salute e benessere
RELAZIONE FRA ALIMENTAZIONE E INFIAMMAZIONE
Angelo Pio Taronna
PhD in Biochemistry, Molecular Biology and Biotechnology
24 Alimenti Funzionali - Marzo 2022
Negli ultimi decenni, grazie a un crescente numero di studi sperimentali e clinici, si è scritto sempre più sulla relazione tra alimentazione e infiammazione. I segni fisici che sono alla base dello stato flogistico – rubor (arrossamento), calor (calore), tumor (gonfiore) e dolor (dolore) – risalgono a un antichissimo trattato medico scritto nel I secolo d.C. da Celso. Il ruolo dell’infiammazione come fattore di rischio per diverse patologie croniche, come quelle cardiovascolari e neoplastiche, è stato studiato in relazione ai fattori dietetici. A tal riguardo, un problema di primaria importanza è rappresentato dall’obesità. In particolare,
