Inga 109 mar/apr 20

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Recensione libri

Mercati consumi - Le etichette dei prodotti raccontano i consumi degli italiani - Tre quarti dei consumatori “ama scoprire nuovi sapori

Ricerca applicata - Approfondimenti sulla salute intestinale - La texture del cibo influenza la percezione di un’alimentazione sana - Contro i tumori con la dolcezza - Utilizzo del siero dello yogurt per la produzione di prodotti da forno - Persistenza di una coltura starter di batteri lattici in pani a fermentazione na turale - Yogurt da bere con fibra di agrumi come stabilizzante - Pane funzionale ottenuto con sottoprodotti della lavorazione dei semi di lino - Funzionalità della polvere di fragola su dolci surgelati a base latte - Effetto della microalga Chlami domonas sulla salute dell’intestino - Riutilizzo dei fondi di caffè espresso come fonte sostenibile di fibre e antiossidanti - Amido e frazioni di fibre di piselli negli hamburger di manzo - Sansa di mela come ingrediente funzionale in yogurt e bevande a base yogurt - Silice per combattere obesità e diabete - Sviluppo di pane di grano ricco di fibre con crusca di mais micro-fluidizzata

Leggi - Autorizzato l’ampliamento dell’uso dei semi di chia - Definiti i livelli mas simi di THC negli alimenti - Riconosciuti come alimenti polpa e succo di cacao

Notizie dal mondo - Brenntag apre la nuova sede di Padova - Fratelli Pagani al M.A.D.E. - Agrana Starch investe sul biologico - Proteine vegetali per model li alimentari sostenibili - Invisibile ma fondamentale - Bayn acquisisce Pändy Foods - Alimenti funzionali e invecchiamento della popolazione - Vitafoods Europe rimandata a settembre - Calendario

Food safety- Il “latte” che non è latte: indagine su consumi delle bevande vege tali sostitutive del latte (A. Mollica, D.M. Bianchi, L. Decastelli

Legislazione commentata - Nuove regole per l’etichettatura: il Regolamento 775/2018. Parte II: Riflessioni introduttive: (A. Ambanelli

Editoriale

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