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Giapo e Annarosa Grazioli Auckland Nuova Zelanda giapo.com
ANTIPODI PALLINA DI NATALE Stampata con tecnologia 3D, è fatta con un guscio di cioccolato che viene riempito con il gelato.
L’INVERNO AL CONTRARIO In Nuova Zelanda è estate e, dagli antipodi, Giapo e Annarosa Grazioli ci presentano i gelati ideati per la stagione fredda, da loro conclusasi. “Due delle creazioni che abbiamo lanciato – racconta Annarosa – sono il cono apple pie ed il cono steamed pudding due dessert invernali della tradizione anglosassone, reinterpretati con un leggero twist. A questi si aggiungono la pallina di Natale gelato e il Christmas cracker. Come sempre ci impegniamo a modificare la funzione del gelato, creando modi innovativi per gustarlo. In questo modo diventa espressione di libertà per tutti quelli che, come noi, vanno oltre al gelato ‘normale’!”.
APPLE PIE CONE La cialda croccante è senza glutine, riempita con un gusto a scelta. La parte superiore è ricoperta da una densa salsa al caramello e pezzettini di pasta frolla aromatizzati alla cannella, zenzero e vaniglia. Il cono è rifinito con una mela caramellata calda farcita di gelato. 56
STEAMED PUDDING CONE Anche questa cialda croccante è senza glutine, da arricchire con un gusto a scelta. Lo steamed pudding è ricreato partendo da una ricetta classica che vede la purea di datteri come dolcificate insieme al golden syrup (a base di zucchero, acqua e succo di limone). È bagnato con uno sciroppo ricco al caramello, servito caldo sul cono.
CHRISTMAS CRACKER Si tratta di un gadget natalizio tradizionale nel Regno Unito. Consiste in un tubo di cartone avvolto in carta colorata, in confezione simile a quella delle caramelle. Tirandone le estremità, si spezza emettendo un piccolo botto, da cui deriva il nome cracker, che si riferisce allo schiocco di un oggetto che si spezza (to crack). All’interno ci sono alcune “sorprese”: per esempio un capellino o una coroncina di carta, un biglietto con una frase o una filastrocca, un piccolo giocattolo… Il nostro Christmas Cracker gelato è composto da un cilindro in cioccolato con le estremità in cialda cono: tirandole rivela una dolce sorpresa, cioè il gelato.
