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AUGENSCHMAUS & GAUMENFREUDE
Am Fuße des südlichen Schwarzwalds liegt die Fauststadt Staufen. Das Städtchen mit seinen historischen Häusern entfaltet mittelalterlichen Charme, bietet aber auch das ein oder andere durchaus zeitgemäße kulinarische Erlebnis: Im Restaurant Höfli verbinden sich Gastfreundlichkeit, Historie und Charme aufs Beste.
Leicht versteckt hinter einem Torbogen liegt das Restaurant Höfli. Nachdem die Käsestube 2021 ihren Betrieb aufgegeben hatte, haben sich die Staufener Alexandra und Marco Killy mit der Übernahme der Räume den Traum von der Selbstständigkeit erfüllt. Acht Monate dauerten die Umbauarbeiten; Unter anderem bekam die ehemalige Salzhöhle ein neues Gewand. Inzwischen erstrahlen die beiden Räume in hellen Farben. Rustikale Holztische, Polsterstühle und Gemälde mit Schwarzwaldmotiven an der Wand runden das Ambiente ab.
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Eröffnet wurde am 11. Mai 2022 – mit eigenem Konzept. „Wir haben vorher keine Werbung gemacht“, verrät Chefin Alexandra Killy. „Wir haben einfach aufgeschlossen und geschaut, was passiert.“ Das Silent Opening war ein voller Erfolg: „Es war alles, nur nicht klein und leise“, sagt Marco Killy schmunzelnd. Statt der gerechneten 10 bis 15 Personen besuchten circa 20 – 25 neugierige Gäste am Eröffnungstag das Höfli. „Das war aber gut so, denn so konnte man die Abläufe kennenlernen“, sagt Alexandra Killy.
Inzwischen hat sich alles gut eingespielt, und die Killys bewirten ihre Gäste im Zwei-Mann-Betrieb. Die Restaurantfachfrau und der Koch stemmen das gröbste Geschäft selbst – mit viel Leidenschaft. „Manchmal helfen auch Schüler aus, aber das ist immer saisonal bedingt“, erzählt die Chefin.
25 Personen haben Platz, gekocht wird pro Abend jedoch nur für 15 Personen. Geboten werden Fleischund vegetarische Gerichte. „Die vegetarischen Gerichte müssen bei uns nicht vorbestellt werden. Die Gäste können direkt am Tisch auswählen“, erklärt die Restaurantfachfrau. Dank der À-la-carte-Gerichte kann sich jeder Gast problemlos auch ein vegetarisches Menü ganz individuell zusammenstellen. Das Konzept funktioniert, mit einer Ausnahme: „Ab sieben Personen an einem Tisch müssen die Gäste einheitlich
Qualitätvolle, frische saisonale Zutaten aus der Region, liebevoll angerichtet: Im Restaurant Höfli in Staufen kommt erst der Augenschmaus und dann die Gaumenfreude.
