Si preguntamos por qué nos anotamos en nutrición seguramente palabras como “dietas”, “saber comer sano”, “balanzas”, “consultorios”, “cuestión de peso”, entre otras dan identidad al contemporáneo imaginario social del Licenciado en Nutrición. Hoy en un mundo donde las enfermedades que tienen a la alimentación como una de sus causas de mayor peso, estudiar nutrición se presenta como una prometedora decisión. Curiosamente, lo que uno pone en el plato ha dejado los saberes populares a un lado y ha pasado a ser una cuestión de guardapolvos blancos... En las revistas, las redes sociales, la televisión, la radio … no hay un medio de comunicación social donde uno no encuentre un profesional de la salud hablando de ollas y sartenes, pregonando consejos nutricionales a viva voz.
Ahora bien, la pregunta que preciso introducir es: ¿La comida es sólo una cuestión de salud?, ¿No existirán diversas formas de “ser nutricionista”?. El perfil profesional que presenta nuestra carrera asume a la salud como un hecho complejo y a la alimentación como un fractal cuyas dimensiones son del orden cultural, moral, psicológico, económico, político, territorial, social y demográfico. Reconocer esta multideterminación nos coloca en una posición que precisa de “otros” y que encuentra en la riqueza de miradas un pacto contrahegemónico y superador. En la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Católica de Santa Fe invitamos a recorrer una formación profesional, que sustentada bajo el paradigma del pensamiento crítico, se compromete con el desarrollo de un país democrático, soberano y humano. ¿Cómo? Con la adopción del reconocimiento que la alimentación no sólo nutre sino que también garantizar derechos, construye identidad, promueve salud, asegura dignidad, potencia el desarrollo social y protege la biodiversidad y la sustentabilidad ambiental. Porque comer es un acontecimiento que involucra una historia, cuyo análisis trasciende la composición química y nos remonta a su producción, a sus motivaciones de consumo, al determinismo genético, a las coyunturas, etc.
Entonces, el “ser nutricionista” se configura como una actividad laboral cuyos escenarios no sólo se restringen a un consultorio sino que se diversifican en el marco de familias, grupos y sociedades. Donde la balanza pasa a ser una herramienta más de trabajo entre habilidades sociales y compromiso activo con una realidad que es posible cambiar con abordajes colectivos. Todos los que formamos parte de esta propuesta asumimos que los desafíos actuales son complejos, que estamos formando profesionales en contexto de fuerte inestabilidad e incertidumbre y ante una abrumadora liquidez de los valores humanos. Por eso, es que competencias como el juicio crítico, el compromiso, la capacidad de actuar en grupos diversos, la tolerancia y el respeto centran una continua y dinámica formación. Bienvenidos, es una honor para nosotros tenerlos como alumnos. Finalmente, expresar mis deseos de un feliz transcurrir, donde los obstáculos sean leídos como oportunidades de superación y las fortalezas como riquezas para compartir. Que el miedo no los ciegue y que la frustración se traduzca en energías de cambio. Disfruten de la vida universitaria y descubran en la nutrición no sólo una forma de ganarse la vida sino la pasión y la diversión de un futuro ejercicio profesional que los espera. Ojalá que así sea. Lic Celeste Nessier - Coordinadora
INGRESO 2014
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN