AGENCIA NACIONAL DE REGULACION CONTROL Y VIGILANCIA SANITARIA DIRECCIÓN TÉCNICA DE PERFIL DE RIESGOS TABLA DE REFERENCIA PARA LA CLASIFICACION DE ALIMENTOS PROCESADOS
CATEGORÍA 1. Aceites, Grasas y Derivados Vegetales
CODIFICACIÓN
X
1.2
Aceites
X
Margarinas (solo origen vegetal)
-
3.2
3.3
4.1
4. Derivados del azúcar
RIESGO MEDIO
Grasas
3.1
3. Alimentos dietéticos , alimentos para regimenes especiales y complementarios
RIESGO ALTO
1.1
1.3
2. Aditivos Alimentarios
SUBCATEGORÍAS
4.2
4.3
RIESGO BAJO
X
-
X
Alimentos complementarios de dieta infantil (compotas, papillas, farináceos, de base vegetal)
X
Complementos alimenticios para adulto
X
Alimentos para regímenes especiales (celiacos y otros)
X
Caramelos duros incluye chupetes, Caramelos blandos, chicles, turrones
X
Azúcar refinada blanca, azúcar morena
X
Mermeladas, jarabes y jaleas
X
Gomitas y malvaviscos
X
4.4
5.1
5. Bebidas Alcohólicas 5.2
5.3
6.1
6.2
6. Bebidas No alcohólicas, incluye aguas envasadas y hielo de consumo
Bebidas alcohólicas obtenidas por destilación(vodka, wisky, ron, aguardiente, etc)
X
Bebidas alcohólicas obtenidas por Fermentación (vino, cerveza, champagne, sidra, etc)
X
Bebidas alcohólicas fortificadas (jerez, oporto, madeira)
X
Gaseosas Agua potable, agua saborizada, agua envasada
X
X
6.3
6. Bebidas No alcohólicas, incluye aguas envasadas y hielo de consumo
6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 7.1 7.2
7. Derivados del cacao
7.3
Jugos , néctares y refrescos en vidrio Jugos , néctares y refrescos en tetrabrick
X X
Jugos , néctares y refrescos en polietileno
X
Bebidas Hidratantes
X
Bebidas Energizantes
X
Hielo y helados base agua
X
Polvo de Cacao
X
Chocolate con leche
X
Chocolates de consumo (chocolate negro, relleno), chocolate de mesa, coberturas
X
7.4 Licor de Cacao 8.1
8. Derivados del café, té , hierbas aromáticas
8.2 8.3
9. Caldos y Sopas Deshidratadas
10.1
10 Derivados de la Carne 10.2
11.1
11.2
X
Café instantáneo
X
Café tostado y molido
X
Té y hierbas aromáticas envasadas y marca
X
-
X
Productos cárnicos a ser consumidos crudos
X
Productos cárnicos a ser consumidos cocidos
X
Harinas y almidones con marca y R.S Pasteleria fina (con adición de productos lácteos)
X
X
11.Derivados de los cereales 11.3
11.4
12.1
12. Comidas Listas y empacadas
Cereales procesados listos para el consumo Cereales procesados deben ser cocidos para el consumo Alimentos listos para consumir, que no requiera tratamiento térmico (chochos, tostado, gelatinas
X
X
X
12. Comidas Listas y empacadas
12.2
12.3
13.1 13.2
13. Derivados de frutas
13.3
X
Alimentos enlatados listos para servirse Frutas en almibar enlatadas o vidrio Frutas deshidratadas o desecadas
X X X
Frutas confitadas Pulpas y concentrados de fruta
X
13.5
Frutas fermentadas (chutney)
X
14.1
Concentrados para bebidas sintéticos
14.2
Mezclas para postres que no contienen leche
13.4
14. Gelatinas, Refrescos , preparaciones para postres en polvo
Alimentos preparados que requieren tratamiento térmico ( calentar, fritura , cocción)
X
X
X
14.3 Gelatinas en polvo 15.1 15.2
Leche en polvo
15.3
Leche fluida pasteurizada Leche UHT FUNDA PLASTICA
15.4
Leche UHT TETRABRIK
15.5
Leche deslactosada Funda de plástico
X X X X
X
15.6
Leche deslactosada tetrabrik
X
15.7
Leche condensada y evaporada (enlatada)
X
Leche condensada y evaporada (en plástico
X
Derivados lácteos bebibles, saborizados y/o fermentados tetrabrick
X
15.8
15.9
15.10
15. Leche y Productos lácteos
X
15.11
15.12
15.13
Derivados lácteos bebibles, saborizados y/o fermentados (yogurt, kumis, kefir, etc) polietileno Derivados lácteos cuchareables o bebibles, saborizados y/o fermentados (yogurt, kumis, kefir, etc) en poliestireno
X
X
Crema de leche pasteurizada enlatada
X
Crema de leche pasteurizada polietileno
X
15.14 15.15 15.16 15.17 15.18 15.19 15.20 15.21 15.22
16.1
16.2
16. Derivados de Legumbres y Hortalizas
16.3 16.4 16.5 16.6 17.1
17. Ovoproductos
17.2
18.1
18. Derivados de productos del mar (pescados mariscos y crustáceos )
18.2
18.3
Crema de leche pasteurizada polietileno Queso freso , requesón Queso maduro, semi maduro, fundido
X X X
Mantequilla
X
Helados base leche
X
Dulce de leche
X
Base láctea para preparar bebidas de café Suero de leche deshidratado
X X
Puddines en base láctea Hortalizas y legumbres deshidratadas o desecadas Hortalizas y legumbres fermentados, (envase vidrio) Concentrado de hortalizas y legumbres Derivados de vegetales (snacks y derivados de plátano verde) Hortalizas y legumbres enlatadas Hortalizas y legumbres Precocidas
X
X
X X
X X X
Huevos deshidratados
X
Preparados en base de huevo ( igual o mas del 50% de los ingredientes) Productos de la pesca conserva Mariscos salados y ahumados ( trucha ahumada, pescado salado, Productos que no requieren tratamiento termico( Pate de Atun, Pate
X
X
X
X
18.4 19.1 19.2
19. Salsas, aderezos, especias y condimentos
Congelados Sal para consumo humano (NaCl y KCl)
X X
19.3
Mostaza Vinagre
X X
19.4
Oleorresinas
X
19.5
Condimentos en polvo
19.6 19.7 19.8
X
Condimentos en pasta Salsas de soya; fermentadas o no
X
Aderezos
X
X
19. Salsas, aderezos, especias y condimentos
19.9 19.10 20.1 20.2
20. Semillas, Oleaginosas y derivados
20.3 20.4 20.5 21.1
21. Derivados de Tubérculos y raices
21.2 21.3
Salsas emulsionadas mayonesa Salsas Snacks derivados de oleaginosas (maní, nueces, almendras) Pastas de semillas (mani, alonjolí) Productos de proteinas de soya ( carne de soya) Bebidas de soya y Tofu (provienen de leche de Semillas Snacks de Tubérculos (papas fritas) Almidones Pudines de fécula de tubérculos
X X
X X X X X X X X
NOTA: Tabla de referencia para la clasificación del riesgo de alimentos procesados, de acuerdo a la resolución 046-2015-GGG, para la obtención del registro sanitario.