Come ti Cucino Sano PATATA ROSSA PER UN TRIONFO DI CIAMBELLE

Ingrediente particolare la patata rossa. Alimento benefico per molti aspetti della salute, per esempio un’ottima fonte di potassio, di vitamina C, vitamina A e flavonoidi antiossidanti. Ciò che rende speciale questa patata come ingrediente in cucina è la sua consistenza compatta che tiene alla perfezione la cottura, anche a temperatura elevata. Nella tradizione umbra viene impiegata per la realizzazione di numerose ricette tipiche tra le quali le ciambelle dolci alle patate rosse, nate probabilmente negli altopiani di Colfiorito, nell’appennino umbro marchigiano, zona in cui viene prodotta, appunto, la pregiata patata rossa di Colfiorito, un prodotto Igp introdotto in questo territorio nel periodo napoleonico, durante l’occupazione francese, grazie agli eserciti che facevano largo consumo della patata a livello alimentare e che in questa zona ha trovato l’habitat ideale, per via del clima

RICETTA Ingredienti

• Farina 00 400 gr

• Patate rosse 200 gr

• Zucchero 40 gr

• Olio di semi 25 gr

• Latte tiepido 20 gr

• Un Uovo

• Lievito di birra 1/2 cubetto

• Scorza grattugiata di un’arancia

• Scorza grattugiata di un limone

• Un pizzico di sale piovoso e freddo e dei terreni sabbiosi e silicei. Un prodotto che fa parte dei nostri territori da secoli che rendono ogni piatto un vero trionfo di gusto e di tradizione, comprese le ciambelle.

• Zucchero semolato q.b.

Procedimento

• Lavate, sbucciate le patate e sbollentate.

• Non appena saranno cotte, scolatele, schiacciatele con uno schiacciapatate e lasciatele intiepidire.

• In una ciotola mettete la purea di patate, la farina, lo zucchero, l’olio di semi, il latte tiepido, l’uovo, il lievito, la scorza grattugiata di arancia e di limone e impastate fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo.

• Unite infine il sale e lavorate nuovamente il composto per farlo assorbire.

• Fate lievitare l’impasto per un’ora, dopodiché, staccate delle palline, stendetele formando dei cordoncini e chiudete ogni cordoncino per formare le ciambelle.

• Fate lievitare le ciambelle per un’altra ora dopodiché, infornatele a 180 gradi per 20 minuti.

• A cottura ultimata, sfornate, spennellatele con un po’ di latte e intingetele nello zucchero.