108 años manteniendo la Esencia del panadero
E
l pasado 12 de setiembre se realizaron las elecciones de autoridades en el CIPAC. Junto a la Asamblea correspondiente, los socios de la entidad tuvieron la oportunidad de expresar su voluntad a través del voto. Cumplidas todas las exigencias a que obligan los Estatutos Sociales, se presentó una sola lista para Comisión Directiva y Comisión Revisora de Cuentas. Como informamos en otra nota, quedó ya constituida la nueva Comisión Directiva, que esta vez encabeza como presidente Néstor Romero, quien ya supo presidir exitosamente el CIPAC en momentos muy difíciles, y como Secretario General fue designado Luis Rodríguez, quien presidiera el último período. La composición de la nueva comisión Directiva, así como su voluntad manifiesta, hablan de una decisión de dar continuidad a los proyectos emprendidos en los últimos años, con políticas que han sido exitosas, abriendo las puertas a la participación, saneando la economía del CIPAC, sumando servicios a la industria, defendiendo los intereses del sector, que en definitiva son las tareas más importantes a las que debe abocarse una cámara empresaria como es nuestro Centro de Industriales Panaderos. Claro está, que cada gestión tiene su impronta y su estilo, pero lo más importante es el camino elegido. La continuación de los lineamientos que viene llevando a cabo, con el énfasis puesto en la modernización de la entidad, dando una real prioridad a las necesidades de la industria, como ha sido el rol de la escuela de capacitación en los últimos años, o como es la preocupación puesta de manifiesto en la decisión de trabajar en la formación en gestión gerencial con el dictado de cursos específicos, son apenas muestras de las ambiciones de esta centenaria institución. En el año del Bicentenario de nuestra patria, el CIPAC está cumpliendo 108 años. No es poca cosa ser parte de la historia de nuestro país, algo más de la mitad de su vida, ha sido acompañada modestamente por este Centro de Panaderos, a través de varias generaciones de sus integrantes. Con todas sus viscicitudes, con lo bueno y lo malo con que se fue construyendo nuestra historia, hemos sido parte de ella, orgullosamente. Ahora estamos viviendo tiempos en los que el signo de los cambios nos va corriendo, con vertiginosos saltos tecnológicos, en las comunicaciones, en las maquinarias, en las investigaciones científicas. El progreso y los cambios son inexorables, es deber de los hombres y mujeres de este tiempo, hacer que los mismos sean a favor de todos, para que la igualdad de oportunidades sea una realidad en este nuevo siglo, que la equidad avance sobre las injusticias, que la libertad y la democracia se consoliden como formas de vida y de convivencia entre los argentinos. Las nuevas generaciones, los jóvenes de hoy, serán los que tomen la posta hacia delante, continuando el camino emprendido por sus mayores.
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INSTITUCIONAL
REPORTAJE A
NESTOR ROMERO Néstor Romero, un histórico dirigente del CIPAC, ha sido nuevamente electo para presidir la entidad. Con él conversamos sobre distintos aspectos de la vida de la entidad, y de la situación que atraviesa la industria del pan.
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La Hogaza: Nuevamente al frente del CIPAC, cómo vive el comienzo de esta nueva gestión?
La Hogaza: Y qué nos puede adelantar sobre los nuevos proyectos que tiene en mente?
Néstor Romero: Hace pocos días que se han realizado las elecciones, y me han elegido para encabezar esta nueva Comisión Directiva. Básicamente el equipo sigue siendo el mismo, y será una continuidad de lo que venimos haciendo en todos estos últimos años. Por supuesto que es natural que cada presidente le imprima su estilo. Pero para mí es un honor poder conducir al CIPAC, rodeado de buenos colaboradores y con proyectos ambiciosos.
Néstor Romero: Por un lado, como decía antes, continuar en el camino que ya hemos emprendido. Pero creo que en esta etapa tendríamos que acentuar nuestra actividad en algunas cuestiones. La Hogaza: Por ejemplo? Néstor Romero: Habría que profundizar en la capacitación a los empresarios. El éxito que estamos teniendo
La Hogaza: Será posible retomar la realización de Feripan?
toria ha sido sorprendente, sobre todo entre los jóvenes. Para el año que viene seguiremos con estos cursos,
Néstor Romero: Lo vamos a analizar. Nos tocaría hacerla en el 2012, y me parece que puede ser una
y agregaremos otros, siempre con la idea de modernizar a la industria, capacitación a las vendedoras de los despachos, cursos sobre costos, mejoras en los proce-
necesidad tanto para los industriales como para los proveedores. La industria está en un buen momento y
INSTITUCIONAL
con los cursos de gestión gerencial, nos marca por donde tenemos que ir. La respuesta a nuestra convoca-
sería importante.
sos de producción, por nombrar algunos. La Hogaza:Y continuar con la Escuela de Panadería… Néstor Romero: Por supuesto. Este año ha sido extraordinario para la escuela. No hubiéramos tenido mano de
La Hogaza: Y como siempre atendiendo también al interior provincial… Néstor Romero: Seguro. En el interior está casi la mitad de las panaderías de la provincia, y cada región
obra en la industria de no haber sido por lo que hemos capacitado nosotros. Vamos a seguir ampliando los temas
tiene sus problemas. Por eso viajamos cada vez que nos necesitan, allí donde hay un problema acudimos para
de los cursos, agregar otros nuevos, y siempre mejorando.
ayudar en la solución.
La Hogaza: Con las obras de refacción ya se terminó?
La Hogaza: Y cómo ve la situación de la industria en estos momentos? Néstor Romero: Bueno, creo que ha mejorado mucho en los últimos años. El industrial ha ido cambiando un poco la mentalidad, y vemos más a la panadería como una empresa. Han sido buenos años para la industria del pan, y los industriales hemos invertido, comprando maquinarias, mejorando las cuadras, cambiando los
Néstor Romero: Terminamos con la planta baja, con las oficinas y la escuela. Ahora estamos trabajando en un proyecto de un salón de usos múltiples para construirlo en lo que es la terraza de nuestro edificio. Es una idea ambiciosa, pero que si la concretamos será un espacio importante para compartir con panaderos y con proveedores.
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INSTITUCIONAL
NUEVA COMISIÓN DIRECTIVA EN EL CIPAC vehículos de trabajo, mejorando los despachos. Por supuesto que podríamos hacer más cosas si el crédito fuera más accesible, si tuviéramos más apoyo desde los bancos. Pero de todos modos creo que la industria ha crecido. La Hogaza: La relación con los proveedores también ha mejorado? Néstor Romero: Mucho. Creo que todos hemos comprendido que nos necesitamos, los proveedores saben que si a los panaderos nos va bien a ellos también los favorece, y si entendemos esto tan sencillo todos tiramos para el mismo lado y se beneficia todo el sector. La Hogaza: El 06 de noviembre ya es la fiesta 2010, cómo se prepara el CIPAC para este evento? Néstor Romero: Como siempre. Será una muy buena fiesta, en un lugar distinto y muy lindo. Desde ya que los invito a todos. Es un encuentro en el que compartimos muchas cosas entre todos los colegas y algunos proveedores, y es una forma de conocernos más y confraternizar.
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El domingo 12 de setiembre, y tal como estaba previsto, se realizó con absoluta normalidad la Asamblea General Ordinaria y las Elecciones Generales de Comisión Directiva y Comisión Revisora de Cuentas del Centro Industriales Panaderos y Afines de Córdoba. La nueva Comisión Directiva ha quedado conformada de la siguiente manera: COMISION DIRECTIVA PRESIDENTE SECRETARIO GENERAL TESORERO
NESTOR ROMERO LUIS RODRIGUEZ MARCELO CAULA
VOCALES TIRULARES PRIMERO SEGUNDO
LUIS TORRES GUSTAVO SORO
VOCALES SUPLENTES
JOSE NAVEIRA
COMISION REVISADORA DE CUENTAS TITULAR RINALDO RUSCONI SUPLENTES PRIMERO SEGUNDO
WALTER MASSIMINO OSCAR CORRADINI
INSTITUCIONAL
Importante reunión con jóvenes
Preparándose para el recambio Con motivo de la realización de los cursos de Gestión Gerencial que se están realizando en el CIPAC, (y de los que informamos en otra nota), se ha sucedido un fenómeno realmente muy interesante. El desarrollo de los cursos, fue una ocasión para que muchos de los asistentes se conozcan entre sí, la mayoría no se conocía, y como ocurre casi siempre entre los jóvenes, no tardaron en establecer relaciones y conversaciones ente ellos. Entre los dos cursos que se están dictando concurren unos 32 alumnos, y el promedio de edad no supera los 33 años. La mayoría pertenece a familias de panaderos, algunos están colaborando con la empresa, otros en etapa de estudios a la par que trabaja, y una buena parte atravesando la difícil etapa de la transición generacional típica de las empresas familiares. Cuando la Comisión Directiva del CIPAC decide la realización de estos cursos, no esperaba que la demanda de los mismos superara sus expectativas de la manera en que sucedió. El transcurso de las clases y el nivel de satisfacción expresado por los concurrentes confirma que había una necesidad a la que se dio respuesta.
de Jorge Miguel Varas
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Así fue que por iniciativa de Luis Rodríguez, en una visita a los cursos propuso que los alumnos participen de una reunión de Comisión Directiva. Así sucedió, y para sorpresa de todos, una importante asistencia y participación fue la nota distintiva de la misma. Distintas generaciones de empresarios, algunos compartiendo la misma industria, se encontraron intercambiando puntos de vista sobre aspectos de las empresas, las formas de aportar desde la juventud, con sus ideas nuevas, con su mejor manejo de las nuevas tecnologías, con mayor información, y hacerlo compatible con la experiencia de los mayores. Fue el puntapié inicial de una experiencia que sin dudas será enriquecedora para todos. Y fundamentalmente para la industria del pan. Los jóvenes ya se han dado tareas sobre las que irán trabajando, construyendo al mismo tiempo sus propios espacios de participación, para complementarse con las otras generaciones y aportar entre todos al objetivo de engrandecer a la industria.
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CURSOS DE
GESTION GERENCIAL Con un alto nivel de satisfacción de los asis-
capacitación, lo cual habla de que se está pro-
tentes, continúan los cursos de Gestión
duciendo un cambio y un salto en la calidad de
Gerencial iniciados en el mes de agosto. Los
las industrias.
temas que se van tratando, la activa participa-
Los resultados de la convocatoria a estos
ción de los alumnos, así como la calidad de los
cursos de gestión gerencial, y su evolución, son
capacitadotes, hablan sin dudas de que esta-
sin dudas reflejo de esta nueva situación. Está en
mos frente a una experiencia que será el ante-
marcha un recambio generacional, y este proce-
cedente para nuevas instancias dirigidas a los
so debe ser acompañado y apoyado con las
empresarios y a su capacitación.
herramientas necesarias para que sea exitoso.
La industria del pan está atravesando un
El CIPAC está observando este proceso de
momento muy especial e interesante, las
cambio, y desde la entidad se están generando
empresas están invirtiendo, muchas se están
iniciativas como estos cursos, y otras que
reconvirtiendo, se modernizan, incorporan
apuntan a asegurar que los cambios, sean lo
nuevas tecnologías, modifican sus formatos
menos traumáticos posibles, y sean coronados
comerciales, dedican tiempo y recursos a la
con éxito.
INSTITUCIONAL
ÚLTIMOS CURSOS DEL AÑO EN LA ESCUELA DE CAPACITACION Ya han dado comienzo los últimos cursos del año en nuestra Escuela de Capacitación. Un año en el que se ha dado un salto fundamental en la calidad de la enseñanza que se dicta. Las nuevas instalaciones han permitido no solamente ampliar la capacidad para el dictado de los cursos de pastelería, sino que también han posibilitado que los mismos hayan mejorado en todo sentido. Mejores instalaciones significa mayores posibilidades para los alumnos y para los docentes, nuevas maquinarias, tecnología de últi-
ma generación, materias primas de primerísimo calidad, representan un conjunto de condiciones que ayudan a optimizar la calidad y la cantidad la educación que se brinda. Para el próximo año seguramente habrá novedades, nuevos cursos, siempre con el objetivo de continuar afianzando y consolidando uno de los mejores servicios que desde el CIPAC se puede ofrecer a la industria del pan: calificar mano de obra para jerarquizar y enaltecer los productos de las panaderías.
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INSTITUCIONAL
INSTITUCIONAL
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ACTUALIDAD
Argentina lanzó una campaña para reducir la cantidad de sal en el pan Busca llegar al 95 por ciento de las panaderías del país.
"Disminuir el consumo de sal salva vidas, por eso esta
Aseguran que reducir un gramo diario en el consumo evi-
campaña beneficia a todos los argentinos. Es falsa la idea de
taría 20 mil eventos cardiovasculares y 2 mil muertes anua-
que sólo los que tienen presión alta deben restringir o evitar por
les. Y que el producto no modifica su sabor. Es impulsada por
completo el consumo de sal", explicó el director de Promoción
el Ministerio de Salud, el INTI y la Federación de Panaderos,
de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles del
con el auspicio de la OPS/OMS.
Ministerio de Salud, Sebastián Laspiur, durante la presenta-
Buenos Aires, 25 de agosto de 2010 (OPS/OMS).- El
Por su parte, el subsecretario de Prevención y Control de
Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) y el
Riesgos del Ministerio de Salud, Gabriel Yedlin, aseguró que
Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), con el aus-
"bajar sólo un gramo de sal en el consumo diario de toda la
picio de la Organización Panamericana de la Salud
población evitaría que se produzcan unos 20.000 eventos car-
(OPS/OMS), lanzó la campaña "Menos Sal, Más Vida", con el
diovasculares y cerebrovasculares por año y cerca de 2.000
fin de promover la producción de pan artesanal con menos
muertes".
cantidad de sodio y prevenir masivamente enfermedades cardiovasculares.
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ción de la campaña que tuvo lugar el 23 de agosto pasado.
Ministerio de Salud de Argentina, junto a la Federación
En Argentina, se consume entre 12 y 13 gramos de sal por habitante por día, más del doble de lo recomendado por
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ACTUALIDAD
la OMS. "El 60 por ciento de la sal que consumimos viene en
La campaña apunta a que 25 mil panaderías del país,
otros convenios que se están haciendo con otros gremios
que elaboran el 95 por ciento del pan que se consume,
van a ayudar a tener comunidades más sanas", confió el fun-
adhieran a esta estrategia, y elaboren los panificados con
cionario.
una cantidad menor de sal, como así también productos sin
Yedlin agregó que en el país "hay 100 mil muertos por
sal agregada. Para esto se produjo un recipiente con una
año por enfermedades cardiovasculares" y que la campaña
medida de 750 gramos que representa la sal que tiene que
Menos Sal, Más Vida es parte del Plan Argentina Saludable,
utilizarse por cada bolsa de harina de 50 kilos, y afiches con
una estrategia que incluye acciones en pos de la promoción
consejos para los consumidores y para los panaderos.
de hábitos saludables, la regulación de productos y servicios y la promoción de entornos saludables.
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Menos Sal, Más Vida
alimentos procesados. El pan es uno de ellos. Este proyecto y
Para participar, los comercios deberán inscribirse, luego de lo cual recibirán un vaso medidor, un afiche para
Marcia Moreira, epidemióloga de la OPS/OMS en
colocar en el salón del local, en el que se informa a los clien-
Argentina, felicitó que Argentina haya tomado "prontamen-
tes que allí se venden productos reducidos en sal y produc-
te y con un alto nivel de decisión política" esta iniciativa glo-
tos sin sal, y los beneficios que ello implica para la salud; y
bal de la OMS y reforzada por la OPS en la región, "involu-
otro para el personal con recomendaciones para la elabora-
crando a la población para que conozca sus derechos sobre una
ción de los alimentos.
alimentación más saludable". Y destacó el hecho de que al
"Buscamos sensibilizar a la población sobre el impacto en
tratarse de una iniciativa masiva, que llega como el pan a
la salud con la reducción del consumo de sodio y que el consu-
toda la población, puede causar un gran impacto en la salud
midor cambie conductas a la hora de elegir los alimentos",
de la población.
apuntó el director de Promoción de la Salud y Control de
ACTUALIDAD
Enfermedades No Transmisibles, Sebastián Laspiur. Nicolás Apro, del Centro de Cereales y Oleaginosas del INTI, contó que en un relevamiento realizado en casi 1500 panaderías, se comprobó que una reducción del 15 por ciento en la cantidad de sal que utilizaban no sería detectada por el consumidor. "Existe la falsa creencia en el panadero que con menos sal el pan va a salir peor o el consumidor no lo iba a querer", señaló. "Es importante que las panaderías entiendan que brindar un servicio de alimentación sana es dar un paso adelante. No venden pan, sino pan que contribuye a la salud y eso sustenta su negocio", subrayó el presidente del INTI, Enrique Martínez. Y Laspiur agregó: "En esa panadería, los clientes sabrán que se preocupan por su salud". Para sumarse a esta iniciativa hay tiempo hasta el 5 de noviembre.El formulario de inscripción se podrá obtener a través de las páginas web de las instituciones organizadoras.Ud. Puede contactarse con: CONSULTFOOD Ing. Marina I. Marro ingmarinamarro@gmail.com 0351-4857609, para realizar la inscripción.
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INETRES GENERAL
El pan, testigo de la historia de la humanidad Written by Salvador PanéSaturday, 10 September 2005 19:21
El pan es testigo de la historia de la
En la orilla del Nilo
humanidad. En el periodo neolítico,
antiguos egipcios. La fertilidad del limo depositado por las aguas
hace 10.000 años, el hombre ya
cultivos de trigo, cebada, mijo, avena y centeno, la materia prima
acompañaba sus viandas con una especie de galleta obtenida a base de moler los granos de trigo usando piedras planas.
Hace unos 5.000 años, el pan era fundamental en la dieta de los del río Nilo durante su crecida anual permitió el desarrollo de los para elaborar pan. En la escritura jeroglífica, podemos encontrar hasta cuarenta términos que representan panes y tortas. Parece ser que en el proceso de molido de los granos de cereal, la harina podía retener granos de arena, hecho que explicaría el desgaste observado en los dientes de las momias estudiadas. Los frescos de templos y tumbas muestran que los egipcios amasaban la pasta de harina con los pies. Estos panes (te, en antiguo egipcio) se cocían en moldes de arcilla y su proceso de elaboración se puede observar en numerosos relieves. Una vez cocidos, los panes se cortaban en dos partes semicónicas. Los egipcios,
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INETRES GENERAL
pioneros en el arte del pan, descubrieron la manipulación de
y las grandes bacanales influye en el arte del pan y su cali-
la levadura y el proceso de fermentación.
dad. Juvenal, el poeta romano, satirizó el ciudadano romano decadente con el aforismo Panem et circenses (análoga
El trigo divino
a la expresión castellana "Pan y toros"). El alimento se con-
La base de la dieta del ciudadano griego eran también
vierte en un elemento diferenciador entre las clases socia-
los cereales, trigo y cebada esencialmente, alimentos que
les. Los patricios romanos ingerían panes más blancos, ela-
debían a Deméter, la diosa de la rubia cabellera de espigas de
borados con harinas más finas, mientras que los de los
trigo maduro. El ciudadano griego podía adquirir esencialmen-
campesinos y los esclavos, consistían en panes más oscu-
te dos tipos de panes: el pan de maza, que era el más común,
ros. En el mercado romano, se podían adquirir fundamen-
obtenido a partir de la harina de avena amasada en forma de
talmente panes de tres calidades: pan negro elaborado
torta y sin levadura; y el pan de trigo blando, herencia de los
con harina basta tamizada (panis acerosus, plebeius, rusti-
egipcios, más propio de la dieta de los griegos acaudalados. Los
cus, castransis, sordidus); el panis secundarius, obtenido a
griegos perfeccionaron el proceso de panificación: optimizaron
partir de harina de grano poco fino pero más blanco; y el
el molido gracias al uso de dos piedras circulares planas, la infe-
pan de lujo (panis candidus mundos). Además, se podía
rior de las cuales se mantenía fija mientras que la superior gira-
encontrar pan de avena, de espelta, el pan de centeno
ba manualmente. Introdujeron, además, la operación de tami-
egipcio y el pan de perro (panis furfureos). Roma mejoró la
zaje para separar el grano y obtener harinas más blancas.
ingeniería de la panificación introduciendo la tracción animal en el sistema de rotación de piedras móvil sobre fija.
Panem et circenses Con el Imperio Romano, el afloramiento de los banquetes copiosos, de las desmesuradas y ridículas comidas
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Para la cocción del pan, se usaban recipientes como el clibanus (panis clibanicus) o bien hornos alargados de ladrillos y hornos de cerámica.
INETRES GENERAL
La Edad Media La Edad Media no fue una época de grandes progresos con respecto al pan, aunque se debe destacar la invención de los molinos de viento e hidráulicos. En torno al pan, se crearon estructuras gremiales reguladas por los gobiernos. El pan continuó siendo durante esta época símbolo de prestigio social. Nobles, caballeros, burgueses y el alto clero acompañaban sus banquetes con pan blanco que podía ser lanzado a los pobres si sobraba.
La harina, el componente esencial del pan Existen una gran variedad de harinas que dependen
Valor nutritivo del pan
del tipo de cereal: arroz, trigo, maíz, trigo sarraceno o
La composición química de una harina depende del
alforfón, avena, melca, mijo, centeno y cebada. La harina más
grado de extracción: la cantidad de harina obtenida a partir
utilizada en la elaboración del pan es la harina de trigo
de 100 kg de cereal. En general, una harina presenta la
(Triticum sp), una gramínea que se originó hace unos 10.000
siguiente composición:
años en la zona del Próximo Oriente cuando la última glacia-
Proteínas: Podemos encontrar fundamentalmente cuatro
ción finalizaba. El trigo actual es, sin embargo, el resultado de
familias de proteínas: albúminas, globulinas, glutelinas y pro-
la evolución del ancestral trigo silvestre, dirigida por los
laminas. Las albúminas y las globulinas son proteínas solu-
humanos desde el Neolítico por medio de la selección de las
bles en agua y constituyen el 10-25% del contenido proteico
variantes más productivas y nutritivas.
total. Las prolaminas y glutelinas, insolubles en agua, son
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INETRES GENERAL
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proteínas de reserva y constituyen los componentes princi-
cosas se impide que penetre agua en los gránulos de
pales del gluten (90%) conjuntamente con algunos azúcares
almidón. Sin embargo, a temperaturas superiores a 60?dm;C,
(2%) y grasas (8%). El gluten es una especie de tejido de fila-
se debilita su estructura y el agua irrumpe en el interior de los
mentos proteicos entrelazados entre sí por medio de inte-
gránulos de manera que se forma un complejo gelatinoso.
racciones moleculares. Cuando se amasa la harina con agua,
Este hecho explica las propiedades espesantes de la harina.
el gluten absorbe este agua y da lugar a una masa elástica.La
Grasas: Las harinas tienen un contenido muy bajo de gra-
cantidad de gluten determina el carácter fuerte o flojo de las
sas (inferior al 1%), la mayoría de los cuales son insaturados.
harinas. Una harina fuerte presenta un alto contenido en glu-
La blandura y esponjosidad de la miga y la corteza del pan
ten, por lo que puede retener mucha agua. La masa que se
dependen del contenido de grasas.
obtiene de ella es consistente, elástica, y el pan adquiere un
Vitaminas: Mayoritariamente, contienen B1 o tiamina que
aspecto placentero, con texturas y volúmenes satisfactorios.
contribuye al mantenimiento y crecimiento de la piel (su defi-
La harina floja, pobre en gluten, forma masas débiles y el pan
ciencia causa pérdida de hambre, fatiga persistente, depresión,
obtenido a partir de esta tiene texturas humildes. Se utilizan,
etc.); B2 o riboflavina, necesaria para la integridad de la piel, las
sin embargo, para preparar pasta y productos de repostería.
mucosas, y el buen mantenimiento de la cornea; PP, la carencia
Azúcares: El más abundante es el almidón (70% de la hari-
de la cual se manifiesta con dermatitis generalizada, lesiones
na) que se encuentra en forma de minúsculos gránulos y
neurológicas (demencia) y del aparato digestivo (diarrea); y E,
consta de dos tipos de moléculas: la amilosa, que consiste en
vitamina que evita la destrucción anormal de glóbulos rojos,
una cadena de 250 a 300 glucosas en forma de espiral, y la
evita trastornos oculares, anemias y ataques cardíacos.
amilopectina, una telaraña ramificada consistente en miles de
Minerales: Calcio, hierro, zinc, potasio y magnesio.
unidades de glucosa interconectadas. La amilopectina hace
Agua: El contenido de agua en las harinas oscila entre el
del almidón una sustancia pegajosa y gracias a su red de glu-
10 y el 13%.
INETRES GENERAL
ARIEL PETROCCELLI, UNO DE LOS MEJORES POETAS DE NUESTRA CULTURA NACIONAL A los 73 años, falleció uno de los poetas más brillantes que ha dado Argentina. Salteño, con una rica historia de vida, nos ha dejado una larga lista de temas para el cancionero popular. Quien no escuchó alguna vez temas como El Antigal, El Seclanteño, Cuando tenga la tierra, aquella magnífica Zamba del Angel, y tantas otras?. Temas que hicieron conocidos cantores de la talla de Mercedes Sosa, Chito Ceballos, Los Nocheros, Daniel Toro, Horacio Guaraní, y muchos músicos populares argentinos. El Poeta Ariel Petroccelli, era hermano de nuestro gran amigo, Panadero y Presidente del Centro de Panaderos de Salta, Martín Petroccelli. En este humilde homenaje que hacemos, va también nuestras condolencias hacia Martín. Desde aquí, quienes alguna vez disfrutamos de las bellas letras y de la profundidad de su poesía, queremos agradecer lo que nos ha dejado para la cultura Ariel Petroccelli: nada menos que las canciones que hacen que el poeta siga viviendo.
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Pregunto a la copla y quiero saber si después de muerto se puede volver. La copla ha cantado, la copla se va. El canto del hombre la vuelve a cantar…. (Ariel Petrocelli)
E-mails: institucional@refineriadelcentro.com / ventas@refineriadelcentro.com calidad@refineriadelcentro.com Web Site: www.refineriadelcentro.com Cรณrdoba: Camino a Capilla de los Remedios 7373 - C.P.: 5123 - Ferreyra - Cรณrdoba Tel: (54-351) 4116802/03/04 - 497/5878/4927/5454 - Fax: (54-351) 4975916 Buenos Aires: Presidente Hipรณlito Irigoyen 4921 - C.P.: 1605 - Munrro - Buenos Aires Tel: (51-011) 47303525 - 47613199
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