AÑO DE ELECCIONES, AÑO DE DESICIONES
E
l año pasado, disfrutamos los argentinos el año del Bicentenario, el cumpleaños de nuestra patria. Y lo hicimos unidos, con alegría y en paz, quizás como lo habrían soñado los hombres que fueron protagonistas de la gesta emancipadora de 1810. Este año 2011, nuevamente tenemos motivos para festejar, y sobre todo para participar como ciudadanos en la vida y en el futuro de nuestro país, de la provincia donde vivimos, y de los municipios en que habitamos. Y esto es así, porque nuestra Democracia ya está alcanzando la madurez necesaria, como para que debatamos los temas más importantes, así como para que elijamos libremente a nuestros representantes. Tenemos en los próximos meses, varias instancias electorales, en que podremos ejercer la soberanía popular mediante el voto, acto mediante el cual somos todos iguales. Y esta democracia que se ha consolidado, que ha permitido avanzar en logros de derechos civiles, para que podamos vivir en un país mas inclusivo, tenemos ni más ni menos que la posibilidad de decidir. Podemos evaluar propuestas y candidatos, programas, pasado y presente de quienes aspiren a gobernar. El momento del voto es donde ponemos a prueba nuestra capacidad de elegir y optar, responsabilidad ciudadana que no se agota en sí misma, sino que luego continúa en el control de los actos de gobierno. Los argentinos, que hemos vivido tantas crisis, que hemos soportado tantas interrupciones institucionales, tenemos que valorar estos años de continuidad democrática, que más allá de los errores y aciertos de quienes nos gobernaron, nos han permitido poco a poco ir logrando un país más libre, con más derechos, más igualitario. Si pensamos que el 35% de los ciudadanos en aptitud de votar este año, tienen entre 18 y 35 años, estamos hablando de una generación que prácticamente ha tenido la suerte de vivir en democracia, que ha crecido en libertad con la posibilidad de ejercer sus derechos, llegamos a la conclusión de que estamos ante un país, nuestro país, que está logrando un piso de madurez ciudadana que nos permite imaginar un futuro mejor.
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INSTITUCIONAL
Crisis con la Harina
ESTO NO LE HACE BIEN A NADIE Por Néstor Romero Presidente del CIPAC Con motivo de la situación vivida y conocida
ción (subsidio), que viene a completar el precio
por todos, en relación a faltantes y problemas con el
lleno del trigo que se les paga a los productores. De
precio de la harina subsidiada, el Presidente del
esta manera, y mediante esta práctica, se aseguraba
CIPAC, Néstor Romero expresa su opinión en la
a los productores la recepción del precio del trigo,
siguiente columna:
los molinos se veían compensados por la diferencia, a las panaderías les llegaba la harina a un precio tal,
Desde hace aproximadamente dos meses, la
que permitía que a los consumidores no se les enca-
industria del pan viene sufriendo las consecuencias
reciera demasiado el precio del pan y le llegara a
de un problema ajeno, pero que pega de lleno en la actividad. Nos referimos a la irregularidad existente tanto en las entregas de la harina 000, como en el precio subsidiado tal como lo veníamos pagando.
valores accesibles.
"De continuar esta situación, no se podrán mantener los actuales precios de los productos de panadería"
Recordemos, que
El órgano encargado de las liquidaciones de los subsidios, era la ONCCA, que a partir del mes de marzo se disolvió, creándose un nuevo organismo a tales fines. La demora en constituir dicho organismo, aparentemente habría sido
el valor subsidiado de la harina 000, es producto de
la causa de la demora en los pagos de compensa-
un acuerdo entre la industria molinera con la
ciones, razón que esgrimió la molinería para tomar
Secretaría de Comercio Interior de la Nación. Por
las medidas que todos conocemos.
este acuerdo, los molinos reciben una compensa-
Es comprensible el reclamo de los molinos,
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INSTITUCIONAL
sobre todo los más chicos, que sufren el ahogo financiero producto de esta situación. El CIPAC entiende y es solidario con el reclamo. Esto no quita que seamos críticos ante las medidas de desabastecimiento, así como los aumentos encubiertos en lo precios, todas medidas que entendemos innecesarias, si hubiese existido la voluntad de coordinar e informar adecuadamente a la industria panadera. A la fecha en que estamos escribiendo esta nota, la solución todavía no aparece, a pesar de las promesas existentes. Desde el CIPAC se han hecho
tinentes, debiéramos sentarnos y coordinar las
todo tipo de gestiones, tanto ante la molinería,
mejores soluciones para este conflicto, que repeti-
como con el Gobierno de la Provincia con el Ministro
mos, no le hace bien a nadie, crea incertidumbre y
de Industria, así como directamente ante la
malestar, y genera situaciones no deseables.
Secretaría de Comercio Interior de la Nación.
El CIPAC reitera su disposición a colaborar en la
Creemos que esta situación no le hace bien a
búsqueda de soluciones, siempre defendiendo a
nadie, veníamos trabajando en una sintonía que
todos los industriales panaderos de la Provincia de
beneficiaba a todos, y entendemos que se debe vol-
Córdoba y a la industria, pero sabiendo que es nece-
ver a retomar ese camino. Los distintos eslabones en
sario lograr acuerdos con todos los integrantes de la
la producción del pan, así como los organismos per-
cadena, para que nadie se vea perjudicado.
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INSTITUCIONAL
VISITA DEL CIPAC A LA LOCALIDAD DE LABOULAYE El Presidente del CIPAC, visitó la ciudad de Laboulaye, encabezando una delegación de la entidad, para mantener una reunión con industriales locales. La visita, surgió como respuesta a una invitación que realizaron los industriales, para tratar en conjunto una serie de temas que hacen a la problemática concreta de la realidad de esa zona del sur provincial. Un nutrido grupo de panaderos de Laboulaye y de localidades vecinas, asistió al encuentro, y allí se habló de todo. Por supuesto, que Néstor Romero, en representación del CIPAC ofreció todo el apoyo y la disposición de nuestra
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institución para ayudar a resolver los problemas que surgieran. Por parte de los panaderos locales, se manifestó el entusiasmo por conformar la filial del CIPAC, y trabajar coordinadamente con la entidad que representa a todos los industriales panaderos de la pro-
vincia de Córdoba. Acompañaron al Presidente del CIPAC, el directivo Walter Massimino, y el Gerente, Carlos Nasser. A continuación, transcribimos la carta enviada por los dirigentes de la ciudad de Labolaye:
Señor Presidente CIPAC NESTORROMERO La cámara de Panaderos de Laboulaye pertenece desde el año 1964 al Centro Comercial de esta ciudad, fundada esta cámara con la finalidad de unirlos para un fin común " creando conciencia para que nos desarrollemos de la mejor forma posible ", y así obtener los mejores resultados individuales con un comportamiento cooperativo. El 27 de Abril nos visitaron autoridades de C.I.P.A.C. sintiéndonos honrados por tal visita ya que es la primera vez, haciéndose eco de nuestra problemática del interior de la provincia diferente a la de capital en algunos aspectos. Esta reunión fue positiva ya que se acercaron panaderos que nunca lo habían hecho, de nuestra localidad y de la zona pudiendo compartir la importancia de estar unidos, sobre todo en estos momentos tan complicados de nuestro país.
En dicha reunión se trataron los siguientes temas: La nueva organización gremial de los obreros panaderos. Cursos de capacitación para distintos fines. Como actuar unidos ante la competencia que se encuentra al margen de la ley. Competencias por calidad, higiene, etc. y no con bajos precios. Conciencia de la participación de todos, responsabilizándose en funciones dentro de la comisión directiva de la Cámara de panaderos de Laboulaye. El señor Néstor Romero como presidente del C.I.P.A.C. ofreció las instalaciones de Córdoba para cualquier problema a resolver o para capacitaciones. La Cámara de Panaderos de Laboulaye y su presidente Rubén O. Reigosa agradecen su visita tan necesaria en estos momentos, fortaleciendo la unión de los Panadero de Laboulaye y su zona.
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Laboulaye, 8 de Mayo de 2010
RUBEN O. REIGOSA PRESIDENTE CAMARA DE PANADEROS DE LABOULAYE
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INSTITUCIONAL
EL CIPAC APOYA LA CAMPAÑA POR MENOS SAL El Presidente del CIPAC, Néstor Romero, declaró
Campaña "menos sal, más vida"
que "el Centro de Panaderos de Córdoba, acompaña esta
Es sabido que el exceso de sal en la dieta es uno
iniciativa del Ministerio de Salud de la Nación, ya que es
de los determinantes más importantes de la presión
muy importante que todos participemos para mejorar la
arterial elevada, que representa la principal causa de
salud y la calidad de vida de los argentinos. Desde
enfermedad y muerte en América Latina, y particular-
Córdoba, y humildemente desde el lugar que tenemos, los
mente en nuestro país. A pesar de que la Organización
panaderos haremos el esfuerzo que nos toca.
Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta de
Convocamos también, para que todos los industriales
no más de 5 gramos por día de sal, algunas fuentes
panaderos de la provincia de Córdoba colaboremos, para
indican que los argentinos consumen un promedio de
que gradualmente bajemos la cantidad de sal que utiliza-
entre 11 y 12 gramos diarios. La mayor proporción de
mos, y sin disminuir la calidad de nuestros productos,
sal que se consume proviene de los alimentos procesa-
podamos aportar lo nuestro en esta campaña."
dos, y aunque no existen cifras precisas para nuestro país, se estima que la sal consumida procede en un 75% de estos alimentos.
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Afines (FAIPA) realizaron el lanzamiento del concurso nacional "Menos sal, más vida", cuyo objetivo es la reducción de sal en los panificados artesanales. En el acto -que tuvo lugar en la cartera de salud- estuvieron presentes el Secretario de Políticas, Regulación e Institutos del Ministerio de Salud, Gabriel Yedlin; la Subsecretaria de Prevención y Control de Riesgos, Marina Kosacoff; el Director de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades no Transmisibles, Sebastián Laspiur; el Presidente de FAIPA, Rubén Salvio; y el Presidente del INTI, Enrique Martínez. La iniciativa cuenta con el auspicio de la Organización Panamericana de la Salud (OPS).
INSTITUCIONAL
De los alimentos elaborados, el pan registra en nuestro país importantes niveles de consumo. Por eso, teniendo en cuenta que cada argentino ingiere alrededor de 250 gramos de pan por día, una reducción en el agregado de sal durante la elaboración de panes artesanales tendría un impacto beneficioso sobre la salud de la población, en especial en los sectores más vulnerables donde la presencia del pan en la dieta es muy significativa. Se prevé que la disminución de 1 gramo de sal en la dieta diaria podría evitar unos 20.000 eventos cardiovasculares por año y al menos 2.000 muertes. En este contexto, el pasado 23 de agosto, el Ministerio de Salud de la Nación -en el marco del Plan Argentina Saludable- junto con el INTI y la Federación Argentina de la Industria del Pan y
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LA ESCUELA DE PANADERÍA
Con una importante cantidad de concurrentes, los cursos de Panadería, de Facturería y Pastelería, y los de Pastelería Fina, continúan capacitando a una gran cantidad de personas. La industria del pan, tiene en nuestra escuela, una permanente cantera de nuevos trabajadores calificados en el oficio, que vienen a resolver los faltantes de mano de obra que tienen las panaderías. Nuestra Escuela, ha ganado un prestigio y un lugar entre los cordobeses, y es el orgullo de todos los industriales panaderos de la provincia.
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El ANSES más cerca de las empresas pymes
Con motivo de la presentación de la oficina de ANSES en la sede de APYME, el Presidente del CIPAC, Néstor Romero, junto al Gerente Carlos Nasser, compartieron con la Titular del organismo en la Provincia de Córdoba, la Lic. Mónica Gutiérrez.
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INETRES GENERAL
UN ESQUEMA SIMPLE Y EFICAZ PymeNación es una tarjeta de crédito que las pymes argentinas pueden utilizar para abonar y financiar Las compras que realicen a sus proveedores. De la calificación crediticia que se efectúe a su pyme surge un importe como Límite de Compra que se asigna a su Cuenta PymeNación, de la cual se desprenden todas las tarjetas vinculadas. Usted podrá decidir qué porcentaje de ese límite se asigna a cada tarjeta PymeNación, por ejemplo:
OPERATIVA Usted abona a su proveedor con la tarjeta PymeNación, eligiendo el modo de pago más conveniente (ej.: contado, 12 cuotas, pago diferido, etc.). A las 72 horas el Banco le acredita a dicho proveedor el monto total de la operación. Luego, y al momento que opere el vencimiento elegido, usted cancelará el capital más los intereses devengados desde el pago al proveedor hasta dicho vencimiento (o bien podrá volver a financiar sus consumos a la misma tasa abonando solamente el pago mínimo).
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OPCIONES DE FINANCIACIÓN *: Operando con PymeNación usted cuenta con la tasa más competitiva del mercado: 14,00% TNA*. Asimismo, al momento de abonar con su tarjeta, puede optar por cualquiera de los siguientes modos de financiación: Pago Contado: el importe total del consumo se incluirá en el siguiente Resumen de Cuenta posterior a la operación. Pago Diferido: el total de la operación se imputará en el Resumen de Cuenta futuro que usted defina**. Plan de Cuotas: el monto total se divide por la cantidad de cuotas que seleccione**, liquidándose la primera de ellas en el próximo cierre de cartera posterior a la operación. Plan de Cuotas Diferidas: permite elegir la cantidad de cuotas y el mes en que desea que se liquide la primera de ellas**. Independientemente de la modalidad elegida, el pago de las operaciones comenzará a ser exigible en la fecha convenida, nunca antes, teniendo la posibilidad de continuar financiándose a través del pago mínimo a la misma tasa. PROVEDORES / COMERCIOS ADHERIDOS Usted podrá utilizar su tarjeta PymeNación en las grandes cadenas proveedoras de insumos, bienes y/o servicios, o bien podrá solicitar al Banco Nación la adhesión de sus proveedores habituales. * TASA VARIABLE. COSTO FINANCIERO TOTAL (CFT): 16,59% TNA. CALCULADO SOBRE UN SALDO DE $10.000 EN 12 CUOTAS MENSUALES. SIN SEGURO DE VIDA. SE
INETRES GENERAL
CONSIDERÓ EL IVA COMO CRÉDITO FISCAL PARA EL CLIENTE, POR LO CUAL NO SE INCLUYE COMO UN COMPONENTE DEL CFT. TASA NOMINAL ANUAL: 14,00%. TASA EFECTIVA ANUAL: 14,94%. ** MÁXIMO 12 CUOTAS. LAS CUOTAS SERÁN DE IGUAL MONTO DE CAPITAL, MENSUALES Y CONSECUTIVAS. BENEFICIOS Permite la cancelación anticipada: puede abonar anticipadamente una operación aún no vencida. Otorga seguro de vida sobre deuda: exclusivo para pymes unipersonales. Posibilita el débito automático en cuenta: puede optar por la cancelación del saldo total o pago mínimo. Brinda cobertura por robo o extravío: las tarjetas y los consumos que desconoce están asegurados en caso de extravío o robo de un plástico. Participa del programa SumaPuntos: se bonifica la renovación anual de los plásticos según los niveles de consumo. Mejora la negociación para su pyme: su proveedor cobra siempre a las 72 horas de presentado el cupón de venta. Minimiza riesgos: es un medio de pago seguro que le permite evitar el manejo de dinero en efectivo. Optimiza sus tiempos: ante compras urgentes usted dispone de un "préstamo en su bolsillo", las 24 horas, los 365 días. Mejora sus controles: el sistema PymeNación le permite controlar las compras que realice su pyme.
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CURSOS DE GESTION GERENCIAL El lunes 06 de junio, dieron comienzo los cursos de gestión gerencial, a cargo del Lic. Guillermo Arce. La organización de estos cursos, dirigidos a empresarios y gerentes de panaderías, están orientados a mejorar las posibilidades de la industria. Esto significa, que los responsables de las empresas, cuenten con más y mejores herramientas para la conducción y la gestión de las mismas. En tiempos de cambios importantes, y la rapidez con que éstos se dan, generan nuevas necesidades en las empresas, y obligan a los empresarios a tener respuestas frente a las nuevas situaciones. Estos cursos, que se dictan una vez a la semana, tienen la ventaja de que son totalmente adaptados a las realidades de las panaderías, y éste es el valor agregado que se ofrece, ya que no se tratan de cursos "enlatados", sino a la medida de la industria panadera.
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RECUERDE!!!! FIESTA ANUAL DE LOS INDUSTRIALES PANADEROS SÁBADO SÁBADO 12 12 DE DE NOVIEMBRE NOVIEMBRE !!! !!!
Princor S.R.L. La Casa del Panadero RIO TERCERO: Ricardo Güiraldes 73 - CP: 5850 - Tel: 03571 - 427246 CÓRDOBA: Potosí 1340 - Bº Pueyrredón - CP: 5000 - Tel: 0351 - 4533311 E-mail: princor@itc.com.ar 21
INSTITUCIONAL
SOLICITUD DE INGRESO DE SOCIO Nombre o Razón Social ............................................................................................................................................................ Nombre del Establecimiento ................................................................................................................................................. Domicilio: Calle .............................................................................. Nº.................... Tel.:..................................................... Barrio ............................................................................... Localidad .......................................................................................
INTEGRANTES DE LA RAZON SOCIAL Apellido y Nombre
Nº Doc.
F. Nac.
Lugar
Nac.
Fecha de la Solicitud de Ingreso ......................................................
....................................................................................... Firma - Aclaración - Nº Doc.
INFORME DE SECRETARÍA Y TESORERÍA Resolución de Comisión Directiva: ........................................................................... OBSERVACIONES ...................................................................................................................................................................... ...........................................................................................................................................................................................................
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RECETAS
ALFAJORES CORDOBESES INGREDIENTES Harina 0000………………… 500 grs. Margarina fina……………… 120 grs. Huevos…………………………… 2. Azúcar……………………… 200 grs. Miel………………………… 50 grs. Extracto de Malta…………… 15 grs. Bicarbonato de Amonio………10 grs. Polvo de Hornear………………10 grs.
PROCEDIMIENTO Tamizar la harina con los leudantes. Cremar azúcar y margarina. Colocar la harina en el torno, hacer una corona, dentro de ella colocar los ingredientes: miel, huevos de a uno, luego lo demás, unir sin amasar. Cubrir por 10 minutos, luego bajar a 3 mm. de espesor, cortar con moldes de 4 cm. y estibar en latas untadas con margarina y espolvoreadas. Hornear. Horno: 250 º C. Tiempo: 10 minutos. Retirarlos blandos para que queden tiernos. Dejar enfriar, pegar con dulce de leche o mermelada y bañar con glasé.
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RECUERDE!!!! FIESTA ANUAL DE LOS INDUSTRIALES PANADEROS SÁBADO SÁBADO 12 12 DE DE NOVIEMBRE NOVIEMBRE !!! !!!
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Distribuidor en Córdoba: PRINCOR S.R.L. - Potosí 1340 - BÞ Pueyrredón - 5000 - Córdoba - Tel: (0351) 4533311 - E-mail: princor@itc.com.ar