CENTRO INDUSTRIALES PANADEROS Y AFINES DE CÓRDOBA Av. Maipú 250 - Córdoba Tel: (0351) 422-4382 / Fax: (0351) 423-7986 E-mail: info@cipac.org.ar www. cipac.org.ar
Comisión Directiva Presidente
QUE FINAL, QUE AÑO!!!
EDITORIAL
Nestor Ricardo Romero presidente@cipac.org.ar
Secretario General Luis Victor Enzo Torres secretario@cipac.org.ar Tesorero
Ricardo Antonio Bosque tesorero@cipac.org.ar
Vocal Primero Vocal Segundo Vocal Suplente
Luis Salvador Rodríguez Oscar Eduardo Corradini José Antonio Naveira
COMISIÓN REVISORA DE CUENTAS Titular Marcelo Domingo Caula 1er. Suplente Massimino Walter Omar 2do. Suplente Rinaldo Gustavo Rusconi
Y otra vez estamos en fin de año, levantando las copas, brindando con todos, junto a los que más queremos.- En un abrir y cerrar de ojos se nos pasó este año que para nosotros ha sido bastante complicado, no por culpa nuestra, sino por una suma de factores que hicieron que estuviéramos con muchos problemas y no como nosotros quisiéramos.Por todo esto es que en el discurso de la fiesta quedó claro y abierta una mesa de diálogo con todas las partes de esta industria que seguramente nos va a llevar a un mejor entendimiento con todos. Desde el CIPAC invitamos a todos a tener una industria mejor y cuidarla, y si entendemos que el negocio tiene que ser para las dos partes tanto para el que compra como para el que vende, entonces habremos dado un gran paso . Por todo esto es que decimos y esperamos estar más juntos todos.Quiero hacerles llegar mis felicitaciones porque fueron ustedes los que hicieron la fiesta con su presencia y su alegría para divertirnos sanamente como Dios manda y festejar nuestro día. A todos mis colegas industriales panaderos de la provincia y de todo el país que dijeron presente: Feliz año para todos, un abrazo grande de quien se siente honrado de ser Presidente del CIPAC, gracias a todos, FELIZ AÑO NUEVO!! Néstor Romero Presidente CIPAC
Noviembre/Diciembre N° 67 - Año 2013
Staff Revista Dirección: Comité Ejecutivo CIPAC Comercialización: info@cipac.org.ar Diseño: Bunker Creativo - Hernán Sieber Impresión: Premat Industrias Gráficas Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción total o parcial, por cualquier medio, citando origen. Los artículos firmados, las notas con entrevistados y la publicidad inserta en la publicación no representan necesariamente la opinión de la revista y son de exclusiva responsabilidad de sus respectivos autores o responsables.
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ACTUALIDAD
Se reglamentó la ley que regula
el consumo de sal
Fue sancionada el pasado 13 de noviembre en la Cámara alta, aunque su reglamentación recién fue publicada en el Boletín Oficial el pasado 16 de diciembre. La normativa regula la fijación de advertencias en los envases sobre los riesgos del consumo en exceso; promueve la eliminación de los saleros en las mesas de los locales gastronómicos y fija el tamaño máximo para los envases. Además, plantea la reducción progresiva de la sal contenida en los alimentos procesados hasta alcanzar los valores máximos en cada grupo alimentario, fijados por el Ministerio de Salud de la Nación.
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l Gobierno promulgó la ley que regula el consumo de sodio en la población fijando los valores máximos permitidos por cada 100 gramos de los alimentos elaborados y puestos a la venta, y que tiene como objetivo disminuir el impacto de las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión. La Ley plantea la reducción progresiva de la sal contenida en los alimentos procesados hasta alcanzar los valores máxi-
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mos en cada grupo alimentario, fijados por la cartera sanitaria nacional. Además, la norma regula la fijación de advertencias en los envases sobre los riesgos del consumo en exceso de sal; promueve la eliminación de los saleros en las mesas de los locales gastronómicos; fija el tamaño máximo para los envases en los que se venda sal no superar los 500mg y establece sanciones a los infractores.
Sebastián Laspiur, director de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Ministerio de Salud de la Nación, celebró la sanción de esta ley que es "producto de un trabajo que venimos realizando desde hace dos años en conjunto con la industria y el Ministerio de Agricultura, en un ejemplo de trabajo intersectorial que es un modelo para la región". "Hemos avanzado con gran éxito en los acuerdos voluntarios de reducción de sodio en los productos procesados, pero esta ley convierte los acuerdos en obligatorios y además incluye acciones de promoción de los entornos saludables trabajando con la quita de saleros y el empaquetado de la sal". La industria alimenticia y gastronómica tiene un plazo de 24 meses para adecuarse a la nueva norma, caso contrario el Ministerio de Salud, autoridad de aplicación de la ley, podrá sancionar las infracciones con multas entre mil y un millón de pesos, y a través del decomiso de productos que no cumplan con los par metros establecidos. En cuanto a los locales gastronómicos, se prevé‚ un acuerdo con las autoridades jurisdiccionales para promover la publicación de una leyenda con una advertencia sanitaria en los menúes de los establecimientos; la oferta de alternativas sin sal agregada; las limitaciones a la sugerencia espontánea de saleros, así como la disponibilidad de sal en sobre y con
bajo contenido de sodio. La iniciativa del Plan Argentina Saludable del Ministerio de Salud de la Nación, "Menos Sal Más Vida", trabaja desde 2011 en la reducción del consumo de sal a través de acuerdos con la industria alimenticia y las panaderías artesanales. La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo diario de 5 gramos de sal, mientras que en Argentina, según estimaciones de la cartera sanitaria, el consumo es de 11,2 gramos.
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ACTUALIDAD
Se realizó el primer encuentro de la Campaña “Menos Sal, Más Vida”
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a jornada se realizó en el Centro de Industriales Panaderos de La Matanza con la participación de miembros de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires y del Ministerio de Salud bonaerense. En la tarde del viernes se realizó el primer encuentro de la campaña “Menos sal, más vida”, impulsada desde el Ministerio de Salud provincial en el Centro de Industriales Panaderos de La Matanza. La iniciativa busca promover la reducción de sal en los productos panaderiles. Del panel expositor participaron Emilio Majori, presidente del Centro de Industriales Panaderos de La
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ACTUALIDAD
Matanza y de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires; Rubén Salvio, presidente de Federación Argentina de la Industria Del Pan y Afines y profesionales de la cartera de salud bonaerense. También intervino Carlos Arrastia, Director de Bromatología de la Municipalidad de La Matanza. Al encuentro asistieron panaderos de distintos puntos del Distrito, que llegaron a las instalaciones de C.I.P La Matanza, para interiorizarse sobre la campaña “Menos Sal, Más Vida”. El objetivo de la iniciativa concientizar sobre el riesgo del consumo de cantidades elevadas de sal, que podrían derivar en enfermedades cardiacas, cerebro vasculares y renales entre otras. La campaña tiene tres ejes fundamentales: Concientizar a la población sobre la necesidad de disminuir la
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incorporación de sal en las comidas; impulsar la reducción progresiva del contenido de sodio de los alimentos procesados mediante acuerdos con la Industria de Alimentos y la reducción del contenido de sal en la elaboración del pan artesanal. El presidente de la Federación Industrial Panaderil de la provincia de Buenos Aires y de C.I.P La Matanza, Emilio Majori, dijo: “Esto es una asignatura pendiente que teníamos en la Provincia, que por diferentes circunstancias no se daba y este es el puntapié inicial que se hace en La Matanza, para toda la Provincia”. Los panaderos también se llevaron afiches para colocar en los comercios, con el objetivo de difundir la información entre sus clientes. Además de firmar un convenio de adhesión a la campaña.
Algunas de nuestras panaderías que adhirieron a la iniciativa Menos sal + vida! PANADERIA La Princesita Palmeiras La Flor del Trigo La Lihué La Geno La Panamericana Corradini SRL. Kastera La Europea Santa Claus
RESPONSABLE Rossi Flavio Esterlizi, Ruben Vásquez Angelina Ester Alvizo , Elsa Consorti ,Diego Romero ,Néstor Corradini ,Oscar Oshiro ,Marcelo Rodriguez Héctor Enrique Torres, Luis
DIRECCIÓN Av. Fader 3683 Castro Barros 258 Góngora 1098 Góngora 616 Góngora 997 Fray León Torres 959 Av. Fuerza Aérea 2966 Duarte Quiros 2597 9 de Julio 440 Av. Richieri 2725
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Miguel Juri (Pte. Panaderos Catamarca), NĂŠstor Romero (Pte. CIPAC), Federico Gerber (JAMBO) y Sr. Morales (Vice Pte. Panaderos Catamarca), en la recepciĂłn de la Fiesta 10
Recepciรณn, espacio de reencuentro de amigos y colegas
INSTITUCIONAL El Presidente del CIPAC, Sr. Néstor Romero, pronunciando unas cálidas palabras de bienvenida a todos los presentes
VAMOS AL INTERIOR
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INSTITUCIONAL
LAS MESAS
Juan Ballesteros y Sra; Jonatan Villella; Roberto Soro y Flia.
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INSTITUCIONAL Sr. Néstor Romero y Sra., junto a colegas panaderos
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INSTITUCIONAL Flia. Rodriguez
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Sr. Marcelo Caula y Flia.
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INSTITUCIONAL Martín Petrocelli (Pte. Panaderos Salta) y Sra.; Juan Martínez (Sec. Gral. Panaderos Salta); Juan Carlos Aborco (Ex. Pte. Mendoza); Miguel Juri (Pte. Panaderos Catamarca) y Sr. Morales (Vice Pte. Panaderos Catamarca).
Tito Rodríguez y Sra.
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Juventud Presente
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INSTITUCIONAL José Naveira y Flia, junto a Bruno Prizzon y Sra.
Henry Ferrato y Flia; Sr. Moreno y Flia; Sr. Cejas y Flia; Juan C. Premat y Sra.
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Ricardo Bosque y Flia.
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LOS PREMIOS
Entrega de plaqueta al Sr. Luis Rodríguez, en reconocimiento a los 150 años de la Panadería Del Pilar.
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Emocionado, el Sr. Luis Rodríguez recibe la plaqueta, junto al Sr. Marcelo Caula, Luis Torres y Néstor Romero
Comisión Directiva del CIPAC 25
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Familia Corradini
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150 años reflejan la solidez y la capacidad de crecimiento de Panaderías Del Pilar, empresa que durante este tiempo ha evolucionado guiada por la convicción de buscar siempre el mejor producto para satisfacción de sus clientes. Así es que en la actualidad brinda productos con altos estándares de calidad, diferentes al resto y doblemente exquisitos. La variedad de productos Del Pilar fue creciendo dando el empuje y la capacidad de innovación de la empresa. Hoy cuenta con una multiplicidad interesante lo que permite brindar un producto y servicio para diferentes momentos del día, ocasiones y festejos. Desde sus comienzos un sabor distintivo y característico se puede degustar
Familia Rodríguez
porque existe una magia de cada producto Del Pilar. Cuenta la historia que fines de siglo 20, en una de las esquinas más importantes de la ciudad de Córdoba, se vendía el mejor pan de la zona frente a la Iglesia Del Pilar. No había persona que después de misa no se tentara con ese aroma característico del pan casero recién horneado. La gente se juntaban y en un segundo la canasta de mimbre que rebalsaba quedaba sólo con unas pocas migas. La demanda era tal, que su dueño Salvador, un inmigrante español que hacía poco había arribado a la ciudad de Córdoba, con toda la esperanza y fe de conquista, decide inaugurar su primer panadería a la que denomino Del
Pilar, en honor a la Iglesia que lo albergo y fue testigo de sus primeras ventas. Había una magia especial que se escondía en la receta de la masa casera que Salvador traía del otro lado del continente. Así comienza la historia de la cadena de panaderías Del Pilar, que desde sus inicios tuvo valor, convicción, esperanza, fe y amor por hacer el mejor trabajo todos los días. Desde el CIPAC les deseamos....
MUCHOS AÑOS MAS!!!!!
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INSTITUCIONAL
AGRADECIMIENTOS Agradecemos a todas las empresas, proveedores y molinos que nos han acompañado en este evento
PROVEEDORES: n JAMBO n SAYOS
n PETITI FORD
n CORDOBA METAL
n AUPESA
MOLINOS:
n INTERPLAZA HOTEL
n DIMAFLO
n TISSOT
n MARÍA MERENGUE - INSUCOR n CALSA
n SCHEPENS
n MULTINVERSIONES n DLR SOFTWARE n PAUNA
n VALLVE SRL n ARGENTAL
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n VICTORIA n MINETTI
n CHABAS n CABODI
n SANTA MARTA Y a todos los presentes por hacer de esa noche, una fiesta única, familiar y emotiva!!!
PUBLINOTA
Seguridad e Higiene
H
ablar hoy de los términos
Laborales,
Seguridad
innumerables dependiendo de las caracte-
Seguridad e Higiene en mundo
Ambiental- con capacidad y capacitación
Ingenieros
en
rísticas del establecimiento y los riesgos predominantes.
laboral es mucho más que con-
en la materia preparados para dar respues-
ceptos teóricos que solo afectan
ta inmediata a las necesidades particulares
Un incendio, puede comenzar (por fallas
en un momento determinado, sino que es la
que presente su empresa y/u organización.
en las instalaciones eléctricas o de calderas,
n Gracias a nuestro grupo de trabajo, pode-
por escapes de combustible, por accidentes
los riesgos que puedan producir los accidentes
mos asesorarle y brindarle nuestros mejores
con fuentes de fuego, etc.) y propagarse
de trabajo y enfermedades profesionales.
servicios los 365 días del año.
posibilidad de tomar precauciones y minimizar
Siendo su principal objetivo proteger la
n Excelencia en Capacitación en distintos
vida humana y preservar los bienes materia-
temas tales como Primeros Auxilios,
En A&AConsultora trabajamos sobre las
les puestos en función productiva, comprende
Prevención de incendios, etc. ya que conta-
normas básicas de seguridad, utilizando
las normas técnicas y las medidas sanitarias
mos con personal especializado.
técnicas que nos permiten prevenir los incendios, combatir sus efectos y limitar los
para prevenir, reducir, eliminar o aislar riesgos de los distintos establecimientos, centros o
Servicio de Higiene y Seguridad en
daños que estos pudieran causar, actuando
puestos de trabajo, tutelando la integridad psi-
Industrias
sobre:
También desde A&A CONSULTORA rea-
La PREVENCION: identificando todas las
El Servicio de Higiene y Seguridad en el
lizamos prestaciones del Servicio de Higiene
condiciones inseguras que puedan ser cau-
Trabajo asesora, a través de nuestros profe-
y Seguridad de acuerdo con la Ley 19.587 de
sante de incendio y neutralizando las cau-
sionales universitarios y técnicos graduados
Higiene y Seguridad en el Trabajo y 24.557
sas físico-químicas y humanas.
en la especialidad y controla directa y perió-
de Riesgos del Trabajo, de ello se detalla:
cofísica del trabajador.
La PROTECCION: combinando equipos,
dicamente las medidas adoptadas, infor-
n Detección, evaluación y control de ries-
instalaciones y personal capacitado para
mando al empresario para que su empresa
gos del entorno laboral.
que, llegado el momento de la emergencia,
se encuadre dentro de las normas vigentes. Brindamos soluciones profesionales adecuadas en el Diseño, Implementación y
n Implementación de normas y procedi-
mientos seguros de trabajo.
n Capacitación y entrenamiento del personal.
Verificación de Programas de Seguridad, Salud
n Selección e implementación de elemen-
Ocupacional, Calidad y Medio Ambiente de
tos de protección personal.
acuerdo la Política de su establecimiento y
n Implementación de planes de emergen-
dentro del marco legal vigente.
cia y evacuación.
ca de quienes controlamos la seguridad e
ninguno falle. La LUCHA: optimizando todos los recursos para extinguir el siniestro lo más eficaz y eficientemente posible Realizamos un minucioso relevamiento de información en el establecimiento para luego efectuar las tareas correspondientes,
Asimismo, en el marco de la tarea específiCapacitaciones
entre las cuales se mencionan: n Cálculo de carga de fuego.
higiene realizamos auditorias, evaluaciones e
En A&A CONSULTORA sostenemos que el
informes periódicos en función de un plan de
éxito de los planes de Higiene y Seguridad
trabajo anual que es consensuado al inicio
están sostenidos en un pilar muy importante
n Planos de incendio (proyecto y dirección de obra).
n Cálculo de factor ocupacional.
de las actividades. Esta metodología permiti-
que es la capacitación del personal de la
rá al responsable de la empresa gestionar el
empresa en la temática. Por ello nos prepara-
n Provisión y Control de los Sistemas fijos y
avance del programa de trabajo y realizar las
mos y ofrecemos cursos diseñados a la medi-
portátiles de lucha contra el fuego.
adecuaciones que considere conveniente
da de las necesidades de cada organización y
n Planes de evacuación, simulacros, ejerci-
para el éxito de la gestión.
de acuerdo al perfil laboral de sus integrantes.
cios con extintores.
Incluimos entre nuestras actividades Ventajas Diferenciales de
desde Charlas de inducción y concientización,
A&A CONSULTORA
Implementación de programas de respuesta
Algunos aspectos importantes para su
ante emergencias, hasta Evacuación y detalles
organización y el crecimiento de la misma:
de un manejo responsable de recursos.
En A&A CONSULTORA contamos con un equipo de profesionales - Licenciados en
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muy rápidamente, más aún si no cumplen con las normas básicas de seguridad.
Prevención de incendios
Seguridad e Higiene, Técnicos superiores
Cada establecimiento es un mundo, por
en Seguridad e Higiene, Ingenieros
lo cual, las cusas de incendio podrán ser
n Formación y Capacitación de Brigadas de
bomberos interna. Aparicio Leonardo Lic. Higiene y Seguridad - Ing. Seguridad Ambiental
Contacto: 0351-155571024 leog_aparicio@yahoo.com.ar consultoraaya@gmail.com facebook.com/AYAconsultora
PUBLINOTA
Tener el auto propio
N
os encontramos en Córdoba capital en la calle Colón al 4000, en el polo automotriz más importante del interior del país, en una oficina amplia y con ventanales que dejan entrever el salón de ventas repleto de autos y camionetas cero kilometro multimarcas. En ese contexto conversamos con Martin Federico Ordoñez, gerente comercial de la empresa Multinversiones. Automóviles, Financiaciones, planes de ahorro y productos novedosos son algunos de los temas a tratar. ¿Cómo ha respondido el mercado automotriz en estos últimos años? El mercado automotor argentino se encuentra pasando por el mejor momento de la historia, y los planes de ahorro no escapan a esta realidad. Por ello explicaremos por qué ésta sigue siendo una excelente herramienta a la hora de adquirir un vehículo 0 km en cuotas. Los números son elocuentes: casi 500 mil planes vendidos en el
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país en 2011, 100 mil mas en el 2012 y a octubre de este año ya hemos superado los 320 mil. Frente a las condiciones de oferta y demanda ¿Cómo decidieron enfrentar ese mercado tan competitivo? Multinversiones viene preparándose hace más de 3 años en el diseño de una empresa inteligente, joven y transparente cuyos pilares son: ser flexibles, poseer un producto altamente competitivo y una fuerza de venta muy agresiva y profesional. Para ello, entre otras cosas, nos hemos mudado a un nuevo edificio corporativo en donde allí funcionan las diferentes áreas de administración, capacitación y call center para ventas y gestión de cartera. Esta gran inversión realizada por la empresa tiene como objetivo mejorar todos los procesos administrativos, lo que hace todo mucho más eficiente y redunda en una mejor calidad de atención a nuestros clientes. A nivel de producto tenemos el más competitivo del mercado, somos los únicos en ofrecer
una entrega asegurada en cuota 3 y además tenemos una oferta muy variada que se ajusta a cada necesidad ya que le ofrecemos a nuestro clientes la posibilidad a elegir la marca, el modelo y hasta la inversión que realizara mensualmente. También contamos con el apoyo de más de 100 colaboradores en diferentes puntos de ventas y asesoramiento distribuidos estratégicamente en el interior del país.
PUBLINOTA
¿Cómo funciona la entrega asegurada en cuota 3 en un Plan de Multinversiones? A todos los clientes que han optado por dicha modalidad y habiendo abonado el tercer anticipo, se les asegura la entrega de la unidad en dicha cuota, realizando un pago adicional correspondiente al 40% del valor de la unidad, sin sorteo y sin licitación. Es esa nuestra gran ventaja comparativa. Sin sorteo ni licitación y entrega a partir del tercer anticipo…, podríamos decir “revolucionario”. ¿Alguna otra diferencia para destacar? Sí, una muy importante es que al salir adjudicado o en el proceso de ahorro, el cliente puede optar por retirar otro modelo y marca diferentes a lo suscripto. Algo impensado en el mercado de planes de ahorro, años atrás. Otra gran diferencia se centra en la duración del plan; la gente ya está cansada de las financiaciones en largos periodos. Nuestro sistema propone un plan de 36 o 48 inversiones fijas y en pesos en contraposición al clásico plan de 84 cuotas (siete años) y valores reajustables al valor de la unidad 0km. ¿Qué importes debe abonar el cliente para retirar la unidad? Nada… se prorratean los costos de entre-
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ga dentro del plan. El cliente va abonando mensualmente un porcentaje de esos gastos. Dicha modalidad hace fácil lo difícil. Se trata de otorgar otro beneficio a la cadena de valor. Pareciera que todo es de color rosa… (risas) En realidad, la gente está acostumbrada a que todo sea complicado, difícil y con trabas. Esto es a causa de empresarios con ambición desmedida, que solo piensan en la recaudación a fin de mes sin importarles que suceda con el cliente. Para que las empresas existan debe haber rentabilidad, pero no se puede sacrificar al cliente para obtenerla. En definitiva, para continuar en este negocio, se debe trabajar de manera ordenada, cumpliendo con el consumidor y otorgando mayores beneficios en las operaciones. Esta es la única manera de lograr la fidelización, no olvidemos que los automóviles son un bien de uso y recambio. ¿Qué beneficios diferenciales obtiene un afiliado a CIPAC cuando se suscribe a un plan de Multinversiones? A todos los afiliados les otorgamos bonificaciones y descuentos en las unidades 0kms que compre, además de una atención personalizada en el proceso de compra, ahorro, entrega y posventa. También contamos con la posibilidad de que todos los afiliados a
CIPAC puedan acceder a la vivienda propia; con diferentes opciones: casas prefabricadas o de material, financiadas al 100%. ¿Cuál es el balance en general? Positivo. Este año ha sido un gran año para la empresa. Mucho crecimiento y aprendizaje. Orgullosos de haber obtenido la distinción de ser en el rubro Multimarcas, la empresa con mayor cantidad de ventas y entregas de vehículos 0km en el interior del país en este sistema. Visión de futuro. ¿Cómo definirías esa frase desde la óptica de Multinversiones? Creemos que el mercado de suscripciones seguirá acompañando la evolución del mercado automotor y lo más importante es que las carteras de clientes se están incrementando exponencialmente, por ende, las administradoras que implementen procesos administrativos eficientes y ágiles podrán incrementar los volúmenes de entrega de unidades. Nuestro objetivo será ser líderes en entrega de unidades a través de este canal sin descuidar el protagonismo en las nuevas ventas. El plan de Multinversiones ya es un referente y seguiremos trabajando para mantener el protagonismo en el mercado de planes.
ACTUALIDAD
ARTE CON TOSTADAS El artista Nathan Wyburn, ha creado una serie de retratos de celebridades usando tostadas como lienzo, untadas de mermelada y “marmite” que es una pasta para untar elaborada con extracto de la levadura. Las fotos corresponden a una de sus últimas obras, realizadas para la inauguración del Café de Costa en Towcester Inglaterra, en donde realizó una serie de retratos gigantes de personajes famosos, como: la conocida cantante Cheryl Cole jurado del concurso de musica Factor X y futbolista inglés David Beckham.
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INSTITUCIONAL
NUEVOS SOCIOS EN EL CIPAC-2013 Les damos la vienvenida a los nuevos Socios y agradecemos la confianza depositada en nuestra institución MEREB MIGUEL ANGEL
CASTILLO HECTOR
MALDONADO PATRICIA
PAVESE RODOLFO
TREZERI SRL
LUCERO CARLOS
SALUZZO CHRISTIAN
PEREZ PAULO
LENCINA SAMUEL
TORRES HUGO
SECO JONATAN
CONTRERAS EMILCE
BURATTI MÓNICA
MURAZZANO CARLOS
MONTI OSVALDO
LÓPEZ SERGIO
GARRÉ NORMA
CORRADINI CAFÉ SA
GENTA ANA
BITCHIN HECTOR
GONZALEZ ALICIA
SABATINO SILVINA
SIMON JUAN
PALPACELLI ROSA
AVACA MARIO
PANIFICADORA ALLENDE
PALPACELLI GRISELDA
SORIA MARIO
PROCELAB
MOLINA ADRIANA
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INSTITUCIONAL
Un año más preparando PROFESIONALES La capacitación es una actividad sistemática, planificada y permanente cuyo propósito general es preparar, desarrollar e integrar a las personas al proceso productivo, mediante la entrega de conocimientos, desarrollo de habilidades y actitudes necesarias para el mejor desempeño en el ámbito al cual se dedica, como así también al de todos los empleados en sus actuales y futuros cargos, adaptándolos a las exigencias cambiantes del entorno. Desde el CIPAC, estamos profundamente orgullosos de que este año que pasó, se hallan capacitado en nuestra Escuela más de 1.000 alumnos, lo que nos hace fijar metas de perfeccionar aún más este importante servicio que brinda nuestra institución. La Comisión Directiva, felicita a nuestras Docentes, Mirtha Cuala, Teresa Solís y Luciana Maniaci, por la impecable labor de este año, a los ex alumnos por la confianza depositada y a los futuros estudiantes, les abrimos las puertas de nuestra casa para capacitarlos, instruirlos y convertirlos en profesionales del rubro.
Comience el 2014 capacitándose con NUESTROS CURSOS PANADERÍA En este curso se enseña de manera teórica y practica, todo lo vinculado a la elaboración de panificados. Todas las variedades de panes están incluidas en las clases. Asimismo, se enseñan los conocimientos básicos acerca de las materias primas, el uso de maquinarias, hornos y utensilios para el trabajo en la cuadra. También incluye el dictado de todo lo vinculado a buenas prácticas de manufacturas, sanidad e higiene en el trabajo, etc. Duración: 16 clases de 4 hs. Cada una. Modalidad: 2 veces por semana. Horarios: De 9 a 13 hs. – de 14:30 a 18:30 hs – de 19 a 23 hs. Incluye: Ingredientes – ropa de trabajo – recetario – seguro contra accidente – certificado.
FACTURERÍA Y PASTELERÍA En este módulo la enseñanza está dirigida a la elaboración de variedades de facturas y productos de pastelería. Incluye toda la variedad de productos de pastelería que se ven en las panaderías, así como también tortas y decoración. Duración: 16 clases de 4 hs. Cada una. Modalidad: Una vez a la semana. Horarios: De 9 a 13 hs. – de 14:30 a 18:30 hs – de 19 a 23 hs. Incluye: Ingredientes – ropa de trabajo – recetario – seguro contra accidente – certificado.
PASTELERÍA FINA Este curso está dirigido a personas que ya han adquirido ciertas habilidades y destrezas básicas en el rubro de pastelería. La importancia de que tengan estos saberes incorporados se 46
debe a que las elaboraciones son de grados de complejidad más avanzadas, como es por ejemplo, el trabajo con chocolate que por su delicadeza es necesario tener aptitudes tanto en la teoría como en la práctica, para así optimizar los productos terminados. Batidos, cremas, postres, masas húmedas, masas secas, chocolates en rama, bombones, huevos, trabajos en caramelo, son algunos de los productos que se elaboran en las clases de este curso. Duración: 16 clases de 4 hs. cada una. Modalidad: 1 vez por semana. Horarios: De 9 a 13 hs. - de 19 a 23 hs. Incluye: Ingredientes ropa de trabajo - recetario - seguro contra accidente - certificado.
DECORACION DE TORTAS En este curso los alumnos podrán decorar de manera profesional cualquier tipo de tortas. Con diseños adecuados para cada situación o gusto particular. Aprenderán a manejar: mazapán, pastas de goma, pastillaje (para los distintos modelados) glasé real, etc. Duración: 14 clases. Modalidad: 1 vez por semana. Horarios: De 14:30 hs a 17:30 hs. Incluye: Ingredientes - ropa de trabajo - recetario - seguro contra accidente - certificado.
Bolsa de empleo:
Una vez finalizado el curso, se incluye al alumno en una bolsa de empleo que el Centro de Industriales Panaderos recomienda a las industrias que demanden personal capacitado.
INSTITUCIONAL
SABÍA USTED QUE EL CIPAC.... Sabía usted? Que el CIPAC representa a todos los industriales panaderos de toda la provincia de Córdoba, ante los estados municipales, provinciales y nacionales?
Sabía usted? Que su aporte es para solventar el funcionamiento de la entidad sin el cual, los panaderos no podrían ser representados eficazmente?
Sabía usted? Que el CIPAC tiene la representación gremial de todos los panaderos cordobeses para discutir salarios y condiciones de trabajo con el sector sindical?
Sabía usted? Que hemos inaugurado la ampliación de la escuela habilitando un nuevo importante espacio para los cursos de pastelería con todo el equipamiento nuevo, y que la convierte en la mejor escuela de panadería y pastelería de Latinoamérica?
Sabía usted? Que el CIPAC tiene una de las mejores escuelas de panadería del país? Sabía usted? Que hemos realizado reformas, remodelación, refuncionalización y modernización de toda la planta baja y las oficinas del cipac en nuestro edificio? Sabía usted? Que hemos constuido un SUM con asador, living y comedor para los socios?
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Sabía usted? Que participar y asociarse al CIPAC es importante para hacer más grande y mejorar la representación de la industria del pan de la provincia de Córdoba? Sabía usted? Que hace más de cinco años se edita la revista La Hogaza y se distribuye de manera gratuita a todas las panaderías de la provincia?
Sabía usted? Que el CIPAC cuenta con una página en internet www.cipac.org.ar desde la que nos comunicamos más directa y ágilmente con todo el sector? Sabía usted? Que de nuestra escuela de panadería egresan cientos de alumnos calificados y que proveen de mano de obra a muchísimas panaderías? Sabía usted? Que en los últimos años han cursado más de 5.000 alumnos en nuestra escuela de capacitación? Sabía usted? Que asociarse al CIPAC significa fortalecer la entidad que mejor defiende los intereses de los panaderos? Sabía usted? Que el CIPAC ha firmado el convenio colectivo de trabajo más moderno del país para el sector, y que entre otras cosas se remplazó la tasa de harina por el sistema horario?
PORQUE SER SOCIO del CIPAC n
Por que me siento importante al ser representado por el CIPAC. n Por que quiero tener espalda, donde apoyarme. n Por que quiero crecer con la ayuda de todos. n Por que quiero brindarle a mis hijos un futuro mejor. n Por que necesito estar informado con todos. n Por que quiero apoyar a esta Industria. n Por que quiero escuchar y que me escuchen. n Por que quiero ser representado por gente que me honre. n Por que siento que entre todos es más fácil avanzar.
POR QUE ENTRE TODOS PODEMOS!!!
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INSTITUCIONAL
LA MEJOR Y MÁS DIRECTA MANERA DE LLEGAR A MÁS DE DOS MIL PANADERÍAS DE TODA LA PROVINCIA
ANUNCIE EN “LA HOGAZA” LA UNICA REVISTA OFICIAL DEL C.I.P.A.C. DISTRIBUIDA POR CORREO
TEL. (0351)4224382 – TELEFAX (0351)4237986 E-mail: lahogaza@cipac.org.ar
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Distribuidor en Córdoba: PRINCOR S.R.L. - Potosí 1340 - BÞ Pueyrredón - 5000 - Córdoba - Tel: (0351) 4533311 - E-mail: princor@itc.com.ar