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Calidad + precio: NUESTRAS MARCAS
Vive hoy SIN MIEDO al cambio
AÑO 9 / NÚMERO 122 / MARZO 2014
SEMANA DEL CHEF
Descubre nuevas recetas del 3 al 8 de marzo 15:00 a 17:00 hrs TODOS LOS CLUBES
Sabor del mar
Especial de Cuaresma
City Life
Una vida más verde
¡Descárgala GRATIS! Para iPad y Android desde Google Play y la App Store DIRECTOR CITY CLUB Ricardo Perera Torres Septien ricardopts@soriana.com DIRECTOR COMERCIAL Oscar H. Rubio Pardavell oscarhrp@soriana.com GERENTE DE PUBLICIDAD Brenda Gámez Brunswick brengsgb@soriana.com COORDINADOR COMERCIAL Arianna H. Armendariz Salas ariannaas@soriana.com
PRESIDENTES Pablo Creel Miguel Ortiz Monasterio DIRECTOR CREATIVO Carlos Colín DIRECTOR DE CIRCULACIÓN Rodolfo Trillo GERENTE DE PRODUCCIÓN Elizabeth Ruvalcaba
E
l inicio de la primavera es el momento ideal para emprender acciones hacia una vida más sana y activa. Nuestro entorno se renueva, disfrutamos de temperaturas más cálidas y las ciudades se cubren de flores. ¿Qué mejor motivación para mejorar nuestro estilo de vida que este impulso de la naturaleza? Salgamos a caminar, organicemos paseos en bicicleta, tomemos más agua e incluyamos más alimentos frescos en nuestra dieta para sentirnos renovados y llenos de energía. En City Club queremos acompañarte en este cambio de hábitos, por lo que preparamos una edición con recetas saludables y consejos para tener más días memorables. En El Rincón del Chef, te compartimos información sobre el origen de la Cuaresma y te decimos cómo preparar un coctel de mariscos, una pasta a la marinera y unos rollos de tilapia con espinacas; platillos que puedes acompañar con los refrescantes vinos blancos recomendados por el sommelier Pedro Poncelis Jr. en su columna Sabor y Saberes.
Además, te sugerimos que revises nuestra sección Hogar, donde presentamos los mejores productos para equipar tu jardín y que tu familia disfrute unos días en la alberca durante las próximas vacaciones. ¿Cuál será tu atuendo en esta temporada? ¿Qué gadgets llevarás a la playa? ¿Ya tienes bronceador? Recorre nuestras páginas y nuestras tiendas para encontrar lo necesario.
Editorial EDITORA Alhelí Navarro CORRECTORA DE ESTILO Alina Hernández Arte EDITORA GRÁFICA Lidia Uribe Columnistas César Millán, Pedro Poncelis Jr. y César Lozano Colaboradores Salvador Orozco
Imágenes: iStockphoto, Shutterstock, Latinstock y Gettyimages
La revista City Life® Año 10/Número 121/marzo 2014 es una publicación mensual, gratuita, editada por Grupo Medios, S.A. de C.V. Av. Palmas 731-904, Lomas de Barrilaco, C.P. 11010, México, D.F. Tel. 9140 4050. Fax: 9140 4056. Propiedad de Tiendas Soriana, S.A. de C.V. Alejandro de Rodas 3102-A, col. Cumbres 8vo. Sector, Monterrey, N.L., México. Certificado de licitud en título y contenido en trámite. Prohibida su reproducción parcial o total sin previo aviso por escrito de City Club. Impresa por Quad Graphics (Reproducciones fotomecánicas S. A. de C.V.), ubicado en: Duraznos No. 1, Esquina Ejido, Col. San José de las Peritas, Tepepan, Xochimilco, México, D. F. C.P. 16010. Distribuida en las sucursales de City Club. La reproducción total o parcial del material publicado está estrictamente prohibida. El contenido de artículos y notas periodísticas es responsabilidad de sus autores. www.cityclub.com.mx
Ricardo Perera Torres Septien Director City Club ricardopts@soriana.com
2 • CITY CLUB / CONTENIDO
Contenido marzo
VIVE HOY 12 Abandona la rutina y acepta el cambio.
ELECTRÓNICA
DELICATESSEN
JARDÍN Comienza tu huerto y amuebla el espacio.
28
Prepárate para instalar una alberca en tu casa.
32
LÍNEA BLANCA
EL RINCÓN DEL CHEF
24
Elige tu ventilador: de torre, piso o techo.
RENUEVA 26
Ropa de cama para todos los gustos.
En línea
cityclub.com.mx
El mundo oscuro
HOGAR
14
Gadgets para vacacionar en cualquier destino.
18 Thor 2:
ESPECIAL
36
¿Qué es la Cuaresma? Platillos en City Club.
RECETA 42
Ideas para degustar pescados y mariscos.
/cityclubmx
50
Jamón de pavo Buddig: sabor y tradición.
54
PREGÚNTALE A CÉSAR
César recomienda una rutina de higiene.
CÍRCULO VERDE 58 Reciclaje seguro
de basura electrónica.
PUBLIRREPORTAJE 60 Busca los productos de marca propia.
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DOBLE *
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Recreativo
6 • CITY CLUB / ROPA
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10 • CITY CLUB / BIENESTAR
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12 • CITY CLUB / VIVE HOY
César Lozano
Cambia sin miedo Es fácil acostumbrarse a hacer las cosas siempre de una misma manera, pero eso suele llevarnos a actuar por costumbre y caer en una rutina que nos hará sentir muy desanimados, indiferentes y sin pasión.
Q
uiero iniciar este artículo con una breve historia: una mujer, siempre que preparaba la pierna de puerco al horno, la cortaba en dos partes. Un día su hija le preguntó por qué siempre la horneaba de esa forma y la madre, después de pensarlo un momento, contestó: “Porque así se hace hijita”. La joven no quedó satisfecha con esa respuesta y preguntó nuevamente: “¿Por qué?” A lo que la madre respondió: “Mira, no sé. Pregúntale a tu tía Martha, ella la prepara igual que yo”. La muchacha fue y le preguntó a la hermana de su mamá por qué horneaban así la pierna de puerco y ella le contestó: “No sé. Tu abuela siempre la ha preparado de esa forma”. Ya con gran inquietud, le preguntó a la abuela por qué partía la pierna y ella, soltando una carcajada, le dijo: “Yo la cortaba porque la bandeja que tenía era tan pequeña que la pierna no cabía”.
Siempre estamos en movimiento
Es fácil acostumbrarnos a hacer las cosas de la misma manera que se han hecho siempre y, muchas veces, actuamos por costumbre y sin pensarlo, por lo que caemos en una rutina que provoca desánimo,
indiferencia y falta de pasión por lo que hacemos. Lo mismo se aplica en la forma en que actuamos, pues nos acostumbramos a exclamar frases como: “¡Siempre he sido así. No me quieras cambiar!” Cuando establecemos un patrón de conducta y lo vivimos cabalmente, es muy difícil modificarlo. Por ejemplo, cuando decimos: “¡Yo no tengo paciencia!” “¡No soporto el desorden!” “¡No me puedo controlar cuando me gritan!” “¡El que me la hace, me la paga!”, y frases por el estilo; las decimos con tal seguridad que se convierten en ley. El cambio de conducta no es permitido porque esa actitud opera como si fuera un decreto. Sin embargo, somos seres cambiantes. Incluso nuestro físico se modifica con el tiempo y se altera la cantidad de hormonas y enzimas que regulan el organismo. Cambia la gente con la que trabajamos y también los estados de ánimo de quienes conviven con nosotros. Estamos en constante movimiento porque los sueños y objetivos que teníamos no son los que tenemos ahora. Querer que todo permanezca como siempre nos desgasta y puede ocasionar estrés.
Abre la puerta
El temor al cambio es y seguirá siendo el obstáculo número uno en la toma de decisiones. Nos da miedo que si cambiamos de opinión o actitud, nos juzguen de inseguros. Cuando somos muy estrictos, nos preocupa que, al ser más consecuentes y flexibles, nos falten al respeto y nos crean vulnerables. En el aspecto sentimental, evitamos expresar sentimientos y decir un “te quiero” por miedo a sentirnos cursis y débiles o que nos juzguen como tales. También preferimos no renunciar a cierto estado de comodidad porque la situación ha cambiado y no nos gustaría tener que ajustarnos a otro nivel de vida. Sin embargo, si no logramos vencer ese temor, fácilmente podemos sumirnos en un constante estado de inconformidad.
Cuida tu salud 100% natural
Albert Einstein escribió: “Es una tontería hacer las cosas como siempre se han hecho y esperar resultados diferentes”. Es cierto, lo único constante en nuestras vidas es el cambio y resistirse a él es impedir que fluya la energía. Quiero sugerirte algo: analiza en qué áreas de tu vida te has resistido a evolucionar y te has convertido en un ser inflexible. Verifica si tienes lo que crees merecer o si sería necesario cambiar tu forma de pensar y actuar para alcanzar lo que quieres. Identifica esas áreas en las que la rutina causa estragos y modifica tu comportamiento. Quiero compartir contigo las preguntas que pueden ayudarte a tomar la decisión de cambiar: 1. ¿Qué es lo que he obtenido hasta el momento? 2. ¿Qué es lo que puedo obtener si me arriesgo a cambiar? 3. ¿En qué se fundamenta mi temor? 4. ¿Cómo evito que alguien salga dañado? 5. ¿Cómo me sentiré después de cambiar? ¡El que no arriesga, no gana! Arriésgate y procura ser congruente con tus principios y valores. Te recuerdo que somos arquitectos de nuestro destino y que el 90% de lo que nos sucede tiene que ver con una decisión previa. Cambiar provoca estrés porque nos resistimos, pero al alterar nuestras actitudes, nos damos cuenta de que en eso se basa la felicidad. Con el paso del tiempo, podremos decir que la vida ha sido una aventura y con cada logro exclamaremos jubilosos: ¡misión cumplida!
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14 • CITY CLUB / ELECTRÓNICA
INFORMACIÓN TÉCNICA
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EL MUNDO OSCURO
ESPECIAL / CITY CLUB • 19
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CIT
Armado con su indestructible martillo y afinando cada uno de sus superpoderes y movimientos, el legendario héroe de Marvel, con su capa roja y rubia cabellera, regresa con una historia plagada de sombríos personajes, misteriosos territorios y extravagantes efectos especiales. • Por Salvador Orozco
F
uerza superior, musculatura de matices vikingos, envidiada por los guerreros más audaces de todos los tiempos, un infalible porte de príncipe nórdico, el control de relámpagos y truen o s , y u n p o d e ro s o m a r t i l l o q u e responde al nombre de Mjolnir, han convertido al Thor de Marvel en un best seller de cómics y en uno de los superhéroes más sobresalientes de la industria cinematográfica de la última era. A tres años de su debut en el cine, dos de su aparición en la primera parte de Los Vengadores y 50 de su aparición en cómic (1962), la última aventura de Chris Hemsworth en Thor: Un mundo oscuro está disponible en Blu-ray y DVD.
CLUY B
20 • CITY CLUB / ESPECIAL
HABITANTES DE ASGARD
THOR ODINSON
Heredero de Odín. Hizo su primera aparición en cómic durante 1962. Es miembro de Los Vengadores y está enamorado de Jane Foster (interpretada por Natalie Portman).
LOKI LAUFEYSON
Villano originario de Jotunheim, Asgard, especialista en maldad y con sueños de conquistar el universo. Es archienemigo y medio hermano de Thor.
ODÍN BORSON
THOR, EL MAGNÍFICO
A diferencia del resto de los superhéroes en el universo Marvel, Thor no es un excéntrico millonario, ni un hombre impactado con rayos gamma, un tipo inyectado con el suero del súper soldado o un chico picado por una araña de laboratorio. Tampoco es un habitante de las glamorosas avenidas de Manhattan, de las calles en un pequeño poblado de Ohio o de un colorido suburbio de Iowa. En pocas palabras, Thor Odinson no es un hombre común y corriente transformado en superhéroe por mutaciones o artilugios de vanguardia, sino que es el príncipe heredero de Asgard, el Dios del Trueno y el hijo del omnipresente Odín.
5 HECHOS DE THOR: UN MUNDO OSCURO 1. La cinta fue filmada en locaciones y estudios de Londres, Inglaterra; Islandia y California, Estados Unidos. 2. El presupuesto destinado para la filmación fue de 170 millones de dólares. 3. En su semana de estreno recaudó casi 86 millones de dólares sólo en Estados Unidos. 4. El director fue Alan Taylor, quien tiene poca experiencia en cine, pero mucha fama en series de televisión como Game Of Thrones, Mad Men y The Sopranos. 5. Malekith y Kurse son los nuevos villanos que enfrentan a Thor.
Fotos: Cortesía de Walt Disney Studios.
Quién podría describirnos mejor el personaje, que Chris Hemsworth, el histrión detrás de este guerrero nórdico que vuelve para rescatar a la humanidad: “Thor es el Dios del Trueno. Es increíblemente fuerte y proviene de Asgard, uno de los nueve reinos del universo. Posee un arma llamada Mjolnir que es un enorme martillo forjado en el corazón de una estrella en vías de desaparición, con el que puede volar, llamar relámpagos y controlar los elementos naturales”. Esta declaración de quien también interpreta a James Hunt en Rush, Pasión y Gloria, deja claros los orígenes de Thor, así como el poder de Mjolnir, fraguado en Asgard, sin el que el nórdico héroe no sería tan apabullante. “Los usos del martillo en la cinta son desatar relámpagos, tormentas, viento y manipular los elementos, además de la destrucción de las cosas. Es ciertamente un arma que Thor usa para destruir más que para construir, al menos en esta película”, dice Chris Hemsworth.
EL CHICO MALO DE ASGARD
La saga cinematográfica de Thor comenzó en 2011 y no hubiera sido lo mismo sin el aderezo de maldad que le imprime a la historia el maquiavélico Loki, uno de los villanos más traicioneros en la historia de los cómics, medio hermano de Thor y
experto en la hechicería y el engaño. Por celos hacia el hijo legítimo de Odín y con ayuda de su retorcida mente, siempre intenta apoderarse del universo. Tom Hiddleston, actor que lo encarna en esta entrega lo describe así: “Loki es egoísta, vanidoso, arrogante, orgulloso, pero también elegante y divertido. Está lleno de carisma y por eso me encanta interpretarlo. No es un clásico chico malo, sino alguien que conoce su verdadera naturaleza y que la pasa bien; hay un elemento de disfrute y de alegría ante el hecho de ser malvado. Creo que parte de ello proviene del hecho de que nunca ha tenido la responsabilidad de comandar el reino: es un agente libre y, como es adoptado y sabe quién es, se siente con gran confianza de que no hay otro Loki en todo el universo; hay sólo un Loki y a él le encanta eso”. Tras esas palabras del hombre que interpretó a Francis Scott Fitzgerald para Medianoche en París de Woody Allen, encontramos muchos de los secretos tras la personalidad de Loki Laufeyson; sin embargo, no son todos los enigmas del malhechor y él mismo lo reconoce en una entrevista para los medios mexicanos: “Loki es, en cierto sentido, un desquiciado agente psicopático del caos que existe en la mitología como un gran problema. Pero a nivel humano, su psicología y paisaje emocional son muy interesantes, ya que él es tan inteligente y a la vez está muy herido. Esta película es una oportunidad para que su capacidad de heroísmo y su amenaza maquiavélica se encuentren. Lo sorprendente de Loki es que, incluso cuando ya es mi tercera reunión con este personaje y ha transcurrido un año entre cada encuentro, esencialmente mi entendimiento sobre él se profundiza cada vez más. Siento que esta secuela de Thor fue una oportunidad de hallar una nueva profundidad como actor, más dimensión y nuevas versiones de su psicología, su aspecto físico y su capacidad de sentir”.
UNA HISTORIA OSCURA
Sobre esta nueva historia, desarrollada después de dos cruentas batallas entre los medios hermanos —una en Thor y otra en Los Vengadores—, es Chris Hemsworth quien nos pone al tanto de la trama: “En el primer filme, Thor era un adolescente consentido, a punto de asumir el trono. Entonces, su padre se da cuenta de que no estaba preparado para dar ese paso porque sus prioridades estaban equivocadas y era un ególatra. Durante esa película, Thor es humillado, pero cuando la historia casi llega a su fin, él está por convertirse en rey de Asgard. En este segundo filme, Thor está tratando de entender qué es lo que conlleva esa decisión y cuál es el lado oscuro de semejante responsabilidad. Así, descubre que ser rey no necesariamente se trata de privilegios, ya que también hay muchos sacrificios. Ese es el siguiente paso en su evolución para asumir el trono”. Tras esa breve introducción de la segunda entrega de la saga, hay que resaltar que Hemsworth y Tom Hiddleston han perfeccionado sus personajes a tal nivel que de las tres cintas en las que han encarnado sus respectivos papeles, es en Thor: Un mundo oscuro que nos regalan su mejor interpretación. Si quieres ser testigo de este duelo de actuaciones, busca la película en City Club. No contaremos la historia completa pero sí te podemos adelantar lo que Chris reveló sobre la trama y sobre los malos en este largometraje dirigido por Alan Taylor: “Los chicos malos son los elfos oscuros, otra raza de seres que entró en conflicto con los asgardianos hace miles de años y, desde entonces, se ha creído en su extinción. Su planeta fue destruido y ya no existe, pero ellos han despertado y ahora su mayor preocupación es un arma que los asgardianos poseen y que ellos desean. Thor y su familia son sólo los peldaños que los elfos oscuros tienen que pisar para dominar el mundo”.
Rey de Asgard, protector de los Nueve Mundos y padre de Thor y Loki; es un viejo guerrero que está preparando a su primogénito para ostentar su corona.
SIF
Bella escudera catalogada entre los cinco mejores guerreros de Asgard. Es amiga de la infancia de Thor y una fiel compañera del príncipe en salvajes batallas.
HEIMDALL
Centinela asgardiano, vigilante del Puente Bifröst y leal sirviente del Rey Odín. Ha librado decenas de combates, por lo que se le considera casi invencible.
FANDRAL
Integrante de Los Tres Guerreros, es cómplice de Thor en decenas de combates; además, está considerado como uno de los más vitales soldados en las fuerzas asgardianas.
24 • CITY CLUB / LÍNEA BLANCA
Ventilador de techo Ventilador de torre
Aire fresco
• Tiene más potencia. • Funciona en espacios grandes. • Tienen control remoto, velocidades y temporizador. • Con el apagado automático, puedes dejarlo encendido antes de ir a dormir.
U
Tamaño de las aspas y espacio a ventilar. Usa esta tabla para saber cuál te conviene. Tamaño Espacio ideal 18” 2mx2m 20” 2.5 m x 2.5 m 30” 3.7 m x 3.7 m 42” 5mx5m
Ventilador de piso • También puede colocarse sobre muebles. • Permite refrescar la habitación de manera uniforme. • Procura que tenga doble rejilla para evitar accidentes con niños.
20" LAKEWOOD CÓD. 48894036392
2.
Modelo y posibilidades de instalación. Si es de techo, por ejemplo, es probable que requieras un técnico profesional.
¿Cómo limpiarlo? 1. Desenchufa el ventilador. 2. Retira la reja frontal. 3. Limpia las aspas con un paño humedecido en una solución jabonosa (que no escurra). 4. Fija la reja frontal y asegúrala con la tuerca central. 5. Limpia también la base, el poste y el mando.
3.
Funciones adicionales. Como la oscilación, el temporizador (apagado automático), velocidades, el mando a distancia y los modos de funcionamiento (modo nocturno).
Minisplit 1.5 T F/C 220 V GE
FRESCURA AL MÁXIMO Ventilador de pie o pedestal • Permite abarcar espacios amplios por su altura y cabeza giratoria. • Es fácil de trasladar. • Puede usarse en la puerta de dos habitaciones contiguas.
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Toma en cuenta
1.
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Encuentra en City Club la solución al calor y elige uno de los ventiladores con flujo de aire potente, funcionamiento silencioso y diseños de vanguardia que se adaptan a todos los espacios. n sistema de aire acondicionado no es la única opción para controlar la temperatura en tu hogar; también puedes usar un ventilador que, a diferencia del minisplit, desplaza el aire a gran velocidad para refrescar. Ecológicos, económicos y versátiles, los ventiladores no necesitan una instalación profesional ni elevan notablemente el consumo eléctrico. Además, su uso puede variar dependiendo de dónde lo coloques, por ejemplo, en el baño puede eliminar la humedad y en la cocina dispersar el humo.
• Ayuda a limpiar el aire. • Puede disminuir la temperatura de una habitación en sólo 10 minutos. • Refresca de manera uniforme.
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Para que tu espacio esté siempre fresco, puedes llevar a cabo las siguientes recomendaciones: • Reduce las fuentes de calor, por ejemplo, apaga las luces incandescentes y usa lo menos posible los electrodomésticos. • Usa un deshumidificador para eliminar el calor y la humedad. • Aísla la casa del exterior para evitar pérdidas de aire frío y controlar la entrada de calor. • Disminuye la luz solar directa con plantas o persianas.
Tip: combina un minisplit con un ventilador para mejores resultados; un minisplit enfría el ambiente mientras que el ventilador hace circular el aire frío.
26 • CITY CLUB / RENUEVA
Sában
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28 • CITY CLUB / HOGAR
Oasis en casa Prepara tu casa para las vacaciones y cambia los atestados balnearios por una alberca en la tranquilidad de tu patio o jardín.
¿QUÉ NECESITO PARA INSTALARLA?
Una toma de agua y un desagüe cercanos al lugar donde la vas a colocar. En el caso de que incluya bomba, hará falta una toma de corriente cercana y un interruptor del circuito de fallos de conexión a tierra.
¿DÓNDE LA COLOCO?
• En una superficie sólida y lisa a nivel del piso. No la pongas sobre arena, lodo, muelles, plataformas, terrazas, grava o asfalto. Para evitar perforaciones, colócala sobre una lona y evita moverla. • Ubica la piscina con un espacio mínimo de un metro alrededor de todos los lados; así, los niños no podrán subir a la piscina sin supervisión. • Vigila que no haya líneas de tensión, árboles, tuberías o líneas de servicio cerca o debajo de la alberca.
tip
Alberca rectangular 2.59m x 1.70m x 0.61m BESTWAY
Para estas albercas, usa el Clorador flotante.
CÓD. 6942138917079
POOL CARE
CÓD. 614922200006
¿CÓMO SE INSTALA?
1. Saca todas las piezas de la caja y comprueba que estén completas.
Alberca interactiva Play Pool BESTWAY
CÓD. 6942138914146
2. Extiende la lona sobre el suelo. Procura que no tenga dobleces. 3. Desdobla la alberca y déjala bajo la luz del sol durante una hora para que sea más flexible. 4. Sigue las instrucciones de ensamblaje para el armazón. 5. Comprueba que esté nivelada; para eso, llénala hasta la válvula de drenaje y asegúrate de que el líquido no se acumule en alguno de los lados. Si no está nivelada, drena el agua, acomódala y vuelve a probar. Nunca intentes mover la alberca con líquido en su interior.
Algicida POOL CARE
CÓD. 614922050182
Clarificador POOL CARE
CÓD. 614922050199
Alberca Steel Pro tubular 4.57m x 1.22m BESTWAY
CÓD. 6942138921335
Problemas
Soluciones
Agua turbia, líquido opaco y con material suspendido.
– Revisa y limpia el filtro. – Utiliza el Clarificador Pool Care.
Agua verdosa; no se ve el fondo de la piscina y puede haber manchas de algas en fondo y paredes .
– Revisa y limpia el filtro, cámbialo si es necesario. – Ajusta el cloro de 1.0 a 2.0 ppm con Tricloro Granular Pool Care. – Ajusta el pH de 7.2 a 7.6. – Usa el Clarificador Pool Care.
Irritación en ojos y piel.
– Ajusta el rango de 7.2 a 7.6 con el pH Más de Pool Care.
El cloro se disipa antes de terminar el día; el agua está limpia.
– Ajusta el pH de 7.2 a 7.6. – Cambia a tiempo los niveles de cloro y haz chequeos frecuentes.
Presencia de metales en el agua; fierro (café), manganeso (negro); cobre (azul verdoso).
– Usa el Clarificador Pool Care para precipitar y aspira el material al drenaje.
PH menos POOL CARE
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Tricloro granular POOL CARE CÓD. 614922050144
Tricloro tabletas 3" POOL CARE CÓD. 614922050168
PH más POOL CARE
CÓD. 614922050205
32 • CITY CLUB / JARDÍN
CÍRCULO VERDE / CITY CLUB • 33
Tardes en el jardín Convierte cualquier espacio al aire libre en un lugar de convivencia para tu familia, sólo necesitas algunos árboles y un set de jardín.
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Personaliza tu jardín con los muebles que City Club tiene para ti. Encuentra modelos en materiales resistentes a la lluvia y al sol.
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Las fotos de los árboles frutales son ilustrativas
odearse de plantas naturales tiene beneficios físicos y emocionales; basta mencionar que absorben gases contaminantes y los transforman en oxígeno, que nos relajan y que llenan de vida el entorno. Si quieres empezar un nuevo proyecto y transformar ese patio o terraza en un sitio completamente diferente, empieza por sembrar algunas plantas y crea tu propio huerto. Sólo tienes que elegir uno de los árboles frutales de la gran variedad que tenemos en City Club.
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DESTACADO DE IMPORTACIÓN
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1/27/14
10:29 AM
36 • CITY CLUB / EL RINCÓN DEL CHEF
Cocina para el alma
tip Acompaña esta receta con espárragos al vapor, puré de zanahoria y berenjena asada.
¿Qué es la Cuaresma? Aunque la celebramos desde el siglo IV, sabemos poco de ella. ¿Por qué dura 40 días? ¿Qué significan las limitaciones en la dieta?
4
• Por Jorge E. Chávez Hita
P
ara las Sagradas Escrituras, los 40 días de Cuaresma son un homenaje a los 40 días del diluvio, los 40 años de la marcha realizada por el pueblo israelita a través del desierto, los 40 días que Jesús también pasó en el desierto y los 400 años que los judíos estuvieron en Egipto. Su primera mención en la religión católica es en el siglo IV en los inicios del cristianismo, cuando se celebró como un periodo de preparación para la Pascua o Domingo de Gloria, la fecha en que se conmemora la resurrección de Jesús al tercer día de haber sido crucificado.
Dieta para el espíritu
De la agricultura a la religión
Las recetas que presentamos en esta ocasión, no sólo funcionan para la Cuaresma; si la cocina mexicana ofrece una variedad de ingredientes y técnicas para desarrollar nuestra creatividad, debemos aprovecharla. Mi recomendación es comenzar con cosas sencillas, como pescado a la veracruzana o tacos de atún en tortillas de jícama, acompañados con una salsa de tamarindo, y luego probar con platillos más elaborados. Pueden preparar en casa estas recetas que les comparto o encontrar los platillos ya hechos en City Club.
Cada año, la fecha en que se celebra la Cuaresma cambia, debido a su relación con el calendario agrícola y la renovación de la tierra; es decir, se cuentan 40 días (sin domingos) antes de la primera Luna llena de la primavera. Además, se dice que cuando el pueblo judío salió de Egipto, el satélite natural estaba lleno, por lo que pudo caminar sin lámparas y no ser descubierto. A raíz de esto, los judíos celebran el Pesaj, que también concuerda siempre con la noche de Luna llena.
La Iglesia católica siempre fija el Jueves Santo en la Luna llena de marzo o abril como el centro del año litúrgico, y las demás fechas se mueven con relación a esta, por lo que otras fiestas religiosas pueden variar hasta dos semanas. Una parte importante de la celebración consiste en el ayuno, que se entiende como ingerir sólo una comida fuerte cada día. Esta abstención de algún placer o alimento, según los ayunos promulgados por las religiones, es una forma de romper ataduras con los bienes materiales y aligerar el espíritu.
Variemos el menú
ROLLOS DE TILAPIA CON ESPINACAS ¿Qué necesito? • Salsa bechamel* • 8 filetes de tilapia • 1 kg de espinacas • 1/4 de taza de jugo de limón • 1/4 de taza de mantequilla clarificada (derrítela a fuego lento o baño maría, retira las impurezas y deja enfriar nuevamente) • 2 dientes de ajo • Palillos de madera • Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
1. Mezcla el jugo de limón, la pimienta y los ajos picados. 2. Extiende los filetes y sazona con sal y pimienta. 3. Coloca cuatro hojas de espinaca en cada filete. 4. Enrolla los filetes y usa un palillo para evitar que se abran. 5. Una vez enrollados, barniza los filetes con la mezcla de limón, ajo y pimienta. 6. Coloca los filetes en un refractario y hornea a 150 °C por30 minutos. 7. Baña los filetes con la salsa bechamel y sirve.
Porciones
Salsa bechamel ¿Qué necesito?
• 1/2 cucharada de harina • 1/2 cucharada de mantequilla • 1/2 litro de leche • 1 cucharada de cebollín picado • Nuez moscada al gusto • Sal y pimienta
¿Cómo se hace?
1. Calienta una olla y coloca la mantequilla hasta que adquiera color dorado sin hervir. 2. Agrega la harina sin dejar de mezclar hasta que se incorpore y forme una pasta (a este proceso se le llama roux y es una técnica francesa para espesar salsas). 3. Añade en forma de hilo la leche sin dejar de mover con la cuchara, procurando deshacer los grumos. 4. Deja a fuego lento y mezcla con una cuchara de madera hasta que espese. 5. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada. 7. Agrega el cebollín (usa cualquier otra hierba para un sabor más ácido, por ejemplo, ralladura de limón o naranja).
EN OS O AD T LIS AR O REP L IL P AT S PL ENTO IM AL
38 • CITY CLUB / EL RINCÓN DEL CHEF
tip
6
Guarda el líquido en que cociste proteínas y verduras para usarlo como base en otras recetas.
porciones
PASTA A LA MARINERA ¿Qué necesito? • Salsa bechamel • 600 g de pasta larga • 500 g de mejillones • 200 g de camarón • 300 g de ostiones • 500 g de tomates escalfados • 2 dientes de ajo picados • 3 hojas de laurel • 1 chile de árbol • Aceite de oliva • Orégano al gusto • Perejil al gusto • Romero al gusto
2
¿Cómo se hace?
1. Lava y limpia los mejillones, ostiones y camarones (se abren por el centro para retirar la línea negra). 2. Sumerge los mejillones y los ostiones en agua caliente con sal y un chorrito de aceite de oliva; déjalos entre 10 y 15 minutos. Reserva el líquido. 3. Corta la cocción y retira los ejemplares que no hayan abierto (podrían encontrarse en mal estado y es mejor no utilizarlos). Reserva. 4. Ralla el tomate y sofríelo en aceite de oliva con ajo, orégano, romero y laurel. Añade el chile y reserva. 5. Cuece la pasta en el líquido de cocción usado para las almejas y los mejillones. 6. En otro sartén, asa los camarones con sal, pimienta y aceite de oliva. 8. Mezcla la pasta con la salsa bechamel y los mariscos. Sirve caliente.
Porciones
COCTEL DE MARISCOS ¿Qué necesito? • Salsa bechamel • 200 g de mejillón cortado en cubos • 200 g de camarón coctelero • 200 g de pulpo cortado en cubos • 500 g de mayonesa • 500 ml de salsa inglesa • 100 g de cátsup • 2 cucharadas de mostaza • El jugo de dos limones • Coñac • Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace?
EN OS O AD T S LI AR O REP L IL P AT S PL ENTO IM AL
1. Mezcla mayonesa, cátsup, mostaza y salsa inglesa. 2. Bate la mezcla lentamente y agrega el coñac y el limón. 3. Lava los mejillones. 4. Sazona al gusto y reserva. 5. Cuece los mejillones en agua hirviendo con sal. 6. Retira los que no abren; saca los demás de su concha y córtalos en cubos. 7. Cocina el camarón y el pulpo en agua hirviendo. 8. Aligera la salsa bechamel con los caldos de cocción de los mariscos (es opcional y al gusto). 9. Mezcla los mariscos, colócalos en un recipiente y sirve la salsa encima, a la vez que mezclas con una cuchara.
EN OS O AD T LIS AR O REP L IL P AT S PL ENTO IM AL
RECETA / CITY CLUB • 41
El mar en la mesa No importa si celebras la Cuaresma o no, prueba esta selección de recetas y llena tu plato con el sabor del océano.
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CITY CLUB
Hojaldras de camarón al tamarindo
Gyro de atún y queso
Brochetas de salmón
¿Qué necesito? • 1 lata de atún en aceite TUNY • 125 g de queso crema PHILADELPHIA • 4 cdas de crema ácida LALA • 1 cdita de ajo DON ZABOR • 2 hojas de lechuga orejona cortada en tiras • 3 chiles de árbol secos • Aceite de oliva • 1 pan árabe
¿Qué necesito? • 500 g de espárragos verdes • 500 g de salmón • 2 dientes de ajo DON ZABOR • 1 limón • 2 tomates • Sal y pimienta PRAGNA • Aceite de oliva • Comino PRAGNA • Orégano PRAGNA
¿Cómo se hace?
¿Cómo se hace?
1. Unta el pan árabe con aceite de oliva y tuéstalo en una plancha o sartén. 2. Mezcla el queso crema con la crema ácida y el ajo. Unta sobre el pan y distribuye el atún. 4. Troza el chile de árbol y espárcelo. 5. Envuelve en forma de burrito, cubre con papel aluminio y calienta en la plancha; agrega aceite de oliva y sirve con lechuga fresca.
1. Corta el salmón en dados; quita la piel y las espinas. 2. Mezcla el jugo de limón con sal, comino, orégano, una cucharada de aceitey pimienta. Vierte sobre el salmón y deja marinar durante dos horas. 3. Lava y desinfecta tomates y espárragos; córtalos en trozos. 4. Ensarta en las brochetas fragmentos alternados de verdura y salmón. 5. Calienta el aceite y asa las brochetas por ambos lados. Sirve con ensalada y rodajas de limón.
¿Qué necesito? • 250 g de camarones CAPITAN • 4 láminas grandes de pasta hojaldre • 1/2 tz de rabos de cebolleta picada (cebolla fresca o cambray) • 1 cda de puré de chile chipotle • 1 tz de jarabe de tamarindo • 2 cdas de hojas de cilantro • 1 manojo de espinacas • 1 diente de ajo picado DON ZABOR • 1 huevo • Jengibre picado • Aceite • Sal
¿Cómo se hace?
1. Mezcla el puré de chile chipotle con los rabos de cebolleta y reserva. 2. Pica el cilantro y el ajo; añade el jarabe de tamarindo y mezcla. 3. Corta rectángulos de hojaldre, pícalos con un tenedor sin atravesarlos y barnízalos con la clara del huevo batida. 4. Coloca en el centro un poco de la mezcla de cilantro y una cucharada de camarón. 5. Para la cocción tenemos dos opciones: hornear por 15 minutos a 180 °C o freír por cinco minutos.
Paté de atún ahumado ¿Qué necesito? • 340 g de atún en agua TUNY • 200 g de queso crema PHILADELPHIA • 3 cdas de jugo de limón • 6 cdas de vino blanco • Tostadas o galletas para acompañar • 1/2 cebolla • Sal y pimienta PRAGNA
¿Cómo se hace?
1. Licúa el atún con el queso crema, la cebolla, el jugo de limón y el vino blanco. Sazona con sal y pimienta. 2. Vierte en moldes individuales y refrigera durante una hora. Para servir, decora con hojitas de orégano fresco.
RECETA / CITY CLUB • 43
Salpicón de atún ¿Qué necesito? • 420 g de atún en aceite MAZATÚN y/o DOLORES • 2 cebollas picadas en juliana • 1 tz de chícharos • 3 zanahorias cortadas en triángulos • 3 tzs de lechuga finamente picada • 3 cdas de vinagre de manzana • 4 aguacates rebanados • 3 jitomates rebanados • 1 cda de orégano PRAGNA • Aceite de oliva • Sal y pimienta PRAGNA
Salmón en salsa de champiñones
¿Cómo se hace?
1. En una cacerola sofríe la cebolla en aceite de oliva. Retira del fuego y deja enfriar. 2. Calienta dos tazas de agua y cuece los chícharos hasta que estén suaves, pásalos por agua fría para detener la cocción y resaltar el color. 3. En un tazón, mezcla la cebolla, los chícharos, las zanahorias y la lechuga con el vinagre, la sal, la pimienta, el aceite y el orégano. 4. Incorpora el atún previamente escurrido y sirve con rebanadas de aguacate y jitomate; acompaña con galletas saladas o tostadas.
• 125 g de champiñones • 2 filetes de salmón MACKNIGHT • 250 ml de crema ácida LALA • 1 cda de mantequilla MENÚ SOLUTIONS • 1 pizca de pimienta PRAGNA • 1/2 limón • Sal
• Pan para hamburguesa • Filetes de salmón MACKNIGHT • 25 g de tomate deshidratado • 20 g de queso manchego MARIPOSA • 15 g de pesto • 15 g de mostaza antigua • 15 g de mayonesa con limón MCCORMICK • 1/2 cebolla picada en juliana • 1 hoja de lechuga orejona • Aceite de girasol
¿Qué necesito? • 2 tazas de frijoles negros cocidos y molidos • Queso manchego rallado • 420 g de atún en agua MAZATÚN y/o DOLORES • 1 cda de cebolla picada • 12 sopes medianos • Crema ácida LALA • Salsa verde MEMBER'S CHOICE • Salsa casera HERDEZ • Lechuga
¿Cómo se hace?
Hamburguesa de salmón ¿Qué necesito?
Sopes de atún
¿Qué necesito?
1. Pica los champiñones y saltéalos en mantequilla con el jugo de limón. 2. Una vez cocidos, incorpora la crema y coce durante cinco minutos. Revuelve con una cuchara de madera para que no se pegue y reserva. 3. Salpimienta el salmón y ponlo en el fuego con aceite de oliva por ambos lados sin perder el centro rosado. Sirve y baña con la salsa.
¿Cómo se hace?
¿Cómo se hace?
1. Coloca en una sartén el aceite de girasol y sofríe la cebolla hasta que caramelice. 2. Adereza la tapa del pan con la mostaza antigua y la base con la mayonesa. 3. Cocina la carne de salmón en la plancha. 4. Coloca el salmón sobre el pan y déjalo un poco más en el fuego. 5. Retira; agrega el queso, el pesto, los tomates, la lechuga, la tapa y sirve.
Ensalada de tilapia a la parmesana ¿Qué necesito? • 4 filetes de tilapia a la parmesana TREASURES • 2 tazas de piña en cubos • 2 cdas de jugo de limón • Hojas de menta • Aceite de oliva • Lechuga
Para el aderezo
Pinzas de cangrejo a la parrilla ¿Qué necesito? • 1 kg de pinzas de cangrejo TREASURES • 125 g de mantequilla MENU SOLUTIONS • 25 ml de jugo de limón • 10 ml de salsa inglesa • 2 dientes de ajo • 1 cda de perejil PRAGNA • Sal y pimienta PRAGNA
¿Cómo se hace?
1. Derrite la mantequilla. 2. Añade el ajo, el perejil, el jugo de limón y la salsa inglesa. Salpimienta y reserva. 3. Coloca las pinzas en la parrilla. Si ya están precocidas, déjalas cocinar por cinco minutos a fuego medio; en caso de que no, ásalas diez minutos por lado o hasta que se tornen color rojo con tonos naranjas. Sirve con la salsa.
• 1/2 tz de jugo de piña • 1 cdita de ralladura de limón • 1 cdita de jugo de limón • Aceite de canola o vegetal • Sal de mar
¿Cómo se hace?
1. Mezcla con un tenedor los ingredientes del aderezo y reserva en refrigeración. 2. Vierte aceite en un sartén y fríe la tilapia. 3. Mezcla la lechuga, la menta y la piña en cubos. Baña con el aderezo y sirve con la tilapia a un costado.
1. Calienta en un sartén dos cucharadas de aceite y sofríe la cebolla; agrega los frijoles y deja cocinar por tres minutos a fuego lento. Reserva. 2. Dora los sopes en un sartén y úntalos con frijoles. 3. Añade el atún previamente escurrido y esparce sobre ellos queso rallado, lechuga y crema. Sirve acompañados de salsa verde y salsa casera.
44 • CITY CLUB / RECETA
Tepanyaki de mariscos ¿Qué necesito? • Mezcla de mariscos • 2 calabazas cortadas en dados • 1 tz de champiñones rebanados • 1 tz de pimiento amarillo en tiras • 1/4 de tz de germinado de soya • 1/2 cebolla blanca o morada • 1 tz de puré de tomate DEL FUERTE • Aceite de canola
Para la salsa • 3 cdas de salsa de soya KIKKOMAN • 1/2 tz de jugo de naranja • 1/2 tz de jugo de limón • Chile de árbol DON ZABOR
¿Cómo se hace?
1. Calienta el aceite en un sartén y saltea las verduras en el siguiente orden: primero la cebolla, sigue con el pimiento y la calabaza, y termina con los champiñones. 2. Añade la mezcla de mariscos y deja cocer a temperatura baja; más tarde, agrega el puré de tomate. 3. En un tazón, mezcla los ingredientes para la salsa y los mariscos. Sirve.
Filete de tilapia en salsa agridulce ¿Qué necesito? • 750 g de filetes de tilapia • 4 cdas de vinagre • 1 cda de miel • 1 cda de jengibre • 1 cda de jugo de naranja • 1 cda de caldo de pollo granulado KNORR • 2 cdas de perejil PRAGNA • 2 dientes de ajo DON ZABOR • Ajo con sal PRAGNA al gusto • Aceite de oliva • Sal
¿Cómo se hace?
1. Pica los dientes de ajo y colócalos en un tazón con el vinagre, la miel, el jengibre y el jugo de naranja. 2. Agrega el caldo de pollo granulado, mezcla todo y reserva. 3. Salpimienta el filete y ásalo. Una vez listo, sirve con la salsa anterior y acompañado de arroz y verdura.
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CITY CLU B
DESTACADO DE IMPORTACIÓN
48 • CITY CLUB / VITRINA
Ricos bocados para tus antojos
Hamburguesa de pechuga de pollo KARFRI CÓD. 7501735700171
Hamburguesa de salmón THE MACKNIGHT SMOKE HOUSE CÓD. 830859000018
Mero de la Baja DALERA CÓD. 7503019919064
Filete al cilantro DALERA CÓD. 7503019919040
Aderezo Ranch CALIFORNIA CLASSICS CÓD. 78728503165
Filete al chipotle DALERA CÓD. 7503019919057
Mariscada NEPTUNO
CÓD. 606379001008
Blanco del Nilo SIERRA MADRE CÓD. 694021123000
50 • CITY CLUB / DELICATESSEN DE VENTA en
CITY CLUB
Jamón tradicional de pavo, rostizado y con miel BUDDIG CÓD. 77400129563
Jamón de pavo con miel, rostizado y horneado BUDDIG CÓD. 77400129587
Jamón de pavo con miel BUDDIG CÓD. 77400428338
Jamón con miel y jugos naturales BUDDIG
Sabor y tradición
Nutritivo y fácil de digerir, el jamón de pavo Buddig es una alternativa saludable para los amantes de los embutidos que buscan carne de la más alta calidad.
CÓD. 77400428376
Cada
100 g de jamón de pavo
PROTEÍNAS 17.5 g
¿Qué es el jamón?
CONSERVA SU CALIDAD • Guárdalo entre 2 y 4 °C para prevenir la proliferación de organismos. • Evita congelarlo para no alterar su sabor, color y consistencia. • No rompas la cadena de frío; procura que sea lo último en entrar a tu carrito y lo primero en el refrigerador. • Refrigera el jamón rebanado envuelto en papel encerado, así se conserva mejor que en una bolsa de plástico.
L
a historia de Buddig comenzó en 1886, cuando Carl Buddig abrió una pequeña carnicería en las afueras de Chicago, Estados Unidos. 128 años después, la empresa sigue en manos de la familia y es uno de los principales productores y distribuidores de fiambres y embutidos en el mundo. En City Club puedes encontrar la línea Buddig Original, la favorita de la familia por sus rebanadas delgadas y variedades atractivas, como el jamón con miel o el ahumado, que mezclan el sabor tradicional con ingredientes y procesos de cocción que despiertan el paladar.
Empecemos por el principio, todos comemos jamón, pero no sabemos de qué está hecho. De acuerdo con su composición, puede ser de cerdo, pavo, ave o una mezcla de todos esos animales. En el caso de este jamón de pavo, se usan sólo los muslos del ave en su preparación y se somete a un proceso de cocción. Su sabor y contenido energético depende del porcentaje de humedad, la calidad de la carne y la introducción de otras sustancias. La carne del pavo destaca por su alto contenido en proteínas, en vitaminas del complejo B, como la B1, B3, B5, B6, biotina, ácido fólico y B12; y minerales como fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc. Debido a que resulta fácil de digerir, se recomienda para dietas blandas y bajas en sodio o grasa.
GRASAS 4.84 g CARBOHIDRATOS 2.04 g COLESTEROL 72 mg SODIO 1.114 mg
52 • CITY CLUB / SABOR Y SABERES
SABOR Y SABERES / CITY CLUB • 53
Chenin Colombard MONTE XANIC CÓD. 656676010043
Pedro Poncelis Jr.
Blanca primavera
La estación cambia y dejamos atrás las ganas de vino tinto que trae el invierno. En nuestro país solemos pensar en cervezas y bebidas gaseosas para refrescarnos, pero deberíamos incluir al vino blanco como alternativa.
L
os vinos blancos suelen ser menospreciados en México; incluso, he escuchado comentarios como que “el mejor vino blanco es un tinto”. Sin embargo, estas observaciones no reflejan la realidad de estas bebidas, sino la falta de conocimiento de algunos consumidores. Se puede entender que, por preferencias y gustos personales, los vinos blancos puedan parecer suaves o ácidos, pero es como sucede con cualquier otro platillo: no hay uno mejor, sino que existen paladares más o menos adaptados a ciertos sabores o aromas. Es imposible comparar un vino blanco con uno tinto o uno rosado, ya que sería como comparar el sabor del cordero con el del bacalao. Un conocedor aprende con el tiempo a apreciar todos los estilos de vino y logra identificar cuáles son mejores según sus cualidades. Cuando hablo de los vinos blancos, suelo comentar que su elaboración es más complicada que la de un tinto, debido a la notable delicadeza de la uva blanca, que debe ser sometida al proceso de vinificación con gran control de temperatura e higiene para conservar su máxima expresión aromática y gustativa. Al igual que sucede con cualquier otro vino, lo que determina
el aroma y sabor es la variedad de uva, que también se encarga de representar origen y entorno.
Frescas de origen
Sin duda, las uvas blancas se expresan mejor en zonas frías o frescas, por lo que tenemos grandes vinos blancos en países como Austria o Alemania y en las partes septentrionales de Francia, España, Italia y Nueva Zelanda, o en las zonas frías de Estados Unidos, Chile o Argentina. Si tenemos un clima cálido, lo primero que perderá nuestra uva es la acidez, la columna vertebral de un vino blanco. Esta característica se expresa en la boca como frescura y es parte fundamental de su gusto. Cuando no logramos expresar estos ácidos en la vinificación, los vinos terminan siendo poco expresivos, sin sensaciones en el paladar o excesivamente ácidos y desagradables. Podemos tener vinos blancos muy frescos, según el momento en que se cosecharon las uvas; por ejemplo, encontramos los vinos verdes de Portugal, los frescos vinos de Nueva Zelanda, los balanceados blancos de Francia o los maduros que son especialidad alemana y suelen cosecharse tardíamente en algunos casos, con lo que
dan lugar a algunos de los mejores vinos de postre del mundo, como por ejemplo los trockenbeerenauslese o los eiswein.
unos mejillones al vino blanco, una crema de almeja o una sopa de mariscos.
De la reina blanca...
Existe un grupo formado por variedades no tan populares, pero sí muy agradables, como la gewurztraminer, la marsanne y la roussanne. Estas uvas producen vinos blancos de gran personalidad, muy elegantes, sofisticados y con buen cuerpo; al mismo tiempo, su finura y delicadeza acompañan un amplio espectro de la gastronomía basada en los frutos del mar. No quisiera sugestionar a los lectores de esta columna, pero estas son mis uvas favoritas en el campo de los vinos blancos. Por último, tenemos las uvas riesling, silvaner y muller thurgau, que producen vinos ligeros, suaves, dulzones y con expresión frutal; son agradables como aperitivos y vinos casuales, con bocadillos o para una rica comida.
Se dice que la chardonnay es la reina de las uvas blancas, no porque dé los mejores vinos, sino porque se adapta a diversos tipos de suelo y climas, gracias a lo cual puede cultivarse casi en cualquier lugar del mundo para producir vinos intensos de gran color, aroma y sabor. Podemos decir que la chardonnay produce algunos de los vinos más expresivos y de más calidad en el mundo. Desde los frutales, balanceados y frescos de Borgoña en Francia, hasta los mas complejos, amaderados y adornados de Estados Unidos. Estas uvas acompañan perfectamente los pescados y mariscos de sabor intenso, como el atún, el salmón, el jurel, las langostas y los bogavantes, servidos con salsas fuertes. Luego, aparecen uvas como la sauvignon blanc, la semillon, la pinot grigio y la albariño; caracterizadas por dar bebidas frescas, con una rica acidez, gran frutalidad e incluso notas florales y especiadas. Sus características son ideales para pescados y mariscos más frescos y con menos condimentos como los ceviches, sashimis, tartares y tiraditos. Dos de las uvas blancas a prueba de balas son la chenin blanc y la colombard, que suelen dar como resultado vinos amables y equilibrados; ni muy ácidos, ni muy dulces, sino expresivos y aromáticos. Resultan acompañantes perfectos para platillos hechos a base de pescados y mariscos de potencia media, como un filete a la parrilla,
...a las uvas menos populares
Los vinos blancos no son tan malos como se dice, sino todo lo contrario; hay que probarlos y explorarlos para descubrir algunas etiquetas que encanten. Como siempre, en City Club nos hemos dado a la tarea de hacer una selección que cubra todos los estilos y niveles para satisfacer los paladares más exigentes. Acércate a tu club más cercano y seguro encontrarás un vino blanco sorprendente. ¡Salud!
Sticks de salmón En aceite de oliva, cocinados y listos para servir. SHELLPRIDE
CÓD. 7501475500260
Roles de salmón Con queso crema y listos para comer. GOLDEN POND CÓD. 7501475500369
Salmón ahumado Filetes de lomo con limón o pimienta y naranja. SHELLPRIDE
PIMIENTA NARANJA CÓD. 7501475500901 LIMONCELLO CÓD. 7501475500284
54 • CITY CLUB / PREGÚNTALE A CÉSAR
Bienestar canino
Como dueño de un perro, eres responsable de su bienestar tanto emocional como físico. Mantenerlo saludable es más que sólo darle de comer, también implica conocer a tu perro para detectar cualquier anomalía y establecer rutinas de limpieza y paseo.
P
ara saber si tu perro está enfermo, sólo necesitas analizar su comportamiento y buscar cambios evidentes. Por ejemplo, si está entrenado para ir al baño en la calle y de repente comienza a hacer dentro de la casa, podría tener problemas en los riñones o una infección en el tracto urinario. Siempre que acudas al veterinario, asegúrate de mencionarle todos los problemas de comportamiento que tenga tu compañero, pues podrían detectar alguno que tenga su origen en el estado de salud. Inclusive, podrías integrar un expediente en el que incluyas tanto la información proporcionada por el veterinario, como las observaciones que te haya hecho el entrenador; así, todos tendrán un panorama más amplio de su salud. Otro factor que puede alterar su bienestar y evidenciarse en problemas de comportamiento es que lo humanices y obligues a hacer cosas que no le gustan, por ejemplo, disfrazarse. Sí, la ropa para perros es divertida y tierna, pero sólo para ti, porque ellos lo ven como un estorbo que no les permite moverse con libertad y los pone de mal humor. No obstante, hay prendas que tienen una razón de ser y que sí pueden ayudarlos a sentirse cómodos, por ejemplo, si quieres proteger sus patas del asfalto caliente o de la nieve helada, los zapatos son aceptables. Lo mismo sucede con los suéteres, abrigos e impermeables, en especial si tu perro es viejo, muy delgado o de pelo corto, o si no le gusta mojarse.
tip Un chaleco reflejante puede evitar accidentes, en especial si salen a pasear por las noches.
Tania Martínez, socia de City Club Chihuahua
César Millán
Me gusta tu enfoque de no humanizar a los perros y tratarlos como lo que son; sin embargo, ¿no te parecen antinaturales los cuidados como el cepillado de dientes, el baño, el corte de uñas y pelo? La naturaleza tampoco les pone perfume ni suéter. ¿Cuál sería una limpieza correcta? CM: En el momento que traemos a casa un perro, deja de ser “natural“ su forma de vivir, pues en muchas ocasiones nosotros mismos les privamos de sus formas de aseo instintivas; por ejemplo, ellos comen pasto para limpiar sus intestinos (saben de cuál comer y cuál no) y nosotros no los dejamos. Por otra parte, hay perros que heredan una mala dentadura y, debido a eso, nos toca a nosotros ayudarles a vivir bien con dos cepillados a la semana, ya que de no hacerlo, las infecciones dentales derivan en caries, sarro, mal olor e infecciones intestinales. En cuanto a las uñas, recordemos que las usan para escarbar y que cuando viven con nosotros en las ciudades, no hay espacio para hacerlo, por lo que no se presenta el desgaste natural y debemos cortarlas. El baño depende del largo de su pelo y piel, el cepillado es diario (para mantener el brillo) y en cuanto a la ropa, es de mucha utilidad cuando la raza es de pelo corto y vive en lugares fríos.
Mónica Salazar, socia de City Club Santa Mónica
Hola César, siempre he seguido tu trabajo y pude verte en el Auditorio Nacional durante tu visita a México. Tengo una pitbull cachorra llamada Rosi y últimamente he tenido dudas sobre mi elección de veterinario, pues no estoy segura de que esté bien calificado. ¿Existe alguna forma de saberlo? ¿Cómo elegiste al veterinario de tus perros? CM: ¡Hola Mónica! Sólo por aclarar, los perros no saben que van al veterinario, ellos detectan olores. Como has de sospechar, conozco mucho a mis perros y sé cuándo su comportamiento se debe a temor o nerviosismo. En nuestro caso, el doctor Ricardo García me inspiró mucha confianza pues me recibió con la mente abierta y aplicó el sistema “nariz, ojos, oídos” en mis perros al permitirles olfatearlo cuando llegamos al consultorio; esto dio la pauta para que ellos entraran con confianza al lugar. La mayoría de los veterinarios sabe qué hacer con los padecimientos físicos, pero pocos saben detectar en qué estado se encuentra la mente del perro y, por lo tanto, no se ganan su confianza. Los
humanos también asociamos el olor del consultorio del dentista y nos hace pensar dos veces antes de hacer una cita, pero si el doctor nos inspira confianza, de todos modos vamos. Es igual con los perros, pues si el veterinario los recibe de forma adecuada, su confianza será la recompensa.
Lluvia López, socia de City Club Lincoln
Tengo un perro adoptado cruza de beagle. Su energía es altísima y se jala todo el tiempo a la hora del paseo. Algunos me han dicho que debo usar collar de castigo con él, pero yo creo que es una especie de tortura. ¿Debería usarlo? CM: Lluvia López, con frecuencia creemos que castigamos cuando corregimos. La tortura más grande que un perro puede recibir es que no se cubran sus necesidades, en especial la de sacar de su sistema la energía acumulada por exceso de alimento o de mimos. Para tu perro es indispensable correr y usar su sentido del olfato, ya que no es suficiente sólo caminar… qué te parece montarte en una bicicleta o colocarte unos patines y salir a pasear con él. Después de un tiempo de haberlo puesto en práctica, te sugiero que le sumes el rastreo de objetos. Recuerda controlar.
José Luis Millán, socio de City Club Playa del Carmen
Quisiera saber cómo se puede convertir a un perro en un ejemplar de apoyo emocional o de asistencia. Tengo una golden retriever que está por tener cachorros y me gustaría donar a algunos para que los entrenen y tengan un futuro acompañando y ayudando a alguien que lo necesite. ¿Sabes qué condiciones deben cumplir?
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CM: Eres una persona de gran corazón, porque pensar en los demás es una virtud que se está perdiendo. Las personas que se dedican a educar a un perro para socorrer a otros lo hacen porque conocen la genética de sus ejemplares; esto se debe a que su entrenamiento comienza prácticamente desde que nacen y les llevará hasta un año estar listos. Además de sus genes, se tiene que evaluar su lugar en la camada: los que comen primero, crecen más que el resto y se convierten en líderes, son ideales para prepararse como perros policías o de rastreo; los que comen a la mitad, son los que siempre se ven contentos, y los que comen al último, son los más sensibles e ideales para recibir entrenamiento de auxilio a quienes lo necesiten. ¿Tienes dudas sobre cómo educar a tu perro? ¡CONTÁCTANOS! /cityclubmx
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60 • CITY CLUB / PUBLIRREPORTAJE
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n todos los clubes puedes disfrutar nuestras tres marcas propias: Member’s Choice, Menú Solutions y Pet's Selection. Al visitarnos, en los congeladores, refrigeradores y estantes podrás encontrar una gran variedad de productos frescos y congelados; desde carnes rojas y carne moldeada para hamburguesa, hasta frutas, verduras, helados, margarina y nuggets de pollo, por mencionar sólo algunos. Además, tenemos para ti productos típicos de varias regiones, los cuales importamos desde su país de origen, con la intención de mantener el sabor y cali-
dad; tal es el caso de los aceites de oliva y las aceitunas traídas de España o los duraznos y cocteles en almíbar que llegan desde Chile.
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MENÚ SOLUTIONS se enfoca en los socios de negocio. Su misión es concentrar en presentaciones institucionales los productos básicos para el funcionamiento de empresas dedicadas al food service, desde alimentos de excelente calidad, sabor, textura y valor nutricional, hasta todos los consumibles y productos de limpieza.
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62 • CITY CLUB / ENTRETENIMIENTO
ZOE A casi tres años de la publicación del mejor Unplugged en la historia de MTV, Zoé vuelve con Prográmaton y demuestra su supremacía en el rock hecho en México.
T
ras una sinuosa trayectoria de más de 15 años dentro del rock & roll y después de sorprender en 2011 con las reversiones del aclamado Música de Fondo: MTV Unplugged, Zoé, una de las más destacadas bandas en la historia del rock mexicano, platicó en exclusiva con City Life sobre Prográmaton, su más reciente producción discográfica.
¿Por qué repetir en los estudios Sonic Ranch y con la producción de Phil? En Sonic Ranch porque es un estudio que conocemos a la perfección y sabemos que podemos exprimirlo al 100 %. En cuanto a Phil, simplemente porque nos encanta su forma de trabajar y filosofía, así como eso de que sea un productor muy poco convencional y que agarre cualquier objeto, tal vez sea el caso de una botella o una jaula, para crear un sonido y darle un toque de originalidad a nuestra música.
¿Que tiene este disco que no tengan los anteriores? Consideramos que Prográmaton es el mejor disco de estudio de nuestra carrera, ya que en las canciones se escucha la evolución que hemos tenido los cinco integrantes de la banda a lo largo de todos estos años en la música. Además, cuenta con nueva instrumentación, la incursión de nuevas voces de otros miembros del grupo aparte de León, y, hay que recalcar que para la grabación tuvimos una gran gama de opciones que jamás habíamos tenido en otros discos, eso fue genial, pues desde que entramos al estudio lo hicimos con la encomienda de no tener restricciones de nosotros mismos.
La portada tiene un diseño muy particular con figuras que recuerdan aquellas supuestas señales alienígenas. ¿Tiene que ver con algo así el arte del cover? Tiene una connotación gráfica que hace una referencia a lo que hay detrás del título del disco, es lo que nosotros pensamos que hay en Prográmaton, lo que se puede interpretar algo así como el juego de la vida y todos sus programas o algo así como que hay que ver la vida como una cancha.
¿Tienen planes a futuro? Por el momento sólo estamos enfocados en la gira promocional de Prográmaton, por lo que estaremos tocando en muchas ciudades de la República Mexicana en los primeros meses de 2014 y después nos vamos a España, Londres y Sudamérica.
Los nombres de sus discos siempre han tenido cierta peculiaridad y en esta ocasión no es la excepción. ¿De dónde surge el título? Al igual que en las pasadas producciones, el título salió de la cabeza de Larregui y siempre son como una especie de concepto, una adulación conceptual que pone a volar la imaginación y en esta ocasión se refiere a ver la vida como un número o un juego infinito de programaciones.
Hablando sobre el concepto de Prográmaton y sobre ese particular punto de ver la vida. ¿Las canciones están basadas en ese hilo conductor conceptual del título? En este caso el nombre del disco no funge como un hilo conductor en las canciones, ni tampoco cuenta una historia, sino sólo es un nombre conceptual que le da mucha vida y enriquece muchísimo las rolas y le da la opción al escucha de echar a volar su mente y darle su propio espacio y fondo, para así darle su propio significado a cada una de las canciones del álbum.
64 • CITY CLUB / DIRECTORIO
SET DE EQUIPAJE
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HIDALGO
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LA PAZ Blvd. Forjadores de Sudcalifornia s/n, esq. Luis Donaldo Colosio, Exbase Aérea, C.P. 23050, La Paz, B.C.S.
Suplente: Sergio Tinoco Teléfono: 0161 2165 4992
PACHUCA Blvd. Nuevo Hidalgo 202, esq. Luis Donaldo Colosio, Fracc. Puerta de Hierro, C.P. 42080, Pachuca, Hgo.
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SAN LUCAS Blvd. Lázaro Cárdenas s/n, esq. Av. Paseo del Pescador, Centro, C.P. 23450, Los Cabos, B.C.S.
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NUEVO LEÓN
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SAN JOSÉ Carretera Transpeninsular San José-Aeropuerto Km. 39, San José Viejo, Los Cabos, B.C.S.
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REVOLUCIÓN Revolución 1009, esq. José Alvarado, Jardín Español, C.P. 64820, Monterrey, N.L.
MONCLOVA Calle Huemac 1101, Anáhuac, C.P. 25750, Monclova, Coahuila.
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SAN JERÓNIMO Rogelio Cantú Gómez 900-B, esq. José Garza Ramírez, Colinas de San Jerónimo, Monterrey, N.L. PUERTA DE HIERRO Abraham Lincoln 4001-A, Puerta de Hierro, C.P. 64346, Monterrey, N.L.
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