Lugares
df
DULCE
df
DULCE
Lugares
Cordinación Editorial Clara Baley Amiga Corrección de Estilo Blanche Toffel Diseño Gráfico Clara Baley Amiga Fotografía Clara Baley Amiga Depósito Legal: M-43.827-2013 ISBN: 968-7009-80-02 Gobierno del Distrito Federal Museo de Arte Moderno. Impreso en México - Printed in Mexico TTodos los derechos reservados. No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema informativo, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea este electrónico, mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo por escrito del autor o representante legal.
Contenido
• Introducción • Mercado de Dulces • Dulcería Regional Delia • Dulcería de Celaya • Tiendas Gourmet • Vendedores Ambulantes • Fuentes de Consulta
df
DULCE
Introducci贸n
dulce df
8
9
lugares
L
os dulces, al igual que los platillos típicos, son un arte de la cocina nacional y a través de ellos se representa una parte más de la cultura popular mexicana con sus diversas formas, tamaños, colores y sabores para cada gusto. Llenos de sabor y de recuerdos, los dulces tradicionales o típicos del país están presentes día a día a lo largo y ancho del país, superando el paso de los años y los procesos industrializados de las nuevas golosinas. Sin duda son artesanías del México moderno.
dulce df
10
Como muchas actividades de la vida nacional, la dulcería es de tradición familiar, por esto es común que los lugares más famosos para comprar los dulces tradicionales sean manejados por una familia: el padre lo traspasa al hijo, éste a su vez al nieto y así sucesivamente. Y en muchos casos, los dueños de los diferentes locales son parientes entre sí; logrando convertir a los distintos lugares en un atractivo más para el Distrito Federal, reflejando cada día lo mejor de la tradición mexicana.
En nuestros dulces típicos podemos hallar una muestra más de la imaginación y de la creatividad de nuestra gente en todas las regiones del país, ya que están hechos a base de los más variados elementos como frutas, nueces, semillas, cactáceas, etcétera, lo que nos habla
de cómo se aprovecha todo lo que nos ofrece cada lugar de nuestra naturaleza. En esta guía se presentan los cinco lugares más populares para comprar los mejores dulces típicos mexicanos dentro del D.F. ¡Te invitamos a visitarlos!
11
lugares
df
DULCE
Mercado de Dulces Ampudia
dulce df
12
13
lugares
E
ste mercado es el único especializado en dulces mexicanos en todo el país. Tiene más de 150 puestos en donde se pueden encontrar todos los dulces que se conocen, desde los más famosos hasta los poco comunes, como los muéganos, garapiñados, camotes, obleas,
dulce df
14
dulces cristalizados o nugets. La visita vale la pena por la variedad y el costo de los productos, ya que se ofrecen precios de mayoreo y un costo menor en el precio al menudeo. En algunos locales utilizan los dulces para elaborar arreglos y arcones para ocasiones especiales.
Adolfo
Arroyo
Cda. Rosario
Santo Tomas
Gurrión
Anillo de Circunvalación 40
o ong
Priv . Ixn ahu alt
Lunes a Sábado 7:00 a 20:00 hrs. Domingo 8:00 a 17:00 hrs.
Teresa de M
ier
Estación Merced.
81
ana te. (C
Callejón Canal s
iga
la V
1O
de
l
Eje
lz.
Cana
Fray Servan do
Mercado de Sonora
l)
Ca
Prol.
Gurrión
Anillo Circunvalación 40, Merced Balbuena.
Juan Cuamatzin
Calle Sur
de Mier
Sur 79
do Teresa
Cjon. San Nicolá
Fray Servan
Cabaña
Adolfo
Cda. Carre tones
s
2a. Cerrada Carretones
Carretone
San Ciprian
Rosario
Merced
Ote 28
Ote. 30
15
lugares
df
DULCE
DulcerĂa Regional Delia
dulce df
16
17
lugares
P
or más de 40 años, la Dulcería Regional Delia se ha dedicado a vender todo tipo de dulces tradicionales y de línea, es por eso que se ha convertido en el lugar preferido para comprarlo ya que es una de las más surtidas de la zona. Según su fundador, el Sr. Gabriel, el nombre Delia no lo atribuye a alguien en especifico, sino que solo le parece un nombre “pegajoso” para que las personas lo recuerden. Por su prestigio la visitan durante todo el año personas de todo el D.F. y también durante el periodo vacacional los turistas van especialdulce df
18
mente a conocer y conseguir los mejores productos como pirulís, rollos de guayaba, amarantos, natillas de cacahuate y curiosidades como los tradicionales chocolates Costanzo (elaborados en San Luis Potosí), tamarindos miniatura envueltos en hojas de tamal y por supuesto todos los dulces típicos que existen. Siendo atendido por el fundador el Sr. Gabriel o cualquier miembro de su familia la Dulcería Regional Delia es una buena y muy accesible opción para conseguir los más ricos dulces regionales.
as
es
led
d lera Cordil
Prado
Norte
Norte
Montes Urales
Prad
o No
s
e Alp os
L
ho At nte
a
d va Ne rra
s
Prado Norte 353, Lomas de Chapultepec.
Lunes a Viernes 10:00 - 21:00 hrs. S谩bados 10:00 a 20:00 hrs. Domingo 12:00 a 20:00 hrs.
rte
Prado Norte 353
Mo
Prado
d An os l e
a
Covadonga
bo Ar
o Pase
alm as P de l
Sie
Estaci贸n Polanco 19
lugares
df
DULCE
DulcerĂa de Celaya
dulce df
20
L
a Dulcería de Celaya fue fundada por los hermanos Alfredo y Luis Guízar en 1874 y es la dulcería más antigua de todo México, por 140 años ha ofrecido más de 150 postres elaborados por manos mexicanas. En sus primeros años, los dulces eran traídos de diferentes lugares del país. Al ir creciendo la demanda de sus productos, la familia Guízar decidió elevar la calidad de los mismos para brindar lo mejor de lo mejor a sus clientes. Con ese fin compraron las recetas a sus principales proveedores y comenzaron a fabricar los dulces en el sótano de su casa, ahí improvisaron una pequeña fábrica, adquirieron
21
lugares
palas de madera, cazos de cobre y construyeron un pequeño horno. En esta primera etapa la producción era muy pequeña, apenas una charola diaria. Hoy en día los dulces siguen siendo elaborados por manos mexicanas continuando la tradición de sus fundadores y cuentan con una extensa variedad de productos representativos de varias regiones del país. La tradición no solo se refleja en sus
dulce df
22
productos, sino que también en su decoración Art Nouveau que le da un toque de elegancia y que es parte de su sello distintivo, así como el letrero de la entrada que está considerado patrimonio histórico. Visitar la Dulcería de Celaya es una oportunidad para conseguir productos como aleluyas, fruta cubierta, caneladas o turrón de almendra, que son elaborados con recetas tradicionales.
Plaza de Santo Domingo
Donceles
Pisis
Palma
atรณlica
Avenida 5 de Mayo 39
Isabel la C
Motolin
ia
5 de Mayo
Avenida Cinco de Mayo 39, Centro Histรณrico.
Zรณcalo
Lunes a Domingo 10:30 a 19:30 hrs.
Estaciรณn Zรณcalo.
df
DULCE
Tiendas Gourmet
dulce df
24
25
lugares
L
as dulcerías de las tiendas departamentales como Liverpool y Sears tienen una gran variedad de dulces típicos, en donde ofrecen todo tipo de dulces tradicionales como tamarindos, cocadas, fruta enchilada, jamoncillo, ate y las más populares las frutas cristalizadas. En el departamento de dulcería, se exhiben los diferentes dulces de una manera elegante y agradable, pero eso si, sin perder los elementos más representativos de la tradición mexicana.
dulce df
26
Los dulces mexicanos están tan arraigados a nuestra cultura, que no importa el status social de los lugares en donde los vendan, ya que siempre son parte de los productos que los mexicanos buscan cuando tienen algún dulce antojo. La tienda de Liverpool Polanco es una de las más concurridas para visitar el departamento de dulcería, ya que se ha caracterizado por siempre tener una buena presentación de los productos y por proporcionar una atención de lujo a los clientes.
Av. Homero
es
Torcuato Tasso
Av. Horacio
27
lugares
n
ke Euc
do
Mariano Escobedo No. 425
e cob o Es
Sudermann
Taine
el
sch
Her
in
Kelv
rian
a l. M
227
Estaci贸n Polanco.
Gra
Lunes a Domingo 11:00 am a 9:00 pm
e Call
lid Euc
Mariano Escobedo No. 425, Miguel Hidalgo.
df
DULCE
Ambulantes
dulce df
28
29
lugares
L
os vendedores ambulantes son una parte importante de las ciudades y las economías urbanas en todo el mundo. Distribuyen mercancías y servicios accesibles al ofrecerles a los consumidores opciones de venta minorista convenientes y accesibles. También forman una parte vital de la vida social y económica de una ciudad, y los turistas los buscan para vivir una experiencia local auténtica y conocer lugares públicos dinámicos. Los vendedores ambulantes son parte del paisaje de nuestra ciudad, ofrecen una inmensa varie-
dulce df
30
dad de productos, entre ellos nos pueden faltar los vendedores que ofrecen los ricos dulces tradicionales mexicanos. De esta manera hacen más accesible al público obtener el disfrute de estos dulces,
además de formar parte de la cotidianidad de los habitantes de la Ciudad de México. Esta forma de de venta es también una manera de apoyar la economía de las familias mexicanas.
31
lugares
Fuentes de consulta • Alenarte Revista- Gastronomía y Tradición en México. • All Recipies- Jamoncillo de Nuez. • Como en el Tianguis- Dulces Tradicionales Mexicanos. • Cursos Especiales- Receta para hacer Palanquetas. • Directo al Paladar- Delicias de Tamarindo. • Dulcería de Celaya. • Expreso- Los 8 dulces típicos de México. • Foro Fantasías Miguel- Receta Cacahuates Enchilados.
dulce df
32
• Foursquare- Las mejores dulcerías tradicionales en el DF. • Guía del Centro Histórico- Dulcería Celaya. • Gusta Usted- Cómo hacer Chamoy en Casa, receta. • Kiwi Limón- Recetas postres palanquetas. • La estrella- Historia del Dulce. • Marco Beteta Blog- Mundo Dulces Típicos Mexicanos. • México Desconocido- Alegrías. • México Desconocido- Ate. • México Desconocido- Cocadas.
• México Desconocido- Glorias. • México Desconocido- Mercado de los Dulces en México. • México Desconocido- Tamarindo • Mis Recetas- Dulce de Tamarindo. • Mis recetas- Fruta enchilada. • Re-zetas- Receta Cocadas.
• Re-zetas- Receta Alegrías. • Recetas Caseras- Refranes. • Sabor a México. • Sabor de la Historia Blog- Dulces • Típicos del Centro de México. • Salud Univisión- Beneficios de consumir Cacahuates.
33
lugares
Dulce DF se termin贸 de imprimir en mayo del 2013 en la imprenta Mads, ubicada en Prado Sur 245, Lomas de Chapultepec, M茅xico, D.F., 11000. El tiraje consta de un ejemplar. Para su formaci贸n se usaron la fuentes Electra LH y Calibri.