Empresas y emprendedores by Edicions Clariana

VIERNES, 26 JUNIO 2015

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

LA VANGUARDIA 1

PATROCINADO POR

EMPRESAS y emprendedores

MIQUEL CAMPS, MPS, PIMEC JOVESS “No podemos permitir que quien lo hace bien no salga adelante” PÁG. 5

El éxito de las empresas DEL VINO Con 43.551 hectáreas de viñedos, 8.906 viticultores y 595 bodegas, el sector supera mejor la crisis porque se asienta en empresas familiares que piensan a largo plazo

RAMON FRANCÀS

n un reciente homenaje del sector al presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, el presidente de la patronal Associació Vinícola Catalana, Valentí Roqueta, manifestaba que actualmente Catalunya tiene “una gran vida vinícola” y un denso tejido agroindustrial, con 43.551 hectáreas de viñedos, 8.906 viticultores y 595 bodegas. También señaló que al frente de ellas se encuentran “hombres y mujeres del vino que, con fidelidad a la tierra, fe y compromiso con el producto, son embajadores en el mundo de los mejores valores del país”. Los últimos datos del Institut Català de la Vinya

CHIRINGUITOS DE PLAYA La restauración popular se reinventa, sube nivel y gana rentabilidad PÁGS. 8 y 9

i el Vi (Incavi) de la Generalitat certifican que el conjunto de las denominaciones de origen catalanas, exceptuando a la DO Cava, comercializaron en 2014 un total de 110,1 millones de botellas, lo que supuso un valor de 290 millones de euros. Se exporta el 42,63% del total. Valentí Roqueta destaca la importancia que tiene para el país el sector vitivinícola, “creando riqueza y preservando un paisaje cultural”. Recuerda que el sector ha superado mejor la crisis que otros, favorecido por el hecho de existir una gran base de empresas familiares que “piensan a largo plazo”. También señala que el vino es un producto “bueno y saludable consumido con moderación”, y que “cada vez gana más glamour y prestiSigue en la página 2 »

2 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

EN PORTADA

Descenso del consumo interno y competencia global » Viene de la página 1

gio”. Cree que la asociación y la cooperación de los bodegueros les hace ser “más eficaces”, ya que “hay más cosas que nos unen que las que nos separan”. OPORTUNIDADES LABORALES Según el director general del Incavi, Jordi Bort, el vino catalán está en un momento “muy favorable”. Destaca que el sector vitivinícola, debido a la efervescencia del enoturismo, contribuye a la creación de nuevos puestos de trabajo. De hecho, más de 330 bodegas de Catalunya están, según Bort, “fortaleciendo y profesionalizando sus equipos”. Añade que “ofrecen nuevas oportunidades laborales”. Al mismo tiempo, afirma el director general del Incavi, “el sector vitivinícola está en constante innovación”, y apunta como nuevas tendencias a vinos con menos graduación alcohólica, más aromáticos y NÚMERO DE BODEGAS INSCRITAS EN LAS DO CATALANAS DURANTE LA CAMPAÑA 2013/14 DO Penedès Priorat Montsant Tarragona Terra Alta Empordà Costers del Segre Conca de Barberà Pla de Bages Alella Subtotal Catalunya TOTAL bodegas Cava*

TOTAL 179 103 60 52 49 49 42 21 12 8 575 20 595 244

* DO Cava: No se incluye en el total para evitar duplicar los datos.

más ligeros. Las investigaciones en el sector también se dirigen a mitigar los efectos del cambio climático, aclimatando las variedades de uva en diferentes zonas de Catalunya. Jordi Bort también destaca que el sector vitivinícola “es muy dinámico e inquieto”, y que “está preocupado por llegar al consumidor de la manera más directa posible”. Ello, favorecido también actualmente por un comportamiento de consumo más alto de vinos locales en Catalunya, ha llevado a las bodegas a ofrecer “nuevos formatos de botellas y estilos de vinos”.

MONTSERRAT AL FONDO Trabajos de manutención en una de las viñas de cava de Freixenet, en Sant Sadurní d’Anoya ARCHIVO

Lo que preocupa a los empresarios

os empresarios del dinámico sector del vino español se muestran preocupados por el descenso del consumo, por la competencia global y por la continuada crisis y caída de ventas en el mercado nacional, lo cual ha fomentado decididamente la internacionalización. El secretario general de la Federación Española del Vino (FEV), Pau Roca, afirma que “las bodegas son empresas biotecnológicas, lo cual las obliga a estar en permanente estado de alerta en relación a factores externos que son determinantes en su proceso, empezando por la meteorología que les condiciona y pasando por la selección de levaduras o la monitorización del proceso biológico de la fermentación y la crianza”. Añade el secretario general de la FEV que “ésta actividad obliga a estar en la frontera de los resultados de investigación y a innovar, pero además las bodegas tienen una función dinamizadora en un entorno territorial alejado de las grandes conurbaciones metropolitanas”. En este sentido señala que “es en el campo donde hay viñedo, y en los pequeños núcleos urbanos

provinciales donde pueden desarrollar su actividad, es en el ámbito rural donde crean empleo y en el que hay mucha menos oferta laboral, porque en nuestro país la movilidad geográfica no está tan estimulada culturalmente como en otros países, como por ejemplo en Estados Unidos”. CREACIÓN DE EMPLEO Por tanto, según Roca, las empresas bodegueras tienen un importante papel en la creación de empleo en el territorio. Y en FRAGMENTACIÓN Para el presidente de la FEV, este problema reside en la propia estructura del sector, muy fragmentado con más de 4.000 bodegas, por lo que “es necesario reforzar la visión del sector sobre el potencial del vino español en el mundo a través de la internacionalización, buscando una mejora en la calidad percibida de nuestros vinos y primando el valor sobre el volumen en la exportación”. El propio secretario general de la Federación Española del Vino ha remarcado, recientemente, que “el mensaje de vino barato no hace ningún bien a la imagen del vino español”.

este territorio en el que se enclavan las empresas bodegueras instalan “no son sólo centros de trabajo sino también sus sedes sociales”. En estos territorios, pues, “pagan sus impuestos y celebran sus consejos de administración”. Además, según Roca, los bodegueros han descubierto en los últimos años que pueden ofrecer un clúster turístico, “si hay paisaje, gastronomía, valores arquitectónicos o culturales, y sobretodo servicio, muy buen servicio”. De hecho, las Rutas del

Vino de España reciben ya a más de 1,6 millones de enoturistas al año. LLEGAR A LOS JÓVENES En el sector también preocupa, y mucho, cómo llegar a los jóvenes consumidores o que la compra de uva por parte de los bodegueros a los productores esté limitada por su condición de producto perecedero, aunque sea para transformación. El expresidente de la Federación Española del Vino y director general de Co-

EN EL PAISAJE

Finca de Santa Margarida d’Agulladolç, de Torres, con una ermita romànica

dorníu, Javier Pagés, ya reclamó en marzo pasado al Ministerio de Agricultura mayor apoyo y comprensión en temas como los plazos de pago de la uva recogidos en la Ley de la Cadena Alimentaria o los criterios de aplicación del nuevo sistema de potencial de producción vitivinícola. Además, instó a las bodegas españolas a trabajar juntas para atajar dos de los problemas más graves que, a su entender, afronta el sector: “el continuo descenso del consumo en nuestro país y la falta de valor de nuestros vinos en el exterior”. Pagés también advirtió que “no podemos pensar que el consumo va a crecer si no dedicamos esfuerzos de manera conjunta para llegar al consumidor a través de campañas potentes y eficaces”. Además, llamó a redoblar los esfuerzos sobre un segmento, el de los jóvenes, que parece haberse olvidado del vino”. Muchas esperanzas se han de-

PAU ROCA (FEV)

“Los bodegueros han descubierto en los últimos años que pueden ofrecer un clúster turístico”

Nuevos cavas con ‘Paraje Caliﬁcado’ El sector se abre a nuevos retos

l sector del cava se ha conjurado para elevar sus niveles de prestigio y excelencia. El presidente de la DO Cava, Pere Bonet, destaca que la nueva calificación que ha de singularizar a los cavas de más alta gama, los de Paraje Calificado, va por muy bien camino. De hecho, podría estrenarse en la próxima campaña de Navidad en las primeras botellas. El presidente del Consejo Regulador del Cava y director de Comunicación de Freixenet, Pere Bonet, recuerda que el sector vitivinícola está basado en la estructura empresarial familiar, tanto en la explota-

PERE BONET JAVIER PAGÉS

“El continuo descenso del consumo en nuestro país y la falta de valor de nuestros vinos en el exterior” positado en la nueva Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), creada en julio del año pasado, con la que se persigue recuperar el consumo interior, mejorar la mutualización de riesgos, destinar más esfuerzos a investigación y apoyar la plataforma tecnológica del vino. Quien desde finales de mayo preside la Federación Española del Vino (FEV) y ocupa los cargos de presidente y director general de Pernod Ricard Bodegas, Christian Barré, se ha planteado como ejes millones de prioritarios enoturistas de su manrecorren ya las dato, previsto Rutas del Vino para los próximos tres años, el impulso y desarrollo de la OIVE, el refuerzo de la representatividad y del rol de la FEV como único interlocutor del sector bodeguero y la internacionalización como palanca para aumentar el valor del vino. Barré también pone el acento en el bajo precio del vino español en comparación con sus principales competidores.

1,6

“Las empresas locomotoras del sector en cada época son y han sido las que han tenido el instinto del empresario innovador” ción vitícola como en las bodegas. Señala, en este sentido, que “la actividad de estas empresas tiene aún mayor repercusión en la creación de riqueza para el territorio, con ocupación directa e indirecta”. Pese a ello, recuerda que sus objetivos no son únicamente económicos: “detrás hay intangi-

ESPIELLS La bodega de Juve & Camps, ejemplo de innovación integrada

LA VANGUARDIA 3

ESPECIAL

bles que pesan mucho, como la marca, que es un orgullo familiar que pasa generación tras generación”. También destaca que “se busca la perennidad de la empresa y, al estar absolutamente arraigada al territorio, su filosofía es la de la sostenibilidad global: Naturaleza -el verdadero patrimonio-, empleo -tradicionalmente con un punto de paternalismo-, negocio -el valor añadido suficiente para poder invertir constantemente-, progresar…” INNOVACIÓN EN TODO Pere Bonet asegura que “las empresas locomotoras del sector en cada época han sido y son las que han sabido y sobre todo han tenido el instinto del empresario innovador”. Se refiere a una innovación en todos los campos: “desde el tecnológico -hay numerosos ejemplos en las últimas cinco décadas con la fermentación con control de temperatura, mecanización y posteriormente robotización– hasta el marketing, sin olvidar la innovación en la viña, la raíz principal del negocio”. VINDICAR LOS SEMI SECOS El presidente de la patronal Institut del Cava, Jaume Gramona, destaca la necesidad del elaborador de contar con una distinción, la del cava de Paraje Calificado, para señalar aquellos productos de mayor

PRODUCCIÓN TOTAL DE CAVA 2014 242.288.000 BOTELLAS

87,5% 111,6% 43%

MERCADO PAÍSES TERCEROS MERCADO UE MERCADO INTERIOR

FUENTE: INCAVI

MONOGRÁFICO

VIERNES, 26 JUNIO 2015

excelencia, así como la preocupación de los cavistas por conquistar a los jóvenes consumidores. En este sentido reconoce que “posiblemente nos equivocamos, o precipitamos, a la hora de desterrar los cavas semi secos y sólo apostar por la promoción de los brut y brut nature”. El presidente de la también patronal PimeCava, Pere Guilera, destaca que el sector no ha destruido puestos de trabajo, que se mantienen estables pese a los años de crisis. Guilera señala como punto clave de la “consolidación de este importante sector de la economía catalana”, la clara apuesta por exportar y estar presentes en todo el mundo, y las acciones que se empiezan a realizar apostando por los más jóvenes con iniciativas como el Cava Night. Según Pere Guilera, “la gran inversión que se está haciendo en temas de imagen y packaging tiene que ser una herramienta clave también para el acercamiento a este público más joven”.

Pere Bonet, de Freixenet, presidente de la DO Cava

4 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

OPINIÓN

#TWITEMPRENDER

CARLOS BARRABÉS, empresario innovador y president de StepOne

‘Start-up’ con mentalidad global

n un mundo digital y globalizado no hay países. Para una empresa global todo es cercano. El mercado en el que se desarrolla cada empresa viene definido por su ambición y por su cultura. Muchas start-up que surgen en Europa lo hacen con una limitación de mercado que no suelen tener las nacidas en Estados Unidos; aquí la cultura local o nacional tiene mucho peso. Una start-up fundada en Silicon Valley no tiene esa carga cultural pero sí tiene claro que su mercado es global. Las start-up europeas a menudo circunscriben su mercado natural a las fronteras de un país o un idioma. Diferentes culturas pueden compartir un mismo idioma. Incluso dentro de muchos países existen culturas totalmente diferentes (un indígena del Amazonas puede tener poco que ver con un directivo de una empresa multinacional de Sao Paulo). Las start-up que nacen dentro de una mentalidad nacional se adaptan bien a la idiosincrasia de su territorio, sus gentes, su cultura; el problema surge cuando deciden dar el salto y escalar, ya que han nacido con mentalidad local y tienen que relocalizarse para crecer, aprender nuevos idiomas, nuevas culturas. Por el contrario, las start-up nacidas globales no tienen que desprenderse GLOBAL Y DIGITAL de la mochila de su cultura local ni tampoco hacer una gran adaptación para llegar a cualquier parte del mundo. El potencial de crecimiento de una startup estará marcado por su capacidad de tener una cultura global. Lo realmente importante es tener la visión global, las conexiones y la mentalidad, que permitan a la start-up crecer de la misma forma que lo hace una compañía de Silicon Valley. Frente a una compañía global no deberíamos ser capaces de reconocer si son californianos, finlandeses o israelíes. En la medida que la propuesta de valor de una start-up se asiente en la respuesta a un problema global, con soluciones y capacidades globales, y no en particularidades o barreras locales, mayor será su capacidad para crecer.

Un punto importante es que en esta cultura global se es digital o no se es. Nadie puede ser global sin ser 100% digital y ubicuo. Estamos en el inicio de la cuarta revolución industrial, en el inicio de la industria 4.0. Esta revolución está basada en una mezcla de información ubicua, robótica, nanotecnología, genética y gran dosis de una incipiente inteligencia artificial, que poco a poco irá ocupando más espacios. En este contexto ya no existe separación entre el mundo físico y lo virtual. La nueva revolución industrial en la que estamos inmersos, como las anteriores, no sólo tendrá impacto en la economía o en

# BIZBARCELONA 2015 • Durante los próximos días 1 y 2 de julio Barcelona será el epicentro del emprendimiento gracias al salón Bizbarcelona 2015 (palacios 1 y 2 del recinto de Montjuïc). Por quinto año consecutivo, el certamen pretende que las pymes, los emprendedores y los autónomos puedan encontrar todas las soluciones posibles para hacer crecer sus negocios. Po ello ello, Bizbarcelona 2015 se vertebrará en torno a dos grandes zonas temáticas: Bizempren, espacio donde se presentarán todas las soluciones para que los emprendedores puedan encaminar sus proyectos hacia el éxito empresarial, y Bizpimes, lugar en el que se darán a conocer las herramientas precisas para que las pymes puedan acelerar su crecimiento y que estará abierto al público que acredite su relación con el ámbito de las pymes

2014 Más de 12.300 emprendedores pasaron por la edición del año anterior

# PREMIOS FUNDACIÓN PRINCESA DE GIRONA • Con la voluntad de fomentar la iniciativa y el esfuerzo, la investigación cientíﬁca y la creatividad artística, la solidaridad y el desarrollo del talento de jóvenes emprendedores la Fundación Princesa de Girona entregó ayer los Premios FPdGi 2015. Los galardones, divididos en cinco categorías, recayeron en Olga Felip Ordis, artes y letras; Fundación Secretariado Gitano, entidad; Héctor Colunga Cabaleiro, social; Samuel Sánchez Ordóñez, investigación cientíﬁca, y Bernat Ollé Pocurull, empresa

Las ‘start-up’ deben tener una visión internacional FIRA DE BARCELONA

Las start-up que nazcan en la cuarta revolución industrial y con una cultura global tendrán la capacidad de llegar tan alto como se propongan el mundo de la empresa, sino que será también clave en lo social. Estamos en los albores de una nueva cultura global. Las start-up que sean capaces de nacer y crecer con la cultura global que surja de la cuarta revolución industrial, tendrán la capacidad de escalar y llegar tan alto como se propongan.

# 39 MILLONES DE EUROS PARA LAS ‘START-UP’ • En los últimos siete días del pasado mes de mayo las start-up españolas levantaron más de 39 millones de euros, casi la misma cantidad obtenida en todo el primer cuatrimestre del 2014, según Startupxplore, comunidad on line de start-up e inversores de España. La compañía destaca que en el primer trimestre de 2015 se ha invertido más de 109 millones de euros en un total de 48 rondas, “lo que supone un 152% más de inversión recaudada que en el mismo período del año anterior”

# RECONOCIMIENTO PARA E-WIS • La empresa catalana e-Waste & Information Security Management(eWIS), a través de la firma Antequera de Jáuregui Asociados de Barcelona, fue una de las finalistas en el Gran Pitch nacional que celebró Socios & Invesores, líderes en inversión colectiva, el pasado 18 de junio en Madrid. Ubicada en Sant Cugat del Vallés, e-WIS, es una empresa especializada en la destrucción de discos duros a través del novedoLIQUIDATA Utiliza una tecnología pionera so método LiquiDATA que transforma el plato del disco duro en un líquido ecológico cuyo destino es tratar residuos industriales. Esta innovadora tecnología fue también finalista en los premios Security Forum 2015 celebrado en mayo en Barcelona

EDITA: LA VANGUARDIA EDICIONES SL -DIAGONAL, 477 (08036) BARCELONA - TEL: 93 481 22 00 - WWW.LAVANGUARDIA.ES ; PREIMPRESIÓN: LA VANGUARDIA // PUBLICIDAD: PUBLIPRESS MEDIA -DIAGONAL, 477 (08036) BARCELONA - TEL: 93 344 30 00 - 902 178 585 - WWW.PUBLIPRESSMEDIA.COM // PRODUCCIÓN: EDICIONS CLARIANA, SL -BALMES, 152 1º 4ª (08008) BARCELONA - TEL: 93 237 46 88 WWW.CLARIANA.CAT - DIRECCIÓN: EUGENI MADUEÑO. COORDINACIÓN: GEMMA MARTÍ. REDACCIÓN: NÉSTOR BOGAJO, NOELIA CONRADO, RAMON FRANCÀS // DISEÑO: SÍLVIA VALLS. MAQUETACIÓN: CRISTINA CATALÁN //

VIERNES, 26 JUNIO 2015

MONOGRÁFICO

LA VANGUARDIA 5

ESPECIAL

EMPRENDEDURÍA

ENTREVISTA A MIQUEL CAMPS, presidente de Pimec Joves Empresaris

“No podemos permitir que quien lo hace bien no salga adelante” NÉSTOR BOGAJO

EMPRENDEDOR Camps, en la sede de la patronal en Barcelona

erente de la empresa de instalaciones homónima –la fundó su bisabuelo hace más de un siglo; la actual es ya la cuarta generación–, Miquel Camps preside desde 2012 la sección de jóvenes empresarios de Pimec. Y su discurso se resume en una sola idea: “Yo no sé si el emprendedor nace o se hace; pero, si lo hay, debemos hacer que no se pierda”.

FREDERIC CAMALLONGA

¿Qué está cambiando en la forma de emprender? Los jóvenes empresarios de segunda generación –o de tercera, o de cuarta...– tienen la necesidad de hacer algo que sus padres nunca necesitaron: diversiﬁcar y ex-

Los jóvenes se ven obligados a hacer cosas que sus padres nunca necesitaron: diversiﬁcar y exportar portar. No porque los padres lo hiciesen mal –en su momento eran modelos de éxito–, sino porque hoy, en un mundo global y punto com, la situación obliga a actuar de otra forma. Nuestro competidor está aquí o en la otra punta del mundo. Y a veces no basta con tener un buen producto: debes saber comercializarlo, dárselo al cliente de la forma en que lo quiere consumir. Las tendencias cambian de manera constante, así que hay que ser muy abiertos, para ver qué pasa en nuestro entorno. ¿Cuáles son los principales obstáculos a los que se enfrentan? En parte son similares a los de la empresa constituida. Aunque a veces se acentúan. El primero es la morosidad. Hace mucho daño al joven empresario. Y, como sociedad, no podemos permitirnos que alguien que hace bien su trabajo no salga adelante por motivos que no sean estrictamente empresariales. Eso está pasando. Más problemas. La burocracia. Cuando tienes la idea, las ganas y empiezas a tener clientes, el hecho de tener que dedicar mucho tiempo al papeleo, a

MIQUEL CAMPS es también miembro del comité ejecutivo de Pimec, una institución veterana –sus orígenes se remontan a los años setenta–, pero que en los últimos tiempos ha tratado de abrirse a los jóvenes emprendedores de la empresa familiar y las ‘start-up’ de base tecnológica gamos al 20%. Tenemos un sistema agresivo hacia el fracaso. Allí usan la palabra fail, fallo. Aquí, fracasamos; es más grave.

pedir licencias... No nos lo podemos permitir. Hay que encontrar herramientas para que ese niño que quiere empezar a jugar pueda hacerlo. Sin que se haga daño y sin que haga daño a nadie; pero que pueda empezar. Y la legislación no ayuda. La presión fiscal es muy dura: los autónomos enseguida tienen que pagar cerca de 300 euros, aunque los primeros meses tal vez no ingresen el 100% de sus posibilidades –están fidelizando a los clientes–. Por eso hay quien se lo piensa dos veces. ¿Tienen demandas concretas? En breve presentaremos un libro blanco, en cuya elaboración han participado cerca de 1.000 jóvenes empresarios de Catalunya, con demandas a la Administración en materia de morosidad, presión fiscal, educación, buro-

Para los jóvenes emprendedores, la financiación no es un problema: no existe, simplemente cracia, infraestructuras... Cualquier ayuda es buena, pero hay que entender que el joven empresario no es como la venta de un coche, que se incentiva durante unos meses: lo nuestro es a largo plazo. Hay que destinar recursos a hacer que el negocio sea viable. Háblenos de la financiación. La financiación para los jóvenes no es un problema: no existe, simplemente. Cuesta mucho. Hasta los dos años no puedes acceder a un triste renting de una

fotocopiadora de 80 euros al mes. ¿Hacemos las fotocopias en la empresa de nuestro padre, entonces? Y, al ﬁnal, tampoco es justo que sólo los que tienen recursos familiares puedan salir adelante. Entiendo que el sistema bancario tiene que hacer su negocio, pero, si estamos de acuerdo en que la emprendeduría es clave, hay que buscar fórmulas para detectar lo que es bueno y acompañarlo. ¿Es distinto emprender de cero y seguir la tradición familiar? Es diferente la empresa productiva tradicional de la start-up tecnológica. Pero estamos encontrando sinergias entre ellas. Los que empiezan de cero, eso sí, es más fácil que no prosperen: el 80% de los emprendedores de EE. UU. que fracasan tienen la posibilidad de intentarlo de nuevo y aquí no lle-

Pero emprender parece fácil... Emprender no es fácil –ningún oﬁcio lo es–, pero es verdad que se puso de moda. “Los emprendedores nos tienen que sacar de la crisis”, decían. Y no: los emprendedores tienen que estar ahí, sobrevivir, ojalá haya muchos; pero hay que ayudarles para que saquen buenos proyectos viables. Tampoco podemos hacer que todo el mundo capitalice el paro y monte un negocio. Hay ciertas nociones que hay que tener. ¿Hay vida más allá de las ‘startup’ tecnológicas? Ojalá salgan muchos Twitter y Facebook. ¡Y que sean catalanes! Pero no debemos centrarnos sólo en eso. Hay que valorar a quienes no saldremos nunca en el diario, pero creamos empleo y ayudamos a que el país prospere. Aunque a esos sectores tradicionales también les toca innovar. Un consejo para emprender. Que te guste lo que haces, saber vivir con la incertidumbre –si necesitas estabilidad, no te metas a emprendedor– y entender que no sólo debes tener un buen producto: debes saber venderlo, cobrar, ﬁnanciar... Cerrar el círculo.

6 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

CON SOLERA

1 3

4 2

GEMMA MARTÍ

os orígenes de Can Soteras se remontan a 1909 cuando Jaume Soteras Soteras, hijo de Capellades, vino a Barcelona a ganarse la vida. “Mi abuelo era el mayor de ocho hermanos, y todos vivían en la colonia Sador de Esparraguera donde mi bisabuelo trabajaba como hilador”, explica Santiago Soteras Calabuig, presidente ejecutivo de Grup Soteras y tercera generación al frente del negocio. En Barcelona estuvo empleado en diferentes tabernas, hasta que en 1915 adquirió la casa de comidas en la que trabajaba, en la confluencia de la Diagonal con el paseo Sant Joan. “El dueño se jubiló y la traspasó a mi abuelo por 6.000 pesetas, pagadas con letras”. En una primera etapa, en Can Soteras servían desayunos y almuerzos a los porteadores que entraban por la Diagonal y doblaban por el paseo Sant Joan hacia el mercado del Born. “Mi abuelo se proveía de los productos de temporada que transportaban, y nuestra cocina pronto se hizo un hueco entre la sociedad barcelonesa”, destaca Soteras. La casa de comidas fue el primer establecimiento de Grup Soteras, “el más emblemático; allí

1. ACTUALIDAD

2. FAMILIA

3. CASA DE COMIDAS

4. SALONES

El restaurante Diagonal

El fundador, Jaume

En 1929, Can Soteras

El restaurante cuenta

Can Soteras, fundado

Soteras, con cocineros,

pasó a ser un restau-

con diferentes salas

en 1915, está situado

camareros y personal

rante especializado en

para la celebración de

en el paseo Sant Joan

del restaurante

cocina tradicional

reuniones familares

CAN SOTERAS, un siglo de cocina catalana El restaurante de la Diagonal celebra 100 años con la tercera generación al frente del negocio familiar

DOS GENERACIONES Jaume, de 97 años, y Santiago Soteras, hijo y nieto del fundador del restaurante

REFERENTE

“LA FESTA DEL CARGOL” Una de las especialidades de Can Soteras son los caracoles, una tradición surgida hace más de treinta años y fruto de la casualidad. “Un grupo de igualadinos nos pidió organizar una comida a base de caracoles. Entre los comensales estaba el periodista Joan Poch Soler quien, al día siguiente, publicó una crónica social en el diario donde mencionaba la Setmana Gastronòmica del Cargol de Can Soteras.

A raíz de esta noticia vino mucha gente a pedirnos caracoles y decidimos aprovechar la oportunidad e instaurar la Festa del Cargol. Este año hemos celebrado la 31 edición”, explica Soteras. Actualmente, la Festa del Cargol se celebra de febrero a abril y reúne a personalidades del mundo del espectáculo, la moda, el deporte… “Es un acontecimiento que gusta; la gente se lo pasa bien y repite”

nació mi padre, Jaume Soteras Font, y fue la vivienda familiar durante años. Donde hoy hay los comedores estaban las habitaciones”. Años más tarde, en 1929 y con motivo de la Exposición Internacional, Can Soteras se transformó en restaurante. Durante la guerra civil, el local fue colectivizado “y una vez al día se repartían comidas. Finalizada la guerra nos devolvieron el negocio”. EL ‘BOOM’ DE LOS BANQUETES Después de la guerra civil y hasta la década de los ochenta, vino una etapa marcada por la ampliación del establecimiento y su especialización en organizar y servir banquetes. “En Barcelona, en aquella época, sólo había cuatro o cinco establecimientos con salones grandes donde poder celebrar bodas, bautizos y co-

muniones. Nosotros llegamos a hacer banquetes para 350 bodas, 150 bautizos y 200 comuniones en un año”. El negocio se expandió con nuevas concesiones, entre las que destaca el restaurante casino situado delante de la cascada del parque de la Ciutadella, “donde empezaron a venir a comer grupos de turistas en autocar, ya que hacíamos un menú turístico”. También era habitual ver autocares aparcados en el paseo Sant Joan, “pues supimos

EVOLUCIÓN

El restaurante ha sabido adaptarse a los cambios y a la crisis con menús y una carta ajustada aprovechar el boom del turismo y ofrecer cocina catalana de calidad a un precio ajustado”. Hoy Diagonal Can Soteras es un restaurante familiar, tradicional, “que ha sabido adaptarse a los cambios que ha experimentado la sociedad y a la crisis con menús y una carta ajustada”, destaca su presidente ejecutivo, quien apunta que el sector se está recuperando de la crisis: “Estamos mucho mejor que el año pasado, y que hace dos años”.

MONOGRÁFICO

VIERNES, 26 JUNIO 2015

LA VANGUARDIA 7

ESPECIAL

SOLUCIONES PARA PYMES Y EMPRENDEDORES

1- 2 JULIO 2015

www.bizbarcelona.com

RECINTO MONTJUÏC

#bizbarcelona

PON EN MARCHA TU PROJECTO Amplía tu visión, compártela y encuentra todas las herramientas, asesoramiento y ﬁnanciación para sacar adelante tu proyecto.

CHRISTIAN GÁLVEZ

CECILIA THAM

Escritor, actor, presentador de televisión y conferenciante

Ideóloga del movimiento Makers of Barcelona (MOB) y FabCafe Barcelona

Tú puedes: ¡tienes talento!

La fuerza de la innovación en comunidad

GEMMA ÁLVAREZ

MARCOS ALVES

Fundadora de la agencia de Branding Wylma Blein

Fundador de ‘El Tenedor’

No sé por donde empezar. ¡Bendito problema!

Recuerda que las rosas también tienen espinas

Promotores:

Global Sponsor:

ACREDÍTATE AHORA

Precio especial de 8 € Código: WN43JGLZ www.bizbarcelona.com

8 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

CHIRINGUITOS

Negocios con los pies en la arena Los chiringuitos de playa desplegados por todo el territorio son atractivos establecimientos temporales muy rentables del que viven familias y empresas tienen en cuenta las mejoras en el servicio y la oferta económica, partiendo de la cantidad mínima ran pequeños ne- para pujar, que en último procegocios de helados, so de selección de 2014 fue de patatas y latas; 26.701,81 euros. hoy son atractivos Aquí comienza la partida, cada establecimientos vez con más jugadores. En el con un elevado volumen de fac- concurso de 2006 se presentaron turación. Dan trabajo a familias ocho empresas mientras que en enteras y también son el ojo de- el último, en 2014, fueron 24. Una recho de grandes compañías de pugna que obliga a subir precios restauración. y que hizo que el año pasado alEn los 4,5 km de costa barcelo- gunos contratos llegaran a cotizar nesa los chiringuitos de playa entre los 200.000 y 400.000 son un icono distintivo euros, cifras que dejaron que en la última défuera del negocio a opecada han sufrido radores habituales. una gran transforEsta competencia chiringuitos hay mación, al pasar de en las pujas la conoce abiertos este año ser simples quiosbien Pantea Group, en las playas de cos que ofrecían un una de las empresas Barcelona servicio a los bañistas que gestiona cuatro de a convertirse en distinlos chiringuitos de Barguidos locales de ocio de celona: Blue Beach (Playa de 120 m2 (chiringuito y terraza) Sant Sebastià), Bambú (Llevant), donde puede desde tomarse una La deliciosa (Sant Miquel) y Vai copa, a organizar reuniones o ce- Moana (Bogatell) y la única gran lebraciones, incluídas las bodas. compañía que ha accedido a exUn nuevo modelo de chiringui- plicar cómo funciona su negocio. tos que también ha dado pie al nacimiento de un competitivo negocio sólo disponible al bolsillo del mejor postor. DE AUTOR

NOELIA CONRADO

Ramón Rodríguez, uno de los dos socios de la empresa, habla con especial afecto de Vai Moana, el primero que consiguió, en 2008. En 2010 ganó el concurso de Bambú; Blue Beach, en 2012, y La Deliciosa, en 2014. Rodríguez, un médico cubano que lleva 15 años en España y que después de ganarse la vida varios años como camarero vislumbró el potencial de este negocio, ratifica la competencia en el concurso público y desvela

AUGE

En 2006 en el concurso de licencias participaron ocho empresas y en 2014 lo hicieron 24 que “en 2014 tuve que pujar por Vai Moana el doble que en 2008”. NEGOCIO RENTABLE Cuando prácticamente todo el mundo está de vacaciones ellos trabajan. Su negocio se concentra en medio año –desde semana

BLUE BEACH Ubicado en el paseo marítimo de la Barceloneta, abre de 9h a 24h

PUJAS Conseguir un local en el litoral barcelonés no es tarea fácil. Las pujas por los chiringuitos, que son de titularidad pública, son el preámbulo para formar parte de este conglomerado empresarial. En el caso del Ayuntamiento de Barcelona, éste saca a concurso

CÓMO CONSEGUIRLOS

Los ayuntamientos adjudican las licencias en función de los servicios y la puja económica público los servicios de explotación con un pliego de condiciones que los licitadores deben cumplir. La duración máxima de estas licencias es de cuatro años. Para ser el adjudicatario de una de las diecisiete guinguetes actuales, según informa el consistorio, se deben cumplir todos los requisitos aunque también se

LA GUINGUETA DE ABELLAN. El chiringuito ofrece una variada carta entre la que destacan los zumos, las tapas, el ‘hot dog’ catalán o los helados del Rocambolesc de Jordi Roca

UNA ESTRELLA MICHELIN EN LOS FOGONES DE UN CHIRINGUITO Si Zara es el mejor señuelo para atraer clientes a un centro comercial, los chiringuitos son ya el buque insignia de algunas playas barcelonesas. Es el caso de La Guingueta de Carles Abellan, único chef con una estrella Michelin en los fogones de un chiringuito. Hasta el año 2012, en Barcelona el único servicio de playas que sacaba una nota inferior a 5 era el de los chiringuitos. Ante esta situación, en 2013 el Ayuntamiento impulsó una prueba

piloto consistente en abrir dos chiringuitos “de autor” donde primase la calidad de los productos ofrecidos. Así abrieron sus puertas La Guingueta de Joan Escribà (Bogatell) y la de Carles Abellan (Barceloneta), aunque no sin polémica, ya que las conceciones económicas fueron inferiores al resto. A pesar de que tenía ocho establecimientos, Abellan decidió enrolarse en el proyecto. “Mi intención no es hacer alta cocina, sino un chiringuito de cali-

dad en productos y servicio; la oferta es de zumos, cócteles, tapas, ensaladas, bocadilllos, helados”, explica Abellan, quien añade que tiene contratadas a 42 personas que atiende a los 1.200 clientes que pasan a diario por el chiringuito. Una clientela elevada, como en el resto de chiringuitos, que en 2014 se mostraba más satisfecha con el servicio ofrecido. Los usuarios de estos establecimientos los valoraron con más de 8 puntos sobre 10.

MONOGRÁFICO

VIERNES, 26 JUNIO 2015

LA VANGUARDIA 9

ESPECIAL

! EMPRENDEDORES

UNA EMPRESA FAMILIAR EN LA PLAYA DE BADALONA

pesar de que abre a las 10h su chiringuito, Fabián Marino llega a las 9:15h al Sa Ona –junto a la estación de Renfe de Badalona–, espera a que le traigan el pan, revisa que las veinte mesas de la tarima estén en orden y enciende la cafetera y la tostadora para que todo esté listo para la apertura. Fabián mira al cielo y espeta: “Esperemos que no llueva, en mayo ha hecho muy buen tiempo, pero el julio del año pasado fue horroroso, llovieron muchos ﬁnes de semana, que es cuando más facturamos”. El negocio de los chiringuitos también permite vivir a algunas familias, es el caso del Sa Ona, La Guingueta y La Fresqueta, tres de los ocho establecimientos de la playa de Badalona que dan trabajo a Fabián Marino, su mujer, Analia Carbonell, y sus tres hijos. Esta familia de argentinos de ascendencia catalana llegaron a

rias, la facturación de un chiringuito de Badalona es inferior a los 100.000 euros, cobramos la cerveza a 2,20 euros, como un bar de la zona, y tenemos que pagar una infraestructura de 90.000 por cada establecimiento –chiringuito, tarima, pérgola, cocina y lavabos que amortizamos en varios años–, además de los trabajadores, personal de seguridad, contratación de actuaciones y sólo disponemos de siete meses de trabajo que dependen del tiempo”. ORGANIZACIÓN A pocos metros del Sa Ona se encuentra La Guingueta, donde Thais Collantes, una de las trabajadoras de los chiringuitos, también prepara los primeros desayunos, para bañistas, ciclistas y para transeúntes del nuevo paseo marítimo que van a tomar un café con vistas al mar. Empieza a disponerlo todo para hacer frente a las treinta reservas que tienen ese día para

LAS CIFRAS DE LOS CHIRINGUITOS santa hasta el 30 de noviembre– y tienen que explotarlo al máximo para que las cifras cuadren. A pesar de que ningún chiringuito desvela sus cifras de facturación, los entrevistados aseguran que son rentables, si hace buen tiempo. En el caso de Ro-

EL RIESGO

“Sólo es rentable la inversión económica en un chiringuito si hace sol y no llueve” dríguez, este asegura “que es un negocio arriesgado, sólo es rentable la inversión si la temporada es buena, si hace sol y no llueve”. Chiringuito de madera, pérgola, lavabos, informatización, cocina, mobiliario y decoración. Todo ello puede suponer una inversión de entre 90.000 y 150.000 euros, según cada establecimiento. A esta cifra tienen que sumarle el coste de personal, además de la cantidad de la puja. Una gran inversión que los propietarios intentan recuperar

innovando, sobre todo a través de la comida y los cócteles.

26.701€ PUJA MÍNIMA POR

NUEVOS ENTORNOS UN CHIRINGUITO CTalent Garden, primera red internacional de centros de coworking del sector digital

AÑOS DE LICENCIA MÁXIMO

EMPRESAS PUJARON EN 2014

GASTRONOMÍA VARIADA En el Moma (Sant Sebastià), Mokaï y Kalinda (Nova Icària), todos ellos propiedad de Anish Group, apuestan por una variada oferta de tapas y cócteles. En cambio, en el chiringuito Natura (Nova Mar Bella), del grupo Chiringuito Group, junto con Barcelona Beach y Buda Beach (Bogatell y Mar Bella) se ofrece una carta con productos ecológicos. En los ya citados chiringuitos de Pantea Group se puede encontrar paella, bocadillos gourmet y una de las cartas más extensas de cócteles. Como no pueden cocinar con fuego en los chiringuitos –según la normativa– han creado su propio servicio de catering, ubicado en el Poblenou. “Gracias al sistema informático controlamos el stock de los chiringuitos, vemos qué necesitan y preparamos las comidas con productos frescos”, apunta el socio de Pantea Group, donde trabajan 160 empleados –30 por local y personal de catering y administración–.

LA FRESQUETA Ofrece conciertos en directo los miércoles y domingos (Playa dels Pescadors)

Badalona en 2002 y montaron un restaurante en el barrio de Lleﬁà. Cuando empezó la crisis decidieron apostar por otras alternativas dentro del sector de la restauración y en 2012 pujaron por los tres establecimientos, en este caso por unas cifras inferiores a las que se cotizan en Barcelona y es que el consistorio de Badalona ﬁja una cuantía máxima (anual) de 22.000 euros por la concesión de cada guingueta. Fabián Marino, titular de los tres quioscos y miembro de la Associació de Guinguetes de Catalunya –entidad creada en 2013 en el municipio badalonés con el objetivo de aunar fuerzas entre los chiringuitos de la localidad–, explica que hay una puja máxima porque “es una forma de que no se produzcan ofertas temera-

EN 2012

La familia de Fabián decidió capotear la crisis invirtiendo sus ahorros en tres chiringuitos comer paella. Mientras limpia las mesas, la joven explica que es un trabajo que requiere mucha organización y la previsión es fundamental, “hay franjas horarias muy tranquilas y en otras se concentra toda la clientela y tienes que tenerlo todo preparado”. La apertura del chiringuito en abril es otro momento clave. “Los meses que no está abierto –apunta Collantes– también trabajamos, nos tenemos que dedicar a montarlos y desmontarlos, a pensar nuevas cartas y decoración y a formarnos”.

10 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

EQUIPOS

MEJOR LIDERAR que mandar El 70% del clima laboral de un equipo depende de las habilidades emocionales del líder, y repercute en la productividad de los trabajadores

30%

de la productividad de un equipo depende del ambiente laboral

GEMMA MARTÍ

oy en día, la clave para un liderazgo exitoso es la influencia, no la autoridad”, apunta Ken Blanchard, escritor experto en management y autor del libro One Minute Manager. Para lograr influir en su equipo, el líder debe formarse en competencias técnicas, pero también en competencias emocionales. “La vida es más emocional que racional, y la persona que ejerza el liderazgo debe ser un buen técnico, pero también un buen gestor de emociones”, explica Miguel Ángel Díaz, presidente de la Asociación Nacional de Inteligencia Emocional (Asnie), y coach, formador y escritor. Díaz añade: “Disponemos de estudios que indican que el 70% del clima laboral de un equipo depende –para bien o para mal– de las habilidades emocionales del líder, e

incide en un 30% en la productiproducti vidad del grupo”. Un buen ambiente laboral genera confianza y entendimiento pero, para crear este entorno positivo, el responsable de un equipo debe fomentar aspectos relacionados con la inteligencia emocional. “Uno no puede ser un buen gestor de personas si no le gustan las personas. Hay perfiles muy técnicos que se sienten más cómodos interactuando con máquinas que con personas, y cuando son promocionados les amargan su trayectoria profesional porque no disfrutan llevando equipos”, apunta Díaz. A su vez, si el líder no está bien consigo mismo y con la labor que desempeña, trasladará este descontento y negatividad a su equipo. Por ello, es necesario que a los líderes les guste trabajar con personas y que tengan desarrolladas habilidades interpersonales que les permitan ser capaces de identificar las emociones de los miembros de su equipo y lograr conectar con cada uno para interactuar adecuadamente.

HÁBITOS SALUDABLES

LÍDERES CON CREDIBILIDAD Peter Economy, autor de más de 80 libros sobre dirección de equipos, detalla los hábitos que practica el buen líder. 1. Respeto: no insulta, manipula o humilla a otras personas 2. Honestidad: es transparente en sus acciones y no tolera el comportamiento poco ético 3. Formación continua: se interesa por ampliar sus conocimientos y experiencias. Reconoce la importancia de la formación permanente para alcanzar objetivos 4. Competente: es experto en el desarrollo de múltiples solucio-

El líder también debe ser consciente de que su valía depende de las personas que tiene a su cargo. “Debe rodearse de personas competentes, que le ayuden a sacar adelante la empresa”, apunta Ceferí Soler, profesor de Esade, a

nes a los problemas y situaciones a los que se enfrenta 5. Responsable: asume la plena responsabilidad de sus actos y decisiones. Acepta sus errores y hace todo lo posible por solucionarlos 6. Leal: es una persona fiel a sí misma y vela por los intereses de su equipo 7. Confianza: confía en las capacidades de su equipo y sabe delegar con eficacia 8. Credibilidad: ha demostrado a sus trabajadores que pueden confiar en su palabra. Es coherente y de confianza lo que Díaz añade: “Pero no debe pensar que está por encima de su equipo; su éxito dentro de la compañía depende de las personas que tiene a su cargo”. Para Soler, es muy importante que el máximo responsable de

un equipo sea coherente y sienta que está donde debe estar. “Lo que dice y hace debe coincidir, si no, no tiene futuro”, remarca este experto, y subraya: “El líder debe tener un código de conducta y debe ser consecuente con las decisiones que toma. La diferencia entre Google y la Caixa o el BBVA es que Google quiere ser coherente y se preocupa cuando ve que se le escapa el talento. Intenta retenerlo con coherencia e innovación. Y la coherencia es un valor que se aprende en casa”. GESTOR DE INTANGIBLES Aunque está demostrado que cuando las personas están bien dan lo mejor de sí mismas, todavía son pocas las empresas que apuestan por un liderazgo más

GESTOR DE PERSONAS

El líder debe dominar herramientas técnicas y emocionales para sacar lo mejor de su equipo emocional que técnico. “Cuando los CEO o directores hacen un acto de fe e implantan este modelo más emocional en sus compañías y empiezan a ver resultados, se lo acaban creyendo y ya no hay vuelta atrás”, explica Díaz. El líder actual debe ser un buen gestor de intangibles, “conseguir sacar lo mejor de cada persona a su cargo”, motivar y lograr que los trabajadores disfruten realizando su trabajo y se desarrollen como profesionales y como personas. Si lo logran, serán líderes y mandos mucho más completos.

MONOGRÁFICO

VIERNES, 26 JUNIO 2015

LA VANGUARDIA 11

ESPECIAL

PARA PUBLICAR

ASAMBLEA ANUAL

II FORO AMEC

Exportación regular

CRECE EL CLÚSTER DE LA BELLEZA El Beauty Cluster Barcelona, entidad que representa a las empresas del sector de la belleza, celebró el pasado 19 de junio su asamblea anual donde se valoró positivamente la intensa actividad desarrollada durante su primer año de vida. Según su gerente, Ivan Borrego, pese a ser una entidad joven ha desarrollado proyectos de gran envergadura, como los convenios con los principales clúster de belleza del mundo: Cosmetic Valley, Francia; Japan Cosmetic Center, Japón y Polo della Cosmesi, Italia. La entidad, cuyo objetivo es contribuir a incrementar la competitividad de sus asociados, a través del fomento y apoyo en actividades de innovación, internacionalización e interrelación, también acentúo que durante el primer año ha cuadruplicado su tamaño, pasando de las 13 empresas que lo constituyeron a las casi 60 actuales.

17,3% 38%

Exportación esporádica

11,5%

No exportadores

13,3%

75,1%

44,8%

EMPRESAS INNOVADORAS

EMPRESAS NO INNOVADORAS

BARÓMETRO DE LA INNOVACIÓN

LAS EMPRESAS FACTURARÁN MÁS El 84,6% de las empresas catalanas que son innovadoras prevé un incremento de la facturación y un 36,8% contempla la creación de nuevos puestos de trabajo en este 2015. Esta es una de las principales conclusiones del nuevo Barómetro de la Innovación en Catalunya, elaborado por la Generalitat a través de ACCIÓ. El Barómetro también ha detectado que un 71,3% de las compañías pre-

vé aumentar la productividad, que el 56,8% de las empresas catalanas de más de nueve trabajadores son innovadoras y, entre estas, un 62,1% son exportadoras. Cifras que ponen de manifiesto la clara vinculación entre la innovación y la internacionalización de las compañías y que se refleja en la solidez de las exportaciones catalanas, que el año pasado superaron los 60.000 millones de euros.

LA INDUSTRIA ADAPTATIVA El próximo martes 30 de junio la Asociación de Empresas Industriales Internacionalizadas (Amec) celebrará su segundo foro que tendrá como lema “La Industria Adaptativa”, y centrará el debate sobre cómo debe operar y adaptarse la industria exportadora a un entorno global volátil, incierto, complejo y ambiguo. En el evento se presentarán modelos exitosos de internacionalización provenientes de empresas industriales, se llevarán a cabo actividades de networking para fomentar el contacto y la colaboración entre participantes y tendrán lugar varias ponencias, entre la que destaca la de Charles-Edouard Boueé, CEO de Roland Berger y uno de los principales expertos en el análisis del mundo cambiante. Es autor de la teoría light footprint (huella ligera), que establece una hoja de ruta para la transformación de las empresas en organizaciones post-estratégicas y adaptables.

HABLAN LAS EMPRESAS

Bizbarcelona, pasión por emprender

os días 1 y 2 de julio vuelve al recinto de Montjuïc, Bizbarcelona by Barcelona Activa, un evento de referencia en el panorama emprendedor y empresarial de nuestro país. En su quinta edición, el salón adquiere un enfoque más práctico y atractivo para que emprendedores, pymes y autónomos encuentren soluciones, inspiración y financiación para hacer crecer sus negocios de forma ágil, rápida y eficaz. El objetivo del evento es ayudar a despertar y a mantener la pasión por emprender, tanto a los que tienen un proyecto en mente como a los que ya están al frente de un negocio. Este año, Bizbarcelona ordenará su oferta en dos zonas temáticas: Bizemprèn, enfocado a emprendedores, y Bizpimes para empresas que quieren continuar creciendo. También habrá contenidos y espacios de interés común tanto para ambos públicos, los relacionados con el networking, la transmisión empresarial, las franquicias y el retail, y los mercados de trabajo y financiación, donde se podrán presentar proyectos a una bolsa de

inversores formada por Business Angels y crowdfounding, entre otras actividades. A su vez, participan 100 expositores con productos y servicios para ambos públicos. VISIÓN, PASIÓN, ACCIÓN Bizemprèn concentrará todas las herramientas, servicios, asesoramiento, talleres, conferencias y actividades para quienes persigan materializar ideas de negocio o busquen fórmulas de autoempleo. Los temas se ordenarán según las fases en el que se encuentre el proyecto y definidas como visión, pasión o ejecución. En el apartado de visión, se hablará, por ejemplo, de las diferencias entre aceleradoras, incubadoras y business builders; qué es el mentoring; como crear nuevos productos a partir de wallets y wearables; herramientas para innovar; oportunidades de negocio en enoturismo o emprendeduría cooperativa, entre otros temas. En el ámbito de la pasión por emprender, Bizbarcelona –de la mano de la Fundación Incyde– propone conferencias para motivar, inspirar, aprender de los demás

En 2014, más de 12.300 personas visitaron BizBarcelona, evento de referencia para pymes y emprendedores

y conocerse uno mismo. Entre los ponentes figuran nombres como el consultor Víctor Kuppers; la promotora de Makers of Barcelona, Cecilia Tham; el fundador de El tenedor, Marcos Alves; el experto en intraemprendeduría, Albert Riba; la superviviente del Tsunami, Maria Belón; la presidenta de Spain Startup, Maria Benjumea; o el presentador de televisión, Christian Gálvez, entre otros. Finalmente, para pasar de la idea a la acción, se celebrarán conferencias sobre creación y gestión empresarial; comunicación y marketing 2.0; ventas e internacionalización; innovación, nuevas oportunidades y tendencias; y financiación. También se incluirán

El certamen se celebrará en Montjuïc los días 1 y 2 de julio, y constará de dos zonas: Bizemprèn y Bizpimes espacios de asesoramiento personalizado a cargo de expertos y actividades de networking. PARA LAS PYMES Con el área Bizpimes, el salón quiere llegar a las pequeñas y medianas empresas Habrá conferencias y espacios de asesoramiento

personalizado sobre financiación, e-solutions, internacionalización y gestión empresarial. Asimismo, las empresas que se plantean incrementar sus exportaciones encontrarán programas y ayudas a medida en Bizexporta que coordina ‘la Caixa’ y la Cambra de Barcelona. Pimec y Barcelona Activa organizarán un Mercado de trabajo donde profesionales de diversos sectores podrán presentar su candidatura a empresas que buscan determinados perfiles laborales. El salón Bizbarcelona by Barcelona Activa está promovido por el Ayuntamiento de Barcelona, la Generalitat, la Caixa, la Diputació de Barcelona, la Cambra de Comerç de Barcelona y Pimec.

12 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

CATALUNYA EMPRÈN

Cómo cautivar a un inversor en 10 minutos CITA Eduard Puig, CEO de la empresa Ideaded, junto al inversor Miquel Sacristán, del Col·legi d’Economistes

los industriales– que “tienen menos escalabilidad, pero también menos riesgo y generan un servicio colectivo”. ‘NETWORKING’ A pocos minutos para que empiece la siguiente ronda de entrevistas, David Pérez, un joven de 21 años de Reus, espera su turno. Tiene 5.000 euros y necesita 50.000 euros más para tirar adelante un proyecto de comida rápida saludable. Sabe que no encontrará inversor, pero “durante toda la mañana estoy haciendo networking, conozco a diseñadores, abogados, inversores... contactos que en un futuro me pueden servir”, añade Pérez.

MIQUEL SACRISTÁN

“El inversor tiene que ver que los emprendedores dedican dinero y tiempo a sus propias ideas” A su lado se encuentra Susanna Antequera, de Jauregui Asociados, que también espera a su interlocutor. “Ofrecemos financiación colectiva a empresarios, autónomos y venimos a conocer proyectos interesantes”, sostiene Antequera. NOELIA CONRADO

duard Puig, CEO de Ideaded, una empresa de servicios centrada en la creación de soluciones innovadoras para los productos, servicios y procesos que combinan alta tecnología, y el know-how científico, tuvo diez minutos para explicar a varios inversores en qué consistía su empresa y por qué debían prestarle alrededor de 50.000 euros para un nuevo proyecto. Como la reunión exprés de Puig se celebraron más de 700 encuentros preagendados en el segundo congreso de Catalunya Emprèn, certamen que reunió el pasado 4 de junio a toda la plana mayor del emprendimiento en Catalunya: empresas que necesitan financiación, empresarios que buscan soluciones a retos de innovación e inversores que quieren cazar los mejores proyectos del mercado.

CITAS EXPRÉS “En dos minutos comenzarán las entrevistas”, anuncia la megafonía de una de las salas del Centre de Convencions Internacionals de Barcelona (CCIB). Puig, junto a su socia, aguardan en el estand 29 a que llegue el inversor con quien han solicitado una cita, Miquel Sacristán, director de Economistes BAN del Col·legi d’Economistes de Catalunya. Puig sabe que dispone de poco tiempo y ya tiene preparada la exposición en su MacBook. En

Emprendedores, inversores y empresarios de distintos sectores aúnan lazos en el segundo congreso Catalunya Emprèn cuanto llega Miquel y la megafonía anuncia el inicio de las reuniones comienza una meteórica lluvía de información. Los primeros minutos sólo habla él. Después entra en acción Sacristán, que asegura que “diez mi-

nutos son suficientes para tener una primera impresión y saber si interesa el proyecto o no”. El representante de los inversores del Col·legi d’Economistes, como la mayoría de inversores allí presentes, pregunta acerca de la cuantía económica que solicitan, a qué piensan destinarla, y quién hay detrás del equipo. “Los emprendedores tienen ideas buenas, pero no es suficiente, nos interesa saber si detrás hay un equipo multidisciplinar capaz de hacer frente a los diferentes departamentos de una empresa y saber cuánto tiempo dedican al proyecto; si ellos no invierten dinero y tiempo en sus ideas ningún inversor lo hará”, argumenta Sacristán,

quien tiene agendadas seis reuniones en el congreso y por falta de tiempo ha programado otras seis en su despacho. La entrevista ha acabado y en las treinta mesas de la sala se repite la misma escena: un apretón de manos y el intercambio de tarjetas. Sacristán se muestra interesado en el proyecto de Ideaded y solicita toda la información por correo electrónico para estudiarlo. Tendrá que evaluar si es uno de los proyectos en los que deciden invertir, “normalmente de cada diez proyectos apostamos por dos”, explica Sacristán, quien puntualiza que para los inversores cada vez es más importante apostar por proyectos de economía real –como

XX FORO DE INVERSIÓN En el marco del congreso también se celebró el XX Foro de inversión 2015, donde las empresas que participaron en las últimas cinco ediciones levantaron más de 67 millones de euros provenientes de inversores privados y fondos de capital riesgo. Manuel Garriga, de Call2World Comunicaciones Inteligentes, una de las 21 empresas que expone su proyecto en el foro –soluciones tecnológicas para llamar desde fuera del país con un coste similar a las llamadas locales– y que en 2014 ya facturó 270.000 euros, explica que “el objetivo principal no es ganar el foro, venimos a exhibir la empresa, a conocer gente y a conseguir clientes”.

CARTOGRAFÍA EN 3D Entre las 21 compañías que presentaron sus proyectos en el XX Foro de Inversión, la tarrasense Xpresa Geophysics, que ha desarrollado un sistema para cartograﬁar en 3D y de

manera no destructiva los servicios que hay en el subsuelo, se llevó el galardón que la reconoce como la empresa catalana con más potencial de innovación e internacionalización

XPRESA GEOPHYSICS El secretario de Empresa i Competitivitat, Pere Torres, con el ganador ENCUENTRO El segundo congreso Catalunya Emprèn reunió a más de 2.000 personas. ACCIÓ

VIERNES, 26 JUNIO 2015

MONOGRÁFICO

LA VANGUARDIA 13

ESPECIAL

HABLAN LAS EMPRESAS

ENTREVISTA A ÁLEX ALORDA, DIRECTOR GENERAL DE KETTAL GROUP

os orígenes de Kettal se remontan a 1966, cuando Manuel Alorda, padre del actual director general, fundó la empresa junto a un socio alemán. Hoy Kettal sigue siendo una empresa familiar, cien por cien catalana, que fabrica mobiliario de exterior íntegramente en Catalunya, en su planta de Bellvei, en Tarragona.

China ha sido: diseño, desarrollo, innovación, pagar las deudas e invertir en la fábrica. Con ello ganamos en competitividad. ¿Qué porcentaje de la producción exportan? El 93% y queremos llegar al 97%. El mundo es muy grande, y es importante salir fuera. Ahora vendemos el 50% en Europa, el 33% en Estados Unidos y el 17% en Asia y Oriente medio, unos mercados que en un par de años doblaremos.

¿Cuáles son las claves del éxito de Kettal? El equipo humano, el diseño, la innovación y la reinversión. Y en estas cuatro premisas se basa el proyecto actual de Kettal, el que impulsamos la segunda generación. Háblenos de cada una de ellas. Empecemos por el equipo. Para mí, el equipo es clave. El compromiso de los trabajadores con el proyecto es, y ha sido, imprescindible para avanzar. Es importante trabajar con gente motivada, que da el 120 por cien cada día y que aporta a la compañía. El diseño es otro de los factores de éxito de Kettal. ¿Cuándo y por qué deciden apostar por diseñadores de renombre? Pronto nos dimos cuenta de que era necesario buscar un valor añadido, que nos diferenciara, y optamos por hacerlo a través del diseño de la mano de diseñadores que nos aportaran esa diferenciación e innovación. Nuestra primera diseñadora fue Patricia Urquiola, a la que luego se sumaron Jasper Morrison y Rodolfo Dordoni, entre otros. Con los años hemos ido escogiendo diseñadores, trabajando poco a poco, utilizando el lenguaje de nuestros clientes, entre los que encontramos arquitectos, interioristas, decoradores, etc., y desarrollando lo que podríamos denominar el proyecto de la segunda generación.

“Estamos invirtiendo en la fábrica y renovando la maquinaria para poder competir con los países asiáticos fabricando en Catalunya” ¿La innovación también forma parte de este proyecto? Sí, y en todos los ámbitos de la empresa. Hemos invertido en innovar en nuevos materiales, en diseño, lo que nos ha dado una diferenciación. Mi padre era un hombre innovador, muy atrevido, intuitivo, e hizo unas campañas de marketing muy singulares, como lanzar pelotas de playa por todo el litoral,

¿Qué valora su clientela? En general valora el diseño, y que las colecciones sean intemporales, que no caduquen.También destaca que nuestros diseños son cercanos, funcionales, y pueden pasar de una generación a otra. Hoy el cliente no quiere gastar, quiere invertir, y esto coincide con nuestros valores.

“Nuestras claves: equipo, diseño, innovación y reinversión” lo que generó que la marca fuera conocida en España. Antes fabricaban en España, Francia y China, y ahora sólo aquí. ¿La crisis? Hace siete años, antes de la crisis, teníamos tres fábricas y 750 trabajadores. La crisis nos puso en nuestro sitio, como a todos, y tuvimos que apretarnos el cinturón. Fue entonces cuando cogí la dirección general. Vendimos la fábrica de China, la de Francia, asumimos las pérdidas, reestructuramos la compañía y cambiamos el proyecto empresarial. Ahora somos 150 personas y la fabricación se realiza completamente en la planta de Bellvei y las oficinas las tenemos en Barcelona. ¿Cómo logran fabricar localmente y hacer frente a la competencia asiática? No es fácil. Competir en precio es casi imposible, aunque nuestro objetivo es que fabricar localmente sólo nos coste un 7% más que hacerlo en China, y ofreciendo al cliente diseño, calidad y servicio. Para ello estamos invirtiendo en la fábrica, renovando la maquinaria –por ejemplo, hemos comprado máquinas que reducen en un 40% el tiempo de producción- y reformando las instalaciones. Además, ahora no tenemos stock, sino que trabajamos bajo pedido, y lo que antes debíamos invertir en stock, ahora lo invertimos en comprar maquinaria. En resumen, diría que nuestro proceso para poder competir con

¿Cuáles son los valores de la compañía? Los de cualquier familia: trabajo, sentido común, concepto de la herencia, de atemporalidad… Considero que los términos ‘herencia’ y ‘compromiso’ son los que mejor definen Kettal. Lo importante es dejar una empresa para las nuevas generaciones. Y, en el futuro, Bellvei tendrá una fábrica que seguirá generando puestos de trabajo.

‘BOMA’, BY RODOLFO DORDONI La colección “Boma”, diseñada por Rodolfo Dordoni para Kettal, surge de la necesidad de conseguir un alto rendimiento en los ambientes exteriores sin sacrificar el confort. La estructura está formada por

un marco de aluminio capaz de incorporar, en sus líneas minimalistas, las cualidades de los materiales utilizados y la posibilidad de articularse con facilidad en composiciones diferentes. Sobre este soporte

flexible y ligero se diseñan unas sillas cómodas y modulables con grandes cojines. La confección textil completa la imagen cálida y hogareña que se pretende transmitir con este producto

‘MAIA ROPE’, BY PATRICIA URQUIOLA La nueva Kettal “Maia Rope”, diseñada por Patricia Urquiola, es una evolución de la clásica Maia que aporta un diseño ligero y una naturalidad elegante. Está trenzada a mano con cuerda náutica y las patas son de madera de teka, una combinación llena de energía y que aporta calidez. El sillón club cambia sus proporciones. Esta nueva versión tiene un lenguaje indoor, siendo totalmente outdoor

14 LA VANGUARDIA

MONOGRÁFICO

ESPECIAL

VIERNES, 26 JUNIO 2015

COMERCIO

Cómo seducir al turismo chino que visita Barcelona N.C.

n la tienda Santa Eulàlia (paseo de Gràcia, 93) los dependientes envuelven las compras que realiza el cliente chino delante de él, “y todos los productos deben ser del almacén, ninguno de exposición de la tienda”, explica su propietario Luis Sans. Santa Eulàlia, como el resto de establecimientos de paseo de Gràcia, meca del turismo de lujo de Barcelona, intenta adaptarse a los códigos de comunicación de la cultura asiática ya que el

que atiendan a sus dudas y que le hablen en chino mandarín”, explica Rosselló. Sobre todo compran productos de moda, complementos y joyería y siempre vienen con una lista de regalos que comprarán, ya que en su cultura es muy importante el valor de obsequiar a sus seres más queridos. Tanto si es un viaje de ocio como profesional se llevarán varios regalos. La mayoría de los productos los habrán visto en internet “uti-

CONSUMO Los turistas chinos gastan una media de mil euros en sus compras JAVIER BALMES

IDIOMA

Las ‘boutiques’ incorporan a sus plantillas personal que habla chino mandarín

EN 2014

Barcelona fue la ciudad donde los turistas chinos más incrementaron su gasto en compras turista chino se ha convertido en uno de los que más gasta en la ciudad, por delante del ruso, que ha perdido poder adquisitivo debido a la devaluación del rublo. Los turistas chinos que visitaron España el año pasado incrementaron su gasto en compras un 51% hasta rozar los 1.000 euros de media, según destaca el estudio España, Destino Top de los Globe Shoppers, realizado por Global Blue, consultora de servicios para retailers del sector del lujo y turistas. Según el informe, un visitante chino se gasta en España una media de 924 euros, situándose como el turista más rentable, ya

ATRAER POR LA ARMONÍA La tienda Burberry (paseo de Gràcia) tiene un espacio VIP para clientes exclusivos y es muy valorada por el turista chino. Ermenegildo Zegna vistió sus escaparates de color dorado –con una connotación muy festiva para ellos– para celebrar el año de la cabra. “El objetivo de las marcas es atraer al turista chino por la armonía, a través de colores y símbolos que identiﬁquen fácilmente, y en Barcelona se está trabajando muy bien y lo están consiguiendo”, señala Rosselló

EXCLUSIVIDAD

que tiende a gastarse en compras el 70% del presupuesto del viaje. SIETE MARAVILLAS DEL ‘SHOPPING’ Londres, París, Madrid, Milán, Munich, Viena y Barcelona conforman las llamadas siete maravillas del shopping. Entre ellas, la capital catalana fue la urbe donde los turistas chinos más incrementaron su gasto en compras, atribuible, sobre todo, a la apertura, en 2014, de una conexión aérea entre Barcelona y Shanghai. En este contexto, el comercio de la capital catalana es un claro ejemplo de la buena adaptación a la mentalidad del shopper chino. Así lo explica Rosa Marín,

El comercio se adapta a sus códigos culturales para atraer a los clientes chinos, que son de los que más gastan

técnica de comercio de la Cambra de Comerç de Barcelona, quien destaca que “los empresarios de la ciudad han mostrado mucho interés por adaptarse a sus códigos de comunicación y se forman permanentemente”. Opinión que comparte Helena Rosselló, Codehunter China, quien destaca que las tiendas del paseo de Gràcia ya incluyen información en su idioma y tienen personal que habla chino mandarín. CÓDIGOS DE COMUNICACIÓN “El cliente chino, que siempre viaja en grupo, busca una atención personalizada, quiere que le contesten en el momento,

El cliente chino quiere una atención personalizada en la tienda mientras realiza las compras lizan mucho la red y buscan los productos en webs y redes sociales, por eso es importante que las tiendas ofrezcan información en su idioma”, explica Rosselló, quien añade que siempre buscan marcas muy conocidas, como Hermes, Loewe, Loius Vuitton o Chanel, pero “se muestran predispuestos a comprar artículos de otras firmas si el vendedor les consigue transmitir la exclusividad de la pieza y la marca, ya que para ellos lo importante es adquirir piezas de gran calidad”.

LA ROCA VILLAGE

“HAY QUE SER HOSPITALARIOS” Árboles de los deseos, dragones, carteles en chino, azafatas asiáticas... Pasear por una de las calles de La Roca Village en febrero (año nuevo chino) o en octubre (Golden Week) –los periodos vacacionales en China– es como viajar por unas horas al que es el país más poblado del mundo. Para el outlet de lujo, que es el tercer lugar más visitado de Catalunya, “la hospitality, tratar al cliente como si estuviera en su casa, es fundamental”, destaca Ricardo López, director de retail de La Roca Village. Entre el turismo extranjero, los clientes rusos, chinos y árabes son los más

frecuentes, por ello apuestan por una decoración que les haga sentirse más cerca de su hogar. Además de la decoración prestan atención a otros aspectos. “En La Roca Village hay 80 dependientes de origen asiático, la cartelería está en chino, y por las calles del outlet hay azafatas que se encargan de informarles dónde están las ﬁrmas que más les gustan”, explica López, quien señala que “en el centro realizan varios cursos de formación al año para los directores de las boutique”. Sobre los códigos de la cultura asiástica les explican, por ejemplo, que el cliente chino casi

IDIOMA Escaparate de La Roca Village donde se felicita el año nuevo chino

siempre busca tallas pequeñas, tiene predilección por las piezas de color rojo –nunca escogen las

amarillas– y normalmente opta por prendas que tengan visible el logo de la marca

VIERNES, 26 JUNIO 2015

MONOGRÁFICO

LA VANGUARDIA 15

ESPECIAL

NUEVAS IDEAS

orprender, romper esquemas, aportar valor, solucionar problemas, imaginar… Aquí radica la innovación, uno de los hechos diferenciales de las empresas. “Es en la disrupción donde se crea valor, ya sea en un producto cotidiano o nuevo, y hoy cualquier idea de transformación está marcada por el mundo digital. Un ejemplo lo tenemos en las apps, donde todavía queda mucho por explorar; es cuestión de imaginación”, apunta Alfons Cornella, experto en innovación, y fundador y presidente de Infonomia.com. “Estamos ante un cambio de paradigma –añade Mariona Sanz, directora de Innovación Empresarial de ACCIÓ–,

5 3

SIMBIOSIS

EL 52% de las empresas innovadoras colabora con otros agentes, la mitad internacionales y gran parte de la innovación es intangible: creación de marca, marketing, know-how… A su vez, la innovación también es importante para encontrar nuevos nichos donde puedan surgir nuevas actividades empresariales”. Según las conclusiones del Barómetro de la Innovación en Catalunya elaborado por la Generalitat, el 56,8% de las empresas catalanas realizaron innovación en 2014, y de éstas el 84,6% prevé incrementar la facturación, el 71,3% aumentar la productividad y el 36,8% crear nuevos puestos de trabajo en 2015. APORTAR VALOR A LO COTIDIANO Cornella destaca la innovación que vincula los objetos cotidianos con las nuevas tecnologías: “Muchas veces el producto ya está inventado y de lo que se trata es de dar valor a conceptos sencillos: un paraguas, una camiseta, un spray…”. El experto pone diferentes ejemplos de cómo gracias a

GEMMA MARTÍ

1. CALAVERA LOCA Divertida colección de

ciclistas para prevenir accidentes

4. BELLEZA LÍQUIDA Bebida con antioxidantes

moldes de Lékué y Escribà 2. SEGURIDAD

3. MÁS MOVILIDAD Batec Mobility revoluciona

extraídos de piel de fruta 5. MUNICH EYEWEAR

Volvo lanza Life Paint, un

el concepto de silla

La ﬁrma de zapatillas am-

spray reﬂectante para

de ruedas

plía su gama de productos

INNOVA O DÉJALO

Más de la mitad de la empresas catalanas innovan; el 62% exporta y el 37% crea nuevos puestos de trabajo las nuevas tecnologías se innova en productos que se utilizan en el día a día: camisetas de fútbol con una cámara en el pecho que permite al espectador ver y seguir el partido como si fuera el jugador; paradas de autobús que funciona con luz solar y aportan información al usuario en tiempo real; paraguas ideado en Japón realizado con un tejido que repele el agua; bikinis inteligentes que lle-

van un sensor que indica cuando aplicarse el protector solar; sillas de ruedas que ofrecen mucha más movilidad que las convencionales o un spray reflectante fácil de lavar para visibilizar fácilmente los ciclistas en la oscuridad e incrementar su seguridad. “Muchas veces una empresa tiene éxito cuando logra darle la vuelta a un concepto. A continuación, gracias al nuevo valor del

producto o servicio, empieza su internacionalización, pero siempre teniendo como eje central el cliente”, explica Cornella. El informe de ACCIÓ pone de manifiesto que el 62% de las empresas innovadoras son exportadoras. “La innovación permite disponer de un producto o servicio diferencial, algo muy importante para salir al exterior y tener éxito”, añade Sanz.

Los expertos también subrayan que la cooperación es esencial para innovar. “Vamos hacia dinámicas de innovación colaborativas, de innovación abierta, que permiten enfrenarse a retos más globales y estructurales”, remarca Núria Betriu, consejera delegada de ACCIÓ. El barómetro de la Generalitat indica que el 52,4% de las empresas innovadoras colabora con otros agentes, y la mitad de éstas lo hace con entidades internacionales. “Es importante crear un concepto nuevo en colaboración con otras empresas que nos permitirá dar más valor al producto, –explica Alfons Cornella–. Tenemos diferentes ejemplos de colaboración entre empresas, como la realizada entre Munich y Òptica Universitària; Leche Pascual y la farmacéutica Esteve; la firma de utensilios de cocina Lékué y la pastelería Escribà, o la marca Beauty&Go, surgida tras una joint-venture entre Natura Bissé y AMC Innova, entre otras”.

16 LA VANGUARDIA

MONOGRﾃ：ICO

ESPECIAL

Un banco para un futuro sostenible

Banco Santander contribuye al progreso de la sociedad impulsando la educaciﾃｳn y protegiendo el medio ambiente.

bancosantander.es

VIERNES, 26 JUNIO 2015