Fira Alimentaria

VIERNES, 21 MARZO 2014

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ALIMENTARIA 2014

Alimentos que rompen fronteras

MONOGRÁFICOS

INTERNACIONAL

Alimentaria 2014 atrae a compradores y distribuidores de nuevos mercados tras su apuesta por la internacionalización

INNOVACIÓN

Alimentaria Hub, el espacio dedicado a las nuevas tendencias, se abre este año a las 'start-up' tecnológicas del sector alimentario

INTERACTIVO

Medio centenar de clases magistrales y 'showcookings', de la mano de cocineros que suman más de 50 estrellas Michelin

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El futuro de la alimentación Alimentaria 2014 atrae a más de 550 compradores de alto nivel, procedentes de Asia, EE. UU., América Latina y la UE, para que los expositores abran nuevos mercados TEXTO: ANDREU MAS

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l futuro de la industria española de la alimentación y las bebidas pasa en gran medida por potenciar su vocación exportadora. Salir al exterior es un reto para muchas pymes, pero también una fuente de oportunidades: vender en otros países compensa el descenso del consumo interno del que adolece España.

Es por eso que Alimentaria, el salón internacional de la alimentación y las bebidas, redobla esfuerzos en su 20 edición para traer a la feria a importadores de Latinoamérica, Norteamérica o Asia –zonas donde las exportaciones agroalimentarias tienen un gran potencial de crecimiento–, para que entren en contacto con las firmas que desean abrir nuevos mercados.

Alimentaria 2014 –que se celebra del 31 de marzo al 3 de abril en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona– confía atraer a 40.000 visitantes extranjeros, y ha convocado, además, a 550 compradores clave procedentes de 60 países. La idea es que conozcan las empresas que exponen sus últimos lanzamientos en el salón. Se trata de importadores y jefes de compras de las cadenas de distribución más importantes de las zonas clave para la exportación, y que llevarán a cabo durante su estancia en la feria hasta 8.000 reuniones de negocios con empresas expositoras.

DE LOS CUATRO PUNTOS CARDINALES De Asia y Oriente Medio –mercados con gran potencial de crecimiento–, participan cadenas de distribución de la talla de City Super (Taiwan y China), Metro y Sinodis (China) o Fortune Gourmet, L-Spencer y Future Retail (India). De Estados Unidos llegan representantes de HEB, Central Market, Murrays, Fairways o Amazon. Y, procedentes de Iberoamérica –donde Alimentaria se ha convertido en un punto de encuentro para el sector de la alimentación–, asisten cadenas como Walmart (México), Verdemar (Brasil), Tottus (Chile) o Cencosud (Perú, Chile y Colombia). También de la Unión Europea –el destino de la mayor parte de las exportaciones españolas– acuden todo tipo de importadores.

Las empresas expositoras de Alimentaria –uno de los salones más importantes de los que organiza Fira de Barcelona– eligen con qué comprador internacional les gustaría tener una cita a

través de la plataforma on line Alimentaria matchmaking. El responsable de exportación consulta los perfiles de los compradores y elige el que le parece más interesante para su empresa, en función del país, el sector y el grupo que representa. Después, el comprador acepta o no la cita, también en función de sus intereses. Otras reuniones de negocios se concretan en el marco

de los Food & Drinks Business Meetings, en los que participan más de 120 compradores de alto nivel y 170 empresas españolas; o mediante el Brokeage Event, un programa de entrevistas bilaterales que ayudan a las empresas a identificar posibles socios tecnológicos y comerciales.

Los 14 salones sectoriales de Alimentaria 2014, que este año ocupan 95.000 m2 y espe-

Entrevista a J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions

“La innovación es nuestra aliada” TEXTO: A. M. El salón Alimentaria llega a su edición número 20 y cumple 40 años de historia. ¿Cómo ha sido capaz de superar los embates económicos de los últimos años?

Las empresas siguen apostando por Alimentaria porque saben que puede ser clave para abrir nuevos mercados, innovar y encontrar

oportunidades de negocio. Cumplir 40 años en este negocio no es nada fácil. Responde a un análisis permanente de la industria agroalimentaria y a nuestro esfuerzo incansable por innovar, por encontrar nuevas soluciones a las inquietudes del sector. Hoy, una de sus máximas preocupaciones es abrir nuevos mercados, y por eso Alimentaria 2014 ha doblado esfuerzos para atraer a

profesionales de todo el mundo. Además, convocamos a más de 500 compradores clave de mercados como el latinoamericano, el norteamericano o el asiático, que se reunirán con expositores que quieren exportar.

En total, aspiramos a repetir la cifra de 140.000 visitantes profesionales. Para el sector, Alimentaria ya es una cita obligada, porque se ha consolidado como uno de los salones más importantes del mundo. ¿Qué novedades presenta Alimentaria 2014 y qué objetivos tienen?

Una de las novedades será The Alimentaria Experience, una área gastronómica innovadora e interactiva que contará con los mejores chefs, como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana,

entre otros. Su objetivo es unir alimentación y alta cocina para mostrar al mundo la potencia de la gastronomía española. También hay novedades en The Alimentaria Hub, dedicado a la innovación y la internacionalización, que incluirá un área para nuevas start-up, la presentación de las tendencias mundiales en alimentación y un espacio para foodbloggers. Además, en esta edición ampliamos la oferta, entrando con fuerza en subsectores como la coctelería, la panadería o las especialidades italianas. ¿Cuál es el perfil del visitante? ¿Qué sectores despiertan más su interés?

Los visitantes de Alimentaria son profesionales con alta capacidad de decisión de compra: importadores, distribuidores,

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pasa por exportar CHINA FUE EN 2013 UNO DE LOS PRINCIPALES IMPORTADORES DE PRODUCTOS CÁRNICOS ESPAÑOLES

Las exportaciones de alimentos y bebidas ascendieron en 2013 a 22.594 M€, una cifra récord para el sector

ran la afluencia de 140.000 visitantes de más de 140 países, giran de nuevo en torno a tres ejes: la innovación, las nuevas tendencias y la exportación. El salón, de hecho, suma de nuevo el potencial exportador de la industria agroalimentaria –representada en las más de 3.800 empresas participantes– al reconocimiento internacional de la alta gastronomía española,

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con iniciativas como la nueva área gastronómica The Alimentaria Experience. No en vano, alimentación, turismo y gastronomía suponen el 25% del PIB español y emplean a más de tres millones de personas, según la FIAB (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas).

Las exportaciones de la industria de la alimentación y las bebidas, en concreto, pasan por un buen momento. Según FIAB, alcanzaron en 2013 los 22.594 millones de euros, una cifra que supone un crecimiento del 1,5% respecto a 2012 y un récord para el sector.

España es, de hecho, el país europeo donde más crecen las exportaciones de alimentos y bebidas. Las ventas del sector en el exterior representan en la actualidad el 10% de las exportaciones totales de bienes de la economía española. El vino, la carne de cerdo y el aceite de oliva siguen siendo, por este orden, los productos más exportados, en un contexto en el que mercados como Japón, Alemania y Reino Unido destacan por su crecimiento, superando a los países emergentes, cuya ralentización económica se ha visto reflejada en un descenso de las exportaciones.

CARNE, VINO Y ACEITE DE EXPORTACIÓN El buen momento por el que pasan las exportaciones se ve reflejado en algunos de los segmentos más importantes de Alimentaria. La industria cárnica –el cuarto sector industrial del país, sólo superado por la automovilística, los combustibles y la energía– exportó en 2013 por valor de 4.189 millones de euros, el 19,7% de su facturación, según la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España.

Los principales destinos son Rusia (23,7% de las exportaciones) y China (22,5%).

Las exportaciones de vino crecieron el año pasado un 6,5%, y superaron los 2.600 millones de euros. Su motor son los caldos con denominación de origen y los espumosos. La buena marcha de las exportaciones españolas se evidencia en los Países Bajos, México y Bélgica, aunque sea en el continente asiático –con Japón, China y Corea del Sur como puntas de lanza– donde el vino español gana más peso.

Y el aceite, que ha registrado un gran aumento de la producción, ha registrado un aumento del 33% de las exportaciones a finales de 2013.

“El salón ayuda a abrir mercados nuevos y encontrar oportunidades de negocio” centrales de compra, restauración y hostelería, comercio, y otros actores de la cadena agroalimentaria. En 2012, ocho de cada 10 visitantes decidían directa o indirectamente la compra. Vienen profesionales de todos los subsectores, pero hay cuatro salones que son los grandes motores de Alimentaria: Intervin, Intercarn, Olivaria y Restaurama.

Opinión

Plataforma internacional Esta vigésima edición de Alimentaria, referente mundial en su ámbito, llena el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona de la actividad económica, la innovación y la cultura empresarial de la industria de la alimentación, clave para nuestra economía y de gran peso exterior. Innovación, calidad y alianza con la gastronomía son básicas para el recorrido internacional de un sector que desde 2009 tiene un crecimiento sostenido cercano al 10 % anual.

La presente edición apoya especialmente la internacionalización de estas empresas, no sólo con la atracción de visitantes extranjeros, sino también de importadores clave de los cinco continentes que se

“Alimentaria responde a las demandas de una sociedad exigente” reunirán con los expositores que trabajan día a día para abrir nuevos mercados.

Alimentaria se consolida así como una de las mayores plataformas de negocio y ámbito de conocimiento, debate, formación, innovación y nuevas tendencias, articulando en torno a Alimentaria Hub los esfuerzos empresariales para incorporar novedades y soluciones, y responder a las demandas de una sociedad exigente con la salud, la información y la transparencia.

La industria agroalimentaria española es hoy inseparable del nivel de nuestra gastronomía, admirada en todas partes y espejo de la calidad y variedad de nuestra producción. Alimentaria 2014 otorga a la gastronomía y a nuestros grandes cocineros la importancia que merecen, del mismo modo que el Congreso de la Dieta Mediterránea subraya la bondad de un modo de entender la alimentación que es toda una filosofía de vida y de cultura.

JOSEP LLUÍS BONET, PRESIDENTE DE ALIMENTARIA

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Alimentos 'trending' The Alimentaria Hub concentra innovación, tendencias y reuniones de negocios con compradores internacionales TEXTO: PABLO CALDERÓN

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l menú de Alimentaria 2014 cuenta con un plato estrella: The Alimentaria Hub, para cuya elaboración se precisan tres ingredientes indispensables: innovación, tendencias e internacionalización. A partes iguales.

Centro neurálgico de Alimentaria, el Hub incluye de nuevo el escenario de Innoval, donde se exponen más de 200 productos innovadores de nueve categorías de alimentos y bebidas que abarcan la práctica totalidad del mercado: desde la dulcería, la confitería, los snacks y la panadería; hasta los lácteos y sus derivados; pasando por aguas, refrescos y cervezas; vinos y espirituosos; helados y congelados; cárnicos y derivados; aceites, vinagres y condimentos; productos frescos y refrigerados no lácteos; y alimentación seca, deshidratada, conservas y semiconservas.

LOS FRUTOS DE LA INVESTIGACIÓN Entre los productos expuestos están también los 16 ganadores de los premios Innoval, que determinan la mejor innovación en cada una de las nueve categorías y que este año incluyen un galardón para el Canal Impulso.

El espacio, además, sirve para que las marcas muestren su apuesta por la investigación –que se traduce en una inversión anual de más de 400 millones de euros– o la innovación –las marcas producen el 89% de las innovaciones en gran consumo–. Todo ello

Ingredientes naturales más saludables o envases más prácticos, entre las novedades del espacio Innoval

aplicación para que los chefs compartan sus creaciones (Cookbooth) y una plataforma on line sobre alimentación y prevención (Medtep). También tendrán su espacio Food Linker, app que permite a personas con alergias alimentarias consultar en el supermercado si un producto es apto para él, o iWOPI, plataforma que conecta a personas con empresas y proyectos sociales a través del deporte.

se traduce en unos productos más naturales y saludables, nutritivos y ecológicos; sugerentes combinaciones de sabores y texturas; nuevas sensaciones; envases más prácticos y formatos revolucionarios.

Sin embargo, la principal novedad de Alimentaria Hub este año es otra: The Food Factory, un espacio coorganizado con la Fundación Inlea en el que se presentan start-up tecnológicas del sector de la alimentación.

Entre otras propuestas, se dan a conocer un servicio móvil que simplifica el seguimiento de la normativa alimentaria (Iristrace); una

CONFERENCIAS Y REUNIONES Entre las ponencias del Hub, destaca la de Lu Ann Williams, directora de Investigación de Innova Market Insights y consultora de las principales compañías de alimentos y bebidas del mundo, y que presenta “Las 10 top tendencias” del sector de la alimentación, una oportunidad para las empresas de descubrir necesidades e innovar con nuevas soluciones. O la de Sebastien Desclée, presidente de Draftfcb Internacional, una de las mayores redes de agencias de publicidad, que analiza la construcción de marca en el siglo XXI. La de Aecoc, por su parte, presenta un estudio sobre los hábitos del nuevo consumidor.

The Alimentaria Hub es también una plataforma de negocios internacional. Mediante diferentes formatos de encuentros entre expositores y compradores extranjeros –Food & Drink Business Meetings, Alimentaria Business Meetings y Brokerage Event– prevé superar las 8.000 reuniones en cuatro días.

The Food Factory, una novedad de este año, presenta 'start-up' tecnológicas del sector de la alimentación

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Una experiencia difícil de olvidar

EL ESCENARIO DE INNOVAL ACOGE DE NUEVO LOS LANZAMIENTOS MÁS ROMPEDORES

The Alimentaria Experience acoge talleres gastronómicos magistrales y 'showcookings' impartidos por medio centenar chefs que suman más de 50 estrellas Michelin TEXTO: JACINTO PÉREZ

LO ÚLTIMO EN SALUD

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a salud es uno de los ejes más importantes de The Alimentaria Hub. El Congreso Dieta Mediterránea sobre la prevención de enfermedades crónicas a partir de la alimentación saludable cuenta con la participación del Dr. Ramón Estruch, coordinador del estudio Premed, el mayor sobre nutrición realizado en España. El espacio, además, acoge otras conferencias, como la de Santiago Santiveri –hijo del fundador de la marca de dietética–, quien explica cómo ha llegado a los 101 años siguiendo una alimentación saludable. Asimismo, tiene lugar el Foro Nestlé "Creación de Valor Compartido", que analiza el sector alimentario ante los retos nutricionales del siglo XXI. Y la Fundación Triptolemos presenta las conclusiones de Alimentaria Techtransfer, una prospectiva desde la universidad y la industria sobre la innovación en ámbitos como la gastronomía y el turismo o la sostenibilidad y la producción

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er cocinar de cerca y en petit comité a algunos de los mejores chefs del mundo; participar de lo que estos están cocinando y degustar, finalmente, sus creaciones. Esta situación de ensueño para muchos profesionales de la cocina se hace realidad en la presente edición de Alimentaria. Una nueva área gastronómica, The Alimentaria Experience, ubicada en el salón Restaurama, reúne a 50 chefs de prestigio internacional –entre todos suman más de 50 estrellas Michelin–, para impartir showcookings y talleres gastronómicos magistrales.

El espacio rompe con el formato tradicional de los congresos de gastronomía. En él, el público deja de ser un mero espectador para vivir una experiencia única. Alrededor de una barra y en grupos de 18 personas, contempla en acción a su chef de referencia y prueba sus creaciones tras un taller interactivo.

NOMBRES CON ESTRELLA Cocineros de la talla de Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Elena y Juan Mari Arzak o Pedro Subijana –cada uno de ellos, con varias estrellas Michelin– llegan a Alimentaria de la mano de Grup GSR. Al evento también acudirán otros profesionales de proyección internacional, como Mario Sandoval, Nandu Jubany, Pepe Solla, Paco Morales, Rodrigo de la Calle o Jesús Sánchez.

Otra de las actividades organizadas en el marco de The Alimentaria Experience –área que ocupa 4.500 m2 del salón– es el programa de showcookings, en los que el público aprende las técnicas culinarias de grandes cocineros. Una de estas demostraciones es la denominada "10 estrellas", en la que

PEPE SOLLA, REFERENTE DE LA COCINA GALLEGA, IMPARTIRÁ UNO DE LOS TALLERES MAGISTRALES

cinco chefs con dos o más estrellas Michelin cada uno –Paco Pérez, Dani García, Nacho Manzano, Paco Roncero y Ramon Freixa–, cocinarán a la vez en un inédito espectáculo.

La oferta de ponentes abarca todas las comidas del día, desde los desayunos elaborados por Fina Puigdevall y Romain Fornell, hasta los aperitivos preparados por Pedro Asensio, Ángel Geriz y Carles Abellán, pasando por los dulces de Lluís Estrada y Oriol Balaguer. Es lo que la organización ha dado en llamar "La vuelta al día en todas las gastronomías".

PRECIOS E INSCRIPCIONES www.alimentaria-bcn.com

Dieciséis de las 50 estrellas Michelin JOAN ROCA CELLER DE CAN ROCA 3 ESTRELLAS

RECETAS DE ENSUEÑO El mejor restaurante del mundo ha creado su propia ópera multidisciplinar en 13 capítulos de un menú que el cocinero desgrana en el taller "Recetas de Somni"

NANDU JUBANY RTE. CAN JUBANY 1 ESTRELLA

TRADICIONAL Y MODERNO Su taller gastronómico magistral "Un picnic en el bosque" constituye una propuesta culinaria que aúna tradición y modernidad para evocar tiempos felices

CARME RUSCALLEDA RTE. SANT PAU 3 ESTRELLAS

PEDRO SUBIJANA RTE. AKELARE 3 ESTRELLAS

LA DAMA DE LA 'CUINA' La cocinera con más estrellas del panorama nacional recoge sus productos fetiche y los transforma sin que pierdan su esencia en el taller "Verduras con poesía"

AQUELARRE CREATIVO "Creaciones 2013" recoge las últimas aportaciones de uno de los máximos exponentes de la cocina vasca actual. Pasado, presente y futuro de un cocinero irrepetible, en un taller

ELENA & JUAN MARI ARZAK RTE. ARZAK 3 ESTRELLAS

QUIQUE DACOSTA RTE. QUIQUE DACOSTA 3 ESTRELLAS

BIS A BIS, EN FAMILIA "Formas y texturas" junta a uno de los padres de la nueva cocina vasca y a su sucesora y mejor cocinera del mundo en 2012, según Restaurant Magazine

MOTOR CREATIVO SIN FRENO Dominador de una gran variedad de técnicas que sorprenden, gustan y entretienen, Dacosta mostrará algunas de ellas en el taller magistral "Técnicas de trompe l'oeil"

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Olivaria

Aceite con rumbo a Asia y Latinoamérica

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spaña es la primera potencia productora y exportadora de aceite de oliva del mundo, y eso se refleja en Olivaria, uno de los salones de Alimentaria con más poder de convocatoria de visitantes internacionales, junto a Intervin e Intercarn. Olivaria refuerza este año sus contactos con nuevos mercados de demanda, principalmente asiáticos y latinoamericanos, y en los que el consumo de aceite de oliva virgen crece asociado a los beneficios de la dieta mediterránea y a un mayor conocimiento de la gastronomía y la cocina española. Países como China, Japón, Brasil y Rusia proporcionan un gran número de consumidores dispuestos a pagar más por un producto de máxima calidad.

APUESTA POR EL 'GOURMET' El salón reúne a un centenar de fabricantes y distribuidores de aceite, así como cooperativas, almazaras y pequeños productores que se posicionan en el segmento gourmet para exportar.

Por sexta edición –y como barómetro de calidad e innovación–, Olivaria incluye una de las actividades estrella de Alimentaria, la Barra de Aceites de Oliva Gourmet, donde se pueden catar más de 100 aceites de oliva virgen extra españoles. En los Olive Oil Business Meetings, además, se agendan entrevistas con operadores y distribuidores oleícolas de más de 20 países.

EL MERCADO ASIÁTICO CONSTITUYE UNA DE LAS PRINCIPALES OPORTUNIDADES PARA EL SECTOR OLEÍCOLA ESPAÑOL

Restaurama

Consumir, como antes, fuera de casa

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estaurantes, bares y cafeterías –y, cada vez más, pastelerías, pizzerías o empresas de foodservice– presentan en Restaurama las últimas tendencias de un sector, el de la restauración, que se ha propuesto poner fin al descenso del consumo de alimentos fuera del hogar. El espacio, que reúne a unas 300 empresas, dedica este año una especial atención a nuevos segmentos de negocio, como la citada pastelería, la panadería o la heladería, así como a las especialidades italianas, englobadas en el microevento Pizza&pasta concept.

Restaurama –que es también el marco de una de las principales novedades de Alimentaria, The Alimentaria Experience (ver página 5)– ofrece a los profesionales del canal Horeca –las siglas de 'hostelería', 'restauración' y 'cafeterías'– nuevas oportunidades de negocio y soluciones de gestión. Organizado con la colaboración de asociaciones sectoriales, como la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la asociación empresarial Aecoc, reúne a la mayoría de las grandes marcas líderes del sector: Nestlé, Unilever, Serhs, Comercial CBG, Maheso, Mammafiore, Manitowoc, Makro, Frit Ravich, Guerrero

Claude, Rational o Unigel, entre otras. Esta edición además, destaca por el crecimiento de la demanda del sector del café, con la asistencia de firmas como Illy, Novell, Saula, Bonka, Coffeetech, Árabo o Lavazza.

Restaurama –que este año comparte pabellón con dos salones más, Congelexpo y Expobebidas, para incrementar las sinergias comerciales entre el canal Horeca, el sector de los congelados y el de las bebidas– es el espacio que cuenta con más firmas extranjeras. Empresas de Japón, China, Francia, Bélgica, Alemania, Italia, Corea, Holanda, Polonia, Reino Unido o Portugal asisten a una cita que se ha convertido ya en un referente internacional para el sector de la restauración.

Pastelería, panadería y heladería ganan protagonismo en el salón dedicado a la restauración

RESTAURAMA REÚNE 300 EMPRESAS DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA, LA RESTAURACIÓN Y LAS CAFETERÍAS

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Intervin

La doble apuesta del vino español

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roceden de todo el mundo. Importadores, mayoristas, agentes y negociadores de vino para la exportación acuden a la feria con el propósito de descubrir nuevos productos. Y aquí se mezclan con los representantes del sector local, que aprovechan los días de salón para hacer networking con los profesionales de la distribución y la restauración, con la esperanza de llegar a nuevos perfiles de consumidores y reanimar el consumo interno. Así afronta Intervin –el salón de los vinos y los espirituosos– la presente edición de Alimentaria: con un pie en el extranjero y el otro en el mercado nacional.

Intervin cuenta de nuevo con la participación de los principales grupos vitivinícolas españoles, entre ellos Freixenet, Codorniu o Bodegas Torres. También Félix Solis, Marqués de Riscal, Juve Camps, Pinord... La amplia oferta de caldos –acuden más de 600 firmas– se completa con la presencia de comunidades autónomas y consejos reguladores, que agrupan en sus stands institucionales la participación de varias bodegas. Catalunya, la Rioja, Castilla y León, País Vasco, Castilla-La Mancha y Galicia son algunas de las regiones que traen más vino a Alimentaria.

Intercarn

Cárnicos con ganas de ver mundo

La presencia de empresas italianas y mexicanas también destaca en un salón en el que las marcas de brandy, whisky, ron, ginebra, vodka o licores han ganado protagonismo, animadas por el buen ritmo de las ventas en el exterior que se ha registrado en el último ejercicio (+15%), pero, sobre todo, para ganar peso específico en los ámbitos de la hostelería, la restauración y las cafeterías, aprovechando el buen momento por el que pasa la coctelería.

CÓCTELES Y VINOS ROMPEDORES La principal novedad de Intervin, de hecho, es el área Coctails & Spirits, dedicada a los destilados y que incluye demostraciones de bartenders, degustaciones de cócteles, exhibiciones flair y talleres. La otra actividad estrella, Vinorum –el tradicional espacio de cata del salón–, muestra este año una selección de los 50 vinos más rompedores de las bodegas españolas; caldos innovadores, frescos, alternativos y asequibles –tienen un precio de venta al público inferior a los 10 euros–, pensados para conectar con los nuevos consumidores y despertar el interés de los jóvenes hacia esta bebida.

INTERVIN OFRECE ESTE AÑO LA POSIBILIDAD DE CATAR 50 VINOS INNOVADORES DE BODEGAS DEL PAÍS

INTERCARN OFRECE UNA MUESTRA DE LA OFERTA Y LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS

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l salón de los cárnicos y sus derivados, Intercarn, es de nuevo uno de los motores de Alimentaria. Cuenta este año con un 20% más de empresas con stand, un dato optimista que la organización atribuye no sólo a la potencia del sector, sino también a su vocación exportadora. Y es que si Intercarn crece es para atender a la demanda de los expositores que están apostando por las ventas al exterior para sortear el actual contexto de crisis. Y no son pocos: el cárnico es el segmento más exportador de la industria agroalimentaria española.

COMPLETA OFERTA DE PRODUCTOS El salón acerca a los compradores nacionales e internacionales una muestra de la oferta actual y de las últimas tendencias del sector cárnico. Entre las 400 firmas que se dan cita en el espacio –que en esta edición representa

UNA FERIA, 14 SALONES

unos 12.000 m2 de Alimentaria–, se encuentran de nuevo marcas líderes como Campofrío, Casademont, ElPozo, Coren, Grup Baucells, Noel, La Selva o Grupo Vall Companys; a las que este año se suman otras de la talla de Cárnicas Tello, Revisan, Grupo Norteños, Monells o Grup Alimentari Guissona. La participación del sector del jamón es de las que más llaman la atención, con nombres como Marcial Castro, Aurelio Castro, Aljomar o Industrias Cárnicas Villar. También acuden a la cita las principales asociaciones del sector, y algunas comunidades autónomas –como Galicia, La Rioja, Asturias, Castilla y León,

Extremadura, Navarra o Catalunya– aprovechan su presencia en Intercarn para mostrar al mundo su oferta de productos cárnicos.

La apuesta de la organización por potenciar la presencia en el salón de operadores internacionales se ha traducido en una destacada afluencia de empresas procedentes de países de todo el mundo. De entre la oferta extranjera, destaca la de Rumanía, que está representada en Intercarn a través de un nutrido grupo de empresas que comparten espacio con firmas de Alemania, Italia, Brasil, Francia, Portugal, Reino Unido, Holanda, Lituania, Grecia, Dinamarca o Estados Unidos.

demás de los espacios dedicados al vino, la carne, el aceite y el sector de la restauración, Alimentaria 2014 acoge otros 10 salones monográficos, que le permiten abarcar un amplio espectro de la industria española de la alimentación y las bebidas y hacerse eco de sus tendencias y novedades: nCongelexpo, dedicado a los productos congelados; nExpobebidas, el salón de las aguas, los refrescos y las cervezas; nExpoconser, un escaparate para los alimentos en conserva, semiconserva, ahumados, salados, marinados o precocinados; nInterlact, la muestra de lácteos y derivados que, como viene siendo habitual, integra la sección "España, el país de los 100 quesos"; nInterpesca, donde se muestran las últimas tendencias en productos procedentes del mar, la acuicultura y la piscifactoría; nMultiproducto, el salón dedicado a las marcas de alimentos diversos –desde las de arroces hasta las de pastas, pasando por las salsas, las especias, los platos preparados...–; nMundidulce, que se hace eco del último grito en pastelería, confitería, turrones, galletas, aperitivos y frutos secos; y el salón dedicado a la nAlimentación ecológica, a los que cabe añadir el nPabellón de las autonomías y el nPabellón internacional.

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