Diario de Alimentaria by Edicions Clariana

31 Marzo / March - 3 Abril / April BARCELONA Fira de Barcelona - Gra Via

Alimentos sin fronteras 9

THE ALIMENTARIA EXPERIENCE Los mejores chefs del país cocinan con y para los visitantes, con los que dialogan y comparten trucos y secretos culinarios

THE ALIMENTARIA HUB El centro neurálgico de Alimentaria exhibe tendencias e innovación y potencia todo tipo de reuniones de trabajo

EL VINO MÁS INTERNACIONAL El espacio Vinorum ofrece ‘Los 50 rompedores’, vinos con excelente relación calidad-precio que buscan nuevos consumidores

2 MIÉRCOLES/WEDNESDAY ABRIL/APRIL

JESÚS S. PÉREZ VICEPRESIDENTE DE ALIMENTARIA PRESIDENTE de EXPOBEBIDAS Presidente Food Drink Europe

JAVIER ROBLES VICEPRESIDENTE DE ALIMENTARIA PRESIDENTE DE INTERLACT Presidente de Danone

IGNACIO FERRERO VICEPRESIDENTE DE ALIMENTARIA Consejero delegado de Nutrexpa

JUAN M. VIEITES VICEPRESIDENTE DE ALIMENTARIA Presidente INTERPESCA / EXPOCONSER / CONGELEXPO

Vice-president of Alimentaria. President of Expobebidas Show

Vice-president of Alimentaria. President of Interlact Show

Vice-president of Alimentaria. CEO of Nutrexpa

Vice-president of Alimentaria. President of the Interpesca Show

JOSÉ ARCAS presidente de innoval Ex Presidente de Nestlé España President of Innoval Ex president of Nestlé España

JOSÉ Mª BONMATÍ Director General de AECOC General manager of AECOC

LAURENT DEREUX Director General de NESTLÉ ESPAÑA General manager of Nestlé España

FERNANDO FERNÁNDEZ General Manager en españa de GALLINA BLANCA STAR General manager, bu Spain Gallina Blanca Star

JUAN JOSÉ GUIBELALDE Presidente de INTERCARN Consejero GRUPO CAMPOFRIO President of the Intercarn Show CEO of Grupo Campofrío

JOSÉ CARLOS LACASA Presidente de MUNDIDULCE Consejero de LACASA President of the Mundidulce Show CEO of Chocolates Lacasa

JAIME RODRÍGUEZ Consejero Delegado de EUROMADI Chief executive of Euromadi

JUAN Mª TORRES Presidente de INTERVIN Vicepresidente BODEGAS TORRES President of the Intervin Show Vice-president of Bodegas Torres

PEDRO ASTALS Presidente de FIAB President of FIAB

PERE CAMPRUBÍ Director de Expansión de FIRA DE BARCELONA Director of business expansion Fira de Barcelona

SILVIO ELÍAS MARIMÓN Presidente de ECOLÓGICA Consejero de ECOVERITAS President of the Ecológica Trade Show - CEO of Ecoveritas and

HORACIO GONZÁLEZ – ALEMÁN Director General de FIAB General manager of FIAB

GONZALO GUILLÉN Presidente de OLIVARIA dir. gral. ACEITE DEL SUR–COOSUR President of the Olivaria Show General manager of Sur-Coosur

ANTONIO LLORENS Presidente de RESTAURAMA Presidente de SERUNIÓN ELIOR President of the Restaurama Show President of Serunión Elior

JOSEP TEJEDO Director General de MERCABARNA General manager of Mercabarna

J. ANTONIO VALLS Director de ALIMENTARIA Dir. Gral. ALIMENTARIA EXHIBITIONS Director of Alimentaria 2014. General manager of Alimentaria Exhibitions

Dirección de Comunicación de Fira de Barcelona y Dpto. de prensa de Alimentaria Exhibitions Director comercial Alimentaria Exhibitions: David Lapuerta Producción: Edicions Clariana, SL - Balmes, 152, 1º 4ª (08008 Barcelona) - Tel. 932 374 688 www.clariana.cat / Dirección: Eugeni Madueño / Coordinación: Gemma Martí / Redacción: Néstor Bogajo, Mar Claramonte, Noelia Conrado / Fotografía: Eva Guillamet, Noemí Jariod y Daniel Aznar / Diseño: Marta Sagarra Imprime: Impressions Intercomarcals, SA / Depósito legal: B 9237-2014

Entrevista a

Comité Organizador Alimentaria 2014

Josep Lluís Bonet presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria

“Alimentaria ayuda a las empresas a abrirse al mundo”

osep Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona, de Alimentaria y de Freixenet, se muestra convencido de que, una edición más, el salón será el motor del sector agroalimentario español, “especialmente porque facilita a las empresas participantes cerrar acuerdos comerciales con otras extranjeras”.

¿Cómo ayuda Alimentaria a la internacionalización de las empresas? Ferias como Alimentaria son fundamentales porque permiten que nuestro tejido productivo se abra al mundo. En Alimentaria las pymes pueden mostrar sus productos y establecer contactos internacionales; en el último salón se realizaron más de 8.000 entrevistas de negocio, lo que permitió a muchas pymes internacionalizarse. Además, Alimentaria no se limita sólo a Barcelona, está presente en otros países como Lisboa, México, Sao Paulo… lo que ayuda a las empresas a salir y triunfar. ¿Qué se necesita para triunfar fuera? Apostar por la marca, la calidad y la innovación. Debemos demostrar que nuestros productos son buenos, han sido elaborados por una industria de elite competitiva y tienen la mejor una relación calidad-precio. ¿En qué sectores lo está logrando la industria agroalimentaria española? Nuestra industria agroalimentaria es muy potente, y destacan los sectores del vino y la carne. Tenemos la ventaja que cada año nos visitan sesenta millones de turistas que prueban nuestros productos y se convierten en prescriptores por todo el mundo. ¿Qué novedades encontramos en esta edición del certamen?

Seguimos las líneas maestras de la feria –profesionalización, innovación, internacionalización, nuevas tecnologías, marca, calidad…– y las actividades paralelas, como Alimentaria Hub, el think tank sobre innovación, alimentación y oportunidades de negocio, y apostamos por nuevas propuestas como Alimentaria Experience, donde reunimos a los más prestigiosos chef para que muestren su expertise.

Como presidente de Fira, ¿qué valoración hace de 2013 y que expectativas tiene para este 2014? Cuando llegó la crisis Fira se puso al servicio de las empresas porqué entendimos que podíamos ayudarlas en su proceso de internacionalización, y luchamos para captar eventos y traerlos a Barcelona, como el Mobile World Congress, u otros certámenes vinculados con la mediciona y la biotecnología. Todo ello ha permitido que hayamos puesto las bases de futuro para continuar en esta línea y crear sinergias entre salones, lo que nos permite afrontar este 2014 con optimismo.

The president of Fira de Barcelona and Alimentaria, J. Ll. Bonet, is confident that once again the show will prove to be the driving force behind the Spanish food and agricultural sector, “because it helps the companies that take part to close business deals with other foreign companies. In 2012 more than 8,000 business meetings were held”. Bonet highlights the fact that the show has remained true to its guiding principles, with a commitment to “professionalization, innovation, branding and quality”.

LA INAUGURACIÓN

Los Príncipes, con el sector agroalimentario

LOS PRÍNCIPES DE ASTURIAS JUNTO a LAS AUTORIDADES ESTATALES, AUTONÓMICAS Y LOCALES

Alimentaria vivió el lunes por la mañana uno de sus momentos más intensos. Los Príncipes de Asturias inauguraron la mayor y más internacional feria agroalimentaria celebrada en España, con cerca de 3.800 empresas procedentes de todo el mundo. A la inauguración del salón, que se celebra hasta mañana jueves en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, asistieron también el presidente de la Generalitat, Artur Mas; el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete; su homólogo catalán, Josep Maria Pelegrí; la delegada del Gobierno en Catalunya, Llanos de Luna; el alcalde de Barcelona, Xavier Trias; la alcaldesa de l’Hospitalet, Núria Marín; el presidente de la Cambra de Comerç, Miquel Valls, y el del salón y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet, junto con el director de Alimentaria Exhibitions, J. Antoni Valls, entre una extensa lista de autoridades.

con el sector Durante cerca de dos horas, los Príncipes recorrieron los pabellones del recinto de Gran Via, visitaron los 14 salones que ibtegran la feria y se detuvieron en los estands de empresas de diferentes sectores,

Don Felipe y doña Letizia inauguran Alimentaria’14 y recorren diferentes salones y estands de la feria mostrando así su apoyo a la industria agroalimentaria española. Don Felipe y doña Letizia visitaron el espacio de Nestlé, para continuar por el salón Intercarn y detenerse en Campofrío –donde departieron con su presidente, Pere Ballvé– y Del Pozo, los dos principales fabricantes de elaborados cárnicos en España. Seguidamente la comitiva se dirigió al salón Intervin, donde los Príncipes conversaron con Mar Raventós, presidenta de Grupo Codorníu sobre la nueva botella Cuvee extra 1872. En el estand de Torres fueron recibidos por el vicepresidente de la compañía y presidente de Intervin, Juan Mª Torres. A continuación se detuvieron en el espacio de Freixenet, donde los hermanos Bonet –Josep Lluís, presidente de la empresa y de Alimentaria, y Pere– les mostraron la colección conmemorativa del centenario

del grupo. La comitiva también saludó a los responsables de conservas Dani, Daniel Sánchez Llibre, y del Grupo Conservas Garavilla, Juan Corrales, así como los expositores de las instituciones –Ministerio de Agricultura y Generalitat– y del mercado central de Barcelona, Mercabarna. Antes de finalizar el recorrido, los Príncipes se detuvieron en los estands de Grupo Miquel, Aneto, Pasqual, Gallina Blanca, Nutrexpa y Danone. Durante la jornada inaugural de Alimentaria, su director, Josep Antoni Valls, destacó la apuesta por convertir la feria en una plataforma para hacer negocio y la tendencia a la internacionalización. Los Príncipes constataron la potencia del sector agroalimentario y apostaron por la capacidad del mismo para generar actividad y empleo. On Monday, Prince Felipe and Princess Letizia of Asturias officially opened the new edition of Alimentaria, Spain’s biggest trade fair for the food and agricultural sector. For almost two hours the authorities toured the six halls of the Gran Via Exhibition Centre and chatted to the executives of the leading companies represented at the show.

La Alimentaria más internacional y gastronómica J. ANTONI VALLS Director General de Alimentaria Exhibitions

Alimentaria celebra sus 40 años de historia con el aval de 20 ediciones bienales que la han llevado a consolidarse como uno de los principales certámenes de alimentación y bebidas en el panorama internacional. La clave del éxito pasa por la versatilidad de Alimentaria, y su permanente observancia de las tendencias del mercado. Su capacidad de adaptación ante los operadores del sector la hacen diversa, rica, dinámica y poliédrica. La inno-

vación, expresada a través de los diferentes proyectos que se reformulan, y la constante internacionalización, tan necesaria para abordar los mercados internacionales, han provocado el reconocimiento de los operadores de la cadena agroalimentaria. Asímismo, nuestra gran apuesta por la restauración y la gastronomía pretende contribuir de forma notable a impulsar al binomio alimentación– gastronomía que, unido al turismo, actúan como motor y palancas clave de la recuperación económica del país. A dos días del cierre del Salón, el equipo de Alimentaria Exhibitions ya

empieza a diseñar la estrategia de la futura convocatoria para el 2016. Nuestra obsesión es la de responder a las necesidades, preocupaciones y retos de la industria en aras de ofrecerle oportunidades de negocio. El éxito de Alimentaria responde a la grandeza de todo un sector. Alimentaria has established itself as one of the most important food and beverage trade fairs on the international scene. This year it continues to shine a spotlight on internationalization and gastronomy. The combination of food/ gastronomy and tourism is a key factor in the country’s economic recovery.

ALIMENTARIA 2014 www.alimentaria-bcn.com

Los Príncipes de Asturias, don Felipe y doña Letizia, inauguran la vigésima edición de Alimentaria

LA FERIA

Pedro Astals Presidente de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB)

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Locomotora de la economía, el empleo y la imagen de España

Las reuniones de negocios se suceden en los ‘stands’ de los expositores de Alimentaria

Un salón más internacional, innovador y gastronómico La imagen se repetirá hasta 8.000 veces a lo largo de la 20 edición de Alimentaria. En mitad de la mesa, el tesoro –un plato de jamón, una copa de vino, una tabla de quesos...–. Y, a su alrededor, directores comerciales, jefes de exportaciones, gerentes...; personas que venden y que compran. “Aquí tiene mi tarjeta”, “¿Me da su e-mail?”. Y, al final, un apretón de manos.

Objetivo, el mercado exterior Las reuniones de negocios son una principales bazas de Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, organizado por Alimentaria Exhibitions. La cita celebra desde el pasado lunes y hasta mañana jueves su edición más innovadora y gastronómica, pero también la más internacional: las cerca de 3.800 empresas participantes tienen la oportunidad de promocionar sus productos para la exportación ante compradores de más de 140 países y unos 650 importadores y distribuidores clave de los mercados latinoamericano, norteamericano y asiático.

Alimentaria 2014 ocupa 94.500 m2, la práctica totalidad del recinto de Gran via de Fira de Barcelona. Estructurado en 14 salones monográficos, tiene su centro neurálgico en The Alimentaria Hub –el espacio dedicado a la innovación y las tendencias– y su principal novedad en The Alimentaria Experience, que reúne medio centenar de chefs con más de 50 estrellas Michelin y que refuerza el binomio industria-gastronomía. La feria, además, se ha puesto al día con nuevos espacios que dan respuesta a nuevas necesidades del sector: la zona Premium –para alta gastronomía y delicatessen–, “Sin Gluten y más”, “Cocktail & Spirits” –para destilados y coctelería– y “Pizza&Pasta Project” –espacio dedicado a las especialidades italianas–. The twentieth edition of Alimentaria, which showcases the latest trends in the sector and underlines the bond between industry and gastronomy, gives some 3,800 companies the chance to multiply their business and export opportunities with buyers from all over the world.

Catorce ferias en una Los 140.000 visitantes previstos por la organización –40.000 de ellos, extranjeros– recorren el eje central del recinto para acceder a los 14 salones sectoriales. Los cuatro motores de la feria acogen a los expositores de la industria cárnica, el vino y el aceite de oliva: Intercarn –el que más ha crecido en esta edición–, Intervin –el más grande de Alimentaria–, Olivaria y Restaurama. Otros como Multiproducto, Expoconser, Interpesca, Internact o Mundidulce, permiten a la feria abarcar un amplio espectro de la industria de los alimentos y las bebidas. En el último pabellón, Restaurama, Expobebidas y Congelexpo comparten espacio para potenciar sinergias. Y a todos ellos se suman el Pabellón Internacional y el de las Autonomías, así como el espacio dedicado a la alimentación ecológica.

intervin, el salón de los vinos y los espirituosos, vuelve a ser uno de los centros neurálgicos de alimentaria

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), con el impulso del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ha presentado en marzo de 2014 un Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas para contribuir a la mejora del conjunto de la economía española con el año 2020 como horizonte. Esta ambiciosa iniciativa busca que el sector mantenga un crecimiento sostenible en ventas netas de un 4% anual, alcanzando los 115.000 M€ en 2020, y crear 60.000 puestos de trabajo en los próximos seis años. La creación de este Marco, que nace bajo el lema “Alimentamos el futuro”, se produce en un momento clave y propicio para el sector y el país, en fase de recuperación económica, dado su posicionamiento estratégico y su fortaleza como generador de valor. De hecho, la industria de alimentación y bebidas es un importante motor de la economía española y el primer sector industrial del país en términos de facturación. Sus ventas anuales ascienden a 90.168 M€, el 20,5% de las ventas netas de la industria española. Este dato coloca al sector en el cuarto puesto de facturación en Europa y el octavo a nivel mundial. Ahora, más que nunca, la industria alimentaria debe dar un paso hacia adelante y posicionarse como un impulsor clave para el crecimiento del país. Los cuatro grandes retos que se ha marcado el sector para alcanzar su misión son: eficiencia, creación de valor, internacionalización y dinamización para ganar tamaño. Para su consecución son precisas una regulación eficiente y ágil, una comunicación que permita poner en valor un sector líder, potenciar la formación y la búsqueda de excelencia y de talento, promover un marco estable de alianzas estratégicas y de colaboración, impulsar el desarrollo de la innovación, la ciencia y la tecnología de la industria y promover fuentes de financiación alternativas, sostenibles y diversas. Nuestro objetivo es que la industria de la alimentación y las bebidas sea la locomotora de la economía, el empleo y la imagen de España, siendo competitiva en cualquier mercado global, atrayendo el mejor talento basado en su seguridad, calidad y desarrollo científico y tecnológico.

El plan estratégico de la industria de alimentación y bebidas muestra el liderazgo del sector en el crecimiento económico del país

The new strategic framework for the food and beverage industry –the number one industrial sector in Spain in terms of turnover– aims to achieve sales of 115,000 million euros by 2020, maintaining sustainable annual growth of net sales at 4% and creating 60,0000 new jobs over the next six years.

OPINIONES

El sector, en el mercado global agenda ACTIVIDADES congreso dieta mediterránea

ALIMENTARIA 2014 www.alimentaria-bcn.com

Miércoles 2 y jueves 3 La prevención de enfermedades crónicas es el tema central del X Congreso Internacional sobre la Dieta Mediterránea que se celebra hoy (a partir de las 10.30 h con la conferencia inaugural del Dr. Ramón Estruch, del Hospital Clínic) y mañana en The Alimentaria Hub

gran final cocinero del año Jueves 3, de 10 a 15 h Cinco jóvenes promesas de la cocina española –Joaquín Baeza, restaurante Baeza-Rufete en Alicante; Adrián Bosch, restaurante Tiziano en Arona (Tenerife); Asier Alcalde, restaurante Laia en Hondarribia (Guipúzcoa); Albert Ortiz, restaurante Axol en Cabrils (Barcelona); Chema Soler, restaurante La Gastro-croquetería de Chema en Madrid– se enfrentan mañana en la final nacional del V Concurso Cocinero del Año. Todos ellos prepararán un menú ante el público y un jurado elegirá el Cocinero del Año 2013. El ganador se conocerá a las 17 h

Miguel Arias Cañete Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

Un año más, Alimentaria abre las puertas de sus salones monográficos a profesionales y compradores de todo el mundo, interesados en la calidad y variedad de los productos alimentarios de nuestro país. España cuenta con producciones de calidad acreditada, tanto general como diferenciada, entre las que destacan las 322 Denominaciones e Indicaciones Geográficas Protegidas y Especialidades Tradicionales Garantizadas, y los productos provenientes de la agricultura ecológica. Todas ellas, muy presentes en esta edición de Alimentaria. El sector agroalimentario es uno de los activos más importantes de nuestro país. En todas sus fases, aporta el 8,3% del PIB nacional y sustenta el empleo de más de dos millones de personas. Y el mejor indicador de su decisiva contribución a la recuperación económica de España, lo ofrece, sin duda, la evolución de los datos de exportaciones de productos agroalimentarios en estos dos últimos años.

Alimentaria 2014 is geared towards attracting European and international demand. Strengthening and consolidating the country’s vocation for exports is, without a doubt, one of the Spanish government’s priorities.

Buenas prácticas en Catalunya Josep Maria Pelegrí Conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

CAFÉ CON EXPERTOS DEL ICEX Jueves 3, 12,30 y 16 h En The Alimentaria Hub (pabellón 3). Los participantes recibirán de manera informal y con un café de por medio, asesoramiento personalizado sobre el mercado de alimentos en México. En la sesión de la tarde se repite el formato con información sobre el mercado de alimentación, vinos y productos gourmet en Canadá

En 2012, alcanzaron un máximo histórico de 36.574 M€, situándonos como cuarto país exportador agroalimentario en el ámbito europeo y octavo en el mundo. Una tendencia que ha continuado en 2013, año en el que las exportaciones agroalimentarias han alcanzado los 38.000 M€, con un incremento del 3,9% respecto al anterior, y un superávit de 7.841 M€, un 36,3% superior al saldo de 2012. Reforzar y consolidar esta vocación exportadora es, sin duda, una de las prioridades de la acción del Gobierno de España. Con el objetivo de impul-

sar la competitividad del sector en el mercado global, hemos puesto a su disposición instrumentos dirigidos a mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria, impulsar la integración cooperativa y fomentar la I+D+i. Además, hemos puesto en marcha las Líneas Estratégicas de Internacionalización, con el fin de prestar apoyo a la implantación en el exterior y a la apertura de nuevos mercados. Por todo ello, la orientación de Alimentaria 2014 hacia la atracción de la demanda, no sólo de Europa, sino del resto del mundo, tiene especial relevancia. La exposición de alimentos y bebidas de nuestras empresas, junto con la oferta de alta gastronomía y productos delicatessen, otorgan un valor añadido especial a esta feria, que es punto de encuentro para todos los profesionales dedicados a la alimentación. Alimentaria 2014 será un éxito.

Quiero aprovechar un marco como éste para subrayar la importancia de la mejora del equilibrio de la cadena de valor agroalimentaria y la puesta en funcionamiento del Código de Buenas Prácticas comerciales. Se trata de una iniciativa impulsada desde este Departamento, y en la que participan todos los agentes de la cadena alimentaria: producción, industria y distribución agroalimentaria. Alimentaria tiene como principal ob-

jetivo mejorar las relaciones entre los diferentes operadores, a lo largo de la cadena de valor, mediante el establecimiento de un marco de referencia contractual que permita una agilidad y una seguridad mayores en las transacciones comerciales y mejore la eficiencia. Además, también pretende mejorar la información que reciben los consumidores y la trazabilidad, y valorar los productos agroalimentarios de calidad, con mayor seguridad alimentaria, más sostenibles y más respetuosos con el bienestar animal. Para el Govern tiene especial relevancia alcanzar este objetivo y demostrar que Catalunya puede llevarlo a cabo desde la negociación, porque se apuesta por una forma de trabajar que integra a todos los agentes y llega a acuerdos. No imponemos nuestra voluntad desde la legislación, sin dar margen de maniobra al resto, ni tampoco a la hora de aplicarla. Lograr unas buenas relaciones entre los diferentes agentes de la cadena alimentaria debe permitir abordar el requerimiento de alimentos para una población mundial en ascenso. La propia FAO alerta de que uno de los retos más importantes que tiene la agricul-

tura en los próximos años es cómo incrementar la productividad de una manera más sostenible para satisfacer la demanda creciente de alimentos. Si sabemos hacerlo bien, debemos ser capaces de abastecer a la población creando riqueza y respetándonos los unos a los otros, y, por supuesto, al medio ambiente, que permite que toda esta industria sea posible. La aplicación de esta filosofía en la producción de alimentos es la que debe convertir en realidad la voluntad del Govern de hacer de Catalunya un clúster agroalimentario de referencia mundial (ya somos el primer clúster agroalimentario europeo), en base al potente sector primario (agricultura y ganadería) y a la importante industria agroalimentaria. Y hacer que la investigación y la innovación, junto con el concepto de Dieta Mediterránea, sean los elementos diferenciadores de este clúster. The Code of Good Business Practices instigated by the Government of Catalonia seeks to improve the food and agricultural value chain through the consensus of all the stakeholders involved in it: production, industry and food distribution.

INTERNACIONALIZACIÓN ALIMENTARIA 2014 www.alimentaria-bcn.com

La proyección internacional crece en Alimentaria

Hasta 8.000 reuniones de negocios se llevan a cabo desde el lunes en The Alimentaria Hub, centro neurálgico de Alimentaria y espacio clave para los operadores de la cadena agroalimentaria. La organización sabe de la importancia que las exportaciones tienen para el empresariado español y redobla esfuerzos en su apuesta por la internacionalización. El reto de abrir nuevos mercados se refleja en los diferentes formatos de encuentros entre expositores y compradores foráneos: los “Food & Drinks Meetings”, que ponen en contacto a productores españoles con 150 compradores de más de 40 países; los Alimentaria

El epicentro de las reuniones de negocios internacionales No había pasado una hora desde la inauguración de Alimentaria 2014, pero el espacio dedicado a las reuniones de negocios internacionales era ya un hervidero de actividad. Hombres y mujeres procedentes de todos los rincones del mundo departían en sus habitáculos y en las zonas de descanso, en busca –algunos– de una venta en el mercado exterior o para avanzar –otros– hacia un anhelado contrato de importación de productos nacionales.

Business Meetings, organizados a través de una plataforma digital de matchmaking, en los que participan hosted buyers invitados por la organización; o el Brokerage Event, con empresas europeas y potenciales socios tecnológicos y comerciales internacionales. “Una empresa francesa se ha interesado en comprar nuestro vino para comercializarlo en su país”, explica Flequi Berruti, socio de Bodegas Ziries. Uno de sus vinos, Navalegua 2012, ha sido seleccionado entre los 50 rompedores de Vinorum. Para Berruti, una feria como Alimentaria “es muy útil para dar a conocer nuestros productos”.

A esta edición de la feria asistirán unos 40.000 visitantes extranjeros. Entre ellos, se ha invitado a 600 importadores de primer nivel de Norteamérica, América Latina y Asia, que buscan nuevos productos y distribuidores en España. Uno de ellos es Danny Mokbel, de Angola, interesado en los congelados en su primera visita a Alimentaria, así como en “tener la oportunidad de conocer nuevos productos, de los que hay una enorme variedad”. Marina Molina, directora de exportación de Chocolates Lacasa, apunta que su empresa busca “consolidar contactos con grandes cadenas de supermercados en Latinoamérica”.

interés internacional Junta Majima, del departamento de ventas de la empresa japonesa Asahi Grant Company Limited, acude por primera vez a la feria para hacer networking intensivo los dos primeros días en el Hub y destinar el tercero a recorrer los estands. Está interesado en importar carnes envasadas, jamón, chorizo y anchoas, aunque afirma que “es muy difícil elegir un solo proveedor, puesto que hay una gran oferta. Yo valoro más que precios, que se trate de productos no introducidos en mi país pero que puedan funcionar allí. La gastronomía española es muy popular en Japón, y por eso estamos interesados en encontrar productos especiales, sobre todo para restauración y supermercados”. The attendance of numerous international companies and the direct contacts they make with Spanish exhibitors and visitors is one of the big assets of Alimentaria 2014. Some 40,000 foreign visitors are expected to attend this year, with Japan in a prominent position.

Un sector estratégico para la internacionalización Inés Menéndez de Luarca Bellido Directora División Alimentos y Gastronomía ICEX España Exportación e Inversiones

El sector agroalimentario español aporta en la actualidad el 8,5% del PIB y el 20% del empleo industrial y es hoy más que nunca un ejemplo de internacionalización para otros sectores productivos de nuestro país. Las ventas en el exterior alcanzan el 25% de la producción anual del sector y España se sitúa como el octavo país exportador de productos agroalimentarios. Las exportaciones del sector representan un 15,70% del total español y son un elemento explicativo del positivo comportamiento del sector exterior y por consiguiente de la recuperación económica de nuestro país. La salida al exterior es la consecuen-

cia natural de un sector con una de las mayores ofertas en variedad y calidad de productos del mundo. Entre todos debemos fortalecer la imagen del país a través de estos productos. En este sentido, resulta de vital importancia fortalecer las sinergias existentes entre alimentación, turismo y gastronomía, para lo que trabajamos de forma coordinada desde las distintas administraciones. ICEX, desde su creación, ha apostado por la internacionalización del sector agroalimentario como sector estratégico y clave de la oferta exportable española. Y de ahí nuestro apoyo incondicional a Alimentaria, como exhibición internacional de dicha oferta, y dada su contribución al crecimiento de las empresas españolas a través de los mercados exteriores. A pesar de atravesar tiempos de res-

quieran mayor competitividad en los mercados globales, donde los productos agroalimentarios deben satisfacer una demanda cada vez más exigente. Los verdaderos protagonistas de esta feria, y quienes han de sacarle el máximo provecho, son las empresas y marcas españolas. Gracias Alimentaria por haberte convertido en un instrumento extremamente eficaz para acercar la oferta de estas empresas a la demanda internacional al tiempo que contribuyes a mejorar la imagen de los productos y empresas exportadoras españolas en el exterior. tricciones presupuestarias en las administraciones públicas, desde ICEX estamos haciendo un gran esfuerzo por racionalizar los recursos destinándolos a las actividades que más contribuyen a que las empresas ad-

Exports from the food and agricultural sector account for 15.70% of all Spanish exports and go some way to explaining the positive performance of foreign trade and hence the economic recovery of our country.

THE ALIMENTARIA EXPERIENCE

de tú a tú con los chefs

Los grandes chefs cocinan con el público

The Alimentaria Experience acerca la alta cocina gracias a un formato disruptivo donde se interacciona con los chefs

Una ilusión cumplida. No todos los días se puede ver cocinar de cerca a chefs como Joan Roca, Quique Dacosta, Pepe Roncero, Nandu Jubany o Carme Ruscalleda, tomar nota de sus recetas o grabarles mientras preparan alguno de sus famosos platos. En la nueva área gastronómica The Alimentaria Experience, ubicada en el salón Restaurama, sí es posible. En este espacio se acerca la alta cocina a todos los participantes que, previa inscripción, tiene la suerte de asistir a estas clases magistrales de gastronomía. A través de talleres únicos, aulas gastronómicas y showcookings se da a conocer los secretos de medio centenar de chefs que acaparan entre todos, 50 estrellas Michelin.

En las clases, los alumnos consultan sus dudas –temperaturas de cocción, fusión de cocinas, presentación de los platos– y los chefs responden. Finalmente, todos prueban los platos que han preparado conjuntament. Joan Roca, chef del mejor restaurante del mundo, opina que éste es el mejor momento de la cocina catalana, donde “pasan y han pasado cosas extraordinaria. Cada civilización que ha llegado aquí, desde los griegos, ha dejado su pósito en nuestra gastronomía”. Proximity is the key to the success of The Alimentaria Experience. Attendees can watch the chefs cooking up close, ask them questions and sample their finished dishes.

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Prestigiosos maestros de los fogones acercan su cocina a todo el público Medio centenar de cocineros profesionales de toda España conquistan The Alimentaria Experience y rompen con el formato tradicional de explicaciones gastronómicas. Aficionados a la cocina, cocineros y profesionales del sector visitan este colorido espacio y asisten a los encuentros gastronómicos con los chefs. Talleres informales, de ‘tú a tú’ y muy interactivos donde los participantes pueden preguntar –se necesita inscripción previa– a los cocineros, hacerles consultas, tomar notas...

VERDURAS PUIGDEVALL

Fina Puigdevall explica cómo elaborar un sabroso pastel de verduras Fina Puigdevall (derecha) elabora un pastel de verduras mientras otros cuatro chefs de dos estrellas Michelin –Ramon Freixa, Paco Roncero, Nacho Manzano y

Paco Pérez– explican sus platos en The Alimentaria Experience. Era el shoowcooking simultáneo 10 estrellas. Los asistentes al taller de Puigvedall escucharon con interés los pasos a seguir. Unos grabaron la clase. Otros tomaron nota.

de ‘picnic’ con NANDU jubany El cocinero Nandu Jubany explica sus platos para comer al aire libre “Ver cocinar de cerca a un chef con una estrella Michelin, poderle hacer preguntas y después comernos sus platos ha sido una experiencia única”, explica Adela Cabré, amante de la cocina que sólo ha venido a Alimentaria para poder ver los talleres magistrales de los chefs. Al igual que Cabré, David Ramos, otro de los asistentes al taller, asegura que ha sido una experiencia muy provechosa, ya que “Jubany nos ha explicado sus secretos para hacer un picnic innovador”

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THE ALIMENTARIA HUB

Un visitante pasea por innoval, la muestra de productos revolucionarios e innovadores

Innovación y tendencias en el corazón de Alimentaria The Alimentaria Hub es mucho más que el bullicio de las 8.000 reuniones de contactos internacionales que acoge estos días: varios espacios se dedican, en exclusiva y de forma permanente, a la reflexión acerca del presente y el futuro del sector agroalimentario. Y es que, en la situación actual –con un mercado interno renqueante por los efectos de la crisis económica–, es tan importante asegurarse un buen volumen de ventas en el exterior como apostar por la innovación. Estar al día de las últimas tendencias, de los últimos avances tecnológicos o de cómo encara la competencia los retos actuales de la industria, ayuda a salir adelante con mayores probabilidades de éxito.

Inventos que lo hacen todo más fácil En el escenario de Innoval, el visitante contempla hasta 300 lanzamientos de productos revolucionarios. Destacan los de rápida y fácil elaboración, aquellos que se adaptan a los nuevos hábitos del consumidor. Pero también los nuevos chicles con cafeína, los zumos naturales relajantes, el chocolate con quicos, la fruta congelada que se mantiene en perfectas condiciones hasta tres años... Justo en frente de Innoval, los auditorios de The Alimentaria Hub acogen, sin parar, conferencias, congresos y deba-

tes, en los que se analizan las últimas tendencias del sector y los expertos dan las claves para entender hacia dónde va el mercado. El pistoletazo de salida lo dieron el lunes los VII Encuentros de Innovación y Tecnologías de FIAB, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, a los que han seguido propuestas de lo más variadas. Esta tarde, tendrá lugar una de las citas más esperadas, la que trae a Sebastien Desclée, presidente de la agencia de publicidad Draftfcbl –una de las mayores del mundo–, quien explicará cómo se debe construir una marca y cómo atraer a las nuevas generaciones. Las sesiones se alargarán hasta mañana jueves a media tarde. Poco antes, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer los secretos de la longevidad de Santiago Santiveri –cuenta ya 101 años–, que será entrevistado por el periodista Víctor Amela. The Alimentaria Hub is the nerve centre of the show, a hive of activity where the most innovative products and technology start-ups associated with the sector are on show; where experts make in-depth analyses of the present and future of the industry, and where exhibitors and international buyers will be holding over 8,000 business meetings.

Las ‘start-up’ más rompedoras

Las virtudes de lo mediterráneo

Fundación Inlea presenta hoy en The Food Factory (Media Set, 11-12 h) las experiencias de cuatro start-up tecnológicas que están reinventando el sector de la industria alimentaria a través de herramientas de software e internet:

Uno de los platos fuertes de The Alimentaria Hub se sirve al final, como los postres. Se trata del X Congreso Internacional de Barcelona sobre la Dieta Mediterránea y se celebra hoy y mañana en el Auditorio I. Su eje temático este año es el estudio Predimed, que valora los efectos de este tipo de alimentación en la prevención primaria de enfermedades crónicas y en el que han colaborado más de 90 investigadores de los principales grupos de nutrición españoles. Esta tarde, el Dr. Francisco Pérez-Jiménez impartirá una conferencia magistral sobre el aceite de oliva, el eje de la dieta mediterránea.

Cookbooth The Social Cooking Experience es un espacio on line donde chefs y seguidores se relacionan mediante fotorecetas. Iristrace Sistema de seguridad alimentaria que permite a las pymes agroalimentarias cumplir la ley y los estándares APPCC. Medtep Gracias a la comunicación entre doctor y paciente, esta plataforma on line favorece una alimentación equilibrada. Eltenedor.es Web líder de reservas on line para restaurantes en España, permite una búsqueda personalizada y en tiempo real. 10

Retos alimentarios del S. XXI, a debate Expertos y profesionales del sector de la alimentación y la nutrición se dieron cita ayer en el 2º Foro Nestlé de Creación de Valor Compartido, celebrado en el Auditorio de The Alimentaria Hub. Bajo el título “El sector alimentario ante los retos nutricionales del siglo XXI”, se abordaron los cambios sociodemográficos y regulatorios que impactarán en la industria, así como los nuevos hábitos de consumo y la forma de combatir la obesidad y el envejecimiento valiéndose de la alimentación.

Azti, Investigar para innovar Otra actividad a destacar en la agenda de hoy del Hub es la intervención en la Sala Ágora, de 10.30 a 11.45 h, de Azti Tecnalia, que dará a conocer nuevas fórmulas de investigación de mercado que permiten desarrollar productos que cubran las necesidades actuales y futuras de los consumidores.

Özden Kilic, analista de mercado de innova Market Insights, presentando las 10 tendencias

‘Top 10’ tendencias Innova Market Insights, consultora líder en estudios de mercado del ámbito de la alimentación, presentó el lunes su top 10 de tendencias en The Alimentaria Hub:

“No malgastes y nada te faltará”. El consumidor adapta sus hábitos alimentarios a los tiempos de austeridad y cuestiona la pérdida de alimentos en la producción y el consumo

“Puedes confiar en nosotros”. Saber el origen de los ingredientes es importante para el consumidor, que exige calidad y una clara trazabilidad

“Placeres más simples”. El consumidor se decanta por los alimentos sencillos y caseros. También tienen éxito las promociones y descuentos

“Atención al pequeño innovador”. Desarrolla productos diferenciados y de alta calidad con un gran potencial para convertirse en tendencia con la ayuda de las redes sociales

“Alimentos para prevenir enfermedades”. Grandes fabricantes investigan diferentes campos de la salud para mejorar alimentos y bebidas

“Los ‘nuevos’ superalimentos”. Frutas, verduras y granos son replanteados. Renacen variedades autóctonas, como la chirivía o la alcachofa, y se redescubren nuevos granos antiguos

“El resurgimiento del híbrido”. La innovación en el desarrollo de productos crea conceptos nuevos y convierte su clasificación en un desafío

“Horizonte de proteína”. Crecen los reclamos de contenido proteico en una amplia gama de alimentos y bebidas

“Nuevas estrategias de sigilo”. El sector industrial se moviliza para reducir progresivamente el contenido de azúcares, sal y grasas saturadas

“Opciones alternativas”. El movimiento alimenticio free form (‘forma libre’) da lugar al desarrollo de productos conscientes de las alergias

Innovación en el envase, sabores nuevos, sorprendentes técnicas de conservación o tecnologías revolucionarias que permiten cocinar más facilmente. Éstas son algunas de las características que aúnan los once productos galardonados ayer en los Premios Innoval de Alimentaria 2014. Los premios, divididos en dieciséis categorías, han sido otorgados por un jurado profesional que ha elegido los productos más innovadores entre los casi 300 alimentos y bebidas que se exponen en el espacio Innoval. Un escaparate donde se pueden ver las últimas novedades, productos que re-

cién llegados a los lineales ya marcan tendencia como chocolate con kikos, snacks de gazpacho, minifuets con higos, mermelada de plátano, chicles con cafeína o yogurt con aceite de oliva. Todos ellos son un reflejo del esfuerzo en I+D+i de la industria agroalimentaria, que cada vez más apuesta por productos sofisticados y aptos para todos los consumidores. The Innoval Awards recognize the eleven most innovative products at the event; those that stand out for their fusion of flavours, innovative conservation techniques or original presentation.

Danio Yogur para consumir entre horas, alto en proteínas y bajo en grasas. Con una capa de fruta inferior y una textura densa y cremosa única obtenida por un exclusivo proceso de filtrado. Premio en la categoría lácteos y derivados

Un nuevo producto desconocido por el mercado. Fruta y hortaliza fresca congelada que mantiene todas las vitaminas, sabor y textura durante 3 años. Premios en la categoría: helados y congelados; canal horeca; tendencia de placer; tendencia de salud y confianza, y a la tendencia de practicidad

Premio en la categoría agua, refrescos y cervezas

New Food Spray Un nuevo aliado en la cocina. Un spray que ayuda a preparar diferentes platos como churros, ensaladas, canapés y postres de una forma fácil, rápida, limpia y económica. Un envasado innovador para la cocina del futuro Premio en la categoría de productos frescos y refrigerados no lácteos

Premio en la categoría de alimentación seca, deshidratada, conservas y semiconservas y premio Retail

Dos sidras, una espumosa y otra natural. Con fuerza, cuerpo y acidez que por su ligereza se convierten en buenas compañeras de todo tipo de aperitivos y comidas.

Pirulo Pirulo Jungly es el primer y único helado que se puede pelar. Un helado rupturista con forma de plátano y cobertura de gelatina con sabor a plátano e interior de cremosa vainilla. Se complementa con una versión más refrescante con gelatina de fresa e interior de hielo sabor tropical. Premio Canal Impulso

Nestlé Gold Nuevos bombones crème croquante. Un fino vasito de chocolate con leche relleno de cremosa crème brulée y una crujiente capa de galleta, coronada con una almendra caramelizada

Zenpure Bebida relajante de extractos naturales, L-Teanina, melisa y manzanilla. Esta infusión, baja en calorías, ayuda a reducir la ansiedad y aumentar la concentración.

Sólo hay que cubrir las pechugas de pollo con los papeles papyrus, impregnados con hierbas y especias.

Pomarina

Premio en la categoría vinos y espirituosos

Nice Fruit

Maggi

Premio en la categoría dulcería, confitería, snacks y panadería

Wemax Plancha elaborada con diferentes tipos de sal natural. Al cocinar se consigue un sabor multisensorial con la fusión de la sal de la plancha y el alimento en cocción. Premio en la categoría de aceites, vinagres y condimentos

Fingerfoodballs Nuevas delicias rebozadas a base de vegetales seleccionados de primera calidad y que se identifican al probarlas. Sin conservantes ni colorantes artificiales, producto apto para vegetarianos, halal o kosher. Premio en la categoría internacional

Sanic Films Corresponde a la gama de films de nanopack con funciones de conservación para alargar la vida de cárnicos y lácteos envasados. Están realizados con componentes minerales y mejoran la conservación de los valores nutricionales. Premio en la categoría de cárnicos y derivados

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Alimentos y bebidas de última generación conquistan los Premios Innoval, un reconocimiento a los productos más innovadores

INNOVAL

Los más ‘trendy’

OLIVARIA

Aceites que seducen al mundo España, primera potencia productora y exportadora de aceite de oliva del mundo, muestra en Olivaria todo su potencial. Aceites virgen extra premium, diferentes variedades y denominaciones de origen, de producción ecológica o aceites de autor. Con claro acento Mediterráneo pero con una mirada internacional, Olivaria congrega un centenar de productores españoles que muestran su amplia gama de aceites a los principales agentes mundiales de la distribución oleícola. “Es la tercera vez que venimos a Olivaria a mostrar nuestros productos y a conseguir contactos”, explica Rafael Alonso, director comercial de la firma almeriense Oro del Desierto. En los últimos años exportan el 57% de su producción y “los encuentros con distribuidores son clave en las ferias, sobre todo, en Alimentaria, donde hay muchos representantes de países europeos, asiáticos y americanos, que es donde más exportamos”, añade Alonso. Como Oro del Desierto, todas las marcas buscan hacer nuevos contactos nacionales e internacionales con los que establecer vínculos comerciales. Para ello, se ha habilitado el espacio Olive Oil Business Meeting, donde se agendan entrevistas con operadores y distribuidores oleícolas de más de 20 países.

en busca de proveedores En el otro lado están las empresas que buscan nuevos productos para sus negocios. Borja González, responsable del departamento de ventas de Olive Barcelona, una tienda que sólo

a destacar...

MASÍA EL ALTET

olivaria muestra los aceites españoles a los agentes mundiales de LA distribución oleícola

borja gonzález. responsable de ventas de olive barcelona

“Venimos a Olivaria en busca de productos innovadores, de calidad y en los que el envoltorio también transmita”

trabaja con productos oleícolas, explica que viene al salón del aceite de oliva y aceites vegetales “a buscar proveedores que tengan productos innovadores, en los que además de calidad el envoltorio sea capaz de transmitir a los clientes”. Asimismo, la búsqueda de proveedores a veces es muy complicada porque el sector del aceite es muy extenso, pero en “Olivaria se pueden probar los productos y compararlos en un mismo espacio”, añade González. Olivaria showcases the huge range of Spanish oils, especially in the gourmet segment, to the leading global oil distribution agents.

Frutal e intenso Changlot Real es un aceite de oliva virgen extra de profunda personalidad. En boca tiene una entrada dulce y densa y posee un picante y amargo equilibrados

CLARAMUNT Aceite de autor Aceite jienense que se extrae de la primera recogida de la campaña en octubre. Destaca su packaging blanco intenso con ilustraciones de pintores del siglo XX

Catas del oro líquido español

en la barra de aceites se pueden probar 100 referencias gourmet

Coger un trozo de pan y untar en uno de los cien cuencos de aceite. Así funciona la Barra de Aceites de Oliva Gourmet. “Aquí, cualquier visitante puede probar los aceites de oliva virgen extra españoles, monovarietales, sorprendentes coupage, de autor, ecológicos, los ganadores de la Jaén Selección 2014... entre otros, y conocer sus características gracias a las fichas descriptivas que les acompañan”, explica Marta Angulo, directora de la consultoría Food Consulting. Esta entidad coordina este espacio en el que se concentra la continua innovación y las últimas tendencias de los aceites de oliva gourmet.

els hOSTALETS Calidad por dentro y por fuera Virgen extra de Riudoms, Tarragona, que cuida su envoltorio, ya que sus botellas están pintadas para protegerse de los rayos ultravioleta y las cajas están acolchadas

INTERVIN

Lluís Manel Barba enólogo y coordinador de Vinorum

“Hay consumidores que demandan vinos ecológicos, biodinámicos, con valores sociales y una buena relación calidad-precio”

el espacio vinorum está ubicado en the alimentaria experience

Vinos rompedores para los paladares más ‘cool’ Caldos alternativos, innovadores, frescos y a precios asequibles inundan Intervin “España es uno de los países productores de vino más interesantes del mundo por la gran variedad regional y la excelente relación calidad-precio de nuestros caldos”, destaca Juan Mª Torres, presidente de Intervin, uno de los principales salones de Alimentaria con más de 600 empresas expositoras nacionales e internacionales. Estos días, importadores, distribuidores, mayoristas y agentes acuden a la feria para descubrir nuevos productos. “Los japoneses cada vez están más interesados por los vinos españoles”, explica Ikumi Harada, representante de Grifoll Declara Grup, empresa de El Molar (Tarragona) que ha encontrado un nicho de negocio en el mercado nipón. Harada considera imprescindible adaptarse a los gustos de cada cultura, “y los japoneses prefieren el cava, o vinos suaves y afrutados como el albariño, que marida muy bien con sus platos”.

“COCKTAIL & SPIRITS” Exhibiciones de los mejores bartenders. Christian Delpech, 19 veces campeón de coctelería acrobática de Flair, y Gegham Kazarian, reconocido coctelero afincado en Alicante, están presentes en “Cocktail & Spirits”, el nuevo espacio del salón Intervin donde se pueden descubrir las novedades en destilados y las tendencias que marcan el resurgir de la coctelería

En el espacio Vinorum, una de las apuestas de Alimentaria, encontramos una selección de cincuenta vinos innovadores, frescos y alternativos. El enólogo y coordinador del comité de cata de Vinorum, Lluís Manel Barba, augura que estos vinos tendrán un importante desarrollo en los próximos años. “Hay segmentos de mercado, tanto aquí como fuera, que demandan vinos diferentes, más cool, suaves, ecológicos, biodinámicos, con valores sociales, que tengan una buena relación calidad precio y seduzcan a un público joven”. Entre los seleccionados hay quien se han labrado una imagen atrevida con un packaging innovador, como Drac Magic Negre de la D.O. Costers del Segre; otros siguen una vinicultura sostenible, como A Priori de la D.O. Penedès, “un vino de burbuja fina,

Intervin descubre nuevos mercados para el vino y apuesta por los destilados fresco y con una etiqueta desenfadada”, destaca Irene Mestre, responsable de exportación de Celler Colet.

un momento dulce La coctelería vive un momento dulce y las marcas de brandy, whisky, ron o vodka, entre otros destilados, no dejan pasar esta oportunidad e incrementan su presencia en el salón. Destilerías Campeny, de El Masnou, muestra su galardonada Tann’s Gin, mientras que México participa para promocionar sus tequilas. No muy lejos, en el stand de Original Premium Tonic, la música en directo atrae a los visitantes. “Creamos y distribuimos experiencias”, explica un joven a un grupo de empresarios coreanos. The Intervin show brings together more than 600 national and international wine companies while the Vinorum space features the “50 groundbreakers” – fresh, innovative, alternative wines at affordable prices that seek to target new consumers.

100 botellas, 100 artistas Para conmemorar su centenario (en 1914 la empresa lanzó su primera botella de cava al mercado), Freixenet presenta en Alimentaria tres de sus cavas más emblemáticos: Carta Nevada, Cordón Negro y Reserva Real, tres productos elaborados para la ocasión, y expone en una enorme vitrina cien botellas de cava decoradas

por diferentes artistas. “Los beneficios de la venta de las obras se destinarán a luchar contra la desnutrición infantil”, apunta Pere Bonet, director de comunicación de la firma. Entre las novedades también encontramos el primer cava ahumado del mundo, el Rosae, de Cava Rimarts, elaborado cien por cien con Pinot Noir, junto a otras primicias de firmas como Codorniu, Cava Torelló, Juvé y Camps o Albet i Noya, entre otras

Teso la Monja, de Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, presenta en Intervin el Ovum, su depósito ovoidal de roble francés, único en España, con una capacidad de 20 hl.

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EXPOBEBIDAS cavas

Cada vez más suaves, exóticas y saludables

cerveza nispra, de altea, elaborada a base de nísperos

En el salón de las bebidas también se observa una clara apuesta por la salud. Predominan los líquidos naturales y bajos en calorías, junto a las bebidas isotónicas y energéticas, como la de Superman, que puede probarse en la feria. El presidente de Expobebidas, Jesús Serafín Pérez, explica que “el sector está desarrollando productos que se pueden englobar dentro de una alimentación saludable y con un packaging innovador. Por facturación destacan las aguas envasadas, bebidas refrescantes, cervezas y zumos”.

naturales y refrescantes Entre las bebidas más saludables está Zenpure, lograda con extractos de manzanilla, melisa y té blanco –cuyo gusto recuerda al zumo de manzana– que favorecen la relajación de forma natural, sin producir somnolencia. Aloevine es otra bebi-

da natural refrescante, “con pulpa de aloe vera, de consumo habitual en Estados Unidos y que estamos introduciendo en España en diferentes sabores (piña, mango, granada…) y a precios asequibles”, explica Claudio Rubí, director de Aloevine Europa. Las cervezas artesanas también tienen su espacio –y su público– en la feria. Un ejemplo es Nispra, hecha con nísperos de la Cooperativa Agrícola de Altea (Alicante), “que le dan un sabor más suave”, apunta su comercial, María Ruiz, o Er Boquerón, elaborada con agua de mar. Expobebidas, the trade show for soft drinks, bottled water and beers, is showcasing new flavours, new packaging and innovative formats. Standout products include isotonic, energy and low-calorie drinks with an emphasis on health.

INTERCARN

Reivindicación de la carne Los expositores de Intercarn defienden un producto natural y sano, en un salón en el que el jamón es el protagonista Juan José Guibelalde, presidente de Intercarn y consejero de Campofrío, lo tiene muy claro: “La carne de cerdo, además de mantener una muy buena relación de calidad-precio, es rica en proteínas y vitaminas, contiene minerales –es rica en potasio, fósforo y zinc– y presenta un muy bajo contenido en grasas en sus cortes magros. No en vano, en EE. UU., se refieren a ella como la carne blanca”. En Intercarn, el salón dedicado a los productos cárnicos y sus derivados, los stands de los expositores reflejan esa apuesta por los efectos positivos de la carne en general, no sólo la de cerdo. En los plafones, se leen con-

Intercarn cuenta de nuevo con una importante participación del sector del jamón

No pocos fabricantes apuestan este año por ofrecer productos bajos en sal y en grasas

Juan José Guibelalde, presidente de Intercarn

La carne de cerdo es rica en proteínas, vitaminas, aporta minerales y es baja en grasa en sus cortes magros

signas como “Sin colorantes”, “Sin gluten”, “Sin lactosa”, “100% natural”. O, en resumidas cuentas, “Productos naturales y saludables”. Y es que no son pocos los fabricantes que han apostado ya por ofrecer más productos bajos en sal y en grasas.

El jamón, la estrella Aunque, si algún producto destaca por encima de los demás en el salón, es el jamón serrano. Por la abundancia de expositores y también por la liturgia que envuelve el instante en que el experto cortador desprende de la pata cada una de las lonchas, para que el visitante lo deguste. Firmas como Aljomar o Industrias Cárnicas Villar no han faltado a la cita. Tampoco Marcial Castro. “Somos antiguos expositores. Alimentaria es un clásico en nuestra casa”, explica Clotilde Sánchez, presidenta de la firma. “Este año –añade– acudimos con un cambio de imagen; una marca nueva, juvenil, alegre, dinámica, como es nuestra familia y nuestro producto. Somos la quinta generación y hay que renovarse”. En su stand –como en tantos otros– se llevan a cabo reu16

fuerte VOCACIÓN EXPORTADORA La delegación rumana destaca por la asistencia de 12 empresas Al lado de los puestos de la gran mayoría de las firmas líderes del sector nacional, como Campofrío, Casademont, ElPozo, Coren, Grup Baucells, Noel, La Selva, Monells o Revisan, conviven este año los de numerosas

niones previamente concertadas. “Alimentaria es 100% exportación –recuerda Sánchez–. Estamos cerrando operaciones con países como China, Francia, Holanda, Suecia, Panamá...”. El recorrido entre los expositores es de los que entra por los ojos, la nariz –el aroma de los ibéricos preparados

empresas extranjeras. Destaca el stand de Rumania, con 12 marcas que ofrecen embutidos, conservas y carne de pollo. Al fondo, está el de Brazilian Beef –una carne “buena para usted y para el planeta”–. Y también asisten representantes del vacuno británico y cárnicas de varios países europeos

La carne y sus derivados –el cuarto sector industrial del país, sólo superado por el automovilístico, el petróleo y los combustibles y la energía– vende el 30% de su producción en el exterior. Es, de hecho, la industria agroalimentaria más exportadora, y se ha volcado en una edición de Alimentaria que ha apostado por la internacionalización: el número de empresas con puesto propio ha crecido un 20%, reuniendo 400 firmas en 12.000 m2.

para la degustación cautiva pronto al visitante– y también por el oído, por los acentos de los expositores procedentes de numerosos rincones de España: el gran stand de Galicia, con la ternera por bandera; los productos de Huelva, Extremadura, Sierra Morena, Salamanca, Asturias...

Intercarn, the show devoted to the meat industry –responsible for the biggest exports from the Spanish food and agricultural sector– is one of the driving forces behind Alimentaria. The number of companies with their own stand has grown by 20% and the exhibition space has also grown.

Parece mentira que semejante variedad de formas, texturas y sabores tenga una génesis común: la leche. El queso, con el permiso del yogur –cada vez más sofisticado y aventurero–, vuelve a ser protagonista en Interlact, el salón de lácteos y derivados, y cuyos pasillos acogen los stands de empresas de referencia: Cadí, García Baquero, La Fageda..., que alternan con los de marcas de Francia, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Países Bajos o Reino Unido.

MUNDIDULCE

Internacionalización El sector –que une tradición, artesanía y avances tecnológicos y nutricionales– ha registrado en los últimos años incrementos de más del 30% en sus exportaciones; una vocación que se refleja en los expositores. Algunos veteranos de Alimentaria se congratulan de la apuesta de la feria por la expansión internacional. “Nos interesa potenciar esa línea de negocio; contactar con importadores, distribuidores, supermercados, cadenas de restaurantes extranjeros...”, explica David Gómez-Rico, del departamento

SALONES

de Exportación de I. Quesera Cuquerella, quien acude a la feria desde hace 16 años –“la empresa, más de 30”, apunta–. Y es que su producto estrella, el queso manchego –“el más famoso de España y entre los tres o cuatro más populares del mundo”– tiene una clara baza en el mercado exterior. El Grupo Ganaderos de Fuerteventura –20 años acudiendo a la cita– es el mayor vendedor de queso de cabra de Canarias. Y ya exportan pequeñas cantidades a EE. UU. o Japón. “Seguimos luchando para que se nos conozca”, explica Ángel González, director comercial de la marca. Este año, exponen unos innovadores yogures: “De leche de cabra, con sabor a frutos del bosque y a higo. Es diferente a lo que hay en el mercado. ¡Pruébalo!”.

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INTERLACT

Quesos y yogures aúnan fuerzas en el mercado exterior

El queso se erige de nuevo como protagonista de Interlact

Hora de comer “España, el país de los 100 quesos”, un clásico del salón Abre todos los días de 11 a 17 h, pero es a la hora del almuerzo cuando sus mesas se llenan de comensales que combinan el placer de degustar los mejores quesos del país con la necesidad física de reponer fuerzas para proseguir la visita por la tarde

Interlact, the milk and dairy products show, reflects the dynamism of a sector which combines tradition, craftsmanship and the latest technological and nutritional trends. The section “Spain, Land of 100 Cheeses” is being held for the tenth time.

Los caprichos también pueden ser saludables Mundidulce, el salón dedicado a la industria del dulce y el aperitivo, devuelve al visitante a su infancia, cuando entrar en una tienda de gominolas era poco menos que pisar el Paraíso. El objetivo –que entonces no era otro que salir de ahí con una bolsa cargada de provisiones– se ha convertido ahora en algo más racional: se trata de conocer, de primera mano, las últimas tendencias en dulces y snacks, cada vez más innovadores, funcionales y, sorprendentemente, saludables.

Bueno y, además, sano En Mundidulce exponen las principales firmas del sector nacional que operan en el canal impulso: Churruca, King Regal, El Lobo, Picó, Torras, Lacasa... O Virginias, que acude a la cita con unas llamativas galletas brownie de chocolate. “También presentamos unas galletas infantiles bajas en grasas saturadas con cereales y ocho vitaminas, así como productos con stevia: chocolate, caramelos, galletas y turrón”, explica Helena Rodríguez, adjunta a la dirección general y directora de Marketing

productos–. Algunos clientes nos han avisado de que vendrán, pero otros tantos pasan por aquí y se quedan sorprendidos con nuestros turrones”. La exportación representa casi el 30% de las ventas de Torrons Vicens, entre cuyos clientes extranjeros destacan China, Rusia, EE. UU. y Europa. Y no es un caso aislado: en 2012, y según Produlce, las ventas internacionales del sector crecieron un 5,2%. Los organizadores saben de la importancia de esta tendencia, y por eso han creado el área Sweet Business, que desde el lunes acoge encuentros empresariales entre pymes, divisiones de grandes empresas y compradores nacionales e internacionales, sobre todo de Europa, y también de Latinoamérica, Asia y Oriente Medio. Muchos dulces combinan la artesanía con las últimas tendencias

de la empresa líder en productos sin azúcar. “Siempre estamos a la vanguardia en lanzamientos de productos saludables”, recuerda Rodríguez. Mientras tanto, un comprador extranjero en potencia –otro más– se para en el stand vecino, el de Torrons

Vicens. Le llama la atención el nuevo turrón de chocolate con almendras y... ¡queso! “Alimentaria es una feria importante para presentar nuestros productos a la exportación –explica Ángel Velasco, gerente de una empresa que ya comercializa más de 300

You’ll find the healthiest and most innovative confectionary and snacks at Mundidulce, Alimentaria’s trade show for sweets, biscuits and confectionery. The Sweet Business area is hosting business meetings with distributors from Europe, Latin America, Asia and the Middle East.

Un queso dentro de una lámpara de leds, helados con verdadera nata suiza, caviar iraní de acuicultura o el considerado como el mejor jamón del mundo. Éstas son algunas de las joyas de la gastronomía que se dan cita en el espacio Premium de Alimentaria, que reúne a un selecto grupo de productores de especialidades alimentarias de primera calidad que acuden al salón con sus mejores productos y novedades.

Conservas: valor seguro “Los puntos fuertes del sector conservero español son su experiencia y know-how”, destaca Daniel Sánchez Llibre, de Conservas Dani, una de las firmas presentes en Expoconser junto a otras de reconocido prestigio como Massó, Cándido Miró, Riberebro o Conservas Garavilla. En esta edición también destacan empresas de países líderes del sector, como Marruecos o Bulgaria. Las conservas de pescado y marisco, junto con las de vegetales, son las que ocupan más metros cuadrados en el espacio dedicado a Expoconser. As demonstrated at Expoconser, the strengths of the Spanish canning sector lie in its experience and know-how in the production and marketing of fish and shellfish.

EN EL ESTAND DE JOSELITO SE PUEDEN PROBAR TRES JAMONES GOURMET

Gran Reserva de Joselito, presente en las cocinas de los chefs con dos o tres estrellas Michelin. Carme Ruscalleda lo define como perfecto: “Un cocinero frente a un jamón Joselito sólo puede hacer una cosa: apagar el fuego y unirse a la fies-

INTERPESCA

EXPOCONSER

calidad suprema y ‘packaging’ innovador Quesería La Antigua de Fuentesaúco presenta algunas de las mejores exquisiteces en su estand, donde Julio García, responsable de exportaciones de la empresa zamorana, explica a los asistentes que la calidad y el packaging son la esencia de sus productos. “Es un honor estar en la zona Premium, donde sólo están las joyas de la gastronomía, todos los expositores de este espacio desarrollamos nuestros productos pensando en la calidad suprema y su presentación para hacer algo único en el mercado”, añade García. Otro de los productos que se pueden probar en la cuarta edición del espacio Premium es el bautizado como el mejor jamón del mundo, el jamón

Del mar a la mesa Caviar, pero de acuicultura. Tras varios años de investigación, Caspian Pearl ha desarrollado un caviar con un aspecto idéntico a su homólogo salvaje y con huevas de gran tamaño que se pueden ver en su estand. Junto con el canviar, otros de los manjares frescos más codiciados son el lomo de salmón ahumado, que Ahumados Domínguez presenta cortado a cuchillo por maestros cortadores y en envases transparentes. Y la Gama Premium, de Bacalaos Giraldo, en la que cada pieza de lomo sorprende a los asistentes por su corte, textura y tamaño perfectos.

La mar de frescos “Los productos del mar españoles siempre se han caracterizado por su calidad, sus excelentes propiedades nutricionales y su adecuada relación calidad-precio”, apunta el director del salón Interpesca, Juan Manuel Vieites. En esta edición de la feria están presentes las empresas más importantes de España, principalmente de Galicia y el País Vasco, así como productos de Holanda y Portugal, entre otros países. Entre las novedades más singulares encontramos las cortezas de piel de bacalao y el foie de bacalao, de la firma Bacalaos Alejandra, presente por primera vez en Alimentaria. At Interpesca you’ll find Spanish seafood products that stand out for their high quality, excellent nutritional properties and exceptional value for money.

Fish-farmed Iranian caviar, sheep’s cheese inside an LED light, ice-creams made from Swiss cream or the so-called ‘best ham in the world’. These are just some of the gastronomic treasures on display at the fourth edition of the Premium section of the show, where the exhibitors are all trying to stand out as unique with their amazing, premium quality products.

CONGELEXPO

PREMIUM

Cita con las joyas de la gastronomía

ta que dicho producto contiene”. Marc Oromí, responsable de comunicación de Joselito, destaca –mientras un maestro cortador da a probar a los asistentes los tres jamones expuestos de 2006, 2008 y 2009– que “la apuesta por la calidad, junto con la tradición, es vital para convertir un jamón en auténtica delicatessen”. Un manjar que se puede acompañar con los tres nuevos vinos que presenta Bodegas Jorge Ordóñez: La Caña Navía 2010, Triga 2011 y Tarima 2012.

Los congelados aúnan comodidad y salud Congelexpo, el salón de los productos congelados de Alimentaria, conecta con el canal Horeca con una mayor oferta de platos precocinados congelados. Los nuevos lanzamientos que pueden verse estos días en la feria aúnan rapidez y comodidad de preparación, mejor sabor y uso de ingredientes naturales bajos en grasas y aptos para todo tipo de consumidores. Desde paellas listas en nueve minutos a frutas, hierbas aromáticas y hortalizas congeladas que se conservan durante tres años, o una pizza en stick de rápida cocción. Congelexpo, Alimentaria’s trade show specializing in frozen products, offers the hotel, restaurant and catering sector the most extensive range of pre-cooked frozen dishes.

ALIMENTACIÓN ECOLÓGICA

Los productos bio aceleran su expansión Más del 35% de compradores españoles consume alimentos ecológicos, según el barómetro Aecoc Shopper View. Nadie duda que lo bio es una tendencia al alza, como queda patente en prácticamente todos los pasillos de Alimentaria y se concreta en un espacio específico en el pabellón 2. Así, vinos, aperitivos, quesos, miel e incluso helados y chocolates constituyen buena parte de la oferta de productos del salón de la Alimentación Ecológica. Como apunta Silvio Elías, presidente del certamen, la evolución de este sector en España “es muy positiva y permite prever un crecimiento sostenido para los próximos años”. Lo bio, una tendencia al alza, está presente en casi todos los pasillos de Alimentaria

PABELLÓN AUTONOMÍAS

más consumidores Sin embargo, aún queda mucho camino por recorrer en comparación con países donde los alimentos y bebidas ecológicos están mucho más introducidos, como Alemania, India o China. De hecho, solo el 27% de los españoles estaría dispuesto a pagar más por este tipo de productos, como se desprende del último informe Socialogue de

Gael Eco, únicos en España elaborados con leche fresca recién ordeñada. Es la segunda vez que la gama de productos ecológicos de esta empresa coruñesa está presente en Alimentaria, donde “la intención no es tanto cerrar tratos como tomar contacto con nuevos productos y proveedores, lo que aumenta nuestras posibilidades de expandirnos”

Over 35% of Spanish buyers eat some form of organic food, according to the AECOC Shopper View barometer. The organic food sector is flourishing and this is reflected in almost every aisle of Alimentaria, most notably in the Organic Food section.

Escaparate de la diversidad hispana El marisco de Galicia, la sidra de Asturias, los embutidos de Catalunya o los aceites de Andalucía. El Pabellón de las Autonomías es un escaparate de la diversidad gastronómica española, que se caracteriza por tener un amplio surtido de productos muy identificados con el territorio y que cada año atrae a más de seis millones de turistas internacionales.

un escaparate al mundo Los pasillos de Alimentaria se impregnan de lo mejor de cada comunidad, donde las empresas –pequeños y medianos fabricantes–, apuestan por este salón como plataforma de salida y crecimiento hacia el mercado exterior. Un ejemplo es la empresa castellano-leonesa Santa Teresa, conocida por sus yemas, pero que actualmente elabora más de 70 productos, desde membrillo, hasta gazpacho. Su propietario, Julián Gil, explica: “Nos hemos vuelto ambiciosos. En Castilla y León ya nos conocen por nuestros productos y ahora queremos enseñárselos al mundo, 20

la compañía de investigación de mercados IPSOS. Un obstáculo que las empresas expositoras del salón Alimentación Ecológica se esfuerzan en superar para llegar a cada vez más consumidores. “Tratamos de ajustar precios, que son solo un 15% más caros que nuestras otras líneas convencionales”, explica Fernando Álvarez, gerente de helados

Por su parte, Angélica Colón, del departamento de compras de Ethnical Foods (EE.UU) , sí busca “llegar a algunos acuerdos con proveedores de productos innovadores siguiendo la tendencia de lo orgánico y natural, muy implantada en Estados Unidos”. En este sentido, en la que está siendo su primera visita a Alimentaria, se ha interesado, entre otros, por el gazpacho almeriense Solfrío, 100% ecológico. Maritza Machado, comercial de esta empresa veterana en la feria, subraya que “de aquí se sacan muchos contactos. Estamos más enfocados hacia el mercado español, aunque hay que abrir las puertas al extranjero y si sale algo, estupendo. Lo que más nos interesa es que nuestro producto se conozca y se extienda en toda la cadena de distribución”.

poco a poco comenzamos a exportar. Venimos a Alimentaria a afianzar las relaciones con nuestros clientes nacionales pero también con los internacionales, sobre todo de Japón y Estados Unidos”. Además de fabricantes locales el pabellón también reúne a delegaciones autonómicas, como la Diputación de Granada, que exhibe productos autóctonos –con y sin denominación de origen– como el jamón de Trevélez, el aceite de Montes de Granada, el pan de Alfacar o los espárragos de Huétor-Tájar. Núria de Trinidad, técnica de desarrollo agrario de la Diputación, destaca que es la primera vez que estan en Alimentaria, donde quieren mostrar el potencial de los productos de su tierra, por los cuales se interesaron varios compradores americanos el primer día del certamen.

en busca de lo exclusivo Xavier Cortadellas tiene una empresa de distribución de bebidas en Barcelona y busca nuevos productos para ofertar a sus clientes, que valoran

EN EL PABELLÓN DE LAS AUTONOMÍAS las empresas EXPONEN LOS PRODUCTOS TÍPICOS DE SU TIERRA

mucho aquellos que tienen unos rasgos distintivos únicos. “Busco bebidas en los estands autonómicos porque sé que encontraré algunas, como la cerveza de Gredos, que poseen unas características exclusivas de la zona”, explica Cortadellas.

The regional hall is a showcase of Spanish gastronomy, which attracts more than 6 million international tourists every year. Regional manufacturers and provincial branches use the show as a platform for their exports.

SALONES Evie Sykes, de la empresa Green Box Drinks (Gran Bretaña)

“Me parece increíble la enorme variedad que puede encontrarse aquí, hay miles de tipos de cada cosa y de lugares distintos”

Los visitantes que buscan detectar los sabores que más gustan en Europa, Asia, América y África con el fin de comercializarlos en sus países de origen encuentran en el Pabellón Internacional todo un mundo de posibilidades. Y es que si bien Alimentaria cuenta con cerca de mil expositores extranjeros de 50 países repartidos por todos sus salones, es en este espacio donde se concentran más empresas foráneas, a menudo arropadas por las respectivas instituciones de promoción del comercio exterior.

abiertos a todos. Es el caso del rincón de degustación de tés de Marruecos o el showcooking de Corea, en el que una experimentada cocinera prepara cada mediodía uno de los platos coreanos más típicos, el Pajeum, una especie de tortitas elaboradas con huevo, harina, verduras y mariscos y un toque picante.

GASTRONOMÍA CONTINENTAL En esta edición Italia encabeza por número de empresas la representación de países de la Unión Europea, que completan Alemania, Austria, Reino Unido y Bélgica. La presencia de Latinoamérica también está muy consolidada con la participación de México, Puerto Rico, Argentina, Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, mientras que crece la presencia de países asiáticos: desde China a Corea del Sur, pasando por Tailandia, Indonesia, Irán o Sri Lanka. Turquía, Marruecos y Estados Unidos completan la lista. Para animar al público a acercarse a las distintas culturas gastronómicas y probar sus productos más emblemáticos, algunos países optan por ofrecer espacios muy atractivos

Los estands de los países ofrecen espacios muy atractivos abiertos a todo el público

CONTACTOS PRODUCTIVOS Las mayoría de las empresas expositoras foráneas centra sus expectativas en dar con los distribuidores idóneos para ayudarles a proyectar

al máximo su oferta. Es el caso de Amine Khalil, director de desarrollo de negocio de Dari Couspate, una empresa marroquí fabricante de pasta de cuscús orgánico que participa por quinta vez en Alimentaria: “Se trata de un salón extremadamente importante para nuestra imagen y también para localizar compradores. Además, en esta edición nos hemos fijado como objetivo encontrar nuevos partners para el mercado europeo, que nos ayuden a distribuir nuestros productos no solo en

el segmento étnico sino también en supermercados”. Expectativa que comparte José Luis Cabascango, director de la oficina comercial de Ecuador en España: “nos interesan los importadores de comercio bio y justo pero también las grandes superficies”. Asimismo, Cabascango destaca que las 16 empresas que participan en el Pabellón Internacional por primera vez bajo el paraguas de ProEcuador esperan transmitir a sus visitantes que “el producto ecuatoriano no se limita a materias primas sino de valor agregado, como por ejemplo snacks saludables” y que “muchas de nuestras empresas tienen sellos certificados de calidad”. Un concepto que representa muy bien la marca de chocolates orgánicos premium Pacari, que obtuvo la distinción al mejor chocolate negro de los International Chocolate Awards 2013. Se trata de la única compañía del mundo que trabaja con cacao biodinámico y además, promueve el comercio justo. Alimentaria is hosting almost one thousand foreign exhibitors from 50 different countries, and the International Hall is where most of them can be found. Visitors are on the lookout to identify the most indemand flavours in Europe, Asia, America and Africa in order to market them in their countries of origin.

ALIMENTARIA 2014 www.alimentaria-bcn.com

PABELLÓN INTERNACIONAL

Una ocasión para conocer lo más genuino del mundo

José Luis Cabascango, director oficina Comercial de Ecuador

“Damos a conocer los productos ecuatorianos con valor añadido y vemos las tendencias europeas y de nuestros vecinos”

Amine Khalil, business manager de Dari Couspate (Marruecos)

“Es la quinta vez que exponemos en Alimentaria, porque los contactos que hacemos aquí suelen resultar muy fructíferos” 21

MULTIPRODUCTO

El poder de seducción de las marcas

los alimentos que no se consumen en el salón se donan a las personas necesitadas

Alimentaria responsable los grandes marcas llenan el salón multiproducto con sus

El flujo de visitantes a la caza de los últimos lanzamientos de cerca de 200 marcas líderes es constante en el pabellón 1, dedicado casi por completo al salón Multiproducto. Como en anteriores ediciones, subsectores tan diversos como las pastas, arroces, salsas, sopas, panes, repostería, especias y platos preparados representados por firmas españolas de la talla de Nutrexpa, Danone, Gallina Blanca, Grupo Leche Pascual, Aneto, Dulcesol o Grupo Ybarra exhiben su capacidad de innovación. Una característica en buena parte fruto de la inversión anual de más de 400 M€ en investigación y desarrollo de estas compañías punteras. En el plano internacional, Portugal adquiere una especial relevancia con un amplio espacio propio, mientras que en todo el recinto se detecta una nutrida representación de expositores de Italia, Francia, Turquía y Alemania, entre otros.

Los ‘sin’ se expanden Probablemente la tendencia más evidente en el salón sea el auge de los alimentos y bebidas con valor añadido para la salud. Por ejemplo, la variedad de productos sin gluten dirigidos al gran público es cada vez mayor. Para apoyar esa demanda creciente, el espacio “Sin Gluten y más” gana metros y gama de productos en su segunda edición, ya 22

últimos lanzamientos

que además de las líneas aptas para celíacos amplía su oferta a las dirigidas a consumidores con intolerancias a la lactosa o al huevo. Las marcas especializadas en este público –Santiveri, Procelli, Orgran, Airos...– mantienen que alimentos y bebidas para celíacos pueden ser tan sabrosos como los convencionales. Un aspecto en el que también se incide en el programa de actividades de la Associació Celíacs de Catalunya, que incluye conferencias, degustaciones y demostraciones culinarias. Además, como explica Carles Cerdà, del departamento técnico de esta asociación que defiende los intereses de los más de 75.000 celíacos de Catalunya, “a nuestro estand se acercan muchos profesionales interesados en adentrarse en el mercado de productos sin gluten, a los que asesoramos para que lo hagan de la forma adecuada, siguiendo la directiva europea de etiquetado”. The flow of visitors in search of the latest launches from around 200 topranking brands is a constant feature of the Multiproduct show, which includes a dedicated space for products for people with food intolerances and allergies.

El salón lucha contra el despilfarro de alimentos y fomenta el reciclaje de los residuos que genera En Alimentaria nada se tira; todo se dona o se recicla. Los excedentes de productos que se muestran en el salón se entregan a la Fundació Banc del Aliments, y los alimentos elaborados en los bares y restaurantes del certamen que no se consumen son distribuidos en comedores sociales gracias a un acuerdo con la oenegé Nutrición sin Fronteras.

Donación de 20 toneladas de comida En la última edición, la Fundació Banc dels Aliments recogió más de 20 toneladas de productos excedentes gracias a la colaboración de centenares de expositores. “Para ello contamos con más de cien voluntarios que se encargaron de almacenar y posteriormente distribuir los alimentos entre las personas necesitadas”, explica el vicepresidente de la Fundació Banc dels Aliments, Jordi Peix. Este año Alimentaria vuelve a colaborar con la entidad, a la que ha

cedido un stand y un almacén, “y también se ha informado a los expositores de que existe la posibilidad de entregarnos el material excedente”, remarca Peix.

Reciclaje de 21,9 toneladas de vidrio Con cerca de 3.800 empresas participantes y 140.000 visitantes profesionales previstos, Alimentaria se convierte estos días en un importante generador de recipientes y envases. Para minimizar el impacto medioambiental que supone, el salón cuenta con la colaboración de Ecovidrio, asociación encargada de la gestión del reciclado de los residuos de envases de vidrio en toda España. En la última edición del certamen, Ecovidrio recicló 65.700 envases, el equivalente a unos 21.900 kg, un 32% más que en 2010. Por octava edición, informadores medioambientales de la asociación se encargan de recoger el vidrio generado en los salones Expobebidas, Intervin y el pabellón de las Autonomías. Nothing gets thrown away at Alimentaria: it’s either donated or recycled. Any surplus food exhibits are delivered to the Food Bank Foundation, while the Ecovidrio Association takes responsibility for collecting and managing the recycling of packaging materials and glass.

Alimentaria México destaca por la calidad del visitante: el 89% del profesional de la distribución y el 94% del del food service forman parte de la toma de decisiones en el proceso de compra.

Próximo destino, México Alimentaria México (www.alimentariamexico.com) –la exposición de alimentos y bebidas dirigida tanto al sector de la distribución como al food service más importante del país– tendrá lugar del 3 al 5 de junio en Centro Banamex (Ciudad de México). La organización prevé la asistencia de más de 12.000 visitantes profesionales y 250 expositores. Cerca de 40 empresas españolas acudirán en busca de oportunidades de negocio en un mercado que, con una población de 115 millones de habitantes, es ya el segundo en Latinoamérica y uno de los más grandes del mundo. El consumo de alimentos en México, de hecho, se prevé que crezca un 31,2% en los próximos años.

Arriba, El pabellón español del ICEX en la edición de 2013 de Alimentaria México

La segunda edición de Alimentaria Brasil tendrá lugar del 15 al 18 de septiembre

Seafood, novedades recién salidas del mar

Barcelora, ciudad de mar, se convertirá dentro de unos meses en una gran lonja de pescados y mariscos. Seafood Expo Southern Europe –certamen anteriormente conocido con el nombre de Seafood Barcelona– será del 22 al 24 de septiembre el punto de encuentro en el Mediterráneo del sector de los productos del mar. La feria, coorganizada por Diversified Business Communications y Alimentaria Exhibitions, pone al alcance de los profesionales la oportunidad de reu-

Barcelona is hosting Seafood Expo Southern Europe this coming September, the trade show dedicated to the fish and shellfish sector, where suppliers of innovative products will be showcasing their offerings.

Alimentaria Exhibitions –the company belonging to Fira de Barcelona that specializes in food industry events– is organizing new editions of Alimentaria Mexico and Brazil in the next few months, exporting the philosophy of the original Barcelona event to the other side of the Atlantic.

Cita con la tecnología alimentaria

nirse, en una sola ubicación, con un importante número de compradores de productos del mar –supermercados, hipermercados, restaurantes---, y también con intermediarios, distribuidores y mayoristas del sur de Europa.

Revolución en el mercado Proveedores de pescados y mariscos – frescos, congelados, procesados, preparados y deshidratados–; de equipos de procesado y de embalaje; transportistas de mercancías y servicios de logística… Todos acudirán al recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. ¿La finalidad? Establecer contactos, realizar negocios y aprovechar las oportunidades que ofrezca el sector, en una feria que es también la mejor ocasión para conocer a los proveedores más importantes de los productos más innovadores que están revolucionando el mercado del sur de Europa.

El certamen repite en brasil La segunda edición de Alimentaria Brasil (www.alimentariabrasil.com.br) se celebrará del 15 al 18 de septiembre de este año en el Parque do Anhembi (Sao Paulo). Se espera la asistencia de 40 expositores internacionales entre el centenar de stands de la muestra –en 2013 fueron 71–, así como la visita de 5.000 profesionales cualificados. “El mercado de alimentos en Brasil es excelente, así que ahora es el momento oportuno para invertir en nuevas empresas y atraer nuevas inversiones al país”, explicaba J. Antoni Valls, director de Alimentaria Exhibitions, en la presentación del evento.

mas tendencias. La organización prevé la asistencia de más de 500 empresas expositoras, así como la celebración de 800 reuniones de negocios.

El 94% de los expositores que participaron en 2012 en Bta. (Barcelona Tecnologías de la Alimentación) confirmaron su intención de repetir la experiencia en la próxima edición. El certamen atrajo aquel año hasta 519 marcas, 263 de las cuales provenían de una treintena de países extranjeros. Alimentaria Exhibitions –la organizadora de la cita– trabaja desde entonces para atraer, de nuevo, a compradores de todo el mundo. Bta. (www.bta-bcn.com), cuya próxima edición tendrá lugar en Barcelona del 21 al 24 de abril de 2015, girará en torno a cuatro ejes principales: los nuevos mercados, la innovación, las oportunidades de negocio y las últi-

Bta., Referente europeo Bta. se estructurará en tres salones específicos: Tecnocárnica –dedicado a los procesos cárnicos, los mataderos y las salas de despiece–, Tecnoalimentaria –con las últimas novedades en maquinaria y tecnología para los sectores de la alimentación y las bebidas– e Ingretecno –para las empresas fabricantes de ingredientes, aditivos, aromas...–. Su celebración conjunta con Hispack –el salón internacional del envase– la convierte en la mayor feria de tecnología para la alimentación de Europa en 2015. In 2015, BTA will be Europe’s biggest food and drinks technology trade fair in Europe. 94% of exhibitors at the 2012 event said that they intended to repeat the experience.

ALIMENTARIA EN EL MUNDO

La 20 edición de Alimentaria cierra mañana sus puertas, pero el calendario del sector de la alimentación y las bebidas tiene ya marcadas algunas citas inminentes. Organizadas también por Alimentaria Exhibitions –la sociedad de Fira de Barcelona especializada en eventos para la industria alimentaria–, Alimentaria México y Alimentaria Brasil exportarán la filosofía del certamen barcelonés al otro lado del Atlántico.

ALIMENTARIA 2014 www.alimentaria-bcn.com

Alimentaria ultima sus salones en México y Brasil