COGNAC И ЕГО ТАЙНЫ by CLASS MULTIMEDIA

ОТ ИЗДАТЕЛЯ

С XIII

века вина Пуату, Ла-Рошели и Ангумуа (древнее название провинции на месте центральной части современного департамента Шарант) везлись на кораблях в страны Северной Европы, а теперь они экспортируются более чем в 160 стран мира. От Европы до Крайнего Востока Cognac (коньяк) стал первым крепким алкогольным напитком, который удостоился статуса АОС – наименование, контролируемое по происхождению. С давних пор он пользуется неизменной любовью со стороны ценителей ликёров во всём мире. В мире каждую секунду продается более пяти бутылок коньяка, и Крайний Восток занимает лидирующее положение как по стоимости, так и по объему продаж. В этом районе наибольшим успехом коньяк пользуется в Китае, где только в 2011 году рост продаж составил 20% и было продано 22,6 миллиона бутылок. Несомненно, это указывает на хорошие перспективы роста франкокитайских коммерческих связей. Коньяк стал одним из любимых напитков в Китае – его дегустируют, собравшись за столом, в ресторанах, барах, на свадьбах, его дарят в качестве Новогоднего подарка. Первый из признанных в Китае напитков, контролируемых по происхождению, коньяк высоко ценится из-за своего цвета и характерного вкусового букета, он является символом праздника и престижа. Радость от праздника перекликается с удовольствием от дегустации уникального напитка. Каждая капля являет собой концентрат работы настоящего мастера, знания природных циклов и секретов воздействия на наши центры удовольствия. Китай, как наследник культуры, насчитывающей несколько тысячелетий, не может не оценить французское искусство жить -традиционное, но все время обновляемое.

COGNAC И ЕГО ТАЙНЫ

иноградники Пуату, Ла-Рошели и Ангумуа издавна давали высококачественные вина, которые с XIII века отправлялись кораблями в страны Северной Европы, где они служили источником радости для англичан, голландцев и скандинавов. Начиная с XVII века из этих вин стали приготовлять крепкий алкоголь, выдерживавшийся в дубовых бочках. Тогда-то и узнали впервые о Коньяке — городе, ставшим центром коммерции, которая прославила его на весь мир. XVI ВЕК Голландские корабли плывут в Коньяк и другие порты Шаранта, чтобы погрузить в свои трюмы знаменитые вина крю (классификация виноградника) «Шампань» и «Бордери». Виноградники района дают столько вина, что сбыт его становится проблемой. К тому же это вино с низким содержанием алкоголя, сильно ухудшается за время долгих перевозок по морю. В результате голландские купцы начинают его использовать для своих новых винокуренных заводов, где его превращают в «сожженое вино», brandwijn по-голландски. Отсюда и пошло слово «брэнди». Голландцы пьют его, разбавляя водой, надеясь восстановить, таким образом, вкус исходного вина. XVII ВЕК В начале этого века стали использовать двойную дистилляцию, что позволило перевозить не вино, а крепкий алкоголь (спирт). Его свойства практически не менялись со временем, а высокая концентрация спирта уменьшала объемы перевозок. Первые перегонные аппараты, установленные в Шаранте голландцами, были усовершенствованы, а главное, стала использоваться методика двойной дистилляции. Задержки с погрузкой на корабли позволили обнаружить, что качество спирта, хранившегося в бочках из дуба (родом из Лимузина), улучшалось со временем и его можно было пить, не разбавляя водой. XVIII ВЕК С конца XVII века, но особенно в XVIII веке, возникает и структурируется рынок сбыта. В главных городах района создаются фактории, в своем большинстве англо-саксонские. Ряд из них существует и поныне. Они закупают спирты, произведенные на месте, и устанавливают долгосрочные отношения с покупателями из Голландии, Англии, Северной Европы, а позднее и из Америки и Крайнего Востока.

XIX ВЕК Здесь мы присутствуем при рождении многочисленных торговых домов, которые с середины XIX века вводят в обычай экспортировать коньяк не в бочках, а в бутылках. Эта новая форма торговли приводит, в свою очередь, к развитию вспомогательных производств: стеклодувное (Клод Буше с 1885 года механизирует производство бутылок на стеклодувном заводе Сэн-Мартен де Коньяк), изготовление ящиков, пробок, печатное дело. Виноградники занимают площадь около 280 000 гектар. Однако в 1875 в Шаранте появляется филлоксера и уничтожает большую часть виноградников- в 1893 году их площадь составляет всего лишь 40 000 гектар. Как ответ на эту трагедию, в 1888 году создается Комитет по Виноградорству, который с 1992 преобразуется в Станцию по Виноградорству. Потребовалось много лет и усилий, чтобы восстановить экономику района после этой болезни винограда. XX ВЕК Виноградники постепенно восстанавливаются, благодаря прививкам американской лозы, устойчивой к филлоксере. Ослабленные этими прививками, традиционные сорта винограда (Коломбар, Фоль Бланш...) мало-помалу уступают свое место Уньи Блан. Этот сорт винограда более устойчив к различным болезням и теперь из него изготовляется 90% коньяка. 1 мая 1909 года официально определена географическая зона производства Коньяка. С 1936 Коньяк получает статус АОС – наименование, контролируемое по происхождению. Во время Второй мировой войны, с целью сохранения запасов Коньяка, было создано бюро распределения вин и спиртов. После освобождения Франции его функции перешли к Национальному Межпрофессиональному Бюро Коньяка, которое в 1948 году было присоединено к Станции по Виноградорству. Все стадии производства Коньяка теперь строго регламентированы с целью защиты репутации напитка, которая не перестает расти. XXI ВЕК Коньяк экспортируется более чем в 160 стран мира. Каким бы ни был обычай его употребления, повсюду, идя через Европу, от Крайнего Востока до американского континента, Коньяк воспринимается, как продукт исключительного качества, символизирующий собой Францию и французское искусство жизни. Являясь продуктом роскоши, Коньяк подвержен изменениям политико-экономической конъюнктуры в мире. Однако, его производители уделяют огромное внимание тому, чтобы Коньяк всегда сохранял свою непревзойденную аутентичность и специфику, и это несмотря на все растущую международную конкуренцию.

СБОР ВИНОГРАДА И ВИНИФИКАЦИЯ ВНОГРАДНИКИ БОЛЬШОЙ СЕНЬОРИИ Всего в официально утвержденной Географической Зоне Коньяка насчитывается 5233 производителей, которые изготавливают белое Шарантское вино (принимая во внимание все крю-микрорайоны производства особо высокого качества), предназначенное для выработки Коньяка. В основном выращивается сорт винограда : Уньи Блан (и совсем немного Коломбар и Фоль Бланш). Этот сорт винограда позднего созревания хорошо противостоит «серой порчи» и дает вино, обладающее двумя основными характеристиками: высокий уровень кислотности и низкое содержание алкоголя. Со времен кризиса, вызванного филлоксерой в конце XIX века, все выращиваемые сорта винограда получены путем прививок на разных лозах, выбранных с учетом специфики используемой почвы. СБОР ВИНОГРАДА Среднее расстояние между виноградными лозами составляет 3 метра. Допускаются любые типы подрезки лоз. Наиболее распространенный тип – «Двойной гийо». Некоторые виноградари продолжают использовать ручной сбор винограда, но подавляющее большинство перешли на машинную сборку винограда. Машины для сборки винограда используются уже более тридцати лет и сейчас они полностью соответствуют требованиям, предъявляемым местными виноградорями. Сбор может начинаться, как только виноград достигнет стадии зрелости. Обычно он начинается в начале октября, а заканчивается в конце того же месяца. ВЫЖИМКА ВИНОГРАДА И ФЕРМЕНТАЦИЯ Выжимка винограда осуществляется сразу же после его сбора в традиционных прессах или же в пневматических прессах. Прессы непрерывного отжима, использующие винт Архимеда, запрещены к использованию. Полученный сок сразу же направляется на ферментацию. Шаптализация (добавление сахара) запрещена. Процессы выжимки и ферментации проходят под пристальным контролем, поскольку они оказывают определяющее влияние на итоговое качество получаемого спиртового материала.

ДО ВСТРЕЧИ ВЕСНОЙ Полученные в результате 5-7 дневной ферментации вина содержат около 9% алкоголя (имеются в виду объемные проценты). Кислые и слабоалкогольные, они прекрасно подходят для дистилляции, которая заканчивается, самое позднее, 31 марта. Итак, все начинается с винограда (в основном это сорт Уньи Блан), специально выбранного для производства белого вина, предназначенного для выработки Коньяка. Затем следует сбор винограда, его отжим и винификация, в соотвествии с традиционными методами.

ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ЗОНА КОНЬЯКА ...6 основных крю для высококачественного Коньяка

ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ЗОНА Географическая зона Коньяка расположена на севере Аквитанского бассейна по берегу Атлантического океана. Она очерчена берегами Жиронды и островами (Рэ и Олерон), а на востоке, у Ангулема, она заканчивается предгорьями Центрального Массива. Для её пейзажа характерны долины и холмы с мягким рельефом. Зону Коньяка пересекает река Шарант, питаемая её притоками –Не, Антен, Сень... Зона производства покрывает Шарант-Маритим, большую часть Шарант, а также несколько коммун в Дордонь и Де Сэвр. Повсюду преобладает умеренный океанический климат. Средняя годовая температура около 13° с довольно мягкой зимой. Полная площадь района Коньяка превосходит миллион гектаров, однако, виноградники занимают лишь 79 811 гектар. Около 95% виноградников используются для производства Коньяка. КРЮ КОНЬЯКА Официальная Зона производства коньяка подразделяется на шесть крю, которые могут уточнять его происхождение. Почвы этого района глинисто-известковые, довольно поверхностные и лежат на основании из мягкого мелового известняка. Даже на поверхности содержание известняка очень высоко и может превосходить 60%. Монтмориллонитовые глины придают необходимую структуру почве, обеспечивают высокую плодородность и удерживают воду. Несмотря на свой тонкий слой, такие почвы мало чувствительны к засухе. К тому же пористое основание обеспечивает капиллярный подъем воды: по сути, оно играет роль гигантской губки, через которую постепенно поднимается вода по мере усиления летней жары.

Наименование Коньяк Гран Шампань (L’Appellation Cognac Grande Champagne) Виноградники Гран Шампань занимают площадь 13 428 гектар и дают виноград для выработки белого вина, из которого получаются коньячные спирты легкого и тонкого вкуса с выраженным цветочным букетом. Для полного созревания они требуют длительного старения в дубовых бочках. Наименование Коньяк Петит Шампань (L’Appellation Cognac Petite Champagne) Петит Шампань отводит на производство коньяка 15 570 гектар виноградников. Получаемые коньячные спирты весьма схожи со своими аналогами из Гран Шампань, правда они не достигают их предельной тонкости вкуса. Бордери (Les Borderies) Это самый маленький из шести крю Коньяка. Верхний слой почвы в этом районе состоит в основном из глины, содержащей кремень, возникший в результате де-карбонизации известняка. Виноградники этого района расположены к северо-востоку от города Коньяк и 4127 гектар, отведенных для Коньяка, дают спирты хорошо сбалансированного вкуса, мягкого букета с характерным ароматом фиалки. Как правило, они достигают своего апогея быстрее, чем их аналоги из Шампань. БУА Наименование Коньяк Фен Буа (L’Appellation Cognac Fins Bois) Большую часть этого крю занимают поверхностные глинистоизвестковые почвы, как и в Шампань. Их отличает, однако, красный цвет и высокая концентрация мелких камушков твердого известняка юрского периода. На севере Коньяка, в зоне пониженного давления, находится местная «Голландия»— район с глинистыми почвами ( до 60% глины). Область Фен Буа занимает 31 693 гектара и окружает три предыдущих крю, и спирты, которые здесь делают, характеризуются мягким и сбалансированным вкусом. Они довольно быстро созревают и их вкусовой букет напоминает выжатый виноград. Наименование Коньяк Бон Буа (L’Appellation Cognac Bons Bois) В районе Бон Буа вблизи береговой линии, в некоторых долинах, и, особенно, в южной части, преобладаю песчаные почвы. Это пески, которые эррозия принесла из Центрального массива. Виноградники здесь разбросаны среди посевов других культур, пастбищ, сосновых и каштановых лесов. Область виноградников образует широкий пояс и на Коньяк отведены 9164 гектара. Наименование Коньяк Буа а Терруар или Коньяк Ординер ( L’Appellation Cognac Bois à Terroirs ou Cognac Bois Ordinaires)

Этот крю насчитывает всего лишь 1031 гектар, отведенных для производства белого вина для Коньяка. Вдоль океанского побережья и на островах Рэ и Олерон в составе почвы доминирует песок, и получаемые спирты быстро созревают и имеют характерный локальный привкус. Наименование Коньяк Фин Шампань (L’APPELLATION COGNAC FINE CHAMPAGNE) Фин Шампань не является крю, а относится к АОС (наименование по контролируемому происхождению), представляющему собой ассамбляж Гран и Пети Шампань, в котором Гран Шампань составляет не менее 50%. Область производства Коньяка была утверждена декретом от 1 мая 1909 года. На основе описания почв, сделанного геологом Анри Кокуаном, в 1860 году, были разграничены 6 крю Коньяка и закреплены соответствующим декретом в 1938 году: Земли Шампань (Гран и Пети Шампань), Бордери и Буа (Фен Буа, Бон Буа, Буа а Терруар), их названия соответствуют тем, что были в ходу в начале XIX века. Самые винодельческие районы из них, это центральные крю Шампань и Бордери.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ ПО ШАРАНТСКИ ... в ритме работы топок

ЗАЧЕМ НАДО ДИСТИЛЛИРОВАТЬ? Алкоголь является продуктом ферментации сахаров, которые содержатся во фруктах в форме фруктозы и глюкозы. Алкоголь находится в составе со многими другими соединениями, и необходимо правильно отсортировать все эти многочисленные вещества. Для этого и осуществляется дистилляция. Принцип дистилляции основан на разной степени летучести присутствующих соединений. В результате в составе спирта оказываются лишь те летучие вещества, которые ответственны за основу его вкусового букета. КАКОЕ ВИНО ДЛЯ ДИСТИЛЛЯЦИИ? Коньяк получают дистилляцией белых вин из Официальной Зоны его контролируемого происхождения. Эти вина характеризуются высокой кислотностью для хорошего естественного хранения и низким содержанием алкоголя для лучшей концентрации ароматов во время перегонки.

АЛАМБИК (ПЕРЕГОННЫЙ КОНСТРУКЦИИ

КУБ)

ПРАВИЛЬНОЙ

Дистилляция осуществляется в два приема с помощью, так называемого, Шарантского аламбика. Он состоит из котла характерной традиционной формы, нагреваемого открытым огнем, и головной части, имеющей форму головы мавра, оливки или луковицы. Все это заканчивается лебединой шеей, переходящей в змеевик, находящийся в охладительной ёмкости. ПРОЦЕСС ДИСТИЛЛЯЦИИ Нефильтрованное вино наливается в котел и доводится до кипения. Образующиеся пары спирта накапливаются в верхней части аламбика и устремляются в лебединую шею и, далее, в змеевик. Там они охлаждаются, конденсируются и вытекают в виде, так называемого «бруйи». Эта слегка мутноватая жидкость с объемным содержанием алкоголя 28-32% снова наливается в котел для вторичной дистилляции. Котел, предназначенный для вторичной дистилляции, должен иметь объем не более 30 гектолитров и туда заливается максимум 25 гектолитров. Теперь дистиллятору необходимо выполнить довольно деликатную операцию, называемую «купированием» : первая и богатая алкоголем фракция « têtes » , вытекающая из змеевика, сохраняется отдельно (она представляет собой лишь 1-2 % всего объема дистиллята). Затем следует светлый и прозрачный спирт « cœur » , который и даст потом Коньяк. Далее, дистиллятор отделяет «вторичное» (когда содержание алкоголя составит 60%) и, наконец, «хвост». «Вторичное» будет добавлено позднее в вино или в «бруйи» для новой дистилляции. Весь цикл дистилляции длится 24 часа, и его успех зависит от опыта, внимания и постоянного контроля дистилляторы. Используя различные приемы (варьируя пропорции разных частей вина, ре-дистилляция «вторичного» с вином, либо с «бруйи», меняя температурные режимы), дистиллятор передает Коньяку частичку своей индивидуальности. Предельный срок завершения дистилляции белого вина для выработки Коньяка это 31 марта года, следующего за годом сбора винограда. АТМОСФЕРА, ЦАРЯЩАЯ В ШАРАНТ В зимние месяцы перегонные заводы в Шарант работают день и ночь. Это время, когда ритм жизни шарантцев задается атмосферой, в которой замечательно смешались огонь, вода, кипение вина и блеск меди.

ШАРАНТСКАЯ ДИСТИЛЛЯЦИЯ Шарантский аламбик зачастую снабжен подогревателем вина, что позволяет экономить энергию. Этот дополнительный элемент, через который проходят пары спирта, подогревает вино, предназначенное для следующего цикла дистилляции. По завершении алкогольной ферментации белое вино должно быть направлено на дистилляцию для получения коньячного спирта. Со времени рождения Коньяка сам процесс дистилляции остался неизменным. Шарантский аламбик сейчас точно такой же каким он был раньше. Дистилляция Коньяка происходит в два этапа : 1) Получение первого дистиллята, называемого «бруйи», с объемным содержанием алкоголя 28-32%. 2) «Бруйи» используется для вторичной окончательной дистилляции - « la bonne chauffe ».

КАК УПОТРЕБЛЯЮТ COGNAC 1001 способов его пить...

В конце еды вы чувствуете необходимость продлить полученное удовольствие. Оцените же по достоинству Коньяк, поданный в бокале типа «тюльпан» (предпочтительнее всего) или «шар». И главное, никуда не спешите, чтобы полностью почувствовать богатство его аромата и тонкость вкуса. COGNAC : КАК ЕГО ПЬЮТ СЕЙЧАС Коньяк может вас и удивить. В самом деле, он гармонично сочетается с газированной водой, или тоником – прекрасный метод утолить жажду во время дружеского аперитива. Такой способ употребления коньяка широко распространился по миру. Например, в Соединенных Штатах, или в Азии в течение одного и того же дня Коньяк могут пить и как освежающий лонг-дринк после обеда, и как основной напиток во время рафинированного ужина. Коньяк создаёт атмосферу фантазии и оригинальности, он доставляет наслаждение тому, кто любит сочетать разные ароматы. В коктейле, его легкое присутствие может быть по достоинству оценено с помощью добавления сладкого персикового ликера или же сиропа корицы.

VS или HHH Только как лонг-дринк -Коньяк Тоник. Пьют как аперитив, используют в сложных коктейлях, лонг-дринк или используют при приготовлении блюд (самый молодой спирт, входящий в состав этого Коньяка, имеет возраст 2 года). V.S.O.P. Употребляется как аперитив (самый молодой спирт, входящий в состав этого Коньяка, имеет возраст 4 года). Пьют на льду или добавляя газированную, либо простую воду. X.O. И свыше. Пьют в чистом виде, как дижестив (самый молодой спирт, входящий в состав этого Коньяка, имеет возраст 6 лет, а вскоре для X.O. будет требоваться возраст не менее 10 лет).

КОКТЕЙЛИ

SIDE CAR 45 мл COGNAC VSOP 15 мл Triplesec 20 мл лимонного сока HORSE’S NECK 40 мл COGNAC 2 тонких струйки Angustura Дополнить Ginger Ale Со льдом COGNAC CRUSTA 40 мл COGNAC XO 1 чайная ложка Grand Marnier 1 чайная ложка Marasquin 2 тонких струйки лимонного сока Подавать в бокале с сахарным ободком и без льда. DANDY MORITO 60 мл COGNAC VSOP 20 мл Имбирного ликёра 2 чайных ложки сахара Добавить свежей мяты 20 мл лимонного сока Газированная вода Со льдом NEW ANGOULEME 45 мл COGNAC VSOP 25 мл Порто или Вермута 3 тонких струйки Angustura Без льда

GINGE’ALEX 45 мл COGNAC VSOP 15 мл Имбирного ликёра 2 тонких струйки Angustura Со льдом GRAND HOTEL SAIGON 40 мл COGNAC VSOP Свежая мята 20 мл медового сиропа 20 мл Cordial Gingembre 20 мл лимонного сока Молотый лёд GEORGIA MINT JULEP 50 мл COGNAC VSOP Свежая мята 15 мл персикового ликёра Молотый лёд COGNAC A LA REAGAN 30 мл COGNAC VSOP 30 мл Campari 30 мл красного Вермута Добавить лёд CHATAN HOTEL SPECIAL 45 мл COGNAC VSOP 15 мл красного Порто 1 чайная ложка сливок 1 тонкая струйка ликёра какао Без льда OLD SAZERAC 45 мл COGNAC XO 1 чайная ложка жидкого сахара 1 тонкая струйка Peychaud’s bitter 1 бокал сбрызнутый абсентом Без льда CHAMPAGNE COCKTAIL 1 кусочек сахара, пропитанного Angustura 15 мл COGNAC VSOP Добавьте Шампанским 1 корочка лимона

ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОНЬЯКА

ABK6 COGNAC

емья Абекассис обладает целой коллекцией винодельческих поместий общей площадью 240 гектаров, с винограда которых она производит исключительные коньяки. Сила этого торгового дома заключается в том, что для создания неповторимых коньяков в распоряжении у мастера коньячного дела целая палитра вкусов и ароматов спиртов с разных участков виноградников. К тому же, весь процесс производства коньяка происходит на территории поместья. АБК6 Коньяк производит современный коньяк для молодого поколения потребителей, привыкшего к коричневым спиртным напиткам премиумкласса. В этом коньяке очень чётко проявляется оригинальный стиль, что подчёркивает сама бутылка с квадратными «плечиками». И в то же время, торговый дом АБК6 Коньяк ревностно придерживается традиций и требований по качеству на производстве. Во время ассамбляжа спиртов главный мастер стремится достичь в будущем коньяке мягкость, лёгкость и фруктовый аромат. Это и есть отличительная черта продукции Имений Франсиса Абекассиса. АБК6 ЭКСТРА (ABK6 EXTRA) Вот уже второй год подряд, как дегустаторыэксперты международного лондонского конкурса крепкого алкоголя International Spirits Challenge отдают первый приз по коньякам торговому дому Имения Франсиса Абекассиса за коньяк АБК6 Экстра.

Domaines Francis Abécassis Domaine de Chez Maillard - 16440 CLAIX - France Tel: +33 5 45 66 35 72 - Fax: +33 5 45 66 48 34 export@abk6-cognac.com www.abecassis-cognac.com

Francis Abécassis

AUDRY XO

стория начинается в 1878 году, когда Эдмон Одри открывает торговый дом ОДРИ в Коньяке. Очень быстро, уже в 1898 году компания завоевала хорошую репутацию. Так, в известном справочнике того времени «Иллюстрированный Коньяк», можно прочитать: «У коньячного дома ОДРИ отличная репутация, ибо он производит коньяки исключительного качества». В 1905 году Аристид Буассон женится на Одете Одри, сначала помогает своему тестю, а потом и сам становится во главе компании. Коньячный Дом прекратил свою деятельность в начале пятидесятых годов, сохранив винокурню и «Паради» с запасами очень старых спиртов в бочках. В 1974 году была продана винокурня, но старые запасы были сохранены. Ибо Бернар Буассон, внук Аристида, был убеждён в том, что рано или поздно сможет возродить коньяки ОДРИ. В 1984 году Бернар уходит в неоплачиваемый отпуск на 6 месяцев и отправляется на встречу со «звёздными» поварами, известными сомелье и кавистами Франции и устраивает им дегустацию своего коньяка. Это был настоящий успех! С приходом в компанию сына Рено в 2012 году открывается новая страничка нашей истории.

Cognac AUDRY Le Fief Gallet 17810 PESSINES Tél/Fax : +33 (0)5 46 92 65 38 audry@cognac-audry.com www.cognac-audry.com

Renaud Boisson

AUDRY EXCEPTION

Следует отметить три важных для нас события: 1)В апреле 1988 года проходила слепая дегустация в парижском ресторане Жерара Альманду «Ля Кагуй». На конкурсе было представлено 16 коньяков и, к всеобщему удивлению, наш коньяк Гранд Шампань Резерв Фамильяль (Grande Champagne Réserve Familiale) занял третье место. И это при том, что об этом коньяке вот уже пятьдесят лет никто ничего не слышал! 2)В декабре 2005 года в газете «НьюЙорк таймс», журналистка и винный критик Алиса Фейринг сравнивает коньяки ОДРИ с яйцами Фаберже и называет их лучшими коньяками, о которых мало кто знает. 3)В 2012 году журнал «Тестед» (Tasted) организовывает слепую дегустацию 80 различных коньяков. Их попробуют 2 лучших сомелье мира и, как и в 1988 году, ОДРИ занимает третье место! Это уже не было для нас сюрпризом. А вы пробовали когда-нибудь коньяк ОДРИ? Если нет, то, может быть, попробуете его завтра?!

Cognac AUDRY Le Fief Gallet 17810 PESSINES Tél/Fax : +33 (0)5 46 92 65 38 audry@cognac-audry.com www.cognac-audry.com

Bernard Boisson

BACHE-GABRIELSEN XO Fine Champagne

орговая марка БАШ-ГАБРИЭЛЬСЕН была создана в 1905 году. Цель торгового дома – подарить любителю спиртных напитков аутентичные и разнообразные коньяки, производимые в этом богатом регионе. Работа главного коньячного мастера заключается в том, что он ежедневно Hervé отправляется на поиски исключительных коньячных спиртов региона, которые могли бы войти в Bache-Gabrielsen ассамбляж его престижных напитков. Первой именно родная Скандинавия оценила по достоинству такие качества коньяков этого торгового дома, как изысканную упаковку и доступную информацию, за ней последовали и другие страны с разных уголков земного шара. Коньячные спирты, которые входят в ассамбляж ХО, выдерживаются намного дольше обязательного 37 срока, что даёт им насыщенные цветочные ароматы в сочетании с нотами ванили, мёда, ириса и хьюмидора. Благодаря продолжительной выдержке, во вкусе проявляются лёгкие тона чёрного перца, сухофруктов и шоколада. У коньяка долгое послевкусие, отмеченное нотками корицы и других сладких специй. New York International Spirits Competition New York 2013 Silver Medal International Wine & Spirit Competition London 2011 Gold Medal + BEST IN CLASS San Francisco World Spirits Competition San Francisco 2010 Gold Medal

THS BACHE-GABRIELSEN SAS 32, rue de Boston 16100 COGNAC www.bache-gabrielsen.com herve@bache-gabrielsen.com

CHATEAU DE BEAULON

1480

Воздвигнутый семьёй ДЕ ВЕНСОН в эпоху правления короля Франции Луи XI, замок Болон является одним из самых старинных исторических памятников Коньяка. В XVII-ом веке наследник поместья Монсеньор Де Несмон, советник короля Луи XIV, предоставил его в распоряжение епископов Бордо. Они оказали решающее влияние на дальнейшую судьбу виноградников, расположенных в этом поместье. Новые хозяева посадили ряд благородных сортов винограда на известняковой почве. Нынешний владелец Кристиан ТОМА следит за поддержанием состояния исторического замка и продолжает традиции семейного поместья по приготовлению коньяка исключительного качества из сортов винограда Коломбар, Монтиль и Фоль Бланш, известных своими неповторимыми ароматами. COGNAC XO Millésime 1975 : • Citadelles d’Or Vinexpo Bordeaux 2013 • Médaille d’Or Vinalies Internationales 2010, • 94/100 Guide Gilbert & Gaillard 2010 • Médaille d’Or ISW Allemagne Mai 2009. • Médaille d’Or « Best in class » IWSC 2009. • Trophée Cognac des médaillés d’Or IWSC Londres 2009 Гамма коньяков Шато де Болон: • VSOP « Folle Blanche » 7 лет выдержки • XO Premier 12 лет выдержки • XO Napoléon 20 лет выдержки • XO Collection 30 лет выдержки • XO Миллезим 1975 и XO Миллезим 1980 • XO Extra Rare : 1904 – 1907- 1914

Château de Beaulon 25 rue Saint Vincent 17240 Saint Dizant du Gua – France Tél. : +33 (0)546 499 613 Fax : +33(0)546 499 496 c.thomas@chateau-de-beaulon.com www.chateau-de-beaulon.com

Christian Thomas

BERNARD BOUTINET VSOP

о время дегустации коньяк БУТИНЕ VSOP моментально раскрывает свой тонкий аромат, в то время как коньякам Наполеон, ХО и Экстра необходимо время, чтобы открыть свой секрет. Возьмите капельку этого коньяка в ладонь, поднесите к лицу, и вы окажетесь в удивительном мире богатых и насыщенных запахов и вкусов: тёплые ноты мёда и имбирного хлеба, прекрасная гармония мягкости и крепости! Кроме классических коньяков, выдерживаемых в дубовых бочках от 10 до 25 лет, мы производим также «Кёр де Фэн Буа» (Cœur de Fins Bois), результат ассамбляжа коньячных спиртов 7 лет выдержки в старых бочках. Поэтому он не очень танинный, а обладает свежими ароматами винограда и виноградной лозы. Это очень хороший коньяк, созданный нынешним поколением мастеров!

Bernard BOUTINET Le Brissonneau 16370 BREVILLE TEL 33(0)5 45 80 86 63 FAX 33(0)5 45 80 86 75 cognacboutinet@wanadoo.fr www.cognacboutinet.com

Bernard Boutinet

BERNARD BOUTINET XO

иноградники площадью 27 гектаров растут в регионе Фэн Буа, который известен тем, что его коньячные спирты относительно быстро созревают и достигают высокого качества. Из поколения в поколение, виноградари ухаживали за лозой, растущей на лучших участках почвы, которая защищала её от летней жары и излишней весенней влаги. Из сортов винограда Уни Блан и Коломбар виноделы имения производят лёгкое вино. Принимая во внимание, что в вине из Коломбара меньше кислоты и больше сахара, его также используют для производства белого ПИНО ДЕ ШАРАНТ. Виноградники были посажены более века назад в местечке Бриссоно, где искусство перегонки передавалось от отца к сыну в течение 5 поколений. Более тридцати лет назад Бернар БУТИНЕ решил начать производство КОНЬЯКА и ПИНО ДЕ ШАРАНТ под собственным именем. Весь процесс производства, в том числе бутилирование и продажа, находится под контролем семьи.

Bernard BOUTINET Le Brissonneau 16370 BREVILLE TEL 33(0)5 45 80 86 63 FAX 33(0)5 45 80 86 75 cognacboutinet@wanadoo.fr www.cognacboutinet.com

Bernard Boutinet

L’ESSENCE DE COURVOISIER

оньяк L’Essence de Courvoisier – элегантный, сложный и неповторимый купаж более 100 редких коньячных спиртов из самых эксклюзивных областей провинции Коньяк – Гранд Шампань и Бордери. Он воплощает дух Courvoisier, сочетающий традиции, страсть и инновации. Венец искусства коньяка, L’Essence помещен в изящный хрустальный графин ручной работы, созданный мастерами известного французского Дома Baccarat. Завершает графин хрустальная пробка, воспроизводящая дизайн уникального перстня с императорской печатью, которым Наполеон Бонапарт награждал своих самых храбрых полководцев. Ароматы Этот коньяк обладает по-настоящему богатой палитрой оттенков: деликатные нотки сандалового дерева и сигарных листьев смешиваются с оттенком крем-брюле, марципана и горного меда и довершаются тонким ароматом боярышника. Вкус В свои права вступают богатые ароматы лакрицы, чернослива и кураги – их сочетание создает невероятно насыщенный и глубокий вкус.

COURVOISIER S.A.S. 2, Place du Château 16200 Jarnac www.courvoisier.com

Patrice Pinet

DAVIDOFF VSOP COGNAC

очетая многовековой опыт и новаторство, региональное мастерство и международную репутацию, коньяки ДАВИДОФФ – это не просто изысканные дижестивы. Это также новое представление о красивой жизни и возможность приобщиться к особому ритуалу. Благородный вкус этих коньяков неповторим и незабываем! Это особый кулинарный опыт сегодня и воспоминание о роскоши завтра. Давидофф VSOP – мощный и в то же время гармоничный коньяк, благородный характер которого ему подарили специально отобранные коньячные спирты из региона Коньяк. Его удивительное богатство и стойкие ароматы подарят вам многогранное наслаждение и просто волшебное удовольствие! Дегустационные заметки Несколько восточные дубовые нотки, а также тона кедра, лакрицы и мёда, которые постепенно уступают место мягким фруктовым ароматам (сливы и чернослива). На вкус мощный и ягодный, с ярко выраженными нотами мёда и белого табака. Очень хороший баланс фруктовых и дубовых оттенков. Послевкусие продолжительное и изысканное.

DAVIDOFF Cognac 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 - Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 cognac@zinodavidoff.com www.zinodavidoff.com

François Le Grelle

DAVIDOFF XO COGNAC

François Le Grelle

Давидофф ХО – престижный коньяк, который состоит из специально отобранных выдержанных коньячных спиртов региона Коньяк. Так мастера коньячного дела смогли создать современный и элегантный коньяк. Дегустационные заметки: Очень насыщенный аромат. Первые цветочные нотки плавно переходят в ароматы мёда акации, а затем в пряные тона гвоздики и лакрицы. Мощный, мягкий и бархатистый на вкус с деликатными оттенками фруктов (персика и пичпламы), изысканных специй (гвоздики и ореха) и грушевого дерева. Очень продолжительное послевкусие и исключительно богатый букет.

DAVIDOFF Cognac 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 - Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 cognac@zinodavidoff.com www.zinodavidoff.com

DEAU XO COLLECTION

ягкий,сбалансированный, насыщенный и богатый, наш ХО подарит потребителю истинный вкус коньяка и удивительный мир ароматов. ДО ХО – результат ассамбляжа коньячных спиртов Птит Шампань и Фэн Буа, выдержанных в наших хранилищах в бочках из лимузенского дуба. У нашего коньяка янтарный цвет с оттенками красного дерева и аромат цветов и засахаренных фруктов. У него изысканный и элегантный аромат с древесными и цветочными тонами в обильном и гармоничном послевкусии. Этот богатый и сбалансированный коньяк можно подавать комнатной температуры (18 градусов) или со льдом.

Roland Legaret

COGNAC DEAU Distillerie Les Moisans 16440 SIREUIL TEL +33 (0)5 45 90 55 45 info@deaucognac.com www.deaucognac.com

DEAU BLACK

асыщенный аромат, деликатный вкус, мощь и изысканность, - таковы основные характеристики коньяка ДО БЛАК. Название «блак», что означает «чёрный», связано с использованием бокалов чёрного цвета во время профессиональных дегустаций, проводимых главным коньячным мастером. ДО БЛАК – это ассамбляж коньячных спиртов ХО с Гранд Шампань и Птит Шампань. Аромат этого коньяка выявляет цветочные тона ириса, фиалки, жимолости и оранжевого цветка. Его вкус продолжительный и мягкий, отмеченный сливочными нотами, оттенками кураги… Рекомендуем дегустировать его с измельчённым льдом или с тоником, фруктовым соком, газированным напитком…

Roland Legaret

COGNAC DEAU Distillerie Les Moisans 16440 SIREUIL TEL +33 (0)5 45 90 55 45 info@deaucognac.com www.deaucognac.com

DEAU LOUIS MEMORY

ягкость и гармония, обильный вкус и исключительно продолжительное послевкусие… Создан в честь Луи ДО, родившегося в 1665 году и обосновавшегося в Коньяке в эпоху правления Луи XIV. Коньяк ЛУИ МЕМОРИ состоит из старых коньячных спиртов Гранд Шампань с богатым ароматом и тонкими нотами сухофруктов, мёда, хьюмидора, ванили, корицы. На вкус этот коньяк насыщенный и обильный с удивительно продолжительным послевкусием. Этот престижный коньяк со старых коньячных спиртов Гранд Шампань достиг своей зрелости и совершенной гармонии. Его рекомендуется дегустировать комнатной температуры (18 градусов) в тюльпановидном бокале, любители же сигар высоко оценят его с хорошей сигарой.

COGNAC DEAU Distillerie Les Moisans 16440 SIREUIL TEL +33 (0)5 45 90 55 45 info@deaucognac.com www.deaucognac.com

Roland Legaret

DEAU L.V.O. La Vie en Or

этот исключительный ассамбляж входят самые лучшие коньячные спирты торгового дома ДО. Это очень старые спирты с субрегиона Гранд Шампань, которые мы выдерживаем в подземном хранилище. Там, в известняковых погребах хранится наше сокровище. Что, прежде всего, поражает в этом коньяке, так это его мягкость и изысканные ароматы ванили, чернослива, корицы, сухофруктов, мёда, акации, цитрусовых, - все эти деликатные нотки постепенно раскрываются в бокале. Вас удивит мощь этого коньяка, его богатый насыщенный вкус и неповторимо стойкие ароматы в послевкусии. Это «хозяйский коньяк», как говорят в регионе: он прямолинеен, верен своему создателю, стилю и семейным традициям. Наш графин с золотым цветком, нанесённым вручную, превращается в драгоценность в мастерской парижского ювелира Артюс-Бертрана.

COGNAC DEAU Distillerie Les Moisans 16440 SIREUIL TEL +33 (0)5 45 90 55 45 info@deaucognac.com www.deaucognac.com

Roland Legaret

DOUBLE CROWN COGNAC

абл Краун – это один из коньяков Single Estate, производимых Имениями Франсиса Абекассиса. Семья Абекассис владеет поместьем «Ля Перодри»(La Pérauderie), где виноградники были посажены ещё в 1832 году. Они растут на высококачественном терруаре с прекрасной освещённостью, что позволяет созревшему винограду передать будущим коньячным спиртам изысканный и одновременно насыщенный стиль. В этой линейке несколько коньяков: коньяк Делюкс (Deluxe), VSOP, ХО и ХО Экстра. Но также такие редкие коньяки, как «Брют де фю» (Brut de fût) 43° и «Трэ вьё» (Très vieux) 43°. На вкусе этих двух коньяков, представленных в престижных графинах, отразилась продол жительная выдержка в бочках. Коньяки Дабл Краун были неоднократно отмечены различными медалями на дегустационных конкурсах. Так, в 2012 году Дабл Краун VSOP получил серебряную медаль на международном лондонском конкурсе крепкого алкоголя International Spirits Challenge, а Дабл Краун ХО Экстра золотую медаль в Гонконге на международном азиатском конкурсе лучших вин и крепкого алкоголя в 2011 году. Дабл Краун ХО Коньяк Дабл Краун ХО янтарного цвета с золотым отливом. Он обладает изящным богатым букетом с ароматами фруктов и кондитерских изделий, а в бокале со временем раскрывает яркие дубовые ноты. Он обладает продолжительным послевкусием, типичным для старых коньяков.

Domaines Francis Abécassis Domaine de Chez Maillard - 16440 CLAIX - France Tel: +33 5 45 66 35 72 - Fax: +33 5 45 66 48 34 export@abk6-cognac.com www.abecassis-cognac.com

Elodie Abécassis

DUPUY XO TENTATION

орговый дом «Дюпюи» был основан Огюстом Дюпюи в 1852 году, а в 1905 году его покупает семья Баш-Габриэльсен. Прошло шесть поколений, и торговая марка ДЮПЮИ (DUPUY) используется для коньяков премиум-класса независимого торгового дома, который заботится о сохранении качества Hervé своей продукции. Марка ДЮПЮИ остаётся верна французским традициям, но при этом учитывает Bache-Gabrielsen современные тенденции для совершенствования ассамбляжей и создания эксклюзивных упаковок для своих коньяков. Коньяк Тентасьон ХО – плод строгого отбора коньячных спиртов от 15 до 25 лет выдержки. Этот напиток - приглашение погрузиться в осеннюю прохладу, тёплое «бабье лето» и получить полноту ощущений. После прогулки по лесу, наполненному 61 влагой и прохладой, вы удобно устроитесь перед камином с бокалом коньяка и поддадитесь очарованию его зрелых осенних тонов, мягкого вкуса и продолжительного аромата сухофруктов и каких-то других таких знакомых вам запахов… Hong Kong International Wine & Spirit Competition Hong Kong 2013 Gold Medal International Wine & Spirit Competition London 2012 Gold Medal London 2011 Gold Medal + BEST IN CLASS International Spirits Challenge London 2011 Silver Medal

COGNAC DUPUY 32, rue de Boston 16100 COGNAC www.cognac-dupuy.com www.auguste-cognacdupuy.com herve@bache-gabrielsen.com

COGNAC DUQUAI Très Vieille Borderie

оньячный дом ДЮКЕ был основан Филиппом Браастад-Тиффоном в 1999 году. Дедушка Филиппа Свере Браастад, норвежец по происхождению, успешно развивал торговый дом «Тиффон Медерик» на североевропейских рынках. Другие представители его семьи тем или иным образом были связаны с историями коньячных домов «Деламен», «Бутельо» и «Курвуазье». В течение 25 лет Филипп Браастад-Тиффон управлял семейным предприятием и был у истоков запуска новой торговой марки «Браастад». Надо сказать, что он был единовластным владельцем этого торгового дома. Филипп Браастад-Тиффон лично отбирает лучшие коньячные спирты с различных регионов коньяка: Гранд Шампань, Птит Шампань, Бордери и Фэн Буа. Существует два вида коньяка ДЮКЕ: Дюке VSOP и Дюке ХО. Также произведено 600 бутылок коньяка Гранд Шампань Коньяк Дюке (Grande Champagne Cognac Duquai) и Гранд Шампань 1969 (Grande Champagne 1969). Две бочки Гранд Шампань 1999, две 2000 и две 2001 годов были перевезены в Ливерпуль (Англию), где будут выдерживаться в идеальных условиях. Это то, что называют «early landed » коньяк (экспортируемый в бочках), на котором специализируются коньячные дома города Жарнак. 11 октября 2013 года мы разлили в пронумерованные бутылки коньяк, состоящий из старых коньячных спиртов Бордери. Их всего 612 и это настоящий нектар!

COGNAC DUQUAI Philippe Braastad-Tiffon 20 quai de l’Orangerie 16200 Jarnac pbraastad@duquai.com www.duquai.com TEL 33 (0)5 45 80 00 66

Philippe Braastad-Tiffon

FRANÇOIS VOYER XO GOLD

тот коньяк признан специализированной международной прессой одним из самых лучших коньяков Гранд Шампань. Он представлен в самых лучших ресторанах Франции («Лоран», рестораны Алена Дюкасса, как, например «Жюль Верн» на Эйфелевой башне…), был премирован на самых крупных международных конкурсах крепкого алкоголя: в Лондоне (IWSC), Париже (CGA), Брюсселе (CMB), Сан-Франциско (USC и SFWSC), Гонконге (HKIWSC). Но коньячный дом Франсуа Вуайе был и остаётся семейной компанией. Вот уже пять поколений как наша семья обосновалась в городке Верьер в самом сердце лучшего региона коньяка Гранд Шампань. Именно здесь мы увлечённо возделываем виноградную лозу и производим коньяки. Мишель Беттан и Мартин Нуэ, требовательные критики вина и крепкого алкоголя, пишут так: «Коньяки Франсуа Вуайе представляют собой сбалансированные гармоничные ассамбляжи, которым характерны особый стиль и бархатистость…», «в них мягкость и глубина. Очарование без прикрас…все тонкости терруара Гранд Шампань». Земля лучшего региона передала нашим коньякам благородство и величие. Профессионалы подчёркивают их тонкий аромат, продолжительное послевкусие, неповторимую изысканность, - это и есть основные характеристики коньячных спиртов Гранд Шампань. А у коньяков Франсуа Вуайе они настолько выражены, что вы сразу же отличите их от других. У нас большие запасы коньячных спиртов, которые мы откладывали в течение 100 лет, благодаря чему мы сейчас производим широкую гамму коньяков с богатой палитрой ароматов.

FRANÇOIS VOYER Sarl de Bibardies Le Maine Verret 16130 VERRIERES Tel : 33 5 45 83 02 98 Fax : 33 5 45 83 07 59 contact@cognac-voyer.com www.cognac-voyer.com

Pierre Vaudon

COGNAC GODET RENAISSANCE

от уже 15 поколений как коньячный дом ГОДЕ обосновался на берегу Атлантического океана, где он продаёт свои собственные коньяки. Это одна из немногих независимых семейных компаний, которая занимается поисками новых вкусов и эмоций на бесценных коньячных виноградниках. Сегодня Жан Эдуар Годе свято бережёт многовековые традиции производства коньяка, установленные много лет назад в городе Ля Рошель, исторической колыбели Коньяка.

Cyril Godet

Коньяк РЕНЕССАНС был создан в честь Генриха IV, который в 1588 году в благодарность Бонавантюру Годе за «жжёное вино» отменного качества удостоил его чести украсить фасад дома королевским гербом. Этот уникальный хрустальный графин, украшенный розовым золотом, содержит 15 коньячных спиртов 1900-1950 годов. Ассамбляж: 100% Гранд Шампань Этот Extra демонстрирует нам своё исскуство парадокса : основываясь на классической гамме ароматов, он использует их, чтобы заявить о своей индивидуальности. Вначале, он непренужденно открывается нотками пряностей, затем они становятся пьянящими и чувственными, и в конце смягчаются ароматами сухих цветов. Самый, самый....

COGNAC GODET ZA Rivauds Nord rue Elie Barreau 17000 LA ROCHELLE TEL 33 (0)5 46 41 10 66 FAX 33(0)5 46 50 59 90 godetexport@cognacgodet.com www.cognac-godet.com

GRAND BREUIL XO

отни коньячных спиртов с разных земель региона с различными характеристиками спокойно созревают в хранилищах. Эти спирты, среди которых есть даже столетние, дают возможность мастеру коньячного дела составлять ассамбляжи с разнообразными ароматами и вкусами. Подобно двум львам-хранителям храма, Лилиан и Жером ТЕССАНДЬЕ опираются на богатое наследие четырёх поколений коньячных мастеров для создания коньяка ГРАН БРЕЙ ХО. Именно они являются авторами уникального ассамбляжа коньячных спиртов с регионов Гранд Шампань, Птит Шампань и Бордери, виноград для которых был собран с родного поместья. Настоящий ценитель коньяка надолго запомнит уникальное ощущение от этого нектара с очень продолжительным послевкусием. Ваниль, карамелизированный абрикос, лист сигары, имбирь…,- невозможно описать несколькими словами всё богатство вкуса и аромата этого исключительного коньяка!

DISTILLERIE TESSENDIER & FILS 94 rue Robert Daugas – CS80006 – 16121 COGNAC CEDEX T : 05.45.35.36.34 - F : 05.45.35.26.94 contact@grandbreuil.com www.grandbreuil.com

Jérôme Tessendier

GRAND BREUIL ELITE

аследники богатой истории этого торгового дома и многолетнего умения своих предшественников, Лилиан и Жером ТЕССАНДЬЕ представляют четвёртое поколение коньячных мастеров. Они приносят свой бесценный опыт предприятию и увлечённо работают рука об руку над созданием исключительных ассамбляжей. Коньяк ЭЛИТ произведен из коньячных спиртов, перегнанных в Жарнаке на берегу реки Шаранта, а впоследствии выдержанных и ассамблированных в «Поместье Брей» (Domaine du Breuil), собственности семьи Тессандье. Стиль этого коньяка сочетает в себе традиции и современность. Бутылка этого коньяка – это идеальный подарок знатоку, который сможет по достоинству оценить тонкие ароматы чернослива и корицы в сочетании с цветочными тонами. Будете ли вы его пить в чистом виде или со льдом, вам гарантировано удовольствие от этого коньяка из спиртов Гранд Шампань, Птит Шампань и небольшого количества Фэн Буа.

DISTILLERIE TESSENDIER & FILS 94 rue Robert Daugas 16100 COGNAC T : 05.45.35.36.34 - F : 05.45.35.26.94 contact@grandbreuil.com www.grandbreuil.com

Jérôme Tessendier

HARDY VSOP

XIX-ом веке Энтони Арди занимался продажей вина и крепких спиртных напитков в Лондоне. Как-то в очередной раз приехав в Бордо по делам, он решил вернуться в родной Лондон другим путём. Неизведанная дорога привела его в Шаранту, регион, в который он влюбился с первого взгляда и решил там обосноваться. Один из коньячных домов, который был официальным поставщиком различных королевских домов Европы, в том числе Англии, берёт его на работу в качестве куртье. Через 10 лет, в 1863 году начинается история торгового дома АРДИ, которому Энтони даёт свой имя. Сейчас этим уважаемым коньячным домом управляет Филипп Превель, Бенедикт Арди, представительница пятого поколения Арди, является его коммерческим директором, а Юбер Лежандр директором по экспорту. Этот коньяк VSOP сразу соблазняет своей насыщенной золотисто-коричневой окраской, ароматами спелой груши, ореха, корицы и сбалансированным богатым вкусом.

COGNAC HARDY 142 rue Basse de Crouin 16100 COGNAC Tel. : (0)5 45 82 59 55 info@hardycognac.fr www.cognachardy.fr

Philippe Prével

HINE ANTIQUE XO Grande Champagne Cognac

1920 году Жорж Томас Хайн под впечатлением «ар-нуво» создал коньяк АНТИК, такой же ускользающий и страстный, как это течение в искусстве. Во время, как мода отдавала предпочтение молодым коньякам, он ему дал это название, чтобы подчеркнуть многолетнюю выдержку спиртов, его составляющих. АНТИК ждал успех! И даже сейчас это один из самых успешных и символических коньяков дома ХАЙН. Это один из тех исторических коньяков, который по сей день продаётся в разных странах мира. Дегустационные заметки: Первое впечатление: богатый аромат Сенсорное путешествие: яркие ноты специй, ванили и лакрицы смешиваются с тонами шоколада и печёного яблока. На вкус коньяк насыщенный, мягкий, обволакивающий и бархатистый. Ассамбляж: состоит из более 40 коньячных спиртов преимущественно из самого престижного крю Коньяка Гранд Шампань. «Очень изысканный, элегантный, обильный и богатый на вкус. Исключительный коньяк». Нельсон Шоу, президент сомелье Гонконга. – апрель 2012г. С 1763 года ХАЙН завоевал отличную репутацию своими изысканными коньяками, выдержанными в особых французских дубовых бочках с тонкими волокнами. В таких бочках коньяк насыщается танинами постепенно и при этом сохраняет фруктовые ароматы, первоначально присущие самому винограду. Каждый коньяк ХАЙН, подобно парфюму, отправляет вас в путешествие в мир эмоций, впечатлений и открытий.

THOMAS HINE & C° 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 info@hine.fr www.hinecognac.com

François Le Grelle

HINE RARE VSOP Fine Champagne Cognac

роизводить мало, но только безупречного качества! Бережно относиться к каждой детали и сохранять только исключительное. Посвятить свой талант производству уникальных коньяков. За 250 лет качество коньяков ХАЙН завоевало международную репутацию. В 1962 году её величество королева Елизавета II удостоила Коньячный дом ХАЙН чести стать официальным и эксклюзивным поставщиком английского королевского двора. ХАЙН РАР (HINE RARE) – один из самых изысканных коньяков компании. Дегустационные заметки: Первое впечатление: теплые ароматные нотки Сенсорное путешествие: тона жасмина, акации, ванили, дуба и ягоды. Деликатный, сбалансированный и мягкий вкус. Ассамбляж: состоит из 25 коньячных спиртов на 50% из Гранд Шампань и на 50% из Птит Шампань, двух самых лучших крю Коньяка. «Коньяк обладает исключительной элегантностью. Это прекрасный напиток для истинных любителей». Синья ТАСАКИ, лучший сомелье мира и Президент Международной Ассоциации Сомелье (ASI). – апрель 2012г. С 1763 года ХАЙН завоевал отличную репутацию своими изысканными коньяками, выдержанными в особых французских дубовых бочках с тонкими волокнами. В таких бочках коньяк насыщается танинами постепенно и при этом сохраняет фруктовые ароматы, первоначально присущие самому винограду. Каждый коньяк ХАЙН, подобно парфюму, отправляет вас в путешествие в мир эмоций, впечатлений и открытий. THOMAS HINE & C° 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 info@hine.fr www.hinecognac.com

François Le Grelle

HINE FAMILY RESERVE Grande Champagne Cognac

оньяк ФЭМИЛИ РЕЗЕРВ был создан в 1936 году Франсуа Хайном для очень хорошего клиента из Нью-Йорка. Он состоит только из отобранных коньячных спиртов Гранд Шампань, которые долго выдерживались в погребах Хайна, пока не достигли апогея вкуса и аромата. Ежегодно компания разливает строго ограниченное количество этого исключительного коньяка в бутылки на радость истинным ценителям.

François Le Grelle

Дегустационные заметки: Первое впечатление: тонкие ноты дуба и фруктов, в частности сливы мирабель. Сенсорное путешествие: ярко выраженный аромат этого коньяка поражает своим благородством и изысканностью. Элегантность, тонкость, нотки цветов и подлеска, благородное «рансьо», - вот далеко не все характеристики его богатого букета. Его вкус продолжительный, мягкий и обильный. Даже самая маленькая капелька этого коньяка надолго оставляет ощущение удовольствия на ваших рецепторах. Ассамбляж: состоит из 50 коньячных спиртов исключительно из лучшего крю Коньяка Гранд Шампань, которые выдерживались как минимум 50 лет в дубовых бочках. С 1763 года ХАЙН завоевал отличную репутацию своими изысканными коньяками, выдержанными в особых французских дубовых бочках с тонкими волокнами. В таких бочках коньяк насыщается танинами постепенно и при этом сохраняет фруктовые ароматы, первоначально присущие самому винограду. Каждый коньяк ХАЙН, подобно парфюму, отправляет вас в путешествие в мир эмоций, впечатлений и открытий. THOMAS HINE & C° 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 info@hine.fr www.hinecognac.com

HINE TRIOMPHE Grande Champagne Cognac ТРИУМФ – 8 золотых букв – был создан в 1888 году Томасом Эдуардом Хайном, чтобы ознаменовать победу над филлоксерой, болезнью, которая уничтожила практически все французские виноградники. С тех пор наследники Томаса Эдуарда Хайна и их мастера коньячного дела ревностно следят за старением специально отобранных из региона Гранд Шампань коньячных спиртов, выдержанных как минимум 50 лет в погребах, где они приобретают насыщенный букет, тонкость и изысканность. Так, эти исключительные спирты, предназначенные для коньяка ТРИУМФ, ассамблируются с коньяками 1888 года, отобранными ещё Томасом Эдуардом Хайном. Дегустационные заметки: Первое впечатление: богатый букет. Сенсорное путешествие: поразительная мягкость, округлость и изысканность. Ассамбляж: состоит из 50 исключительных и редких коньяков Гранд Шампань. «Во вкусе коньяка богатая фруктовость, прекрасная сбалансированность, сочность, насыщенность, продолжительное послевкусие. Он просто волшебный! Это настоящий успех!» – Филипп ФорБрак, лучший сомелье мира. – апрель 2012 года. С 1763 года ХАЙН завоевал отличную репутацию своими изысканными коньяками, выдержанными в особых французских дубовых бочках с тонкими волокнами. В таких бочках коньяк насыщается танинами постепенно и при этом сохраняет фруктовые ароматы, первоначально присущие самому винограду. Каждый коньяк ХАЙН, подобно парфюму, отправляет вас в путешествие в мир эмоций, впечатлений и открытий. THOMAS HINE & C° 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 info@hine.fr www.hinecognac.com

François Le Grelle

LAURENT JOUFFE EXTRA GRANDE CHAMPAGNE 1 er CRU

одившись в семье потомственных винокуров с 1850 года, для Лорана Йоффе было совершенно естественно и самому стать мастером-винокуром и производить качественные коньячные спирты. Как-то раз, когда ему случилось попробовать один исключительный коньяк, он решил, что в будущем сможет сам подарить современникам прекрасный напиток, изысканный и тонкий. В то время коньяк не очень был популярен среди представителей молодого поколения. И он создал другой коньяк. Соблюдая традиции, в бутылке современного дизайна мы сейчас производим коньяк с насыщенным вкусом и богатым ароматом. Откуда и девиз торгового дома ЙОФФЕ: ТРАДИЦИИ, СОВРЕМЕННОСТЬ И ЭЛЕГАНТНОСТЬ. Наш коньяк ЭКСТРА – результат многолетних поисков исключительных, насыщенных и редких ассамбляжей. Мы осуществили строгий отбор старых коньячных спиртов из лучшего региона Гранд Шампань, 1-го крю Коньяка. Экстра – это ассамбляж старых изысканных коньячных спиртов. Это коньяк с ярко выраженным собственным стилем, янтарной окраской, насыщенным вкусом и богатым букетом. В нём цветочные и фруктовые тона, но также нотки кедра, трюфелей и специй, которые ещё долго остаются в послевкусии и доставляют вам удовольствие. Коньяк представлен в красивом графине с пробкой из того же дерева, что и бочки, в серебристо-голубой коробке современного дизайна. Это творение нашего времени является настоящим шедевром и может стать идеальным подарком истинному ценителю коньяка.

COGNAC LAURENT JOUFFE Export office : 02 96 87 03 51 www.laurentjouffe.fr info@laurentjouffe.fr

Laurent Jouffe

L’OR DE JEAN MARTELL

огатый ассамбляж: Л’Ор де Жан Мартель содержит несколько сотен коньячных спиртов с различными вкусами и ароматами, из которых некоторые выдерживались более 100 лет в погребах Жана Мартеля. Этот коньяк обладает изысканностью региона Бордери, коньячные спирты которого особо ценят мастера Мартель за их тонкие и редкие ароматы. Хрустальный графин в форме капли, в котором представлен этот коньяк, был изготовлен на заказ мастерами Севрского хрустального завода. Прекрасный графин с позолоченными завитками создается вручную методом выдувного литья. Плавные линии и изящные изгибы — воплощение французской элегантности и классического стиля Коньячного дома МАРТЕЛЬ.

Benoît Fil

MARTELL PLACE ÉDOUARD MARTELL 16100 COGNAC www.martell.com

MAXIME TRIJOL EXTRA

1859

Семья Трижоль устанавливает свой первый аламбик в городке СенМарсьяль-сюр-Не региона Коньяк. В 1954 году Максим Трижоль работает куртье по продаже вин и крепкого алкоголя, а в 1962 году становится профессиональным винокуром. Будучи владельцем двадцати двух аламбиков, компания является на сегодняшний день одной из самых крупных независимых семейных винокурен в регионе. Виноградники семьи Трижоль, засаженные в основном сортом винограда Уни Блан, растут на территории двух субрегионов Коньяка: Гранд и Птит Шампань. В самом имении находится винокурня и хранилища для выдержки коньячных спиртов. МАКСИМ ТРИЖОЛЬ ЭКСТРА Цвет: Коньяк цвета блестящего топаза с золотистыми отблесками. Букет: Насыщенный сбалансированный фруктовый аромат с лакричными оттенками. Коньяк обладает своим собственным вкусом с бархатистым и продолжительным послевкусием. Глоток этого напитка, и время как будто остановилось, ибо дегустация такого выдержанного коньяка ЭКСТРА – истинное удовольствие! Рекомендации потребления: в чистом виде при температуре 20°C - 25°C.

FTD COGNAC MAXIME TRIJOL 2 Impasse du paradis 17520 SAINT MARTIAL SUR NÉ tel: +33 5 46 49 53 31 Fax: + 33 5 46 49 56 15 sc.maxime-trijol@wanadoo.fr cognacmaximetrijol@hotmail.fr

Jean Jacques Trijol

MEUKOW VSOP

тот коньяк – результат сложного процесса ассамбляжа коньячных спиртов, среди которых велико соотношение более выдержанных, чем классические коньяки категории VSOP. Коньячные спирты тщательно отобраны для этого сбалансированного коньяка с богатой палитрой ароматов и в то же время доступным вкусом. Внешний вид: Прекрасная янтарная окраска с золотым отблеском. Первые нотки: Фруктовые с тонами изюма, засахаренного апельсина и белого персика. Вторые нотки: Ваниль, лесной орех и миндаль. Третье нотки: Гармония вкуса, мягкие танины и оттенки пряностей. 2002: Médaille d’or, Vinalies, Paris 2003: Médaille d’or, Wine Challenge, Estonie 2004: Médaille d’or, International Wine & Spirit Competition (IWSC), Angleterre 2004: “Cognac Trophy”, International Wine & Spirit Competition (IWSC), Angleterre 2011: Médaille d’argent, Winevents, Hong-Kong 2011: Médaille d’or, Cognac Masters, Spirits Business, Londres

COGNAC MEUKOW 26 rue Pascal Combeau 16100 COGNAC Tel : +33 (0)5 45 82 32 10 meukow@cdgcognac.com www.meukowcognac.com

Claude Brugerolle

MEUKOW XO

тот коньяк легко узнать по прекрасной бутылке с золотой пантерой. Он – плод ассамбляжа коньячных спиртов с мощными танинами старых коньяков и изысканностью регионов Птит и Гранд Шампань. Внешний вид: Привлекательный яркий цвет красного дерева. Первые нотки: Цветочные (жасмина и ириса) и в то же время фруктовые (сливы и персика). Вторые нотки: Ваниль, шоколад и засахаренные фрукты. Третье нотки: Мускатный орех, специи и хьюмидор. 2004 : Médaille d’argent, Vinalies, Paris 2011: Médaille d’argent, Winevents, Hong Kong

COGNAC MEUKOW 26 rue Pascal Combeau 16100 COGNAC Tel : +33 (0)5 45 82 32 10 meukow@cdgcognac.com www.meukowcognac.com

Claude Brugerolle

MEUKOW ESPRIT DE FAMILLE

оньяк ЭСПРИ ДЕ ФАМИЙ (что в переводе означает «дух семьи») состоит из самых престижных коньячных спиртов, хранящихся в нашей «райской комнате», он воплощает в себе богатое семейное наследие и традиции, которые мы хотим донести до потребителей всего мира. «Дух семьи» любовно передавался из поколения в поколение, медленно приобретая янтарную окраску и неповторимый вкус… Этому коньяку характерны насыщенный цвет янтаря с блестящими оттенками красного дерева, богатый многогранный аромат «рансьо», так характерный для старых коньяков; в нём тона кожи, ореха, чернослива, кофе, зелёного перца и цедры. Вкус его обильный и сбалансированный. В процессе дегустации постепенно раскрываются травяные, лакричные и ментоловые нотки. У этого коньяка очень продолжительное послевкусие и стойкий аромат, который легко соблазнит любителей шоколада и сигар. Эспри де Фамий - коньяк «Фин Шампань», плод ассамбляжа коньячных спиртов Птит и Гранд Шампань. 2011: Médaille de Bronze, Winevents, Hong-Kong

COGNAC MEUKOW 26 rue Pascal Combeau 16100 COGNAC Tel : +33 (0)5 45 82 32 10 meukow@cdgcognac.com www.meukowcognac.com

Claude Brugerolle

MONNET XO PRESTIGE COGNAC Ж.Г. Монне & Ко (J.G. Monnet & C°) – коньячный дом, созданный в 1838 году владельцами виноградников региона Коньяка и получивший своё нынешнее название в 1897 году в честь президента Жан-Габриэля Монне. С первого дня своего существования Коньячный дом МОННЕ обязался выпускать только коньяки высокого качества. И сейчас его коньяки верны этому принципу: они изысканны, богаты и безупречны. Коньяки Монне предлагают любителю богатую палитру ароматов и вкусов. Мягкие, сбалансированные, деликатные, с яркими оттенками цветов, свежих фруктов и сухофруктов, они способны удовлетворить даже самых требовательных знатоков этого прекрасного напитка. Эти высококачественные коньяки регулярно удостаиваются наград на различных внутренних и международных конкурсах, которые проходят в Париже, Лондоне, Москве и других городах. МОННЕ ХО – Соблазн а-ля Монне. Деликатный ассамбляж, сочетающий насыщенность и изысканность. Выдержка коньячных спиртов в бочках из лимузенского дуба не менее 10 лет. Спирты, составляющие этот коньяк, происходят преимущественно из Гранд и Птит Шампань, самых престижных регионов Коньяка, к которым добавляют немного Фэн Буа. Подобно саламандре, выживающей в огне, эти коньяки выявляют свои самые лучшие качества после их чудесного превращения в жгучую жидкость в традиционных аламбиках. Свежеперегнанный спирт выдерживается после этого продолжительное время в погребах Монне, пока не достигает необходимой для коньяков ХО зрелости.

J.G. Monnet & C° 16 quai de l’Orangerie 16200 Jarnac Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 - Fax : +33(0)5 45 81 63 98 info@monnetcognac.com www.monnetcognac.com

François Le Grelle

MONNET VSOP COGNAC Ж.Г. Монне & Ко (J.G. Monnet & C°) – коньячный дом, созданный в 1838 году владельцами виноградников региона Коньяка и получивший своё нынешнее название в 1897 году в честь президента Жан-Габриэля Монне. С первого дня своего существования Коньячный дом МОННЕ обязался выпускать только коньяки высокого качества. И сейчас его коньяки верны этому принципу: они изысканны, богаты и безупречны. Коньяки Монне предлагают любителю богатую палитру ароматов и вкусов. Мягкие, сбалансированные, деликатные, с яркими оттенками цветов, свежих фруктов или сухофруктов, они способны удовлетворить даже самых требовательных знатоков этого прекрасного напитка. Эти высококачественные коньяки регулярно удостаиваются наград на различных внутренних и международных конкурсах, которые проходят в Париже, Лондоне, Москве и других городах. МОННЕ VSOP – щедрость Насыщенный ассамбляж, в котором преобладают коньячные спирты Гранд и Птит Шампань. Выдержка коньячных спиртов в бочках из лимузенского дуба не менее 4 лет. Дегустационные заметки: Аромат: ноты ванили, ореха, сухофруктов и оттенки кожи. Вкус: богатство и гармония.

J.G. Monnet & C° 16 quai de l’Orangerie 16200 Jarnac Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 - Fax : +33(0)5 45 81 63 98 info@monnetcognac.com www.monnetcognac.com

François Le Grelle

CHATEAU MONTIFAUD HERITAGE LOUIS VALLET

ато Монтифо является семейным имением c 1837 года, которым сейчас владеет шестое поколение французской семьи Валле (Vallet). Виноградники этого коньячного дома занимают 120 гектаров земли в двух самых лучших регионах – Гранд Шампань (Grande Champagne) и Птит Шампань (Petite Champagne), почвы которых невероятно богаты известняком. «Именно на известняковой почве удаётся производить высококачественные коньячные спирты», утверждает Лоран Валле, представитель шестого поколения владельцев поместья. На разных этапах приготовления коньяка (сбор винограда, перегонка, выдержка, ассамбляж) мастера этого коньячного дома применяют старинные и проверенные традиции и методы, которые на протяжении многих лет передавались из поколения в поколение, но с содействием современных технологий. По семейной традиции, если отец берет сына в своё дело, то часть коньяка, произведенного в этот год, должна быть сохранена в погребах, а продать её сможет только следующее поколение семьи. Лоран Валле любит рассказывать: «В тёмном хранилище «Паради» находятся бутылки коньяка, созданного ещё моими предками в 1900 году. Мне исключительно повезло, ибо в моём распоряжении ассамбляж спиртов 1956-1963 годов, градус которых естественным образом дошёл до 50°. У этого коньяк, названного Эритаж Луи Валле (Héritage Louis Vallet), что в переводе означает «наследие», медная окраска, ароматы ореха, хьюмидора и пряностей. Наш коньяк Эритаж Луи Валле мягкий и изысканный и обладает исключительно продолжительным послевкусием».

CHATEAU MONTIFAUD 36 Route Archiac, 17520 Jarnac-Champagne Tel : 33 (0)5 46 49 50 77 Fax 33 (0) 5 46 49 54 87 vallet@chateau-montifaud.com www.chateau-montifaud.com

Laurent Vallet

COGNAC LEYRAT

удучи владельцем 92 гектаров виноградников в субрегионе Фэн Буа, торговый дом Имения Франсиса Абекассиса разработали линейку коньяков ЛЕЙРА. Это коньяки «Single Estate», производимые непосредственно в поместье с собственного винограда. Там, на известняке растут лозы, виноград с которых даст мощные фруктовые, характерные для Фэн Буа коньячные спирты, и в то же время изысканные, как это бывает на таких почвах. Именно это свойство терруара и стремится выразить в своих коньяках главный мастер. Коньяки ЛЕЙРА состоят из сорта винограда Уни Блан. Благодаря перегонке в маленьких аламбиках вместимостью 2 500 литров, они обладают лёгкостью, изысканностью и фруктовостью, а также характерными тонами специй. В имении установлены современные терморегулируемые чаны для производства вина и хранятся большие запасы старых коньячных спиртов в хранилище «Паради», среди которых многим более 50 лет. У коньяка ЛЕЙРА уже большая традиция получать международные премии. Это коньяк для истинного ценителя. ЛЕЙРА ХО Вьей Резерв (LEYRAT XO Vieille Réserve) В 2011 году дегустаторы-эксперты международного лондонского конкурса крепкого алкоголя International Spirits Challenge отдали первый приз за лучший коньяк торговому дому Имения Франсиса Абекассиса за коньяк ЛЕЙРА ХО Вьей Резерв. «Тонкий богатый аромат, прекрасная гармония цветочных и фруктовых тонов. Вкус свежий, фруктовый, мягкий с нотами свежесобранных ягод и специй, таких как имбирь». Domaines Francis Abécassis Domaine de Chez Maillard - 16440 CLAIX - France Tel: +33 5 45 66 35 72 - Fax: +33 5 45 66 48 34 export@abk6-cognac.com www.abecassis-cognac.com

Francis Abécassis

101

LOUIS ROYER VSOP

огда ценители описывают коньяк Луи Руайе VSOP, то используют эпитеты, которые обычно применяют для более старых коньяков. Это коньяк, которому свойственны мягкость, насыщенность и зрелость, а также гармония фруктовых ароматов и древесных ноток, которые постепенно раскрываются в вашем бокале. Возможно, именно поэтому этот коньяк заслужил звание одного из лучших коньяков категории VSOP. Это международное признание подтверждает то, что желал сам Луи Руайе в 1853 году, когда впервые произвёл коньяк под собственным именем. Он задумал произвести коньяк с лучших коньячных спиртов, специально отобранных с разных участков коньячного региона. Это и было началом создания коньяка со своим собственным стилем. В этом коньяке вы почувствуете сочность персика, свежесть смородиновой почки, зрелость изюма и инжира, а также мягкость миндаля. Но к тому же лёгкие ноты какао, которые больше проявляются в наших самых зрелых коньяках. И, наконец, тонкие тона ванили и древесины, которые коньяку передала бочка, дополнят ваши обонятельные и вкусовые ощущения.

COGNAC LOUIS ROYER 27-29, rue du Chail - 16200 JARNAC Tél. : +33 (0)5 45 81 02 72 Fax : +33 (0)5 45 81 34 26 cognac@louis-royer.com www.louis-royer.com

Laurent Robin

103

LOUIS ROYER XO

едко бывает, чтобы коньяк вызывал такой восторг у ценителей всего мира и завоевывал из года в год столько международных наград! Главный коньячный мастер торгового дома «Луи Руайе» смог создать то, что в мире искусства, музыки, живописи и скульптуры называют «шедевром». Подобно великому художнику, который использует богатую красочную палитру для своих картин, так и этот несравненный коньяк включает в себя сотни спиртов с престижных коньячных земель. Изо дня в день главный мастер следит за их созреванием, тщательно отбирает самые лучшие и смешивает их между собой. Наша коллекция регулярно пополняется новыми коньячными спиртами с богатым потенциалом, который раскроется после длительной выдержки в наших хранилищах. Там они будут постепенно созревать под бдительным оком мастера и, наконец, достигнут исключительного насыщенного вкуса. Полученный коньяк раскроет свой богатый букет, в котором присутствуют щедрые тона засахаренного апельсина, высушенного на солнце абрикоса, но также ежевики, черники и тонких нот личи. Деликатные ароматы акации, сирени и жимолости и насыщенные тона розы спешиваются с нотками специй и мускатного ореха. Впоследствии в коньяке раскрываются ноты тоффи, шоколада и ванили, той, которая напоминает лучшие ванильные стручки Индийского океана.

COGNAC LOUIS ROYER 27-29, rue du Chail - 16200 JARNAC Tél. : +33 (0)5 45 81 02 72 Fax : +33 (0)5 45 81 34 26 cognac@louis-royer.com www.louis-royer.com

Laurent Robin

105

PARK VSOP

«Дистиллери Тессандье» (Distillerie Tessendier) владеет самыми большими запасами коньячных спиртов. Наследник уникальных знаний, передаваемых из поколения в поколение, коньячный дом «Тессандье & Фис» (Tessendier & Fils) соединяет традиции и новаторство в процессе производства своих коньяков, продаваемых во многих странах. Коньяки ПАРК представлены в самых престижных магазинах и ресторанах мира, где даже самые изощрённые любители этого напитка не могут не поддаться волшебству его удивительного мира очарования и удовольствия. Коньяк Парк VSOP – результат специально продуманного мастером коньячного дела ассамбляжа спиртов с земель Фэн Буа, Птит Шампань и Гранд Шампань. Уникальное сочетание ароматов этого изысканного VSOP моментально соблазнит любителя коньяка. Его фруктовый вкус напомнит ему фламбированный банан, только что сорванный персик, но вместе с тем тонкие ноты жасмина, бергамота, и обеспечит ему погружение в уникальный мир ощущений. Это коньяк рекомендуется дегустировать в чистом виде или со льдом.

DISTILLERIE TESSENDIER & FILS 94 rue Robert Daugas CS80006 – 16121 COGNAC CEDEX T : 05.45.35.36.34 - F : 05.45.35.26.94 contact@cognac-park.com www.cognac-park.com

Jérôme Tessendier

107

PARK BORDERIES

оньяк Бордери можно производить только из винограда, растущего на каких-то 4 000 гектарах одноимённых коньячных земель, в то время как общая площадь виноградников региона составляет 80 000 гектаров. Это самый маленький субрегион коньяка, который рождает коньяки с особой мягкостью и характерной ноткой фиалки. Именно эти особенности и выражает наш коньяк Парк Бордери. Этот коньяк обладает изысканным, благородным и элегантным стилем коньяков ПАРК, но, к тому же, только ему свойственным гармоничным букетом диких цветов (фиалки) и засахаренных фруктов. Вкус у коньяка очень приятный, ему присущи мягкость и фруктовость (абрикосовые нотки), он удивляет своей лёгкостью и доступностью. Коньяк Бордери дарит потребителю особый вкус уникального региона коньяка. Это исключительный коньяк для настоящих ценителей, которые стремятся открыть для себя оригинальный вкус и получить разнообразие во вкусах великих коньяков.

DISTILLERIE TESSENDIER & FILS 94 rue Robert Daugas – CS80006 – 16121 COGNAC CEDEX T : 05.45.35.36.34 - F : 05.45.35.26.94 contact@cognac-park.com www.cognac-park.com

Jérôme Tessendier

109

PARK EXTRA

1880 года торговый дом «Тессандье» находится в постоянном творческом процессе создания новых ассамбляжей для коньяков ПАРК, которым характерны изысканность, благородство и чистота. Вот уже много поколений, как в тени прохладных хранилищ время работает на «мастеров-создателей», которые трудятся в самом сердце престижных коньячных виноградников, расположенных на берегу реки Шаранта. В традиционных дубовых бочках медленно созревают изысканные коньячные спирты, именно здесь происходит волшебный процесс их превращения в коньяки ПАРК! Коньяк Экстра обладает ярким янтарным цветом, богатым букетом с явными кокосовыми и фруктовыми тонами и нотами мускатного ореха. Он соблазняет нас своей насыщенностью и в то же время гармонией мощи и изысканности. Гранд Шампань Экстра Парк (La Grande Champagne Extra Park) – коньяк, который выдерживается несколько десятков лет в дубовых бочках, чтобы приобрести особую мягкость, изысканность и продолжительное послевкусие.

DISTILLERIE TESSENDIER & FILS 94 rue Robert Daugas – CS80006 – 16121 COGNAC CEDEX T : 05.45.35.36.34 - F : 05.45.35.26.94 contact@cognac-park.com www.cognac-park.com

Jérôme Tessendier

111

CHATEAU DE PLASSAC NAPOLEON

оньяки VSOP всегда выпускались под названием «НАПОЛЕОН». Они состоят из ассамбляжа 9-10 летних коньячных спиртов, которые достигли необходимой зрелости и насыщенных ароматов, чтобы подарить нам удовольствие. Поместье «Шато де Плассак» состоит из трёх различных виноградников, которые сильно отличаются между собой. Полученные с них коньячные спирты прекрасно дополняют друг друга и создают гармонию вкуса и изысканность ароматов. Богатая известняком почва и океанический климат передают коньяку насыщенность и позволяют достичь баланса между ароматом и вкусом, что не свойственно другим крепким спиртным напиткам, даже самым известным. Коньяк подвергается методу двойной перегонки на нашей собственной винокурне, где медный котёл помещен в печь с кирпичной облицовкой. Спиртные пары медленно поднимаются, проходят через изысканную «лебединую шею», а потом охлаждаются и конденсируются. После первой перегонки получается «спирт-сырец», который будет перегнан второй раз. После второй перегонки мы сохраняем только «сердце». В этом нет, конечно, ничего оригинального, но не надо забывать, что это очень важный этап в производстве коньяка, требующий специальных знаний и особой квалификации. Свежеперегнанный спирт заливается в новые бочки из лимузенского дуба, заготовки для которых долго сушились под открытым небом. После 9-месячной выдержки коньячный спирт будет перелит в более старые бочки, которые подарят будущему коньяку такой знакомый любителям нашего Наполеона танинный вкус, отличительная особенность букета этого коньяка!

Henri de Dampierre

CHATEAU DE PLASSAC 17240 SAINT GENIS DE SAINTONGE Tél 05.46.49.81.85 - + 33 (0)6 8072 7091. + 33 (0)6 13 56 43 58. dampierre@chateaudeplassac.com www.chateaudeplassac.com

113

CHATEAU DE PLASSAC XO

оньяк ХО – это один из самых лучших и самых вечных коньяков нашего торгового дома. Он – плод особых стараний и пристального внимания. На винограднике мы выбираем самый лучший участок, который мы называем «виноградником-садом». Он окружён каменной стеной 4 километра длиной и 3 метра высотой. В связи с этой особенностью температура выше, чем на других виноградниках, что отражается на вкусе этого редкого коньяка: он изысканный, элегантный и одновременно мощный. А этого нелегко добиться! Раньше этот коньяк состоял из коньячных спиртов 15-летней выдержки, а сейчас спирты выдерживаются от 18 до 20 лет. Так им удаётся достичь совершенства и выдержать критику даже самых требовательных ценителей. В основу этого коньяка входит сорт винограда Уни Блан, который идеально подходит к такому престижному напитку, но также небольшое количество двух других сортов, Коломбар и Фоль Бланш, участки которых мы трепетно храним. Весь процесс выдержки коньяка проходит в старинном хранилище XVIII-го века, который мы называем «большим хранилищем». А в маленьком сводчатом погребе, где когда-то, судя по всему, была тюрьма старого замка XVI-го века, хранятся самые старые бочки, содержащие «сокровища». И мы уверенны, что это надёжное хранилище! За последние годы выдержки в бочках коньяк ХО постепенно теряет свою крепость 70° и достигает 40°, когда, наконец, его смогут перелить в этот красивый графин с изысканной сериографией.

Audoin de Dampierre

CHATEAU DE PLASSAC 17240 SAINT GENIS DE SAINTONGE Tél 05.46.49.81.85 - + 33 (0)6 8072 7091. + 33 (0)6 13 56 43 58. dampierre@chateaudeplassac.com www.chateaudeplassac.com

115

COGNAC PRUNIER XO Très Vieille Grande Champagne

стория коньячного дома ПРЮНЬЕ начиналась в XIX-ом веке в городе Ля Рошель. А с 1850 года компания переехала в Коньяк и по сей день ревностно соблюдает местные традиции. ПРЮНЬЕ был и остаётся семейным предприятием. Сейчас им управляет Стефан Бюрнез-Прюнье, который унаследовал искусство производства коньяка от 10 поколений мастеров. Философия ПРЮНЬЕ проста: сохранять традиции Коньяка, уважительно относиться к терруару и постоянно стремиться к тому, чтобы полученные коньяки выражали природные свойства винограда.

Stéphane Burnez-Prunier

Цвет: Красного дерева с яркими медными отблесками Аромат: 1-ый: тоффи, чёрного шоколада, белой кожи, свежего лесного ореха, белого табака, карамели с лакричными нотками 2-ой: жареного хлеба, белых цветов, английского крема Вкус: Первое впечатление мягкости быстро сменяется мощью изысканных танинов с преобладанием кедровых тонов и санталового дерева. Очень продолжительное послевкусие. Общее ощущение ярко выраженного вкуса. «Вкус только подтверждает аромат. Это сбалансированный, гармоничный и насыщенный коньяк, прекрасно передающий характеристики региона Гранд Шампань». Журнал «Винный Энтузиаст» (Wine Enthusiast), декабрь 2013г. Коньяк ХО Трэ Вьей Гранд Шампань получил оценку 97/100 среди 50 лучших крепких напитков 2013 года.

MAISON PRUNIER S.A. La Vieille Maison Siège social : 7, avenue Maréchal Leclerc - 16102 COGNAC Cedex Bureaux : 30, rue Léonce Laval TEL 33 (0)5 45 35 00 14 FAX 33 (0)5 45 35 39 41 cognacprunier@wanadoo.fr www.cognacprunier.fr

117

COGNAC PRUNIER EXTRA

ля нашего торгового дома ПРЮНЬЕ очень важно в производимых коньяках передать природные свойства региона. Ведь мы всего-навсего только посредники между природой и потребителем. Опираясь на свои знания и умение, мы стараемся предложить любителям коньяков широкую гамму продукции: наши коньяки насыщенны, изысканны и сбалансированы. Это для нас ключевые слова. Прюнье Экстра – удивительный коньяк с насыщенной и в то же время изысканной структурой, богатым ароматом и продолжительным послевкусием. Цвет: светлого дуба с блестящими золотистокоричневыми оттенками выдержанного коньячного спирта. Аромат: исключительно насыщенный, его богатый букет постепенно раскрывается в бокале. Преобладающие ароматы: апельсиновой цедры, тикового дерева, белого табака, инжира, дубовой мебели, натёртой воском, подлеска, имбирного хлеба, мёда… Вкус: создаётся общее впечатление мягкости, в которой спирт практически не чувствуется, и ощущение полной гармонии. Во вкусе проявляются те же нотки, что и в аромате, с преобладанием дубовых тонов. Удивительно продолжительное послевкусие, напоминающее вкус хорошего вина.

Stéphane Burnez-Prunier

119

Cognac X.O Lora Grande Champagne

пелласьон Гранд Шампань является самым лучшим регионом, на земле которого рождаются великие коньяки. Коньяк ХО Гранд Шампань выдерживался как минимум 15 лет во влажном хранилище в бочках, которые перед этим уже использовались 5-8 лет. Во время выдержки спиртов мастер коньячного дела постепенно смешивал их между собой. Таким образом, не потребовалось осуществлять окончательный ассамбляж в течение последних 4 лет. Цвет: яркий, насыщенный, золотисто-коричневый. Аромат: богатый, ноты белой кожи, мускатного и лесного ореха, оттенки английского тоффи (ириса). Вкус: сначала мягкий и сбалансированный, потом очень насыщенный, что свойственно коньякам Гранд Шампань. Послевкусие чёткое и очень продолжительное. Это типичный для Гранд Шампань коньяк с присущей ему гармонией. Прекрасный напиток, который можно подать после еды в чистом виде или с хорошей кубинской сигарой.

Stéphane Burnez-Prunier

121

Rémy Martin VSOP

1724 года мастера погребов коньячного Дома Rémy Martin посвятили себя поискам самой сути - сердца Коньяка и с тех самых пор используют спирты, происходящие исключительно с самых престижных участков Гранд Шампань и Птит Шампань. Только отборный виноград, традиционные методы дистилляции, длительная выдержка в бочках из лимузенского дуба, всё умение и любовь Мастера Погреба способны создать напитки с гармоничным букетом и зрелым продолжительным послевкусием. Вкус Rémy Martin VSOP раскрывается в удивительном многообразии оттенков коньяка Фин Шампань. У него своя родословная и зрелый, сбалансированный букет, снискавший признание. Ассамбляж: коньяк Фин Шампань - 55% Шампань, 45% Птит Шампань

Гранд

Цвет: ярко-золотой Букет ароматов: Фруктовые нотки: округлые ароматы летних фруктов - зрелых абрикосов и персиков Цветочные нотки: дерзкие ароматы диких цветов, в особенности фиалок Дубовые нотки: ярко выраженный аромат ванили, в шлейфе которого улавливается привкус лакрицы Текстура: шелковистая Послевкусие: сбалансированный микс спелых фруктов

MAISON REMY MARTIN 20 RUE DE LA SOCIÉTÉ VINICOLE 16100 COGNAC • FRANCE www.remy-martin.com

Pierrette Trichet

123

Rémy Martin XO EXCELLENCE

ссамбляж спиртов Гранд Шампани и Птит Шампани, в котором доля Гранд Шампани – не меньше половины, называется Фин Шампань. Это единственный купаж в регионе Коньяк, стандарт качества которого закреплен французским законодательством – законом Appellation d’Origine Contrôlé от 1938 года. Коньячные спирты Фин Шампань обладают самым высоким потенциалом выдержки и с годами раскрывают все богатство присущих им роскошных ароматов. В коньяке Фин Шампань Rémy Martin XO Excellence раскрывается бесчисленное множество граней цветочных, фруктовых и пряных нот. В ассамбляже раскрываются глубина ароматов и бархатистость текстуры, придающей напитку чарующую мягкость. Ассамбляж состоит из 350 спиртов, выдержка самых старых из них достигает 37 лет. Пьянящее прикосновение жасмина и ириса, зрелые фрукты позднего лета – сочная слива, зрелый инжир, засахаренные апельсины в сочетании с пряными оттенками свежемолотой корицы и фундука создают бархатный богатый вкус элитного напитка. Ассамбляж: коньяк Фин Шампань - 85% коньячных спиртов Гранд Шампань, 15% спиртов Птит Шампань Цвет: красное дерево Букет ароматов: Фруктовые нотки: спелые фрукты – сочные сливы, созревший инжир, засахаренные апельсины Цветочные нотки: пьянящие запахи жасмина и ириса Дубовые нотки: свежемолотая корица и орехи Текстура: гладкая, шелковистая Послевкусие: насыщенное и длительное MAISON REMY MARTIN 20 RUE DE LA SOCIÉTÉ VINICOLE 16100 COGNAC • FRANCE www.remy-martin.com

Pierrette Trichet

125

Rémy Martin CENTAURE DE DIAMANT

ля создания Centaure de Diamant из бесценных запасов Rémy Martin были отобраны самые исключительные спирты. Процесс создания находится под полным контролем мастера погреба Пьерретт Трише, поднявшей искусство производства коньяка до невиданных высот. Результат – Centaure de Diamant – коньяк, в котором многолетние традиции соединяются с инновациями, создавая неповторимый вкус и аромат. Centaure de Diamant поражает сложной структурой ароматов и их деликатностью. Утонченные цветочные нотки жимолости и ириса сочетаются с ароматом поздних летних фруктов, в котором особо выделяются слива и инжир. Оттенки измельченных лесных орехов, засахаренного апельсина и шафрана завершаются легким прикосновением жасмина. Бархатная текстура, цвет махагон с оттенком красного дерева и продолжительное послевкусие коньяка Centaure de Diamant рассказывают об истории его долгой и тщательной выдержки, о несравненном мастерстве, совершенствуемом веками. Ассамбляж: коньяк Фин Шампань - 90% Гранд Шампань, 10% Птит Шампань Букет ароматов: Фруктовые ноты: насыщенные ароматы сливы и инжира в сочетании с деликатными нотами апельсина Цветочные ноты: тонкий оттенок жасмина Дубовые нотки: яркие ноты фундука Текстура: бархатистая Послевкусие: богатое и продолжительное

MAISON REMY MARTIN 20 RUE DE LA SOCIÉTÉ VINICOLE 16100 COGNAC • FRANCE www.remy-martin.com

Pierrette Trichet

127

LOUIS XIII de Rémy Martin

оньяк Louis XIII - это замысловатое сочетание 1200 лучших коньячных спиртов Гранд Шампань с выдержкой от 40 до 100 лет, каждый из которых привносит в композицию собственное звучание и характер. Коньяк Louis XIII - это плод работы четырех поколений мастеров погреба, каждый из которых тщательно руководит созданием этого драгоценного напитка. Спирты выдерживаются в эксклюзивных столетних бочках Tierçon из лимузенского дуба, которые хранят в погребах Ле Гролле – семейном поместье, издавна принадлежащем семье Rémy Martin. Коньяк хранится в хрустальном графине (декантере) «Баккара», который украшен королевскими лилиями и 24 каратным золотом. Ассамбляж: 100% Гранд Шампань Цвет: махагон с оттенками красного дерева, характерный для выдержанных коньяков Вкус и аромат: Коньяк Louis XIII - это фейерверк оттенков вкуса цветов, экзотических фруктов, восточных специй, головокружительной волшебной смеси противоположностей. Послевкусие: невероятно насыщенное и благоуханное

MAISON REMY MARTIN 20 RUE DE LA SOCIÉTÉ VINICOLE 16100 COGNAC • FRANCE www.remy-martin.com

Pierrette Trichet

129

COGNAC REVISEUR

а бутылке коньяка РЕВИЗОР можно увидеть его эмблему-перо, и надпись «Коньяк Птит Шампань». Вот уже 50 лет как был создан особый стиль для элегантных коньячных спиртов субрегиона Птит Шампань. В сердце 90 гектаров виноградников семейного поместья производятся коньяки РЕВИЗОР. Виноградники сорта Уни Блан растут на известняковой почве, которые рождают насыщенные ароматные вина. Перегонка в маленьких шарантских аламбиках вместимостью 16 гектолитров требует особого внимания и богатого опыта со стороны винокура. Этот способ дистилляции позволяет получить богатый аромат с характерными цветочными и фруктовыми нотами,- отличительная особенность коньяков РЕВИЗОР. Последующая выдержка в новых бочках из лимузенского дуба, помещённых в сухое хранилище, даёт возможность получить хорошо структурированные, мягкие и элегантные спирты, из которых главный мастер будет создавать различные коньяки РЕВИЗОР. РЕВИЗОР VSOP (REVISEUR VSOP) Цвета старого золота с коричневыми оттенками, этот коньяк раскрывает изысканный фруктовый аромат с нотками специй. Постепенно раскрываются другие тона: древесины, жареного хлеба, кожи.…На вкус он обильный и изысканный с чётко выраженным послевкусием.

Domaines Francis Abécassis Domaine de Chez Maillard - 16440 CLAIX - France Tel: +33 5 45 66 35 72 - Fax: +33 5 45 66 48 34 export@abk6-cognac.com www.abecassis-cognac.com

Elodie Abécassis

131

COGNAC TIFFON VSOP

коньячного дома ТИФФОН богатая франконорвежская история, соединяющая прошлое и настоящее. 1875 год: Медерик Тиффон открывает торговый дом ТИФФОН в г. Жарнак. 1913 год: Свере Браастад женится на Эдите Руссо, племяннице основателя Медерика Тиффона. 1919 год: Свере Браастад берёт бразды правления семейным предприятием в свои руки. Он развивает компанию Коньяк Тиффон S.A., которая на сегодняшний день является одним из самых крупных семейных коньячных домов региона. Коньяк VSOP представляет собой ассамбляж коньячных спиртов преимущественно из субрегиона Фэн Буа. Дегустационные заметки: изысканный, нежный и сладковатый цветочный аромат. Послевкусие отмечено нотками специй и ванили. Коньяк Тиффон VSOP можно подать со льдом или в составе коктейля, что подчеркнёт его фруктовый вкус.

COGNAC TIFFON 29, Quai de l’île Madame 16200 JARNAC TEL 33 (0)5 45 36 87 00 FAX 33(0)5 45 36 87 01 www.cognac-tiffon.fr contact@cognac-tiffon.org

Richard Braastad

133

COGNAC TIFFON XO

ейчас коньячным домом ТИФФОН совместно управляют три внука основателя Свере Браастада. Коньяк – это, прежде всего, традиции. Именно поэтому семья использует традиционные методы производства коньяка. Они сами возделывают виноградники, делают вина с собственного винограда, а потом перегоняют их на своей винокурне. Коньячный дом ТИФФОН владеет 40 гектарами виноградников, расположенных в регионах Гранд Шампань и Фэн Буа. Ему принадлежат 10 традиционных перегонных кубов-аламбиков вместимостью 2500 литров каждый. И, наконец, 13 различных хранилищ содержат 15000 бочек по 350 литров, в которых терпеливо созревает коньяк. Тиффон ХО – ассамбляж старых коньячных спиртов с лучших земель региона из наших запасов. Дегустационные заметки: у коньяка Тиффон ХО тонкий насыщенный аромат с нотами сухофруктов и ярко выраженными ванильными тонами. Послевкусие приятное и элегантное.

COGNAC TIFFON 29, Quai de l’île Madame 16200 JARNAC TEL 33 (0)5 45 36 87 00 FAX 33(0)5 45 36 87 01 www.cognac-tiffon.fr contact@cognac-tiffon.org

Antoine Braastad

135

COGNAC TIFFON EXTRA

разу же после того, как заканчивается спиртовое брожение виноградного сусла, обычно в начале октября, полученное молодое вино подвергается перегонке. Этот процесс закончится в марте следующего года. Речь идёт о способе двойной перегонки: После первого этапа дистилляции, который продолжается около двенадцати часов, получается спирт-сырец или «бруйи», крепостью 25-35 градусов. Эта довольно-таки мутная жидкость будет перегнана второй раз, после чего получают второй дистиллят, сердце которого и будет сохранено. Это то, что называют «о-дэ-ви» или коньячный спирт крепостью 70 градусов, который назовут коньяком после минимальной двухлетней выдержки в дубовой бочке. Коньяк Экстра состоит из лучших коньячных спиртов, которые выдерживали три поколения мастеров. Дегустационные заметки: У этого очень старого коньяка богатый букет и насыщенный вкус, в нём ноты кураги и засахаренного апельсина, лёгкие тона орехов и специй, нежное послевкусие с оттенками «рансьо».

COGNAC TIFFON 29, Quai de l’île Madame 16200 JARNAC TEL 33 (0)5 45 36 87 00 FAX 33(0)5 45 36 87 01 www.cognac-tiffon.fr contact@cognac-tiffon.org

Jan Braastad

137

дегустация

REMY MARTIN LOUIS XIII Сразу же порожает богатство и неповторимая интенсивность ароматов этого коньяка, которые обязаны старению его спиртов в уникальных древних бочках, возраст которых составляет несколько сот лет. Чуть позже появляются нежные цветочные ноты, как например бессмертника или ириса, вобравшие в себя все лучшее, что может дать Гран Шампань. Ну а уж потом, проявляются ароматы пряностей, таких как мускатный орех или имбирь, возникшие во время созревания спиртов в бочках из дуба, произрастающего в Лимузене.

MONNET XO Блестящий XO, как с точки зрения своего цвета-старого золота и меди, так и своего аромата, этот коньяк рожден в результате утонченного ассамбляжа. Он счастливым образом сочетает в себе ароматы лакрицы, грецкого ореха и засахаренных фруктов. Его тонкий и сбалансированный аромат безусловно восхитит ценителей теплого ощущения долгого

H BY HINE VSOP Кажется, что слово «букет» специально придумано для этого аутентичного VSOP : в свежести его ароматов вы как бы чувствуете проблеки весны. Жасмин, акация, ирис и ландыш смягчают присутствие ванили и абрикоса. Оценить его удивительную жизнерадостность можно, как в чистом виде, так и в составе длинного или короткого коктейля.

HINE RARE VSOP Теплый вкус этого утонченного коньяка прекрасно дополняется цветочным и лесным букетами. На доминанту жасмина и акации чудесным образом накладываются нотки дуба с легким фруктовым акцентом. Его сбалансированный благоухающий вкус долго сохраняется во рту, и делает этот коньяк легко узнаваемым по элегантности его стиля.

COURVOISIER VSOP EXCLUSIF Обладая удивительным ароматическим рельефом, этот VSOP несомненно покорит вас как своей зрелостью, так и своей мягкостью. Ароматы дуба, цветов, сливы и имбирного пряника дополняются теплой ноткой свежеобжаренного кофе, и превращают его в замечательный напиток. Его вкус приятен и поэтому он используется в коктейлях,

COURVOISIER XO IMPERIAL Совершенно уникальный в своем роде, этот XO зарекомендовал себя как своей структурой и гармоничностью, так и палитрой своих ароматов. Его чарующая экзотика выделяет на первый план ароматы какао, ванили, янтаря, корицы и к ним примешиваются красные фрукты, жасмин и фиалки. Вначале вкус его устойчив, но чуть позднее он смягчается в сторону засахаренного апельсина и крем-брюле. Наслаждение в чистом виде...

GODET VSOP Этот VSOP сразу же узнается по своему букету, слегка цветочному и лесному, склоняющемуся к лесному ореху и персиковому варенью. Почти бархатный, он будет замечательным первым опытом для того, кто захочет открыть для себя мир Коньяка. Легко пьется и опровергает устойчивое заблуждение, что коньяк является исключительно мужским напитком. Принять к сведению... HINE ANTIQUE XO Провоцирующий и несколько импульсивный для коньяка, этот XO аналог чистокровной лошади из мира скачек. Сложный из-за своего богатства, во рту он взрывается многообразием своих ароматов. Но это происходит естественно, без малейшей резкости –ароматы как бы адаптируются к вам. Пряности, ваниль, лакрица перекликаются с шоколадом, к которому примешивается мягкая нотка запеченного яблока. Просто чудо.

141

DUQUAI VINTAGE Этот XO цвета светлой охры с лёгким цветочным букетом покоряет богатством спектра и основательностью своей структуры. Древесные ароматы с акцентом дуба представлены в идеальной, гармоничной пропорции с оттенками шоколада и ванили. Достаточно мягкий, он принадлежит к тем коньякам, которые ценятся простотой своего характера,но это та простота, которая отнюдь не умаляет всю глубину его характера.

GODET XO Этот XO с ярко выраженной индивидуальностью отличается яркостью цвета и насыщенностью своего аромата. Глубокий, неоспоримо цветочный аромат сочетает в себе запахи меда, слив и кожи, и все это на фоне доминанты жасмина и фиалки. Хорошо собранный, но в тоже время гармоничный, этот коньяк производит сильное впечатление богатством и мягкостью своих ароматов.

HINE TRIOMPHE Этот коньяк можно рассматривать как предложение совершить путешествие. И это длинное путешествие, требующее понимания, тонкости чувств и восприятия, и открытости к новому. Его тонко подобранный и исключительно мягкий вкус позволяет угадать присутствие засахаренных фруктов, цветов и редкого табака. Всегда вызывает интерес и кудато манит...

HARDY VSOP Этот VSOP имеет насыщенный цвет с отблесками киновари и поражает исходящим от него теплом и маслянистостью. Настоящий соблазнитель со своими основными ароматами лесного ореха и груши, к которым последовательно присоединяются нотки мускатного ореха и апельсиновой цедры. Его вкус полон жизненной силы, он переходит в ярко выраженный финал, долго сохраняющий чувство удовольствия.

GODET EXTRA Этот Extra демонстрирует нам своё исскуство парадокса : основываясь на классической гамме ароматов, он использует их, чтобы заявить о своей индивидуальности. Вначале, он непренужденно открывается нотками пряностей, затем они становятся пьянящими и чувственными, и в конце смягчаются ароматами сухих цветов. Самый, самый....

COURVOISIER VSOP Этот VSOP родился из ассамбляжа Гран и Пети Шампань, что определяет его, как Фин, и он правильно передает характерные черты его изначальных крю. В нем доминирует цветочный аромат с жасминовой доминантой. Однако, в противоположность к нему, добавляется аромат свежих фруктов, а именно, яблок и нотка ванили, что только усиливает изящество вкуса этого коньяка. Хорош как сам по себе, так и в составе лонг дринк.

HARDY XO Насыщенного цвета, маслянистый по своей текстуре, этот XO обладает сильным темпераментом и однозначно принадлежит касте характерных коньяков. Однако, одновременно он и мягок, что и создает его неповторимое очарование. Гармония его ароматов основана на четырех составляющих: лесной орех, лепестки розы, табак и финики. Абсолютно волшебный.

TIFFON VSOP В этом прямом, но тонком VSOP нет ни малейшей агрессивности. Запах его открывается нотками свежести цитрусовых и лимона, а затем согревается ароматами карамели и специй. Вкус определяется лесными мотивами с добавлением ароматов ванили, корицы и немножечко шоколада, что придает оригинальность этому коньяку. Финал скорее гармоничен, чем прям по вкусу и удивляет своим постоянно меняющимся характером.

143

MEUKOW VSOP Светящийся старым золотом, с замечательным букетом ароматов этот VSOP с легкостью мог бы завоевать звания чемпиона в своей категории коньяков. Состав его классический, но сделан он с несравненным мастерством. В его щедром, долго сохраняющемся во рту вкусе перекликаются ароматы сушенных фруктов с доминантой миндаля и засахаренных фруктов с акцентом на апельсин. Очень благородный коньяк.

PRUNIER XO Чистота и ясность вот, что лучше всего определяет удивительный дух этого XO. Он зачаровывает своей неисчерпаемой вкусовой гаммой, где соседствуют и плавно переходят друг в друга множество запахов и ароматов: засушенные цветы, сухие фрукты (лесной орех и миндаль), засахаренные фрукты и цитрусовые, и это среди прочего другого... обязательно надо попробывать.

TIFFON XO Этот чистый и нежный XO, рожденный из ассамбляжа очень старых коньячных спиртов, говорит с вами на своем сложном языке, который, однако, вы легко поймете. Тонкий, неуловимый аромат свидетельствует о его происхождении из Гран и Пети Шампань и открывается выраженной цветочной гаммой с преобладанием липы и фиалки. К этому примешиваются ароматы винограда. Щедрый, законченный вкус напоминает вам о ванили, мускусе и кожуре свежих фруктов. MEUKOW XO Этот XO, элегантный, благородный и остающийся шелковистым, определяется тремя ароматами: цветов, фруктов и дерева. Вначале явственно открываются жасмин, ирис и липа, а затем проступает шоколадная и ванильная сердцевина с капелькой фруктового леденца. Наконец появляется древесный аромат, напоминающий запах коробки гаванских сигар, с которым замечательно гармонирует нотка пряностей. Коньяк с большой буквы.

DU BUISSON XO Живое свидетельство соблюдения самых строгих традиций, этот XO, по происхождению из Бордери, поражает свежестью своего букета. Его цветочная компонента несет весенний запах фиалки. Фруктовая составляющая добавляет ароматы муската, абрикоса и сушенного инжира, что в, результате, дает бархатный вкус, ласкающий ваши вкусовые рецепторы. В заключении, его долго сохраняющийся вкус дополняется ароматами сигары и дерева.

CAMPAGNERE VSOP Он из тех коньяков, о которых можно сказать, что наиболее важная их составляющая эмоциональная, а не интеллектуальная. Пример этого VSOP показывает , как оригинально и талантливо можно сочетать ароматы манго и груши. Свежий, сбалансированный, он прямое свидетельство тому, что следование традициям не помеха созидательному поиску.

145

PRUNIER VSOP Зрелый, с выраженным, но изменяющимся вкусом, этот хорошо структурированный VSOP с приятной неспешностью раскрывает перед вами свои древесные запахи, ароматы коробки сигар, свои фруктовые ароматы, особенно свежесть сливы. Живой алкоголь, который сохраняет свою индивидуальность, как бы его не употребляли: в качестве аперитива, со льдом или тоником, либо же, как дижестив.

GOURMEL AGE DES FLEURS Элегантный и изысканный, этот коньяк соблазнит вас тонкостью палитры своих ароматов. Его неоспоримо цветочный запах (белые цветы, розы) во рту гармонично дополняется компонентами масла и мёда, поддерживаемыми выраженными ароматами ванили. Гармоничный, тёплый и легкий, в конце он дарит вам вкус липы и жимолости. Настоящий букет ощущений.

LAURENT JOUFFE XO Несравненный по свой аутентичности, этот XO не может никого оставить равнодушным. Серьёзный и солидный, он обязан своим уникальным характером замечательному сочетанию ароматов кедрового дерева, табака, трюфеля и пряностей – они как бы кружатся в медленном танце у вас во рту. Это необычно, даже оригинально, но во всех смыслах вдохновляюще. Замечательно подходит к коктейлям.

PARK BORDERIES Родом из самого маленького района Коньяка, это сокровище по имени Borderies сразу же после откупоривания бутылки заявляет вам о своем происхождении. Его типичный характер проявляется в четкости вкусового букета. Он ориентирован на цветы и фрукты, во рту ощущается вкус фиалки и абрикосового варенья. Капелька корицы, медовой коврижки...мягкость и гармоничность. Все это просто замечательно...

GRAND BREUIL ELITE Это коньяк с ярко вараженной индивидуальностью вас приятно удивляет с одной стороны своей строгостью, с другой - сюрпризами, которые он преподносит. Сухие фрукты, а именно абрикосы, и пряности дают ему легкость и мягкость, которая чуть оттеняется сухой древесной ноткой дуба и немного перца. Вкус его долгий, гармоничный. ..и очень приятный.

REMY MARTIN VSOP Сильный, но в тоже время гармоничный, этот коньяк VSOP зрелый, но и мягкий, отличается ярким и четким спектром своих ароматов. Его, в своей основе, пряный аромат дополняется ноткой ванили и солодки, к которой примешивается запах спелых абрикосов и персиков. Высоко ценится любителями мягкого коньяка с ароматом летних фруктов...

ABK6 VSOP Очень прямой, определенный и явный, этот VSOP показывает свой динамизм и энергию, однако, без агрессии. Чувствуется его мускулистость, но это красивые и пропорциональные мускулы. Коньяк хорошо и гармонично сложен, ароматы его живые, свежие, с фруктовой доминантой, с запахами леса, пряностей и ноткой жареного. Вкус у него широкий, теплый и заканчивается ароматами ванили и леса.

AUDRY EXCEPTION Рожденный из ассамбляжа Гран и Пети Шапмань, этот коньяк Exception отрывается перед вами всей своей богатой ароматической палитрой. По запаху и вкусу его тонкий древесный аромат (дубовый) замечательным образом дополняет сложный регистр жаренных фруктов, к которому присоединяются миндаль и легкие нотки ванили и пралине. В результате удачного и долгого созревания его вкус удивительно долго сохраняется во рту. Изумительный сюрприз. LAURENT JOUFFE EXTRA Мощный, хорошо собранный, с явной лесной доминантой кедра, этот Extra прямой, фруктовый и очень свежий поражает своей скромностью, но это лишь на первый взгляд. Его ясно выраженные ароматы раскрываются не сразу. Он дарит вам приятную палитру запахов табака, ванили и тростникового сахара, а в конце, снова проявляются лесные ароматы. Оригинальный и вдохновенный коньяк.

PARK XO Этот XO, яркого янтарного цвета и со сложным ароматическим букетом, принадлежит к тем коньякам, которые не следуют натоптанным тропинкам. Здесь мы имеем дело с ассамбляжем высокого полета. Устойчивость запаха, долго сохраняющийся во рту вкус открывают собой его целостный и многогранный характер: сушенный абрикос, миндальное пирожное, дикая ежевика, жаренный кофе, какао... Настоящий вальс ощущений...

147

LEYRAT XO Vieille Reserve Очень чёткий, этот XO с размахом воспроизводит перед нами виноград и виноградники, которые его породили. Происходит он из Фин Буа, и его характерная черта – шедрость струящихся ароматов сухих фруктов, кондитерского крема, сухих листьев, нотки миндаля и мокки. Богатая гамма с тонким переплетением ароматов и высоко ценимая долгота вкуса ставят этот коньяк в ряды наилучших.

LOUIS ROYER VSOP Первое, что поражает в этом VSOP, это его оригинальность, обязанная удивительному ассамбляжу. Сразу же чувствуется явственный вкус чего-то зачаровывающего. Свежие фрукты, жасмин, теплые ноты шоколада и ванили, немного корицы. Все вместе они дают тонкий, но в то же время насыщенный вкус.

LOUIS ROYER XO Приятно отметить, что недавно этот XO с удивительной непринужденностью вошел в семью коньяков, исключительных по своим качествам. Чувствуется, что он тесно связан с землей и виноградом, чью глубинную сущность он как бы стремится нам передать. В его вкусе щедро переплетаются ароматы цветов винограда и свежих фруктов. В дополнение к этому древесный аромат дуба, немного ванили и его долгая выдержка делают его непревзойденным дижестивом.

AUDRY XO Мягкий и хорошо уровновешенный, этот XO полон нюансов и очаровывает прежле всего своим многообразным и сладострастным вкусом: с запахом лесных орехов, белых цветов и немножечко ментола, он раскрывается во рту ароматами карамели и миндаля. Алкоголь очень гармоничен и подчеркивает в конце долгое послевкусие. Дарит вам хорошее настроение.

DUPUY XO Это очень сложный и красивый XO, и нужно некоторое время, чтобы к нему привыкнуть, дабы он полностью вам раскрылся: это происходит медленно и постепенно, но это того стоит. Его мягкий и теплый запах напоминает вам о карамеле, шоколаде, ванили и инжире, к нему примешивается свежая цветочная нота (жасмин). Вкус вызывает ассоциации шоколада, затем корицы и долго остается во рту. Замечательно для медитации...

GRAND BREUIL XO Этот XO типичный представитель Гран Шампань (откуда родом 70% спиртов из его состава), интенсивный и устойчивый аромат которого замечательно передает его гармонию. Добротно сделанный, он отличается неповторимым сочетанием варённых фруктов, инжира и сушенных абрикосов, все это дополненно тёплыми ароматами какао, булочки и ванили. Идеальный ваш спутник в моменты удовольствия.

CHATEAU DE PLASSAC XO Это тот случай, когда мощь ни в коей мере не подавляет элегантность и тонкость...одним словом это благородный XO. Цвет старого золота правильно передает его характер, формируемый богатством очень старых коньячных спиртов. В результате вы имеете тонкий лесной аромат, свежие нотки подлеска и боярышника, широта и волнующее постоянство

BACHE GABRIELSEN XO Яркая и противоречивая индивидуальность этого коньяка приводит вас в замешательство от его скрытности и неожиданности производимых им эффектов. Сухие фрукты, а именно абрикосы, а также пряности придают ему нежный и мягкий вкус, подчеркиваемый сухим лесным ароматом дуба и нотками перца. Вкус долго сохраняется во рту. Замечательная гармония. Очень хорош.

149

MEUKOW ESPRIT DE FAMILLE Замечательного желтого цвета с корчневыми и золотыми блёстками. С очень четкими, ярко выраженными ароматами, ассоциирующимися с подлеском, с изысканными грибными нотками, запахом трюфелей, лесных орехов. Чуть позже, с исключительной изобретательностью они эволюционируют к ... шоколаду, старой коже, пряностям и варенным фруктам. Этот опьяняющий и благоухающий букет незаметно обволакивает вас и надолго остается во рту. Финал оправдывает все ваши ожидания. Высочайшее качество.

TIFFON EXTRA Такое бывает лишь раз...хотя, кто знает. В этом Extra чувствуется вся самобытность Фин Шампань, где делают крю Гран и Петит Шампань. Его аромататический букет определяется цветочной доминантой трех запахов- благоухания липы, фиалки и цветов винограда смешиваются между собой и усиливают друг друга. Вкус же его насыщенный, ближе к гамме, определяемой пряностями, мускусом, ванилью и спелыми фруктами. Пить его надо в чистом виде и, естественно, комнатной температуры...

DEAU XO BLACK Густой и насыщенный, этот XO, родом из Гран и Петит Шампань, дарит вам свой колоритный цветочный букет. Продуманный хоровод его ароматов включает в себя ирисы, фиалки, жимолость и цветы апельсина, к ним примешиваются нотки миндаля и сладкой ириски. Его хорошо сбалансированный вкус –наполовину пряный, наполовину маслянистый, неплохо подходит и для коктейлей.

LE REVISEUR VSOP Являясь талантливым представителем Пети Шампань, этот VSOP открывает вам себя с большой деликатностью. Тонкость его цветочных и лесных ароматов приятно оттеняется нотками ванили и пряностей, с небольшой добавкой лакрицы и старой кожи. Все это отчетливо, и, в то же время ласкающе. Явственный финал с ароматом дуба. Это нравится.

DEAU LOUIS MEMORY В состав этого XO вошли очень старые коньячные спирты из Гран Шампань, которые сделали из него образец зрелости и самой совершенной гармонии. Невозможно подумать, что пить его можно иначе, как в чистом виде, потому что это означало бы пройти мимо его тонкого и нежного богатства ароматов. Здесь и слива, и сухие фрукты, мед, аромат коробки сигар, ваниль, корица...безусловно сложное сочетание ароматов, которое, однако, не составит большой тайны для истинного знатока. Неземной вкус.

DEAU XO Продукт ассамбляжа из Пети Шампань и Фин Буа коричнево-янтарного цвета с примесью цвета красного дерева. Цветочная гамма характеризуется ароматами жасмина и фиалки с небольшой добавкой цветов винограда, а фруктовая – засахаренной сливой с легкой ноткой грецкого ореха, к этому добавляется нежный пряный аромат корицы и лакрицы...и в конце, все это вас полностью зачаровывает. XO полный многих достоинств и сердечности.

ABK6 EXTRA XO исключительной сложности и на вершине своей зрелости, он раскрывает свою мощную и четкую структуру в гармоничном слиянии ароматов крем-брюле, сухих фруктов (грецкого ореха), ванили с ноткой цветов (жасмина) и лесных ароматов дуба. Позднее они превращаются в ароматы сладостей с небольшой пряной добавкой. Даже когда все выпито, не хочется выпускать бокал из своих рук.

MONNET VSOP За чистым цветом, напоминающим янтарь и медь, скрывается VSOP со вкусом осени, где аромат орехов и сушенных фруктов гармонично сочетается с соблазнительной ноткой ванили и кожи. Он одинаково щедр как на запах, так и на вкус и это лучший выбор для вечера в компании ваших близких друзей.

151

VOYER XO Сложный и элегантный, этот XO типичный коньяк для вашего вечера. Доминанта Гран Шампань придает ему свободное, щедрое изящество вкуса. Фруктовые ароматы (виноградный персик и слива) уступают свое место более тёплым запахамзапахам варенья, пасты из айвы и ванили. Это красивая первая дверь, за которой вам открывается мир коньяка.

HENNESSY XO PARADIS IMPÉRIAL По своей глубине вкуса и его богатству этот ХО ни с чем несопоставим. За его мерцающим янтарным цветом нос улавливет то, что может дать лишь долгая выдержка очень старых коньячных спиртов : легкий цветочный аромат на фоне жасмина, цветов апельсина и специй, а также едва заметный привкус дыма. И все это так гармонично сочетается и дает утонченный вкус, который долго сохраняется с вами. Одним словом, это апофеоз коньяка.

BEAULON 1975 С исключительно гармоничной и богатой ароматической гаммой он открывается вам мягким запахом, в котором грациозно сочетаются цветы и фрукты. По вкусу, его свежесть и многообразие связаны, в первую очередь, с длинными нотками полевых цветов, абрикоса и чуть-чуть пряностей и гвоздики. Финал подтверждает добросовестность замечательного ассамбляжа, высоко ценимого знатоками.

MONTIFAUD L50 Рожденный из ассамбляжа очень старых коньячных спиртов, он говорит с вами на их языке с настоящим мастерством. Мощный и благородный, в начале он кажется скромным, но затем открывается во всей своей захватывающей сложности. Пряный и цветочный по запаху, во рту его гармоничный и мягкий вкус наполнен ароматами грецких орехов, коробки сигар и сушенных фруктов. Исключительно сдержанный на алкоголь, его финал производит неизгладимое впечатление. Самый, самый!

BOUTINET VSOP Это молодой коньяк с мощной и четкой структурой, красивого янтарного цвета с желтыми золотыми проблёсками и с доминантой цитрусов и лесных орехов. Открытый, полный свежести, с приятным цветочным букетом. По своему вкусу он относится к крепким напиткам, которые сразу же, без всяких экивоков заявляют о себе, но демонстрируют притягательную широту. Начало созревания, сильный характер, но без взбалмошности.

BOUTINET XO Мягкий янтарно-медный цвет этого XO скрывает исключительно привлекательный и нежный коньяк. Его почти одурманивающая тёплая палитра включает в себя мёд, лес, медовую коврижку и розу. Он гармоничного, глубокого, но уравновешенного вкуса.

153

BOUTINET EXTRA Цвета красного дерева, этот Extra, насыщенный и выразительный, открывается вам своими ароматами сушенных фруктов с доминантой абрикосов и миндаля, оттененными ноткой ванили. Он просто тает во рту и вызывает теплый вкус карамели и табака. Лучший пример того, что умеет сделать время...

TRIAC RÉSERVE FAMILLE Это один из самых приятных коньяков, который поражает вас своей аутентичностью и щедростью, и вначале открывается свежим ароматом цитрусовых. Его четкий, определенный вкус абсолютно лишен всякой резкости и великолепно передает все нюансы пряностей, кожи, древесные ароматы кедра. Мягкий и маслянистый финал, заканчивается замечательным сочетанием чернослива и приятной кислотности. Непреходящая ценность.

ВСТРЕЧИ С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ КОНЬЯКА

оньячный дом КУРВУАЗЬЕ - один из самых старинных и самых крупных в регионе Коньяк. Его продукция, широко известная во всём мире, больше всего ценится гурманами Англии и Азии, где в частности коньяк НАПОЛЕОН является символом постоянства и качества. Встреча с Патрисом Пине, его президентом. С чего начиналась история коньячного дома Курвуазье? - Торговый дом Курвуазье был основан в XIX-ом веке, ныне же он является самым крупным в г. Жарнак. Первоначально семья Курвуазье открыла виноторговый бизнес в Париже. Будучи приближённой к Наполеону Бонапарту, а потом и к его племяннику Наполеону III, она стала официальным поставщиком императорского двора. Чтобы лучше контролировать поставки и установить более тесные связи с виноделами и винокурами, Курвуазье перенесли свою деятельность в г. Жарнак, в самое сердце региона Коньяк. Так, с 1835 года головной офис находится в замке Жарнак на берегу реки Шаранта. Оставшись без наследников в 1909 году, Курвуазье продают коньячный дом своим английским друзьям, семье Симон. Именно Симон приложит все усилия, чтобы торговая марка Курвуазье стала одной из самых известных в Англии. Благодаря им, в настоящий момент в этой стране продаётся больше коньяков Курвуазье, чем всех коньяков вместе взятых во Франции. Но у Курвуазье нет своих собственных виноградников… - В этом одна из наших особенностей. Основатели нашего дома решили, что лучше установить строгий контроль качества на разных этапах производства коньяка. Контролируется весь цикл производства вина, перегонка и последующая выдержка коньячных спиртов. Каждый год технические требования могут слегка меняться, в зависимости от характеристик собранного винограда. Мы покупаем свежеперегнанные коньячные спирты, которые постепенно приобретут стиль Курвуазье в наших хранилищах. На этом этапе очень важно правильно подобрать дуб для бочек, поэтому мы сами отправляемся на поиски необходимого сырья в дубовые рощи Франции.

А во время ассамблирования коньячных спиртов, применяете ли вы такой же тщательный отбор? - Разумеется! Именно этот процесс позволяет нам производить коньяки с различными вкусами, чтобы удовлетворить потребителей всего мира. Так, коньяк Л’ЭСАНС ДЕ КУРВУАЗЬЕ (L’ESSENCE DE COURVOISIER) был создан на основе лучших коньячных спиртов прошлого столетия. Это преимущественно старые спирты Гранд Шампань из наших специальных запасов эпохи рождения коньяка НАПОЛЕОН. А самые молодые коньяки являются отражением современной эпохи технологий, когда в 1970 году во время дистилляции стали использовать натуральный газ вместо дров. В начале 1980 года мы начали лично подбирать дуб для бочек. Помещённый в хрустальный графин « Баккара », коньяк Л‘Эсанс де Курвуазье символизирует постоянные поиски нами совершенства.

................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ...................................................................................................

COURVOISIER S.A.S. 2, Place du Château 16200 Jarnac www.courvoisier.com

озданный в 1763 году коньячный дом ХАЙН, названный так в честь основателя господина Хайна, обладает более чем двухвековой историей. Англичанин по происхождению, этот тонкий ценитель коньяка отправляет своего сына Томаса в городок Жарнак на берегу реки Шаранта, чтобы тот узнал секрет производства так любимого им напитка. Молодой Томас Хайн начинает работать простым посыльным, а через несколько лет возглавляет один из самых известных коньячных домов. Спустя 250 лет ТОМАС ХАЙН & Ко (THOMAS HINE & Cie) продолжает выполнять завет, оставленный шестью предыдущими поколениями: свято беречь мастерство. Встреча с Франсуа Ле Греллем, генеральным директором компании. История компании ТОМАС ХАЙН & Ко свидетельствует о её долговечности. С чем связан это успех? Ф.Л. – С особым расположением духа. Кроме того, что господин Хайн очень любил свой коньяк, у него был изысканный вкус настоящего эстета и желание всё познать. Эта черта передавалась от отца к сыну и отражалась на коньяках. Наша философия – соблюдать особый способ производства коньяков, который делает их уникальными. Как члены одной семьи, всем коньякам ХАЙН свойственна общая ДНК, но их разделяют свои собственные характеры. Какова отличительная черта ваших коньяков? Ф.Л.. – Их аутентичность. Надо искать красоту в природе. Наши коньяки родом из самых благородных крю региона: Гранд Шампань, где мы возделываем 120 собственных гектаров виноградников, а также Птит Шампань. Природе помогает время и опыт. Отобранные молодые коньячные спирты должны обладать безупречными характеристиками. Они подвергаются выдержке в дубовых бочках, где перенимают тонкие дубовые ароматы, но в то же время сохраняют оттенки самого винограда. Хайн всегда занимался выпуском миллезимных коньяков с

исключительными вкусовыми свойствами Гранд Шампань. Некоторые отправляются на выдержку в Великобританию в погреба с высокой влажностью. Такие коньяки называют « early landed » (экспортируемые в бочках). Сегодня ХАЙН является одним из редких коньячных домов, придерживающихся этой традиции и удостоившихся чести быть официальным поставщиком королевы Англии Елизаветы II. На сегодняшний день, с какими основными рынками вы работаете? Ф.Л.. – Исторически так сложилось, что Лондон остаётся для нас первым рынком сбыта. Но, кроме Европы, Северная Америка и Азия уже сполна оценили тонкость наших коньяков. За последние несколько лет в России наблюдается повышение интереса к нашей продукции. Потребители нашего коньяка со всего мира особо ценят именно его аутентичность и потребляют его только в чистом виде. Коньяки ХАЙН признаны даже самыми требовательными ценителям. Это лучшее доказательство того, что мы выбрали правильный путь. На наше 250-летие мы собираемся выпустить 250 бутылок исключительного коньяка из наших личных запасов. ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ...................................................................................................

THOMAS HINE & C° 16 Quai de l’Orangerie 16200 JARNAC Tel : +33 (0)5 45 35 59 59 Fax: +33 (0)5 45 81 63 98 info@hine.fr www.hinecognac.com

Strength, elegance, suppleness...

от уже 150 лет как коньяки МЕУКОВ завоевали себе надёжную репутацию на мировом рынке. В этом заслуга главного Мастера коньячного дела и его команды, которые опираются на вековой опыт своих предшественников, прекрасно владеют процессом перегонки, выдержки и ассамбляжа коньячных спиртов. Встреча с Филиппом Костом, главой коньячного дома. Какие самые важные даты в истории коньяков МЕУКОВ? - Марка МЕУКОВ была создана в конце XIX-го века. Два брата родом из Силезии, Огюст-Кристоф и Густав Меуковы, приехали во Францию в 1850 году с приказом, данным самим императором Александром II: «Поставлять коньяки в царскую Россию». После нескольких поездок они открывают своё представительство в городе Коньяк и создают торговый дом А.С. МЕУКОВ & Со (A.C. MEUKOW & Co) 1 августа 1862 года. В 1979 году А.С. МЕУКОВ & Со вошёл в состав группы КОМПАНИ ДЕ ГЮЕН (COMPAGNIE DE GUYENNE), независимой семейной компании, основанной в 1969 году Мишелем Костом, президентом которой я сейчас являюсь. Какими словами вы могли бы описать свою профессию и философию? - Философия коньяков МЕУКОВ заключается в том, чтобы уделять особое внимание подлинности продукта и его основным качествам: силе и изысканности. Наши коньяки соответствуют своему символу: они также изящны и в то же время сильны, как пантера. Этого удаётся достичь благодаря тому, что вот уже несколько поколений как наши специалисты с особой тщательностью осуществляют отбор коньячных спиртов, которые они выдерживают и ассамблируют. Когда мы производим коньяк, мы думаем, прежде всего, об удовольствии потребителя от дегустации этого напитка, в каком бы виде он его не употреблял.

Расскажите, пожалуйста, о коньяке ХО 100% Гранд Шампань (XO 100% Grande Champagne)? - Меуков ХО Гранд Шампань – это исключительный ассамбляж коньячных спиртов 1-го крю Коньяка Гранд Шампань. Изысканность и мягкость этого напитка подчёркиваются изящным дизайном графина, в котором он представлен. Это исключительно сбалансированный коньяк с фруктовыми и цветочными тонами, свойственными этому субрегиону. У него продолжительное мягкое и в то же время мощное послевкусие со стойким ароматом. Каковы ваши позиции на российском рынке? - Что касается России, наша марка занимает сильные позиции с 1995 года и сейчас входит в 5 самых продаваемых коньяков в стране. .................................................................................................. ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ...................................................................................................

COGNAC MEUKOW 26 rue Pascal Combeau BP 10 - 16101 Cognac Cedex Tel : +33 (0)5 45 82 32 10 meukow@cdgcognac.com www.meukowcognac.com

декабря 1899 года двадцатилетний норвежец Свере БРААСТАД (BRAASTAD) приезжает в город Жарнак, который находится в самом сердце коньячных виноградников. Благодаря свободному владению языками стран Северной Европы, он быстро находит работу менеджера в престижной коньячной отрасли. Свере БРААСТАД сделает всё, чтобы коньяк стал известным в скандинавских странах. После женитьбы на госпоже ТИФФОН (TIFFON), наследнице одноимённого торгового дома, репутация которого была уже давно известна среди негоциантов, которые покупали у них спирты, судьба Свере изменилась. Вскоре он начнёт управлять знаменитым торговым домом, основанным ещё в 1875 году. Он займётся производством традиционного коньяка, полученного путём перегонки на собственной винокурне. В настоящий момент Ян, Антуан и Ришар, третье поколение Браастад, продолжают многолетние семейные традиции, которые отражаются в исторических торговых марках ТИФФОН и БРААСТАД. Что означают эти названия Браастад и Тиффон для многочисленных любителей коньяка? Ян Браастад - Наши потребители знают, что эти коньяки производятся на небольшом семейном производстве. А самое главное для такой компании – это сохранить человеческие отношения и моральные ценности, среди которых три основных. Это, прежде всего, такой производственный метод, который гарантирует своим клиентам особый качественный коньяк, гарантия постоянных поставок на рынки сбыта и, наконец, тесное общение со всеми участниками производственной и коммерческой цепочки. Что вы делаете для выполнения этих ваших установок? Я.Б. – Для производства нашего коньяка мы используем виноград, который растёт на виноградниках поместья Шато де Триак (Château de Triac), купленного в своё время нашим дедом. 40 гектаров этого поместья, которые находятся

Richard, Jan & Antoine Braastad

на территории коньячных апелласьонов Фэн Буа и Гранд Шампань, стали своего рода «лабораторией» для нас. Мы установили принцип партнёрства с другими виноградарями, которые поставляют нам свой виноград. Полученное вино мы перегоняем в 10 собственных шарантских аламбиках, благодаря чему мы можем контролировать этот деликатный процесс перегонки, без которого невозможно получить хороший коньяк. Свежеперегнанный коньячный спирт отправляется на выдержку в специально оборудованные вместительные хранилища. Ежегодно мы также пополняем наши запасы, покупая коньячные спирты, чтобы гарантировать производство необходимого количества коньяка. Кстати, все коньяки разливаются на наших собственных разливочных линиях. Именно благодаря инвестициям вы обеспечиваете постоянные поставки коньяков? Я.Б. – Да, это так. Ибо можно произвести качественный коньяк один раз и быть неспособным обеспечить постоянные поставки в будущем. Наша инфраструктура обеспечивает независимость, автономию в управлении запасами и контроль над качеством коньяков. Мы выпускаем коньяк под названием БРААСТАД, который прекрасно передаёт семейные ценности, но также современные тенденции, которые выражаются в дизайне наших бутылок. Коньяк ТИФФОН продолжает многолетние традиции, начатые ещё в 1875 году. Благодаря развитой структуре и торговым связям, наш коньяк прекрасно представлен в скандинавских странах (что связано, конечно же, с нашими корнями), но также в Азии, России и США, где появилась клиентура, которая всё больше и больше поддаётся очарованию коньяка. ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... COGNAC TIFFON 29, Quai de l’île Madame 16200 JARNAC TEL 33 (0)5 45 36 87 00 FAX 33(0)5 45 36 87 01 www.cognac-tiffon.fr contact@cognac-tiffon.org

«ДИСТИЛЬРИ ДЕ МУАЗАН» (LA DISTILLERIE DES MOISANS) является собственностью семьи Брю-Легаре вот уже несколько поколений. Поместье из 30 гектаров виноградников находится вблизи деревни Сирэй и возвышается над рекой Шарантой. Подобно модельеру, создающему одежду «от кутюр», вот уже многие годы владельцы поместья производят высококачественные спирты. Вышедшие из их винокурни коньячные спирты, ассамблируются и выдерживаются в том же месте, где находятся хранилища с бочками. Полученные коньяки выходят под названием «ДО» в честь прерванной династии винокуров, виноградарей и негоциантов, существующей с 1665 года. Ныне же компанией управляет Вероник Легаре, которая заботится о том, чтобы торговая марка «ДО» завоёвывала различные рынки и соответствовала своему гербу, на котором изображён крылатый лев с орлиной головой. «КОНЬЯКИ ДО» представляют собой уникальную коллекцию коньяков «от кутюр». Коньяки ХО разливаются в авторские графины, настоящие шедевры современного дизайна. Так торговая марка «ДО» идёт в ногу со своим временем. Эта коллекция прекрасно передаёт исключительное качество и насыщенный вкус коньяков, умение мастеров, их креативность, а также новые подходы к потреблению коньяков, которые могут приоткрыть вам дверь для получения новых ощущений. Крылатый лев с орлиной головой: почему такой символический герб? - Когда мы решили использовать торговую марку «ДО» для своих коньяков, мы хотели, чтобы они позиционировались, как креативные и уникальные продукты, чтобы они были точным отражением нашей философии и культуры, к которой мы очень привязаны. Речь идёт о французской изысканности, некой эстетике и, конечно же, этике. Особенность коньяка заключается в том, что он отражает особый мир: мир терруара. Именно благодаря особенностям почвы и климата, нам и удаётся производить различные по вкусу коньячные спирты. Мы решили сконцентрировать

Roland Legaret & VĂŠronique Brun-Legaret

свои усилия на получении редких и исключительных коньяков, откуда и гамма трёх ХО, на которых присутствует наша эмблема, своего рода семейная «марка». Каковы отличительные особенности трёх коньяков ХО? - Каждый из этих трёх коньяков обладает собственным характером. Поэтому они выпускаются в индивидуальных графинах с изысканным и в тоже время современным дизайном. Коньяки XO, XO Black и XO Memory обладают каждый своими собственными ароматическими и вкусовыми особенностями. Но в то же время очень просто узнать их принадлежность к одной «семье». Их богатство, насыщенность, мощь и деликатность свидетельствуют о тщательной работе по отбору коньячных спиртов и их ассамблированию под руководством нашего главного коньячного мастера. В конечном итоге эти три коньяка, хотя и были произведены согласно вековым традициям, прекрасно подойдут и к современным способам потребления этого напитка: будь то в чистом виде, со льдом или в составе коктейля…, они в любом случае вызовут массу эмоций. В настоящий момент, где больше всего любят ваши коньяки? - Кроме Европы, где наши коньяки продаются во Франции, Англии и Германии, их всё больше и больше ценят в Северной Америке, Китае, России, по мере того, как потребители открывают для себя шарм наших напитков. А в последнее время наблюдается растущий интерес к ним со стороны южноамериканцев. Пока ещё рано точно определить будущие позиции нашего коньяка на мировом рынке, но уже точно можно сказать, что перспективы развития есть. Мы очень гордимся этим и благодарим также наших партнёров, виноградарей и винокуров, которые участвуют в создании наших ХО, которые прекрасно отражают вкус и качество всего региона Коньяка в целом. ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... COGNAC DEAU Distillerie Les Moisans 16440 SIREUIL TEL +33 (0)5 45 90 55 45 info@deaucognac.com www. deaucognac.com

ан ПРЮНЬЕ (PRUNIER), знатное лицо из города Ля Рошель, в 1700 году был известен как владелец виноградников и производитель вина. Но будучи большим любителем коньяка, он решил открыть своё собственное торговое предприятие под названием ПРЮНЬЕ, которое быстро завоёвывает уверенные позиции на коньячном рынке. Спустя полтора века прямые наследники Жана ПРЮНЬЕ переезжают в город Коньяк, где начинают заниматься не только продажей коньяков, но и их производством. С тех пор репутация коньяков ПРЮНЬЕ оставалась безупречной, что ныне поддерживает наследник по боковой линии Стефан Бюрнез-Прюнье. Торговый дом ПРЮНЬЕ предлагает гамму коньяков, в которых время, технология и терруар объединились, чтобы подарить потребителю неповторимый вкус. Технология, время и терруар: именно в этом и таится секрет ваших коньяков? - Да, действительно, именно в этом, хотя нельзя в трёх словах передать весь смысл. Ведь по сравнению с другими крепкими напитками, коньяк, пожалуй, единственный, который всего лишь только в нескольких глотках может выразить особую тонкость напитка и богатство ароматов. Именно к этому мы и стремимся: к удовольствию, которое должен получать потребитель от нашего коньяка. Коньяки ПРЮНЬЕ являются отражением того, что подарила сама природа, а именно почвы и лозы. Всё начинается именно здесь, на виноградниках. А последующий процесс производства коньяка путём смешивания различных коньячных спиртов необходим для того, чтобы подарить виноградной ягоде новую жизнь. Есть ли какой-то особый стиль «Прюнье»? - Я думаю, да. Это даже не стиль, а состояние души, которое передают наши коньяки. Наша философия довольно-таки проста: создавать такие коньяки, которые доставляли бы удовольствие, прежде всего, нам самим, нашим родственникам и друзьям. Коньяк – это нечто живое, а не

застывшее, это напиток, способный вызвать удивление от того, каким разным он может казаться в вашем бокале. Его вкус меняется по мере того, как он раскрывается. Подобно ребёнку, достигшему зрелости и готовому вступить во взрослую жизнь, наш коньяк созревает и начинает жить своей жизнью. Среди ваших коньяков, какие самые символические? - Все, и каждый по-своему. Нашей особенностью является то, что мы способны предложить рынку редкие коньяки. Так, например, ежегодно мы выпускаем двадцатилетний коньяк, который очень быстро завоевал прочные позиции среди других наших коньяков. Выдержка этого коньяка строго контролируется административными органами; он проводит долгие годы в старых дубовых бочках, после чего разливается в бутылки. При этом мы не добавляем ни карамель, ни сахар. Он является воплощением уникального коньячного спирта, как в плане года урожая, так и в отношении региона произрастания винограда. Эти редкие коньяки высокого класса дарят удовольствие любителям коньяка, коллекционерам и являются своего рода хранителями нашего духа и истории. Это и даёт нам желание продолжать своё дело. ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ...................................................................................................

MAISON PRUNIER S.A. La Vieille Maison 7, avenue Maréchal Leclerc - 16102 COGNAC Cedex TEL 33 (0)5 45 35 00 14 FAX 33 (0)5 45 35 39 41 cognacprunier@wanadoo.fr www.cognacprunier.fr

1880 году Гастон ТЕССАНДЬЕ открывает винокуренное предприятие под собственным именем. Более четырёх поколений искусство производства коньяка передавалось по наследству, и компания завоевала безупречную репутацию на рынке. На сегодняшний день Жером и Лилиан ТЕССАНДЬЕ продолжают начатые традиции, трепетно хранят ценности и поддерживают репутацию коньячного дома. Речь идёт, прежде всего, о сохранении тех семейных ценностей, которые передавались из поколения в поколение на винокурне ТЕССАНДЬЕ и применялись для производства коньяков. Не зря ценители всего мира, эксперты и простые любители коньяка, уже давно признали безупречное качество их продукции! Вашей истории уже более 100 лет, в чём сила вашей компании? Жером Тессандье - Корни всех крупных коньячных домов Коньяка глубоко уходят в прошлое. Очень часто их история – это история людей и семьи. У нас, Тессандье, две отличительные особенности. Первая из них – стремиться производить такие коньяки, которые лучше всего отражают богатство почвы, на которой растёт виноград. Вторая связана с тем, что у нас очень большие запасы коньячных спиртов, из которых мы можем производить уникальные и неповторимые коньяки. В этом и заключается сила ТЕССАНДЬЕ. Возможно, поэтому наши коньяки и были оценены по достоинству нашими потребителями. В каких странах больше всего продаётся ваш коньяк? Ж.Т.- По коммерческим причинам, Китай был и остаётся для нас крупным рынком сбыта. Но мы также очень заинтересованы в традиционных рынках, как, например, Франция и США. Следует, однако, заметить, что уже давно российский рынок набирает большие обороты. В России любят наше французское «искусство жить», нашу культуру, историю, литературу, гастрономию.… Разумеется, и коньяк не мог оставить их равнодушными, принимая во внимание изысканный вкус этого напитка. Очень приятно видеть, что россияне очень заинтересованы

в производстве коньяка, приезжают к нам в город, чтобы всё лично увидеть, узнать, понять, попробовать.… Мне доставляет истинное удовольствие делиться своими знаниями и удовлетворять любопытство! Что именно больше всего ценит российский потребитель? Ж.Т.- Россияне любят Францию за всё то, что я перечислил. Наша задача – не разочаровать и не обмануть их в ожиданиях. Мы производим широкую гамму продукции, которая затрагивает большой спектр потребителей. Откуда такое разнообразие вкусов и ароматов. Любители наших коньяков без предубеждений, они с удовольствием открывают для себя новые вкусы. Хоть знакомство с нашей продукцией и происходило постепенно, сейчас мы можем гордиться тем, что наш коньяк известен и, в какой-то степени, является лицом нашего региона! ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ...................................................................................................

DISTILLERIE TESSENDIER & FILS 94 rue Robert Daugas – CS80006 – 16121 COGNAC CEDEX T : 05.45.35.36.34 - F : 05.45.35.26.94 contact@cognac-park.com www.cognac-park.com

COGNAC И ЕГО ТАЙНЫ 5 7 11 13 19 25 29 31 33-35 37 39 41-43 45 47-49 51-57 59 61 63 65 67 69 71 73 75-81 83 87 89-93 95-97 99 101 103-105 107-111 113-115 117-121 123-129 131 133-137 138 154

ОТ ИЗДАТЕЛЯ COGNAC И ЕГО ТАЙНЫ СБОР ВИНОГРАДА И ВИНИФИКАЦИЯ ГЕОГРАФИЧЕСКАЯ ЗОНА КОНЬЯКА ДИСТИЛЛЯЦИЯ ПО ШАРАНТСКИ КАК УПОТРЕБЛЯЮТ COGNAC ПРОИЗВОДИТЕЛИ КОНЬЯКА ABK6 AUDRY BACHE BEAULON BERNARD BOUTINET COURVOISIER DAVIDOFF DEAU DOUBLE CROWN ROYAL DUPUY DUQUAI FRANCOIS VOYER GODET GRAND BREUIL GRAND BREUIL ELITE HARDY HINE JOUFFE MAXIME TRIJOL MEUKOW MONNET MONTIFAUD LEYRAT LOUIS ROYER PARK PLASSAC PRUNIER REMY MARTIN REVISEUR TIFFON дегустация ВСТРЕЧИ С ПРОИЗВОДИТЕЛЯМИ КОНЬЯКА

ДЛЯ ЗАМЕТОК ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ................................................................................................... ...................................................................................................

COGNAC И ЕГО ТАЙНЫ est une publication des EDITIONS CLASS MULTIMEDIA HEAD OFFICE / 160, cours du Médoc 33300 Bordeaux • FRANCE TELEPHONE 33 (0)5 56 69 86 99 FAX 33 (0)5 56 69 87 00 contact@class-multimedia.com www.class-multimedia.com EDITEUR Claude Lada CONTRIBUTEURS Rédacteur en chef : Alexandre Buzdin BNIC, Nelli Chameeva, Tatiana Bouzdine-Chameeva, Nathalia Startchenko, Annie Pelletier, Richard Blavy, Alexandre Lambert COMITE DE DEGUSTATION Pierre Szersnovicz, Alexandre Buzdin, Georges Clot, Philippe Braastad-Tiffon, Olivier Paultes, Eric Forget, Pablo Ferrand, Stéphane Denis CREDITS PHOTOS BNIC / Stéphane Charbeau • Roger Cantagrel Jean-Yves Boyer, Sébastien Cottereau / Agence DDH Gérard Martron • Claude Lada Carte © BNIC / n141.com © EDITIONS CLASS MULTIMEDIA 2014 ISBN 2-9519008-6-4 PRINTED IN RUSSIA