DEL RESTAURANTE A LA MESA

UN AÑO PARA ELEGIR

La elección no es un concepto que haya estado demasiado presente en los últimos dos años. 2022 termina con buenas sensaciones y quienes apuesten por la máxima comodidad y quieran dejarse hacer, cuentan con servicios de catering a domicilio que o bien pueden complementar al cocinero en cuestión o directamente hacerle todo el trabajo.

LA COMIDA A DOMICILIO HA VENIDO PARA QUEDARSE. Y NO HABLAMOS SOLO DE PIZZAS. LA OFERTA DE CATERINGS O INCLUSO RESTAURANTES CON ESTRELLA MICHELIN QUE SE HAN SUMADO AL DELIVERY PERMITE CELEBRAR LA MEJOR DE LAS CENAS EN CASA, INCLUSO EN LOS DÍAS MÁS SEÑALADOS.

TEXTO LUIS ARMENGOL

TODO CAMBIÓ A COMIENZOS DE 2020. La pandemia del COVID-19 dibujaba un escenario inédito en todos los ámbitos. Se empezó a ver la luz en aquellas fechas –Navidades incluidas–, aunque los toques de queda y las restricciones seguían estando presentes. Dos años después, la situación es bien diferente, aunque algo parece haberse quedado: la comida a domicilio sigue creciendo. Lo que empezó siendo una necesidad, al no poder disfrutar presencialmente de un restaurante, se ha convertido en un placer. El 45% de los españoles pidió comida a domicilio en 2021, según datos de la consultora Kantar, una penetración en el mercado que es 11 puntos superior a la de 2019 y que se debe a diferentes factores como el incremento del consumo por conveniencia y en solitario heredado de la pandemia. Esta tendencia no solo acoge a las plataformas como Glovo o Just Eat, ni tampoco a Telepizza, que pese al boom de estas apps sigue siendo la opción favorita de los españoles para pedir comida a casa (en un 49% según cifras de Statista). Los caterings a domicilio también piden paso, incluso, o sobre todo, en las fechas más señaladas. Menús de Estrella Michelin, el marisco más fresco, postres sacados del horno... No es necesario ir a comprar la cena. Basta con pedirla a alguno de estos restaurantes, adaptados a la perfección a las tecnologías del siglo XXI sin perder su esencia de comida casera.

El picoteo

Arrancamos nuestro particular menú festivo con un plato que en ninguna mesa española suele faltar: el jamón serrano. La prestigiosa firma jamonera Joselito no quiere estar

VINOS Y DULCES

Pese a que la innovación y la creatividad son el origen del progreso, también en la gastronomía, a veces conviene jugar sobre seguro. En cuanto a vinos y dulces, la propuesta de un clásico como Viena Capellanes, adaptada al mundo online, es más que prometedora: las cestas de regalo de su llamado rincón gourmet ofrecen desde diferentes variedades de vinos hasta sus pasteles más emblemáticos (chocolate a la taza, caja de bombones autor Viena de 10 unidades, macarons surtidos, plum cake, un babka de hojaldre con chocolate y las clásicas lenguas de gato de chocolate). estas Navidades de refilón y, además de sus loncheados o su más que conocida pierna de jamón, también propone croquetas y empanadillas, por supuesto, con el jamón como protagonista. Para acompañar y entrar en calor, el néctar de jamón es la mejor opción para quienes quieran dar un cambio al habitual consomé. Aunque este último no tiene por qué faltar, y mucho menos con la oferta de entrantes del catering Samantha de España: consomé, foie casero y tablas de quesos. Si la familia es una amante de los embutidos, otra buena opción es Mercado 47, que permite comprar en cualquiera de los mercados de toda la vida (San Isidro, La Paz, Chamberí...) a golpe de clic.

Marisco, lo obligatorio del menú

Abierto el apetito, toca pasar al verdadero protagonista de la cena: el marisco. Esta siempre es una decisión complicada cuando se va a la compra. ¿Adquirirlo en un mercado, en un supermercado de confianza o encargárselo al cuñado y que sea lo que dios quiera? Estos

La amplia y variada oferta gastronómica española se adapta a las nuevas tecnologías con menús para todos los gustos

dolores de cabeza quedan aplacados con la oferta de O Percebeiro. La empresa gallega, que ha abierto hace muy poco un puesto en el mercado de Chamartín (Madrid), sirve productos tradicionales como mejillones, percebes, almejas o besugos; y otros menos conocidos como moelo, ameixón y la ostra rizada gallega. Todo llega fresco a diario desde sus instalaciones del Puerto de Marín (Pontevedra) y se entrega en menos de 24 horas. No pueden faltar los ahumados en este ‘atracón’ de mar. The Butler Catering, catering de Barcelona, prepara ahumados de alta cocina elaborados artesanalmente de la firma Carpier, y una exquisita ensalada de bogavante.

El gran momento

El olor a horno y salado comienza a apoderarse del comedor. Llega el momento del plato principal. Y aquí los Estrella Michelin juegan con ventaja. También porque son conscientes de que los tiempos han cambiado y han sabido adaptarse al delivery. Para los amantes del pescado, el chef Quique Dacosta apuesta por la lubina al hojaldre y un pequeño acompañamiento de gamba roja de Denia y arroz de sepia. Los más carnívoros tienen donde elegir: desde la lágrima de cerdo ibérico a la brasa con tomate escalivado y puré de boniato del restaurante Les Moles o el solomillo de cebón con graten trufado de Adrián Quetglas, hasta el sabroso catering de Cristina Oria y su pularda rellena que envían fileteada en bandejas para meter al horno.

El postre (y algo más)

El año pasado, el popular chef David Muñoz endulzó los paladares con sus postres tradicionales, a través de su negocio de delivery GoXo. Este año no descarta volver a ofrecer sus creativos turrones de leche con cereales, de palomitas de maíz, de tarta de queso o incluso de roscón de Reyes. Desde Vizcaya, el Estrella Michelin Boroa Jatetxea cierra una cena de manera sencilla pero brillante: tarta de queso al horno con frutos rojos. Lo difícil es elegir.