Le journal de l'Artisan N°11 by Chambre de Métiers des PO

JOURNAL

de l'artisan

Supplément publicitaire gratuit - L'Indépendant 17 mars 2011 - N° 11

p. 8

Objectif métier Portrait du traiteur Thierry Astruc

Pâtisserie Choisissez un métier passion avec l'artisanat

p.10

L'atout ressources humaines Recrutement, mode d'emploi

p.14

Économies d'énergie Réduisez votre consommation avec les ECO Artisans®

Sommaire INFOS

Edito

p. 4-5

La Région donne l’impulsion aux métiers de l’artisanat Apprentissage, formation, développement économique, la Région Languedoc-Roussillon est votre partenaire au quotidien.

Les artisans à portée de clic ! Champions du monde ! Quatrième titre pour les handballeurs de l'équipe de France.

FORMATION

p. 6-9

Intéressé par la pâtisserie ? Transformez votre passion en métier ! Description du métier, des profils recherchés, des filières de formation, témoignage d'une apprentie.

Infos filières Objectif métier Portrait de Thierry Astruc, artisan traiteur.

Calendrier des formations

ENTREPRENDRE

p. 10-13

L’atout ressources humaines Comment bien recruter dans l'entreprise ? Zoom sur la plate-forme de recrutement.

Emploi gagnant Témoignage de Sophie Lima, conjointe d’artisan.

ENSEMBLE

p. 14-15

Du côté des professionnels Les ECO Artisans® au salon de l’économie d’énergie

Évaluation des risques avec l’UPA Journée de la mécanique Rendez-vous des professionnels de l'automobile.

Être parent aujourd’hui n’est pas chose facile. Être adolescent aujourd’hui ne l’est pas non plus. La crise, l’emploi, les délocalisations, Internet, la mondialisation ; tous ces éléments concourent à l’inquiétude de chacun d’entre nous, vis-à-vis de son avenir, de notre avenir. Cependant, il existe une valeur sûre, sécurisante dans notre société, c’est l’artisanat. L’artisanat a résisté à tous les changements et a démontré qu’il était capable de créer de l’emploi et des richesses jusqu’à devenir aujourd’hui « La première entreprise de France ». L’apprentissage est aujourd’hui la voie royale vers l’emploi et vers la réussite professionnelle. Plus de 86% des titulaires d’un diplôme à l’issue d’un apprentissage dans l’artisanat, trouvent un emploi durable. 75% des chefs d’entreprise de l’Artisanat sont issus de l’apprentissage. Notre société est en train de se débarrasser des stéréotypes qui la freinent. Elle commence à reconnaître que l’épanouissement de l’individu ne passe pas simplement par des études supérieures, mais que chaque être humain a son rythme propre de développement physique et intellectuel, que l’intelligence manuelle peut être une passerelle vers le développement de l’esprit. Les métiers de l’artisanat restent l’une des rares filières où l’on démarre son activité comme apprenti et où l’on peut créer sa propre entreprise ou reprendre une entreprise existante, grâce à l’expérience acquise dans le métier. Nous-mêmes, nos gouvernants, nos concitoyens, sommes d’accord pour affirmer que le chef d’entreprise individuelle ou l’entrepreneur de petite entreprise, représente l’avenir de notre société et la richesse future de nos enfants. Gérard CAPDET Président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat

Les Pros de la performance énergétique.

ADRESSES UTILES Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Orientales 7 boulevard du Conflent - BP 99907 66962 Perpignan cedex 9 Tél. 04 68 35 88 00 - Fax 04 68 51 40 26 E-mail : contact@cma66.fr Site Internet : www.cma66.fr

Antenne Vallespir Boulevard du Riuferrer - 66150 Arles-sur-Tech Tél. 04 68 39 07 30 - Fax 04 68 39 80 83 E-mail : arles@cma66.fr Antenne Fenouillèdes Permanence les lundis et jeudis 1 rue du Docteur Pougault - 66400 Maury Tél. 04 68 59 23 58 - Fax 04 68 59 25 71 E-mail : maury@cma66.fr

Antenne Conflent Sur rendez-vous Maison des entreprises - Espace Alfred Sauvy Route de Marquixanes - 66500 Prades Tél. 04 68 35 88 00 - Fax 04 68 51 40 26 Antenne Cerdagne-Capcir Rue Serre San-Joan - 66800 Saillagouse Tél. 04 68 04 73 15 - Fax 04 68 04 01 30 E-mail : saillagouse@cma66.fr

Journal de l’Artisan - N° 11 / 17 mars 2011 - Publication de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Directeur de la Publication : Gérard Capdet. Rédacteurs en chef : Jean Salles - Virginie Jouineau. Crédits photos : Chambre de Métiers et de l’Artisanat, FNPCA (p. 6) Conception, mise en page : Agence de communication Stratèges.

Centre de formation d’apprentis interprofessionnel 3 boulevard du Conflent - BP 99907 66962 Perpignan cedex 9 Tél. 04 68 35 88 10 - Fax 04 68 35 86 98 E-mail : contact@cfai66.fr

Ne pas jeter sur la voix publique - RCS 401 920 582 00038

INFOS

infos

SECTEUR DES MÉTIERS

La Région donne l’impulsion aux métiers de l’artisanat La Région Languedoc-Roussillon souhaite faire découvrir au plus grand nombre les métiers de l’artisanat et promouvoir l’alternance comme moyen privilégié pour y accéder. ifférentes filières sont proposées par la Région Languedoc-Roussillon pour accéder aux métiers du secteur ; formation initiale par apprentissage ou en lycée professionnel, stages de formation professionnelle.

Vous êtes demandeur d'emploi La Région Languedoc-Roussillon vous offre, dans son programme régional qualifiant, des stages rémunérés. Elle offre également la possibilité aux personnes intéressées par l'artisanat d'effectuer un stage de "découverte des métiers" pour affiner leur projet professionnel. Vous souhaitez apprendre un métier en entreprise tout en préparant une formation Vous avez entre 16 et 25 ans ? Formez-vous aux métiers de ce secteur dans les CFA, financés par la Région LanguedocRoussillon, pour obtenir un diplôme via un contrat d'apprentissage. Bon à savoir, la bourse de l'apprentissage régionale recense sur Internet toutes les offres et demandes de contrats d'apprentissage en région. Connectez-vous sur www.apprentissagelr.fr

LA RÉGION FAVORISE L'IMPLANTATION ET LA CROISSANCE DES ENTREPRISES Pour cela, la Région a défini un programme ambitieux de Parcs Régionaux d’Activités Economiques (PRAE), dont le Parc François Arago de Rivesaltes qui offrira un foncier de 70 hectares à l’horizon 2013/2014. Situé à 10 minutes du centre-ville de Perpignan, à

40 km de la frontière espagnole et en accès direct par l’échangeur A9, il sera embranché fer sur la ligne Paris/Port-Bou. Sa vocation principale sera dédiée à la logistique, aux activités artisanales, tertiaires et industrielles dont la thématique de l'air.

Encore indécis sur votre orientation ? Vous pouvez finaliser votre projet professionnel en intégrant notre programme "école de l'apprentissage" afin de bénéficier d'un accompagnement à la signature du contrat d'apprentissage. Vous êtes scolarisé Des formations aux métiers du secteur sont proposées dans les lycées de la région. Vous travaillez en entreprise et vous souhaitez compléter votre formation La Région Languedoc-Roussillon cofinance, à travers son programme "Promotion de l'emploi par la formation des actifs", les OPCA (organismes paritaires collecteurs agréés) et complète les fonds consacrés au congé individuel de formation. Pour vous informer, vous pouvez consulter le portail : www.laregion-seformer.fr Pour tout renseignement, deux numéros verts le 0800 00 70 70 pour les jeunes et les demandeurs d'emploi, le 0800 00 74 74 pour les salariés et les chefs d'entreprise.

! A vos agendas Salon du TAF

r les offres de Venez découvri trencontrer les en formation et re e du ent au 4 salon prises qui recrut rc au Satellite du Pa TAF, le 13 avril de Perpignan. des Expositions

INFOS

infos

LA RÉFÉRENCE ARTISANALE

Éco-construction : le réseau départemental au travail

Les artisans à portée de clic ! Vous recherchez un artisan affichant ses assurances professionnelles obligatoires ? Un artisan qui présente ses produits, services, assurances, références et qualifications professionnelles ? Choisissez un artisan référencé sur choisirunartisan.fr ! Alimentation, bâtiment, production ou services, le site Internet www.choisirunartisan.fr vous permet de trouver en quelques clics l'artisan recherché. Tous les critères d'adhésion à choisirunartisan.fr sont vérifiés par les services de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat.

Sécurité et qualité sont les objectifs de choisirunartisan.fr, site officiel de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées Orientales pour la recherche d'un artisan.

CONTACT

Chambre de Métiers et de l'Artisanat Stéphanie Caralp Conseillère Entreprises 06 13 32 80 30 04 68 35 88 00 stephanie.caralp@cma66.fr

Maaf Assurances Première Mutuelle des Professionnels. Être à vos côtés, c’est aussi évaluer et répondre à l’intégralité de vos besoins. Contactez-nous au :

N°Indigo 0 825 325 350 0,12 €TTC/min. à partir d’un poste fixe

CHAMPIONNAT DU MONDE DE HANDBALL

Victoire de l’équipe de France

Rencontre des élus de l'artisanat avec Claude Onesta, entraîneur de l'équipe de France

Le réseau des Chambres de Métiers et de l’Artisanat, partenaires du handball depuis six ans, félicitent l’équipe de France qui confirme ses qualités exceptionnelles avec ce quatrième titre de champions du monde ! L’équipe de France masculine marque ainsi l’histoire du sport français par une succession de victoires au plus haut niveau. Depuis six ans, l’Assemblée

Permanente des Chambres de Métiers et de l'Artisanat et les Chambres de Métiers et de l’Artisanat sont partenaires de la fédération française de handball, à travers le Fonds National de Promotion et de Communication de l’Artisanat qu’elles animent avec l’UPA. Ce partenariat avec le handball français repose sur des valeurs communes à l’artisanat et au handball : savoir-faire, modestie et efficacité, confiance en l’homme et travail en équipe. La victoire de l’équipe de France les récompense pour leur travail, leur courage, leur talent et leur fidélité à ces valeurs.

Forts du succès des "premières rencontres départementales de l'éco-construction et de l'éco-rénovation", qui ont eu lieu le 28 septembre 2010, le Conseil Général, les trois chambres consulaires, les fédérations professionnelles et les territoires de projet ont décidé d'unir leurs forces autour de la création du « réseau départemental de l'éco-construction et de l'éco-rénovation ». L'objectif de ce réseau est à la fois de valoriser les initiatives existantes pour structurer et dynamiser la filière éco-construction et d'impulser des actions complémentaires permettant d'atteindre cet objectif. Quatre groupes de travail se réunissent donc depuis le mois d'octobre 2010 afin de construire des actions nouvelles : • Un groupe de travail « offre professionnelle » qui s'attache à structurer et renforcer l'offre d'information sur les professionnels compétents en matière d'éco-construction et d'éco-rénovation, • Un groupe de travail « ressources locales » qui expérimente la valorisation de productions locales (bois, paille, pierre) dans la construction, • Un groupe de travail « particuliers » qui ambitionne de renforcer et diffuser les actions d'information et de sensibilisation sur l'écoconstruction à destination du grand public • Un groupe « maîtrise d'ouvrage public » chargé d'accompagner les collectivités locales dans la mise en œuvre d'opérations exemplaires. Un leitmotiv commun à l'ensemble de ces groupes de travail : rapprocher l'offre et la demande pour passer d'un marché de niche à un marché plus important. + d'infos : Tél. : 04 68 85 82 60

Un guide départemental de l'innovation au service des entreprises Le guide départemental de l'innovation intitulé « Imaginer, Inventer, Innover » a été présenté le 6 décembre dernier à l'occasion des troisièmes rencontres départementales de l'innovation. Réalisé par le réseau « Accueil Entreprises 66 » et le Conseil Général, ce guide s'appuie sur l'expertise d'acteurs reconnus : le CEEI Plein Sud Entreprises, la plateforme technologique des Pyrénées-Orientales et Arnaud Groff, consultant en management de l'innovation. Porter un projet innovant comporte de nombreux risques, c’est pourquoi il est essentiel de se poser un certain nombre de questions clés afin de le sécuriser et d'en réduire les zones d’incertitudes. Au travers de la méthodologie exposée, basée sur l’analyse fonctionnelle, ce guide balaie un éventail de domaines et répond aux questions essentielles au bon déroulement de tout projet innovant. Vous trouverez dans ce guide 5 parties distinctes : Une partie informative sur l’innovation et ses enjeux, un autodiagnostic de votre entreprise, un guide méthodologique, des fiches partenaires / dispositifs et un glossaire. + d'infos : www.cg66.fr/33-entreprises.html (Nos publications) www.accueilentreprises66.fr

FORMATION

formation

ZOOM Pâtisserie

Transformez votre passion en métier ! Si vous aimez chambouler vos sens et si vous êtes adeptes du bon et du beau, par amour du goût ou tout simplement par curiosité sucrée, la pâtisserie est faite pour vous ! Bienvenue au pays de la gourmandise...

debout, derrière ses fourneaux. Le rythme de travail peut s'accélérer à certains moments de la journée. Être rapide et savoir gérer son temps pour suivre plusieurs préparations en même temps est alors indispensable. Les horaires de travail varient suivant la taille du magasin et les mois de l'année. Noël et Pâques marquent des périodes d'activité intense. Comme le boulanger, le pâtissier travaille le week-end et les jours fériés. Ce qui peut être difficile si la motivation pour le métier n'est pas au rendez-vous.

n avant les délices ! La pâtisserie fait rêver : que ce soit visuel ou gustatif, personne ne peut rester insensible devant ces desserts qui font la fierté de la France dans le monde entier. Ce métier attire les convoitises, voici les différentes cordes que devra posséder votre arc pour devenir pâtissier.

Dragées de baptême, œufs de Pâques, petits-fours pour cocktail, bûches de Noël... les pâtisseries sont complices de tous les moments de bonheur partagé ! Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, entremets, mille-feuilles et autres éclairs. Il réalise également des chocolats, des confiseries, des viennoiseries, des glaces et assure souvent une activité de traiteur. Attentif à la qualité des produits qu'il offre à sa clientèle, le pâtissier est aussi un artiste, capable de créer de nouveaux desserts. Fleurs en sucre, rubans de chocolat

ou de nougatine... la décoration des desserts doit flatter l'œil du gourmet avant d'émoustiller son palais. Le pâtissier peut se spécialiser dans une famille de produits - chocolaterie, confiserie, ... - ou devenir traiteur en réalisant des commandes spécifiques pour des cocktails et des buffets.

Entre rigueur et minutie Adresse dans l'exécution des gestes, rigueur dans le suivi des recettes, minutie dans les dosages et respect de l’hygiène : sans ces qualités, pas de crèmes ni de pâtes réussies ! Un bon pâtissier a aussi un goût développé. Il sait apprécier les parfums et les textures et innover en jouant sur les saveurs. Véritable orfèvre, il ajoute à ses talents un esprit créatif pour décorer ses desserts. Physiquement, le métier est exigeant. Mieux vaut avoir une bonne résistance à la fatigue pour se lever tôt et travailler

Différents lieux d'exercice Le pâtissier peut être salarié d'un commerce artisanal (pâtisserie, boulangerie-pâtisserie, confiserie, chocolaterie, ...), travailler chez un traiteur ou dans un restaurant. Les grandes surfaces et les fabricants de pâtisserie industrielle emploient également des professionnels. Dans une boulangerie-pâtisserie, l'ouvrier fait partie d'une équipe réduite. Dans l'industrie, il travaille sous la responsabilité d'un chef d'équipe. L'univers du pâtissier est le laboratoire. Cet espace comprend tout le matériel nécessaire à la fabrication : plans de travail, plaques de cuisson, fours, appareils, chambres de fermentation et de réfrigération. Même s’il utilise différents appareils, le tour de main du pâtissier reste essentiel pour réaliser mousses et nappages.

Intégrer le marché du travail La profession recherche des pâtissiers qualifiés. L'artisanat est le principal employeur. Mais

des opportunités existent aussi dans la grande distribution, les entreprises de fabrication industrielle, les chaînes hôtelières et les restaurants. L'expatriation est également une voie possible étant donné la réputation culinaire française. Le pâtissier débute généralement comme apprenti avant de devenir ouvrier. Il peut ensuite évoluer vers un poste de chef d'équipe ou vers d'autres postes d'encadrement. Il peut aussi se mettre à son compte en créant ou en reprenant une entreprise. Dans ce cas, des compétences en gestion (acquises en passant un brevet de maîtrise, par exemple) se révèlent indispensables. Par ailleurs, certains pâtissiers choisissent de se spécialiser dans la chocolaterie-confiserie ou la glacerie.

Formations - diplômes Niveau V • CAP pâtissier* • MC pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée* • MC pâtisserie boulangère Niveau IV (niveau Bac) • BTM pâtissier confiseur glacier traiteur* • Bac pro boulanger pâtissier* Niveau III (niveau Bac + 2) • BM pâtissier confiseur glacier traiteur *Diplômes proposés au CFA Interprofessionnel à Perpignan CAP = Certificat d’aptitude professionnelle MC = Mention complémentaire au CAP BTM = Brevet technique des métiers BAC PRO = Baccalauréat professionnel BM = Brevet de Maîtrise. Sources : Fonds National de Promotion et de Communication de l’Artisanat - Onisep.

FORMATION

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Recette des macarons Vécu à la pistache Sarah Vogel, 27 ans, en apprentissage Difficile de ne pas succomber au petit gâteau rond à la fois moelleux et croustillant. Aromatisés à la pistache, à la fraise, au chocolat, les macarons mettront votre palais en émoi !

Testez la recette de Jacques Prats, enseignant pâtissier au CFA Interprofessionnel à Perpignan. Vous nous en donnerez des nouvelles… Ingrédients • Blancs d’œufs 200 g • Sucre en poudre 50 g • 1 cuillère à café de jus de citron • Sucre glace 450 g • Poudre d’amande 130 g • Pistache en poudre 120 g • 1 pincée de sel • 5 gouttes de colorant vert Garniture • Pistaches vertes 150 g • Sucre glace 120 g • Beurre 80 g • Kirsh 1 c. à café ou 1 c. à soupe (selon vos goûts) Réalisation des macarons Monter les blancs d’œufs bien fermes avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron. Ajouter le colorant vert. Verser le mélange sucre glace, poudre d’amande et poudre de pistache tamisé ensemble sur les blancs. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la préparation soit bien souple et brillante. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé

des boules de 7 cm de diamètre si l’on souhaite obtenir des macarons individuels ou de 4 cm de diamètre pour des macarons de type petits fours. Parsemer d’éclats de pistache. Tapoter légèrement la plaque et laisser reposer 20 minutes à température ambiante. Cuire 12 minutes à 150° pour les petits macarons et 20 minutes pour les gros macarons. Réalisation de la garniture Dans un mixeur, réduire les pistaches en poudre en ajoutant progressivement le sucre en poudre et le kirsch. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte, ajouter le beurre en petits morceaux. Continuer à mixer jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis garnir les macarons avec une poche à douille.

Et maintenant, à vos papilles !

CONTACT

CFA Interprofessionnel 3 boulevard du Conflent à Perpignan 04 68 35 88 10 contact@cfai66.fr

chez Olivier Bajard à Perpignan "Je ne pensais pas que la pâtisserie était un art" toute la planète, aussi bien européens, américains qu’asiatiques. C’est extrêmement riche au niveau de l’apprentissage des techniques.

Sarah Vogel en 2e année de Brevet Technique des Métiers Pâtisserie au CFA Interprofessionnel

" J’ai commencé la pâtisserie tardivement… J’ai un Bac+5, une maîtrise de marketing et un Master de gestion. Je me suis laissée porter par les études, je n’avais pas d’idée concrète de métier. Cependant, travailler dans un bureau, je ne m’y voyais vraiment pas. Je voulais faire de la pâtisserie. Dans ma famille, nous ne sommes pas du tout issus du milieu de l’artisanat. Je n’avais aucune connaissance de ce métier. A la fin de ma licence, je me suis dit pourquoi pas ? Mais j’ai préféré terminer mes études. Mon but étant de créer mon entreprise, cela pourrait me servir… J’ai réalisé une première visite au lycée hôtelier Léon-Blum de Perpignan. Ce fut une véritable découverte. J’ai alors passé le CAP en un an pour acquérir toutes les bases du métier. J’ai effectué un premier stage chez Monsieur Garrigue, c’est une entreprise familiale de pâtisserie, puis un deuxième chez Monsieur Bajard. J’y ai vu deux facettes complètement différentes du métier. Chez Olivier Bajard, il y a une partie école et une partie laboratoire de production. La partie école permet de rencontrer des chefs de

Ce qui m’attire le plus, c’est le côté artistique. Je ne pensais pas que la pâtisserie était un art. Je n’imaginais pas que l’on puisse faire d’aussi belles pièces avec du sucre ou du chocolat. Chez Olivier Bajard, j’apprends la théorie, la technique et la pratique. La chance que nous avons est d’avoir de la place, des machines et l’accès aux matières premières pour nous entraîner. Chaque matière est spécifique et présente des avantages pour être travaillée. Ma préférence se porte sur le chocolat. C’est étonnant comment on peut le modeler, lui donner vie… Le chocolat, c’est beau ! Avec la pâtisserie, tous les sens sont en éveil. Chaque matière a un toucher différent. Le sucre, par exemple, est satiné ou transparent mais il est très chaud et se travaille avec des gants. Le chocolat lui se façonne avec les mains. J’aime également partager ce plaisir de la pâtisserie avec les gens, j’aime leur surprise à la découverte d’une pièce. Ce qui me plaît, c’est d’être créative, de tester de nouvelles saveurs et leurs associations pour la réussite d’un dessert. Il suffit juste d’avoir de l’imagination. Mon attirance pour ce métier m’a surprise parce que je n’étais pas gourmande. Mais je le deviens ! Monsieur Bajard nous fait goûter tout ce que nous préparons. C’est une véritable éducation du palais. Aujourd’hui, je sais évaluer l’équilibre d’un dessert en le goûtant. Il faut respecter l’harmonie entre le biscuit, la crème que ce soit en termes de saveurs ou de quantités. Tout est question d’équilibre en pâtisserie."

FORMATION

formation

INFOS FILIÈRES

OBJECTIF MÉTIER

Thierry Astruc, artisan traiteur à Perpignan,Port-Vendres et Collioure "A nous de donner envie aux jeunes de rester dans l’artisanat !"

nitialement je n’étais pas du tout dans cette branche, je suivais une formation pour devenir professeur de gymnastique (STAPS). Mais je suis tombé dans la marmite quand j'étais jeune… Pendant les weekends et les vacances scolaires, je travaillais avec mes parents. Quand mon père a eu des problèmes de santé, j’ai repris l'entreprise familiale. Avec une autre vision par rapport à la clientèle : la volonté de développer l'activité traiteur, différente de l'approche du boucher charcutier de village. Il s’agissait pour moi de m'adapter à la réalité et aux évolutions du marché.

Aujourd'hui, je poursuis la même démarche en m’installant à Agrosud sur Perpignan. Nous avons fait le choix de nous implanter sur une zone en pleine croissance bénéficiant d'un afflux important de personnes. Notre but était de développer la clientèle de professionnels. Trois activités sont ainsi regroupées : l'activité traiteur de réception, le restaurant Côté Resto et le service traiteur à emporter au sein de notre boutique. C’est un nouveau challenge, une autre ambition. Notre volonté est de nous

adapter aux habitudes de consommation avec une activité traiteur haut de gamme. Nous avons ici 300 m² de cuisine aux normes européennes. Les métiers de bouche ont longtemps été délaissés. Les émissions de télévision actuelles sur la cuisine contribuent à revaloriser leur image auprès du grand public. Maintenant, nos métiers sont perçus de manière plus valorisante par les jeunes. Il y a 40 ans, l’apprentissage, c’était laver les marmites ! Aujourd’hui, on s’aperçoit que ce sont des métiers où il y a une forte demande. Un bon cuisinier, un bon boucher, sont deux profils très recherchés. Le problème, c’est que l’artisanat a formé des jeunes qui sont partis pour la grande distribution, attirés par les horaires de travail. Les jeunes restent à conquérir. A nous de leur donner envie de rester dans l’artisanat ! Ce métier, c’est un don de soi, il faut être prêt à mettre quelques années entre parenthèses. Il y a beaucoup d’étapes à franchir pour bien travailler le produit. La contrepartie, c’est de pouvoir créer, de suivre la fabrication d'un plat de A à Z et de le servir

à nos clients, à l’assiette. Quelle satisfaction de trouver sa voie dans la création ! Pour former un jeune, il faut être clair sur les droits et devoirs de chacun mais également être disponible. Un jeune doit retrouver une famille au sein de l’entreprise. Pour que nos métiers perdurent, nous devons transmettre notre savoir. Nos métiers sont des métiers de partage. Quand nos clients sortent du restaurant ou dégustent nos plats, notre plus grande satisfaction, c’est de les voir revenir. Thierry Astruc Traiteur Côté Resto Restaurant boutique 327, av. du Docteur Parcé Zone Agrosud Tél. : 04 68 82 00 15 Ouvert à l’année Boucherie charcuterie traiteur 4 rue Jules Pams à Port-Vendres Tél. : 04 68 21 91 46 Ouvert à l’année O Saveur de la Côte Boutique traiteur Rue Pasteur à Collioure Tél. : 04 68 39 07 67 Ouvert d’avril à fin octobre

Chocolats belges Dans le cadre du foyer socioéducatif, la classe de Brevet Technique des Métiers en pâtisserie (sept apprentis encadrés de deux enseignants), s'est rendue à Bruges du 20 au 22 février pour approcher les spécialités belges chocolatées… Visites d'entreprises et rencontres avec les professionnels locaux étaient au programme. Un séjour illustré de nombreuses découvertes et de riches échanges pour cette équipe de passionnés qui nous fera découvrir cette escapade au travers de leurs nouvelles créations !

Échanges d'apprentis avec Barcelone Reconduction des échanges transfrontaliers avec l'École d'Hôtellerie et de Tourisme de Barcelone. Après avoir accueilli en février leurs homologues catalans en boucherie-charcuterie traiteur et boulangerie, pâtisserie, les apprentis du CFA Interprofessionnel sont à Barcelone pour quinze jours afin de découvrir les techniques professionnelles de Catalogne Sud. Un vrai plus à l'heure de l'ouverture sur l'Europe où la mobilité professionnelle favorise l'accès à l'emploi.

FORMATION

formation

CALENDRIER DES FORMATIONS

Investissez pour votre entreprise : formez-vous ! La formation professionnelle représente un gage de qualité et de réussite pour votre entreprise et vos projets. Commercial Devis et factures sur informatique Durée : 3 jours Dates : 12 - 18 - 19 avril Décrocher des parts de marché Durée : 1 jour Date : 19 mai Créer vos documents publicitaires Durée : 2 jours Dates : 21 - 24 mars Réussir vos ventes Durée : 2 jours Dates : 21 - 22 avril Multimédia Informatique à la carte Durée : 3 jours Dates : 10 - 13 - 19 mai Créer votre boutique en ligne Durée : 5 jours Dates : 31 mars ; 8 - 11 - 15 avril ; 16 mai Créer votre blog entreprise Durée : ½ journée Date : 16 juin (matin) Dématérialiser vos documents Durée : 1 jour Date : 23 mai Sécuriser vos échanges informatiques Durée : 1 jour Date : 19 avril Gestion Gagner du temps Durée : 2 jours Dates : 28 - 29 mars Gérer votre micro-entreprise Durée : 2 jours Dates : 11 - 14 avril

Calculer vos coûts de revient Durée : 1 jour Date : 26 avril Gérer votre trésorerie Durée : 1 jour Date : 29 avril Booster votre micro-entreprise Durée : 4 jours Dates : 19 - 20 - 21 - 22 avril Évaluer votre entreprise Durée : 1 jour Date : 31 mars

Comptabilité Initiation à la comptabilité Durée : 2 jours Dates : 16 - 17 mai Informatiser votre comptabilité Durée : 5 jours Dates : 22 - 24 mars ; 21 avril ; EBP : 28 mars - 29 mars CIEL : 30 mars ; 1er avril Lire et comprendre votre bilan Durée : 2 jours Dates : 21 - 24 mars TVA Intracommunautaire Durée : 1 jour. Date : 7 avril Ressources humaines Maitre d'apprentissage Durée : 1 jour Date : 29 mars Valoriser votre image Durée : 1 jour Date : 22 mars Former vos salariés Durée : 1 jour Date : 11 avril

De nombreux autres stages sont également proposés à Perpignan, Arles-sur-Tech ou Saillagouse. N'hésitez pas à demander le calendrier complet de nos formations professionnelles !

Juridique et social Répondre à un appel d'offre Durée : 1 jour Date : 19 mai Calculer vos cotisations sociales Durée : 1 jour Date : 1er avril Un statut pour le conjoint Durée : ½ journée Date : 5 avril (après-midi) Éviter les impayés Durée : 1 jour Date : 18 avril

Formations proposées avec le concours financier de la Région Languedoc-Roussillon, du Fonds Social Européen et du Fonds d’Assurance Formation des Artisans du Languedoc-Roussillon.

Document unique Durée : 1 jour Date : 24 mai L’essentiel du bail commercial Durée : 1 jour Date : 30 mai

CONTACT

Renseignements, conseils et inscriptions Dominique Papaïs 04 68 35 88 00 dominique.papais@cma66.fr

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ENTREPRENDRE

entreprendre

C O U P D E C H A P E AU Recruter dans l'entreprise artisanale

L’atout ressources humaines Manœuvre, ouvrier qualifié, ouvrier spécialisé, secrétaire bureautique, … de nombreuses offres d'emplois sont à pourvoir dans les entreprises artisanales. Cependant, vous hésitez souvent à recruter. Pour vous aider dans vos démarches, la Chambre de Métiers et de l'Artisanat, l'UPA et Pôle Emploi ont créé la plate-forme de recrutement. Ayez le réflexe Chambre de Métiers et de l'Artisanat ! le temps de faire une analyse de votre besoin afin d’établir un profil réaliste de la personne à embaucher. Chercher le mouton à cinq pattes ne vous réservera qu’insatisfaction… La phase de préparation est essentielle car elle permet de définir exactement les caractéristiques du poste à pourvoir.

ue ce soit pour agrandir l'équipe, pour pallier les départs à la retraite ou pour des chantiers ponctuels, tout recrutement est crucial dans une petite structure. L’entreprise artisanale, c’est avant tout des femmes et des hommes, moteurs de l’activité : des ressources précieuses qu’il s’agit de manager et

ce, malgré le manque de temps. Choisir ses salariés, les intégrer dans l’entreprise, les former, les fidéliser pour ne pas les voir partir vers la concurrence… Tant de missions imparties au chef d’entreprise artisanale qui porte bien souvent la casquette de directeur des ressources humaines.

Bien recruter un salarié Comment recruter dans l’entreprise artisanale ? Analyse des besoins, recherche de candidats, embauche, contrat, accueil et intégration dans l’entreprise, les étapes et les démarches sont nombreuses et peu habituelles pour les artisans. Avant tout recrutement, vous devez prendre

DIAGNOSTIC RESSOURCES HUMAINES Accompagnement sur-mesure Faites le point sur votre entreprise ! Projet de recrutement, management de votre équipe, partage des tâches, amélioration de votre productivité ou de votre croissance, gestion des départs à la retraite de vos salariés, quel que soit votre besoin, nos conseillers vous proposent un diagnostic complet de votre entreprise et vous préconisent un plan d'actions. Contact : Service aux Entreprises Tél. : 04 68 35 88 25 - E-mail : developpement@cma66.fr

Après cette première phase, la motivation, la fidélisation et la formation de votre équipe sont autant d'étapes à franchir. La gestion des ressources humaines ne doit pas être perçue comme le propre des grandes entreprises. Il s’agit de gérer la richesse humaine, qui dans l’artisanat donne - un peu plus qu’ailleurs la couleur et la qualité de votre entreprise.

Coup de pouce pour favoriser l’embauche Aujourd’hui, la situation de l’emploi fait apparaître d’énormes difficultés de rapprochement entre l’offre et la demande d’emploi. Beaucoup d’entreprises cherchent à embaucher et de nombreux demandeurs d’emploi souhaitent travailler… Alors pourquoi ne pouvonsnous pas les mettre en relation ? Afin d'accompagner les artisans, une plate-forme de recrutement a été mise en place dans les Pyrénées-Orientales, par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat (CMA), l'Union Professionnelle Artisanale (UPA) et Pôle Emploi, pour promouvoir

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entreprendre l'emploi et favoriser le recrutement dans les entreprises artisanales. L'objectif est de démultiplier l'action de Pôle Emploi, en permettant à la CMA et à l'UPA de recueillir les offres d'emploi et surtout d'aider le chef d'entreprise à embaucher un salarié.

EMPLOI GAGNANT

« La plate-forme, c’est la Rolls Royce du recrutement ! » Sophie Lima, conjointe d’artisan maçon à Perpignan

Définir un profil de poste, rédiger une petite annonce, organiser le recrutement d’un salarié : difficile pour l’artisan de consacrer du temps à une embauche. Ce dispositif concerne les embauches dans tous les métiers de l'artisanat. Quelles que soient la qualification et l'expérience souhaitées, l'équipe de la plate-forme organise le recrutement et les entretiens d'embauche à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat. Efficacité et gain de temps garantis !

Services + La plate-forme de recrutement en chiffres

• 87 entreprises accompagnées • 107 postes proposés • 97 recrutements réalisés • 571 mises en relation • 82 embauches Résultats 2010 à Perpignan et à Saillagouse

CONTACTS

Plate-forme recrutement Perpignan : Cathy Jean Marie Lloveria 04 68 35 86 90 recrutement@cma66.fr Saillagouse : Claire Moulhiade 04 68 04 73 15 recrutement.cerdagnecapcir@ cma66.fr

Sophie Lima

in 2008, mon mari a créé une entreprise de maçonnerie, avec 70 % de chantiers en rénovation. Très vite, pour répondre aux clients et réaliser certains chantiers, comme des réfections de toitures, nous avons eu besoin d'embaucher. Initialement par le biais de notre réseau, en mission d’intérim ou en CDD. Avec les contraintes du métier, nous avons alors été confrontés à la difficulté de conserver du personnel. En formation Assistant de Dirigeant d'Entreprise Artisanale à la Chambre de Métiers et de l'Artisanat, on m’a présenté la plate-forme de recrutement. J’ai quand même voulu gérer directement nos recrutements. Un vrai casse-tête chinois ! J’avais à chaque fois un interlocuteur différent, tout prenait énormément de temps… J’ai alors sollicité la plate-forme, j’ai rempli un formulaire pour chacun des deux postes à pourvoir, avec une description du profil, le coefficient, le salaire, puis j’ai été contactée dans les cinq jours.

Rendez-vous était pris pour le recrutement tant pour le maçon que pour le manœuvre, puis nous avons été reçus et informés sur le déroulement de ces recrutements. Le même jour, nous avons rencontré 29 candidats pour le poste de manœuvre et 8 pour le poste de maçon. C’est vraiment un gain de temps considérable. Dans l’entreprise, on travaille en vase clos. Travailler avec un partenaire extérieur permet de valider la marche à suivre. Nous avons obtenu des informations sur les contrats et les aides à l'embauche dont l’EMTPR* qui permet de réaliser une mini-période d’essai de cinq jours. Nous avons également bénéficié de tous les outils pour réaliser les contrats, les fiches de paie tout en garantissant la sérénité des rapports employeurs et employés. On a vraiment l’assurance de n’oublier aucune étape. D’un point de vue humain, c’est beaucoup plus simple à gérer, nous avons complètement mis de côté le

côté administratif, nous nous sommes consacrés aux entretiens. Nous avions un guide d’entretien, nous avons été briefés sur le déroulement du recrutement. Tout comme les candidats, auxquels ont été expliqués nos besoins, le fait que nous proposions un CDD renouvelable avec à terme un CDI. L’enjeu de ce recrutement est de fidéliser nos salariés. Aujourd’hui, nous souhaitons passer à la vitesse supérieure, nous voulons mettre en place deux équipes. Nous avons été très surpris par la diversité des candidats, nous avons reçu des jeunes, des seniors, une femme s’est également présentée. Chacun avec son parcours, son expérience. Nous étions en position de choisir le meilleur candidat. Il y a tellement de choses à faire au départ dans l’entreprise que le recrutement passe en second plan. Recruter est très compliqué, solliciter la plateforme nous a rassurés. Avoir un interlocuteur unique est très important. La plate-forme, c’est la Rolls Royce du recrutement ! * EMTPR : Évaluation en milieu de travail préalable au recrutement

Fiche d’identité

Maison Entreprise : Cap a Gérant : Lionel Lim e, eri nn ço ma : s ité Activ , rénovation, peinture n. décoration, entretie n : novembre Date de créatio 2008. sse Puvis de Adresse : 6 impa gnan. rpi Pe à es nn ava Ch 30 Tél. : 04 34 29 10

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ENTREPRENDRE

entreprendre

STARS & MÉTIERS 2011

Découvrez les 8 artisans lauréats du concours La finale de la 5e édition du concours régional de l’innovation artisanale « Stars & Métiers Languedoc-Roussillon 2011 » s’est déroulée vendredi 11 février à la Chambre Régionale de Métiers et de l’Artisanat. Le jury a désigné 8 lauréats parmi les 19 entreprises artisanales finalistes. e concours « Stars & Métiers LanguedocRoussillon 2011 » est organisé par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat du LanguedocRoussillon, la Banque Populaire du Sud, les SOCAMA (SOciétés de CAution Mutuelle Artisanale) du Midi, de l’Aude et du Roussillon, en partenariat avec MAAF Assurances et avec le soutien de la Région LanguedocRoussillon et de l’Etat (Délégation Régionale des Droits aux Femmes et à l'Égalité).

Le concours prime les entreprises artisanales de la région qui ont mis en œuvre une démarche innovante en production, en gestion des ressources humaines, dans le management de l'innovation… Nouveautés de cette année : un parcours de création d’entreprise artisanale innovante

est récompensé, avec l’appui du Rotary Club Montpellier Rabelais, et des actions remarquables initiées ou portées par une femme dans l'entreprise artisanale sont également récompensées au travers d’une mention spéciale « innovation au féminin », en partenariat avec le Zonta Club Montpellier « Marie de Montpellier ».

Les lauréats 2011 Innovation technologique NEOCREATIV à Nîmes (30) Conception d’interfaces innovantes JOSEPH CORTES à Céret (66) Maçonnerie et location de bennes Stratégie globale d’innovation CDA à Narbonne (11) Fabrication d’étiqueteuses et remplisseuses

REC à Bédarieux (34) Étude et fabrication de matériel paramédical Management et gestion des ressources humaines ETAIR MEDITERRANEE à Perpignan (66) Travaux d’accès difficile MECATOL à Marguerittes (30) Tôlerie fine Création innovante CANAL’DIAG à La Grande Motte (34) Débouchage et nettoyage de canalisations, inspection vidéo, recherche de réseaux d’odeurs, curage hydraulique et mécanique Mention « innovation au féminin » ISAP à Vendargues (34) Installation, services, aménagement pétrolier

Les récompenses Ces 8 Stars des Métiers 2011 du Languedoc-Roussillon seront mises à l’honneur au cours de la Journée de l’innovation artisanale, jeudi 9 juin à Montpellier. Les lauréats recevront : un diplôme, une dotation de 1 000 euros, un reportage photo réalisé dans leur entreprise, des outils de promotion et un appui de leur Chambre de Métiers et de l’Artisanat ou de leur Banque Populaire du Sud pour participer au concours national « Stars & Métiers ». En savoir plus http://innovation.cma-languedocroussillon.fr

A retenir Transmettre votre entreprise Que l’on veuille céder son entreprise pour changer d’activité, prendre sa retraite, ou transmettre son patrimoine à ses héritiers, une longue préparation s’impose.

Il n’est pas toujours aisé de laisser son ouvrage souvent « cousu main » aux rênes de quelqu’un d’autre. Pour évaluer les enjeux financiers, déterminer les étapes clés, analyser pour valoriser, connaître les aides disponibles, organiser la succession, être mis en relation avec des repreneurs, assurer l'avenir, … ayez le réflexe Chambre de Métiers et de l'Artisanat ! Nous vous proposons, sur rendezvous, des permanences pour faire le point sur votre projet de transmission. A la Chambre de Métiers et de l’Artisanat à Perpignan tous les mercredis ; et dans nos antennes à Prades le 23 mars et le 15 juin ; à Arlessur-Tech le 8 avril et le 27 juin ; à Maury le 31 mars matin et le 14 avril matin. Informations et inscriptions Tél. : 04 68 35 88 25 - E-mail : transmission@cma66.fr

Partagez nos valeurs Créées par et pour les entrepreneurs, les SOCAMA cautionnent les prêts d’équipement, de développement et de reprise d’entreprise. Avec le Prêt Express SOCAMA, nous offrons plus qu’une caution pour financer vos investissements courants. Selon vos besoins, vous pouvez renouveler votre investissement : acquisition de véhicules, de matériel, ...

Notre offre : le prêt express SOCAMA vous accompagne dans le développement de votre entreprise pour un montant maximum de 30 000 € et sur une durée de 3 à 7 ans. Parce qu’il bénéficie de l’appui du Fonds Européen d’Investissement (FEI), ce prêt, unique en France, n’engage pas votre patrimoine personnel et aucune caution ne vous est demandée. Pour en savoir plus sur les SOCAMA contactez l’agence Banque Populaire de votre choix ou consultez le site www.socama.com

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ENSEMBLE

ensemble

DU CÔTÉ DES PROFESSIONNELS ®

Les ECO Artisans au salon de l’économie d’énergie C’est avec la satisfaction du travail bien accompli que les ECO Artisans® des Pyrénées-Orientales regroupés au sein de l’association "ECO Artisans 66" ont clôturé leur 1er salon de l’économie d’énergie. Le bilan est positif : de nombreux contacts et rendez-vous ont été pris, la communication réussie et le public réceptif à notre message. Thermique 2012, la réponse des ECO Artisans® des PyrénéesOrientales est unanime : « Nous serons prêts ! ».

relevé le challenge, mis en commun leurs idées et développé le concept.

La CAPEB en soutien

“Yes we can” made in Bien qu’elle ne fasse pas partie de Catalogne l’association "ECO Artisans 66",

a participation à ce salon a conforté les ECO Artisans® dans le bien-fondé de leur démarche. Il a également prouvé, si besoin en était, que des entreprises individuelles et traditionnelles pouvaient s’organiser, travailler et rivaliser avec des sociétés de taille bien plus importante. C’est donc avec

sérénité que le développement de la marque va se poursuivre.

Objectif 2013 Cette manifestation est à peine terminée que, déjà, ont été évoquées les futures actions. Le chemin à parcourir est encore long mais l’engouement est là, et quant à la Réglementation

Oui nous le pouvons, telle pourrait être la devise des "ECO Artisans 66". Il y a moins d’un an alors qu’ils ne se connaissaient pas ou peu, ils ont décidé de créer leur association. Ils avaient, à ce moment là, pour seuls points communs : être des artisans adhérents de la CAPEB et titulaires de la marque ECO Artisan®. La tâche n’était pas simple, pas de plan ni de guide, il a fallu défricher le terrain. En l’espace d’une année, une équipe est née, basée sur les valeurs propres aux entreprises artisanales : les ECO Artisans® ont

la CAPEB est partie prenante, son logo déjà présent sur la plupart des documents. Elle héberge provisoirement l’association, met à disposition son secrétariat et sa logistique. Pour la CAPEB, 2013 est également un objectif important : il lui faudra aider les artisans à répondre aux nouvelles règles du marché. Les entreprises devront s’engager sur des estimatifs maximaux de consommation. Les offres globales deviendront indispensables. Les ECO Artisans® sont les pionniers en la matière, sans aucun doute, ils resteront les leaders.

ÉVALUATION DES RISQUES

Les services de l'UPA à vos côtés n décret du 5 novembre 2001, modifié en 2008, a créé un document relatif à l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité des travailleurs. L'employeur doit transcrire et mettre à jour dans ce document unique les résultats de l'évaluation des risques pour la santé et la sécurité des travailleurs. Il n'existe pas de formulaire-type permettant d'établir le document unique. Chaque métier ayant ses spécificités, l'adoption d'un document formaté serait

contraire aux principes d'évaluation des risques. Nous constatons, lors des contrôles menés par les inspecteurs du travail que de nombreux artisans ne sont pas à jour de ce document. Cela pose un double problème. Tout d’abord, l’artisan qui n’aurait pas établi un tel document pourrait voir sa responsabilité aggravée en cas d’accident du travail. De plus, les inspecteurs du travail sanctionnent d’une amende de 1 500 € à 3 000 € en cas de récidive, toute absence de docu-

ment unique ou tout oubli de mise à jour. Afin d’éviter tout problème aux artisans, et pour lutter contre les abus de certains professionnels qui proposent leurs services à des prix exorbitants, l’UPA a mis en place un service entièrement dédié à l’évaluation des risques. Prenez contact dès à présent avec notre technicien Mathieu Dénoyer afin que celui-ci puisse établir un diagnostic de vos risques et élabore avec vous votre document unique. Si vous avez déjà un

document unique, nous pouvons vous rencontrer afin de procéder à sa mise à jour. Pour plus d'informations concernant les tarifs et les modalités d’intervention, contactez Mathieu Dénoyer à l’UPA. Tél. : 04 68 34 59 34. Bon à savoir : la Chambre de Métiers et de l’Artisanat organise une formation sur le document unique, mardi 24 mai 2011. Renseignements et inscriptions Tél. : 04 68 35 88 29

ENSEMBLE

ensemble RENDEZ-VOUS DES PROFESSIONNELS DE L'AUTOMOBILE

Journée de la mécanique La FNAA66, Fédération Nationale de l’Artisanat Automobile des PyrénéesOrientales, organise la journée de la mécanique, samedi 16 avril 2011, au Campus des Métiers, à Rivesaltes dans les anciens locaux de l’Indépendant. Cette journée a pour objectif de rassembler l’ensemble des professionnels et des travailleurs du secteur de l’automobile du département. Sont invités les réparateurs, qu’ils soient indépendants, ou agents de marque, les carrossiers, les salariés et les apprentis. Cette journée est organisée en partenariat entre la FNAA, l’UPA, la Chambre de Métiers et de l'Artisanat, le CFA, et les fournisseurs. Ces derniers présenteront sur des stands les

nouveautés et innovations 2011 : diagnostic automobile, climatisation, matériels, outils, ... Les professionnels pourront s’informer sur le stand de la FNAA des questions d’actualité, des actions menées et des services proposés aux adhérents. Les participants pourront également visiter les futurs locaux du CFA Interprofessionnel. Unique rendez-vous de l’ensemble de la profession dans le département, cette journée est l’occasion de se rencontrer dans un cadre à la fois studieux et convivial. Les artisans et leurs salariés sont donc invités à venir nombreux pour la troisième édition de ces rencontres professionnelles. FNAA66 - Tél. : 04 68 34 59 34

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"Initiative Pays Catalan" se mobilise en faveur des artisans Lors de sa soirée de 10e anniversaire, sous la présidence de Robert Guichet et de Christian Bourquin, l'Association a mis à l'honneur trois chefs d'entreprises artisanales emblématiques en leur accordant un Trophée pour leur parcours. Un de ces dirigeants est aujourd'hui devenu membre actif du comité d'Agrément. Pour mémoire, la Plateforme Initiative Pays Catalan, créée à l'initiative du Conseil Général et de la Caisse des Dépôts en 2000, mobilise des fonds pour financer, sous forme de prêts à 0 %, les créations et les reprises d'entreprises artisanales. Plus précisément, elle accorde une avance remboursable au dirigeant. Cette avance vient doubler ses fonds propres et permet donc de consolider financièrement le projet et de gagner la confiance des banques. Dans son fonctionnement, la Plateforme a tissé des liens étroits avec la Chambre de Métiers et de l'Artisanat. Avant chaque passage devant le jury du comité d'Agrément, les dossiers sont validés par les techniciens de la CMA de façon à optimiser les chances de réussite. Son bilan depuis la création : 174 prêts d'honneur accordés, représentant un montant total de 1 555 680 €, 414 emplois créés, 1 € de prêt permet de lever 5 € de prêt bancaire.

UN SIGNE DE QUALITÉ

Les Pros de la performance énergétique

+ d'infos : 04 68 85 82 63

Cette marque est proposée par la FFB aux artisans et entrepreneurs pour les accompagner sur les marchés de la performance énergétique et répondre ainsi aux attentes de leurs clients dans ce domaine. En effet, le Grenelle de l’environnement fixe comme priorité la réduction des consommations énergétiques dans les bâtiments. Le secteur diffus est particulièrement ciblé avec des dispositifs d’accompagnement financier en neuf comme en rénovation. De nombreux acteurs se positionnent sur ce marché avec une forte approche marketing. La FFB a donc choisi de proposer aux artisans et entreprises un signe de qualité rendant visible leurs savoir-faire et leurs compétences. Comment devenir « un Pro de la performance énergétique » ? Prenez contact avec la FFB de Perpignan et validez les quatre étapes suivantes.

L'économie sociale et solidaire à l'honneur

1. Vous devez signer la charte « Bâtir avec l’environnement » sur l’éco-responsabilité ; 2. Vous devez être titulaire d’une qualification métier (Qualibat ou Qualifelec) ou de qualifications Qualit’EnR (Quali'Sol, Quali'Pv…) ; 3. Vous bénéficierez alors de la mention économie d’énergie délivrée par Qualibat ou Qualifelec (ce qui signifie que 10 % de vos équipes aient suivi au moins l’un des trois modules FEE Bat et que, à l’échelle de l’entreprise, les 3 modules FEE Bat aient été suivis) ou d’une certification spécifique en offre globale « Rénovation Énergétique » délivrée par Qualibat ; 4. Vous ferez réaliser un audit chantier dans les 18 mois sur la base d’une liste de réalisations à fournir à l’organisme gestionnaire de la marque. FFBTP 66 - Tél. : 04 68 56 94 52

Les associations, les mutuelles et les coopératives qui composent le tissu des entreprises de l'économie sociale et solidaire (ESS) représentent environ 13 % de l'emploi salarié dans les PyrénéesOrientales. Elles s'engagent au quotidien pour le développement de nouveaux services, de nouvelles activités, de nouvelles entreprises portant des valeurs de coopération, de solidarité et d'innovation sociale. C'est pour œuvrer dans ce sens, participer à la consolidation des structures existantes et mieux faire connaître cette forme d’entreprise que le Conseil Général, le réseau « Accueil Entreprises 66 » et la Cres LR ont mis en place le pôle de développement de l’Economie Sociale et Solidaire. L'animation, la formation et l'accompagnement de ce projet constituent les trois axes de travail de ce pôle. Dernier exemple de cette dynamique : la publication du guide « Portraits d'entrepreneurs de l'ESS » à l'occasion des rencontres départementales de l'ESS au mois de novembre. + d'infos : www.cg66.fr/33-entreprises.html www.accueilentreprises66.fr