Le journal de l'Artisan des Pyrénées-Orientales N°12

16P BOL D'AIR CMA-10-11:Mise en page 1

17/10/11

LE

10:26

Page 1

JOURNAL

de l'artisan

Supplément publicitaire gratuit - L'Indépendant 27 octobre 2011 - N° 12

Relais Gagnant Reprise de la boulangerie à Cerbère p. 7

Boucherie B ouccherie Un savoir-faire unique

p.10

Devenez e-visible !

Vos clients évoluent... et vous ?

p.14

Fermeture le dimanche Mobilisation des artisans de l'UPA

PUBLICITÉ

Sommaire

Edito

INFOS

p. 4-5

La Région fait le pari de la jeunesse

Affichez votre qualité artisanale « A » rouge, « A » bleu, faites valoir vos signes de qualité.

Un expert bâtiment à votre écoute L'artisanat sur les ondes avec France Bleu Roussillon.

FORMATION

p. 6-9

Artisan boucher, un savoir-faire unique Un métier au cœur de la gastronomie française.

Infos filières Objectif orientation Portrait de Daniel Alsina, prothésiste dentaire à Latour-Bas-Elne.

Calendrier des formations p. 10-13

Devenez « e-visible » !e Vos clients évoluent… et vous ?

Développez durablement votre présence sur le web avec les conseillers de la CMA.

Relais gagnant Portrait de Daniel Dellachiesa, boulanger à Cerbère.

ENSEMBLE

p. 14-15

Du côté des professionnelsn

®

La solidarité des artisans fait reculer Auchan.

L’assainissement non collectif Point sur la réglementation européenne et les actions entreprises par la CAPEB.

Épargne salariale des artisans Motivez vos salariés avec des solutions adaptées.

ADRESSES UTILES Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Orientales 7 boulevard du Conflent - BP 99907 66962 Perpignan cedex 9 Tél. 04 68 35 88 00 - Fax 04 68 51 40 26 E-mail : contact@cma66.fr Site Internet : www.cma66.fr

Sécuriser les consommateurs Au cœur de l’artisanat, de toute entreprise, de toute prestation ou vente de produits est le client. Vous, moi, sommes ces clients. Que recherchons-nous ?

Le produit et la prestation souhaitée à un bon rapport qualité prix et une relation de confiance.

Tour d’horizon des aides proposées aux apprentis et aux employeurs.

ENTREPRENDRE

3

Antenne Vallespir Boulevard du Riuferrer - 66150 Arles-sur-Tech Tél. 04 68 39 07 30 - Fax 04 68 39 80 83 E-mail : arles@cma66.fr Antenne Fenouillèdes Permanence les lundis et jeudis 1 rue du Docteur Pougault - 66400 Maury Tél. 04 68 59 23 58 - Fax 04 68 59 25 71 E-mail : maury@cma66.fr

De plus en plus vigilants sur la qualité et l'origine des produits et prestations, les consommateurs se rapprochent ainsi des artisans et des valeurs qu’ils véhiculent.

Qualification professionnelle, affichage de vos signes qualité, les fameux «A» bleu et «A» rouge, rapidité, relation personnalisée sont les avantages qui garantissent le succès.

La mission de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat est d'accompagner les chefs d'entreprises artisanales dans cette démarche. Que ce soit en vous proposant conseils personnalisés, formations sur-mesure, opérations de promotion des savoir-faire ou le site www.choisirunartisan.fr, nos équipes sont à vos côtés.

Notre volonté est de poursuivre les actions menées et de les développer auprès des artisans et du grand public. Notre ambition est d'améliorer les services rendus par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat sur le terrain et d'orienter en toute confiance les consommateurs vers l'artisanat.

Continuons à revendiquer nos particularités, à mettre en avant nos savoir-faire, à nous adapter à notre environnement et, surtout, à satisfaire nos clients.

Ensemble nous obtiendrons le meilleur pour l’artisanat.

Gérard CAPDET Président de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat

Antenne Conflent Sur rendez-vous Maison des entreprises - Espace Alfred Sauvy Route de Marquixanes - 66500 Prades Tél. 04 68 35 88 00 - Fax 04 68 51 40 26 Antenne Cerdagne-Capcir Rue Serre San-Joan - 66800 Saillagouse Tél. 04 68 04 73 15 - Fax 04 68 04 01 30 E-mail : saillagouse@cma66.fr

Journal de l’Artisan - N° 12 / 20 octobre 2011 - Publication de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat Directeur de la Publication : Gérard Capdet. Rédacteurs en chef : Jean Salles - Virginie Jouineau.

Crédits photos : Chambre de Métiers et de l’Artisanat - Fotolia (HaywireMedia - Contrastwerkstatt - Luminis) Conception, mise en page : Agence de communication Stratèges.

Centre de formation d’apprentis interprofessionnel 3 boulevard du Conflent - BP 99907 66962 Perpignan cedex 9 Tél. 04 68 35 88 10 - Fax 04 68 35 86 98 E-mail : contact@cfai66.fr

Ne pas jeter sur la voix publique - RCS 401 920 582 00038

4

INFOS

PUBLICITÉ

infos

AIDES AUX APPRENTIS

La Région fait le pari de la jeunesse La Région fait de l’emploi des jeunes sa priorité. Pour ce, elle renforce les aides aux apprentis et soutient les entreprises par le biais du chèque apprentissage.

Nous vous proposons un tour d’horizon de ce que la Région fait pour vous. l’équipement professionnel des jeunes inscrits dans un parcours de découverte de l’apprentissage dans le cadre du dispositif régional « École de l’Apprentissage ».

L’hébergement et la restauration Montant de la participation de la Région pour un repas : 2 €.

Montant de la participation de la Région pour une nuitée : 5 €.

Le transport

Les équipements professionnels La Région contribue à l’acquisition du premier équipement professionnel des apprentis.

Cette aide concerne les apprentis

de première année préparant un diplôme de niveau V ou IV (CAP, Bac Pro…) selon un forfait compris entre 80 et 400 € selon le secteur d’activité.

La Région participe également à

Les apprentis bénéficient d'importantes réductions tarifaires applicables sur le réseau Transport Express Régional (TER) par abonnement. Ces réductions sont financées par la Région dans le cadre de sa compétence en matière de transports ferroviaires (VIA PRO, VIA Études notamment, Kartatoo).

La Région prévoit une aide au

permis pour les apprentis en dernière année de niveau V (CAP, CAPA…) inscrits dans un CFA ou section d’apprentissage de la Région. Montant de la participation : 500 € versés à l’apprenti inscrit dans une auto-école conventionnée « Permis à 1 € ».

La mobilité La Région favorise les échanges européens qui permettent aux jeunes apprentis de se familiariser avec d’autres méthodes de travail et d’approfondir leur savoir-faire sur les métiers.

Découvrir les conditions, les démarches, les pièces à fournir… sur www.laregion-seformer.fr et toutes les infos utiles sur le site de la Bourse de l’apprentissage : www.apprentissagelr.fr Pour en savoir plus, contactez le 0800 00 70 70.

LE CHÈQUE APPRENTISSAGE LA RÉGION FINANCE LE RECRUTEMENT D’APPRENTIS Vous êtes chef d’entreprise, l’apprentissage constitue un excellent moyen de répondre à vos besoins et préoccupations en matière de ressources humaines. Il permet, d’une part, de former un jeune à un métier et, d’autre part, d’intégrer de nouvelles compétences dans votre entreprise. La Région vous finance en 3 étapes, jusqu’à 6 850 € par apprenti (aides soumises à certains critères d'éligibilité).

Le chèque apprentissage en trois étapes 1ère étape : aide à la signature du contrat d'apprentissage Bénéficiaires : Entreprises ou établissements publics pour l’embauche d’un jeune* non titulaire d’un diplôme sanctionnant le second cycle de l’enseignement secondaire général, technologique ou professionnel, sauf CAP ou BEP ou titre homologué de niveau équivalent.

Modalités : 1 800 € par apprenti + Bonification de 250 € (versée aux entreprises qui signent un contrat d’apprentissage à un jeune issu de l’action « École de l’apprentissage » financée par la Région).

2e étape : aide à l’effort de formation Bénéficiaires : Entreprises ou établissements publics qui signent avec leur apprenti un contrat d’une durée au moins égale à douze mois, quel que soit l’âge de l’apprenti à la date de la signature du contrat.

Cette indemnité est réglée à l’employeur par la Région à l’issue de chaque année de formation sous réserve de l’assiduité.

Modalités : 1 000 € à l'issue de chaque année de formation sous réserve que l’apprenti n’ait pas été retenu en entreprise en dehors de la période réglementaire.

3e étape : aide à la signature d’un CDI Bénéficiaires : Entreprises ou établissements publics qui embauchent leur apprenti dans le mois qui suit la fin du contrat d’apprentissage, en CDI, sans période d’essai.

Modalités : 1 800 € par apprenti. * dont le contrat d’apprentissage est supérieur à 12 mois.

INFOS

infos

PUBLICITÉ

5

SIGNES DE QUALITÉ

CHARTE DE L'ARTISANAT 2011

Affichez votre qualité artisanale Vous êtes inscrit au Répertoire des Métiers depuis au moins 6 ans ou vous avez un CAP, un BEP ou un titre homologué de même niveau dans le métier exercé… vous pouvez prétendre à la qualité d’artisan et afficher le "A " bleu.

Vous êtes inscrit au Répertoire des Métiers, êtes titulaire d'un Brevet de Maîtrise dans le métier exercé, après 2 ans de pratique ou vous êtes inscrit depuis au moins 10 ans et pouvez justifier d’un savoir-faire reconnu… sous certaines conditions vous pouvez prétendre au titre de maîtreartisan et afficher le "A " rouge !

N’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre Chambre de Métiers et de l’Artisanat !

Conseil Général et artisans main dans la main Le Conseil Général réaffirme son engagement pour l’artisanat aux côtés de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat et de l’Union Professionnelle Artisanale.

CONTACT Répertoire des Métiers 04 68 35 88 16 cferm@cma66.fr www.cma66.fr

Maaf Assurances Première Mutuelle des Professionnels. Être à vos côtés, c’est aussi évaluer et répondre à l’intégralité de vos besoins.

Contactez-nous au :

N°Indigo 0 825 325 350 0,12 €TTC/min. à partir d’un poste fixe

L'ARTISANAT SUR LES ONDES

Un expert bâtiment à votre écoute Tous les quinze jours, le jeudi à 8h50, France Bleu Roussillon vous propose, lors de l'émission Les Experts, un rendez-vous de trois quarts d'heure avec l'artisanat du bâtiment. Question maçonnerie, chauffage, climatisation, plomberie… Virginie Saint-Clair invite notre expert à la radio pour répondre à vos questions.

Mise en route de votre chauffage, astuces pour réaliser des économies d'énergie, traitements et solutions anti-humidité, renfor-

cement de votre isolation, conseils pour bénéficier de crédits d'impôt, ayez le bon réflexe : composez le 04 68 35 5000 et posez votre question.

N'hésitez pas, notre expert peut vous aider ! oussillon France Bleu R 101.6 - 102.8 perts Emission Les Ex 00 50 35 Tél. : 04 68

A l'occasion d'une visite d'entreprises artisanales aux côtés de Gérard Capdet, Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, et d'Albert Planas, Président de l’UPA, la Présidente du Conseil Général des Pyrénées-Orientales, Hermeline Malherbe a réaffirmé le 26 mai dernier son engagement à soutenir le développement des entreprises artisanales, en signant, pour la cinquième année consécutive la Charte départementale de l'artisanat. « Cette charte est le symbole éclatant d’une volonté de travailler main dans la main pour accompagner l'artisanat dans son esprit de conquête » a-t-elle notamment souligné. Jean-Jacques Lopez, Conseiller général du canton de Rivesaltes, en charge du dossier, a quant à lui rappelé « la Charte de l'artisanat est un partenariat exemplaire, que nous renouvelons chaque année avec toujours plus de pertinence et d'efficacité. C'est le signe de notre engagement politique et financier pour consolider ce gisement considérable d'emplois non délocalisables. Il y a dans cette économie de proximité un potentiel d'innovation et d'inventivité que l'on ne soupçonne pas et que nous sommes déterminés à encourager. » La visite de deux entreprises a permis de constater sur le terrain l'intérêt des actions proposées dans la charte.

Jacques Rigaill, gérant de “ SaintAssiscle Automobile Services ” a ainsi témoigné : « Le secteur de la mécanique est aujourd'hui confronté à de nouveaux enjeux économiques, liés notamment à la commercialisation de nombreuses pièces détachées via Internet. J'ai décidé, avec l'appui de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Conseil Général, de miser sur une stratégie offensive de e-commerce.

Je suis convaincu que c'est l'avenir pour que nos petites entreprises restent compétitives et s'adaptent aux besoins des consommateurs».

Raphaël Sola, gérant de la boulangerie pâtisserie «Douceurs du Roussillon» a quant à lui expliqué: « Mon entreprise connaît une forte croissance depuis sa création, il y a cinq ans. Avec l'aide du Conseil Général et de l'UPA, j'ai pu travailler sur la prévention des risques et l'amélioration des conditions de travail. C'est un vrai plus pour consolider mon activité ».

6

PUBLICITÉ

FORMATION

formation

ZOOM Un métier au cœur de la gastronomie française

Artisan boucher, un savoir-faire unique En 2010, le « repas gastronomique français » a été inscrit au patrimoine de l’UNESCO. Les bouchers ne sont pas étrangers à cette formidable promotion ! Grâce à leur passion, à leur savoir-faire, les artisans bouchers subliment leurs produits pour en faire des mets d’exception.

L’apprentissage, voie royale pour se former

R

ien de meilleur qu’une côte de boeuf, des côtelettes marinées ou des ailes de poulet bien épicées ! Les Français aiment manger de la viande et reconnaissent ses bienfaits pour la santé. Une tendance stimulée par les gammes de produits à base de viande proposées aux consommateurs. Nombreux sont les plats conçus pour des repas quotidiens vite préparés et adaptés aux modes de cuisson les plus prisés : grill, barbecue, plancha, wok, micro-ondes...

Qualité et proximité Le boucher transforme un produit noble. C’est un spécialiste capable d’apprécier la qualité des animaux et des viandes. Les consommateurs plébiscitent cet artisan pour son attachement à la qualité et sa connaissance de l'origine des produits. Il sait acheter et optimiser l'emploi des viandes en fonction de leurs qualités gustatives. Il connaît les méthodes de préparation, de présentation et de conservation des viandes et produits carnés les mieux adaptés

aux attentes de sa clientèle.

De l'approvisionnement à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande. Il choisit et achète les carcasses, les découpe puis les transforme en d'appétissants morceaux qu'il présente à sa clientèle. Il maîtrise l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, de dénerver et de dégraisser. Il possède l'art de ficeler un rôti en un tour de main. Le métier de boucher charcutier a évolué avec le développement des produits prêts à consommer.

L'accent est mis sur la présentation, la vente, l'animation commerciale, auxquelles s'ajoute l'application permanente des normes d'hygiène et de traçabilité.

Votre artisan boucher est là pour vous aider à mieux connaître les viandes et les choisir, pour vous conseiller dans leur conservation, leur cuisson, leur accompagnement ... Il met son savoir-faire à votre service, pour vous offrir une viande découpée sur-mesure, dans le respect de la tradition bouchère.

Diversité du métier Il vous propose des produits pratiques, rapides à consommer et à déguster : carpaccio, brochettes, tartare préparé devant vous, accompagné de sa sauce « maison », salade de bœuf, plats traiteurs à réchauffer, spécialités crues déjà assaisonnées ou farcies qu’il ne reste plus qu’à mettre à la cocotte ou au four... La demande croissante des consommateurs en produits "vite prêts" ou "tout prêts" a conduit de nombreuses boucheries à diversifier leur activité par la fabrication et la vente de produits de charcuterie et de plats préparés.

Il est également essentiel d'associer à chaque morceau de viande le mode de cuisson qui le mettra le mieux en valeur : grillés, rôtis, poêlés, braisés ou mijotés, les différents morceaux se prêtent à mille recettes. Votre artisan boucher a su développer et enrichir son savoir-faire afin de s’adapter à vos besoins et vous satisfaire.

N'hésitez pas à le rencontrer dans sa boutique.

Actuellement, la profession offre aux jeunes un grand nombre d’opportunités. Les débutants sont les bienvenus. Pour devenir boucher charcutier, la meilleure voie est d'entrer en apprentissage chez un artisan, tout en suivant une formation en Centre de Formation d'Apprentis pour obtenir le CAP, le Brevet Professionnel et/ou le Bac Pro (des formations adultes sont également dispensées dans le cadre d’une reconversion). Après quelques années d’expérience et avec des compétences en gestion et comptabilité, il est possible de créer ou de reprendre une entreprise. Pour s'installer, le futur artisan doit disposer de l'un de ces diplômes ou d'une expérience professionnelle d'au moins 3 ans.

Intéréssé(e) par le métier ?

Contactez-nous !

CONTACTS CFA Interprofessionnel 3 boulevard du Conflent à Perpignan 04 68 35 88 10 contact@cfai66.fr

Syndicat de la boucherie 1 bd Kennedy Immeuble Espadon Voilier 66100 Perpignan 04 68 66 53 23 mj.tarridas@fiducial.net

FORMATION

PUBLICITÉ

formation

Former les jeunes avec des produits de qualité Depuis juin 2010, le Centre de Formation d’Apprentis Interprofessionnel, doté d’un laboratoire agréé aux normes européennes, a officialisé son partenariat avec les Établissements Guasch pour l’approvisionnement des sections boucherie charcuterie traiteur. Un plus pour la filière viande à l'heure où le CFA forme des jeunes du CAP au Bac Professionnel.

Filière viande au CFA Interprofessionnel • CAP boucher • CAP charcutier traiteur • Bac Pro boucher charcutier traiteur • Brevet Professionnel charcutier traiteur

7

Recette du « Fraginat » Merci à Michel Roger, artisan boucher charcutier traiteur à Perpignan pour sa recette de « Fraginat », un plat typiquement catalan.

A vos papilles !

A l’origine, préparé à base de chèvre et de Rancio, le “ Fraginat ” est aujourd’hui revisité par notre artisan avec du bœuf et du Maury tuilé.

Une déclinaison qui apporte du caractère et une jolie robe à ce plat de terroir.

Ingrédients • Bœuf (Paleron) 1 kg • Maury tuilé ½ litre • 1 tête d’ail • 1 oignon • 4 tomates entières

Réalisation • Couper le bœuf en morceaux. Les faire colorer dans un peu d’huile.

• Faire suer l’ail et l’oignon.

• Déglacer avec le Maury tuilé.

• Ajouter les tomates fraîches émondées.

• Faire cuire au faitout à petit feu, pendant 2h30.

Astuce Pour réchauffer ce plat et obtenir un résultat encore plus savoureux, il est conseillé de le transvaser dans un récipient en terre cuite et de mettre le tout au four.

Micro trottoir Pourquoi avez-vous choisi un artisan boucher ?

Avis de consommateurs recueillis dans la boutique de Michel Roger, 5 rue Claude Bernard à Perpignan.

Marie-Josée Battle, Saint Estève « Les produits sont frais, les plats cuisinés excellents. Ce sont des saveurs que l’on a perdues ailleurs. Je suis cliente de longue date et j’apprécie le contact avec la clientèle qui manque dans les grandes surfaces. Ici, je téléphone pour commander et quand je viens dans la boutique, tout est prêt. C’est toujours parfait, je ne suis jamais déçue ! Je viens spécialement de Saint-Estève. »

Bernard Fabre, Perpignan « C’est un choix de proximité et de qualité. Nous achetons en boucherie et également en traiteur quand nous recevons ou quand nous sommes pressés. Ici nous n’avons jamais de mauvaise surprise. Nous trouvons que c’est très très bien. J’achète parfois en grande surface mais mon épouse jamais. »

Claude Breton, Perpignan « Michel Roger, je le connais depuis qu’il est petit... Côtelettes d’agneau, tournedos, poulet rôti, filets ou côtes de veau, nous sommes toujours bien servis avec des produits de qualité. S’il nous arrive d’acheter en grande surface, c’est toujours en deuxième choix, le plus souvent quand le magasin est fermé. »

8

PUBLICITÉ

FORMATION

formation

OBJECTIF QUALIFICATION Prothésiste dentaire, un métier en pleine mutation

«La Conception Assistée par Ordinateur, un pari d’avenir sur la qualité»

« Ce métier est très riche car il évolue énormément. C’est un métier dans lequel on n’a jamais fini d’apprendre. Ce que j’ai vécu quand je suis rentré dans la profession est aujourd’hui en train de changer avec la Conception Assistée par Ordinateur (CAO) et la Fabrication Assistée par Ordinateur (FAO). La concurrence étrangère qui n’existait pas il y a quelques années a également des répercussions très fortes sur notre métier.

Dans le département, il y a 45 laboratoires de prothèse dont, à ma connaissance, 15 disposant d’un système de CAO. Cette technique permet de travailler les bio-matériaux de dernière génération. C’est une révolution, car il y a un transfert d’une partie de la valeur ajoutée de notre métier du manuel vers l’informatique.

Cela ne remplace pas pour autant le savoir-faire artisanal. Si vous ne savez pas faire une dent, il sera difficile de la concevoir.

Seules la maîtrise et l’expérience de la pratique permettent de réaliser puis de finaliser une prothèse avec cette nouvelle technologie.

Ainsi, la réalisation du « cosmétique » est en général réalisée à la main, même si, pour des raisons de prix du marché, il est possible d’obtenir avec la CFAO la structure de base ou la dent quasiment terminée, qu’il ne restera plus qu’à colorer.

La prothèse, c’est l’art du sur mesure. Pour intégrer la bouche du patient, une prothèse doit être parfaite de l’ajustage à l’occlusion, jusqu’à la teinte. Quand j’ai choisi ce système, il s’agissait, après mûre réflexion, d’anticiper sur l’avenir et sur la révolution technologique que représente la CAO pour notre profession.

Pour moi, ce pari sur la technologie, c’est un investissement pour la qualité. Pour aller de l’avant, il faut faire partie du wagon de tête, être attentif aux nouveaux produits, aux nouvelles techniques, continuer à se former. Et aujourd’hui, je continue à gager sur l’avenir avec l’empreinte numérique qui va continuer à révolutionner notre métier. »

Fiche d’identité Gérant : Daniel Alsina.

Reprise de l’entreprise familiale en 2005. Entreprise familiale créée en 1970.

Activités : Prothésiste dentaire Conseiller d’Enseignement Technologique nommé par le Ministère de l’Éducation Nationale.

Effectif : 1 salarié.

Adresse : 8 rue du Pressoir à Latour-Bas-Elne.

Tél. : 04 68 22 53 16. www.laboratoirealsina.com

Diplômes préparés au CFA Interprofessionnel • Bac Pro prothèse dentaire • Brevet Technique des Métiers prothésiste dentaire

CONTACT Centre de Formation d'Apprentis Interprofessionnel 3 boulevard du Conflent à Perpignan 04 68 35 88 10 contact@cfai66.fr

ÉPARGNE SALARIALE DES ARTISANS Motiver vos salariés avec des solutions adaptées Un des axes majeurs de la politique de l’Union Professionnelle Artisanale (UPA) 66 est de « rendre plus attrayantes les conditions de travail dans les entreprises artisanales », en concertation avec les syndicats des salariés. Pour attirer les talents, motiver leurs collaborateurs, et préserver le conjoint collaborateur, les dirigeants des entreprises artisanales ont à leur disposition des solutions permettant de distribuer du pouvoir d’achat supplémentaire en exonération complète de charges et d’impôt.

Plusieurs possibilités s’offrent aux artisans et leurs salariés, pour améliorer leur quotidien : les titres de services (chèques de table, chèques cadeau, chèques Emplois Service Universel - CESU). Pour

leur permettre de se constituer une épargne : le Plan d’Epargne Entreprise (PEE) ou le Plan d’Epargne Retraite (PERCO). Pour se constituer une retraite : la loi Madelin. Toutes ces solutions sont souples, faciles à mettre en place, et peuvent être adaptées chaque année en fonction des résultats de l’entreprise.

Le Conseiller Banque Populaire et votre interlocuteur à l’UPA 66, Mathieu DENOYER, se tiennent à votre disposition pour vous informer et vous aider dans le choix des solutions adaptées à votre entreprise.

FORMATION

PUBLICITÉ

formation

INFOS FILIÈRES Ébénisterie Bonne nouvelle pour les passionnés du bois, du dessin et de l’histoire de l’art, la filière bois s’est enrichie à la rentrée 2011 au CFA Interprofessionnel. Les apprentis pourront désormais préparer le CAP Arts du bois option marqueterie. Une spécialisation qui complète le CAP ébéniste et le Brevet Technique des Métiers ébéniste.

Une corde de plus à l’arc des futurs ébénistes pour les préparer à s’adapter aux goûts de leurs clients et proposer aussi bien des meubles de leur création que des reproductions de meubles anciens.

École de l’apprentissage Objectif apprentissage pour ce dispositif proposé aux jeunes âgés de 16 à 25 ans.

Cette formation vise la définition du projet professionnel et l’accompagnement vers l’emploi dans les métiers de l’artisanat via la signature d'un contrat d'apprentissage.

Apprentissage au CFA du bâtiment L'avenir du BTP passe par l'apprentissage. Pour former vos apprentis dans votre Centre de Formation d’Apprentis BTP, c'est dès maintenant !

Démarches, informations, pour toutes vos questions, n’hésitez pas à contacter Corentin Fraval.

Tél. : 06 77 60 72 38

CALENDRIER DES FORMATIONS

Investissez pour votre entreprise : formez-vous !

La formation professionnelle représente un gage de qualité et de réussite pour votre entreprise et vos projets.

PERPIGNAN

Commercial Devis et factures sur informatique Dates : 3 - 7 - 8 novembre Décrocher des parts de marché Date : 4 novembre Créer vos documents publicitaires Dates : 24 - 25 novembre Réussir vos ventes Dates : 28 - 30 novembre Réussir votre salon professionnel Date : 17 novembre Multimédia Informatique à la carte Dates : 28 novembre ; 5 - 9 décembre Dématérialiser vos documents Date : 8 décembre Gestion Gagner du temps Dates : 1 - 2 décembre Gérer votre micro-entreprise Dates : 17 - 18 novembre Calculer vos coûts de revient Dates : 15 - 22 novembre Négocier avec votre banquier Date : 14 novembre Gérer votre trésorerie Date : 6 décembre Booster votre micro-entreprise Dates : 21 - 22 - 24 - 25 novembre

Comptabilité Informatiser votre comptabilité Dates : 7 - 8 novembre ; 6 décembre EBP : 14 - 15 novembre CIEL : 17 - 18 novembre Lire et comprendre votre bilan Dates : 24 - 25 novembre TVA intracommunautaire Date : 1er décembre Juridique et social Répondre à un appel d'offre Date : 29 novembre Un statut pour le conjoint Date : 8 novembre (après-midi) Éviter les impayés Date : 22 novembre Document unique Date : 22 novembre Ressources humaines Maître d'apprentissage Date : 17 novembre Valoriser votre image Date : 4 novembre Gérer votre stress Dates : 18 - 25 novembre ; 2 - 9 décembre (matin)

ARLES-SUR-TECH

Comptabilité Initiation à la comptabilité Dates : 5 - 12 décembre Calculer vos coûts de revient Date : 9 novembre

PRADES

Juridique et social Calculer vos cotisations sociales Date : 24 novembre

De nombreux autres stages sont proposés. N'hésitez pas à demander le calendrier complet de nos formations professionnelles !

CONTACTS Renseignements, conseils et inscriptions Perpignan : Dominique Papaïs 04 68 35 88 00 - dominique.papais@cma66.fr

Formations proposées avec le concours financier de la Région LanguedocRoussillon, du Fonds Social Européen et du Fonds d’Assurance Formation des Artisans du Languedoc-Roussillon.

Arles : Elisabeth Gaultier 04 68 39 07 30 - elisabeth.gaultier@cma66.fr

Prades : Marie-Pierre Marquié 04 68 59 23 58 - marie-pierre.marquie@cma66.fr

9

10 PUBLICITÉ

ENTREPRENDRE

entreprendre

C O U P D E C H A P E AU Vos clients évoluent… et vous ?

Devenez « e-visible » !

Quels points communs entre un fleuriste, un traiteur, un photographe, un menuisier, un chocolatier, un mécanicien ? Ils sont artisans et ont fait le choix du e-commerce. Un véritable investissement commercial à court terme tant au regard du chiffre d’affaires que de l’image de votre entreprise.

P

lus qu’un mode de distribution complémentaire, Internet vous permet d’étoffer la carte de visite de votre entreprise, de bénéficier d’une publicité permanente et détaillée, de proposer un point de vente ouvert 24h/24 et 365 jours par an, d’agrandir votre zone de chalandise jusqu’à l’international, de gagner en réactivité...

L’intérêt de se lancer Saisissez les opportunités qui s’offrent à vous : le web est le moyen idéal pour trouver de nouveaux clients avec un investissement relativement faible.

D’autant plus que les chiffres du e-marketing sont plutôt rassurants dans une conjoncture économique générale morose.

D’après l’Observatoire des Usages Internet de Médiamétrie, le commerce en ligne séduit toujours plus d'acheteurs et de vendeurs, permettant au secteur d'afficher une croissance de ses ventes de 20% sur le premier semestre 2011*. Un Français sur deux fait des emplettes sur la toile parmi les 90 000 sites marchands actifs répertoriés fin juin 2011**.

Les clients que vous souhaitez toucher utilisent ou utiliseront bientôt Internet. Il devient urgent d’être présent sur la toile ; vos clients actuels risquent de faire partie des nouveaux clients Internet de vos concurrents… Le web casse le schéma traditionnel de la concurrence de proximité.

Les chefs d’entreprise qui n’intégreront pas rapidement Internet dans leur stratégie peuvent être dépassés.

Prêt à franchir le pas ? Encore une fois, les avantages sont nombreux : conquête de nouveaux marchés, élargissement de votre clientèle, consolidation de rela-

A retenir Diagnostic environnement Vous souhaitez mesurer l’impact de votre activité sur l’environnement ? Connaître la réglementation environnementale liée à votre activité ? Agir en faveur de l’environnement ?

Faites appel à la Chambre de Métiers et de l’Artisanat qui vous propose un nouveau service : le diagnostic environnement. Avec cette prestation technique, notre conseiller vous accompagne dans votre démarche environnementale.

tions clients, meilleure connaissance de vos clients avec un suivi du comportement en ligne, impact sur le trafic dans votre point de vente réel… Et tout cela pour un coût peu élevé.

Une solution toute prête Vous vous interrogez : comment réussir ou améliorer votre site, augmenter son trafic, fidéliser les internautes, utiliser les réseaux sociaux… être et rester visible ?

Pour développer durablement votre présence sur le web, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat vous propose un pack

«formation & conseil» individuel et sur-mesure, le pack «e-visible».

Définition des objectifs, mesure des résultats et optimisation de votre présence sur Internet, nos conseillers experts vous accompagnent en amont et en aval de la création de votre e-boutique ou de votre site. Le web marketing n’aura plus de secrets pour vous !

Il est primordial de réfléchir à l’après-conception. Si la création d’un site efficace est essentielle, il ne s’agit que d’une étape car il est indispensable que le site soit régulièrement mis à jour et correctement référencé pour se démarquer. Il doit être un axe à part entière de votre stratégie commerciale.

Internet est un tremplin pour votre entreprise, un véritable accélérateur de croissance et de notoriété à ne pas négliger.

N’hésitez plus, contactez-nous pour étudier votre projet et définir votre e-stratégie ! * Source : Observatoire des Usages Internet de Médiamétrie - Avril / juin 2011 ** Source : Fédération du e-commerce et de la vente à distance (FEVAD) - Septembre 2011

Gestion des déchets, économies d’énergie, gestion de l’eau, de la santé et de la sécurité, réglementation en vigueur… notre conseiller effectue une ou plusieurs visites dans votre entreprise. A l’issue du diagnostic, il vous remet un dossier formalisant la situation de l’entreprise et proposant des actions d’amélioration.

Choisissez le développement durable, contactez-nous !

Contact : Service aux Entreprises - Mathieu Estèbe Tél. : 04 68 35 88 25 - mathieu.estebe@cma66.fr

16P BOL D'AIR CMA-10-11:Mise en page 1

17/10/11

10:26

Page 11

ENTREPRENDRE

entreprendre FICHE PRATIQUE Nouveau Pack “ e-visible ”, démarrage début novembre : inscrivez-vous !

Toutes les étapes de la conception au suivi Les objectifs du pack “ e-visible ” sont de vous proposer un dispositif marketing totalement personnalisé, une campagne simple et rapide à mettre en place avec un impact immédiat, une mesure précise des retours et une maîtrise totale de votre budget.

Plus d’info sur le pack “e-visible” sur www.cma66.fr/evisible

Zoom sur quelques-unes des thématiques, d’accompagnement et de formations, qui peuvent vous être proposées à la carte.

Déjà présent sur le web

Vos projets sont nos futurs packs !

Que ce soit en matière d’innovation, de stratégie commerciale, d’organisation, de management, de production et de qualité, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat met en place des parcours de formation et d’accompagnement sur-mesure.

Bon à savoir, sous certaines conditions, vous pouvez bénéficier d’aides au développement. Contactez-nous !

Contact : Aude Tristan Service aux Entreprises Tél. : 04 68 35 88 25 developpement@cma66.fr

Bientôt présent sur le web

• Moderniser et actualiser votre site, le rendre plus riche, intégrer les dernières technologies • Améliorer votre référencement • Optimiser vos relations avec l’internaute, e-fidéliser vos clients • Analyser les indicateurs de fréquentation • Développer un site/service mobile…

• Créer et positionner votre image : comment vous différencier ?

• Réussir votre e-boutique • Générer du bouche à oreille • Créer et gérer vos campagnes d’e-mailing et newsletters • Utiliser les réseaux sociaux pour communiquer et asseoir votre image…

Créer votre site web Concevoir, lors de la formation, des pages web et un site modifiable très rapidement.

Intégrer textes, images, liens et formulaires.

Préparer la mise en ligne et anticiper les évolutions et mises à jour.

Créer votre blog entreprise Le blog représente une alternative au site web pour présenter votre entreprise, vos produits ou services sur Internet.

Vous initier à cet outil dynamique et interactif et maîtriser les étapes de sa réalisation.

Créer votre e-boutique Maîtriser les astuces pour installer, gérer et personnaliser votre boutique Internet. Un outil sur-mesure pour commercialiser votre catalogue de produits et services et proposer un paiement en ligne en toute sécurité (carte bancaire, Paypal® ou chèque).

Ce pack formation et accompagnement est à la carte : il s’adapte complètement à votre projet.

Bon à savoir, que vous soyez artisan, conjoint ou salarié de l’entreprise artisanale, vous pouvez bénéficier d’une prise en charge de votre formation.

PUBLICITÉ 11

CONTACT Service aux Entreprises Dominique Papaïs 04 68 35 88 25 dominique.papais@cma66.fr

Vous recherchez un artisan affichant ses assurances professionnelles obligatoires ?

Un artisan qui présente ses produits, services, assurances, références et qualifications professionnelles ? Choisissez un artisan référencé sur choisirunartisan.fr !

Tous les critères d'adhésion à choisirunartisan.fr sont vérifiés par les services de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat.

Alimentation, bâtiment, production ou services, le site www.choisirunartisan.fr vous permet de trouver en quelques clics l'artisan recherché. Sécurité et qualité sont les objectifs de choisirunartisan.fr, site officiel de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Pyrénées-Orientales pour la recherche d'un artisan.

Contact : Karine Daudicourt Portable : 06 13 32 80 30 Tél. : 04 68 35 88 00 karine.daudicourt@cma66.fr

12 PUBLICITÉ

ENTREPRENDRE

entreprendre

RELAIS GAGNANT

Daniel Dellachiesa, artisan boulanger à Cerbère « Reprendre une entreprise, c’est la garantie d’avoir un emploi et un revenu »

« Je suis venu à Cerbère dans la boulangerie pour aider l’ancien gérant pendant l’été. Ce qui était initialement prévu pour une saison, a duré deux saisons, puis trois et, au final, je suis devenu

salarié à l’année. J’avais déjà eu deux affaires, alors après quelques années, j’ai souhaité reprendre une boulangerie à mon compte.

J’avais trouvé une entreprise mais, quand j’en ai parlé à mon ancien

employeur, il m’a proposé de racheter la sienne car il avait des problèmes de santé et ne pouvait poursuivre l’activité.

C’était une opportunité car je connaissais la clientèle, le personnel et, surtout, le chiffre d’affaires.

J’avais également mis en place ma propre organisation de travail et proposé des nouveautés. Pains de tradition, pains spéciaux, pâtisseries, j’avais développé des produits qui plaisaient à la clientèle et relancé la production de pâtisserie que l’ancien gérant achetait à l’extérieur.

La reprise a duré de 9 à 10 mois.

Mon premier prévisionnel soumis à la banque a été rejeté. Je me suis alors rapproché de la Chambre de Métiers et de

té Fiche d’identi

Dellachiesa.

Gérant : Daniel prise : Date de la re .

Février 2011 RL Sodelmar.

Entreprise : SA .

Maîtres du Pain Enseigne : Les e Mitjaville Adresse : 1 ru e. èr à Cerb 97 46.

Tél. : 04 68 54 ursable : bo m Avance re s par la yé 50 000 € octro Roussillon cdo ue ng La Région CTE. PA du e dans le cadr

l’Artisanat. Grâce à l’accompagnement de leurs conseillers, j’ai pu bénéficier d’une avance remboursable de 50 000 euros de la Région Languedoc-Roussillon.

Une bouffée d’oxygène qui m’a permis cette fois-ci d’avoir un accord de la banque. Sans cette aide financière, je n’aurais pas pu obtenir le prêt. C’était la condition pour que l’avis soit favorable.

Reprendre cette entreprise, c’était pour moi la garantie d’avoir un emploi, un revenu, une sécurité pour l’avenir. D’autant plus dans une structure que je connaissais et dans laquelle j’avais été salarié.»

La Région aux côtés des cédants et des repreneurs 12 000 entreprises individuelles artisanales seront mises sur le marché de la reprise d’ici 2018 en Languedoc-Roussillon. Or, sans repreneur ou transmission réussie, un millier d’entre elles pourraient disparaître tous les ans avec, pour conséquence directe, la disparition de milliers d’emplois et de savoir-faire associés. Avec PACTE (Programme d’Appui à la Création et à la Transmission d’Entreprise), la Région LR apporte des réponses innovantes.

Depuis novembre 2005, les créateurs et repreneurs d’entreprises bénéficient de financements régionaux : une avance remboursable (prêt à taux 0 de 10 000 à 50 000 € et différé de remboursement de 30 mois) et la garantie régionale qui permet de faciliter l’accès au crédit bancaire (jusqu’à 70% du prêt peut ainsi être garanti grâce aux partenariats Région OSEO / SOCAMA). Les créateurs et repreneurs peuvent mobiliser ces financements après avoir obtenu un VISA* délivré notamment par les Chambres de Métiers et de l’Artisanat.

Depuis fin 2007, trois dispositifs régionaux supplémentaires épaulent les cédants et les repreneurs. Pour le cédant : la Région finance une partie de l’étude nécessaire à l’évaluation de l’entreprise à céder (subvention plafonnée à 3 800 €). Par ailleurs, afin d’optimiser les

chances de réussite du projet de reprise et le passage de relais entre le cédant et le repreneur, la Région finance une partie du salaire du futur repreneur (subvention plafonnée à 25 000 €).

Enfin, l’accompagnement de la Région ne s’arrête pas à la reprise effective. Dans les 2 ans qui suivent la reprise, le repreneur peut demander un concours financier (de 50 à 80%) pour faire appel à un conseil afin d’améliorer la compétitivité de l’entreprise reprise sur le plan managerial, économique, commercial, financier ou juridique (subvention de 3 800 à 15 000 € en fonction du nombre de jours de conseil).

Aujourd’hui cette politique régionale en faveur de la transmissionreprise affiche d’excellents résultats : en 5 ans, la Région a permis de valider la faisabilité de plus de 1 200 projets de reprise à travers l’octroi d’un VISA* et 525 reprises ont bénéficié d’un financement régional (dont plus de 13 M € de prêts à taux 0 accordés) contribuant ainsi au maintien et à la création de plus de 5 600 emplois ! * Diagnostic sur la faisabilité humaine, économique, commerciale et technique du projet de reprise ou de création d’entreprise.

ENSEMBLE

14 PUBLICITÉ

ensemble

DU CÔTÉ DES PROFESSIONNELS Ouverture le dimanche

La solidarité des artisans fait reculer Auchan Malgré les mises en garde répétées dans les jours précédant le dimanche 29 juillet, et les courriers de la DIRECCTE qui rappelaient l’existence d’un arrêté toujours en vigueur réglementant l’ouverture des commerces le dimanche, la Direction d’Auchan avait jugé bon d’ouvrir cet été.

N

e comptant pas en rester là, l’UPA a organisé fin juillet un rassemblement aux abords d’Auchan au moment de l’ouverture, et ce jusqu’à midi. « Afin que tout se déroule dans les meilleures conditions nous avions convenu des modalités d’intervention avec la Préfecture, mais aussi avec les syndicats de salariés (FO, CGT, CFDT, CFE CGC) qui entendaient, eux aussi, manifester leur mécontentement.

Patrick Pardo, Président de la CPDIA* a ainsi largement contri-

bué à ce que la coordination avec les salariés soit parfaite.

Au final, nous étions plus d’une centaine, répartis à proximité des entrées du magasin afin de distribuer des tracts et d’inciter les clients à remettre leurs achats à plus tard. Les métiers de l’alimentaire, premiers concernés, étaient présents (bouchers, boulangers, pâtissiers) mais aussi l’ensemble des professions artisanales, démontrant un bel esprit de solidarité (mécaniciens, maçons, plombiers, prothésistes dentaires,

plâtriers, menuisiers, fleuristes, photographes, bijoutiers…).

La Direction du magasin a moyennement apprécié notre comité d’accueil, constitué d’artisans, de commerçants du centreville, mais surtout de personnalités politiques qui étaient à nos côtés et dont la crédibilité ne souffre d’aucune contestation.

Nous citerons notamment Bernard Fourcade, Président de la CCI régionale, Gérard Capdet Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat, Marcel

Zidani et Aminda Queralt de la Mairie de Perpignan, Nicolas Garcia, Maire d’Elne. Dans un grand élan d’arrogance, la Direction nous a prédit de terribles batailles avec son équipe d’avocats et un café qu’elle promettait de nous offrir le dimanche suivant.

Nous n’avons pas eu la chance de déguster ce café puisque les syndicats de salariés ont ensuite porté l’affaire en référé et ont obtenu la condamnation d’Auchan à 100 000 € d’astreinte en cas d’ouverture. L’UPA salue la décision du tribunal de Perpignan.

Bien entendu, il y aura d’autres batailles, et nous ne gagnerons pas toujours, mais pour l’heure Auchan n’a pas pu ouvrir cet été: c’est pour nous tous une belle victoire. Nous garderons cette image de tous ces «petits», calmes et debout, forçant le «puissant» à faire marche arrière.»

Le Président, Albert Planas * CPDIA : Commission Paritaire Départementale Interprofessionnelle de l’Artisanat.

CRÉATION D’UNE ETTI

« I BTP 66-11 » Les Fédérations du Bâtiment et des Travaux Publics des Pyrénées Orientales et de l’Aude avec le soutien du Geiq BTP 66&11 ont créé le 26 septembre 2011 une ETTI « entreprise de travail temporaire d’insertion » interdépartementale et multisectorielle.

sociales. Dans certains cas, le recours aux services du Geiq est adéquat mais lorsque le volume d’heures est peu significatif ou que le public est en incapacité de suivre une formation, des solutions alternatives sont nécessaires comme les ETTI. Démarrage de l’activité en janvier 2012.

En effet, elles souhaitent proposer une nouvelle alternative pour la réponse aux clauses sociales dans les marchés publics par le biais d’une ETTI. Les fédérations et le Geiq sont régulièrement sollicités par les entreprises afin de les accompagner pour la mise en œuvre des clauses

Contact : Geoffroy Dourdaine Tél. : 06 09 85 27 21 E-mail : geoffroy@geiqbtp66.fr

ENSEMBLE

ensemble RÉGLEMENTATION

L’assainissement non collectif Un objectif de reconquête de la qualité des milieux aquatiques est fixé à l’horizon 2015 par une directive européenne et pour ce faire, tous les acteurs doivent se mobiliser.

L’assainissement non collectif (ANC), aussi appelé assainissement individuel ou autonome, est une technique d’épuration des eaux usées à part entière.

L’ANC permet en outre d’éviter la construction ou l’extension de systèmes collectifs coûteux pour les collectivités mais surtout pour les usagers. Le rôle de l’ANC est d’assainir : c'est-à-dire, évacuer l’eau usée hors de l’habitation, la diriger vers un dispositif de traitement afin de l’épurer, puis la renvoyer au milieu naturel après lui avoir donné des caractéristiques la rendant propre à reprendre son écoulement vers un usage ultérieur.

L’ANC constitue dans les secteurs peu habités, la solution technique et économique adaptée au traitement des effluents domestiques, sous réserve qu’il soit bien conçu, bien réalisé et régulièrement entretenu.

Une nouvelle Loi sur l’eau et les milieux aquatiques (LEMA) a été promulguée le 30 décembre 2006. Parmi l’ensemble des points qu’elle aborde, elle précise en particulier que les immeubles non raccordés à un réseau public doivent être équipés d’une ins-

tallation d’assainissement non collectif dont le propriétaire fait réaliser régulièrement l’entretien.

Elle rappelle également que les communes ont la responsabilité du contrôle de ces installations d’ANC et que le diagnostic réalisé doit établir le cas échéant la liste des travaux à effectuer. En cas de non-conformité à la réglementation en vigueur la loi prévoit que le propriétaire doit faire réaliser les travaux prescrits lors du contrôle.

Sous l’impulsion de son Président, Patrick Sureda, la Section Maçonnerie de la CAPEB s’est saisie du dossier de l’ANC et a décidé de professionnaliser ses adhérents à ce marché, où la réglementation est très stricte. Une première formation a réuni 12 entreprises du département, une seconde session est en préparation.

La CAPEB étudie une Charte pour un ANC de qualité, à ce jour, le Conseil Général, les SPANC, les bureaux d’études, se sont déclarés intéressés. Les autres acteurs de la filière sont en cours de sensibilisation pour une signature de la Charte avant la fin de l’année.

PUBLICITÉ 15

Développement durable Guide départemental pour les entreprises Le Guide des entreprises et du développement durable est le dernier né des guides réalisés par le Réseau Accueil Entreprises 66.

Cet outil méthodologique vise à inciter les entreprises locales à se lancer dans une démarche globale de développement durable et présente les intérêts qu'elles peuvent en retirer, que ce soit en termes de performance globale, de compétitivité ou encore d'image. Illustré par de nombreux exemples concrets, ce guide a véritablement pour ambition d'accompagner les entreprises, quelles que soient leur taille et leurs activités, à se mobiliser autour de ce défi majeur.

Le guide s'articule autour des parties suivantes : • une introduction qui précise la notion de développement durable et de responsabilité sociétale des entreprises, • une partie qui détaille les enjeux d'une démarche de développement durable et qui propose une méthodologie pour se lancer dès à présent, • une partie sur les actions à mettre en place et les outils disponibles, pour les volets environnemental et social. + d'infos : www.cg66.fr/800-entreprendre.htm www.accueilentreprises66.fr

Internet Portail pour les entrepreneurs Vous recherchez un lieu d'implantation dans les Pyrénées-Orientales pour y exercer votre activité ?

Vous avez un projet de développement économique et vous souhaitez être accompagné ? Le portail de l'entrepreneur, créé par le Conseil Général, vous apporte les informations indispensables pour créer ou développer votre entreprise en terre catalane : • les zones d'activités du département et leurs caractéristiques, • les partenaires et experts techniques à solliciter pour accompagner votre projet, • les outils de financement mobilisables, • les réseaux professionnels et territoriaux existants, • les outils méthodologiques à votre disposition. + d'infos : www.cg66.fr/795-le-portail-de-l-entrepreneur.htm