Riso, patate e cozze

CNA Pensionati Riso, patate e cozze

Le nostre ricette

Ricetta pugliese di Elena Convertino

RICETTA PER 6 PERSONE INGREDIENTI

 500 Gr. Patate  500 Gr. Riso  1 Kg Cozze nere  1 Spicchio di Aglio  1 Cipolla grossa rossa  10/15 Pomodorini ben maturi  Prezzemolo  150 Gr. Olio Extravergine di oliva  150 Pecorino  Sale e pepe q.b

Tritare finemente aglio, cipolla, prezzemolo e pomodori e condirli con un poco di olio. Pelare ed affettare le patate, pulire ed aprire le cozze a metà cercando di raccogliere, filtrandola, l’acqua delle stesse. Mettere in una teglia da forno lo strato di patate e cospargerle con una parte del trito ed una parte di pecorino. Fare uno strato di cozze nere aperte e cospargerle di una altra parte del trito ed infine coprire con lo strato di riso. Finire di cospargere il trito, il pecorino, irrorare con il rimanente olio e coprire il tutto con acqua e anche l’acqua delle cozze, un po’ di pepe e sale. Passare in forno già caldo a 250 gradi e fare cuocere per circa 45/50 minuti.

buon appetito!