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NOA en invierno Cuatro opciones del Noroeste argentino con buena gastronomía, paisajes de ensueño e historia. Por Constanza Coll
Tilcara Hace algunos años éste era el paraíso de la comunidad hippie, tierra de artistas y artesanos provenientes de todo el mundo, con sus obras de teatro a la gorra y su mercado de productos orgánicos. Pero con el correr del tiempo, Tilcara supo combinar su histórico perfil bohemio con algunas propuestas de lujo y sofisticación. A la vera del Río Grande y con la mayor concentración de servicios de toda la Quebrada de Humahuaca, Tilcara es visitada especialmente por el Pucará, una antigua fortaleza de los omaguacas, descubierta por Juan Ambrosetti en 1908 y reconstruida en los años ‘50. La caminata desde el pueblo es en subida pero realizable, un kilómetro y poco de ascenso por el cerro y a través del río Huasamayo por un puente de acero. Allí mismo puede visitarse el Jardín Botánico de Altura, donde, entre ejemplares de plantas andinas y cardones inmensos, suelen pasearse llamas y vicuñas de 19
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Mayo - Junio 2012
la zona. Otro sendero destacado en la hoja de caminos de Tilcara es el que lleva a la Garganta del Diablo, ocho kilómetros que se puede hacer a pie, a caballo o en camionetas 4x4. Una vez que se llega al cañón, de gran profundidad y paredes estrechas, la única forma de bajar hasta la cascada de 14 metros que se forma en el fondo es caminando. Se recomienda ir acompañado por un guía del lugar, ya que es bastante fácil perderse. Entre los servicios más exclusivos que se instalaron en los alrededores de este pueblo destaca el Hotel Huacalera, una propuesta boutique que combina diseño y tradición andina, con las texturas y colores propios de la puna. Más allá de las comodidades que ofrece, los huéspedes interesados tienen la posibilidad de trabajar en la huerta orgánica del jardín, donde se cosecha los ingredientes necesarios para las exquisiteces que ofrece la carta del Restaurante Monterrey.