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se arma la picada Don Cristóbal suma de lade cultura, los a La suferia línea vinos sabores y la identidad une reserva al rey de losa todos los locos por lo nuetintos, Cabernet stro y los inspira a comparSauvignon tir lo más rico de cada rincón de la Don patria.Cristóbal ¿Cómo Bodega es un recorrido amplía su líneatípico? de vinos Cristóbal Lo más Barrel clásico Selection y lo más con un increíble Cabernet moderno, pero también lo Sauvignon cosecha 2013, más auténtico y particular elaborado con uvas de Finca conviven en (935msnm), los diez La Santa María caminos que conforman la viñedo propio ubicado en feria. Del 7 al 10 dedejulio en Ugarteche, Luján Cuyo, La Rural, Exponenciar, la Mendoza. firma organizadora, vuelve personalidad, a Intenso, generar con el ámbito ideal
12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés le otorgan cuerpo y estructura perfecta, con un potencial de guarda no menor a 7 años.
“Hacer este vino me genera una gran satisfacción personal y profesional”, cuenta Diego Medina, Jefe de Enología de Don Cristóbal. “El Cabernet es una cepa de particular estructura y toque especiado. Ya la hemos elaborado en otras líneas como Finca La Niña, Cristóbal 1492 El Índigo, perorelaen para y encontrarse, estos casos saborear, el paso por commadcionarse, era sido por un plazo prar ha y vender lo nuestro. bastante menor, o no aplica a nada más la Ytotalidad del nuestro vino. Trasque un las en picadas. la conaño barricasSegún este Cabernet sultora de consumo es realmente un rey masivo de los Kantar Worldpanel, el tintos. ”
90% de los argentinos La línea de vinos Cristóbal come picadas de fiambres y Barrel quesos. Selection Lo bueno expresa es que equilibrio y elegancia. en Caminos y Sabores la bandeja armaShiraz con losy Malbec, se Merlot, aportestambién únicos Cabernet de cada ahora geografía. son elaborados Sauvignon,
con uvasir provenientes de lasy Para tomando nota mejores Don agregarleparcelas estilo, dedela feria Cristóbal. Madurados en barparticipará el frigorífico ricas de roble francés durante Sersale con su clásico 12 meses, resaltan por su Jamón del Medio, se intenso bouquet y suque inconsuma a personalidad. la oferta del frigorífifundible
co Reconquista, a la firma Sobre Cristóbal Barrel Sabores de Cañuelas Selection elaboradora de Cabernet fiambres Sauvignon 2013 cocidos bajo las marcas 100% Varietal de intenso Grassetto y Montebérico, color rojo rubí, aromasy a a Tapalqué Alimentos especias pimiento verde, un fiambresy artesanales Don fiel exponente variedad. Quico, de de la Mercedes, Sus taninos dulces una Buenos Aires, entredan otros. Y como la picada no se hace sólo con fiambres, también estarán los quesos Adrianita, provenientes de Vedia, en la provincia de Buenos Aires. Y los Fermier, que llegan directo desde el tambo de sus creadores en Suipacha, Buenos Aires.
Claro que nadie se va de la feria sin recorrer el camino de las bebidas, donde a los vinos arteatractiva en yboca sanales estructura y orgánicos a lasy los 12 meses en crianzacon en cervezas elaboradas roble francés proporcionan maestría suman proptonos de se sabor vainilla y uestas como la de humo. Almahuar y sus vinos o la Maridaje sugerido idealfirma para de la centenaria acompañar entrañas, guisos Sáenz Briones y Cía., de lentejas y bondiola al aceto. que hace honor a la historia con su marca 1888.
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imiento del comercio exteh OTELGA rior, la innovación, la captura de inversiones y ¿Y el postre? Para los más ALIMENT.AR golosos, el camino de los dulces una El mundoresulta de los alitentación. Tentaciones se mentos se reúne en llaman una de las frutas la Argentina secas y desecadas que
podrán en la Más de comprarse 350 compradores feria. Más allá estarán las internacionales mantendelicias drán unas de 9000 Hónecker reuniones Chocolates que vienen de negocios con empresas desde Santa Teresita, alimentarias de Argentina de Buenosen Aires, yprovincia Latinoamérica el y las artesanías en chocomarco de Aliment.Ar, la lates y B2B bombines de exposición de alimenYemas del Uruguay. En tos, bebidas y tendencias un se paso más, y por que llevará a cabo del el 8 mismo camino, se podrán al 10 de noviembre en adquirirAires. los chocolates Buenos Bosques del Sur que “Si ladesde Argentina es el vienen La Plata. Y supermercado del mundo, para los más exquisitos, Aliment.Ar la góndoMiel Ceta será presentará su la” . Así definió días marca Bio Way de atrás proDaniel Funes deTambién Rioja, ductos gourmet. titular de la Coordinadora será las de Industrias la partida de El de Brocal de San Pedro, un Productos Alimenticios emprendimiento familiar (COPAL), socio estratégique convierte el fruto de co de la expo; el rol que sus árboles deliciosas tendrá para elennegocio de mermeladas artesanales, los alimentos de la región almíbares y conservas la primera exposición B2B naturales. de alimentos, bebidas y Así la feria y tendencias que Caminos se realizará Sabores continúa del 8 al 10 de noviembre reuniendo centenares de de 2017 en Tecnópolis, Buenos Aires,locos Argentina. productores por lo nuestro que saben que Aliment.Ar es ladías primera durante cuatro se exposición internacional encontrarán con otros gestada para representar miles de locos que los la oferta exportable de están esperando. Latinoamérica al mundo y pasado, durante esEl año organizada por4 días, la feria reunió a más Exponenciar S.A., la de 400 especializada expositores eny empresa 100.000 visitantes que ferias y exposiciones c o m e r cExpoagro ializaron realiza y 30.000.000y de pesos. El Caminos Sabores. queso de ganador busca objetivo Aliment.Ar es defender su la medalla. promover inserción agroindustrial, el crec-
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Encuentro anual de de la la internacionalización las empresas argentinas Hotelería y Gastronomíay
de la región, aportando
valor30ade la agosto imagenal global Del 1º de de los alimentos y la setiembre de 2016, Hotelga marca país en el mundo. reunirá, una vez más, a toda la oferta y demanda del Esta es la primera Sector.
exposición clase A de Latinoamérica y fueseelegiEn el Encuentro preda como sede fabripara sentan losnueva principales la realización de la novecantes, distribuidores, repna edición ydeproveedores la Ronda resentantes de los Negocios LACy de sectores hotelero Flavors, que sesecelebrará gastronómico; dan a en la Argentina del 7 al 8 de noviembre, en el marco de Aliment.Ar, la exposición que abrirá al público innovaciones del 8 al 10 tecde conocer noviembre.se divulgan tennológicas,
Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería
dencias gastronómicas, se promocionan proyectos de hotelería sustentable.
Constituye un punto de encuentro entre expositores y visitantes que permite la interacción directa, por lo que se torna en una usina generadora de nuevas relaciones comerciales, que afianza contactos y concreta LAC Flavors es organinegocios.
zada por el Banco Hotelga se presenta como Interamericano de el espacio adecuado para Desarrollo (BID) a través generar nuevos contactos de ConnectAmericas. comerciales informacom y ylaestarAgencia do sobres las últimas tenArgentina de Inversiones dencias del Sector. y Comercio Internacional (AAICI). En su exclusivo novena Un Encuentro ediciónprofesionales cuenta con que el para apoyo del Ministerio de ofrece conferencias y semiAgroindustria de la narios, innovación tecnológRepùblica Argentina y ica, y todas las herramienExponenciar S.A. (empretas que necesita para incresa conformada mentar sus negocios.por el Grupo Clarín y Diario La Nación). Una plataforma que lanza de manera excepcional sus En las ocho ediciones nuevos productos y servicios.
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FINALIZÓ HOTELGA f IAMBRES TRADIcIONALES 2017 Fiambres saludables que
Comibreves
EL QUESO GANADOR
realizadas en distintos países de parte de la agenda de actividades de Aliment. Ar.
gran convocatoria cerró la ganan mercados vez, al menos otros 200 busca compra- Con ElA suqueso ganador dores de diversas partes del mundo XV Edición de Hotelga defender su medalla De la mano de Don Quico, los
están siendo convocados especialmente por Exponenciar para intervenir en “Participamos deS.A. Caminos y Sabores la Ronda Negocios desde hacedemuchos añosorganizada y siempre por ha Aliment.Ar durante los tres tres días de sido una experiencia maravillosa. El exposición. En total, serán más dees350 primer beneficio que encontramos la los compradores internacionales gran cantidad de contactos que nosque, llevamos deuna cadaagenda edición. A pacesto ademásdespués de tener pre se le suma el año pasado obtuvimos tada de que negocios, recorrerán la el premio a mejor queso de un pasta semiexposición y mantendrán total de dura Experiencias detal9000en reuniones uno a del unoSabor”, con exportala Alfredo Trucchia, titular de dores argentinos y de Latinoamérica. Establecimiento Eugenio, de Todas ellas serán Don coordinadas a través Pergamino. de la plataforma ConnectAmericas. com y se suman a las rondas El concurso “Experiencias delvirtuales Sabor” que se llevarán cabo eny Sabores tres salas es organizado por aCaminos y especialmente acondicionadas. tiene como objetivo poner su sello y prestigiar las compradores, producciones sumados artesanales de Estos a los nuestro país. El jurado está integrado por integrantes de misiones inversas, expotesteadores especializados en análisis sitores y público afín formarán parte del 8 al 10 de noviembre del gran cónclave que representa Aliment.Ar.
El encuentro gastronómico fiambres tradicionales dely hotelero oeste más importante desembarcan de la región. Esteen año la se bonaerense recibieron más de 19.000 en un Ciudad Autónoma de visitantes, Buenas Aires Encuentro que sede mostró renovado y que con el objetivo conquistar nuevos superó la cantidad de expositores y metros paladares. expositivos en relación al año anterior.
Los cuatro días que dura la feria En la jornada de cierre seque realizó la espeCaminos y Sabores, este año rada final del 1er Torneo Latinoamericano se desarrollará del 7 al 10 de julio en de de la Cocina” El La Chefs Rural,“Maestros son una cita ideal para ®. que primer premio fue para el equipo de chefs los productores muestren de primera de México, Julián E. Murillo Vidal y Luis mano sus producciones. Este año, Felipe Barocio. En segundo lugar se además, trae la novedad de Cevallos que se reconoció la tarea de José organizarán degustaciones espeBaque y Daniela Valverde Vélez del equiciales para que el público disfrute en po de Ecuador. Ante el excelente nivel la feria la calidad de los productos competitivo, el jurado tomó la decisión de regionales. sumar un tercer premio que fue para el equipo brasilero compuesto Don por los chefs Fiambres Artesanales Quico Cristopher Santana Machado y Eric es una pyme familiar de la localidad Yonathan Lagos. Previo a la entrega, bonaerense de Mercedes que llevará Fresnogourmet Presidenta dequinto FEHGRA Así, Aliment.Ar se posiciona como el Graciela por añoy sus productos Elías Presidente de AHT destacaron lugar donde promover las exportaciones Aldo consecutivo y espera ganar nuevos
el nivel de los participantes y la gran oportunidad que brindó la iniciativa como punto de encuentro para los chefs de la región. En este sentido Fresno afirmó que “La gastronomía latinoamericana es uno de los importantes atractivos turísticos que tenemos para ofrecer y tuvimos la oportunidad de disfrutar muchos de esos condimentos y propuestas en este concurso”.
alimentarias de la región al mundo y atraer inversiones para que las empresas de Latinoamérica cuenten con las capacidades para abastecer la demanda y enfrentar los desafíos que se presensensorial alimentos y los premios se tan a niveldeglobal. agrupan en cinco categorías: yerba mate, queso, dulce de leche familiar, aceite de oliva Extra Virgen y la nueva categoría cerveza artesanal.En 1995 el matrimonio conformado por Alfredo y Mireya, dueños de un tambo ubicado en la localidad de Pergamino, tomó la decisión de incursionar en el valor agregado en origen. En un comienzo produjeron pasta de muzzarella y para 2000 ya estaban produciendo quesos duros, blandos y semiblandos. Actualmente posee ocho bocas de expendio (seis en Pergamino, una en Arenales y otra en Junín) con las que llegan con sus productos sin intermediarios.
adeptos. La particularidad En el Gran de ForoDon del Quico es que ofrece fiambres Conocimiento, por de su primera calidad, elaborados sin semiconparte, tuvieron lugar servantes ni narios aditivos y aptos para y exposiciones de celíacos. Se interés destacan salamesy parasus los visitantes quinteros hechos con sobre jamónrentade proveedores, cerdo, grasabilidad vacuna y tocino. gastronómica, susentre otras. Actualmente, tentabilidad, el canal de distribución Se destacaron, además,
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MATERIA PRIMA ...................................17 ACEITES ............................................. 10 ACEITUNAS .......................................... 10 CONSERVAS ......................................... 17 ADEREZOS ............................................. 11 CONTROLADORES FISCALES ....................... 17 ALIMENTOS CONGELADOS ........................... 11 SUMINISTRO PARA CONTROLADORES.......17 AZUCAR ................................................ 11 CORTINAS .......................................... 18 EDULCORANTES ...................................11 CORTINAS DE AIRE ..............................18 CORTINAS METĂ LICAS ..........................18 BALANZAS .......................................... 12 BAZARES GASTRONOMICOS ........................ 12 ENCURTIDOS ...........................................18 BEBIDAS ALCOHOLICAS............................. 12 ESPECIAS ............................................. 19 19 BODEGAS ............................................. 12 EXHIBIDORES ......................................... CAFÉ....................................................13 ESTANTERIAS ......................................... 19 MAQUINAS DE CAFÉ ............................13 FIAMBRES ..............................................19 CALEFACCION ..........................................13 CORTADORAS DE FIAMBRES ..................19 CARNES .................................................14 FRIGORIFICOS ....................................... 19 CATERING............................................. 14 FRUTAS .............................................. 20 PRODUCTOS PARA CATERING ................14 FRUTAS SECAS .....................................20 CHACINADOS /E MBUTIDOS .......................... 15 G RANJA ................................................20 Saboro S.A. CHOCOLATES ......................................... 15 HARINAS ................................................20 ta a V Venta RepĂşblica de Israel 4768/90 rrepartidores, epartidores, COCINAS H I NDUSTRIALES ...................... 15/16 ELADOS ...............................................21 Calle 24 - San MartĂn (1650) ibuidores COMIBREVES HELADERIASdistribuidores 3/5/7 Y 9 MATERIA PRIMA .................21 Tel.:............................... 4757-2600/1398 COMPUTACIĂ“N H .........................................16 IGIENE .................................................21 www.copetinsnacks.com.ar EQUIPOS HORNOS ................................................21 ............................................16 e-mail: info@copetinsnacks.com.ar EQUIPOS USADOS................................16 HOTELES ........................................ 21/22 ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .........15 EQUIPAMIENTO/SERVICIOSP/HOTELES...................22 SERVICIO TÉCNICO ..............................16 HUEVOS ............................................. 22 CONFITERIAS ....................................... 17 JAMONES ........................................... 23 ARTĂ?CULOS PARA CONFITERĂ?AS...............17 LAVANDERIAS ....................................... 23
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Año VIIAño • NºVI50 • Septiembre de 2017 • Nº 41• Mayo 2016
las charlas de la firma del estáperiodista enfocaCarlos Pagni do en la zonaquien oestehizo de un análisis sobre la actualila provincia de Buenos dad política y económica Aires. de la Argentina, y la de la Según Zurbitu cuentanIzaskun, desde Profesora Don Quicodelos consucoordinadora emprendimidoresy negocios de gastrosus mientos fiambres buscan un pronómicos del Center ducto Basque de calidad, Culinary del País sabroso y con cuya impronta Vasco, España, conregional. Además ferencia se centró en la encuentrantransformadora el plus de capacidad conseguir un excelente de la innovación gastronóprecio de mercado. mica.
En edición Unesta año nueva más en que de Caminos y Hotelga logra superar sus Sabores, Don Quico propias expectativas y un llevará con además cierre las longanimejores za, jamón para crudoencarar arteperspectivas sanal, bondiola y queel año próximo. sos para organizar la tradicional picada. Director Juan José Petry Staff Marcela Fernández Carlos A. Petry Administración Tel. 4843-0342 info@comidatos.com.ar www.comidatos.com.ar Diseño y Originales Lucio Ferrer Tel. 4381-4174 lucio.ferrer@speedy.com.ar
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