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Lo más clásico y lo más La premisa es también mantenermoderno, pero lo se actualizado contacmás auténtico yyenparticular to directo con y la conviven enla oferta los diez demanda, en conforman un mercado caminos que la competitivo renoferia. Del 7 alque 10 devajulio en vándose año a año. la La Rural, Exponenciar, La feria es un encuentro firma organizadora, vuelve exclusivo encontraa generardonde el ámbito ideal rá: • Productos y servicios innovadores. • Desarrollos y aplicaciones para problemáticas específicas del sector. • Optimizar procesos de cotización y compra. • Capacitación en tendencias e innovaciones.
yectos de innovación para ir tomando nota y elPara sector de hotelería agregarle estilo, de la feria gastronomía. participará el frigorífico Concurso Hoteles Sersale con su clásico más JamónVerdes: del Medio, que se suma a la oferta del frigorífila Asociación de Hoteles co Turismo Reconquista, a la firma de de la República Sabores (AHTRA) de Cañuelas Argentina y la elaboradora de fiambres Federación Empresaria cocidos bajo las marcas Hotelera Gastronómica Grassetto y Montebérico, (FEHGRA) de la República a Tapalquécon Alimentos Argentina, el apoyo ydea fiambres Don la entidadartesanales Ferias ArgentiQuico, de laMercedes, nas, premian labor de Buenos Aires, entre otros. establecimientos hoteleros que incorporado en su Y han como la picada no se gestión diariacon principios de hace sólo fiambres, sustentabilidad proyectos quesos también estaránylos de innovación que aportan Adrianita, provenientes de ideas a la hoteVedia,novedosas en la provincia de lería. Buenos Aires. Y los Fermier, llegan directo Torneoque Federal de desde el tambo de sus Chefs: creadores en Suipacha, Buenos Aires.y más calificaLos mejores dos chefs y empresarios gastronómicos del país comparten sus técnicas, conocimientos y experiencias en primera persona. Hotelga será el gran escenario nacional donde chefs y cocineros de todo el país se darán cita y recrearán en sus platos esta nueva cocina argentina
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la feria sin recorrer del el aplicados al desarrollo camino de las bebidas, sector. El encuentro da dondeal conocimiento a los vinos aartelugar trasanales y orgánicos y a las vés de foros de intercamcervezas elaboradasrefericon bio de información maestría se suman propdos al liderazgo empresarial, rentabilidad uestas como gastronóla de mica, y gestión sustentable Almahuar y sus vinos o la entre de laotros. centenaria firma Sea protagonista los Sáenz Briones y deCía., mejores año, honor a del la histoque hacenegocios solicite información ria con su marca 1888.para exponer.
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¿Y el postre? Para los más golosos, el camino de los dulces resulta una tentación. Tentaciones se Un nuevo fraude llaman una de las frutas secas y desecadas que mediante phishing podrán comprarse en la pone enallá alerta a las feria. Más estarán delicias de Hónecker los argentinos Chocolates que vienen Se trataSanta de un virus bandesde Teresita, cario que si se ejecuta provincia de Buenos Aires, puede poner en riesgo los y las artesanías en chocodispositivos. ¿Cómo protelates y bombines de gernos? Yemas del Uruguay. En reciente unUnpaso más,informe y por del el Centro Ciberseguridad mismo de camino, se podrán Ciudadana Gobierno adquirir losdelchocolates de la Ciudad Buenos Bosques deldeSur que Aires (BA-Csirt) detalla que vienen desde La Plata. Y los de “phishing” o paracasos los más exquisitos, suplantación de identidad Miel Ceta presentará su son el principal de marca Bio Waymotivo de productos gourmet. También consulta de los porteños. será tipo de de la fraudes partida es El Este Brocal de San un muy común y serPedro, víctimas emprendimiento de él, más fácil defamiliar lo que que convierte se cree. Por eso,elesfruto uno de susdelitos árboles en deliciosas los informáticos por mermeladas artesanales, el que se recibe la mayor almíbares y conservas cantidad de denuncias. naturales. Generalmente, el ataque la feria Caminos y se Así concreta cuando la perSabores continúa sona recibe un mail que reuniendosercentenares de aparenta de un banco, productores locos por de lo de la tarjeta de crédito, nuestro que que Facebook u otrasaben red social, durante díascomse en donde cuatro se solicita encontrarán otros pletar datos con personales miles contraseñas, de locos que los (como claves están esperando. bancarias, datos de tarjeElde añocrédito, pasado, durante tas u otra infor-4 días, la confidencial). feria reunió a Esto más mación de 400 expositores habilita la redirección a uny 100.000 que sitio que, sivisitantes bien se ve igual c ooriginal, m e r c resulta i a l i z falso aron al y 30.000.000 de lapesos. El una vez que víctima queso ganador busca detalla la información defender su requerida se medalla. hace efectivo el robo. Por eso, desde el
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Estudio CySI de Informática Forense compartimos algunas medidas para protegernos de estos Encuentro anualataques de la cada vez más habituales: Hotelería y Gastronomía • Como primera medida, debemos conscientes Del 30 de ser agosto al 1º de del uso que hacemos de setiembre de 2016, Hotelga internet, las redes sociales, reunirá, una vez más, a toda los chats, ycorreos electródemanda del la oferta nicos Sector.y dispositivos tecnológicos. Educar a partir de En el Encuentro se prela difusión de información sentan los principales fabriresulta fundamental repen cantes, distribuidores, estos casos. y proveedores resentantes •deTambién, es imprescindilos sectores hotelero y ble la implementación gastronómico; se dan de a sistemas o programas de seguridad. • Contar con un antivirus actualizado es otra medida para estarinnovaciones protegidos. tecconocer se divulgan •nológicas, Verificar bien a dóndetense dencias gastronómicas, se está accediendo resulta promocionan proyectos de fundamental en estos hotelería sustentable. casos. Esto implica ser responsables nuestra Constituye de un punto de navegación. Y, siexpositores algo nos encuentro entre parece dudoso, hay que y visitantes que permite la chequear certificado lo interacciónel directa, por de seguridad delen sitio para que se torna una usina saber si es válido o no.relageneradora de nuevas •ciones Es importante estar atencomerciales, que afitos a todas las páginas anza contactos y concreta web que utilicemos para negocios. realizar transferencias banHotelga se presenta carias u otro tipo de como tranel espacio adecuado para sacción. Ellas deben generar nuevos contactos comenzar con https://, si comerciales y estar informaestamos frente una direcdo sobres las a últimas tención quedel noSector. es así es predencias ferible evitar realizar la Un Encuentro exclusivo operación.
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fIAMBRES TRADIcIONALES CAMINOS Y EL QUESO GANADOR El queso ganador busca SABORES defender su medalla
de relieve la cadena de valor de cada producto, la pasión por hacer de los emprendedores y el dinamismo de las economías regionales. La 15ª edición trae nuevos condimentos: Fiambres saludables que la nueva Plaza del Mercado llena de puesganan mercados tos de gastronomía, venta de productos, mesas, sillas y entretenimiento para todos la mano de Don Quico, los los De visitantes; un happy hour para los más fiambres dely bebidas; oeste jóvenes con tradicionales 2 x 1 en entradas shows de músicadesembarcan y de cocina en vivo. bonaerense en Adela más, esteAutónoma año el mercado extiende su Ciudad de Buenas Aires horario para ampliar el placer de pasear, con el objetivo nuevos degustar, comprardey conquistar conocer recorriendo sus Caminos. paladares. Para Giuseppe Di Gennaro, de la Finca LosCanem, cuatroelaboradora días que dura la feria Cave de vinos, merCaminos y Sabores, que este añoy meladas y licores desde la tierra del sol el vino, es una cita enen su sebuen desarrollará del 7 al ineludible 10 de julio agenda. “Hace más cita de una que La Rural, son una idealdécada para que participamos de Caminos y Sabores. Sienlos una productores muestren de desde primerala do pequeña pyme, vamos mano sus Este año, materia primaproducciones. hasta el consumidor final, un procesotrae que la muy pocos hacen. Es se un además, novedad de que trabajo por pasión que nace de hacer organizarán degustaciones espe-lo que nos gusta y volver contentos a casa”, ciales para que el público disfrute en explicó. laUna feria calidad productos vez la más, estarándeloslos clásicos nueve caminos que invitan a sumergirse en un regionales. recorrido por: Aceites y Aderezos; Bebidas; Fiambres Don Quico Dulces; FrutosArtesanales de la Tierra; Picada; Fedees Infusiones; una pyme Tu familiar la localidad ral; Cocinade y Turismo y Tradición. bonaerense de Mercedes que llevará Para Waldemar Procopio, de pordirector quinto añola sus productos empresa familiargourmet Kalena, nacida en Apósconsecutivo ganar nuevos toles, Misiones,y yespera ganadora del Concurso Experiencias del Sabor 2015 en la categoría Yerba Mate, “estar en Caminos y Sabores era un objetivo codiciado por la reper-
Comibreves
La 15ª edición de Caminos y “Participamos de Caminos y Sabores Sabores, del 6 alaños 9 de julio, ha desde hace muchos y siempre sido una experiencia maravillosa. El en el predio ferial de La primer beneficio que encontramos es la Rural gran cantidad de contactos que nos lle-
vamos después edición. A esto La 15ª ediciónde decada Caminos y Sabores, se el en añoelpasado obtuvimos delle6 suma al 9 deque julio, predio ferial de La Rural, reunirá la riqueza, la diversidad el premio a mejor queso de pasta semi-y la pasión por nuestros del alimentos, dura en Experiencias Sabor”,artesadetalnías Alfredo y turismo. Trucchia, titular de la La gastronomía yDon el paisaje argentino Establecimiento Eugenio, de deleitan a locales y turistas. De Ushuaia Pergamino. a La Quiaca, gracias a su extenso territoEl yconcurso Sabor” rio diversos“Experiencias ecosistemas,del Argentina brinda un amplio abanico ydeSabores sabores, es organizado por Caminos y texturas y lugares, por inmitiene como objetivoinfluenciados poner su sello y presgrantes españoles, franceses, tigiar lasitalianos, producciones artesanales de griegos,país. árabes y judíos, sumados a por las nuestro El jurado está integrado antiguas tradiciones de los pueblos origitesteadores especializados enregión análisis narios. De esta manera, cada se caracteriza por sus productos y platos típicos. El fin de semana largo del 6 al 9 de julio, en La Rural, Caminos y Sabores, “el gran mercado argentino”, concentrará el placer de viajar con la pasión por la comida y la cultura que ofrece Argentina en 18.000 metros cuadrados con más de 400 expositores de 20 provincias. También pondrá sensorial de alimentos y los premios se agrupan en cinco categorías: yerba mate, queso, dulce de leche familiar, aceite de oliva Extra Virgen y la nueva categoría cerveza artesanal.En 1995 el matrimonio conformado por Alfredo y Mireya, dueños de un tambo ubicado en la localidad de Pergamino, tomó la decisión de incursionar en el valor agregado en origen. En un comienzo produjeron pasta de muzzarella y para 2000 ya estaban produciendo quesos duros, blandos y semiblandos. Actualmente posee ocho bocas de expendio (seis en Pergamino, una en Arenales y otra en Junín) con las que llegan con sus productos sin intermediarios.
adeptos. La particularidad de Don Quico es que ofrece fiambres de primera calidad, elaborados sin conservantes ni aditivos y aptos para celíacos. Se destacan sus salames quinteros hechos con jamón de cerdo, grasa vacuna y tocino. Actualmente, el canal de distribución
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MATERIA PRIMA ...................................17 ACEITES ............................................. 10 ACEITUNAS .......................................... 10 CONSERVAS ......................................... 17 ADEREZOS ............................................. 11 CONTROLADORES FISCALES ....................... 17 ALIMENTOS CONGELADOS ........................... 11 SUMINISTRO PARA CONTROLADORES.......17 AZUCAR ................................................ 11 CORTINAS .......................................... 18 EDULCORANTES ...................................11 CORTINAS DE AIRE ..............................18 CORTINAS METĂ LICAS ..........................18 BALANZAS .......................................... 12 BAZARES GASTRONOMICOS ........................ 12 ENCURTIDOS ...........................................18 BEBIDAS ALCOHOLICAS............................. 12 ESPECIAS ............................................. 19 19 BODEGAS ............................................. 12 EXHIBIDORES ......................................... CAFÉ....................................................13 ESTANTERIAS ......................................... 19 MAQUINAS DE CAFÉ ............................13 FIAMBRES ..............................................19 CALEFACCION ..........................................13 CORTADORAS DE FIAMBRES ..................19 CARNES .................................................14 FRIGORIFICOS ....................................... 19 CATERING............................................. 14 FRUTAS .............................................. 20 PRODUCTOS PARA CATERING ................14 FRUTAS SECAS .....................................20 CHACINADOS /E MBUTIDOS .......................... 15 G RANJA ................................................20 Saboro S.A. CHOCOLATES ......................................... 15 HARINAS ................................................20 V Venta ta a RepĂşblica de Israel 4768/90 rrepartidores, epartidores, COCINAS H I NDUSTRIALES ...................... 15/16 ELADOS ...............................................21 Calle 24 - San MartĂn (1650) ibuidores COMIBREVES HELADERIASdistribuidores 3/5/7 Y 9 MATERIA PRIMA .................21 Tel.:............................... 4757-2600/1398 COMPUTACIĂ“N H .........................................16 IGIENE .................................................21 www.copetinsnacks.com.ar EQUIPOS HORNOS ................................................21 ............................................16 e-mail: info@copetinsnacks.com.ar EQUIPOS USADOS................................16 HOTELES ........................................ 21/22 ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .........15 EQUIPAMIENTO/SERVICIOSP/HOTELES...................22 SERVICIO TÉCNICO ..............................16 HUEVOS ............................................. 22 CONFITERIAS ....................................... 17 JAMONES ........................................... 23 ARTĂ?CULOS PARA CONFITERĂ?AS...............17 LAVANDERIAS ....................................... 23
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AñoIX• VI •Nº Nº 65 41••Mayo Año Abril2016 2019
cusión y el está alcance que de la firma enfocatiene. Significa tomar condo en la zona oeste de tacto con un público exquila provincia de Buenos sito que va a conocer lo que uno expone, charlar Aires. cara a cara con el consuSegún cuentan desde midor y estar en una gran Don Quico los consuvidriera”. midores de mercado sus En el gran argentino más un pequefiambres los buscan proños también su ducto de tendrán calidad, espacio: “Caminitos” , que sabroso y con impronta incluirá nuevas experienregional. Además cias pensadas para que la encuentran plus de familia entera elconozca y conseguir un los excelente aprenda sobre sabores típicos nos identifican precio que de mercado. y sobre la mejor manera de En esta nueva alimentarse. Por edición último, de resaltar Caminos y cabe que se realizará la tradicional Ronda Sabores, Don Quico de Negocios, una longaniplataforllevará además ma de vinculación comerza, para jamón artecial que crudo los expositosanal, bondiola y queres den un salto cualitativo en ventas y establezsossuspara organizar la can contactopicada. con distribuitradicional dores y supermercadistas. Director Juan José Petry Staff Marcela Fernández Carlos A. Petry Administración Tel. 4843-0342 info@comidatos.com.ar www.comidatos.com.ar Diseño y Originales Lucio Ferrer Tel. 4381-4174 lucio.ferrer@speedy.com.ar
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