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rincón dede la Agronomía patria. ¿Cómo Facultad de esUBA un recorrido típico? la – (FAUBA) Inicio: 14-05-19 Lo más clásico y lo más Cursos quepero la integran: moderno, también lo •más FSSC22000 auténtico(óy BRC) particular •conviven HACCP en los diez •caminos DISEÑOque HIGIENICO conforman la •feria. MANEJO INTEGRAL Del 7 al 10 de julioDE en •La PLAGAS Rural, Exponenciar, la •firma MICROBIOLOGIA DE organizadora, vuelve LOS ALIMENTOS a generar el ámbito ideal • CUERPOS EXTRAÑOS • GESTION DE ALERGENOS • LIMPIEZA Y DESINFECCION La inocuidad de los alimentos es el requisito primordial para su producción y precede a cualquier otra consideración para preservar la salud del consumidor Dirigido a los equipos directivos de las empresas de alimentos y bebidas, para encontrarse, relaresponsables de Calidad y cionarse, saborear, comresponsables de los procesos fabricación y a toda prarde y vender lo nuestro. persona interesada enque la Y nada más nuestro inocuidad alimentaria. las picadas. Según la conInformes e inscripción: sultora de consumo masivo Sras. Laura de Kantar María Worldpanel, el Armero y Andrea Cajal – 90% de los argentinos Enviar datos personales come picadas de fiambresa: y consultaspar ma@agro. quesos. Lo bueno es que uba.ar en Caminos y Sabores la Teléfonos 011arma 2006-2677 y bandeja se con los 011 6788-7729 aportes únicosrespectivade cada mente. geografía.
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Feria internacional de alimentos, es la feria más importante de alimentos gourmet en Estados Unidos 23 al 25 de junio de 2019 Nueva York, Estados Unidos * Espacio Food & Service Es considerado el más importante de la industria alimentaria en Chile y un referente nivel se LatinoaClaro queanadie va de mericano. del 10 al 12 de la feria sin recorrer el septiembre 2019.: Sancamino dedelas bebidas, tiago dondede aChile los vinos artesanales y orgánicos y a las *EXPOALIMENTAcervezas elaboradas con maestría se suman RIA PERU 2019 propuestas como la de de La feria internacional Almahuar y sus vinos o la alimentos, bebidas, maquide lay equipos, centenaria firma naria insumos,Sáenz Briones y Cía., servicios, restaurantes y gastronomía más que hace honor a lagrande histode región. del 251888. al 27 de ria la con su marca septiembre de 2019. Lima Perú 3 3
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¿Y el postre? Para los * APAS SHOW - más golosos, el camino de los ASOCIACIÓN dulces resulta PAUuna tentación. Tentaciones se LISTA DE SUPERllaman una de las frutas MERCADOS 2019que secas y desecadas podrán comprarse la Uno de los eventosenmás feria. Más allá del estarán las importantes sector delicias de Hónecker supermercadista de AmériChocolates vienen ca Latina y delque mundo tendesde Santade Teresita, drá su edición 2019, en provinciacomo de Buenos Aires, mayo, la mayor y las artesanías en la chocojamás realizada por asolates y Elbombines de ciación. evento, que Yemasferia del yUruguay. abarca congreso, En ha un paso más, el integrado, cony por éxito, empresarios, industria, mismo camino, se podrán compradores e adquirir los nacionales chocolates internacionales una que verBosques del enSur dadera plataforma vienen desde La Plata.de Y negocios tranpara los que másgenera exquisitos, sacciones en mil Miel Cetavaloradas presentará su millones. Sólo en el año de marca Bio Way de pro2018 generación de ductoslagourmet. También negocios alcanzó los 100 será de la partida El millones de San dólares (USD) de Pedro, un yBrocal trajo números significatiemprendimiento familiar vos como 1.423 reuniones, quecompradores convierte el fruto de 50 internasus árboles en deliciosas cionales de 23 países, y mermeladas 185 empresasartesanales, participanalmíbares y conservas tes. naturales. Los datos de la ONU (FAO-ONU Así la feriaOrganización Caminos y de las Nacionescontinúa Unidas Sabores para la Alimentación la reuniendo centenaresy de Agricultura) indican que, productores locos por lo en 2050, que habrásaben nueve que mil nuestro millones de personas en el durante cuatro días se mundo. encontrarán con otros Para servir la demanda de milespoblación de locos los esta porque alimenestánlaesperando. tos, producción debe El añoalrededor pasado, durante 4 crecer del 70%. la feria a más Ydías, Brasil será reunió responsable por 40% dentro dey de hasta 400 elexpositores este porcentaje, de acuer100.000 visitantes que do c ocon m esu r ccapacidad i a l i z a rproon ductiva. 30.000.000 de pesos. El “Con la ganador creciente necesiqueso busca dad de encontrar nuevos defender su medalla. proveedores de alimentos
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y bebidas en el mundo, las ferias y los congresos mundiales son una vitrina de oportunidades y un de eslaEncuentro anual la bón importante para los Hotelería y Gastronomía profesionales de la cadena de suministro. E ahí está la Del 30 de agosto al 1º de relevancia de proyectarse setiembre aún más de la 2016, feria,Hotelga APAS reunirá,en unaelvez más, a toda Show, mercado gloy demanda del la oferta bal,” explicó Ronaldo dos Sector. Santos, presidente de APAS. En el Encuentro se preDebidolos a esta importancia sentan principales estratégica global fabride cantes,toda distribuidores, APAS, la campañarepde resentantes difusión de yla proveedores edición de de los 2019 sesectores dará en hotelero otros dosy gastronómico; se de danpora lenguajes. Además tugués, habrá toda comunicación en inglés y español, para encantar a los participantes extranjeros y conocer innovaciones tecproveerlos con informacionológicas, se divulgan nes relevantes sobretenel denciasy gastronómicas, se evento el país. Además promocionan proyectos de eso, se revisará todo de el hotelería para sustentable. evento mejorar la atención al público internaConstituye punto de cional. Como un contrapartiencuentro entre expositores da, del lado brasileño se y visitantes que permite la elegirán empresas calificainteracción por lo das para la directa, exportación y que oferta se torna en una usina con correspondiente deglobal. nuevas relaageneradora la demanda ciones comerciales, que afiLa Agencia Argentina de anza contactos concreta Inversiones y yComercio negocios. invita a participar de “Argentina, Supermercado Hotelga seapresenta como del Mundo” desarrollarse el espacio adecuado para en el marco de la feria generar nuevos contactos internacional Apas Show comerciales y estar informa2019. do sobres las tenOfrecemos a lasúltimas empresas dencias del Sector. interesadas exhibir en góndola supermercado sus UndeEncuentro exclusivo productos dentro del pabepara profesionales que llón argentino. ofrece conferencias y semiTenes tiempo de inscribirnarios, innovación tecnológte hasta el 10 de abril.
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fIAMBRES TRADIcIONALES L a S eguridad D e L a EL QUESO GANADOR El queso ganador busca Informacion defender su medalla
coimas), tráfico de influencias nacional o transnacional, negociaciones incompatibles con el ejercicio de funciones públicas; concusión (exacciones ilegales); enriquecimiento ilícito desaludables funcionarios y empleaFiambres que dos, y falsificación de balances. ganan mercados En este sentido, esta Ley, entre otras cosas, no hace más que exigir a las De la que mano de Don Quico, los empresas le brindan servicios al Estafiambres tradicionales del oeste do que puedan proveer “información íntegra” , garantizando que sus datos sensibles bonaerense desembarcan en la no se encuentran expuestos a riesgos de Ciudad Autónoma de Buenas Aires hackeos, robos o filtraciones. Pero, para con esto el objetivo conquistar nuevos que suceda de cada una de ellas debe paladares. contar con una eficaz estrategia de protección de cuatro la información bajo el asesoraLos días que dura la feria miento de profesionales informáticos o de Caminos y Sabores, que este año seguridad de la información especializase desarrollará dos en la materia.del 7 al 10 de julio en
Comibreves
La seguridad de la información en el marco de la Ley de Responsabilidad “Participamos de Caminos y Sabores Penal Empresaria desde hace muchos años y siempre ha Ya nadie duda que los datos que manesido una experiencia maravillosa. El jan las empresas son uno de sus principrimer beneficioy que encontramos es la pales activos, protegerlos de empleagran cantidadhackers de contactos nos lledos infieles, o fugasque de informavamos de cada edición. A esto ción sedespués ha vuelto imprescindible. Una organización mantiene salvo su se le suma queque el año pasadoaobtuvimos información sensible cuenta consemiuna el premio a mejor queso de pasta reputación por sobre sus dura en Experiencias delcompetidoras. Sabor”, detalhora de evaluar la serielaEntonces, Alfredoa la Trucchia, titular de dad de una empresa, ya sea como Establecimiento Don Eugenio,cliende te, proveedor, o para mantener un conPergamino. trato comercial, es fundamental que dé El concurso “Experiencias del Sabor” cuenta de cómo maneja sus datos. Contarorganizado con una guía el usoyde su infores porpara Caminos Sabores y mación sensible o bien una política tiene como objetivo ponercon su sello y presconsistente de privacidadartesanales y seguridad de de tigiar las producciones la información contemple la figurapor de nuestro país. Elque jurado está integrado un “protectorespecializados de los datos”, son testeadores ensealgunas análisis de las medidas que hoy en día deben implementar para lograr el éxito del negocio. En esta línea, recientemente la Oficina Anticorrupción Argentina publicó en el Boletín Oficial los “Lineamientos de Integridad” para el mejor cumplimiento de la Ley 27.401 de Responsabilidad Penal de Personas Jurídicas, puntualmente en lo establecido en los artículos 22 y 23. Esta “guía técnica”, tal como la llaman, dirigida a empresas, organizaciones de la sociesensorial alimentos y los premios se dad civil,de personas jurídicas, agencias agrupan categorías: mate, estataleseny cinco operadores del yerba sistema de queso, de implementar leche familiar,Programas aceite de justicia,dulce busca oliva Extra Virgen nueva categoría de Integridad quey la permitan prevenir, detectarartesanal.En y remediar 1995 hechos de corrupcerveza el matrimonio ción; a partir de incentivos para conformado porgenerar Alfredo y Mireya, que las de personas jurídicas la dueños un tambo ubicadoprevengan en la localicomisión de delitos contra Administradad de Pergamino, tomó lala decisión de ción Pública. incursionar el van valor agregado oriCon penasen que desde multasen hasta gen. En un pasta de la quita de comienzo la actividadprodujeron por un plazo máximuzzarella y para 2000 ya estaban promo de diez años y la suspensión de duciendo blandos y semibparticiparquesos en las duros, licitaciones convocadas landos. Actualmente ocho emprebocas con el Estado Nacionalposee a aquellas sasexpendio involucradas enPergamino, delitos contra la de (seis en una en administración esta Arenales y otra pública, en Junín) conLey las estableque llece que se podrá realizar una investigagan con sus productos sin intermediarios. ción por los delitos de cohecho (pago de
La Rural, son una cita ideal para que los productores muestren de primera mano sus producciones. Este año, además, trae la novedad de que se organizarán degustaciones especiales para que el público disfrute en la feria la calidad de los productos regionales. Fiambres Artesanales Don Quico es una pyme familiar de la localidad bonaerense de de Mercedes que llevará Desde el punto vista informático digigourmet por quinto año sus productos tal, las empresas deben implementar todas las medidas necesarias paranuevos aseguconsecutivo y espera ganar
rar la integridad de la información que resguardan, en backups, correos electrónicos, equipos, etc. Esto hace indispensable cumplir con los conceptos fundamentales de la seguridad de la información: confidencialidad, integridad, disponibilidad y el no repudio. La información que se encuentre resguardada deberá tener un responsable de la misma por la cual responderá en el futuro. Por eso, se recomienda la implementación de un plan integral de seguridad de la información, que integra los adeptos. particulares La particularidad Don conceptos como asídetambién Quico es que ofrece fiambres de los generales. En síntesis, capacitar al personal primera calidad, elaborados sinpara con-el buen manejonide aditivos los datos;yimplementar un servantes aptos para plan de claves seguras, de backup, de celíacos. Se salames asignación de destacan informaciónsus (quién es el quinteros hechos con jamón son de dueño del dato y quién es el custodio); cerdo, degrasa vacuna algunas las medidas a tenery entocino. cuenta. Un plan de protección información Actualmente, el canalde de ladistribución permite contener incidentes, prevenir potenciales ataques, resguardar la infor7
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VI Nº • Nº6441• Mayo 2016 AñoAñoIX• • Marzo 2019
mación, controlarla inforde la firma está enfocamación (que no oeste lleguede a do en la zona manos equivocadas) y la provincia de Buenos contar en la empresa con Aires. y recursos operatiequipos vosSegún necesarios para dar cuentan desde respuesta a estos eventos. Don Quico los consuLa Seguridad Informática midores de es una inversión. Y sus es fiambres responsabilidad buscan un pronuestra educar ducto y crear de conciencia calidad, sobre el uso de laimpronta informasabroso y con ción y la tecnología para regional. Además prevenir inconvenientes encuentran el plus de que puedan poner en riesconseguir un excelente go la información de una precio de mercado. empresa.
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