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El plan de estudios se ha diseñado en forma especial para lograr un aprendizaje científico aplicado e intensivo, de carácter prepara encontrarse, relasencial. cionarse, saborear, comprar y vender lo nuestro. El MITA pretende formar especialistas baseque en Y nada más-con nuestro química, las picadas.microbiología, Según la confísico-química, contamisultora de consumo masivo Kantar químicos Worldpanel, el nantes y biológi90%material de los argentinos cos, de packaging, come picadas de fiambres transformaciones químicasy Lo bueno que yquesos. mecánicas, entreesotras en Caminos y Sabores la ramas del conocimientobandeja sea la arma con los dedicados producción, aportes únicos de cada investigación, desarrollo e geografía. de alimentos, innovación
tanto la industria Para en ir tomando notaali-y mentaria como de enla otros agregarle estilo, feria ámbitos (uni-versidades y participará el frigorífico otros centros Sersale con desuinvestigaclásico ción, e instituciones públiJamón del Medio, que se cas control los alisumadea la oferta de del frigorífimentos) para que co Reconquista, a la sean firma capaces y Sabores dedeintegrarse Cañuelas cooperar en equipos multielaboradora de fiambres disciplinarios. cocidos bajo las marcas Grassetto y Montebérico, El programa del MITA se a Tapalqué Alimentos y a divide en 4 módulos y este fiambres artesanales Don es su cronograma: Quico, de Mercedes, Aires, otros.el •Buenos Módulo I. entre Desde 24/06/2019 hastano se el Y como la picada 5/07/2019. hace sólo con fiambres, estarán los quesos •también Módulo II. Desde el Adrianita, provenientes de 27/01/2020 hasta el Vedia, en la provincia de 7/02/2020. Buenos Aires. Y los directo •Fermier, MóduloqueIII.llegan Desde el desde el tambo de sus 13/07/2020 hasta el creadores en Suipacha, 24/07/2020. Buenos Aires. • Módulo IV. Desde el 17/02/2021 hasta el 26/02/2021. Las clases se realizan en la sede de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, en los auditorios MITA, que cuentan con instalaciones de última generación y sistema de imagen y sonido a la vanguardia. El MITA cuenta con una Claro quetitulación. nadie se va La de doble la feria sin de recorrer el Universidad Parma camino de las bebidas, (Italia) otorga el título de donde aInternacional los vinos arteMáster en sanales y orgánicos las Tecnología de y alos cervezas elaboradas con Alimentos y la Facultad maestría se sumandepropde Agronomía la uestas como la de Universidad de Buenos Almahuar sus vinos ode la Aires, el ycertificado de la centenaria firma Posgrado en Alta Sáenz Briones y Cía., Dirección en Tecnología que hace a la histode loshonor Alimentos. ria con su marca 1888. Intervienen en sus clases profesores argentinos e ita-
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lianos, dando en cada ¿Y el postre? Para losdiscimás plina visiones del mercado golosos, el camino de los de Américaresulta Latina y deuna la dulces Unión Europea. tentación. Tentaciones se llaman una de las Las novedades enfrutas relasecas y desecadas ción con la producción,que la podrán comprarse en la tecnología y la transformaferia.deMás allá estarán las ción los alimentos genedelicias de Hónecker ran la necesidad estar Chocolates quedevienen actualizados en todos los desde Santa Teresita, ámbitos del mercado. provincia de Buenos Aires, Buscar y realizar una capay las artesanías en chococitación dejado de ser lates yha bombines de considerado costo para Yemas del un Uruguay. En transformarse valor un paso más,en yunpor el diferenciado determinante mismo camino, se podrán en el futuro cualquier adquirir los dechocolates profesión. Bosques Nuestra del Surexpeque riencia de más diez vienen desde La de Plata. Y años para formando los más profesionaexquisitos, les el MITA ha dado MielenCeta presentará su marcaresultado Bio Way procomo el de armado ductos gourmet. También de esta propuesta. será de la partida El En de la San Facultad Brocal Pedro, de un Agronomía la emprendimiento defamiliar Universidad de Buenos que convierte el fruto de Aires y en laen Universidad sus árboles deliciosas de Parma estamos conmermeladas artesanales, vencidos que almíbares del y valor conservas puede agregar este posnaturales. grado a feria la formación Así la Caminosde y sus profesionales. Sabores continúa reuniendo centenares por de Puede contactarnos productores locos por lo e-mail enviando sus datos nuestro que que personales a saben consultasdurante cuatro días se parma@agro.uba.ar encontrarán con otros miles de compartimos locos que los También, el están vídeoesperando. de una entrevista realizada a algunos parti-4 El año pasado, durante cipantes, conreunió las apreciadías, la feria a más ciones experienciay de 400de su expositores en el MITA visitantes a través de este 100.000 que link:, com e r chttps://youtu. ializaron be/9t9QNiiqR6g 30.000.000 de pesos. El queso ganador busca defender su medalla.
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• ExpoANTAD & Alimentaria Del 30 de agosto al 1º de MEXICO 2019 setiembre de 2016, Hotelga reunirá, una vez más, a todaGuadalajara - México y Guadalajara demanda del la oferta Predio: Expo Sector. 05/03 al 07/03 2019 (Anual) el Encuentro se pre• En IFE 2019 - International sentan los principales fabriFood & Drink Event repcantes, distribuidores, Londres-ExCeL International resentantes y proveedores Exhibition Centre hotelero y de los sectores gastronómico; se2019. dan a 17/03 al 20/03 de • HOFEX 2019 incluyendo
PROWINE ASIA Hong Kong - China conocer tecPredio: innovaciones Hong Kong nológicas, se divulgan tenConvention and Pabellones dencias gastronómicas, se Nacionales de : Arentina promocionan proyectos de (Fundación ExportAr, hotelería sustentable. Exhibition Centre (HKCEC) Constituye punto de 08/05 al 11/05 un de 2019 encuentro entre expositores y• visitantes que permite NRA Show 2019 lainteracción por lo NATIONAL directa, RESTAURANT que se torna en unaSHOW usina ASSOCIATION generadora de nuevas relaincluyendo BAR ciones comerciales, que afiEl evento más ygrande del anza contactos concreta mundo para proveedores negocios. de Hotelería y Restaurantes Hotelga se presenta como Chicago - Estados Unidos el espacio adecuado para - Predio: McCormick Place generar nuevos contactos 18/05 al 21/05 de 2019 comerciales y estar informado sobres las últimas ten• FOOD & HOTEL dencias del Sector. MYANMAR 2019 Encuentro exclusivo 6a.Unedición anual -Feria para profesionales que Internacional de Alimentos ofrece conferencias y semiy Bebidas, Hotelería, narios, innovación tecnológRestaurantes, Panadería, ica, y todas las herramienFood Service, tas que necesita para increRangúnsus (Yangon) - Myanmar mentar negocios. Predio: Myanmar Una plataforma que lanza Convention Centre de manera excepcional sus 05/06 alproductos 07/06 dey 2019 nuevos servicios.
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información, a partir de políticas de seguridad de la información que aseguren la continuidad del negocio y resguarden sus datos, personal capacitado para el buen manejo de Fiambres saludables que los mismos y equipos resguardados, son necesarias para proteger su información. Así ganan mercados como la implementación de otras buenas prácticas la encriptación la informaDe lacomo mano de Don de Quico, los ción (para evitar el robo de información senfiambres tradicionales del oeste sible o confidencial) o los test de penetración bonaerense desembarcan en la (para prevenir o mitigar el riesgo accesos no Ciudad Autónoma de Buenas Aires autorizados). con el objetivo de conquistar nuevos En primer lugar, encriptar la información es una medida muy común que suele tomarse paladares. para mantener a salvo los datos sensibles o Los cuatro días que dura la feria confidenciales. De hecho, es una alternativa Caminos y utilizada Sabores, que esteeaño cada vez más por empresas indise desarrollará del 7o al 10 de viduos. La encriptación cifrado de julio datosen es el cualcita la información Laproceso Rural, por soneluna ideal paralegible que se mediante un algoritmo, en lostransforma, productores muestren de primera ilegible ysus se necesita de una “llave” especial mano producciones. Este año, para decodificarla y acceder a la informaademás, trae la novedad de que se ción. Este mecanismo permite protegerla de organizarán degustaciones espeextraños y minimizar las consecuencias indeseadas ellos ciales paraque que el pueden públicogenerar. disfrute en
Comibreves
ECLiberseguridad QUESO GANADOR
El¿Cómo quesoprepararse ganador para busca un defender su medalla ataque masivo de hackers?
“Participamos de Caminos y Sabores ¿Cómo garantizar la seguridad de la infordesde muchos añosuny organismo siempre ha maciónhace de una empresa, o sido una experiencia El institución? Contar con unmaravillosa. plan integral de primer beneficio que es encontramos es la seguridad informática clave para actuar gran cantidad deposibles contactos que nos llea tiempo y evitar riesgos. vamos después de cada edición. A esto En los últimos días mucho se ha hablado se le suma que el año pasado obtuvimos de amenazas de ataques o hackeos masiel premio a mejor aqueso de pasta semivos, vulneraciones sistemas informáticos dura en Experiencias del Sabor”, detaly tanto más, quizá con el fin de generar la Trucchia, titular de temorAlfredo en la sociedad. Pero, lejos de asusEstablecimiento Don de tar, esto debe motivar más Eugenio, a la sensibilizaPergamino. ción para prevenir la manipulación de datos sensibles por terceros que con del finesSabor” malinEl concurso “Experiencias tencionados pongan en riesgoylaSabores integridad es organizado por Caminos y de nuestra tiene como información. objetivo poner su sello y prestigiar las producciones artesanales de la feria la calidad de los productos Hoy en día, el cifrado se puede usar para nuestro país. El jurado está integrado por regionales. todo tipo de archivos; desde mails, testeadores especializados en análisis proteger
información documentos, videos, Fiambresdigital, Artesanales Don Quico fotos, claves bancarias y personales, mensaes de una pyme jes texto, hastafamiliar el disco de duroladelocalidad una combonaerense de Mercedes llevará putadora. A pesar de lo que que creemos, los gourmet porenquinto año sus productos sistemas de cifrado se usan casi todos los sitios que navegamos las consecutivo y esperahabitualmente; ganar nuevos cuentas de Gmail o las claves bancarias son un ejemplo de ello al utilizar protocolos HTTPS. También, los proveedores de sistemas operativos móviles han desarrollado diferentes funciones de cifrado disponibles para todos nosotros. Por eso, para sumar seguridad, es aconsejable que la información importante se guarda en formato cifrado y se descifre cada vez que el usuario introduzca sus credenciales de desbloqueo.
sensorial y los premios se Mientrasdelasalimentos organizaciones le otorguen agrupan en cinco categorías: yerba mate, importancia a la seguridad de sus datos queso, dulcemás de leche familiar, los aceite de (sus activos importantes), fantasoliva Extra Virgen yseladisipan. nueva Si categoría mas de los hackeos bien, la cerveza artesanal.En 1995fácil el matrimonio información digital es muy de eliminar conformado por decisiones Alfredo ya tiempo Mireya,y o adulterar, tomar actuar en marca en la diferencia dueños deconsecuencia un tambo ubicado la localiante de estePergamino, tipo hechos. Y lamentablemente, dad tomó la decisión de muchas organizaciones, tanto públicas incursionar en el valor agregado en oricomoEn privadas, carecen de concientización gen. un comienzo produjeron pasta de sobre la seguridad su información, ven muzzarella y para de 2000 ya estabanyproesto más quesos como un gasto que como una duciendo duros, blandos y semibinversión, sin pensar que las pérdidas que landos. Actualmente posee ocho bocas un incidente de este tipo puede generar de expendio (seis en Pergamino, una en son enormes. Arenales y otra en Junín) con las que llePorcon eso,sus tener en cuenta medidas gan productos sinalgunas intermediarios.
Sin embargo, que tener en cuenta que adeptos. La hay particularidad de Don la encriptación o cifrado en sí mismo no Quico es que ofrece fiambres de resuelve todos los problemas de seguridad. primera calidad, elaborados sin conSi bien es una pieza muy importante para servantes nuestra ni aditivos y aptos resguardar información en lapara red, celíacos. Se destacan sus salames solo protege el acceso a la información confidencial, la destrucción. decir, de un quinterosno hechos con Es jamón documento cifrado puede ser robado, si bien cerdo, grasa vacuna y tocino. no se va a poder la información Actualmente, el acceder canal dea distribución que contenga. Con lo cual esta estrategia es una protección al acceso de la información,
que permitan preservar la integridad de su
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AñoIX• VI •NºNº62 41•• Mayo Año Enero2016 2019
no hackeo. deasí la al firma está enfocado en la zona de No caben dudasoeste que los beneficios de lade implementala provincia Buenos ción de políticas de seguriAires. dad de la información son Según No cuentan desde múltiples. solo legales o Don Quicosino los también consucomerciales, midores y de sus económicos organizaciofiambres buscan un pronales. Si bien la tecnología ducto de calidad, ha ido evolucionando a un ritmo mucho más impronta acelerado sabroso y con que la capacidadAdemás de las regional. organizaciones acompaencuentran elde plus de ñar este proceso, el trabajo conseguir un excelente de adaptación debe ser muy precio de mercado. importante. En esta Pornueva el Ing. edición
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