Comidatos N° 18

“LA GUIA� QUE GUIA SUS COMPRAS GASTRONOMICAS

AÑO II - N° 18

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Cristóbal Verdelho 2012, a un atractivo precio de $46, es ideal para aperitivos y/o para acompañar carnes blancas y sushi.

vERDELHO Y mALBEC ROSÉ

La otra novedad de la temporada es el Cristóbal Malbec Rosé 2012, un vino elaborado mediante la fermentación del "Cuvee", el primer jugo obtenido durante el prensado de uvas frescas de Malbec, originarias de la Finca La Santa María (Luján de Cuyo). “A diferencia de los rosados de sangría, las uvas son cosechadas exclusivamente para la elaboración de vino rosado y en el punto óptimo de madurez (con buena acidez y tenor de azúcar). Por eso nuestro rosado se caracteriza por los aromas a frutos rojos frescos (frambuesa, cereza) y por su sensación refrescante en boca, propia de su acertada acidez”, agrega Bruzzone.

Don Cristóbal presenta las nuevas cosechas de Verdelho y Malbec Rosé Don Cristóbal, pionera en la elaboración del varietal Verdelho (cepa originaria de la Isla de Madeira –Portugal), presenta su renovada cosecha 2012.

“Este año, y por primera vez, lanzamos al mercado un Cristóbal Verdelho originario de 3 fincas diferentes, ubicadas en distintas regiones de Mendoza: La Pinta (620m s.n.m., en Los Campamentos, Rivadavia); La Santa María (1000m s.n.m. en Ugarteche, Luján de Cuyo) y La Niña (630m s.n.m, en Rodríguez Peña, Junín), y además, con diferentes sistemas de conducción (parral, espaldero y casarza)”, cuenta Juan Bruzzone, enólogo de la bodega.

Cristóbal Malbec Rosé 2012 tiene un precio sugerido de $46 y es ideal para acompañar platos frescos y livianos.

EXPOCOmER 2013

Evento multisectorial a desarrollarse en la ciudad de Panamá, entre el 17 y 20 de Abril.

“Con este nuevo desafío nos propusimos potenciar, en cada botella, las características de cada región. Por ejemplo, el Verdelho de Finca La Pinta, ubicada en Rivadavia, se caracteriza por desarrollar aromas a frutas tropicales y buen volumen en boca. En el otro extremo, el Verdelho de Finca La Santa María, en Luján de Cuyo, desarrolla aromas cítricos muy frescos, una mayor acidez y una marcada persistencia en boca. Las uvas se cosecharon durante la primera semana de febrero, fermentaron por separado y se realizó el assemblage o corte justo antes del embotellado”.

LA FUNDACIÓN EXPORT.AR convoca a su empresa a participar dentro del Pabellón Argentino en la Feria "EXPOCOMER 2013", evento multisectorial a desarrollarse en la ciudad de Panamá, República de Panamá. entre el 17 y 20 de Abril.

En su edición 2012, el área de exhibición fue de 10000 m2, participaron más de 500 expositores distribuidos en 1.100 stands procedentes de 30 países, habiendo recibido más de 8.000 compradores especializados y 18.000 visitantes.

Estuvieron presentes expositores provenientes de Argentina, Bielorrusia, Brasil, Canadá, Colombia, Corea, Costa Rica, Cuba, El Salvador, España, Estados Unidos, Ecuador, Francia, Hong Kong, India, Irán, Italia, Japón, Malasia, México, Panamá, Perú, Polonia, Puerto Rico, China, Rep. Dominicana, Rusia, Taiwán Y Venezuela.

La feria cuenta además, con un Centro de Negocios que permite que los expositores se pongan en contacto con más de 2.500 empresas con las que tuvieron

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quedaron muy contentos porque superó sus expectativas. La gran mayoría se quedó sin mercadería durante el fin de semana. Fue común ver carteles en los stands diciendo ‘no quedó nada’. Todos destacaron la g r a n cantidad de público que se acercó, ávido de t o m a r contacto con la propuesta de cada expositor. El gran éxito de la

Compubreves

oportunidad de realizar intercambios comerciales.

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Materia prima, maquinaria y equipo utilizado en la producción.

Equipo, repuestos y accesorios de transporte.

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Servicios.

La principal condición para poder participar dentro del Pabellón Argentino es que los productos expuestos sean de producción nacional.

Sitio oficial de la feria: http://expocomer.com

edición 2012 nos pone a todos, organizadores y expositores, con mucho optimismo de cara al año

CAmINOS Y SABORES 2013 Caminos y Sabores no para ya comenzó a armarse la edición 2013 La feria que se llevó a cabo entre el 6 y el 9 de julio en La Rural superó todas las expectativas. Ya comenzaron los preparativos para la novena edición. Hay importantes ventajas para los expositores dispuestos a asegurarse el lugar antes de diciembre.

Caminos y Sabores, la feria organizada por Ferias y Exposiciones Argentinas S.A. no deja de crecer y ya se prepara para su próxima edición con importantes promociones. Los más de 100 mil visitantes que se acercaron del 6 al 9 de julio de 2012 a La Rural demuestran que la feria es el espacio por excelencia de la identidad argentina.

La feria de alimentos regionales, artesanías y turismo tiene cada vez más potencial para crecer.

“La edición de este año fue un verdadero éxito de convocatoria y de venta. Todos los expositores

que viene”, expresó Karina Peluso, ejecutiva de Cuentas de Caminos y Sabores.

Lo cierto es que nuevamente, Caminos y Sabores confirmó el relevante rol que cumple en la promoción de los emprendimientos de agregado de valor en origen en todas las regiones del país, y la importancia de fortalecer el crecimiento de las producciones locales y su inserción en el mercado masivo.

En cuatro días, la feria reunió a expositores de todo el país, también numerosas actividades artísticas y culturales. Además, por supuesto, 6

Año III • Nº 18 • Diciembre 2012

fueron de gran convocatoria las tradicionales clases de cocina donde chefs de toda la Argentina presentaron sus innovaciones y los talleres de elaboración de alimentos regionales, donde los mismos expositores mostraron cómo preparan lo que producen.

Mientras comienzan los preparativos para la novena edición que se realizará en 2013, la feria no para. El contacto entre el público y los expositores continúa a través de la guía virtual, disponible online en el sitio www. caminosysabores.com.ar Desde allí, los interesados pueden tomar contacto con los expositores y conocer más sobre sus productos potenciando la red de quienes apuestan a valorar la identidad y el trabajo en origen.

Director Juan José Petry Staff Carlos A. Petry • Marcela Fernández Administración Tel. 15 5120-4638 info@comidatos.com.ar Diseño y Originales Lucio Ferrer Tel. 4381-4174 lucio.ferrer@speedy.com.ar

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INDICE RUBRO

PAG. FUBRO

ACEITE ............................................. 10 ACEITUNAS ......................................... 10 ADEREZOS .......................................... 11 ADITIVOS PARA ALIMENTOS ...................... 11 AGUA ............................................... 11 AIRE ACONDICIONADO ........................... 11 ALIMENTOS CONGELADOS ...................... 11 AZÚCAR .............................................. 12 EDULCORANTES................................. 12 BALANZAS ......................................... 12 REPARACION DE BALANZAS................. 12 BANDEJAS........................................... 12 BAZARES GASTRONOMICOS ................. 13/14 BODEGAS ............................................ 15 BOLSAS .............................................. 15 CAFÉ ............................................ 15/16 MÁQUINAS DE CAFÉ ..........................16 CARNES................................................17 ARTICULOS PARA CARNICERIAS ............17 CERDO............................................... 17 CHACINADOS/EMBUTIDOS .........................18 CHAMPI±ONES ..................................... 19 CHOCOLATES........................................ 19 CACAO ...........................................19 COCINAS INDUSTRIALES ......................... 19 COMIBREVES ................................. 4/6 Y 7 COMPUTACIÓN...................................... 22 EQUIPOS ...........................................22 EQUIPOS USADOS ..............................22

PAG.

ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .......22 CODIGO DE BARRAS ..........................22 SERVICIO TÉCNICO .............................22 CONFITERIAS ...................................... 23 ARTÍCULOS PARA CONFITERÍAS .............23 MATERIA PRIMA CONFITERÍAS ..............23 CONSERVAS ....................................... 23 CONTADORA DE BILLETES ....................... 23 CONTROLADORES FISCALES ..................... 24 SUMINISTROS PARA CONTROLADORAS ....24 CONTROL DE PLAGAS ............................ 24 CORTINAS ......................................... 25 CORTINAS DE AIRE .............................25 CORTINAS METÁLICAS ........................25 CURSOS DE COCINA .......................... 25 ENCURTIDOS..........................................26 EXHIBIDORES ...................................... 26 FIAMBRES .............................................26 FRUTAS ................................................27 GRANJA ...................................... 27/28 HAMBURGUESAS .....................................28 HARINAS...............................................28 HELADOS ..............................................29 ARTÍCULOS PARA HELADERÍAS ..............29 MÁQUINAS/EQUIPOS P/HELADERÍAS.....29 MATERIA PRIMA PARA HELADERÍAS .......29 HIELO ..................................................30 MÁQUINAS/EQUIPOS P/HIELO .............30 HIGIENE................................................30

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RUBRO

HORNOS ............................................ 31 HOTELES ...................................... 31/32 EQUIPAMIENTO/SERVICIOSP/HOTELES ...........31/32 HUEVOS ........................................... 32 ILUMINACION ...................................... 32 JAMONES .......................................... 33 JUGOS .............................................. 33 LAVAVAJILLAS ................................. 33/34 LIMPIEZA ...................................... 34/35 MÁQUINAS/EQUIPOS .........................35 MANTELERIA ....................................... 36 MENUES ............................................ 36 MIEL ................................................ 36 MOTOS ............................................. 36 PANADERÍAS ................................. 36/37 MÁQUINAS/EQUIPOS PANADERÍAS........37 MATERIA PRIMA PANADERÍAS...............37 PAN RALLADO ...................................37 PASTAS .............................................. 37 MÁQUINAS/EQUIPOS PASTAS ...............37 PIZZAS ............................................... 38 MÁTERIA PRIMA ................................38 POLLOS .............................................. 38 QUESOS ............................................ 39 SIDRAS.............................................. 39 TAPAS PARA EMPANADAS ........................ 39 TOMATES ............................................. 39

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La más difundida, aceptada y terrenal de las leyendas sobre el descubrimiento del café es la del pastor Yemení, de nombre Kaldi que observó como sus cabras tenían un comportamiento distinto, saltando y brincando enérgicamente luego de comer unos frutos rojos desconocidos. Kaldi dercidió probar las frutas, al hacerlo sintió de inmediato que una gran energía lo invadía.

Esto le llamó tanto la atención que decidió comentarselo al Abad de un Monasterio quién luego de hervir las bayas y probar la bebida arrojó líquido y granos al fuego, que al tostarse despidieron una agradable aroma. Entonces deciden hacer una infusión tostando más granos, siendo los monjes los primeros consumidores de café.

Otra versión dice que el Abad, por revelación del propio Mahoma, recogió los frutos y tostando sus granos preparó la infusión que repartió entre los monjes. logrando que sus plegarias fueran más gratas a Alá.

Hay otras leyendas que siempre sus protagonistas son los árabes, lo que deja muy en claro el origen arábigo del café.

Dejando leyendas de lado, se ubica la utilización del café por el sglo 800 dc en Oriente Medio y así lo certifican restos arqueológicos encontrados en la Península Arábiga.

HISTORIA Se entiende por café al alimento consumido como bebida y que se obtiene por infusión a partir de los frutos y

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Alrededor del siglo XVI, el café se convirtió en la bebida social por excelencia del mundo árabe y ellos fueron los que descubrieron sus posibilidades económicas.

Era tal la importancia de esta bebida que Arabia quiso tener la exclusiva de su cultivo prohibiendo la exportación de cualquier planta o semilla que no hubiera sido previamente tostada.

Los primeros cafés se abrieron en La Meca; en 1510 se tiene noticias de la primera cafetería en El Cairo, y desde allí se extendieron a Constantinopla donde pronto adquirieron notoriedad por su lujosa decoración.

Luego pasó a ser la bebida favorita de Europa, en 1645 la introdujo en Italia un comerciate veneciano y en Inglaterra sobre el año 1650 abrió un establecimiento de venta de café el comerciante Daniel Edwards que se considera el primero de Europa, si bien los franceses aseveran que el primer café tal como lo entendemos hoy fue “La Procope” en París.

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