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puedan exhibir y vender sus productos como así también, generar contactos comerciales.
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• Poner al alcance del público de la ciudad de Córdoba y de sus visitantes la oferta de Turismo, Fiestas populares, Cocina y Alimentos Regionales de todo el país.
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A lo largo de sus diez ediciones Caminos y Sabores se ha consolidado como la feria más grande y representativa de su género en nuestro país. Creciendo año tras año y logrando las metas propuestas: crear un espacio para que los pequeños y medianos productores de alimentos regionales de todo el país puedan exhibir y vender sus productos en forma directa al público,
respetando identidad cultural, impulsando el desarrollo de las pequeñas producciones locales, promocionando el turismo interno y fomentando el valor agregado en origen y el comercio justo. Caminos y Sabores inaugura su primera edición en la Provincia de Córdoba. Una experiencia nueva y alentadora en la Región Centro Norte de nuestro país.
Caminos y Sabores es una feria de venta directa “del productor al consumidor” fuertemente vinculada a los conceptos de desarrollo local y territorial economía familiar. Degustación y venta de comida callejera. Un espacio pensado para difundir las cocinas regionales argentinas. Carnes, Quesos, Yerba Mate, Té, Dulces, Aceites, Especias, Bebidas y Frutos de la tierra. Degustación y venta de alimentos regionales. Promoción y difusión de la tradición y el turismo. Una excelente vidriera para la oferta turística de todo el país. Una oportunidad para poner en valor sus productos.
Nuestro objetivo
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• Ofrecer a los pequeños y medianos productores de las distintas regiones del país un espacio favorable para que
Complejo Ferial Córdoba Capital Del sábado 27 al martes 30 de septiembre de 2014
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Comibreves
pAcKAGING PCyT FAUBA Universidad de Parma presentan:
Curso de packaging para la industria alimentaria
El Packaging de los productos alimentarios ha asumido en tiempos reciente el rol de factor clave en la conservación de los alimentos. Tiene que satisfacer los requisitos de seguridad alimentaría para la tutela de la salud de los consumidores. Tiene que ser una protección eficaz contra la contaminación microbiana. Tiene que ser un medio para proveer al consumidor de las informaciones sobre la calidad y la historia de su contenido. Pero si la tarea principal coincide con la protección y el cuidado de los alimentos, el packaging tiene también que responder a otros requisitos: medios de comunicación, de información, de atracción hacia los consumidores. Y por ultimo tiene que satisfacer a las exigencias en términos de logística, de funcionalidad en la distribución y de respecto del ambiente. Objetivo: El objetivo del curso es proveer competencias avanzadas sobre las tecnologías del packaging. En particular proveer: Al desarrollo de nuevos packagings, y mejorar aquellos existentes basándonos sobre sus criterios de costos, de marketing, de producción, de protección y conservación del producto
packaging y de facilidad de utilización para el onsumidor, teniendo en cuenta las disposiciones legislativas. Colaborar con las funciones de investigación y desarrollo, marketing, producción, compra y calidad; Analizar los envases ya existentes a fin de proveer mejoras e innovación. Destinatarios: Profesionales relacionados con la industria de alimentos, de la industria del packaging para la industria de alimentos, de empresas de logísticas, relacionadas con el diseño industrial. Programa
• La
problemática de los embalajes en la industria de alimentos.
• Costos.
Función. Interacción con el alimento y con el medio. Inocuidad y vida útil. • La cadena de valor. Funciones del packaging para distribuidores y el comercio. • Las funciones del packaging en el marketing del producto final. • Funciones del embalaje para los distribuidores y el comercio. • Tipos de envases: metálicos, de papel y de cartón. • Materiales plásticos flexibles en embalajes: Procesos básicos de su estructura. Desarrollo en el país. Las principales tendencias en el envase flexible para limentos:”green market”, porciones unipersonales, los envases activos e inteligentes. Diferencias, ventajas y desventajas. • Extrusión. La extrusión de 5
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corazón de cada barrio, para formar parte de sus comunidades y sus costumbres, compartiendo con los vecinos el mismo sentido de pertenencia.
Comibreves
películas plásticas. Generalidades sobre los principales materiales utilizados en extrusión. La coextrusion. Recubrimientos “alta gama” de películas plásticas. • Laminación de películas plásticas. Tipos de laminación con y sin solventes. Adhesivos y tintas utilizadas. • Impresión de envases flexibles. • Procesos de confección de envases flexibles. • Características de barrera; Empleos característicos; Selección de acuerdo a necesidades; • Proceso de creación e innovación. Creatividad. Métodos y procesos. • Packaging y Logística. • Coordinación dimensional y embalajes de trasporte. • Aseguramiento de la calidad de los embalajes. Muestreo. Planes de inspección. • Diseño de embalajes – Problemáticas. Lugar: Facultad de Agronomía – UBA Pabellón de Bioquímica, Planta Alta, Aula 5 Informes e Inscripción. Enviar nombre y apellido, profesión, e-mail y teléfono a: consultasparma@agro.uba.ar Tel: ((011) 4524-4015
La Juvenil presenta su nueva campaña institucional, llamada “Tradición de barrio”, en la que realiza un homenaje a cada uno de los barrios en donde se ubican las diferentes sucursales de la tradicional cadena de fábricas de pastas. “Algunos de nuestros locales son históricos y otros más nuevos. Pero todos, los recientes y los de siempre, trabajan orgullosos de ser parte de sus barrios y sus comunidades. Celebrá con nosotros. La historia de La Juvenil es una historia que escribimos juntos”, es el concepto central de la campaña que se focaliza en homenajear “a las calles que nos unen y a las veredas en las que nos encontramos, a los clientes que son vecinos y a los vecinos que se fueron haciendo amigos”. En este marco, cada una de las 21 sucursales de la cadena tendrá diferentes piezas gráficas especialmente diseñadas, en las que se destacarán el barrio y sus puntos más emblemáticos, como la Basílica San José de Flores, Primera Junta, la Facultad de Ingeniería, la Catedral de San Isidro, la Redonda y el Museo Sarmiento, cruces de avenidas, estaciones de tren, clubes, monumentos y parques.
tRADIcION DE BARRIO
El mismo concepto se llevará a las redes sociales oficiales de la marca, proponiendo la participación de vecinos y fans para compartir fotos, datos y anécdotas de los sitios emblemáticos de sus barrios.
“Tradición
de barrio”, nueva campaña institucional de La Juvenil Con una rica historia que lleva más de cinco décadas, la marca ha logrado instalarse en el
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ACEITES ............................................. 10 CONSERVAS ......................................... 20 ACEITUNAS ..................................... 10/11 CONTROLADORES FISCALES ....................... 21 AGUA ................................................. 11 SUMINISTROS PARA CONTROLADORES ......21 ALFAJORES ............................................ 11 CONTROL DE PLAGAS ......................... 21/22 AZÚCAR ................................................ 12 CORTINAS .......................................... 22 EDULCORANTES .................................. 12 CORTINAS METÁLICAS ..........................22 BALANZAS .......................................... 12 CURSOS DE COCINA ........................... 23 BAZARES GASTRONOMICOS ................... 12/13 DULCES/MERMELADAS...............................23 BOLSAS ............................................... 13 ENCURTIDOS ......................................23/24 BOLSAS DE PAPEL ................................13 ENVASES .............................................. 24 y AJ?QNPE@KO BOLSAS DE POLIETILENO........................13 ENVASES PLÁSTICOS .............................24 .......................24 y ?KLAPjJ CAFÉ................................................... 14 ENVASES DESCARTABLES QUIPOS .........................24 MÁQUINAS DE CAFÉ ...........................14 MÁQUINAS Y E y OJ=?GO CAJAS...................................................15 ESPECIAS ............................................. 25 CALEFACCIÓN ..........................................15 ESTANTERIAS ......................................... 25 CARNES ............................................15/16 EXHIBIDORES ......................................... 25 ARTÍCULOS PARA CARNICERÍAS..............16 EXPENDEDORAS AUTOMATICAS ..................... 26 CERDO ........................................... 16/17 EXTRACTORES ........................................ 26 /EMBUTIDOSS.A. ...........................17 FIAMBRES ..............................................26 CHACINADOS Saboro CHOCOLATES ......................................... 18 CORTADORAS DE ta a ..................26 V FIAMBRES Venta República de Israel 4768/90 27 CACAO .............................................18 FRIGORIFICOS repartidores, r....................................... epartidores, Calle 24 - San Martín (1650) INDUSTRIALES ........................... 18 FRUTAS .............................................. 28 COCINAS ibuidores distribuidores Tel.:............................... 4757-2600/1398 3/5/7 Y 9 COMIBREVES FRUTAS SECAS .....................................28 .................................. 18/19 GALLETITAS ......................................... 28 COMPUTACIÓN www.copetinsnacks.com.ar ............................................19 EQUIPOS GRANJA .................................................29 e-mail: info@copetinsnacks.com.ar EQUIPOS USADOS................................19 GRISINES ...............................................29 ACCESORIOS/INSUMOS/SERVICIOS .........19 HARINAS ...........................................29/30 SERVICIO TÉCNICO ..............................19 HELADOS ...............................................30 CONFITERIAS ....................................... 20 ARTÍCULOS PARA HELADERÍAS ................30 ARTÍCULOS PARA CONFITERÍAS...............20 MATERIA PRIMA PARA HELADERÍAS.........30 MATERIA PRIMA ..................................20 HIGIENE .................................................31
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Año IV • Nº 27 • Julio 2014
Con más de cinco décadas de vida la marca ha logrado instalarse, crecer y prosperar, manteniéndose fiel al formato de empresa familiar. Cuenta con 21 locales ubicados estratégicamente en Capital y provincia de Buenos Aires. Es líder en elaboración de pastas artesanales y ofrece en su carta una amplia variedad de opciones que incluyen tartas, empanadas, pizzas, salsas, platos fríos, panadería y postres. La planta productora abastece además a los 6 locales de Mondo Spaghetti, su marca de restaurantes, y a la división gastronomía, proveedora de los más prestigiosos establecimientos del sector.
Director Juan José Petry Staff Marcela Fernández Carlos A. Petry Administración Tel. 4843-0342 info@comidatos.com.ar www.comidatos.com.ar Diseño y Originales Lucio Ferrer Tel. 4381-4174 lucio.ferrer@speedy.com.ar 9
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