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Boulettes de viande hachée orientales avec du couscous Sauce tomate Hacher l’oignon et l’ail, faire blondir dans une poêle avec l’huile d’olive. Couper les tomates en dés, ajouter et laisser mijoter et réduire. Passer la sauce au mixer. Couper les dates en trois et ajouter, ajouter également les raisins et toutes les épices, assaisonner avec poivre et sel.
Boulettes de viande hachée Couper le pain toast en petits dés, ajouter le lait et laisser tremper. Hacher l’oignon et l’ail, faire blondir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter l’œuf, la viande hachée, les oignons et l’ail au toast trempé. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger le tout. Former des boulettes d’égal grandeur et les rôtir dans l’huile d’olive.
Couscous Laisser gonfler le couscous dans le bouillon chaud. Rôtir les pignons sans huile dans une poêle et les ajouter au couscous. Ajouter les pois chiches et le zeste d’orange, mélanger le tout.
Et la touche finale… Faire une pyramide avec le couscous, disposer la sauce autour de cette dernière et y ajouter les boulettes de viande et garnir de menthe marocaine.
Liste d’achats: Boulettes de viande hachée: 250 g Viande hachée d’agneau 250 g Viande hachée de boeuf 2 Tranches de pain toast 1 Oignon 1 Oeuf 1 Gousse d’ail 40 ml Lait Huile d’olive pour rôtir Sel marin Poivre noir du moulin Sauce tomate: 700 g Tomates 100 g Dattes 2 c.s. Raisins secs 1 Oignon 3 Gousses d’ail 1 c.c. Sucre de canne 2 Pointe de couteau de poudre de cannelle 2 Pointe de couteau de poudre de cardamone 2 Pointe de couteau de poudre de paprika doux 1 Pointe de couteau de poudre de gingembre 1 Pointe de couteau de poudre de muscade Huile d’olive pour rôtir Sel marin Poivre noir du moulin Pyramide de couscous: 250 Couscous 335 ml Bouillon 70 g Graines de pignon 150 g Pois chiches cuits Zeste d’une orange Menthe marocaine
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