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Penne mit Schweinsgeschnetzeltem Pesto Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Hälfte der Pinienkerne für die Garnitur beiseite stellen. Die andere Hälfte zusammen mit den Cherrytomaten, dem Basilikum, dem geriebenen Parmesan und dem Rohrohrzucker pürieren und mit Salz abschmecken.
gemüseragout Die Peperoni und die Zucchetti in Würfel und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsewürfel und die Tomatenstreifen zusammen mit den Kapern kurz darin dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
schweinsgeschnetzeltes & Pasta
Einkaufsliste: 500 g Penne 400 g Schweinsgeschnetzeltes 20 ml Grappa 100 g Pinienkerne 1 Bund Basilikum 500 g Cherrytomaten ½ TL Rohrohrzucker 15 g Parmesan gerieben 1 Zucchetti 1 Peperoni gelb 7 Getrocknete Tomaten 2 EL Kapern Olivenöl zum Braten Meersalz Pfeffer aus der Mühle
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Das Schweinsgeschnetzelte darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Grappa ablöschen, das hergestellte Pesto sowie das Gemüseragout dazugeben. Die Penne in Salzwasser al dente kochen und mit der Fleischsauce vermischen.
und zum schluss… Die Pasta anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.
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