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Quesadillas Guacamole Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, aus der Schale befreien und in eine Schüssel geben. Ein Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, von der mexikanischen Gewürzmischung und Salz und Pfeffer beigeben. Das Ganze mit einer Gabel zerdrücken und die Guacamole abschmecken.
Füllung Die Mango am Stein entlang halbieren, quadratisch bis zur Haut einschneiden und die Würfel ablösen. Die Zucchetti würfeln und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Poulet-Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Einkaufsliste: 8 Mais-Tortillas 400 g Poulet-Geschnetzeltes 150 g Mais 150 g Gruyère gerieben 3 Avocados 1 Zucchetti ½ Mango 1 EL Zitronensaft Mexikanische Gewürze Olivenöl zum Braten Meersalz Pfeffer aus der Mühle
und zum schluss… Auf ein Blech mit Backpapier die Mais-Tortillas auslegen. Auf die Hälfte einer Tortilla jeweils Guacamole streichen. Anschliessend Mais, Poulet-Geschnetzeltes, Zucchetti, Mango und den geriebenen Käse darauf verteilen. Die Tortilla in der Mitte zusammenlegen und für 5 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben.
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