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Filet de porc méditerranéen en croûte Préparation Hacher finement les câpres, olives et tomates séchées. Couper la mozzarella en tranches. Assaisonner le filet de porc avec du sel et du poivre. Saisir de tous les côtés de filet dans une poêle avec de l’huile.
Farce Entailler le filet dans sa longueur. Farcir de mozzarella, olives hachées, câpres et tomates séchées. Dérouler la pâte feuilletée et y étaler la chair à saucisse.
Croûte de pâte
Liste d’achats: 600 g de filet de porc 60 g de Coppa 250 g de chair à saucisse 1 pâte feuilletée rectangulaire 1 boule de mozzarella 30 g d’olives vertes 35 g de tomates séchées 1 C.S. de câpres 1 jaune d’œuf Huile d’olive pour rôtir Sel marin Moulin à poivre
Répartir les tranches de Coppa au-dessus. Placer le filet de porc au bord de la pâte. Enrouler prudemment le filet dans la pâte feuilletée. Déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec le jaune d’oeuf. Enfourner environ 25-30 Minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Et la touche finale… Couper en tranche le filet en croûte et dresser.
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