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Toastrolle mit Bündner Rohschinken und Taleggio Füllung Die Peperoni vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Peperoniviertel in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen schieben bis die Haut der Peperoni Blasen wirft und sich dunkel verfärbt. Dann aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Peperoniviertel von der Haut befreien. Die Perperoniviertel nun zusammen mit den getrockneten Tomaten grob pürieren, dabei langsam das Zitronen-Olivenöl beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Den Taleggio von der Rinde befreien und in Stücke schneiden.
Einkaufsliste: 12 Scheiben Toastbrot 100 g Bündner Rohschinken 120 g Taleggio 40 g Pinienkerne Peperonipesto: 1 rote Peperoni 15 ml Zitronen-Olivenöl 20 g getrocknete Tomaten Meersalz Pfeffer aus der Mühle
Rolle Von den Toastbrotscheiben die Rinde entfernen. Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und darauf die Toastbrotscheiben leicht überlappend in einem Rechteck auslegen. Mit einem Wallholz die Toastbrotscheiben etwas flach drücken. Auf die Toasts nun das Peperonipesto, die Pinienkerne, den Rohschinken und den Käse verteilen. Das Toast-Rechteck einrollen, in der Mitte halbieren und in einer Pfanne mit Butter rundum anbraten.
und zum schluss… Die gebratenen Toastbrotrollen in ca. 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden und servieren.
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