La cucina toscana Mani in pasta, Firenze!
Crostini con baccalĂ mantecato alla Fiorentina Ingredienti 100 gr ďŹ letto di baccalĂ 1 aglio Mezzo litro latte 1 patata q.b Pane toscano q.b Olio evo q.b Sale 1 ciuetto prezzemolo e qualche foglia di nepitella
ClauPxx đ&#x;‘Šđ&#x;?źâ€?đ&#x;?ł #maniinpastaâšœ Porzioni: 4 persone Tempo: 35 minuti
Procedimento 1. 2. 3. 4.
Lessate la patata e fate cuocere il baccalà nel latte insieme all' aglio. Dopo 20 minuti circa frullate prima il baccalà , poi aggiungete l’aglio, la patata un po’ di olio, sale e frullate di nuovo bene bene Aggiungete il prezzemolo, la nepitella e frullate un' altra volta. Fino ad ottenere una crema. Servite su fette di pane toscano abbrustolito.
Farinata di cavolo nero Ingredienti 600 gr cavolo nero 300 gr fagioli cannellini 2 porri media grandezza 10 pomodorini cigliegini 550 gr polenta bramata q.b olio evo q.b sale q.b pepe q.b peperoncino
Roberta #maniinpasta Porzioni: 4 persone Tempo: 45 minuti
Procedimento 1.
2.
3.
Tagliare il cavolo e metterlo a cuocere in acqua salata bollente. Nel frattempo in padella rosolare i pomodorini tagliati a pezzetti, insieme al porro tagliato a rondelle. Una volta cotto il cavolo, aggiungere i pomodorini col porro, i fagioli cannellini e poi cominciare ad aggiungere la polenta a ďŹ lo. Mescoliamo con una frusta per evitare grumi e portare a cottura. SarĂ cotta dopo una 20 di minuti. Regolare di sale e pepe e impiattare.
Crostini di Polenta fritta al sughetto di funghi trifolati Ingredienti Per la polenta 500 g Farina di mais 15 gr Olio extravergine d'oliva 2 litri d'acqua 1 cucchiaio Sale grosso Per i funghi trifolati 800 gr Funghi qb Prezzemolo 40 gr Olio extravergine d'oliva 1 spicchio aglio 30 gr Burro
cinzia Di Mani In Pasta Porzioni: 4 persone
Procedimento 1.
2.
3. 4. 5. 6.
Per la polenta. Mettere sul fuoco una pentola dal fondo spesso. Versare 2 litri d'acqua. Quando l'acqua bollirà, unire il sale e versare la farina a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno. Mantenere la cottura ad alta temperatura mescolando velocemente. Aggiungere l'olio d'oliva che servirà per evitare la formazione di grumi mescolare e proseguire la cottura per 50 minuti. Passati 50 minuti, la polenta è pronta. Alzare il fuoco in modo da farla staccare bene dalla pentola. Lasciare raffreddare per minimo un giorno. Tagliare a fettine e procedere alla frittura della polenta. A questo punto iniziare a pulire i funghi. Raschiare e strofinare con uno straccio umido i funghi e tagliateli a fette sottili. Nel frattempo fare scaldare il burro con lo spicchio di aglio e aggiungere un po' di olio. Aggiungere i funghi tutti sminuzzati e cuocere qualche minuto a fuoco vivace aggiungere di sale e unite il prezzemolo tritato. Proseguire la cottura per ancora 5 minuti. Servire la polenta fritta con sopra i funghi trifolati.
Crostini di fegatini toscani Ingredienti 350 gr fegatini di pollo 50 gr capperi 50 gr acciughe in alternativa 30 gr di pasta di acciughe q.b Brodo 1 ciuetto prezzemolo 1 spicchio di aglio
Sonia #maniinpasta
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6.
7.
Lavare molto bene i fegatini in acqua ed aceto Fare un battuto con l' aglio e il prezzemolo Aggiungere i fegatini. Mettere il tutto con un cucchiaio di olio in un tegame e far cuocere a ďŹ amma vivace per circa 20 minuti Nel frattempo con la mezzaluna tagliare i capperi e le acciughe in maniera grossolana Togliere i fegatini dal fuoco e sminuzzarli con la mezzaluna sempre in maniera grossolana. Mettere i fegatini con le acciughe e i capperi nel tegame di origine che non avete lavato. Aggiungere il brodo poco per volta ďŹ no a quando sarete soddisfatti della consistenza. Bella densa e corposa. Rosolare il pane casereccio, bagnare leggermente con il brodo e poi mettere i fegatini.
Verdure fritte con la pastella alla fiorentina Ingredienti 5 zucchine 1 cipolla 4 carciofi 4 pomodori verdi 300 gr farina q.b Acqua gassata o birra qb fette Pane toscano raffermo 1 litro Olio di arachidi per friggere qb Sale 1 uovo
Debora di Mani In Pasta Porzioni: 6/7 porzioni Tempo: 1ora
Procedimento 1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
In una ciotola mettere la farina con l'acqua gassata o birra e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio ma non troppo liquido, aggiungere sale. Pulire le verdure che vogliamo cucinare: oggi abbiamo scelto zucchine, pomodori verdi, carciofi, cipolla, ma si possono friggere tutte le verdure come carote, broccoli, cavolo, patate ecc. Tagliare zucchine e cipolla a dadini. I carciofi a spicchi e i pomodori a fette. Mettere sul fuoco una padella o pentola capiente con l'olio di arachidi Immergere le verdure nell' impasto e poi nell'olio bollente. Quando diventano dorate, scolare e adagiare su carta assorbente. Per cuocere il pane dobbiamo sbattere un uovo con l'aggiunta di un po' di sale e immergervi le fette. Friggere in olio caldo come le verdure.
Melanzane golose Ingredienti 2 melanzane 2 spicchi d'aglio qb Peperoncino qb Prezzemolo tritato qb Origano una manciata Sale grosso mezzo bicchiere aceto bianco qb Olio evo
Debora#maniinpasta Porzioni: 4 persone
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
6.
Lavare le melanzane, togliere il peduncolo e tagliarle a fette. Lo spessore dipende da come più vi piacciono, io generalmente le faccio abbastanza fini, circa 5mm. Scaldare la bistecchiera dove avremo messo il sale grosso A questo punto grigliare le melanzane avendo cura di togliere il sale che rimarrà attaccato Quando tutte le fette saranno pronte tuffatele un secondo nell'aceto caldo sgocciolandole bene. Io faccio una fetta alla volta In un recipiente iniziare a condire le melanzane facendo degli strati: melanzane qualche pezzetto d'aglio una spolverata di origano, di prezzemolo e di peperoncino se quest'ultimo è macinato sennò aggiungere qualche pezzetto Finite le melanzane coprite il tutto con olio d'oliva. Preparatele in anticipo così da lasciarle insaporire nel condimento. Si conservano in frigo per qualche giorno stando attenti che siano sempre coperte d'olio.
Polpette di patate della mia mamma Ingredienti 1 kg Patate qb Formaggio Parmigiano Reggiano 3 uova qb Prezzemolo qb Sale 1 litro olio di semi per friggere
laura Porzioni: 6 porzioni Tempo: 2 ore e 1/2 min
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Lavare bene e lessare le patate Pelarle e passarle nel passatutto Preparare il formaggio il prezzemolo le uova e il sale Aggiungere gli ingredienti tutti insieme e poi amalgamarli Dare alle polpette una forma allungata e passarle dentro abbondante farina Prepararsi tutte le polpette su un tagliere Preparare una padella con abbondante olio di semi Quando l'olio sarĂ caldo, far cuocere le polpette ďŹ no ad avere una bella doratura Buon appetito a tuttiđ&#x;˜‹
Torta Salata prosciutto formaggio e pomodoro Ingredienti 2 confezioni di pasta brisĂŠ giĂ pronta 100/120 gr prosciutto cotto 7 sottilette 2/3 pomodori maturi q.b Olio, sale e origano per condire
Barbara73 Porzioni: 8 persone Tempo: 10 minuti
Procedimento 1. 2. 3. 4.
Accendete il forno a 180 gradi e nel fratempo rivestite un recipiente di 24/26 cm di diametro con carta forno e stendere la prima sfoglia Disponete il prosciutto cotto in modo da coprire tutta la pasta Aggiungere le sottilette E i pomodori tagliati a fettine conditi con olio sale e origano. Coprire con l'altro disco di pasta ed infornate a 180 gradi per circa 30 minuti
Salsa verde Fiorentina Ingredienti 50 gr prezzemolo lavato 2 filetti d’acciuga sott’olio 1 uovo sodo 1 cucchiaio capperi sott’aceto 1/2 spicchio aglio qb Olio EVO qb Sale & pepe
beatrice Porzioni: 4 persone Tempo: 20 minuti
Procedimento 1. 2.
3.
Assodate l'uovo e lasciatelo raffreddare, mettete nel cutter a lama tutti gli ingredienti lasciando fuori solo una parte di olio, il sale ed il pepe. Frullate bene in modo da omogeneizzare tutto, poi trasferite in contenitore ed incorporate il sale ed il pepe e l'olio quanto basta per legare la salsa e dargli una consistenza spalmabile. L'uovo si può sostituire con mollica di pane bianco o con una patata lessa fredda. Buon appetito!
Sugo finto anche detto scappato alla Toscana Ingredienti 1 cipolla 2 costole di sedano 4 carote 400 gr pomodori pelati 1 bicchiere vino rosso q.b Sale & pepe Abbondante OLIO EVO
beatrice Porzioni: 4 persone
Procedimento 1. 2. 3.
Fate un battuto grossolano con tutti gli odori, poi fateli dorare a fuoco basso per una decina di minuti in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva. Quando sarà perfettamente dorato sfumate con il vino rosso e mantenendo il fuoco basso fatelo ritirare quasi del tutto. Aggiungete i pomodori pelati passati, regolate di sale e pepe e mescolate con cura per amalgamare il pomodoro e il soffritto. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, finché non diventerà un sugo sodo, denso e saporito. Condite un bel piatto di penne, Buon appetito !
Pappa al pomodoro Ingredienti 1 spicchio aglio 1 piccola Cipolla 400 gr pane raermo 1 barattolo di polpa a pezzi di pomodoro q.b Sale e olio q.b Basilico
laura Porzioni: 4 porzioni Tempo: 40 minuti
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
Far rosolare l'aglio e la cipolla Aggiungere il pane tagliato a pezzetti e far cuocere un pochino. Aggiungere il barattolo di pomodoro e far cuocere per circa 30 minuti A ďŹ ne cottura aggiungere del basilico Lasciarla riposare un po' prima di servire e condire con un po' di olio di oliva a crudo
Crespelle alla fiorentina Ingredienti
cinzia Di Mani In Pasta Porzioni: Per 4 persone Tempo: 60 minuti
Procedimento 1.
2.
3.
4.
5. 6.
Per le crespelle 3 uova (2 x pastella 1 per ripieno) 3 cucchiai farina 0 qb Sale 300 ml latte intero Per il ripieno 400 g spinaci 1 spicchio aglio 2 cucchiai di olio di oliva 400 g ricotta 30 g pecorino grattugiato qb Sale qb Noce moscata grattata 1 uovo Per la besciamella 50 g burro 50 g farina 700 ml latte intero qb Noce moscata
Preparare per primo la pastella delle crespelle.Sbattere 2 uova intere con la farina e il sale.Versate il latte e incorporatelo con la frusta. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettere in frigo per un' ora. Lavare gli spinaci.Cuocerli, strizzarli e tritarli con un coltello. In una padella cuocerli con un filo di olio e aglio per 2 /3 min. Farli raffreddare e unire alla ricotta: il pecorino, il sale e la noce moscata. Sbattere l' uovo rimasto ed aggiungere gli spinaci. Chiudere con pellicola trasparente. A questo punto si inizia a cuocere le crepes. Scaldare la padella antiaderente e ungerla con un filo d'olio x ogni crepes. Versare la pastella sottilissima, cuocere x 2 min e girare per cuocere l' altro lato. Preparare ora la besciamella. Fare sciogliere il burro e aggiungere la farina. Quando avremo ottenuto una crema, aggiungere latte freddo, il sale a nostro piacere e mescolare fino ad ottenere una crema non troppo soda. Profumare con la noce moscata. Scaldare il forno a 200 gradi. Arrotolate a fazzoletto (in 4 parti) o come un cannellone la crespella dopo averla farcita con il ripieno agli spinaci. Mettere le crespelle in una teglia imburrata, una accanto all'altra. Coprire con uno strato di besciamella e aggiungere un po' di salsa di pomodoro (giusto un velo di salsa) spolverare con il pecorino e cuocere per 20 min.
Spaghetti capperi ed acciughe Ingredienti 50 gr capperi 50 gr ďŹ letti di acciughe in alternativa: 30 gr pasta di acciughe q.b Burro Acqua di cottura della pasta
Sonia #maniinpasta Porzioni: 4 porzioni
Procedimento 1. 2. 3. 4.
Macinare bene capperi ed acciughe insieme Aggiungere un po di acqua di cottura per rendere morbido l'impasto Colare le paste e mettere il burro. Aggiungere il trito di capperi ed acciughe.girare bene.
Seppie in zimino Ingredienti 600 gr seppie 250 gr salsa di pomodoro 3 mazzi di bietole 1/2 gambi sedano 1/4 di cipolla q.b Sale / pepe / olio
ClauPxx đ&#x;‘Šđ&#x;?źâ€?đ&#x;?ł #maniinpastaâšœ Tempo: 45 minuti
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
6.
Per realizzare le seppie in zimino iniziate pulendo i molluschi. Eviscerate le seppie, lavatele e asciugatele. Tagliatele quindi a listarelle o anelli. In alternativa potete usare anche seppie surgelate (fate scongelare bene) e tagliate a listarelle. Eliminate le costole dure dalle biete e tagliate le foglie a pezzetti. Portate a cottura, a fuoco dolce e coperto, in circa 30 minuti. In una padella scaldate quattro cucchiai d’olio e insaporitevi sedano, cipolla e prezzemolo ben tritati. Unite le biete, mescolate e cuocete per circa 10 minuti. Aggiungete le seppie e il pomodoro, salate, pepate e mescolate. Ritirate dal fuoco, trasferite sul piatto da portata e servite subito le seppie in zimino đ&#x;’ đ&#x;?źâ€?♀
Polpette di carne Ingredienti 650 gr carne macinata 2 uova media qb Mollica di pane 50/70 gr. parmigiano reggiano 1 spicchio d'aglio q.b Prezzemolo tritato q.b Sale
Barbara73 Porzioni: 4 persone Tempo: 35 minuti
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
In un recipiente aggiungere tutti gli ingredienti. La mollica di pane, raermo, deve essere bagnata nel latte o acqua e strizzata Impastare tutti gli ingredienti ďŹ no ad ottenere un impasto omogeneo Preparare le polpette dando una forma allungata. Friggerle in olio bollente. Una volta raggiunta la cottura, adagiare su un piatto con carta assorbente e poi servire
Spezzatino di maiale in bianco con patate Ingredienti 900 gr ďŹ letto di maiale 500 gr patate qb Olio evo qb Rosmarino salvia 1 spicchio d'aglio q.b Sale mezzo bicchiere Vino bianco
laura Porzioni: per 4 persone Tempo: circa un'ora
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Tagliare il ďŹ letto di maiale a bocconcini Metterlo a insaporire con salvia rosmarino aglio e un po' d'olio Metterlo a cuocere in una pentola e sfumare con il vino Quando incomincia rosolarsi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti Aggiungere un po' di acqua o meglio del brodo se lo avete e far cuocere ďŹ no a cottura desiderata Servire tiepido. E' molto buono.
Faraona disossata ripiena con prosciutto arrosto, verza e fontina Ingredienti 1 faraona busto 5 fette prosciutto arrosto 1/4 verza 125 gr Fontina a fette qb Sale pepe rosmarino Filo da cucina per legare la faraona 100 ml Vino bianco
ClauPxx đ&#x;‘Šđ&#x;?źâ€?đ&#x;?ł #maniinpastaâšœ Porzioni: 10/12 persone Tempo: 60 minuti
Procedimento 1. 2.
3. 4.
Disossare la faraona a libro partendo dal petto oppure comprarla disossata. Mettere sopra una pellicola Battere la faraona con un batticarne o con la mano. Salare, pepare e mettere a strati gli ingredienti: prima il prosciutto poi le foglie di verza leggermente sbollentate ed inďŹ ne la fontina Arrotolare la faraona e legarla con uno spago non troppo stretta Cuocere in forno a 180° per 30 minuti
Spezzatino con patate alla toscana Ingredienti
Sonia #maniinpasta Porzioni: 8 persone Tempo: 2 ore
1,2 kg di muscolo chianino 600 gr passata di pomodoro 1 bicchiere vino rosso chianti q.b Brodo di carne 1 costa sedano 1 cipolla 1 carota 1 spicchio aglio 1 ciuffetto prezzemolo 1 ciuffetto rosmarino 3 foglie salvia 4 patate qb Sale pepe 6 cucchiai olio evo
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Sminuzzzare tutti gli odori e metterli a soffriggere nell'olio. Una volta arrosolati aggiungere la carne tagliata a tocchettini. Far cuocere bene fin quando non sarà evaporata tutta l' acqua ed avrà preso un bel colore bruno. Aggiungere il vino e far evaporare a fiamma vivace Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale e pepe ed incoperchiare. Far cuocere a fiamma lenta per un' ora e mezza o finché la carne non risulterà tenerissima. A questo punto aggiungere le patate lavate e tagliate a pezzi. Continuare la cottura fin quando le patate saranno morbide e servire.
Trippa alla Fiorentina della nonna Ingredienti
Debora di Mani In Pasta
1 kg trippa di vitello o vitellone (croce e cuffia) 400 g passato di pomodoro 5 cucchiai olio extravergine oliva 1 cipolla mezza carota 1 costola di sedano 1 ciuffo prezzemolo e ramerino 1 spicchio d'aglio qb Sale e pepe qb Grana grattugiato e noce di burro per completare
Tempo: 2 ore
Procedimento 1. 2.
3. 4. 5.
La trippa che compriamo dal macellaio è già lessata quindi non rimane che sciacquarla e tagliarla a piccole strisce di circa mezzo centimetro. Preparo un trito con gli odori: cipolla, sedano, carota, aglio,ramerino e prezzemolo. Lo rosolo in un largo tegame con l'olio di oliva finché non appassisce rigirando spesso con il mestolo (15 minuti) Successivamente unisco la trippa al soffritto e la lascio insaporire per circa 10 minuti. Unisco la salsa di pomodoro, sale e pepe, e lascio cuocere a fuoco lento con coperchio per circa 1 ora e mezzo. Quando il sugo è ritirato la trippa è pronta. Prima di servire aggiungo un fiocco di burro e una grattata di formaggio grana.
Filetto di orata con lenticchie alla viareggina Ingredienti 8 filetti orata (180 gr circa cuascuno) 50 gr di pane al latte 1 litro panna 1 litro latte 2 lime q.b Olio sale pepe salvia e rosmarino 300 gr lenticchie verdi 1 ciuffo menta 1 cipolla bianca 600 gr patate rosse
Debora di Mani In Pasta Porzioni: 8 porzioni Tempo: 30 minuti
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Disporre i filetti su una teglia con carta forno, attenzione a togliere le piccole lische Mettere a mollo il pane al latte con panna e latte per circa 10 minuti Aggiungere sale e scorza di lime, tritare con le mani o con un robot da cucina e scolare dal latte. Quando il composto risulterà cremoso adagiarlo sopra i filetti di orata Nel frattempo tagliare a cubetti le patate e sbollentarle velocemente in acqua salata o saltarle in padella con un po' di olio di oliva, fino a portarle a metà cottura. Coprire i filetti con le patate e mettere in forno per 15 minuti a 175° Cuocere le lenticchie a parte in acqua leggermente salata con una cipolla e del rosmarino ; scolare e insaporire con olio e foglie di menta. Servire il filetto di orata con le lenticchie.
Salsicce e fagioli all'uccelletto Ingredienti 5 spicchi d'aglio 7 foglie salvia 1 kg fagioli cannellini giĂ lessati 500 gr passata di pomodoro 8 salsicce
Debora#maniinpasta Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 minuti
Procedimento 1. 2. 3.
4. 5. 6.
In un tegame far rosolare per qualche minuto 4 spicchi d'aglio tagliati a pezzi, 4/5 foglie di salvia e mezza salsiccia sbriciolata, in un po' d'olio d'oliva Prima che l'aglio prenda colore aggiungere, dopo averli scolati, i fagioli a temperatura ambiente e lasciarli insaporire per qualche minuto A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco lento per una mezz'oretta, girando di tanto in tanto. Aggiungere il pepe e un po' di sale facendo attenzione alla sapiditĂ delle salsicce. Nel frattempo in un altro tegame aggiungere pochissimo olio, uno spicchio d'aglio, due foglie di salvia e le restanti salsicce tagliate a meta Quando le salsicce saranno cotte aggiungerle ai fagioli Far insaporire per qualche minuto.
Lesso rifatto con le cipolle Ingredienti 800 gr costoline di vitellone 2 carote 3 cipolle 2/3 pomodorini a grappolo 1 costa sedano 500 gr passata di pomodoro Sale e pepe 1 ciuffo prezzemolo 1 spicchio d'aglio Olio evo
Debora#maniinpasta Porzioni: 4 persone
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
8.
In una pentola mettere le carote pelate, la costa di sedano, i pomodorini, il prezzemolo Aggiungere poi la carne e coprire con acqua fredda salando il tutto con del sale grosso Far cuocere per una/due ore Quando la carne è cotta e morbida, sgrassarla e tagliarla a pezzetti tipo spezzatino Tagliare due cipolle a fette sottilissime, e metterle in un tegame con un aglio tagliato a fettine, aggiungere l'olio e far stufare le cipolle A questo punto aggiungere la carne e una romaiolata di brodo di cottura della stessa, e far insaporire Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro. Aggiungere un'altra romaiolata di brodo e far cuocere almeno un'altra mezz'ora, o di più se il sugo è troppo liquido. Aggiustate di sale e pepe facendo attenzione perché la carne é già saporita
Le Bruciate Ingredienti Castagne o Marroni Pentola bucherellata Vino rosso meglio Chianti Buona compagnia
beatrice
Procedimento 1. 2.
3. 4.
Con un coltellino appuntito e affilato o con l’apposito utensile “castrare” cioè tagliare la superficie bombata della castagna con una incisione di circa 2-3 cm Mettete le castagne castrate nella padella bucherellata sulla fiamma per circa 15 minuti, girandole spesso per una cottura omogenea fino a che non sono bruciacchiate, abbrustolite e arrostite esternamente!!! Fate la prova… prendetene una… si deve sbucciare bene e deve essere anche cotta dentro! A questo punto raccogliete le caldarroste in un panno pulito meglio se di lana e schiacciatele delicatamente per facilitare la loro sbucciatura. Lasciatele nel panno chiuso per mantenerle calde. Servitele con un buon vino Chianti rosso. Buon appetito!
Ciambella Stracciatella Ingredienti 1 vasetto da 125 gr yogurt bianco 2 vasetti zucchero 3 vasetti farina 00 1/2 vasetto olio di semi 3 uova 1/2 bustina lievito per dolci 100 gr cioccolato fondente 1 Scorza di limone/arancia o in alternativa le ďŹ alette 1 pizzico sale
Barbara73 Porzioni: 12 persone
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Si usa il vasetto di yogurt come unitĂ di misura. Io ho usato lo yogurt magro perchĂŠ ci tengo alla lineađ&#x;˜‚ Tritare la cioccolata In un recipiente versate lo yogurt, tutti gli altri ingredienti (io ho aggiunto la scorza d'arancia) ed inďŹ ne 1/3 del cioccolato tritato. Amalgamare tutti gli ingredienti ďŹ no ad ottenere un impasto omogeneo Versate l'impasto in uno stampo a forma di ciambella, cospargerci la restante cioccolata. Infornare a 180° in forno ventilato per circa 20/30 minuti. Per veriďŹ care se arrivato a cottura faccio sempre la prova dello stuzzicadente....se dopo averlo inďŹ lato nel dolce esce asciutto si può sfornare Servire freddo
Biscotti di prato Ingredienti 500 gr farina 400 gr zucchero 250 gr mandorle 4 uova 150 burro 1 pizzico sale
Roberta #maniinpasta Tempo: 45 minuti
Procedimento 1.
2.
3.
Sulla spianatoia mescolare farina e zucchero. Aggiungere le uova, un pizzico di sale, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare ďŹ no ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo Mettere le mandorle e impastare di nuovo per incorporarle all'impasto. Formare dei cilindri, metterli sulla teglia imburrata e infarinata. Cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno, tagliare a losanghe e infornare nuovamente per altri 10 minuti ďŹ no a quando saranno dorati.
Dolce natalizio al cioccolato Ingredienti 2 uova Di farina o o 140 g zucchero semolato 80 grammi di burro morbido 60 grammi di cioccolato fondente 20 g cacao in polvere 20 millilitri di latte 2 cucchiai lievito chimico
cinzia Di Mani In Pasta
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
Mescolare in una ciotola tutte le polveri setacciare la farina il cacao e lievito chimico Tritare il cioccolato fondente e sciogliere a bagnomaria o in microonde Montare il burro morbido con lo zucchero semolato e con uno sbattitore elettrico Unire al composto il latte e cioccolato fondente fuso e per ultimo unire le polveri setacciando le con un Colino usare la spazzola di gomma per incorporare l'impasto Cuocere in forno preriscaldato a 180 g a 180° per 15 minuti spolverare con lo zucchero a velo
Migliaccio Ingredienti 300 gr farina di castagne 200 gr pinoli 1 pizzico sale q.b acqua 2 cucchiai olio evo
Roberta #maniinpasta Tempo: 45 minuti
Procedimento 1.
2. 3.
In una ciotola mettere la farina, il sale, l'olio e l'acqua. Quanto basta per ottenere un impasto morbido e denso. Mescolare ďŹ no ad ottenere un'impasto liscio. Aggiungere i pinoli. Versare l'impasto nella tortiera oliata mettere sopra altri pinoli, un giro di olio ed infornare a 180 gradi per circa 30 minuti. E' cotto quando si spacca in superďŹ ce
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