Corso on-line #colazioneacasa

Ricettario #colazionea casa Cookpad e-book

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Corso on-line #colazioneacasa Ma quanto è bello svegliarsi a colazione con il profumo di un dolce fatto in casa? E se il dolce lo abbiamo preparato noi, la colazione assume un sapore tutto particolare.

Con "La video-scuola di Cookpad", insieme a Raffaella Locatelli, impareremo a preparare 3 dolci per la colazione, per iniziare la giornata con il sorriso e per coccolarci un po' ❤.

Le LEZION: 🥧 la Torta Paradiso 🥐 i cornetti sfogliati 🥮 il Danubio dolce

Le lezioni le potete seguire sul nostro sito https://lavideoscuoladicookpad.com, dove troverete i link a tutti i corsi che sinora abbiamo trasmesso.

In questo ricettario potete invece sfogliare le ricette di tutti coloro che hanno seguito le lezioni, cucinato insieme a noi, proposto le proprie versioni dei piatti del corso. C’è davvero un mondo da provare!

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L’insegnante

Raffaella Locatelli

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Torta paradiso Lezione 1

Raffaella Locatelli

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso 🍋

Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate o maizena 125 g latte o acqua a temperatura ambiente 125 g olio di semi di girasole 150 g. zucchero bianco 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 3 g lievito per dolci (è possibile non aggiungerlo, vedi nota infondo alla ricetta) 1 limone edibile (succo e scorza grattugiata)

Procedimento 1.

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Iniziamo inserendo i tuorli in una planetaria insieme allo zucchero e li sbattiamo fino a ottenere una crema.

Mentre i tuorli si montano, setacciamo la farina, la fecola e il lievito tutti e tre insieme. Questo passaggio serve per arieggiare la farina e togliere eventuali grumi.

Aggiungiamo l'olio di semi di girasole (la torta paradiso originale, viene creata con del burro. Per dare più leggerezza noi lo sostituiamo con l'olio di semi di girasole) e continuiamo a sbattere.

Procediamo aggiungendo il latte, la scorza grattuggiata e il succo del limone precedentemente ben lavato. Accertatevi che il limone sia edibile.

Continuate a mescolare. È giunto il momento di inserire un cucchiaio alla volta, le farine setacciate. Mi raccomando, prima di inserire il secondo cucchiaio, accertatevi che il primo sia assorbito per bene.

Passiamo agli albumi, montiamoli a neve ferma. Per un risultato ottimale, usare delle uova a temperatura ambiente. Aggiungete agli albumiun paio di cucchiai di impasto e mescolate delicatamente. Questo passaggio servirà a far si che i tuorli si incorporino più facilmente all'impasto, senza smontarsi. Versiamo i tuorli ammorbiditi al restante impasto e con la spatola mescolate dall'alto verso il basso.

Foderiamo una tortiera da circa 25 cm di diametro con della carta da forno, trasferiamo l'impasto, sbattiamo la tortiera un paio di volte sul tavolo per far si che le bollicine d'aria scoppino, copriamo con della carta d'alluminio. Inforniamo a forno preriscaldato, statico, 175 gradi, per 45 minuti.

La carta d'alluminio serve per far si che la torta lieviti meglio. Non formandosi subito la crostincina superiore, avrà più tempo per lievitare senza creare quelle antiestetiche crepe in superficie.

Dopo circa 20 minuti di cottura, togliere velocemente l'alluminio e far cuocere fino a fine cottura. Fate sempre la prova dello stuzzicatenti, se esce pulito e lucido la torta è pronta.

Raffaella Locatelli

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso 🍋

Procedimento 10.

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A cottura avvenuta, lasciare 5 minuti a forno spento, con la porta semi aperta, questo farà si che la torta non si sgonfi per lo shock termico.

Passati i 5 minuti, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Decorate con zucchero a velo, limoni o quello che più vi piace.

Per chi volesse ricreare la ricetta classica, può sostituire l'olio di semi con il burro ammorbidito, 180 g. In questo caso, al posto di sbattere i tuorli con lo zucchero come primo passaggio, si sbatterà prima il burro ammorbidito con lo zucchero e poi una alla volta, verranno aggiunti i tuorli.

Vorrei spendere due parole per quanto riguarda l'utilizzo del lievito. La ricetta originale, non richiede lievito, questo perchè se si lavorano nel modo corretto gli ingredienti, è l'impasto stesso che ha la spinta necessaria per alzarsi, come il pan di spagna. Io aggiungo giusto 3g perchè mi piace il tococ in più che dà. Se decideste di fare una torta paradiso senza uova, in questo caso dovrete usare 1 bustina intera di lievito (16g).

Cristina Farinelli ricettefacilidellacri

Porzioni: 5 porzioni Tempo: 1 ora

Torta Paradiso

Ingredienti 65 gr farina 00 65 gr fecola di patate 65 gr latte temperatura ambiente 65 gr olio di girasole 75 gr zucchero 3 tuorli d'uovo 1 1/2 albume o 2 1 1/2 gr lievito 1/2 buccia grattugiata di limone + il succo

Procedimento 1.

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Monta i tuorli con lo zucchero con la planetaria o con la frusta elettrica A parte setacciata insieme farina fecola e lievito per evitare grumi Ora aggiungi il latte, la buccia del limone e il succo Aggiungi l'olio ai tuorli e continua a sbattere. Se preferisci usa la stessa quantità di burro a temperatura ambiente e aggiungi pian piano la fatina Ora monta a neve gli albumi e versaci dentro un paio di cucchiai dell'impasto preparato prima per ammorbidirli, poi uniscili al resto dell'impasto girando dal basso verso l'alto per continuare ad incorporare aria Imburra e infarina una tortiera a cerniera con il diametro di 20 cm oppure foderala di carta forno e versaci il composto Copri la tortiera di alluminio per i primi 20 minuti di cottura così la torta non forma subito la crosticina sopra e non si spacca Cuoci in forno ventilato a 165° per 40 minuti o statico a 175° per 49/45 minuti. Fai la prova stecchino Decora a piacere io ho messo zucchero a velo e pezzetti di limone pelati a vivo passati nello zucchero semolato

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 10 persone Tempo: 45'

Torta paradiso

Ingredienti 130 g farina 00 130 g maizena o fecola di patate 3 tuorli+3 uova a temperatura ambiente 2 pizzichi sale 200 g burro morbido a temperatura ambiente 140 g zucchero La scorza di 1 limone bio q.b Essenza di vaniglia

Procedimento 1.

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In una planetaria o in una ciotola mettiamo il burro morbido con lo zucchero,la scorsa grattugiata di limone,la vaniglia e lo facciamo montare come se fosse panna per 20 minuti. Questo è un passaggio fondamentale:abbiate la pazienza di montatelo finché sarà di un colore bianco brillante, quasi neve e una consistenza simile alla panna.

Prendiamo 2 ciotole:in una mettiamo le uova,i tuorli e li sbattiamo leggermente. Nell'altra tutte le polveri precedentemente settacciate per 2 volte e il sale.

Aggiungiamo un po' di uova al composto di burro, amalgamiamo per bene con la frusta elettrica a velocità media, ripetiamo questa operazione fino all' esaurimento.

Versiamo ora poco alla volta le polveri, mescoliamo per bene con le fruste e versiamo ancora le polveri fino all'esaurimento.

Versiamo il nostro composto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata. Livelliamo per bene la superficie con l'aiuto di una spatolina e inforniamo a 170 gradi forno ventilato per 30 minuti.

Fate sempre la prova stecchino per capire se il dolce è cotto. Sforniamo, lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo.

Enza

Torta paradiso

Ingredienti 150 farina 00 150 fecola di patate 250 gr zucchero 4 uova 70 ml latte 70 ml olio di semi 50 ml acqua calda 1 bustina lievito per dolci Scorza grattugiata di limone 1 pizzico sale a piacere marmellata

Procedimento 1.

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Setacciare le farine, mescolare il latte e l'olio di semi, in una ciotola montate gli albumi con 100 gr di zucchero preso dal totale e un pizzico di sale. In un'altra ciotola montate le uova con il restante zucchero, e versare piano piano i liquidi, unire la scorsa grattugiata di limone e montare per altri 15 minuti aggiungendo le farine setacciate.. Con la spatola amalgamare nell'impasto l'albume montato dall'alto in basso.

Ho ricoperto con l'impasto due teglie rotonde di 18 cm, imburrate e infarinate, infornare a 180 per 40/45 minuti. Ho fatto raffreddare e in una torta paradiso ho spolverizzato solo di zucchero a velo e l'altra torta tagliata in due e con un cucchiaio ho riempito con marmellata di fragole e chiuso con il secondo disco e spolverizzato e di zucchero a velo.

Gabriella | Sambuco&Cioccolat o

Porzioni: stampo 20 cm Tempo: 1h e 10 min

Torta Paradiso

Ingredienti 100 gr farina 00 100 gr fecola di patate o maizena 100 gr latte 100 gr olio di semi 120 gr zucchero 2 gr lievito 4 tuorli 2 albumi 1 limone (scorza e succo)

Procedimento 1.

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Per iniziare, setacciare farina, fecola e lievito e tenere da parte.

In una ciotola, unire i tuorli allo zucchero e montare con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l'olio, il latte e la scorza e il succo del limone. Miscelare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le polvere un cucchiaio alla volta. Unire il cucchiaio successivo, solo dopo che il primo si è amalgamato all'impasto.

Montare gli albumi a neve ferma e unire anche questi al composto, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per non smontare il composto.

Versate il tutto in una teglia a cerniera apribile di 20 cm foderata con carta forno e cuocere a 160° per 40 min circa.

Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.

I primi 20 minuti coprite con alluminio, per evitare che si formi la cupoletta in superfice.

Una volta cotta, lasciare per altri 5 min in forno spento con lo sportellino semiaperto. Fare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

lacucinanapoletana amodomio

Porzioni: 8 - 10 porzione Tempo: 25 minuti.

Torta paradiso

Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate 6 tuorli con tre albume 150 g zucchero 125 ml latte 125 ml olio girasole 1 limone 3 g lievito per dolci qb Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo a montare i tuorli con lo zucchero.

Prepariamo le farine setacciandole con il lievito. Nel frattempo uniamo al composto il limone, la scorza grattugiata e il succo uniamo il latte l'olio e mescoliamo il tutto fino all 'incorparatura.Montiamo l'albume, quando sono belle ferme fermiamoci.

Adesso incorporiamo gli lbumi un poco alla volta, girando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.

Quando si è finito, prendiamo uno stampo a cerniera, mettiamo della carta forno sotto, attorno passiamo un po di burro con farina.

In forno a 170 per 40 45 minuti. Lasciamolo raffreddare e decoriamo a piacere.

Laura Cicutto

Torta Paradiso

Ingredienti 6 tuorli 3 albumi 150 gr zucchero 125 gr farina 125 gr fecola 125 gr olio di semi di girasole 125 gr latte a temperatura ambiente Buccia e succo di un limone con buccia edibile 3 gr lievito per dolci Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Montare molto bene i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi Unire l'olio a filo continuando a mescolare,unire anche il latte e mescolare Grattugiare la buccia del limone e unirla assieme al succo Settacciare la farina con la fecola e il lievito.

Aggiungere una cucchiaiata alla volta di farina al composto di uova, mescolando con una frusta o un cucchiaio. Assicurarsi che la farina venga completamente assorbita prima di aggiungerne dell'altra Dopo aver montato a neve ferma gli albumi,aggiungere qualche cucchiaiata di impasto negli albumi per ammorbidirli un po' mescolando delicatamente, così sarà più facile poi incorporarli al rimanente impasto Ricoprire con un foglio di carta forno la base di una tortiera da 24 cm, imburrare e infarinare i bordi.

Travasare l'impasto nella tortiera e coprire con un foglio di alluminio.

Questa operazione serve per evitare che si formi subito la crosticina superiore e per evitare che si possa crepare la superficie lievitando così più uniformemente.

Infornare in forno statico già caldo a 175 gradi per 45-50 minuti.

Dopo i primi 25 minuti,velocemente togliere il foglio di alluminio e continuare la cottura.

Controllare alla fine la cottura con uno stecchino,eventualmente prolungare per qualche altro minuto.

Spegnere poi il forno e lasciare la porta a semi aperta per 5 minuti per evitare che la torta si sgonfi per lo shok termico.

Passati i 5 minuti lasciare raffreddare a temperatura ambiente e decorare poi la superficie con una generosa spolverata di zucchero a velo

Le ricette di Clalli

Torta paradiso

Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr fecola 125 gr latte a temperatura ambiente 125 gr olio di girasole 150 gr zucchero semolato 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 3 gr lievito per dolci 1 limone sia succo che scorza grattugiata

Procedimento 1.

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Sbattere i tuorli con lo battitore elettrico unendo lo zucchero, fino a creare un composto chiaro e spumoso.

Setacciare intanto la farina, la fecola e il lievito insieme.

Aggiungere alle uova l'olio continuando a sbattere il composto, poi aggiungere il latte, la scorza grattugiata e il succo del limone, continuando a mescolare.

Aggiungere le farine un cucchiaio alla volta, solo dopo che il precedente si è ben assorbito nell'impasto.

Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto, dall'alto verso il basso Foderare la base di una tortiera da 24 cm con carta forno e inserire il composto, sbattendo paio di volte la tortiera per eliminare eventuali bolle e coprire con carta stagnola che eviterà alla torta di fare le crepe in superficie.

Infornare a forno statico caldo a 175 gradi per 40 minuti circa.

A metà cottura togliere la stagnola dalla tortiera e ultimare la cottura.

Quando è terminata la cottura, lasciarla nel forno spento per 5 minuti con la porta del forno leggermente aperta.

Fare poi raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo e a piacere con sottili fette di limone.

Maria Cerulli

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso

Ingredienti 3 uova 120 g zucchero 70 g olio di semi di mais 75 g latte 160 g fecola di patate 40 g farina di riso 1 limone 3 g lievito per dolci

Procedimento 1.

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Separare i tuorli dagli albumi e metterli in due ciotole diverse.

Con le fruste elettriche montare a neve gli albumi e tenerli da parte.

Montare i tuorli insieme allo zucchero, quando saranno diventati chiari e cremosi unire l'olio, il latte, il succo e la scorza del limone.

Setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito e unirle poco alla volta al composto montato.

Quando saranno ben amalgamate unire un cucchiaio di albumi, mescolare con una frusta.

Unire il resto degli albumi un cucchiaio alla volta incorporandoli delicatamente con una spatola mescolando dall'alto verso il basso.

Con l'impasto ottenuto riempire una teglia di 22 cm, foderata con carta forno.

Coprire con un foglio di alluminio e cuocere a 175 gradi per 20 minuti, dopodiché togliere l'alluminio e proseguire ancora la cottura per circa 17/20 minuti.

Lasciare ancora 5 minuti la torta nel forno spento con la porta semi aperta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Quando sarà completamente raffreddata cospargere di zucchero a velo

martina

Porzioni: stampo da 25cm Tempo: 1 ora

Torta Paradiso

Ingredienti 125 gr farina "00" 125 gr fecola di patate 125 gr latte a temperatura ambiente 125 gr olio di semi di girasole 150 gr zucchero 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 3 gr lievito 1 buccia d'arancia

Procedimento 1.

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Iniziamo mettendo i tuorli insieme allo zucchero in una ciotola e con lo sbattitore andiamo ad ottenere una crema.

Aggiungiamo l'olio mentre continuiamo a sbattere il tutto,aggiungiamo anche il latte e la scorza d'arancia e mescoliamo.

Aggiungiamo la farina,la fecola ed il lievito precedentemente setacciati.

Ad ogni cucchiaio prima di aggiungerne un altro assicuriamoci sia ben amalgamato.

Passiamo agli albumi, montiamoli a neve ferma.

Aggiungete agli albumiun paio di cucchiai di impasto e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

Foderiamo una tortiera da circa 25 cm di diametro con della carta da forno, trasferiamo al suo interno l'impasto.

Copriamo con della carta d'alluminio ed inforniamo in forno preriscaldato a 175⁰ per circa 45min.

Dopo circa 20 minuti di cottura, togliere velocemente l'alluminio e far cuocere fino a fine cottura. Fate sempre la prova dello stuzzicatenti, se esce pulito e lucido la torta è pronta.

A cottura avvenuta, lasciare 5 minuti a forno spento, con la porta semi aperta, questo farà si che la torta non si sgonfi per lo shock termico.

Passati i 5 minuti, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliate a metà la torta e farcitela con della Nutella,decorate la superficie con cacao o zucchero a velo e perché no? Con entrambi !

Mary83

Torta paradiso

Ingredienti 200 gr burro a temperatura ambiente 150 gr zucchero a velo 2 uova intere più 2 tuorli a temperatura ambiente 200 gr farina 00 100 gr fecola di patate 2 cucchiaini lievito per dolci PER DECORARE: q. b. zucchero a velo

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare gli ingredienti. Per una buona riuscita della torta, consiglio di tirare fuori dal frigo qualche ora prima sia il burro che le uova. Il burro deve risultare morbido per lavorarlo bene.

Mescolare delicatamente e lentamente il burro con lo zucchero a velo, il composto deve diventare una crema.

In un'altra ciotola montare le due uova intere e i due tuorli con una frusta a mano. Unire le uova un po' per volta al composto di burro e zucchero a velo e montare un po' il tutto con uno sbattitore elettrico.

Unire in un'altra ciotola la farina, la fecola di patate e i due cucchiaini di lievito e mescolarli tra loro. Setacciare le farine un po' per volta al composto di burro e uova e mescolare intanto con una spatola dal basso verso l'alto, amalgamando per bene il tutto. Dovrete ottenere un composto senza grumi.

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 20 cm. Livellare per bene e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Consiglio per i primi 20 minuti circa di mettere un foglio di alluminio sopra la torta, favorisce al meglio la lievitazione, dopodiché toglierlo e continuare la cottura. Fare la prova stecchino. Una volta pronta, toglierla dal forno e farla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

Sformare la torta e trasferirla su un piatto da portata. Spolverizzare abbondantemente con dello zucchero a velo e servire.

Massimiliano Airon_2k19 Instagram

Porzioni: 5 porzioni Tempo: 60 min

Torta Paradiso

Ingredienti 60 gr farina 00 60 gr fecola 60 ml latte 60 burro 1 limone 80 gr zucchero 3 tuorli 2 albume 3 gr lievito

Procedimento 1.

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Iniziamo preparare tutte le quantità per la nostra torta Paradiso Iniziamo frullare le uova con un frustino elettrico, aggiungete zucchero, latte temperatura ambiente, successivamente montate l’albume fino diventare schiumoso.

Ora unite due composti, setacciate la farina prima di di inserirla nella ciotola aggiungo anche lievito.

Versate pioggia la farina setacciata mescolando in modo da non far creare grumi.

Versate 2/3del vostro preparato infornate 175 gradi, 45 min Per i primi 25 min lasciate la torta coperta in modo che non bruci, restate tempo senza stagnola. Cosa importa dopo la cottura non sfornate subito a tendere qualche min

Paola Catalano

Porzioni: 1 tortiera 20cm + 6 muffin Tempo: 45 minuti a 170/160 gradi

Torta paradiso

Ingredienti 125 g farina 00 125 g amido di mais 150 g zucchero 125 g olio di semi 3 g lievito per dolci 125 g Latte a temperatura 6 tuorli (a temperatura) 3 albumi (montati a neve) 1 Limone scorza e succo Zucchero a velo Fragole Crema kinder 250 g panna vegetale 1 cucchiaio zucchero a velo 60 ml latte condensato 1 cucchiaio miele

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti Dividere i tuorli dagli albumi e montarli con lo zucchero.

Le uova dovranno risultare spumose. Setacciare le farine ed il lievito.

Aggiungere gli ingredienti liquidi: l’olio, il latte, poi la scorza grattugiata del limone ed il succo, sempre continuando a montarle Aggiungere le farina incorporando un cucchiaio per volta, per evitare che si formino grumi Montare gli albumi a neve ferma. Inglobare 2 cucchiai di impasto negli albumi dall’alto verso il basso per non smontare il composto Mescolare bene. Preparare una tortiera a cerniera 22/24 cm (io ho usato 20cm più uno stampo per 6 muffin) mettendo un cerchio di carta forno alla base e spennelare con olio i contorni della tortiera. Versare il composto ed infornare.

Cottura in forno statico 170/165 per 40/45 minuti piu 5 a forno spento.

Coprire con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti... poi regolarsi in base alla cottura del proprio forno.

Una volta fredda spolverare con lo zucchero a velo e guarnire a piacere con fragole e crema di latte.

Https://cookpad.com/it/ricette/14740343-crema-al-latte-kinder-senza-cot tura?invite_token=HXNT9vP2oC2Q5m82iCdWNqkd&shared_at=16158981 96 Servire la torta con la crema kinder e fragole

ricette di casa nostra

Tempo: Cottura 40/45 minuti in forno 180gradi

Torta Paradiso

Ingredienti

Procedimento

4 uova 1 Limone (buccia grattugiata e succo)

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130 gr di zucchero

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90 gr di olio di semi di girasole oppure 120 gr. di Burro

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100 gr. di Fecola di patate 180 gr. di Farina 00 1 Bustina di Lievito per dolci Zucchero a velo per guarnire

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In una ciotola rompiamo le uova aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con uno sbattitore Quando il composto è bello spumoso aggiungiamo l’olio e facciamolo amalgamare per bene Setacciare la farina,la fecola di patate e il lievito e continuando a frullare aggiungiamola all’impasto avendo cura di versarla poco per volta Prepariamo una tortiera da 22cm di diametro imburrata bene e versiamoci l'impasto.

Inforniamo a 180° con il forno statico per 40/45 minuti.

Sforniamolo e lasciamolo raffreddare Spolverare con Zucchero a velo Non rimane che tagliare una bella fetta e gustarla Ottimo per colazione e merenda Seguiteci anche su Instagram e Facebook

Sara Capirola

Porzioni: 10 persone Tempo: 50 minuti

Torta paradiso

Ingredienti 180 g burro a temperatura ambiente 150 g zucchero semolato 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 1 limone (succo e scorza grattugiata) 125 g latte a temperatura ambiente 125 g farina 00 125 g fecola di patate 3 g lievito per dolci

Procedimento 1.

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Mescolare con uno sbattitore elettrico il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungerci i tuorli versandoli uno alla volta e mescolando prima di aggiungere il successivo.

Versarci il succo e la scorza di un limone e il latte e mescolare.

Setacciare la farina, la fecola di patate e il lievito e versarne un cucchiaio per volta nell’impasto mescolando con la frusta.

Montare a neve gli albumi. Versarci un cucchiaio di impasto dentro e mescolare.

Versare gli albumi nell’impasto e mescolare dall’alto verso il basso con una spatola.

Rivestire il fondo di una tortiera da 25 cm con della carta da forno.

Imburrare i lati e versarci l’impasto.

Infornare a 175 gradi per 45 minuti nel forno statico preriscaldato. Per i primi 20 minuti coprire la teglia con un foglio di alluminio. Trascorsi i 20 minuti togliere velocemente l’alluminio e continuare la cottura.

Dopo 45 minuti fare la prova dello stecchino e se è cotta lasciare la torta nel forno spento per altri 5 minuti.

Farla raffreddare bene. Cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo.

Simona ChicchiDiSorriso

Torta Paradiso

Ingredienti 100 g Fecola di Patate (o amido di mais) 150 g farina 00 4 uova 125 g burro morbido 150 g zucchero 8 g lievito Buccia di un limone Succo di un limone 1 cucchiaino estratti di vaniglia q.b Zucchero a velo

Procedimento 1.

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In una ciotola capiente montate il burro ammorbidito con lo zucchero, montate per circa 8 minuti con una planetaria o con le fruste elettriche, il risultato sarà un composto pannoso.

Mentre il composto di burro monta dividete i tuorli delle uova dagli albumi.

Versate i tuorli al composto e continuate a mescolare, aggiungete la buccia e il succo di 1 limone.

A questo punto mescolate le farine con il lievito e aggiungetele al composto poche per volta.

Montate a neve ben ferma gli albumi, e uniteli al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Portate il forno a 180°, preparate una teglia da 24 cm con della carta forno.

Versate il composto e infornate per 30/35 minuti, trascorso il tempo di cottura fate la prova dello stecchino se è asciutto lasciate la torta nel forno spento per 5 minuti e poi con lo sportello aperto per altri 5.

Sformate e servite con una spolverata di zucchero a velo.

NOTE: •Se dopo 25 minuti notate che la torta diventa troppo scura coprite con un foglio di carta argentata e continuate la cottura. •Potete farcire la torta paradiso con un ottima crema al limone o con della crema di nocciole, buona e più semplice con un velo di marmellata. • Se volete potete sostituire il burro con olio di semi la quantità è la stessa. • Potete montare il burro con lo zucchero a velo in sostituzione di quello semolato.

CONSERVAZIONE: • La torta si conserva per 2/3 coperta sotto una campana per dolci o semplicemente con un tovagliolo.

Tonia

Torta paradiso

Ingredienti 200 g burro a temperatura ambiente 200 g zucchero 100 g farina 100 g fecola di patate 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 bustina lievito per dolci 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 1 pizzico sale scorza grattugiata di un limone qb zucchero a velo

Procedimento 1.

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Montare a neve ferma gli albumi e tenere da parte.

Amalgamare il burro morbido e lo zucchero insieme, dopo che lo zucchero si sarà sciolto bene aggiungere i tuorli.

Aggiungere la farina, la fecola di patate, l'estratto di vaniglia e il lievito e incorporare bene. Aggiungere infine la buccia grattugiata del limone.

Aggiungere gli albumi all'impasto, mescolando lentamente dal basso verdo l'alto, per non smontarli.

Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm di diametro, versare l'impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, fate la prova con lo stecchino.

Sfornate, fate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Tempo: 20+45 minutes

Torta paradiso (kinder)

Ingredienti 250 gr farina 00 8 gr lievito vanigliato 4 uova 200 gr zucchero 50 ml olio 50 ml latte 1 limone (buccia e succo) 1 pizzico sale Crema 250 ml panna fresca 1 cucchiaio zucchero a velo 60 gr latte condensato 1 cucchiaio miele

Procedimento 1.

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Separiamo in 2 ciotole gli albumi dai tuorli.

Mettiamo il sale negli albumi e li montiamo a neve. Aggiungiamo metà zucchero, frulliamo e mettiamo da parte.

Aggiugiamo ai tuorli il latte, lo zucchero, l'olio, la buccia di limone grattugiata, il succo spremuto e frulliamo.

Aggiungiamo poco alla volta la farina e il lievito setacciato. Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporiamo ora gli albumi poco alla volta con una spatola.

Prendiamo lo stampo a cerniera, foderiamo la base con carta forno e ai bordi spennelliamo con olio.

Versiamo il composto. Battiamo per eliminare eventuali bolle.

I forniamo a 175 gradi forno ventilato per 40/45 minuti. Controlliamo la cottura con uno stuzzicadenti. Deve essere asciutto.

Lasciamo freddare la torta in forno lasciandolo aperto un pochino.

Intanto montiamo la panna. Aggiungiamo il latte condensato e il miele, amalgamiamo bene ed è pronta.

NB la panna e il latte condensato devono essere freddi da frigo prima di utilizzarli.

La torta è buona anche senza crema ma per ingolosirla dippiù tagliamola in due e farciamola. La crema deve essere densa altrimenti la torta collassa. Spolveriamo poi con zucchero a velo.

Caterina Martinelli

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 20 min + 45 min di cottura

Torta paradiso #colazioneincasa

Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr fecola di patate 125 ml latte temp amb 120 ml olio di girasole 150 gr zucchero (io Eritritolo Zucchero zero) 6 tuorli temp amb (io uova di galline allevate libere) 3 albumi 5 gr lievito oer dolci 1 limone bio scorza grattugiata + succo

Procedimento 1.

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Ho messo in ciotola i tuorli e lo zucchero, ho montato finche’ il composto è risultato spumoso, (nel frattempo ho setacciato la farina la fecola e il lievito,) ho aggiunto l’olio, sempre montando, poi il latte, il succo e la scorza grattugiata A cucchiaiate ho aggiunto la farina poca per volta, a parte ho montato gli albumi a neve ferma ed ho inserito un paio di cucchiai del composto di tuorli, negli albumi senza farli smontare e con la spatola ho mescolato dal basso verso l’alto Così ho inserito il resto del composto pian piano e sempre con la spatola ho amalgamato il tutto, ho versato il vomposto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinsta Ho infornato a forno caldo a 170* per 20 min coperto con carta stagnola (io la metto al contrario) poi il restanti 25 min senza foglio quindi aprire velocemente il forno ed estrarre la stagnola, a fine cottura sportellò a spiffero, 10 min poi tirata fuori fatta raffreddare Cospargere di zucchero a velo e guarnita con fette di limone caramellate

Adriana

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta Paradiso 🍋

Ingredienti Farina 00 125 g 125 g Fecola di patate 125 ml Latte 125 ml Olio di semi di girasole 150 g Zucchero semolato Tuorli d'uovo 6 3 Albumi d'uovo 3 g Lievito per i dolci Limone non trattato 1 scorza grattugiata e succo Aroma di vaniglia 1 fiala

Procedimento 1.

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Preparazione degli ingredienti Lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Agiungete l'olio di semi di girasole e continuate a mescolare. Unite il latte, la scorza grattugiata di limone, il succo di limone e la vaniglia.

Setacciate insieme la farina, la fecola di patate e il lievito. Questo passaggio serve per arieggiare la farina e togliere eventuali grumi.

Agiungete poco alla volta le farine setacciate al composto.

Dopo aver incorporato tutta la farina, passiamo agli albumi. Montateli a neve ferma. Aggiungete agli albumi 2,3 cucchiai di impasto e mescolate delicatamente. Versate gli albumi al restante impasto e con una spatola mescolate dall'alto verso il basso.

Foderate una tortiera da 25 cm. di diametro con della carta forno, trasferite l'impasto e coprite con della carta alluminio.

Infornate in forno preriscaldato a 175 gradi per 45 minuti circa. La carta d'alluminio serve per far si che la torta lieviti meglio. Non formandosi subito la crosticina superiore, avrà più tempo per lievitare senza creare le crepe in superficie.

Dopo 20 minuti di cottura, togliere l'alluminio e continuate la cottura.

Trascorso il tempo necessario per la cottura, verificate con la prova stecchino se è pronta. Lasciate 5 minuti a forno spento con la porta semi aperta, questo eviterà che la torta si sgonfi per lo shock termico. Prima di sformare lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Decorate con lo zucchero a velo, limoni o a piacere.

Questa torta è veramente soffice e profumata. Può essere gustata a colazione, merenda o come dolce dopo pasto.

in.cucina.con.aly

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 50 min

Torta Paradiso 🍋

Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate 125 g latte 125 olio di semi 150 g zucchero semolato 6 tuorli 3 albumi 3 g lievito

Procedimento 1.

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Monta i tuorli con lo zucchero con la planetaria o con la frusta elettrica. A parte setacciare insieme farina fecola e lievito per evitare grumi.

Aggiungere il latte, la buccia del limone e il succo.

Aggiungere l'olio e continua a sbattere. Se preferisci usa la stessa quantità di burro a temperatura ambiente e aggiungi pian piano la farina.

Montare a neve gli albumi e versare dentro un paio di cucchiai dell'impasto preparato prima per ammorbidirli, poi unire al resto dell'impasto girando dal basso verso l'alto Foderare uno stampo da 24cm con carta forno, inserire l’impasto e coprire la tortiera con la stagnola per i primi 20 minuti di cottura così la torta non forma subito la crosticina sopra e non si spacca Cuocere in forno statico per 45 minuti a 175 gradi, fate la prova stecchino per la cottura, una volta cotta tenerla in forno spento aprendo di poco lo sportello per 5 minuti. Lasciarla raffreddare, cospargere la superficie con zucchero a velo e decorare con fettine di limone.

Maria Rosa Stancampiano

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso 🍋

Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr fecola di patate 125 gr latte 125 gr olio di semi di girasole 150 gr zucchero 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 3 gr lievito per dolci 1 limone (succo e scorza grattugiata)

Procedimento 1.

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Iniziamo inserendo i tuorli in una planetaria insieme allo zucchero e li sbattiamo fino a ottenere una crema.

Mentre i tuorli si montano, setacciamo la farina, la fecola e il lievito tutti e tre insieme. Questo passaggio serve per arieggiare la farina e togliere eventuali grumi.

Aggiungiamo l'olio di semi di girasole (la torta paradiso originale, viene creata con del burro. Per dare più leggerezza noi lo sostituiamo con l'olio di semi di girasole) e continuiamo a sbattere.

Procediamo aggiungendo il latte, la scorza grattuggiata e il succo del limone precedentemente ben lavato. Accertatevi che il limone sia edibile.

Continuate a mescolare. È giunto il momento di inserire, un cucchiaio alla volta, le farine setacciate. Mi raccomando, prima di inserire il secondo cucchiaio, accertatevi che il primo si sia assorbito per bene.

Passiamo agli albumi, montiamoli a neve ferma. Per un risultato ottimale, usare delle uova a temperatura ambiente. Aggiungete agli albumi un paio di cucchiai di impasto e mescolate delicatamente. Questo passaggio servirà a far sì che i tuorli si incorporino più facilmente all'impasto, senza smontarsi. Versiamo i tuorli ammorbiditi al restante impasto e con la spatola mescolate dall'alto verso il basso.

Foderiamo una tortiera da circa 25 cm di diametro con della carta da forno, trasferiamo l'impasto, sbattiamo la tortiera un paio di volte sul tavolo per far si che le bollicine d'aria scoppino, copriamo con della carta d'alluminio. Inforniamo a forno preriscaldato, statico, 175 gradi, per 45 minuti.

La carta d'alluminio serve per far sì che la torta lieviti meglio. Non formandosi subito la crostincina superiore, avrà più tempo per lievitare senza creare quelle antiestetiche crepe in superficie.

Dopo circa 20 minuti di cottura, togliere velocemente l'alluminio e far cuocere fino a fine cottura. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti, se esce pulito e lucido la torta è pronta.

A cottura avvenuta, lasciare 5 minuti a forno spento, con la porta semi aperta, questo farà sì che la torta non si sgonfi per lo shock termico.

Passati i 5 minuti, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

Decorate con zucchero a velo, limoni o quello che più vi piace.

Vania

Porzioni: 8 persone Tempo: 1 ora

Torta paradiso 🍋

Ingredienti 100 g farina 00 100 g fecola di patate 100 g olio di semi 100 g latte 2 uova intere e 2 tuorli 3 g lievito per dolci 150 g zucchero a velo vanigliato 1 limone succo e scorza qb Cacao amaro per decorare

Procedimento 1.

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Accendere il forno a 180° e iniziare a preparare la torta.

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.

Setacciare la farina con la fecola e il lievito e aggiungere l'olio al composto di tuorli e zucchero.

Unire anche il latte a temperatura ambiente e il succo la scorza grattugiata del limone. Mescolare ancora.

Aggiungere le farine a cucchiaiate assicurandosi che il primo cucchiaio sia stato assorbito del tutto prima di unire l'altro.

Montare a neve gli albumi e appena pronti unire tre cucchiai di impasto per ammorbidirli. Mescolare con delicatezza per non smontare gli albumi.

Incorporare gli albumi ammorbiditi al resto dell'impasto e mescolare ancora dal basso verso l'alto.

Imburrare ed infarinare una tortiera di 24 cm e versare il composto.

Coprire con un foglio di alluminio.

Infornare per 45 minuti. Trascorsi 20 minuti togliere l'alluminio e continuare la cottura per altri 25 minuti. Fare comunque la prova stecchino per assicurarsi della completa cottura.

Spegnere il forno aprire leggermente lo sportello e attendere 5 minuti prima di sfornare.

Far raffreddare completamente togliere allo stampo e decorare a piacere

GiusyHomeMade

Torta paradiso a 4 mani

Ingredienti 4 uova 150 g zucchero 200 g farina 00 50 g fecola 125 ml latte 125 ml olio di semi 1 bustina lievito per dolci Succo e scorza di un limone biologico

Procedimento 1.

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Mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere latte, olio, scorza e succo di limone e mescolare.

In una ciotola mescolare farina, fecola e lievito e aggiungerli setacciati alle uova.

Mescolare, incorporando la farina, fino a non avere più grumi.

Versare in uno stampo di 22cm imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° per 40/45 minuti.

Dopo la cottura, lasciare per qualche minuto in forno spento.

Spolverizzare con zucchero a velo!

CONSIGLIO: usare uno stampo più grande per avere una torta più bassa ATTENZIONE: per la cottura fare la prova dello stuzzicadenti!

Una pizza per amica

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso a basso indice glicemico Ingredienti 200 g Farina Fiberpasta 150 g eritritolo 3 uova 70 g olio di semi 50 ml latte scremato 100 ml acqua 1 bustina lievito 1 bustina vanillina 1 fialetta di aroma arancia o scorza grattugiata di un'arancia Zucchero a velo e cacao amaro (facoltativo)

Procedimento 1.

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Rompere le uova in una ciotola, aggiungere l’eritritolo e montare con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire l’olio, l’aroma arancia, il latte e l’acqua e continuare a mescolare.

Mescolare la farina con la vanillina e il lievito, poi aggiungerle al resto degli ingredienti, mescolando sempre con le fruste.

Versare il composto in uno stampo piuttosto alto e cuocere a 170 gradi per 45-50 minuti.

Una volta raffreddato, spargere in superficie zucchero a velo e cacao (facoltativo).

Mimma Ciccarese

Porzioni: 6/8 fette Tempo: 50 min

Torta paradiso agli agrumi

Ingredienti 100 gr burro morbido 120 gr zucchero a velo vanigliato 65 gr farina 00 65 gr fecola di patate 1 uovo 2 tuorli 1 pz di sale 3 gr lievito per dolci Buccia di 1 arancia grattugiata Buccia di 1 limone grattugiato

Procedimento 1.

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Preparate gli ingredienti. Portateli a temperatura ambiente, uscendo alcune ore prima il burro e le uova. Accendere il forno a 170 ° In una coppa montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo almeno per 10 min fino ad ottenere una crema bianca e gonfia.

In una coppa sbattete l'uovo con i tuorli e uniteli alla montata di burro.

Aggiungete anche le bucce degli agrumi gratttugiati. Continuate a montate.

Unite la farina setacciata con la fecola e il lievito. Amalgamate delicatamente con una spatola lavorando con movimenti dal basso verso l'alto. Per non smontare il tutto.

Imburrare una teglia da 22 cm, infarinarla e versare il composto. Livellare e infornare per 35/40 Min (dipende dal forno).

Una volta cotta,(fate la prova stecchino Infilandolo nella torta dovrà uscire asciutto) lasciatela in teglia 5 Min. Poi sformatela su una gratella e lasciatela raffreddare.

Una volta fredda, cospargete di zucchero a velo e decorate a piacere.

in_cucina_con_cene rella󰠉Teresa Simonetti

Porzioni: 8 /12 porzioni Tempo: 1h e 30"

TORTA PARADISO AL CAFFÈ ☕ Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate 125 g latte 125 g olio di semi 150 g zucchero 6 uova 3 albumi 5 g lievito Per il ripieno(crema al caffè) 200 ml panna 50 g zucchero 250 g mascarpone 30 g caffè espresso Per la bagna 80 g latte 30 g caffè espresso 30 g zucchero Per decorare Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Montiamo a neve ben ferma dapprima gli albumi di 3 uova con un pizzico sale e teniamolo da parte.Procediamo poi con il mettere in una ciotola le uova (tre intere e tre tuorli) con lo zucchero e frullare fino a farli diventare una crema spumosa Aggiungiamo poi l'olio e il latte e incorporiamoli bene mescolando con il frullino,infine aggiungere le due farine mescolate e setacciate con il lievito Incorporare poi a mano dal basso verso l'alto gli albumi foderare due tortiere con il fondo con carta da forno e invece ai bordi una imburrata con il burro Versare nelle tortiere la stessa quantità di impasto (tre/quattro mestoli ciascuna),questo ci permetterà dopo di avere due dischi uguali e di non dover tagliare la torta per farcirla.Inforniamo a 175/180° per circa 25/30 minuti. Nel frattempo preparariamo la crema mescolando la panna,il mascarpone, lo zucchero e il caffè precedentemente preparato Montiamo fino a quando risulterà densa e corposa.Prepariamo anche la bagna mescolando il latte,il caffè e lo zucchero.Ora assembliamo la torta e mettiamo un disco in un piatto/vassoio e bagniamo con la bagna Mettiamo la crema in una sac a poche e farciamo la torta,bagniamo poi anche l'altro disco con la bagna e richiudiamo, mettiamola in frigo una mezz'ora e poi spolveriamo di abbondante zucchero a velo!

Eccola pronta!

Alla prossima ricetta 󰠉!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 1 ora 15 minuti

Torta paradiso al cedro e bergamotto Ingredienti 4 uova 150 g zucchero 120 ml olio extravergine d'oliva 60 ml succo di cedro 60 ml latte 125 g farina 1 125 g amido di mais 1 bergamotto 8 g lievito in polvere per dolci PER LA DECORAZIONE: 1 cedro Q.b. zucchero a velo

Procedimento 1.

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Montare le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata del bergamotto usando le fruste elettriche finché non saranno chiare, gonfie e spumose.

Aggiungere a filo anche il succo di cedro e l'olio extravergine d'oliva, sempre continuando a montare.

Versare ora con delicatezza la farina 1, l'amido di mais e il lievito in polvere per dolci, mescolando lentamente con una spatola per inglobare aria e amalgamare il composto.

Versare l'impasto in uno stampo circolare dai bordi bassi da 28 cm di diametro unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 35-40 minuti.

Sfornare e lasciare intiepidire, poi sformare e lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo, decorare con fettine di cedro e servire.

Manu Cogliati

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso al cioccolato

Ingredienti 100 g farina 00 25 g cacao amaro 125 g fecola di patate 125 g latte o acqua a temperatura ambiente 125 g olio di semi di girasole 150 g zucchero bianco 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 3 g lievito per dolci 1 arancia (succo e scorza grattugiata)

Procedimento 1.

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In una ciotola sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando diventano bianchi e spumosi Unire l'olio, e continuare a sbattere, il latte, la scorza dell'arancia e il succo. Continuare a mescolare. A questo punto unire poco alla volta la farina, fecola di patate cacao e lievito setacciandoli Montare a neve ben ferma gli albumi. unirli al composto di cioccolato mescolando lentamente facendo attenzione a non smontarli Rivestire il fondo di una tortiera con cerniera diam. 25 di carta forno e versare il composto. Sbattere lo stampo sul piano per fare scoppiare tutte le bollicine di aria. Coprire con un foglio di alluminino e infornare a 175° statico per 20 minuti poi togliere l'alluminio e proseguire la cottura altri 20 minuti. una volta cotta lasciare la torta con forno spento e la porta semi aperta per 5 minuti. Questo servirà a non farla sgonfiare per lo shock termico Una volta raffreddata decorarla con zucchero a velo e fettine di arancia

#La CucinaDiMimi#

Porzioni: 10 persone Tempo: 55 minuti

Torta paradiso al cioccolato con crema di latte Ingredienti 3 uova 170 gr zucchero 100 ml olio di semi di girasole 200 gr farina 00 50 gr fecola di patate 25 gr cacao amaro 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 bustina lievito per dolci 100 ml latte senza lattosio 1 pizzico sale Per la farcitura 300 ml panna fresca zuccherata da montare 80 gr latte condensato q.b Crema spalmabile al cioccolato Zucchero a velo Strumenti Sbattitore elettrico Ciotola 24 cm Teglia rotonda del diametro di

Procedimento 1.

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Per prima cosa montiamo le nostre uova con lo zucchero.

Poi aggiungiamo l'olio di semi, la fecola, la farina, il latte, estratto di vaniglia, il lievito il cacao amaro e il pizzico di sale. Mescoliamo tutto.

Adesso prendiamo la nostra teglia la imburriamo e mettiamo il nostro composto, accendiamo il forno statico a 170°C per 40 minuti.

Ora lasciamo raffreddare bene la nostra torta, dopodiché la tagliamo a metà e prepariamo la nostra crema al latte.

Prima la spenneliamo con un po' di crema spalmabile, poi mettiamo sopra la nostra crema di latte copriamo con l'altra parte della torta e spolverizziamo con lo zucchero a velo!! Ed ecco pronta la nostra Torta paradiso al cioccolato farcita con crema di latte!! Io ho aggiunto le cosette di cioccolato per dare un tocco in più!! Buona colazione

Cuci.mari.na

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso al limone

Ingredienti 6 tuorli 3 albumi 150 gr zucchero 125 Gr olio di girasole 125 Gr latte senza lattosio 1 limone del mio giardino 125 Gr fecola 125 Gr farina

Procedimento 1.

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Montare a neve gli albumi In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero e mischiare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema.

Aggiungere l’olio di girasole, mischiare Aggiungere il latte e mischiare Grattuggiare la scorza del limone, spremerlo e aggiungere il tutto nel composto.

In un’altra ciotola unire la farina e la fecola e mischiare con un cucchiaio.

Inserire a cucchiate nel composto cremoso e mischiare con la frusta a mano (inserire la farina poca alla volta, non si devono formare grumi) Infine aggiungere gli albumi montati a neve e mischiare con il leccapentole Versare il composto in una tortiera foderata con carta forno; ricoprirla con carta stagnola ed infornare per 40 minuti a 180 gradi (passati i primi 20 minuti togliere la carta stagnola)

Mary's_cooking

Porzioni: stampo da 22 cm Tempo: 45 Min.

Torta paradiso al limone 🍋

Ingredienti 100 g farina 00 100 g fecola di patate o maizena 100 g olio di semi di soia 100 g latte o acqua a temperatura ambiente 150 g zucchero semolato 2 albumi 4 tuorli Succo e buccia grattugiata di un limone 3 g lievito per dolci

Procedimento 1.

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Iniziate separando i tuorli dagli albumi Mettete in una ciotola lo zucchero e gli albumi e iniziate a montare alla max velocità con le fruste elettriche fino a formare un composto cremoso A parte inziate a setacciate la farina con la fecola e il lievito per far arieggiare ed eliminare eventuali grumi Aggiungete alle uova montate l olio e continuate a sbattere a questa volta a bassa velocità, poi il latte, la scorza grattugiata del limone e il succo e continuate a mescolare sempre a bassa velocità Adesso cominciate ad aggiungere le farine setacciate un cucchiaio per volta, mescolate adesso con una frusta a mano, fate prima assorbire il primo cucchiaio e poi procedete via di seguito fino a terminare le farine Ora montate gli albumi a neve ferma poi mischiate delicatamente due cucchiai di impasto per ammorbidirli e dopo unificateli un cucchiaio alla volta all'impasto mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi Foderate con carta forno una teglia da 22 cm e trasferite l'impasto, sbattete la tortiera un paio di volte sul tavolo per rompere le bollicine d'aria, coprite con carta d'alluminio e infornate a forno preriscaldato, statico, a 175 gradi per 45 minuti La carta d'alluminio serve a fare in modo che la torta lieviti meglio e in maniera uniforme e non si creino le crepe in superficie Dopo circa 20 minuti di cottura togliete velocemente la carta d'alluminio e fate finire la cottura. Controllate sempre che la torta sia cotta facendo per ultimo la prova stecchino, se esce pulito e asciutto allora la torta è pronta Passato il tempo di cottura spegnete il forno e lasciate per 5 minuti la torta dentro al forno con la porta semi aperta per non far subire lo shock termico. Passati i 5 minuti togliete dal forno e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Trasferite su un piatto da portata e decorate con zucchero a velo

Mariagrazia Farinella 󰠉

Torta paradiso al Limone senza lievito 🍋 Ingredienti 125 gr farina oo 125 gr fecola di patate 125 gr latte 125 gr olio di semi di girasole 150 gr zucchero 6 tuorli 3 albumi 1 limone 🍋 bio succo e scorza grattugiata Teglia imburrata e infarinata Sbattitore e spatola

Procedimento 1.

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Iniziamo inserendo i tuorli con lo sbattitore insieme allo zucchero e con un sbattitore frullare tutto a ottenere una crema.

Mentre i tuorli si montano,setacciamo la farina la fecola tutti e due insieme. Aggiungiamo l'olio di semi di girasole e continuamo a sbattere.

Procediamo aggiungendo il latte la scorza grattugiata del limone e il succo di limone precedentemente lavato e continuare a mescolare.

Inseriamo un cucchiaio alla volta,le farine setacciate. Passiamo agli albumi,montiamoli a neve. Aggiungete agli albumi un paio di cucchiai di impasto e mescolate delicatamente.

Versiamo i tuorli ammorbiditi al restante impasto e con la spatola mescolate dall'alto verso il basso.

Imburrate e infarinate uno stampo e versate il composto,sbattiamo la tortiera un paio di volte sul tavolo per far si che le bollicine d'aria scoppino, copriamo con della carta d'alluminio. Inforniamo a forno statico 175 gradi per 50 minuti Dopo 20 minuti di cottura, togliere velocemente l'alluminio e far cuocere fino a fine cottura.

Lasciare cinque minuti a forno spento, con la porta semi aperta.

Decorate con zucchero a velo e limone 🍋 a spicchi. #tortaparadisoallimonesenzalievito🍋#tortaparadisodimariagraziafarinel la#videoscuolacookpad#graziearaffaellaperlaprimavideolezione

Antonella Acquaviva Luca Castronuovo

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 30' + 50'

Torta paradiso al profumo di limone Ingredienti 125 grammi farina 00 125 grammi di fecola 125 grammi di olio di semi girasole 125 grammi di acqua 150 grammi zucchero 6 tuorli 3 albumi 1 limone non trattato buccia più succo Mezzo cucchiaino di lievito per dolci q.b Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Innanzitutto preparare gli ingredienti sul piano di lavoro e Accendere il forno.175°statico Montare fino a creare una spumosa consistenza i tuorli con lo zucchero Aggiungere la buccia grattugiata di un limone più il succo e mescolare Aggiungere prima l'olio e poi l acqua e continuare a mescolare Ora terminato i liquidi setacciare le farine con il lievito e aggiungere un cucchiaio alla volta al composto liquido accertandosi di aver fatto assorbire completamente prima di aggiungere i successivi Una volta terminato con le farine...montare a neve ferma i tuorli.. una volta completato questo passaggio..aggiungere ai tuorli un paio di cucchiai di impasto per ammorbidire leggermente..facendo attenzione a non smontare Fatto ciò aggiungere delicatamente gli albumi al composto precedentemente ottenuto mescolando con movimenti dal basso verso l alto.

Rivestire con carta forno una tortiera del diametro di 25 cm e cuocere in forno preriscaldato a 175 ° statico per 45/50 Per 25 minuti ricoperta con alluminio....per il restante tempo senza Fare sempre la prova stuzzicadenti.

Una volta cotta lasciarla riposare in forno.per almeno.5 minuti con la porta socchiusa Successivamente sfornare e decorate a piacere

stefania divittorio

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 1 ora 15 minuti

Torta paradiso all'arancia 🍊e semi di papavero Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate 6 tuorli 3 albumi 125 ml olio di semi di girasole 125 ml spremuta d'arancia 150 g zucchero 3 g lievito Scorza grattugiata di 2 arance bio 80 g semi di papavero Per decorare Zucchero a velo Bucce d'arancia in alcool e disidratate

Procedimento 1.

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Separare le chiare dagli albumi (con quelli in eccesso si possono preparare dei pancake). Quando in un dolce c'è da montare sia i tuorli che gli albumi, ma separatamente, io utilizzo sempre la stessa ciotola della planetaria, montando prima gli albumi e mettendoli da parte (non in frigo) pulendo con una spatola la ciotola.

Montare i tuorli con lo zucchero. Appena il composto avrà un aspetto spumoso, aggiungere l' olio a filo e subito dopo la spremuta d'arancia con la buccia grattugiata.

Setacciare le farine e il lievito. Incorporare le farina a 2-3 cucchiaiate per volta aspettando che quella precedente si sia assorbita prima di aggiungerne altra.

Preriscaldare il forno a 175° Nella ciotola degli albumi montati mescolare 3 cucchiai di impasto e aggiungere il composto al resto dell' impasto mescolando con una spatola dall'alto al basso, senza far smontare gli albumi. Unire per ultimo i semi di papavero sempre mescolando delicatamente.

Coprire il fondo di un tegame di 22 cm con la carta forno e imburrare i lati. Versare il composto e chiudere con un foglio di carta d' alluminio che verrà eliminato al 25 ', infornare per 45/50 minuti.

A cottura ultimata tenere in forno per altri 10 minuti a fiamma spenta e aspettare che si intiepidisca prima di sformarlo.

Decorare con abbondante zucchero a velo.

Michele Pieraccini

Porzioni: 10 porIoni Tempo: 60 minuti

Torta Paradiso all’arancia

Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr fecola di patate 3 gr lievito per dolci 6 tuorli d’uovo 3 albumi 150 gr zucchero 125 gr olio di semi di girasole 125 gr latte 1 arancia (scorza grattugiata e succo) Per guarnire 1 arancia Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Per prima cosa ho setacciato tutte le polveri assieme:farina 00,fecola di patate e il lievito per dolci Con lo fruste elettriche ho montato lo zucchero e i tuorli d’uovo assieme Continuando con le fruste elettriche ho aggiunto in successione: l’olio di girasole, il latte, il succo dell’arancia e la sua scorza grattugiata Adesso ho aggiunto le polveri un cucchiaino per volta prestando attenzione che si incorpori perfettamente. Ho versato l’impasto nello stampo coperto con carta alluminio è cotto in forno statico a 175 gradi per 20 minuti Trascorsi i 20 minuti ho tolto la carta alluminio e continuato la cottura per altri 25 minuti circa Al termine ho spento il forno e lasciato raffreddare per 5 minuti con anta aperta, prima di toglierlo dallo stampo l’ho fatto raffreddare completamente Adesso L’ ho tolto dallo stampo messo sul piatto di portata e decorato con zucchero avvero e fette di arancia

Pierangela

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 45 minuti

Torta paradiso all’arancia

Ingredienti 125 g farina 125 fecola di patata 6 tuorli 3 albumi 120 olio di semi 120 latte 2 arance 3 g lievito 150 g zucchero

Procedimento 1.

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Montare a neve gli albumi Con una frusta elettrica amalgamare tuorli e zucchero. Aggiungere latte, olio e il succo di un’arancia e mezza Aggiungere poco per volta farina, fecola e lievito setacciati.

Solo alla fine incorporare gli albumi con una spatola in modo che non smontino Foderare la teglia con carta forno, versare il composto e cuocere per 40 minuti a ‘170 Guarnire con zucchero a velo e mezza arancia

Sweetdora_bakery

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 50 minuti

Torta paradiso all’arancia e senza lattosio Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr maizena 150 gr zucchero di canna integrale 125 di latte vegetale (avena o altro) 125 di olio di semi di mais 6 tuorli 3 albumi 3 gr lievito per dolci La buccia grattugiata di 1 arancio bio Il succo di 1 arancio bio

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti,mi raccomando le uova devono essere a temperatura ambiente.

Far montare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere l’olio Aggiungere poi il latte Setacciare le farine ed il lievito Grattugiate la buccia dell’arancio bio ed aggiungerne al l’impasto anche il succo.

Montare a neve gli albumi ed aggiungere un po’ d’impasto agli albumi prima di metterli nel l’impasto stesso senza smontarli.

Amalgamate l’impasto senza smontare gli albumi Preparare la tortiera mettendo sul fondo la carta forno e oliandone le pareti Versare l’impasto nella tortiera Sbattere un paio di volte la tortiera per togliere le bolle.

Preriscaldare il forno a 180 gradi ed infornare a m metà altezza dopo aver coperto la tortiera con un foglio di alluminio che eviterà di far colorire troppo la superficie e che toglierete dopo i primi 30 minuti di cottura.

A cottura ultimata, dopo verifica con lo stecchino che deve risultare asciutto, lasciare altri 5 minuti in forno con anta semiaperta.

Sformare e lasciare raffreddare totalmente prima di decorare a piacere.

Dolci Pasticci di Fra

Torta paradiso allo yogurt senza glutine Ingredienti 170 gr farina per dolci schar 60 gr fecola di patate 1 cucchiaino lievito 125 gr yogurt bianco a temperatura ambiente 125 gr olio di semi 150 gr zucchero 6 tuorli 3 albumi a temperatura ambiente 1 limone succo e scorza Per guarnire: Q.b. Zucchero a velo Q.b. coulis di fragole

Procedimento 1.

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Monta a neve ferma gli albumi e tieni da parte.

Monta a lungo i tuorli con lo zucchero, quando sono gonfi e spumosi aggiungi a filo l'olio di semi, poi lo yogurt, la scorza grattugiata e il succo del limone.

Aggiungi poco per volta le farine dopo averle setacciate con il lievito e infine unisci gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontarli.

Versa in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno, copri con un foglio di alluminio e inforna a 175 gradi per 30, togli l'alluminio aprendo il forno rapidamente e prosegui la cottura per altri 10/15 minuti.

Lascia raffreddare e cospargi con zucchero a velo.

Per la coulis a crudo mescola circa 150 gr di fragole con un cucchiaio di zucchero e il succo di 1/2 limone poi riduci in purea con un mixer a immersione.

Lucia Tolfo

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso cocco e limone

Ingredienti 125 g farina fecola 65 g farina 00 60 g farina di cocco 150 g zucchero 125 g olio di semi di girasole 125 g latte 6 tuorli 3 albumi 1 limone scorza e succo

Procedimento 1.

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In una ciotola unite lo zucchero e i tuorli e montateli con una frusta elettrica fino ad ottenete un composto bello cremoso Setacciate la farina e la fecola. Aggiungete l'olio di semi di girasole e continuate a sbattere.

Unite il latte, la scorza grattuggiata e il succo del limone precedentemente ben lavato. Continuate a mescolare. Ora inserito un cucchiaio alla volta, le farine setacciate e la farina di cocco.

Montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete agli albumi un paio di cucchiai di impasto e mescolate delicatamente. Unite il tutto al restante impasto e mescolate dall'alto verso il basso.

Foderate una tortiera da circa 25 cm di diametro con della carta da forno, trasferite l'impasto e sbattete la tortiera un paio di volte sul tavolo per far in modo che le bollicine d'aria scoppino. Infornate a forno preriscaldato e statico a 175 gradi per 45 minuti.

Una volta cotta lasciate raffreddare a forno spento per cinque minuti e leggermente aperto (come suggerisce la nostra brava maestra Raffaella).

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Decorate con zucchero a velo, limoni o quello che più vi piace, io l'ho fatto una bagna limone e zucchero e poi cosparsa con scaglie di cocco.

Colazione a casa pronta!

Caffè, latte, torta! ✔fatto e rifatto!

Giulia 🌺

Porzioni: Teglia apribile 18cm

Torta Paradiso coco-ciock 🥥🍫 Procedimento Ingredienti Per la base: 60 g farina 0 10 g cacao amaro 50 g farina di cocco 1 g lievito per dolci 63 g latte o acqua a t.a 60 ml olio 75 g eritritolo o zucchero 3 tuorli a t.a 1 albume e mezzo (io ne ho utilizzato un uovo grande ed uno più piccolo) a t.a Il succo di mezzo limone Per la crema al latte: 200 ml latte 25 g zucchero 15 g miele 20 g amido di mais 100 g panna fresca (da montare) Per la copertura: Crema al cioccolato Per la decorazione: q.b. Farina di cocco Fragole

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Iniziamo preparando la Torta Paradiso coco-ciock: Prepariamo tutti gli ingredienti.

Montiamo gli albumi a neve e li teniamo da parte fino all’utilizzo.

Uniamo i tuorli con lo zucchero fino a che non otteniamo una crema.

Aggiungiamo l’olio, il latte ed il succo di limone ed amalgamiamo.

Setacciamo le polveri: la farina, il cacao, ed il lievito e le uniamo al composto.

Ora possiamo aggiungere la farina di cocco, e mescoliamo bene.

Ora inseriamo un cucchiaio alla volta gli albumi al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Foderiamo una teglia apribile da 18cm con la carta forno, ci versiamo l’impasto, e sbattiamo la tortiera un paio di volte sul tavolo per far scoppiare le bolle all’interno, infine copriamo con della carta d’alluminio (per farlo lievitare meglio la torta, così non si forma subito la crosticina).

Inforniamo in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti totali: -dopo 20min togliamo velocemente l’alluminio dalla teglia e richiudiamo subito il forno per altri 25min circa.

-dopo 25min facciamo la prova dello stecchino (se esce pulito la torta è pronta) -una volta cotto spegnere il forno e lasciarlo ancora 5min in forno con la porta semi-aperta (per evitare che si sgonfi con lo shock termico), infine la facciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Ora prepariamo la nostra crema al latte: prepariamo tutti gli ingredienti.

Versiamo in una pentola il latte con il miele e lo zucchero e portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo ed uniamo l'amido di mais setacciato.

Facciamo addensare mescolando con una frusta.

La lasciamo raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto.

Quando la crema si sarà raffreddata montiamo la panna e la amalgamiamo delicatamente alla crema.

Togliamo la torta dalla la teglia.

Dividiamo la torta in due strati.

Riempiamo la torta con la crema al latte, e ci adagiamo sopra l’altro strato di torta.

Ora possiamo decorarla: io ho utilizzato la crema al cioccolato e l’ho spalmata per tutta la base, ho decorato con la farina di cocco e delle fragole, et voilà!

Enza Falco

Porzioni: 10 /12 porzioni Tempo: 1 h

Torta paradiso con crema al latte

Ingredienti 120 gr farina 120 gr fecola 200 gr zucchero 4 uova 200 gr burro morbido 1 bustina vanillina 1 bustina lievito per dolci 5 cucchiai acqua 1 pizzico sale Per la crema al latte 500 gr latte 100 gr zucchero 50 gr farina 1 bustina vanillina 250 gr panna 2 cucchiai zucchero

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Dividere albumi tuorli in 2 ciotole separati Montare gli albumi con 1 pizzico di sale e mettere da parte Montare anche i tuorli con lo zucchero e il burro ammorbidito fino a renderli spumosi e chiari Aggiungere le farine vanillina e lievito setacciati e infine l acqua Incorporate gli albumi in più riprese al composto di uova montate con movimenti dal basso verso l alto fino a esaurire gli albumi senza smontare il composto Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera da 26 e versare il composto Infornare a 160 per 30 35 min o secondo il vostro forno Per la crema al latte, in un pentolino mettete latte, zucchero e vanillina e facciamo riscaldare Aggiungere la farina setacciata e mescolare a fuoco basso fino a farla addensare Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto Fare raffreddare completamente in frigo Montare la panna con lo zucchero ben ferma e incorporate nella crema al latte fredda Tagliare a metà la torta paradiso e farcire, spolverare con zucchero a velo e se volete un tocco in più aggiungete del succo di amarene

Aifornelliconme

Porzioni: 10 persone Tempo: 2 ore

Torta paradiso con crema al latte e granelle Ingredienti Per la torta 125 gr farina 125 gr fecola di patate 125 gr latte 125 gr olio di semi 150 gr zucchero 3 gr lievito 6 tuorli 3 albumi 1 limone qb Zucchero a velo Per la crema al latte 400 gr latte 80 gr zucchero 2 cucchiaini estratto di vaniglia 40 gr maizena 150 ml panna fresca Granella di frutta secca a piacere per decorare

Procedimento 1.

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Prepariamo la torta (io ho utilizzato la planetaria) : Montiamo i tuorli con lo zucchero fino a renderli cremosi. Aggiungiamo il latte e l olio senza fermare la planetaria.

Intanto setacciato assieme la farina, la fecola ed il lievito.

Spremiamo il limone e grattuggiamo la buccia (solo la parte gialla).

Uniamo all impasto la buccia ed il succo del limone.

Iniziamo ad aggiungere anche la farina, mescolando sempre un cucchiaio alla volta fino a terminarla.

A parte montiamo gli albumi a neve ferma e una volta montati li andiamo ad aggiungere all impasto poco per volta, questa volta non usiamo la planetaria ma useremo un cucchiaio mescolando dal basso verso l alto.

Inforniamo in forno già caldo a 175 gradi per circa 50 minuti.

Intanto prepariamo la crema: Dal totale del latte prendiamo 300 gr e lo versiamo in una casseruola assieme allo zucchero e alla vaniglia. Lo mettiamo sul fuoco bassissimo per far sciogliere lo zucchero.

A parte uniamo la maizena ed il latte restante (100gr). Dopo aver amalgamato per bene il tutto lo versiamo nella casseruola che è già sul fuoco. Mescoliamo fino a quando non si sarà addensata.

Una volta addensata, versiamo la crema su una ciotola e la facciamo raffreddare del tutto.

Una volta raffreddata, montiamo la panna e la incorporiamo alla crema sempre mescolando dal basso verso l alto.

A questo punto creiamo la torta: la tagliamo a metà, mettiamo la crema in mezzo creando uno strato bello spesso e ai lati cospargiamo di granella di frutta secca mista. Infine mettiamo un po di zucchero a velo.

Consiglio di lasciarla in frigo almeno due orette prima di mangiarla.

La Donatella

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 60 min

Torta paradiso con crema al mascarpone e limone Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr maizena 125 gr latte senza lattosio 125 gr olio di semi di arachidi 150 gr zucchero semolato 3 gr lievito per dolci 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 1 limone con buccia edibile (scorza più succo)

Procedimento 1.

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Preparate tutti gli ingredienti, in una coppa mettete lo zucchero più le uova, precisamente 6 tuorli più 3 albumi, gl'altri tre lasciateli da parte e frullate. Dopo 3 min aggiungete prima l'olio e dopo un po' continuando a frullare il latte, aggiungete la scorza del limone e il succo e amalgamate per bene.

A un cucchiaio alla volta inserite le farine e il lievito mischiate e già setacciate, avendo cura di farlo assorbire bene al composto. Fino a mettere tutta la farina. Ora lasciate da parte questo composto e frullate gli altri 3 albumi lasciati da parte a neve ferma, avendo cura prima di lavare le fruste. Una volta che saranno ben montati aggiungete, un cucchiaio di composto di tuorli per far sì che non smontino gli albumi.

Facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Ora mettete gli albumi con tutti gl'altri tuorli sempre con movimenti delicati dal basso verso l'alto mischiate. Una volta che il composto si sarà mischiato perfettamente, foderate una teglia di 24 25 cm con la carta forno e versate il composto all'interno. Coprite per i primi 20 min. con la stagnola. La cottura totale sarà di 45 min. Non aprite subito il forno a fine cottura, lasciate raffreddare all'interno del forno e soprattutto quando toglierete la stagnola fatelo In maniera veloce per far sì che non abbi lo shock termico.Lasciatela raffreddare dopo tagliatela metà con un coltello per pane e inserite la crema al mascarpone, per la ricetta cliccate sul linkhttps://cookpad.com/it/ricette/14750968-crema-al-mascarpone-senza -lattosio-e-limone?invite_token=KF18KHB39dJZM819Txg7t5Qa&shared_at =1616083806 Poggiate sopra l'altro disco e decorate con lo zucchero a velo.

rosso rubinian

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 1 ora

Torta paradiso con il cuore

Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate 125 g latte 180 g burro 150 g zucchero semolato 6 tuorli 3 albumi 1 scorza e succo di limone non trattato Guarnizione torta Qb zucchero a velo cuore Stancil a

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Prepariamo tutta la linea.

Primo passaggio setacciare farina, fecola di patate e il lievito in polvere.

Per lavorare la torta ho usato le fruste e ho iniziato con il dividere in due ciotole diverse i 6 tuorli e 3 albumi.

Ho iniziato a lavorare gli albumi montando a neve ferma.

Pulite le fruste, passiamo a lavorare i tuorli.

Montare i tuorlo con lo zucchero e unire il burro molto morbido.

Uniamo il latte, la scorza di un limone non trattato e il succo di quest'ultimo.

Ora iniziamo a incorporare le nostre polveri setacciate un cucchiaio per volta,.

Lavorare con una frusta a mano e aggiungere un cucchiaio di polveri al totale assorbimento.

Questa operazione va fatta fino ad esaurimento degli ingredienti.

I nostri albumi montati a neve aggiungere un cucchiaio l'altro preparato.

Una volta amalgamato, trasferire tutto il composto un poco alla volta in quello con i tuorli.

Amalgamare con un movimento dal basso verso l'alto.

Prendiamo il nostro stampo e copriamo il fondo con della carta forno e passare dell'olio di semi sul bordo.

Forno preriscaldato a 175° in modalità statica.

Ora versiamo il nostro composto all'interno dello stampo, dare dei colpetti sul fondo per rendere compatto l'impasto.

Ora copriamo la superfice con della carta stagnola, per evitare che formi delle crepe sulla superficie.

Inforniamo, mettiamo un timer a 25 minuti a quel punto rimuovere la carta stagnola e continuiamo la nostra cottura per altri 20 minuti.

Finito il tempo, lasciare ancora 5 minuti in forno per stemperare ed evitare lo shock termico.

Rimuovere la cerniera e rovesciate la torta sotto sopra per far asciugare la parte inferiore.

Ora prepariamoci a decorare la nostra torta.

Io ho disegnato un cuore e l'ho ritagliato.

Metterò questo cuore al centro della mia torta, ora lo zucchero a velo.

Roberta #maniinpasta

Porzioni: 10/12 persone Tempo: 1 ora e mezza

Torta paradiso con ripieno di crema al limone Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr fecola di patate 125 gr zucchero 125 gr latte 125 gr olio di semi 6 tuorli +3 albumi temperatura ambiente 3 gr lievito per dolci scorza e succo di 1 limone

Procedimento 1.

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Iniziamo montando le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bella soffice,poi aggiungere l'olio di semi e il latte,quindi uniamo la scorza e il succo di limone e amalgamare bene A questo punto setacciamo le farine e il lievito e cominciamo ad incorporare un cucchiaio per volta di farina al composto e amalgamare fino ad incorporare tutta la farina,montiamo a neve ferma gli albumi e incorporare al composto con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto Versare il tutto in una tortiera con cerniera e mettere in forno a 180 per 45 minuti,coprendo con carta stagnola i primi 20 minuti poi finire di cuocere togliendo la stagnola

This is Ele

Porzioni: 8 porzioni

Torta Paradiso dal video corso con Raffaella Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr fecola 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 125 ml olio di girasole 125 ml latte 150 gr zucchero 3 gr lievito Scorza e succo di un limone Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Montare le zucchero con i tuorli Setacciare farina, fecola e lievito Unire olio e latte al composto di uova e zucchero continuando a montare il composto Nel frattempo montare a neve gli albumi Aggiungere la scorza e il succo di limone Con una frusta unire pian piano le polveri Unire qualche cucchiaiata di impasto agli albumi per ammorbidirli, facendo attenzione a non smontarli Quando gli albumi sono più fluidi unirli all’impasto, con una Marisa, con movimento dal basso verso l’alto Foderare la base di una tortiera da 24/26 cm con cerniera con carta da forno, spennellare le pareti della teglia con olio di girasole Versare l’impasto nella tortiera Coprire con alluminio Infornare a 170/175 gradi in forno statico per 25 minuti Al termine dei 25 minuti togliere il foglio di alluminio e fare cuocere per altri 20 minuti Fare la prova stecchino A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciare riposare la torta 5 minuti in forno chiuso Passato questo tempo può essere sformata Una volta raffreddata spolverare con zucchero a velo

Veronica Girgenti

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1h

Torta Paradiso dell'Etna

Ingredienti 6 tuorli 3 albumi 150 g zucchero 3 g lievito per dolci 150 g farina '00 100 g farina di pistacchi 125 g latte parzialmente scremato 125 g olio di semi di girasole Scorza di limone

Procedimento 1.

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Per la decorazione: Zucchero a velo Granella di pistacchio 7.

Lavorate con le fruste i tuori e lo zucchero. Poi aggiungete l'olio e il latte, grattuggiate della scorza di limone e lavorate per ancora qualche minuto.

Setacciate farine e lievito insieme e poi aggiungeteli a cucchiaiate nell'impasto a fruste accese. Lavorate per qualche minuto.

A questo punto montate a neve ferma gli albumi, poi aggiungete qualche cucchiaiata di impasto e incorporatela con una spatola.

Infine unite i due composti e amalgamateli con una spatola facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Versate il composto in uno stampo dal diametro di 25cm foderato di carta forno o imburrato e infarinato.

Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti. Per i primi 20 minuti mettete sullo stampo della carta alluminio così eviterete le crepe. Passati i 20 minuti toglietela velocemente e lasciate cuocere la torta per il tempo rimanente. Passati i 45 minuti spegnete il forno e apritelo leggermente. Uscite la torta dopo circa 5 minuti e lasciatela raffreddare.

Spolverate con abbondante zucchero a velo e poi decorate a piacere!

Laura volse

Porzioni: 10 persone Tempo: un'ora

Torta paradiso di carote, arancia e limone Ingredienti 240 g farina "00" 225 g zucchero 165 g olio di semi 3 uova 3 albumi 300 g carote Buccia di 1 limone e di una arancia 1 na bustina di lievito chimico

Procedimento 1.

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Preriscaldato il forno a 170 C. E nen frattempo foderate lo stampo con carta da forno.

Setacciate la farina con il lievito. Frullate le carote con l'olio fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola con le fruste elettriche o in planetaria montate le uova con lo zucchero, la Scorza del limone e dell arancia per circa 5 minuti a velocità massima fino a quando il composto risulterà chiaro e il suo volume triplicato.

Aggiungere il composto di olio e carote alle uova montate con lo zucchero continuate ad emulsionare fino a quando gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.

Aggiungere il sale e la miscela di farina e il lievito precedentemente setacciati un po alla volta mescolando con il leccapentole dal basso verso l'alto. Versatelo nello stampo ed infornate a forno statico a 175°C. Per circa 50 minuti. Potete aggiungere a piacere gocce di cioccolato e mandorle a lamelle.

Elodia Tempo: 15’ preparazione + 45’ cottura

Torta Paradiso di Farro

Ingredienti Per la torta: 6 tuorli 3 albumi 150 gr zucchero 125 gr olio di semi di girasole 125 gr acqua 1/2 limone biologico (buccia e succo) 125 gr Farina di farro 125 gr fecola di patate 3 gr lievito vanigliato per dolci Per la crema: 250 ml panna fresca da montare 1 cucchiaio zucchero a velo 75 gr latte condensato

Procedimento 1.

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Ungete una teglia (preferibilmente da 24 cm) e ritagliate un disco di carta da forno da porre sul suo fondo.

Accendete il forno a 180° e intanto setacciate in una ciotola la farina, la fecola e il lievito.

In un contenitore capiente e a bordi alti, montate i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche, alla massima velocità, finché il composto non sarà chiaro e spumoso.

Unite a filo l’olio, sempre mixando.

Fate lo stesso con l’acqua.

Spegnete le fruste e aggiungete al composto la buccia grattugiata di mezzo limone, lavato e asciugato, e il succo. Mescolate ancora qualche istante.

Procedete incorporando, con una frusta a mano, le polveri setacciate, una cucchiaiata alla volta, fino a esaurimento.

Infine, montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto, con attenzione per non smontarli, aiutandovi con una spatola e facendo movimenti ampi e delicati dal basso verso l’alto.

Versate il composto nella teglia predisposta, date un colpetto per assestare l’impasto e coprite la teglia con dell’alluminio, per evitare che la torta si crepi in superficie.

Infornate a 180°, modalità statica, per 45’.

Quando saranno trascorsi più di 20 minuti, aprite il forno, sfilate rapidamente il foglio di alluminio e proseguite la cottura fino al termine. ⚠ Temperature e tempi sono indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno, quindi fate sempre la prova stecchino.

Prima di sfornare la torta, lasciatela 5 minuti in forno spento con lo sportello socchiuso per evitare si appiattisca per shock termico.

Poi sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Per dare alla torta un tocco più goloso e fresco, realizzate una farcitura montando la panna fresca, alla quale aggiungerete un cucchiaio di zucchero a velo quando avrà già acquistato volume.

Incorporate alla panna il latte condensato, delicatamente perché non si smonti.

Quando la torta sarà fredda, tagliatela creando due dischi e farcitela con la crema.

Fate riposare in frigo per almeno un paio d’ore prima di decorare e consumare.

Le Ricette Di Naty

Porzioni: 8 fette Tempo: 45 minuti

Torta paradiso light

Ingredienti 150 gr farina 00 50 grazie maizena 2 yogurt magri 25 gr stevia 25 gr zucchero di canna 60 ml olio EVO 20 ml succo di limone 50 ml acqua 1 bustina lievito vanigliato qualche goccia aroma di limone

Procedimento 1.

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Per prima cosa mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.

In un'altra ciotola mescolare gli yogurt con lo zucchero e la stevia, l'olio, il limone e l'acqua.

Unire gli ingredienti e mescolare bene con le fruste elettriche.

Mettete il composto in una teglia non molto grande.

Infornare a 180° per circa 35-40 minuti. Fare la prova stecchino.

Chemamma

Porzioni: 6 persone Tempo: 1 ora 30 min

Torta paradiso limone e fragole

Ingredienti

Procedimento 1.

Per la torta 125 g farina 00 125 g fecola di patate 125 ml latte 150 g burro morbido 150 g zucchero 6 tuorli a temperatura ambiente 3 albumi a temperatura ambiente 3 g lievito per dolci 1 limone bio Per la crema: 250 g latte 1 limone non trattato 2 tuorli 150 g zucchero 40 g amido di mais 250 g panna già zuccherata da montare 10 fragole

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Iniziamo mettendo il burro ammorbidito in una planetaria con lo zucchero e lo lavoriamo fino ad ottenere una bella crema. Aggiungiamo ad uno ad uno i tuorli controllando che il primo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.

Mentre i tuorli si ammalgamano al burro setacciamo la farina con la fecola ed il lievito. Procediamo aggiungendo alla crema di tuorli il latte, la buccia gratuggiata del limone ed il succo.

A questo punto aggiungete la farina un cucchiaio alla volta sempre aggiungendo il secondo dopo che il precedente è ben incorporato.

Ora montiamo glia albumi a neve ben ferma, poi li aggiungiamo all'impasto ammalgamando dal basso verso l'alto in modo da non smontarli.

Foderiamo una tortiera con carta forno (la.mia da 24 cm) e versiamo delicatamente il composto.

Copriamo con carta alluminio ed inforniamo a forno caldo a 180° per 45 minuti. Trascorsi 20 minuti togliamo velocemente la carta alluminio e finiamo la cottura.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera scaldando in un pentolino il latte con la buccia del limone non trattato. In una ciotola uniamo i due tuorli allo zucchero e la maizena, aggiungiamo il latte a filo e rimettiamo sul fuoco fino a quando non addensa!

Trasferiamo in una ciotola e copriamo con la pellicola a pelle. La lasciamo raffreddare completamente. Nel frattempo laviamo le fragole, le priviamo del picciolo e le tagliamo a dadini.

Montiamo la panna con una frusta elettrica, e la aggiungiamo alla crema pasticcera sempre con movimenti dall'alto verso il basso senza smontare la panna. Tenete una piccola parte di panna per le decorazioni finali.

Infine aggiungiamo anche le fragole.

Tagliamo la torta paradiso a metà versiamo la crema. Decoriamo con la panna e serviamo. Buon appetito!

Sorrisiaifornelli

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Torta paradiso limone e mandorle Ingredienti 150 gr farina 00 3 uova 100 gr fecola di patate 100 gr mandorle tritate 150 gr zucchero semolato 150 ml latte 50 gr burro morbido Aroma di vaniglia 1 limone buccia grattugiata e succo 1 bustina lievito per dolci 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Montate il burro morbido con zucchero, vanillina e succo e buccia grattugiata di limone per 5 minuti a velocità alta, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Aggiungete una alla volta le uova.Quando le uova saranno inglobate potete aggiungere il latte, continuate a montare fino ad amalgamare il tutto.ll Infine, aggiungete delicatamente farina, fecola e lievito,tutto setacciato per evitare che si smonti il composto. Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Infine cuocete in forno statico ben caldo a 175° per circa 30 – 35 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Flavia Giordano

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora e 15 minuti

Torta paradiso per due, con zucchero muscovado Ingredienti 100 g farina 0 100 g fecola di patate 100 g latte intero a temperatura ambiente 100 g burro a temperatura ambiente 120 g. zucchero di canna grezzo 4 tuorli a temperatura ambiente 2 albumi a temperatura ambiente 1/2 bustina lievito per dolci 1/2 limone bio (succo e scorza grattugiata) 1/2 piccola arancia bio (succo e scorza grattugiata) Zucchero a velo per spolverare

Procedimento 1.

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In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero e il burro con uno sbattitore, fino a ottenere una crema.

Aggiungi il latte, le scorze grattugiate e il succo dei due agrumi. Continua ad amalgamare.

Inserisci, un cucchiaio alla volta, le farine e il lievito precedentemente setacciati. Incorpora gradatamente e lentamente.

Sbatti a neve gli albumi e incorporali, dal basso verso l'alto, delicatamente, con il resto dell'impasto.

Versa il composto in una tortiera dal diametro di 20 cm rivestita di carta da forno e cuoci per 45 minuti a 170 gradi in forno statico, a metà altezza. Per i primi 20 minuti copri la torta con una stagnola per evitare che si bruci (non togliere la stagnola prima, altrimenti bloccherai la lievitazione). Completa la cottura, facendo la prova stecchino.

Una volta cotta, fai riposare per 5 minuti in forno semi aperto. Quindi sforna e fai raffreddare completamente prima di servire con una generosa spolverata di zucchero a velo.

Anna Tempo: 1/10 minuti

Torta paradiso vegan

Ingredienti 150 di farina di farro 50 g maizena 100 g fecola di patate 150 di zucchero di canna 260 di bevanda di mandorle Scorza e succo di un limone 1 cucchiaino vaniglia 1 pizzico bicarbonato 1 bustina lievito 125 g d'olio di girasole

Procedimento 1.

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Emulsionare l'olio e il latte, aggiungere gli aromi e il succo del limone, infine gli alimenti secchi.

Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare in uno stampo imburrato di 18 cm a cerniera e cuocere a 170° coperto d'alluminio per i primi 30 minuti poi toglierlo e continuare la cottura.

Lasciare in forno altri 5 minuti poi tirare fuori e fare raffreddare.

Fate sempre la prova stecchino, lasciate in forno 5 minuti,poi tirate fuori e fate raffreddare.

Decorare con abbondante zucchero a velo e delle fette di limone.

La torta è pronta! Buon appetito!

N.B: il colore ambrato è dovuto allo zucchero di canna.

Anna

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1/10 min

Torta paradiso vegan al mandarino Ingredienti 150 di farina di farro 150 di fecola di patate 200 ml bevanda di mandorle 80 ml succo di mandarino Scorza e succo di mezzo limone 1 bustina lievito 1 pizzico bicarbonato 125 ml d'olio di girasole 150 g zucchero di canna chiaro 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Procedimento 1.

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Emulsionare l'olio e il latte, aggiungere gli aromi e il succo di mandarino e del limone, infine gli alimenti secchi.

Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare in uno stampo imburrato e cuocere a 170 °coperto d'alluminio per i primi 30 minuti poi toglierlo e continuare la cottura.

Lasciare in forno altri 5 minuti poi tirare fuori e fare raffreddare.

Fare sempre la prova stecchino, lasciare in forno 5 minuti,poi tirare fuori e fare raffreddore.

Decorare con abbondante zucchero a velo e crema pasticcera al mandarino, trovate la ricetta qui:https://cookpad.com/it/ricette/14735628-crema-pasticcera-al-mandar ino-senza-uova-e-latte?invite_token=nCC8x4n2qRNxMNUhTywcsnQe&sh ared_at=1615889049 La torta è pronta! Buon appetito!

Raffaella

Porzioni: 10 persone Tempo: 1 ora

Torta paradiso vegetariana

Ingredienti 125 g farina 00 125 g fecola di patate 125 ml olio girasole 150 g zucchero di canna 1 limone (succo + scorza) 185 ml bevanda di soia 1 bustina lievito Composta di fragole 🍓 Zucchero a velo per guarnire

Procedimento 1.

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Uniamo tutti gli ingredienti secchi in un recipiente.

Farina,fecola,succo limone, lievito, tutti setacciati.

Mescoliamo bene gli ingredienti.

Una volta mescolato bene, aggiungiamo gli ingredienti liquidi Olio, succo limone e bevanda di soia.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti che non si formino grumi.

Foderiamo la base di uno stampo da 24 cm con carta da forno ungiamo i bordi dello stampo con l’olio.

Versiamo l’impasto nello stampo.

Inforniamo a 170 gradi per 50 minuti (avendo tolto le uova ho prolungato di 5 minuti la cottura) in forno statico preriscaldato nella parte bassa.

Fate prova dello stecchino Una volta cotta, l’ho lasciata raffreddare in forno socchiuso e poi spolverata con zucchero a velo e farcita con composta di fragole.

Maria Musini

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 120 minuti

Torta paradiso!

Ingredienti 125 farina 125 maizena 6 tuorli +3 albumi montati neve 150 di zucchero 125 olio di girasole 125 latte 3 gr.di lievito Buccia e succo di limone

Procedimento 1.

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Ho setacciato le farine, ho frullato assieme zucchero e uova sino a formare una crema, vi ho unito l olio poi il latte, dopodiché ho messo l buccia grattugiata e il succo del limone.

Sempre frullano ho aggiunto un cucchiaio per volta le farine....ogni volta facendo si che ogni cucchiaio di farin venisse inglobato bene.

Ho mondato a neve ferma le uova, a questo ho unito un paio di cucchiai di impasto, poi ho inglobato tutto assieme pian piano senza smontare il composto.

Dopodiche metto in forno a 175 gradi per 45 minuti.

Spolvero la torta con lo zucchero a velo🤗

Anna Maria Fedele

Porzioni: 6-8 persone Tempo: 1 ora

Torta paradiso…dell’ ultimo minuto Ingredienti 125 gr farina 00 125 gr amido di mais 150 gr zucchero 125 gr latte 125 gr olio di semi di mais 6 tuorli 3 albumi 1 pizzico lievito per dolci 1 limone

Procedimento 1.

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Separare gli albumi dai tuorli in due ciotole. Montare dapprima i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungere l'olio, il latte, il succo e la scorza grattugiata del limone.

Montare a neve ferma gli albumi.

Aggiungere al composto di tuorli montato, poco per volta, le 2 farine e il lievito precedentemente setacciati. Amalgamare con una spatola e aggiungere a poco a poco gli albumi. Mescolare dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.

Versare l'impasto in uno stampo da 26 cm oleato. Cuocere in forno statico a 180° per un totale di 45 minuti: i primi 25' l'impasto deve essere ricoperto con un foglio di alluminio, gli ultimi 20 senza, fino a cottura ultimata.

Lasciar raffreddare completamente la torta, cospargere con zucchero a velo e decorare con fragole a volontà.

Mary_cooking_

Porzioni: 8 persone Tempo: 40'

Torta paradiso☁💫

Ingredienti 100 gr burro morbido 180 gr zucchero semolato 4 uova a temperatura ambiente Buccia grattugiata di un limone non trattato 80 gr fecola di patate o amido di mais 🌽 200 gr farina 00 1 bustina lievito vanigliato 1 pizzico sale q.b Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Unite il burro con lo zucchero e iniziate a lavorare con le fruste elettriche.

Aggiungete le uova 2 alla volta e continuate a lavorare con le fruste elettriche Grattugiate la scorza di un limone Aggiungete la fecola di patate Aggiungete la farina e il lievito per dolci Imburrate una teglia con cerniera da 24 cm e mettete l'impasto Cuocete la torta a 180° per 40' fate sempre la prova stecchino😉

Alessandra MaisonRomantique

Porzioni: 20/24 tortine

Tortine Paradiso

Ingredienti 200 gr zucchero a velo+ q.b. per decorazione finale 2 uova intere 2 tuorli 100 gr farina 100 gr amido di mais 200 ml olio di semi girasole oppure olio di riso buccia grattugiata di 1 limone biologico 3 gr lievito per dolci

Procedimento 1.

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Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Imburrate due teglie per muffins.

In una capiente ciotola di acciaio oppure di vetro montate per alcuni minuti, con le fruste elettriche e a velocità alta, l’olio, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, fino ad ottenere un composto cremoso e morbido, denso e non liquido e neppure granuloso.

Aggiungete all'olio montato le uova: prima le uova intere e poi i tuorli, ma uno alla volta. Montate sempre con le fruste a velocità molto alta.

Quando il primo uovo è stato assorbito dal composto, aggiungetene un altro.

Ora aggiungete la farina con il lievito e l'amido di mais setacciati.

Continuate a mescolare con le fruste, ma a velocità media e non più a velocità massima.

Versate il composto nelle teglie per muffins precedentemente imburrate e infarinate e cuocete in forno statico a 175 -180 gradi per circa 30 – 35 minuti.

Spegnete il forno e lasciate intiepidire le tortine in teglia per almeno 5 minuti.

Fatele raffreddare completamente e poi spolverate le vostre Tortine Paradiso con abbondate zucchero a velo.

Dolce per Amore

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30 minuti

Tortine Paradiso con Crema al Latte Meringata Ingredienti 125 gr Burro morbido 125 g Zucchero a velo 50 gr Tuorli d’uovo 1 pizzico sale 60 gr amido di mais 80 gr Farina 00 8 gr Lievito in polvere 1 limone la buccia grattugiata Per la Crema al latte 250 ml latte 75 gr zucchero semolato/ o a velo 1 pizzico sale 80 gr albumi 6 gr gelatina Per Decorare fiorellini in pasta di zucchero zucchero a velo

Procedimento 1.

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Il giorno prima preparare la Crema al latte: Scaldare il latte e unire gli albumi mescolati con lo zucchero e il sale.

Cuocere a fuoco dolce mescolando con una frusta a mano fino al raggiungimento degli 80°C. Togliere dal fuoco e unire la gelatina pre idratata. Lasciare raffreddare per 24 ore in frigo.

Per le Tortine Paradiso: Unire in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero a velo setacciato e il sale, dopo averlo montato con le fruste elettriche aggiungere i tuorli ed integrarli al composto Aggiungere la farina con l’amido di mais e il lievito setacciati, la scorza di limone grattugiata e mescolare con le fruste elettriche Trasferire l’impasto in una sac a poche e riempire degli stampini di silicone a forma di ciambellina, previamente imburrate.

Cuocere in forno statico preriscaldato a a 180°C per circa 20 minuti.

Lasciar raffreddare i Tortini su una gratella.

Montare la Crema con le fruste elettriche o in planetaria fino a ottenere una crema ben montata e spumosa.

Trasferire la Crema in un sac a poche con una punta a stella, efarcire il centro delle Tortine Paradiso e decorare a piacere, io ho utilizzato dei fiorellini di pasta di zucchero Servire con una leggera spolverata di zucchero a velo

Bigmama's kitchen

Porzioni: 6/8 porzioni Tempo: 1ora

#Torta Paradiso

Ingredienti 6 tuorli 3 albumi 125 gr farina 125 gr fecola di patate 150 gr zucchero 3 gr lievito per dolci 1 limone (succo e scorza) 125 gr latte 125 gr olio di semi di girasole q.b Zucchero a velo Nutella(facoltativo)

Procedimento 1.

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Sbattere a neve ferma gli albumi e mettere da parte.

Sbattere gli albumi con lo zucchero finché sarà diventato cremoso.

Aggiungere il succo di limone, l'olio e il latte.

Setacciare la farina, il lievito e la fecola e aggiungere lentamente. Infine anche la scorza grattugiata di limone.

Aggiungere lentamente gli albumi, poco per volta.

Inburrare e infarinare uno stampo da 24.versarvi quindi il composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per 45 minuti coprendo con carta stagnola i primi 25 minuti, dopo di ché scoprire e continuare a cuocere altri 20 minuti.

A fine cottura lasciare la torta nel forno per 10 minuti con sportello socchiuso.

Lasciar raffreddare, sformare e cospargere decorare a piacere con zucchero a velo.

Io l'ho farcita con crema alla nocciola.

Simone

Porzioni: 8 persone

Paradiso in fiamme

Ingredienti

Procedimento 1.

Per la torta paradiso: 2 uova intere 3 tuorli d'uovo 170 g zucchero a velo 170 g burro morbido 70 g fecola di patate 100 g farina 00 40 g zucchero 3 g lievito per dolci 2 g sale 1 cucchiaino estratto di vaniglia 2 cucchiaini succo di limone Per la torta inferno 2 uova intere 3 tuorli d'uovo 170 g zucchero a velo 170 g burro morbido 70 g fecola di patate 100 g farina 00 40 g zucchero 3 g lievito per dolci 2 g sale Q.b. colorante rosso in gel Q.b. succo di mirtilli

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Preparare prima la classica torta paradiso setacciando la farina con la fecola di patate e il lievito.

In una ciotola inserire il burro morbido, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'estratto di vaniglia.

Montare gli ingredienti con l'aiuto di una frusta elettrica.

Aggiungere i tuorli uno alla volta mentre sta montando il composto. Il risultato dovrà essere una crema morbida.

In un'altra ciotola montare le 2 uova intere con lo zucchero e il sale.

Miscelare gli ingredienti inserendo prima una parte delle polveri setacciate, poi una parte di uova montate, quindi mescolare dall'alto verso il basso con una marisa. Ripetere l'alternanza di polveri e uova montate e mescolare. In questo modo il composto evita di indurirsi.

Imburrare e infarinare una tortiera di 25 cm di diametro. Inserire il composto ottenuto spianandone la superficie.

Infornare a 170°C statico per 45 minuti.

Ultimata la cottura lasciare riposare 20 minuti per poi togliere la torta dallo stampo.

Nel frattempo procedere allo stesso modo per realizzare la torta inferno.

L'unica differenza sarà l'aggiunta del colorante in base al rosso da ottenere al posto del succo di limone e dell'estratto di vaniglia.

Una volta inserito anche questo composto nella tortiera versarci sopra un po'di succo di mirtilli e mescolare con uno stuzzicadenti senza farlo amalgamare completamente.

Quando le torte si saranno raffreddate, con un coppapasta di 12 cm, forare la parte centrale di entrambe.

Inserire la parte centrale della torta inferno in quella paradiso.

Spolverizzare la superficie abbondantemente con lo zucchero a velo. In questo modo la prima impressione sarà quella di una classica torta paradiso.

Assunta Russo

Porzioni: 12 pezzi Tempo: 40 minuti

Piccole tortine paradiso

Ingredienti 60 g fecola di patate 60 g farina 75 g zucchero Vaniglia Buccia di limone biologico 1 puntina lievito per dolci 60 g olio di semi 60 g latte 3 uova 100 g mirtilli disidratati ho

Procedimento 1.

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Separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo gli albumi a neve ferma e teniamo da parte, intanto montiamo i rossi con lo zucchero, aggiungiamo olio,poi il latte,la vaniglia e setacciamo con accuratezza farina e fecola Aggiungiamo la buccia di un limone biologico e la puntina di lievito, infine incorporiamo gli albumi a neve, foderiamo una teglia da maffin con pirottini di carta e dividiamo l'impasto in 12 Infine aggiungiamo su ogni tortina qualche mirtillo disidratato,inforniamo per 25 minuti,a 180 gradi, controllando la cottura Appena sfornati, facciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo, possiamo gustare la nostra colazione,le tortine si conservano per 3/4 giorni e restano sempre morbidissime

Roberta Guidetti

Fiori del paradiso

Ingredienti 125 gr. farina 00 125 gr. fecola 125 gr. burro 125 gr. latte 150 gr. zucchero 6 tuorli 3 albumi Mezza bustina di lievito vanigliato Scorza grattugiata e succo di un limone Per decorare: zucchero a velo

Procedimento 1.

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Montare a crema il burro con le fruste.

Frullare la buccia del limone con lo zucchero.

Montare gli albumi a neve.

Con la frusta montare i tuorli, aggiungere poco per volta il burro. Quando tutto è amalgamato aggiungere il succo di limone e il latte poco alla volta sempre con le fruste.

Setacciare le farine con il lievito ed aggiungerli poco alla volta aspettando che il precedente sia stato incorporato prima di aggiungere l'altro.

Prendere 3 cucchiai di composto e mescolarlo agli albumi. Questo per rendere più facile amalgamarlo.

Unire i due composti sempre mescolando delicatamente con una spatola.

Foderare con la carta forno la base di uno stampo con cerniera da 25 cm. di diametro e imburrare i lati.

Versare il composto, coprire con stagnola e cuocere in forno statico a 180 gradi per 50 minuti circa.

Quando è cotta lasciarla raffreddare all'interno del forno con lo sportello aperto.

Con uno stampino da biscotti, a forma di fiore, ricavarne dei fiori Tagliarli a metà, farcirli con Nutella e spolverizzare di zucchero a velo.

Maria Digiulio - Le Torte Di Mari Na

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora circa

Il "Paradiso"non può attendere🥧 (senza lattosio) Ingredienti 4 uova 200 gr. Zucchero Scorza di 1 limone grattugiato 1 pizzico vanillina 100 gr. Di frumina 180 gr. Farina 00 120 gr. Di burro senza lattosio 16 gr. Lievito, io uso Pan Degli angeli 1 pizzico sale Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Uscire almeno un quarto d'ora prima le uova dal frigo o usarle subito se sono a temperatura ambiente, prendere un recipiente, io ho usato la coppa in vetro della mia amata nonna Maria, che dal Paradiso osserva come replicò le sue ricette, magari con qualche innovazione 🙏, mettiamo lo zucchero, se è a velo fatto in casa, il risultato ne guadagna, 1 pizzico di vanillina, la scorza grattugiata di un limone e le uova intere, alcuni le dividono, ma non è epoca da dividere.

Con uno sbattitore con fruste o planetaria montare le uova fino a farle diventare bianche, devono triplicare il volume, se non più, questo è il passaggio più importante che influisce sulla lievitazione della torta, unire il burro ammorbidito, quasi liquefatto, si potrebbe usare anche l'olio di girasole, e continuare a frullare, per finire le due farine pian piano e per ultimo il lievito. Otterrete un impasto cremoso, come uno zabaione, spumoso e profumato.

Versatelo in una teglia tonda di 22 cm. Imburrata e infarinata, infornate a forno statico, sulla leccarda, 175 minuti per 45 minuti circa, fino a che si spacchera' al centro, continuerà a dorarsi, fate prova stecchino, se è asciutto, spegnere il forno, lasciarla Ancora dentro a forno semiaperto e una volta intiepidita, mettetela sul piatto di portata. Si gusta spolverata di abbondante zucchero a velo!!! Il Paradiso è qui 🤩

Fiore

Porzioni: 10 fette Tempo: 50'

La mia torta paradiso

Ingredienti 120 maizena 120 farina bianca 00 120 olio semi girasole 120 acqua (che sia però temperatura ambiente) 150 zucchero 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci 1 scorza di un'arancia Succo di 1 arancia 6 tuorli + 3 albumi (entrambi a temperatura ambiente)

Procedimento 1.

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Iniziamo mettendo i tuorli in una marmitta capiente con lo zucchero e li montiamo con le fruste elettriche in modo tale da far risultare una crema. Quindi ci aggiungiamo l'olio, frusto, poi l'acqua, poi ancora la scorza ed il succo di un'arancia (che sia quest'ultima bio e ben lavata).

Frulliamo sempre bene il tutto con le fruste.

In un'altra ciotola mettiamo, setacciando per bene la maizena, la farina 00, il lievito, quindi mischiamo il tutto. Poi uniamo il tutto assieme all'impasto precedentemente preparato.

In un'altra ciotola montiamo a neve gli albumi, sempre con le fruste elettriche, una volta lavate ed asciugate per bene. Poi, poco alla volta, ci aggiungiamo l'impasto ottenuto nell'altra marmitta.

Quindi iniziamo a mescolare per bene con una spatola dal basso verso l'alto, fino a raggiungere un impasto denso.

Ora passiamo con l'oliare una tortiera a cerniera, dopodiché copro il fondo con un cerchio di carta forno. Ci aggiungiamo quindi l'impasto, lo spianiamo per bene, lo copriamo con un foglio di alluminio per garantire che cuocia bene.

Inforniamola quindi a 175 gradi a forno statico, i primi 25' con l'alluminio, poi toglierlo e far proseguire la cottura sino ad arrivare a un totale di 45'.

Fare sempre la prova stecchino mi raccomando. Trascorso il tempo, se cotta, non sfornatela subito, ma lasciarla con sportello aperto per un 10' ancora in forno.

Poi levarla, farla raffreddare per bene, quindi coprirla con zucchero a velo e, facoltativo, decorarla.

giuliavaincucina Tempo: 1 h e 10 minuti

La mia torta paradiso

Ingredienti 100 g burro 100 g zucchero La scorza e il succo di un limone grattugiato 3 tuorli e 3 albumi 100 g farina 00 100 g fecola di patate 3 g lievito 100 ml latte

Procedimento 1.

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Unire il burro morbido allo zucchero e montarli per una decina di minuti con le fruste elettriche. Grattare il dorso di un limone non trattato e aggiungere le scagliette alla crema di burro e zucchero Aggiungere il latte e il succo del limone e mescolare con un mestolo di legno Setacciare le farine e il lievito e aggiungerle ai liquidi Montare gli albumi a neve ed unirli al composto, mescolando lentamente.

Imburrare una teglia da 22 cm di diametro, versare l'impasto e sbatterla due volte sul tavolo per eliminare le bolle d'aria.

Infornare a 175 gradi per 45 minuti. Per i primi 20 minuti tenere sulla superficie dello stampo un foglio di carta alluminio, per evitare la formazione di crepe.

Un pizzico di cannella e curry

Porzioni: 10 porzioni

LA MIA,ANZI LA NOSTRA TORTA PARADISO Ingredienti 125 gr farina 125 gr fecola di patate 125 ml latte (io ho usato senza lattosio) 125 gr olio di semi di girasole 125 di zucchero di canna 6 tuorli 3 albumi 1 arancia non trattata 10 ml vin santo 3 gr lievito per dolci

Procedimento 1.

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Cominciamo con il montare i tuorli con lo zucchero, finche' non diventeranno belli spumosi e gonfi, dopo di che aggiungiamo l' olio a filo, il latte, il succo, la buccia d' arancia e il vin santo, mescolare bene Intanto accendete il forno,funzione statico,a 175° Aggiungere un po' alla volta le farine,precedentemente setacciate con il lievito A parte montate a neve ferma gli albumi (io ci ho aggiunto un pizzico di sale) Aggiungere pian piano, gli albumi e mescolare dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto Versare il composto in una tortiera da 25 cm,precedentemente foderata con della carta da forno e come ci ha consigliato la nostra amica Raffaella Locatelli coprire la tortiera con della carta d' alluminio,in modo che non si formi subito la crosticina Infornare e dopo 20 minuti togliere la carta e fatela cuocere per altri 25 minuti Mi raccomando fate la prova stuzzicadenti per vedere se il dolce sia ben cotto Spolverare con dello zucchero a velo e buona colazione BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MammaVanna

Porzioni: 6 persone Tempo: 1 ora

Nuvole di TORTA PARADISO

Ingredienti 125 g farina 00 125 g amido di mais 125 g olio di semi di girasole 150 g zucchero 6 tuorli 3 albumi 1 limone biologico (succo e buccia) Aroma di arancia Zucchero a velo

Procedimento 1.

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In un robot da cucina montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere gradualmente l'olio, l'acqua e il succo di limone.

Infine aggiungere le polveri setacciate (un cucchiaio alla volta) e amalgamare il tutto delicatamente.

Montare a neve ben ferma i bianchi d'uovo e unire al composto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Dividere l'impasto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati.

Mettere in forno preriscaldato a 175 ° per 30 minuti (fare la prova stecchino). Fare raffreddare completamente e sformare.

Spolverare con zucchero a velo Non c'è bisogno del lievito ma se non vi sentite sicure aggiungetene un pizzico.

Cornetti sfogliati Lezione 2

Raffaella Locatelli

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr.Farina Manitoba 230 gr Latte 7 gr Lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato 120 g Burro 120 gr Zucchero 1 pizzico sale 2 Uova 1 bustina Vanillina a piacimento Ingredienti per la Sfogliatura 50 g Burro q.b Zucchero semolato Farcitura: Crema al pistacchio Per il topping 1 tuorlo da spennellare prima di infornare zuccherini

Procedimento 1.

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Fare i cornetti sembra difficile, ma in realtà è veramente facile e veloce.

Potete prepararli la sera per la mattina oppure la mattina per la merenda. Io ho sempre optato per il secondo caso, anche perchè mica ce li mangiamo tutti in una volta e quindi... vai di congelatore e la mattina in 10 minuti avrete i vostri cornetti caldi e fragranti. Iniziamo!

In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Scaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra. In una ciotola setacciate la farina.

Unite le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e iniziate a impastare. Unite il burro fuso e continuate a impastare, fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Adagiatelo in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per 3 ore a circa 25/27 gradi. Se non avete un posto abbastanza caldo, scaldate a 30 gradi il forno, aprite per un minuto lo sportello, per far scendere leggermente la temperatura e inserite la ciotola, chiudete lo sportello e lasciatelo per il tempo indicato.

Fate sciogliere il burro per la sfogliatura.Una volta lievitato, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 8 pezzature, verranno sui 140 grammi circa l'una. Formate delle palle e una alla volta iniziamo a stenderle..

Dovranno uscire dei cerchi, con un diametro di circa 24/25 cm. Ricavati i primi due cerchi, spennellate quello inferiore di burro, spolveratelo con lo zucchero e adagiate sopra il secondo cerchio di pasta. Sull'ultimo cerchio non mettete nè burro, nè zucchero Prendete la pigna di cerchi e iniziate a stenderli tutti insieme, cercate di raggiungere un diametro minimo di 45 cm e uno spessore di circa 0,5 mm; più riuscite a stendere, meglio è.

Quando sarete soddisfatti, dividete in 4 con un taglio a croce e ogni porzione in altre 3 spicchi.

Prendete le fette dalla parte più larga, mettiamo alla base un cucchiaino di crema o il ripieno che avete scelto (potete anche spennellare tutta la superficie). Per chi le vuole lasciare vuote non inserite nulla.

Raffaella Locatelli

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti sfogliati

Procedimento 10.

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Prendete le fette dalla parte più larga, mettiamo alla base un cucchiaino di crema o il ripieno che avete scelto (potete anche spennellare tutta la superficie). Per chi le vuole lasciare vuote non inserite nulla.

Iniziate ad arrotolare tirando la pasta dalla punta, non preoccupatevi, è una pasta molto elastica, quindi non si spaccherà, però dipende sempre da quanta forza ci mettete, quindi: moderazione.

Disponete i cornetti su di una placca rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.

Prima di infornare sbattiete il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennelliamo sopra a ogni cornetto, per chi volesse può mettere anche la granella di zucchero o del semplice zucchero semolato. Infornate a forno statico, preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e a 180 gradi per altri 10, avendo l'accortezza di coprire i cornetti se dovessero prendere troppo colore.

Veniamo alla cosa più bella di questi cornetti: si possono congelare.

Tante ricette dicono di congelarli dopo la seconda lievitazione. Io ci ho provato, vengono buoni, ma cuocendoli non si gonfieranno mai come appena fatti. indi per cui mi sono chiesta: se il problema è che non si gonfiano, or vi frego io. Quindi ho risolto in questo modo: la precottura.

In pratica faccio tutti i passaggi e inforno i cornetti, però quelli che voglio congelare li faccio cuocere solo 10 minuti a 200 gradi. Poi li tolgo dal forno, li lascio raffreddare e li congelo, prima singolarmente su di un vassoio coperti con una pellicola, poi li sposto in un sacchetto Cuki.

Quando ho voglia di cornetti, 1 ora prima (ma probabilmente basta anche meno tempo, non ci ho ancora provato) li tolgo dal congelatore, li lascio a temperatura ambiente e passata l'ora li cuocio a 190 gradi per circa 12 minuti. Ragazzi vengono perfetti. Vi lascio con la foto di un cornetto morso e di uno congelato😂

Raffaella Locatelli

Porzioni: 30 pezzi Tempo: 8 ore circa

Croissant

Ingredienti

Procedimento 1.

Per il lievitino 250 g farina manitoba W 460 35 g lievito compresso (lievito di birra) 130 g acqua fredda

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Per l'impasto 500 g farina manitoba W460 200 g zucchero semolato 75 g burro a pomata 150 g latte intero fresco 200 g uova temperatura ambiente 10 g malto in polvere (se non lo avete non usatelo) 15 g sale Per l'incasso e le pieghe 350 g burro bavarese o da laminazione Per la rfinitura 10 ml panna fresca 1 tuorlo q.b. zucchero di canna grani grossi o granelli di zucchero

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PER IL LIEVITINO: in una ciotola, unite la farina e il lievito sbriciolato in piccolissimi pezzi. Procedete aggiungendo l'acqua poca alla volta e impastate, fino a ottenere un impasto sodo e liscio.

In una bacinella, aggiungete dell'acqua tiepida, mi raccomando non deve superare i 30°. Appiattite leggermente la palla di lievitino e adagiatelo nell'acqua. Questo passaggio farà si che il lievito si attivi al massimo della sua forza.

Mentre aspettate che il lievitino venga a galla, preparate l'impasto, in una ciotola, aggiungete la farina, lo zucchero e il malto e il sale. Quest'ultimo, servirà per "nutrire" di zuccheri il lievito e far si che in cottura si crei quella bella superficie croccante e che il croissant siano belli dorati.

Mescoliamo gli ingredienti secchi, e iniziamo a mescolare con una planetaria, accessorio gancio. Aggiungiamo il latte in 4 tempi, mi raccomando non tutto in una volta, dobbiamo lasciare il tempo alla farina di assorbire il liquido.

Procediamo aggiungendo le uova, anche queste una alla volta. Nel frattempo, la palla di lievitino sarà venuta a galla (ci vorranno circa 5 minuti) e sarà pronto. Strizzatelo bene e aggiungetelo all'impasto.

Impastiamo bene, fino a quando i due impasti non si saranno amalgamati.

Come ultimo ingrediente, aggiungiamo il burro. Mi raccomando, è molto importante che sia a pomata, in quanto, se dovesse essere freddo, non si amalgamerebbe bene, e creerebbe dei piccoli grumi. Anche il burro andrà aggiunto poco per volta. Lasciate impastare fino a incordare l'impasto, ci vorranno circa 15/20 minuti.

Tolto dalla planetaria, risulterà un impasto morbido. Spolverate la spianatoia con della farina e lavorate ancora l'impasto, fino a dargli una consistenza non più appiccicosa. Avvolgetelo nella pellicola trasparente, dategli una forma rettangolare e lasciatelo riposare per 20 minuti in freezer e poi per 1 ora in frigorifero.

Passiamo ora al burro per l'incasso, disponiamolo su della carta da forno e con il mattarello schiacciamolo, fino a dargli una forma rettangolare e un'altezza di circa 1,5 cm. Avvolgiamolo nella carta da forno e lasciamolo riposare per un'ora in frigorifero.

Raffaella Locatelli

Porzioni: 30 pezzi Tempo: 8 ore circa

Croissant

Procedimento 9.

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Passati i tempi di riposo, togliamo la pasta dal frigorifero, spolveriamo la spianatoia e diamogli una forma rettangolare. Dovrà riuscire ad avvolgere il burro senza sovrapporsi e dovrà essere perfettamente a filo dal lato aperto.

Ottenuto il nostro rettangolo, adagiamo nel centro il burro, pieghiamo i due lembi sopra, facciamoli combaciare bene (il burro dovrà essere totalmente coperto) e iniziamo a schiacciare con il mattarello. Una volta schiacciato per bene, iniziamo a stendere normalmente fino ad allungare, dovrà essere lungo circa 60 cm. Se stendete anche leggermente per la larghezza non c'è problema, ma non esagerate. Mi raccomando le aperture dovranno essere sempre tenute a nord e sud.

A questo punto creiamo la prima piega a 3. Idealmente dividete il rettangolo in tre sezioni uguali, dove la prima sopra è la prima, la centrale è la seconda, mentre l'ultima è la terza. Piegate la parte 1 sopra la 2. e poi la 3 sopra la 1 (che sarà piegata sopra la 2).

Girate l'impasto (per avere le aperture a nord e sud, schiacciate leggermente con il mattarello, avvolgete nella pellicola e lasciate risposare in freezer per 10 minuti e poi altri 50 minuti in frigorifero.

Questa operazione andrà fatta altre 2 volte.

Finito l'ultima piega, lasciate riposare l'impasto per 2 ore in frigorifero.

Passato il tempo di riposo, spolverate la spianatoia e stendete la pasta, fino a ottenere uno spessore di 3/4 mm.

Ottenuto lo spessore desiderato, tagliamo in orizzontale in 3 sezioni e ogni sezione la dividiamo in triangoli con una base di circa 9 cm.

Ovviamente più grandi saranno i triangoli e più la pezzatura dei nostri croissant sarà grande, il peso medio è tra i 60/70 g Prendiamo i nostri triangoli, tenendo con la mano destra la base, e con la sinistra, con molta delicatezza tiriamoli, scorrendo la mano per tutta la lunghezza, dalla base alla punta e allunghiamoli. Se avete lavorato bene l'impasto sarà elastico, altrimenti si spezzerà. Non tirate tanto perchè qualsiasi impasto seppur elastico se allungato nel modo sbagliato si spezzerà. Una volta tirati, fissiamo schiacciando la punta sulla spianatoia.

Raffaella Locatelli

Porzioni: 30 pezzi Tempo: 8 ore circa

Croissant

Procedimento 16.

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Creati e tirati tutti i triangoli, iniziamo ad arrotolare, partiamo dalla base e con delicatezza arrotoliamo il croissant fino alla punta. La parte finale deve essere sotto, date un piccolo colpetto per schiacciare leggermente e fissare il croissant e disponiamolo su una placca rivestito di carta da forno.

Ora è giunto il momento di dividere i croissant, quelli che volete congelare per un secondo momento toglieteli, disponeteli su di una placca ben distanziati e lasciateli 2 ore in freezer. Una volta congelati, spostateli in un sacchetto cuki o un contenitore e all'occorrenza scongelateli (in fondo alla ricetta vi spiegherò come). Mentre quelli che volete cuocere, lasciateli lievitare per 2 ore e mezza sotto un panno in un luogo caldo, la temperatura dovrà essere circa 26/27 gradi.

A lievitazione avvenuta, accendete il forno a 170 gradi, modalità ventilata e portate a temperatura. In una ciotolina, sbattete il tuorlo con la panna e spennellate la superficie dei croissant. Spolverate con dello zucchero o con il granelli di zucchero e infornata nella parte centrale del forno per 16 minuti, all'occorenza coprire con della stagnola.

Sfornate i cornetti, lasciate leggermente raffreddare e buona colazione!

Per chi congela i cornetti, se li vuole cuocere per la colazione, lasciar lievitare a temperatura ambiente tutta la notte. La mattina infornate come da procedimento sopra.

Doctor Cooking

Porzioni: 12 brioches

Brioches sfogliate con lievito madre Ingredienti

Procedimento

180 g lievito madre 500 g farina manitoba 230 g latte 2 uova 120 g burro 120 g zucchero 1 pizzico sale

1.

Per la sfoglia 100 g burro Qb zucchero a velo

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Tocco finale 1 tuorlo qb Zucchero a velo Farcitura Qb crema di nocciole spalmabile Qb crema di pistacchio spalmabile

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Prendete il lievito madre appena rinfrescato e scioglietelo in planetaria nel latte tiepido.

Fondete il burro nel microonde e fatelo raffreddare.

Aggoungete in planetaria il burro fuso e lo zucchero. Fate amalgamare bene.

Iniziate ad aggiungere la farina. A circa un terzo aggiungete il primo uovo e fatelo assorbire. Aggiungete ancora farina e ai due terzi aggiungete il secondo uovo. Completate l'aggiunta di farina e il pizzico di sale alla fine.

Se l'impasto vi sembra troppo umido aggiungete ancora un po' di farina poco alla volta. Deve essere liscio e morbido e non troppo appiccicoso.

Fate una palla e trasferitela in una ciotola coprendola con la pellicola.

Mettetela in forno spento per almeno 4 ore.

A questo punto tagliate la pasta in 8 parti e ricavate altrettante palline.

Stendete una pallina per volta tra due fogli di carta forno con il mattarello. Dovete fare dei dischi di circa 20 cm di diametro.

Sciogliete il burro per la sfoglia e fatelo intiepidire. A questo punto spennellate il primo disco, spolverate con zucchero a velo e sovrapponete il secondo disco. Di nuovo spennellate con burro e poi zucchero a velo. E così via fino all'ultimo disco che invece non spennellarete.

A questo punto, sempre con carta forno spianate i dischi sovrapposti fino ad ottenere un disco sottile ma di quasi 40 cm di diametro.

Dividete il disco in 4 parti e poi ciascuno quadrante in 3 parti per un totale di 12 triangoli.

A questo punto ponete la crema di farcitura nella parte larga del triangolo. Tiratela bene e poi arrotolatela intorno al ripieno. Io ne ho fatti 5 alla nocciola, 5 al pistacchio e 2 vuote.

Disponete le vostre brioches nella teglia abbastanza distanziate. Fate riposare una notte. Al mattino saranno raddoppiate. Spennellatele con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Accendete il forno a 200 gradi. Infornate a temperatura raggiunta e tenetele 10 minuti. Dopodiché altri 10 minuti a 180 gradi. Fate raffreddare un minimo e coprite con zucchero a velo.

Cuci.mari.na

Porzioni: 12 pezzi

BRIOCHES: CORNETTI SFOGLIATI 🥐 Ingredienti 600 gr farina manitoba 2 uova 1 pizzico sale 120 gr zucchero 230 gr latte senza lattosio 7 gr lievito di birra 120 gr burro Sfogliatura 50 gr burro senza lattosio qb Zucchero Farcitura e topping Nutella o marmellata 1 uovo Zuccherini

Procedimento 1.

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In una ciotola inserire la farina. Aggiungere le uova, lo zucchero e il pizzico di sale Sciogliere il burro; scaldare il latte e sciogliere il lievito nel latte.

Versare questi 2 liquidi nell’altro composto.

Mischiare con un cucchiaio di legno.

Creare il panetto su una spianatoia aggiungendo farina fino a rendere l'impasto non appiccicoso. Ricoprire con la pellicola trasparente la ciotola ed un panno. Lasciare lievitare per 3 ore Passate le 3 ore, Sciogliere 50 gr di burro Dividere l’impasto in 8 piccoli composti all’incirca della stessa grandezza Stendere con il mattarello i panetti uno alla volta e posizionarli uno sopra all’altro spennellandoli con il burro e una spolverata di zucchero. L’ultimo ripiano deve essere pulito.

Stendere con una mattarello e dividere in 12 fette Posizionare a piacimento la farcitura all’estremità delle fette create e arrotolare tirando la pasta dalla punta. Posizionare i cornetti sulla carta da forno nelle teglie.

Lasciare lievitare per altre 3 ore i cornetti creati ricoprendoli con dei canovacci.

Dopo 3 ore spennellare i cornetti e aggiungere gli zuccherini. Infornare per i primi 10 minuti a 200 gradi. Successivamente per altri 10 minuti a 190 gradi.

@In Cucina Con anna

Porzioni: più persone Tempo: 1ora mezza

Cornetti

Ingredienti 120 ml latte 120 ml acqua 10 gr lievito 50 gr zucchero 60 gr burro 1 uova 500 gr farina

Procedimento 1.

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In una ciotola aggiungiamo latte, acqua, zucchero, uova, burro fuso, lievito.

Dopo aver fatto l' impasto incorporiamo la farina poco alla volta e impastiamo molto bene Dopo aver fatto il panetto mettiamo una pellicola e far risposare un' ora Iniziamo a dividere i panetti, stendiamo la sfoglia e fare le linee Dopo formiamo i cornetti e facciamo riposare tutta la notte; L'indomani accendere il forno e mettere a 210° per 20 min e sevirli

ClauPxx󰟬⚜

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti (dolci o salati)

Ingredienti 600 gr farina 230 ml latte 1 bustina lievito per dolci 100 gr zucchero 30 gr miele 1 pizzico sale 2 uova 120 gr burro in più serve : 30 gr di burro per spennellare, 30 gr di zucchero se volete fare dei cornetti dolci, 1 tuorlo

Procedimento 1.

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Cominciate con scaldare il burro in un pentolino però sciogliere e fate raffreddare. Setacciate la farina e aggiungete il lievito. Poi aggiungete tutti ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Eventualmente aggiungete un po‘ di farina via via che impastate. Fate riposare in un ambiente caldo per 3 ore.

Dopo 3 ore dividete l’impasto in 8 palline uguali e stendete a cerchio.

Spennellate il burro sfuso e se volete cornetti dolci spargete un po‘ di zucchero. Poi coprite con un altro cerchio e ripetete. l‘impasto è molto elastico quindi facile a coprire bene i strati.

Arrivate all’ultimo cerchio non spennellate il burro !!! Ma a questo punto tirate tutto con il matterello fino ad ottenere una grande sfoglia Dividete in 12 parti a triangolo. Per rotolare cominciare dalla parte larga e tirate le estremità per allargare la sfoglia ed arrotolate. Arrivato a metà tirate l’estremità di punta e arrivate alla forma del cornetto.

Fate riposare coperti altre 3 ore. Poi sbattete il tuorlo con un po‘ di acqua fresca, lo spennellate sopra i cornetti e i formate.

In forno preriscaldato a 200 gradi statico per 10 minuti e altri 10 minuti a 180 gradi. Se volete congelare una parte fate cuocere solo 10 minuti e fate raffreddare. Per l‘uso levateli dal freezer un oretta prima e cuoceteli per altri 10 minuti circa.

Noi adoriamo la colazione salata e quindi la mia versione è con prosciutto e fontina.

Adriana

Porzioni: 16 cornetti

Cornetti 🥐 sfogliatti fatti in casa Ingredienti Farina 0 600 g 200 ml Latte 120 g Burro 120 g Zucchero 2 Uova 7 g Lievito di birra 1 bustina Vanillina 1 pizzico Sale Ingredienti per la sfogliatura : qb Zucchero 50 g Burro fuso Tuorlo d'uovo 1 per spennellare Farcitura :marmellata di fichi, miele qb Zucchero a velo Semi vari :papavero e sesamo

Procedimento 1.

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Preparazione degli ingredienti. La ricetta originale di Raffaela Locatelli, prevede l'utilizzo della farina Manitoba, io non l'ho trovata 😅e ho fatto i cornetti con la farina tipo 0.

Scaldate il latte e far sciogliere il lievito di birra. In una ciotola capiente setacciate la farina. Unite alla farina le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e iniziate ad impastare. Aggiungete anche il burro fuso.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprite e lasciate lievitare in un posto caldo per 3 ore.

Una volta lievitato, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 8 pezzi.

Formate delle sfere e poi una alla volta stendetele,i dischi di pasta saranno grandi 24 cm. circa.

Spennellate con del burro fuso e spolverizzate con lo zucchero.

Adagiateci sopra il secondo disco di pasta e così fino al ultimo che non si mette ne burro, ne zucchero.

Stendete tutti insieme cercando di raggiungere un diametro minimo di 45 cm. e uno spessore di circa 0,5 mm. Più riuscite a stendere, meglio è.

Dividete in 4 e ogni porzione in altre 3 o 4 spicchi (dipende da quanto grande li volete).

Mettete alla parte più larga un cucchiaino di marmellata o crema il ripieno che preferite. Si possono lasciare anche vuoti. Iniziate ad arrotolare tirando la pasta dalla punta, formando in questo modo i cornetti.

Disponete i cornetti su di una teglia foderata con la carta forno, posizionaldoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare per altre 3 ore.

Prima di infornare spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto, spolverate con zucchero semolato o granella di zucchero o secondo il vostro piacimento. Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti dopo di che diminuite la temperatura a 180 gradi per altri 10 minuti. Se dovessero prendere troppo colore, coprite con foglia di alluminio.

Li potete servire appena sfornati, spolverizzati con lo zucchero a velo, con il miele, semplici o come più vi piace!

Anna

Porzioni: 16 porzioni

Cornetti al miele e limone con lievito madre vegan Ingredienti 500 g farina tipo 1 60 g zucchero di canna 300 ml bevanda di mandorle 100 g pasta madre Scorza grattugiata di un limone 1 pizzico sale 100 g margarina di girasole bio 1 cucchiaio malto o di miele Per la sfogliatura: 160 g margarina di girasole 120 g zucchero di canna Per spennellare i cornetti: Bavanda di mandorle Miele e limone a fine cottura

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti.

Scaldare il latte Setacciate la farina.

In una planetaria aggiungere i liquidi ed emulsionare,poi aggiungere la pasta madre, lo zucchero e la farina, cominciare ad impastare,infine aggiungere la margarina a pezzetti e il sale.

L'impasto deve risultare elastico e morbido.

Mettere l'impasto in un contenitore coperto da pellicola, e attendere che la lievitazione parte, circa un 1ora,poi mettere l'impasto in frigo per 24 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l'impasto lasciarlo fuori in modo che si acclimatizzi,poi dividiamolo in 8 pezzi di circa 130 grammi l'una.

Mettere i panetti dentro dei contenitori e chiudere con i coperchi aspettare il raddoppio.

Intanto preparare la margarina ammorbidita e lo zucchero per la sfogliatura.

Riprendere i panetti dopo la loro lievitazione e fare i primi due cerchi, spennellare quello inferiore di margarina e spolverate con lo zucchero, adagiate sopra il secondo cerchio di pasta cercando di far combaciare i bordi. Continuare così fino all'ultimo cerchio dove non metteremo nè margarina, nè zucchero.

Una volta finito con l'ultimo cerchio sigillato bene i bordi e andiamo a stendere l'impasto in un cerco di diametro 50 cm.

Tagliare il cerchio prima a 4 parti,poi di nuovo a 4 parti e infine altri 4 parti, ricavando 16 triangoli.

Prendete un triangolo mettete un cucchiaino di marmellata o creme e avvolgetelo su se stesso in modo da formare un cornetto.

Procedete cosi fino alla fine dell'impasto.

Disponete i cornetti su di una placca rivestita da carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare fino al raddoppio dentro il forno e aspettare il raddoppio.

Spennellare con della bevanda di mandorle e infornate a forno preriscaldato 180° ventilato per 20/25 minuti.

I cornetti sono pronti! Buon appetito!

giuliavaincucina

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 2+6 h lievit.

Cornetti assortiti

Ingredienti 600 grammi di farina Manitoba 7 grammi di lievito di birra 1 pizzico sale 120 g Burro 120 gr Zucchero 2 uova Per la sfogliatura 50 g Burro Zucchero semolato, una manciata per ogni disco Per la farcitura Confettura di mele cotogne Cacao amaro Granella di cacao

Procedimento 1.

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Sciogliere il burro in un pentolini e lasciarlo raffreddare. Intiepidire il latte e scioglierci dentro il lievito di birra. Setacciare la farina e unire le uova, lo zucchero, il latte con il lievito e il sale. Dopo aver iniziato a impastare aggiungere il burro fuso e continuare a impastare nella ciotola. Trasferire l'impasto su una spianatoia e impastare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lasciare lievitare per 3 ore nel forno con la lampadina accesa Sciogliere il burro per la sfogliatura. Prendere l'impasto lievitato e dividerlo in 8 pezzi di circa 140 grammi l'uno. Formare delle palline, che andranno poi stese fino ad ottenere dei cerchi del diametro di circa 25 cm. Spennellare il primo cerchio con il burro fuso, spolverarlo con lo zucchero e appoggiarci sopra il secondo cerchio. Sull'ultimo cerchio non sarà necessario stendere né il burro né lo zucchero.

Prendere il mattarello e stendere il più possibile la pila di cerchi, cercando di raggiungere un diametro minimo di 45 cm e uno spessore di circa 0,5 cm Dividere in 4 con un taglio a croce e ogni porzione in altre 3 spicchi.

Prendere le fette dalla parte più larga, mettere alla base un cucchiaino di marmellata oppure spolverizzare con del cacao amaro.

Arrotolare tirando la pasta dalla punta e dare la classica forma del cornetto Disporre i cornetti su una placca rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per altre 3 ore, coperti con un canovaccio Prima di infornare sbattere il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennellare il liquido sopra a ogni cornetto. Cospargere di zucchero o di granella di cacao. Infornare a forno statico, preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e a 180 gradi per altri 10

Enza Tempo: 50m+5ore di rip

Cornetti bicolore

Ingredienti Per il lievitino: 150 gr farina 00 220 ml latte 12 gr lievito di birra Per l' impasto: 300 gr farina manitoba 50 gr farina 00 120 gr zucchero 40 gr cacao amaro 50 gr latte 2 uova 150 gr burro a pomata 1 cucchiaino sale 1 bustina vanillina o assenza di vaniglia q.b. latte per spennellare Zucchero a velo(facoltativo)

Procedimento 1.

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4.

Per prima cosa iniziare a preparare il lievitino, mettere in una ciotola la farina, il lievito sciolto nel latte tiepido e mescolare con forchetta o spatola per amalgamare, ricoprire con pellicola e lasciare lievitare per un'ora.

Dopo un'ora cominciare a preparare l'impasto, potete farlo a mano come ho fatto io o aggiungendo gli ingredienti nella planetaria unendo il lievitino con la restante farina, le uova leggermente sbattute, lo zucchero, la vanillina e infine il latte, deve essere ben incordato e omogeneo e dividerlo in due parti. In un impasto aggiungere il cacao amaro e i due cucchiai di latte per assorbire bene il cacao. Mettere i due panetti a lievitare almeno 3 ore.

Riprendere i panetti lievitati e sgonfiare, dividere in 4 parti uguali, io li ho pesati, cominciare a stendere la prima sfoglia circolare, scegliete voi quale sarà la sfoglia più evidente per i cornetti, spennellare con il burro a pomata, sovrapponete una nuova sfoglia, spennellare anche questa, alternando i colori e l'ultima sfoglia rimasta non deve essere spennellata.

Stendere le sfoglie sovrapposte con il mattarello, e ottenere una sola sfoglia sottile 4 cm circa e ritagliare in triangoli di quanti cornetti vorrete realizzare io ne ho tagliati 8 di grandi dimensioni. Arrotolare ogni triangolo sistemare i cornetti finiti in una teglia ricoperta da carta da forno e lasciare lievitare per 30/40 minuti, spennellare con il latte e infornare a 180 gradi per venti minuti potete spolverizzate di zucchero a velo o lasciarli al naturale quando si saranno raffreddati

Giulia 🌺

Cornetti bicolore 🥐

Ingredienti 500 g farina 10 g Lievito di birra fresco 100 g zucchero 50 g burro a temperatura ambiente 2 cucchiaini Estratto di Vaniglia (facoltativo) 1 pizzico sale 300 ml latte tiepido 30 g cacao

Procedimento 1.

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Per prima cosa iniziamo unendo il Lievito di birra fresco alla farina, mescoliamo bene gli ingredienti.

Uniamo anche lo zucchero e il burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente.

Uniamo il latte tiepido un po' alla volta.

Lavoriamo bene l'impasto fino a formare un panetto sodo e omogeneo.

Dividiamo il panetto in tre parti uguali.

In una metà uniamo il cacao in polvere e amalgamiamolo bene, fino a far diventare tutto il panetto al cacao. Lasciamo lievitare i due panetti in due ciotole, incidiamo una croce in superficie, copriamole con pellicola trasparente e lasciamole lievitare per 2h.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo la sfoglia bianca fino ad ottenere un quadrato abbastanza fino. Stendiamo anche la sfoglia al cacao, dobbiamo ottenere un quadrato uguale.

Sovrapponiamo le due sfoglie e stendiamole ancora con il mattarello.

Dividiamo a metà il quadrato e rigiriamo una metà, per avere i cornetti di due colori. Tagliamo la sfoglia in tanti triangoli.

Spennelliamo con del burro fuso ogni triangolo e arrotoliamolo su se stesso, partendo dalla parte più larga fino ad arrivare a quella più stretta.

Trasferiamo ogni cornetto su una teglia rivestita di carta forno e li lasciamo lievitare per ca. 30-40min.

Li cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti.

Li facciamo stiepidire, et voilà!

Bigmama's kitchen

Porzioni: 16 pezzi Tempo: 10 ore

Cornetti brioche

Ingredienti 600 gr farina 0 3 gr lievito secco 250 gr latte senza lattosio 100 gr zucchero 90 gr burro senza lattosio 2 uova 1 bustina zucchero vanigliato q.b Zucchero di canna al caramello 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Mettere nel boccale del Bimby (o planetaria), il latte, 40 gr di zucchero di e il lievito e e sciogliere 2 minuti di a 37 gradi velocità 2.

Aggiungere la farina, 60 gr di zucchero, lo zucchero vanigliato, 50 gr di burro morbido, 1 uovo e il pizzico di sale e avviare spiga(impasto), per 3 minuti.

Passare l'impasto su una spianatoia e lavorare velocemente fino a formare un panetto liscio e morbido (ma non appiccicoso). Riporre in una ciotola capiente e coprire con pellicola. Lasciar quindi lievitare almeno 2 ore.

Riporre in frigorifero per una notte(oppure 7 o 8 ore).

Togliere dal frigorifero e lasciar tornare a temperatura ambiente per un oretta.

Dividere l'impasto in 6 parti uguali e coprire con pellicola. Stendere un disco alla volta.

Sciogliere il burro (I 40 gr rimasti) 30 secondi in microonde e spennellare abbondantemente il disco. Dopodiché cospargere di zucchero di canna al caramello. Continuare così sovrapponendo tutti gli strati. Sull'ultimo non mettere niente.

Con un mattarello (e olio di gomito) appiattire i dischi sovrapposti in un unico disco. Fino ad arrivare a uno spessore di 4 mm.

Tagliare con un disco taglia pizza 16 spicchi.

Con il mattarello assottiglia nuovamente gli spicchi se dovessero risultare troppo spessi.

Arrotolare lo spicchio dalla parte più larga verso la parte più stretta, tirando il più possibile l'impasto. Quindi adagiare il cornetto su cartaforno in una teglia. La linguetta del cornetto è consigliato tenerla verso la teglia così durante la lievitazione non si alzerà.

Coprire con pellicola e lasciar lievitare altre 3 ore in un luogo caldo. Io l'ho messo in forno a 30 gradi.

Sbattere un uovo e spennellare la superficie dei cornetti,cospargere di zucchero di canna o zuccherini..

Infornare a 180 gradi (forno statico preriscaldato), per 20/25 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

Servire tiepidi o freddi. È possibile anche congelarle. Basta cuocerli per 10 minuti. Lasciarli raffreddare completamente e riporre in freezer inizialmente in una teglia coperta da pellicola e in un secondo momento in sacchetti da freezer.

Anna

Porzioni: 9 porzioni Tempo: 2 /30 min

Cornetti con marmellata a limone Ingredienti 500 g farina di farro 120 g zucchero di canna 250 g bevanda di mandorle 100 ml d'olio di girasole bio 25 g lievito di birra La punta di un cucchiaino di sale Per il ripieno; Marmellata di limone Per decorare: Zucchero a velo

Procedimento 1.

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In una planetaria mettere le farina setacciate,lo zucchero e il sale.

Poi aggiungere la bevanda tiepida contenente il lievito sciolto e l'olio.

Impastate per circa 5 minuti.

L'impasto deve risultare liscio e compatto.

Mettere a lievitare fino al raddoppio.

Dividete l'impasto in due parti,poi stendete ogni parte in un cerchio, nel primo passare un po' di margarina sciolta e un po' di zucchero, coprire con l'altro cerchio e stendere con il mattarello, tagliare il cerchio in 9 spicchi e mettete al centro un cucchiaino di marmellata, trovate qui la ricetta https://cookpad.com/it/ricette/14464173-marmellata-di-limoni-bio?invite _token=DCZmPXVYr9VvUMRAF5HVcmhW&shared_at=1612386389.

Arrotolare ogni triangolo formando una piccola brioche,adagiate su una placca rivestita da carta forno e fate lievitare fino al raddoppio.

Passate i cornetti con della bevanda vegetale e infornare a 170° ventilato per circa 25/30 minuti. Spolverare con un po' di zucchero a velo.

N.B: Si conservano fino a tre giorni chiusi bene in un sacchetto e si possono anche surgelare.

Elodia

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 8 h circa

Cornetti di farro per la #colazioneacasa Procedimento Ingredienti 300 gr farina di farro 100 gr latte 1 uovo 4 gr lievito di birra 60 gr burro 60 gr zucchero 1 pizzico sale 1 cucchiaino estratto di vaniglia Per la sfogliatura: 30 gr burro q.b. Zucchero semolato

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Per guarnire: Mix tuorlo e latte per spennellare q.b. Granella di zucchero

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Sciogliete il burro e, mentre si raffredda, scaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra.

Mettete la farina setacciata in una ciotola e mescolatevi lo zucchero e il sale.

Dopodiché, unite l’uovo, il latte col lievito e iniziate a impastare. Unite anche il burro fuso e l’estratto di vaniglia, continuando a impastare.

Quando l’impasto è ancora grezzo, trasferitelo su un piano da lavoro e impastate fino ad avere un panetto liscio e omogeneo.

Mettete il panetto in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per 3 ore al caldo (25/27°).

Per ottenere l’ambiente ottimale per la lievitazione, sarà sufficiente scaldare il forno a 30°, aprire per un minuto lo sportello per far scendere leggermente la temperatura, inserire la ciotola e richiudere lo sportello.

Trascorso il tempo di lievitazione, sciogliete il burro per la sfogliatura, predisponete una teglia foderata con carta da forno e dividete l’impasto in otto parti uguali.

Formate delle palline che stenderete. Avrete bisogno dello spazio per stendere e quello per impilare ogni disco per la sfogliatura.

Una volta steso il primo disco, spennellatelo di burro e spolveratelo con lo zucchero.

Stendete il secondo disco, impilatelo sul primo, spennellate col burro e spolverate con lo zucchero. Così via, fino all’ultimo disco che non andrà spennellato!

Ottenuta la pila di otto strati questa andrà assottigliata, stendendola col mattarello.

Quando avrete ottenuto lo spessore di mezzo 1/2 cm tagliate il disco in 8 spicchi.

Prendete ogni spicchio dalla parte più larga e arrotolate, nel contempo, tirando la pasta dalla punta, sfruttando la sua elasticità.

Disponete i cornetti, distanziati tra loro, sulla teglia predisposta.

Lasciate lievitare per altre 3 ore, coperti con un canovaccio pulito, in luogo caldo e lontano da correnti d’aria, possibilmente sempre in forno.

Trascorsa la seconda fase di lievitazione, preriscaldate il forno a 200°, sbattete il tuorlo con un cucchiaino d'acqua, spennellate ogni cornetto e mettete la granella di zucchero.

Infornate a 200°, modalità statica, per i primi 10 minuti, abbassando la temperatura a 180° per il tempo successivo necessario (circa 10 minuti). ⚠ Temperature e tempi sono indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno.

Se si sceglie di congelare i cornetti, andranno sfornati dopo i primi 10 minuti di cottura e congelati una volta raffreddati.

Quando serviranno andranno tolti dal congelatore un’oretta prima di terminare la cottura in forno a 190°.

Assunta Russo

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 1 giorno inter

Cornetti di Raffaella

Ingredienti 600 g Farina Manitoba 230 g latte 1 bustina lievito disidratato 120 burro 120 di zucchero Sale Vaniglia Buccia di limone 2 uova Per la sfogliatura: 50 g burro qb Zucchero semolato 1 tuorlo d'uovo per spennellare Zucchero a velo per decorare Per la crema al caramello mou ricetta Bimby: 250 ml latte 60 g zucchero semolato 25 g zucchero di canna 1 punta bicarbonato

Procedimento 1.

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Sciogliamo il lievito nel latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero la farina,le uova,e il burro fuso, dobbiamo ottenere un panetto liscio,che lasceremo riposare per tre ore in una bol, coperto con pellicola,a temperatura ambiente:23/24 gradi, Trascorso il tempo dividiamo l'impasto in otto panetti di circa 120 g ognuno, stendiamo ognuno a cerchio, intanto sciogliamo leggermente il burro per la sfogliatura,e spalmino tra una sfoglia e l'atra,con aggiunta di un po'di zucchero semolato, formiamo una pigna con le otto sfoglie, battiamo con mattarello per incorporare bene il burro,poi stendiamo accuratamente in una unica sfoglia di circa 5 mm e con diametro di 40 Tagliamo a croce e poi ancora a metà,fino ad ottenere 12 triangoli,che arrotoliamo, partendo dalla base larga, disponiamo tutti i cornetti su una placca da forno,e lasciaremo lievitare ancora tre ore Spennelliamo con tuorlo d'uovo,e aggiungiamo a piacere granella di zucchero, nocciole o pistacchi, inforniamo in forno caldo 10 minuti a 200 gradi,ed altri 10 a 180 gradi, lasciamo raffreddare in forno spento, intanto prepariamo la crema Mettiamo nel boccale Bimby,il latte,con zucchero di canna e zucchero semolato,e una punta di bicarbonato, posizioniamo su varoma,per 35 minuti a velocità 4,la crema va messa nei vasetti a raffreddare, e dura anche una settimana Tagliamo i nostri cornetti, farciamo con la crema e decoriamo con zucchero a velo

GiusyHomeMade

Porzioni: 8 cornetti

Cornetti di Raffaella

Ingredienti 300 g manitoba 60 g zucchero 60 g burro 1 uovo 3 g lievito di birra fresco 115 ml latte 1 bustina vanillina Burro qb per spennellare qb Zucchero

Procedimento 1.

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Sciogliere il burro.

Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito.

In una ciotola amalgamare farina, zucchero e vanillina, aggiungere l'uovo, il burro e a filo il latte. Iniziare ad impastare.

Impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Far lievitare per circa 3 ore fino al raddoppio in un luogo caldo e avendo cura di coprire bene la ciotola.

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l'impasto in sei parti.

Stendere ogni parte con il mattarello in modo circolare e sottile.

Iniziare la sfogliatura: prendere il primo strato, spennellare con il burro fuso, cospargere di zucchero e adagiare il secondo strato facendo aderire bene i bordi.

Spennellare con il burro, cospargere di zucchero e aggiungere gli altri strati fino all'ultimo che rimarrà "spoglio".

Stendere le sfoglie in modo da ottenere un'unica sfoglia bella larga e sottile circa 4mm.

Dividere la circonferenza in 8 parti, prendere un singolo triangolo, stenderlo un po' e arrotolare dalla base verso l'estremità tirando leggermente l'impasto.

Disporre distanziati e far lievitare fino al raddoppio del volume.

Spennellare con un tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere di zucchero.

Cuocere a 200° fino a doratura.

CONSIGLIO: trascorse le ore di lievitazione, se il volume non è raddoppiato, mettere in forno spento con la luce accesa per un'altra ora.

ATTENZIONE: la cottura è molto rapida, qualche minuto e si abbronzano!

Francesca

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia tonda 2 salsicce 1 stracchino q.b Salvia 1/2 tazzina latte q.b Mix di semi per panificazione

Procedimento 1.

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Cornetti di sfoglia ripieni di salsiccia, stracchino e salvia

Cominciamo mescolando bene con una forchetta gli ingredienti per la farcia: salsiccia, stracchino e salvia. Tagliamo la sfoglia e formiamo 16 spicchi.

Adagiamo un cucchiaino di farcia sulla parte più larga di ogni spicchio e arrotoliamo a formare un cornetto.

Spennelliamo con il latte ogni cornetto e decoriamo con i semi Inforniamo a 200° per circa 35 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Serviamo caldi o freddi.. saranno sempre buoni e sfiziosi.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Sweetdora_bakery

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30 minuti

Cornetti di sfoglia veloci, con cacao e ripieni di crema alle nocciole Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia già pronta rotonda Cacao amaro Zucchero Acqua

Procedimento 1.

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Srotolare la pasta sfoglia e spolverarla di cacao amaro Coprire interamente la sfoglia con il cacao Tagliare la sfoglia dapprima in 4 parti e poi ogni spicchio in altre 2 per un totale di 12 spicchi Se volete aggiungere il ripieno di crema alle nocciole come me, mettetene un cucchiaino al centro della base di ogni spicchio Arrotolate sempre dalla base fino alla punta lasciando la chiusura in basso Finire tutti gli spicchi e metterli su di una teglia foderata di carta forno Spennellate con poca acqua la superficie dei cornetti Mettete un po’ di zucchero semolato sui cornetti Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Attenzione a non farli colorire troppo! 😉

in_cucina_con_cene rella󰠉Teresa Simonetti

Porzioni: 14/16 porzioni

Cornetti e Brioche sfogliati/e

Ingredienti 350 g Manitoba 150 g Farina 1 Nuvola Caputo 100 g farina Pasticceria Caputo 230 g latte 1 bustina lievito di birra secco (7 g) 120 g burro 120 g zucchero 2 uova 1 pizzico sale Per la sfogliatura 50 g burro q.b Zucchero Per la superficie 1 tuorlo+1 cucchiaino d'acqua per spennellare q.b Granella di zucchero

Procedimento 1.

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Facciamo sciogliere il burro e teniamolo da parte.Poi in una ciotola mettiamo le farine,il lievito,lo zucchero,poi le uova,il latte ed il burro sciolto in precedenza, impastiamo bene tutti gli ingredienti ottenendo un panetto,che dovrà poi lievitare circa 3 ore coperto da un canovaccio.

Una volta lievitato,dividere in otto pezzi,io ne ho ricavato qualcuno in più,stendete poi ogni pezzo in modo sottile,l'impasto è elastico quindi non si rompe ma siate delicati ugualmente,spennellare con burro sciolto,spolverare di zucchero e proseguire con un altro pezzo steso,così fino ad otto strati,ma sull'ultimo non metterci nulla Stendere poi nuovamente in un solo strato sottile, dividere in 4 e poi ogni pezzo in tre io ho lasciato anche qualche pezzo a pallina per farci le brioche ma incidendo tre taglietti in superficie Arrotolare poi ogni pezzo dalla parte più larga,sistemare man mano i cornetti e le brioche in una teglia foderata da carta da forno, ricoprire con un canovaccio e far lievitare per altre 3 ore,poi spennellare la superficie con il tuorlo e l'acqua sbattuto,spolverare con granella di zucchero Infornare a 180° per circa 20 minuti,se colorano troppo coprite con un foglio di carta alluminio.

Io li ho preparati vuoti e poi farciti a proprio piacimento dopo,ma se volete possono essere farciti anche prima.Eccoli pronti per una colazione super!

Alla prossima ricetta 󰠉!

P.s. la farina può essere utilizzata anche solo Manitoba,possono essere farciti anche prima di arrotolarli,possono essere congelati dopo una precottura di almeno 10 minuti.

Cristina Farinelli ricettefacilidellacri

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 30 minuti

Cornetti express dolci e salati

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotonda 4 cucchiaini marmellata di arance 2 cucchiaini crema di nocciole Granella pistacchi e mandorle 2 fettine brie 2 fettine prosciutto cotto q.b Semi di papavero Tuorlo e latte per spennellare

Procedimento 1.

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Srotola la sfoglia e tagliala in 8 spicchi, 4 li prepari dolci e 4 salati Farcisci i cornetti dolci con un cucchiaino di marmellata e mezzo di crema di nocciole e quelli salati con cotto e brie disponendo il ripieno in alto sulla parte larga dello spicchio Arrotola i cornetti partendo dalla parte larga e mettili su una teglia con carta forno Dai ai cornetti un po'di curvatura spennella con tuorlo d'uovo e latte.

Cospargi quelli salati con semi di papavero e quelli dolci con granella di mandorle e pistacchi Cuoci in forno a 170° per 20 minuti. Buon appetito

lacucinanapoletana amodomio

Porzioni: 12 cornetti.

Cornetti fatti casa

Ingredienti 600 g farina Manitoba 230 ml latte 120 g zucchero 120 g burro 7 g lievito di birra 2 uova 1 bustina vanillina 1 pizzico sale Per la sfogliatura 50 g burro qb Zucchero Per il topping 1 uovo qb Granella di zucchero

Procedimento 1.

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Scogliamo il burro, intanto prendiamo un recipiente e settacciamo tutta la farina.

Iniziamo a mettere lo zucchero, le uova il latte con il lievito il burro e il pizzico di sale iniziamo a mescolare il tutto formando un panetto.

Trasferite sul tavolo da lavoro e continuiamo a lavorare fino a quando non diventa liscio e omogeneo. Rimettiamo il panetto nuovamente nel recipiente e copriamo con pellicola lasciando lievitare circa tre ore.

Passato il tempo trasferiamo nuovamente il panetto sul piano da lavoro.

Spezzettiamo in 8 pezzi, avendo sciolto il burro, tiriamo le sfoglie e su ognuno di loro spennelliamo il burro e poi lo zucchero, ripetiamo lo stesso per il secondo e adagiamoli sopra, solo l'ultimo non mettiamo il burro e lo zucchero. Stendiamo e facciamo una sola sfoglia con lo stesso spessore. Quando siamo pronti segniamo una croce, e per ogni triangolo tiriamo altre due strisce. E così fino all'ultimo.

Per ogni triangolo stendiamo lievemente i lati, e giriamo su se stessi tirando un po la punta facendola andare sotto mettiamo in una teglia rivestita con carta forno, portiamo a termine tutti i cornetti. Una volta finito copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare ancora per 3 ore.

Una volta lievitati, prendiamo il tuorlo d'uovo con il chucchiaio di acqua e mescoliamo, passiamo sulla superficie di ogni cornetto l'uovo e lo zucchero a granella.

A forno prediscaldato 10 minuti per 200 gradi altri 10x 180 gradi.

Ed eccoli qua belli rossi, colorati e profumati, buona colazione a noiiiiiiii.

Maria Cerulli

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti senza glutine

Ingredienti 250 g farina senza glutine Mixb Schar 350 g farina senza glutine mix pane Nutrifree 50 g amido di tapioca (o di mais) 330 g latte 120 g burro 1 pizzico sale 2 Uova 7 g lievito di birra 1 bustina Vanillina a piacimento Ingredienti per la Sfogliatura 40 g Burro q.b Zucchero semolato Farcitura: q.b. cacao amaro Per il topping 1 tuorlo da spennellare prima di infornare zucchero di canna o zuccherini Q.b. farina di riso per lo spolvero

Procedimento 1.

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In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente intiepidito.

Impastare con una planetaria le farine, l'amido, lo zucchero, il pizzico di sale e le uova.

Unire il latte e per ultimo il burro.

Lasciare impastare fino ad ottenere un impasto morbido ma sostenuto.

Riunire bene l'impasto all'interno della ciotola, coprire e lasciare lievitare per 3 ore dentro il forno spento.

Una volta lievitato, riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti.

Con l'aiuto della farina di riso stendere la prima pallina il più sottile possibile.

Nel frattempo sciogliere il burro per la sfogliatura.

Spennellare il primo cerchio ottenuto con il burro fuso e cospargere con lo zucchero.

Stendere il secondo cerchio su un foglio di carta forno, sarà così più facile trasferirlo sopra il primo strato.

Spennellare con il burro e cospargere di zucchero.

Proseguire con gli altri strati.

Stendere la pila di strati con il mattarello per ottenere un cerchio più grande possibile.

Per variegare metà dell'impasto spennellare metà del cerchio con il burro, cospargere con del cacao amaro, coprire con la carta forno e passare leggermente il mattarello per farlo aderire meglio.

Dividere il cerchio in spicchi.

Prendere ogni spicchio, iniziare ad arrotolare partendo dalla base fino alla punta.

Disporre i cornetti su di una placca rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto.

Lasciare lievitare per altre 3/4 ore coperti con un canovaccio.

Prima di infornare sbattere il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennellarlo sopra a ogni cornetto, per chi volesse può mettere anche la granella di zucchero o del semplice zucchero di canna.

Infornare in forno caldo a 200 gradi per i primi 10 minuti e a 180 gradi per altri 10/15 minuti, avendo l'accortezza di coprire i cornetti se dovessero prendere troppo colore.

Maria Cerulli

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti senza glutine

Procedimento 22.

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Sono buonissimi tiepidi e il giorno dopo.

Ma se volete conservarli per più giorni è meglio congelarne una parte per avere sempre un cornetto fragrante.

In questo caso toglierli dopo i primi 10 minuti, lasciarli raffreddare e congelarli singolarmente su di un vassoio coperti con una pellicola, per poi poterli insacchettare.

Quando si vogliono consumare, toglierli dal congelatore un'ora prima di cuocerli a 190 gradi per circa 12 minuti.

Aifornelliconme

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 6 ore

Cornetti sfogliati

Ingredienti 300 gr farina manitoba 60 gr burro 1 uovo 115 gr latte 5 gr lievito disidratato 60 gr zucchero Per la sfogliatura 25 gr burro qb Zucchero, cacao Per la finitura 1 tuorlo qb Granella di zucchero a piacere Farcitura

Procedimento 1.

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Per prima cosa ho fatto sciogliere il burro e ho intiepidito il latte.

Ho messo il lievito nel latte per attivarlo.

Ho setacciato la farina nella ciotola della planetaria, ho unito tutti gli ingredienti e l ho fatta impastare per qualche minuto, dopodiché ho impastato con le mani ottenendo un impasto morbido e non appiccicoso.

L ho fatto lievitare al caldo, coperto, per 3 ore.

Ho sciolto il burro per la sfoglia tura.

Ho pesato l impasto e l'ho diviso in 6 parti uguali. Ogni parte l ho stesa formando dei dischi molto sottili.

Ho iniziato a sovrapporre i vari dischi uno sopra l altro, tra un disco e l'altro ho spennellato con il burro, spolverizzato con lo zucchero, e siccome volevo metà cornetti bicolore, su metà parte del disco ho messo del cacao amaro. Nell ultimo disco non si fa nessun passaggio. Lo si mette sopra tirando bene ai lati.

Ora con il mattarello ho appiattito l impasto e l ho diviso il 12 triangoli.

Per ogni triangolo ho formato i cornetti. Li ho messi sulla carta da forno e coperti per altre 3 ore Trascorse le tre ore ho spennellato la superficie con un tuorlo allungato con un cucchiaio di acqua e su alcuni ho messo la granella di zucchero.

Poi li ho cotti in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti poi per altri 10 minuti a 180 gradi Una volta raffreddati alcuni li ho lasciati vuoti, altri li ho riempiti con nutella e crema al latte.

Anna

Porzioni: 16 cornetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti

Procedimento

600 g farina tipo 1 300 ml bevanda d'avena 60 g zucchero di canna 100 g margarina di girasole 25 g lievito di birra 1 bustina vanillina 5 g sale

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Per la sfogliatura: 160 g margarina di girasole bio 120 di zucchero di canna

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Per lo sciroppo: 4 cucchiai zucchero 2 cucchiai acqua q.b Vaniglia Per decorare: Zucchero a velo Sciroppo alla vaniglia

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Prepatare tutti gli ingredienti Ammorbidire la margarina in microonde per un minuto circa.

Scaldare la bevanda e sciogliere il lievito di birra Setacciare la farina.

Aggiungere nella planetaria la farina,la bevanda, li zucchero e la vanillina.

Cominciare ad impastare,aggiungere la margarina ed infine il sale.

L'impasto deve risultare liscio e compatto. Dopo averlo tolto dall'impastatrice lavorare qualche minuto sul tavolo per rendere l'impasto compatto.

A questo punto lo mettiamo in un contenitore,lo copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio. Circa 3 ore a seconda della temperatura che avete a casa.

Preparare gli ingredienti per la sfogliatura, quindi fare ammorbidire la margarina nel microonde e preparare lo zucchero.

Una volta lievitato, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 8 pezzi di circa 130 grammi l'una. Formare dei panetti che andremo a stendere una alla volta per un diametro di 25 Ricavati i primi due cerchi, spennellare quello inferiore di margarina e spolverate con lo zucchero, adagiate sopra il secondo cerchio di pasta cercando di far combaciare i bordi. Continuare così fino all'ultimo cerchio dove non metteremo nè margarina, nè zucchero.

Una volta finito con l'ultimo cerchio sigillato bene i bordi e andiamo a stendere l'impasto in un cerco di diametro 50 cm.

Tagliate il cerchio prima in 4 parti,poi ancora in 4 parti e infine ancora in 4 parti, per un totale di 16 triangoli.

A questo punto prendiamo un triangolo appiattitelo ancora un pochino con il mattarello,mettere al centro un cucchiaino di marmellata, creme o semplicemente vuoto e cominciate a chiudere il triangolo arrotolandolo su se stesso cercando di tirarlo verso il centro Disponete i cornetti su di una placca rivestita da carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare fino al raddoppio dentro il forno con la luce accesa e un pentolino d'acqua tiepida appoggiato sotto l'ultimo livello del forno.

Anna

Porzioni: 16 cornetti

Cornetti sfogliati

Procedimento 15.

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N.B: questo passaggio serve per dare calore alla parte inferiore del forno, in modo da avere una lievitazione uniforme.

Infornate a forno preriscaldato 180° ventilato per 20/25 minuti.

Se intendo congelare parte dei cornetti li faccio cuocere solo per 10 minuti, li faccio raffreddare e li congelo. I cornetti sono pronti in congelatore basterà tirarli fuori un'ora prima e cuocerli per 10/12 minuti a 190 ° per una colazione super veloce.

Per decorare i cornetti potete scegliere tra lo zucchero a velo e uno sciroppo che li renderà belli lucidi.

Per lo sciroppo, fare sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua e l'aroma poi passare i cornetti ancora caldi da forno.

I cornetti sono pronti !

Buona colazione.

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Porzioni: 12 pz

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 7 gr lievito di birra 2 uova 230 gr latte 120 gr burro 120 gr zucchero 1 cucchino di sale fino 1 bustina vanillina Ingredienti per la stratificazione 50 gr burro Qb zucchero semolato Farcia Qb crema pasticcera Qb crema di nocciole Qb crema di pistacchio

Procedimento 1.

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Setacciate la farina in una ciotola. Sciogliete il burro in un pentolino.

Scaldate il latte in un altro pentolino e sciogliete il lievito.

Nella planetaria versate lo zucchero, le uova, il late col lievito, il sale e mescolate. Aggiungete il burro ora. Impastate e aggiungete la farina.

Continuate ad impastare fino a che non diventa omogeneo.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e lavoratelo con altra farina,quando sarà liscio lasciatelo lievitare 2 ore in un posto caldo.

Ora riprendetelo. Pesatelo e dividete in o palline di però uguale. Io ho fatto da 150 gr.

Stendete ora una alla volta le palle, spennellando di burro e un po di zucchero semolato ogni strato. Quando arrivate alla fine non dovete spennellarlo.

Stendete ora quanto più vi è possibile la pasta.

Dividete prima in 4 poi ogni parte in 3. Otterrete 12 triangoli.

Ora farcite con quello che volete. Ripiegate sulla crema tirando bene la pasta. Tirate la punta bene per richiudere.

Ora lasciate lievitare 3 ore coperti da un canovaccio sempre in un punto caldo.

Ora potete spennellarli con un tuorlo d'uovo. Io ho usato semplicemente acqua e poi ho messo un pochino di zucchero di canna. Ma voi potete usare lo zucchero bianco o degli zuccherini.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi nella parte bassa del forno, per 10 minuti dopodiché abbassare a 180 per ultimare la cottura ancora 10 minuti.

Chemamma

Porzioni: 12 pz Tempo: 1 ora+ 6 ore

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 g farina 00 230 g latte 1 bustina lievito di birra disidratato 120 g burro 120 g zucchero 1 pizzico sale 2 uova Per la sfogliatura: 70 g burro Zucchero semolato Per il ripieno: Crema alle nocciole Composta di fragole

Procedimento 1.

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Iniziamo facendo sciogliere il burro in un pentolino e lo lasciamo da parte. Scaldiamo leggermente anche il latte e ci aggiungiamo la bustina di lievito di birra e lasciamo sciogliere.

Nella ciotola dell'impastatrice setacciamo la farina e aggiungiamo le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale ed iniziamo ad impastare.

Unite a filo il burro fuso, sempre impastando e lasciate che si assorba.

Quando l'impasto risulterà ben amalgamato e liscio trasferite in una spianatoia dove lo lavoriamo a mano per qualche minuto.

Mettetelo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 3 ore in forno spento con solo la luce accesa.

Trascorsa la lievitazione prendete l'impasto e dividetelo in 8 panetti (140/150 g ognuno). Nel frattempo facciamo sciogliere il burro per la sfogliatura.

Stendete ogni panetto in modo da ottenere un disco dal diametro di circa 25 cm.

Spenellate di burro la parte superiore del disco, spolverate di zucchero e successivamente aggiungete il secondo disco sopra. Così fino all'ultimo dove non mettiamo ne burro ne zucchero.

Prendete tutti i dischi sovrapposti ed iniziamo a stenderli il più possibile fino ad arrivare ad un diametro superiore ai 45 cm, il mio in foto è 56 cm.

La pasta è molto elastica e più si stende meglio viene!

Dividiamo in 4 il disco, da ogni spicchio ne ricaviamo altri 3 da avere così in totale 12 spicchi. Prendete lo spicchio dalla parte più larga, se volete farcirli, mettete un cucchiaino di ripieno altrimenti saranno buonissimi anche vuoti. Io ne ho fatti, 3 con crema di nocciole, 3 con la confettura di fragole e 6 di vuoti.

Arrotoliamo ogni spicchio tenendo la punta tesa e li chiudiamo. Posiamo i cornetti su di una teglia rivestita da carta forno con la chiusura verso il basso, copriamo con un canovaccio pulito e li facciamo lievitare altre 3 in forno spento con solo la luce accesa.

Prima di infornare spennelliamo i cornetti con latte e decoriamo con granella di zucchero o zucchero di canna, o li lasciamo al naturale.

Inforniamo a forno caldo statico per i primi 10 minuti a 200° e poi per altri 10 a 180°. Sfornate e... buon appetito!

Daniela

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 6 ore

Cornetti sfogliati

Ingredienti 120 g burro 300 g farina manitoba 300 g farina 0 120 g zucchero 230 g latte 7 g lievito Vanillina 2 uova intere Per la sfogliatura: 50g di burro morbidissimo a piacere Zucchero Per spennellare: latte e zucchero di canna

Procedimento 1.

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Far sciogliere il burro in un pentolino.

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina. A parte scaldare il latte con il lievito. Mescolare tutto assieme e aggiungere le uova sbattute a parte e il burro sciolto.

Impastare su un piano da lavoro fino ad ottenere una palla liscia. Far riposare in luogo tiepido per almeno 3 ore.

Riprendere la palla, dividere l'impasto in 8 palline. Stenderle con il mattarello ottenendo un cerchio di 25cm di diametro.

Sovrapporre i cerchi di pasta ottenuti, spennellando il burro e cospargendo un po' di zucchero tra un disco e l'altro.

Otterrete un grosso disco di pasta multistrato. Tirare con il mattarello e cercare di allargare questo disco fino a farlo diventare almeno 45cm di diametro.

Tagliare 16 triangoli facendo una croce e poi tagliare ad asterisco.

A questo punto si possono farcire i cornetti, io li ho lasciati vuoti; tirare le due estremità ed arrotolare la pasta su se stessa.

Mettere su una placca del forno, spennellare con latte e cospargere lo zucchero di canna. Far lievitare altre 3 ore.

Trascorso questo tempo, infornare a 200° per 10 min, abbassare il forno a 180° per altri 10 min.

Se si desidera, si possono togliere dal forno dopo i primi 10 min di cottura, fatti raffreddare, si possono congelare. Per avere una colazione golosa, basta scongelare un'oretta prima di infornarli per i restanti 10 min a 180°.

Ferriccioni Monica

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr farina 230 gr latte 120 gr zucchero 120 gr burro 2 uova 7 gr lievito Sale Per la sfogliatura 50 gr burro q.b Zucchero

Procedimento 1.

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Prima di tutto sciogli il lievito nel latte tiepido poi sciogli il burro. Metti tutti gli ingredienti nell'impastatrice con foglia e falla andare finché tutti gli ingredienti sono bene ammalgamati A questo punto continui a impastare a mano finché ottieni un panetto morbido ma non appiccicoso, dopodiché lascialo lievitare per 3 ore a una temperatura di 25 -27 gradi Quando il panetto ha lievitato dividilo in 8 parti e forma delle palline Stendile fino a raggiungere dei cerchi di 25 cm.

Sul primo cerchio con un pennello spalma del burro fuso e cospargi con lo zucchero e sovrapponi il secondo cerchio facendo aderire bene i bordi.

Ripeti l'operazione su 7 cerchi, l'ultimo è per la copertura A questo punto stendi questo cerchio di 8 sfoglie fino a raggiungere un diametro di 45 cm Con una rotella taglia pasta dividi il grande cerchio in 16 spicchi e con un spicchio forma il cornetto. Arrotola tenendo la punta ferma Mettili su una teglia con carta da forno e lasciali lievitare per 3 ore coperti Trascorse le 3 ore glassa i cornetti con un rosso d'uovo e un cucchiaio d'acqua e cuoci i primi 10 minuti con il forno a 200 gradi e altri 10 a 180

in.cucina.con.aly

Porzioni: 4 porzioni

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 g farina Manitoba 230 g latte 7 g lievito di birra 120 g burro 1 pizzico sale 2 uova 1 vanillina 1 tuorlo per spennellare QB zucchero a velo Per la sfogliatura 50 gr burro QB zucchero Farcitura Marmellata di arance 🍊

Procedimento 1.

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In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Scaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra. In una ciotola setacciate la farina.

Unite le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e iniziate a impastare. Unite il burro fuso e continuate a impastare, fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Adagiatelo in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per 3 ore a circa 25/27 gradi. Se non avete un posto abbastanza caldo, scaldate a 30 gradi il forno, aprite per un minuto lo sportello, per far scendere leggermente la temperatura e inserite la ciotola, chiudete lo sportello e lasciatelo per il tempo indicato.

Fate sciogliere il burro per la sfogliatura.Una volta lievitato, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 8 pezzature, verranno sui 140 grammi circa l'una. Formate delle palle e una alla volta iniziamo a stenderle Dovranno uscire dei cerchi, con un diametro di circa 24/25 cm. Ricavati i primi due cerchi, spennellate quello inferiore di burro, spolveratelo con lo zucchero e adagiate sopra il secondo cerchio di pasta. Sull'ultimo cerchio non mettete nè burro, nè zucchero Prendete la pigna di cerchi e iniziate a stenderli tutti insieme, cercate di raggiungere un diametro minimo di 45 cm e uno spessore di circa 0,5 mm; Quando sarete soddisfatti, dividete in 4 con un taglio a croce e ogni porzione in altre 3 spicchi.

Prendete le fette dalla parte più larga, mettiamo alla base un cucchiaino di marmellata alle arance 🍊 Iniziate ad arrotolare tirando la pasta dalla punta, disponete i cornetti su di una placca rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.

Prima di infornare sbattete il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennelliamo sopra a ogni cornetto. Infornate a forno statico, preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e a 180 gradi per altri 10, far raffreddare e servire.

Le ricette di Clalli

Porzioni: 16 cornetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr Manitoba farina 230 ml latte 1 bustina lievito di birra disidratato 120 gr burro 120 gr zucchero 1 pizzico sale 2 uova Per la sfogliatura 50 gr burro Farcitura q.b Zucchero semolato Marmellata mandarini e curcuma Per la superficie 1 tuorlo con un cucchiaio di acqua q.b Granella di zucchero

Procedimento 1.

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Fare sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare Scaldare un poco il latte e sciogliere il lievito di birra.

Setacciare la farina e metterla in una ciotola, unendo le 2 uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e impastare.

Unire il burro fuso e impastare ancora fino ad avere un impasto grezzo.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino ad avere una palla morbida e omogenea.

Rimettere l'impasto nella ciotola e coprirla con pellicola. Far lievitare per 3 ore ad una temperatura di 25/27 gradi.

Per la sfogliatura far sciogliere 50 gr di burro.

Nel frattempo l'impasto va diviso in 8 porzioni da circa 135 gr ciascuna.

Iniziare a stendere una palla per volta fino ad ottenere dei cerchi di circa 25 cm di diametro.

Sul primo disco spennellare il burro fuso e cospargere con zucchero semolato.

Ripetere la stessa operazione sovrapponendo tutti i dischi.

Sulla superficie dell'ultimo disco non va messo né burro né zucchero.

Con il mattarello stendere la pigna di dischi fino a ottenere un disco con diametro di 45 cm circa.

Tagliare con il tarocco il cerchio in spicchi, prima in 4 e poi ancora in 8 e poi in 16.

Sulla base di ogni spicchio o triangolo ottenuto mettere un po' di marmellata e iniziare ad arrotolare il cornetto tirando la pasta dalla punta.

Disporre i cornetti arrotolati sulla leccarda ricoperta di carta forno con l'accortezza di tenere la chiusura della pasta nella parte inferiore.

Lasciare lievitare per altre 3 ore i cornetti coperti con un canovaccio.

Preparare il forno a 200 gradi e sbattere un tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellare la superficie dei cornetti.

Cospargerli anche con lo zucchero a granella e infornare per 10 minuti a 200 gradi.

Cuocerli per ulteriori 10 minuti a 180 gradi.

I cornetti sono pronti!

Da mangiare per colazione, merenda, cena....insomma sempre buoni! 😋😋😋

Liliana Mani In Pasta

Cornetti Sfogliati

Ingredienti 500 g. Farina Integrale 100 g. Maizena 230 ml. Latte 7 g. Lievito di birra o 1 bustina di lievito in polvere 100 g. Burro 60 g. Zucchero di canna 1 pizzico sale 2 Uova Per la Sfogliatura 50 g. Burro 20 g. Zucchero di canna Per la Superficie 1 poquito di Latte 1 po' di Zucchero d canna

Procedimento 1.

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Scaldare un poco il latte e sciogliere il lievito.

In un pentolino fare sciogliere il burro e dopo lasciare raffreddare Setacciare la farina e metterla in una ciotola unendo 2 uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e impastare.

Unire il burro fuso e impastare ancora fino ad avere un impasto grezzo Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino ad avere una palla morbida e omogenea.

Rimettere l'impasto nella ciotola e coprirla con pellicola. Far lievitare per 3 ore ad una temperatura di 25/27 gradi Per la sfogliatura far sciogliere 50 g. Burro.

Nel frattempo l'impasto va diviso in 8 porzioni da circa 135 g. ciascuno.

Iniziare a stendere una palla per volta fino ad ottenere dei cerchi di circa 25 cm.di diametro.

Sul primo disco spennellare il burro fuso e cospargere con zucchero.

Ripetere la stessa operazione soprapponendo tutti i dischi.

Sulla superficie dell'ultimo disco non va messo nè burro nè zucchero.

Con il matterello stendere la pigna di dischi fino a ottenere un disco con diametro di 45 cm.circa Togliere con il tarocco il cerchio in spichi, prima in 4 e poi ancora in 8 e poi in 16.

Sulla base di ogni spicchio o triangolo ottenuto mettere un po' di marmellata e iniziare ad arrotolare il cornetto tirando la pasta della punta.

Disporre i cornetti arrotolati sulla leccarda ricoperta di carta da forno con l' accortezza di tenere la chiusura della pasta nella parte inferiore.

Lasciare lievitare altre 3 ore i cornetti coperti con un canovaccio.

Preparare il forno a 200 g. Spennellare la superficie dei cornetti con latte cospergeli con lo zucchero a granelle e infornare per 10 min. a 200 gradi cuocere per ulteriori 10 min. a 180 gradi I cornetti sono pronti..... 😏🤤

Maria Calabretta

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 7 ore

Cornetti sfogliati

Ingredienti 7 g lievito di birra fresco 120 g zucchero 120 g burro 1 a bustina di vanillina 600 g farina manitoba 230 g latte 2 uova 1 pizzico sale Per la sfogliatura :: 50 g burro q.b. zucchero semolato Per la doratura occorre: 1 tuorlo 2 cucchiaini d acqua q.b.a piacere frutta secca zucchero Per la farcitura : marmellata e uvetta crema alla nocciola

Procedimento 1.

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Facciamo sciogliere a fiamma bassa il burro e lo lasciamo intiepidire..riscaldiamo leggermente il latte in modo da sciogliere il lievito.. (non deve essere caldo,se no il lievito si altera)..mettiamo tutti gli ingredienti in una terrina e impastiamo per bene,per qualche minuto..dopodiché formiamo una palla e la mettiamo in una terrina..e copriamo con la pellicola.

Lasciamo lievitare per 3 ore in un punto caldo di casa..o dentro il forno..io l ho messa in una stanza dove avevo la stufa accesa Passato il tempo di lievitazione..dividiamo l impasto in 8 palline..di 145g..e le stendiamo..devono essere larghe circa 25 cm ciascuna..

Sciogliamo il burro e lo lasciamo raffreddare..e iniziamo la sfogliatura:spennellando sul primo disco di pasta il burro e un po di zucchero semolato..mettiamo un altro disco su e pestiamo un po i lati e continuiamo lo stesso procedimento..tranne sul ultimo disco..dopodiché stendiamo per bene fino a uno spessore di circa 5 mm..e intorno ai 45 cm di diametro Dividiamo il cerchio in 12 triangoli..e mettiamo nella parte piu grande la farcia e arrotoliamo tirando un po..in lunghezza nel frattempo Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altre 3 ore..dopodiché spennelliamo con il tuorlo sbattuto con l'acqua e possiamo guarnire con la frutta secca,zucchero etc..

Inforniamo a 200°C forno statico per 10 minuti..dopodiché abbassiamo il forno a 180°C e lasciamo cuocere per altri 10 minuti..se vediamo che il sopra inizia a dorarsi troppo..mettiamo su in po di carta di alluminio..

Ps..per congelarli basta fare solo la prima fase di cottura (10 minuti)e non appena sono freddi li possiamo congelare..e quando li vogliamo..basta uscirli dal congelatore 1ora prima..e cuocerli per circa 15 minuti a 180°C

Maria Musini

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 7 ore e 30 min

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr. Farina 230 ml latte 1 bustina lievito disidratato 120 di burro 120 di zucchero 1 pizzico sale 2 uova Per la sfogliatura 50 di burro Zucchero semolato Scaglie di cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Ho setacciato la farina....ho fatto sciogliere il burro e lasciato raffreddare.

Alla farina ho unito il lievito disidratato, lo zucchero, il burro liquefatto il latte, le uova e il sale e ho impastato per bene il tutto, lo messo in una spianatoia e continuato ad impastare sino a rendere il composto compatto e liscio Dopodiche lo messo in ciotola fatto lievitare in un luogo caldo...io lo messo vicino al camino per circa tre ore.

Passato il tempo di lievitazione ho diviso in dodici palline....le ho schiacciate con il mattarello formando dei cerchi piuttosto fini....

Ho messo un cerchio di pasta, spennellate con del burro liquido e dello zucchero...così via per ogni sfoglia....messa una sopra l altra....l ultima sfoglia non va spennellate Ho preso il mattarello e ho formato un cerchio, in modo sottile, dopodiché ho fatto la divisione tracciando dei triangoli.

Ogni triangolo di pasta arrotolato su se stesso ha formato i cornetti All interno ho messo delle scaglie di cioccolato fondente....

Ho messo a lievitare in luogo caldo altre tre ore coperti da un canovaccio.

Per ultimo ho spennellate i cornetti con l uovo sbattuto e messi a cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti poi abbassare la temperatura a 180 e lasciare altre 10 minuti Una volta pronti ho messo sopra lo zucchero a velo.

martina

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 230 gr latte 7 gr lievito di birra 120 gr burro 120 gr zucchero 1 pizzico sale 2 uova +un tuorlo Per la sfogliatura: 50 gr burro q.b Zucchero semolato

Procedimento 1.

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In un pentolino fate sciogliere il burro mettetelo a parte e fare raffreddare,scaldate leggermente il latte e fateci sciogliere il lievito di birra.

In una ciotola setacciate la farina.

Unite alla farina,le uova, lo zucchero,il latte con il lievito,il sale ed iniziate ad impastare.

Unite poi il burro fuso ed impastate fino ad ottenere un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto in una spianatoia ed impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo,mettete in una ciotola coperta con pellicola e lasciate lievitare per 3h in forno con la luce accesa.

Una volta trascorso il tempo ricaviamo dall'impasto 8palline uguali,le stendiamo della stessa misura,spesse qualche millimetro,nel frattempo facciamo sciogliere il burro per la sfogliatura.

Tra un disco ed un altro andiamo a spennellare il burro mettendo poi dello zucchero (nell'ultimo disco non va messo nulla).

Andiamo a stendere tutti i cerchi sovramontati fino a 0,5 mm di spessore,fatto ciò dividete prima in 4 poi in 8 e così via fino ad ottenere tutti triangoli.

Prendete poi i triangoli dalla parte più larga ed arrotolateli fino alla fine creando il classico cornetto.

Metteteli poi in una placca con carta forno e copriteli con uno straccio per 3/4 ore in un luogo caldo.

Prima di infornarli,sbattere il tuorlo dell'uovo e spennellarli,infornare a 200⁰ i primi 10minuti e successivamente per altri 10minuti a 180⁰.

Mary's_cooking

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti

Procedimento 1.

Per la sfoglia 600 g farina manitoba 1 bustina lievito disidratato (7 g) 120 g zucchero semolato 120 g burro 2 uova 230 g latte 1 pizzico sale 1 bustina vanillina Per la sfogliatura 50 g burro sciolto e stemperato q.b Zucchero semolato q.b Cacao zuccherato in polvere Per la farcitura Crema al cioccolato

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Per la decorazione q.b Zucchero a velo 8.

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Innanzitutto prepariamo tutti gli ingredienti. Iniziamo a sciogliere il burro in un pentolino trasferite in un bicchiere e fate raffreddare In una ciotola abbastanza capiente setacciate la farina, aggiungete il lievito disidratato con due cucchiaini di zucchero prelevati dal totale di quello che serve alla ricetta e la vanillina e mescolate bene le polveri In una altra ciotola mettete lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, il burro ormai stemperato, il latte e mescolate con una forchetta. Aggiungete poco alla volta il mix di farina e continuate a mescolare, quando l'impasto comincia a diventare omogeneo continuate a impastare con le mani trasferendovi su un piano infarinato e continuate fino a ottenere un panetto liscio omogeneo e non appiccicoso Spolverate un po' di farina nella ciotola dove avete iniziato a impastare mettete il panetto coprite con pellicola trasparente e mettete a riposare per 3 ore (fino al raddoppio del volume) in un posto caldo. La temperatura ideale è intorno ai 25/27 gradi (potete preriscaldare il forno a 50 gradi, aprire lo sportello per un minuto giusto il tempo di fare abbassare un po' la temperatura posizionate all'interno la ciotola chiudete e lasciate riposare con la lucina accesa) Una volta lievitato riprendete il panetto, lo pesate e lo dividete in 8 parti uguali..formate delle palle e iniziate a stendere la sfoglia abbastanza sottile Dovranno uscire dei cerchi del diametro di circa 24/25 cm. Formati i primi due cerchi spennellate il primo con il burro poi spolverate con lo zucchero poi con il cacao e sovrapponete sopra l altro cerchio e proseguite così. Solo sull ultimo cerchio non dovete mettere ne' burro né zucchero né cacao Adesso con il mattarello stendete la pila di cerchi tutti insieme e cercate di raggiungere un disco di un diametro di circa 45 cm con uno spessore di 0,5 mm, più sottile sarà lo spessore più i cornetti saranno sfogliati Adesso dividete con un tagliapizza prima in 4 spicchi e poi ogni spicchio in ulteriori 3, in totale avrete 12 spicchi(io ne ho fatti 15 senza accorgermene 😁) Prendete le singole fette,ripassatele al mattarello e mettete un cucchiaino di crema al cioccolato all'estremita più larga dello spicchio oppure potete anche lasciarle vuote

Mary's_cooking

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti sfogliati

Procedimento 11.

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Adesso arrotolate tirando la pasta dalla stessa estremità di prima, è molto elastica quindi non si romperà ovviamente tirate con moderazione Adagiate i cornetti su una leccarda rivestita di carta forno con la chiusura del cornetto rivolta verso il basso, coprite con un canovaccio o pellicola trasparente e lasciate lievitare per 1 ora e mezza/2 ore in un posto caldo(io li ho rimessi in forno con la luce accesa) Prima di infornarli potete spennellare la superficie o con il latte o con acqua e cospargere sopra i zuccherini o zucchero semolato (io ho voluto omettere questo passaggio) oppure non fare nulla e infornate in forno caldo statico a 200 gradi per i primi 10 minuti poi abbassate a 180 per altri 10 minuti facendo attenzione a coprirli con carta di alluminio qualora dovessero scurire troppo P.s.: Se non volete cuocere i cornetti tutti in una sola volta potete anche congelarli facendo una precottura nel modo che segue: Seguite tutti i passaggi e infornate i cornetti, quelli che volete congelare li fate cuocere solo 10 minuti a 200 gradi. Poi li togliete dal forno, li fate raffreddare e li congelate prima singolarmente su di un vassoio coperti con una pellicola e dopo li mettete in un sacchetto cuki Quando desiderate un cornetto vi basterà scongelarlo un ora prima lasciarlo a temperatura ambiente e cuocere a 190 gradi statico per circa 12 minuti. Spolverate con zucchero a velo.

Paola Catalano

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 6 ore +20 minuti

Cornetti sfogliati

Ingredienti 120 g Burro 600 g Farina manitoba 230 ml Latte 2 uova 120 g zucchero 7 gLievito di birra o 1 bustina disidratato Sale Vaniglia Ingredienti per la Sfogliatura 50 g burro Zucchero semolato Farcitura Marmellata Nutella (a piacere) Zuccherini semi di sesamo 1 uovo per spennellare

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Preparare gli ingredienti Sciogliere il burro e lasciare intiepidire. Scaldare il latte e sciogliere il lievito di birra Setacciare la farina e Metterla in una terrina unire la farina setacciata, il latte, il burro Lo zucchero, le uova, la vaniglia e il sale.

Impastate a mano o con la planetaria.

Quando il composto sarà ben amalgamato metterlo sul piano di lavoro lavorarlo e metterlo a lievitare 3 ore in un posto caldo circa 25 gradi coperto con un canovaccio o pellicola Dopo la lievitazione dividere in 8 pezzi formare delle palle di 140 g circa Poi stenderle circa 24 cm Formare una pila (spennellare con burro fuso + zucchero semolato, partendo dalla prima, tranne sull’ultima) Poi stendere la pila piu’ sottilmente possibile. Fino ad ottenere un diametro di 45 cm circa per uno spessore di 5 mm Dividete la pila con un coltello in 4 parti con una croce e poi ridividere ogni porzione in 3 fette. 12 pezzi in totale Prendete i triangoli dalla parte piu larga e (mettete al centro un po’ di farcia o su tutta la base o) lasciarli semplici.

Arrotolare dalla parte più larga, Tirate la punta e arrotolate ancora e chiudete il cornetto (mettere i cornetti su una teglia foderata di carta forno con la chiusura verso il basso).

Lasciare lievitare altre 3 ore coperti in un luogo caldo.

Prima d’infornare spennellare con l’uovo sbattuto e aggiungere gli zuccherini (a piacere) e semi di sesamo Consiglio con lo stesso impasto si possono utilizzare anche per una colazione salata con formaggio e affettati) Infornare a 200 gradi statico per 10 minuti poi a 180 per altri 10. Coprite i cornetti con alluminio se dovessero colorarsi eccessivamente. Poi regolatevi in base alla cottura del vostro forno.

Buona colazione....consiglio se volete averne sempre una scorta... basta fare una prima cottura a 200 gradi per 10 minuti.... poi lasciarli freddare e metterli ben sigillati nel frizzer. Prima di riutilizzare lasciare a temperatura ambiente per 1 ora poi infornare a 190/180 gradi per 12 minuti.... e avrete un cornetto caldo fumante pronto da mangiare, tutti i giorni

ricette di casa nostra

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr. Manitoba 230 gr. latte 120 gr di burro 120 gr di zucchero 7 gr di lievito di birra 2 uova 1 pizzico di sale Per la sfogliatura : 50 gr. burro qb Zucchero Per la superficie 1 uovo 1 cucchiaio d’acqua fredda Zucchero semolato o in grani o a velo

Procedimento 1.

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In un pentolino scaldare appena il latte (non bollente) e sciogliere il lievito di birra In un’altro pentolino sciogliere il burro Iniziamo a setacciare la farina e versiamola in una planetaria insieme al latte,al burro,lo zucchero le uova e il pizzico di sale Iniziamo ad impastare e lasciare amalgamare per bene tutti gli ingredienti Su un piano di lavoro aggiungiamo un po’ di farina e versiamo l’impasto continuando ad impastare a mano controllando che non risulti appiccicoso ma nello stesso momento sia morbido Metterlo a lievitare per 3 ore in una ciotola coperta con della pellicola preferibilmente ad una temperatura di 25/30 gradi Passate le 3 ore della lievitazione sciogliere il burro per la sfogliatura Prendere l’impasto pesarlo e dividerlo per 8 formandone delle palline dal peso ricavato.

Iniziamo a stenderne 2 facendo due dischi da circa 25 cm.

Quindi iniziamo a spennellare con il burro il primo disco aggiungendo anche un pochino di zucchero e copriamolo con il secondo disco avendo cura di far aderire bene i bordi dei 2 dischi.

Stendere tutte le altre con lo stesso procedimento ricondando di spennellare con il burro e aggiungere lo zucchero tranne all’ultima sfoglia Una volta sovrapposti tutti i dischi e sigillati bene i bordi con il mattarello iniziate a stendere le sfoglie ottenendo un’unica sfoglia grande circa 45 cm. e di spessore 0,5mm.

Dividere la sfoglia in 12 spicchi noi l’abbiamo divisa in 16 per avere un cornetto leggermente più piccolo Prendere uno spicchio e stenderlo leggermente con l’aiuto del mattarello Prendere le punte della base del triangolo tirarle e iniziamo ad arrotolare il nostro cornetto,arrivati a metà tirare la punta del triangolo e continuare ad arrotolare fino alla fine. Questa operazione potete farla anche per farcirlo aggiungendo miele,marmellata, cioccolato.....

Su una teglia rivestita di carta forno posizionate i cornetti preparati copriteli con un canavaccio e lasciate lievitare per altre 3 ore.

ricette di casa nostra

Cornetti sfogliati

Procedimento 17.

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Passate le 3 ore di lievitazione sbattere un uovo con un cucchiaio di acqua e iniziamo a spennellare i nostri cornetti (potete versarci sopra dello zucchero semolato o in granelli) Scaldiamo il forno a 200gradi e inforniamo per 10 minuti poi abbassiamo il forno a 180 gradi e finiamo la cottura per altri 10 minuti e sforniamoli A noi piacciono con una spolverata di zucchero a velo Buon Appetito Consiglio: se volete prepararvi una scorta cuoceteli solo 10 minuti a 200 gradi,sfornateli lasciateli raffreddare bene per poi congelarli Per utilizzarli toglierli dal congelatore 1 ora prima e cuocere a forno caldo 195 gradi per 10/12 minuti Seguiteci anche su Instagram e Facebook

Roberta #maniinpasta

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 230 gr latte 7 gr lievito di birra 120 gr burro 120 gr zucchero 2 uova 1 pizzico sale 1 bustina vanillina per la sfogliatura : 50 gr di burro qb zucchero 1 tuorlo per la lucidatura : 1 cucchiaio latte

Procedimento 1.

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Sciogliere il burro e lasciare freddare,scaldare leggermente il latte e sciogliere il lievito,nel frattempo in una ciotola setacciare la farina, quindi unire le uova lo zucchero,il latte e iniziare a impastare,unire il burro trasferire sulla spianatoia e cominciare ad impastare Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,quindi mettere in una ciotola coperto con pellicola e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 3 ore,poi riprendere il panetto dividere in 8 palline, che stenderemo in cerchi del diametro di circa 25 cm Una volta stese tutte le palline prendiamo la prima spennellare con il burro fuso e spolverare di zucchero mettiamo sopra la seconda, spennellare di nuovo e cosi fino alla fine Stendere tutti i dischi assieme fino ad ottenere un cerchio del diametro di circa 45 cm tagliare a triangoli, cominciare a formare i cornetti partendo dalla parte più larga arrotolando fino alla punta Una volta fatti tutti i cornetti metterli sulla placca con carta forno spennellare con il tuorlo d'uovo e latte infornare a 200 gr per 20 minuti

Roberta Guidetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti 500 gr. farina manitoba 1 uovo 250 gr. latte Mezzo cubetto di lievito di birra 75 gr. zucchero 2 cucchiai miele 2 cucchiai arancia grattugiata essiccata 30 gr. burro Per la sfogliatura: 30 gr. di burro morbidissimo 50 gr. zucchero Per il ripieno: 1 barretta di cioccolato al latte con nocciole 1 tuorlo Per la lucidatura: 1 cucchiaio latte

Procedimento 1.

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Sciogliere il burro nel latte caldo.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti insieme (è abbastanza tenero) Sempre nella ciotola fare le cosidette pieghe, portare l'impasto dai lati della ciotola al centro, ogni 15 minuti per 3 volte. Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero per 14 ore.

Togliere dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per circa 2 ore.

Fare 8 palline da circa 120 gr. l'una e fare riposare altre 2 ore.

Stendere ogni pallina con il mattarello fino ad ottenere un disco di 20 cm. di diametro.

Prendere un disco spalmare, con un pennello, del burro e cospargere dello zucchero, ricoprire con un altro disco e ripetere il procedimento fino all'ultimo disco che non verrà spennellato.

Prendere la barretta di cioccolato e tagliarla a cubetti. Stendere con il mattarello fino ad ottenere un disco sottile di 45 cm. di diametro.

Tagliare in 16 spicchi, appiattirli un poco, allargare la base ed appoggiare un pezzetto di cioccolato.

Arrotolare, ricoprendo il cioccolato e schiacciando ai lati per non fare uscire il ripieno. Continuare ad arrotolare tirando verso l'alto formando il cornetto.

Adagiare su carta forno dentro ad una placca e fare lievitare 2 ore.

Prima di infornare sbattere il tuorlo con il latte e spennellarli. Aggiungere un poco di zucchero in granella.

Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 10 minuti e a 180 gradi per altri 10 minuti.

Sara Capirola

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti sfogliati

Ingredienti Per l’impasto 120 g burro 600 g farina Manitoba 230 g latte 7 g lievito di birra 120 g zucchero semolato 1 pizzico sale 2 uova Ingredienti per la sfogliatura 50 g burro qb Zucchero semolato Per la superficie 1 uovo 1 cucchiaio acqua qb Zucchero semolato o di canna

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In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.

Far intiepidire il latte e scioglierci il lievito di birra.

Setacciare la farina e versarci il latte, le uova, lo zucchero e il sale. Impastare grossolanamente con una planetaria o a mano.

Aggiungerci il burro fuso ed impastare.

Versare l’impasto su un pino da lavoro leggermente infarinato ed impastare bene formando un panetto morbido ma non appiccicoso.

Metterlo in una ciotola leggermente infarinata e farlo lievitare per 3 ore coperto con della pellicola alla temperatura di 25/26 gradi. (Se la temperatura è fredda scaldare il forno a 30 gradi, farlo raffreddare per un minuto e poi mettere l’impasto in forno) Trascorso il tempo sciogliere 50 g di burro e lasciarlo intiepidire leggermente.

Prendere l’impasto che sarà raddoppiato e formare 8 palline (circa 145 g ciascuna).

Stenderne due ottenendo due dischi da 25 cm di diametro.

Spennellare su una un po’ di burro fuso e versarci un pizzico di zucchero semolato.

Coprirlo con il secondo disco facendo aderire bene i bordi di entrambi.

Stendere anche le altre unendole ai dischi precedenti spennellando la base con il burro e versandoci lo zucchero. Sull’ultimo disco non metterci niente.

Stendere i cerchi sovrapposti fino ad ottenere un disco di spessore di mezzo centimetro.

Dividerlo in 12 spicchi.

Prendere uno spicchio e stenderlo leggermente con il mattarello.

Prendere la base del triangolo dalle punte, tirarle piano e incominciare ad arrotolarlo. A metà tirare la punta delicatamente e continuare ad arrotolare.

Fissare la punta premendo leggermente.

Far lievitare su una teglia foderata con della carta da forno per tre ore coperte con un canovaccio.

Trascorso il tempo sbattere un uovo e mescolarci un cucchiaio di acqua.

Spennellare le brioches con l’uovo e versarci sopra un po’ di zucchero semolato o di canna (a proprio piacimento).

Cuocere per 10 minuti a 200 gradi nel forno preriscaldato statico e poi per altri 10 minuti a 180 gradi.

Se si vogliono congelare cuocere solo per 10 minuti a 200 gradi, farle raffreddare e poi congelarle. Al momento che devono essere mangiate farle scongelare leggermente (circa 1 ora) e poi cuocerle a 190 gradi per 10 minuti nel forno statico.

Simona ChicchiDiSorriso

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti sfogliati

Procedimento Ingredienti 200 g farina Manitoba 200 g farina 00 200 g farina 0 1 uovo 230 g latte 120 burro 120 zucchero 7 g lievito di birra 1 cucchiaino si Estratto alla vaniglia 1 pizzico sale Per la sfogliatura 80 g burro q.b Zucchero

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Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate 2 volte, poi inserire tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e facendo attenzione a sciogliere il lievito in un po di latte.

Iniziate a impastare con il gancio a velocità moderata, quando il composto risulta ben amalgamato e il lievito ben assorbito, circa dopo 5/6 minuti, inserite il pizzico di sale e continuate a mescolare per altri 2/3 minuti.

L'impasto è pronto quando è bello liscio ed elastico, a questo punto versate l'impasto in una ciotola abbastanza capiente e lasciate riposare per almeno un ora.

Ponete l'impasto coperto in frigorifero per 24 ore.

Trascorse le 24 ore tirate fuori e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 3 ore.

A questo punto dividete l'impasto in 8 palline dello stesso peso, ogni pallina pesara all'incirca 143g, copritele e lasciate riposare nel forno con la lucina accesa per 3 ore.

Trascorse le 3 ore potete procedere con la sfogliatura, quindi su un piano di lavoro molto capiente stendete una pallina il più possibile formando un cerchio, su questa spennellate il burro leggermente fuso e lo zucchero, e adagiate un altra pallina precedentemente stesa della stessa misura.

Spennellate con il burro e lo zucchero e continuate ad imparare le sfoglie fino all'ultima sulla quale non dovete spennellare ne burro ne zucchero.

Formata la pila delle sfoglie con un mattarello stendetela il più fine possibile vi verrà una sfoglia di circa 50 cm.

Ora tagliate in 12 spicchi arrotolate dando la forma del cornetto, quindi partendo dalla base del triangolo fino alla punta.

E adagiate i 12 cornetti su una teglia rivestita da carta forno, avendo cura di porre la punta verso il basso, per evitare che in cottura si apra.

Ponete la teglia in forno con la lucina accesa per 3 ore.

Trascorsa l'ultima lievitazione potete spennellare la superficie con un po di latte e spolverizzare con zucchero semolato.

Preriscaldate il forno a 200° cuocete per 20 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare.

Se volete potete procedere a surgelare i vostri cornetti in questo caso cuoceteli solo per metà tempo circa 10 minuti sfornate lasciate raffreddare surgelate singolarmente su una placca una volta surgelati li potete richiudere in un sacchetto.

Quando volete mangiare il vostro cornetto vi basterà cuocerlo per altri 10/15 minuti a 200°.

stefania divittorio

Porzioni: 12 pezzi Tempo: 7 ore

Cornetti sfogliati

Ingredienti 300 g farina Manitoba 300 g farina 00 125 ml latte 125 ml acqua 100 g zucchero 100 g burro 2 uova 15 g lievito di birra fresco 5 g sale Vanillina Scorza grattugiata di 1 limone 🍋e di un arancia🍊 Per la sfogliatura: 100 g burro morbido 50 g zucchero Per spennellare 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio latte O granella di zucchero

Procedimento 1.

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Unire le due farine, lo zucchero e le bucce grattugiate.

Mescolare acqua e latte leggermente riscaldati e in una parte dei liquidi sciogliere il lievito di birra.

Alle farine aggiungere le uova e iniziare ad impastare, aggiungere a filo i liquidi e con il gancio (se usate una planetaria) amalgamare per 5 minuti.

Unire il burro a piccoli pezzi in tre volte aspettando che si sia incorporato il precedente prima di aggiungere il successivo. Unire alla fine il sale e far lavorare la planetaria per 5 minuti.

Compattare il panetto e lasciarlo nella ciotola per 10 minuti. Trascorso questo tempo, pesarlo e dividerlo in otto pezzi. Formare delle palline e sistemarle in una teglia o in un contenitore per panificazione coperte da un canovaccio e sistemate in una zona calda della casa (25°/28°) o nel forno spento con luce accesa sino ad ottenuta lievitazione (2.30 / 3) ore.

Trascorso questo tempo riprendiamo le palline e spolverata con un po' di farina la spianatoia, le stendiamo formando dei cerchi con 25 cm di diametro.

Per la sfogliatura: prendere il burro morbido (non sciolto) e stenderlo su ognuna delle sfoglie (aiutatevi con un pennello o con una spatolina o con un coltello)e una spolverata di zucchero. Solo una sfoglia resterà senza niente.

Mettere una sull'altra le 8 sfoglie (lasciare per ultima quella senza burro)e con il mattarello premere leggermente con piccoli colpi (senza rotolare) per tutto il cerchio allargandolo leggermente. Continuare sino ad ottenere un cerchio con diametro 46cm.

Tagliare formando 12 spicchi o triangoli.

Arrotolare ogni triangolo dalla base più larga fino alla punta allungando leggermente mentre si arrotola. Incurvare le punte e sistemare i cornetti nella teglia del forno. A questo punto 2 sono le opzioni 1 direttamente nel congelatore (quando si useranno, basterà metterli a lievitare dalla sera prima e al mattino in forno) 2 si lasciano lievitare per 2.30/ 3 ore coperti da un canovaccio in forno spento con luce accesa.

Trascorso questo tempo, spennellare con tuorlo e latte mescolati, cospargere con granella di zucchero e infornare a 200° per i primi 10 ' e a 180° per altri 10 minuti. Appena pronti spolverare con zucchero a velo.

Sweetdora_bakery

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 6 ore di lievitazione e 20 minuti di cottura

Cornetti sfogliati

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 7 gr lievito di birra 230 gr latte 120 gr burro 120 gr zucchero 1 pizzico sale Vanillina Per la sfogliatura: 50 gr burro q.b Zucchero Ripieno : Crema alla nocciola Decorazione : 1 tuorlo 1 cucchiaino Acqua Granella di zucchero e zucchero semolato

Procedimento 1.

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Far sciogliere il burro e lasciare che si raffreddi nel frattempo far sciogliere il lievito nel latte appena scaldato.

Nel boccale della planetaria setacciare la farina, aggiungere le uova, la vanillina, lo zucchero, il latte con il lievito ed infine il burro.

Azionare la planetaria e formare un impasto morbido,finire di impastare a mano sulla tavola di legno.

Mettere a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 3 ore in luogo caldo I in forno spento con luce accesa.

Riprendere l’impasto, pesarlo e dividere in 8 palline di ugual peso.

Stendere con il mattarello ogni pallina creando un disco, il più grande possibile.

Su ogni disco spennellare il burro sciolto precedentemente per la sfogliatura e spolverare di zucchero tutta la superficie, tranne che sull’ultimo.

Ripetere l’operazione per le altre palline e sovrapporre al primo disco facendo combaciare i contorni di ogni disco al primo premendo in pochino o tirando l’impasto che è molto elastico.

Finisci con l’ultimo disco senza però aggiungere il burro né lo zucchero.

Stendere ora il più possibile il disco fino a crearne uno solo sottile e molto largo, con un diametro circa di 45/46 cm.

Dividere il cerchio in 12 spicchi Stendere un pochino ogni spicchio con il mattarello e aggiungere alla base il ripieno se si vuole.

Cominciate ad arrotolare dalla base tirando il più possibile, arrivati a metà, tirare la punta dello spicchio e continuare ad arrotolare fino alla punta.

Mettere su teglie da forno con carta forno i cornetti appena fatti, appoggiandoli con la punta di chiusura verso il basso, cosicché non si aprano durante la successiva lievitazione, distanziateli l’uno all’altro perché avranno bisogno di gonfiarsi.

Lasciate lievitare ancora per altre 3 ore almeno sempre in forno con luce accesa.

Dopo le 3 ore I cornetti saranno lievitati molto.

Battere il tuorlo d’uovo con un cucchiaino di acqua, e spennellare i cornetti Aggiungere lo zucchero semolato o la granella di zucchero su ogni cornetto.

Preriscaldate il forno a 200 gradi ed infornare, lasciate per 10 minuti a questa temperatura e poi abbassare a 180 gradi per altri 10 minuti. Attenzione a non far troppo colorire i cornetti, eventualmente portare a termine di cottura mettendo un foglio di alluminio sopra i cornetti proteggendo la superficie.

Sfornare e gustare facendoli raffreddare un pochino su gratella.

Vania

Porzioni: 8 cornetti Tempo: +120 min

Cornetti sfogliati

Ingredienti 150 g farina 0 50 g farina integrale 50 g farina Manitoba 125 ml latte 1 uovo piccolo 45 g zucchero di canna scuro 4 g lievito di birra fresco 1 cucchiaio olio di semi 1 pizzico sale 1 bustina si vanillina Per la finta sfoglia: 35 g burro fuso 30 g zucchero di canna scuro Per finire : qb Granella di zucchero Acqua e zucchero rapporto 2:1

Procedimento 1.

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Preparare un lievitino mescolando 50 g di farina (presi dopo aver mescolato le 3 farine) con 10 g di zucchero di canna, il latte e il lievito sciolto in quest'ultimo. Lavorare bene fino a ottenere un composto omogeneo (resteranno dei grumi ma va bene così). Coprire con pellicola e far lievitare un'ora in luogo tiepido.

Passato il tempo riprendere l'impasto e unire la restante farina, lo zucchero e la vanillina. Lavorare bene e unire l'uovo, l'olio e il sale.

Impastare bene, coprire con pellicola e far lievitare 3 ore in forno spento con luce accesa.

Passato il tempo sciogliere il burro della sfogliatura e riprendere l'impasto. Dividerlo in 4 palline. Stenderle a cerchio di circa 18 cm di diametro.

Passare su 3 cerchi il burro fuso e mettere anche lo zucchero della sfogliatura. Sovrapporre tutti i cerchi cercando di farli combaciare in ampiezza tirandoli delicatamente.

Stendere il tutto fino a ottenere uno spessore di 0,5 mm.

Ricavare 8 triangoli e iniziare ad arrotolare partendo dalla parte più larga. In caso si usasse la farcia è il momento di aggiungerla in piccola quantità prima di arrotolare.

Mettere i cornetti sulla teglia del forno rivestita di carta forno. Coprire e fa lievitare fino al raddoppio sempre in forno spento con luce accesa.

Quando saranno raddoppiati di volume infornarli a forno caldo (180°)per 20 minuti Nel frattempo fare uno sciroppo mescolando acqua e zucchero (20g e 10g).far bollire fino a creare uno sciroppo Appena cotti i cornetti sfornarli e spennellarli con lo sciroppo.

Cospargere con granella di zucchero e gustare tiepidi

Veronica Girgenti

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 7 ore

Cornetti sfogliati

Ingredienti

Procedimento 1.

Per l'impasto: 500 g manitoba 50 g burro fuso freddo 1 uovo 250 g latte 6 g lievito di birra 6 g sale 100 g zucchero Per la sfogliatura: 50 g burro fuso freddo Zucchero semolato Per la farcia: 4 cucchiaini crema di nocciole 4 cucchiaini crema di pistacchio

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Mettete nel boccale il latte e fatelo riscaldare a 37° per 30 secondi vel. 1, poi aggiungete lo zucchero e il lievito e azionate il bimby 1 minuto velocità 2.

Aggiungete la farina e l'uovo e azionate il bimby per 20 secondi velocità 4.

Aggiungete il sale e azionate modalità spiga per 4 minuti aggiungengo man mano a filo il burro fuso freddo dal foro del bimby.

Trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata impastate formando un panetto e riponetelo in una terrina infarinata.

Fate lievitare per 3 ore dentro il forno chiuso, a luce accesa, con un pentolino di acqua bollente.

Passate le 3 ore pesate l'impasto e dividetelo in 8 palline dal peso uguale.

Passiamo alla sfogliatura, prendete una pallina e stendetela per bene con il mattarello fino a formare un cerchio sottilissimo.

Spennellate con il burro fuso freddo e spolverate con dello zucchero, mettete da parte e procedete con il prossimo disco, stiratelo e ponetelo sopra. E così via per tutte le palline tranne l'ultimo piano dove non occorre in superficie nessuna spennellarura.

Prendete il mattarello e iniziate a stirare per bene. Dovrete arrivare ad un cerchio grande e dallo spessore di 5mm.

Dividete il disco prima in 2, poi in 4 e poi in 8 spicchi.

Su ogni spicchio adagiate un cucchiaio di crema.

Poi iniziate ad arrotolare ogni cornetto dalla parte più grande verso la punta, tenendo quest'ultima tirata.

Posizionate i cornetti su una teglia ricoperta di carta forno. E rimettete a lievitare in forno nuovamente a luce accesa e con un pentolino di acqua bollente fino al proprio raddoppio. (Circa 3 ore).

Finita la lievitazione spennelate con del tuorlo sciolto in due cucchiai di latte. Spolverate i cornetti con dello zucchero semolato e quelli al pistacchio con della granella di pistacchio.

Infornate a 180° in forno statico per 20 minuti. Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi spolverate con dello zucchero a velo o cacao a piacere.

Ecco i miei cornetti!

Laura Cicutto

Porzioni: 16 pezzi

Cornetti sfogliati (con finta sfogliatura) Ingredienti 400 gr farina "0" 200 gr farina manitoba 200-210 gr latte a temperatura ambiente 100 gr acqua leggermente tiepida 1 uovo medio 100 gr zucchero 12 gr lievito di birra fresco 20 gr burro (io bavarese) 10 gr sale Buccia di un arancia bio 1 cucchiaio rum (facoltativo) Per la finta sfogliatura 100 burro fuso (io bavarese) q.b Zucchero semolato Per la farcitura q.b Nutella Per spennellare 1 tuorlo 2 cucchiai latte Zucchero di canna Zucchero a velo per la decorazione finale

Procedimento 1.

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Per prima cosa setacciare le farine e mescolarle tra loro.

Tirare fuori dal frigorifero i 20 gr di burro, così saranno pronti quando serviranno Preparare il lievitino facendo sciogliere il lievito nell'acqua leggermente tiepida, aggiungere 70 gr di farina prelevata dal totale,mescolare bene il tutto,coprire con pellicola e lasciare lievitare per 1 ora.

Io ho usato l'impastatrice,quindi ho preparato il lievitino nella sua ciotola.

Trascorso l'ora riprendere il lievitino e aggiungere qualche cucchiaiata di farina, inserire il gancio a foglia (kappa) e farlo andare a bassa velocità, inserire l'uovo e farlo assorbire, poi metà dello zucchero e farlo assorbire,continuare con la farina alternata al latte.

Iniziate mettendo poco per volta solo 200 gr di latte, se proprio vedete che l'impasto è molto duro aggiungete gli altri 10 gr di latte,non di più altrimenti l'impasto si molla (l'impasto deve comunque essere bello sostenuto all'inizio).

Aggiungere il sale quando l'impasto risulterà amalgamato e liscio.

Cambiare il gancio foglia con quello ad uncino, unire anche la buccia d'arancia, e con l'impastatrice in funzione,unire il rum poco per volta per non smollare l'impasto. Per ultimo unire a fiocchetti il burro morbido, aspettare che venga assorbito prima di unire il fiocchetto sucessivo.

Ribaltare l'impasto 3-4 volte,cioè la parte che sta sotto a contatto con la ciotola ribaltarla verso l'alto e viceversa. Questo aiuterà ad impastare in modo omogeneo.

Lavorate fino a quando la ciotola rimarrà pulita e l'impasto aggrappato al gancio. Fate la prova del velo,cioè prendendo un po' di impasto,se allargandolo non si strappa è pronto.

Si può benissimo fare anche a mano, in questo caso unire tutti gli ingredienti al livitino,tenendo per ultimo il sale,gli aromi e i 20 gr di burro da unire solo alla fine.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare in luogo caldo (io in forno solo con lucetta accesa) per circa 2 ore e mezzo.

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.

Dividere l'impasto in 8 pezzi (io prima ho pesato l'impasto poi diviso per 8 così ho ottenuto dei pezzi tutti dello stesso peso) formare a mano a mano delle palline e metterle da parte.

Laura Cicutto

Porzioni: 16 pezzi

Cornetti sfogliati (con finta sfogliatura) Procedimento 15.

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Riprendere la prima pallina formata e con il mattarello stendere un disco di circa 24-25 cm.

Spennellare sopra il burro precedentemente sciolto,spolverizzare con un po' di zucchero semolato e mettere sopra il secondo disco di impasto steso.

Fare aderire bene il disco titirando i lembi per far combaciare con il disco sottostante, e pressare leggermente con le mani sopra a tutto il disco.

Spennellare con burro e spolverizzare con zucchero e così via anche per gli altri dischi di impasto,eccetto l'ultimo che non serve mettere niente sopra.

Ora che tutti i dischi sono sovrapposti, con il mattarello stenderli,formando così un cerchio di circa 45 cm e con uno spessore di mezzo centimetro.

Con un taglia pizza dividere a spicchi,formando prima un taglio a croce e dividendo ancora gli spicchi fino ad ottenere un totale di 16 triangolini.

Se preferite dei cornetti più grandi dividere solo in 12 pezzi.

Prima di farcire il triangolino fare un piccolo taglio di circa 1 centimetro e mezzo alla base, mettere un cucchiaino di nutella (o quello che preferite).

Allargare le estremità e arrotolare su se stesso,cercando di stringere e allungare mano a mano che si arriva verso la punta, formando così il cornetto.

Disporre i cornetti formati su una teglia rivestita da carta forno (io ne ho messi 8 per teglia) coprire con pellicola e mettere a lievitare in luogo caldo per 2 ore (io sempre nel forno con lucetta accesa).

Accendere il forno in modalità statico a 200 gradi e nel frattempo spennellare i cornetti con un tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte, spargere sopra un po' di zucchero di canna. Infornare a 200 gradi per 8 minuti,abbassare a 180 gradi per altri 7 minuti, per un totale di 15 minuti Se vedete che si colorano troppo coprire con un foglio alluminio.

Sfornare e cuocere la seconda teglia. Una volta freddi li potete lasciare così o spolverare con un po' di zucchero a velo Quelli che non vengono consumati, si possono congelare dopo cotti (io ancora da cuocere devo ancora provare) Quando si ha voglia di mangiarli, tirarli fuori dal congelatore la sera prima e metterli in frigorifero a scongelare. Al mattino basta metterli nel microonde per qualche secondo 😋

MammaVanna

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 7 ore

Cornetti sfogliati (metodo Raffaella) Ingredienti 600 g Manitoba (anche 500g Manitoba e 100g di farina 0) 239 ml latte 7 g lievito di birra fresco 120 g burro 120 g zucchero 1 pizzico sale 2 uova Per la sfogliatura: 60 g burro qb Zucchero 1 tuorlo più acqua per spennellare

Procedimento 1.

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In un pentolino fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Scaldare leggermente il latte e scioglierci il lievito di birra. In un'ampia ciotola setacciare la farina.

Unire le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e iniziare a impastare. Unire il burro fuso e impastare fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferire l'impasto sul tavoliere e lavoraree fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Adagiarlo in una ciotola, coprirla con della pellicola e lasciar lievitare per 3 ore a circa 25/27 gradi. Se non si ha un posto abbastanza caldo, scaldare il forno a bassissima temperatura aprire per un minuto lo sportello, per far scendere la temperatura e inserire la ciotola; chiudere lo sportello e lasciarlo per il tempo indicato con la luce accesa Fare sciogliere il burro per la sfogliatura.Una volta lievitato, riprendere l'impasto e dividerlo in 8 pezzature di circa 140g l'una. Formare delle palline e una alla volta stenderle..

Stendere i cerchi fino a raggiungere circa 25 cm di diametro. Spennellare quello inferiore di burro, spolverlo con lo zucchero e adagiare sopra il secondo cerchio di pasta. Continuare così con tutti i cerchi tranne l'ultimo che non verrà spennellato.

Prendere la pila di cerchi e posizionarla su una superficie molto ampia e stenderla il più possibile con il mattarello oltre i 45cm (operazione fondamentale per la sfogliatura) Dividere in 4 con un taglio a croce e poiogni porzione in altre 3 spicchi.

Prendere i triangoli dalla base e iniziare ad arrotolare tirando la pasta dalla punta il più possibile perché la pasta essendo elastica non si romperà Disporre distanziati i cornetti su di una placca rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciare lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.

Prima di infornare sbattere il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennelare i cornetti. Spolverare con granella di zucchero o granella di pistacchio e infornare in forno statico, preriscaldato a 200° per i primi 10 minuti e a 180°per altri 10 minuti Volendo si possono congelare. È preferibile però cuocerli per 10 minuti, farli raffreddare e metterli in freezer.

All'occorrenza basterà toglierli dal freezer, tenerli a temperatura ambiente per un'oretta o anche meno e infornare per 10 minuti a 190° Sono buoni vuoti ma anche farciti con marmellata o crema.

Caterina Martinelli Tempo: 6 ore e 1/2 + tempi di cottura 20 min

Cornetti sfogliati #colazioneacasa

Ingredienti 600 gr farina Manitoba (io 0) 230 gr latte tiepido 120 gr zucchero 120 gr burro 2 uova medie 7 gr lievito di birra fresco 1 pizzico sale Per la sfogliatura 50 gr burro Qb zucchero Per il ripieno a piacere Crema nocciola, crema Pasticcera, crema pistacchio, confetture

Procedimento 1.

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Iniziare col sciogliere il burro e farlo intiepidire, riscaldare il latte deve essere tiepido, setacciare la farina Quindi versare in planetaria (ma va bene anche se s’impasta a mano) la farina il latte dove avrete sciolto il lievito di birra, lo zucchero il burro fuso, le uova e il sale.Azionare la macchina e impastare, versare l’impasto sulla spianatoia e continuare a impastare formare un panetto rimettere in ciotola coprire e far lievitare 3 ore Riprendere l’impasto e con un tarocco aiutarsi a versare sulla spianatoia, pesare l’impasto e dividere per 8 Pesare ogni pallina di circa 150 gr, iniziare a stendere, a cerchio, sciogliere i 50 gr di burro e spennellare la superficie, cospargere di zucchero.

Questo passaggio vale per 7 sfoglie, sull’ultima non va messo ne burro né zucchero, sigillare bene i bordi, stendere formando un grande cerchio, con una rotella tagliare in 12 spicchi (a me sono usciti 16) formare i cornetti Io li ho lasciati vuoti, quindi coprire e far lievitare per 3 ore, passato il tempo spennellare con uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua, cospargere con granella di zucchero, infornare i primi 10 min a 200*, poi abbassare a 180* e cuocere ancora per 10 min Spegnere e tenere lo sportello a spiffero per qualche min

Mary83

Porzioni: 26 cornetti

Cornetti sfogliati 🥐

Ingredienti PER IL LIEVITINO: 8 gr lievito di birra fresco 120 ml latte tiepido 20 gr zucchero 50 gr farina 00 PER L'IMPASTO: 250 gr farina 00 250 gr farina manitoba 80 gr zucchero la scorza grattugiata di un limone 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 cucchiaino miele 60 ml acqua 80 gr burro ammorbidito 2 uova il lievitino preparato in precedenza 1 cucchiaino sale PER LA SFOGLIATURA: 100 gr burro molto morbido 60 gr zucchero PER SPENNELLARE: 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio latte q. b. zucchero

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare gli ingredienti per fare il lievitino. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene per farlo sciogliere, poi aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere una pastella densa. Coprire con pellicola e far lievitare in forno spento con la lucetta accesa per 1 oretta circa.

Dopo che il lievitino avrà preso forma, preparare gli ingredienti per l'impasto. Inserire nella planetaria con gancio le due farine, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, l'estratto di vaniglia e il miele.

Aggiungere anche il lievitino e le uova leggermente sbattute. Azionare la planetaria e iniziare ad impastare, dopodiché man mano aggiungere anche l'acqua.

Mentre la planetaria continua ad impastare, dopo aver ottenuto un impasto morbido e compatto aggiungere il burro morbido a pezzi un po' per volta, di modo che l'impasto man mano riesce ad assorbirlo completamente. Unire infine anche il sale e continuare ad impastare ancora, l'impasto dovrà risultare morbido ed elastico.

Una volta ottenuto un panetto omogeneo, metterlo in una ciotola capiente, coprire con pellicola e con un canovaccio e metterlo a lievitare all'interno del forno, spento ma con la lucina accesa per 3 ore circa, o fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo indicato, riprendere l'impasto. Volendo potete dividerlo in due parti per lavorarlo al meglio. Io ho steso la prima metà in una sfoglia rettangolare. Dopodiché ho spalmato il burro morbidissimo e ho spolverizzato con lo zucchero. Poi ho ritagliato dei triangoli, li ho incisi alla base. Alcuni li ho farciti con un cucchiaino di miele, altri li ho lasciati vuoti. Ho arrotolato ogni triangolo su se stesso partendo dalla base incisa, fino ad arrivare alla punta. È fondamentale che la punta di ogni cornetto scenda sotto, per evitare che si possa aprire durante la lievitazione e soprattutto durante la cottura. Vanno chiuse anche le punte dei cornetti verso l'interno.

Per la seconda metà dell'impasto mi sono un bel po' sbizzarrita ☺ L'ho diviso in 8 parti, ho steso ogni pallina, ho iniziato a spennellare ogni sfoglia ottenuta con un po' di burro ammorbidito e spolverizzando con un po' di zucchero, ho sovrapposto ogni sfoglia ottenuta, tranne l'ultima, lasciandola neutra 😊

Mary83

Porzioni: 26 cornetti

Cornetti sfogliati 🥐

Procedimento 8.

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Poi ho steso tutto il più possibile formando un grande disco e l'ho diviso in tante parti, realizzando un bel po' di triangoli di media grandezza. Ho inciso ciascun triangolo alla base e li ho arrotolati partendo proprio dalla base stessa, arrivando fino alla punta, facendola scendere sotto ogni cornetto e chiudendo bene le punte di ognuno.

Li ho sistemati su delle teglie rivestite con della carta forno e li ho fatti lievitare per altre 3 ore circa, coperti con dei canovacci in un luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare i cornetti in superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con il latte, aggiungere sopra ogni cornetto un po' di zucchero e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

Sfornare i cornetti, farli raffreddare e trasferirli su un piatto da portata.

Servire.

PS: i cornetti li ho realizzati ieri e ieri sera io e il mio ragazzo non abbiamo saputo resistere e li abbiamo assaggiati, davvero buonissimi!!! 😍😋🥰

bettercall-nara

Cornetti sfogliati 🥐😋

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 120 gr zucchero 230 gr latte 3,5 gr lievito secco 2 uova 120 gr burro 1 pizzico sale Buccia grattugiata di mezza arancia Sfogliatura 50 gr burro qb Zucchero Guarnizione 1 tuorlo d'uovo + 1 cucchiaio di acqua fredda Zuccherini (facoltativi)

Procedimento 1.

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Setaccia la farina e versala in una ciotola capiente, sciogli il burro, scalda il latte (appena tiepido) toglilo dal fuoco e versaci il lievito facendolo sciogliere. Inserisci nella farina lo zucchero, il latte, il burro sciolto, le uova, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezza arancia. Inizia a mescolare con la planetaria, oppure a mano (come ho fatto io).

Quando il composto appare abbastanza omogeneo, mettilo sulla spianatoia e impasta qualche minuto a mano, l'impasto non dev'essere appiccicoso, nel caso aggiungi un po' di farina.

Riponi il panetto in una ciotola, coprila con pellicola e metti a lievitare a una temperatura di circa 25/26°, anche nel forno preriscaldato (accendi il forno a 30° poi spegni e aprilo qualche minuto). Dopo aver spento il forno, metti il panetto a lievitare con luce accesa per 3 ore.

Sciogli il burro, riprendi l'impasto e dividilo in 8 parti, forma delle palline di uguale peso e stendile col mattarello, devono essere a forma di cerchio il più preciso possibile, del diametro di circa 25 cm, e molto sottili. Stesa la prima, spennellare col burro, spolverizzare con lo zucchero e procedere con la seconda sfoglia.

Stendi della stessa misura della prima e attaccala sull'altra premendo con i polpastrelli sul bordo. Procedere con tutte le restanti palline, sempre spennellando col burro e spolverizzando con lo zucchero, fino alla settima, sull'ultima no.

Ora stendere più sottile possibile tutto l'insieme delle sfoglie (deve diventare del diametro di circa 45 cm), taglia il cerchio in 12 parti (io ho sbagliato e l'ho diviso in 16 parti, ma sono venuti bene lo stesso 😁).

Prendi ogni triangolo e stendilo ancora un po' col mattarello, farcisci a piacere (oppure puoi arrotolarlo vuoto e farcirlo dopo la cottura) e arrotola dando la classica forma di cornetto. Rimetti a lievitare coperti con un canovaccio per altre 3 ore.

Trascorso il tempo suddetto, sbatti il tuorlo con l'acqua e spennella ogni cornetto, cospargi con i zuccherini e inforna in forno preriscaldato statico a 200° per i primi 10 minuti, poi abbassa la temperatura a 170° e cuoci per altri 10 minuti.

La mia farcitura preferita è la marmellata di arance 🍊😉, che ho messo dopo la cottura. Ottimi anche con crema al pistacchio.

Mimma Ciccarese

Cornetti sfogliati ai cereali

Ingredienti 400 gr farina Manitoba 200 gr farina ai 7 cereali 130 gr burro a pomata 100 gr zucchero 50 gr miele 2 uova grandi Buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone 1 cucchiaino vaniglia 1 bustina lievito per pizza disidratato 280 gr latte tiepido Per sfogliare 50 gr burro sciolto q.b Zucchero semolato 1 cucchiaio latte 3 cucchiai zucchero

Procedimento 1.

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Preparate gli ingredienti Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero,preso dal totale e 40 gr di farina,presi dal totale. Lavorare velocemente.

Mettere questo lievitino in una caraffa coprite con pellicola e lasciate lievitare per 15/ 20 min. O comunque fino al raddoppio.

Nella coppa della planimetria versate le farine, lo zucchero, il miele, il lievitino e il latte tiepido. Cominciate ad impastare. Otterrete un impasto grezzo.

Aggiungete le uova e impastate incorporando tutto. Versate gli aromi. Lavorate per qualche minuto.

Unite il burro in tre tempi, aggiungendo il successivo solo quando il precedente e stato assorbito. Nell'ultima porzione aggiungete anche il sale.

Lavorate per 15 min circa fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Si deve staccare dalle pareti della coppa della planimetria.

Prendete l'impasto e la coratella per qualche minuto sul piano di lavoro. Formate un panetto e adagiatelo sul fondo della coppa della planimetria. Coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. Circa 3 ore.

Una volta che è pronto. Rimettete l'impasto sul piano di lavoro e suddividetelo in 9 panetti da 125 gr ciascuno.

Stendere i panetti formando dei dischi di circa 25 cm di diametro.

Spennellare il primo disco con il burro fuso intiepidito. Coprite questo disco con il secondo,spennellando anche questo.continate così fino a terminare i dischi. La superficie dell'ultimo disco non và spennellata.

Una volta impilati con il matterello stenderlo allargandolo fino a raggiungere un minimo di 45 cm di diametro. Io sono riuscita a stendere fino a 60cm.

Dividere il disco ottenuto in 12 triangoli. Prenderne uno e, partendo dalla base, arrotolarlo su se stesso fino alla punta.

Foderare una teglia con carta forno e adagiate tutti i cornetti ottenuti. Metterli in un posto al caldo e lasciar lievitare. Circa tre ore/4 ore.

Una volta lievitati, preparare la cremina da spennellarci sopra mescolando energicamente il latte con lo zucchero. Spennellare ogni cornetto.

Accendere il forno a 200° e attendere che arrivi a temperatura. Dopodiché infornare i cornetti.

Qui ci sono due possibilità: LA PRIMA: Cuocere per 10 min,poi abbassare la temperatura a 180° e finire la cottura.

LA SECONDA: Se si vogliono conservare per averli pronti quando si ha voglia Cuocere per 10 min e uscirli dal forno semi cotti. Lasciarli raffreddare, metterli in una busta da freezer e congelarli.

Raff Boni

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 5 ore

Cornetti sfogliati ai semi di lino e chia da riempire a piacere Ingredienti 300 g manitoba 300 g farina 100 g zucchero 5 g sale 2 uova 15 g lievito fresco,di birra o secco,7g 125 ml latte 125 ml acqua 100 g burro 1 bustina vanillina Per la sfogliatura 150 g burro 50 g zucchero 1 bustina vanillina, un tuorlo, un cucchiaio di latte qb Semi di lino e chia

Procedimento 1.

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Uniamo tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, sale, vanillina, mescoliamo, poi aggiungere le uova lo zucchero, il burro, in fine riscaldare il latte con l'acqua facendo sciogliere il lievito.Impastiamo amalgamando bene otterrete una bella palla liscia e omogenea.Lasciamo riposare per 10' con la pellicola nel forno con la luce accesa.

Riprendo l'impasto lo divido in otto parti formando delle palline le metto su una leccarda coperta con pellicola,fai lievitare per circa tre ore.

Le palline una volta lievitate le dobbiamo stendere fino a una circonferenza di 20cm,nel frattempo il burro deve essere sciolto a temperatura ambiente con lo zucchero.Alternate i cerchi di pasta con il burro e lo zucchero fino al penultimo disco,stendete con un mattarello fino ad avere uno spessore sottile (5mill) tagliare in 16spicchi, tagliando il cerchio in 4,8,16.spicchi Arrotolate ogni spicchio partendo dalla parte larga su se stesso tirando delicatamente mentre si arrotola.

Arrotolati tutti gli spicchi mettiamoli a lievitare fino al suo raddoppio.

Spennellare il cornetto con il latte e l'uovo,a piacere possiamo spolverare semi di lino,chia, mandorle, zucchero,ecc Inforniamo a 180gradi per 15'.

Una pizza per amica

Porzioni: 16 cornetti Tempo: 7 ore

Cornetti sfogliati all'olio senza zucchero Ingredienti 600 g farina Fiberpasta 250 ml latte scremato 2 uova 60 g eritritolo 40 ml olio 1 bustina vanillina 1 pizzico sale 1 bustina lievito di birra Olio e eritritolo per la sfogliatura 1 tuorlo

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolare la farina con l’eritritolo, la vanillina, il sale e il lievito.

Aggiungere le uova, l’olio e il latte tiepido un po’ per volta. Impastare bene per almeno 5 minuti, si dovrà ottenere un composto morbido ma non appiccicoso Mettere l’impasto a lievitare in luogo caldo (vicino al termosifone, oppure nel forno spento e precedentemente riscaldato al minimo), per circa tre ore.

Pesare l’impasto lievitato e dividerlo in otto parti. Stendere sottili tutte le palline di impasto, poi prenderne una, spennellarla con olio e spargere sopra un po’di eritritolo.

Sovrapporre la seconda sfoglia di pasta, tirandola per farla combaciare bene con quella sotto. Spennellare con olio, aggiungere eritritolo e continuare nello stesso modo fino a terminare gli strati di pasta.

Sull’ultimo strato non va messo niente, né olio né eritritolo.

Stendere la pasta il più sottile possibile e tagliare il cerchio in 16 triangoli (io l’ho tagliata prima a metà, in 4, in 8, poi in 16).

Formare i cornetti prendendo un triangolo, appiattirlo leggermente con il mattarello e, partendo dalla base, prendere gli angoli e arrotolare la pasta tirandola delicatamente, arrivare a metà poi tirare la punta del triangolo e finire di arrotolare. Piegare le punte del cornetto verso l’interno e sistemarlo in una teglia con carta da forno.

Procedere allo stesso modo per gli altri cornetti, poi spennellarli con un tuorlo mescolato con acqua e spargere in superficie un po’di eritritolo.

Mettere di nuovo i cornetti a lievitare in luogo caldo per 3 ore poi cuocerli a 200 gradi per 10 minuti, poi a 180 gradi per altri 10 minuti.

La Donatella

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti sfogliati alla marmellata di fragole Ingredienti 600 gr farina Manitoba 120 gr zucchero 120 gr burro 230 gr latte 2 uova 7 gr lievito disidratato 1 bustina vanillina 1 pizzico sale Per la sfogliatura: 50 gr burro Zucchero semolato Per la farcitura : Marmellata di fragole Per la superficie : 1 tuorlo Zuccherini

Procedimento 1.

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In una bella coppa grande, inserite la farina setacciata, nel frattempo sciogliete il burro, che non dovrà essere troppo caldo, riscaldate anche il latte, che dovrà essere tiepido, inserite all'interno il lievito e scioglietelo aiutandovi con le dita. Nella farina inserite le uova, il burro fuso, il latte, la bustina di vanillina e il pizzico di sale. E lavorate, io mi sono aiutata subito con un mestolo, poi ho impastato a mano, adagiando il composto su una spianatoia.

Lavoratelo fino a quando la pasta sarà liscia, compatta è eleststica.

Rimettete nella ciotola e coprite con la pellicola e inserite prima in una busta chiusa e poi in forno con la luce accesa e lasciatelo lievitare per 3 ore.

Passate le tre ore riprendete l'impasto, pesatelo, e dividete per 8 saranno le vostre palline che formerete, le mie pesavano all'incirca 150 gr. Prima di stenderle preparate il burro fuso e lo zucchero semolato, che servirà tra un disco e l'altro. Stendete il primo, dovrà essere abbastanza sottile, spennellate il burro e cospargete lo zucchero proseguite con il secondo disco, continuate ad alternare spennellattura e zucchero tra un disco e l'altro, tranne per l'ultimo, cercate di unirli tutti Aiutandovi con le mani, la pasta è molto elastica per cui si aderisce tranquillamente. Ora formate un grandissimo cerchio, con il mattarello stendetelo per bene, dovrà essere abbastanza sottile, ora create 12 triangoli. Prendete un triangolo, stendetelo leggermente con il mattarello, adesso arriva il bello, mettete il ripieno,un cucchiaino alla base del triangolo, tirate e iniziate a girare arrivati a metà tirate la punta è avvolgetelo. Adagiateli sulla leccarda foderata con la punta in giù.

Procedete con tutti gl'altri allo stesso modo. Lasciateli lievitare per altri tre ore nel forno con la luce accesa.Trascorso questo tempo, spennellateli con il tuorlo e mettete sopra i zuccherini. Se volete mangiarli subito infornateli a forno statico caldo a 200°i primi 10 minuti dopo altri 10 a 180°.Oppure potete cuocerli solo i primi 10 min. Poi lasciarli raffreddare e congelarli, la mattina li uscite 10 un oretta prima e poi li cuocete per 12 min circa a 180 gradi coprendoli Con la carta forno, per non scurirsi troppo. In questo modo quando avrete voglia di un cornetto saranno sempre a disposizione 😊

Maria Rosa Stancampiano

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 6 ore di lievitazione

Cornetti sfogliati alla nutella 😋

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 230 gr latte 7 gr lievito di birra 120 g burro 120 gr zucchero 1 pizzico sale 2 uova Ingredienti per la sfogliatura: 50 g burro q.b zucchero semolato Per la farcitura: nutella Per il topping: 1 tuorlo da spennellare prima di infornare q.b zucchero a velo

Procedimento 1.

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In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Scaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra. In una ciotola setacciate la farina.

Unite le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e iniziate a impastare. Unite il burro fuso e continuate a impastare, fino ad ottenere un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Adagiatelo in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per 3 ore a circa 25/27 gradi. Se non avete un posto abbastanza caldo, scaldate a 30 gradi il forno, aprite per un minuto lo sportello, per far scendere leggermente la temperatura e inserite la ciotola, chiudete lo sportello e lasciatelo per il tempo indicato.

Fate sciogliere il burro per la sfogliatura. Una volta lievitato, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 8 pezzature, verranno sui 140 grammi circa l'una.

Formate delle palle e una alla volta iniziamo a stenderle.

Dovranno uscire dei cerchi, con un diametro di circa 24/25 cm. Ricavati i primi due cerchi, spennellate quello inferiore di burro, spolveratelo con lo zucchero e adagiate sopra il secondo cerchio di pasta. Sull'ultimo cerchio non mettete nè burro, nè zucchero.

Prendete la pila di cerchi e iniziate a stenderli tutti insieme, cercate di raggiungere un diametro minimo di 45 cm e uno spessore di circa 0,5 mm; più riuscite a stendere, meglio è.

Quando sarete soddisfatti, dividete in 4 con un taglio a croce e ogni porzione in altre 3 spicchi. Verranno fuori 8 triangoli.

Prendete le fette dalla parte più larga del triangolo, mettiamo alla base un cucchiaino di nutella o il ripieno che avete scelto (marmellata, crema spalmabile oppure lasciatele vuote).

Iniziate ad arrotolare tirando la pasta dalla punta, non preoccupatevi, è una pasta molto elastica, quindi non si spaccherà, però dipende sempre da quanta forza ci mettete, quindi: moderazione.

Disponete i cornetti su di una placca rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.

Prima di infornare sbattete il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennelliamo sopra a ogni cornetto, per chi volesse può mettere anche la granella di zucchero o del semplice zucchero semolato. Infornate a forno statico, preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e a 180 gradi per altri 10, avendo l'accortezza di coprire i cornetti se dovessero prendere troppo colore.

Giulia 🌺

Porzioni: x 12 cornetti Tempo: 10'(prep)+3h(liev)+2h30'(pre p)+3h(liev)+20'(cott.)

Cornetti sfogliati alla vaniglia variegati al cacao🥐 Ingredienti per l'impasto dei cornetti alla Vaniglia: 300 g Farina Manitoba (setacciata) 115 ml Latte 3 g Lievito di birra 60 g Burro 60 gr Zucchero 1 pizzico sale 1 Uova 1 bustina Vanillina per l'impasto dei cornetti al Cacao: 270 g Farina Manitoba (setacciata) 30 g cacao amaro 115 ml Latte 3 g Lievito di birra 60 g Burro 60 g Zucchero 1 pizzico sale 1 Uova

Procedimento 1.

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per la Sfogliatura: 50 g Burro q.b. Zucchero semolato

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per la Farcitura: Crema alla nocciola

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per il decoro: 1 tuorlo + 2 cucchiaini d'acqua (da spennellare prima di infornare) q.b. zuccherini/granella di pistacchi/etc

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Consiglio di prepararli il pomeriggio per la mattina oppure la mattina per la congelarli per mangiarli caldi e fragranti la mattina quando ne abbiamo voglia, basta tirarli fuori la mattina 1h prima di mangiarli e saranno pronti in 12min!

Ma procediamo per gradi: Prepariamo tutti gli ingredienti per l'impasto alla vaniglia: Iniziamo facendo sciogliere il burro in un pentolino e lo lasciamo raffreddare.

Scaldiamo leggermente il latte e ci sciogliamo il lievito di birra.

In una ciotola setacciamo la farina manitoba, poi ci uniamo l'uovo, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale ed il burro fuso.

Ora impastiamo il tutto (io ho utilizzato la planetaria) per qualche minuto.

Trasferiamo l'impasto sulla spianatoia ed impastiamo fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Lo adagiamo in una ciotola, coperto con un canovaccio umido a contatto e con della pellicola, e momentaneamente copriamo la ciotola con una tovaglia in attesa di preparare l'impasto al cacao, per farli riposare (cioè lievitare) insieme.

Ora prepariamo tutti gli ingredienti per l'impasto al cacao: Facendo sciogliere il burro in un pentolino e lo lasciamo raffreddare.

Scaldiamo leggermente il latte e ci sciogliamo il lievito di birra.

In una ciotola setacciamo la farina manitoba con il cacao, poi ci uniamo l'uovo, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale ed il burro fuso.

Ora impastiamo il tutto (io ho utilizzato sempre la planetaria) per qualche minuto.

Trasferiamo l'impasto sulla spianatoia ed impastiamo fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Lo adagiamo in una ciotola, coperto con un canovaccio umido a contatto, copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare: - o in forno spento con la luce accesa ed insieme ad un pentolino di acqua bollente; - oppure se avete il forno impegnato: poggiate entrambe le ciotole (sia alla vaniglia che al cacao) coperte da una tovaglia davanti al camino, a lievitare per circa 3h (fino al raddoppio).

Trascorse queste 3h, ci prepariamo lo zucchero, e a sciogliere il burro per la sfogliatura.

Giulia 🌺

Porzioni: x 12 cornetti Tempo: 10'(prep)+3h(liev)+2h30'(pre p)+3h(liev)+20'(cott.)

Cornetti sfogliati alla vaniglia variegati al cacao🥐 Procedimento 20.

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Prendiamo un panetto d'impasto alla volta, lo dividiamo in 4 parti uguali da circa 140/145g l'una, per ciascun panetto.

(Pesiamo il panetto lievitato, poi dividiamo il peso per 4) Una volta formate le pagnottine, le rimettiamo nella ciotola e copriamo con pellicola; diviamo anche l'altro panetto, sempre in 4 parti.

Una volta che sono tutte formate, possiamo iniziare a stendere.

Dovranno uscire dei cerchi con un diametro di circa 24/25cm.

Prendiamo questi cerchi, ci spennelliamo del burro fuso freddo, ci spolveriamo con lo zucchero e ci adagiamo sopra il secondo cerchio d'impasto, impilandole in modo alternato (impasto vaniglia-impasto cacao-impasto vaniglia-etc..).

Sull'ultimo cerchio non mettiamo nè burro, nè zucchero.

Prendiamo la pila di cerchi e li stendiamo tutti insieme, cercando di raggiungere un diametro minimo di 45cm ed uno spessore di circa 5mm.

Ora dividiamo il nostro cerchio in 4 porzioni, poi ogni porzione la suddividamo in altri 3 spicchi.

Prendiamo uno spicchio dalla parte più larga lo stendiamo un pochino con il mattarello, poi possiamo scegliere se: - mettere alla base un cucchiaino di crema o il ripieno scelto; - spennellare tutta la superficie con la crema o il ripieno scelto; - lasciarli vuoti, per riempirli a piacere dopo la cottura.

Iniziamo ad arrotolare tirando la pasta dalla punta.

Una volta arrotolati li adagiamo su di una teglia rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto.

Lasciamo lievitare per altre 3h coperti con un canovaccio umido, sempre in un posto caldo, oppure in forno spento insieme ad un pentolino di acqua bollente.

Trascorse queste 3h, in una ciotolina sbattiamo il tuorlo con un paio di cucchiaini d'acqua e lo spennelliamo sopra a ogni cornetto.

Possiamo scegliere se metterci anche la granella di zucchero/di pistacchio o del semplice zucchero semolato.

Inforniamo in forno statico preriscaldato a 200° per i primi 10min e a 180° per altri 10min, se si coloriscono troppo i cornetti, possiamo coprirli con un foglio d'alluminio, et voilà!

Giulia 🌺

Porzioni: x 12 cornetti Tempo: 10'(prep)+3h(liev)+2h30'(pre p)+3h(liev)+20'(cott.)

Cornetti sfogliati alla vaniglia variegati al cacao🥐 Procedimento 39.

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Conservazione: si possono CONGELARE: grazie al consiglio di Raffaella Locatelli, basta PRECUOCERLI: facciamo tutti i passaggi fino a quando inforniamo i cornetti, ma quelli che vogliamo congelare, li facciamo cuocere SOLO 10min a 200°.

Poi li togliamo dal forno, li lasciamo raffreddare.

Ora per congelarli: 1) li disponiamo su un vassoio coperti con una pellicola; 2) poi una volta congelati, li spostiamo in un sacchetto in attesa di essere scongelati, cotti e mangiati, vediamo i passaggi.

Quando vogliamo mangiare i cornetti, li togliamo 1h prima dal congelatore, lasciandoli scongelare a temperatura ambiente.

Trascorsa quest'ora li cuociamo a 190° per circa 12min, e verranno come appena fatti, et voilà!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 40 ore

Cornetti sfogliati bigusto con lievito madre Ingredienti

Procedimento 1.

PER L'IMPASTO BIANCO: 40 g lievito madre rinfrescato 90 ml latte 1 uovo 60 g zucchero 300 g farina manitoba 1 baccello vaniglia 50 g burro morbido a temperatura ambiente PER L'IMPASTO NERO: 40 g lievito madre rinfrescato 90 ml latte 1 uovo 60 g zucchero 300 g farina manitoba 15 g cacao amaro 50 g burro morbido a temperatura ambiente

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PER LA SFOGLIATURA: 50 g burro 30 g zucchero 12.

PER IL RIPIENO: 100 g gocce di cioccolato fondente Q.b. zucchero a velo per decorare

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Preparare l'impasto bianco: inserire il lievito madre (a temperatura ambiente e già rinfrescato da circa 6 ore), il latte, l'uovo sbattuto a parte e lo zucchero nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta Che, scioglierli il più possibile per un paio di minuti.

Tagliare a metà nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia con un coltellino affilato e raschiare via i semini all'interno.

Cambiare la frusta Che con la frusta a gancio e aggiungere la farina manitoba e i semi del baccello di vaniglia, iniziando a impastare.

Unire il burro morbido a più riprese, lasciando che l'impasto lo assorba per bene prima di aggiungerne altro.

Trasferire l'impasto bianco in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con pellicola trasparente.

Nel frattempo, preparare l'impasto nero eseguendo gli stessi passaggi: non sarà presente la vaniglia e insieme alla farina manitoba andrà aggiunto il cacao.

Trasferire anche l'impasto nero in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con pellicola trasparente.

A questo punto riporre gli impasti in contenitori ermetici e metterli in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo, tirare fuori gli impasti dal frigorifero e lasciarli per 3 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidiscano.

Riprendere gli impasti, lavorarli brevemente su un piano di lavoro spolverizzato con farina 1 e dividere ciascuno in 4 porzioni.

Lavorare le porzioni di impasto in modo da formare delle palline, avvolgerle singolarmente nella pellicola trasparente e farle lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 3-4 ore, finché non saranno ben gonfie e la pellicola sarà bella tesa.

Trascorso questo tempo, riprendere le palline e stenderle con il matterello su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino a formare dei dischi di 25 cm di diametro.

Procedere alla sfogliatura: partendo da un disco bianco, spennellare con un po' di burro fuso e spolverare con lo zucchero, quindi sovrapporre un disco nero e ripetere le operazioni con burro e zucchero. Andare avanti fino ad avere una pila di 8 dischi.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 40 ore

Cornetti sfogliati bigusto con lievito madre Procedimento 14.

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Stendere ora la pila di dischi, appiattendola man mano con il matterello fino a un diametro di 50 cm.

Ricavare ora 12 spicchi, disporre in prossimità del bordo un cucchiaino di gocce di cioccolato fondente e arrotolare ogni triangolo a partire dal bordo, ottenendo in totale 12 cornetti.

Metterli nuovamente a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 4 ore, fino a quando non saranno gonfi e leggeri.

Cuocere i cornetti in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Sfornarli e lasciarli raffreddare (se ci riuscite!) a temperatura ambiente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Enza Falco

Porzioni: 8 grandi o 16 p Tempo: lunga

Cornetti sfogliati bimby

Ingredienti 550 farina Manitoba 100 gr olio di semi 15 gr lievito di birra fresco 2 uova 250 gr latte 80 gr zucchero semolato pezzi Strutto o burro morbido a Buccia di limone e arancia gratugiate 1 pizzico sale Zucchero di canna q, b

Procedimento 1.

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Nel boccale lievito e latte 2 min 37 vel 2 Aggiungere zucchero e farina 2 min vel spiga Aggiungere le uova uno per volta vel 2 per 2 min Aggiungere l olio e un pizzico di sale impastare 3 min vel spiga Formiamo un panetto e lasciamo lievitare per circa 2 h o fino al raddoppio Dopo la prima lievitazione pesiamo l impasto e dividiamo in 8 panetti e pesiamo ogni panetto in peso uguale Stendiamo con mattarello il primo panetto in una sfoglia sottile e spenellare con burro fuso e freddo Seguiamo con altro panetto, Stendere e adagiate sul primo panetto Spenellare con burro e continuare fino al settimo panetto Stendere l ultimo panetto e adagiarlo sopra la pila di sfoglie, Stendere con mattarello tenendo unite tutte le sfoglie e spolverare con zucchero Io ho usato l apposito stampo per cornetti Arrotolare ogni triangolo dalla parte più larga, allungare un po fino alla punta, lasciar lievitare su carta forno in una leccarda finché raddoppiano Spennellare con latte e zucchero ed infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 15 minuti.

Infine spolverare con zucchero a velo

Maria Centonze

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti sfogliati con crema pasticcera e ciliegia amarena Ingredienti 600 gr farina Manitoba 230 latte 120 burro 1 bustina lievito disidratato 120 zucchero 1 pizzico sale 2 uova 1 bustina vanillina Farcitura Crema pasticcera e ciliegie amarene sciroppate Per la sfogliatura Zucchero q. b 50 gr burro 1 tuorlo per spennellare prima di infornare

Procedimento 1.

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Intiepidire il latte e sciogliere il burro Setacciare la farina e preparare tutti gli ingredienti sul tavolo di lavoro Unire alla farina la bustina di lievito disidratato, il pizzico di sale, lo zucchero, la bustina di vanillina e mischiare le polveri.

Aggiungere le 2 uova, il latte e il burro sciolto. Impastare fino a raggiungere una consistenza elastica e vellutata.

Porre l'impasto in una ciotola e metterlo a riposare nel forno spento con luce accesa per 3 ore fino al raddoppio. Coprire la ciotola con pellicola.

Dividere l'impasto in 8 pezzi. Stendere col mattarello i primi due di 25 cm di diametro e cospargerli con burro e zucchero. Sovrapporli e continuare così fino all'ultimo che sarà lasciato senza burro e zucchero.

Stendere la pila di cerchi col mattarello fino ad ottenere un cerchio dal diametro abbastanza ampio e spesso 3 cm Dividere il cerchio in 4 parti e poi ogni parte in 3, ottenendo così 12 spicchi.

Allargare ogni spicchio col mattarello, farciro con crema e ciliegia amarena Arrotolare il triangolo partendo dalla base fino al vertice opposto.

Disporre i cornetti su una teglia rivestita con carta forno Lasciarli lievitare in luogo tiepido per 3 ore e, prima di infornarli, spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaino di acqua.

Porre in forno per 10 minuti a 200 gradi e poi per altri 10 minuti a 180 gradi (Volendo congelarli, come io ho fatto, si fa solo la prima cottura. Al momento di consumarli si tirano via dal frizer e si lasciano a temperatura ambiente per un'ora, quindi si infornano a 190 gradi per 10 minuti o anche meno)

Carmen Cacciatore

Porzioni: 20 pz circa Tempo: 50 min.+lievita

Cornetti sfogliati con lievito madre

Ingredienti 500 g farina 200 g Pasta madre rinfrescata e raddoppiata 230 g latte tiepido 1 tuorlo 100 g zucchero 1 cucchiaino miele 50 g burro a pomata 1 pizzico sale 285 g burro freddo per sfogliatura

Procedimento 1.

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Sciogliere il lievito madre con il latte.Aggiungiamo tuorlo, zucchero, miele e sciogliamo il tutto.

A cucchiaiate inseriamo la farina, il sale e il burro a pomata un po' per volta.

Fomiamo una palla e mettiamo in una ciotola spolverata di farina e copriamo con pellicola.

Facciamo lievitare per 7-8 ore in frigo Stendiamo in tanto il panetto di burro per la sfogliatura tra due pezzi di carta da forno.Picchiattiamo il burro in modo da al argarlo e in fine lo stendiamo con il matterello formando un rettangolo 26x16.

Prendiamo il panetto e lo mettiamo in frigo per 7-8 ore.A questo punto prendiamo l'impasto dal frigo.

Polverizziamo la spianatoia con la farina e adagiamp l'impasto. Lo stendiamo circa 78 cm e ci adagiamp il panetto di burro.

Sovrapponiamo il lembi e li facciamo combaciare perfettamente.

Stendiamo la pasta con il mattarello lasciando l'apertura a destra.Poi ripieghiamo di nuovo I lembi facendoli combaciare con l'apertura sempre a destra.

Abbiamo ottenuto così un panetto e lo avvolgiamo nella pellicola mettendolo in frigo per 30 minuti.

Con lo stesso procedimento dobbiamo realizzare un'altra piega facciamo riposare il panetto per 30 minuti e poi ancora altri 30 minuti.In tutto devono essere 3 pieghe.

A questo punto prendiamo il panetto lo infariniamo e lo stendiamo.

Facciamo un bel quadrato sottile circa 42x42. Dividiamolo in due parti uguali e formiamo dei triangoli Arrotoliamo ogni rettangolo tirando alla fine l'estremità for andò i nostri croissant.

Lasciamo lievitare tutta la notte.Poi inforniamo in forno statico a 170 gradi per 15-20 minuti.Cospargere con zucchero a velo.

Mariagrazia Farinella 󰠉

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti sfogliati conconfettura di susine e crema alle nocciole Ingredienti 600 gr farina Manitoba 230 gr latte 7 gr lievito di birra 120 gr burro 120 gr zucchero 1 pizzico sale 2 uova Ingredienti per la sfogliatura: 50 gr burro zucchero semolato q.b Farcitura: Confettura di susine fatta da me,crema alle nocciole 1 tuorlo con un cucchiaio di acqua da spennellare

Procedimento 1.

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Io ho preso due pentolini,in uno ho fatto sciogliere il burro e nell'altro ho scaldato leggermente il latte e ho fatto sciogliere il lievito.

Nella ciotola ho setacciato la farina e ho aggiunto le uova,lo zucchero,il latte con il lievito,il sale e ho iniziato a impastare. Poi ho messo il burro e ho continuato a impastare con le mani.

E ho ottenuto un impasto grezzo. Poi ho continuato a lavorarlo su un piano da cucina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi ho messo la pellicola e ho lasciato lievitare per tre ore in un luogo caldo.

Ho sciolto il burro in un pentolino per la sfogliatura e dello zucchero semolato. Poi quando la pasta è lievitata ho pensato ogni panetto da 150 gr e sono venuti otto panetti. Con un mattarello ho allargato i primi due cerchi.

Ho spennellato nel cerchio inferiore con un pennello del burro sciolto e zucchero e mettere tutti gli altri dischi tranne l'ultimo disco di non mettere burro e neanche zucchero. Con il mattarello ho steso tutto il cerchio e ho tagliato a metà in 4.

Ho ricavato 12 pezzi.

Sei li ho farciti con crema alle nocciole.

Ho preso i sei rimanenti e li ho farciti con confettura di susine fatta da me. Ho allargato la pasta ho messo un cucchiaino di confettura,ho arrotolato e tirato la punta e ho formato il cornetto.

Ho sistemato i cornetti sulle teglie con carta forno e li ho lasciate lievitare per cinque ore al caldo.

Prima di infornare ho sbattuto un tuorlo con un cucchiaio di acqua e ho spennellato sopra a ogni cornetto. Ho infornato a forno statico, preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e poi a 180 gradi per 10 minuti.

Lasciare raffreddare.

Cospargere con zucchero a velo.

Buona colazione a tutti voi con i squisiti cornetti sfogliati. Un profumino che s'incanta in tutta la casa. Grazie per la gustosa ricetta della video-scuola a Raffaella Locatelli. #cornettisfogliaticonconfetturadisusineecremaallenocciole #video-scuola#cookpad #colazione#colazioneacasa#cucinareelamiapassione.

This is Ele

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 1 ora + 3+3 di lievitazione

Cornetti sfogliati dal video corso con Raffaella Ingredienti 600 gr manitoba 230 ml latte 120 gr zucchero 120 gr burro 2 uova medie 7 gr lievito birra fresco 1 pizzico sale Per la sfogliatura 50 gr burro fuso qb Zucchero Per il ripieno Marmellate, confetture o creme Per la finitura 1 tuorlo

Procedimento 1.

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Fare fondere il burro e lasciarlo raffreddare Setacciare la manitoba Intiepidire il latte (non caldo perché altrimenti inibisce il lievito) e sciogliervi il lievito Mettere in una ciotola la farina, il latte, il burro fuso, lo zucchero, il sale e le uova e impastare L impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso Riporlo in una ciotola infarinata, coprire con la pellicola, fare lievitare per 3 ore a una temperatura tra i 25 e i 27 gradi Potete accendere il forno a 30 gradi, raggiunta la temperatura spegnerlo ma lasciare la lampadina accesa, riporre l’impasto all’interno a lievitare Passate le 3 ore, pesare l’impasto e porzionarlo in 8 pezzi di eguale peso, formare delle palline Stendere le palline sottili fino ad ottenere dei dischi di circa 25 cm di diametro Spennellare con il burro fuso per la sfogliatura il primo disco, spolverizzare con lo zucchero, sovrapporre il secondo disco, spennellare con il burro, spolverizzare con lo zucchero e così via Sull’ultimo disco non si metterà né zucchero né burro Stendiamo gli 8 dischi sovrapposti con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm è un diametro di 46 cm Tagliare il disco di impasto in 12 spicchi Appiattire ulteriormente gli spicchi usando il matterello e procedere alla formazione dei cornetti Per quelli vuoti basta arrotolare l’impasto partendo dal lato più corto, sempre tendendolo, fare attenzione a disporre la punta del triangolo sotto il cornetto affinché questo, in lievitazione, non si apra Se vogliamo farcire: mettiamo la confettura o la crema sul lato più corto e procediamo ad arrotolare Sempre tendere l’impasto mentre si arrotola Sistemare i cornetti su una leccarda rivestita con carta da forno, coprire con un canovaccio e fare lievitare (a temperatura tra i 25 e i 27 gradi) per ulteriori 3 ore

This is Ele

Porzioni: 12 cornetti Tempo: 1 ora + 3+3 di lievitazione

Cornetti sfogliati dal video corso con Raffaella Procedimento 19.

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A lievitazione terminata spennellare i cornetti con un tuorlo d’uovo sbattuto con acqua fresca e decorare con granellla di zucchero, gocce di cioccolato, zucchero semolato...

Per la cottura abbiamo die opzioni: Fare solo mezza cottura, poi congelare i cornetti (prima individualmente ben distanziati, poi, una volta congelati mettendoli in un sacchetto da congelazione) In freezer dureranno circa un mese Si informano in forno statico a 200 gradi per 10 minuti Si congelano Quando si vorranno scongelare basterà lasciarli un’ora a temperatura ambiente e poi cuocerli a 190 gradi per 12 minuti Se vogliamo fare la cottura completa per consumarli subito : infornare a 200 gradi per 10 minuti, poi ulteriori 10 minuti a 180 gradi Se in cottura prendono troppo colore basta coprirli con un foglio di alluminio Ecco la sfogliatura... temendo che la crema nocciola potesse fuoriuscire ne ho messa poca, la prossima volta ne metterò di più Con la composta di arance sono riuscita a farcire più generosamente perché più compatta

MarinaisuoiSapori

Porzioni: 8 Cornetti Tempo: 2 ore 30 circa

Cornetti sfogliati integrali con marmellata di mirtilli Ingredienti

Procedimento

500 gr.farina di farro integrale o quella che preferite 120 gr.zucchero di canna integrale 250 ml.di latte di mandorla 100 ml.olio di girasole 1 pizzico sale 25 gr.di lievito di birra

1.

Per il ripieno: Marmellata di mirtillo

3.

Per decorare: Zucchero a velo

2.

Nella planetaria mettere farina zucchero e sale,a parte sciogliere nel latte tiepido il lievito di birra aggiungere l'olio mescolare,a questo punto unire i liquidi alla farina,impastare per 5 minuti sino a che otterrete un bell'impasto liscio.Fare riposare l'impasto fino al raddoppio.Ora dividete l'impasto in due parti,stendete il primo pezzo col mattarello in un cerchio spennellate con del burro o margarina sciolta e cospargete di zucchero,sovrapponete il secondo pezzo tirandolo uguale.

Dividete il cerchio in 8 triangoli mettete alla base di ogni spicchio un cucchiaio di marmellata arrotolate per bene stringendo un po man mano dandogli la forma di un cornetto,poneteli in teglia con carta da forno e fate riposare un’altra buona mezzora.

Spennellate con del latte di mandorla e infornate a forno caldo ventilato 170° per 20 minuti piú o meno.I vostri cornetti sono pronti.

Gabriella | Sambuco&Cioccolat o

Porzioni: 12 porzioni

Cornetti sfogliati semi - integrali Procedimento Ingredienti

1.

120 gr burro 230 gr latte 7 gr lievito di birra 400 gr farina Manitoba 200 gr farina integrale 120 gr zucchero 1 pizzico sale 2 uova

2.

Per la sfogliatura : 50 gr burro q.b. zucchero di canna Per farcire : q.b. marmellata ai fiori di sambuco

5.

Per spennellare prima di cuocere : 1 albume q.b. zucchero di canna

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Per iniziare a fare questi buonissimi cornetti, bisogna sciogliere al microonde o bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo, intiepidire il latte e scioglierci il lievito di birra e tenere da parte.

In una ciotola, setacciare le farine, unire le uova, lo zucchero, il sale e il latte con il lievito. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo su un piano da lavoro e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Mettere in una ciotola, leggermente infarinata, coprire con pellicola o con il coperchio, se la ciotola ne è fornita e lasciare lievitare per 3 ore in un luogo caldo.

Passato il tempo della prima lievitazione, sciogliere il burro per la sfogliatura.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 porzioni di uguale misura, per me all'incirca 145 gr ciascuno.

Formare delle palle e iniziare a stenderle una per volta in cerchi di circa 25 cm di diametro e il più sottile possibile.

Sul primo disco, spennellare il burro e cospargerlo di zucchero di canna, posizionare il secondo disco e farli combaciare il più possibile.

Continuare così per tutte le porzioni ottenute.

L'ultimo disco di impasto lasciarlo asciutto, non va né burro e nè zucchero.

Una volta sovrapposti tutti i dischi, rimetterli sulla spianatoia e stenderli tutti insieme, cercando di ottenere un disco di 45/50 cm di diametro e 0,5 mm di spessore.

Tagliare l'impasto in 12 triangoli e farcirli a piacere. Io ho optato per una confettura al sambuco e fiori di sambuco, se volete, potete usare crema di nocciole o lasciarli vuoti.

Iniziare ad arrotolare tirando la pasta dalla punta e disporre i cornetti su una placca rivestita di carta da forno.

Lasciare lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.

Passato il tempo della seconda lievitazione, sbattere l'albume e spennellarlo su ogni cornetto, spolverizzare con lo zucchero di canna e infornare a 180° per 20 Min. Attenzione sempre alla cottura che varia da forno a forno. Quando diventano dorati in superficie sono cotti. Sfornare, lasciare intiepidire e gustare subito uno 😁

rosso rubinian

Porzioni: 8 porzioni

Cornetti sfogliati semplici

Ingredienti 300 g farina manitoba 115 di latte 5 g lievito di birra 60 g burro 60 g zucchero 1 pizzico sale 1 uovo

Procedimento 1.

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Ingredienti per la sfogliatura 25 g burro Qb zucchero semolato

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Per il topping Qb zucchero a velo

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Iniziamo con il pesare tutti gli ingredienti. Il primo passaggio è stato riscaldare il latte e sciogliere il lievito. Poi sono passata a sciogliere il burro, e lasciarlo raffreddare prima di unirlo agli altri ingredienti. Nella ciotola del mixer ho setacciato la farina, ho iniziato ad aggiungere tutti gli ingredienti per fare l'impasto in questo ordine. Zucchero, uovo, burro fuso, latte con lievito sciolto. niziamo ad impastare, aggiungere il pizzico di sale, il panetto dovrà risultare elastico.

Trasferiamo l'impasto in una ciotola e copriamo la superficie anche con della pellicola. Io ho utilizzato l'abbattitore per questa operazione di lievitazione, ma bene anche un luogo caldo, 25/ 27° Ho sciolto il restante burro per procedere alla sfogliatura. Una volta finito di lievitare ho diviso in sei parti il panetto. Iniziamo a stendere, io per la grandezza ho cercato di farlo del diametro di un piatto da pizza. Pronto il primo disco passo al panetto successivo cercando di farlo della stessa grandezza del precedente.

Ora con un pennello spendiamo il burro per tutta la superficie e spargere dello zucchero.

Sopra il primo disco posizionare quello appena fatto, se non combacia, la pasta è talmente elastica da poterla modellare.

Procedere con questa operazione fino aver esaurito tutta la pasta.

L'ultimo disco dovrà essere normale senza burro e né zucchero.

Ora trasferiamo il nostro disco sulla tavola, procedere con il mattarello estendere il più possibile l'impasto. Con l'aiuto di una rotella per tagliare la pizza Ho diviso in verticale è in orizzontale il cerchio poi ho tracciato le diagonali e ho ottenuto 8 pezzi.

Per provare ho riempito un solo cornetto di crema alla nocciola.

Siamo a dare la forma ai nostri cornetti, iniziando ad arrotolare dalla parte più larga cercando di stringere bene.

La parte della punta deve rimanere sotto per evitare che si alzi, tirare le estremità cercando di dare la forma classica del cornetto.

Altre 3 ore a lievitare in un luogo caldo. È arrivato il momento di metterli in forno. Preriscaldiamo a 200° per i primi 10 minuti modalità statica, i successivi 10 minuti a 180°.

Li ho fatti raffreddare per qualche minuto e li ho spolverati con dello zucchero a velo.

Ho accompagnato i miei cornetti con un cappuccino fatto in casa.

Letizia Vallini

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 h + la lievitazione

Cornetti Vegan alla crema d'arachidi Ingredienti 250 gr farina di farro integrale 60 gr zucchero di canna 125 ml latte di mandorle 50 ml olio di girasole 15 gr lievito fresco qb margarina

Procedimento 1.

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In una ciotola molto capiente mettere la farina setacciata, lo zucchero e il sale.

Nel frattempo scaldate il latte di mandorle e scioglieteci il lievito.

Aggiungete alla farina, il latte con il lievito sciolto e l'olio di girasole ed iniziate ad impastare finché non otterrete un impasto liscio.

Mettere a lievitare nella ciotola coperta da pellicola fino al raddoppio. Il mio ha impiegato circa 2/3 ore ma dipende, quindi controllate.

Adesso che è lievitato tagliate il panetto in 2. Iniziate a stendere il primo cerchio con il mattarello e raggiunto un cerchio poco più grande di un piatto da pizza, spennellatelo con margarina e zucchero.

Successivamente stendete con il mattarello l'altro cerchio, appoggiatelo sopra il primo e stendeteli bene insieme uno sopra l'altro con il mattarello.

Suddividete il cerchio in 8 spicchi, e adagiate sulla parte larga dello spicchio un cucchiaino di burro d'arachidi. Successivamente arrotolate il cornetto con la punta verso il basso, come ci insegna la nostra Raffaella.

Ponete i cornetti su una teglia ricoperta da carta forno, spennellate di latte di mandorle e zucchero di canna e infornate a forno a temperatura di 170° per 25 minuti. Et voilà, buona colazione!

Simone

Porzioni: 9 croissant

Croissant bicolore ai mirtilli Procedimento Ingredienti Per l'impasto bianco: 250 g farina 00 100 g acqua 20 g latte 25 g burro 6 g lievito di birra 32 g zucchero 5 g sale Per l'impasto viola: 250 g farina 00 80 g acqua 40 g succo di mirtilli 25 g burro 6 g lievito di birra 32 g zucchero 5 g sale Per la sfogliatura 125 g burro per l'impasto bianco 125 g burro per l'impasto viola

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Inserire nell'impastatrice la farina, lo zucchero e il sale. Mescolare.

Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerci il latte.

Aggiungere i liquidi nell'impastatrice insieme alle polveri. Lavorare a velocità bassa per 2 minuti, poi impostare su velocità media.

Quando l'impasto comincerà ad accordarsi aggiungere il burro a piccoli pezzi poco alla volta facendo attenzione che il precedente burro sia assorbito prima di aggiungere il successivo. Lasciare riposare l'impasto qualche minuto.

Stendere leggermente l'impasto formando un quadrato e coprirlo con una pellicola. Lasciare riposare in frigorifero almeno 12 ore.

Preparare il burro per la sfogliatura.

Mettere i 125g di burro tra due fogli di carta forno e con un mattarello stenderlo fino a formare un quadrato di lato 12 cm.

Avvolgere il quadrato di burro nella carta forno e lasciare riposare in frigo per circa 15 minuti.

Prendere l'impasto dal frigorifero e con l'aiuto di un po' di farina stenderlo con un mattarello fino a formare un quadrato di lato 18 cm.

A questo punto incassare il quadrato di burro ponendolo sopra il quadrato di impasto con le punte rivolte verso il lato dell'impasto.

Ripiegare i lembi di impasto verso l'interno coprendo completamente il burro.

Stendere con un mattarello e realizzare una piega a tre. Coprire con la pellicola e lasciare riposare 40 minuti in frigorifero.

Stendere di nuovo l'impasto (la parte della chiusura alla destra) e realizzare una piega a quattro. Avvolgere di nuovo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 40 minuti.

Ripetere tutti i procedimenti anche per l'impasto viola mettendo il succo di mirtilli al posto del latte.

Stendere entrambi gli impasti fino ad ottenere uno spessore di 3 mm circa e spennellare con acqua la superficie dell'impasto bianco.

Adagiare sopra l'impasto viola e stendere fino a uno spessore di 4 mm per unire bene i due impasti.

Rifinire i bordi. Ogni 12 cm fare un'incisione sul lato lungo dell'impasto per segnare la base di ogni triangolo. Fare lo stesso nel lato opposto ma facendo la prima incisione a 6 cm e poi procedere con i 12 cm.

Formare i croissant prendendo un triangolo di impasto appiattendolo leggermente. Incidere per 1 cm la base e arrotolare fino alla punta.

Posare i croissant su una teglia foderata con carta forno ben distanziati tra loro e con la chiusura verso il basso per evitare che si aprano. Lasciarli coperti per circa 2 ore.

Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160°C per 18 minuti. Prima della cottura è possibile spennellarli con uovo.

Flavia Giordano

Porzioni: 6-8 cornetti

Croissant con la pasta sfoglia fatta in casa Ingredienti 110 g farina tipo 0 110 g farina tipo 2 30 g zucchero muscobado 105 g latte freddo 7 g lievito di birra 4 g sale 120 g burro 1 uovo

Procedimento 1.

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In una coppa, mescola le farine con lo zucchero, il latte e il lievito di birra sbriciolato. Aggiungi per ultimo il sale e lavora sino ad avere un panetto compatto. Avvolgi nella pellicola e fai riposare per 1 ora in frigo.

Taglia il panetto di burro in 8 fettine uguali. Disponile a coppie di due come in foto, avvolgile con la carta da forno e stendile con il matterello, sino ad avere un lingotto alto 1 cm, dalla misura di 8 cm di larghezza e di 14 di lunghezza (vedi foto nel passaggio successivo).

Prendere la pasta dal frigo e stenderla a forma di quadrato, 16 cm di larghezza per 16 di lunghezza: servirà ad avvolgere completamente il lingotto di burro.

Chiudi i due lembi laterali dell'impasto, racchiudendo all'interno il panetto di burro. Con il matterello, stendi il tutto sino ad una lunghezza di 24 cm (ti puoi aiutare con della carta da forno). Piega il rettangolo in 3, come in foto.

Con il matterello, stendi nuovamente l'impasto in verticale, per una lunghezza di 28 cm. Questa volta chiudi l'impasto a libretto, in 4, come nella foto. Avvolgi con la pellicola e conserva per 10 minuti in congelatore e 20 minuti in frigo. Ripeti questo passaggio per altre 2 volte.

Prendi per l'ultima volta il panetto dal frigo, infarinalo e stendilo per una lunghezza di 24 cm e uno spessore di 2,5 mm. Ricava 6 oppure 8 triangoli uguali fra loro (vedi foto).

Avvolgili ognuno su se stesso, arrotolando la parte più larga e chiudendo a cornetto. Disponi su una placca da forno, spennella con un po' di tuorlo d'uovo e lascia lievitare in forno spento con la luce accesa per 3 ore (o fino al raddoppio).

Spennella nuovamente con uovo e con una spolverata di zucchero e inforna a 180 gradi ventilato per 15 minuti.

Dolce per Amore

Porzioni: 8 croissants Tempo: 20 minuti più lievitazione

Croissant di Segale Sfogliati

Ingredienti 220 gr farina di segale integrale 80 gr farina 00 2 cucchiai latte in polvere 2 cucchiai zucchero 1 cucchiaino sale 4 gr lievito secco istantaneo 190 ml acqua a temperatura ambiente 30 gr burro 120 gr burro per la sfogliatura Per la lucidatura 20 gr panna 20 gr tuorli 2 gr sale 4 gr zucchero Per decorazione e farcitura Zuccherini Scaglie di mandorle Confettura si albicocche

Procedimento 1.

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Unire nella bacinella della planetaria le farine, il latte in polvere, il sale e il lievito secco poi mescolare le polveri con il gancio Aggiungere l’acqua a filo ed impastare per 5 minuti poi aggiungere il burro morbido un po alla volta ed impastare per altri 5 minuti Versare l’impasto sulla spianatoia, formare una palla e adagiarla in una ciotola, coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per una notte Nel frattempo preparare un panetto rettangolare con il burro e la carta forno poi conservare in frigo fino all’utilizzo Stendere l’impasto formando un rettangolo, adagiare il panetto di burro e chiudere a portafoglio poi stendere con il mattarello formando sempre un rettangolo e chiudere a portafoglio, coprire con pellicola e far riposare in frigo per 20 minuti Riprendere il panetto posizionarlo con la parte di chiusura a destra e stenderlo per formare un rettangolo, chiuderlo a portafoglio e ripetere l’operazione, coprire con la pellicola e conservare in frigo per altri 20 minuti Ripetere il precedente passaggio ancora una volta poi stendere l’impasto a circa 3 millimetri e tagliare il rettangolo a triangoli isosceli Farcirli sulla base del triangolo e arrotolarli verso la punta ben stretti e posizionare il croissant con la punta verso il basso su una placca foderata con carta corno, coprirli con pellicola e lasciarli lievitare per circa 1 ora Per la lucidatura: unire e mescolare tutti gli ingredienti, spennellare delicatamente i croissant e spargere degli zuccherini o filetti di mandorle Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti poi farli raffreddare su una gratella

Assunta Russo

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 40 minuti

Croissant gigante con Nutella e cocco Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare 1 tuorlo d'uovo 5 cucchiai Nutella 2 cucchiai cocco rapè

Procedimento 1.

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Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e procediamo a tagliare in verticale al centro, ottenendo due grossi triangoli, spennelliamo entrambi con tuorlo d'uovo e sovrapponiamo, ottenendone 1 solo Arrotoliamo velocemente, partendo dalla basa larga, spennelliamo ancora con tuorlo d'uovo e inforniamo per 25 minuti a 200 gradi, controlliamo la cottura,se necessario prolunghiamo fino a doratura,poi lasciamo raffreddare Dividiamo a metà e farciamo con abbondante Nutella e cocco,o qualsiasi farcitura a piacere Degustiamo con tutta la famiglia

In cucina con Sofia

Porzioni: 12 porzioni

Croissant sfogliati

Ingredienti 600 gr.Farina Manitoba 230 gr Latte 7 gr Lievito di birra o 1 bustina di lievito disidratato 120 g Burro 120 gr Zucchero 1 pizzico sale 2 Uova 1 bustina Vanillina a piacimento Ingredienti per la Sfogliatura 50 g burro q.b Zucchero Ripieno a vostro piacimento

Procedimento 1.

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Fare i cornetti sembra difficile, ma in realtà è veramente facile e veloce. Potete prepararli la sera per la mattina oppure la mattina per la merenda. Io ho sempre optato per il secondo caso, anche perchè mica ce li mangiamo tutti in una volta e quindi... vai di congelatore e la mattina in 10 minuti avrete i vostri cornetti caldi e fragranti. Iniziamo!

In un pentolino fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Scaldate leggermente il latte e scioglieteci il lievito di birra. In una ciotola setacciate la farina.

Unite le uova, lo zucchero, il latte con il lievito, il sale e iniziate a impastare. Unite il burro fuso e continuate a impastare, fino a ottenere un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto su una spianatoia e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Adagiatelo in una ciotola, copritela con della pellicola e lasciate lievitare per 3 ore a circa 25/27 gradi. Se non avete un posto abbastanza caldo, scaldate a 30 gradi il forno, aprite per un minuto lo sportello, per far scendere leggermente la temperatura e inserite la ciotola, chiudete lo sportello e lasciatelo per il tempo indicato.

Fate sciogliere il burro per la sfogliatura.Una volta lievitato, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in 8 pezzature, verranno sui 140 grammi circa l'una.

Formate delle palle e una alla volta iniziamo a stenderle..

Dovranno uscire dei cerchi, con un diametro di circa 24/25 cm. Ricavati i primi due cerchi, spennellate quello inferiore di burro, spolveratelo con lo zucchero e adagiate sopra il secondo cerchio di pasta. Sull'ultimo cerchio non mettete nè burro, nè zucchero.

Prendete la pigna di cerchi e iniziate a stenderli tutti insieme, cercate di raggiungere un diametro minimo di 45 cm e uno spessore di circa 0,5 mm; più riuscite a stendere, meglio è.

Quando sarete soddisfatti, dividete in 4 con un taglio a croce e ogni porzione in altre 3 spicchi.

Iniziate ad arrotolare tirando la pasta dalla punta, non preoccupatevi, è una pasta molto elastica, quindi non si spaccherà, però dipende sempre da quanta forza ci mettete, quindi: moderazione.

Disponete i cornetti su di una placca rivestita di carta da forno, posizionandoli con la chiusura sotto. Lasciate lievitare per altre 3 ore coperti con un canovaccio, sempre in un posto caldo.

Prima di infornare sbattiete il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennelliamo sopra a ogni cornetto, per chi volesse può mettere anche la granella di zucchero o del semplice zucchero semolato. Infornate a forno statico, preriscaldato a 200 gradi per i primi 10 minuti e a 180 gradi per altri 10, avendo l'accortezza di coprire i cornetti se dovessero prendere troppo colore.

Antonella Acquaviva Luca Castronuovo

Porzioni: 12 pezzi Tempo: 30' + 14 h

Croissant sfogliati al profumo di miele Ingredienti

Procedimento

600 gr farina manitoba 230 gr.di latte 120 gr. zucchero 120 gr.di burro 1/4 lievito di birra fresco 1 pizzico sale 2 uova

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Per la sfogliatura 60 gr.di burro 2 cucchiai miele

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Per il topping 1 tuorlo 1 cucchiaio latte

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Per la farcitura a piacere Creme o confetture

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Iniziamo con lo scaldare leggermente il latte dove andremo a sciogliere il lievito Successivamente sciogliamo il burro e lo lasciamo intiepidire Setacciamo la farina e aggiungiamo le uova lo zucchero il latte con il lievito sciolto il pizzico di sale e il burro...

Lavoriamo l impasto fino a quando diventa liscio ed omogeneo e lo mettiamo in una ciotola capiente coperto con pellicola e lo lasciamo lievitare per 3 ore in forno con la lucina accesa Trascorse le 3 ore prendiamo l impasto lo pesiamo e formiamo 8 palline di egual peso Sciogliamo il burro per la sfogliatura dove andiamo ad aggiungere il miele Stendiamo ogni pallina per un diametro di circa 25 cm.. spennellando di volta in volta con il burro e miele fino all ultimo disco Ora prendiamo il nostro mega "sandwich" e lo stendiamo tutto insieme sottile sottile per un diametro di circa 45 cm e dividiamo in 12 porzioni Prendiamo ogni spicchio e arrotoliamo dalla base fino alla punta fino a formare dei croissant Lasciamo lievitare in forno per almeno 3 ore coperti da un canovaccio..successivamente spennellare con il tuorlo dove andremo ad aggiungere il cucchiaio di latte e cuocere in forno statico per 20 minuti o comunque fino a doratura.. i primi 10 minuti a 200 ° i successivi 10 minuti a 180° Faccio una premessa io li ho fatti lievitare tutta notte ma semplicemente perché ho iniziato la preparazione tardo pomeriggio... e quindi informati in mattinata

Elisabetta Radicchio

Porzioni: 16 pezzi

I cornetti della domenica versione 2 Ingredienti 600 gr farina Manitoba 120 gr burro 7 gr lievito fresco 230 gr latte 120 gr zucchero 2 uova Pizzico sale

Procedimento 1.

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Per sfogliatura 50 gr burro Zucchero semolato Per topping Latte Zucchero semolato

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Sciogli il burro in un pentolino e lascia raffreddare.

Riscalda il latte tiepido e sciogli il lievito.

Mescola lo zucchero, le uova, il latte, il burro fuso, farina e pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Lascia lievitare per 3 ore Riprendi la pasta e dividila in 8 pezzi uguali. Forma delle palline e una alla volta stendile col matterello formando 8 dischi di circa 25 cm Nel frattempo fondi il pezzo di burro da 50 gr da spennellare su ciascun disco e dopo aver spolverato con lo zucchero sovrapporre i dischi uno sull’altro da facendoli combaciare perfettamente (la pasta è molto elastica pertanto facile da manipolare) e ripetendo l’operazione con burro e zucchero su ciascun disco tranne l’ultimo Adesso col matterello stendere il gruppo di dischi in uno unico di circa 45 cm e ricavare 16 triangoli Partendo dalla base larga arrotolare i triangoli allungando leggermente la punta dando forma ai cornetti Lascia lievitare in forno con la luce accesa per altre 3 ore Spennella ciascun cornetto con latte e ricopri di granella di zucchero o semplicemente con quello semolato e inforna a 200 statico per 10 minuti e a 180 per altri 10 minuti. Controlla affinché non si imbruniscano troppo

Dolci Pasticci di Fra

Porzioni: 4 croissant

Croissant sfogliati senza glutine Ingredienti 290 gr mix per sfoglia dolce ori di sicilia 130 gr acqua 15 gr zucchero 16 gr olio di semi 7 gr lievito di birra secco o 18 gr lievito fresco 155 gr margarina (per la sfogliatura) Q.b. farcitura a piacere 1 uovo per spennellare Q.b. granella di zucchero

Procedimento 1.

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Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua.

Versa il mix nella ciotola della planetaria, aziona e unisci prima l'acqua e poi l'olio. Impasta per qualche minuto fino ad avere un composto compatto e liscio.

Lavora la margarina per formare un quadrato spesso massimo 1 cm.

Infarina il piano di lavoro con la fecola, stendi l'impasto in un rettangolo, dev'essere abbastanza largo da poter avvolgere il panetto di margarina senza sovrapporre i lembi, sigilla bene.

Ora stendi il panetto fino ad avere un rettangolo spesso 7 mm, comunque non più sottile e cercando di mantenerlo più regolare possibile per facilitare il lavoro. Procedi con le pieghe "a libro" quindi piega 1/3 verso il centro e poi sovrapponi l'altra estremità. Ruota il panetto e ripeti questa operazione altre due volte.

Stendi la sfoglis fino ad avere un rettangolo, mantieni sempre uno spessore di circa 7 mm. Ritaglia 4 triangoli come in foto 👇, se vuoi farcisci e arrotola senza pressare.

Disponi i cornetti sulla teglia del forno rivestita di carta forno e metti a lievitare nel forno spento con la luce accesa. Inserisci nel forno anche una bacinella con acqua bollente per creare umidità.

Dopo circa 2 ore e mezza dovrebbero essere raddoppiati.

Estrai e porta il forno a 180 gradi, spennella i cornetti con un uovo sbattuto e cospargi con la granella di zucchero.

Cuoci per 25/30 minuti.

Mariagrazia Farinella 󰠉

Porzioni: 12 porzioni

Croissant sfogliati🥐 vuoti 🥐 confettura di albicocche 󰠉 Ingredienti 600 gr farina Manitoba 230 gr latte tiepido 7 gr lievito di birra 120 gr burro 120 gr zucchero 1 pizzico sale 2 uova Ingredienti della sfogliatura: 50 gr burro q.b Zucchero semolato Farcitura a piacere (vuoti e confettura di albicocche) 1 tuorlo d'uovo con un cucchiaio di acqua prima di infornare Mattarello,ciotola, pellicola,due teglie con carta da forno

Procedimento 1.

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Prendete due pentolini di cui uno sciogliete il burro e nell'altro fate riscaldare il latte e fate sciogliere il lievito.

In una ciotola mettete farina, uova, zucchero, latte con il lievito,sale e iniziate a impastare. Unite il burro e continuate a impastare,fino a ottenere un impasto grezzo.

Mettete l'impasto nel piano da lavoro e impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Mettete l'impasto dentro una ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per tre ore in un luogo della casa 25/27 gradi.

Fate sciogliere il burro per la sfogliatura. Una volta lievitato l'impasto lo dividiamo in otto palline di cui pesari all'incirca 150 gr ciascuno. Formate delle palle e una alla volta iniziamo a stenderle. Dovranno uscire dei cerchi, con un diametro di circa 24/25 cm.

Ricavati i primi due cerchi, spennellate quello inferiore di burro spolveratelo con zucchero e adagiate sopra il secondo cerchio di pasta.

Sull'ultimo cerchio non metttete né burro né zucchero. Prendete l'impasto aiutandovi con il mattarello stendete il più possibile e formare un cerchio grande. Dividete in quattro a croce e ricavare 12 spicchi.

Prendete le fette dalla parte più larga e mettete un cucchiaino di confettura di albicocche fatta in casa e alcune vuote,arrotolate e formate il croissant 🥐.

Sistemate i croissant sfogliati 🥐 nelle teglie con carta da forno e lasciate lievitare per tre ore coperti con un canovaccio in un posto caldo.

Prima di infornare sbattete il tuorlo con un cucchiaio di acqua e spennellate sopra a ogni cornetto. Infornate a forno caldo statico a 200 gradi per 10 minuti e poi a 180 gradi per 10 minuti.

Lasciate intiepidire.

Quando sono freddi cospargete di zucchero a velo.

I croissant sfogliati sono pronti per essere gustati a colazione,sono ottimi.

Io mi sono divertita a rifarli per la seconda volta grazie a Raffaella Locatelli per la ricetta. #croissantsfogliati🥐 confettura di albicocche 🥐󰠉#graziearaffaellalocatelliperlasecondaricettadellavideolezionedeico rnettisfogluati#secondalezione. #video-scuola#cookpad #colazione#colazioneacasa#cucinareelamiapassione.

Anna Maria Fedele

Porzioni: 12 pezzi di dimensioni medio-grandi

Pain au chocolat e croissants sfogliati Ingredienti 600 gr Manitoba 120 gr zucchero 18 gr lievito di birra fresco 230 gr latte 120 gr burro fuso 2 uova 1 cucchiaio miele gocce cioccolato buccia grattugiata di 1 limone 1 pizzico sale Per la sfogliatura 50 gr burro

Procedimento 1.

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In una ciotola versare tutti gli ingredienti liquidi: il latte tiepido in cui è stato precedentemente sciolto il lievito, un cucchiaio di miele, il burro fuso e le uova. Mescolare.

Aggiungere la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e continuare a mescolare. Dopo aver setacciato la farina manitoba, unirla poco per volta al composto semiliquido. Proseguire lavorando l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea. Far lievitare l'impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.

Dopo la lievitazione, riprendere l'impasto e dividerlo in 8 palline dello stesso peso. Stendere le palline per formare 8 dischi dallo spessore di 2mm. Sovrapporre tutti gli 8 dischi dopo averli cosparsi con del burro fuso. Ricoprire con pellicola trasparente e far riposare per 30 min. in frigo.

Riprendere la sfoglia e stenderla fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1/2 cm. Dividerlo in due metà dal lato più corto. Con la prima, ricavare dei rettangoli di 8x12 cm in cui inserire le gocce di cioccolato.

Avvolgere i rettangolini fino ad ottenere i fagottini.

Con la seconda metà ricavare de triangoli e arrotolarli per formare i croissants rigorosamente vuoti, come da tradizione francese. Adagiare fagottini e cornetti su di una placca da forno e farli lievitare per altre 3 ore.

Spennellare con del latte e cuocere in forno statico a 180° per circa 30 min. Una volta cotti cospargere con zucchero a velo, farcirli a piacimento o gustarli 'nature'.

Cornetti di sfoglia Lezione 2

Raffaella Locatelli

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 25 min+ 30 di riposo

Cornetti di sfoglia

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia q.b. cacao amaro o zuccherato q.b. zucchero semolato bianco acqua

Procedimento 1.

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Prendiamo una sfoglia rotonda e spolveriamo tutta la superficie con del cacao, a piacimento potete sostituire con creme o marmellate, oppure nulla.

Suddividiamo la sfoglia prima in 4 con un taglio a croce, poi ogni spicchio lo suddividiamo ancora in 3.

Iniziamo a dare forma ai cornetti, prendiamo uno spicchio e partendo dalla parte esterna, lo arrotoliamo su se stesso. Procediamo nello stesso modo con tutti gli spicchi.

Posizionare i cornetti ottenuti su della carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso, onde evitare che si aprano in cottura. Spennellare la superficie con un pochino di acqua e spolverare con lo zucchero.

Infornare per 20 minuti a 200 gradi nella parte centrale del forno.

Sfornare e gustare ❤

#La CucinaDiMimi#

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 5+20 minuti

Cornetti al cacao con scaglie di cioccolato bianco granella di zucchero Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia q.b Cacao amaro Gocce cioccolato bianco q.b Acqua Granella di zucchero

Procedimento 1.

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Strumenti Carta forno Teglia

Apriamo il nostro rotolo di pasta sfoglia Copriamolo con il cacao amaro in polvere Ora lo tagliamo prima in 4 parti e poi in tre formando 12 triangoli Ora andiamo a mettere per ogni triangolo scaglie di cioccolato bianco, e formiamo i nostri croissant, li spennelliamo con acqua e poi aggiungiamo la granella di zucchero Inforniamo i nostri croissant con forno già caldo a 200°C per 20 minuti!!

Ed ecco i nostri croissant!! Buona colazione

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 3 persone Tempo: 20'

Cornetti al cioccolato 🍫 express Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare q.b Cacao amaro q.b crema di nocciole spalmabile 1/2 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Srotolate la pasta sfoglia,misuratela e fate 4 segni sotto.(la mia misurava 40 e ogni 10 cm ho fatto un segnetto)queste saranno le basi del triangolo.ora nella parte superiore fate lo stesso avendo cura che nei lati di destra e sinistra(i lati esterni) misurano 5. tracciate con un coltello una linea dritta dal punto superiore che equivale a 5 a 10 sotto...fate lo stesso da basso...ricaverete così 8 triangoli Ricoprite la pasta sfoglia con un po' di cioccolata spalmandola sopra.

Spolverizzate con cacao amaro avendo cura di lasciare un cm libero.Aggiungete al centro della base un cucchiaino di crema di nocciole e un pezzettino di cioccolato. Arrotolate su sé stessi e trasferite i vostri cornetti in una teglia da forno con carta forno.(la chiusura deve rimanere sotto altrimenti si apriranno) Infornate a 180 gradi forno ventilato per 10/15 minuti. Sfornate,lasciate raffreddare e buona colazione

Mycooking06

Porzioni: 8 cornetti Tempo: 45 minuti

Cornetti alla Nutella versione flash Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotonda Q.b nutella Zucchero a velo per decorare Per la versione salata Q.b pesto di pistacchio Q.b Galbanino a cubetti

Procedimento 1.

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Srotolare la pasta sfoglia e dividere in 8 triangoli, quindi farcire con un cucchiaio di nutella.

Per una versione salata mettere un cucchiaio di pesto di pistacchio e un pezzetto di Galbanino Arrotolare partendo dalla base del triangolo fino alla punta. Sigillare per bene i bordi e arrotondare le punte. Disporre su placca da forno e infornare per 15/20 minuti a 200 ° Spolverare con zucchero a velo la superficie dei cornetti alla Nutella, mentre quelli salati potete lasciarli così oppure decorare con granella di pistacchio o Grana grattugiato.

Tonia

Croissant veloci vari gusti

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotonda farcitura a piacere (crema alle nocciole, marmellata) qb zucchero qb latte

Procedimento 1.

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Dividere il rotolo di pasta sfoglia in 8 parti. Mettere un cucchiaino di farcitura a piacere, dare la forma ai croissant partendo dal lato più largo fino ad arrivare alla punta. Fare attenzione a lasciare la chiusura in basso per evitare che si riaprano.

Spennellare i croissant con il latte e cospargere di zucchero. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, devono risultare dorati in superficie.

Alessandra MaisonRomantique

Porzioni: 6 croissant

Croissant express per una colazione a casa Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotonda 6 cucchiaiate abbondanti di crema spalmabile cioccolato e nocciole Q.b. latte o tuorlo d'uovo per spennellare Q.b. granella di zucchero

Procedimento 1.

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Per prima cosa preriscalda il tuo forno a 180 gradi.

Poi prendi un disco di pastasfoglia e taglialo in 6 spicchi.

Metti una cucchiaiata di crema spalmabile al cioccolato e nocciole su ogni spicchio.

Arrotola intorno a se stessi gli spicchi di pasta sfoglia, dando la classica forma dei croissant, e spennella la loro superficie con latte oppure con tuorlo d'uovo.

Aggiungi su ogni croissant un pochino di granella di zucchero.

Metti in forno, su carta da forno, per una ventina di minuti o poco più (o comunque finché i croissant avranno un bel colore dorato intenso).

Prima di gustarli, aspetta qualche minuto,facendo molta attenzione perché il ripieno è molto caldo.

Mary_cooking_

Porzioni: 4/5 persone Tempo: 30 minuti

Cornetti veloci al cioccolato 🍫 😋 Ingredienti Pasta sfoglia rettangolare q.b Crema spalmabile q.b Latte Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Tagliate dei triangoli con la pasta sfoglia io ho utilizzato quella rettangolare Mettete la crema spalmabile o quello che preferite tipo marmellata o crema Poi formate dei finti cornetti e spennellate un po' di latte Forno preriscaldato a 180° per 30 minuti' appena diventano dorati.

Lucia Tolfo

Porzioni: 12 cornetti

Cornetti veloci

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotonda Q.b. cacao in polvere zuccherato Q.b. miele Q.b. uvetta Q.b. zucchero semolato Acqua Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Stendete la pasta sfoglia, tagliate a metà poi dividete in 4 con un taglio a croce e poi ogni spicchio dividete ancora in 3.

Ottenendo così 12 spicchi.

Su metà spicchi cospargete il cacao in polvere, nell'altra metà mettete un cucchiaino di miele e un po' di uvetta.

Arrotolate i cornetti partendo dall'esterno e metteteli in una placca foderata con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso, come suggerisce la nostra maestra così non si apriranno durante la cottura.

Spennellate la superficie con un po' di acqua, spolverare con lo zucchero.

Infornate per 20 minuti a 200 gradi.

Sfornate, spolverate con zucchero a velo e buona colazione.

Massimiliano Airon_2k19 Instagram

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 30 Min

Cornetti veloci pistacchio

Ingredienti 1 sfoglia 100 gr granella pistacchio 100 gr crema pistacchio

Procedimento 1.

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4.

Tiriamo fuori dal frigo la nostra sfoglia 30 min prima, in modo che sia più morbida nella lavorazione Tagliate la sfoglia spicchi, inumidite con un pennello la sfoglia, io lo fatto con un po di latte.

Ho inserito interno una noce di crema pistacchio, granella pistacchio per dargli una croccantezza interna. Fateli riposare 10 min in frigo.

Infornate 200 gradi ventilato per 15 Min, una volta cotte lasciatele lo sportello del forno leggermente aperto in modo che esca il calore i cornetti non subiscano sbalzi temperatura

Maria Digiulio - Le Torte Di Mari Na

Porzioni: 8 cornetti Tempo: 25 minuti

Cornettini veloci alla Nutella 🥐🍫 Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia vegetale Nutella Acqua Zucchero di canna

Procedimento 1.

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Userò uno strumento adatto, il croissant party, mettero' la sfoglia sopra e con il minimattarello, stendero' ben bene fino a segnare le forme, poi con l'apposito cucchiaino metterò la Nutella che spalmero' con la spatolina.

Nel caso di eccessi di pasta si levano, poi dalla base fino al centro si arrotolano, fino a formare i cornettini, aiutatevi con le mani a chiudere bene l'estremità, poneteli nella teglia, pennellate con acqua e spolverate un po'di zucchero di canna. Infornate a 175 ventilato per circa 15 minuti fino a completa doratura. Dolce merenda o colazione 🤩🥐🍫

This is Ele Tempo: 5 minuti + 30 riposo in frigo + 20 cottura

Mini cornetti di sfoglia dal video corso con Raffaella Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia qb Cacao amaro Confetture, marmellate o creme a scelta

Procedimento 1.

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Srotolare la pasta sfoglia Spennellare con poca acqua Spolverizzare con cacao Tagliare a spicchi (se la sfoglia è rotonda) o a rettangoli e poi triangoli (se la sfoglia è quadrata o rettangolare) A piacimento si possono spennellare con marmellate, confetture o creme Io ho messo un po’ crema spalmabile alla nocciola Arrotolarli (mi raccomando con la punta della sfoglia che deve rimanere sotto il cornetto per evitare che in cottura si apra Spennellare con poca acqua e spolverizzare con zucchero (io ho messo zucchero a velo) Fare riposare 30 minuti in frigo affinché mantengano la forma in cottura Cuocere a 180 gradi in forno statico per 15/20 minuti

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Porzioni: 12 pz Tempo: 20 minutes

Mini croissant di sfoglia🥐🥐🥐

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia tondo Qb cacao amaro in polvere Qb zucchero di canna o semolato Qb acqua

Procedimento 1.

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Stendete la pasta sfoglia e ricopritela con del cacao setacciato.

Spolverate anche con un pochino di zucchero.

Dividete ora in 4 sezioni e successivamente ogni sezione in 3 parti.

Ora arrotolate ogni spicchio dalla parte più larga sino alla punta. Quando avete finito bagnateli con le dita un pochino e mettete un pochino di zucchero sopra.

Infornate a 180 gradi in forno ventilato per 15 minuti. Controllate il forno.

Chemamma

Porzioni: 12 pz Tempo: 30 minuti

Cornetti di sfoglia al triplo cioccolato Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotondo 1 cucchiaio cacao amaro Crema alla nocciola Cioccolato bianco a scaglie Zucchero semolato Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo srotolando il rotolo di pasta sfoglia e lo spolveriamo di cacao amaro.

Successivamente tagliamo la sfoglia prima in 4 parti e poi da ogni spicchio ne ricaviamo altri 3. In totale avremo 12 spicchi.

Nella base più larga mettiamo un cucchiaino di crema alla nocciola e una spolverata di scaglie di cioccolato bianco.

Arrotolate lo spicchio dalla base verso la punta, poi posate il cornetto su un foglio di carta forno con la punta verso il basso così non si alzerà durante la cottura.

Spennelliamo con acqua e spolveriamo con altro cioccolato bianco a scaglie e zucchero. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire, una spolveratina di zucchero a velo e servite.

Buon appetito!

#La CucinaDiMimi#

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 5+25 cottura

Cornetti pasta sfoglia alla nutella express Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia q.b Nutella Acqua Granella di nocciole

Procedimento 1.

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Strumenti Carta forno Teglia

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Prendiamo il nostro rotolo di pastasfoglia, lo stendiamo e andiamo a spalmare tutto con la nutella.

Ora andiamo a tagliarlo in quattro parti e poi in tre, formando dei triangoli.

Ora andiamo a fare i nostro croissant, rimettiamo nella teglia con carta forno, con la linguetta rivolta verso il basso, per fare in modo che mentre si gonfiano non si aprono. Andiamo a spennellateli con dell'acqua e spolverizzate con granella di nocciole Infornate a forno già caldo 200°C per 20 minuti. Ed ecco i nostri croissant!! Buona colazione

Danubio dolce Lezione 3

Raffaella Locatelli

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 1 ora + 3 1/2 l

Il danubio dolce

Ingredienti 290 g farina manitova W380 circa 290 g farina 00 100 g burro temperatura ambiente 250 ml latte intero 130 g zucchero semolato 2 uova medie temperatura ambiente 15 g lievito di birra fresco q.b. marmellata o crema a piacimento Per la rifinitura: 20 g latte q.b. zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando tutti gli ingredienti.

In un pentolino, intiepidiamo il latte leggermente e stemperiamoci dentro il lievito. Inseriamo in una ciotola le due farine, lo zucchero e mescoliamo.

Procediamo aggiungendo metà latte e lievito, diamo una mescolata fino a quando il liquido non si sarà assorbito e procediamo aggiungendo la seconda parte di latte e lievito.

Uniamo le uova: mi raccomando una alla volta, quando la prima si sarà ben assorbita, procediamo con la seconda. Aggiungiamo il burro a fiocchi, anche questo in due parti. A questo punto, impastiamo per circa 20 minuti. L'impasto all'inizio risulterà appiccicoso. Ma mano che lo lavorerete, inizierà a formarsi la maglia glutinica e diventerà meno appiccicoso, seppur un pochino lo deve essere (non preoccupatevi, è giusto così) Ottenuto un panetto liscio, morbido e omogeneo, trasferiamolo in una ciotola e lasciamo lievitare per circa 2 ore/ 2 ore e 30. L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Vi consiglio di lasciarlo in un luogo caldo (tra i 24 e 27 gradi), va bene anche nel forno con la luce accesa.

A lievitazione avvenuta, pesiamo l'impasto e dividiamo il 16 pezzature, da circa 70/75 g l'una. Date alle pezzature la forma di palline. Se scegliete di inserire la marmellata, questo è il momento giusto.

Aprite la pasta a disco, depositate all'interno un cucchiaino di marmellata e poi chiudete a fagottino. Ridate la forma a palline e il gioco è fatto. Per chi volesse inserire creme, consiglio di farlo con una sac a poche a cottura avvenuta, onde evitare che si asciughino.

Una volta formate tutte e 16 le palline, disponiamole leggermente distanziate l'una dall'altra in una tortiera da 26/28 cm. Io ne ho usata una da 24/25 cm e non essendoci state tutte ho compensato mettendo le restanti in una da 16 cm. Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare sempre in un luogo caldo per 1 ora, 1 ora e 30.

Passato il tempo di lievitazione, spennelliamo il latte sulla superficie e inforniamo a metà forno, modalità statico, a 170/175 gradi per circa 30 minuti. Se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprirlo con della carta stagnola.

A cottura avvenuta, lasciar raffreddare, spolverizzare dello zucchero a velo e servire.

Vania

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1h+lievitazione

Cuor di Danubio

Ingredienti 145 g farina Manitoba 145 g farina 00 50 g burro morbido 125 ml latte 1 uovo 70 g zucchero semolato 6 g lievito di birra fresco Per farcire e decorare: qb Zucchero granella 10 g latte 8 dadini di cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Dopo aver preparato tutti gli ingredienti scaldare leggermente il latte e scioglierci dentro il lievito. Setacciare le 2 farine ed unirle in una ciotola con lo zucchero.

Unire metà dose di latte con lievito e mescolare. Appena la farina avrà assorbito il liquido unire il latte e lievito rimanenti.

Aggiungiamo l'uovo e far incorporare bene. Unire il burro in 2 riprese.

Impastare il composto per una quindicina di minuti, finché il composto risulterà liscio ed omogeneo seppur leggermente appiccicoso.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo (ideale forno spento con luce accesa).

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in 8 palline (circa 72 g l'una). Allargare ciascuna pallina e mettere al centro il dadino di cioccolato. Chiudere bene e pirlare ogni pallina.

Appena pronte mettere le palline in uno stampo a cuore lasciandole leggermente distanziate. Coprire di nuovo con pellicola e far lievitare ancora un'ora e mezzo sempre in forno spento con luce accesa.

Passata la seconda lievitazione, spennellare le palline con il latte e mettere lo zucchero granella. Infornare a 180 °per circa 30 minuti.

Appena cotto sfornare, far raffreddare e gustare.

Cuci.mari.na

Cuor di danubio! 😍

Ingredienti 290 gr farina manitoba 290 gr farina 00 130 gr zucchero 250 gr latte 18 gr lievito di birra 100 Gr burro 2 uova Zucchero a velo qb Latte

Procedimento 1.

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In una ciotola inserire la farina Manitoba, la farina 00 e lo zucchero, mischiare con un cucchiaio.

Scaldare leggermente il latte e far sciogliere il lievito di birra nel latte.

Ammorbidire il burro.

Unire il latte alle farine in 2 riprese. Mischiare con lo sbattitore elettrico.

Aggiungere le 2 uova, uno alla volta mischiando sempre con lo sbattitore elettrico.

Infine aggiungere il burro a fiocchi in due riprese e mischiare per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto amalgamato e un po appiccicoso.

Riporre il panetto in una ciotola ricoperto con pellicola trasparente.

Trasferirlo in forno con la luce acceso in modo tale da farlo lievitare per circa 2 ore.

Una volta lievitato dividere il panetto in 16 palline di circa 70-75 gr cad.

Riporre le palline un po distanti tra loro in 2 tortiere e ricoprire con pellicola trasparente. Posizionare le tortiera in forno per altre 2 ore in modo tale che lievitano e si uniscono tra di loro.

Spennellare con il latte la superficie ed infornare per 30 minuti a 170gradi. Se vedete che tendono a scurirsi troppo, ricopriteli con la carta stagnola.

Spolverare con lo zucchero a velo

Laura volse

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 4 ore

Danubio

Ingredienti 18 g lievito di birra in 30g di latte tiepido piu 50g farina 500 g farina di media forza 3 uova 100 g burro 200 g patate lesse 50 g zucchero 10 g sale Pepe 100 g prosciutto cotto 100 g salame Napoli 200 g Emmental tritato

Procedimento 1.

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Per il panetto lievitato mettere in una terrina lievito sciolto nel latte tiepido e 50g di farina, far lievitare per 1 ora.

Unire in ordine le polveri, le patate, le uova, è in fine il burro a pezzi.

Lavorare bene l'impasto Imburrare ed infarinate uno stampo a cerniera Preparare delle palline di circa 45g appiattire e farcire. Lucidate con il tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte.

Far lievitare e poi infornare per 40 minuti a 175°

Aifornelliconme

Porzioni: 1 stampo da 24 porzioni Tempo: 4h circa+cott

Danubio a sorpresa

Ingredienti 145 gr farina manitoba 145 gr farina 00 125 ml latte 65 gr zucchero 1 uovo 50 gr burro ammorbidito 7 gr lievito a piacere Marmellata 1 bicchierino latte per spennellare qb Granella di zucchero, zucchero a velo

Procedimento 1.

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Come prima cosa ho intiepidito il latte con un cucchiaio di zucchero preso dal totale e una volta tiepido ho fatto sciogliere il lievito.

Nella ciotola della planetaria ho messo le due farine, lo zucchero. Ho azionato la planetaria e ho versato il latte un po alla volta.

Una volta incorporato per bene il latte ho aggiunto anche l uovo ed, un po alla volta, il burro a fiocchetti.

Ho fatto lavorare la planetaria per circa 15 minuti dopodiché ho messo l impasto in una ciotola, l ho coperta ed ho fatto lievitare al caldo per circa 3 ore.

L impasto dovrà raddoppiare.

Trascorsa la lievitazione ho diviso l impasto in 5 panetti dello stesso peso, ho formato delle palline ed al centro, prima di chiuderle, ho messo un cucchiaino di marmellata. Io per ogni pallina ho usato una marmellata diversa.

Ho messo le palline all interno di uno stampo imburrato a cerniera da 24 cm. Ho coperto e fatto lievitare per 1 ora e mezza sempre al caldo.

Prima di infornare ho spennellato con del latte e decorato con della granella di zucchero.

Ho infornato in forno già caldo a 175 gradi per circa 30 minuti.

Una volta raffreddato ho messo un po di zucchero a velo.

Una pizza per amica

Porzioni: 15 porzioni Tempo: 5 ore

Danubio al cacao con gocce di cioccolato Ingredienti 550 g farina 0 80 g olio di semi 150 ml latte Mezza bustina lievito di birra secco 65 g zucchero 65 g eritritolo 30 g cacao amaro 2 uova 50 g gocce di cioccolato Zuccherini per decorare

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e l'eritritolo.

Aggiungere le uova, l'olio e, un po' alla volta, il latte tiepido.

Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.

Porre a lievitare in luogo caldo per circa due ore e mezza (deve raddoppiare).

Pesare l'impasto e dividerlo in pezzi da 70 g (a me ne sono venuti 15 e uno piccolino che ho messo al centro).

Prendere un pezzo alla volta, allargarlo e inserire le gocce di cioccolato, chiudere formando una pallina.

Sistemare le palline di impasto in una teglia con carta da forno, posizionandole vicine ma non appiccicate.

Lasciar lievitare di nuovo per circa un'ora e mezza, poi spennellare la superficie con un po' di latte e infornare a 175 gradi per 30 minuti.

Quando il danubio si sarà raffreddato, cospargerlo con zuccherini o zucchero a velo.

Dolce per Amore

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30 minuti più lievitazione

Danubio al Latte Condensato e Cocco Ingredienti 120 ml latte 10 gr lievito secco istantaneo 2 uova 390 gr latte condensato (1 lattina) 60 ml olio vegetale 5 gr sale 500 gr farina 00 190 ml latte di cocco 80 gr farina di cocco

Procedimento 1.

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In una ciotola unire il latte tiepido e il lievito, mescolare con una frusta e lasciar fermentare per 5 minuti Nella ciotola della planetaria versare il latte con il lievito, aggiungere metà della dose del latte condensato, le uova, l’olio e mescolare con la foglia Aggiungere a cucchiaiate la farina con il sale mentre il gancio gira a media velocità, impastare per 8/10 minuti o fino a quando l’impasto si sarà incordato sul gancio Rovesciare l’impasto sulla spianatoia e formare una palla omogenea, adagiarla in una ciotola infarinata, coprire con pellicola alimentare e far lievitare per 1 ora o fino al raddoppio, io come cella di lievitazione uso il microonde spento con una tazza d’acqua bollente Rovesciare nuovamente l’impasto della spianatoia e porzionarlo in pezzetti uguali di circa 50 grammi formando delle palline che vanno a riempire una forma rotonda con anello rimovibile da 26 cm di diametro lasciando 1 cm di spazio tra una pallina e l’altra.

Corprire con pellicola e rimettere a lievitare per circa 1 ora Preriscaldare il forno a 180 gradi e spennellare la superficie del Danubio Dolce al Latte Condensato con un tuorlo d’uovo ed infornare per circa 30 minuti Nel frattempo preparare la copertura unendo in un pentolino la seconda metà del latte condensato e il latte di cocco, cuocere il composto per circa 10 minuti mescolando sempre con una frusta. Lasciar intiepidire la crema Sfornare il Danubio e lasciarlo intiepidire su una gratella nella forma, poi distribuire sulla superficie la cremina al latte condensato e poi spolverare con la farina di cocco essiccato Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e servire il Danubio al Latte Condensato e Cocco in tutta la sua bontà

Maria Calabretta

Danubio alla crema di nocciola

Ingredienti 350 g farina manitoba 350w 300 g farina 00 2 uova 11 g lievito vanillina 250 ml latte 130 g zucchero 100 g burro a temperatura ambiente per il ripieno 15 cucchiaini crema alla nocciola per la doratura utilizzeremo: 20 ml latte q.b.zucchero semolato q.b.zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo a preparare tutti gli ingredienti:il latte lo facciamo scaldare leggermente in modo da sciogliere il lievito..

Mettiamo le farine nella terrina con lo zucchero e la vanillina..diamo una leggera mescolata aggiungendo man mano il latte con il lievito,dopodiché aggiungiamo le uova..uno alla volta..la stessa cosa con il burro qualche pezzetto alla volta..e aggiungiamo gli altri pezzetti dopo che l impasto ha assorbito i precedenti..impastiamo per bene..io ho impastato con le mani..l impasto risulterà leggermente appiccicoso ed è normale..continuiamo ad impastare fin quanto sarà liscio e omogeneo Copriamo con la pellicola..lo mettiamo dentro il forno con la luce accesa per circa 3 ore..

Dopodiché lo dividiamo in 15 palline il cui peso sarà intorno ai 75g..le stendiamo un po con le mani e al centro aggiungiamo un cucchiaino di nutella,chiudiamo per bene e formiamo delle palline Le disponiamo in una teglia,un po distanti perché con la seconda lievitazione e la cottura si uniranno..perche gonfieranno un bel po..rimettiamoli in frigo coperti da un canovaccio per circa 1 ora e mezza Spennelliamo con il latte e zucchero e inforniamo per 35 minuti a 175° forno statico

Mary83

Porzioni: stampo da 26 cm Tempo: 40 MIN + RIPOSO

Danubio alla Nutella

Ingredienti PER L'IMPASTO: 250 gr latte 15 gr lievito di birra fresco 40 gr zucchero 300 gr farina manitoba 250 gr farina 00 1 uovo 1 pizzico sale 50 gr olio di semi di girasole PER FARCIRE E DECORARE: Nutella q. b latte q. b zucchero a velo q. b

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti per l'impasto.

Scaldare il latte fino a farlo diventare tiepido. Sciogliere il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero preso dai 40 gr.

Mescolare le due farine. Mettere in una planetaria metà farina con lo zucchero, l'uovo, il latte con il lievito sciolto, l'olio di semi di girasole, un pizzico di sale e iniziare ad impastare.

Aggiungere gradualmente la restante farina e continuare ad impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere una bella palla liscia e soda.

Trasferire l'impasto ottenuto in una ciotola capiente e far lievitare per circa 3 ore o fino al suo raddoppio coperto con un canovaccio nel forno spento con la lucina accesa.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e dividerlo in tanti panetti del peso ognuno di circa 70 gr.

Schiacciare ogni panetto, farcirlo al centro con un cucchiaino di Nutella.

Chiudere ogni panetto e dargli la forma di una pallina. Io ho ottenuto 12 palline ripiene. Metterle tutte distanziate tra loro un pochino, all'interno di uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm foderato con carta da forno. Metterle a lievitare per 20 minuti circa nel forno spento con la lucina accesa.

Dopodiché spennellarle con il latte e infornare il Danubio in forno statico preriscaldato per i primi 10 minuti a 200°, poi per altri 20 minuti circa a 180°.

Sfornare e fare raffreddare completamente, dopodiché trasferirlo in un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.

Potete tenere il Danubio all'interno di una campana per dolci per circa 3 giorni, ma è talmente buono che credo che finirà subito! 😋😍🤩

Mycooking06

Porzioni: stampo da 26 porzioni Tempo: 5 min+lievitaz.

Danubio alla Nutella (Ricetta per Bimby) Ingredienti 500 g farina manitoba 250 ml latte 30 g pasta madre disidratata con lievito 100 g zucchero 5 g sale 50 g burro vegetale 1 uovo Q.b latte per spennellare Per farcire Q.b Nutella Q.b zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Inserire nel boccale latte e zucchero, quindi mescolare 3 minuti a 37° velocità 2 Aggiungere farina, pasta madre, uovo e impastare 4 minuti a velocità Spiga. Durante la lavorazione aggiungere il sale e il burro a tocchetti dal foro del coperchio.

Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla (se necessario aggiungere un po' di farina) e trasferire in una ciotola. Riporre la ciotola dentro al forno con luce accesa e lasciare lievitare per 3 ore.

Trascorse le tre ore dividere l'impasto in 10 palline da 40 g, stirarle con le mani e farcirle con un cucchiaio di Nutella. Chiudere bene formando delle palline e comporre la forma del danubio nella teglia rivestita con carta forno. Lasciare lievitare in forno con luce accesa per 2 ore.

Trascorse le ore di lievitazione, spennellare un po' di latte sulla superficie e infornare a 180° per 25 minuti

Simone

Danubio bianco e nero

Ingredienti

Procedimento 1.

Per l'impasto bianco: 265 g farina Manitoba 115 g latte 25 g burro 15 g zucchero 2 g lievito di birra secco 1/2 uovo 1 cucchiaino estratto di vaniglia Q.b. succo di limone 5 g sale 25 g acqua Q.b. cioccolata fondente Per l'impasto al cacao: 225 g farina Manitoba 40 g cacao 115 g latte 25 g burro 15 g zucchero 2 g lievito di birra secco 1/2 uovo 5 g sale 25 g acqua Q.b. cioccolato bianco Per spennellare: 1 uovo 1 cucchiaio latte

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In una impastatrice versare la farina, circa un cucchiaio di succo di limone, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il lievito.

Azionare l'impastatrice a velocità bassa con la foglia. Versare a filo il latte mentre impasta.

Aggiungere un uovo e il burro fuso. Una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati sostituire la foglia con il gancio.

Continuare a impastare ancora a velocità bassa aggiungendo il sale e l'acqua.

Quando l'impasto si incorda trasferirlo in una ciotola e lavorare a mano per circa 2 minuti. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).

Ripetere tutti i passaggi anche per l'impasto nero aggiungendo il cacao insieme alla farina.

Dopo la lievitazione, da ciascun impasto ricavare 15 pezzetti uguali tra loro.

Appiattire leggermente ciascun pezzetto con le mani, inserire la cioccolata e poi richiudere l'impasto formando una pallina. La cioccolata fondente andrà inserita nell'impasto bianco, la cioccolata bianca andrà invece nell'impasto nero al cacao.

Adagiare ciascuna pallina sulla teglia e lasciare lievitare per almeno 1 ora.

Spennellare la superficie con 1 uovo e il latte.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti (fino a quando la superficie sarà dorata).

Lasciare raffreddare il danubio e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Gabriella | Sambuco&Cioccolat o

Porzioni: 28 cm

Danubio bicolore

Ingredienti 250 ml latte 15 gr lievito di birra 120 gr zucchero 120 ml olio di semi di girasole 1 uovo 1 bustina vanillina scorza grattugiata di un'arancia 300 gr farina manitoba 250 gr farina 00 15 gr cacao amaro Per farcire e spennellare : q.b Nutella q.b Latte

Procedimento 1.

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Per decorare ; q.b zucchero a velo 11.

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Intiepidire il latte, versarlo in una ciotola e scioglierci il lievito di birra.

Aggiungere lo zucchero, l'olio, l'uovo, la bustina di vanillina e la buccia grattugiata dell'arancia. Iniziare a mescolare.

Unire poco per volta le farine setacciate precedentemente. Quando si è arrivati ad aggiungere metà delle farine, dividere l'impasto in 2 ciotole.

In una, aggiungere il cacao e mescolare.

Continuare ad aggiungere la farina rimasta dividendola tra i due composti.

Lavorare gli impasti su una spianatoia fino ad ottenere due composti elastici ed omogenei. Uno bianco e uno al cacao.

Adagiare gli impasti in due ciotole infarinate, coprire con pellicola e far lievitare in luogo caldo per 2 ore o fino a quando raddoppieranno di volume.

Terminata la lievitazione riprendere gli impasti, dividerli in 12 parti dello stesso peso, circa 40 g. Stendere ogni pezzetto con il mattarello, farcirlo con un cucchiaio di nutella o farcia a piacere e richiuderlo pizzicandolo e dopo pirlandolo sulla spianatoia. procedere allo stesso modo per tutti i pezzettini ottenuti.

Foderare una teglia tonda (la mia ha un diametro di 28 cm) con carta forno e sistemare le palline alternando i colori. Lasciare un po' di spazio tra una pallina e l'altra perché cresceranno ancora.

Coprire con pellicola e procedere alla seconda lievitazione, sempre in luogo caldo per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, riprendere il danubio, spennellare la superficie con un po' di latte e infornare a 180° per 30 min.

Una volta cotto, sfornare, lasciare raffreddare, posizionare su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Il danubio bicolore si conserva morbido e profumato sotto una campana di vetro per 3/4 giorni (ma vi assicuro che finirà molto prima)

Simona ChicchiDiSorriso

Danubio Bicolore (vaniglia e cannella, cacao e pepe rosa) Ingredienti 150 gr Farina 00 150 g Farina Manitoba 50 g Burro morbido 125 g Latte appena tiepido 65 g zucchero 1 uovo 3 g lievito di birra fresco Versione vaniglia e cannella 1 pizzico cannella 1 cucchiaino estratto di vaniglia Versione Cacao e Pepe rosa 1 pizzico pepe rosa 1 cucchiaio cacao

Procedimento 1.

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In una ciotola, se avete la planetaria è meglio, versare le farine setacciate lo zucchero e il lievito sciolto in un po di latte preso dal totale, iniziate ad impastare.

Piano piano aggiungere metà del latte, poi l'uovo e continuate ad impastare, aggiungere il burro morbido a fiocchetti e farlo assorbire all'impasto finite di impastare aggiungendo il latte rimasto.

Continuate a lavorare fino a che l'impasto risulta meno appiccicoso e incordato se avete la planetaria ci vorranno 10/15 minuti a velocità media, se lo fate a mano ci vorrà un po di più magari dovrete aiutarvi con un po di farina.

A questo punto dividete i due parti e formate i due impasti, per quello chiaro aggiungete l'estratto di vaniglia e la cannella, per quello scuro il cacao e il pepe rosa, impastate separatamente e mettete a lievitare in due contenitori spolverizzati di farina, lasciate lievitare in luogo fresco per 12 ore.

Trascorse le 12 ore dividete ogni impasto in 4 palline dategli la forma e adagiatele in una tortiera da 20 cm ricoperta di carta forno distanziate tra loro, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.

Trascorsa il tempo di lievitazione scaldate il forno a 180° spennellate il Danubio con un po di latte e infornate per 30 minuti circa.

Quando è bello gonfio e dorato sfornate e una volta raffreddato spolverizzate con zucchero a velo.

Il Danubio si conserva per qualche giorno l'importante è lasciarlo coperto.

NOTE se volete diminuire i tempi di lievitazione vi basterà aumentare il lievito, per questa dose potete utilizzare 8g e ridurre la prima lievitazione a 3 ore in forno con la lucina accesa.

Alessandra MaisonRomantique

Porzioni: Una teglia diametro 30 cm

Danubio con farina tipo 1

Ingredienti 500 gr farina tipo 1 Mezzo cubetto lievito di birra 150 gr latte 50 gr zucchero 2 uova 90 gr olioevo 1 pizzico sale Q.b. crema spalmabile per il ripieno

Procedimento 1.

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Sciogliere il lievito nel latte e versarlo nel robot.

Aggiungere lo zucchero; poi la farina un po’ alla volta. Versare un uovo, lasciarlo incorporare, poi aggiungere l'altro.

Lavorare bene l'impasto. Poi prelevarlo e sistemarlo in una ciotola ricoperta da pellicola da cucina coperta ds un canivaccio. Metterlo a lievitare nel forno spento con la lucina accesa per almeno 2-3 ore o finchè non raddoppia di volume.

Imburrare e infarinare una teglia rotonda (io ne ho usata una da 30 cm di diametro).

Riprendere l’impasto, suddividerlo in pezzetti da 40 gr l’uno e tenerli coperti con un canovaccio pulito.

Prendere un pezzetto alla volta, formare una pallina, allargarla con le mani e mettere nel centro un cucchiaino di nutella (o di marmellata).

Chiudere bene ridando una forma arrotondata.

Posizionare le palline in cerchio nella teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare per un’altra ora. (Facoltativo: Spennellare con latte e granella di zucchero).

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

Assunta Russo

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 4/5 ore

Danubio con mele spadellate alla cannella Ingredienti 140 g farina Manitoba 140 g farina 00 50 g burro 1 uovo 125 g Latte 1 pizzico sale 60 g zucchero 10 g lievito di birra 300 g mela a cubetti 1 cucchiaio cannella 1 cucchiaio zucchero di canna Succo e buccia di 1 limone 1 tuorlo d'uovo per spennellare Zuccherini per decorare

Procedimento 1.

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Disponiamo le farine con lo zucchero a fontana,al centro mettiamo il latte tiepido con il lievito e iniziamo a impastare, uniamo il burro ammorbidito e uovo,con un pizzico di sale, impastiamo fino ad ottenere un impasto appiccicoso possiamo anche impastare in planetaria,, importante è lavorare l'impasto un bel po',fino a renderlo liscio, mettiamo in ciotola a lievitare per un'ora circa, teniamo coperto da un canovaccio a temperatura ambiente, intanto tagliamo le mele a pezzetti e spadelliamo In padella con un po' di burro,1 cucchiaino di zucchero di canna,e 1 di cannella,buccia di limone e sfumiamo con il succo,trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendiamo l'impasto e dividiamo in otto parti uguali,circa 50 g ognuna, stendiamo ricavando 8 sfoglie sottili, al centro mettiamo le mele caramellate e richiudiamo formando 8 palline uguali Imburriamo uno stampo,nel mio caso ho usato uno a ciambella,e qualche pirottino,ma va benissimo anche una tortiera, adagiamo le palline un po' distanziate,e lasciamo lievitare ancora un ora,poi spennelliamo la superficie con tuorlo d'uovo e decoriamo con zuccherini, cuociamo in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti, sforniamo e degustiamo

Cristina Farinelli ricettefacilidellacri

Porzioni: 8 palline Tempo: 4 ore circa

Danubio con pistacchi e marmellata di arance Ingredienti 145 gr farina 00 145 gr farina Manitoba 50 gr burro 1 uovo 7 gr lievito di birra fresco 125 ml latte 2 cucchiai pistacchi sgusciati 8 cucchiaini marmellata di arance Per la decorazione 1 cucchiaio latte q.b Granella di pistacchio Marmellata di arance per spennellare

Procedimento 1.

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Mescola insieme le farine e lo zucchero Intiepidisci il latte e scoglici dentro il lievito. Aggiungilo in 2 passaggi alle farine e fai assorbire Aggiungi l'uovo e impasta Ora aggiungi il burro a piccoli pezzetti a temperatura ambiente e impasta con la planetaria o a mano per 20 minuti circa. All'inizio sarà un impasto molto appiccicoso poi diventerà lavorabile e liscio Incorpora i pistacchi e metti il panetto a lievitare per 2 ore anche 2 1/2 in una ciotola coperta con pellicola o con un panno in un luogo caldo. Va bene anche dentro il forno spento Ora il tuo panetto è bello liscio e gonfiori, dividilo in 8 palline, aprile leggermente con le mani metti un cucchiaino di marmellata di arance (con i pistacchi ci sta benissimo) dentro ogni dischetto poi chiudilo a fagottino Metti le palline con la chiusura verso il basso in una teglia rivestita di carta distanziate e falle lievitare ancora un 1 ora coperte al caldo.

Ora spennella il Danubio con il latte e cuoci in forno ventilato a 160° per 30/35 minuti, statico a 170° stesso tempo Lascia raffreddare qualche minuto spennella con la marmellata di arance e cospargi di granella di pistacchio Buttati che è morbido!!!!

GiusyHomeMade Tempo: 5 ore

Danubio con sorpresa

Ingredienti 145 g manitoba 145 g farina 00 65 g zucchero 125 ml latte 7 g lievito di birra 1 uovo 50 g burro Confetture varie 30 ml latte per spennellare

Procedimento 1.

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Riscaldare il latte e sciogliere il lievito.

Mescolare le farine e lo zucchero, aggiungere poco alla volta il latte e iniziare ad impastare.

Quando l'impasto avrà assorbito tutto il latte, aggiungere l'uovo e mescolare.

Per ultimo aggiungere il burro.

Mescolare e impastare per 20 minuti circa fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido ed elastico.

Coprire con pellicola e far lievitare in un luogo caldo per due ore e mezza.

Pesare l'impasto e dividerlo in panetti di ugual peso... io ho ottenuto 695g di impasto e ho ricavato 7 palline da circa 100g.

Appiattire le palline, farcire con la confettura prescelta, chiudere a sacchetto, dare la forma arrotondata e adagiare nella teglia.

Coprire e far lievitare per un'ora e mezza.

Dopo la seconda lievitazione, spennellare con il latte e cuocere a 180° per 30 minuti circa a forno statico fino a doratura.

Far intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e gustare!

Prova morbidezza superata!

CONSIGLIO: farcire con un cucchiaino abbondante di confettura!

ATTENZIONE: per la lievitazione serve un posto caldo, oppure in forno spento con luce accesa

Elodia

Porzioni: Teglia da 24 o 26 cm Tempo: Preparazione +13 h lievitazione + cottura

Danubio di Farro con Miele e Uvetta Procedimento Ingredienti 580 gr farina di farro 100 gr burro ammorbidito 200 ml latte 130 gr zucchero semolato 2 uova 7 gr lievito di birra

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Per farcire: q.b. Miele millefiori 100 gr uva passa 1 bicchiere acqua 1 cucchiaio rum (o 1/2 fiala essenza) Per guarnire: Mix tuorlo e latte q.b. Zucchero a velo

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Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito.

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e versate metá del latte, iniziando a mescolare.

Una volta assorbito il liquido, versate il latte restante, mescolando ancora.

Unite le uova, incorporandole una per volta e, successivamente, il burro, in fiocchi, gradualmente.

A questo punto, impastate a lungo, per una ventina di minuti.

L’impasto risulterà inizialmente molto appiccicoso. Man mano che il glutine si attiverà sarà meno appiccicoso.

Mettete il panetto ottenuto in una ciotola, coprite con della pellicola e riponete in frigo per 10 h.

Dopo le 10h in frigo lasciate stemperare l’impasto, per un’oretta, a temperatura ambiente per poi procedere alla lavorazione.

Intanto immergete l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida con il rum (o l’essenza).

Dopo un’ora, scolate l’uvetta e tamponatela con carta da cucina per assorbire il liquido in eccesso.

Imburrate la teglia e foderatela con carta da forno.

Poi, prendete l’impasto e dividetelo in tanti panetti uguali quanti ne sono necessari per riempire la teglia a vostra disposizione.

Io ne ho realizzati 12 per una teglia da 24 cm.

Stendete ogni pezzo di impasto, con le mani, a mo’ di disco, spalmate sulla superficie, lasciando puliti i margini, un cucchiaino di miele e spargete dell’uvetta.

Chiudete affinché miele e uvetta rimangano all’interno e pirlate il panetto, creando una pallina bella liscia che posizionerete nella teglia.

Una volta terminata la pirlatura e il posizionamento di tutte le palline spennellatele con un mix di tuorlo e latte e lasciate lievitare per due ore in ambiente tiepido (non meno di 25°). ⚠ Personalmente preferisco spennellare i miei lievitati prima dell’ultima lievitazione.

Infatti, il farro contiene poco glutine e la sua struttura è delicata, pertanto voglio evitare qualsiasi sollecitazione che possa nuocere alla lievitazione!

Dopo le ultime due ore di lievitazione preriscaldate il forno a 180°, modalità statica, e, quando giunge a temperatura, infornate per circa 40/50 minuti, Coprite la superficie del danubio con dell’alluminio se notate sia stia colorando troppo. ⚠ Temperatura e tempi sono indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno!

Quando il danubio è cotto, sfornatelo, lasciate raffreddare e guarnite con zucchero a velo prima di consumare.

Caterina Martinelli

Porzioni: 6 porzioni i Tempo: 3 ore e 1/2 + 30 min di cottura

Danubio dolce

Ingredienti 290 gr farina tipo 2 290 gr fi farina 0 250 ml latte intero tiepido 130 gr di zucchero 2 uova medie 100 gr burro morbido 15 gr lievito di birra fresco Per il ripieno Confetture a piacere, crema nocciola o altro a vostro gusto Per guarnire Latte, zucchero semolato, zucchero in granella, semi di papavero o di sesamo

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti, quindi riscaldare il latte, deve essere tiepido, inserire il lievito e un cucchiaio di zucchero preso dal totale, far sciogliere il tutto, in una planetaria inserire le farine e lo zucchero mescolare versare metà del latte Azionare la macchina, impastare aggiungendo il restante latte, inserire le uova uno la volta, inserendo l’altro solo quando il primo sarà assorbito, Infine il burro morbido, poco oer volta sempre aspettando che il precedente sia assorbito, quindi quando l’impasto sarà ben incordato spegnere tirarlo fuori con l’aiuto di un tarocco Formare un panetto e mettere in ciotola, coprire con pellicola, far lievitare per circa 2 ore, in forno con lucina accesa, passato il tempo riprendere l’impasto, formare delle palline dal peso di 70 gr l’uno Farcire con confettura a piacere, chiudere, tirando i lati e sigillare Quindi formare una palla, pirlare, e porla in teglia rivestita di carta forno, finire così tutte le palline Io ho farcito solo un tegame con confetture l’ altro le ho lasciate vuote così da lasciare liberi di farcire a proprio gusto, coprire e far lievitare 1 ora e 1/2 Passato il tempo spennellare la superficie con il latte guarnire con zucchero, semolato o granella di zucchero, o con gocce di cioccolato Infornare, a 170* per 30 min circa forno statico Sfornare aspettare che si raffreddano Spolverizzare con zucchero a velo, e domani ci sarà un dolce risveglio Fantastico, morbido e godurioso🥰🥰🥰🥰

Chemamma

Porzioni: 16 pz Tempo: 1 ora+6 min

Danubio dolce

Ingredienti 580 g farina 00 100 g burro a temperatura ambiente 250 ml latte 130 g zucchero 2 uova 10 g lievito di birra Burro d'arachidi Per la finitura: Arachidi Zucchero a velo Zucchero semolato Latte

Procedimento 1.

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Iniziamo scaldando leggermente il latte dove andremo a sciogliere il lievito di birra. Nel frattempo setacciamo la farina in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero semolato e con una mano mischiamo le due polveri, aggiungiamo ora metà del latte ed iniziamo ad impastare.

Quando il liquido sarà assorbito aggiungiamo l'altra metà di latte. Ora aggiungo le uova, sempre una per volta, aspetto che la prima si sia assorbita prima di aggiungere la seconda. Infine aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, sempre in due volte. Impastiamo per circa 20 minuti, per permettere la formazione della maglia glutinica.

Trasferiamo l'impasto su una ciotola, la copriamo con la pellicola e lasciamo.lievitare per 2/3 ore in forno spento solo con la luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, prendiamo l'impasto e lo dividiamo in 16 pezzi. Ora avete due opzioni, o fare delle palline vuote o riempire ogni pallina con un cucchiaino della farcitura che preferite, nel mio caso con il burro d'archidi.

Chiudiamo bene le palline, e le disponiamo su una teglia leggermente distanziate. Passiamo alla seconda lievitazione, sempre in forno.spento con la sola luce, per circa 2 ore.

Infine spenelliamo la superficie con latte ed inforniamo per 30 minuti circa a 175°. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo. Buon appetito!

Daniela

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 30 più riposo

Danubio dolce

Ingredienti 150 g farina manitoba 140 g farina 0 125 g latte tiepido 65 g zucchero 1 uovo 50 g burro 7 g lievito

Procedimento 1.

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Intiepidire il latte e mettere il lievito con un cucchiaio di zucchero, mescolare.

Mettere le farine in un recipiente con il restante zucchero, aggiungere il latte, l'uovo un pochino sbattuto e impastare bene.

Aggiungere il burro a tocchetti, impastare con tenacia finché non si è assorbito bene.

Quando si ottiene una pasta morbida, liscia ma leggermente appiccicosa, mettere a riposare in un contenitore coperto da pellicola in luogo caldo per almeno 2 ore.

Riprendere la pasta, fare 8 palline. In ognuna mettere 2 quadretti di cioccolato, chiudere perfettamente, pirlare e adagiare in una tortiera da 22cm di diametro. Far riposare ancora per 2 ore.

Spennellare con latte e cuocere a 175° per 25 min.

Enza

Danubio dolce

Ingredienti 200 gr farina Manitoba e 50 gr di farina 00 o tutta Manitoba 1 uovo 8 gr lievito di birra 50 gr burro fuso 125 gr latte senza lattosio tiepido 60 gr zucchero Scorza di limone grattugiato 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente tiepido insieme ad un cucchiaino di zucchero. Versate nell’impastatrice il lievito sciolto nel latte, la farina, lo zucchero, l'uovo e cominciare ad impastare, man mano aggiungere il burro sciolto e il rimanente zucchero, quando si stacca dalle pareti e risilta liscia mettere l'impasto in una ciotola ricoperta di pelliccia trasparente e lasciare a lievitare per due ore. Trascorso il tempo formare delle palline da 35 grammi.

Invece di riempirli già chiusi stavolta ho preferito tirare dei dischi con il mattarello e farcire con crema di nocciole o nutella e marmellata di albicocche. Chiuderle bene e ponete ciascuna pallina in una teglia ricoperta da carta da forno con la chiusura rivolta verso il basso a lievitare per 1 ora e mezza circa. Spennellare con tuorlo o latte. Cuocere in forno a 160gradi per 35 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo a piacere.

Le ricette di Clalli

Danubio dolce

Ingredienti 290 gr farina manitoba 290 gr farina 00 100 gr burro morbido 250 ml latte 130 gr zucchero semolato 2 uova a temperatura ambiente 1 bustina lievito di birra disidratato 1 vasetto marmellata di arance 20 gr latte per spennellare l'impasto Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Intiepidire il latte e sciogliere ben bene il lievito In una ciotola capiente versare le due farine e lo zucchero, mescolandole.

Aggiungere metà latte e mescolare fino a quando sarà assorbito.

Aggiungere la rimanenza del latte e mescolare fino ad assorbimento.

Unire le uova uno alla volta, sempre facendo attenzione a far assorbire nell'impasto il primo prima di aggiungere il secondo.

Aggiungere sempre in due tempi il burro morbido e impastare ben bene fino a quando l'impasto da appiccicoso e poco uniforme diventerà liscio, morbido e omogeneo. Questa lavorazione dell'impasto durerà per un 20 minuti.

Trasferire l'impasto a forma di panetto in una ciotola e coprire con pellicola.

Mettere in forno spento con luce accesa a lievitare per 2/2,30 ore.

A lievitazione ultimata dividere l'impasto con un tarocco in 16 parti del peso di circa 73 gr ciascuna.

Aprire la pasta a disco e in ogni pallina mettere un cucchiaino di marmellata di arance; richiuderle e sigillarle sempre a forma di palline.

In una tortiera da 24 cm con la base foderata di carta forno inserire leggermente distanziate le palline.

Dovrebbero starcene 11 di palline; le rimanenti 5 le ho messe in una tortiera da 18 cm.

Sempre coperte con pellicola, rimettere la tortiera in forno spento con luce accesa per 1/1,30 ore.

Finita la lievitazione spennellare la superficie delle palline con un poco di latte.

Infornare nella parte centrale in forno caldo statico a 170 gradi per circa 25 minuti.

A cottura ultimata fare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire. È davvero ottimo, sia per colazione ma anche per una pausa dolce

Maria Centonze

Porzioni: 16 porzioni

Danubio dolce

Ingredienti 290 gr farina Manitoba 290 gr farina 00 150 gr zucchero 250 gr latte 2 uova 100 gr burro 15 gr lievito di birra q. b. marmellata per il ripieno 20 gr latte per spennellare il dolce prima di infornare

Procedimento 1.

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Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero Setacciare le farine e aggiungere lo zucchero.

Versare la metà del latte e iniziare a mischiare. Impastare pian piano con il latte restante.

Unire le uova all'impasto, uno per volta, facendo attenzione che il precedente sia assorbito del tutto.

Aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti, facendo in modo che sia assorbito lentamente durante la fase di impasto che deve continuare per circa 15 minuti, fino al punto di ottenere una massa liscia e morbida.

Porre l'impasto in una ciotola coperta con pellicola e porla in luogo tiepido per 2 ore o più, secondo la temperatura dell'ambiente. Aspettare fino al raddoppio del volume.

Allungare l'impasto con dolcezza sul piano lavoro e dividerlo in 16 parti Foderare con carta forno la base di un ruoto apribile e disporre i pezzi, pirlati, che si intendono lasciare vuoti.

Allargare, sul piano di lavoro, i pezzi da farcire, mettere al centro un cucchiaino abbondante di marmellata, chiudere a sacchetto e porli in teglia capovolti, dopo averli rigirati dolcemente per una breve pirlatura.

Coprire il ruoto con pellicola e lasciare lievitate in luogo tiepido per un'ora o poco più.

Prima di infornare, col pennello, passare la superficie con latte.

Mettere in forno a 170 gradi per 30 minuti.

martina

Porzioni: 16palline Tempo: 3 ore + 30min

Danubio dolce

Ingredienti 290 gr farina manitoba 290 gr farina "00" 100 gr burro temperatura ambiente 250 ml latte 130 gr zucchero 15 gr lievito di birra 2 uova temperatura ambiente Q.b marmellata,Nutella o crema per farcire 20 gr latte per la rifinitura

Procedimento 1.

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Come prima cosa facciamo sciogliere il lievito nel latte tiepido,nella ciotola della planetaria mettiamo le due ferine con lo zucchero e mescoliamo,aggiungiamo metà del latte e facciamo incorporare bene prima di aggiungere la restante metà.

Una volta ben assorbito il latte con il lievito, uniamo una alla volta le uova (mettiamo la seconda solo quando la prima sarà ben assorbita) Aggiungiamo poi a fiocchi in burro ammorbidito,anche questo in più passaggi (prima di aggiungere fare assorbire bene il precedente) Impastiamo per una ventina di minuti.

Quando l'impasto risulta liscio ed omogeneo trasferitelo in una ciotola coperto con pellicola e fate lievitare in un luogo caldo per circa due ore.

Trascorso questo tempo creiamo con l'impasto delle palline di circa 70gr ciascuna e andiamo ad adagiarle in una tortiera da 28cm leggermente distanziate l'una dall'altra (nel caso si voglia farcirlo,dilatare appena la pallina dell'impasto mettere al centro la crema che si preferisce e andiamo a richiudere la pallina pirlandola nel piano di lavoro).

Copriamo nuovamente con pellicola e lasciamo lievitare un altra ora o ora e mezza.

Passato questo tempo spennelliamo con il latte la superficie.

Inforniamo a metà in forno statico preriscaldato a 170⁰ per circa 30minuti.

Se risulta troppo dorato e non è completata la cottura mettere un foglio di alluminio sopra.

Ecco pronto un Danubio dolce sofficissimo,fate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Paola Catalano

Porzioni: 1 tortiera 26+3 muffin Tempo: 6+2ore + 30 minuti cottura

Danubio dolce

Ingredienti 360 g farina manitoba 160 g farina 00 100 g zucchero 40 g burro + quello per lo stampo 200 ml latte 12 g lievito di birra fresco 2 uova 1 pizzico sale Latte per spennellare Milk roux 100 ml latte 20 g farina 00

Procedimento 1.

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Guarnizione Zucchero a velo Farcia Crema chantilly alle fragole

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Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero Versare le farine nella ciotola e aggiungere il restante zucchero e miscelare. Aggiungere il milk roux il Latte con il lievito Impastare per 10 minuti si formerà un panetto sodo. A questo punto aggiungere le uova, uno alla volta e farli incorporare.

Unire il burro a pezzetti e impastate per altri 10/15 minuti, finché l’impasto inglobi aria e si formi un panetto sodo, morbido e un po’ appiccicoso.

Trasferirlo in una ciotola infarinata e coprirlo con pellicola. metterlo a lievitare in forno con luce accesa o in un luogo caldo (a una temperatura di circa 25°) Lasciarlo per 5/6 ore circa. Trascorse detto tempo riprendere l’Impasto e dividerlo in palline di circa 75/80 g l’una. ❌E dopo qualche problemino... per aver calcolato male la proporzione della farina avendo utilizzato il milk roux...,per ridurre la proporzione dei grassi.... l’impasto era venuto troppo molle e poco solido anche dopo 2 ore di lievitazione.. ✅ho aggiunto altra farina fino a superare i 500 g più i 120 g del milk roux... rimpastato e fatto lievitare per altre 4 ore.... risultato eccellente😄󰙥󰜷󰗨🤗 Prendere una tortiera da 26/28 cm rivestita di carta forno e imburrata e posizionare le palline d’impasto distanziate (di un dito). ✅Preparare delle monoporzioni con lo stampo dei muffin...

Rimettere a lievitate al caldo (in forno con luce accesa) per 2 ore circa.

Spennellare con il latte. Preriscaldare il forno statico a 170 gradi per 30 minuti. Coprire con foglio di alluminio.

A cottura terminata spolverare di zucchero a velo..... accompagnare il danubio alla crema.....e buona colazione a tutti Felice domenica delle Palme Crema chantilly alle fragole.... https://cookpad.com/it/ricette/14790118-crema-chantilly-alle-fragole-%E 2%9D%A4%EF%B8%8F?invite_token=Wz7nhKef6vBfEdVLdvP2jPGk&share d_at=1616880775

ricette di casa nostra

Danubio dolce

Ingredienti 290 gr. Farina manitoba 290 gr. Farina 00 120 gr. Zucchero 2 uova 15 gr. Lievito di birra 250 ml. Latte 100 gr.di Burro morbido 20 gr. Latte (per spennellare la superficie prima della cottura)

Procedimento 1.

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In un pentolino aggiungere il latte con un cucchiaio di zucchero e lasciarlo intiepidire (non bollire) poi aggiungere il lievito per farlo sciogliere In una ciotola aggiungere le due farine setacciate lo zucchero e mescolarle insieme Versiamo la metà del latte nelle farine e iniziamo ad impastarli insieme per qualche secondo poi aggiungiamo il restante latte e continuiamo a impastare in modo che gli ingredienti si uniscano Man mano che impastiamo aggiungiamo le uova avendo di cura di aggiungerle una per volta Quindi finiamo con il burro mi raccomando che sia morbido aggiungendolo un po’ per volta Continuare ad impastare per bene per 15/20 minuti (potete farvi aiutare anche da una planetaria) Non rimane che mettere l’impasto a lievitare in una ciotola con un pochino di farina sul fondo coperta con una pellicola in un posto caldo va benissimo anche in forno con la luce accesa per circa 2 ore Trascorse le due ore dividere l’impasto in pezzi da circa 70/75 gr.

Fatto questo prendere ogni singolo pezzo impastarlo e formare dalle palline Prendere una tortiera da forno da 28/30 cm.e foderarla con della carta forno e posizionare all’interno le nostre palline avendo cura di lasciare un pochino di spazio tra loro tanto lieviteranno ancora Se non entrano tutte le palline usate una tortiera più grande oppure preparatene una più piccola per aggiungere quelle in più Coprire ancora con una pellicola la tortiera e fate lievitare ancora per un’ora e mezza sempre in un posto caldo Ecco come risulteranno dopo l’ultima lievitazione Spennelliamo per bene la superficie con il latte e inforniamo a 170/175 gradi per circa 30 minuti Sfornare,lasciarlo intiepidire e farcire con dello zucchero a velo Questo è come prepararlo semplicemente con zucchero a velo,volendo si può anche farcire usando marmellate creme o cioccolato Buona colazione 󰞫󰳏😋 Siamo anche su Instagram e Facebook Seguiteci 😉

Roberta #maniinpasta

Porzioni: 6 persone Tempo: 5 ore e mezzo

Danubio dolce

Ingredienti 145 gr farina Manitoba 145 gr farina 00 50 gr burro 8 gr lievito di birra 65 gr zucchero 1 uovo 125 ml latte per farcire: marmellata,crema,nutell a

Procedimento 1.

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Prepariamo gli ingredienti necessari, quindi intiepidire il latte e sciogliervi il lievito,in una ciotola mettere le due farine setacciate,lo zucchero e mescolare Aggiungere poi metà del latte col lievito e cominciamo ad amalgamare una volta assorbito unire il resto del latte amalgamare poi aggiungere l'uovo impastare poi cominciamo ad inserire il burro ammorbidito a temperatura ambiente un po'per volta impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, mettere in una ciotola coperto con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore Una volta lievitato deve raddoppiare il suo volume riprendere l'impasto fare delle palline che possiamo lasciare vuote o farcire a piacere, Io ho usato marmellata di albicocche e nutella,che metteremo nella tortiera con carta forno distanziate tra loro fare lievitare di nuovo per 1 ora e mezza Trascorso il tempo infornare a 175/180 per 30 minuti,una volta sfornato lasciare freddare e cospargete di zucchero a velo

Tonia

Danubio dolce

Ingredienti 320 g farina manitoba 220 g farina 00 1 uovo medio a temperatura ambiente 60 g zucchero 60 ml olio di semi di girasole 230 ml latte 1 bustina lievito di birra secco qb zucchero a velo

Procedimento 1.

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Setacciare le farine, aggiungere il lievito. Aggiungere poi il latte, l'olio, lo zucchero e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Mettere a lievitare in una ciotola ben coperta per evitare che si secchi in superficie. (Ci vorranno circa 2 ore, dipende anche dalla temperatura ambiente) Una volta che l'impasto è ben lievitato e ha raddoppiato il suo volume dividere in palline da 70 g, disporre nella teglia (io ho usato una a forma di cuore e messo le 3 restanti palline in un'altra teglia) far lievitare altri 30 minuti dopodichè spennellare con il latte.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti poi a 180° per 15-20 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino. Sfornare, far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Maria Rosa Stancampiano

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 1 ora più 1,30 h lievitazione

Danubio dolce 😋

Ingredienti 290 g farina manitoba 290 g farina 00 100 g burro a temperatura ambiente 250 ml latte intero 130 g zucchero semolato 2 uova medie a temperatura ambiente 15 g lievito di birra fresco q.b. marmellata, nutella o crema a piacimento Per la rifinitura: 20 g latte q.b. zucchero a velo

Procedimento 1.

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In un pentolino, intiepidiamo il latte leggermente e stemperiamoci dentro il lievito. Inseriamo in una ciotola le due farine, lo zucchero e mescoliamo.

Procediamo aggiungendo metà latte e lievito, diamo una mescolata fino a quando il liquido non si sarà assorbito e procediamo aggiungendo la seconda parte di latte e lievito.

Uniamo le uova: mi raccomando una alla volta, quando la prima si sarà ben assorbita, procediamo con la seconda. Aggiungiamo il burro a fiocchi, anche questo in due parti. A questo punto, impastiamo per circa 20 minuti. L'impasto all'inizio risulterà appiccicoso. Ma mano che lo lavorerete, inizierà a formarsi la maglia glutinica e diventerà meno appiccicoso, seppur un pochino lo deve essere (non preoccupatevi, è giusto così) Ottenuto un panetto liscio, morbido e omogeneo, trasferiamolo in una ciotola e lasciamo lievitare per circa 2 ore/ 2 ore e 30. L'impasto dovrà raddoppiare di volume. Vi consiglio di lasciarlo in un luogo caldo (tra i 24 e 27 gradi), va bene anche nel forno con la luce accesa.

A lievitazione avvenuta, pesiamo l'impasto e dividiamo il 16 pezzature, da circa 70/75 g l'una. Date alle pezzature la forma di palline. Se scegliete di inserire la marmellata, questo è il momento giusto.

Aprite la pasta a disco, depositate all'interno un cucchiaino di marmellata e poi chiudete a fagottino. Ridate la forma a palline e il gioco è fatto. Per chi volesse inserire creme, consiglio di farlo con una sac a poche a cottura avvenuta, onde evitare che si asciughino.

Una volta formate tutte e 16 le palline, disponiamole leggermente distanziate l'una dall'altra in una tortiera da 26/28 cm. Io ne ho usata una da 24/25 cm e non essendoci state tutte, ho compensato mettendo le restanti in una da 16 cm. Copriamo con della pellicola e lasciamo lievitare sempre in un luogo caldo per 1 ora, 1 ora e 30.

Passato il tempo di lievitazione, spennelliamo il latte sulla superficie e inforniamo a metà forno, modalità statico, a 170/175 gradi per circa 30 minuti. Se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprirlo con della carta stagnola.

A cottura avvenuta, lasciare raffreddare, spolverizzare dello zucchero a velo e servire.

Mimma Ciccarese

Porzioni: 10/20 pezzi Tempo: 15 ore +30 min

Danubio dolce a sorpresa

Ingredienti 300 gr farina Manitoba 300 gr farina 00 110 gr burro 130 gr zucchero 1 cucchiaino Vaniglia 7 gr sale 2 uova grandi 260 ml latte tiepido 1/2 bustina lievito di birra disidratato (5 gr) Per farcire: q.b Confettura di mirtilli q.b Confettura di ciliegia q.b Confettura di albicocche q.b Nutella q.b Latte per spennellare q.b Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Ore 14.50 Pesiamo e prepariamo tutti gli ingredienti.

In una caraffa sciogliere il lievito con 40 ml di latte preso dal totale e 1 cucchiaino di zucchero anch'esso preso dal totale. Coprirla e aspettare che si formi una schiuma. Ci vorranno circa 10 / 15 Min. Nella coppa della planimetria inserire le farine miscelate, lo zucchero, il lievito e il latte tiepido. Cominciare ad impastare ottenendo così un impasto grezzo.

A questo punto, aggiungere le uova e la vaniglia continuando ad impastare. Dopo 5 Min l'impasto comincerà a staccarsi dalle pareti della planimetria. Aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente (21°).

Continuando ad impastare,lavorare per 10/15 Min. L'impasto si staccherà dalle pareti attorcigliandosi al gancio della planimetria.

Prendere l'impasto e metterlo su un piano di lavoro. Lavorandolo per qualche minuto. Allungandolo e ripiegando su se stesso a portafoglio.

Ruotarlo di 90° e fare un'altra piega Così di nuovo per la terza volta.

Poi formare un panetto e sistemarlo nella ciotola della planetaria. Con un coltellino incidere una croce. Coprirlo con pellicola e metterlo a lievitare, a temperatura ambiente, fino al raddoppio.

(Ore 22.25) Una volta che il panetto sarà lievitato metterlo sul piano di lavoro e dividerlo in 10 pezzi da 122 gr circa Allargare ogni pezzo formando un disco e sistemarvi un cucchiaino di farcitura.

Richiudere,formare una pallina e sistemarla nella teglia. Ripetere l'operazione con tutte le altre. Coprite la teglia con pellicola e lasciate lievitare per tutta la notte.

Ore 6.30 Accendere il forno a 170° Prendere la teglia con il Danubio ormai lievitato e spennellarlo con il latte. Arrivato a temperatura infornare e cuocere per 30/35 Min. Se in cottura dovesse colorarsi troppo coprite con un foglio di alluminio.

Togliete dal forno e lasciate intiepidire. Quindi cospargete con zucchero a velo.

mamma_in_forma

Porzioni: 6 persone Tempo: 5 ore

Danubio dolce al cioccolato

Ingredienti 145 g farina 00 145 g farina manitoba 5 g lievito di birra fresco 80 g zucchero 125 ml latte Qb latte per spennellare 50 g burro 1 uovo

Procedimento 1.

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Metti nel boccale il latte, il lievito e mezzo cucchiaino di zucchero e scalda 2 min/37 gradi/vel 2 Aggiungi gl altri ingredienti e impasta 3 min/spiga (se l’impasto fosse troppo molle aggiungi poca farina e impasta nuovamente Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro infarinato e compattalo in una palla, metti a riposare in una ciotola leggermente infarinata e copri con pellicola trasparente Fai lievitare 2-3 ore in un luogo tiepido (in forno spento è l’ideale) Riprendi l’impasto e dividilo in 8 parti Forma delle palline e appiattiscile, metti al centro della crema di nocciole (o marmellata) e chiudi per bene Metti ogni pallina in una teglia da forno con la parte della “chiusura” verso il basso, tenendo le palline distanziate tra loro Fai lievitare in forno spento per un’altra ora Spennella la superficie del Danubio con del latte e decora con zuccherini a piacere Accendi il forno a 170 e una volta caldo inforna per circa 30 minuti

Lucia Tolfo

Danubio dolce alla marmellata

Ingredienti 130 g farina Manitoba 130 g farina 00 50 g burro a temperatura ambiente 125 g latte intero 65 g zucchero 1 uovo 7,5 g lievito di birra Cioccolata e marmellata per il ripieno

Procedimento 1.

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Preparate tutti gli ingredienti. Scaldate il latte leggermente e stemperate dentro il lievito. Inserite in una ciotola le due farine, lo zucchero e mescolate.

Aggiungete metà latte e lievito, mescolate fino a quando il liquido non si sarà assorbito e aggiungete la seconda parte di latte e lievito.

Unite l'uovo e il burro a fiocchi,impastate per circa 20 minuti.

L'impasto all'inizio sarà appiccicoso, ma a mano a mano lo diventerà meno.

Quando avrete ottenuto un panetto liscio e morbido, trasferitelo in una ciotola e lasciatelo lievitare per circa 2 ore/ 2 ore e 30 fino a che raddoppierà di volume.

Trascorse le due ore dividere il composto in piccole palline da circa 60/70 grammi. Stendetele e inserite un cucchiaio di marmellata. Riformate le palline e inserite in uno stampo; fate lievitare ancora per un'ora e mezza Una volta trascorso il tempo spennellate la superficie con il latte e infornate a 170 gradi per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e spolverate di zucchero a velo.

Buona colazione!

Veronica Girgenti

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 4 ore circa

Danubio Dolce alla nutella

Ingredienti

Procedimento 1.

Per il danubio: 500 g farina manitoba 100 g zucchero 1 uovo 12 g lievito di birra 250 ml latte 50 g burro morbido Per la farcia: 5 cucchiaini crema di nocciole 5 cucchiaini crema di pistacchio

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Per spennellare: 1 tuorlo 2 cucchiai latte

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Per la copertura: Zucchero a velo

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Mettete nel boccale del bimby il latte, lo zucchero e il lievito. Azionate 37°, 3 minuti, velocità 2.

Poi aggiungete la farina, l'uovo e azionate modalità spiga 4 minuti.

Mentre il robot impasta dal foro aggiungete a pezzettini il burro ammorbidito. Appena finirà di impastare trasferite l'impasto in una ciotola infarinata. Copritela con un canovaccio e lasciate lievitare dentro il forno con luce accesa per 2 ore e mezza.

Passate le ore di lievitazione passate l'impasto su una spianatoia e formate 10 palline di circa 80g l'una (più o meno).

Prendete una pallina stendetela con le mani e mettete al centro un cucchiaino abbondante di nutella. (Io ne ho fatte 5 crema al pistacchio e 5 crema di nocciole) Chiudete la pallina portando gli angoli verso il centro e poi con il palmp della mano compattatela delicatamente.

Completate tutte le palline posizionatele poco distanti tra loro in uno stampo a cerniera (27cm diametro) foderato di carta forno. Coprite la teglia con un canovaccio e rimettetela a lievitare per circa un'ora e mezza dentro il forno spento con luce accesa.

Terminata la lievitazione spennellate con un tuorlo sbattuto mischiato a due cucchiai di latte.

Infornate a 180° in forno statico preriscaldato per 25 minuti.

Attenzione se nel frattempo il dolce si colora troppo sopra aprire velocemente il forno e ricoprite il danubio con un foglio di carta d'alluminio.

Sfornate e lasciate raffreddare per circa 10 minuti, poi spolverate con zucchero a velo e servite!

Buon Appetito!

Giulia 🌺

Porzioni: x uno stampo colomba da 500g + 2 teglie da 18cm Tempo: [45'(I)x2]+2h30'(L)+1h(FP)+1 h30'(L)+30'(C)

Danubio dolce bicolore con sorpresa 🤩🍫🥥 Ingredienti per l'impasto alla Vaniglia: 135 g farina manitoba W350 130 g farina 0 25 g burro temperatura ambiente 125 ml latte intero 65 g zucchero semolato 1 uova medie temperatura ambiente 3 g lievito di birra fresco 1 bustina vanillina per l'impasto al Cacao: 135 g farina manitoba W350 100 g farina 0 30 g cacao amaro 25 g burro temperatura ambiente 125 ml latte intero 65 g zucchero semolato 1 uova medie temperatura ambiente 3 g lievito di birra fresco per la Farcitura: q.b. Crema Pan di Stelle

Procedimento 1.

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per Crema al cocco: 50 g Zucchero 20 g Amido di Mais 1 bustina Vanillina 250 ml Latte caldo 30 g Farina di Cocco Per la rifinitura: 20 g latte q.b. zucchero a velo

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Prepariamo tutti gli ingredienti per l'impasto alla vaniglia: Iniziamo scaldando leggermente il latte e ci sciogliamo il lievito di birra.

In una ciotola setacciamo le farine (manitoba+0), poi ci uniamo lo zucchero e mescoliamo.

Ora aggiungiamo metà del composto del latte con il lievito, e mescoliamo fino a quando il liquido non si sarà assorbito.

Una volta ben assorbito aggiungiamo la seconda ed ultima parte del comporto del latte con il lievito.

Ora uniamo l'uovo al composto: quando si sarà ben assorbito, impastiamo per circa 20min.

[Mi raccomando se raddoppiamo l'impasto o facciamo tutto l'impasto bianco inseriamo un uovo alla volta, quando la prima si sarà ben assorbita, inseriamo la seconda.

Nel nostro caso ci serve un uovo per l'impasto alla vaniglia ed uno per quello al cacao] Ora uniamo il burro morbido amalgamato poco per volta.

(L’impasto all'inizio risulterà appiccicoso, ma lavorandolo, inizierà a formarsi la maglia glutinica e diventerà un po’ meno appiccicoso, anche un po’ deve esserlo.)

Ottenuto un panetto liscio, morbido e omogeneo, lo trasferiamo in una ciotola leggermente imburrata e lo copriamo con un panno umido, e lo mettiamo in forno spento per farlo lievitare per circa 2h e 30min (fino a raddoppiare di volume).

Ora prepariamo l'impasto al cacao: Scaldiamo leggermente il latte e ci sciogliamo il lievito di birra.

In una ciotola setacciamo le farine (manitoba+0) con il cacao, poi ci uniamo lo zucchero e mescoliamo.

Aggiungiamo metà del composto del latte con il lievito, e mescoliamo fino a quando il liquido non si sarà assorbito, poi aggiungiamo la parte restante.

Uniamo l'uovo al composto, quando si sarà ben assorbito, impastiamo per circa 20min.

Ora uniamo il burro morbido amalgamato poco per volta.

Giulia 🌺

Porzioni: x uno stampo colomba da 500g + 2 teglie da 18cm Tempo: [45'(I)x2]+2h30'(L)+1h(FP)+1 h30'(L)+30'(C)

Danubio dolce bicolore con sorpresa 🤩🍫🥥 Procedimento 18.

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Ottenuto un panetto liscio, morbido e omogeneo, lo trasferiamo in una ciotola e lo lasciamo lievitare per circa 2h e 30min (fino a raddoppiare di volume) in un luogo caldo, anche in forno spento con un pentolino di acqua bollente.

Ora prepariamo la crema al cocco: in un pentolino scaldiamo il latte fino a che non sarà caldo.

In una ciotolina uniamo: l’amico di mais, lo zucchero e la vanillina. Quando il latte sarà caldo ci versiamo le polveri della ciotolina, ed amalgamare bene con una frusta a mano, per non farci venire i grumi.

Quando si sarà addensata spegnamo il fornello e ci aggiungiamo la farina di cocco, e la mettiamo in una ciotolina a riposare fino all'utilizzo.

Una volta lievitati, pesiamo un impasto alla volta e lo dividiamo in 8 panetti ciascuno, da circa 65/70g l'una.

Ora scegliamo come farcirlo: - possiamo lasciarlo così, senza farcitura; - possiamo metterci la marmellata o la crema di nocciole.

Io ho optato per la Crema Pan di Stelle e la crema al cocco (che abbiamo preparato prima).

Prendiamo un panetto lo stendiamo con le mani, ci adagiamo al centro un cucchiaino abbondante di crema.

Ora chiudiamo a fagottino, portando gli angoli verso il centro, poi mettiamo la chiusura pizzicata sotto, e li pirliamo delicatamente (come potrete vedere nel video) con una turca, e gli diamo una forma a sfera, ed il gioco è fatto.

[Io ho messo la Crema Pan di Stelle nell'impasto alla vaniglia, e la crema al cocco per l'impasto al cacao] Completiamo tutte le palline, poi le posizioniamo leggermente distanziate l'una dall'altra in due stampi a cerniera da 18cm foderate con carta forno, ed uno stampo per colomba da 500g.

Copriamo le teglie con pellicola, e la/le rimettiamo a lievitare per circa 1h e 30min dentro il forno spento con il pentolino d'acqua calda.

Terminata la lievitazione, togliamo le nostre teglie dal forno, e le copriamo, ed scaldiamo il forno a 170º.

Prima di infornare, spennelliamo con del latte.

Inforniamo a 170° in forno statico (preriscaldato) per 25/30 minuti.

Se si dora troppo in superficie, lo copriamo con della carta stagnola (io dopo 10min dovevo coprire con la carta stagnola).

Una volta sfornati li lasciamo raffreddare per circa 10min, poi spolveriamo con lo zucchero a velo et voilà!

Guardate la sofficità! E la farcitura 😍

Laura Cicutto

Porzioni: 19 porzioni

Danubio dolce bigusto

Ingredienti 350 gr farina manitoba 200 gr farina "00" 25 gr cacao amaro 12 gr lievito di birra fresco 250 gr latte + 2 cucchiai 120 gr zucchero 1 bustina vanillina 1 uovo 1 tuorlo 7 gr sale 60 gr burro a temperatura ambiente Per farcire Crema spalmabile alla nocciola (nutella) Crema spalmabile al latte Per spennellare 1 tuorlo 2 cucchiai latte Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Intiepidire leggermente nel microonde un po' di latte dove sciogliere dentro il lievito di birra.

Versarlo poi nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere il rimanete latte a temperatura ambiente e 1/3 dello zucchero.

Fate partire a bassa velocità l'impastatrice con il gancio kappa (foglia) unire 1/3 della farina, l'uovo intero leggermente sbattuto con una forchetta, e ripetere con metà dello zucchero, e metà della farina, lasciare che si uniscano bene,e infine aggiungere il rimanente zucchero.

Ora unire il tuorlo con dentro il sale,sbattuto prima con un forchetta,e unirlo all'impasto,azionare l'impastatrice e versare la vanillina e l'ultima farina.

Lasciare che gli ingredienti si amalgamino fra loro, poi cambiare gancio e usare l'uncino aumentando la velocità dell'impastatrice. L'impasto risulterà appiccicoso, quindi abbiate pazienza.

Portare a incordarura ribaltando di tanto in tanto l'impasto, cioè il sotto che sarà a contatto con la ciotola lo ribaltate sopra,aiutandovi con un tarocco. Questo darà modo di lavorare meglio l'impasto,portando prima all'incordatura.

Una volta incordato, cioè tutto l'impasto sarà aggrappato al gancio e la ciotola risulterà pulita,unire un fiocchetto alla volta di burro, aspettare che si sia assorbito dall'impasto prima di aggiungere il sucessivo.

Una volta assorbito tutto il burro,lavorare ancora un attimo, poi prendere l'impasto e dividere a metà.

Con una metà formare una palla,tenendola tra le mani e prendendo i lembi laterali, portarli verso il sotto,in modo che si formi una palla ben tesa e metterla in una ciotola.

L'altra metà di impasto rimetterlo nell'impastatrice,aggiungere il cacao e due cucchiai di latte. Lavorare finché il cacao viene ben assorbito dall'impasto.

Formare una palla tendendo l'impasto come il precedente. Mettere gli impasti in ciotole separate,coprire con pellicola e lasciare lievitare per 3 ore in luogo caldo (io nel forno con solo lucetta accesa).

Riprendere l'impasto chiaro,pesarlo e calcolare di dividerlo in 9 pezzi tutti dello stesso peso. Formare con ognuno delle palline.

Laura Cicutto

Porzioni: 19 porzioni

Danubio dolce bigusto

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Pesare l'impasto al cacao e questa volta calcolare di dividerlo in 10 pezzi tutti dello stesso peso. Formare anche con questo delle palline.

Coprirle con pellicola e lasciarle riposare per 15 minuti.

Riprendere le prime palline formate,appiattirle leggermente e farcirle con un cucchiaino di crema alla nocciola. Chiudere bene pizzicando i lembi dell'impasto e con la chiusura rivolta verso il piano da lavoro pirlare formando una pallina Fare la stessa cosa con l'impasto al cacao, farcendo con una crema al latte o a vostro piacere Sistemare le palline alternandole a piacere, in uno stampo foderato da carta forno. Io ho usato uno stampo da 24 cm,perchè avevo solo quella misura così grande, ma sarebbe meglio usarne uno da 26 /28 cm in modo di non mettere le palline troppo appiccicate l'una all'altra. In alternativa si potrebbe dividere in due stampi,ma a me piaceva l'idea di usare tutte le palline chiare e scure in un unico stampo.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 1 ora e mezzo, io sempre nel forno con lucetta accesa.

Spennellare la superficie con tuorlo sbattuto con il latte.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti,fare sempre la prova dello stecchino Se vedete che prende troppo colore coprire con un foglio di alluminio. Io l'ho coperto dopo i primi 15 minuti perché avevo paura si sgonfiasse e si è colorato un po'. Regolatevi secondo il vostro forno Sfornare e lasciare intiepidire un po' prima di togliere dallo stampo.

Lasciare raffreddare su una gratella.

Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero a velo.

Mary's_cooking

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 3 ore e mezza

Danubio dolce con cioccolato al latte Ingredienti

Procedimento

145 g farina manitoba W360/400 145 g farina 00 125 g latte intero 50 g burro ammorbidito 65 g zucchero semolato 1 uovo medio a temperatura ambiente 1 bustina lievito di birra disidratato (7 g)

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Per il ripieno 1 tavoletta di cioccolata al latte

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Per la rifinitura 10 g latte q.b Zucchero a velo

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Ho mescolato in una ciotola le farine con lo zucchero e il lievito Le ho trasferite nel boccale del Bimby ho versato metà dose di latte a temperatura ambiente e ho iniziato a impastare: mod.spiga 4min., Mentre impastava ho aggiunto l altra metà di latte e quando l' ha assorbito tutto ho aggiunto l'uovo intero.

Poi ho continuato a impastare: mod.spiga. 5 min.

Nel mentre ho aggiunto dal foro i fiocchetti di burro. Al termine ho ottenuto un panetto omogeneo e liscio poco appiccicoso ma si staccava dalle dita e l ho trasferito in una ciotola infarinata Ho preriscaldato il forno a 25°, ho lasciato la luce accesa e ho messo la ciotola con l'impasto a lievitare coperta da pellicola alimentare fino al raddoppio del suo volume (2 ore) Passato il tempo di lievitazione ho preso l impasto e l'ho pesato sulla bilancia..il mio pesava 578 g,l'ho diviso in 8 palline da 70 g circa l'uno, ho allargato la pallina ho messo un quadratino di cioccolata al latte e l ho richiuso, l ho pirlato e appoggiato in una teglia foderata con carta forno di 25 cm di diametro Ho proseguito così per tutte le palline, poi ho coperto con la pellicola alimentare e l'ho rimesso in forno spento con la lucina accesa a lievitare per un'ora e mezza circa Trascorso il tempo ho tolto la pellicola e ho spennellato sopra il latte, ho acceso il forno modalità statica a 175° e una volta caldo ho infornato a metà altezza per 30 minuti Dopo circa 10 minuti di cottura in forno ho coperto con carta di alluminio perché si era già scurita, finito il tempo di cottura ho fatto stemperare un po'con il forno aperto e dopo ho sfornato

Sara Capirola

Porzioni: 8 persone

Danubio dolce con crema al limone Ingredienti Per l’impasto 250 ml latte 15 g lievito di birra 290 g farina Manitoba 290 g farina 00 130 g zucchero semolato 2 uova medie a temperatura ambiente 100 g burro a temperatura ambiente Per la finitura qb Latte qb Zucchero a velo Per la crema 4 tuorli 1 cucchiaio farina 50 g zucchero 200 ml panna liquida già zuccherata 120 ml latte 1 bustina vanillina 1 fialetta di aroma al limone

Procedimento 1.

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Stiepidire il latte e scioglierci il lievito.

Setacciare le farine, versarci la metà del latte e lo zucchero e impastare.

Una volta incorporato bene il latte versarci anche l’altra metà.

Unire 1 uovo e mescolare e successivamente unire anche l’altro uovo.

Spezzettare il burro con le mani e incorporarlo un po’ per volta nell’impasto.

Continuare ad impastare per altri 15 minuti in modo che l’impasto diventi meno liquido. Si dovrà ottenere un panetto morbido (ma non troppo) e un po’ appiccicoso.

Mettere l’impasto in una ciotola infarinata, coprirlo con della pellicola e lasciarlo lievitare per circa 2 ore / 2 ore e mezzo in un luogo caldo (circa 27 gradi).

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 16 pezzi (75 g ciascuno circa).

Formare delle palline ed metterle in due teglie, una da 24 cm e una da 16 cm oppure in una sola teglia da 28 cm, distanziandole le une dalle altre.

Far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e 30.

Nel frattempo preparare la crema mettendo in un pentolino le uova con lo zucchero e la farina setacciata. Mescolare bene con una frusta.

Unire anche la vanillina e l’aroma al limone.

Versarci la panna e il latte e mettere sul fuoco facendo cuocere fino al raggiungimento del primo bollore a fuoco basso (circa 10 minuti).

Farla raffreddare bene.

Una volta lievitati spennellare la superficie con del latte ed infornare per 30 minuti a 170/175 gradi nel forno preriscaldato statico nel ripiano medio. Se si dovesse dorare troppo la superficie coprirlo con un foglio di alluminio.

Far raffreddare bene.

Capovolgere i dolci e con una siringa riempire ciascuna pallina con la crema preparata precedentemente.

Capovolgere di nuovo i dolci e spolverarci lo zucchero a velo.

Anna

Porzioni: 10 porzioni

Danubio dolce con farina farro

Ingredienti 500 g farina di farro 250 ml bevanda di mandorle 30 g lievito di birra 100 ml malto di riso o orzo o miele 80 g margarina di girasole 1 cucchiaino d'estratto di vaniglia Scorza di limone e arancia 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti.

In un l'impastatrice versare la farina,il lievito, la bevanda e il malto impastare 5 minuti.

Poi aggiugere la margarina a piccoli pezzi e gli aromi, continuare ad impastare fino ad incordatura.

Lasciare lievitare fino al raddoppio in un contenitore spennellato con un po' d'olio, coperto da pellicola.

Quando avrà raggiunto la lievitazione prendere l'impasto e suddividetelo in parti uguali circa 130 g l'uno, potete decidere di lasciare i panetti vuoti o riempirli con della marmellata o delle creme.

Sigillare i panetti chiudendo bene i lembi,poi pirlate e mettete dentro una tortiera rivestita da carta forno.

Raggiunta la lievitazione spennellate la superficie di latte di mandorle.

Infornare a 170° per 30/35 minuti circa o finché non sarà dorato. Il danubio dolce è pronto!

Buona colazione!

N.B: Potete sostituire il malto con lo zucchero che preferite.

La bevanda con latte che usate.

Il lievito con quello secco, in questo caso dovrete usarne una bustina.

La margarina con 65 ml d'olio se lo preferite.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 19 porzioni Tempo: 39 ore

Danubio dolce con lievito madre e farcitura al cioccolato Ingredienti

Procedimento 1.

PER L'IMPASTO: 60 g lievito madre rinfrescato 235 ml latte 120 g zucchero muscovado (in alternativa zucchero di canna) 1 uovo 1 baccello vaniglia 560 g farina di forza per lunghe lievitazioni (oppure manitoba) 60 ml olio extravergine d'oliva PER IL RIPIENO: 100 g farina di nocciole 20 g granella di nocciole 10 g cacao amaro 50 g gocce di cioccolato fondente 40 g mirtilli rossi 3 cucchiai rum 90 g miele d'acacia

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PER LA COTTURA: 1-2 cucchiai latte per spennellare Q.b. granella di zucchero

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Prima di iniziare qualunque altra operazione, mettere in ammollo i mirtilli rossi nel rum: compiere questo passaggio in anticipo permetterà di avere un sapore più intenso nel prodotto finale. Chiudere in un contenitore ermetico e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Inserire il lievito madre (a temperatura ambiente e già rinfrescato da circa 6 ore), il latte, l'uovo sbattuto a parte e lo zucchero muscovado (o lo zucchero di canna) nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile per un paio di minuti.

Tagliare a metà nel senso della lunghezza il baccello di vaniglia con un coltellino affilato e raschiare via i semini all'interno.

Cambiare la frusta K con la frusta a gancio e aggiungere la farina di forza (o la farina manitoba) e i semi del baccello di vaniglia, iniziando a impastare.

Unire l'olio extravergine d'oliva a filo in più riprese, lasciando che l'impasto lo assorba per bene prima di aggiungerne altro.

Trasferire l'impasto in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora, coperto bene con pellicola trasparente.

A questo punto riporre l'impasto in un contenitore ermetico e metterlo in frigorifero per 24 ore.

Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 6 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca e riprenda la lievitazione.

Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e dividerlo in porzioni da circa 55 g (io ne ho ottenute 19).

Impastare rapidamente ogni porzione di impasto per dare la forma di una pallina, collocarle distanziate tra loro su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un panno e fare riposare 1 ora.

Nel frattempo preparare la farcitura: riunire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina di nocciole, granella di nocciole, cacao amaro, gocce di cioccolato fondente), quindi unire i mirtilli rossi con tutto il rum in cui sono stati in ammollo e amalgamare il tutto con il miele d'acacia. Si dovrà ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.

Prendere una pallina e, con l'aiuto di un matterello, stenderla a formare un dischetto di 4-5 mm di spessore. Porre al centro un po' del ripieno preparato e richiudere i lembi, formando di nuovo la pallina.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 19 porzioni Tempo: 39 ore

Danubio dolce con lievito madre e farcitura al cioccolato Procedimento 13.

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Ripetere le stesse operazioni con tutte le altre porzioni di impasto e sistemare le palline in una teglia rotonda di diametro 28 cm, distanziandole leggermente l'una dall'altra.

A questo punto sigillare la teglia con pellicola trasparente o con un sacchetto per alimenti e fare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 5 ore, finché le palline non si saranno gonfiate e inizieranno a toccarsi.

Spennellare la superficie delle palline con poco latte, cospargere con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e leggermente croccante.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di gustare (se si riesce a resistere!).

Mariagrazia Farinella 󰠉

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 1ora+ 3 1/2 min

Danubio dolce con Nutella bicolore e confettura di albicocca👩 Ingredienti 300 gr farina o 300 gr farina oo 💯 gr burro 240 ml latte tiepido 120 gr zucchero 2 uova 10 gr lievito fresco 1 barattolo di Nutella bicolore 1 barattolo di confettura di albicocca 2 teglie foderate con carta da forno Ciotola,pentolino Per la finitura: 20 gr di latte 20 gr zucchero semolato Q.b. zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo a preparare tutti gli ingredienti.

In un pentolino ho fatto intiepidire il latte,poi ho aggiunto il lievito e l'ho fatto sciogliere.

Ho impastato a mano. In una ciotola mettete le due farine e lo zucchero e mescoliamo con le mani. Aggiungendo metà latte e lievito, mescolare fino a quando il liquido non si sarà assorbito, aggiungiamo la seconda parte di latte e lievito e mescolare sempre.

Iniziamo a mettere un uovo alla volta, quando il primo uovo si sarà assorbito mettete il secondo uovo e impastate.

Aggiungiamo il burro a fiocchetti anche questo in due parti e impastare con le mani per 15 minuti, l'impasto risulta un po'appiccicoso però man mano che lo lavorate diventa meno appiccicoso.

Io l'ho lavorato un po'sul piano da lavoro risulta un panetto morbido compatto, l'ho mettiamo dentro una ciotola coperta con pellicola trasparente e coperta e l'ho lasciato lievitare per due ore.

Si è raddoppiato di volume e ho pesato ogni pallina da 75 gr ciascuno e sono venute 16 palline.

Ho allargato con le mani e dentro ho messo un cucchiaino di Nutella bicolore,poi l'ho chiuso a forma di pallina.

Ho allargato con le mani il panetto e dentro ho messo un cucchiaino di confettura di albicocca fatta da me e poi l'ho chiuso a forma di pallina.

Li ho posizionati dentro le teglie con carta da forno e li ho fatti lievitare coperti con coperta di lana per un'ora.

Prima di infornare lì ho spennellati con un pennello da cucina con latte e zucchero semolato. Lì ho infornati a forno caldo a 175 gradi per mezz'ora.

Li ho fatti intiepidire.

Sopra li ho spolverati con zucchero a velo fatto da me. Sono pronti per essere gustati soli o in compagnia. Vi posso assicurare che qui a casa sia i cornetti che il Danubio sono piaciuti a tutti. E un ottima colazione o merenda.

Grazie a Raffaella Locatelli per la terza video lezione di cookpad.

This is Ele

Porzioni: 2 teglie Tempo: 1 ora + 4 ore e 30 lievitazione + 30 cottura

Danubio Dolce dal video corso con Raffaella Ingredienti 290 gr Manitoba 290 gr farina 00 250 ml latte intero 130 gr zucchero 2 uova medie 100 gr burro pomata 15 gr lievito di birra Per la farcitura 200 gr marmellata/confettura o creme Per la finitura Latte Granella di zucchero o zucchero a velo

Procedimento 1.

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Intiepidire il latte, aggiungere un cucchiaino di zucchero e sciogliervi il lievito Setacciare le farine Unire le zucchero e metà del latte alle farine e iniziare ad impastare (in questo modo le farine si reidratano pian piano) Unire le uova uno alla volta sempre impastando Unire il latte restante Per ultima cosa unire il burro pomata poco alla volta Impastare per una ventina di minuti affinché si formi la maglia glutinica è una volta lievitato non collassi L’impasto deve risultare liscio, sodo e un po’ appiccicoso Mettere in una ciotola infarinata, coprire con la pellicola e fare lievitare per 3 ore a 24/27 gradi (potere accendere il forno, portarlo a 30 gradi, spegnerlo ma lasciare la luce accesa, in questo modo farà da camera di lievitazione) Terminata la prima lievitazione, dividere l’impasto in 16 palline di eguale peso Se non volete farcire il vostro Danubio basterà pirlare (lavorare in modo rotatorio la pallina sul piano di lavoro) e poi deporla in una teglia a cerniera foderata con carta da forno Non mettete le palline troppo vivine perché dovranno ancora lievitare Se volete farcire il vostro Danubio, appiattite l’impasto, mettete la farcitira, richiudete accuratamente le palline, pirlatele e adagiatele nella teglia Io ho farcito con una crema fatta con ricotta che avevo lasciato in un colino affinché perdesse umidità e crema di nocciola spalmabile Coprire con pellicola e fare lievitare ancora un’ora e mezza a 24/27 gradi Terminata la seconda lievitazione spennellare con latte, io ho messo della granella di zucchero Infornare in forno statico a 170/175 gradi per 30 minuti Se prende troppo colore non esitate a termite la cottura coprendo con un foglio di carta stagnola Se volete potete spolverizzare con zucchero a velo Potere congelare il vostro Danubio o parte di esso Durerà un mese in freezer Basterà poi lasciarlo un’ora e mezza a temperatura ambiente e poi scaldarlo in forno

Maria Digiulio - Le Torte Di Mari Na

Porzioni: 11 brioches Tempo: 20"+lievitazion

Danubio dolce di Pasqua🕊

Ingredienti 400 manitoba 150 farina 00 circa 130 gr. Zucchero 250 gr. Latte alta digeribilità, senza lattosio 1 etto di burro senza lattosio 2 uova 1 bustina Lievito Mastro Fornaio 1 scorza di limone grattugiato 1 pizzico vanillina 1 pizzico sale 1 crema pasticcera(vedi mio ricettario)

Procedimento 1.

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Nel boccale della planetaria mettere lo zucchero e i burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato, un pizzico di vanillina e di sale, lavorarlo e aggiungere le uova e man mano le farine, aggiungendo pian piano il latte dove è stato sciolto il lievito secco di birra, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico, regolatevi per farina, perchè' in base alla grandezza dell'uova può occorrerne una quantità diversa.

Fate lievitare nel contenitore stesso a temperatura ambiente, fino a triplicare il volume e poi dare altri giri e continuare lievitazione per un'altra oretta. Dopodiché, preparate con pezzi di pasta palline più o meno dello stesso peso, circa 60/70 gr., da sistemare in una teglia rivestita con carta da forno e fate continuare lievitazione, io ho messo in frigo per cuocere il giorno dopo.

Prima di infornare spennellate con un po' di latte e spargete con un po' di graniglia di zucchero, 175°ventilato per 35"circa, fare prova stecchino.

Fate riposare prima della farcitura Nel frattempo della fase di crescita, ho preparato la mia crema pasticcera che trovate nel mio ricettario e in qualche ricetta, una volta intiepidita l'ho "siringata" in ogni pallina, messa con una sac à poche, si potrebbe riempire la pallina anche prima di infornare il Danubio, ma bisogna fare attenzione a chiudere molto bene le palline, in modo che non fuoriesca durante la cottura. Spolverare con zucchero a velo e finalmente The End, pronto per l'assaggio😋 Dolce Pasqua a tutti 🕊 Happy Easter con Raffaella Locatelli 🕊#colazioneacasa nella sua #videoscuola

Flavia Giordano

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 50 minuti + 4 ore di riposo

Danubio dolce e morbidissimo, al farro senza burro Ingredienti 150 g farina 0 140 g farina di farro 82 g zucchero canna integrale 2 uova 7 g lievito di birra fresco 70 g olio evo 125 g acqua tiepida Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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In una ciotola versa le farine e lo zucchero. Aggiungi l’acqua tiepida nel quale avrai fatto sciogliere il lievito e amalgama con una frusta. Aggiungi l’olio e per ultimo l’uovo sbattuto.

Lavora l’impasto con un gancio (io ho usato lo sbattitore elettrico) e fai incordare l’impasto. Ti accorgerai che è pronto quando si compatterà attorno al gancio, staccandosi dalle pareti. Copri con coperchio in silicone, evitando che entri aria (o con una pellicola) e fai lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore e 30 minuti, sino al raddoppio.

Sposta delicatamente l’impasto su una spianatoia infarinata: potrai dover infarinare ulteriormente mentre maneggi il composto, molto idratato.

Dividilo in 7-8 parti uguali e ricavane delle palline. Disponile in una teglia rotonda da 22 cm di diametro foderata sul fondo di carta da forno.

Fai lievitare coprendo l’impasto con la pellicola per 1 ora e 30 minuti.

Spennella la superficie con il restante uovo e inforna per 30 minuti a 170 gradi, forno statico, penultimo ripiano. Sforna e servi con una spolverata di zucchero a velo, accompagnandolo con marmellata (nel mio caso di fragole bio, di Niko Romito).

Sweetdora_bakery

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 4 h di lievitazione e 30 minuti di cottura

Danubio dolce e salato

Ingredienti 290 gr farina manitoba 290 gr farina 00 250 ml latte 130 gr zucchero 2 uova 100 gr burro 15 gr lievito di birra Per la farcitura dolce: q.b Crema di nocciole q.b Marmellata Per la farcitura salata: 1 mozzarella 1 etto di prosciutto cotto Per la : q.b Latte Per la decorazione della versione dolce : Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Preparate tutti gli ingredienti e fate sciogliere il lievito nel latte appena tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione.

Setacciare le farine nella ciotola dell’impastatrice, aggiungere lo zucchero e metà del latte, cominciate ad impastare, poi le uova 1 alla volta e finire di aggiungere il latte, il burro morbido lasciato a temperatura ambiente aggiungerlo poco per volta.

Lasciate impastare per almeno 15/20 minuti per favorire la maglia glutinica. Dopodiché mettere a lievitare l’impasto che si è ottenuto (liscio ed elastico) in un luogo caldo, coperto da pellicola per 3 ore.

Riprendere dopo le 3 ore l’impasto e pesarlo, dividere l’impasto per 16 e formare 16 palline.

Stendere ogni pallina e mettere nel centro di ognuna un cucchiaino abbondante di marmellata e alternate se volete con la crema di nocciola,richiudere bene ogni pallina posizionando la chiusura in basso pirlandola sull’asse di legno.

Foderate una teglia con cerniera con carta forno e mettere le palline formate lasciando un pochino di spazio tra loro per dar modo all’impasto di crescere nella lievitazione.

Le restanti palline metterle in un’altra teglia a cerniera sempre foderata da carta forno e procedere allo stesso modo sino a riempire le palline con la farcitura salata... mozzarella a dadini e prosciutto cotto.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare ancora per 1 ora e mezza, fino al raddoppio sempre in luogo caldo.

Spennellare con il latte il Danubio prima di infornare a forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti. Coprire con foglio d’alluminio se si colora troppo. Sfornare e lasciare intiepidire.

Spolverare con zucchero a velo la versione dolce e gustare.

Gustate!!

Elisabetta Radicchio

Danubio dolce mmmmmmh

Ingredienti 290 gr farina Manitoba 290 farina 00 130 gr zucchero 100 gr burro 2 uova medie 250 gr latte 7 gr lievito di birra Zucchero a velo Latte da spennellare prima di infornare

Procedimento 1.

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Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito. Aggiungere un cucchiaio di zucchero dal totale Mescolare le farine, zucchero e aggiungere il latte Inserire uno alla volta le uova aspettando che la precedente sia assorbita Aggiungere il burro a più riprese in 4/5 parti Impastare per 20 minuti, coprire e far lievitare al caldo per circa 2 ore comunque fino al raddoppio Riprendere l’impasto e formare 16 palle. Se di gradimento a questo punto inserire marmellata o nutella schiacciando dei dischi poi richiudere e formare la palla pirlandola Ricoprire una teglia tonda con carta forno e inserire le palle non completamente attaccate tra loro e fare lievitare per 1 h 30 Spennellare la superficie con latte e infornare in forno caldo a 170 statico per 30 minuti circa Sfornare e spolverare con zucchero a velo

Roberta Guidetti

Danubio dolce ripieno

Ingredienti 600 gr. farina manitoba 2 uova grandi 250 gr. latte 150 gr. zucchero 100 gr. burro molto morbido Mezzo cubetto di lievito di birra Ripieno: nutella q. b Per la lucidatura: 2 cucchiai di latte Decorazione: zucchero a velo q. b

Procedimento 1.

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Scaldare in un tegamino il latte, il burro e 1 cucchiaio di zucchero tolto dai 150.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero e il latte poco per volta.

Aggiungere le uova 1 alla volta. Impastare sempre dentro alla ciotola (è molto tenera) Fare le pieghe (portare l'impasto dall'esterno al centro) per 3 volte ogni 15 minuti. Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 16 ore.

Togliere dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente per 3 o 4 ore.

Formare delle palline da 60 gr. l'una (circa 18.

Prendere una pallina allargarla un poco con le mani, mettere al centro la nutella, chiudere molto bene.

Sistemarle in uno stampo foderato con carta forno e rilievitare altre 2 o 3 ore.

Prima di infornare spennellare con il latte.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti.

Quando è freddo cospargere di zucchero a velo.

rosso rubinian

Porzioni: 14 porzioni Tempo: 5 ore

Danubio dolce ripieno alla Nutella Procedimento Ingredienti 290 g farina di manitoba 290 g farina 00 100 g burro 2 uova 250 ml latte intero 15 g lievito di birra 130 g zucchero semolato

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Ripieno Qb Nutella Finitura Qb latte Qb zucchero a velo

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Prepariamo tutti gli ingredienti per agevolare i passaggi.

Le uova devo essere a temperatura ambiente, il burro morbido.

Intiepidire il latte e sciogliere il lievito di birra aggiungeteun cucchiaio di zucchero da quello già preparato.

Io ho usato un mixer per impastare.

Iniziamo con il mescolare le due farine insieme allo zucchero.

Continuiamo con il latte e lievito, io l'ho fatto con le lame in movimento, così un uovo alla volta e infine il burro a fiocchi.

Ho aspettato che tutti gli ingredienti fossero ben amalgamati e li ho passati in una ciotola pronta per lievitare.

L'impasto deve risultare leggermente appiccicoso ma non da sporcare le mani.

Mettere l'impasto in una ciotola e coprire la superfice, io ho utilizzato l'abbattimento per la lievitazione programmata per 3 ore 27°.

Potete mettere il vostro impasto anche a lievitare nel forno con la luce accesa.

Finito il tempo, dividere l'impasto in 16 palline dello stesso peso.

Per farlo pesare la pasta e dividere per 16.

Per riempirle ho schiacciato la pallina per poter accogliere un cucchiaino di Nutella al suo interno, che potete sostituire con della marmellata di vostro gusto.

Chiudere accuratamente e formare la pallina.

Ho usato una tortiera da 26 coperta sul fondo con della carta forno lasciando le palline leggermente distanziate.

Ne avanzeranno 3 io le ho lasciate vuote e le ho messe nella forma del plumcake.

Ho eseguito un altra ora di lievitazione in un luogo caldo va bene.

Questo è l'aspetto lievitato dopo 1 ora.

Preriscaldare il forno 170 ° modalità statica per 30 minuti Mettere la torta nella metà del forno, se diventa troppo colorita mettere un foglio di alluminio sulla superfice.

Finito il tempo, aprire la porta del forno per farlo raffreddare.

Tirare fiori la tortiera e rimuovere la ghiera e la carta forno, lasciate raffreddare su una griglia.

Posizioniamo il nostro Danubio su un piatto e spargere sulla superfice lo zucchero a velo.

Non resta che assaggiare.

Maria Cerulli

Porzioni: 14 porzioni Tempo: 1 ora + lievit

Danubio dolce senza glutine

Ingredienti 200 g farina per pane senza glutine (Schar) 350 g farina per pane senza glutine (Nutrifree) 80 g zucchero 350 g latte 60 g olio di mais 1 uovo 15 g lievito di birra fresco q.b. confettura di fragole Per rifinire 20 g latte zucchero a velo

Procedimento 1.

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Versare nella planetaria il lievito, 250 g di latte leggermente intiepidito e lo zucchero, mescolare e lasciare agire per qualche minuto.

Aggiungere le farine ed iniziare ad impastare.

Unire l'uovo e il latte poco alla volta fino a formare un impasto morbido ma compatto.

Se si usano altri tipi di farine potrebbe bastarne un pochino meno.

Aggiungere per ultimo l'olio e lasciare impastare bene.

Riunire il composto al centro della planetaria, coprire e lasciare lievitare per 3 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione trasferire l'impasto in un tagliere spolverato con la farina di riso e tagliare in pezzi di circa 70 grammi.

Arrotondare ogni pezzetto per formare delle palline.

Aprire ogni pallina, inserire un cucchiaio di confettura, chiudere a fagottino e ridare la forma tonda.

Disporre ogni pallina in una teglia da 26 cm rivestita di carta forno.

Coprire con della pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 3 ore.

Spennellare con il latte e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti.

Quando sarà freddo cospargere di zucchero a velo

Ester Abete

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 1 ora

Danubio fiocco di neve #colazioneacasa Ingredienti 500 g farina 250 ml latte 100 ml zucchero 2 uova Lievito di birra 1 pizzico sale 50 gr burro

Procedimento 1.

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Sciogliere il lievito nel latte tiepido e mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una impasto uniforme.

Far lievitare 2 ore circa, formare le palline tutte uguali e far ricrescere per 1ora Infornare a 170°, forno statico, per 30 minuti. Una volta cotto, spolverare ocn zucchero a velo Si possono farcire con crema,marmellata,confettura,cioccolato o panna

Antonella Acquaviva Luca Castronuovo

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 1 ora +6 min

Danubio goloso

Ingredienti 290 gr farina Manitoba 290 gr.farina 00 250 ml latte 100 gr.di burro morbido 130 gr zucchero 2 uova medie 15 gr lievito q.b Marmellata o altra crema Per la finitura Latte q.b Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo con il preparare gli ingredienti in modo da avere tutto sotto mano e essere attenti nei passaggi Intiepidire il latte dove andremo a sciogliere il lievito..

Nel frattempo mettere le.farine in una ciotola capiente e iniziamo a impastare con metà del latte..una volta assorbito aggiungere il resto e impastare Successivamente incorporiamo il burro morbido a temperatura ambiente e una volta amalgamato aggiungiamo le uova una per volta..

Lavorare l impasto finché risulta morbido e poco appiccicoso Coprirlo con la pellicola e lo lasciamo riposare in forno con la lucina accesa Trascorso il tempo e quindi il raddoppio dividiamo l impasto in 16 palline più o meno dello stesso peso..le schiacciamo leggermente e mettiamo al centro la "golosità" che preferiamo..

Sigilliamo la pallina con delle leggere pressioni e diamo nuovamente la forma sferica Sistemiamo tutte le palline in una pentola a cerniera rivestita di carta forno.. ricopriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per altre 3 ore Prima di infornare spennellare con del latte ogni pallina.

Cuociamo a 170°gradi per circa 30 minuti o comunque fino a doratura.. terminata la cottura far raffreddare e spolverare con zucchero a velo

La Donatella

Porzioni: 8 porzioni

Danubio goloso

Ingredienti 145 gr Manitoba 145 gr farina 00 50 gr burro 125 ml latte parzialmente scremato 65 gr zucchero 1 uovo 7.5 gr lievito mastro fornaio Per la farcitura : 3 barrette kinder Crema al Pistacchio Per la finitura: Latte spennellato Zuccherini

Procedimento 1.

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Preparate gli ingredienti, in una coppa mettete le farine e lo zucchero e mescolate, intiepidite il latte e inseritelo per metà con metà lievito e iniziate a impastare. Quando inizia a compattarsi la farina aggiungete l'altro latte con il lievito fino a lavorarlo bene.

Aggiungete l'uovo e continuate a lavorare se dovesse essere troppo appiccicoso aggiungete pochissima farina, potrebbe succedere in quanto non stiamo impastando con la planetaria, per ultimo i pezzetti di burro e lavorate tanto fino ad ottenere un panetto liscio è leggermente appiccicoso. Mettete a lievitare in forno conn la luce accesa per due ore circa.

Una volta cresciuto dovrete creare delle palline, pesate il composto e dividetelo per 8 i miei pesavano 82 grammi l'uno. Schiacciateli un pochino tipo focaccina e inserite i pezzetti di kinder e la crema al pistacchio. Io ho alternato. Poggiateli al centro e man mano chiudete come un fazzoletto e poi poggiatelo sulla base e girate Adagiate le 8 palline ripiene in una pentola a cerniera di 24 cm con carta forno sotto e oliata ai lati e rimettete a crescere in forno con la luce accesa per circa due ore. Dopodiché spennellate con il latte, aggiungete degli zuccherini e mettete in forno caldo statico al centro coperto per i primi 10 min, per non scurirsi troppo a 170 °per 30 min. Circa. Una volta cotto lasciate raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.

Le Ricette Di Naty

Porzioni: tortiera 24 cm Tempo: 40min+riposo

Danubio light e senza uova

Ingredienti 600 gr farina Manitoba 1 mela 35 gr zucchero di canna 1 bustina lievito di birra disidratato 50 gr olio di semi 250 gr latte q.b Marmellata 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Per prima cosa, ho sciolto zucchero e lievito nel latte.

In una ciotola capiente ho messo la farina con il sale.

Ho pulito e sbucciato la mela. L'ho frullata finemente.

Ho aggiunto piano piano tutti gli ingredienti alla farina e ho cominciato a impastare. Ho impastato a mano per circa 10 minuti.

Ho messo l'impasto nella ciotola, ho coperto con pellicola e ho lasciato riposare per 5 ore.

Passato il tempo, ho diviso l'impasto in 14 parti. Ho creato dei cerchietti e al cento ho messo la marmellata. Poi ho richiuso creando delle palline.

Ho sistemato le palline all'interno della teglia. Ho spennellato la superficie con il latte e ho infornato a 160° per 30 minuti.

Anna Maria Fedele

Danubio romatico

Ingredienti 300 gr farina 00 250 gr manitoba 60 gr zucchero 250 ml latte 80 gr olio di semi 1 uovo 15 gr lievito di birra fresco Buccia grattugiata di 1 limone 1 pizzico sale nutella e marmellata q.b. (circa 15 g a porzione) latte per spennellare

Procedimento 1.

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Versare in una ciotola tutti gli ingredienti liquidi: il latte intiepidito in cui è stato sciolto il lievito di birra, l’olio, l’uovo e mescolare. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone, poi poco per volta le due farine setacciate.

Lavorare manualmente fino ad ottenere un impasto ben incordato e morbido. Far lievitare in luogo caldo per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Riprendere l'impasto e ricavarne 16 palline da 50 g ciascuna, aiutandosi con una bilancia. Stendere con le mani ciascuna pallina e farcirla al centro con un po' di nutella o di marmellata. Richiudere l'impasto su se stesso abbracciando il ripieno e formando una pallina. Appoggiare le palline di impasto con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia a forma di cuore. Lasciare lievitare per un’oretta in un luogo tiepido.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellare il Danubio con un po’ di latte e cuocere il dolce in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti circa, finché risulterà dorato.

Decorarlo secondo il proprio gradimento.

#La CucinaDiMimi#

Porzioni: 13 porzioni Tempo: 20+120+30+25 mi

Danubio salato

Ingredienti 250 gr farina 00 250 gr farina manitoba 250 gr acqua 50 gr olio di oliva 1 bustina lievito di birra Mastro fornaio PaneAngeli 2 cucchiaini zucchero 1 cucchiaino colmo di sale Tuorlo e latte di eguale peso per spennellare Per il ripieno: 100 gr toma 100 gr prosciutto cotto 100 gr mortadella 100 gr gorgonzola 1 uovo sodo

Procedimento 1.

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Strumenti Ciotola grande 26 cm Teglia rotonda da

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In una ciotola capiente mettete la farina "00", la farina manitoba, la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e lo zucchero, quindi mescolate le polveri per amalgamarle fra di loro Versate a filo l'acqua nelle polveri cominciando ad impastare con la planetaria a velocità minima. Quando l'impasto è quasi formato, aggiungete il sale continuando a lavorare. Impastate a lungo per almeno una decina di minuti, cercando di non aggiungere altra farina per non compromettere la morbidezza del danubio.

Integrate adesso l'olio all'impasto. Vi consiglio di allargare l'impasto sulla spianatoia e di spennellarlo poco per volta di olio, continuando a lavorarlo a mano fino a terminare tutta la dose di olio. Anche questa fase della lavorazione deve durare una decina di minuti circa. Alla fine dovete ottenere un impasto liscio, morbido e ben incordato.

Trasferite l'impasto in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, coprite con della pellicola e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.

Nel frattempo preparate il ripieno, in una ciotola mischiate l'uovo sodo tritato con il salame, la toma, il prosciutto tagliati a cubetti e il gorgonzola. Conservate il ripieno in frigo fino al momento del suo utilizzo.

Ecco l'impasto dopo la lievitazione! Dividete l'impasto in 16 porzioni da 50g ciascuna; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia. Stendete con le mani ciascuna porzione di impasto formando una sorta di "pizzetta", quindi farcitela al centro con una cucchiaiata di ripieno. Richiudete l'impasto su se stesso abbracciando il ripieno, formando una pallina. Poggiate le palline di impasto con la chiusura rivolta verso il basso.

Posizionate le palline di impasto in una teglia circolare (la mia ha un diametro di 26 cm). Non occorre mettere le palline troppo serrate, poichè con la lievitazione si attaccheranno fra di loro formando il danubio. Lasciate rilievitare per un altra mezz'ora in un luogo tiepido.

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, spennellate il danubio con tuorlo e latte mischiati in egual peso. Cuocete il danubio in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.

Ecco il danubio salato servito in tavola!

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 12 persone Tempo: 9 h

Danubio salato

Ingredienti 700 g farina Manitoba 10 g lievito 30 g zucchero Scorza di 1 limone bio Scorza di 1 arancia bio 1 cucchiaio miele 190 ml latte+ q.b per spennellare 1 tuorlo 190 ml acqua a temperatura ambiente 12 g sale 1 bustina pasta madre acida in polvere opzionale 80 g burro a temperatura ambiente 150 g salmone affumicato 200 g mozzarella grattugiata 1/2 limone bio + la scorza 1 rametto timo q.b Semi di sesamo 3/4 foglie erba cipollina q.b Semi di papavero

Procedimento 1.

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In una ciotola grattugiamo la scorza di limone e arancia. Aggiungiamo il miele mescolando e lasciamo coperta da pellicola a parte In planetaria mettiamo 120 g di farina con 50 g di acqua,il lievito e 50 g di latte. Mescoliamo per bene e lasciamo a lievitare per 2h.

Trascorso il tempo di lievitazione aggiungiamo la farina,il latte, l'acqua,la pasta acida,il miele con le scorze e amalgamiamo per bene. Aggiungiamo il burro a pezzetti,un pezzo per volta, quando sarà amalgamato aggiungiamone un altro pezzo fino a finirlo. Aggiungiamo per ultimo il sale e Incorporiamo per bene. Lasciamo a lievitare per circa 4 h o fino a quando non sarà triplicato di volume in forno con solo luce accesa coperto da pellicola.

Nel frattempo prendere il salmone lo tiriamo fuori dalla scatola e lo mettiamo a marinare con il succo di limone,la scorza,il timo e l'erba cipollina a pezzetti.

Prendiamo l'impasto lo rovesciamo in un banco da lavoro e tagliamo tanti pezzi di 40 g circa. Appiattiamo con le punte delle dita il nostro impasto mentre le altre le lasciamo sotto un panno leggermente umido per non far seccare. Mettiamo al centro un po' di salmone,mozzarella,chiudiamo le 2 estremità,giriamo e facciamo roteare leggermente in maniera da ricavare una pallina.Procediamo così fino a fine impasto.

Imburriamo una teglia e distribuiamo le palline a raggio in una distanza di qualche millimetro l'una dall'altra e lasciamo a lievitare coperto per 2 h o fino al raddoppio. Spennelliamo la superficie con del latte mescolato al tuorlo. Spolveriamo con semi vari. Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti circa. Sforniamo, Lasciamo intiepidire e servite...

Massimiliano Airon_2k19 Instagram

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 150 min

Danubio Salato

Ingredienti 250 gr farina 120 ml latte 25 ml olio 10 gr zucchero 1 uova qb Sale, chinoa 1 bustina lievito 100 gr prosciutto crudo 100 gr formaggio filante

Procedimento 1.

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Iniziamo preparare la nostra base, io ho utilizzato la planimetria ma si può preparare tranquillamente mano in un ciotola Mettere tutto in una ciotola partendo da solidi fino ad arrivare liquidi, iniziando mescolare per raggiungere un massa uniforme e compatta Lasciate riposare la massa almeno per due ore, in modo che si debba raddoppiare, una volta Iniziate tagliare formaggio, prosciutto che sarà il vostro ripieno, ora allungate la vostra massa come in foto create almeno 10 porzioni Aprite come in foto la porzione in modo da poterci mettere interno il nostro ripieno, richiedete formando una pallina. Disponetele in un teglia in modo che si uniscano una altra come in foto Spennellate la parte superiore con del tuorlo uovo,l oppure olio.

Aggiungete per decorare dei semi chinia Infornate 180 gr per 25 min ventilato

Cucinando_sano

Porzioni: 20 palline Tempo: 2ore e 30 min

Danubio salato #colazioneacasa video ricetta Raffaella Locatelli Ingredienti

Procedimento

250 ml latte tiepido 15 g lievito di birra 20 g zucchero 1 pizzico sale 50 g olio 1 uova 550 g farina 00

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Per la farcitura 150 g mozzarella 200 g pancetta a cubetti

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Per la finitura N 1 tuorlo d 'uova 1 cucchiaino d olio

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Fate intiepidire il latte, e aggiungere il lievito di birra sbriciolato fatelo sciogliere per bene.

Setacciare la farina in una ciotola e versate un po' di latte iniziate a lavorare unite lo zucchero, L olio e continuate a versare la farina e lavorare l impasto, aggiungete l uovo e lavorate fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

L impasto deve risultare liscio morbido e un po' appiccicoso, mettere a lievitare per 2 ore Completata la lievitazione su una spianatoia fate dei salsicciotti e li tagliate in più parti pesando su una bilancia da cucina. Le palline devono pesare 38 g Fatto questo allargate le palline con un matterello piccolo ci mettete sopra mozzarella tagliata a dadini e cubetti di pancetta a piacimento.

Chiudete formate la pallina è lì mettete in una teglia a cerniera imburrata non troppo vicine Fatto questo coprite con pellicola e un canovaccio e fateli lievitare per altri 30 min Prendete la teglia, e sulle palline spennellate un tuorlo d uova mischiato con un cucchiaio di olio spennellate Cuocete a forno preriscaldato per 35 min a 180 ° Ecco il risultato Buon Appetito

giuliavaincucina

Porzioni: 6 persone Tempo: 1h + 3,30 liev.

Danubio salato al sapore di curry Ingredienti 300 g farina manitoba 300 g farina 00 100 g burro t 125 ml latte 125 ml acqua 2 uova 15 g lievito di birra fresco 1 pizzico sale 1 pizzico zucchero Per il ripieno Prosciutto cotto Scamorza Pomodorini Mozzarella di bufala Per la rifinitura 20 g latte

Procedimento 1.

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Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito. Aggiungerlo al mix di farine e cominciare a impastare. Unire il curry, il sale, l'acqua, le due uova e continuare a impastare. Da ultimo aggiungere il burro e formare una massa liscia ma non appiccicosa.

Far lievitare in un luogo caldo per 2 ore e mezzo. Trascorso il tempo formare 15 pezzi di circa 60 grammi l'una. Stendere sulla spianatoia e riempirle con gli ingredienti che preferite. Chiudere le estremità e formare della palline, che disporremo in una teglia imburrata di 30 cm di diametro. Lasciare lievitare per 1 ora e mezzo Spenellare con del latte e cospargere di semi di sesamo. Infornare a180 gradi per 40 minuti

Mariagrazia Farinella 󰠉

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 1ora+ 3/1/2 min

Danubio salato con salame ungherese e provola 󰠉 Ingredienti 300 gr farina o 300 gr farina oo 💯 gr burro a temperatura ambiente 125 ml latte 125 ml acqua 2 uova 15 gr lievito di birra 12 gr sale Per il ripieno: 16 fette di salame ungherese 16 fettine provola Per la finitura: 20 gr di latte 1 teglia media+ una piccola con carta da forno

Procedimento 1.

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Iniziamo a preparare gli ingredienti.

Io ho usato il Bimby,ho scaldato il latte, acqua e lievito 15 secondi a 37 gradi velocità 2. Poi ho inserito le farine,il latte, l'acqua e il lievito sciolto e impastare a 20 secondi velocità spiga.

Poi ho aggiunto un uovo alla volta 20 secondi velocità 4 si deve assorbire bene tra un uovo all'altro.

Poi ho aggiunto dei piccoli pezzetti di burro e il sale in due volte a 20 secondi velocità 4 e poi tre minuti velocità spiga.

Poi l'ho lavorato un po'sul piano da lavoro e ho formato un panetto morbido.

Ho messo l'impasto dentro una ciotola coperta con pellicola e coperta di lana e l'ho fatta lievitare per due ore.

Dopo che è lievitata ho pensato i panetti e a me sono venuti,15 palline da 55 gr e una da 40 gr Ho allargato il panetto con le mani e dentro ho messo una fettina di salame ungherese e un pezzetto di provola. Ho chiuso il panetto rotondo.

Ho posizionato le palline dentro le teglie con carta da forno e ho lasciato a lievitare per un'ora coperti con la coperta.

Prima di infornare lì ho spennellati con il latte. Infornare a forno caldo statico a 170 gradi per 35 minuti.

Lasciare intiepidire.

Servire tiepidi a tavola.

Sono una delizia con la ricetta della video-scuola di Raffaella Locatelli ❤ #danubiosalatoconsalameunghereseeprovola󰠉#terzalezionedellavideoscuola#cookpad#raffaellalocatelli#cucinareelamiapassione#incucinacon mariagrazia.

Dolci Pasticci di Fra

Danubio salato senza glutine

Ingredienti 500 gr farina per pane schar 1 uovo 120 gr latte (per me senza lattosio) 220 gr acqua a temperatura ambiente 60 gr olio di semi 1 bustina lievito di birra secco 20 gr zucchero 6 gr sale 1 uovo per spennellare Per farcire: 1 mozzarella 1/2 peperone rosso 1/2 melanzana (piccola) 5 fiori di zucca 5 filetti alici Q.b. origano fresco 1 spicchio d'aglio Q.b. olio d'oliva Per finire: Q.b. spezie, semi ed erbe aromatiche fresche 👇 Curcuma, curry, semi di sesamo, semi di papavero, semi di zucca

Procedimento 1.

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Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua mescolata con il latte.

Nella planetaria inserisci la farina, aziona e versa metà del liquido, poi l'uovo, l'olio e infine il resto del liquido.

Lascia impastare 5 minuti, unisci il sale e prosegui altri 5 minuti.

Copri la ciotola con la pellicola e riponi in forno a lievitare con la luce accesa per 1 ora e mezza.

Nel frattempo prepara la farcitura.

Cuoci i peperoni a listarelle con un filo d'olio, sale e origano fresco.

Cuoci la melanzana a piccoli cubetti con un filo d'olio, sale e un pezzetto di aglio tritato.

Fai appassire i fiori di zucca (dopo aver eliminato il fondo e il pistillo)con un filo d'olio e sale (un paio di minuti).

Sono tutte cotture veloci facendo tagli piccoli.

Riprendi l'impasto, fai delle palline da 50 gr, ne verranno 18. Farcisci con un pezzetto di mozzarella e la verdura, ai fiori di zucca unisci anche i filetti di alici, chiudi bene e ridai la forma.

Lavora le palline di impasto con le mani unite di olio e passale nei semi e nelle spezie.

Disponi in una teglia da 26 cm rivestita di carta forno.

Volendo avere una ciambella ho inserito al centro un coppa pasta di metallo e così ci sono state 15 palline, le 3 avanzate le ho cotte separatamente negli stampi per muffin.

Ricopri con la pellicola e fai lievitare in forno con la luce accesa fino a raddoppio, circa 2 ore e mezza. A fine lievitazione mentre scalda il forno spennella delicatamente con un uovo sbattuto con un po' acqua o semplicemente con acqua e olio.

Inforna a 180 gradi per circa 25 minuti.

Una volta sfornata e intiepidita ho finito con foglioline di timo e origano fresco. È ottima appena sfornata con la mozzarella filante ma mantiene la sua morbidezza anche una volta raffreddata.

lacucinanapoletana amodomio

Porzioni: 16 palline.

Tempo: 30 m. 30 Cottur

Danubio un fiore di torta, ripieno di marmellata di albicocche Ingredienti 290 g farina 290 g farina Manitoba 250 ml latte 130 g zucchero 100 g burro 2 uova 15 g lievito a piacere Marmellata Per il topping 20g di latte

Procedimento 1.

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Iniziamo a mischiare le due farine, mettiamo tutto in un contenitore, riscaldiamo il latte, deve essere tiepido, intanto sciogliamo il lievito dentro con un cucchiaio di zucchero.

Mettiamo il latte nella farina un poco alla volta e iniziamo a mescolare, lavoriamo un uovo per volta e infine lavoriamo il burro tagliato a pezzi.

Incorporiamo tutti gli ingredienti e lavoriamo ancora fino all'assorbimento di tutto. Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 2 ore... Passato il tempo della lievitazione, facciamo tanti pezzetti, 70g ciascuno.

Stendiamo con il mattarello ogni pallina, e mettiamoci la marmellata dentro, chiudiamola un'altra volta formando sempre una pallina, e così via tutte le altre. Mettendole dentro a un tegame con carta forno.

Ricordiamoci di non mettere troppo vicino.

Copriamo nuovamente con pellicola e facciamola lievitare ancora per un'ora.

Spenelliamo Con un pennellino, il latte sopra.

In forno pre riscaldato 170 per 30 minuti.

Lasciate un po raffreddare, poi metterlo in un vassoio e cospargete con zucchero a velo.

Bello e profumato.

Bigmama's kitchen

Porzioni: 20/25 pezzi

Diamo un numero al"Danubio" Ingredienti 250 gr latte+per spennellare 30 gr zucchero 1 pizzico sale 2 cucchiaini lievito secco 50 gr olio di semi di girasole 2 tuorli 400 gr farina 0 250 gr acqua

Procedimento 1.

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Mettere nel boccale del Bimby il latte, lo zucchero e il sale e scaldare un minuto a 50 ° velocità 1.

Aggiungere il lievito e mescolare 10 secondi velocità 3. Unire l'olio, i tuorli e mescolare 10 secondi velocità 4. Infine aggiungere la farina e impastare con modalità Spiga 2 minuti.

Trasferire su una spianatoia e compattarlo quindi mettere in un recipiente coprire con pellicola e lasciar lievitare per almeno due ore.

A lievitazione completata, Quindi al raddoppio dell'impasto, formare 20-25 palline della stessa grandezza.

Su una teglia con carta forno dare la forma che più si preferisce. si può fare la classica forma del Danubio quindi rotonda oppure per eventi speciali come compleanni dare la forma dei numeri che si preferisce.

Cercare di lasciare un dito di spazio tra una pallina e l'altra.

Lasciar quindi lievitare altre 2 ore,coperto con pellicola in forno spento. quindi infornare a 200 ° per circa 10-15 minuti spennellando la superficie con del latte.

Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo. se si preferisce si possono farcire con creme o marmellate.

MammaVanna

Porzioni: 16 palline Tempo: lungo

Dolce Danubio

Ingredienti

Procedimento

290 g farina Manitoba o farina forte 290 g farina 00 100 g burro a temperatura ambiente 250 ml latte 130 g zucchero 2 uova 4 g lievito di birra fresco

1.

Per il ripieno qb Confettura di albicocche o altra marmellata fatta in casa

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Per la copertura qb Latte e zucchero a velo

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In un pentolino, intiepidire il latte e stemperare dentro il lievito. Inserire nella ciotola della planetaria le due farine, lo zucchero e mescolare Aggiungere metà latte e lievito, dare una mescolata fino a quando il liquido non si sarà assorbito e procedere aggiungendo la seconda parte di latte e lievito.

Unire le uova una alla volta, quando la prima si sarà ben assorbita, procedere con la seconda. Aggiungere il burro a fiocchi, anche questo in due parti. A questo punto, impastare per circa 20 minuti. L'impasto all'inizio risulterà appiccicoso. Ma mano inizierà a formarsi la maglia glutinica e diventerà meno appiccicoso.

Fare lievitare per tutta la notte (circa 12 ore) in una ciotola rivestita di pellicola in un luogo fresco. La mattina seguente l'impasto sarà raddoppiato. Metterlo sul tavoliere e dividerlo in 16 pezzature.. Dare alle pezzature la forma di palline. A questo punto inserire la marmellata.

Aprire la pasta a disco, mettere all'interno un cucchiaino di marmellata e poi chiudere a fagottino. Ridare la forma alle palline e il gioco è fatto.

Una volta formate tutte le palline, disporle leggermente distanziate l'una dall'altra in una tortiera da 28 cm Coprire con della pellicola e lasciare lievitare in un luogo caldo (era esempio in forno spento con la lucina accesa) per 1 ora e 30.

Passato il tempo di lievitazione, spennellare il latte sulla superficie e infornare in forno statico, a 170° per circa 30 minuti. Se dovesse dorarsi troppo in superficie, coprirlo con della carta stagnola.

A cottura avvenuta, lasciar raffreddare, spolverizzare dello zucchero a velo e servire.

Adriana

Porzioni: 16 porzioni Tempo: 4 ore

Il danubio dolce

Ingredienti 300 g Farina Manitoba Farina 0 300 g 125 g Burro 250 ml Latte 2 Uova 15 g Lievito di birra fresco 1 bustina Vanillina qb Marmellata di fichi qb Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti.

Mettiamo in una ciotola capiente le farine con lo zucchero e la vanillina e mescoliamo.

Aggiungiamo il lievito sciolto nel latte tiepido e iniziamo ad impastare versando poco alla volta il latte tiepido.

Uniamo le uova uno alla volta. Aggiungiamo anche il burro ammorbidito.

Impastiamo per 20 minuti circa. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore e 30 min. circa in luogo caldo.

Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume lo riprendiamoci e sul piano di lavoro infarinato lo dividiamo in 16 pezzi. Formiamo delle palline e secondo il vostro piacimento potete inserire della marmellata o lasciarle semplici.

Una volta formate le palline, disponiamole leggermente distanziate l'una dall'altra in una tortiera, io ne ho utilizzato due, una da 24 cm. ed un'altra da 16 cm.

Lasciate lievitare per 1 ora prima di infornare.

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, spennellate con il latte e infornate in forno preriscaldato a 170 /175 gradi per 30 minuti.

A cottura avvenuta, lasciate raffreddare prima di sformare.

Servite spolverizzato con zucchero a velo e accompagnato da marmellate o creme a piacere.

in_cucina_con_cene rella󰠉Teresa Simonetti

Porzioni: 8 pezzi Tempo: 3h e 30 min

Il Danubio Dolce aromatizzato di cannella e farcito di nutella Ingredienti Per l'impasto 145 g farina 00 145 g Manitoba 50 g burro 125 g latte 1 uovo 65 g zucchero 8 g lievito di birra secco 2 pizzichi cannella Per la farcia q.b Nutella Per la superficie Latte q.b. per spennellare q.b Granella di zucchero e cannella

Procedimento 1.

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Mettere in una bowltutti gli ingredienti e impastare ottenendo un panetto che poi dovete ricoprirlo un canovaccio o pellicola e far lievitare circa 2 ore.Nel frattempo ho preparato la farcia,facendo delle palline con la Nutella e poi sistemate su carta da forno le ho messe in freezer, in modo che dopo in forno la nutella non fuoriesce.

Dopo che il panetto avrà lievitato,tagliare in 8 pezzi,fare delle palline e poi una per volta stenderla leggermente con le dita e metterci all'interno la pallina di nutella,richiudere bene e sistemare in una tortiera imburrata ed infarinata, e così continuare anche per le altre.

Una volta terminata la farcitura, ricoprite nuovamente per un'altra ora.Poi spennellate con il latte,e spolverate di granella di zucchero e cannella.Infornate a 180° forno statico per 30 minuti.

Buona colazione!

Alla prossima ricetta 󰠉!

stefania divittorio

Porzioni: 7 pezzi Tempo: 5 ore

Plumcake di Danubio

Ingredienti 145 g farina Manitoba 145 g farina 00 125 ml latte fresco intero 65 g zucchero 50 g burro 1 uovo 15 g lievito di birra fresco Per spennellare 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio latte intero fresco

Procedimento 1.

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Scaldare leggermente il latte con un cucchiaio di zucchero.

Setacciare le due farine e versarle insieme allo zucchero nella ciotola della planetaria. Aggiungere, azionando il gancio, il latte in cui si è sciolto il lievito di birra. Far assorbire tutto il liquido dalla farina. Aggiungere a questo punto l' uovo e appena questo si è assorbito, unire il burro (in 2-3 volte) aspettando di unire quello successivo se prima non è assorbito quello precedente. Far lavorare la planetaria per 15/20 minuti Coprire la ciotola con un telo e mettere a lievitare per 2 ore nel forno spento con luce accesa.

Imburrare un tegame da plumcake. Ho sperimentato diverse forme tra cui anche 2 pezzi messi nei pierottini dei muffin. Un "panino" è stato anche ricoperto da una griglia d' impasto (difficile da realizzare perché l' impasto molto morbido) Per lo stampo da plumcake ho pesato 4 panetti da 100 g l' uno. Ho steso il panetto in un rettangolo e 2/3 tagliato a striscioline sottili. Si avvolge iniziando dalla parte intera e per finire con le striscioline.

Depositare il rotolino nello stampo (per il lato corto) e affiancare gli altri 3 Far lievitare per 1 ora e 1/2 sempre in forno spento con luce accesa.

Passato questo tempo spennellate con uovo e latte mescolati e infornare in forno già caldo a 170° per 30 minuti.

Aspettare che si intiepidisca, prima di sformarlo e finire con un abbondante spolverata di zucchero a velo.

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