Ricettario
#piattidafilm Cookpad e-book
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Ricettario #piattidafilm Una speciale raccolta di piatti ispirati dai film che ci hanno fatto sorridere, sognare e leccare i baffi davanti allo schermo. Tra queste pagine troverete il gustosissimo panino in arrivo direttamente dalla” Storia infinita”, i mitici fagioli di Bud Spencer e Terence Hill, passando per la frittata del Ragionier Fantozzi alla tavola magica di Hook Capitan Uncino! Divertitevi a sfogliare questo ebook e a scoprirle tutte perchè non possono che farvi sorridere di meraviglia e ispirarvi ricordi buoni. Buoni buoni soprattutto da portare in tavola!
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rosso rubinian
Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti
Fegato alla veneziana, dal film "Pane e tulipani" Ingredienti 500 g fegato di vitello 2 cipolle bianche 40 g burro 2 fette pane Qb olio di oliva Qb sale Qb prezzemolo
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Prepariamo tutta la linea per velocizzare la preparazione. Pulire e tagliare sottili le cipolle. Ora prepariamo la padella e lasciamo imbiondire le cipolle a fuoco basso, fino a che non diventano trasparenti e aggiungete il fegato Tagliare le fettine in pezzi più piccoli. Poggiamole sopra le cipolle e stufare a fuoco basso fino alla completa cottura. Aggiungere il burro, aggiustare di sale. Prepariamo le fette di pane bruscato. Ora componiamo il piatto, un giro di prezzemolo e serviamo caldo.
Assunta Russo
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1ora e mezza
Pallottole di Sora Lella
Ingredienti 300 g trita di manzo 150 g pasta di salame 1 panino 1 bicchiere latte 1 spicchio d'aglio Prezzemolo tritato 100 g pecorino romano Sale e Pepe 1 pizzico timo e maggiorana 1 uovo intero 1 litro passata di pomodoro 1 scalogno Olio extravergine
Procedimento 1.
2.
3.
Mescoliamo la carne trita con la pasta di salame, pecorino romano, aglio e prezzemolo tritato, 1 uovo, il panino ammollato nel latte, sale e pepe e un pizzico di maggiorana e timo, amalgamiamo per bene e lasciamo riposare qualche minuto Intanto prepariamo la salsa di pomodoro, rosoliamo lo scalogno tritato con olio, appena imbiondisce aggiungiamo la salsa di pomodoro e lasciamo cuocere,a fuoco basso Formiamo le polpette e immergiamo nel sugo, dovranno cuocere circa 40 minuti,se necessario aggiungere un pò d'acqua, aggiustiamo di sale e pepe, impiattiamo e portiamo in tavola.
Lucia Lulù Tolfo
Porzioni: 3 persone Tempo: 30 minuti
Polpette di pesce
Ingredienti 3 patate medie 300 g platessa 300 g tonno in scatola 1 zucchina media 1 uovo Q.b. Pangrattato 2 cucchiaio olio evo Sale e pepe
Procedimento 1.
2.
3. 4.
5.
Pelate le patate e cuocetele al vapore. Ho usato una pentola a pressione con cestino per cottura al vapore. Inserite il cestino con 1/4 di litro di acqua e dal momento della pressione fate cuocere per 5/6 minuti. Fate raffreddare. Portate una padella sul fuoco con il cucchiaio di olio evo. Fate cuocere la platessa per circa dieci minuti. Aggiustate di sale e pepe. Fate raffreddare e mettete da parte. Grattugiate grossolanamente la zucchina e fatela saltare in padella con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe. Schiacciate le patate con una forchetta. Sminuzzate la platessa o se preferite passatela leggermente al mixer. Fate sgocciolare il tonno. Unite tutto in una ciotola, aggiungete l'uovo e mescolate bene. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete del pane grattato. Formate le palline di polpette e friggetele in abbondante olio caldo! Servite le polpette con una salsa a vostro gusto!
Margiotta_Giovann a@libero.it
Porzioni: 1 - 2 porzioni Tempo: 30m.circa
Pomodori verdi fritti alla fermata del treno Ingredienti 2 pomodori verdi 1 uovo 1 pizzico sale 2 cucchiai farina di riso 2 cucchiai pangrattato misto a mais Olio evo per friggere
Procedimento 1. 2.
Tagliare a fette i pomodori, passarli nella farina di riso, poi nell'uovo sbattuto, successivamente nel pangrattato misto a mais. Friggere in olio abbondante, far sgocciolare su carta assorbente per fritti e accompagnare a piacere, io con tarallino -scaldatello.
Come_piace_a_Clau dia
Porzioni: 2 persone Tempo: 2 circa
Fagioli di Trinità
Ingredienti 250 gr fagioli cannellini 400 gr passata di pomodoro Qb sale fino Qb peperoncino 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
Procedimento 1.
2.
3.
Io ho usato i fagiolini nel barattolo di vetro per una questione di tempistiche. Li ho fatti scolare per bene dandogli anche una lavatina con acqua minerale. Dopo di che li ho messi in una pila con la passata di pomodoro sale e pepe. Fatti cuocere a fuoco lento per un ora e mezza. All'occorrenza aggiungere un po' di acqua minerale naturale per allungare il sugo. Avendo cotto il sugo di mattina, prima di pranzo l'ho fatto scaldare per circa 15/20 minuti per far tirare bene il sugo. Mangiati con pane di kamut, soia, segale e farro per pulire bene il piatto 😋 perché "altrimenti si arrabbiano!!" 😜😜
Elodia Tempo: 3 h circa
Tartufini al Peperoncino
Ingredienti 100 gr cioccolato fondente in scaglie o gocce 50 gr cioccolato bianco in scaglie o gocce 50 ml latte 1/2 cucchiaino olio extravergine d’oliva La punta di un cucchiaino peperoncino in polvere q.b. Cacao amaro in polvere per la copertura
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Mettete in una ciotola il cioccolato, fondente e bianco, e, in un pentolino, scaldate il latte, fino al primo bollore e spegnete. Versate il latte sul cioccolato mescolando velocemente fino al completo scioglimento. Unite anche l’olio e il pizzico di peperoncino. Mescolate bene e lasciate stemperare prima di coprire con una pellicola e far riposare la ganache in frigo per 2 ore. Mettete il cacao in un piattino e prendete il composto in frigo. Con l’aiuto di due cucchiaini formate delle palline, passatele velocemente tra i palmi delle mani, senza premere troppo, rotolatele nel cacao. Disponete le palline su un piattino e rimettete in frigo a rassodare prima di consumare.
Matilde Merulla
Porzioni: 4 persone Tempo: 3 ore
Sugo salsicce, polpette e cotenne
Ingredienti 1 kilo salsiccia grossa 500 gr Tritato di maiale 250 gr cotenne pulite Cipolla q. b q.b Vino Estratto di pomodoro qualche cucchiaiata
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
Soffriggere la cipolla, unire le cotenne, la salsiccia, lasciar insaporire e versare un bicchiere di vino. Dopo averli rosolato, aggiungere acqua fino a coprire. A poco più che metà cottura aggiungere le polpette preparate come da vostra abitudine. Salare e pepare secondo i vostri gusti e lasciare cuocere. N. B. Se non aveste dimestichezza con l'uso delle cotenne, dovete tagliarle e quadrati ed eliminare i peli eventualmente presenti, io poi elimino il grasso in eccesso e le bollisco, eliminando così il troppo grasso (vi garantisco che garantisco che manterranno il loro sapore unico.)
Teresa Alfano
Salsiccia con fagioli bianchi
Ingredienti 500 g Salsiccia 300 g Fagioli bianchi (lessati) 1 di Polpa di pomodoro qb Olio qb Peperoncino 1 spicchio Aglio qb Sale qb Prezzemolo
Procedimento 1. 2. 3.
4.
Per prima cosa la sera prima mettere a bagno i fagioli e l'indomani lessarli In una padella sgrassare la salsiccia tagliata a pezzi In una padella a parte ho fatto un soffritto con aglio e olio e ho aggiunto la polpa di pomodoro, ho fatto cuocere un pò e ho aggiunto la salsiccia faccio insaporire Per ultimo aggiungo i fagioli, aggiusto di sale e pepe e spolvero con prezzemolo.
Paola Catalano
Porzioni: 2/3 porzioni Tempo: 15 sugo + 8 spaghetti
“Maccheroni”. Spaghetti al sugo di basilico Ingredienti 1 confezione Pomodori pelati 1 ciuffo Basilico fresco 1/2 spicchi aglio 180 g spaghetti 1/2 Peperoncino Olio Sale Pepe Pecorino
Procedimento 1. 2.
3.
4. 5.
Preparare gli ingredienti Mettere a soffriggere l’ aglio e mezzo peperoncino insieme all’olio. Aggiungere i pelati e schiacciarli leggermente con la forchetta, unire due ciuffetti di basilico. Aggiungere il sale e (un pizzico di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro). cucinare 10 minuti. Versare gli spaghetti nell’acqua bollente salata. Dopo 8 minuti mantecare gli spaghetti con il pecorino. Aggiungere un filo di olio pecorino e una foglia di basilico. Impiattare e servire Dalla scena del film di Alberto sordi “ Un americano a Roma”
Alessandra Petrei
Porzioni: 2 persone Tempo: 10 minuti
La frittatona del Ragionier Fantozzi Ingredienti 4 uova 1 tazzina latte 1 cipolla piccola o 1 porro piccolo q.b Sale q.b Erba cipollina q.b Olio
Procedimento 1. 2. 3.
Tagliare la cipolla o il porro a rondelle sottili, e lasciar imbiondire in una padella antiaderente con filo d'olio Nel frattempo rompere in una terrina le uova, aggiungendo il latte, il sale e l'erba cipollina. Sbattere con una forchetta Versare le uova sbattute nella padella e far cuocere circa 4 minuti per lato.
Nella_bottepiccola
Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti
Polpette al sugo
Ingredienti 300 grammi di tritato 1/2 uovo Pangrattato Pepe Sale Prezzemolo Aglio 400 g Polpa fine di pomodoro italiano Rosmarino Olio Parmigiano grattugiato
Procedimento 1.
2. 3.
4. 5.
In una ciotola capiente,riunite la carne macinata, l’uovo, tre cucchiai di pangrattato, prezzemolo, due/tre cucchiai di parmigiano, pepe e sale e iniziamo ad amalgamare il composto al fine di creare “n” (dipende dalla grandezza si possono otterrai 15 polpette) polpettine. Se l’impasto è troppo liquido aggiungo altro pangrattato se troppo denso aggiungo metà uovo. In un tegame o casseruola versa dell’olio, aglio, pepe rosmarino e fai dorare le polpette su entrambi i lati e poi versa la polpa di pomodoro sciacquando il barattolo aggiungendo 3 dita d’acqua alla polpa per diluirla. Salate a vostro piacimento. Fate cuocere le polpette insieme alla polpa per 25 minuti,mescolandole di tanto in tanto.
Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9
Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minutes
Pollo fritto
Ingredienti 200 gr petto di pollo a fette 1 uovo 50 gr farina 00
Procedimento 1. 2. 3.
Mix per Panatura Pangrattato Sale Pepe Paprika Semi di sesamo Formaggio grattugiato Olio di semi di girasole
Preparate un un contenitore il mix per la panatura, in un altro mettete la farina e in un piatto sbattete l'uovo. Prendete un fetta di pollo e passatela prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella panatura. Appena finite tutte le fette potete friggerle in olio bollente.
Assunta Russo
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora
Crème brulée
Ingredienti 300 g panna 1 dl latte 3 uova 50 g zucchero semolato 3 cucchiai zucchero di canna qb Cannella Buccia di 1 limone Vaniglia
Procedimento 1.
2.
3.
Preparare una teglia con acqua per il bagnomaria, intanto portiamo a bollore il latte con la panna e la buccia di limone, deve bollire dolcemente qualche minuto, spegniamo e a parte montiamo le uova con lo zucchero. Aggiungiamo la cannella e la vaniglia e mescoliamo delicatamente incorporando il latte e la panna, otterremo un impasto molto liquido, che divideremo in 4 stampini e adagiamo nella teglia preparata per bagnomaria Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi, lasciamo raffreddare e aggiungiamo in superficie uno strato di zucchero di canna, che faremo cristallizzare pochi minuti sotto il grill del forno, formerà così una crosticina, pronta per essere degustata.
Enza Falco
Porzioni: 1 porzione Tempo: 10 min
Il toast al formaggio di "Chef" di Jon Favreau Ingredienti Pan carré o fette di pane Fette formaggio un po spesse Ho utilizzato 1 fetta di asiago 1 fetta di provolone piccante 1 po di olio 1 po' di burro
Procedimento 1. 2. 3. 4.
Riscalda una piastra con un filo di olio Spalma sul pane un po di burro Mettere il pane sulla piastra calda e mettere le fette di formaggio Sovrapporre le fette di pane e lasciare finché si scioglie il formaggio e servire caldo
Paola Catalano
Porzioni: 2/3 porzioni Tempo: 10 minuti
Pasta aglio olio e peperoncino 🌶
Ingredienti 180 g Spaghetti 2/3 spicchi Aglio Olio extravergine di oliva Sale 1 mazzetto Prezzemolo q.b Peperoncino 1 limone (succo)
Procedimento 1.
2.
3. 4. 5.
Preparare gli ingredienti tagliare gli spicchi di aglio a fettine sottili. Far soffriggere con olio peperoncino. Togliere dalla fiamma, quando sarà dorato Mettere a bollire l’acqua e salare. Spremere il limone. Buttare giù gli spaghetti e cucinare per 8 minuti. Versare in padella con un mestolo di acqua d terminare la cottura Aggiungere il prezzemolo tritato e una parte di succo di limone. Impiattare e terminare con il restante succo di limone e servire calda.... Spaghetto piccante al punto giusto....dal film commedia Chef “la ricetta perfetta”
Giulia 🌺
Frittatona di Cipolla 🧅
Ingredienti 6 Uova 400 g Cipolle rosse 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino
Procedimento 1.
2. 3. 4.
5.
Per prima cosa tagliamo la cipolla, a fettine spicchi sottili e mettiamo in padella con un po’ d’olio d’oliva, e le facciamo appassire, fino a che si saranno ammorbidite, ed aggiustiamo di sale. Nel frattempo in un piatto ci mettiamo le uova con il sale e le sbattiamo. Quando le cipolle saranno ben cotte ci aggiungiamo le uova sbattute in padella, amalgamando l'uovo con le cipolle. Lasciamo cuocere la frittata circa 4 min a fuoco dolce e copriamo con un coperchio, quando risulterà abbastanza cotta, la giriamo con l’aiuto di un piatto e capovolgendo sopra la frittata, e fatta scivolare di nuovo in padella. Quando la frittata è cotta, la trasferiamo su un piatto da portata, et voilà!
Matilde Merulla
Porzioni: 10 pezzi
Pizzette
Ingredienti 1 kg farina 00 80 gr strutto 60 gr zucchero 25 gr sale 500 gr acqua 40 gr lievito di birra 1 uovo
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
Riunire tutti gli ingredienti, tranne il sale che metteremo per ultimo, e impastiamo. Lasciare riposare per 10 minuti. Dopodiché dare la forma di pizzetta, disporre alla giusta distanza su una teglia con carta forno e far lievitare fino al raddoppio. A raddoppio avvenuto condire a proprio piacimento, io ho usato un sugo fatto da pomodoro, aglio, origano e acciughe. Cuocere a 250° per 20 minuti
Lucia Lulù Tolfo
Porzioni: 4 persona Tempo: 20 minuti
Panino super farcito "Storia infinita" Ingredienti 10 uova 100 g spinaci già cotti 2 hg prosciutto cotto 12 fette formaggio a scelta 4 pagnotte di pane Q.b. insalata Q.b.formaggio grana Q.b. foglie di insalata Sale e pepe Salsa rosa Q.b. ketchup Q.b. maionese 1 goccio di liquore Vecchia Romagna
Procedimento 1. 2.
3. 4. 5.
6.
Rompete le uova in una ciotola, unite gli spinaci sminuzzati, sale, pepe e un po' di formaggio grana grattugiato. Mescolate tutto con una frusta. Foderate una teglia con carta da forno, versate il composto e infornate a 180° forno statico per 15 minuti. Una volta cotto e raffreddato ricavate dei quadrati per la farcitura del panino Tagliate a metà le pagnotte di pane e alternate gli strati: formaggio, insalata, frittata, prosciutto. Fate due o più strati 😋 Chiudete il panino e scaldatelo con una piastra per qualche minuto. Per la salsa rosa: in una piccola ciotolina unite quanto basta ketchup e maionese. Aggiungete un goccio di Vecchia Romagna e mescolate! Sentirete che bontà! Servite bello caldo accompagnato con la salsa rosa e buon appetito!
Matilde Merulla
Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minuti
Spaghetti alla Gennaro
Ingredienti 100 gr spaghetti 5/6 acciughe sott'olio 3 spicchi d'aglio Olio evo q. b Origano q. b Basilico q. b Peperoncino 2 fette pane raffermo a dadini
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
Mentre aspettiamo di buttare la pasta, sciogliamo le acciughe nell'olio con 2 spicchi d'aglio. Aggiungere origano e basilico Nel frattempo passare no spicchio di aglio sulle fette e poi tagliarle a dadini. Passarle in un padellino con dell'olio e farli bruschettare. Buttare la pasta e appena cotta, scolarla e farla saltare nella padella con il condimento. Impiattare con l dadolata di pane sopra.
Elodia
Porzioni: 3 persone Tempo: 3 h circa
Ramen del mio cuore Procedimento Ingredienti
1. 2.
Per i noodles: 150 gr farina 0 150 gr farina 00 200 ml acqua tiepida Per il condimento: 2 lt di brodo di carne mista 3 fette Lonza di maiale 3 uova q.b. alga nori Per condire la carne: 1 cucchiaino abbondante di miele 1 cucchiaio aceto di riso 1 cucchiaio aceto balsamico 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva 1 pizzico sale
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17. 18. 19. 20.
Se avete scelto di preparare voi la pasta, in una ciotola inserite le due farine, mescolatele e, gradualmente, versate l’acqua tiepida. Impastate dapprima con una forchetta e, successivamente con le mani, trasferendo l’impasto su una spianatoia. Lavorate con il palmo della mano, tirando la pasta, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo in una pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in tre pezzi e, con la macchina della pasta, ottenete delle sfoglie non eccessivamente sottili. Fate riposare un po’ e procedete, con l’attrezzo idoneo (spaghetti), a creare i noodles che adagerete su un piano infarinato, possibilmente di legno. Io ho tirato la pasta a mano. Ho realizzato delle sfoglie non troppo sottili ed eseguito dei tagli paralleli su ogni sfoglia, mantenendo le estremità intatte. Ho, poi, infarinato la superficie, ripiegato la pasta e tirato dalle estremità, lasciandomi aiutare dalla forza di gravità. Una volta tagliate le estremità per “liberare” i noodles li ho adagiati su un piano in legno ben infarinato. Mettete sul fuoco le uova, in un pentolino con acqua leggermente salata. Per essere sode dovranno cuocere 8/10 minuti dal momento del bollore. Intanto, in una ciotolina preparate un mix con il miele, l’olio, l’aceto di riso, quello balsamico e un pizzico di sale. Al posto di questo condimento potrete utilizzare della salsa di soia. Mettete a bollire il brodo e cuocetevi all’interno le fette di lonza, per un paio di minuti. Tagliate la carne nel modo e nello spessore che preferite e mettetela a riposare nel condimento preparato precedentemente, mescolando di tanto in tanto. Calate i noodles nel brodo bollente e fate cuocere per 5 minuti circa (o, nel caso di noodles pronti, il tempo indicato nella confezione). Nel frattempo sgusciate le uova e tagliatele a metà. Tagliate anche l’alga nori a striscioline o in piccoli pezzi. Per comporre il piatto mettete sul fondo i noodles appena saranno cotti e aggiungete del brodo. Adagiate in superficie la carne, l’uovo e, infine, l’alga.
Veronica Girgenti
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 2 ore
Zuppa di fagioli
Ingredienti 100 g fagioli secchi 5 pomodorini Finocchietto selvatico Mezza cipolla Olio evo Sale e pepe
Procedimento 1. 2. 3.
4. 5. 6.
La sera prima mettete i fagioli in ammollo. La mattina seguente scolate i fagioli con un colapasta. Prendete un'ampia pentola e mettete i fagioli, i pomodorini tagliati in quattro, qualche rametto di finocchio selvatico (o spinaci), mezza cipolla tagliata finemente, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Accendete il fuoco e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa un'ora/ un'ora e mezza. Aggiustate di sale e servite! Consigli: se volete aggiungere la pasta potete farlo dopo un'oretta circa, quando i fagioli saranno quasi cotti e il brodo è in ebollizione.
Simona ChicchiDiSorriso
Porzioni: 4 porzioni
Frittata di Cipolla
Ingredienti 8 uova 4 cipolle dorate q.b Olio evo q.b Sale
Procedimento 1. 2.
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7.
Iniziate affittando la cipolla molto finemente, le fettine dovranno essere spesse circa 2mm. In una padella capiente da 26cm versate abbondante olio e fate stufare la cipolla a fiamma bassa. Dovrà stufare per almeno 10 minuti lentamente finquando risulterà morbida e trasparente. Nel frattempo in una terrina rompete le uova e sbattete con una forchetta molto bene l'albume e il tuorlo dovranno essere bene amalgamati e montati, aggiunte un pizzico di sale. Quando la cipolla risultera ben stufata ma non bruciata, versate le uova e amalgamate con la cipolla cercando di distribuirla molto bene. Alzate leggermente la fiamma e cuocete per 4/5 minuti. Fate dei piccoli tagli per far penetrare l'uovo crudo sotto roteate anche la padella per distribuirlo meglio. A questo punto mettete un piatto da 26 cm sopra la frittata in questo modo sarete agevolati per girarla, con una mano sul piatto e un movimento veloce girate la frittata e riversatela nella padella capovolta. Fate cuocere per altri 2 minuti e la frittata è pronta.
Maria Cerulli
Porzioni: 10 porzioni Tempo: 30 min
I muffin di Rossella O'Hara
Ingredienti 2 uova 90 g zucchero 125 g yogurt 80 g olio di semi di mais 140 g farina di riso finissima 50 g fecola di patate 30 g farina di tapioca 15 g lievito per dolci la scorza di un limone 4 cucchiai fiocchi di avena
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà aumentato di volume e ben montato aggiungere l'olio, lo yogurt, la scorza del limone e amalgamare. Unire anche le farine, la fecola e il lievito, continuando a mescolare. Infine aggiungere due cucchiai di fiocchi di avena. Con l'impasto ottenuto riempire dei pirottini di carta per 3/4 dell'altezza. Distribuire sulla superficie di ogni muffin qualche fiocco di avena Cuocere a 180 gradi per una ventina di minuti.
Anna @passionidifarro
Porzioni: 1 porzione Tempo: 10 minuti
Omelette di Hassan
Ingredienti 4 uova 5 rametti prezzemolo 5 rametti erba cipollina 1 cucchiaino abb.di dragoncello 50 g burro chiarificato q.b Sale e pepe Peperoncino abb 100 ml panna da cucina
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
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Sbattere le uova in una ciotola,aggiungere le spezie e il sale. Aggiungere la panna e continuate a sbattere le uova. Infine aggiungete le erbe finemente tritate e amalgamate bene il composto. Scaldate una padella e fare sciogliere il burro, versare dentro il composto di uova. Per il burro chiarificato trovate la ricetta qui: https://cookpad.com/it/ricette/13805756-il-ghee-o-burro-chiarificato-sen za-lattosio?invite_token=aLfsxTWYPmf2fHhD4mpSEovJ&shared_at=16142 46474 Mescolare con un cucchiaio di legno, sollevare la parte inferiore dell'omelette in modo che le uova ancora crude fluiscono sotto. Quando sarà pronta girate l'omelette su se stessa. Mettete in un piatto e servite! Buon appetito!
Giulia 🌺
Muffi-mmaginar i🧁
Ingredienti
Procedimento 1.
per Muffin alla Vaniglia: 1 Uovo 56 ml Olio 90 g Zucchero 190 g Farina 0 8 g Lievito in polvere per dolci 1 pizzichino Sale 125 g Latte q.b. estratto di vaniglia o vanillina per Muffin al Caffè: 1 Uovo 56 ml Olio 100 g Zucchero 190 g Farina 0 8 g Lievito in polvere per dolci 1 pizzichino Sale fino 100 g Latte 25 ml caffè liquido (freddo)
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Varianti: q.b. gocce di cioccolato Frosting colorato al mascarpone: 125 g mascarpone 100 ml panna fresca 20 g zucchero a velo q.b. colorante alimentare
14. 15. 16.
Prepariamo i muffin alla vaniglia: In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, fino a che non diventa una spuma chiara. Ci uniamo l'olio, il latte e l'estratto di vaniglia/vanillina. In un'altra ciotolina uniamo la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato ed il pizzico di sale. Possiamo farne metà così, e metà ci possiamo aggiungere le gocce di cioccolato. In una teglia per muffin ci mettiamo i pirottini di carta, e ci versiamo l'impasto fino a mezzo centimetro dal bordo. Inforniamo (una teglia per volta), in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min, fino a che non sono ben dorati. Prepariamo i muffin al caffè: In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero con l'aiuto delle fruste elettriche, fino a che non diventa una spuma chiara. Ci uniamo il caffè, l'olio ed il latte In un'altra ciotolina uniamo la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato ed il pizzico di sale. Possiamo farne metà così, e metà ci possiamo aggiungere le gocce di cioccolato. In una teglia per muffin ci mettiamo i pirottini di carta, e ci versiamo l'impasto fino a mezzo centimetro dal bordo. Inforniamo (una teglia per volta), in forno preriscaldato a 180° per 20/25 min, fino a che non sono ben dorati. Nel frattempo prepariamo il Frosting colorato per i nostri muffin: vediamo i procedimenti qui ▶ https://cookpad.com/it/ricette/14451479-crema-al-mascarpone-o-frostin g-al-mascarpone-%F0%9F%A7%81?invite_token=EMZB8nAZmJ7eMJ58ETp 9rS7h&shared_at=1614242562 Dividiamo la crema in 4/5 ciotoline e ci aggiungiamo il colorante alimentare, lo mettiamo nella sac à poche e siamo pronti a decorarli! Facciamo raffreddare qualche minuto i muffin, poi li decoriamo come più ci piace! Io ho realizzato delle rose, e dei muffin come dicevo ho riprodotto in tema del cibo immaginario del film "Capitan Hook", et voilà!
Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9
Porzioni: 4 persone Tempo: 25 minuti
Seppie ripiene al forno
Ingredienti 500 gr seppie (4/ 5 pz) 100 gr parmigiano grattugiato 150 gr pane raffermo 50 gr pangrattato Qb latte 1 uovo Pepe Prezzemolo
Procedimento 1. 2. 3. 4.
Pulire bene le seppie. Mettere il pane raffermo in ammollo nel latte e quando è morbido mettere tutti gli ingredienti per preparare il ripieno. Riempire ogni seppia con un pochino di impasto e posizionare in una teglia. Versate un filo d'olio e infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Gabriella | Sambuco&Cioccolat o
Porzioni: 18 cm Tempo: 40 min
Torta ai mirtilli
Ingredienti 2 uova 150 gr zucchero 60 ml olio di semi 1 limone - scorza e succo 180 gr farina 1 bustina lievito per dolci 120 gr mirtilli freschi q.b. zucchero a velo
Procedimento 1.
2. 3. 4.
5.
Iniziare montando le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio e, successivamente, il succo del limone e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti. In una seconda ciotola, setacciare la farina con il lievito ed aggiungere la scorza del limone. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi un po' per volta e amalgamare per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Versare il composto in uno stampo a cerniera di 18 cm, imburrato ed infarinato. Decorare in superficie con i mirtilli, lavati e ben asciugati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 min circa. Verificare sempre la cottura con la prova stecchino, che deve risultare asciutto. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Prima di servire, posizionare la torta su un piatto da portata e cospargere con zucchero a velo.
Matilde Merulla
Porzioni: 4 persone
Sarde a beccafico
Ingredienti 1 chilo sarde pulite e aperte Mollica di pane Uva sultanina q. b Pinoli q. b Olio evo Prezzemolo Sale, pepe
Procedimento 1. 2.
3. 4.
5.
Lavare le sarde precedentemente pulite e aperte in due e con la spina dorsale tolta ma con la codina lasciata. Salate. Preparare il ripieno con mollica, prezzemolo, pinoli, uva, mescolare, salare pepare e versare olio in quantità sufficiente ad amalgamare il tutto. Iniziare a riempire le sarde, chiuderle "a panino" e disporle una a ridosso dell'altra in un teglia. Irrorare un'altro po' con olio, versare un dito di vino bianco, coprire con carta forno per evitare che si asciughino durante la cottura. Cuocere per 20 minuti a 180 °. Gli ultimi minuti togliere la carta e far rosolare un po'.
Fiore
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 10 + cottura
Fagioli stufati con cotiche
Ingredienti 2 conf fagioli borlotti 1/2 bottiglia passata di pomodoro 1 foglia alloro 3 hg cotiche tagliate a pezzi medi Q.b sale fino Q.b peperoncino Q.b spezie per carne 2 spicchi aglio
Procedimento 1. 2. 3. 4.
Scolare e sciacquare i borlotti sotto acqua corrente. Versarli in una pentola capiente bagnata di olio e un bel bicchiere colmo di vino bianco. Aggiungervi la passata, le cotiche tagliate a pezzi medi, gli spicchi di aglio, l'alloro, le spezie per la carne, il peperoncino e, per finire, il sale. Fare cuocere lentamente il tutto, mischiando molto spesso. Ci vorrà un'ora e mezza circa Una volta cotto bene il tutto, spegnere, lasciar smettere di cuocere per bene nella pentola in coccio, dopodiché il piatto è pronto per essere gustato.
FF - FitFood
Porzioni: 6 ramequins Tempo: 1 ora
Soufflé au fromage
Ingredienti 400 ml latte intero 60 gr farina 70 gr emmental francese 50 gr parmigiano reggiano 60 gr burro 6 uova q.b. sale q.b noce moscata
Procedimento 1.
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10. 11. 12.
Preparate la besciamella: in un tegame, fondete il burro ed aggiungete la farina setacciata. Con l’aiuto di una frusta, mescolate finché il composto risulterà molto denso e ben amalgamato. Continuate a mescolare e versate il latte stemperato a filo. Cuocete ancora per 10 min (alzando un po’ la fiamma), senza smettere di mescolare. Il risultato deve essere una besciamella densa e liscia, priva di grumi. Aggiungete un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Togliete dal fuoco ed incorporate l’emmental (grattugiato con grattugia a maglia larga) e il parmigiano. Una volta pronta, mettete la besciamella in una ciotola e lasciatela intiepidire. Intanto separate i tuorli dagli albumi ed incorporate i tuorli alla besciamella (uno alla volta) sbattendo energicamente con la frusta. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma densa. Incorporate alla besciamella (ormai a temperatura ambiente), aggiungendo il composto poco alla volta e mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo. Versate il composto nei ramequins, riempiendoli per 2/3; non arrivate fino all’orlo, perché i soufflé si gonfieranno in cottura e rischierebbero di traboccare. Infornate e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 30-35 min; se avete la possibilità, impostate il calore solo dal basso, altrimenti posizionate i vostri soufflé nella parte più bassa del forno. Una volta gonfi e dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare 2/3 min. Sono pronti per essere serviti!
Giulia 🌺
Porzioni: per ca. 30 pezzi
Marshmallow 🍡
Ingredienti 10 g fogli di gelatina 60 ml acqua 125 g zucchero 60 ml acqua calda Mezzo cucchiaino estratto di vaniglia (facoltativo) q.b. colorante alimentare blu q.b. farina di amido di mais
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
Sciogliamo i fogli di gelatina nell’acqua. Versiamo lo zucchero in una casseruola, aggiungiamo l’acqua e mescoliamo fino ad ottenere un liquido leggermente denso. Quando il composto è denso al tatto ci versiamo la gelatina con l’acqua. Facciamo bollire e mescolando per 1min. Trasferiamo il composto in una ciotola e fate raffreddare per 2 minuti. Mescoliamo col mixer fino ad ottenere una miscela bianca e densa, aggiungete l’estratto di vaniglia (facoltativo) e continuiamo a mescolare. Oliate lo stampo e versateci dentro metà composto. (Fate questo passaggio velocemente perché si raffredda quasi subito) Mescolate il colorante alimentare nell’altra metà del composto e versatelo nello stampo (sempre velocemente). Coprite con la pellicola e lasciate riposare in una ambiente asciutto per 4h. (Attenzione che la pellicola non si attacchi com’è successo a me) Infariniamo con l’amido di mais il marshmallow nella teglia, poi la giriamo sul tagliare e togliamo il marshmallow dalla teglia. Infariniamo con l’amido di mais anche la parte appena liberata dalla teglia. Ora lo tagliamo a pezzi, volendo anche di varie forme, et voilà! 😍 Di lato lo vediamo così: Ora siamo pronti a gustarceli così, oppure possiamo arrostirli come facevano nel film 😜
Matilde Merulla
Porzioni: 15 porzioni Tempo: 1 ora e 30 min
Arancin-E!
Ingredienti 1 chilo riso carnaroli 600 gr carne macinata tra manzo e suino 120 gr estratto di pomodoro Zafferano q. b 300 gr piselli 1 cipolla Olio evo Pangrattato Olio per friggere Albumi q. b
Procedimento 1. 2. 3.
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Preparare il ragù : soffriggere la cipolla, unire il macinato e far insaporire con mezzo bicchiere di vino rosso. Successivamente aggiungere i piselli. Quando è tutto ben insaporito, aggiungere l'estratto e coprire di acqua e lasciar cuocere. Cosa importante, deve essere abbastanza asciutto perché sarà il ripieno della arancine. Nel frattempo cuocere il riso secondo la tempistica indicata nella confezione, aggiungere lo zafferano all'acqua di cottura. Non appena cotto, passare sotto acqua fresca per fermare la cottura e far freddare, magri aggiungendo un po' di olio per non farlo appiccicare. Non appena anche il ragù sarà pronto, farlo freddare un po' altrimenti vi scotterete. Se non è molto asciutto potete metterlo in un cola pasta, altrimenti il liquido ancora presente potrebbe farle aprire in cottura. Iniziare a comporre l'arancina mettendo del riso in un palmo di mano a mo di cucchiaio, mettere il ragù al centro e richiudere con altrettanto riso (se vi piace al centro potete mettere del formaggio o della mozzarella) e chiudete appallottolando, serrando bene con entrambi le mani. Formare così tutte le arancine. Ora, alcuni le passano in una pastella, io invece le passo in albumi sbattuti e poi nel pangrattato, anche più volte, per renderle più consistenti. Friggerle in abbondante olio, deve coprirle. Possono essere congelate da crude.
Beatrice Zippo Rockitchen Puglia
Ingredienti 50 g farina di grano tenero 50 g farina d'avena 1 cucchiaio abbondante cacao 1/3 di bustina di lievito per dolci 100 g latte d'avena 35 g zucchero di canna 1 vasetto yogurt vegetale per decorare Scaglie o gocce di cioccolato per decorare
Procedimento 1. 2. 3.
Porzioni: 6 muffin Tempo: 25 minuti
Muffin al cioccolato al vapore, senza grassi, senza lattosio e senza uova
Mescolare farine, lievito, zucchero, cacao e latte fino ad ottenere una pastella, con cui riempire 6 stampi per muffin Mettere nella vaporiera, stando bene attenti a che l'acqua non vada a contatto con gli stampini, e cuocere per 20 minuti dal bollore. Servire caldi (ma va benissimo anche tiepidi), decorando con due cucchiaini di yogurt per ogni merendina e delle scaglie o gocce di cioccolato.
CUCINARE SERENAMENTE
Porzioni: 14 persone Tempo: 2h
Torta macaron
Ingredienti 5 uova 150 g zucchero 230 g farina 00 70 ml olio semi di girasole 50 g fecola di patate 26 g lievito per dolci Per la mousseline 550 ml latte 1 bacca vaniglia 250 g burro morbido 4 tuorli 150 g zucchero di canna muscovado(dal gusto tostato)o normale 60 g maizena Per la bagna alla vaniglia 250 g zucchero 250 ml acqua 1 bacca vaniglia o essenza Per il frosting 100 g formaggio spalmabile 250 ml panna 120 g zucchero a velo Colorante alimentare q.b a piacere q.b Macaron
Procedimento 1.
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Nella planetaria mettiamo le uova con lo zucchero e facciamo montare a neve per 20 minuti.Aggiungiamo il latte,le polveri setacciate e l'olio tutte un po' alla volta, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Foderiamo una tortiera da 22 e una da 8 cm con carta forno. Versiamo il nostro impasto e cuociamo per 35 minuti forno statico e 10/15 minuti forno ventilato a 170 gradi. Lasciamo raffreddare e tagliamo in 3. In un pentolino portiamo a bollore il latte con la bacca di vaniglia. Spegniamo,lasciamo intiepidire per 10 minuti. In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la maizena, versiamo il latte mescolando e cuociamo nuovamente fino ad addensarsi. Trasferiamo la crema su una ciotola, lasciamo raffreddare leggermente e uniamo metà burro. Lasciamo raffreddare per bene. Una volta a temperatura ambiente uniamo l'altra metà del burro e montiamo con le fruste elettriche. In un pentolino mettiamo l'acqua con lo zucchero e la vaniglia. Mescoliamo bene e lasciamo bollire per 3 minuti. In una ciotola montiamo la panna con lo zucchero,uniamo il formaggio spalmabile. Prendiamo un piatto da portata, mettiamo al centro un disco di torta,lo bagnamo con la bagna, aggiungiamo la crema mousseline e ricopriamo con un altro disco. Facciamo questa operazione fino alla fine dei dischi. Ricopriamo la nostra torta con il frosting livellando per bene con una spatola. Riponiamo per qualche ora in frigo. Adagiamo sopra la torta più piccola centrandola e decoriamo con i macarons.
Anna @passionidifarro
Porzioni: 12 porzioni Tempo: 45 minuti
Sformati di Kronk
Ingredienti 2 rotolo pasta sfoglia 250 di spinaci lessati 250 di ricotta q.b Parmigiano q.b Sale e pepe Noce moscata q b Mezza cipolla q.b Aglio
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6.
In una padella fate soffriggere la cipolla poi versate gli spinaci lessati e condite con sale e pepe. Tritate gli spinaci e aggiungete la ricotta e tutti gli ingredienti rimasti. Prendete la pasta sfoglia e tagliatela in 12 parti. Disponete al centro un cucchiaio abbondante di composto e richiudete a cono ogni rettangolo dopo aver passato con un uovo sbattuto l'angolo. Ripassate l'uovo su tutto il cono e infornate a 200° fino a quando non saranno coloriti. Gli sformati sono pronti! Buon appetito!
Enza Falco
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 h
Pure di patate
Ingredienti 1 kg patate asciutte 300 gr latte 40 gr burro Sale q b Noce moscata q b 50 gr Grana gratugiata
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Lessare le patate Togliamo la buccia e schiacciare con l attrezzo schiacciapatate Mettiamo il latte e ile patate schiacciate in un tegame Portiamo a bollore mescolando con un cucchiaio di legno fino ad assorbimento Aggiungere grana gratugiata burro e noce moscata a fuoco spento Mescolare finché il burro si scioglie e servire
Paola Catalano
Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30/40 minuti
Zuppa di farro
Ingredienti 280 g farro (precotto) 1 carota 1 gambo sedano 1/2 cipolla 2 spicchi aglio Olio al rosmarino o di oliva Sale Pepe Rosmarino 800/900 ml Acqua circa
Procedimento 1. 2.
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Preparare gli ingredienti Preparare un soffritto con mezza cipolla aglio sedano e carota tritati finemente mettere un pochino di olio al rosmarino. https://cookpad.com/it/ricette/13743693-olio-aromatizzato-al-rosmarino ?invite_token=7pi1Vqdp23RkH5LN3xxyqWHd&shared_at=1614376202 (o olio di oliva) in una casseruola possibilmente in terracotta o altrimenti in acciaio e cucinare 4/5 minuti. Aggiungere al soffritto (il farro scolato precedentemente lasciato in ammollo per 12 ore in acqua salata) oppure il farro prelessato, farlo insaporire e aggiungere acqua q.b cucinare per 30 /40 minuti salare e pepare. Tagliare le fette di pane, Bruscarle e condirle con sale olio e accompagnarle alla zuppa di farro. Aggiungere al piatto un rametto di Rosmarino e un filo di olio a crudo servire calda con le bruschettine.
La cucina di Dany & Mimmi
Porzioni: 1 pan bauletto
Pan bauletto di segale e farro con lievito madre Ingredienti 70 g lievito madre (rinfrescato da 4-6 ore) 160 ml acqua 100 ml latte 1 cucchiaio miele 300 g farina manitoba 100 g farina di segale 100 g farina di farro 2 cucchiaini fieno greco (trigonella) 25 g semi di lino 25 g semi di canapa decorticati 10 g sale 40 ml olio extravergine d'oliva Q.b. semola rimacinata di grano duro per la lavorazione Q.b. latte per spennellare
Procedimento 1.
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Inserire il lievito madre, il miele, il latte e l'acqua nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta Che, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma. Cambiare la frusta a gancio e aggiungere la farina manitoba, la farina di segale, la farina di farro, il fieno greco, i semi di lino, i semi di canapa decorticati e il sale, iniziando a impastare. Dopo pochi minuti unire anche l'olio extravergine d'oliva a filo, proseguendo a lavorare per circa 10-15 minuti. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro spolverizzato con la semola rimacinata e lavorarlo brevemente, quindi trasferirlo in una ciotola e farlo riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore, coperto bene con un canovaccio umido. A questo punto riporre l'impasto in frigorifero per circa 18-24 ore. Trascorso il tempo, tirare fuori l'impasto dal frigorifero e lasciarlo per 2 ore a temperatura ambiente, in modo che si intiepidisca. Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e stenderlo su un piano di lavoro spolverizzato di semola, formando un rettangolo il cui lato corto sia della stessa lunghezza dello stampo da plumcake che si andrà a usare (nel mio caso 30 cm). Arrotolare a partire dal lato più corto fino a ottenere un filoncino, che si andrà a riporre nello stampo da plumcake leggermente infarinato; spennellare la superficie con poco latte ed eseguire delle incisioni decorative. Inserire lo stampo in un sacchetto di plastica, soffiare dentro velocemente e poi sigillare con una clip: questo trucchetto consentirà di mantenere gonfio il sacchetto evitando che venga a contatto con il pan brioche durante la lievitazione. Fare lievitare nel forno spento con la lucina accesa per 2-3 ore, finché il plumcake non avrà raddoppiato il proprio volume e sarà bello gonfio. Spennellare nuovamente la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 40 minuti, poi tirare fuori dallo stampo e proseguire la cottura direttamente sulla gratella del forno, in modo che la crosta diventi croccante. Sfornare e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
Giulia 🌺
Mela stregata 🍎
Ingredienti 4 mele 100 ml acqua 450 g zucchero 400g 25 g miele millefiori 1 pizzico cannella in polvere q.b. a piacere coloranti alimentare rosso 4 stecchi di legno per spiedini
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
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Lavate ed asciugate le mele con un panno pulito. Eliminate il picciolo, poi infilzate ogni mela intera con uno stecco di legno, nel punto esatto dove avete tolto il picciolo. Cercate di farlo entrare di almeno 5cm all’interno della mela, in modo da evitare che possa sfilarsi. Mettete l’acqua in un tegame stretto dai bordi alti, unite il miele e lo zucchero. Ponete il tutto sul fuoco a fiamma bassa. Mescolare di tanto in tanto e lasciar cuocere finché lo sciroppo non raggiunge una temperatura di 100°C. A questa temperatura aggiungiamo il colorante alimentare e la cannella, poi bisogna lasciar cuocere ancora, finché lo sciroppo non raggiunge una temperatura di 150°C. (Nel frattempo ci prepariamo un foglio di carta forno, dove andremo ad appoggiare le mele appena caramellate.) Appena lo sciroppo è giunto alla temperatura indicata di 150°C, dovete togliere il tegame dal fuoco, per poi procedere alla preparazione delle mele caramellate. Incliniamo leggermente il tegame, con l’altra mano tenete la mela intera dalla parte dello stecco. Immergete la mela nel caramello, facendolo ruotare per bene, in modo da ricoprirla interamente di caramello. Questa operazione deve essere effettuata una mela per volta. A questo punto lasciate cadere il caramello in eccesso direttamente nel tegame, poi appoggiate la mela sul foglio di carta forno tenendola diritta. Il caramello formerà una base che poi mantiene la mela caramellata diritta. Continuate in questo modo per caramellare anche le altre mele. Quando si solidifica vedremo il riflesso (come vediamo qui nelle foto) Una volta lasciate raffreddare ed asciugare per bene le mele intere caramellate, in modo che la parte esterna possa solidificarsi, et voilà! Poi le diamo un morso proprio come Biancaneve nel film ahaha😜
CUCINARE SERENAMENTE
Porzioni: 2persone Tempo: 20'
Bruschette Julie & Giulia
Ingredienti 2 fette pane 5/6 pomodorini q.b Aglio q.b Sale q.b Pepe q.b Olio extravergine d'oliva 2 uova q.b Basilico fresco se ce l'avete o secco Timo 2 rametti (a piacere)
Procedimento 1. 2. 3.
4.
Prendiamo 2 fette di pane, mettiamo un filo d'olio e le passiamo in forno giusto il tempo di dotarsi un attimo. Laviamo e tagliamo i pomodorini a pezzetti. Mettiamoli in una ciotola e li condiamo con olio,sale,pepe,basilico,timo. Mescoliamo. Scaldiamo un pentolino d'acqua e non appena bollirà con un cucchiaio facciamo un vortice all'interno:versiamo immediatamente l'uovo aperto e continuiamo a girare con il cucchiaio intorno. Lasciamo cuocere 3 minuti e scoliamolo Prendiamo il pane tostato e passiamo leggermente l'aglio nelle fette. (non esagerate altrimenti vi verrà l'alitosi). Mettiamo sopra i pomodorini,al centro l'uovo e condiamoli con un filo d'olio,sale e pepe. Buon appetito
Lucia Lulù Tolfo
Porzioni: 6 persone Tempo: 20 minuti
Budino Matrix ricotta e cioccolato fondente Ingredienti 250 g ricotta 150 g cioccolato fondente 100 g zucchero a velo 2 uova Q.b. scaglie di cocco Per decorare: crema di nocciole, scaglie di cocco, ecc
Procedimento 1.
2. 3. 4.
5.
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e le scaglie di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate le uova e mescolate bene. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, fate leggermente raffreddare e unitelo poi al composto. Preparate 6 formine da muffins di alluminio. Distribuite il composto e infornate per circa 10 minuti, forno statico a 180°. Una volta sfornati decorate a piacere con scaglie di cocco, mandorle tritate, pistacchi insomma quello che più vi piace. Io ci ho aggiunto un po' di crema di nocciole. Che dire una vera goduria per il palato!
Matilde Merulla
Porzioni: 10 porzioni Tempo: 3 ore
"Cabbucio"
Ingredienti 200 gr lievito madre 720 gr farina 00 300 ml acqua 10 gr sale
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5.
Sciogliere il lievito con l'acqua finché non si ottiene una schiuma. Iniziare piano ad unire la farina e solo alla fine il sale. Mettere in una ciotola e far raddoppiare. A raddoppio avvenuto formare delle palline da 100 gr l'una e dargli gentilmente la forma tonda su una spianatoia infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti o finché non si dorano. Guarnire a piacere.
Maria Cerulli
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 min
Purè di patate
Ingredienti 1 kg patate 250 g latte 40 g burro q.b sale q.b. noce moscata
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Lessare le patate in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti, fino a quando diventeranno morbide Pelarle e passarle con uno schiacciapatate Nel frattempo mettere a scaldare il latte Trasferire le patate in una pentola, aggiungere il latte caldo e mescolare bene. Far cuocere su un fornello al minimo, salare, aggiungere abbondante noce moscata e il burro. Con una frusta continuare a girare, quando il burro sarà sciolto il purè è pronto.
Anna @passionidifarro
Porzioni: 7 porzioni Tempo: 30 minuti
Biscotti impero di farro
Ingredienti
Procedimento 1.
Per i biscotti: 230 g margarina di girasole salata 100 g zucchero 250 g farina di farro 1 pizzico sale Glassa: Zucchero a velo Succo di limone Farcitura: Marmellata di lamponi Decorazioni: 3 Ciliege candite
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Mescolate la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e chiaro. Aggiungere la farina e il sale mescolare,l'impasto deve risultare appiccicoso. Stendere l'impasto su una superficie infarinata e con un taglia pasta formare i biscotti alti circa 5 mm. Disponete su una placca foderata da carta forno. Infornare a 180 ° ventilato per 10 minuti, sformare e lasciare raffreddare. Intanto preparare la glassa con lo zucchero e il limone, il composto deve risultare liscio e cremoso. Procedere all'assemblaggio dei biscotti, girare la metà dei biscotti verso l'alto copriteli con la marmellata e poi con un altro biscotto. Decorate sopra con la glassa e la ciliegia,fate riposare qualche ora e servite.
Assunta Russo
Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora e trenta
Pollo alla Hogwarts
Ingredienti 8 fusi di pollo 5 o g burro 70 g mollica di pane grattugiato 1 cucchiaino miele Sale
Procedimento 1.
2.
Eliminare la pelle ai fusi di pollo e massaggiare con il miele, sciogliere il burro e spennellare su ogni fuso, infine passiamo nel pangrattato e inforniamo senza aggiungere nulla,a 180 gradi per 50 minuti girando di tanto in tanto Appena ben dorati salare e servire con patate arrosto
Come_piace_a_Clau dia
Porzioni: 27 manicaretti Tempo: 45 tot circa
Deliziosi manicaretti profumati 🍊 Ingredienti 1 uovo medico 80 gr zucchero semolato 10 gr burro 30 gr farina Manitoba 200 gr farina bio 1 arancia 1/2 cucchiaino lievito in polvere Ganache cioccolato 1 cucchiaino zucchero di canna 1 cucchiaino cacao amaro 1 cucchiaino fecola di patate 20 gr cioccolato fondente extra 90% qb Latte
Procedimento 1.
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5.
Per preparare la frolla in una boule ho sbattuto l'uovo con lo zucchero, aggiunto il burro ammorbidito a tocchetti e la farina Manitoba iniziando così a mescolare questi ingredienti. Successivamente ho versato il succo di un intera arancia e a poco a poco la farina bio mentre ho iniziato ad impastare. Infine ho incorporato un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci e continuato ad impastare fino ad ottenere un morbidissimo panetto, trasferito poi sul piano di lavoro. Staccando una pallina alla volta; l'ho stesa a filoncino della lunghezza di circa 12 cm e arrotolato su se stesso formando così tante girelle fino a fine impasto. Le ho sistemate su una placca rivestita con carta da forno ed infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. In un pentolino ho sciolto due quadretti di cioccolato fondente da 10gr ciascuno, assieme ad un cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaino di fecola di patate e uno di cacao amaro; versandogli sopra circa mezzo bicchiere di latte. Sciolto il tutto sul fornello a fiamma bassa fino a che non ho ottenuto una fluida ganache al cioccolato. Cotti i manicaretti, alcuni di essi (ancora caldi) li ho immersi nella ganache al cioccolato e lasciati raffreddare fino a che il cioccolato non si fosse addensato. Con pochi e semplici passaggi ecco pronti dei deliziosi manicaretti profumati all'arancia 🍊😊 Chissà se Jacob se li immaginava proprio così 🤷
Giulia 🌺
Mini Pingù cake 🎂
Ingredienti
Procedimento
4 uova 150 g zucchero 65 ml olio 150 g farina 0 2 cucchiai cacao amaro 1 cartina lievito per dolci
1. 2.
per farcitura: q.b. Nutella q.b. panna per dolci da montare q.b. colorante alimentare
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8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
Prepariamo tutti gli ingredienti. In una ciotola uniamo l'aiuto di una frusta elettrica le uova con lo zucchero. Ci aggiungiamo l'olio ed il latte. In un'altra ciotolina uniamo la farina con il lievito ed il cacao amaro. Ora li uniamo al composto, ed amalgamiamo bene il tutto con la frusta elettrica. Oliamo una teglia in silicone, oppure rivestiamo una teglia in carta forno e ci versiamo l'impasto. Inforniamo in forno preriscaldato a 170° per 15/20 min, facciamo la prova dello stecchino, se esce asciutto è cotto, se esce umido aspettiamo qualche minuto. Una volta cotto lo facciamo raffreddare. Nel frattempo che raffredda montiamo la panna. Una volta raffreddata intagliamo la nostra mini torta, la dividiamo la torta in 2 piani. Uno dei 2 piani lo poggiamo sul piatto da portata, poi ci spalmiamo la nutella, poi la panna montata. Ora ci mettiamo sopra l'ultimo piano. Coloriamo la panna restante con i colori alimentari. In questo caso con il colore rosso facciamo la panna rosa, e in un'altra ciotolina la facciamo verde con il colorante giallo e blu. Decoriamo la nostra torta come Hagrid per Harry Potter, ovvero: con per base la panna rosa, poi ci scriviamo con la panna verde con l'aiuto di uno stuzzicadenti, et voilà!
Anna @passionidifarro
Porzioni: 7 porzioni Tempo: 30 minuti
Cookies vegan dell'oracolo di Matrix Ingredienti 130 di farina integrale 60 g zucchero di canna 8 g lievito 1 pizzico bicarbonato 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 cucchiaino pasta d'arancio o aroma 1 pizzico sale 30 ml bevanda di mandorle 50 g margarina 30 g mandorle 40 g gocce di cioccolato
Procedimento 1. 2. 3. 4. 5. 6.
In una planetaria mettere il burro e lo zucchero lavorare finché diventa chiaro. Aggiungere il latte,la farina il lievito e il sale lavorate il composto che deve risultare liscio è omogeneo. Aggiungere infine le mandorle tagliate grossolanamente e le gocce di cioccolato. Formate delle palline di 50 g e adagiate su carta forno dopo averli schiacciati dandogli la forma dei biscotti. Infornate a 180 ° ventilato per 15 minuti o finché non si saranno dorati. Fate raffreddare e servite!
rosso rubinian
Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti
Noodles di Blade Runner
Ingredienti
Procedimento 1.
Noodles all'uovo 100 g farina 1 uovo medio
2. 3.
Brodo di carne 1 concentrato (vedi la mia ricetta di brodo di grass fed) 500 ml acqua In alternativa 500 ml di brodo di carne
4. 5. 6. 7. 8.
Preparate la farina e l'uovo e mescoliamo, fare un panetto e far riposare per 30 minuti. Stendere con il mattarello o usare il tirapasta mantenendo uno spessore alto. Procedere con il tagliare gli spaghetti con il coltello o anche in modo meccanico. Quando faccio il brodo di carne lo surgelo sempre, perchè è un ottimo aiuto in cucina. Mettere il brodo nell'acqua e portarlo ad ebollizione, aggiustare di sale se è necessario. Ora immergiamo i nostri noodles. Pochi minuti saranno pronti. Ora prepariamo le nostre ciotole, servire caldo.
Laura C.
Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1.30 h + 2ripos
Torta magica ai mirtilli 💫
Ingredienti 250 gr mirtilli 4 uova 120 gr zucchero 1 limone 500 ml latte senza lattosio 115 gr farina 0 120 gr burro senza lattosio 1 fialetta essenza di vaniglia 1 cucchiaio acqua Qb zucchero a velo 1 pizzico sale Qb mandorle a lamelle
Procedimento 1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. 8. 9. 10.
Montare le chiare a neve ferma con un pizzico di sale Sciogliere il burro a bagnomaria Preriscaldare il forno a 160° Montare i tuorli con lo zucchero e il cucchiaio di acqua fino a renderli chiari e spumosi. Aggiungere il burro, la farina setacciata, la scorza del limone ed infine il latte tiepido Aggiungere a questo impasto, molto liquido, le chiare montate a neve e mescolare fino a quando sarà omogeneo. In una teglia 17 × 26 cm mettere della carta forno e i mirtilli lavati ed asciugati Versare il composto ed infornare per 60 minuti. Fare la prova stecchino come sempre, se questo esce asciutto sfornare la torta e farla raffreddare a temperatura ambiente Dopodiché mettere la torta in frigorifero almeno 2 ore Tagliare i nostri cubotti, aggiungere le lamelle di mandorle spolverare con zucchero a velo e.. allontanare il vassoio!!
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