Cioccolato che passione - Tortini, mousse, naked cake by La video scuola di Cookpad

La video-scuola di Cookpad Cioccolato che passione!

Il ricettario

#lavideoscuoladicookpad

Terzo libro e terzo corso per “La video-scuola di Cookpad”, dal titolo “Cioccolato, che passione”!

Insieme a Raffaella Locatelli abbiamo esplorato i segreti e le tecniche per valorizzare in pasticceria questo magico ingrediente.

3 lezioni online dedicate ad alcune preparazioni da urlo: il fondant, la mousse e le decorazioni, la naked cake.

Ogni lezione ha previsto: un video tutorial in cui le ricette sono state spiegate passo per passo, i link alle ricette su Cookpad, con le dosi e gli ingredienti.

E poi la palla è passata agli corsisti, che hanno avuto una settimana di tempo per realizzare le proprie versioni, più o meno fedeli a quella raccontata in classe.

Questo libro è perciò la raccolta di tutti gli autori che per 3 settimane consecutive hanno cucinato con noi, completando il corso.

A noi non resta che augurarvi una buona lettura e una buona cucinata :)

Lezione n 1: fondant al cioccolato

Fondant al cioccolato dal cuore morbido Ingredienti 100 gr. cioccolato fondente 50 gr. zucchero 25 gr. farina 00 70 gr. burro 2 uova aroma al caffè o preferito

Raffaella Locatelli Porzioni: 3 porzioni Tempo: 80 min.

Procedimento 1.

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Molto importante, prima di iniziare, spendiamo due parole per il cioccolato. Per ottenere un tortino delizioso, dovete usare cioccolato di ottima qualità, credetemi farà la differenza.

Iniziamo facendo sciogliere il cioccolato a piccoli pezzi e il burro a cubetti, molto importante è che non venga portato a ebollizione, altrimenti si creeranno grumi.

Per chi volesse può scioglierlo al microonde o a bagnomaria. Quando il cioccolato sarà diventato una crema liscia, lo toglieremo dal fuoco.

In una ciotola uniamo le uova allo zucchero e sbattiamole fino a raggiungere una consistenza chiara e spumosa. Incorporiamo il cioccolato e mescoliamo con delicatezza.

E' giunto il momento di unire la farina, mi raccomando setacciatela sempre, vi permetterà di ottenere un impasto liscio senza grumi. Inseriamo l'aroma scelto e mescoliamo sempre con molta delicatezza. Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare in frigorifero 1 ora.

Mentre l'impasto riposa, ungiamo con del burro e poi spolveriamo con della farina i pirottini scelti. Io in questo caso ho preferito utilizzare quelli usa e getta in allumino per due ragioni: è più facile sfornare il tortino ma soprattutto se vogliamo conservare il tortino curdo per utilizzarlo in un secondo momento, possiamo ricoprirli con l'apposito coperchio e congelarli per massimo 1 mese.

Procedimento 6.

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Quando il tempo di posa sarà passato, dividiamo l'impasto nei pirottini, fino a riempirne i 3/4 (non di più altrimenti potrebbe uscire in fase di cottura).

Accendiamo il forno a 185/190 gradi, statico.

Tra un tortino dal cuore fondente a un tortino cotto ci passa veramente poco, il mio consiglio è: considerando che tutti i forni non sono uguali, cuocete un tortino di prova. Le tempistiche vanno dai 12 ai 15 minuti. Il tortino sarà pronto quando i bordi inizieranno a staccarsi e centralmente avrete l'avvallamento che è in pratica il cuore morbido.

Una volta infornati e cotti, sfornate e servite assolutamente caldi, con una guarnizione di frutta, panna o crema a piacimento ❤

Tortini con cuore al cioccolato Ingredienti 100 g cioccolato fondente 70 g burro 50 g zucchero 25 g farina Cioccolatini

GiusyHomeMade Porzioni: 6 porzioni

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato e il burro a bagno maria Lavorare le uova con lo zucchero ďŹ no ad ottenere un composto spumoso Incorporare il cioccolato alle uova e mescolare Aggiungere la farina setacciata e far rareddare il composto Riempire per 3/4 i prototipi precedentemente imburrato e infarinato Aggiungere il cioccolatino, io ho aggiunto i gianduiotti Cuocere a 180° per 10/15 minuti, cospargere con zucchero a velo!

Tortino al cioccolato mandorle e rhum Ingredienti 50 gr burro (per un sapore più intenso: burro di malga) 100 gr cioccolato al latte con pezzi di mandorle 2 uova 30 Zucchero di canna 30 farina 00 (o farina di riso di riso) 4-5 gr Lievito per dolci q.b Uva sultanina q.b Mandorle intere q.b Rhum (o Brandy o altro aroma a piacere)

Antonia de Gennaro

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiungervi il burro. Per questa ricetta è stato usato del burro profumatissimo i malga prodotto in Trentino, ha un odore deciso e naturale ma qualsiasi burro bio andrà bene.

Nel frattempo montare lo zucchero e le uova finché non raggiungeranno una composizione chiara e spumosa Aggiungere al composto ottenuto la farina setacciata. N.B. per gli intolleranti al glutine si possono usare i mix presenti in commercio o la farina di riso che conferirà gusto delicato e setoso. Aggiungere il cioccolato fuso e amalgamare il tutto con una spatola, delicatamente.

Aggiungere il lievito e alla fine un cucchiaio di Rhum o Brandy. Conservare in frigo per 3/4 d'ora o 1 h circa.

Adesso conponiamo i pirottini! Possiamo utilizzare gli stampi per muffin in silicone o quello in alluminio imburrati e infarinati. Con il composto fresco di frigo riempiamo1/3 di ciascuno stampo. A centro inseriamo una golosa sorpresa con 1 mandorla intera e qualche manciata di uva sultanina. Ricopriamo per i restanti 2/3 in modo da lasciare libero 1 dito dal bordo, poiché il tortino tenderà a crescere durante la cottura.

Inforniamo a 180 °C per 10-12 minuti. Potremo controllare la cottura ultimata dall'aspetto del tortino che dovrà presentare una leggera conchetta al centro, sintomo del fatto che è cotto ai bordi e molle al centro. Sforniamo e lasciamo freddare Capovolgere su un piattino e decorare a piacinento. Il tortino è servito!

N.B. per questa ricetta è stato usato del cioccolato al latte, ma possiamo utilizzare anche del cioccolato fondente extra al 72 % o più variando leggermente la dose di zucchero a seconda del vostro gusto.

Tortino al cioccolato aromatizzato al caffè con cuore morbido al caramello salato Ingredienti 200 g cioccolato fondente al 70% 140 g burro 8 g caffè solubile 100 g zucchero 4 uova 50 g farina 00 qb Caramello salato Pirottini piccoli da cioccolatini Stampi in alluminio monoporzione

Sweetly Elvie Porzioni: 9 tortini

Procedimento 1.

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Per prima cosa bisogna preparare la salsa al caramello salato E va fatta il giorno prima. Trovate nel mio profilo la ricetta e il procedimento. Io la conservo sempre nei vasetti sterilizzati e la pastorizzo così ce l’ho pronta per l’occorrenza.

Creare i cuori al caramello salato mettendone un cucchiaino in ogni pirottino e congelare.

Per il tortino: mettere in una ciotola il cioccolato tritato e il burro a sciogliere a bagnomaria. Amalgamare bene e aggiungere anche il caffè solubile. Spegnere il fuoco e mescolare per far sciogliere il caffè.

In un’altra ciotola capiente montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e poi unire la crema di cioccolato ottenuta.

Aggiungere la farina setacciata, uniformare bene il composto, coprire con pellicola e metterlo in frigo per circa un’ora. Nel frattempo imburrare e infarinare gli stampi.

Versare il composto negli stampi fino a metà altezza, posizionare al centro il cuore di caramello salato, coprire con altro composto fino a riempire i 2/3 dello stampo.

Infornare a 190º per 12 min. Regolarsi con il proprio forno. È pronto quando si stacca dai lati e rimane un avvallamento al centro, il cuore morbido, appunto.

Lasciare raffreddare 2-3 min e poi sformare sul piatto. Spolverare con zucchero a velo e guarnire secondo preferenza. Gustare caldo!

Tortino al cioccolato con cuor morbido Ingredienti 150 gr cioccolato fondente 80 gr burro 80 gr zucchero a velo 20 gr farina 00 10 gr cacao amaro zucchero di canna quanto basta per gli stampini 2 uova + un tuorlo Vaniglia

Enza

Procedimento 1.

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Spezzettare il cioccolato fondente e sciogliere in un pentolino a bagnomaria.

Quando si sarà fuso aggiungere il burro e mescolare. Spegnete e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mescolate le uova cin lo zucchero a velo, unite il cioccolato sciolto, e infine la farina e il cacao amaro setacciate e la vaniglia.

Imburrare e spolverizzare di zucchero di canna gli stampini, versare l'impasto con un colino, bastano un 3/4 non devono arrivare sul bordo. Infornare in forno statico già caldo a 180°. Il mio forno è perfettamente cotto in 12 minuti. Fate la prova con un pirottino e controllare la cottura con uno stecchino, se è ancora liquido e crudo.

Io l'ho accompagnato con i frutti di bosco

Tortino al Cioccolato con cuore caldo al Pistacchio Ingredienti 150 g cioccolato fondente 150 g burro 80 g zucchero 3 uova 40 g farina 1 pizzico sale 6 cucchiaini crema di pistacchio congelati

Veronica Girgenti Porzioni: 6/7 porzioni Tempo: 2h

Procedimento 1.

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Per quanto riguarda il composto del mio cuore caldo io ho eseguito il procedimento #bimby che scioglie tutti gli ingredienti e li amalgama per qualche minuto ma potete farlo anche nella versione classica da pentola Imburrate e Infarinate dei pirottini Su un foglio di carta forno mettete a congelare dei cucchiaini di crema di pistacchio (potete utilizzare anche i cubetti da ghiaccio) Adesso riempite per metĂ i pirottini E poggiate su ognuno la crema congelata Poi ricoprite ďŹ no ai 3/4 e mettete in freezer per almeno 90 minuti Uscite i tortini dal freezer e infornateli in forno statico a 220° per 13 minuti (quando vedete il formarsi delle crepe usciteli subito) Capovolgete il tortino su un piatto e spolverate con zucchero a velo Decorate a piacere e Buon Appetito!

Tortino al cioccolato con cuore morbido Ingredienti 150 g Cioccolato fondente 90 g Burro 2 uova 20 g farina 00 15 g Cacao amaro in polvere 80 g Zucchero a velo 1 cucchiaino estratto vaniglia

Manu Cogliati Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato tagliato grossolanamente col coltello nel microonde, unire il burro e mescolare ďŹ no a che non si sara amalgamato completamente In una ciotola mettere le uova, lo zucchero a velo e l'estratto vaniglia, con la frusta elettrica montare ďŹ no a che non diventa bianco e spumoso Unire il cioccolato sciolto e continuare a montare con le fruste elettriche Unire anche la farina e il cacao, mescolare con una spatola per amalgamere tutti gli ingredienti Imburrare 4 stampini e spolverizzarli con il cacao amaro. Versare all'interno il composto Infornare i tortini a 180° per 13/15 minuti

Tortino al cioccolato con cuore morbido di Nutella aromatizzato all’ arancia Ingredienti

Paola Assandri

45 g Zucchero di canna 25 g Farina tipo 1 2 Uova 70 g Margarina vegetale 110 g Cioccolato fondente 1/2 cucchiaino Cannella in polvere Crema alla nutella 2 cucchiai Nutella (colmi) 1/2 Fialetta di aroma (gusto arancia) q.b.Fragole Farcitura q.b.Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Per preparare il tortino al cioccolato con cuore morbido di Nutella aromatizzato all’ arancia versiamo in una ciotola lo zucchero, le uova e con una frusta elettrica facciamole diventare bianche e spumose.

Mettiamo sul fuoco un pentolino e facciamo sciogliere a fuoco basso il cioccolato (spezzettato) assieme alla margarina. Una volta che il composto è completamente sciolto e ha formato una crema liscia, incorporiamolo al composto a base di zucchero e uova E mescoliamo bene per legare gli ingredienti.

Uniamo al composto la farina setacciata (è un operazione che va sempre fatta per evitare che si formino dei grumi), e poi la cannella. Mescoliamo accuratamente e fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi con della pellicola trasparente copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

Mentre aspettiamo che l’impasto riposi, ungiamo con dell’olio 6/8 pirottini della forma che preferite. In questo caso ho preferito utilizzare quelli in silicone visto che è più facile sfornare il tortino.

Procedimento 8.

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Passato il tempo di riposo, dividiamo l’impasto nei pirottini, fino a riempire di 3/4 (evitate di riempirli di più, altrimenti l’ impasto potrebbe uscire in fase di cottura).

In una tazza versate due cucchiai colmi di Nutella assieme a mezza fialetta di aroma all’arancio e mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea, e in seguito posizionate su ogni pirottino un cucchiaino di crema alla Nutella.

Accendete il forno a 185/190° gradi, statico e infornate per 12/ 15 minuti.

Orientativamente il tortino sarà cotto quando i bordi si staccano dai pirottini e centralmente notate un avvallamento.

Toglieteli dal fuoco, sformateli, spolverizzateli di zucchero al velo e decorateli con qualche fragola.

Tortino al cioccolato con cuore morbido-senza lattosio e al rum Ingredienti 50 gr zucchero semolato 25 gr farina tipo 1 2 uova 70 gr margarina 100 gr cioccolato fondente Mezza fialetta di aroma al rum

Laura

Procedimento 1.

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In un pentolino sciogliete il burro assieme al cioccolato tritato grossolanamente.

Nel frattempo, con le fruste elettriche sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete il cioccolato fuso e l'aroma al rum al composto di uova e zucchero e mescolate bene.

Infine, incorporate la farina.

Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa un'ora.

Ungete e cospargete di cacao amaro I pirottini di alluminio e trasferitevi il composto fino a riempirli per 3/4.

Cuocete in forno caldo a 185° per circa 12 minuti.

Sfornate e capovolgete. Servite con panna e caramello.

Tortino al cioccolato cuore morbido Ingredienti 50 g zucchero 2 uova 25 g farina 70 g burro 100 g cioccolato fondente se volete estratto di caè

in_cucina_con_cenerellađ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?łTeres a Simonetti Porzioni: 4 tortini

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria.In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero ottenendo una crema spumosa ed incorporare poi anche il cioccolato,mescoliamo ed inďŹ ne aggiungiamo la farina setacciata per evitare grumi, facciamo riposare in frigo per 1 ora.Riempire poi il tortino imburrato ed infarinato con 3/4 di impasto.Cuocere a 200° per 9/12 minuti. Sforniamo ribaltando su un piatto il tortino e spolveriamo di zucchero a velo.

Alla prossima ricetta đ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?ł

Tortino al cioccolato dal cuore morbido Ingredienti 45 g cacao amaro 25 g zucchero 25 g eritritolo 13 g inulina 23 g olio di semi 4 cucchiai acqua 2 uova 7 g farina 00

Leda Papaya Porzioni: 4 porzioni Tempo: 25 + 4 ore

Procedimento 1.

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Setacciare cacao amaro, farina e inulina.

Montare le uova con l'acqua calda (60° C), aggiungere lo zucchero, l'eritritolo e l'olio, continuando a montare.

Aggiungere un po' alla volta le polveri, mescolare bene e versare il composto in 4 pirottini leggermente unti, oppure rivestiti con carta forno.

Sistemare i tortini in congelatore per almeno 4 ore.

Cuocere i tortini congelati a 220 gradi per 12-15 minuti. Quando si saranno gonďŹ ati, saranno pronti.

Si possono servire accompagnati da composta di arancia e zenzero (65 g).

Tortino al cioccolato dal cuore morbido fondente Ingredienti 25 g farina 2 uova bio 100 g cioccolato fondente al 75% 50 g zucchero 70 g burro zucchero a velo

Orto in tavola

Procedimento 1.

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Sciogliete il cioccolato fondente tagliato a pezzi ed il burro in una casseruola a fuoco lento o a bagnomaria.

In una boule sbattete due uova e inserite lo zucchero, mescolate con una frusta.

Versate nella boule il cioccolato ed il burro fuso e continuate a mescolare. Poi, setacciate la farina ed aggiungetela al composto.

Prendete dei pirottini ed imburrateli per bene. Infarinateli e versate il composto per circa 2/3 del pirottino.

Cuoceteli in forno statico preriscaldato per circa 12-13 minuti a 180°. Vi accorgerete che il tortino sarà pronto e cotto al punto giusto quando si formeranno al centro delle crepe.

Sfornateli e serviteli subito, decorandoli con lo zucchero a velo ed a vostra scelta dei frutti rossi.

Tortino al cioccolato fondente con cuore morbido Ingredienti 100 gr. cioccolato fondente 50 gr. zucchero 25 gr. farina 00 70 gr. burro 2 uova q.b. per decorare: zucchero a velo e fragole (potete decorare a piacere)

Ila Porzioni: 3 porzioni Tempo: 80 minuti

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro in una ciotola di vetro.

A parte, sbattete le uova e lo zucchero ďŹ no a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il composto di cioccolato e burro.

Aggiungete la farina, mescolate e lasciate riposare per un ora in frigorifero.

Passate dei pirottini con il burro e spolverate con la farina.

Una volta che l'impasto avrĂ riposato, inseritelo nei pirottini, riempiendoli per 3/4.

Infornate a forno statico, 185 gradi per 13 minuti.

Sfornate, impiattate e decorate!

Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido Ingredienti 100 gr cioccolato fondente 50 gr zucchero 25 gr farina 70 gr burro 2 uova Buccia d'arancia grattugiata Burro e cacao amaro q.b.per ungere gli stampini Zucchero a velo per decorare Per accompagnare frutta o panna montata

Laura Cicutto Porzioni: 5 porzioni

Procedimento 1.

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Come prima cosa tagliare a pezzetti il cioccolato, metterlo in una ciotola e scioglierlo in microonde o a bagnomaria assieme al burro, anch'esso tagliato a pezzetti Montare le uova con lo zucchero, ďŹ nchĂŠ raddoppiano di volume. Aggiungere il cioccolato sciolto con il burro e intiepidito, mescolare bene in modo che si amalgami bene al composto di uova e zucchero Unire la farina setacciata e la buccia grattugiata dell'arancia Versare il composto in pirottini di alluminio precedentemente ben imburrati e spolverati con cacao amaro. Riempirli per non piĂš di 3/4, perchĂŠ in cottura aumentano di volume Mettere i pirottini riempiti in frigo a riposare per almeno un'ora. Io li avevo preparati con largo anticipo per servirli dopo cena Cuocere in forno statico a 185 gradi per 12 -15 minuti. Io li ho lasciati per 13 minuti.

Capovolgere subito il pirottino sul piatto da servire, toglierlo con delicatezza, spolverate con zucchero a velo. Accompagnare con frutta fresca o panna montata.

Servirlo subito e gustatevi questo momento godurioso đ&#x;¤¤

Tortino al cioccolato Ruby con cuore morbido Ingredienti 50 g zucchero; 2 uova medie; 70 g burro; 100 g cioccolato Ruby; 25 g farina 00; la buccia di un'arancia; Per decorare: 6-7 quadratini di cioccolato Ruby; qualche lampone; la buccia di un'arancia; qualche mirtillo;

Lacucinaazzurradifrancesca

Procedimento 1.

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In un pentolino antiaderente mettete il burro a pezzetti ed il cioccolato Ruby. Fate sciogliere a fuoco basso, mescolando con una leccapentole. Fate intiepidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo, in una ciotola mettete: le uova, lo zucchero e la buccia d'arancia.

Con la frusta elettrica montate fino a quando non diventa chiaro e spumosa.

Aggiungete poi il cioccolato Ruby sciolto. Montate.

Aggiungete la farina setacciata. Montate fino a quando non ottenete un composto liscio ed omogeneo.

Coprite la ciotola con la pellicola e fate risposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Spruzzate lo staccante per dolci nei pirottini, poi riempiti per 3/4. Al centro mettete un cubetto di cioccolato Ruby.

Cuocete in forno caldo in modalità sotto e sopra statico a 180°C per 14 minuti.

Queste tempistiche sono indicative.

Decorate il piatto a piacere con lamponi, mirtilli, cioccolato Ruby grattugiato e la buccia d'arancia.

Il vostro TORTINO AL CIOCCOLATO RUBY CON CUORE MORBIDO è pronto!

Servite e buon appetito!

Con queste dosi ho realizzato 5 tortini. Consiglio, di cuocerli, uno alla volta per controllare la cottura!

Tortino al tris di cioccolato Ingredienti 2 uova 50 gr zucchero 25 gr farina 70 burro 100 gr cioccolato dark fondente 100 cioccolato al latte 200 gr cioccolato bianco 100 ml crema di latte

Laura volse Porzioni: 3 tortini Tempo: 30 minuti

Procedimento 1.

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Per prima cosa sciogliere il cioccolato bianco e temperare Riempite dei pirottini in silicone e fate rareddare.

In un coppetta fate sciogliere il cioccolato dark fondente con il burro In un altro pentolino riscaldate la crema di latte e appena inizia a bollire versate sul cioccolato al latte. Fate rareddare in frigo. Appena pronto formate delle piccole sfere che metterete in congelatore.

In una scodella montate le uova con lo zucchero, unite il cioccolato dark fondente sciolto con il burro, unite la farina setacciata Imburrate dei pirottini,riempiteli di due terzi. Al centro di ogni pirottino mettete la sfera di cioccolato al latte e infornate per 12/15 minuti circa dipende dal vostro forno.

Appena pronti tirate fuori i dolcetti che farete intiepidire giusto un po' A questo punto prendete i pirottini di cioccolato bianco tirateli fuori dal contenitore e coprite il pirottino di cioccolato dark fondente dal cuore di cioccolato al latte.

Decorate a piacere io ho usato la ganache di cioccolato al latte.

Tortino bianco con cuore di frutti rossi Ingredienti 100 g cioccolato bianco 25 g zucchero 25 g farina 2 uova 60 g burro

Chemamma Porzioni: 4 porzioni Tempo: 10+15 min

Procedimento 1.

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Iniziamo frullando i frutti rossi e li mettiamo a congelare nelle formine per l'acqua.

Io li ho congelati il giorno prima. Mettiamo a sciogliere il cioccolato a pezzi con il burro, non deve bollire ma solo sciogliersi.

Nel frattempo montate le uova con lo zucchero devono venire belle spumose.

Potete fare questa e le operazioni successive con l'aiuto delle fruste elettriche.

Aggiungete alle uova il cioccolato sciolto ed inďŹ ne la farina.

Successivamente prendere dei pirottini ed imburrate ed infarinate per bene.

Versate un po' di composto nel pirottino, aggiungete un dadino di frutti rossi congelati e coprite con altro impasto. Deve arrivare a 3/4 del pirottino. Infornate a forno caldo a 200° per 15 minuti circa. Servite caldo e buon appetito!!!

Tortino cioccolato bianco (Scrigno segreto) Ingredienti 200 g cioccolato al latte 50 g zucchero 35 farina 00 2 uova 70 g burro Aroma vaniglia 5 quadratini cioccolato fondente

Paola Catalano Porzioni: 5 porzioni Tempo: Cottura forno statico 180 per 13/15 min

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato a bagno Maria, aggiungere il burro Sbattere le uova con lo zucchero e l’essenza di vaniglia Versare le uova sbattute nel cioccolato e aggiungere la farina setacciata.

Amalgamare e mettere il composto 1 ora in frigorifero Imburrare e infarinare gli stampini e versare un cucchiaio d’impasto mettere il quadratino di cioccolato fondente e riempire per 3/4 lo stampino Infornare a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 13/15 minuti. Sfornare i tortini quando i bordi si staccheranno dalle pareti e al centro del tortino si formerà un avvallamento Sformare i tortini, impiattare e guarnire con fragole e cioccolato fondente.

Tortino cioccolato bianco e fragole, #senzaglutine Ingredienti 200 g cioccolato bianco aromatizzato fragole 100 g zucchero di canna 30 g farina di riso 140 g margarina di girasole q.b Fragole Aroma rum

Anna Vella

Procedimento 1.

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Sciogliere la margarina con il cioccolato, mettere da parte!

Montare le uova con lo zucchero, quando sono diventate chiare aggiungere la crema di cioccolato.

Aggiungete alla ďŹ ne la farina di riso setacciata. Quindi mettere il composto in frigo per un ora.

Preparare i pirottini imburrati, e trascorso il tempo di riposo, riempirli 3/4, poi in forno a 185 gradi per 12 minuti. Sono pronti quando si staccano dal pirottini e si avvallano al centro.

Tortino cioccolato con cuore fondente Ingredienti 200 g cioccolato fondente fuso 125 g burro fuso 120 g zucchero 50 g farina 3 uova qb burro per imburrare i pirottini 1 cucchiaino estratto Vaniglia qb cacao per infarinare i pirottini

I miei pasticci in cucina

Procedimento 1.

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Sciogliete il cioccolato e il burro in una ciotola nel microonde. Azionate il microonde 25 secondi alla massima potenza, mescolate e azionate per altri 25 secondi e cosĂŹ via ďŹ nchĂŠ non si scioglie completamente. Mescolate bene con una frusta.

Unite lo zucchero e mescolate bene. Iniziate ad unire un uovo per volta, unite il secondo uovo solo quando quello precedente sarĂ ben assorbito e ben amalgamato.

Una volta aggiunte tutte le uova aggiungete la farina e mescolate bene. Unite anche l'estratto di vaniglia.

Prendete 6 pirottini di alluminio e imburrateli molto bene. Infarinate i pirottini con del cacao amaro con l'aiuto di un colino.

Inserite circa 3 cucchiai di impasto in ogni pirottino. Cucinate in forno statico a 190° per 12-15 minuti. Una volta pronti lasciateli intiepidire, cospargeteli con abbondante zucchero a velo e mangiateli subito. đ&#x;˜‹

Tortino con cuore fondente Ingredienti 100 gr cioccolato fondente 70 gr burro 2 uova 50 gr zucchero 25 gr farina a piacere Aroma

Sambuco & Cioccolato Porzioni: 3 tortini

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato in scaglie con il burro.

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il cioccolato sciolto.

Unire la farina setacciata e l'aroma a piacere. Io ho scelto quella al rum.

Fare riposare in frigo per un'ora. Dividere in 3 pirottini e infornare a 180°per 12/15min.

Saranno buoni quando l'impasto si stacca dai bordi e al centro si forma un avvallamento. Sformare e spolverare con lo zucchero a velo. Servire caldi

Tortino con cuore fondente con cocco e nocciole Ingredienti 50 grammi di zucchero 25 grammi di farina 2 uova 70 grammi di burro 100 grammi di cioccolato fondente 1 fialetta di aroma alla vaniglia q.b. granella di nocciole q.b. cocco rapè

Miriana Ciarrocchi Porzioni: 3 tortini

Procedimento 1.

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3.

Iniziamo la preparazione del tortino pesando e ponendo in singole ciotole tutti gli ingredienti. Quindi, in un tegamino, facciamo sciogliere il burro con il cioccolato mescolando sempre e spegniamo la fiamma appena il composto sia liquido, senza farlo arrivare ad ebollizione. In una ciotola capiente, invece, sbattiamo con una frusta le uova con lo zucchero.

Incorporiamo cioccolato e burro sciolti nella ciotola con le uova, mescolando energicamente con una frusta dal basso verso l'alto, per evitare che il composto si smonti. Aggiungiamo quindi la farina; nella seconda foto si nota l'impasto pronto.

Prepariamo a questo punto i pirottini, isolandoli con burro e farina o, come ho fatto io, spennellandoli con l'isolante spray per le teglie. Accendiamo il forno in modalità statica a 190°C. Ora, con l'aiuto di un cucchiaio, riempiamo ogni pirottino per poco più di metà della sua capienza, quindi inforniamo per 12 minuti (attenzione, la temperatura può variare da 185°C a 190°C e i minuti da 9 a 15, dipende dal vostro forno).

Appena sfornati i tortini, gustateli caldi. Io ne ho impiattato uno decorandolo con cocco rapè e granella di nocciole!

Tortino con cuore morbido e salsa di fragole đ&#x;?“ Ingredienti Per il tortino 200 g cioccolato fondente (70%) 4 uova 50 g farina 140 g burro 100 g zucchero qb Cacao

Sara Capirola

Per la salsa di fragole 250 g fragole 50 g zucchero 1 spicchio limone

Porzioni: 8 tortini

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.

Sbattere le uova con lo zucchero ďŹ no ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il cioccolato e mescolare.

Aggiungere anche la farina.

Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero per circa un ora.

Nel frattempo lavare le fragole, togliere le foglie e tagliarle a pezzi in una pentola.

Far cuocere a fuoco basso per circa due minuti ďŹ no a quando le fragole cominciano a rilasciare il sugo.

Unire lo zucchero e il limone e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Filtrarlo aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Far rareddare.

Imburrare e ricoprire dei pirottini con il cacao.

Versare l’impasto nel pirottino ricoprendolo per metà .

Infornare a 190 gradi nel forno statico per circa 13 minuti.

Sfornarli e ricoprirli con la salsa di fragole.

Tortino cuore bianco nero Ingredienti 100 g cioccolato fondente 2 cubetti cioccolato bianco 60 g zucchero di cocco 2 uova 25 g farina 00 8 gocce aroma alla vaniglia

Sorrisiaifornelli Porzioni: 4 tortini Tempo: 20 minuti

Procedimento 1.

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Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme all’olio di cocco.

Unisci in una ciotola le uova e lo zucchero, poi sbatti bene.

A questo punto aggiungi il cioccolato fuso, la farina e la vaniglia.

Riempi ogni pirottino (precedentemente imburrato e infarinato) per metà, poi aggiungi il cubetto di cioccolato bianco e aggiungi un altro cucchiaio di impasto.

Ogni pirottino dovrà essere pieno per tre quarti.

Inforna a 175º per 12 minuti. Spolvera di zucchero a velo.

Tortino cuore caldo al cioccolato Ingredienti 200 g cioccolato fondente 180 g burro 160 g zucchero 4 uova 40 g farina 00 1 bustina vanillina

Mycooking06 Porzioni: 8 tortini Tempo: 2 ore

Procedimento 1.

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In un pentolino ponete il burro e il cioccolato spezzato grossolanamente. Fate cuocere ďŹ n quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Fate rareddare.

In una ciotola ponete lo zucchero con le uova e con l'aiuto di un frustino mescolate ďŹ n quando il composto risulterĂ spumoso Successivamente aggiungete il cioccolato fuso e amalgamate Aggiungete la farina e la vanillina, amalgamate bene il tutto e versate nei pirottini, riempiendoli per 3/4. Ponete in freezer per almeno un'ora poi infornate a 180° per 18 minuti. Decorate a piacere e gustate questi deliziosi tortiniđ&#x;˜‹ CONSIGLI: Una volta messi in freezer possono essere conservati e usciti quando servonođ&#x;˜‰

Tortino cuore caldo alla Nutella Ingredienti 170 gr Nutella 50 gr zucchero 25 gr farina 00 2 uova

Silvia Ferry

Procedimento 1.

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In un contenitore sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Sciogliere la Nutella a microonde per renderla morbida e quasi liquida.

Amalgamare delicatamente la Nutella al composto uova e, in ultimo, aggiungere la farina setacciata. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno bel amalgamati. Lasciare riposare il composto in frigorifero per circa un’ora.

Preriscaldare il forno a 185 gradi statico. Nel frattempo ungere gli stampini con burro e spolverare con farina. Riempire fino a 3/4 ed infornare per 12 minuti.

Scodellare il tortino caldo ed impiattare a piacimento. Qui sono accompagnati a qualche fettina di arancia per rinfrescare il palato.

Tortino dal cuore caldo con crema di pistacchio di Bronte Ingredienti 150 gr.di cioccolato fondente almeno al 70% 10 gr.di cacao 80 gr.di burro 20 gr.di farina 2 uova e 1 tuorlo 90 gr.di zucchero a velo Aroma di mandorle amare Crema di pistacchio di Bronte

Grace Macrì

Per imburrare i pirottini: Burro spray o normale Cacao amaro Per decorare: a piacere Frutta fresca Granella di mandorle

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria o al microonde il burro col burro.

Montate le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete il cioccolato e l'aroma alle mandorle. Setacciate la farina e il cacao e mescolate al composto.

Coprite con una pellicola il composto e fatelo riposare un'oretta.

Nel frattempo imburrate i pirottni e spolverate con il cacao. Accendete il forno a 190° in modalità statica e, trascorso il tempo di riposo, riempite i pirottini per 3/4, mettete al centro un cucchiaino di crema di pistacchio ed infornateli. È molto importante che teniate d'occhio i tortini, devono cuocere per 12 max 15 minuti.

Quando saranno cotti al punto giusto noterete un piccolo avvallamento sulla loro superficie e a quel punto andranno tolti dal forno.

Sformateli ancora caldi, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Tortino dal cuore fondente senza glutine Ingredienti 100 g cioccolato fondente al 70% 100 g burro 80 g zucchero 2 uova 20 g farina di riso vaniglia in polvere zucchero a velo

Maria Cerulli Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Sciogliere a fuoco basso in un tegamino il cioccolato, il burro e lo zucchero e lasciare intiepidire.

Aggiungere quindi un uovo alla volta sbattendo con una frusta.

Unire anche la farina e la vaniglia e amalgamare bene il composto.

Imburrare e infarinare 4 stampini e riempirli fino ad un centimetro dal bordo.

Fare riposare per almeno 4 ore nel congelatore.

Cuocere a 180 gradi ventilato per 15 minuti circa, fino a quando comincia a gonfiarsi e a creparsi in superficie.

Capovolgere su un piattino e cospargere di zucchero a velo.

Tortino dal cuore morbido al cioccolato Ingredienti 100 g cioccolato fondente 70 g burro 25 di farina 00 50 g zucchero 2 uova 1 ďŹ ala di aroma alla vaniglia q.b Cioccolato bianco

Delizie e Pasticci

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, la ďŹ ala di aroma e il cioccolato sciolto. Amalgamare il tutto e mettere in frigo per un'ora.

Imburrare 3/4 stampini per muďŹƒn usa e getta, versare un po' di impasto, mettere al centro un pezzetto di cioccolato bianco non molto grande.

Versare altro impasto e riempire gli stampini per 3/4. Infornare a 170gradi per 13 minuti.

Una volta cotto capovolgere lo stampino in un piatto e decorare.

Tortino dal cuore morbido al cioccolato con salsa all'arancia Ingredienti

Dolci_pasticci_di_fra Porzioni: 4 porzioni

100 gr cioccolato fondente 50 gr zucchero 70 gr burro senza lattosio 2 uova 20 gr farina di riso 15 gr fecola di patate scorza grattugiata di un'arancia Per la salsa: 3 arance 100 gr zucchero 4 cucchiai acqua 1 cucchiaio ruhm 2 cucchiaini fecola di patate Burro e cacao q.b. per i pirottini

Procedimento 1.

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Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria con il burro fino ad avere una crema liscia.

A parte montare le uova con lo zucchero, quando sono gonfie e spumose incorporare il cioccolato mescolando con una spatola. Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia e infine le farine setacciate. Coprire con la pellicola e fare riposare in frigo mezz'ora.

Intanto preparare la salsa all'arancia. Spremere le arance e sciogliere la fecola nel succo. In un pentolino portare a bollore l'acqua con lo zucchero fino ad avere uno sciroppo, aggiungere il ruhm e il succo d'arancia. Cuocere finché addensa, spegnere e lasciare intiepidire.

Imburrare i pirottini e cospargerli di cacao amaro, riempirli per 3/4 e infornare a 185 gradi per 13 minuti.

Sfornare, capovolgere e cospargere con la salsa all'arancia. Consumare subito.

Tortino dal cuore morbido al cioccolato e crema di mandorle Ingredienti 100 gr. cioccolato fondente 50 gr. zucchero 25 gr. farina 00 70 gr. burro 2 uova Crema alle mandorle

LauTos Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria ďŹ no a quando non diventa una crema liscia. Spegnere il fuoco.

In una ciotola unire uova e zucchero e sbattere con le fruste elettriche ďŹ no a raggiungere una consistenza chiara e spumosa.

Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare con una frusta a mano con delicatezza.

Unire la farina setacciata e mescolare delicatamente.

InďŹ ne aggiungere la crema alle mandorle e mescolare sempre delicatamente.

Lasciar riposare in frigorifero 1 ora... oppure se avete fame come me, mettere in freezer per 30 minuti.

Ungere con burro e spolverare con della farina (o del cacao amaro in polvere) i pirottini scelti che dovranno essere riempiti per 3/4 del composto tirato fuori dal frigorifero.

Accendere il forno a 200 gradi, ventilato.

Cuocere i tortini dai 13 ai 15 minuti (io 13 minuti). Saranno pronti quando i lati si staccheranno dai bordi ma al centro ci sara' una conca.

Sfornare e servire subito caldi, guarnendoli a piacimento (ho comprato giusto giusto le fragole oggi!)

Tortino dal cuore morbido al cioccolato fondente Ingredienti 100 g Cioccolato fondente 50 g Zucchero di canna Farina 00 25 g 70 g Burro 2 Uova Aroma di vaniglia Per decorare:zucchero a velo, fragole,crema al cioccolato

Adriana Barcoce Porzioni: 3 porzioni

Procedimento 1.

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Per prima cosa fate sciogliere il cioccolato e il burro. Quando sarà diventato una crema liscia, togliere dal fuoco. Molto importante è che non venga portato a ebollizione.

In una ciotola mettete lo zucchero di canna e le uova. Lavorate fino a raggiungere una consistenza spumosa.

Incoporate il cioccolato e mescolate con delicatezza.

Unite anche la farina setacciata e l'aroma di vaniglia.

Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per circa un'ora.

Quando il tempo di posa sarà passato, dividete l'impasto nei pirottini già imburrati e infarinati e infornate a 185 gradi per 12 -15 minuti.

Una volta cotti, sfornate e servite caldi con una guarnizione di frutta o crema a piacimento.

Tortino di Cioccolato con Cuore Bianco Caldo Ingredienti 250 gr Cioccolato Fondente 130 gr burro 5 uova (4 intere + 1 tuorlo) 170 gr zucchero a velo 40 gr farina di riso 15 gr cacao amaro in polvere cioccolato bianco qb (100 gr circa) peperoncino piccante a piacere (sia polvere che interi) la buccia di 2 arance

Noifacciamotuttoincasa Porzioni: 8 tortini Tempo: 45 minuti circa

Procedimento 1.

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Iniziate mettendo il cioccolato fatto a tocchetti e il burro in una ciotola. Sciogliete il tutto, potete farlo sia a bagno maria che in microonde. Una volta che sarà sciolto aggiungete il peperoncino privato dei semi e lasciate in infusione sino a che il composto si sarà intiepidito.

Mentre il cioccolato fuso si intiepidisce mettete le uova in una ciotola (noi abbiamo usato la planetaria ma potete farlo sia a mano che con fruste elettriche) aggiungete lo zucchero e montate sino a rendere il composto spumoso. Ci vorranno 10 minuti circa.

Una volta che sarà ben montato togliete i peperoncini dal cioccolato fuso e poi aggiungetelo “a filo” al composto di uova montate. Fate in modo che il composto non si smonti troppo, se il cioccolato è troppo caldo aspettate ancora qualche minuto.

Una volta che avrete incorporato tutto il cioccolato fuso aggiungete la buccia di arancia, il peperoncino in polvere e la farina che avrete setacciato insieme al cacao amaro. Continuate a montare sino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Lasciatelo riposare per quindici minuti in frigorifero coperto da pellicola.

Procedimento 5.

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Prendete i vostri stampini, imburrateli e “infarinateli” con del cacao amaro. Versate in ogni stampino il composto sino ad arrivare a circa 3/4. A questo punto prendete il cioccolato bianco che avrete messo in freezer per una mezz’ora e fatelo a tocchetti. Mettete i cubetti al centro del tortino e copriteli con una cucchiaiata di impasto. Infornate i tortini in forno già caldo a 180° in modalità statica per circa 12-15 minuti. Una volta cotti togliete dal forno e lasciate riposare 3-4 minuti.

Per i tempi di cottura purtroppo non possiamo essere precisissimi, dipende dal vostro forno, dalla temperatura dell’impasto e da altre variabili. La cosa migliore è fare una prova con un solo tortino, lo infornate e provate la cottura con il vostro forno. Un’indizio importante è la “fossetta” (la vedete nell’ultima foto), quando si crea è indizio importante che la cottura è giusta!

Abbiamo servito i nostri Tortini di Cioccolato con Cuore Bianco Caldo guarnendo il piatto con delle fettine di arance fresche e una julienne di scorze di arancia per rinfrescare il tutto!

Questo dolce è stato proprio un successone. Cremoso e gustoso con il cuore morbido e caldo, il dolce del cioccolato è stato reso perfetto dal contrasto con il peperoncino e, il profumo dell’arancia ha reso gradevole ogni boccone!

Non vi resta che provare anche voi questa delizia e tornare a farci sapere le vostre impressioni!

Buon appetito!

Tortino di cioccolato con cuore fondente Ingredienti 150 gr cioccolato fondente tritato 150 gr burro 80 gr zucchero semolato 20 gr zucchero di canna 3 uova intere 40 gr farina 00 Pizzico sale Scorza di 1 arancia grattugiata

Tania Orologio Mangiabenecongusto Porzioni: 6prs Tempo: 30'

Procedimento 1.

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Sciogliete in un tegamino il burro con il cioccolato, nel frattempo in una ciotola mescolate le uova con lo zucchero, successivamente unire il cioccolato sciolto.

Incorporate la farina setacciata e il pizzico di sale, e la scorza di arancia, amalgamate bene il tutto. Dividete il composto in 6 stampini riempiendoli per 3/4, mettete in congelatore per 30'.

Scaldate il forno a 200° statico, infornate i tortini per 15'. Sfornate capovolgete il pirottino su un piattino e servite caldo.

Tortino di cioccolato extra fondente ai lamponi Ingredienti 100 g cioccolato extra fondente al 70% 70 g margarina di girasole 40 g fruttosio 25 g farina di farro 2 uova Aroma vaniglia

Anna Vella Porzioni: 6 porzioni!

Procedimento 1.

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Iniziamo nel preparare il cioccolato con il burro, facciamolo sciogliere in modo che diventi una crema, senza però portarlo a bollore. Mettere da parte.

Mettete le uova con lo zucchero e frullate ďŹ no ha che diventino chiare e spumose.

A questo punto, aggiungere la crema di cioccolato mescolando lentamente.

Aggiungete la farina setacciata, lentamente.

Mettete l'impasto coperto dentro il frigo per un ora.

Nel frattempo preparate dei pirottini imburrati e infarinati che andrete a riempire con l'impasto ďŹ no a 3/4 Cuocete in forno statico a 190 gradi per circa 12 minuti, quando il bordo è cotto e avvallato al centro sono pronti.

Servite caldo, con panna, gelato, ecc io ho preferito dei lamponi e un po' di zucchero a velo.

Tortino fondente al cocco e croccantini soffiati!

Ingredienti 100 g cioccolato fondente 50 g farina di cocco 70 g burro 2 uova Q.b. croccantini soffiati caramellati 3 quadratini di cioccolato bianco

lucia tolfo Porzioni: 3 porzioni

Procedimento 1.

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Fate sciogliere il cioccolato a piccoli pezzi e il burro a cubetti a bagnomaria.

Quando il cioccolato sarà diventato bello liscio toglietelo dal fuoco.

In una ciotola unite le uova con lo zucchero e montate fino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Incorporate il cioccolato e mescolate con cura.

Unite la farina e i croccantini caramellati. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate riposare in frigorifero 1 ora.

Nel frattempo che l'impasto riposa ungete con del burro e infarinate i pirottini o gli stampi da voi scelti. Io in questo caso ho usato degli stampi per tortine. Ma potete usare anche quelli usa e getta in allumino.

Trascorso il tempo dividete l'impasto negli stampini, fino a riempirne i 3/4. Inserite al centro di ogni stampino un quadretto di cioccolato bianco. Accendete il forno a 185/190 gradi, statico. Cucinate per circa 12-15 minuti. Occhio al tempo, io ho cucinato un minuto in più ed il cuore non è uscito morbido, ma buono buono comunque!

Tortino Morbido Cioccolato Fondente, Burro di Arachidi e Mango Ingredienti 200 gr cioccolato fondente extra dark 2 cucchiai burro di arachidi 2 cucchiai olio di semi 3 cucchiiai di farina di riso 2 uova intere 80 gr zucchero grezzo mango essiccato zucchero a velo e cacao per decorare

dolci dastrapazzo Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente e metterlo in un pentolino con olio e un goccio di latte di soia. Farlo fondere mescolando continuamente a fuoco bassissimo.

Sbattere le uova con lo zucchero finché non diventa un composto spumoso. Unire il cioccolato e mescolare.

Aggiungere il burro di arachidi e la farina di riso,mescolare per circa 3 minuti.

Lasciare riposare l'impasto in freezer per circa 30 minuti.

Prendere i pirottini e cospargerli con il cacao. Inserire l'impasto nei pirottini a cucchiaiate (circa 3 per pirottino).

Infornare nel forno caldo a 185° C per circa 9 minuti.

Lasciare raffreddare 30 secondi e sformate su un piatto. Decorare con lo zucchero a velo, il cacao e il mango essiccato.

Tortino Mousse di Crema Pan di Stelle...decorata Ingredienti

Dolce per Amore

100 g crema pan di stelle 100 g meringa italiana 150 g panna fresca al 35% grassi 60 ml latte intero 12 g gelatina Per la MERINGA ITALIANA 50 g albumi 100 g zucchero semolato 15 ml acqua Per DECORARE 200 g cioccolato fondente al 70% 4 dischetti di biscotto Sacher (vedi ricetta....)

Qb cacao in polvere

Procedimento 1.

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Per la meringa italiana: versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portare lo sciroppo a 121 gradi e versarlo sugli albumi già schiumati e con un frullino montare la meringa Per la Mouse alla Crema di Pan di Stelle: mettere ad ammollare la gelatina in acqua fredda Dopo 15 minuti portare a bollore il latte in una bulle al microonde e sciogliervi la gelatina, unire in 3 volte la crema pan di stelle creando un’emulsione omogenea Aggiungere delicatamente la meringa italiana e in seguito la panna semi montata in due volte, trasferire la mousse in un sac a poche Riempire 4 formine di silicone delle dimensioni di 4cm per 7 cm o anelli di acciaio di misura simile, ma foderati con carta forno o fogli di acetato, terminare con un disco di biscotto Sacher e porli in congelatore per almeno 3 ore, meglio un giorno per l’altro Smodellare i Tortini di Mousse alla Crema Pan di Stelle e decorarli a piacere Io ho utilizzato 3 tecniche differenti, 2 tortini l’ho decorati con un cestino disegnato con del cioccolato fuso Una spolverata di cacao in polvere sulla superficie e uno spicchio di kumquat caramellato al centro Il terzo tortino l’ho ricoperto con la glassa pinguino, cioccolato fuso con l’aggiunta del 10% di olio vegetale, con la quale ho spennellato l’interno delle formine di silicone dove ho messo la mousse per prendere forma, ed un fiorellino, sempre di cioccolato Per L’ultimo tortino ho spennellato con del cioccolato fuso del pluriball, che ho messo in frigo a rassodare per 15 minuti, l’ho spezzato a scaglie e infilzato la superficie

Mini soufflé al cioccolato furbetti Ingredienti 100 g cioccolato fondente 100 g burro 30 g zucchero 2 uova 20 g farina 2 grammi di lievito 6 pezzettoni di cioccolato fondente

MammaVanna Porzioni: 6 stampini

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde Aggiungere il burro fuso e poi lo zucchero, un uovo alla volta ed infine la farina e il lievito setacciati.

Mettere il composto negli stampini precedentemente imburrati e inzuccherati (riempirli per tre quarti).

Posare su ognuno un pezzettone di cioccolato fondente e conservare in freezer.

Mettere fuori dal frigo solo 10 minuti prima di infornarli a 220 gradi per 15 minuti.

Solverizzare con zucchero a velo e cacao amaro Sì può servire semplicemente cosi o accompagnato da un fresco gelato fiordilatte.

Lezione n 2: mousse al cioccolato e decorazioni

Mousse al cioccolato Ingredienti 100 gr cioccolato fondente 200 gr panna fresca da montare q.b. cacao amaro

Raffaella Locatelli Porzioni: 6 porzioni Tempo: 4 ore 30 min.

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Per poter sciogliere a bagno maria, procuratevi un pentolino e una ciotola in vetro. Aggiungete un bicchiere d'acqua nel pentolino e portate poco sotto il punto di ebollizione. Posizionate la ciotola sopra il pentolino (attenzione che la base non tocchi l'acqua) e fate sciogliere.

A parte montare parzialmente la panna. Mi raccomando non montatela del tutto perchè la vostra mousse risulterà grassa e pesante.

Aggiungere il cioccolato alla panna e mescolare delicatamente, incorporando per bene i due elementi. Vi risulterà un composto liquido.

Foderare la base di una tortiera da 18 cm con della carta da forno e versare la mousse, livellando eventualmente con una spatola. Riporre in frezeer per 4 ore.

Una volta tolta dal frezeer, adagiarla su di un piatto, spolverare con del cacao amaro e decorare a piacimento.

Mousse ai due Cioccolati - Fondente e Bianco con peperoncino piccante Ingredienti 500 ml panna fresca 170 gr cioccolato extra fondente al 70% minimo 170 gr cioccolato bianco lamponi o frutta a piacere per la decorazione menta per la decorazione

Noifacciamotuttoincasa Porzioni: 4-6 porzioni Tempo: 40 minuti + riposo

Procedimento 1.

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Iniziate preparando 2 ciotole (fredde da frigorifero). In ognuna delle 2 mettete 200 ml di panna fresca. Montate con uno sbattitore sino a che diventino sode ma non troppo montate. Tenete gli altri 100 ml di panna per la decorazione finale del dolce.

Mettete in 2 ciotoline diverse 100 gr di cioccolato extra fondente e 100 gr di cioccolato bianco. Fate sciogliere a bagnomaria o in microonde (noi microonde per comodità) sino a che tutto il cioccolato sia ben sciolto, poi lasciate intiepidire per qualche minuto. Gli altri 70 gr di cioccolato extra fondente e bianco serviranno dopo per le decorazioni.

Quando il cioccolato sarà intiepidito passate a preparare la mousse. In una delle 2 ciotole con la panna montata aggiungete il peperoncino piccante a piacere e il cioccolato extra fondente. Con una spatola mescolate delicatamente sino a che il tutto sarà amalgamato. Lasciate da parte.

Prendete l'altra panna montata e aggiungete il cioccolato bianco e anche in questo caso mescolate delicatamente. Una volta che saranno pronte entrambe le mousse mettetele in 2 sac-a-poche distinte. Utilizzate beccucci tondi oppure potete utilizzare sac-a-poche già studiate per per più composti.

Procedimento 5.

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Facendo attenzione a utilizzare la stessa pressione avvicinate i beccucci e iniziate a riempire le vostre ciotoline con le due mousse cercando di creare una spirale omogenea (come vedete non è che siamo stati molto precisi....bisogna fare pratica :) ) Mettete in frigorifero per 4 ore in modo che il composto si stabilizzi.

Nel frattempo che attendete preparate le decorazioni. Avvolgete un mattarello con carta forno, e preparate delle strisce di cartaforno dove andrete a posizionare i vostri decori. Sciogliete il cioccolato avanzato a bagnomaria o microonde e poi versate i 2 cioccolati i 2 sac-a-poche distinte. Iniziate con il cioccolato fondente a creare dei disegni, sul mattarello abbiamo creato una specie di ragnatela e sulle strisce altri disegni vari a fantasia.

Lasciate raffreddare qualche minuto e poi con il cioccolato bianco completate le decorazioni, noi ci siamo sbizzarriti con la fantasia. Sul mattarello abbiamo proseguito completando la ragnatele, mentre sulle altre decorazioni abbiamo cercato di giocare e divertirci! Una volta terminato mettete in frigorifero sino all'utilizzo.

Prima di servire montate la restante panna che avevate da parte.Passato il tempo di riposo iniziamo a preparare il piatto (mi raccomando, le decorazioni sono molto delicate e tendono a sciogliersi subito, ecco il perchè andrebbe utilizzato cioccolato temperato, mettete il piatto in freezer 20 minuti prima per avere un attimo più di tempo nel servire).

Mettete la coppetta di mousse in un angolo del piatto. Staccate molto delicatamente la ragnatela e posizionatela al bordo, all'interno della ragnatele create dei ciuffetti di panna montata e decorateli con lamponi e della menta fresca.

Decorate anche la mousse con lamponi e poi utilizzate le altre decorazioni di cioccolato per completare mousse e piatto!

Non vi resta che servire e gustare questo meraviglioso dolce. Vedrete che ad ogni boccone avrete un'esplosione di gusti, sentirete distintamente il dolce del cioccolato bianco, l'amaro del cioccolato extrafondente e a bilanciare il tutto un retrogusto piccante che vi farà venir voglia di continuare a mangiarlo!Alle prossime ricette! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa

Mousse al cioccolato Ingredienti 200 g Cioccolato fondente 400 ml Panna fresca da montare 100 g Zucchero a velo qb Cacao amaro Per la base :biscotti integrali 250 g,burro 100 g 50 g Per le decorazioni:cioccolato bianco

Adriana Barcoce Porzioni: 8 porzioni

Procedimento 1.

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Preparazione della base di biscotti e burro:frullate i biscotti e sciogliete il burro.

Aggiungete il burro sciolto ai biscotti e mescolate bene. Versate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera e livellate. Mettete in frigo.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.

Montare parzialmente la panna con lo zucchero a velo. Aggiungete il cioccolato sciolto alla panna e mescolate delicatamente per incorporare per bene. Versate il composto sulla base di biscotti livellando con una spatola. Mettete in frigo per almeno tre ore.

Adagiate su di un piatto da portata, spolverate con del cacao amaro e decorate a piacimento.

Mousse al cioccolato Ingredienti 1 cucchiaino zucchero 200 ml panna fresca 115 gr cioccolato extra fondente 70% Baccello vaniglia 100 gr cioccolato fondente per decorare 30 gr gocce di cioccolato bianco

Tania Orologio Mangiabenecongusto Porzioni: 6prs Tempo: 20'+5'cott

Procedimento 1.

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Tagliate il cioccolato a pezzetti. Mettetelo in una ciotola sciogliete a bagnomaria.

Nel frattempo montate la panna.

Versate il cioccolato lentamente sulla panna mescolando con una marisa Mescolate lentamente sino a che il cioccolato non risulterĂ completamente amalgamato. Ricavate i semi di un baccello di vaniglia e uniteli alla mousse.

Versate il composto nelle apposite coppette o in una tortiera a cerniera di 16 cm foderata di pellicola. Mettete in frigo per una notte.

Decorate secondo la vostra fantasia. La mousse al cioccolato si presta ad essere aromatizzata in diversi modi....arancia, vaniglia, menta ecc.

Mousse al cioccolato con granella di noci e cacao Ingredienti 200 gr.di panna per dolci 100 gr.di cioccolato fondente Granella di noci qb Cacao Per le decorazioni: 100 gr.di cioccolato bianco Fragole

Grace Macrì

Procedimento 1.

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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato ed aggiungete la panna montata solo parzialmente. Mescolate con una spatola fino ad avere una mousse omogenea.

Scegliete la forma da dare alla vostra mousse e quindi lo stampo. Io ho scelto di fare delle monoporzioni anche perché non avevo spazio in freezer. Scelto lo stampo, foderatelo con carta forno e versateci la mousse. Livellate e mettete in freezer per 4 ore.

Passate le 4 ore fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e mettetelo in una sac à poche. Tagliate delle striscioline di carta forno alte poco più dei vostri tortini e lunghi come la loro circonferenza. Procedete con le decorazioni a vostro piacere.

Riprendete dal freezer i tortini, sformateli e spolverizzate con granella di noci e poi cacao. Prendete le striscioline con le decorazioni e mettetele intorno ai tortini.

Mettete i tortini in frigo per una mezz'oretta.

Riprendete i tortini dal frigo, togliete delicatamente la carta forno e servite con qualche fragola.

Mousse al cioccolato fondente e crema di nocciola Ingredienti 100 gr cioccolato fondente 200 ml panna fresca 1 cucchiaio crema di nocciola Cioccolato bianco q. b Cacao amaro q. b

Sambuco & Cioccolato

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente Semi montare la panna fresca e aggiungere il cioccolato fuso e il cucchiaio di crema di nocciola Versare il composto in freezer per 4 ore Successivamente sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e metterlo in un sac a poche. Creare dei disegni decorativi su carta forno.

Disporre il disegno, con l'aiuto della carta forno, intorno al dolce e riporlo in frigo per 10 min.

Trascorso il tempo necessario, togliere delicatamente la carta forno e spolverare con cacao amaro. Servire.

Mousse al cioccolato fondente,cognac e peperone crusco Ingredienti 100 g cioccolato fondente 200 ml crema di latte 2 peperoni crusci 1 bicchierino cognac

Laura volse

Procedimento 1.

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4.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo montare la panna abbastanza morbida Appena il cioccolato e sciolto unite alla panna Conservatevi un po' di panna montata per decorare Mettete la mousse in una tazzina, adagiate un ciuetto di panna,sbriciolate sopra un po' di peperone crusco, innaďŹƒate con il cognac e date fuoco

Mousse al mascarpone e cioccolato Ingredienti 100 g cioccolato fondente 250 g mascarpone 200 ml panna per dolci 1 cucchiai essenza di vaniglia 2 cucchiai zucchero Cacao in polvere

Delizie e Pasticci

Procedimento 1.

2.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola montare la panna, in un'altra ciotola lavorare lo zucchero con il mascarpone, aggiungere l'essenza di vaniglia e mescolare con la panna. InďŹ ne aggiungere il cioccolato sciolto.

Se la mousse risulta troppo liquida metterla per un'ora in frigo. Poi con una sacca da pasticcere mettere la mousse in tazzine o bicchieri monodose. Spolverizzare con il cacao e decorare.

Mousse cioccolato e fragola Ingredienti Per la mousse al cioccolato: 100 gr cioccolato fondente 200 ml panna vegetale Per la mousse alla fragola: 80 gr fragole 20 gr zucchero 100 ml panna vegetale 3/4 di foglio di gelatina q.b Per decorare fragole, cioccolato fondente e cioccolato al latte

Dolci_pasticci_di_fra

Procedimento 1.

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Per la mousse al cioccolato: tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria, intanto montare parzialmente la panna. Incorporare il cioccolato fuso alla panna.

Per la mousse alla fragola: mettere in ammollo la gelatina in poca acqua. Lavare e tagliare a pezzetti le fragole, aggiungere lo zucchero e ridurle in purea con un mixer a immersione. Mettere le fragole in un pentolino scaldare e aggiungere la gelatina, spegnere appena sarĂ sciolta e amalgamata al composto di fragole.

Montare la panna e aggiungere le fragole.

Rivestire gli stampi con una striscia di acetato, io ho utilizzato dei coppapasta, comporre le monoporzioni alternando la mousse al cioccolato e quella alla fragola.

Mettere in freezer un ora.

Nel frattempo lavare e asciugare le fragole per la decorazione, in una ciotola sciogliere il cioccolato al latte a bagno maria o nel microonde, immergerle e poggiarle su un foglio di carta forno ad asciugare.

Sciogliere allo stesso modo anche il cioccolato fondente, con un piccola parte ďŹ nire di decorare le fragole, il resto farlo colare su un foglio di acetato giĂ tagliato a misura della monoporzione.

Riprendere le monoporzioni dal freezer, sformare direttamente sul piatto da portata e avvolgere con il foglio di acetato. Riporre in frigorifero a solidiďŹ care.

Togliere delicatamente il foglio di acetato e decorare con le fragole.

Mousse di cioccolato e Decorazioni Ingredienti Mousse 4 ore in frizzer 100 g cioccolato fondente 200 g panna semi montata Decorazioni 30 minuti in frigorifero 100 g cioccolato fondente 100 g cioccolato bianco 200 g panna montata a neve Cacao amaro Frutta fresca

Paola Catalano Porzioni: 4/6 porzioni

Procedimento 1.

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Mettere a sciogliere il cioccolato s bagno Maria in una bolle di vetro.

Semi montare la panna e aggiungerla un po’ alla volta, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto, Mettere la mousse in uno stampo foderato con carta forno, e metterla in frizzer per 4 ore. impiattare la mousse e guarnire con cacao, ciuffi di panna e frutta.,., Decorazioni cioccolati: dopo aver sciolto i cioccolati, bianco e fondente, creare delle strutture, utilizzando carta forno, stampi e utensili di uso comune in cucina.

Mettere in frigorifero per 30 minuti. Poi impattare e fare dei ciuffi di panna, aggiungere mini mousse, frutta..,...

Terminare la decorazione con cacao....ed ecco...,un dolce semplice ma d’effetto.

Mousse di cioccolato e Nutella #senzauova #senzazucchero Ingredienti 150 g cioccolato extrafondente 250 ml panna da montare 2 cucchiai nutella 1 cucchiaino maizena Per la copertura; 100 g cioccolato extra fondente 100 ml panna da montare

Anna Vella Porzioni: 6 porzioni

Per decorare; 200 g cioccolato a latte al pistacchio Nocciole Lamponi e mirtilli Ciuetti panna

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato in microonde o a bagnomaria, poi montate la panna parzialmente con un cucchiaino di maizena.

Aggiungete il cioccolato fuso e la nutella alla panna mescolando delicatamente, il composto deve risultare po' liquido.

Versare il composto in una tortiera rivestita da carta forno con un diametro di 18 cm,livellate e mettete in freezer per 4 ore.

Preparate la copertura portando la panna quasi al bollore, poi unitela cioccolato facendolo sciogliere, fate rareddare prima di ricoprire la mousse.

Preparate le decorazioni che desiderate.

Io ho preparato su una striscia da carta forno una copertura laterale,con il cioccolato al pistacchio.

Fatto anche una decorazione di cioccolato fondente dove ho messo un po' di panna e mirtilli.

Aggiungete un po' di nocciole tritate,dei lamponi e un po' di panna se preferite.

Cuor di mousse al cioccolato Ingredienti 100 g cioccolato fondente 200 ml panna Cacao amaro per decorare Scaglie di mandorle per decorare qualche amarena o altro a piacere 100 di cioccolato bianco per le decorazioni

in_cucina_con_cenerellađ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?łTeres a Simonetti

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente usando una ciotola di vetro,poi montare la panna ma renderla nonntroppo dura,solo spumosa,unire poi il cioccolato, mescolare bene,il composto deve risultare liquido,versare poi in una teglia a cerniera foderata da carta da forno o come me potete s scegliere uno stampo in silicone,mettere in frigo per almeno 4 ore Per le decorazioni sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco,metterlo in una sache a poche e su carta da forno formare delle decorazioni a piacere,metterle in freezer,una volta trascorso il tempo sformare la mousse,spolverare di cacao amaro e decorare con le decorazioni al cioccolato bianco,mettendole come piĂš vi piace,rimettere in frigo e dopo 30 minuti eliminate la carta da forno,aggiungere poi qualche amarena o altra frutta e mandorle a scaglie.

Alla prossima ricetta đ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?ł

Mini-mousse al cioccolato Ingredienti 100 g cioccolato fondente 200 g panna fresca 20 g gocce di cioccolato 20 g croccantini glassati Q.b cacao amaro Q.b. panna spray Per le decorazioni 100 g cioccolato fondente

lucia tolfo Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Montate la panna.

Aggiungete il cioccolato alla panna e mescolate delicatamente, unite poi le gocce di cioccolato ed i croccantini.

Foderate uno stampo rotondo con carta da forno. Versate in composto e riponete in frigorifero per 4 ore.

Mentre la mousse riposa in frigo preparate le decorazioni. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, riempite una sac a poche e su carta da forno create le vostre decorazioni a piacere. Una volta che il cioccolato si sarĂ solidiďŹ cato potrete facilmente staccarle dalla carta.

Trascorse le 4 ore trasferite la mousse su un vassoio da portata e decorate a piacere con panna spray e le decorazioni.

Monoporzioni di mousse al cioccolato fondente e mousse di fragole Ingredienti Per la mousse al cioccolato: 100 gr. cioccolato fondente 150 gr. panna da montare fredda Per la mousse alle fragole: 100 gr. fragole fresche 100 gr. panna da montare fredda Per la base di biscotti 100 gr. avanzi di biscotti (io avevo avanzi di biscotti integrali con gocce di cioccolato) 40 gr. burro fuso

LauTos Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Tritare ďŹ nemente i biscotti, aggiungere il burro fuso e mescolare.

Mettere la base di biscotti all'interno delle ciotoline in modo da formare uno strato non troppo alto. Mettere in frigorifero a rareddare.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o, se siete piu' pratici, nel microonde.

Nel frattempo montare la panna a meta' (fare in modo che non sia del tutto montata).

Quando il cioccolato avra' raggiunto circa i 32 gradi, incorporarlo alla panna e mescolare molto delicatamente.

Versare la mousse nelle ciotoline (sopra la base di biscotti). Livellare bene e mettere in frigorifero.

Frullare bene le fragole dopo averle lavate ed asciugate bene.

Montare la panna a meta', ed incorporarla delicatamente alle fragole frullate.

Mettere la mousse alle fragole sopra la mousse al cioccolato e mettere in frigorifero per qualche ora.

Con un po' di cioccolato fuso, sbizzarritevi con le decorazioni!!!

Torta mousse cioccolato e arancia Ingredienti 250 g panna da montare 200 g cioccolato extra fondente Aroma all’arancia 1 arancio non trattato Arancia candita

Sorrisiaifornelli Porzioni: 4 persone

Procedimento 1.

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Sciogli a bagnomaria 150 g di cioccolata fondente e poi unisci una volta sciolto l’arancia candita.

Adesso monta la panna: dovrĂ essere densa, non ferma.

Quindi unisci il cioccolato fuso alla panna, aggiungi l’aroma, la scorza grattugiata dell’arancia, mescola bene e versa la mousse in una piccola cerniera foderata da carta forno. Metti in frigo a rareddare.

Nel frattempo sciogli i restanti 50 g di cioccolato fondente sempre a bagnomaria.

Metti su una sac Ă poche con un beccuccio piccolino e crea le decorazioni facendo tanti cerchi o dei disegni su un foglio di carta forno.

Fai rareddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

Togli la mousse dal frigo dopo due orette circa e decorala a tuo piacimento! Noi abbiamo anche inzuppato degli spicchi di arancia sulla cioccolata đ&#x;˜?

A colazione con i coniglietti Ingredienti 4 fette pane da toast q.b Crema al pistacchio 50 gr cioccolato fondente Gocce cioccolato ruby

Laura

Procedimento 1.

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Prima di tutto preparate i decori. Sulla carta forno disegnate dei cuori e dei coniglietti stilizzati visti di spalle.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.

Aiutandovi con un cucchiaino, riempite le sagome precedentemente ritagliate con il cioccolato fuso e applicate la coda (ovvero una goccia di cioccolato ruby) ai conigli.

Mettete i decori di cioccolato in frigorifero a solidiďŹ care per almeno 3 ore.

Spalmate ciascuna fetta di pane da toast con abbondante crema al pistacchio e decorate con coniglietti e cuori.

Barchetta di cioccolato fondente con panna e frutti di bosco Ingredienti 100 gr. cioccolato extra fondente 100 gr. panna da montare q.b per decorare: fragole, mirtilli, more, lamponi e zucchero a velo (potete decorare a piacere)

Ila Porzioni: 1 porzione Tempo: 1 ora

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente in una ciotola di vetro.

Prendete una tasca da pasticciere e riempitela con il cioccolato fuso che avete precedentemente sciolto.

Prendete un mattarello e copritelo con la carta da forno della misura giusta e fermatelo da una parte con un'elastico, prendete un piatto o un contenitore, e appoggiate sopra il mattarello.

Con la tasca da pasticciere fate cadere il cioccolato fuso sulla carta da forno, facendo dei movimenti a vostro piacere.

Adagiate in freezer per 10 minuti.

Andate a togliere dal freezer il vostro cioccolato e staccatelo dalla carta forno con delicatezza.

Poi adagiatelo su un piatto da portata a piacere, e rimettetelo in freezer.

Montate la panna e mettetela nella tasca da pasticciere.

Prendete il vostro piatto, che avete successivamente adagiato in freezer e decorate con la panna montata e con frutta a piacere!

Cestini di cioccolato con panna,fragole e frutti di bosco Ingredienti 100 g Cioccolato fondente 50 g Cioccolato bianco 100 ml Panna montata Frutta fresca : qb Fragole qb Lamponi qb Mirtilli qb Cacao amaro qb Zucchero a velo

Adriana Barcoce

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Con l'aiuto di una sac a poche formate delle decorazioni a piacimento.

Immergete le fragole nel cioccolato fondente sciolto. Adagiateli sulla carta forno.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Con l'aiuto di una sac a poche decorate le fragole.

Adagiate i cestini di cioccolato su di un piatto e farcite con della panna montata e frutta a piacere.

Cestini di cioccolato extra fondente con panna e frutta Ingredienti 200 g cioccolato di cioccolato extra fondente Panna da montare e frutta Accessori; 1 mattarello 1 tazza ovale 1 tazzina Carta da forno

Anna Vella

Procedimento 1.

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Sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria se si è piÚ comodi.

Riempire una sac a poche, foderare di carta forno tutti gli accessori e procedere come in foto.

Decorare a piacere.

Cestino di cioccolato con banane e fragole Ingredienti 20 g cioccolato fondente 1/2 banana 1 biscotto secco 1 cucchiaino succo limone 1 cucchiaino zucchero canna 2 fragole

Orto in tavola Porzioni: 1 porzione

Procedimento 1.

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Sciogliete la cioccolata nel microonde o a bagnomaria.

Prendete un foglio di carta da forno e tagliate un rettangolo di una lunghezza di 20cm e di una altezza di 10 cm. Quando la cioccolata sarà sciolta versatela in una sac à poche usa e getta e tagliate la punta. Deve essere un piccolo taglio perché la fuoriuscita del cioccolato deve essere leggera e sottile.

Su un piano liscio adagiate il rettangolo di carta creato e con la sac à poche create delle strisce di cioccolato in orizzontale e poi in verticale in modo tale che si crei un rettangolo di cioccolato di dimensioni 12×5. Lasciate asciugare per 5 min il cioccolato nel frigo e subito dopo per dare la forma tonda posate la carta in orizzontale all'interno di un coppapasta e conservate in frigo affinché si asciughi per bene il tutto. Ci vorrà circa 1h.

Adesso preparate la crema alla banana, basterà schiacciare con una forchetta metà frutto fino ad ottenere una purea. Evitate di lasciare dei pezzi di banana, quindi con la forchetta sbattete la banana e zuccherate con 1 cucchiaino di zucchero di canna. Per non fare annerire la crema aggiungete un cucchiaino di succo di limone.

Potete creare una granella al cioccolato, sbriciolando un biscotto secco e passandolo nel cioccolato sciolto rimasto. NB:è un'ottima idea per non buttar via il cioccolato rimasto.

Componete il vostro dolce, posizionando la lastra di cioccolato indurito in un piatto, versate la crema di banana sul cestino e decorate con delle fragole tagliate a pezzettini e la granella di cioccolato.

Cestino di cioccolato con mousse alla Nutella Ingredienti 75 g cioccolato fondente (70%) 100 ml panna già zuccherata 2 cucchiai Nutella 110 g biscotti 20 g burro qb Cacao amaro qb Noccioline tritate

Sara Capirola

Procedimento 1.

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Spezzettare e sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Nel frattempo ricoprire 4 bicchieri con della carta da forno fissandola con un elastico.

Mettere in cioccolato in una sac à poche e iniziare a versarlo sul bicchiere in modo da ricoprire il fondo.

Riporre nel congelatore per almeno 4 ore.

Tritare i biscotti.

In una pentola sciogliere il burro.

Togliere dal fuoco e versarci i biscotti. Mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso.

In un coppapasta versare un po’ di biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio livellare la superficie schiacciandoli. Riporre in frigo.

Sciogliere a bagnomaria la Nutella Montare la panna ed unirci la Nutella mescolando dall’alto verso il basso.

Versare la mousse nei coppapasta livellando la superficie e riporre in frigorifero per circa 2 ore.

Togliere delicatamente la carta forno dalla cioccolata.

Sformare la mousse e metterla nel cestino.

Decorare con cacao amaro e noccioline tritate.

Cestino goloso Ingredienti 50 grammi di cioccolato fondente 80 ml panna fresca liquida q.b. granella di pistacchio q.b. granella di nocciole

Miriana Ciarrocchi

Procedimento 1.

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Per prima cosa sciogliamo a fiamma bassissima o a bagno maria il cioccolato fondente. Quindi, mettiamolo in un sac à poche con una piccolissima apertura. Con movimenti in tutte le direzioni, copriamo con il cioccolato la superficie che abbiamo scelto. Ora mettiamo il cioccolato in frigorifero per qualche ora. Prima di comporre il dolce, montiamo la panna fresca a neve ben ferma.

Trasferiamo la panna montata in un sac à poche e guarniamo il nostro cestino di cioccolato che avremo sistemato in un piatto/ciotola da portata. Finiamo la decorazione con la granella di nocciole, quella di pistacchi e qualche pezzetto di cioccolato creato precedentemente.

Cheesecake al cocco vestita a festa Ingredienti

Maria Cerulli

Per la base servono 120 g biscotti secchi al cacao 60 g burro Per la crema al formaggio 250 g panna fresca 100 g ricotta 200 g mascarpone 1 yogurt alla vaniglia o al cocco 4 cucchiai zucchero 50 g farina di cocco 6 g gelatina in fogli Per decorare 100 g cioccolato fondente

Porzioni: 8 porzioni

Procedimento 1.

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Mettere i fogli di gelatina in ammollo nell'acqua per almeno 10 minuti.

Fondere il burro a fuoco bassissimo o nel microonde.

Tritare i biscotti in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto.

Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera di 20 cm.

Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente.

Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti o in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo preparare la crema.

In un pentolino mettere due cucchiai di panna liquida e portare ďŹ no quasi a bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per scioglierla bene.

Lasciare intiepidire.

Montare la panna fresca ďŹ no ad avere una consistenza morbida.

In una ciotola amalgamare la ricotta, il mascarpone, lo yogurt, la farina di cocco e lo zucchero. Unire anche la panna con la gelatina e mescolare bene.

InďŹ ne aggiungere anche la panna montata poco alla volta incorporandola delicatamente con una spatola.

Riempire degli stampini in silicone o dei contenitori per fare i cubetti di ghiaccio con la crema e riporre nel congelatore.

Procedimento 14.

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Riprendere la tortiera dal frigo e riempire con tutta la crema rimasta.

Coprire e mettere in frigo ad addensare per almeno 4 ore, meglio ancora se preparata il giorno prima.

Al momento di servire sformare gli stampini di crema e ancora congelati posizionarli sulla superďŹ cie della torta, sono piccoli e si scongeleranno in pochi minuti.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e formare dei decori su un foglio di carta forno. Lasciare rareddare e posizionare sia sui bordi che sulla superďŹ cie della torta

Cioccolatando Ingredienti mezza arancia; Per la crema pasticcera: 2 tuorli; 250 ml latte; 23 g maizena; 70 g zucchero; qualche cucchiaio cucchiaio amaro setacciato;

Lacucinaazzurradifrancesca

Per le decorazioni di cioccolato: 50 g cioccolato fondente; 50 g cioccolato Ruby; Per il crumble: la buccia di mezz'arancia 4-5 biscotti Digestive

Procedimento 1.

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Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e quello Ruby.

Quando è sciolto, metteteli in due sac à poche. Foderate due vassoi con della carta da forno e fate dei disegni a vostro piacere con i due cioccolati. Foderate uno stampo a semisfere con la carta da forno e formate delle decorazioni. Metteteli in frigorifero per almeno 1 ora.

Preparate la crema pasticcera. In un pentolino mettete a riscaldare il latte e la panna, non devono bollire! In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e con la frusta mescolate bene. Il composto deve essere chiaro. Setacciate la maizena ed aggiungetela. Mescolate bene. Quando il latte è caldo, quasi vicino al bollore (80°C) prendete un mestolo di latte caldo e stemperatelo nel composto delle uova.

Mescolate e poi aggiungete il resto del latte mescolate bene e rimettete sul fuoco.

Fate dei movimenti ampi e lenti. Il fuoco deve essere dolce. Mescolate fino a quando la crema non si addenserà. Setacciatela con il colino. Fate raffreddare e mettete la pellicola a contatto. Quando è fredda, aggiungete qualche cucchiaio di cacao amaro setacciato. Mescolate bene.

Sbriciolate le Digestive, poi aggiungeteci la buccia d'arancia e mescolate bene.

Componete il piatto disponendo a piacere i diversi elementi. Aggiungendoci anche dei cubetti d'arancia pelata a vivo.

Cremoso Goloso al Gianduia con fragole e nocciole Ingredienti 300 gr cioccolato al gianduia (senza glutine e lattosio) 500 ml panna vegetale Fragole granella di nocciole cacao per decorare

dolci dastrapazzo

Procedimento 1.

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Iniziate facendo fondere il cioccolato, una volta sciolto, lavate le fragole e immergetele nel cioccolato. Con il cioccolato restante create delle forme che piĂš vi piacciono e disponetele su carta forno. Riponete la carta forno in frigorifero ďŹ n quando il cioccolato non si sarĂ rassodato.

Preparate la mousse riscaldando in un pentolino 250 ml di panna.

Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato spezzettato. Incorporate il cioccolato alla panna e mescolate con movimenti lenti.

Montate con le fruste elettriche gli altri 250 ml di panna vegetale e incorporatela al composto di cioccolate (facendo attenzione a non smontare la mousse).

Mettete la mousse nelle coppette e fate rassodare in frigorifero per circa 3 ore (va bene anche un'oretta nel freezer).

Trascorso questo tempo, prendete un piatto, disponetevi la mousse e decorate con le fragole, il cacao e la granella di nocciole.

Delirio al cioccolato (mousse,sponge cake e decorazioni 3 in 1) Ingredienti

MammaVanna

Per la sponge cake: 200 g burro morbido 200 g zucchero 4 uova 200 g farina 00 200 grammi di cioccolato fondente 1 bustina lievito per dolci 1 pizzico sale Per la mousse: Mezzo litro di latte 150 g zucchero 50 g burro 40 g farina 50 g cacao amaro Per la decorazione: 1 quarto di panna montata 100 grammi di cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Iniziare a preparare la base: lavorare burro e zucchero e poi aggiungere le uova, una alla volta.

Unire la farina, il sale, il cioccolato e alla fine il lievito.

Coprire una teglia con carta forno, versare l'impasto e cuocere in forno a 180° per 45 minuti.

Preparare la mousse: in un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina e il cacao e come se fosse una besciamella aggiungere a filo il latte zuccherato.

Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché non si addensa.

Svuotare e scavare il pan di spagna raffreddato lasciando un bordo di circa un centimetro. Tritare tra le mani la parte eliminata e tenerla da parte.

Versare la crema bollente nel pan di spagna scavato, coprire con una coppa e lasciare raffreddare in frigo.

Nel frattempo preparare le decorazioni. Far fondere nel microonde il cioccolato fondente, metterlo in un sac a poche o in una pompetta di silicone con beccuccio sottile e realizzare dei disegni su fogli di carta forno. Mettere un minuto in freezer.

Montare la panna e amalgamarla con il pan di spagna sbriciolato, lasciandonene un po' per rivestire la torta.

Rifinire il dolce con le decorazioni di cioccolato fondente.

Gelato al gorgonzola e cioccolato Ingredienti 30 g gorgonzola dolce 15 g cioccolato bianco 1 cucchiaio latte 30 g panna liquida Cioccolato fondente al 70% q.b q.b Cioccolato al latte

Chemamma Porzioni: 4 porzioni Tempo: 20 min + 4 ore

Procedimento 1.

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Iniziamo sciogliendo il gorgonzola con il latte. Io ho scelto di scioglierlo a bagnomaria ma si può fare anche al microonde. Quando sarà sciolto filtratelo con un colino a maglie strette. Sciogliete anche il cioccolato bianco a bagnomaria e unitelo al gorgonzola.

Nel frattempo montate leggermente la panna. Mettete il composto in alcuni stampini e riponete in congelatore per almeno 4 ore.

Ore facciamo le decorazioni con il cioccolato. Sciogliete sei il cioccolato fondente che quello al latte una volta sciolto strisciato sulla carta forno e formate dei dischetti.

Infine pelate un'arancia a vivo e con un stampino da biscotti fate dei fiori. Servite il gelato decorando con il cioccolato e il fiore di arancia. Buon appetito!!!

Tortino al cioccolato Ingredienti 80 gr burro o margarina 60 gr zucchero 1 cucchiaio e mezzo di cacao amaro 2 cucchiai liquore(qualsiasi, non al limone però) 90 gr farina 00 1 cucchiaino lievito per dolci 1 uovo piccolo 70 gr cioccolato fondente che servirà per la decorazione finale

Enza Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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In una ciotola mischiare lo zucchero, il burro e il cacao e il liquore. Poi mettere sul fuoco e farlo cuocere per 5 minuti, se ne mette da una parte mezzo bicchiere che utilizzeremo alla fine. Appena il composto è freddo si aggiunge la farina a pioggia, il lievito e il tuorlo sempre mescolando con un cucchiaio o una spatola. Si monta a neve ferma il chiaro d'uovo.

Si mescola con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Mettere in forno caldo a 200°C per ¾ d’ora. Quando la torta è fredda versare sopra su una gratella il composto lasciato da parte. Fare dei ciuffetti di panna attorno, e decorate con il cioccolato sciolto che avete messo nella carta da forno e lasciato in frigo a soldificare. Ho aggiunto anche delle fragole tagliate a spicchi. E messo il cioccolato a rametti

Tortino brownie fantasioso e Gluten Free e...senza farina!

Ingredienti 100 gr Fagioli neri 15 gr Cacao amaro in polvere 40 gr Albumi 14 gr zucchero (o stevia o sciroppo d'acero) 150 gr fiocchi di latte 1 foglio gelatina (o altro addensante) q.b. Caramello 200 gr Cioccolato fondente 50% q.b. chicchi di caffè

Antonia de Gennaro

Procedimento 1.

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Per il brownie mixare nel frullatore i fagioli,sgocciolati e precedentemente lessati, gli albumi e il cacao. Ottenere una crema densa, versatela in una teglia rettangolare e infornare a 170-180 °C per 20-25 minuti.

Far raffreddare il composto ottenuto. Da questo possiamo ottenere dei dischi con l'aiuto di un coppapasta. Sarà la base dello sformato. In alternativa possiamo sbriciolarlo e mescolare le briciole ottenute con un addensante a piacere (4 gr di colla di pesce ammollata in acqua per 10 minuti e strizzata o agar agar, che però è meno diffuso in commercio) Adesso per aiutarci a formare la torretta utilizziamo il coppapasta a bordi alti precedente utilizzato e dentro inseriamo la base di brownie e facciamo riposare in frigo per una mezz'oretta se abbiamo utilizzato la colla di pesce. Adesso prepariamo i fiocchi di latte e uniamoli a 2 gr di colla di pesce per ottenere anche questa volta un composto ben rappreso che andremo a versare sulla base brownie. Riponiamo in frigo e far riposare da mezz'ora a 1h.

Nelle pause date dal riposo in frigo possiamo preparare le decorazioni: sciogliamo a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente e versiamo sulla carta forno il quantitativo di un cucchiaio che andremo a trascinare per creare delle "lingue".

Un'altra decorazione si può creare mescolando pezzi di chicchi di caffè tritato e immerso nel cioccolato; avremo alla fine delle praline da disporre sul tortino.

Procedimento 5.

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Per dare un tocco in più, potremmo ricoprirlo tutto intorno con un disco di cioccolato. Stendere sempre su carta forno il cioccolato fondente fuso a bagnomaria spatolarlo avanti e indietro con l'aiuto di una spatola. Io ho preferito dare una forma irregolare e "a onda" sulla sommità, aiutandomi con uno stecchino. Estrarre, quindi,il tortino dal frigo e avvolgere la carta forno con il cioccolato tutt'intorno. Niente paura! Con la giusta delicatezza il nostro cioccolato non colerà!

Riponiamo in frigo fino al momento di servirlo per una bellissima colazione o semplicemente come dessert. Via libera alla fantasia con le decorazioni più fantasiose: strisce e riccioli di ciocolato, cristalli di zucchero o spirali di caramello che ho creato avvolgendolo su una cannuccia oleata!

Ed ecco servito un tortino alternativo, leggerissimo, senza glutine per gli intolleranti, ma super goloso!

Panna cotta al cioccolato Ingredienti Per la panna cotta: 500 ml Panna fresca 180 g Cioccolato fondente 110 g Zucchero a velo 9 g Colla di pesce Per la decorazione: 5 fragole qb Cioccolato fondente qb Cioccolato bianco qb Granella nocciole

Manu Cogliati Porzioni: 5 porzioni

Procedimento 1.

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Per prima cosa mettiamo nell'acqua fredda la colla di pesce Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde Mettere la panna in un pentolino e accendere il fuoco, quando e calda unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere mescolado con una frusta Unire il cioccolato sciolto e mescolare fino a che sia tutto ben amalgamato per ultima aggiungere la colla di pesce strizzata Mettere la panna cotta in 5 stampi e una volta raffreddati lasciarli in frigor per almeno 4 ore Nel frattempo preparare le decorazioni: sciogliere il cioccolato fondente e immergere le fragole, posizionarle su carta forno e cospargerle con la granella di nocciole, lasciare solidificare il cioccolato in frigor Sciogliere il cioccolato bianco metterlo in una sacca da pasticcere e fare dei disegni a piacere su un foglio di carta forno, poi mettere in frigor a solidificare Una volta trascorso il tempo togliere la panna cotta dallo stampo immergendoli pochi secondi in acqua calda e capovolgere sul piatto. Staccare molto delicatamente i disegni dalla carta forno e decorare il piatto, posizionare anche la fragola

Panna cotta e Fragole đ&#x;?“ Ingredienti Per la Panna Cotta 500 ml panna per dolci 250 ml latte 150 g zucchero 12 g colla di pesce Per la decorazione Fragole 100 g cioccolato fondente

Veronica Girgenti Porzioni: 5 coppe Tempo: 10 min + 5 ore

Procedimento 1.

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Mettete a mollo la colla di pesce in acqua ghiacciata per 10 minuti Potete fare la vostra panna cotta nel metodo che piÚ preferite io la faccio nel Bimby mettendo tutti gli ingredienti e facendoli cucinare per 8 minuti a 80° velocità 3.

Adesso prendete la colla di pesce strizzatela per bene e mettetela a sciogliere nella panna (30 secondi velocitĂ 4) Prendete i contentitori che avete scelto per il vostro dessert e bagnateli con acqua fredda Riempiteli e mettete in frigo per 5/6 ore Adesso pensiamo alla decorazione, sciogliete 100g di cioccolato fondente e lavate per bene le vostre fragole e asciugatele.

Bagnate le fragole nel cioccolato fuso e posatele ad asciugare su un foglio di carta forno. Con il cioccolato che vi rimane divertitevi a creare disegnini Passate le 6 ore prendete le coppe e decorate Usando anche cacao e salsa al cioccolato

Pignoccata siciliana su cialda di cioccolato Ingredienti Per la pignoccata 1 uovo 2 cucchiai zucchero 160 g farina 00 100 ml miele millefiori (o altro) 1 cucchiaio olio La punta di un cucchiaino di ammoniaca Olio per friggere Codette colorate per decorare

Mycooking06

Per la cialdina 75 g cioccolato (quello che si preferisce)

Porzioni: 8 persone Tempo: 1 ora e 30 min

Procedimento 1.

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In una ciotola sbattere uovo, zucchero e un cucchiaio di olio.

Aggiungere la farina man mano che viene assorbita e fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Successivamente fare dei cordoncini e tagliare dei piccoli pezzetti. Friggere in abbondante olio oppure infornare a 200° per 15 minuti.

In un pentolino fare sciogliere il miele con una goccia d'acqua e quando diventerà liquido tuffare la pignoccata. Potete servire su singoli piattini oppure come ho fatto io su una cialdina di cioccolato.

Per realizzare la cialdina, fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato, poi versate in una sacca a poche con il beccuccio dal foro piccolo, oppure potete utilizzare pennino (come ho fatto io). Foderate con carta forno il mattarello, fermandola ai lati con un elastico e create con la cioccolata un disegno astratto. Mettete in frigo per mezz'ora o più e poi servite con la pignoccata posta all'interno.

Rose di cioccolato!

Ingredienti 250 g cioccolato a piacere 75 g miele

Anna Vella

Procedimento 1.

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Sciogliete il cioccolato e unite il miele, lavoratelo ďŹ nchĂŠ diventa una pasta morbida, se è necessario aggiungere un po' di acqua.

Poi farlo riposare per 30 minuti.

Creare le vostre meraviglie!

Savoiardi con mousse al mascarpone e cioccolato bianco #scuolacioccolato Ingredienti 250 ml panna fresca liquida 250 g mascarpone 150 g cioccolato bianco 40 g zucchero semolato 200 ml latte 100 ml acqua 90 g zucchero 40 savoiardi q.b. cacao amaro

Miriana Ciarrocchi

Procedimento 1.

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Per prima cosa lasciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco, poi montiamo la panna e, quando inizia a strutturarsi, aggiungiamo poco a poco lo zucchero. Successivamente incorporiamo anche il mascarpone ed inďŹ ne il cioccolato bianco. Mettiamo in frigorifero a riposare e prepariamo la bagna al latte: poniamo latte, acqua e zucchero in un tegamino e lasciamo andare ďŹ no a quando lo zucchero non si sciolga. Quindi, immergiamo i savoiardi nella bagna.

Mettiamo la mousse nel sac Ă poche e farciamo il primo strato, poi ne facciamo un secondo sempre bagnando i savoiardi e ricopriamo con la mousse rimanente.

Spolveriamo con il cacao amaro e conserviamo in frigorifero.

Tartufi al cacao, nocciole e avena Ingredienti 25 g cacao amaro 15 g stevia 55 g nocciole 150 g polpa di mela Mezzo cucchiaino di cannella 50 g fiocchi d'avena Cacao amaro per la superficie 100 g cioccolato fondente al 70 % Zucchero a velo Fragole

Leda Papaya Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30 min

Procedimento 1.

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Frullare i fiocchi d’avena fino ad ottenere una farina.

Tritare le nocciole.

Mescolare l’avena alla polpa di mela (potete acquistare la polpa di mela già pronta, oppure frullare 150 g di mela fresca).

Aggiungere il cacao, la stevia, le nocciole tritate e la cannella.

Mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare il composto in frigorifero per 10 minuti.

Formare delle palline di composto con le mani e rotolarle nel cacao amaro.

Sistemare i tartufi al cacao in un piatto con le decorazioni al cioccolato e le fragole ricoperte al cioccolato. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Conservare i tartufi al cacao in frigorifero.

Per le decorazioni al cioccolato, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente al 70 % (io uso questo perché lo preferisco, ma si può usare quello che si vuole).

Quando il cioccolato si sarà un po' raffreddato, trasferirlo in una sac a poche con beccuccio molto sottile, oppure prelevarlo con una spatola e farlo colare su un pezzo di carta forno, creando dei giochi.

Mettere la carta forno con il cioccolato in frigo per farla solidificare.

Quando la cioccolata si sarà solidificata, togliere delicatamente la carta forno e utilizzare come decorazione.

Intingere le fragole nel cioccolato rimasto e appoggiarle su un foglio di carta forno, metterle in frigo e, quando la cioccolata si sarà solidificata, utilizzarle per decorare il piatto.

Tiramisù alle fragole con riccioli di cioccolato fondente Ingredienti 12 fragole medie 250 gr mascarpone 2 uova 2 cucchiai zucchero 1 bicchiere latte 1 cucchiaino zucchero a velo 100 gr cioccolato fondente 6 savoiardi

Silvia Ferry

Procedimento 1.

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Mondare bene le fragole e asciugarla con carta assorbente. Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato precedentemente sminuzzato.

Immergere 6 delle 12 fragole nel cioccolato fuso ed adagiarle su un foglio di carta forno a solidificare. Mettere in frigorifero. Mettere il cioccolato fuso in un sac à poche e creare le decorazioni con i riccioli su un foglio di carta forno. Posizionare in freezer.

Preparare 2 contenitori. Nel primo versare le chiare dell’uovo e montarle a neve.

Nel secondo, aggiungere ai tuorli lo zucchero e mescolare fino a quando quest’ultimo si sarà ben sciolto. Aggiungere il mascarpone ed amalgamare bene.

Infine, unire le chiare d’uovo e mescolare delicatamente fino a completo assorbimento.

Aggiungere alla crema le 6 fragole rimaste tagliate a pezzettini.

Prendere 3 contenitori e posizionare sul fondo un primo strato di farcia. Bagnare un savoiardo nel latte, dolcificato con lo zucchero a velo, coprire con un altro strato di farcia, ripetere ancora una volta gli strati. Posizionare in frigorifero a riposare per almeno un’ora.

Prima di servire il dolce, posizionare i riccioli e le fragole ricoperte.

Tiramisù di San Valentino con cuco Ingredienti

I miei pasticci in cucina

Per la crema pasticcera con il cuisine companion: 2 uova a temperatura ambiente 75 g zucchero 250 ml latte intero a temperatura ambiente 25 g farina qb buccia di limone senza la parte bianca o poche gocce di aroma limone 2 cucchiaini essenza vaniglia o 1 bustina di vanillina 200 ml panna da montare qb cacao amaro qb savoiardi qb caffè poco zuccherato (volendo si può allungare con il latte...io lo faccio perchè poi lo mangiano i miei bimbi) Per i cuoricini di cioccolato: 50 g cioccolato bianco cuore (stampino)

Procedimento 1.

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Nel cuco con accessorio per montare mettete 2 uova intere e lo zucchero.

Mescolate vel 6 per 1 minuto (o finchè non sentite più il rumore dello zucchero).

Aggiungete la farina e mescolate ancora a vel 6 per 1 minuto. Aggiungete poco latte e mescolate a vel 7 per 30 secondi.

Aggiungete la scorza del limone e avviate a vel 4, 85° per circa 12-15 minuti e aggiungete subito il resto del latte. Cuocete senza tappino. Dopo circa 10 minuti aggiungete l'aroma vaniglia e una volta che la crema è pronta togliete la scorza del limone.

Lasciate raffreddare la crema in un contenitore coperta da pellicola in modo che non asciuga in superficie. Montate la panna (io ho usato un semplice sbattitore).

Poi unite la panna alla crema fredda.

Bagnate i savoiardi nel caffè (o nel latte e caffè) e fate il primo strato, ricoprite di crema con panna poi ancora uno strato di savoiardi e di nuovo crema con panna.

Spolverate in superficie con cacao amaro. Mettete a riposare il tiramisù in frigo.

Procedimento 5.

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Per formare i cuoricini mettete il cioccolato bianco in una ciotolina di vetro, azionate il microonde alla massima potenza per 20 secondi, mescolate e avviate ancora 20 secondi e avanti così finché non si è completamente fuso. Se non avete il microonde, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lasciate raffreddare il cioccolato per 5 minuti, in modo che non è troppo liquido.

Stendete il cioccolato su un foglio di carta da forno, cercando di fare uno strato piuttosto fine (2-3 mm) e liscio, aiutandovi con una spatolina. Trasferite il foglio di carta da forno su un vassoio e mettete in frigo per 10 minuti. Tirate fuori dal frigo.

Il cioccolato deve diventare abbastanza duro, ma non troppo.

Con lo stampino a cuore fate la forma sulla striscia di cioccolato. Ma non ho tirate fuori i cuori subito. Mettete in frigo per altri 20 minuti poi staccate i cuoricini di cioccolato con molta delicatezza.

Conservate i cuoricini in frigo, su un piccolo vassoietto, avvolti da pellicola.

Metteteli sul tiramisù al momento di servirlo.

Torta Afrika Ingredienti

Laura Cicutto

Per la marquise 50 gr tuorli 113 gr albumi 45 gr cacao amaro 150 gr zucchero a velo 15 gr fecola q.b Zucchero semolato Per la mousse 200 gr cioccolato fondente al 60 % 400 ml panna fresca Per decorare q.b Cacao amaro 80-100 gr cioccolato fondente qualche quadrattino di cioccolato bianco Fragole

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare la marquise montando i tuorli con 50 gr di zucchero a velo, a parte montare gli albumi e quando sono montati, aggiungere i rimanenti 100 gr di zucchero a velo continuando a montare Unire i tuorli montati agli albumi, setacciare il cacao e la fecola unirli ai due composti montati e mescolare dall'alto verso il basso per non smontare il composto Versare il composto su una teglia ricoperta da carta forno, livellare il composto in modo da formare uno sottile strato di circa 5 mm Cuocere in forno statico già caldo a 200 gradi per circa 8-9 minuti. Sfornare e cospargere subito la superficie con dello zucchero semolato. Aspettare un paio di minuti e capovolgere la marquise su un foglio di carta forno pulito. Togliere la carta forno che è servita per cuocere e lasciare raffreddare Intanto preparare la mousse sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente. Una volta sciolto lasciare leggermente ad intiepidire. Intanto semimontare la panna fresca, unire il cioccolato intiepidito e mescolare sbattendo leggermente con un cucchiaio in modo da incorporare ancora un po' d'aria Con un cerchio mobile da 22 cm, coppare un disco dalla marquise

Procedimento 7.

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Rivestire con carta forno l'interno del cerchio mobile. Pozionare il cerchio su un piatto da portata, e mettere al suo interno il disco di marquise. Versare ora la mousse al cioccolato, livellare bene e mettere in frigo per almeno 4-5 ore, meglio se per tutta la notte Togliere il cerchio mobile dal dolce, delicatamente staccare anche la carta forno, cospargere con abbondante cacao amaro Sciogliere il cioccolato fondente e intanto ritagliare una striscia di carta forno del diametro del dolce. Versare il cioccolato in una sac a poche e creare una sorta di disegno a piacere sulla striscia Aspettare qualche minuto che si asciughi un po', poi far aderire la striscia tutto intorno al dolce. Mettere in frigorifero per 1 ora per farlo solidiďŹ care Intanto preparare la decorazione a piacere con le fragole utilizzando il cioccolato fondente avanzato Togliere la carta forno dal dolce e decorare a piacere con le fragole

Torta all'arancia con cioccolato Ingredienti

GiusyHomeMade

Per la base: 3 uova 250 g farina 00 200 g zucchero 100 ml olio Succo di una arancia 1 bustina lievito Per la farcitura 450 ml latte 5 cucchiai farina 5 cucchiai zucchero Scorza di arancia Succo di un'arancia Per la decorazione 200 g cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Preparare il pan di spagna lavorando le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e aumentato di volume Aggiungere il succo d'arancia e l'olio e infine la farina con il lievito setacciati, mescolare il tutto Versare il composto ottenuto in uno stampo da 22cm, e cuocere a 180° per 35/40 minuti fino a doratura. (Io uso uno stampo da 22 cm perché faccio un doppio strato) Quando il pan di spagna è ben raffreddato, tagliarlo in tre strati, fare la bagna con succo d'arancia e preparare la crema Mescolare farina e zucchero e aggiungere lentamente il latte e il succo d'arancia, mescolare a fuoco basso Versare la crema sul primo strato della torta, mettere il secondo strato, una leggera bagna e l'altra crema, infine l'ultimo strato.

Decorare con zucchero a velo e cioccolato. Sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria, fare delle strisce di carta da forno e decorare con il cioccolato, posizionarle intorno alla torta e far raffreddare. Infine decorare con le lettere e spicchi di arancia

Torta di biscotti con ganache di cioccolato e decori Ingredienti

Paola Assandri

130 g Margarina vegetale 2 Uova 60 g Zucchero a velo 150 g Ricotta 70 g Cacao amaro in polvere 40 g Mandorle in polvere 30 g Marsala semi-secco 250 g Biscotti secchi 50 g Amaretti Ganasche al cioccolato 250 g Cioccolato fondente al 60-69% 250 g Panna vegetale senza lattosio Decorazione 150 g Cioccolato bianco q.b.Fragole

Procedimento 1.

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Per preparare la torta di biscotti con ganache di cioccolato e decori come prima cosa fate ammorbidire a temperatura ambiente la margarina e levate le uova dal frigorifero.

In una ciotola di medie dimensioni lavorate a crema la margarina con lo zucchero, quindi unite la ricotta, il cacao setacciato, le mandorle tritate e il liquore.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, poi unite i tuorli e amalgamate di nuovo.

Con l’ aiuto della mani sbriciolate il più finemente possibile gli amaretti e i biscotti, poi versateli nella preparazione e mescolate un’ultima volta.

Prendete uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm, foderatelo con carta da forno, versate il composto, compattate con un un cucchiaio e livellate.

Ganache al cioccolato In un pentolino portate a bollore la panna e versatela sul cioccolato precedentemente tagliato. Mescolate bene e fino a quando il cioccolato si è completamente sciolto. Lasciate intiepidire per pochi minuti, poi versate la ganache sulla torta, livellate e trasferite in frigorifero per almeno 3 ore.

Procedimento 7.

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Decorazione Passato il tempo di posa, togliete la torta dal frigorifero e posizionatela su un piatto da portata. Tagliate due strisce (poco piĂš alte della torta) da carta da forno della stessa grandezza e sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria.

Su un piano da lavoro liscio adagiate i due rettangoli di carta da forno, versate il cioccolato in una sacca a poche usa e getta e tagliate la punta (il foro dev’essere molto piccolo). Con la sac à poche create delle strisce di cioccolato in orizzontale e poi passateci sopra in verticale in modo tale che si creino due rettangoli di cioccolato. Adagiate le strisce attorno alla torta, premete leggermente alla base in modo che aderiscano bene alla torta, riposizionate in frigorifero per un ora.

Passato il tempo di posa staccate con cura e delicatamente le strisce di carta da forno dalla torta. Guarnite con qualche fragola e servite.

Torta di Mais Banana e Arancia - Senza Glutine e Lattosio con Ganache al Cocco e Cioccolato Ingredienti

Dolce per Amore

70 gr farina di mais fine 67 gr farina di riso 87 gr fecola di patate 1,5 gr gomma xantana 1 pizzico sale 15 gr lievito chimico in polvere 3 uova per 150 gr 130 gr banana 100 gr zucchero di canna 80 ml olio vegetale 120 ml succo di aracia 1 arancia la buccia grattugiata Per la GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE E RISO SOFFIATO 100 gr cioccolato fondente o di vostra preferenza 100 ml latte di cocco 8 gr glucosio o miele di acacia 15 gr burro 20 gr riso soffiato al cioccolato qb zucchero a velo 2 foglie cioccolato 50 gr arachidi ricoperte di cioccolato

Procedimento 1.

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Ungere una forma del diametro medio 23 cm con un po' di olio e cospargerla con farina di mais, e accendere il forno per preriscaldarlo a 180° Versare nel frullatore le banane, l'olio, lo zucchero, il succo di arancia e le uova, frullare per 3 minuti Unire la farina di mais, la fecola di patate, la farina di riso, il sale e la xantana e frullare per 2 minuti, infine aggiungere il lievito e frullare per 1 minuto Versare il composto nella forma, aggiungere le arachidi ricoperte di cioccolato, cercando di farle affondare nell’impasto con una forchetta E cuocere in forno per circa 35 minuti, il test dello stecchino è sempre valido Far raffreddare su una gratella la Torta e volendo potete fermarvi qui, servendola con una spolverata di zucchero a velo

Procedimento 7.

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Altrimenti con un coppa pasta a forma di cuore incidere la parte superiore, se usate una forma simile alla mia, mentre se utilizzate una forma classica per torte potete coppare una o più parti della superficie e rimuovere un centimentro della massa che poi verrà riempita con la ganache al cioccolato e latte di cocco con riso soffiato Per la ganache di cioccolato e riso soffiato: versare in un pentolino il latte di cocco e il glucosio o miele e portare al primo bollore, spegnere il fuoco ed unire il ciccolato a pezzettini, lasciarlo in infusione 1 minuto e poi con una spatola creare un'emulsione, unire il burro a cubettini e infine il riso soffiato. Versare nel cuore scavato la ganache e passare la torta in frigo per 30 minuti.

Ho finalizzato la torta decorandola con delle meringhette fiammeggiate, due foglie di cioccolato e spolverata di zucchero a velo.

Lezione n 3: naked cake

Naked Cake Ingredienti

Raffaella Locatelli Porzioni: 8 porzioni Tempo: 120 min.

Per la Sponge Cake: 225 gr. Zucchero 225 gr. burro morbido 185 gr. farina 00 40 gr. cacao amaro 16 gr. lievito in polvere 4 uova q.b.aroma alla vaniglia Per la crema: 250 gr. panna fresca 250 gr. mascarpone Per la bagna: 200 ml acqua 80 gr. zucchero 2 scorzette di limone Per la decorazione: Frutta a piacimento Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando la base, una morbidissima sponge cake. Questa base ha la particolarità di prestarsi per le torte farcite, ma credetemi, è ottima anche da sola.

In una ciotola, versiamo lo zucchero e il burro ammorbidito a piccoli pezzi e mescoliamo fino ad ottenere una crema. Aggiungiamo le uova, una alla volta.

Procediamo con la seconda solo fino a quando la prima non si sarà assorbita per bene.

E' giunto il momento dell'aroma alla vaniglia. Continuiamo a mescolare. A questo punto, inseriamo gli ingredienti secchi: farina, lievito e cacao. Setacciamoli ondevitare il formarsi di grumi e mescoliamo per bene. L'impasto dovrà essere simile a una mousse montata.

Con queste quantità, abbiamo la possibilità di usare due diametri diversi di tortiere: 1 - da 18 cm: dovrete dividere l’impasto in 3 porzioni e infornare 3 volte (a meno che non abbiate tre tortiere dello stesso diametro). Per facilitare l'operazione, pesate l'impasto e poi dividetelo.

2 - da 20 cm: inserirete tutto l’impasto in una tortiera unica ma poi dovrete tagliare la torta in 2 o 3 piani orizzontalmente, mi raccomando il giorno dopo la cottura, altrimenti si sbriciolerà nel taglio.

Procedimento 6.

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Una volta scelto il diametro della tortiera, ricopriamo con carta da forno o imburriamo e inforniamo: 1 - per le torte da 18 cm 175 gradi per 30 minuti 2 - per la torta da 20 cm 175 gradi per 45 minuti Fate sempre la prova dello stecchino.

Mentre la base cuoce, prepariamo la bagna: in un pentolino aggiungere lo zucchero, l'acqua e la scorza di limone leggermente schiacciata (per dare più profumo alla bagna). Mettete il tutto sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio/basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare prima di usare.

Procediamo con la farcia: in una ciotola, montiamo la panna; sia la ciotola che la panna dovranno essere fredde di frigorifero, per far si che la panna si monti perfettamente. Una volta montata la panna, aggiungiamo il mascarpone precedentemente ammorbidito con una spatola e mescoliamo, fino a ottenere una crema consistente. Metà crema la inseriamo in una sac a poche, mentre all'altra metà aggiungiamo il cacao in polvere e continuiamo a mescolare fino a che non si sarà assorbito.

E' giunto il momento di assemblare la torta: 1- per i 18 cm, mettere un pochino di crema sul piatto per tener ferma la base, posizionare la prima torta e irrorare con la bagna (non troppa, altrimenti si inzupperà). Creare dei ciuffetti sulla base di crema bianca, nel lato esterno, poi con quella al cioccolato, riempire all’interno. Procedere in questo modo anche con il seocndo piano.

2- per i 20 cm, tagliare in due o tre dischi e procedere come per il diametro 18.

Arrivati all'ultimo piano, per ambedue i diametri, irrorare con la bagna e lasciare asciugare una mezz'oretta. Passato il tempo di riposo, spolverare con abbondante zucchero a velo e guarnire a piacimento. Lasciarla riposare un paio di ore in frigorifero prima di servire.

Black Naked Cake Ingredienti

Lacucinaazzurradifrancesca

Procedimento 1.

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Per il Pan di Spagna al cacao da 18 cm di diametro: 20 g cacao amaro; 3 uova; 25 g fecola di patate; 45 g farina che lievita; 90 g zucchero + 1 cucchiaio; 1 pizzico sale; Per la bagna: 3 tazzine caffè; Per la farcitura: 125 g mascarpone; 200 g Nutella; 100 ml panna da montare; qualche goccia cioccolato fondente; Per decorare: cacao amaro; Nesquik; qualche goccia cioccolato fondente;

Preparate con largo anticipo il pan di Spagna. Separate i tuorli dagli albumi. Unite lo zucchero ai tuorli. Montate con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Montate gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero. Aggiungete un pizzico di sale nel composto dei tuorli. Unite gli albumi montati a neve nei tuorli. Mescolate bene dal basso verso l’alto.

Unite la farina autolievitante, la fecola di patate ed il cacao amaro ed aggiungetelo, setacciandolo poco per volta al composto. Mescolate bene. Mettete lo staccante per dolci, poi il composto in una tortiera da 18 cm con cerniera.

Cuocete in forno già caldo a 180°C in modalità sotto e sopra statico per 25 minuti più 5 minuti nel forno spento. Questa tempistica è indicativa in quanto ogni forno è diverso!

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferitelo in un piatto.

In una ciotola mettete: il mascarpone e 150 g di Nutella. Montate con le fruste.

Aggiungete poi la panna e montate.

La vostra crema al mascarpone e Nutella è pronta! Conservatela in frigorifero fino a quando non vi servirà!

Dividete il pan di Spagna al cacao.

Disponete la base del Pan di Spagna in un piatto e poi bagnatela con due tazzine di caffè.

Mettete la crema nella sac à poche e poi disponetela a piacere sulla base.

Con un cucchiaio mettete i 50 g di Nutella che avete tenuto da parte.

Mettete infine, qualche goccia di cioccolato fondente.

Bagnate con una tazzina di caffè l'altra parte dei pan di Spagna, poi adagiatelo sulla crema.

Spolverizzate la superficie della torta con del cacao amaro e del Nesquik. Aggiungete poi qualche goccia di cioccolato.

La vostra BLACK NAKED CAKE è pronta!

Servite e buon appetito!

Naked Cake Ingredienti

Adriana Barcoce Porzioni: 8 persone

Per la Sponge Cake: 225 g Zucchero di canna 225 g Burro morbido Farina 00 185 g 40 g Cacao amaro 4 Uova 1 bustina Lievito per i dolci Aroma al rhum Per la crema: 250 g Panna fresca da montare 250 g Mascarpone 3 cucchiai Miele millefiori 2 cucchiai Cacao amaro Per la bagna: qb Sciroppo di zucchero Scorza di arancia Per la decorazione: Zucchero a velo Frutta fresca a piacimento

Procedimento 1.

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In una ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungete un un'uovo alla volta e mescolate fino ad incorporarlo del tutto. Continuate cosi con il resto delle uova. Unite anche l'aroma e gli ingredienti secchi, la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme.

Dividete l'impasto in tre porzioni uguali. Prendete una tortiera da 18 cm. imburrata e infarinata e versateci una porzione dell'impasto. Infornate per 30 minuti circa a 175 gradi.

Se disponete di tre tortiere da 18 cm. si può infornare tutto insieme, se no bisogna cuocere una alla volta.

Preparazione della bagna: in un pentolino aggiungete dell'acqua e dello zucchero e mettete sul fuoco. Aggiungete anche la scorza d'arancia e fate bollire per un paio di minuti.

Mettete da parte a raffreddare. Togliete la buccia d'arancia.

Preparazione della crema: lavorate il mascarpone con il miele. Da parte montate la panna e unite un po' alla volta alla crema di mascarpone. Dividete la crema in due parti, una parte mettetela in una sac a poche e nell'altra aggiungete il cacao amaro.

Assemblare la torta:mettete un po' di crema sul piatto da portata per tener ferma la base.

Posizionare la prima torta e bagnate con il sciroppo di zucchero. Create dei ciuffetti sulla base di crema bianca, nel lato esterno poi con quella al cioccolato, riempite al interno.

Procedete in questo modo anche con il secondo piano. Arrivati al ultimo piano della torta, bagnate sempre e lasciate asciugare.

Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e guarnite a piacimento. Lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Naked cake Ingredienti

Delizie e Pasticci

Per la Sponge Cake 225 g zucchero 225 g burro 185 g farina 40 g caca amaro 4 uova 10 g lievito in polvere per dolci Zucchero a velo Per la crema 400 ml latte intero 100 g zucchero 50 g farina 00 1 bustina vanillina 1 cucchiai miele 200 ml panna per dolci Per la bagna 200 ml acqua 80 g zucchero 1 fiala di aroma alla vaniglia

Procedimento 1.

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Prepariamo prima la crema, mettere il latte in un pentolino a riscaldare. In una ciotola versare la farina e lo zucchero, versare poco alla volta il latte tiepido e mescolare. Mettere il latte nuovamente nel pentolino e portare a cottura mescolando con una frusta. Una volta cotta la crema toglierla dal fuoce e aggiungere il miele e la vanillina, poi versarla in una ciotola e far raffreddare.

In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro fino a quando diventa una crema, aggiungere le uova una alla volta (mettete il primo uovo e farlo amalgare bene e poi aggiungere l'altro). Versare la farina e il cacao setacciato e in fine il lievito.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 18/20 cm (vi consiglio di pesare l'impasto per avere 3 basi uguali). Infornare una teglia per volta a 170gradi per 15/20 minuti circa, dipende dal forno.

Nel frattempo preparare la bagna, mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino e mescolare fino a quando non si è sciolto lo zucchero. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la fiala di vaniglia. Far raffreddare. Montare la panna e aggiungerla alla crema.

Una volta raffreddate le basi assembliamo il dolce. Mettere su un piatto il primo pan di Spagna, mettere un po' di bagna su tutta la base, mettere la crema a ciuffetti aiutandovi con la sacca da pasticceria. Continuare con il secondo strato ed in fine sull'ultimo strato mettere la bagna e decorare a piacere.

Naked cake Ingredienti

Dolci_pasticci_di_fra

Per la torta: 150 ml vino rosso 200 gr farina di riso 35 gr fecola di patate 1 bustina lievito 4 uova 240 gr zucchero di canna 200 gr burro 80 gr cacao amaro q.b Acqua e zucchero per la bagna Per le gelee: 250 gr mirtilli 250 gr lamponi 100 gr zucchero 10 gr gelatina q.b Succo di limone Per la crema: 250 gr panna vegetale giĂ zuccherata 500 gr mascarpone 170 ml latte condensato q.b A scelta Colorante per la decorazione

Procedimento 1.

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Per la torta: Mettere in un pentolino vino, burro a pezzetti, zucchero e cacao, fare sciogliere senza fare bollire. Appena gli ingredienti sono ben amalgamati spegnere e lasciare intiepidire. Trasferire in una ciotola e aggiungere le uova una alla volta montando con un frullino, inďŹ ne le farine e il lievito setacciati.

Versare in una teglia rivestita di carta forno da 20 cm (oppure cuocere tre dischi separatamente) e infornare a 175 gradi per circa 35 minuti.

Per avere il contorno perfetto io metto un disco di carta forno sul fondo e una striscia lungo il contorno dopo aver imburrato la teglia per farla aderire.

Per le gelee: mettere in ammollo 5 gr di gelatina. Ridurre in purea i lamponi con 50 gr di zucchero e un cucchiaino di succo di limone, volendo ďŹ ltrare per eliminare i semini. Mettere sul fuoco e scaldare per qualche minuto, aggiungere la gelatina e fare sciogliere bene. Spegnere e mettere in forma in uno stampo rivestito di pellicola da 18 cm, passare in frigo a rassodare. Procedere allo stesso modo con i mirtilli.

Procedimento 5.

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Per la crema: trucchetto!! Panna e mascarpone si possono montare insieme alla perfezione! Quindi ammorbidire il mascarpone, aggiungere la panna e montare, quando è ben montato aggiungere anche il latte condensato a filo.

Preparare una bagna scaldando un po' d'acqua e sciogliendovi un po' di zucchero, non ho una dose precisa, vado a gusto.

Tagliare in tre dischi la torta fredda, poggiare il primo sul piatto e bagnare, fare un primo strato di crema, mettere una delle gelee e ancora uno strato di crema, coprire con un altro disco di torta e ripetere. Avanzerà una buona quantità di crema da utilizzare per la decorazione.

Fare riposare la torta in frigo un paio di ore possibilmente, poi ricoprirla con uno strato sottile di crema e stenderlo con l'aiuto di una spatola, dovranno vedersi i vari strati. Alla crema restante volendo aggiungere del colorante e decorare con una sac a poche. La figura è fatta in pasta di zucchero.

Naked cake Ingredienti

Laura Cicutto

325 gr farina 300 gr zucchero 3 uova medie 150 gr burro a temperatura ambiente 180 gr yogurt bianco 180 ml latte 50 gr cacao amaro 1 bustina vanillina 1 cucchiaini bicarbonato 2 cucchiaini aceto bianco 1 cucchiaino (5 gr) lievito per dolci 1 pizzico sale Per il ripieno camy cream 500 gr mascarpone 250 ml panna fresca 170 gr latte condensato (1 tubetto) 80 gr cioccolato fondente Per decorare Colore giallo in gel (opzionale) q.b Fragole q.b Mirtilli

Procedimento 1.

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Sarebbe meglio preparare le torte la sera prima. In una ciotola mescolare il latte con lo yogurt e mettere da parte Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere 1 uovo alla volta e aspettare che sia completamente assorbito dall'impasto prima di unire il sucessivo Unire metà del latte e yogurt e mescolare. Aggiungere la farina già setacciata con il cacao, la vanillina e il cucchiaino di lievito, alternando con il latte e yogurt fino ad esaurimento Mescolare in una tazzina il sale con l'aceto e il bicarbonato e appena frizza unirlo all'impasto e lavorare velocemente Pesare l'impasto e dividerlo in 3 stampi da 18 cm di diametro, precedentemente imburrati ed infarinati, se ne avete uno solo cuocere un impasto alla volta.Io avevo 2 stampi, così il terzo l'ho cucinato successivamente Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 35 minuti, constatando la cottura con uno stecchino, evventualmente cuocere per altri 5 minuti. Sfornare, aspettare 5 minuti e togliere la torta dallo stampo e procedere con la cottura dei sucessivi impasti

Procedimento 7.

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Lasciare rareddare bene, poi mettere le torte in dei sacchetti da gelo e chiuderli bene in modo che non prendano aria, ďŹ no al giorno dopo Il giorno dopo mettere in frigo le torte per almeno un paio d'ore in modo che rareddano bene cosĂŹ si va meglio a decorarle Per preparare la farcia tutti gli ingredienti devono essere ben freddi da frigo.

Montare la panna e tenerla da parte, mescolare il mascarpone con il latte condensato versato a ďŹ lo mentre si mescola con lo sbattittore elettrico.

Unire la panna al mascarpone mescolando delicatamente. Tagliare il cioccolato fondente a pezzetti e unirlo a poco piÚ di un terzo di impasto Mettere le due creme dentro a due sac a poche senza nessun beccuccio, tagliare la punta Tagliare la cupoletta alle torte se si fosse formata, in modo che siano perfettamente livellate Pozionare il primo disco di torta sul piatto da porta e con la crema neutra cioè senza cioccolato,fare un generoso giro di crema tutto intorno alla torta, mettere la crema con i pezzi di cioccolato al centro. Pozionare il secondo disco di torta pressando leggermente e fare la stessa cosa con le creme anche su questo disco Pozionare il terzo disco anche questo pressandolo leggermente e spalmare sopra un po' di crema neutra.

Livellare con una spatola i bordi in modo da renderli regolari.Colorare a piacere con il gel giallo la rimanente crema (io l'ho fatto perchĂŠ a giorni è la festa della donna e ne ho approďŹ ttato anche per darle un po' di colore) o lasciare neutra la crema e creare delle decorazioni alternando con la frutta. Decorare a piacere anche il piatto.Di tutta la crema preparata mi sono avanzati due cucchiai che naturalmente sono stati spazzolati senza problemi đ&#x;˜‰

Naked cake Ingredienti

Laura volse Porzioni: 10 porzioni

Procedimento 1.

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185 g farina 225 g burro 4 uova 225 zucchero 40 g vaniglia Lievito per dolci Per il lemon curd La scorza di 2 limoni non trattati 100 g succo di limone filtrato 1 cucchiaio fecola di mais 150 g zucchero 4 tuorli 100 g burro Per la meringa all'italiana 90 g acqua 330 g zucchero semolato 200 g albume 70 g zucchero

Per prima cosa metti una ciotola sopra una pentola di acqua in ebollizione lenta.

Metti nella ciotola il succo di limone con la fecola,la scorza di limone,lo zucchero,i tuorli e il burro. Mescola bene sino a ottenere la crema si sarà addensata. E metti da parte.

Lavora il burro con lo zucchero. Aggiungi le uova uno per vota, la vaniglia e tutte le farine setacciate Infarinate una teglia da 20 cm. Infornate a 170°/175° per 45 minuti circa.

Nel frattempo, montate l albume con i 70 g di zucchero, In un pentolino portate a 121° la seconda parte di zucchero e acqua e versate su gli albumi, montate fino a quasi raffreddamento totale Tagliate la torta un 3 strati uguali,farcite con la lemon curd e ciufetti di meringa, continuate cosi per tutti gli stati. Se vi fa piacere potete aggiungere delle scorzette di limone tagliate finemente.

Naked cake Ingredienti Per la base : 115 gr zucchero 115 gr burro morbido 2 uova 80 gr farina 20 gr cacao amaro 1 bustina lievito Aroma al fior d'arancio q. b

Sambuco & Cioccolato

Per la crema: 125 gr panna 125 gr mascarpone

Porzioni: 4 porzioni Per la bagna; Acqua q. b Aroma ai fior d'arancio q. b Decorazioni : Cacao amaro q. b Fragole

Procedimento 1.

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Unire lo zucchero al burro morbido e solo quando sarà una crema aggiungere le uova una per volta Aggiungere l'aroma e setacciare le polvere.

Mescolare il tutto. Deve risultare una mousse montata.

Disporre in una teglia di 22 cm. Io ne ho usata una larga per creare,successivamente, delle monoporzioni che ho tagliato con un coppapasta.

Infornare a 180 gradi per 35/40min.

Per la crema montare la panna fredda e successivamente aggiungerla al mascarpone.

Per la bagna mescolare l'acqua con l'aroma.

Una volta fredda la base, tagliare a forma circolare con un coppapasta della misura che si desidera.

In un piattino posizionare una prima base, inumidirla con la bagna e creare dei ciuffetti con la crema per tutta la superficie. Ripetere con altri due strati. Spolverare con cacao amaro e decorare con le fragole.

Naked Cake Ingredienti Per la Sponge Cake 225 g zucchero 225 g burro 185 g farina 40 g cacao amaro 8 g lievito in polvere 4 uova 1 fiala di aroma al limone

Sara Capirola

Per la crema 250 ml panna fresca 250 ml mascarpone 10 g gocce di cioccolato 4 cucchiaini cacao amaro 1 cucchiaio zucchero Per la bagna 15 ml alchermes

Procedimento 1.

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Sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema.

Unire un uovo e mescolare. Unire anche gli altri uno per uno mescolando bene.

Unire l’aroma di limone e mescolare.

Setacciare la farina, il lievito e il cacao nel composto e mescolare.

Foderare con la carta da forno una tortiera di 18 cm e imburrare il bordo.

Versare 1/3 dell’impatto nella tortiera ed infornare a 175 gradi per 30 minuti.

Una volta cotta sformarla e lasciarla raffreddare su una griglia.

Nel frattempo versare nella teglia metà del composto rimanente e cuocerlo a 175 gradi per 30 minuti.

Una volta cotto cuocere anche la restante parte dell’impasto, ottenendo così tre dischi.

Nel frattempo montare a neve la panna e unire un cucchiaio di zucchero.

Versarci il mascarpone e mescolare.

Dividere la crema a metà. In una metà unire le gocce di cioccolato e nell’altra unire il cacao.

Metterle in due sac-a-poche.

In un bicchiere mescolare l’alchermes con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sui tre dischi.

Adagiare in un piatto il primo disco e creare dei ciuffetti di crema con le gocce di cioccolato all’esterno de disco.

Con la crema al cacao creare dei ciuffetti all’interno ricoprendo tutto il dolce.

Sovrapporre un altro disco e mettere la crema come prima.

Sovrapporre anche l’ultimo disco e farlo asciugare per mezz’ora circa.

Decorare con lo zucchero a velo e i frutti di bosco a piacimento e metterlo in frigorifero.

Naked cake Ingredienti

Tania Orologio Mangiabenecongusto Porzioni: 6/8 porzioni Tempo: 1 h totale

170 gr farina 00 15 gr amido di mais 40 gr cacao amaro 225 gr burro 2 oo gr zucchero semolato 25 gr zucchero di canna 4 uova 8 gr lievito per dolci 1 bustina vaniglia Crema chantilly: 500 gr panna fresca o vegetale 100 gr zucchero a velo Bagna: 80 gr zucchero 200 ml latte

Procedimento 1.

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In una ciotola assemblate gli ingredienti secchi setacciati, unite il burro liquefatto e le uova. Amalgamate bene aiutandovi con le fruste elettriche.

Infornate a 170° per 3540' nel forno precedentemente riscaldato. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo vanigliato. Sfornate e fate rareddare la sponge cake.

Tagliate in tre dischi, eliminando un po' di sponge cake ai lati(userete per decoro).

Scaldate il latte con lo zucchero, lasciando rareddare un po'. Bagnete il primo disco con la bagna e distribuitevi la prima chantilly, proseguite con altro disco, bagnate e distribuite altra chantilly, ricoprite con l'ultimo disco in cui spalmate un velo di crema e del sponge cake sbriciolato, cospargete di zucchero a e decorate secondo vostro gusto.

Naked cake #scuolacioccolato

Ingredienti Cottura 175 gradi forno statico 30 /35 minuti per 3 stampi da 20 cm Ingredienti impasto 4 uova 225 g burro fuso 225 g zucchero Aroma vaniglia 200 g farina 00 1/2 bustina lievito Crema 300 g panna vegetale 250 g mascarpone 95 g marmellata more 170 g latte condensato

Paola Catalano Porzioni: 4/6 porzioni

Bagna 200 g latte 80 g zucchero Guarnizioni Frutta fresca Cioccolato bianco fuso Marshmallow Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Sciogliere il burro e amalgamarlo allo zucchero finché non diventi una crema. Aggiungere e incorporare 1 uovo alla volta.

Ora versare la vaniglia e poi la farina con il lievito setacciati. Continuare a montare il composto con le fruste. Nel frattempo foderare gli stampi con carta forno sulla base e imburrare e infarinare i bordi.

Versare il composto livellare e infornare in forno statico a 175 gradi per 30/35 minuti. Per i primi 15 minuti tenere un foglio di alluminio sulla base degli stampi per non far cuocere subito la superficie. Poi a fine cottura fare la prova stecchino. E lasciare 5 minuti le torte nel forno spento a sportello semiaperto. Lasciare freddare.

Per la crema: montare la panna vegetale con il mascarpone, versare il latte condensato e dividere una metà e metterla nella sac poche All’altra metà aggiungere la marmellata di more e preparare un’altra sac poche. Metterle in frigorifero. Preparare la bagna con il latte tiepido e lo zucchero. Bagnare il primo disco e poi fare dei ciuffi di farcia su tutta la superficie.

Continuare con l’altro alternando ciuffi di crema alle more e al centro crema Bianca e poi chiudere con l’ultimo disco. Bagnare la superficie. Poi prendere il cioccolato bianco e distribuirlo alla rinfusa.

Guarnire con frutta fresca, marshmallow, e terminare con lo zucchero a velo

Naked cake al cioccolato con fiori e frutta Ingredienti

Paola Assandri

Ingredienti per la base o Sponge Cake 300 gMargarina vegetale 300 gZucchero 250 gCioccolato fondente al 60-69% 300 gLatte intero 330 gFarina 0 56 gCacao dolce (in polvere) 10 gCaffè solubile 4 Uova (a temperatura ambiente) 1 bustina Lievito in polvere per dolci (vanigliato) Ingredienti per la farcia 500 gMascarpone 30 gZucchero a velo 30 gCacao amaro in polvere 20 gMarsala (semi-secco) Decori q.b.Fragole q.b.Fiori di cioccolato q.b.Mirtilli

Procedimento 1.

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Preriscaldate il forno portandolo ad una temperatura di 170° e rivestite di carta da forno 3 stampi da 20 cm di diametro. Mettete sul fuoco una pentola, versate lo zucchero, la margarina vegetale, il cioccolato precedentemente spezzettato, il latte, il caffè solubile, scaldate il tutto ma senza portare a bollore, mescolate di tanto in tanto e fino a quando la margarina e il cioccolato saranno completamente sciolti e amalgamati bene tra di loro.

Lasciate raffreddare il composto, quindi in una grossa ciotola versate la farina setacciata, poi setacciate il lievito e infine il cacao dolce. Versate sulla farina il composto a base di cioccolato e con l’aiuto di una frusta elettrica mescolate con cura. Unite al composto un uovo alla volta (devono essere rigorosamente tenute a temperatura ambiente) e tutte le volte mescolate bene con la frusta e fino a creare un composto liscio e omogeneo.

Versate la miscela nei 3 stampi e cuocete le torte per 40 minuti circa ( vi consiglio di attivare il timer a 30 minuti e di fare la prova stecchino per rendervi conto del grado di cottura. Quando questo infilandolo nella torta esce pulito, spegnete il forno, lasciate raffreddare completamente e successivamente sformatele.

Procedimento 4.

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Farcia al mascarpone Lavorate con una spatola il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi unite il liquore, il cacao setacciato e lavorate energicamente fino ad ottenere una crema non troppo morbida.

Assemblaggio della torta A questo punto, prendete una sac à poche, versate la crema al mascarpone su tutta la superficie del primo disco di torta, e con una spatola (o un coltello liscio e non seghettato) livellate, facendo trasbordare una piccola quantità di crema ai lati (ripetete le operazioni per tutti e 3 i dischi di torta).

Una volta che avete posizionato tutti e 3 i dischi aggiungete un po’ di crema anche ai lati e con l’aiuto di una spatola, spatolate tutto intorno, facendo aderire la spatola alla Sponge Cake, che deve coprirsi di crema ma poco.

Decorazione della torta Ai lati posizionate i fiori di cioccolato, poi lavate per bene le fragole e tenendole per il picciolo incidete alcuni tagli. Con le mani giratele leggermente e fino a formare un ventaglio, quindi posizionate pure loro sulla torta, e infine mettete i mirtilli.

Posizionate in frigorifero e fino al momento di servire.

Naked cake al cioccolato super facile Ingredienti 1 vasetto yogurt bianco 1 vasetto e mezzo di farina tipo 1 Mezzo vasetto di cacao amaro 1 vasetto fecola di patate 2 vasetti zucchero semolato 1 vasetto olio di semi di mais 3 uova 1 bustina lievito per dolci 1 bustina vanillina Gocce cioccolato q.b

Laura

Per la crema 175 gr formaggio spalmabile 200 gr panna da montare vegetale 4 cucchiai zucchero a velo Per la bagna 1 tazzina caffè espresso 2 cucchiai Baileys 4 cucchiai latte

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolate bene con una frusta a mano gli ingredienti liquidi: le uova, lo yogurt e l'olio.

Aggiungete la farina, la fecola, il lievito, il cacao (setacciati), lo zucchero e la vanillina e amalgamate bene fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno caldo a 170° per circa 45 minuti.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e tagliatela in modo da ottenere 3 strati Per la crema, montate la panna fredda di frigo a neve ferma.

In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile assieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite la panna al formaggio spalmabile e mescolate con delicatezza con una spatola.

Preparate la bagna mescolando caffè, liquore e latte.

Per comporre la torta irrorate ciascuno strato con la bagna al caffè, farcite con la crema aiutandovi con la sac à poche ed arricchite con gocce di cioccolato.

Sovrappone te poi gli strati fino a completamento.

Decorate a piacere.

NAKED CAKE al cocco con cioccolato bianco e amarene Ingredienti

Maria Cerulli Porzioni: 8 porzioni

Per il pan di spagna al cocco 4 uova a temperatura ambiente 130 g zucchero 60 g farina di riso finissima 55 g fecola di patate 15 g amido di mais o di tapioca 20 g farina di cocco semi di vaniglia 1 pizzico sale Per la crema 140 g cioccolato bianco 350 g panna fresca 250 g mascarpone 30 g farina di cocco 2 cucchiai zucchero sciroppo e Amarene sciroppate

Procedimento 1.

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Preparare il pan di spagna qualche ora prima.

Con una planetaria montare molto bene le uova con lo zucchero, i semi di vaniglia e il pizzico di sale. Dovranno raddoppiare di volume e diventare quasi una crema, occorrerà una decina di minuti.

A questo punto con una spatola incorporare poco alla volta tutte le farine facendo movimenti dal basso verso l'alto e delicatamente per non smontare il composto.

Quando sarà tutto ben amalgamato trasferire il composto in una tortiera da 22 cm di diametro ben imburrata o rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30/35 minuti. Sarà pronta quando tenderà leggermente a staccarsi dai bordi ma è sempre meglio fare la prova dello stecchino, infilato al centro della torta dovrà risultare perfettamente asciutto.

Sformare su una gratella e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo.

Nel frattempo sciogliere a fuoco lentissimo o al microonde il cioccolato bianco con 50g di panna liquida. Lasciare intiepidire e mettere in frigo a rapprendersi almeno 30 minuti.

Preparare la crema mettendo in una ciotola grande il cioccolato fuso, il mascarpone e la panna liquida rimasta. Con una frusta elettrica iniziare a montare molto bene, quando inizierà a prendere consistenza aggiungere anche lo zucchero e la farina di cocco e continuare a montare fino ad ottenere una crema bella solida.

Procedimento 8.

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Riempire con il composto ottenuto una sac a pochè. Riprendere il pan di spagna e dividerlo in tre parti.

Iniziare a comporre la nostra torta.

Prendere il primo di disco, posizionarlo nella tortiera e spennellare con lo sciroppo delle amarene diluito con qualche cucchiaio di acqua, distribuire la crema prima ai bordi del disco formando dei ciuetti e successivamente al centro, distribuire sopra la crema due cucchiai di sciroppo e una quindicina di amarene.

Adagiare il secondo disco e procedere nella stessa maniera del precedente.

Spennellare anche il terzo disco di spagna e posizionarlo sopra la torta lasciando il lato imbevuto a contatto con la crema.

Fare un ultimo strato di crema, spolverizzare con un cucchiaio di farina di cocco e decorare con ďŹ ori eduli e tante amarene, avendo cura di tamponarle leggermente per non sporcare la crema.

Naked cake al latte fragole e cioccolato Ingredienti Per la base: 225 g zucchero semolato 225 g burro morbido 225 g farina 0 4 uova 1 bustina lievito per dolci 1 bustina vanillina

Chemamma Porzioni: 6 porzioni Tempo: 40 min+ riposo

Per la crema 500 ml latte 40 g fecola di patate 120 g zucchero semolato 1 cucchiaio miele 1 baccello vaniglia 50 g cioccolato fondente Per la salsa 5 fragole 1 limone 1 cucchiaio zucchero semolato

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando le basi, io ho usato la planetaria ma potete fare tutto con le fruste elettriche. Unite lo zucchero al burro e cominciate a lavorare in modo da ottenere una crema ora aggiungete uno alla volta le uova, aspettate che venga assorbito il primo prima di aggiungere quello successivo. Ora aggiungete tutto setacciato assieme il lievito, la farina e la vanillina, sempre lavorando con le fruste.

Ottenete un impasto dall'aspetto soďŹƒce quasi montato.

Dividete l'impasto nelle tortiera, io ho utilizzato tre tortiera una da 18, una da 14 e una da 12. In alternativa potete utilizzare solo un stampo da 20 e poi dividere la torta.

Dividete l'impasto ed infornate a 180° per circa 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Procedimento 4.

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Nel frattempo prepariamo la crema. Mettete metà del latte in un pentolino con lo zucchero e i semi del bacello di vaniglia. Quando raggiunge il bollore aggiungete il miele e lasciatelo sciogliere. Se richiede filtrate il latte. Nel frattempo a parte sciogliete la fecola nel restante latte. Ora unite i due composti e metteteli sul fuoco.

La crema inizierà ad addensarsi. Quando raggiunge la densità desiderata togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente coperta da pellicola appoggiata.

Infine prepariamo la salsa alle fragole. Laviamo le fragole e le priviamo del picciolo.

Tagliamo a tocchetti e le mettiamo in un bicchiere con lo zucchero e qualche goccia di limone. Frulliamo tutto con un mixer ad immersione.

Ora possiamo comporre la nostra naked cake. Mettiamo il nostro disco di pasta più grande come base. Forate il disco con uno stecchino grosso o con un coltello. Ora versate la salsa di fragole che farà da bagna alla torta. Con una sac à poche aggiungete la crema e infine una spolverata di scaglie di cioccolato fondente.

Ripetete per il secondo strato. Nell'ultimo strato versate solo la bagna, un po' di crema centrale e decorate con qualche fragola, una primula biologica e una meringa.

Buon appetito!

Naked Cake alla ricotta e panna Ingredienti

Leda Papaya Porzioni: 8 porzioni Tempo: 2 ore

Per la sponge cake 185 g farina 0 60 g stevia (oppure 180 g zucchero) 135 g olio di semi di girasole 40 g cacao amaro 1 bustina lievito 1 fialetta aroma rum 1 bustina vanillina 4 uova Per la bagna 2 tazzine caffè lungo acqua Per la farcitura 250 g panna fresca 250 g ricotta 1 kiwi o altra frutta fresca zucchero a velo cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Mescolare in una ciotola la stevia con l’olio, poi incorporare un uovo per volta, amalgamando bene e l’aroma rum.

In un’altra ciotola, mescolare la farina, il cacao, il lievito e la vanillina.

Aggiungere le polveri, dopo averle setacciate, al composto di uova, olio e stevia e mescolare con una frusta per non far formare grumi.

Versare il composto in uno stampo da 20 cm unto con olio, oppure rivestito con carta forno.

Cuocere a 170 gradi per 45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).

Nel frattempo preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

Preparare anche la farcitura, montando la panna con l’eritritolo o zucchero a velo, poi unire alla ricotta precedentemente ammorbidita, un po’ alla volta e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto (la panna e la ciotola dove verrà montata, dovranno essere fredde di frigorifero, altrimenti si farà fatica a montare).

Quando la torta si sarà completamente raffreddata, tagliarla in 3 parti e procedere con la farcitura (meglio ancora se la torta viene tagliata il giorno successivo).

Bagnare il primo disco con il caffè, farcire con la crema di ricotta e panna inserita in una sac a poche e grattugiare sopra del cioccolato fondente.

Coprire con l’ultimo disco, bagnarlo con il caffè poi lasciarlo asciugare per una mezz’ora.

Spolverizzare la superficie della torta con lo zucchero o eritritolo a velo e decorare con frutta fresca.

Lasciar riposare la torta in frigorifero almeno un paio d’ore, prima di servirla.

Naked Cake alle Fragole e Mascarpone Ingredienti

Noifacciamotuttoincasa

200 gr farina 00 200 gr zucchero semolato 200 gr burro 4 uova 1 bustina lievito per dolci la buccia di 3 arance la buccia di un limone 300 ml panna da montare 500 gr fragole 500 gr mascarpone 2 cucchiai miscela francese (noi la acquistiamo da cucinantica.com) 4 cucchiai zucchero a velo

Porzioni: una torta da 20 cm di diametro Tempo: 1 0ra + riposo

Procedimento 1.

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Iniziate mettendo in una ciotola (noi con planetaria ma potete usare anche le fruste elettriche) il burro ammorbidito e lo zucchero, montate bene finché risulterà ben spumoso e chiaro A questo punto aggiungete le uova, una alla volta e montate man mano, aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà completamente assorbito, continuate così sino ad inserire tutte le uova.

In un’altra ciotola versate la farina, il lievito, la miscela francese e il sale (un paio di pizzichi). Mescolate e poi setacciateli dentro la ciotola con il composto di burro, zucchero e uova. Aggiungete anche la buccia delle 3 arance, mescolate bene il tutto sino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto infarinate ed imburrate il vostro stampo (il nostro è alto 10 cm), sul fondo potete anche utilizzare della carta forno. Potete procedere in 2 modi, potete cuocere tutto il composto in un’unica volta (come abbiamo fatto noi). Versate tutto il composto, mettete inforno già caldo a 180° in modalità statica per circa 35-40 minuti, controllando con uno stecchino, quando sarà ben asciutto togliete e fate raffreddare.

Procedimento 5.

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In alternativa potete cuocere l’impasto in 3 volte, in questo caso mi raccomando pesate il composto e dividetelo in 3 parti uguali. Poi procedete alla cottura, in questo caso sempre a 180° in modalità statica ma per 20-25 minuti massimo.

Anche in questo caso fate la prova stecchino, purtroppo ogni forno ha delle differenze di temperature e quindi i tempi variano.

Con questa seconda modalità avrete 3 strati perfettamente uguali e 3 mini torte già pronte. Una volta cotta la torta (in entrambi i modi) lasciate intiepidire, poi sfornate dallo stampo e lasciate raffreddare completamente su una gratella, ci vorranno circa 3 ore per avere una base fredda e stabile.

Lavate e mondate le fragole e riducetele a tocchettini molto piccoli (tenetene qualcuna per la decorazione). A parte mettete in una ciotola il mascarpone, 2 cucchiai di zucchero a velo e la buccia del limone, mescolate bene sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. A questo punto aggiungete delle fragole, mescolate delicatamente fino a che saranno ben incorporate. Coprite con della pellicola e mettete in frigorifero sino all'utilizzo.

Preparate anche la panna montata, mettete in una ciotola fredda (mettetela in freezer 10 minuti) la panna molto fredda (anche in questo caso potete metterla 10 minuti in freezer prima di montarla), aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo.

Montate con una frusta sino a che sarà cremosa ma non ancora montata completamente, coprite e mettete in frigorifero sino al bisogno.

Prima di servire finite di montare la panna montata che avevate in frigorifero. Ora prendete la torta (se avete cotto tutto l’impasto in una volta) e con l’aiuto di un coltello seghettato ricavate 3 strati uguali. Mettete uno strato su un piatto e poi farcite con metà della crema al mascarpone, mettete il secondo strato di torta e farcite con l’altra metà della crema al mascarpone e fragole. Chiudete con l’ultimo strato di torta.

Mettete la panna montata in una sac-a-poche con beccuccio a stella, guarnite l’ultimo strato della torta a vostro piacimento (noi con dei semplici ciuffi).

Completate guarnendo con altre fragole la base della torta e con delle gocce di cioccolato sopra la panna montata!

Non vi resta che servire e gustare questa torta deliziosa! Veloce, golosa e dal profumo irresistibile, questa Naked Cake alle Fragole e Mascarpone è qualcosa di indescrivibile.

In questa ricetta l’idea iniziale è stata assolutamente perfetta, mentre la mangiavamo (io purtroppo solo un cucchiaio per assaggio…maledetta intolleranza al glutine!!) tutte le nostre aspettative iniziali sono state rispettate!

Mi raccomando, provatela e poi tornate a raccontarci le vostre impressioni!

Buon appetito!

Naked cake bicolore Ingredienti

GiusyHomeMade

Per la sponge cake 112 g zucchero 112 g burro 92 g farina 00 8 g lievito 2 cucchiai colmi di cacao amaro Per la farcia 200 mL panna fresca 200 mL latte 20 g amido 2 cucchiai cacao amaro 100 g zucchero a velo

Porzioni: 4 porzioni

Procedimento 1.

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Preparare la base per la farcia, mescolando a fuoco basso il latte con l' amido fino a che si addensa, coprire con la pellicola e far raffreddare.

Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino ad ottenere una crema liscia Aggiungere le uova uno alla volta mescolando di volta in volta Aggiungere la farina e il lievito e mescolare A questo punto prendiamo una parte dell'impasto, la poniamo in uno stampo imburrato e infarinato di diametro 10/12 cm e cuociamo a 180° per 25/30minuti Aggiungiamo alla restante parte di impasto il cacao e mescoliamo fino ad ottenere un composto senza grumi. Non appena cuoce la base bianca sforniamo e mettiamo a cuocere una parte dell'impasto al cacao, e infine l'ultima parte.

Quando sono cotte tutte e tre le basi, montiamo la panna, aggiungiamo il latte raffreddato e lo zucchero a velo e mescoliamo Iniziamo ad assemblare la nostra torta, prendiamo una base al cacao, spennelliamo con una bagna di acqua, zucchero e un po' di limoncello e farciamo Mettiamo l'ultimo strato al cacao e farciamo con la crema bianca. Decoriamo a piacere Aggiungiamo lo strato bianco, prendiamo una parte di crema, aggiungiamo il cacao e facciamo con la crema al cacao

Naked Cake Cacao e Pistacchio Ingredienti Per la Base: 225 g burro morbido 225 g zucchero 185 g farina 00 1 Vanillina 4 uova 50 g pistacchio in polvere 20 g cacao amaro 8 g lievito per dolci

Veronica Girgenti

Per la Farcia: 250 g mascarpone 200 ml panna da montare 1 Crema al pistacchio

Procedimento 1.

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Lavorate il burro con lo zucchero Poi aggiungete ad una ad una le uova Adesso passate alle polveri e aggiungetele tutte setacciate Lavorate per bene il tutto e poi potete scegliere di infornare o in uno stampo alto e quindi taglierete dopo gli strati oppure utilizzate 3 diverse teglie dal diametro di circa 18/20 cm Infornate in forno ventilato a 175° per 30 minuti. Sfornate e lasciate riposare la torta per almeno mezz'ora prima di tagliarla Preparate la crema lavorando il mascarpone con la crema di pistacchio Montate la panna e aggiungetela alla crema e poi mettetela in frigo a riposare per mezz'ora Dopo aver fatto riposare tutto prendiamo i nostri strati e riempite con la crema una sacca Bagnate leggermente la base e fate i disegni che volete con la crema poi mettete il secondo strato e ripetete il procedimento e coprite Spolverate con zucchero a velo abbondantemente E ora decorate a piacere io ho usato delle fragole e del pistacchio in polvere E Buon Appetito!

Naked Cake cioccolato e caffè Ingredienti

Manu Cogliati

Per la Sponge Cake: 225 g Zucchero 225 g Burro morbido 185 g Farina 00 40 g Cacao amaro 16 g lievito in polvere 4 uova qb estratto di vaniglia Per la crema: 250 g Panna fresca 250 g mascarpone 2 cucchiai latte 2 cucchiaini caffè solubile 10 g zucchero a velo Per la decorazione: qb Gocce di cioccolato

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare la base, in una ciotola versare lo zucchero e il burro ammorbidito in piccoli pezzi e mescolare fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova 1 alla volta, unire l'uovo successivo solamente quando il precedente non si sarà assorbito completamente Unire l'aroma alla vaniglia e gli ingredienti secchi setacciati: farina lievito e cacao e mescolare bene Dividere l'impasto in 3, utilizzando una teglia di cm 18 di diametro, imburrare e infarinare i bordi dello stampo e sul fondo posizionare un foglio di carta forno, mettere la prima parte di composto e informare a 175° per 15 minuti coperta con un foglio di carta forno poi eliminarlo e proseguire la cottura altri 15 minuti. fare la prova dello stecchino. Una volta pronta procedere con la cottura degli altri 2 impasti Mentre la base cuoce preparare la bagna: in un pentolino versare l'acqua, lo zucchero e la scorza del limone leggermente schiacciata. Cuocere a fuoco medio/basso fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare.

Per la farcia: in una ciotola montare la panna, nel frattempo mescolare il mascarpone in un altra per renderlo cremoso, aggiungere il caffè sciolto in 2 cucchiai di latte e amalgamare bene il tutto, unire lo zucchero a velo e la panna montata, mescolare fino ad ottenere una crema, metterla in una sacca da pasticcere Una volta che le 3 torte sono fredde assemblare: Posizionare la 1 torta, irrorare con la bagna, ricoprirla con tanti ciuffetti di crema, sopra la seconda torta, bagna e nuovamente i ciuffetti di crema, fare la stessa operazione con l'ultima. Decorare

Naked Cake cioccolato e panna Ingredienti

Silvia Ferry Porzioni: 8 persone

Per la sponge cake: 225 gr zucchero 225 gr burro morbido 185 gr farina 00 40 gr cacao amaro 16 gr lievito vanigliato Bertolini 4 uova 1 fialetta aroma vaniglia Per la bagna: qb Acqua qb Zucchero a velo Per la crema: 250 gr panna vegetale già zuccherata da montare 250 gr mascarpone 1 cucchiaio Cacao amaro

Procedimento 1.

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Nella planetaria inserire l’accessorio per gli impasti. Mescolare il burro con lo zucchero fino a quando i due ingredienti saranno completamente amalgamati e formeranno una crema morbida. Continuando a mescolare aggiungo le uova, una alla volta, inserendo l’uovo successivo solo quando il primo sarà completamente amalgamato.

Lascio la planetaria che mescola ed aggiungo piano piano gli altri ingredienti: aroma di vaniglia, farina, lievito e, in ultimo, cacao amaro.

Ho usato una tortiera da 16 e una da 12, avanzando un po’ di impasto. Infornare a 175 gr per 40’. A 30’ tirare fuori la tortiera più piccola. Meglio Lasciare riposare una mezza giornata prima di tagliare la torta.

Preparazione della farcia: monto la panna fino a quando sarà ben salda. Aggiungo il mascarpone precedentemente ammorbidito con l’aiuto di una spatola.

Amalgamo fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferisco metà della crema in un sac à poche. Aggiungo il cacao amaro alla restante crema, amalgamo mescolando con delicatezza per non smontare il composto e trasferisco in un altro sac à poche.

Assemblaggio: taglio le mie due torte ottenendo 4 dischi. Posiziono il primo disco sul piatto e lo bagno con la mia emulsione di acqua e zucchero. Decoro la parte adiacente la circonferenza con la crema alla panna e la parte all’interno con quella al cacao. Ripeto il procedimento per ogni strato. Passo alla decorazione finale a piacere.

Naked Cake con crema al cacao amaro Ingredienti

Ila Porzioni: 8 porzioni Tempo: 120 minuti

Per la Sponge Cake: 225 gr. zucchero 225 gr. burro morbido 185 gr. farina 00 40 gr. cacao amaro 16 gr. lievito in polvere 4 uova q.b. aroma alla vaniglia Per la crema: 250 gr. panna da montare 40 gr. cacao amaro Per la bagna: 200 ml. acqua 80 gr. zucchero 2 scorzette di limone Per la decorazione: q.b. fragole q.b. zucchero a velo (potete decorare a piacere)

Procedimento 1.

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Prendiamo una ciotola, e versiamo lo zucchero e il burro ammorbidito, mescoliamo fino ad ottenere una crema, poi aggiungiamo le uova.

Aggiungiamo la vaniglia, la farina, il lievito e il cacao, mescoliamo bene il tutto, l' impasto dovrà essere simile a una mousse montata.

Io ho usato una tortiera con un diametro da 18 cm: imburriamo la tortiera, dividete l' impasto in 3 porzioni e infornate 3 volte, a 175 gradi per 30 minuti. Fate la prova dello stecchino.

Mentre la base cuoce, preparate la bagna, in un pentolino aggiungiamo lo zucchero, l'acqua e la scorza di limone, fate cuocere il tutto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare prima di usare.

Prepariamo la farcia, in una ciotola montiamo la panna, una volta montata, aggiungiamo il cacao amaro e mescoliamo, fino ad ottenere una crema consistente, poi inseriamo la crema in una tasca da pasticciere.

Assemblate la torta, mettete un pochino di crema al cacao sul piatto, posizionate la prima torta e bagnatela con la bagna, create dei ciuffetti sulla base di crema al cacao, riempitela nel lato esterno e all' interno, procedete in questo modo anche con il secondo piano.

All'ultimo piano, bagnate con la bagna e lasciate asciugare una mezz'oretta.

Passato il tempo di riposo, sploverate con zucchero a velo e decorate a piacere!

Naked cake con crema chantilly, fragole e mirtilli Ingredienti Per il pan di spagna: 6 uova 150 gr.di zucchero 150 gr.di farina Scorza di un limone non trattato grattugiata

Grace Macrì

Procedimento 1.

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Per la crema chantilly 500 ml latte 2 uova 125 gr.di zucchero 50 gr.di farina Scorza di mezzo limone non trattato grattugiata 250 ml panna da montare Per la bagna: Il succo delle fragole Succo di limone o limoncello Acqua 1 cucchiaio zucchero

Per prima cosa lavate e tagliate a dadini le fragole e mettetele in una ciotola con un cucchiaino di zucchero e il succo di limone.

Prepariamo il pan di spagna: montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti o fino a quando otterrete un composto spumoso. Aggiungete la scorza di limone ed in incorporate la farina a cucchiaiate e sempre mescolando con una spatolina dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Cuocete il pan di spagna in una teglia imburrata ed infarinata ed in forno statico preriscaldato a 170° per 25 minuti circa.

Per la crema: mettete a scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero e la farina. Aggiungete il composto al latte e mescolate con un cucchiaio di legno fino a far addensare la crema. Spegnete il fuoco e fate raffreddare. Montate la panna e quando la crema sarà fredda mischiatela.

Tagliate il pan di spagna a meta o in tre dischetti. Scolate le fragole e nel succo che hanno rilasciato aggiungete poca acqua ed il succo del limone. Bagnate il pan di spagna e procedete ad assemblarlo con strati di crema e fragole. Concludete con crema e decorazioni di frutta a piacere. Io ho usato fragole e mirtilli. Mettete in frigo per un paio d'ore e poi servite.

Naked cake con crema di mascarpone e nutella Ingredienti Per la Sponge Cake: 225 g zucchero 225 g burro senza lattosio 185 g farina di farro 40 g cacao amaro 8 g lievito in polvere 4 uova q.b Aroma vaniglia

Anna Vella Porzioni: 8 porzioni Tempo: 100 minuti

Per la crema: 250 g panna senza lattosio 250 g mascarpone senza lattosio 150 g zucchero a velo a piacere Nutella Per la bagna: 200 ml d'acqua a piacere Caffè solubile Rhum a piacere Zucchero Per la decorazione: Ganache al cioccolato 100 g cioccolato extrafondente 100 ml panna di cocco Rose e foglie di cioccolato

Procedimento 1.

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Versiamo in una planetaria lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti,mescolando fino ad ottenere una crema.

Aggiungete a questo punto un uovo alla volta,facendolo assorbire bene prima di mettere il secondo, fino alla fine delle uova.

Aggiungete l'aroma, poi la farina,lievito e cacao, l'impasto dovra essere simile a una mousse montata.

Dividete l'impasto in tre tortiera del diametro di 18cm,che cuocerete in forno a 175 gradi per 30 minuti, vi ricordo che serve sempre la prova stecchino, ogni forno a la sua personalità.

Prepariamo la bagna con acqua, zucchero,caffè, A questo punto prepariamo la crema, facendo montare la panna con lo zucchero a velo, una volta montata aggiungere il mascarpone. Mettere la crema in una sac a poche.

Assempliamo la torta,posizionando la prima torta in un piatto irrorata con la bagna e procedere con la crema e uno strato di nutella, così per la seconda e la terza torta.

Preparare la ganache per la decorazione, e coprire la torta facendola scendere dai bordi.

Applicare la rosa,le foglie e la farfallina.

Naked cake con crema di nocciole #scuolacioccolato Ingredienti

Enza

Per il pan di spagna: 240 gr uova 160 gr zucchero 160 gr farina 1 pizzico sale q.b Vaniglia Per la farcitura: 250 gr crema di nocciole(quella mia fatta in casa) 500 panna fresca 50 gr cioccolato fondente per decorazione Per la bagna: 150 di acqua 50 zucchero 3 cucchiate di bayales

Procedimento 1.

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In una planetaria riunire le uova con lo zucchero, lavorare per 15/20 minuti finché si ottiene un composto sodo e aromatizzate con la vaniglia. Aggiungere la farina a con una spatola incorporate dall'alto in basso.

Io preferito prendere due teglie da 18, imburrate e infarinate versare nelle teglia in una ho messo più crema nell'altra teglia meno,, così da averne tre cerchi di pan di spagna, infornate a 180° per 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, e quando è asciutta fate raffreddare le teglie con pellicola trasparente. Ricavate tre dischi.

Ho imbevuto i dischi i con uno sciroppo di acqua zucchero e bayales. Da parte montare la panna con una cucchiaiata di zucchero a velo e e con lo sac-opache ottenuta di panna e crema di nocciole farcite i dischi di pan di spagna. Finire di assemblare e decorare con cioccolato fondente.

Naked Cake con crema pasticcera al cioccolato Ingredienti

Orto in tavola Porzioni: 2 porzioni

50 g farina 0 50 g zucchero 1 uovo 1 cucchiaino lievito per dolci 100 ml latte 25 g zucchero 20 g cioccolato fondente 1 tuorlo 2 cucchiai farina 0 100 ml acqua 50 g zucchero 1 cucchiaino rum 1/2 mela gialla 1/2 kiwi q.b. palline di cioccolato

Procedimento 1.

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Per il Pan di Spagna, in una ciotola versate l’uovo intero e sbattetelo con una forchetta insieme allo zucchero che dovete aggiungere poco per volta.

Aggiungete la farina e il lievito e continuate a mescolare fin quando il tutto non sarà omogeneo.

Imburrate il piccolo stampo e poi versate il preparato della torta.

Preriscaldate il forno a 180° e poi infornate per 25-30 min.

Per la crema pasticcera al cioccolato, in una ciotola sbattete il tuorlo con lo zucchero, poi aggiungete il latte leggermente intiepidito e la farina. Mescolate il tutto in maniera energica.

Trasferite il tutto in un pentolino sul fuoco basso.

Ora la crema si dovrà addensare lentamente,girate in senso orario costantemente.

Quando la crema diventerà più compatta spegnete la fiamma.

Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete i pezzi di cioccolato tritato e con un cucchiaio mescolate fin quando non si sarà sciolto completamente. Ora potete versare la crema in una ciotola pulita e lasciatela raffreddare.

Per la Bagna: In un bicchiere versate 100ml di acqua tiepida.

Fate sciogliere nell’acqua riscaldata lo zucchero e poi versate un cucchiaino di rum o di un altro liquore. Mescolate e fate raffreddare prima di utilizzarla.

Taglia il pan di spagna a fette orizzontali, versa la bagna alcolica sulle fette,inizia a stendere un po’ di crema al cioccolato,alterna gli strati.

Copri la parte di sopra del pan di spagna con la crema e poi decorala con delle fette di frutta

Naked cake decorata con praline al cocco Ingredienti

I miei pasticci in cucina

Per la sponge cake: 225 gr. Zucchero 225 gr. burro morbido 185 gr. farina 00 40 gr. cacao amaro 16 gr. lievito in polvere 4 uova q.b.aroma alla vaniglia Per il frosting: 200 gr. panna fresca 250 gr formaggio spalmabile 3 o 4 cucchiai di zucchero a velo Per la bagna: 200 ml acqua 2 scorzette di limone 3 cucchiai zucchero

Procedimento 1.

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In una ciotola, versate lo zucchero e il burro ammorbidito a piccoli pezzi e mescolate fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova, una alla volta.

Procedete con la seconda solo dopo che la prima si sarà assorbita per bene.

Aggiungete l'estratto di vaniglia. Continuate a mescolare. A questo punto, inserite: farina, lievito e cacao setacciati. Mescolate bene. L'impasto dovrà essere simile a una mousse montata.

Con queste quantità potete utilizzare due tipi di tortiere: 1 - da 18 cm: dovrete dividere l’impasto in 3 porzioni e infornare 3 volte (oppure utilizzate tre tortiere dello stesso diametro). Per facilitare l'operazione, pesate l'impasto e poi dividetelo.

2 - da 20 cm: inserirete tutto l’impasto in una tortiera unica poi una volta cotto e fatto raffreddare bene tagliate la torta in 2 o 3 piani orizzontalmente. Meglio tagliarlo il giorno dopo la cottura, altrimenti si sbriciolerà nel taglio.

Una volta scelto il diametro della tortiera, ricoprite con carta da forno o imburrate, infarinate e infornate: 1 - per le torte da 18 cm 175 gradi per 30 minuti 2 - per la torta da 20 cm 175 gradi per 45 minuti.

Procedimento 9.

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Fate sempre la prova dello stecchino. Meglio mettere un foglio di carta forno sopra la teglia nei primi 15 minuti di cottura, aiuta nella lievitazione, poi aprire il forno velocemente per rimuoverlo.

Mentre la base cuoce, preparate la bagna: in un pentolino aggiungete lo zucchero, l'acqua e la scorza di limone. Mettete il tutto sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio/basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare prima di usare.

Procedete con la preparazione del frosting: in una ciotola, montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo e quando è quasi montata aggiungete il formaggio spalmabile.

E' giunto il momento di assemblare la torta: 1- per i 18 cm, mettere un pochino di crema sul piatto per tener ferma la base, posizionare la prima torta e irrorare con la bagna (non troppa, altrimenti si inzupperà). Creare dei ciuffetti sulla base con il frosting. Procedete in questo modo anche con il secondo piano.

2- per i 20 cm, tagliate in due o tre dischi e procedete come per il diametro 18.

Arrivati all'ultimo piano, per ambedue i diametri, irrorare con la bagna e decorare con il frosting. Per decorare seguite la fantasia. Io ho preparato le praline al cocco seguendo la ricetta che trovate nel mio ricettario cookpad. Lasciarla riposare un paio di ore in frigorifero prima di servire.

Naked Cake di compleanno Ingredienti

Antonia de Gennaro

Per il pan di Spagna al cacao: 250 gr burro 250 zucchero 185 gr farina 40 gr cacao amaro pregiato (extra fondente) 3 tuorli 1 albume Aroma a piacere (vaniglia, brandy o altro) 16 gr lievito per dolci Per il pan di Spagna bianco 250 gr burro 250 gr zucchero 250 gr farina 00 3 tuorli 1 albume Aroma a piacere (vaniglia, brandy o altro) 16 gr lievito Per la crema 250 gr panna vegetale da montare e senza zuccheri aggiunti 250 mascarpone Per la bagna 200 ml acqua 80 zucchero Scorze di arancia o limone In alternativa: del succo di frutta Per guarnire: Scaglie di cioccolato fondente, frutta decorazioni di cioccolato o altro a piacere(ďŹ ori, smarties, o quanto di colorato avete per abbellirla)

Procedimento 1.

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Iniziamo ad amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero ďŹ no ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Aggiungere l'aroma che abbiamo scelto (in questa ricetta ho usato il brandy).

Aggiungere l'aroma che abbiamo scelto (in questa ricetta ho usato il brandy).

Continuare a montare con l'aiuto delle fruste, aggiungendo i tuorli 1 alla volta e l'albume.

Procedimento 4.

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Unire adesso la farina, il cacao e il lievito setacciati avendo cura di inserirla a poco a poco con l'aiuto del setaccio. Setacciare gli ingredienti secchi garantirà una consistenza leggera e spumosa. I procedimenti andranno eseguiti allo stesso modo anche per il pan di Spagna bianco senza cacao.

Infornare su due teglie differenti rispettivi impasti. Ho usato in questo caso due stampi da 20 cm, foderati con carta forno. Entrambi saranno poi divisi a metà con l'aiuto di un coltello lungo e affilato Nel frattempo che il pan di Spagna cuoce, montiamo la panna fresca di frigo in una ciotola lasciata mezz'ora o più in frigo. Aggiungiamo con la spatola il mascarpone.

Adesso montiamo la nostra naked cake. Per questa composizione ho montato su prima uno strato al cacao, alternato con lo strato bianco tagliando gli ultimi due strati servendomi di un piatto per creare dischi più piccoli. Ho inserito tra ogni strato la farcitura di crema ai bordi.

Per farcire il centro invece ho usato la stessa crema prelevando una metà, ma aggiungendovi qualche grammi di cacao amaro a piacimento.

Gradino dopo gradino la torta è pronta! Ho guarnito con una colata di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, spicchi di mandarino o comunque fitta che richiama lo stesso sapore della bagna e delle decorazioni fatte a mano. Il risultato scenico è assicurato per una naked cake perfetta anche per un compleanno soffice e leggera e che piacerà anche ai più piccoli.

Naked Cake di compleanno Ingredienti

LauTos

Per la sponge cake 225 gr farina ’00 4 uova grandi a temperatura ambiente 225 gr burro a temperatura ambiente 225 gr zucchero 2 cucchiaini estratto di vaniglia 2 cucchiaini lievito per dolci 2 pizzichi sale Per la crema 500 gr ricotta 50 gr zucchero (io meno) 50 gr cacao amaro in polvere per ammorbidire: latte q.b. oppure liquore (io rhum) cannella se piace (io non l'ho messa) Per la bagna: un pentolino di acqua e mezzo bicchierino di rhum

Procedimento 1.

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Prima di tutto montate il burro con lo zucchero e la vaniglia per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio e chiaro e privo di grumi.

Poi aggiungete le uova, una alla volta. Aspettate che il primo uovo si assorba completamente, prima di aggiungere il secondo, montante a velocità medio alta fino ad ottenere una crema liscia, chiara e vellutata.

Infine aggiungete la farina, precedentemente setacciata con il lievito e il sale, mescolate a velocità molto bassa per qualche secondo, fino ad ottenere un composto cremoso e denso.

Poi trasferite l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, livellate bene la superficie, in modo da appiattirla. Io ho usato uno stampo da 16 cm, quindi ho diviso l'impasto in due e ho fatto due cotture.

Cuocete in forno ben caldo a 180° per 20 – 25 minuti circa per un classico stampo da 20 cm, per stampi più piccoli cuocete 20 minuti massimo, per quelli più grandi 30 minuti circa.

Trascorsi i tempi indicati, solo quando la sponge cake è ben dorata in superficie potete fare la prova stecchino e valutare se è cotta.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando i dischi sono ben freddi (potete fare la sponge cake anche il giorno prima) potete procedere al taglio.

Tagliate con un coltello molto lungo e affilato, un taglio netto, in modo da non creare onde o sbalzi sulla superficie.

Per la crema: setacciare la ricotta, aggiungere il cacao setacciato e lo zucchero e montare con le fruste elettriche finche' otterrete una crema morbida e ben amalgamata.

Se volete, bagnate i dischi per ammorbidire la sponge cake, ma e' facoltativo (con questa crema consiglio un minimo di bagna).

Naked Cake di farro al caffè con crema al burro e mascarpone Ingredienti Per il pan di spagna al caffè: 300 g farina di farrobio 200 g zucchero di canna 60 ml olio di girasole 40 g caffè solubile 60 g fecola di patate 1 bustina lievito per dolce bio

Anna Vella

Per la farcia: 250 g burro senza lattosio 300 g mascarpone senza lattosio 250 g zucchero a velo 1 cucchiaino zenzero e cannella(facoltativo) 2 cucchiaini Estratto di vaniglia La bagna: 200 ml d'acqua a piacere Caffè solubile Aroma rhum Decorazione: Rosa e farfalle fatte con cioccolato plastico 250 g cioccolato bianco 75 g miele Colorante alimentare color rosso Griglia di pasta frolla

Procedimento 1.

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Mettere tutti i liquidi insieme e lavorarli, la stessa cosa con i solidi.

Unire gli ingredienti liquidi con quelli solidi lavorare l'impasto, metterlo in forno a 175 per circa 45 minuti. Fate sempre prova stecchino.

Fare raffreddare e tagliare in tre strati, che verranno bagnati con una bagna di caffè, zucchero e rhum.

Preparate la farcia, mettendo in una planetaria il burro con lo zucchero, lo zenzero e la vaniglia, quando diventa chiaro aggiungete il mascarpone, lavorate fino a quando non è amalgamato.

Poi passate all'assemplamento della torta, il primo strato di pan di spagna e il primo strato di crema, procedere con il secondo, e il terzo.

Poi passare alle decorazioni precedentemente preparate. La torta è finita.

Naked cake di farro senza uovalatte, con fragole e panna soia Ingredienti Per il pan di spagna al cacao 200 g farina di farro 180 g zucchero di canna 40 g olio di girasole 400 g latte vegetale a piacere 1 bustina lievito Per la bagna; Succo di fragole tagliate e zuccherate q.b Confettura di fragole

Anna Vella Porzioni: 8 porzioni

Per la farcitura e decorazione : 500 g panna di soia da montare 1 cestino grande di fragole

Procedimento 1.

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Prepariamo il pan di spagna unendo gli ingredienti liquidi, poi quelli solidi, infine mescolando tutto insieme.

Preparare tre tortiera di 16cm ciascuno, dividere l'impasto e sistematelo in ciascuna tortiera mettere in forno e cuocerle a 170 gradi per 30 minuti. Serve sempre la prova stecchino per testare la cottura delle torte.

Una volta raffreddato il pan di spagna,usare il succo delle fragole precedentemente tagliate e zuccherate, unendo un po' di confettura alle fragole, per bagnarlo Cominciare così ha fare gli strati con panna e fragole, fino alla fine.

Procedere con le decorazioni di fragola, ciuffetti di panna e cioccolato.

Naked Cake Fragole e Cioccolato Ingredienti

Dolce per Amore

Per il PAN di SPAGNA al Cioccolato Senza Glutine 130 gr farina di riso 120 gr amido di mais 15 gr lievito in polvere 4 gr bicarbonato di sodio 3 gr xantana 6 uova 280 gr lenticchie cotte o ceci 300 gr zucchero di canna 60 gr cacao in polvere 1 pizzico sale Per la CREMA AL LATTE CONDENSATO 395 gr latte condensato 200 gr panna fresca al 35% 30 gr burro senza sale 80 gr latte in polvere 50 gr cioccolato al latte Per la DECORAZIONE meringhe chips di cioccolato mimosa candita fiorellini di pasta di cioccolato

Procedimento 1.

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Per il Pan di Spagna mescolare tutti gli ingredienti secchi, i primi 5 ingredienti, in una ciotola usando una frusta Frullare tutti gli ingredienti umidi in un frullatore, uova, zucchero, ceci, olio di cocco, il sale e il cacao fino a quando le lenticchie o i ceci saranno ben sciolti Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare rapidamente.

Trasferire la metà del composto nella forma a fiore, unta e spolverata di cacao, e cuocere la prima torta in forno riscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti. Quando inizia a sentirsi l’odore della torta al forno, fare il test dello stecchino, quando esce pulito è pronto.

Ripetere il punto 4 per la cottura della seconda torta al cioccolato, lasciar raffreddare le torte a temperatura ambiente, mentre si prepara la crema al latte condensato

Procedimento 6.

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Per la crema al latte condensato, che deve riposare a temperatura ambiente almeno 12 ore, unire in un pentolino tutti gli ingredienti ed amalgamarli con una frusta a mano, portare sul fuoco e cuocere per circa 20 minuti senza smettere du mescolare con una spatola di goma, per evitare che si attacchi sul fondo. Versare la crema in una bulle, coperta con pellicola e messa da parte. Dopo il riposo versarla nella bacinella della planetaria e montarla per 5 minuti.

Riempire con i due terzi della crema un sac a poche, mettere in frigo a rassodare per 1 ora il resto, per poi formare delle palline e passarle in riccioli di cioccolato al latte che saranno utilizzate per la decorazione.

Montaggio della Naked Cake : appoggiare il primo pan di spagna sul piatto di portata, coprire la superďŹ cie con ciuďŹƒ di crema al latte condensato, appoggiare sopra il secondo pan di spagna e coprire anche questo con la crema al latte condensato e inďŹ ne decorarla.

Naked o Nude cake Ingredienti

in_cucina_con_cenerellađ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?łTeres a Simonetti

Procedimento 1.

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Per la base della spongecake 4 uova 225 g zucchero 225 g burro Aroma vaniglia 40 g cacao amaro 8 g lievito per dolci Per la farcia 250 ml panna 250 g mascarpone 40 g zucchero 2 cucchiai cacao Per la bagna 200 ml acqua 80 g zucchero Per decorare Zucchero a velo Frutta

Iniziamo con il preparare la base,che consiste in tre torte uguali o di farne una e poi tagliarla,io ho optato per tre tortiere uguali da 20 cm foderate solo il fondo da carta da forno e imburrato il contorno, in una ciotola sbattiamo lo zucchero e il burro ottenendo una crema a cui poi aggiungeremo le uova,la vaniglia,la farina e il lievito setacciati ed inďŹ ne il cacao, dobbiamo ottenere un impasto tipo mousse,lo dividiamo nelle tre tortiere,livelliamo e inforniamo una torta per volta a 175° Per il mio forno sono bastati 30 minuti,i primi 15 minuti si consiglia di coprire con un foglio di carta da forno, continuare la cottura poi anche delle altre.Nel frattempo poi le torte rareddassero bene io ho preparato la bagna mettendo sul fuoco acqua e zucchero e facendo cuocere a fuoco medio ďŹ no a quando lo zucchero si scioglie,in mancanza delle fragole ho usato l'arancia e quindi l'ho aettata e un po' fatta a dadini e tenuta da parte in freezer,e poi per la farcia montare la panna Fredda e aggiungere lo zucchero ed inďŹ ne il mascarpone ammorbidito,poi ne togliamo un po' e ci aggiungiamo i due cucchiai di cacao per renderla scura,ora siamo pronti per montare la torta,su un piatto mettiamo un ciuo di crema e sistemiamo il primo disco, bagniamo bene,il giusto ne poco e ne troppo,con la sache a poche iniziamo a fare il contorno con la farcia bianca,e poi il centro con la farcia al cacao,richiudiamo con il secondo disco,bagniamo e poi farciamo sempre prima bianco e poi Scuro,richiudiamo con l'ultimo disco di torta,bagniamo e mettiamo in frigo per una mezz'ora,trascorso il tempo,la tiriamo fuori e spolveriamo di abbondante zucchero a velo,e decoriamo con la frutta,io ho messo su i dadini di arancia jn po' gelati,e intorno ho sttaccato le fette di arancia usando un po' di farcia per farle aderire alla torta.

Alla prossima ricetta đ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?ł

Nino's naked cake Ingredienti Pan di spagna al cacao 6 uova 250 g zucchero 200 g farina 00 50 g cacao amaro 1 pizzico sale 1 bustina lievito

Mycooking06 Porzioni: 10 persone

Procedimento 1.

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Per la farcitura 500 g mascarpone 150 g cioccolato bianco 500 ml panna da montare Hopla' 50 g cioccolato fondente Per la bagna 400 ml acqua tiepida 100 ml liquore fragolino

Per realizzare il pan di spagna ho utilizzato il Bimby. Ho montato lo zucchero con le uova per 15 min a vel 3 e continuando a montare, ho versato a cucchiaiate la farina precedentemente mischiata al cacao e al lievito.

Ho versato il composto in uno stampo dal diametro di cm 26 e ho infornato a 180° per 40 minuti.

Per la farcitura: Ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e dopo aver aspettato che si rareddasse, l'ho mescolato con il mascarpone.

Ho diviso il pan di spagna in 3 dischi e ho bagnato la base. Successivamente ho inserito la crema dentro la sac a poche e ho iniziato a farcire il primo disco. Ho bagnato e farcito il secondo disco, aggiungendo le gocce di cioccolato alla crema.

Ho montato la panna e ho decorato l'ultimo strato della torta. Ho fatto sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e poi ho immerso le fragole, facendole rareddare prima a temperatura ambiente e poi in frigo e ho decorato la torta.

Nuda all’arancia e cioccolato fondente Ingredienti

Sweetly Elvie

Per il PAN DI SPAGNA: 4 uova 150 g zucchero 1 pizzico sale 1 arancia solo scorza grattugiata 75 g farina 00 75 g fecola Per la CREMA DIPLOMATICA: 500 ml latte 2 uova intere 80 g zucchero 1 pizzico sale 70 g farina 00 Scorza di 1 arancia intera Scorza di 1 arancia grattugiata 2 cm stecca di cannella intera 2 fogli gelatina 250 ml panna fresca montata 1 cucchiaio zucchero Per le ARANCE CARAMELLATE 3 arance 200 g zucchero semolato 2-3 stecche di cannella 250 ml acqua Per la GANACHE: 100 ml panna fresca liquida 80 g cioccolato fondente 50%

Procedimento 1.

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Innanzitutto preparare il pan di Spagna. In planetaria o con le fruste elettriche montare per 15-18 minuti le uova con lo zucchero, la scorza grattugiata e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e che scrive. Aggiungere poi le polveri setacciate e incorporarle piano senza smontare il composto, dal basso verso l’alto, con una frusta a mano o con una spatola.

Versare in una tortiera a cerniera da 25 cm di diametro e infornare a 180º statico per 30 min. circa. Come sempre regolarsi con il proprio forno e fare prova stecchino. Lasciare in forno spento e aperto a spiffero per 5-10 min prima di estrarre la teglia. Poi far intiepidire e infine sformare.

Procedimento 3.

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Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina e preparare la crema pasticcera.

Scaldare il latte con dentro la scorza di arancia e la cannella in un bollilatte capiente. In un altro tegame mescolare lo zucchero con la farina e il pizzico di sale.

Poi aggiungere le uova e con una frusta a mano creare un crema uniforme.

Quando il latte sfiora il bollore, aggiungerlo in più riprese al composto con le uova e amalgamare fino a ottenere un fluido senza grumi. Rimettere tutto sul fuoco basso e, mescolando piano e senza sosta, cuocere finché non si sia ben addensata.

Spegnere il fuoco, togliere la cannella e le scorze di arancia intere, grattugiare finemente la scorza di un’altra arancia, sciogliere nella crema calda la gelatina precedentemente reidratata, mescolare bene e coprire con pellicola a contatto.

Lasciare raffreddare del tutto.

Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero avendo avuto l’accortezza di raffreddare bene sia le fruste, che il recipiente, che la panna stessa per alcuni minuti in freezer. Attenzione a non montare eccessivamente. Deve essere ferma ma morbida, non burrosa.

Incorporarla con una frusta a mano o con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto alla crema pasticcera ormai fredda. Conservare in frigo fino all’utilizzo.

Caramellare le arance.

Lavare accuratamente le arance, poi bucherellare la scorza con uno stecchino da spiedino. Sbollentarle intere per 3 minuti in acqua bollente, poi scolarle, eliminare le due estremità e tagliarle a fettine di 3-4 mm.

In un tegame o in una padella dal fondo largo versare acqua, zucchero e stecche di cannella sbriciolate grossolanamente. Far sciogliere lo zucchero e cuocere 10 min. fino a formare uno sciroppo. Aggiungere le arance e farle caramellare per alcuni minuti rigirandole spesso con una pinza. Poi metterle su carta forno ad asciugare Montare la torta.

Tagliare il pan di Spagna ormai freddo in tre dischi. Posizionare il primo disco (partendo dal fondo) sul piatto da portata e circondarlo con il bordo della tortiera a cerniera che farà da guida. Bagnarlo bene con del latte o con altra bagna di vostra preferenza (p.e. uno sciroppo fatto con acqua, zucchero e scorza di arancia o con cointreau allungato con acqua...). Versare la metà della crema e livellare bene con una spatola.

Tagliare in 8 spicchi alcune fette di arancia caramellate e lasciarne altre intere per la decorazione.

Distribuire su tutta la superficie della crema gli spicchietti di arancia e coprire con il secondo disco di pan di Spagna.

Procedere nello stesso modo del primo: bagnare e versare un altro strato di crema e gli spicchietti di arancia, avendo l’accortezza di lasciare da parte una piccola quantità di crema da spalmare sull’ultimo strato di pan di Spagna. Servirà per livellare bene prima di versare la ganache. Quindi procedere con il terzo disco di pan di Spagna, bagnare bene, spalmare l’ultima crema rimasta, lisciare bene con una spatola e mettere in frigo a rassodare.

Procedimento 16.

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Preparare la ganache.

Scaldare la panna in un bollilatte e versarci il cioccolato tritato al coltello. Sciogliere e amalgamare bene il tutto.

Riprendere la torta dal frigo, rimuovere l’anello della tortiera, passare la spatola per lisciare bene tutto il bordo della torta e versare piano a ďŹ lo la ganache ancora calda (ma non bollente) sulla superďŹ cie della torta partendo dal centro.

Delicatamente, con il dorso di un cucchiaio, aiutare la ganache a coprire tutta la torta e lasciarla colare in rivoli lungo il bordo in maniera irregolare.

Rimettere a rassodare in frigo. Poi, facendo molta attenzione, ripulire le colature sul piatto.

Guarnire a piacere secondo il vostro gusto e la vostra fantasia. Io ho decorato con le arance caramellate e i boccioli di cotogno giapponese che avevo a disposizione nel mio giardino.

La torta si conserva in frigo.

Nuda caprese al cioccolato Ingredienti

Sweetly Elvie

Per la MUD CAKE alle MANDORLE E CIOCCOLATO: 200 ml latte 250 g burro 150 g cioccolato fondente al 70 % 350 g zucchero semolato 2 uova grandi (120 g circa) 1/2 fialetta aroma vaniglia 1 cucchiaio liquore amaretto 1/2 arancia (solo scorza grattugiata) 1 pizzico sale 200 g farina 00 30 mandorle crude finemente tritate 2 g lievito per dolci Per la CAMY CREAM: 380 g mascarpone 190 ml panna fresca 130 ml latte condensato 1 fialetta di aroma vaniglia o 1 cucchiaino di estratto o i semi di 1 bacca Per la FINITURA: Cioccolato fondente qb per le decorazioni qb Zucchero a velo a piacere Fiori

Procedimento 1.

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In un una pentola su fuoco basso riunire latte, burro e cioccolato ridotti in piccoli pezzetti, zucchero e sciogliere senza far bollire. Lasciare raffreddare, poi versare in una ciotola e amalgamare con le fruste elettriche unendo le uova leggermente sbattute, il sale, la scorza d’arancia, il liquore e la vaniglia.

Quando è tutto ben mescolato (viene un composto piuttosto liquido e non montato), aggiungere la farina, le mandorle tritate e il lievito e incorporarle a mano dal basso verso l’alto con una spatola o con una frusta. Non lavorare troppo il composto altrimenti il dolce risulterà duro.

Ora pesare l’impasto e suddividerlo in tre parti uguali. Versare la prima parte in una teglia a cerniera di 21 cm di diametro con il fondo ricoperto con carta forno e il bordo imburrato e infarinato e infornare in forno statico a 160º preriscaldato per 22 min circa (al mio forno) o fino a quando la torta non risulti cotta infilando al suo interno uno stecchino (per i tempi regolarsi sempre con il proprio forno).

Procedimento 4.

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Sfornare, fare intiepidire, estrarre la prima base e lasciarla raffreddare bene.

Intanto procedere nello stesso modo con le altre due infornate fino ad esaurire l’impasto.

Quando sono fredde, avvolgerle in pellicola e tenere da parte.

Dedicarsi alla farcitura.

In una ciotola con una spatola lavorare il mascarpone con il latte condensato e la vaniglia, aggiungere la panna e montare tutto insieme con le fruste elettriche fini ad ottenere un composto sodo e ben montato.

Coprire con pellicola e far riposare in frigo per circa mezz’ora o anche più.

Dedicarsi alle decorazioni in cioccolato che andranno sulla torta. Disegnare il soggetto che si vuole realizzare sulla carta forno e riempire gli spazi disegnati con del cioccolato fuso. Fare questa operazione sul retro del disegno in modo che il cioccolato non venga in contatto con il segno lasciato della matita. Poi lasciare raffreddare bene in frigo prima di staccare la carta forno Trascorso il tempo di raffreddamento, trasferire la crema in una sac à poche e farcire gli strati della torta.

Spolverare con zucchero a velo.

Decorare a piacere con le realizzazioni in cioccolato e i fiori. Conservare la torta in frigo

Nude cake cioccolato, rapa rossa e arancia Ingredienti 1 torta al cioccolato fondente e rapa rossa (vedi link sotto) Per la bagna 100 ml acqua 100 ml succo d'arancia 80 g zucchero Per la farcitura 200 ml panna fresca 200 ml mascarpone

lucia tolfo Porzioni: 10 porzioni

Per decorare Fette arancia sottili

Procedimento 1.

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Per la base della torta vi lascio il link della ricetta. Io l'ho preparata il giorno prima.

Io ho usato una tortiera con il buco diametro cm 28.Dai un'occhiata a questa deliziosa ricetta: Torta con barbabietola e cioccolato https://cookpad.com/it/ricette/8744816-torta-con-barbabietola-e-cioccolato?token =7Z9n7AavcRxZbQe4xJh5UTtQ Per la bagna spremete un'arancia (o due in base alla grandezza) e filtrate il succo.

In un pentolino unite il succo, l'acqua e lo zucchero. Portate sul fuoco medio/basso e cuocete fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Fate raffreddare.

Dividete in due dischi base e irrorate il primo disco con la bagna.

Montate la panna fredda da frigo ed unite poi siamo piano il mascarpone.

Trasferite la farcia in una sac a poche e farcite la base. Disponete sopra il secondo disco e irrorate con la bagna restante. Lasciate riposare per mezz'ora poi cospargete di zucchero a velo.

Tagliate a fettine sottili un'arancia, decorate a piacere, spolverate di zucchero a velo. Fate riposare in frigo per due ore prima di servire.

Nude Cake con Cioccolato, panna veg, miele e granella di nocciole Ingredienti

dolci dastrapazzo

300 gr farina di riso 3 uova intere Mezzo bicchiere di olio di semi 1 bustina lievito per dolci 1 cucchiaino estratto di vaniglia 3 cucchiai cacao per la bagna: 200 ml acqua 1 cucchiio di zucchero di canna grezzo 3 cucchiai rum per la crema al miele: 200 ml panna vegetale 3 cucchiai miele (io ho usato quello di acacia) per la crema al ciocciolato: 200 ml panna vegetale 80 gr ciocciolato extra fondente Granella di nocciole e Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Iniziamo a creare la torta: In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio a filo e continuate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Aggiungete la farina, il lievito, il cacao e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene il composto.

Accendete il forno a 175° C. Disponete il composto in una teglia foderata con carta forno e infornate per circa 30 minuti (i primi 10 minuti coperta con un foglio di carta forno). Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare completamente per qualche ora.

Per la crema al miele : Montate la panna vegetale con le fruste elettriche e aggiungete il miele mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Per la crema al cioccolato: In Un pentolino fate fondere il cioccolato extra dark a fuoco bassissimo e lasciate raffreddare completamente. Montate la panna vegetale con le fruste elettriche e aggiungete il cioccolato fuso, mescolando sempre con movimenti dal basso verso l'alto.

Procedimento 6.

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Per la bagna: Prendete un pentolino e fate sciogliere lo zucchero con l'acqua. Fate raffreddare e aggiungete il rum.

Assemblaggio della torta: Prendete un piatto e mettete qualche ciuffetto di crema sul piatto per far sì che la torta non si sposti.

Prendete la base della torta e tagliatela con un coltello molto affilato in orizzontale (per ottenere 3 dischi).

Bagnate un disco con lo sciroppo al rum e disponete la crema al cioccolato e quella al miele alternando i ciuffetti Disponete sopra l' altro disco e procedete di nuovo bagnando e mettendo le creme.

Disponete l'ultimo disco di torta e cospargete con abbondante zucchero a velo e granella di nocciole.

Mettetela nel frigo per qualche ora prima di gustarla.

Number Naked Cake Ingredienti Per la base 5 uova 120 g farina 00 120 g zucchero 100 g cioccolato bianco sciolto 6 cucchiai olio di semi Aroma alla vaniglia 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Sorrisiaifornelli Porzioni: Per 3 teglie Tempo: 1 ora

Per la crema 200 ml panna fresca 200 g mascarpone 2 cucchiai pieni di crema al pistacchio 50 g zucchero a velo

Procedimento 1.

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Montare a neve gli albumi.

Aggiungere lo zucchero piano piano e farlo amalgamare.

Aggiungere un tuorlo alla volta, l’olio, l’aroma alla vaniglia e il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria e intiepidito.

A questo punto setacciare farina e lievito e incorporarli all’impasto in più mandate.

Stendere l’impasto in una placca da forno (foderata di carta forno) grande circa 38x30 cm e avendo cura di stenderla sottile e farla bastare per tutte e 3 le teglie.

Infornare ogni teglia (una per volta) a 160° per 8/10 minuti circa. Una volte raffreddate tagliate i numeri.

Nel frattempo preparare la crema: montare la panna con lo zucchero a velo e poi unire il mascarpone e la crema di pistacchio facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Riempire una sac a poche e farcire la vostra naked number cake e decorarla a vostro piacimento.

Fluffosa nuda cioccolatosa (alias chocolate naked cake) Ingredienti

MammaVanna

Per la chiffon cake o fluffosa stracciatella: 200 g zucchero 185 g farina 00 4 uova 150 grammi di spremuta d'arancia 80 grammi di olio di semi di arachide o di riso 1 bustina lievito per dolci 1 bustina cremor tartaro 1 pizzico sale 1 manciata di scagliette di cioccolato Per la ganache: 300 g panna liquida 300 g cioccolato fondente 10 g burro

Procedimento 1.

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Setacciare insieme in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Fare un buco al centro e versare nell'ordine l'olio, i tuorli, la spremuta d'arancia Mescolare gli ingredienti della ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere con delicatezza gli albumi precedentemente montati a neve ferma con il cremor tartaro.

Versare il composto nello stampo da chiffon cake da 18 cm senza ungerlo né infarinarlo e cuocere in forno a 160 ° per un'ora e 15 minuti Capovolgere lo stampo e lasciarlo raffreddare per almeno tre ore.

Preparare la ganache: ridurre a scaglie il cioccolato fondente. Far bollire la panna, spegnere il fuoco e versare il cioccolato nel pentolino amalgamando fino a che non diventa una crema densa.

Lasciar raffreddare completamente la crema e montarla con le fruste aggiungendo un fiocchetto di burro Tagliare la torta creando tre strati e con un sac a poche con beccuccio a stella inserire la ganache.

Una spolverata di zucchero a velo e la torta è pronta.

La fluffosa è una torta che può non essere bagnata perché è morbida e umida da sola ma volendo si può inumidirla con un po' di succo d'arancia o del liquore a piacere.

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