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Sommaire
● Le gaspillage en France…....………………………………………….
p.3
● Concours…………………………………....………………………....
P.4
● Que faire avec un jaune d’oeuf ?.................................…………………
P.5 à p.9
● Que faire avec un blanc d’oeuf ?.......................................................
P.10 à p.15
● Le saviez-vous ?……………………………………………………….
p.16
● Comment utiliser son pain rassis ?………………………………......
P.17 à p.21
● Comment utiliser ses fruits abîmés et leurs épluchures ?…………….
P.22 à p.27
● Comment utiliser ses légumes abîmés ?……………….……………..
P.28 à p.31
● Autres ingrédients souvent gaspillés………………………………….
P.32 à p.35
● Comment conserver ses aliments ?...................................................
P.36
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Le gaspillage en France L'équipe Cookpad France vous a concocté cet ebook anti-gaspi avec des recettes astucieuses pour sublimer des restes de pain, des fruits et légumes un peu défraîchis, des blancs ou jaunes d'oeufs esseulés.
https://www.recupetgamelles.fr/recettes/LivretAntiGaspiNumerique.pdf
Ensemble, faisons la guerre au gaspillage alimentaire.
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Concours : Les recettes anti gaspi
Tout comme bon nombre d'entre-vous, la lutte contre le gaspillage alimentaire nous tient particulièrement Ă cĹ“ur chez Cookpad . Et, si on se mobilisait davantage le temps d'un Concours ?! đ?——đ?˜‚ đ?&#x;đ?&#x;Ż đ?—Žđ?˜‚ đ?&#x;Žđ?&#x;ł đ?—şđ?—Žđ?—ś, đ?—˝đ?—Žđ?—żđ?˜ đ?—Žđ?—´đ?—˛đ?˜‡ đ?—Žđ?˜ƒđ?—˛đ?—° đ?—ťđ?—źđ?˜‚đ?˜€ đ?˜ƒđ?—źđ?˜€ đ?—żđ?—˛đ?—°đ?—˛đ?˜ đ?˜ đ?—˛đ?˜€ #đ?—Žđ?—ťđ?˜ đ?—śđ?—´đ?—Žđ?˜€đ?—˝đ?—ś, apĂŠro, entrĂŠes, plats et desserts, Ă vos idĂŠes, Ă vos tabliers ! Les recettes anti gaspi, qu'est-ce-que c'est ?! >> Par exemple, utiliser des restes pour ĂŠlaborer un plat ou bien des fruits ou des lĂŠgumes "abĂŽmĂŠs" ; rĂŠaliser une recette attractive, facile, dĂŠlicieuse ne produisant que peu ou pas de dĂŠchets, dĂŠtourner les ĂŠpluchures ou les feuilles etc. En avant première, nous vous offrons pleins d'astuces et de conseils dans ce ebook inĂŠdit regroupant une sĂŠlection de 31 recettes anti gaspi, provenant de la CommunautĂŠ pour vous aiguiller đ&#x;‘¨â€?đ&#x;?łđ&#x;“¸đ&#x;“˛ Pour ce Challenge, 3 gagnants ... [đ&#x;’Ąet comme d'habitude, 1 recette = 1 chance d'ĂŞtre tirĂŠ au sort] đ&#x;§Ą Que la Cuisine Rime avec Plaisir !
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Les Hélènettes Grain2Sucre
Ingrédients : 2 jaunes d'œufs 100 g sucre 100 g de farine 100 g de poudre d'amandes ou de noisettes 80 g beurre 1 CàS d'extrait de vanille
Quantité : 15 biscuits Préparation : 10 minutes Cuisson : 9 minutes Conservation : 10 jours dans une boîte hermétique
Description : Préchauffez le four à 180 °C (Th.6). Chaleur tournante. Préparation : faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes et laissez refroidir. Dans un cul-de poule, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporez le beurre fondu. Puis la farine et la poudre d'amandes. Façonnez des petites boules de pâte avec les mains. Déposez-les sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Aplatir légèrement les biscuits avec le plat de la main. Cuisson : enfournez pour 8 à 10 minutes. Surveillez la cuisson. Les biscuits sont mous à la sortie du four. C'est normal ! Laissez refroidir avant de les déguster.
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Fettuccini à la carbonara Eric Jouanen
Ingrédients
Ingrédients : 300 g fettuccini fraiches 200 g pancetta 200 g poitrine fumée 2 jaunes d’œuf Huile d’olive Poivre
Description : Préparation : porter à ébullition une casserole d’eau avec un filet d’huile pour y faire cuire les pâtes, ne pas saler car la pancetta et la poitrine fumée apporteront le sel nécessaire. Pendant ce temps découper en cubes la pancetta et la poitrine fumée. Dans une autre casserole faire revenir à feu doux la pancetta et la poitrine fumée. Poivrer généreusement. Il ne faut pas oublier que « carbonara » fait référence au noir du poivre. Ajouter ensuite dans la casserole les 2 jaunes d’œuf battus et mélanger. Ajouter progressivement une bonne louche d’eau de fin de cuisson des pâtes… Égoutter les pâtes avant de les mélanger avec la carbonara. Vous pouvez vous régaler en saupoudrant vos pâtes de parmesan râpé.
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Gnocchis de pommes de terre Linda Dantas Costa
Ingrédients
Ingrédients : Gnocchis maison 1 kg de pommes de terre 250 g farine de blé 2 jaunes d’œufs sel
Quantité : 4 à 6 personnes Temps : 1 heure
Description : Préparation : lavez les pommes de terre puis plongez-les dans une grande casserole remplie d’eau fraîche et salée. Faites-les cuire pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, plantez la lame d’un couteau dans une pomme de terre. Lorsque la chair est cuite, la lame s’enfonce sans résistance. Égouttez les pommes de terre, épluchez-les et réduisez-les en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée à manivelle. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine tamisée et les jaunes d’œufs. Assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre. Pétrissez ensuite à la main la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Façonnage : farinez généreusement votre plan de travail. Toujours à la main, formez de petites boules de pâte régulières. Roulez les gnocchi de pommes de terre sur le dos d’une fourchette. Vous pouvez également réaliser les stries avec un couteau, pour démarquer les crans des gnocchi. Cuisson : dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Pochez-y les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Goûtez-les pour vérifier leur texture et leur cuisson. Égouttez-les dans une passoire. Accompagner d'une sauce tomate maison.
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Crème dessert à la vanille Lo Reine
Quantité : 3 personnes
Description : Ingrédients : 3 jaunes d'oeufs 50 g lait entier 210 ml crème liquide 45 g sucre vanillé
Préparation : fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé. Ajoutez le lait et la crème. Fouettez à nouveau. Mettez le tout dans des ramequins . Cuisson : déposez-les dans votre four avec un plat avec de l'eau pour faire une cuisson effet bain marie. Cuire 40 à 45 minutes à 120 °C. Mettez au frais au moins 1 heure pour que la préparation durcisse.
Mayonnaise maison La Cuisine Réunionnaise & d'Ailleurs, la cuisine de Rosmy
Quantité : 4 personnes
Ingrédients : 1 jaune d’œuf 1 CàC de moutarde forte 1 CàC de jus de citron 1 pincée de sel et de poivre 100 ml d'huile de tournesol (ajuster la dose selon la quantité de mayonnaise souhaitée)
Description : Préparation : dans un saladier battre ensemble le jaune, le jus de citron, le sel, le poivre, la moutarde, puis ajouter progressivement l'huile et continuer de battre pendant quelques minutes.
Pour conserver sa mayonnaise plus longtemps, il suffit d'ajouter un élément acide comme du vinaigre ou quelques gouttes de citron. Suivant la fraîcheur des oeufs, elle se conservera entre 3 et 5 jours au frigidaire. Il est déconseillé de la congeler, elle perdrait son onctuosité. La congélation d'oeuf cru présente des risques.
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Financiers Auxdouceursdegaelle
Quantité : 6 personnes
Description :
Ingrédients : 90 g beurre 90 g sucre glace 50 g poudre d’amandes 3 blancs d’œufs 30 g farine Arôme amande amère
Préparation : dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser prendre une belle couleur noisette. Dans un cul de poule, mélanger le reste des ingrédients ensemble puis ajouter le beurre noisette et l’arôme d’amande amère. Cuisson : garnir vos moules, déposer vos amandes sur le dessus et enfourner pour 15 minutes à 190 °C. Laisser 10 minutes dans le four éteint. Démouler !
Décoration : Amandes effilées
Chips aux blancs d'oeufs Melle_melane
Quantité : 6 personnes
Description : Ingrédients : 100 g blanc d'oeufs 100 g beurre 100 g farine Epices au choix : fleur de sel, cumin, piment, paprika etc..
Préchauffer le four à 190 °C. Faire fondre le beurre. Préparation : mélanger les blancs d'oeufs avec la farine. Ajouter le beurre et bien mélanger. Étaler en une demi CàC en très fine couche sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrer d'épices et aromates.
Cuisson : enfourner entre 5 à 10 minutes à 190 °C. Surveiller, les chips doivent être bien dorées. 11
Meringue Les Menus D'Eloïse
Ingrédients
Ingrédients : 3 blancs d'œufs 187 g sucre en poudre 1 pincée de sel
Description : Préchauffer votre four à 120 °C.
Préparation : monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Une fois les blancs fermes, ajouter le sucre en plusieurs fois. Et bien fouetter entre les ajouts. Une fois la préparation bien ferme, étaler ou faire avec une poche à douille vos formes. Cuisson : mettre au four pendant 1 heure à 120 °C.
Placer vos meringues bien sèches dans une boîte en métal, et vous pourrez les conserver à température ambiante pendant au moins 2 semaines. Il est aussi possible de les congeler.. 12
Rochers coco Audrey Deffarges-Benkhedda
Ingrédients
Quantité : 12 rochers Temps : 15 minutes
Ingrédients : 2 blancs d'oeufs 100 g sucre en poudre 90 g noix de coco râpée
Description : Préparation : battre les blancs d'oeufs au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporer le sucre en poudre et mélanger puis ajouter la noix de coco râpée. Faire cuire au bain marie la préparation pendant 5 minutes. Ça rendra vos rochers encore plus moelleux après cuisson. Faire des petites boules dans vos mains et les disposer sur une plaque en formant une petite pointe sur le dessus de façon à former une petite pyramide. Les espacer de 3 cm environ. Cuisson : enfourner pendant 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 210 °C .
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Tuiles aux amandes ou à la praline Lov’eat
Ingrédients
Ingrédients : 35 gr beurre 50 g farine 2 blancs d'oeufs 120 g sucre =55 pour moi QS amandes effilées QS pralines roses
Description : Préchauffez le four à 180 °C. Préparation : faire fondre le beurre. Ajouter le reste des ingrédients. Mélangez. On obtiendra une pâte lisse et homogène. Disposez en petites boules sur une plaque. Attention en cuisant la pâte va s'étaler donc pensez à espacer les portions. Saupoudrez d'amandes effilées et/ou des pralines. Cuisson : enfournez pendant 10 minutes. À la sortie du four mettre les tuiles rapidement sur une surface arrondies... Un rouleau à pâtisserie, une bouteille...
Attention, ne tardez pas. Les tuiles doivent chaudes pour avoir ce côté bombé. 14
Amarettis Maëva Blanc
Ingrédients
Ingrédients : 250 g d'amandes 125 g sucre 2 blancs d'œufs 1 CàC d'amande amère
Description : Préparation : dans un bol mélanger le sucre et la poudres d'amandes. Monter les blancs en neige et les mélanger au mélange précédent. Ajouter l'amande amère Faire des boules entre vos mains, les rouler dans le sucre glace, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. Cuisson : enfourner 15 minutes à 180 °C.
Pour conserver les blancs d'oeufs, il suffit de les mettre dans un récipient hermétique (plastique). Ils se conservent au réfrigérateur 4 jours maximum ou congelés jusqu'à 1 an.
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Le saviez-vous ? Le miel peut se conserver à vie.
Le chocolat peut être consommé pendant 2 ans après sa date de péremption. S'il blanchit, il est toujours consommable.
Les boîtes de conserve, à part si elles prennent un aspect bombé, restent consommables.
Le fromage, composé originellement de moisissures, se garde longtemps. Il suffit parfois d'enlever certaines parties.
Les produits secs (pâtes, riz, lentilles) peuvent être conservés plusieurs années.
Le café soluble, peut être congelé et se conserve de nombreuse années.
Les produits surgelés se conservent plusieurs mois après leur DLC s’ils n’ont jamais été décongelés.
Les yaourts peuvent se manger jusqu’à un mois après la date indiquée.
Les épices perdront de leur goût mais ne se périment jamais.
Le sel et le sucre sont impérissables.
L’huile d’olive extra-vierge peut se garder dans les placards plusieurs années.
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Pain / brioche perdu(e) Manon Debernard
Ingrédients
Ingrédients :
Quantité : 4 / 6 personnes
2 œufs 300 ml lait 1 sachet de sucre vanillé 1 filet de cognac 1 CàC d'arôme vanille 1 brioche ou du pain
Description : Préparation : fouetter les œufs avec le sucre vanillé et l'arôme vanille. Ajouter le lait doucement tout en fouettant, ajouter le cognac. Laisser reposer au frais 30 minutes Couper des rondelles de brioches/pain. Tremper les dans le mélange quelques secondes.
Cuisson : faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Faire dorer vos rondelles. Saupoudrer de sucre de canne si vous le souhaitez et déguster rapidement c'est tellement bon quand c'est encore chaud !
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Pudding au Nutella OnlyGato
Ingrédients
Ingrédients :
Quantité : Moule 20cm
200 g pain rassis (j'ai utilisé du pain de mie) 50 cl lait 180 g crème liquide 3 oeufs 80 g cassonade 200 g Nutella
Description : Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante. Préparation : couper le pain en petits morceaux. Chauffer le lait et une fois bouillant le verser sur le pain. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la cassonade. Ajouter le nutella, fouetter et ajouter la crème liquide. Verser ce mélanger sur le pain au lait et fouetter. Mixer au plongeant pour obtenir une texture bien lisse. Couler dans un moule beurré et fariné.
Cuisson : enfourner 45 minutes environ (bien vérifier), puis le laisser 10 minutes dans le four éteint. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur plusieurs heures avant de démouler. 19
Eau bouillie Couette
Quantité : 2 personnes Temps : 20 minutes
Description : Ingrédients : 40 cl d'eau 25 cl lait 1 gousse d'ail Du fromage râpé de votre choix De pain sec ou des croutons Sel Poivre
Préparation : faites chauffer l'eau, le lait avec la gousse d'ail écrasée. Pendant ce temps, couper le pain en croûtons. Disposez les dans une assiette et recouvrez de fromage râpé. Lorsque le liquide est bien chaud, servez sur le pain et le fromage. Dégustez bien chaud
Croûtons maison crikinette
Description : Ingrédients : Du pain rassis De l'huile d'olive Du sel Des herbes de Provence De l'ail semoule
Préparation : couper le pain en petits cubes. Le mettre sur une plaque allant au four. Badigeonner avec de l'huile d'olive. Saupoudrer l'ail semoule, les herbes de Provence et un peu de sel.
Cuisson : mettre au four à 200 °C pendant 20 minutes et bien surveiller la cuisson. Les croûtons doivent être bien dorés. Attendre que le tout est bien refroidi et mettre en bocaux.
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Bruschetta tomate - mozzarella vika_flavors
Ingrédients
Ingrédients : 8 tranches Pain de campagne 125 g Mozzarella (1 boule) 5 tomates bien mûres 2 gousses d’ail Basilic Huile d'olives Sel Poivre
Description : Préparation : lavez, épépinez et coupez les tomates en dés. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez dessus de l'huile d'olives, du basilic coupé, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez mariner 1/2 heure. Égouttez et coupez la mozzarella en fines lamelles. Montage : faites griller les tranches de pain au grille-pain. Frottez les tartines avec une gousse d'ail épluchée. Ajoutez dessus les tomates marinées et les lamelles de mozzarella. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olives, salez et poivrez. Parsemez les tartines de basilic frais et dégustez aussitôt. 21
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Chips de pommes Morgane Tomas
Ingrédients 6 pommes
Ingrédients : 6 pommes
Description : Préparation : laver les pommes. Passer les pommes à la mandoline, afin de réaliser des tranches fines. Disposer les tranches sur une plaque. Cuisson : enfourner dans un four préchauffé à 90 °C. En cours de cuisson, quand les pommes se redressent, retournez-les. Augmentez le four à 130 °C. Sortez les pommes une fois qu'elles sont craquantes.
Laissez-les à l'air libre un moment afin qu'elles soient encore plus craquantes.
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Smoothie gourmandise Zest'de Flow
Description :
Ingrédients : 25 cl Lait de coco 8 framboises 8 fraises 1 sachet de sucre vanillé 2 speculoos 1 speculoos pour la décoration
Quantité : 1 verre de 50cl Temps : 10 minutes
Préparation : Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer le tout quelques minutes. Verser le Smoothie dans un grand verre, ajouter 2 pailles et un biscuit speculoos.
Il est conseillé de boire le smoothie tout de suite après sa préparation pour garder ses qualités nutritives. Penser à ajouter un jus de citron si vous deviez le garder au frais avant sa consommation pour éviter l'oxydation des fruits.
Confiture et gelée de kiwi Elise Torgue
Description : Préparation : couper les kiwis en petits morceaux.
Ingrédients : 1 kg kiwis 600 g sucre 1 sachet de vitpris
Cuisson : les faire cuire 5 minutes en remuant. Ajouter le sachet de vitpris avec une cuillère de sucre. Porter à ébullition. Au bout de 5 minutes, ajouter le reste du sucre. Porter de nouveau à ébullition pendant 5 minutes.
Remplir les pots. Pour la gelée passer la confiture dans une passoire pour ne récupérer que le jus.
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Limonade de rhubarbe Ma_Petite_cuisine_familiale
Quantité : 1.5 litre Temps : 4h15 minutes
Description : Ingrédients : Les épluchures d'1kg de rhubarbe 50 g sucre 2 litres d'eau Le jus d'1 citron jaune
Préparation : Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les épluchures de rhubarbe. Portez à nouveau à ébullition, couvrez puis laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Posez une passoire sur un saladier et filtrez le jus. Laissez égoutter les épluchures 15 minutes au moins. Transvasez le jus dans une cruche, ajoutez le jus de citron, mélangez et placez 4 heures au frais.
Tarte fine aux poires Pauline B
Description : Ingrédients : 1 pâte feuilletée 5-6 poires 50 g beurre 50 g sucre en poudre
Préparation : peler les poires et couper chaque quartier en 3. Étaler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et disposer les poires. Saupoudrer de sucre et de noisettes de beurre. Cuisson : Enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C.
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Banana bread SégoCocoLeo
Ingrédients 6 pommes
Ingrédients :
Quantité : Pour 6 personnes
3 bananes bien mûres 2 œufs 200 g farine sirop d’érable pépites de chocolat 1 CàC levure 1 CàC bicarbonate 1 pincée de sel 80 g beurre
Description : Préparation : coupez 2 bananes (garder la troisième pour la déco) et mélangez les avec les 2 oeufs. Battez bien mais gardez quelques morceaux. Ajouter ensuite le sirop d’érable, puis la farine, la levure, le bicarbonate, et enfin la pincée de sel. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la fin, avec les pépites de chocolat. Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation (je mets des pépites au fond du moule et sur le dessus ;-) ) Pour finir, couper la banane restante en deux dans le sens de la longueur, et la déposer délicatement sur le dessus de la pâte. Cuisson : Enfourner pour 40 minutes à 180 °C (surveiller avec une lame de couteau la cuisson).
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ClĂŠmentinettes đ?”¸đ?•Śâ„?đ?•–đ?•?
IngrĂŠdients
IngrÊdients : 40 g d’Êpluchure de clÊmentines (l’ Êquivalent de 2 clÊmentines) 40 g miel 40 g sucre 100 g d’eau (100 ml) 1 Cà C de gros sel 80 g chocolat à cuire/de couverture
Temps : 15 min + 1h + 1 nuit
Description : PrÊparation : laver et essuyer les clÊmentines. Les peler. Puis dÊcouper des lamelles d'Êcorces. Blanchir 1 ou 2 fois : mettre une casserole d’eau à bouillir, avec un peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume, attendre que l’eau se remette à bouillir et Êgoutter dans une passoire (recommencer cette Êtape). Renouveler cette opÊration une autre fois mais avec le miel et le sucre et 100 ml d’eau. Cuisson : faire confire à feu très doux en surveillant constamment pour ne pas laisser caramÊliser le sirop. Les Êcorces doivent cuire jusqu’à absorption du sirop, mais rester tendres. (1 heure ou plus, jusqu’à ce que les Êcorces deviennent lÊgèrement translucides). SÊchage : laisser sÊcher les lamelles sur du papier cuisson (1 nuit dans l'idÊal). Recouvrir les clÊmentinettes de sucre en poudre.
Enrobage : faire fondre le chocolat au bain-marie. Puis à l’aide d’une pince, plonger les clÊmentinettes dans le chocolat et les dÊposer sur une feuille de papier cuisson (ou silpat). Laisser prendre au rÊfrigÊrateur 10 à 15 minutes.
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Préparer son bouillon de légumes en poudre avec des épluchures Les petits plats du Prince
Ingrédients
Ingrédients : feuilles de céleri branche 3 oignons germés épluchures de 6 carottes épluchures de 6 gros champignons blancs 1 poireau qui était en fin de vie dans mon frigo romarin, thym, origan
Quantité : Pour 4 personnes
Description : Préparation : lavez et essuyez soigneusement vos légumes. Épluchez les finement à l'aide d'un économe, coupez les oignons et le poireau en rondelles fines. Ajoutez le thym, le romarin, l'origan. Déposez les épluchures sur les plateaux de votre déshydrateur : j'ai pour ma part mis les feuilles de céleri dans un bac à part, et les autres épluchures sur le bac du haut. Cuisson: je mets ensuite mon déshydrateur en route à 70 °C pour 12 heures (j'ai programmé la machine pour la nuit). Le lendemain, vérifiez la déshydratation de vos épluchures : il faut que tout soit sec et croustillant : lorsque vous froissez une épluchure elle part en miettes. Dans un petit mixer réduisez en poudre les différents légumes, Mélangez les poudres et versez dans de petits bocaux en verre, que vous conservez à l'abri de la lumière. Il vous suffira de prélever un peu de cette poudre pour parfumer l'eau de vos pâtes ou du riz.
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Chips de patate douce Lilou Fit
Quantité : 2 à 3 personnes
Description : Préchauffer le four à 150°C
Ingrédients : 1 patate douce 2 CàC d'huile de coco 1/2 CàC de cumin 1/2 CàC de paprika 1 pincée de sel et de poivre
Préparation : pelez la patate et faire des fines lamelles avec une mandoline ou un éplucheur. Coupez les lamelles en 2 ou 3. Mettre les lamelles de patates, l'huile, le cumin, le paprika, le sel et le poivre dans un saladier. Mélangez le tout manuellement pendant 2 minutes.
Déposez les lamelle sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson. Cuisson : Enfourner 25 minutes à surveiller. Les extrémités doivent être légèrement dorées.
Pesto fanes de radis Marie Thé
Description : Ingrédients : 1/2 botte fanes de radis Huile d'olive Sel Poivre Pignons de pin 1 CàC crème fraîche
Préparation: mixer les fanes de radis en premier lieu. Rajoutez de l'huile en fonction du goût puis ajouter tous les ingrédients. Mixer le tout et rajouter de l'huile ou de la crème en fonction de votre goût !
Pour garder toute la saveur de votre pesto et le garder plus longtemps : le garder au frais recouvert d'un peu d'huile d'olive. Il se congèle aussi très bien !
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Cake aux fanes et épluchures de carottes chèvre
Odile-LRQDO
Ingrédients
Ingrédients : 1 botte carottes bio avec fanes 200 g farine 3 oeufs 100 g fromage frais de chèvre 1/2 verre d'huile d'olive 10 cl lait de coco 1/2 sachet de levure chimique Sel, poivre 1/2 verre d'eau
Quantité : 8 personnes Temps : 20 minutes
Description : Préchauffer votre four à 165 °C (TH 5/6). Préparation : laver votre botte de carottes en entier, fanes comprises. Vous aidez d'une brosse à légumes pour assainir la peau des carottes. Couper et réserver les fanes. Éplucher vos carottes et réserver vos épluchures. Vos carottes ainsi épluchées peuvent être cuisinées comme bon vous semble (par exemple en lamelles sauce citron gingembre), mais nous ne nous intéresserons qu'aux déchets pour cette recette. Ciseler les fanes de carottes. Hacher grossièrement les épluchures et les y ajouter. Réserver. Mélanger la farine et la levure chimique. Faire un puits et y ajouter les oeufs, l'huile et la crème de coco. Bien mélanger pour éliminer tout grumeau. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau et mélanger. Saler et poivrer. Rajouter le fromage de chèvre coupé en petits dés, les fanes et épluchures ciselées. Cuisson : huiler un moule à cake, puis y verser la préparation. Enfourner 50 minutes à 165 °C.
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Potage crémeux de Carottes et Fanes Ingrédients 1 petite botte de carottes fanes 1 pomme de terre 1 oignon moyen sel poivre 1 peu de fromage aux fines herbes huile d'olive
Caroline Maire Quantité : 2 personnes
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé sur feu pas trop fort Ajouter les fanes de carottes préalablement lavées avec soin et hachées grossierement, faire revenir pendant 5 minutes Ajouter la pomme de terre coupée en cubes, faire revenir Ajouter les carottes brossées et coupées en tronçons, faire revenir Couvrir avec 1 litre d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire à frémissement pendant 1h Retirer les tronçons de carottes et garder les de coté Verser le reste du potage dans le blender et mixer longuement Rectifier la consistance avec un peu d'eau chaude si nécessaire Servir dans une assiette creuse avec une ou deux quenelles de fromage aux fines herbes et avec les tronçons de carottes
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Macarons à la chapelure Ludovic Dauchez
Ingrédients
Ingrédients : 100 g chapelure (biscotte, pain, etc.) 100 g sucre glace 100 g blanc d'oeuf 150 g sucre en poudre (100 à 125 g à tester si vous trouvez que c'est beaucoup)
Quantité : une dizaine Temps : 30 minutes
Description : Préchauffer le four à 180 °C. Préparation : mixer la chapelure et le sucre glace puis tamiser le tant pour tant. Dans un cul de poule verser les blancs d'oeuf et battre en versant progressivement le sucre en poudre jusqu'à ce que la meringue française soit bien ferme et forme un bec d'oiseau sur le fouet (vaut mieux utiliser un fouet électrique qu'un fouet manuel). Incorporer le tant pour tant à la meringue délicatement en faisant des mouvement de bas en haut. Pochage : garnir une poche à douille muni d'une douille unie (de taille variable selon la taille des macarons voulue). Coucher les coques de macarons sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire sécher les coques pendant 10 minutes à l'air libre. Cuisson : enfourner et cuire à 170 °C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de décoller les coques. Garnir avec ce que vous voulez (crème au beurre, nutella, etc.) et déguster. 33
Aubergines farcies à la veggie _maheri_
Ingrédients
Ingrédients : 2 grosses aubergines 1 oignon 2 gousses d'ail 4 carottes 2 tomates 1 CàC de curry 1 CàC de crème fraiche 1 CàC de sauce soja 1 CàC de concentré de tomates 200 g quinoa Du romarin et du basilic
Description : Préchauffez votre four à 230 °C. Préparation 1 : quadrillez vos aubergines, versez un filet d'huile d'olive et du sel dessus. Cuisson : enfournez les 20 minutes. Préparation 2 : pendant que vos aubergines sont au four, faites cuire tout le reste à la casserole. Incorporez les épices et aromates à la fin de cuisson. Après avoir fait cuire vos légumes, passez à la cuisson de votre quinoa. D'ailleurs je préfère utiliser le quinoa que le boulgour pour les farces car c'est moins sec. Montage : une fois que tout cela est fait, garnissez vos aubergines, une couche de quinoa, puis une couche de légumes. Vous pouvez rajouter du fromage par dessus pour plus de gourmandise, pour ma part j'ai utilisé de la levure malté. Cuisson : puis enfournez tout cela, environ 10 minutes.
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Pancakes riz au lait Yavanah
Description :
Ingrédients : 400 g riz au lait 230 g farine (fermentante) 1 CàC levure en poudre 2 oeufs 200 g lait 1 peu d’huile 1 grosse CàS de nutella Fruits au choix
Quantité : 10 pancakes Temps : 45 minutes
Préparation : dans un saladier, fouetter le riz au lait avec la farine, la levure, les œufs et le lait. Laisser poser la pâte une petite demi heure et préparer vos fruits ainsi que le Nutella à chauffer au bain-marie. Huiler légèrement une poêle et attendre qu’elle soit bien chaude! Cuisson : placer une petite louche de pâte au centre de la poêle et laisser cuire environs 1 minute avant de retourner pour le même temps. Le pancake se décrochera facilement à l’aide d’une spatule.
Mousse au chocolat vegan sans oeufs
Rita S. "au cochon heureux"
Description : Ingrédients : 150 g chocolat noir à pâtisser 15 cl d'eau de conserve de pois chiche 60 g sucre (j'en mettrai seulement 40 g la prochaine fois) 1 sachet de sucre vanillé
Préparation : dans le bol du robot (ou au fouet) versez l'eau de pois chiche et montez la en neige comme pour des blancs d'oeufs; Quand ça devient bien mousseux, ajoutez les sucres progressivement en continuant de battre. Faites fondre le chocolat au bain-marie, mélangez puis laissez tiédir. Versez le chocolat dans les pois chiches, battez encore pour mélangez intimement. Versez dans des ramequins et réservez au frais 2 heures minimum.
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Comment conserver ses aliments ? A consommer jusqu'à ..... ???? Pour vous aider à y voir plus clair : DCC ou date limite de consommation : après cette date les produits doivent être impérativement retirés de la vente, mais ils peuvent souvent être encore consommés dans les jours qui suivent. DDM ou date de durabilité maximale : il est préférable de manger ce produit avant cette date pour profiter de toutes ses qualités nutritives et nutritionnelles, mais s'il est conservé correctement, il peut être consommé bien plus tard.
https://www.ecoconso.be/Mieux-utiliser-son-frigo
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Cet ebook vous est offert par l'équipe Cookpad France, Nous espérons qu'il vous donnera des idées et des astuces pour, ensemble, réduire le gaspillage alimentaire, et sublimer des produits en fin de vie.
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