Cookpad e-book 1
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la_cuisine_de_thais
Quantité : 6 personnes Temps : 45 min
Cake végétal aux tomates séchées, chèvre, oignons caramélisés et graines de courges
Ingrédients 180 g farine 1 sachet levure 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl lait 50 g tomates séchées de chez Omie 100 g chèvre 1 oignon rouge 1 petite poignée de Graines de courges de chez Omie Sel Poivre
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Dans un autre saladier, mélangez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélangez les deux préparations pour avoir un mélange homogène. Émincez l’oignon et faites le caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile et une cuillère à soupe de cassonade. Découpez les tomates séchées en tranches ainsi que le chèvre et ajoutez les à la pâte. Ajoutez les oignons caramélisés et mélangez. Placez la pâte dans un moule à cake puis ajoutez les graines de courge sur le dessus. Enfournez 45 minutes à 180°C et régalez-vous.
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Alexis Leroux
Quantité : 4 verrines
Assortiments de liégeois de légumes
Ingrédients 1/2 carotte des sables 1/2 rutabaga 1/2 poireau 1 poignée mâche 6 carrés de bouillon de légumes de Omie.fr 1 l d'eau Moutarde Maison Paprika Poivre du moulin Cumin en poudre Sel poivre 20 cl crème liquide bien fraîche
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
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Réunir les ingrédients en allant chez votre marchand bio préféré ou à la ferme locale. Préparer 1 l de bouillon de légumes, saler poivrer suivant votre convenance et laver, tailler les légumes. Répartir dans des casseroles différentes les légumes et recouvrir de bouillon de légumes, les cuire à petits bouillons. Cuire la mâche 10 minutes. Cuire les poireaux 15 minutes. Cuire les morceaux de carottes et rutabaga 30 min. Une fois cuits, mixer chaque légumes à part sans jeter le bouillon et en ajouter jusqu'à avoir la consistance recherchée, semi liquide, puis réserver. Monter la crème liquide bien fraîche en chantilly assez ferme, attention à ne pas faire de beurre et mettre en poche. Associer vos légumes mixés avec les épices, mélanger et mettre en verrine, attention à ne pas surdoser qu'on sente toujours le légume. La mâche avec du poivre. Le poireau avec du paprika. Le rutabaga avec la moutarde. La carotte avec du cumin. Recouvrir de chantilly, soit nature, ou vous pouvez la mélanger avec les épices choisies et ne pas épicer les légumes, à votre choix. Servir bien frais
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Sagesse Cuisine
Quantité : 4 personnes Temps : 30 min
Mini-pains pizza pour l'apéro
Ingrédients 120 g tomates séchées 120 g comté jaune 100 g farine t65 100 g farine à pain aux graines 2 CàC ail semoule 1 CàC poivre 1 CàC sel Arômes du Sud 1 sachet levure chimique Lait végétal
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
La veille mettre les tomates dans de l'eau pour les réhydrater. Couper finement les tomates (garder l'eau) et le fromage. Ajouter les épices, la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau de réhydratation des tomates (pas trop car elle est très salée), sabler. Compléter avec du lait petit à petit jusqu'à avoir une consistance de pâte très humide. En vous farinant les doigts, faites des petites boules que vous aplatissez. Cuire 20 à 30 min à 180°C, chaleur tournante, en haut du four si possible.
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Alexis Leroux
Quantité : 1 verrine
Liégeois petits pois carottes menthe
Ingrédients 2 CàS de petits pois bio en bocal Omie 4 petites feuilles de menthe fraîche ciselées 1 peu de crème liquide montée 1 louche de bouillon de légumes Omie Sel, poivre
Etapes 1. 2. 3. 4. 5.
Déposer dans une casserole les petits pois carottes et ajouter une louche de bouillon préparer avant. Laisser à petits bouillons 10 min puis débarrasser les petits pois dans un mixeur sans jeter le bouillon. Mixer et ajouter du bouillon pour avoir une consistance semi liquide, réserver jusqu'à complet refroidissement. Monter la crème liquide en chantilly sans sucre évidemment. Ajouter la menthe ciselée aux petits pois-carottes mixés puis recouvrir de chantilly, disposer une feuille de menthe et réserver au frais.
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Sagesse Cuisine
Quantité : 2 personnes Temps : 20 min
Curry riz - lentilles
Ingrédients 200 g riz cuit parfumé à la cardamome 80 g lentilles cuites Des cives Zestes d’1 citron bio 2 oignons Quelques noix de cajou 2 CàS pâte de curry Omie 2 CàS fromage à tartiner 2 à 3 CàS de pois chiches cuits
Etapes 1. 2. 3. 4. 5.
6.
Mélanger le riz et les lentilles et faire réchauffer si ils étaient cuits d'avance. Mélanger la pâte de curry, le fromage et les pois chiches, passer au blender pour obtenir une texture crémeuse. Pour ceux qui ont un excellent blender, on peut utiliser des noix de cajou à la place des pois chiches. Éplucher les oignons, couper en 4 et faire cuire vapeur Dressage : disposer dans une assiette creuse le riz -lentilles. Décorer d'un quart d'oignon vapeur, de cives ciselées et de zestes finement coupés. Pour finir, ajouter quelques noix de cajou grossièrement broyées ! Un plat très équilibré, extrêmement simple à réaliser et plein de goûts (encore une fois acide - gras - sucré sont au rendez-vous !)
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Sagesse Cuisine
Quantité : 2 personnes Temps : 1h
Risotto de petit épeautre & légumes de saison
Ingrédients 130 g petit épeautre 3 carrés de bouillon de légumes dans 1 L d'eau 1 poireau 250 g champignons (shitake) Origan Sarriette Romarin poivre 2 CàS de fromage à tartiner Huile de truffe Cives Huile d'olive 3 échalotes Jus de citron
Etapes 1. 2. 3. 4. 5.
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Faire chauffer 1 CàS d'huile dans une poêle. Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir. Ajouter le petit épeautre et le faire nacrer. Déglacer avec un peu de bouillon de légumes. Ajouter ensuite une grande louche de bouillon, baisser le feu (feu moyen) et laisser évaporer. Il faudra recommencer plusieurs fois, jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit (~ 30 à 45 min). Quand vous arrivez à cours de bouillon, ajouter simplement de l'eau. Vers la fin, n'hésitez pas à le couvrir. Quand c'est presque cuit, ajouter un dernier coup d'eau, couvrez et coupez le feu, pour laisser absorber. Pendant que les céréales cuisent, laver et couper grossièrement poireau et champignons. Les faire cuire à la vapeur. Les couper finement ensuite. Quand le petit épeautre est prêt, ajouter hors du feu les épices (quantité selon vos goûts). Ajouter le fromage à tartiner, les légumes émincés, les cives ciselées. Bien mélanger. Au service, presser le citron et arroser les assiettes de quelques gouttes. Arroser ensuite d'une belle cuillère à café d'huile de truffes. On a un combo acide (citron et bouillon de légumes avec fort goût de tomates) /gras (huile de coco dans le bouillon et fromages) / salé (bouillon) / sucré (les légumes de saison), de nombreuses couches d'assaisonnement pour la profondeur du plat, de belles couleurs, un équilibre glucides / protéines / fibres / etc. C'est faible en gluten, en indice glycémique... 9
Alexis Leroux
Quantité : 1 personne
Carpaccio de cabillaud au gingembre
Ingrédients 150 g cabillaud 1 CàS d'huile de sésame grillé 1 CàS de jus de citron Gingembre du Sri Lanka en poudre de chez @omie.fr Coriandre en poudre Baies roses Sel de Noirmoutier Poivre du moulin Ciboulette hachée
Etapes 1.
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Placer au congélateur le cabillaud pendant minimum 30 minutes, puis le sortir et découper de fines tranches, préparer l'assiette 1 h avant de le manger. Dans l'assiette de service, badigeonner légèrement le fond d'huile de sésame grillé et déposer harmonieusement les tranches de poisson. Déposer sur le poisson des baies roses légèrement concassées, puis parsemer de coriandre. Dans un bol mélanger la cuillère à soupe d'huile de sésame grillé et celle de citron puis répartir sur le poisson. Ouvrir le sachet de gingembre du Sri Lanka, et parsemer le poisson, mettre le reste dans votre contenant favori. Ajouter la fleur de sel et le poivre du moulin, finir par la ciboulette hachée, réserver au frais jusqu'à l'heure du repas.
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Cucina per Tutti P
Quantité : 4 personnes
Risotto à la Pizzaiolo
Ingrédients 300 g risotto 350 g coulis de tomates 2 gousses d'ail 100 g mozzarella râpée 30 g parmesan Origan ou herbes de Provence Facultatif 1 pointe de pili-pili 1 feuille de laurier Quelques feuilles de basilic Des minis mozzarella pour la déco 1 cube de bouillon de légumes 1 l d'eau pour le bouillon
Etapes 1.
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Préparation de la sauce, dans une poêle ou casserole ajouter un filet d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, facultatif une pointe de pili-pili ou piment. Frémir le tout, pour que l'huile s'imprègne du parfum de l'ail Quand l'ail a légèrement grillé, verser le coulis de tomates, saler, poivrer, ajouter 1 pointe de bicarbonate de soude ou 1 CàC de sucre, quelques feuilles de basilic, un peu d'origan ou herbes de Provence, 1 feuille de laurier, verser 80 ml d'eau mélanger le tout, couvrir cuisson à feu moyen 15 min, mélanger de temps en temps. Dans un poêlon verser 1 l d'eau, ajouter un cube de bouillon de légumes, chauffer le tout et garder le bouillon chaud jusqu'au moment de l'utiliser pour la cuisson du risotto. Dans une casserole ou wok, un filet d'huile d'olive, verser le risotto et le toaster quelques minutes à feu moyen. Quand il devient translucide, verser la sauce tomates, ne pas cesser de mélanger jusqu'à absorption de la sauce. Ensuite verser une louche de bouillon chaud sur le risotto, mélanger jusqu'à absorption, continuer en versant au fur et à mesure le bouillon, tout en continuant de mélanger, reproduire jusqu'à l'utilisation complète du bouillon. Cuisson entre 25 à 30 min. Quand le risotto est cuit, verser le parmesan, la mozzarella, mélanger le tout rectifier l'assaisonnement si besoin. Au moment de passer à table ajouter quelques boules de mozzarella que vous salez et ajouter un peu d'origan ou herbes de Provence.
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Sagesse Cuisine
Quantité : 2 personnes Temps : 20 min
Bowl pâtes pesto
Ingrédients 1 paquet de tagliatelles fraîches 1 ou 2 œufs par personne 5 ou 6 feuilles de blettes 1 boîte pesto vegan (~4 cas) 1/2 citron 1/2 pomme Quelques feuilles de basilic Quelques noix de cajou 1 bouillon de légumes
Etapes 1. 2. 3. 4.
5. 6. 7. 8.
Faire cuire les pâtes dans un bouillon de légumes suivant les indications du paquet. Dans une poêle, si nécessaire faire chauffer un peu d'huile ou de graisse (de canard!). Laver les blettes, retirer les côtes (mais les garder pour une autre recette) et couper finement les verts. Les faire revenir dans la poêle. C'est l'affaire de quelques minutes. Arroser d'un peu de jus de citron et mettre hors du feu. Ajouter la pomme lavée et coupée en petits morceaux, mélanger et couvrir. Après avoir égoutter les pâtes, ajouter le pesto et mélanger. Selon les goûts, faire cuire dans la poêle graissée des œufs au plat. Dressage : fond de bowl : pâtes au pesto, par-dessus blettes citronnées et pomme, enfin basilic et noix de cajou grossièrement broyées, et pour les moins vegan, l'œuf au plat pour tout recouvrir.
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Alexis Leroux
Quantité : 1 personne
Ramen végétarien œuf confit soja et gingembre
Ingrédients 1 portion de nouilles chinoises ½ rutabaga ½ carotte ½ poireau ½ oignon 1 ail 2 tomates cerise 3 radis 5 carrés de bouillon de légumes Omie 1 pincée poudre de gingembre de chez Omie Quelques feuilles de mâche 1 œuf confit au soja et gingembre Blanc de l'œuf Sel, poivre 2 champignons Ciboulette hachée Graines de sésame blond et noir
Etapes 1. 2.
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Premièrement se rendre chez son marchand de légumes ou dans une ferme pour avoir de bons légumes. Préparer les légumes, les laver puis les tailler. Faire des bâtonnets de carottes, de rutabaga, de poireaux, des rondelles de radis, émincer l'oignon, émincer l'ail, émincer les champignons. Réaliser le bouillon, dès les premières bulles y déposer les légumes, carottes, poireaux, rutabaga, oignon, ail, couvrir et cuire à petit bouillon pendant 15 minutes., vous pouvez salez et poivrez car les bouillons bio ne sont pas saturés de sel de conservation. Une fois cuit, débarrasser les légumes et les réserver au chaud. Ajouter au bouillon les pâtes et les champignons, cuire les minutes conseillées. Cuire le blanc d'œuf et le découper en lanière. Dresser les pâtes ajouter les légumes, puis la mâche, le blanc d'œuf et enfin le jaune d'œuf confit au soja et gingembre. Parsemer de ciboulette hachée, graines de sésame blond et noir.
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Cucina per Tutti P
Pesto de tomates séchées et ricotta
Ingrédients 100 à 150 g de tomates séchées avec ou sans huile 250 g de ricotta 30 g de parmesan 1 dizaine de feuilles de basilic 30 g de pignons de pin ou amandes ou noix de cajou 3 à 4 CàS d'huile d'olives Poivre, sel Facultatif une pointe de pili-pili
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Dans un mixeur ajouter les pignons de pin, les noix de cajou ou amandes, mixer le tout Ajouter les tomates séchées, la ricotta, le parmesan, un peu de sel (parmesan déjà salé) poivre, facultatif 1 pointe de pili-pili. 3 à 4 CàS d'huile d'olive. La quantité d'huile dépend si vous avez des tomates séchées dans l'huile ou pas. Mixer le tout, ajouter un peu d'huile si nécessaire. Se conserve 1 semaine dans un bocal au frigo, couvrir d'un peu d'huile d'olives et refermer.
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Alexis Leroux
Œuf confit au soja et gingembre
Ingrédients 2 jaunes d'œufs 100 ml sauce soja 3 CàS de mirin 1 CàS de Vinaigre de riz 1 pincée gingembre
Etapes 1.
2.
Mélanger les ingrédients sauf les jaunes et mettre dans un récipient assez grand pour contenir les jaunes d'œufs. Mettre les jaunes d'œufs dans la marinade, fermer. Laisser mariner 4 à 6 heures pour un effet coulant un peu comme le gravlax, plus il va mariner plus il va confire, peut se mettre dans les salades, sur des toasts…
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Alexis Leroux
Riz Thaï parfumé
Ingrédients 1 portion de riz thaï cuit et froid 1 CàS de vinaigre de riz 2 CàS de mirin Gingembre en poudre Coriandre en poudre Ail en poudre Ciboulette hachée Graines de sésames blond et noir Sel et poivre du moulin
Etapes 1. 2. 3.
Dans un cul de poule mettre le riz, ajouter le vinaigre de riz et le mirin, bien mélanger. Ajouter la coriandre, le gingembre du Sri Lanka, l'ail en poudre, le sel, le poivre, ciboulette hachée et bien mélanger. Mettre dans le bol, parsemer de ciboulette hachée, de graines de sésame blond et noir.
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Alexis Leroux
Quantité : 4 personnes Temps : 1h minimum
Bouillon pour le couscous
Ingrédients 4 cuisses de poulet 6 carrés de bouillon de légumes Omie Huile Sel poivre 1 l d'eau 3 bonnes CàC d'épices à couscous 1 kg légumes à couscous congelés 1 petite boîte de double concentré de tomate 2 oignons
Etapes 1. 2.
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6.
Couper les cuisses de poulet en deux puis les saler et les poivrer. Dans une cocotte, mettre de l'huile au fond et bien saisir le poulet jusqu'à coloration de la peau, puis réserver, enlever l'huile sans nettoyer la cocotte. Mettre les oignons émincés dans la cocotte et les faire suer à petit feu, puis ajouter le double concentré de tomate et bien mélanger. Mettre un litre d'eau, les carrés de bouillon de légumes et monter à petit bouillon en mélangeant l'ensemble puis ajouter les 3 bonnes cuillères à café d'épices à couscous, saler et poivrer à votre convenance. Ajouter les morceaux de poulet, les légumes et mijoter l'ensemble pendant minimum 1h, évidemment plus ça mijote et plus votre bouillon va se concentrer et amener du goût. Servir avec de la semoule et se régaler.
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Alexis Leroux
Quantité : 1 personne Temps: 30 min
Papillote de daurade gingembre citron, coriandre
Ingrédients 1 daurade : 400 g 1 citron bio Gingembre de Omie.fr Coriandre Sel, poivre Huile d'olive
Etapes 1. 2. 3. 4.
5. 6.
Préchauffer le four à 180°C. Vider et préparer la daurade. Mettre la daurade sur un bon rectangle d'aluminium. Couper 4 rondelles de citron. En mettre 2 dedans et 2 dessus puis parsemer de gingembre pareil, mettre la coriandre, saler, poivrer et finir par un filet d'huile d'olive. Refermer bien l'aluminium et enfourner pendant 30 minutes. Ouvrir l'aluminium pour servir, vous pouvez utiliser le jus de cuisson pour arroser la chair.
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Alexis Leroux
Quantité : 4 personnes
Poulet au lait de coco, riz complet de camargue
Ingrédients 4 blancs de poulet 120 g chacun 20 cl lait de coco de Omie.fr 40 cl bouillon de volaille 30 cl crème liquide 1 CàC de curry 1 CàC de curcuma Poivre noir du moulin Quelques gouttes d'huile de sésame Sel fin 250 g de riz long complet de camargue de Omie.fr
Etapes 1. 2. 3.
4.
5.
Cuire le riz comme indiqué et réserver au chaud. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de volaille et la crème liquide. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en lanières. Ajouter au mélange bouillon - crème puis saler, poivrer et laisser mijoter à petit bouillon, pour faire réduire la préparation de moitié. Enlever le poulet de la sauce de cuisson puis laisser réduire. Ajouter les épices, le lait de coco, le poivre noir, les quelques gouttes d'huile de sésame et laisser mijoter 5 minutes encore. Si ce n'est pas assez épais, il est possible de l'épaissir avec de la maïzena mélanger à de l'eau. Remettre le poulet dans la sauce, chauffer l'ensemble quelques minutes et servir bien chaud avec le riz de camargue.
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Alexis Leroux
Quantité : 1/2 personnes
Petits pois carottes aux lardons
Ingrédients 200 g poitrine de porc fumée 210 g petits pois carottes Omie.fr 1 oignon 2 échalotes 3 champignons frais
Etapes 1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
Faire un tour chez son revendeur local et prendre une bonne poitrine de porc fumée, de bons champignons frais. Ciseler l'oignon, l'échalote, préparer les champignons en les coupants en 4, couper la poitrine de porc et égoutter les petits pois carottes. Dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faire colorer la poitrine de porc fumée. Ajouter l'oignon, l'échalote et continuer à faire colorer. Jeter les champignons dans la poêle et les faire réduire. Mettre les petits pois carottes et marier l'ensemble, les faire se rencontrer échanger dans la poêle. Servez et régalez vous.
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Alexis Leroux
Quantité : 4 personnes
Makis au riz complet
Ingrédients 200 g riz complet ½ concombre 1 à 2 carottes 1 avocat facultatif 1 boîte thon 160 g 150 g fromage frais type St Morêt 4 feuilles d'algues Nori Vinaigre à sushi, voir recette
Etapes 1. 2.
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5. 6.
7. 8. 9.
10. 11.
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Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire Mettre le riz dans une casserole et compter 2 doses de riz pour 3 doses d'eau, il sera sans doute nécessaire d'en rajouter une dose en cours de cuisson suivant l'évaporation. Mettre à cuire et, dès ébullition, baisser le feu et laisser 15 minutes puis éteindre et laisser 10 minutes avec le couvercle, normalement le riz aura absorbé toute l'eau. Mettre le riz chaud dans un cul de poule puis verser le vinaigre à sushis que vous aurez préparé avant, bien mélanger puis laisser refroidir le riz à température ambiante surtout pas au frigo. Laver les légumes et les tailler en bâtonnets pas trop épais et pas trop mince, puis réserver. Ouvrir la boîte de thon, bien égoutter et mélanger au fur et à mesure avec le fromage frais, il ne faudra sans doute pas tout le fromage, cela doit faire une pâte, pas quelque chose de liquide. Étaler la natte en bambou, l'entourer de papier film. Déposer la feuille de Nori côté rugueux vers vous. Déposer 4 cuillères à soupe environ de riz et bien étaler au 3/4 soit avec les mains humides ou avec une cuillère à soupe, appuyer pour que le riz colle à la feuille de Nori. Ajouter au 1er quart votre garniture, attention de ne pas trop en mettre. Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, rouler délicatement la natte vers l'avant afin d'envelopper la garniture. Presser fermement et uniformément sur la natte pour former un rouleau compact. Relever le bord pour enrouler l'algue sur elle-même, utiliser le morceau d'algue non recouverte de riz pour la sceller, au besoin vous pouvez l'humidifier. Enrouler le rouleau dans un papier film et rouler en serrant bien les côtés afin de bien tasser l'ensemble puis mettre au frais. Sortir le rouleau du frigo, avec un couteau lame courte bien affûté, couper vos makis directement avec le papier film, cela permettra qu'ils se tiennent bien. Il ne reste plus qu'à dresser avec un peu de sauce soja ou ce qu'il vous plaira . 23
Alexis Leroux
Quantité : 4 personnes
Mujaddara
Ingrédients 100 g de riz complet 100 g de lentilles 1 CàC cumin en poudre 1 CàC coriandre en poudre ½ CàC de cannelle en poudre ½ CàC de curcuma Sel poivre 3 Oignons frits Eau Sauce au yaourt : 125 g à 200 g de yaourt nature 1 gousse d'ail ½ botte Persil ½ botte Coriandre Sel poivre Oignons frits
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
Cuire le riz complet et les lentilles à part et les réserver. Mélanger le riz complet et les lentilles dans un cul de poule. Dans une poêle mettre un peu d'huile ajouter 1/3 des oignons frits, faire revenir à feu doux légèrement. Mélanger les épices. Ajouter les épices aux oignons dans la poêle et faire revenir ensemble. Mouiller avec 2 verres d'eau les oignons et laisser réduire presque entièrement. Éteindre le feu et ajouter le mélange lentilles - riz complet, saler et poivrer. Préparer la sauce au yaourt, éplucher, laver les herbes aromatiques, éplucher l'ail. Mettre l'ensemble dans un mixeur et mixer tous. Ajouter le yaourt, sel, poivre et remixer, puis mettre dans un bol de service et ajouter les oignons frits dessus. Mettre le mélange riz complet lentilles dans un plat, déposer au milieu le reste d'oignons frits et servir avec la sauce.
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Nathalie Deporte Fernandes
Quantité : 12 portions Temps : 20 minutes +/-
Visitandines gourmands
Ingrédients 4 blancs d'œufs 100 g sucre en poudre 100 g beurre en morceaux 50 g farine 100 g poudre d'amandes Noix de cajou, noix de coco, pâte à tartiner, pépites chocolat
Etapes 1. 2. 3. 4.
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6. 7.
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Préparer les ingrédients. Mettre 100g de sucre dans la cuve du robot et pulvériser 15 secondes vitesse 10, racler les parois avec une spatule. Ajouter le fouet et y mettre les blancs d'œufs, mélanger 3 minutes vitesse 3. Verser cette préparation dans un récipient, essuyer le bol puis y mettre le beurre coupé en morceaux et faire fondre 4 minutes à 60°C vitesse 1. Une fois le beurre fondu, y ajouter la farine et la poudre d'amandes et y ajouter la préparation avec les blancs d'œufs, mélanger 30 secondes vitesse 4. Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu de préparation dans les moules à palets, mettre de la noix de cajou, noix de coco, mettre ce qui vous donne envie, il en faut pour tous les goûts . Recouvrir de préparation, vous pouvez y remettre des choses dessus, enfourner environ 20 minutes, ils doivent être dorés.
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Alexis Leroux
Bounty maison
Ingrédients 100 g chocolat au lait @omie.fr 62.5 g de noix de coco râpé @omie.fr 62.5 g de lait concentré sucré
Etapes 1. 2.
3. 4. 5.
6.
Mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Former les bounty en serrant, je l'ai fait à la main mais vous pouvez vous servir d'un nécessaire à sushi, se sera plus régulier, mettre au congélateur minimum 1 heure. Faire fondre le chocolat au bain marie, attention pas trop fort sinon il va coller au fond du récipient. Pour obtenir un chocolat plus facile à travailler, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile neutre. Sortir les bounty un par un du congélateur et les plonger dans le chocolat, puis les déposer sur une grille et remettre au réfrigérateur, ne pas oublier (comme moi) de faire les petits traits dessus. Ne pas oublier de finir le chocolat avec gourmandise.
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IsaSand
Quantité : 1 gâteau Temps : 35 à 40 min
Moelleux poires et 2 chocolats
Ingrédients 3 ou 4 poires 150 g chocolat noir Omie 50 g chocolat au lait Omie 3 œufs 100 g sucre 120 g beurre fondu 125 g farine Omie 1 sachet levure chimique
Etapes 1. 2. 3. 4. 5.
6. 7. 8. 9. 10. 11.
12. 13.
Sortir tous les ingrédients. Faire fondre le beurre de la manière que vous préférez (moi c'est au micro-ondes ). Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Mélanger vivement pour obtenir une pâte homogène. Faire fondre les chocolats de la manière que vous préférez. Moi je les fais fondre au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter les chocolats fondus à la pâte et mélanger à nouveau. Réserver quelques instants. Préchauffer le four thermostat 6. Éplucher et couper les poires en dés (assez gros pour plus de goût ). Mettre les dés de poires dans la pâte et mélanger délicatement. Verser la préparation dans un moule en silicone ou un moule beurré (un moule à manquer par exemple). Enfourner à four chaud pendant 35 à 40 minutes thermostat 5-6 (tout dépend de votre four), vérifier la cuisson et ajuster si besoin. Laisser refroidir et démouler. Déguster tiède ou froid.
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la_cuisine_de_thais
Quantité : 9 cookies Temps : 20 minutes
Cookies XXL chocolat au lait & noix de macadamia
Ingrédients 220 g farine 180 g cassonade 20 g sucre blanc 1 œuf 1 pincée sel 115 g beurre ½ CàC de levure chimique ½ CàC de bicarbonate Vanille liquide 1 tablette de chocolat au lait Omie Noix de macadamia
Etapes 1.
2. 3. 4. 5.
6.
Préchauffez votre four à 150°C. Mélangez le beurre mou avec les sucres, et l’œuf, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la pincée de sel et la vanille. Ajoutez ce dernier mélange au premier. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène. Ajoutez le chocolat coupé en gros morceaux et les noix de macadamia. Formez des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à glace et placez les boules légèrement aplaties sur une plaque de cuisson en les espaçant les unes des autres. Enfournez pour 20 minutes. (En fin de cuisson, les cookies n’ont pas l’air cuit, c’est normal! Il faut les laisser refroidir pour obtenir leur texture finale)
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Nathalie Deporte Fernandes
Temps : 15 minutes
Cookies
Ingrédients 250 g farine 125 g beurre (j'ai mis du demi-sel) 120 g sucre roux 1 œuf 1 sachet sucre vanillé ½ sachet levure chimique 80 g pépites de chocolat
Etapes 1. 2.
3.
4. 5.
Préparer tous les ingrédients et mettre le four à préchauffer à 180°C. Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf les pépites) dans la cuve avec le beurre coupé en petits morceaux et mélanger 3 min / vit 4. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger 40 sec / vit 3 / SENS INVERSE. Déposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson. Les aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère. Enfourner et faire cuire 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Une fois cuit, les laisser refroidir avant de les enlever de la feuille de cuisson, c'est en refroidissant qu'ils se durcissent.
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IsaSand
Quantité : 20 cookies Temps : 20-24 minutes
Cookies pépites de chocolat et noix concassées
Ingrédients 2 œufs 150 g beurre 300 g farine Omie 150 g pépites de chocolat 20 g cerneaux de noix 150 g sirop de betteraves sucrières Omie 1 sachet levure chimique 1 pincée sel
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6.
7. 8.
Faire fondre le beurre (on peut utiliser du beurre demi-sel). Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure, les pépites de chocolat et les cerneaux de noix concassés. Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le beurre fondu et le sirop de betteraves sucrières. Mélanger les 2 préparations. Préchauffer le four thermostat 6. Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé et déposer dessus, en les espaçant, des boules de pâte (la taille est en fonction de vos envies ) et les aplatir légèrement. Mettre chaque fournée au four pendant 10 à 12 minutes (en fonction de votre four). Bonne dégustation.
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Alexis Leroux
Flan caramel coco
Ingrédients 1 boîte lait concentré sucré 397 g 20 cl lait 3 œufs 100 g noix de coco bio de Omie.fr 100 g sucre semoule
Etapes 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7.
Faire fondre le sucre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau pour obtenir un caramel blond et le verser dans le moule à cake puis laisser refroidir. Préchauffer le four à 150°C. Dans un cul de poule, battre les 3 jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Verser l'ensemble sur le caramel et mettre à cuire au bain marie pendant 1h à 1h15. À la sortie du four laisser tiédir puis démouler. Placer au frais pendant 2h avant de servir.
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IsaSand
Quantité: 1 gâteau Temps : 22 minutes
Fondant aux 2 chocolats
Ingrédients 150 g chocolat noir 50 g chocolat au lait 150 g sirop de betteraves sucrières Omie 150 g beurre 3 œufs 3 CàS de farine Omie
Etapes 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Faire fondre les chocolats et le beurre au bain-marie. Ajouter le sirop de betteraves sucrières au mélange chocolat et beurre. Bien mélanger. Incorporer les œufs 1 à 1 en mélangeant. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 22 minutes environ (vérifier et ajuster le temps de cuisson si besoin). Le gâteau ne doit pas être liquide mais moelleux. Déguster tiède ou froid.
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Alexis Leroux
Rochers coco
Ingrédients 125 g noix de coco râpé Omie 100 g sucre semoule 2 blancs d'œufs
Etapes 1. 2. 3. 4. 5.
Préchauffer le four à 180°C chaleur traditionnelle. Mélanger la coco râpée et le sucre, réserver. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement comme une mousse au chocolat les blancs à la préparation. Réaliser des petits rochers et enfourner 15 minutes pour qu’ils soient fondants ou 20 minutes croquant fondant.
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Nathalie Deporte Fernandes
Banana Bread
Ingrédients 2 gros œufs ou 3 petits 5 bananes bien mûres 40 g sugarly ou autre édulcorant 150 g Compote de pommes sans sucre ajouté ½ sachet levure 210 g farine 125 g pépites de chocolat 1 pincée sel
Etapes 1. 2.
3. 4. 5.
6.
Préparer tous les ingrédients et mettre le four à préchauffer à 180°C. Dans la cuve du robot, y casser les œufs, ajouter le sucre et faire blanchir 40 secondes vitesse 3, ajouter 4 bananes coupées en morceaux et mixer 30 secondes vitesse 5. Incorporer la compote, la farine, la levure et le sel et mixer 30 secondes vitesse 5. Couper la 5 ème banane en rondelles et mettre au fond du moule. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger en sens inverse 30 secondes, verser la préparation dans le moule et mettre au four environ 45 minutes suivant le four, vérifier la cuisson avant pointe d'un couteau elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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Alexis Leroux
Pina Colada
Ingrédients 10 cl lait de coco de Omie.fr 14 cl rhum blanc 24 cl jus d'ananas Glaçons Tranches d'ananas en décoration Blender ou shaker 1 tranche d'ananas frais
Etapes 1. 2.
Dans un blender demi rempli avec des glaçons, verser le lait de coco, le jus d'ananas et le rhum blanc. Mixer assez fort et verser dans les verres de service. Décorer avec une tranche d'ananas frais.
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