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Sommaire
● Les bases……...…....………………………………………………….
P.3 à P.9
● P’tit déj’…...…………………………....…………………….............
P.10 à P.15
● L’apéro..................................………………………………………....
P.16 à p.22
● Les entrées………………….........................................................
P.23 à p.28
● CHALLENGE………………………………………………..……….
p.29
● Les plats………………………..…………………………………......
P.30 à p.44
● Desserts……………………………………………….……………….
P.45 à p.53
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Petits pains minute Ingrédients 250 g farine d'épeautre semi-complète 4 g poudre à lever 1 pincée de sel 125 ml eau tiède 3 g huile d'olive 1 CàS graines de lin
Lilou Fit Quantité : 4 pains moyens
Description Préparation : mélanger la farine, l'huile, le sel. Ajouter la levure et les graines. Mélanger à nouveau. Incorporer doucement l'eau puis pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène. Façonnage : façonner 4 boules et aplatir un peu. Cuisson : chauffer une poêle avec un peu d'huile. Déposer les pains, laisser chauffer 4 à 6 minutes. Les retourner et faire de même de l'autre côté.
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Pain au lait express Ingrédients 550 g farine T55 285 g lait 50 g beurre 40 g sucre 20 g levure de boulanger fraîche 1.5 CàC rase de sel
Cookinglaeti Quantité : Pour 6 personnes
Description Préchauffer le four à 60 °C. Préparation : faire tiédir le lait et y faire diluer la levure. Faire fondre le beurre et mélanger ensemble le lait + levure, le beurre et le sucre. Ajouter la farine et le sel puis mélanger avec vos doigts ou le crochet de votre robot pâtissier. La pâte doit se décoller de la paroi du bol. Façonnage : façonner la pâte en petits pains et ciseler le dessus aux ciseaux. Cuisson : enfourner pendant 15 minutes toujours à 60 °C puis monter la température à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson quelques minutes avant la fin.
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Pâte feuilletée express Ingrédients 250 g farine 200 g beurre bien froid 2.5 g sel 10 cl eau glacée
Mam'anda Cooking Quantité : 1 pâte
Description Préparation : commencer par mélanger le beurre grossièrement coupé et la farine. Ajouter le sel puis l'eau. Arrêter le robot quand vous obtenez une boule, on doit voir encore les morceaux de beurre. Étaler la pâte en une longue bande. Tourage : commencer par rabattre le haut de la pâte vers le centre puis le bas par dessus. Tourner le pâton d'1/4 de tour et étaler de nouveau la pâte en une longue bande, répéter le pliage 3 fois. Étaler la pâte, elle est prête à l’emploi.
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Pâte à pizza express Ingrédients 200 ml eau 10 g levure boulangère fraîche OU sèche 400 g farine Origan ou autres épices 2 g sel
Mickaëlle Quantité : Pour 2 pâtes
Description Préparation : mélanger l'eau tiède avec la levure puis ajouter la farine et tous les autres ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Plus qu'à étaler et garnir.
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Pâte brisée Ingrédients 200 g farine 100 g beurre 1/2 CàC sel 1/2 verre eau
justine levert Quantité : Pour 6 personnes
Description Préparation : dans une terrine, verser la farine et ajouter le beurre coupé en morceaux. Amalgamer la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange grumeleux. Travailler le moins longtemps possible, 2 à 3 minutes maximum. Former une fontaine en faisant un trou au milieu du mélange. Mettre au milieu le sel et l’eau peu à peu. Mélanger le tout rapidement tout d’abord à la spatule puis ensuite avec la paume de la main pour obtenir une boule. Repos : laisser reposer 30 minutes puis l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Cuisson : cuire environ 30 minutes à four chaud en fonction de la recette. Astuce : pour rendre cette pâte brisée “sucrée”, ajouter simplement 2 cuillères à soupe de sucre ainsi qu’un sachet de sucre vanillé au moment de mettre le sel et l’eau.
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Pâte sablée Ingrédients 125 g farine 65 g beurre 0.5 g sel 25 g d'œuf 65 g sucre glace
Grain2Sucre Quantité : 6 personnes
Description Préparation : dans un bol à l'aide d'un fouet, battre l'œuf avec le sel. Tamiser sur le plan de travail la farine et le sucre glace. Ajouter le beurre bien froid coupé en dés et commencer à mélanger du bout des doigts. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse. Former un puits, verser l'œuf battu au milieu. À l'aide d'une corne ramener la pâte vers le centre puis mélanger légèrement. Fraiser avec vos mains pour homogénéiser la pâte. Repos : former une boule, l'aplatir un peu et la filmer avant de la réserver 2 heures au réfrigérateur. Astuces Des Chefs : il est important d'obtenir cette texture sableuse non homogène, avant d'incorporer l'œuf. C'est ce qui fera la réussite de la pâte.
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Fluffy pancakes Ingrédients 2 œufs 45 g sucre 150 g farine 1/2 sachet de levure chimique Quelques gouttes d'extrait de vanille 100 ml lait d'amande 1 pincée de sel
Sweety Natural Quantité : 2 personnes
Description Préparation : séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un récipient, verser le sucre sur les jaunes et mélanger pour les blanchir. Ajouter le reste des ingrédients sauf le sel et les blancs. Mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer les blancs dans la préparation de pâte. Cuisson : dans une poêle, dorer les pancakes de chaque côté avec un peu d'huile de coco. Ils gonflent en cuisant.
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Granola maison Ingrédients 2 mesures de flocons d'avoine 1/2 mesure de cacahuètes 1/2 mesure de noix 1/2 mesure de noix de coco râpée 1/2 mesure de graines de sésame 1 CàC cacao 1 CàC anis moulu 1/2 CàC cannelle 1/2 CàC cardamome moulue Miel naturel
healthylife.z
Description Préparation : commencer par concasser les cacahuètes et les noix. Dans un saladier, mélanger les cacahuètes, les noix concassées, les flocons d’avoine, la noix de coco râpée, les graines de sésame, cannelle, l'anis, cardamome, cacao et le miel. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Cuisson : préchauffer votre four à 170 °C puis enfourner pendant 25 minutes, en mélangeant de temps en temps pendant la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.
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Boules de muesli Ingrédients 50 g purée d'amande 50 g dattes 30 g petits flocons d'avoine 30 g amandes 30 g pépites de chocolat noir à 70 % Option : noix de coco râpée
Aline Demolin Quantité : 10 boules
Description Préparation : dans un robot avec la lame en S, mixer grossièrement les dattes avec la purée d’amande. Puis ajouter les amandes et mixer à nouveau grossièrement. Ajouter les flocons d’avoine et les pépites de chocolat et mixer doucement. Quand l’ensemble est relativement homogène, verser la préparation dans un saladier. Façonnage : avec les mains, confectionner des petites boules que l’on conservera de préférence dans une boîte au frais.
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Bowlcake choco - banane Ingrédients 40 g flocons d'avoine 1 œuf 1 CàC miel 5 g levure chimique 25 g chocolat noir 1 CàS cacao amer 1 banane écrasée
elm_najeua91
Description Préparation : faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 15 secondes. Mélanger l'œuf et la banane écrasée. Ajouter le chocolat fondu, les flocons d'avoine, le miel et le cacao amer. Mélanger puis rajouter la levure chimique. Cuisson : faire cuire 3 minutes 30 secondes au micro-ondes.
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Smoothie bowl banane framboises Ingrédients 1 banane 50 g framboises 50 ml lait ou boisson végétale Vanille (facultatif)
Mgourmand_ Quantité : Pour 1 personne
Description Préparation : dans un mixeur, mettre la banane, les framboises, le lait et la vanille. Choisir le topping : graines de chia, graines de courge, coco râpée, fruits frais ...
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Houmous Ingrédients 300 g pois chiche cuits Jus d'un citron 1 gousse d'ail 1 ou 2 CàC cumin 15 ml huile d’olive Sel
Healthy&Green
Description Préparation : dans un mixeur, ajouter les pois chiches, le jus de citron, l'ail, l’huile, le cumin et le sel. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si c'est un peu épais, rajouter un peu d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
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Tzatziki Ingrédients 1 concombre 2 yaourts grecs 1 petite gousse d’ail 3 cl huile d’olive 1 + ½ CàS vinaigre de Xérès Quelques feuilles de menthe ciselées Sel, poivre
Cece85 Quantité : 1 bol
Description Préparation : éplucher le concombre, le râper et essorer dans un torchon propre pour en retirer toute l’humidité. Verser ensuite dans un saladier avec le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver au frais jusqu’au moment de le servir.
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Rillettes de thon au Philadelphia Ingrédients 150 g thon égoutté 2 petites échalotes 150 g Philadelphia Le jus d'un citron vert 1 CàC ciboulette 1 CàC origan Sel, Poivre Ail en poudre
Annafoodista
Description Préparation : Déposer dans le bol d'un mixeur les échalotes et le thon égoutté. Mixer bien puis réserver. Mélanger au fouet le Philadelphia, le jus de citron vert, la préparation au thon et les herbes. Assaisonner à votre convenance. Montage : couper de belles tranches de pain de campagne, les faire griller puis les tartiner de rillettes.
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Tapenade Ingrédients 20 filets d’anchois salés 250 g olives noires 50 g câpres 10 cl huile d’olive 1/2 Jus de citron
Cuisin' & P'tits Plats Quantité : 6/8 personnes
Description Préparation : dessaler les filets d’anchois sous l’eau froide. Mixer les olives avec les anchois et les câpres. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron en mélangeant bien. Placer au frais et déguster à l’apéritif sur des toasts ou avec du pain grillé.
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Tartinade œuf avocat Ingrédients 3 gros œufs 1 avocat mûr 1/2 citron 1 CàS moutarde de Dijon fine 1 petit oignon (ou 1/2 gros) 1 peu de ciboulette Sel
Deborah BOYAVAL Quantité : Pour 3 personnes
Description Préparation : faire cuire les œufs pour en faire des œufs durs (10 min à l'eau qui bout) puis les plonger dans l'eau froide quelques minutes. Couper les oignons en petits morceaux. Écailler les œufs et les couper en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les œufs et l'avocat à la fourchette. Ajouter ensuite la moutarde, une pincée de sel et le jus du demi citron. Mélanger. Ajouter les dés d'oignon. Mélanger le tout et laisser reposer au frigo. Conseil de dégustation : tartiner sur du pain complet grillé ou bien sur du pain croustillant.
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Cookies salés Ingrédients 75 g farine 30 g parmesan râpé ou en morceaux 1 CàS levure 1 CàS amande en poudre 1 pincée de sel 1 œuf 40 g beurre mou 3 à 5 tomates séchées 50 g chorizo coupé en cubes 1 CàS herbes de votre choix
Cathytutu Quantité : Pour 4 personnes
Description Préchauffer le four à 180 °C. Préparation : mélanger les farines, le parmesan, la levure, la poudre d'amande, le sel avec le beurre mou pour obtenir une préparation sableuse. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter les tomates séchées et le chorizo coupé en dés. Façonnage : mélanger puis former des boules à l'aide de 2 cuillères. Cuisson : faire cuire 15 minutes environ.
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Œuf cocotte au saumon Ingrédients 2 œufs 2 tranches de saumon 2 CàS crème fraiche Aneth Jus de citron Gruyère râpé Poivre
Inès Herbaut Quantité : 2 personnes
Description Préparation : disposer les morceaux de saumon dans une cassolette. Recouvrir d’un œuf et d’aneth. Ajouter la crème fraîche, le poivre et le gruyère râpé. Cuisson : enfourner 10 à 15 minutes à 180 °C (le jaune doit être liquide mais le blanc cuit). Dégustation : servir avec des mouillettes.
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Bruschetta parmigiana Ingrédients 1 ciabatta 1 aubergine 1 coulis de tomates 1 oignon Basilic Parmesan Epices
Cucina per Tutti P Quantité : Pour 16 personnes
Description Préparation : laver votre aubergine, la couper en fines tranches, passer au four avec un peu d'huile et de sel 15 minutes à 180 °C. Couper la ciabatta en tranches, placer sur une platine, huiler les tranches au pinceau et frotter une gousse d'ail. Ajouter les aubergines coupées à mesure de vos tranches de ciabatta. Ajouter la sauce tomate, le parmesan, l'origan ou les herbes de Provence et un peu de basilic. Quelques gouttes d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de mozzarella c'est facultatif. Cuisson : au four à 180 °C pendant 15 minutes.
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Toast d’avocat et chèvre frais Ingrédients 4 tranches de pain grillé 1 avocat 200 g fromage chèvre frais
vika_flavors
Description Préparation : étaler le pain grillé. Éplucher et couper l’avocat en deux. Tartiner deux tranches avec le fromage de chèvre. Trancher l’avocat et l’étaler sur les tranches de pain tartinées. Couvrir l’avocat avec les autres tranches de pain. Couper en triangles et servir de suite.
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Briouates boeuf et poivrons Ingrédients
A.comp.a Quantité : 15 / 20 pièces
10 feuilles de brick 500 g boeuf haché (kefta) 1 oignon 1 gros poivron 3 CàS huile d'olive 1 CàC sel 1 CàC cumin 1 CàC paprika 1 CàC gingembre 1/2 CàC coriandre 2 œufs 80 g emmental râpé 5 branches de persil (juste les feuilles coupées)
Description Préparation : hacher l'oignon et le poivron. Faire rissoler 5 minutes le poivron et l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter la viande, le sel, le persil et les épices. Cuire le tout en veillant à bien détacher la viande pour pas qu'elle ne fasse pas de ''paquet''. Une fois la viande cuite, ajouter les œufs, cuire en mélangeant. Puis ajouter l'emmental. Façonnage : laisser refroidir la farce, puis façonner les briouates à l'aide des feuilles de brick (je coupe les feuilles en deux, avec 10 feuilles de brick je fais 20 briouates). Cuisson : faire cuire les briouates dans une poêle, avec un fond d'huile de friture bien chaude, une fois la 1ère face dorée et croustillante, retourner les briouates.
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Salade de pâtes Ingrédients 300 g pâtes (fusilli) 4 tomates 1 concombre 1 oignon rouge 1 boîte thon 150 g fêta 4 CàS huile d’olive Sel, poivre, origan
FoodMoodCoffee Quantité : 4 personnes
Description Préparation : cuire les pâtes et laisser refroidir. Couper finement l’oignon rouge (dans un hâchoir c’est bien). Couper les tomates en cubes ainsi que le concombre. Dans les pâtes, rajouter le thon, l’oignon, le concombre, tomates et fêta. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner.
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Association sucrée-salée : Dés de saumon grillé, ananas rôti et riz basmati ! Ingrédients 200 g pavé de saumon frais 200 g riz basmati 1/4 d’un gros ananas (environ 250 g) Quelques graines de pavot Huile d’olive
Les assiettes de Pauline Quantité : Pour 2 personnes
Description Préparation : cuire le riz basmati pendant environ 10 minutes dans une eau frémissante salée (attention, ce riz a tendance à coller et s’agglomérer, mélanger donc régulièrement pendant la cuisson et laisser cuire à feu doux). Couper l’ananas en cubes et les faire rôtir quelques minutes dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Les retourner à plusieurs reprises pour qu’ils dorent légèrement. Couper les pavés de saumon en dés. Dans une poêle, disposez une feuille de papier sulfurisée et disposer les dés dessus. Laisser cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le saumon grille légèrement. Saler, poivrer à votre convenance. Présentation : prendre sa plus belle assiette,déposer le riz en dessous, les dés de saumon et d’ananas séparément, ajouter quelques graines de pavot sur le tout.
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Dhal de lentilles corail et pois chiche Ingrédients 2 CàS huile d'olive 200 g lentilles corail 2 gousses d'ail 1/4 oignon mixé 1 CàC gingembre en poudre 1 petite boîte de pois chiche 2 grosses tomates 2 CàS concentré de tomates 20 cl lait de coco Épices : 1 CàC de chaque : coriandre, cumin, curcuma Coriandre fraîche ciselée
cuillere ou fourchette Quantité : 4 personnes
Description Préparation : mixer les gousses d'ail et l'oignon. Couper les tomates en petit dés et ciseler la coriandre. Dans une casserole, mettre l'huile et rajouter tous les ingrédients sauf le lait et la coriandre. Mélanger pendant 2 minutes puis rajouter deux verres d'eau. Cuisson : laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes sous surveillance. Les lentilles doivent être cuites et ne rester presque plus d'eau. Verser ensuite le lait de coco et mettre la coriandre ciselée. Cuire encore 2 minutes. Accompagner de riz thaï.
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Gazpacho de Séville Ingrédients 1 kg tomates bien mûres 1 oignon rouge 20 cm baguette rassie ou 4 tranches de pain 1 poivron 1 concombre 2 gousses d'ail 1 verre d'eau 50 ml huile d'olive 30 ml vinaigre de Xérès
Littleredboots Quantité : 4 personnes
Description Préparation : rincer les tomates. Enlever le trognon et couper en quartiers. Les placer dans un grand saladier et ajouter 1 cuillère à café de sel. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter ensuite le pain cassé en morceaux et l’eau par dessus. Pendant ce temps, rincer le poivron, le couper en morceaux et l’ajouter au saladier. Eplucher l’oignon et le couper en quartier. Ajouter au saladier. Eplucher le concombre et le rincer, puis le couper en morceaux. Ajouter au saladier. Finalement, éplucher les gousses d’ail et les ajouter au saladier. Mélanger les légumes à la main et écraser les légumes. Ajouter ensuite l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès Repos : placer au frigo une nuit ou au minimum 4 heures. Préparation : une fois les légumes bien froids, mixer le tout dans un blender. Passer au chinois si vous voulez une consistance plus douce. Rectifier l’assaisonnement en sel ou vinaigre de xérès.
Conseil : servir dans des bols, avec un trait d’huile d’olive et des petits cubes de concombre.
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Risotto petits pois menthe Ingrédients 200 à 250 g riz carnaroli ou arborio 1 poignée de petits pois surgelés Feuilles de menthe (quantité à votre goût) 2 petites échalotes 1 l bouillon de volaille 50 g parmesan râpé 15 cl vin blanc la villageoise Sel et poivre Huile d'olive
latabledeclara Quantité : Pour 4 personnes
Description Préparation : Faire bouillir 1 litre d’eau avec un cube. Eplucher, laver et couper finement les échalotes. Cuisson : Les faire revenir dans un faitout dans une huile bien chaude. Ajouter le riz, mélanger et le laisser devenir translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer l'alcool. Baisser le feu. Mouiller le riz avec 2 louches de bouillon, remuer régulièrement. Saler et poivrer. Rajouter du bouillon lorsque le riz aura absorbé tout le liquide. A mi-cuisson, ajouter les petits pois et la menthe. La cuisson d'un risotto varie entre 18 et 20 minutes. Stopper le feu, ajouter le parmesan, rectifier l'assaisonnement et couvrir quelques minutes.
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Cordon bleu de dinde au comté, speck et panure parmesan/noisettes Ingrédients
natsun3ko
2 escalopes de dinde 2 fines tranches de comté 2 fines tranches d'emmental 4 fines tranches de jambon speck Chapelure Parmesan Noisettes concassées 2 œufs Farine Beurre Huile végétale Sel Poivre
Quantité : 2 personnes
Description Préparation : ouvrir l'escalope en portefeuille. La placer entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'attendrir avec un maillet (on peut utiliser également un rouleau à pâtisserie ou une casserole). L'aplatir jusqu'à obtenir une escalope de quelques millimètres d'épaisseur. Montage : déposer les tranches de jambon speck sur la totalité de la viande en veillant à ne pas déborder. Procéder de même avec les fromages. Saler et poivrer. Rouler l'escalope sur elle-même en serrant bien afin d'obtenir un chausson. Réserver. Pour la panure : mélanger la chapelure avec le parmesan et les noisettes finement concassées. Disposer le mélange dans une assiette creuse et procéder de même avec les œufs battus et la farine. Vous avez donc devant vous 3 assiettes. Prendre le cordon bleu et le rouler une première fois dans la farine. Tapoter pour enlever l'excédent puis le passer dans les œufs battus et enfin dans la panure. Pour plus de gourmandise vous pouvez répéter les deux dernières opérations. Cuisson : faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, ajouter un filet d'huile pour éviter au beurre de noircir. Cuire le cordon bleu environ 5 minutes de chaque côté. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de votre viande. 35
Quiche aux dĂŠs de poulet et fromage ail / ďŹ nes herbes IngrĂŠdients 1 pâte brisĂŠe DĂŠs de poulet 1/3 d’une boĂŽte de fromage ail et ďŹ nes herbes 2 Ĺ“ufs 20 cl crème entière ĂŠpaisse ou liquide Muscade, poivre
đ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?łLa Cuisine D'Ann-Sođ&#x;‘Šâ€?đ&#x;?ł QuantitĂŠ : 4 personnes
Description PrÊchauer le four à 200 °C pendant 10 minutes. PrÊparation : Êtaler la pâte brisÊe dans le moule et faire des petits trous avec une fourchette sur le fond. Mettre les dÊs de poulet dessus. Dans un bol mÊlanger les œufs, la crème et le fromage et verser l’appareil sur les dÊs de poulet. Cuisson : mettre au four pendant 40 minutes.
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Omelette de pommes de terre Ingrédients 2 à 3 pommes de terre 1 oignon 5 à 6 œufs Sel et poivre Huile
marine-cuisine Quantité : 6 personnes
Description Préparation : éplucher et émincer l’oignon. Éplucher et couper les pommes de terre en « carré ». Cuisson : faire fondre l’oignon et faire cuire les pommes de terre ensemble avec un filet d’huile (surveiller pour éviter que ça brûle), remuer assez souvent. Battre les œufs avec le sel et le poivre. Une fois l’oignon et les pommes de terre cuits, ajouter les œufs. Faire attention à la cuisson et la retourner à l’aide d’une assiette pour cuire l’autre côté.
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Pizza au basilic mozzarella et tomates fraîches Ingrédients
toque toque toque Quantité : 8 parts
Pour la pâte 75 g levain maison ou 1 sachet de levure boulangère 250 g farine 250 ml eau tiède à ajuster selon l'absorption de la pâte 1 CàC sel 1 CàC huile d'olive 1 peu de sucre pour la levure boulangère Pour la sauce tomate 200 ml purée de tomates soit en brick soit fait maison 1 CàC sel 1 CàS herbes de provence 1 CàS huile d'olive Pour la garniture Quelques tomates cerises 1 mozzarella Quelques feuilles de basilic
Description Préparation pâte : délayer la levure dans un peu d'eau tiède et du sucre, la réserver. Mélanger tous les ingrédients, y incorporer la levure ou le levain. Travailler la pâte, il faut qu'elle soit souple mais pas collante. Pétrir pendant une dizaine de minutes puis couvrir avec un linge propre. Réserver et la laisser reposer puis doubler de volume environ 30 minutes (plus si la température ambiante est un peu basse). Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazer et réserver. Préparation de la sauce : mélanger la sauce avec sel l'huile d’olive et herbes de provence. Etaler la pâte, déposer la sauce et la garniture sauf la feuille de basilic. Cuisson : on enfourne 10 minutes à 180 °C. Une fois un peu refroidie ajoutez les feuilles de basilic.
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Ratatouille Ingrédients 4 petites courgettes 1 aubergine 1 poivron rouge 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de thym Sel / poivre
Audrey_passion_cuisine Quantité : 4 Portions
Description Préparation : émincer l’oignon. Couper en cubes les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates. Dans une sauteuse bien chaude, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive puis le sortir et mettre de côté. Faire revenir les courgettes dans un filet d’huile d’olive puis mettre de côté. Procéder de la même manière pour l’aubergine puis en suivant le poivron. Rajouter tous les légumes dans la sauteuse et ajouter les tomates, l’ail haché, le thym, le sel et poivre. Cuisson : laisser revenir à couvert à feu doux durant 10 à 15 minutes.
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Pâtes Carbonara « sans crème » Ingrédients 250 g pâtes fraîche 1 paquet lardon fumé 100 g pancetta 1 œuf + 1 Jaune d’œuf Sel poivre 100 g - 200 g parmesan
Maïtton-C.R
Description Préparation : faire revenir les lardons et la pancetta et faire cuire les pâtes. Une fois bien coloré, réserver et préparer le mélange œuf plus le jaune. Mettre le parmesan, mixer, saler et poivrer. Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange œuf et les lardons pancetta et servir !
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Pâte à la bolognaise Ingrédients
foodamourrrr
1 oignon 1 gousse d’ail 12 tomates cerises 1 boîte coulis de tomates 1 carré de sucre 2 CàS miel 1 CàS harissa 5 feuilles de basilic 1 oignon (pour la bolognaise) Viande hachée (autant que vous voulez) j’ai mis 2 poignées 1 CàS miel (pour la bolognaise) Sel, poivre
Description Sauce tomate : dans une casserole, mettre un fond d’huile ainsi qu’un oignon émincé, une gousse d’ail et attendre que ça caramélise. Ajouter 12 tomates cerise coupées en deux, bien remuer et attendre qu’elles fondent à feu moyen. Ajouter une boîte de coulis de tomates. Ajoutez un carré de sucre et 2 cuillères à soupe de miel. Saler et poivrer. Ajouter un peu de harissa si vous voulez. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter quelques feuilles de basilic à la fin de la cuisson Pâte : une fois les pâtes cuites, ajouter 6 cuillères à soupe d’eau de la casserole des pâtes dans la sauce tomate. Laisser mijoter 5 minutes. La bolognaise : dans une casserole, faire revenir un oignon avec de l’huile puis attendre la caramélisation. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et mettre 1 ou 2 cuillères à soupe de miel. Ajouter la viande hachée dans la sauce tomate et mélanger le tout avec les pâtes 41
Croque savoyard Ingrédients Pain rustique 6 tranches de bacon 3 petits oignons 2 tranches de fromage à raclette 1 filet d’huile d’olive 6 pincées de sucre
Jessica Carretero Quantité : 1 personne
Description Préparation : couper des tranches du pain rustique. Éplucher et couper en morceaux vos oignons. Cuisson : mettre un filet d’huile d’olive dans votre poêle et faire chauffer vos oignons pendant 10 minutes en remuant. En fin de cuisson, incorporer les pincées de sucre. Faire cuire vos tranches de bacon sans matière grasse. Montage : prendre une tranche de pain rustique, mettre les tranches de bacon, les oignons et ensuite les tranches de fromage à raclette. Refermer avec une autre tranche de pain.
Cuisson : chauffer au four pendant 5 minutes à 200 °C.
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Gratin dauphinois Ingrédients 4 pommes de terre moyennes QS lait QS crème liquide entière QS ail en poudre QS sel, poivre
Ludovic Dauchez Quantité : 3 personnes
Description Préparation : laver, éplucher et tailler les pommes de terre en fines rondelles, vous pouvez vous facilitez la tâche en utilisant une mandoline. Réserver les rondelles et surtout ne pas les laver. Cuisson : mettre les rondelles dans une grande cocotte, recouvrir à hauteur avec un mélange lait/crème liquide entière (les proportions de chaque dépend de votre goût). Saler et poivrer puis porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, cuire à frémissement (feu moyen) pendant 8 à 10 minutes. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat allant au four (la taille varie selon la quantité préparée) et le saupoudrer d'ail en poudre. Déposer les rondelles de pommes de terre dans le plat en les superposant (garder les plus belles rondelles pour la couche finale). Si le mélange lait / crème n'est pas assez assaisonné, vous pouvez saupoudrer les rondelles régulièrement avec le sel et le poivre. Pour finir, verser le mélange lait / crème dans le plat. Enfourner et cuire à 180 °C pendant 40 minutes. Défourner et servir chaud.
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Galettes de courgettes Ingrédients 2 courgettes 3 œufs Lait 200 g farine Sel Poivre Beurre
sasa__cooking Quantité : 6 personnes
Description Préparation : commencer par râper vos courgettes. Dans un saladier, mélanger les œufs en omelette puis incorporer la farine et la courgette. Délayer avec du lait. La préparation ne doit pas devenir liquide, ça doit former comme une pâte à pancakes. Saler et poivrer. Cuisson : dans une poêle, faire chauffer du beurre et cuire des cercles de pâtes.
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Gâteau au yaourt Ingrédients 200 g farine 3 œufs 110 g sucre 1 pot de yaourt nature 2 CàC huile 1 CàC cannelle 1 sachet sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique
Elise.gvrn Quantité : 4 à 6 personnes
Description Préchauffer le four à 170 °C. Préparation : dans un saladier, ajouter les œufs et mélanger. Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis mélanger. Ajouter le yaourt puis mélanger. Ajouter la farine petit à petit, puis mélanger doucement pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile et la cannelle puis mélanger doucement. Vous pouvez également rajouter des amandes, des pépites de chocolat, fruits secs etc… Cuisson : enfourner pendant 25 minutes puis planter un couteau et suivant la texture remettre au four quelque minutes.
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Cookies moelleux tout chocolat & noisette Ingrédients 80 g noisettes 280 g chocolat noir 50 g beurre 10 g sucre vanillé 2 œufs 100 g cassonade 50 g farine
Baldessaveurs Quantité : Pour 4 personnes
Description Préchauffer votre four à 180 °C. Préparation : hacher grossièrement 80g de chocolat noir et les noisettes puis réserver. Faire fondre 200 g de chocolat noir et 50 g de beurre au micro-ondes 1 minute. Mélanger et laisser refroidir. Dans un autre bol, ajouter 10 g de sucre vanillé, 2 œufs et 100 g de cassonade. Mélanger jusqu'à blanchiment. Ajouter 50 g de farine, mélanger puis ajouter le chocolat refroidi. Ajouter 3/4 du mélange chocolat haché / noisettes à la pâte et mélanger une dernière fois. Former des tas sur une feuille de cuisson puis ajouter un peu de mélange chocolat / noisettes. Cuisson : faire cuire 10 minutes au four. Déguster chaud ou froid selon vos envies.
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Banana Bread Ingrédients 150 g farine 5 carrés de chocolat 3 bananes bien mûres 85 g beurre fondu 3 CàS lait 1 pincée de sel 1 CàC cannelle 1 sachet de levure 2 sachets de sucre vanillé 2 œufs
celinegoodfood Quantité : 6 personnes
Description Préparation : tout d’abord, mélanger la farine, levure, sucre vanillé, la cannelle et le sel ensemble, puis ajouter les deux œufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger ! Coupez deux morceaux en longueur de banane pour la décoration, couper le reste pour incorporer au reste du mélange et mélanger pour faire une pâte homogène ! Cuisson : verser le mélange dans un moule beurré, décorer et enfourner pendant 40 minutes pour avoir un cake très moelleux au four à 180 °C. Laisser refroidir.
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Cheesecake Mascarpone Ingrédients 50 g biscuits sablés 25 g beurre fondu 70 g mascarpone 25 g crème liquide 30 g sucre glace Feuilles de menthe et fraises pour la déco
CanaryBakery Quantité : Pour 4 personnes
Description Préparation : émietter les biscuits dans le mixeur puis ajouter le beurre fondu. Poser la pâte obtenue sur le fond d’un petit moule à fond amovible (ou d’un cercle à entremet), tasser avec une cuillère de manière homogène. Laisser au frais 30 minutes. Mélanger le mascarpone avec le sucre glace puis la crème et fouetter énergiquement jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Montage : verser cette préparation sur la base de biscuits. Repos : laisser prendre au moins 3 heures au frais voir toute une nuit. Décoration : peu avant de servir, laver et équeuter les fraises. Les couper en lamelles et décorer le cheesecake avec quelques feuilles de menthe.
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Cookies express Ingrédients 125 g farine 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 60 g beurre 2 CàS miel 120 g chocolat 1/2 sachet de poudre à lever
Zest'de Flow Quantité : 16 pièces
Description Préchauffer votre four à 170 °C. Préparation : faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger bien tous les ingrédients avec une spatule en bois. Faire des petites boules rondes et les poser sur une plaque avec papier sulfurisé. Cuisson : aplatir légèrement les boules et au four 15 minutes.
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Tarte aux pommes Ingrédients Pâte sablée : 125 g farine 60 g beurre 60 g sucre 1 œuf 1 CàC cannelle Garniture : 8 pommes 1 CàS graines de lin Cannelle
Clem Quantité : Pour 4 personnes
Description Compote de pommes : dans une casserole avec un fond d'eau, faire cuire la moitié des pommes découpées en cube une vingtaine de minutes. Dans un mixeur, verser les pommes cuites et mixer. Ajouter les graines de lin à la compote. Pâte sablée : mélanger le beurre mou et le sucre puis ajouter la farine, la cannelle et enfin l’œuf. Refroidir au frigo 30 minutes. Étaler la pâte puis répartir la compote dessus. Découper des fines lamelles de pommes et les disposer sur la compote. Terminer par saupoudrer de cannelle. Cuisson : enfourner 30 minutes à 180 °C.
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Mousse au chocolat Ingrédients 100 g chocolat 3 blancs d’œuf 40 g sucre
Plaisir de cuisiner Quantité : 4 ramequins
Description Préparation : faire fondre le chocolat. Battre les blancs en neige. Une fois qu’ils moussent, rajouter le sucre. A l’aide d’une cuillère, mélanger délicatement les blancs d’œufs avec le chocolat. Repos : remplir les ramequins et laisser reposer 1 heure au frigo pour déguster les mousses froides.
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Tiramisù Ingrédients 4 œufs 100 g sucre 500 g mascarpone 300 g boudoir 1 gousse vanille Café filtre Cacao en poudre amer Van Houtten
lesfousdufour Quantité : 6 personnes
Description Préparation : mélanger les jaunes d’œufs au batteur puis ajouter le sucre. Une fois bien homogène, incorporer la mascarpone froide et la vanille jusqu’à obtenir un liquide homogène. Monter les blancs en neige puis incorporer à la préparation précédente. Montage : étaler une première couche dans le fond de notre plat, puis réaliser un couche de boudoirs légèrement imbibés de café (mous à l’extérieur et toujours croquants à l’intérieur). Répéter l’opération jusqu’à remplir le moule dans son intégralité. Repos : laisser reposer minimum 10 heures au frigo. Saupoudrer de cacao en poudre et déguster !
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