Crédit photo : NANOUNETTE16
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Sommaire
Boissons Viennoiserie Pâtisserie Boulangerie L’oeuf dans tous ses états Brunch Petit déj’ healthy Pâte à tartiner et confiture Recettes de la team France
p.3 à p.5 p.6 à p.13 p.14 à p.19 p.20 à p.25 p.26 à p.30 p.31 à p.36 p.37 à p.42 p.43 à p.48 p.49 à p.53
Recettes gagnantes du concours.
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CrĂŠdit photo : _Veyre
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Jus de pomme Ingrédients 1 l d'eau 50 g de sucre ou 30 g de sirop d'agave 5 pommes honey crush 1/4 l de jus de citron Quelques gouttes d'extrait de vanille
Nadou Et Sur Insta : @foodiesetgourmandises Quantité : Pour 5 personnes Temps : 30 minutes
Description 1. 2.
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Dans le bol du robot, mettre 1 litre d'eau et faire chauffer à 100 °C vitesse 1 pendant 20 minutes. Pendant ce temps, laver vos pommes dans un bain d'eau froide additionnée de jus de citron. Les frotter avec une brosse. Les couper en morceaux (soit chaque pomme en 6). Quand le temps de cuisson de l'eau est terminé, ajouter les pommes. Les mixer de la vitesse 4 à 9 progressivement. Filtrer le jus si vous voulez un jus translucide et garder la pulpe pour une compote. Pour filtrer, utiliser votre presse purée. Verser le jus sur le tamis. Réserver la pulpe dans un bol. Recommencer 1 fois afin qu'il soit bien pur. Si vous voulez le consommer après refroidissement, le conserver dans une bouteille fermée. Mais si vous voulez le conserver 5 jours, il faudra avoir stérilisé vos bouteilles puis verser le jus encore bouillant dans les bouteilles. S'il a trop refroidi le temps du filtrage, le faire chauffer à nouveau à 100 °C vitesse 1 pendant 10 minutes puis verser immédiatement en bouteille.
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Spicy hot chocolate Ingrédients 300 ml de lait (végétal pour nous) 50 g de chocolat noir pâtissier 10 g de chocolat noir en poudre non sucré 10 g de sucre de coco 3 capsules de cardamone incisées 2 clous de girofle 1 CàC de gingembre en poudre (ou du frais c'est encore mieux) 1 CàC de cannelle 1 pincée de piment de cayenne
_Veyre
Description 1. 2. 3. 4.
On commence par mettre tous les ingrédients dans une petite casserole à feu doux et mélanger doucement. Laisser frémir quelques minutes en évitant l’ébullition. Il n'y a plus qu'à verser dans des tasses en le filtrant avec un chinois. On peut pimper un peu la déco avec de la crème de coco fouettée, des éclats de chocolat noir, cannelle... Régalez-vous !
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Crédit photo : Quand
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Margot pâtisse
Brioche nanterre Ingrédients 250 g de farine T45 3 g de sel 40 g de sucre 10 g de levure fraîche de boulanger 3 œufs 125 g de beurre mou 1 jaune d’œuf pour la dorure
Dmgm_love Quantité : 8 personnes
Description 1.
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6. 7. 8.
Mettre dans la cuve du batteur la farine, le sucre, le sel, levure et les 3 œufs. *Attention ne surtout pas mettre en contact le sel et la levure sinon votre brioche ne pourra pas monter. Laisser pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre que vous aurez préalablement coupé en petits cubes et laisser pétrir à vitesse moyenne pendant minimum 20 minutes. Plus votre brioche va pétrir et plus la mie sera aérienne. Votre brioche va coller, c’est normal pas de panique. Racler proprement votre cuve pour rassembler toute la pâte et la filmer au contact. Mettre la pâte au frigo toute la nuit. Le lendemain, sortir votre pâte du frigo. Fariner votre plan de travail et dégazer votre pâte en la travaillant un petit peu à la main. La diviser en 8 morceaux de 72 g environ. Fariner légèrement le plan de travail et bouler chaque morceau de pâte en plaçant votre paume de la main sur la pâte. Sans l’écraser, simplement en contact et faire un mouvement circulaire jusqu’à la formation d’une boule. Beurrer votre moule à brioche, placer vos boules en 2 rangs sur 4 et laisser monter la pâte pendant environ 2 heures en évitant les courants d’air. Préchauffer votre four à 170 °C à chaleur tournante. Battre l’œuf avec un petit peu d’eau et badigeonner le dessus de votre brioche à l’aide d’un pinceau sans appuyer pour ne pas la faire retomber. 7
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Enfourner pendant 25 minutes en surveillant la cuisson. Si votre brioche prend trop de couleur pendant la cuisson, placer une feuille d’aluminium sur le dessus. Une fois la brioche cuite, la laisser refroidir puis la démouler. Si votre brioche colle sur les bords, prendre une spatule et la passer sur les côtés. Retourner le moule sur une grille puis soulever délicatement. Votre brioche est prête pour la dégustation.
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Brioches aux pépites de chocolat Ingrédients 10 g de levure fraîche 250 g de farine T45 50 g de sucre en poudre 1/2 CàC de sel 1 œuf 120 ml de lait 50 g de beurre 50 g de pépites de chocolat
Quand Margot pâtisse
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Dans la cuve du robot, déposez la levure fraîche émiettée, la farine, le sucre d'un côté, le sel d'un autre puis l’œuf, le lait et le beurre pommade. Mélangez 10 minutes à l'aide du crochet en vitesse moyenne et pendant le pétrissage après 5 minutes, ajoutez les pépites de chocolat. Déposez la pâte dans un cul de poule en la recouvrant de film alimentaire et réservez-la pendant 2 heures au réfrigérateur. Après les 2 heures, déposez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 6. Formez des petites boules et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'un jaune d’œuf et réservez-les 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante. Enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 150 °C (à surveiller en fonction du four).
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Brioche léopard Ingrédients 70 g de sucre 250 g de lait 25 g de maïzena 375 g de farine 50 g de beurre 1 sachet de levure boulangère déshydratée 2 CàS de fleur d’oranger 2 CàC de cacao 2 CàS de cacao 3 CàC de lait et un peu pour la dorure
NANOUNETTE16
Description 1. 2. 3.
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La brioche : faites chauffer le lait avec la maïzena à feu doux et mélangez bien jusqu’ à ce que le mélange épaississe. Versez dans un saladier puis ajoutez le beurre et fouettez bien le tout pour obtenir une crème lisse. Laissez refroidir 20 à 30 minutes. Dans un pétrin, versez la crème préalablement obtenue, le sucre, la farine et la levure. Pétrissez 5 minutes. Finissez à la main en formant une boule. Divisez la boule en deux. Puis divisez une des moitiés obtenues encore en deux. Sur les deux parts ainsi obtenues, dans l’une, faites un creux, ajoutez les cuillères à café de cacao et une cuillère de lait. Dans la seconde, ajoutez les deux cuillères à soupe de cacao et les deux de lait. Pétrissez bien vos deux boules de chocolat. Vous aurez ainsi une claire et une foncée. Dans la blanche, ajoutez de la fleur d’oranger. Répartissez les 3 boules dans 3 saladiers et filmez. Laissez pousser 1 heure 30 minutes. À la fin du temps de pousse, divisez chaque couleur en 7 morceaux. Faites des boudins avec la pâte chocolat claire. Faites des boudins avec la pâte chocolat foncée puis aplatissez afin d’enrouler la claire à l’intérieur. Faites la même chose avec la blanche qui servira à enrouler le boudin des deux chocolats. Vous obtiendrez ainsi 7 boudins. Étalez-les afin de doubler la taille de votre moule. Coupez-les en deux et déposez-les dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
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Laissez à nouveau pousser 1 heure 30 minutes. Faites préchauffer le four à 200 °C. Avec un pinceau, étalez du lait sur toute la surface. Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180 °C.
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Mona (brioche algérienne) Ingrédients 500 g de farine 2 œufs entiers 5 CàS de sucre semoule 1 CàS de levure boulanger 5 cuillères d’huile 1 verre de lait Zeste de deux oranges
Keltoum Zidane Quantité : 3 personnes Temps : 1 heure
Description 1. 2. 3. 4.
Dans un récipient, mettez un œuf entier + un blanc d'œuf, le sucre semoule, la levure, l'huile et les zestes. Mélangez bien avec le fouet puis ajoutez la farine. Laissez de côté jusqu'à ce qu'elle double de volume. Formez des boules, laissez de côté jusqu'à ce qu'elle double de volume. Badigeonnez avec le jaune d'œuf, mettez le sucre semoule. Enfournez à 150 °C pendant 30 minutes.
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Chouquettes Ingrédients 250 ml d’eau 3 œufs 150 g de farine 100 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 CàS de sucre en poudre Sucre perlé à volonté
Coraline Sandri Quantité : 40 chouquettes Temps : 1 heure
Description 1.
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Faire chauffer l’eau avec le beurre et le sucre jusqu’à dissolution complète. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la préparation se décolle de la casserole et ne forme qu’une masse. Laisser refroidir. Ajouter les œufs un par un. La pâte ne doit pas être trop liquide ni trop compacte pour le pochage. Vérifier la consistance à chaque ajout d’œuf. Mettre la pâte dans une poche avec une douille unie. Pocher des petites boules de 2 cm environ sur du papier sulfurisé ou tapis en silicone et bien les espacer. Les saupoudrer de perles de sucre à volonté. Cuire 15 à 20 minutes à 180 °C. Ne surtout pas ouvrir le four en cours de cuisson. Si les chouquettes n’ont pas l’air assez cuites, ne pas hésiter à prolonger la cuisson pour éviter d’ouvrir le four pour rien.
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CrĂŠdit photo : ceriseetrousquille
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Banana bread healthy aux flocons d'avoine Ingrédients 3 bananes mûres 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 150 g de sucre de fleur de coco 100 g de flocons d'avoine 150 ml de lait de riz
Wend'Iscooking Quantité : 2 à 6 personnes Temps : 10 minutes
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Dans un saladier, versez votre sucre de fleur de coco ainsi que vos 3 œufs et battez le tout. Ajoutez votre farine, la gousse de vanille, le lait de riz ainsi que la levure chimique. Mélangez. Versez vos flocons d'avoine. Ajoutez vos bananes coupées en rondelles dans votre préparation. Beurrez votre moule, préchauffez votre four 10 minutes à 120 °C chaleur tournante. Enfournez 30 minutes à 150 °C. Et voilà, votre délicieux banana bread aux flocons d'avoine est terminé !
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Crêpes léopard Ingrédients 250 g de farine 500 ml de lait 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 2 CàS de beurre fondu Cacao non sucré
ceriseetrousquille
Description 1. 2. 3. 4. 5.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs. Ajouter le lait peu à peu. Ajouter le beurre fondu. Mettre 15 cl de pâte dans un bol avec 1 cuillère à café de cacao. Mettre 15 cl de pâte dans un bol avec 2 cuillères à soupe de cacao. Sur une poêle à feu doux, verser des taches de pâte marron clair et entourer avec de la pâte marron foncé. Quand c’est presque cuit, verser de la pâte classique. Laisser cuire et retourner.
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Financiers coco et pépites de chocolat Ingrédients 2 blancs d'œufs 40 g de beurre 20 g de farine 30 g de noix de coco râpée 25 g de pépites de chocolat 60 g de sucre
pepito123
Description 1. 2. 3. 4. 5.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre et les œufs. Bien mélanger et ajouter la noix de coco. Ajouter la farine petit à petit, mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Remplir des petits moules à financiers. Enfourner 15 minutes à 180 °C (ils doivent être dorés). Déguster.
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Gâteau roulé à la confiture Ingrédients 6 œufs 1 pincée de sel 200 g de sucre 160 g de farine Confiture au choix Sucre glace (facultatif)
Mei Mei Quantité : Pour 6 personnes
Description 1. 2.
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans le bol muni du fouet, fouettez les blancs bien serrés avec le sel à vitesse moyenne en augmentant progressivement la vitesse. Fouettez les jaunes avec le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et fouettez au minimum 1 minute. Versez la moitié des blancs et fouettez à vitesse minimum 1 minute. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement le reste des blancs. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 14 minutes. Surveillez la cuisson pour que le biscuit ne dore pas trop. Sortez la génoise du four, enroulez-la dans un linge propre et humide. Laissez refroidir. Déroulez le biscuit et étalez dessus la confiture. En vous aidant du torchon, enroulez le biscuit en serrant bien. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.
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Cake poire - cacao Ingrédients 100 g de farine ou flocons d'avoine mixés 100 g de poudre d'amandes 3 pots de compote de pomme - poire sans sucre ajouté 2 CàS d'huile de coco 2 CàS de cacao non sucré 3 petites poires coupées en dés 1 peu de levure Cannelle, vanille
aw_healthylife Quantité : Pour 4 à 5 personnes
Description 1. 2. 3.
Mélanger les compotes, l'huile de coco, le cacao et les épices. Incorporer la farine, la poudre d'amandes, la levure et les poires. Enfourner 1 heure au four à 165 °C.
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Crédit photo : Epicéchocolat
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Pain aux graines et cranberries au levain Ingrédients 310 g de farine T65 bio 180 g d’eau à température ambiante 110 g de levain liquide à maturation 12 g de sel non raffiné bio 30 g de cranberries 50 g de mélange de graines (lin, tournesol, avoine...)
Epicéchocolat Quantité : Pour un pain familial
Description 1. 2. 3. 4. 5.
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Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine et y creuser un petit creux pour y enfermer le sel.au Ajouter alors le levain, et l'eau. Lancer le pétrissage à la vitesse minimum pendant 7 à 8 minutes, et y incorporer les graines et les fruits secs pendant le pétrissage. La pâte doit se décoller de la paroi. Une fois les 8 minutes de pétrissage terminées, mettre la pâte dans un grand plat et couvrir d'un linge humide. Conserver 1 heure dans un endroit fermé, chaud et à l'abri de la lumière, que l'on appellera "chambre de pousse". Au bout d'une heure, réaliser le premier rabat : humidifier les mains et étirer la pâte en prenant deux extrémités, puis la rabattre sur elle même. Réaliser cette opération sur les 4 côtés de la pâte. Couvrir de nouveau d'un linge humide et remettre à poser 1 heure dans la chambre de pousse. Au bout d'une heure de plus, réaliser de nouveau 4 rabats de plus comme précédemment. Et refaire cette opération toutes les heures 4 fois en tout. Une fois les 4 opérations de rabats effectuées, la pâte doit avoir plus de tenue. Lui donner une forme et la mettre dans un banneton, préalablement fariné (une corbeille en osier couverte d'un linge en lin ou en coton fera aussi l'affaire), puis mettre au frais au moins 15 heures. 21
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Le lendemain, préchauffer le four à 230 °C, remplir le lèche-frite d'eau et préparer très délicatement sans dégazer la pâte. Lui donner la forme désirée, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et la grigner (c'est-à-dire faire une entaille sur le dessus pour laisser la croûte s'élargir et s'ouvrir à la cuisson) avec une lame de boulanger (personnellement j'utilise un cutter). Enfourner pendant 15 minutes à 230 °C, puis baisser à 215 °C pendant 15 minutes supplémentaires et baisser encore à 200 °C pendant 15 à 20 minutes de plus. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
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Scones au muesli et cranberries fraîches Ingrédients 300 g de farine 150 g de muesli 2 œufs 50 g de lait + 2 CàS 140 g de beurre doux 120 g de cranberries 1/2 CàC de sel fin 1 sachet de levure chimique Sucre en poudre
Cath de Miam Quantité : 8 personnes Temps : 15 minutes
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Dans un saladier, mettre votre farine, la levure, le sel et ajouter le beurre à température et en morceaux. Mélanger le tout à la main pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter les 2 œufs, le lait et le muesli et malaxer de nouveau jusqu'à obtention d'une pâte. Si celle-ci colle, rajouter de la farine (j'en ai ajouté pas mal). Ajouter les cranberries et mélanger de nouveau sans trop les écraser (quelques unes s'écraseront, c'est normal). Fariner un plan de travail et étaler votre pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm environ. À l'aide d'un emporte pièce, faire vos scones et les disposer sur une plaque de cuisson antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé. Mélanger vos 2 CàS de lait avec du sucre poudre, badigeonner vos scones puis les saupoudrer de sucre poudre. Enfourner à four chaud 200 °C pendant 15 à 20 minutes (surveiller vos scones). Ils doivent être gonflés et dorés. Sortir du four, laisser tiédir et les ôter de la plaque de cuisson.
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Petits pains Ingrédients 40 g d’eau tiède 60 g de lait tiède 2 g de levure sèche 150 g de farine 8 g de sucre 2 g de sel 12 g de beurre mou
fati-delice04
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Mettre l'eau, le lait, la levure et le sucre dans un cul de poule. Laisser 5 minutes. Ajouter la farine et le sel. Bien pétrir pendant 5 minutes. Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir. Laisser gonfler la pâte pendant 30 à 40 minutes. Dégazer la pâte et former des boules suivant la grosseur désirée. Fariner vos boules et laisser pousser 30 à 45 minutes. Faire une entaille au milieu de chaque boule avec une lame bien aiguisée et y déposer 2 g de beurre. Préchauffer le four à 250 °C et cuire les petits pains pendant 13 minutes à 230 °C.
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Baguette aux graines de lin et petit épeautre Ingrédients 125 g de farine petit épeautre t110 125 g de farine t80 2 CàS de graines de lin 7 g de levure sèche instantanée 1 pincée de sel 160 ml d’eau tiède
Lilou Fit
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Mélanger les farines, le sel et les graines. Ajouter la levure. Incorporer petit à petit l'eau et pétrir 5 minutes environ avec l'appareil ou 8 minutes manuellement. La pâte doit être lisse et homogène. Déposer la pâte sur une planche, la fariner et la recouvrir avec un tissu sec. Laisser poser 1 heure à température ambiante. Préchauffer le four à 220 °C. Travailler la pâte et la façonner en forme de baguette. Laisser poser à nouveau 30 minutes sans oublier de la recouvrir avec un tissu. Déposer la baguette sur une plaque de cuisson. La déposer en bas du four et la vaporiser avec un peu d'eau. Enfourner 20 minutes.
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CrĂŠdit photo : Alexis
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Leroux
Brouillade d'œufs au saumon fumé Ingrédients 8 œufs extra frais 2 CàS de lait 1 CàS de crème fraîche 2 tranches de saumon à l'aneth Persil Sel et poivre Beurre ou huile
Les petits plats du Prince Quantité : Pour 2 personnes
Description 1. 2.
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Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement avec une fourchette. Ajoutez le lait, le sel et le poivre. Mettez l'huile ou le beurre à chauffer dans une casserole, puis versez les œufs et mettez la casserole dans un bain-marie. Remuez tout le temps jusqu'à obtenir une masse aérienne. Arrêtez la cuisson, ajoutez la crème et mélangez. Coupez le saumon en dés. Disposez les œufs sur l'assiette, recouvrez du saumon, puis saupoudrez d'un peu de persil ciselé. Servez immédiatement.
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Omelette paléo Ingrédients 2 œufs entiers + 1 blanc 1 banane en rondelles 1 CàS de gouttes de chocolat 1 CàS d’amandes effilées 1 CàC de beurre de cacahuètes (facultatif) 1 CàC de sirop d’agave
Audrey
Description 1. 2.
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Casser les œufs entiers dans un bol et ajouter 1 blanc. Battre les œufs. Verser les œufs dans une poêle antiadhésive bien chaude, ajouter par-dessus les rondelles de banane, les gouttes de chocolat (en réserver pour le dressage) et les amandes effilées. Une fois cuite, replier les bords de votre omelette sur le centre.
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Tortilla à bruncher Ingrédients 2 œufs Poivron rouge Poivron vert Poivron jaune 1/2 oignon Sel Poivre
Alexis Leroux
Description 1. 2. 3. 4.
Tailler finement les poivrons et l'oignon. Dans une poêle à pancake antiadhésive faire revenir les poivrons et oignons. Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et les ajouter. Laisser cuire sans remuer et retourner la tortilla à l'aide d'une assiette pour qu'elle cuise de l'autre côté. Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir. Découper et déguster au brunch ou à l’apéro avec des amis.
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Omelette banane - cacao Ingrédients 2 œufs 1 à 2 CàS de cacao maigre selon vos préférences 1/2 banane bien mûre 10 ml de sirop d'agave (facultatif) Huile de coco
Lilou Fit Quantité : Pour 1 personne Temps : 5 min
Description 1. 2. 3. 4. 5.
Écraser la banane avec une fourchette. Ajouter les œufs, le sirop et mélanger bien. Mettre le cacao et mélanger à nouveau. Huiler (coco) une poêle et verser la préparation. Laisser cuire 3 minutes, la retourner et laisser cuire 1 minute 30 secondes. Pour le topping, j'ai mis 1/2 banane, de la pâte à tartiner et de la coco râpée.
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Crédit photo : myflorilege
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Toast avocat Ingrédients 2 tranches de pain complet aux graines 1 CàS de beurre 1 avocat 2 CàS de mozzarella râpée Jus d’un demi citron Poivre du moulin 1/4 CàC de flocons de piment
myflorilege Quantité : 1 personne
Description 1. 2.
Beurrer le pain et les faire toaster d’un côté sur une poêle. Les retourner et mettre le fromage, le piment et l’avocat (écrasé avec le jus de citron). Faire toaster le pain et savourer votre toast à l’avocat avec un bon café.
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Mini muffins jambon - olives Ingrédients 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 œufs 6 cl d'huile d'olive 70 g d'olives vertes 2 tranches de jambon 100 g gruyère râpé
GigiCooking Quantité : Pour 24 personnes
Description 1.
2. 3.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez les œufs, l'huile d'olive et terminez par les olives émincées, le jambon coupé en petit morceaux et le gruyère râpé. Remplissez les caissettes à muffins au 3/4 et enfournez pour 25 minutes de cuisson à 180 °C. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids.
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Saucisson brioché Ingrédients 1 saucisson à cuire 250 g de farine T45 110 g de beurre 3 œufs 20 ml d’eau 8 g levure de boulanger fraîche 1 CàC de sel 1 CàC de sucre
Eric Jouanen
Description 1.
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Dans le bol du robot mettre dans l’ordre, la levure émiettée, la farine, le sucre, le sel, l’eau, les œufs légèrement battus et mélanger le tout avec le crochet à pétrin en vitesse lente pendant 5 minutes. Ajouter le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux et pétrir pendant 20 minutes. Filmer au contact et laisser reposer entre 30 minutes et 1 heure à température ambiante. Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Déposer la pâte dans un saladier, filmer au contact et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, cuire le saucisson dans une casserole d’eau frémissante pendant 40 minutes. Sortir le saucisson et retirer le boyau qui l’entoure à chaud et le laisser refroidir. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler sommairement sur le plan de travail fariné. Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau. Badigeonner au pinceau le saucisson avec le jaune d’œuf battu et le déposer sur la pâte avant de l’envelopper dans celle-ci. Beurrer un moule à cake au pinceau avec du beurre fondu et y déposer votre préparation (le moule à cake ne doit pas être beaucoup plus long que le saucisson). Laisser reposer pendant 30 à 45 minutes à température ambiante et badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu.
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1. 2. 3. 4.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur traditionnelle. Avant d’enfourner, passer une deuxième couche de jaune d’œuf au pinceau et faire cuire pendant 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler. Servir coupé en tranches épaisses.
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Tartine paysanne Ingrédients 4 tartines de pain de campagne 2 tomates 2 carottes 1 oignon blanc Ciboulette 2 œufs de poule 4 fleurs de capucine Huile d'olive Vinaigre balsamique blanc Epices indiennes
Maggy Malibert Quantité : 4 personnes
Description 1.
2.
Coupez 4 tranches de pain de campagne d'une épaisseur d’1 cm. Avec une 1/2 tomate, frottez les tartines pour les imbiber de jus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Coupez les tomates restantes en tranches fines. Posez-les sur les tartines puis salez et poivrez. Épluchez et râpez les carottes. Ajoutez l'oignon haché finement, assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc. Étalez une couche sur les tartines. Battez les œufs en omelette, faites-les cuire rapidement à la poêle. Laissez refroidir avant d'en recouvrir les tartines. Décorez avec une capucine que vous mangerez, elle est comestible !
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CrĂŠdit photo : Audrey
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Barres de céréales aux pépites de chocolat Ingrédients 150 g de muesli sans sucre ajouté 100 g de compote sans sucre 30 g de chocolat noir à 70% 20 g de miel (ou sirop d’agave)
Marion.diet.cook
Description 1. 2. 3.
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Disposer le mélange dans un plat de taille adaptée recouvert de papier sulfurisé (ou dans des petits moules) en tassant au maximum. Cuire 20 minutes puis démouler. Découper les barres et remettre à cuire directement sur le papier sur la grille du four pendant 10 minutes supplémentaires (ainsi elles seront plus croustillantes à l’extérieur). Laisser refroidir sur une grille puis conserver dans une boîte en fer.
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Muesli Ingrédients 250 g de muesli 60 g de noisettes concassées 40 g de noix de coco râpée 25 g de raisins secs blonds 25 g de raisins secs bruns 30 ml de miel ou sirop d'agave 90 g de compote de pommes
Lilygouv
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Préchauffez votre four à 160 °C. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, les noisettes concassées, la noix de coco râpée et les raisins secs. Ajoutez le miel ou le sirop d'agave et la compote, puis mélangez le tout afin que tous les ingrédients s'épaississent entre eux et forme une pâte. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, étalez la pâte sur une épaisseur d'1 cm. Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir et concassez votre plaque de muesli en morceaux. Je conserve le muesli dans un bocal.
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Porridge express (froid) Ingrédients 50 ml de lait de soja ou d'amande 30 g de flocons d'avoine 10 g de graine de chia 1/2 banane Epices au choix : cannelle, vanille Fruits au choix Sirop d'érable Sirop d'agave Oléagineux au choix
manger_mieux_rend_heureux
Description 1. 2. 3. 4.
Dans un bol, mettre les flocons d'avoine et les graines de chia. Ajouter le lait et bien mélanger. Laisser reposer le temps que les graines absorbent le lait. Écraser 1/2 banane et mélanger avec le mélange obtenu. Accompagner de fruits (ici mangue, fruit de la passion, amande et vanille) de sirop d'érable, d'agave, d'oléagineux (noix, amande, etc.).
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Energy Balls à base de dattes sans cuisson Ingrédients Ingrédients : pour environ 20 boules : 25 à 30 dattes dénoyautées (250 g) 1 poignée de fruits à coque nature (pistache pour moi) 50 g de flocons d’avoine 50 g de poudre de pistaches
Mauricette Vinson Temps : 20 min
Description 1. 2.
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Faire dorer les pistaches dans une poêle ou au four pendant 5 à 10 minutes à 160 °C. Juste les dorer un peu pour qu’elles dégagent leur saveur. Moudre finement les flocons d’avoine et faire de même avec les pistaches. Ajouter les dattes, mixer jusqu’à obtention d’une pâte assez lisse et malaxer bien avec les mains. À l’aide de la paume de vos mains, effectuer de petites boules avec la préparation de la taille d’une noix. Ça colle un peu, mais pas le choix ! Dans un grand bol, mettre la poudre de pistaches et rouler vos boules de dattes puis les disposer dans des caissettes en papier. Réserver dans une boite hermétique ! Bonne réalisation et bonne dégustation !
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Bowlcake myrtilles Ingrédients 25 g de flocons d'avoine 1 banane ou 1 gourde de compote sans sucre ajouté 2 CàS de lait végétal ou de vache 1 œuf entier 1 CàC de poudre à lever 10 à 15 myrtilles
Audrey
Description 1. 2. 3. 4. 5.
Placer tous les ingrédients sauf les myrtilles dans le mixeur, faire tourner quelques secondes. Placer le tout dans un bol allant au micro-onde. Faire cuire 3 minutes 30 secondes à puissance maximum. Attendre 30 secondes avant de démouler dans une assiette. Vous pouvez y ajouter le topping de votre choix avant de manger.
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Crédit photo : Stécy
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Tortosa
Caramel beurre salé Ingrédients 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide
Stécy Tortosa
Description 1. 2. 3. 4.
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Dans une casserole, faites chauffer le sucre sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va se dissoudre, devenir liquide puis se colorer en couleur ambrée. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez. Quand le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu. Ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Attention aux projections brûlantes. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Quand il n'y a plus de bulle, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Pour finir, versez dans un bocal en verre, couvrez et mettez au frais.
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Pâte à tartiner Ingrédients 200 g de chocolat noir 150 g de noisettes en poudre 175 g ou 1 petite boîte de lait concentré sucré 10 cl de lait 125 g de beurre Une pincée de sel 3 œufs 3 CàC de sucre glace
Djamicoo Quantité : Pour 10 personnes Temps : 20 minutes
Description 1. 2.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et rajouter le lait concentré tout en remuant, il faut que ça colle. Mélanger les œufs et les 10 cl de lait puis mélanger le chocolat avec le mélange 5 minutes. Rajouter les noisettes que vous avez passées dans un robot pour obtenir une pâte et mélanger le chocolat à la pâte de noisettes. Astuce pour que votre pâte soit lisse, un coup de mixeur et c'est prêt. La réserver dans un pot en verre.
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Pâte à tartiner au spéculoos Ingrédients 80 g de sucre glace 25 spéculoos 50 g de beurre doux 100 ml de lait entier
La Gourmandise Est Un Joli Défaut
Description 1. 2. 3. 4. 5.
Réduire en miettes / poudre les spéculoos à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Mettre la poudre de spéculoos obtenue dans une casserole, ajouter le sucre. Faire chauffer sur feu doux et ajouter le beurre en morceaux et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse. Une fois la consistance obtenue, verser votre préparation à base de spéculoos dans un pot hermétique et mettre au réfrigérateur 2 heures avant dégustation. Cela se déguste au petit déjeuner, au goûter, sur une tartine de pain, sur des crêpes, une biscotte, une tranche de brioche ou tout simplement à la petite cuillère.
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Confiture de poires Ingrédients 1 kg de poires 800 g de sucre à confiture Jus de citron Arôme vanille
Be Cky
Description 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Peler les poires et les couper en cubes. Mettre les poires dans un plat puis mettre un peu de jus de citron et mettre le sucre à confiture. Mélanger et laisser macérer 1 petite heure ou plus selon votre temps. Mettre sur le feu pas trop fort puis mélanger régulièrement. Les poires ramollissent. Attendre que le tout soit fondu et que le mélange se tienne (texture de confiture). Moi personnellement, je mixe à la fin et je chauffe encore pour ne pas avoir de morceaux. Ajouter l'arôme de vanille selon les goûts. Ensuite, mettre dans les pots à confiture, recouvrir d'une feuille plastique (kit confiture), mettre un élastique, fermer les pots et les retourner à chaud. Les retourner à froid et les conserver dans un endroit frais et sec. Bon appétit.
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Caramel de coco au "beurre salé" (vegan) Ingrédients 200 g de sucre de canne 50 g de margarine 20 cl de crème coco Sel
Florence (@mes_repas_vegans)
Description 1.
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Mettre le sucre, la margarine dans une casserole et faire chauffer à feu doux pour que le mélange fonde. Toujours remuer. Porter à ébullition pour que ce mélange mousse et commence à se colorer. Lorsque le caramel a pris une couleur ambrée, couper le feu, ajouter le sel, puis la crème de coco en remuant tout de suite après pour éviter les projections. Remettre à chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe puis verser ce caramel dans un bocal et le mettre au frais. Il va épaissir en refroidissant. Ce caramel se conserve parfaitement 15 jours au frigo (je n'ai pas testé plus longtemps).
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CrĂŠdit photo : đ?”¸đ?•Śâ„?đ?•–đ?•?
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Chigiri pan IngrÊdients 260 g de farine 40 g de sucre 3 g de sel 1 Cà S de cacao en poudre non sucrÊ 20 g de lait concentrÊ sucrÊ 30 g de beurre 3 g de levure fraÎche 180 ml de lait tiède Chocolat fondu blanc et noir
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Description 1. 2. 3. 4. 5. 6.
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Tamisez la farine, le sucre et le sel et mettez-les dans la cuve du robot (muni d'un crochet). Au centre, versez le lait et la levure. PÊtrissez 2 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le lait concentrÊ et le beurre mou. PÊtrissez 5 minutes à vitesse ÊlevÊe (jusqu'à ce que la pâte se dÊtache de la paroi). Posez un torchon sur la cuve et laisser pousser la pâte à tempÊrature ambiante pendant 1 heure. DÊgazez la pâte, coupez la pâte en 2 et incorporez le cacao en poudre dans une moitiÊ et pÊtrissez de nouveau. DÊtaillez les 2 moitiÊs en 3 parts Êgales puis chaque part en 2 (on obtient ainsi 12 parts (6 de chaque couleur). Boulez-les et laissez-les poser 10 minutes. RÊservez 2 boules cacao et 2 boules nature, divisez-les en petits morceaux pour faire les oreilles. Positionnez les autres boules les unes à côtÊ des autres dans un plat (façon brioche butchy), positionnez les oreilles sur chaque boule et laissez pousser encore 40 minutes toujours sous torchon à tempÊrature ambiante. PrÊchauez le four 190 °C et enfournez pour 15 à 18 minutes. Laissez reposer sur une grille et dÊcorez chaque ours (oreilles, yeux, nez etc) selon votre imagination avec le chocolat fondu. DÊgustez et dÊcouvrez un moelleux incomparable !!
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Brioches lapinou Ingrédients 550 g de farine à brioche 70 g de sucre 5 g de sel 10 g de levure boulangère sèche 275 ml de lait à température ambiante 1 œuf Dorure : 1 jaune d’œuf Un peu de lait
Aux douceurs de Gaelle Quantité : 10 lapins
Description 1. 2.
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Dans un récipient, délayer la levure dans 100 ml de lait tiède. Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, l’œuf et 100 ml de lait tiède. Ajouter la levure et pétrir au robot pendant 5 à 10 minutes. (Éviter de mettre en contact direct le sel et la levure.) Puis ajouter le beurre pommade en morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes. La pâte est bien collante et élastique ! Mettre dans un film étirable et réservez au frigo 1 heure ou bien 20 minutes au congélateur. Fleurer votre plan de travail et bouler votre pâte en retroussant les bords vers l’intérieur puis retourner la pâte. Prendre environ 50 - 60 g de pâte et faire un boudin. Le rouler comme un escargot. Faire une petite boule avec 5 g de pâte pour la queue du lapin. Et la poser à côté du corps. Prendre 30 g de pâte pour faire sa tête. Lui donner une forme de goutte et faire une entaille pour les oreilles. Placer une pépite de chocolat pour faire l’œil. Dorer avec un jaune d’œuf et du lait. Enfourner 20 à 25 minutes à 180 °C. Je n’ai pas fait pousser ma pâte volontairement pour que mes lapins ne se déforment pas. Déguster tiède ou froid ! 51
Egg benedict Ingrédients 1 muffin anglais 2 tranches de bacon 1 œuf 2 CàS de sauce Hollandaise «maison»
PaulineB Quantité : Pour 1 personne
Description 1. 2. 3.
Couper le muffin en 2 et le faire réchauffer au four. Dans une poêle, faire griller le bacon et faire cuire l’œuf au plat. Dans le muffin, mettre le bacon, l’œuf et recouvrir de sauce Hollandaise chaude. Déguster.
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Pudding chia au kiwi Ingrédients 1 kiwi 4 CàS de graines de chia 20 cl de lait de coco 1 CàS de sirop d'agave
Lo Reine Quantité : 2 personnes
Description 1. 2.
Mélanger le lait de coco et les graines de chia. Ajouter le sirop d'agave. Laisser reposer 1 à 2 heures au frais puis rajouter le kiwi.
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Crédit photo : aw_healthylife
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