DICIEMBRE DE 2016
Nº215
u n a r e v i sta d e c o s a s E D. 2
saber mÁs, vivir mejor
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La encantadora Zoe Arévalo, actriz de 10 años, retrata a jóvenes talentos peruanos que nos invitan a sentirnos orgullosos y a reflexionar sobre el trabajo y el esfuerzo.
¿Cómo Congeniar el tiempo libre de los niños Con nuestro trabajo?
FiEstas decoración y recetas · ViajEs islas para conocer en familia · ElEna solEr la creadora de los dulces Helena
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ÍNDICE
ED. 215
Decoración................................................................................
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tenDencias...................................................................................
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Personaje. Itzel Delgado, la nueva promesa de la tabla.........................
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Palabra De abuelos. Elena Soler de Panizo...............................
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informe. TEDxYouth@Miraflores 2016...............................................
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guía De talleres........................................................................
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eDucación. La iniciativa que resquebraja los tabúes de género......
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Dulces naviDeños. Rebeca Delgado y su evangelio de la repostería.....
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fiestas. Las tendencias para la mesa..........................................
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viajes. Islas para conocer en familia ......................................................
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al cierre. Issa Watanabe y su hija Mae ................................................
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PADRES UNA REVISTA DE COSAS 14 de diciembre de 2016 Directora Elizabeth Dulanto de Miró Quesada Editora General Rafaela Maggiolo Editora Gloria Ziegler Editora Gráfica Adriana Miró Quesada Comité Editorial Sandra Jiménez Tode y Sara Manjón Editora Fotográfica Camila Rodrigo Editora de Sociales Ximena Monteverde Colaboradores Carlos Portugal, Patricia Capellino, Caroline Mercado, Carlos Füller Maúrtua, Paloma Verano, David Gavidia, Diana Hidalgo, Manolo Bonilla, Daniel Crespo, Romina Badoino Ilustración de portada Daniella Graner Ilustraciones interiores Adrián Alcocer Coordinadora de Diseño Estefani Campana Diagramadoras Solange Huertas, Angela Nakankari, Vania Escalante Fotógrafos Javier Zea, Sanyin Wu, Gabinete de Maravillas, Enrique Castro-Medívil, Javier Falcón, Lucero del Castillo, Maricé Castañeda Corrector principal Miguel Farfan Correctores Marco Bartra, Mariano Orosco Editor web Renato Velásquez Redactor de Contenido Digital Omar Mejía Desarrollador de Contenido Digital José Lazo Jefe de Producción Óscar Chaca Controladora de Calidad Isabel Salvador Coordinador de Retoque Cristopher Negro Retocadores Digitales Lizeth Alache Coordinadora Editorial Andrea Zorrilla Asistenta Editorial Carolina Erazo Gerente General Carlo Mario Dioses Gerente Comercial Catherine Clapham Jefe de Ventas Álvaro Perata Coordinadora de Ventas de PADRES Ana Peralta Ejecutivas de Ventas Yasmín Guimoye, Katia Best, Aisa Suárez, Claudia Scamarone, Vannia Varón.
CURIOSIDADES
Startup peruana Las emprendedoras Daniela y Gabriela Buse han desarrollado un buscador de regalos que, por estos días, parece una salvación. Toys2Go es una tienda online con un amplio catálogo internacional, servicio de envoltura y mensajes. Pero, además, ofrece delivery en menos de cuatro horas.
25%
Engordar durante el embarazo (o cuando sea) no debería ser motivo de vergüenza... Los cuerpos cambian. Los cuerpos crecen. Los cuerpos se encogen. Todo es amor: no dejen que nadie les diga lo contrario.
más propensos a desarrollar depresión. Según un estudio reciente, publicado en el “Journal of psychiatric research”, las chances de sufrir esta enfermedad aumentan considerablemente cuando no se realiza ejercicio de manera regular.
Anne Hathaway
, actriz y ganadora del Oscar y el Globo de Oro, en referencia a la presión social para perder peso rápidamente después de la maternidad.
1200 millones
Los más feLices Dinamarca es el país más feliz del mundo. ¿Por qué? Las razones son varias, pero algunas pistas se pueden encontrar en su sistema educativo: el programa, allí, no se propone superar una serie de exámenes, sino desarrollar la curiosidad y la independencia de los niños.
de dólares mueve la industria homeopática en Estados Unidos. El dato surgió a partir de una nueva norma que obligará a las empresas a informar si sus productos no poseen evidencia científica sobre su eficiencia.
Precisión: En la “Guía de colegios 2017”, publicada en la edición 214, consignamos datos imprecisos acerca del Newton College. En el artículo, se mencionó a Fiorella Márquez como única directora de la institución. Sin embargo, ella se desempeña como directora nacional, junto al headmaster Andrew Cino, director británico, y máxima autoridad educativa del colegio. Por ello, pedimos disculpas a nuestros lectores. 4
L A Ú LT I M A
Jimena Castro (33 años) lleva el taller de ejercicios prenatales como preparación para un parto natural.
ejercicio y maTernidad
EMBARAZADA, NO ENFERMA Talleres de preparto y posparto, y kangatraining. Su propósito: mamás felices, con las herramientas necesarias para disfrutar de la maternidad. Por carlos Portugal Fotos de javier Zea
L A Ú LT I M A
J
imena Caso tiene 33 años, es mamá primeriza y hace siete meses que está embarazada de Matilda. Empezó en ENE Fitness desde que inauguraron en octubre. Viene los lunes, miércoles y viernes al entrenamiento funcional, y los martes y jueves al taller prenatal. Hoy lunes llegó a las 7:00 a.m. y saldrá en una hora rumbo a la oficina. Antes de Matilda ella boxeaba y nadaba, y si está aquí es porque su cuerpo le insistía. “El cuerpo me pedía que haga deporte, pero quería que me cuiden. Cuando estás embarazada tienes muchos síntomas nuevos: te duele la espalda, la cintura, tienes que tener cuidado con el tipo de ejercicio que haces”, cuenta. Jimena quiere un parto natural, por eso se prepara en el taller prenatal donde obtiene información y realiza ejercicios que le servirán para cuando llegue el día. “Es un espacio donde te acompañan. Es una asesoría constante”, dice. ENE Fitness se llama así por la frase: “Embarazada, no enferma” que quedó grabada en las dos fundadoras por experiencia. Todo empezó en 2014 cuando Talía Guevara quedó embarazada y la “invitaron” a dejar de ir al gimnasio al que acudía desde hace años. No fue solo eso: al correr por la calle, la gente la detenía y la tildaba de irresponsable. “Estoy embarazada no enferma”, les repetía Talía. Por entonces, le contaba a su hermana Pilar sobre el problema, pero no sería hasta 2015 cuando ella quedó embarazada –por segunda vez– que lo entendería. “Era un paradigma muy serio, y no había gente preparada para trabajar directamente con embarazadas”, cuenta Pilar. Ambas se contactaron con profesionales fuera del Perú para seguir haciendo sus rutinas con la precaución adecuada. Ahí notaron que la literatura sobre el tema era amplia y decidieron investigar más. Tenían una idea que crecía: ¿si ambas vivieron el mismo problema, no habrían más mamás en esa situación? Su consigna era que no
harían nada sin estudiar lo suficiente. Entendían que ciertos ejercicios no eran adecuados durante el embarazo, y querían tener los conocimientos para trabajar el tema siendo responsables. Tras un largo proceso –que incluyó viajes de preparación a Estados Unidos y Chile–, las hermanas Guevara se certificaron en Entrenamiento Funcional. Además, Talía es doula –asistente en el embarazo que proporciona apoyo físico y emocional– y es la única que hace spinning babies en el Perú –técnicas, posturas y ejercicios para ayudar a tener un parto natural–. Mientras que Pilar es la única especialista en kangatrainning –entrenamiento con coreografías y ejercicios sin dejar a tu bebé–. Al inicio, se habían centrado en el deporte, pero al estudiar más entendieron que ese era un punto de partida. Su idea era ayudar a alcanzar una maternidad feliz desde el momento del embarazo, hasta un año después de dar a luz. Por eso, desde octubre, brindan servicios de entrenamiento funcional preparto –rutinas especialmente diseñadas para fortalecer músculos que se utilizarán durante el parto y para que el estilo de vida deportivo no se detenga–, talleres pre parto –sesiones de teoría y prácticas para aprender principios de ayuda, medidas de alivio para las contracciones y posturas–, talleres posparto –entrenamiento físico de bajo impacto para fortalecer y rehabilitar el cuerpo– y el concurrido kangatrainning. Antes de irse de la sesión de hoy lunes, Jimena Caso les contó que su dolor de espalda había desaparecido, que podía dormir tranquila y tenía más energía. Verla disfrutar a ella y a otras mamás es el objetivo de estas hermanas. “Creemos en el valor terapéutico que le da una mamá a otra”, dice Pilar. “Estar juntas, en tribu. Hacerlas sentir que pueden hacerlo. La empatía que se genera es maravillosa”, asegura Talía.
“Creemos en el valor terapéutico que le da una mamá a otra”, dice la especialista en kangatraining, Pilar Guevara.
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GUÍA DE REGALOS
Guía de reGalos. Los juguetes más esperados. Woodland Puzzle Blocks está pensado para ser su primer rompecabezas. En www.amazon.com
Bunny Train: encantador y seguro. Además, favorece la coordinación motora. En www.letoyvan.com
Organizador de tela para el coche, ajustable al asiento. En www.imaginarium.pe
Camión de bomberos creado con cuatro bloques de madera para apilar. En www.amazon.com Un juguete sensorial de madera sostenible diseñado para estimular la mente de los más pequeños. En www.letoyvan.com
Rompecabezastúnel, elaborado en madera sostenible y pintura al agua. En www.letoyvan.com
Kiconico tiene un pequeño remiendo, la cabeza gigante y una oreja más grande que la otra. Y lo que busca, justamente, es formar valores humanos positivos. En www.imaginarium.pe Correpasillos de madera. Tiene buena maniobrabilidad y agarre, para darles libertad en sus movimientos. En www.imaginarium.pe
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GUÍA DE REGALOS
Este barco tiene timón con movilidad, cañón, puerta trampa, tablón de ejecuciones y, por supuesto, al pirata Barbarossa. En www.letoyvan.com
El Red Sky Flyer es un avión de madera, estilo vintage, con detalles de la fuerza aérea y hélice giratoria. En www.letoyvan.com Tienda de campaña. De tejido resistente y cuatro varillas largas, que permiten montarla fácilmente. En www.imaginarium.pe
Casita de muñecas. En www.letoyvan.com
Los ojos de este dinosaurio teledirigido cambian de color según su humor. Si está tranquilo se muestra como un animal tierno. Pero si le jalan de la cola, también comienza a rugir y morder. En www.imaginarium.pe
Una familia de muñecos de madera y con terminaciones delicadas. En www.letoyvan.com
Leka es un juguete interactivo, desarrollado para estimular aspectos motores, cognitivos y emocionales; y motivar las interacciones sociales de niños con habilidades diferentes. En www.indiegogo.com
Este modelo fue pensado para ser el primer reloj inteligente de los niños. Tiene juegos, actividades y memoria suficiente para una tonelada de fotos y videos. En www.vtechkids.com
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GUÍA DE REGALOS
Una cámara digital que permite tomar fotos y realizar videos submarinos. Tiene un sensor con resolución de 8,0 megapíxeles y un flash con alcance de tres metros. En www.imaginarium.pe
Esta tabla de surf de madera, además de iniciarlos en el deporte, contribuye a desarrollar la inteligencia cinético– corporal. En www. imaginarium.pe
El drone de Lego está diseñado para resistir fuertes impactos. Sus piezas son desmontables y vienen listas para armar. En www.flybrix.com
Este drone tiene el tamaño ideal para empezar a operar los radiocontroles de vuelo. Además, posee gran estabilidad. En Tottus
Patines roller skate de “Soy Luna”. En www.amazon.com
Quorum es un juego de mesa que utiliza la simulación social. Aquí, los jugadores van enfrentando dilemas éticos, que deben resolver según su propia escala de valores. En www.quorumgame.com
Kit para construir robots solares. Hay 14 modelos que funcionan con energía solar o bajo luz alógena de 50 vatios. En www.imaginarium.pe
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L A G U ร A PA D R E S
MoMEntoS PARA REcoRDAR
Una selecciรณn de objetos, apps y libros para hacer de estas fiestas una ocasiรณn irrepetible. Ademรกs, los imprescindibles (para chicos y no tanto) de este verano.
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LA GUÍA / DECORACIÓN
Fiestas. En clave minimalista.
JugueMos en el bosque
¡a la carga!
Se pueden utilizar de manera individual o para crear una escena forestal. Estos animales tridimensionales están diseñados a partir de piezas desmontables de madera, cortadas con láser. En www.crateandbarrel.com
El preferido de grandes y chicos. Este trineo de madera –con su oso regordete y árbol incluido– no pasará desapercibido para ninguno. Se adapta a superficies planas y como adorno colgante. En www.zarahome.com
cuenta regresiva Este calendario de adviento fusiona elementos tradicionales con un diseño lúdico, pensado para los más pequeños. Está confeccionado con madera y tiene luces incorporadas. En www.zarahome.com
Mister snowMan
Destellos sutiles
La pisca de humor que faltaba para la cena de Nochebuena. Este muñeco de nieve es un molino de pimienta con un mecanismo de dos pasos. En www. crateandbarrel.com
Una guirnalda luminosa distinta. Las casitas están construidas con madera e incorporan calados. Además, no requiere electricidad: funciona solo con pilas. En www.zarahome.com
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LA GUÍA / DECORACIÓN
la casa más dulce
luz propia
Una cabaña para guardar los dulces de Navidad. Esta pieza de loza está hecha a mano y tiene numerosos detalles en relieve -la guirnalda sobre la puerta es solo uno de ellos-. Le dará un acento divertido a la cocina, sin dejar de lado la utilidad. En www.crateandbarrel.com
Una tira de luces LED flexible para dibujar figuras frescas en tus paredes. Segura no solo para la sala o el dormitorio, sino también para usar en exteriores. Un árbol delineado por esta iluminación cálida puede dar un toque festivo, incluso en los ambientes más pequeños. En www.urbanoutfitters.com
Buena estrella Esta lámpara de papel con calados lúdicos es el complemento ideal para una decoración navideña sin excesos. Su diseño fue desarrollado, en exclusiva, para una reconocida marca estadounidense con envíos internacionales. En www.urbanoutfitters.com
una chispa de magia
oveja de papel
La forma de pirámide abierta de estos faroles permite que la luz se expanda con más facilidad. Tienen detalles de latón, hierro y lazos colgantes de metal. También se adaptan a superficies planas. En www.crateandbarrel.com
el regreso La madera está de vuelta. Y no podía faltar en el árbol navideño. Este set de figuras con líneas simples aporta el toque vintage, que se ha convertido en el hit de esta temporada. En www.zarahome.com
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Los adornos de papel son otro clásico que aparece de nuevo. Como ocurre con esta encantadora oveja, muchos de sus diseños son una buena opción para escapar de los clichés. En www.zarahome.com
LA GUÍA / TENDENCIAS
Al agua pato.
Los imprescindibles para la playa y la piscina.
1. Ropa de baño, de Mini Rodini: US$58. 2. Sombrero de Grevi: US$106. 3. Lentes de sol Fruit, de Oh Sole: US$27. 4. Zapatos acuáticos de Archimède: US$40. 5. Gorro de Armani Junior: US$81. 6. Vestido de Colloky: S/99. 7. Bolso de playa Pineapple Print Tote, de Country Road: US$32.
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1. Gorro de Mini Rodini: US$31,50. 2. Polo Indigo Palm de Country Road: US$27. 3. Zapatos acuáticos de Archimède: US$40. 4. Short de baño, de Carrément Beau: US$24. 5. Mochila de Mini Rodini: US$64. 6. Lentes de sol Wayfarer, de Ray-Ban: US$75. 7. Bata de toalla, de Playshoes: US$27. 8. Sandalias de Polo Ralph Lauren: US$51.
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LA GUÍA / TENDENCIAS
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1. Lentes de sol para bebés, de Baby Banz: US$19. 2. Chaleco salvavidas Ladybug de Speedo: US$30. 3. Poncho de toalla Anchor, de Country Road: US$38. 4. Bombacho de baño, de Molo: US$25. 5. Enterizo Tiger Paris de Kenzo: US$60. 6. Gorro Monster de Fendi: US$99,50. 7. Lonchera de Powell Craft: US$19. 8. Sandalias de Colors of California: US$38.
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LA GUÍA / TECNOLOGÍA
Como perros y gatos. Gadgets para su mascota. INUPATHY
LENGUAJE EN EL COLLAR El biólogo e ingeniero Joji Yamaguchi recopiló información sobre el latido de distintos perros para conocer cuándo están alegres, tristes o nerviosos. Para traducirlo, ideó el Inupathy, un collar inteligente capaz de medir el ánimo de su mascota y explicarlo mediante colores.
BUDDY
GPS EN SU CUEllo
Con un sistema conectado a iOS y Android, este collar controla la actividad física de tu mascota: calorías quemadas, pulso cardiaco y temperatura. Es resistente al agua y a los golpes, se carga automáticamente y la batería dura cuatro días.Precio US$250
Precio: US$169
FURBO
VIDA PRIVADA DE TUS MASCoTAS
Es una cámara interactiva que funciona con una app para monitorear desde el celular. Sus funciones son varias: graba en alta definición en un campo de 120 grados, tiene visión nocturna, emite sonidos y luces, y lo alerta de ladridos. Además, permite lanzarle juguetes y golosinas a su mascota sin estar en casa. Precio: US$250
FROLICAT
IFETCH
ENTRETENIMIENTO AUTONOMÍA PARA TU GATO EN EL JUEGO Es un dispositivo desarrollado para que los gatos también se diviertan mientras estamos ocupados. Este artefacto genera una ráfaga láser que el animal debe perseguir. Pueden programarse sesiones de ejercicios de hasta veinte minutos, y debe ser utilizado en una superficie plana.
Un día, Grant Hamill estaba haciendo los deberes mientras su caniche insistía para jugar. Entonces, ideó un dispositivo que le permitiera hacerlo solo: un lanza pelotas automático adaptable para interiores y exteriores. La idea fue tan buena que se convirtió en el negocio familiar.
Precio: US$23
Precio: US$115
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LA GUÍA / APPS
Navidad.
La Guía / Apps
Compartir de verdad ShareTheMeal. En medio de la vorágine de compras, tómese un tiempo para compartir con aquellos que lo necesitan. Esta aplicación, diseñada por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, permite realizar una pequeña donación (la mitad de un dólar) que garantiza que niños hambrientos en el mundo puedan ser alimentados correctamente durante un día. Si los usuarios de smartphones superan a estos niños en una escala de 20 a 1, imagine el cambio que puede hacerse.
Papá Noel en casa SantApp. La tecnología también puede devolverle la inocencia a un niño. Antes de que abra sus regalos, esconda su smartphone cerca del árbol y active esta aplicación. De pronto, escuchará a Papá Noel y a sus elfos mientras acomodan los regalos –y otros efectos de sonido que no revelaremos para no arruinar la sorpresa–.
Sistemas: iOS y Android Precio: gratis
Sistema: iOS Precio: gratis
RePosteRía iNstaNtáNea
Timbuktu Christmas Cookies Pro. La imaginación es importante para estimular la curiosidad de los más pequeños en casa, sobre todo en una cocina. Esta plataforma, lúdicamente animada, ofrece la posibilidad de seguir un mundo fantástico, lleno de personajes e ingredientes, mientras preparan hasta doce tipos distintos de galletas para Navidad. Un aprendizaje diferente para compartir en familia. Sistema: iOS Precio: 3,99 dólares
Compras en la web Cientos de empresas esperan arrojar al suelo sus ofertas durante la época de Navidad. Y algunas de ellas, como Amazon y Alibaba, ya han anunciado que extenderán su periodo de Black Friday hasta la víspera de Nochebuena. Le aconsejamos un uso prudente de su tarjeta de crédito –solo durante el año pasado se registraron 2,85 millones de transacciones bancarias por minuto– y un premeditado ‘research’ previo para saber si realmente los porcentajes de descuento se aplican sobre el precio real.
Hazlo tÚ mismo DIY Christmas Decorations. Bricolaje decorativo, detalles sorprendentes para regalos, pequeñas artesanías y hasta tortas y postres temáticos. Todo hecho con sus propias manos (y pocos materiales). Esta aplicación es un compendio de buenas ideas e instrucciones para que se luzca en estas fechas con regalos distintos y pueda, así, personalizar la decoración en casa. Sistema: Android Precio: gratis 17
LA GUÍA / BELLEZA
Al sol.
Protección y reparación para el verano.
Coola
L'Occitane
Eco-Lux 80Z SPF 30. Piña Colada Sunscreen Spray US$36
Aromacología. Shampoo Reparador. S/115
Es un protector solar natural, resistente al agua. Tiene ingredientes orgánicos como pepino, extracto de fresa y aceite de semillas de frambuesa.
Contiene un complejo antirrotura, creado a partir de cinco aceites –ylang-ylang, naranja dulce, lavanda, geranio y angélica– y aminoácidos vegetales.
Nurture My Body Baby Moisturizing Lotion US$24,95 Brinda nutrición para la piel de los más pequeños, con una composición de extractos orgánicos certificados. Es de absorción rápida y ofrece suavidad duradera, sin fragancias sintéticas.
Babyganics
Wooden Spoon
Mineral-Based Sunscreen SPF 50+ US$18 Este protector solar a base de minerales brinda protección de amplio espectro. Tiene una textura ligera, que facilita la rápida absorción.
Organic Sunscreen Lotion SPF 30 US$10 Un protector solar hipoalergénico apto para toda la familia, incluso para la piel más delicada de los bebés. Su fórmula brinda protección para aventuras extremas sin recurrir a sustancias cuestionadas.
Goddess Garden Organics Sun-Repair Serum US$18
Little Innoscents Hair Fudge US$10
Contrarresta los efectos acumulativos del daño solar y le devuelve la elasticidad a la piel seca. Tiene ingredientes naturales que se absorben rápidamente. Un verdadero alivio después de un día de sol.
“La manera más segura y efectiva para cuidarnos del sol es con ropa de protección solar. Pero, para las áreas expuestas, no hay que olvidar el bloqueador”, recomienda Eliane Kirschbaum, creadora de FTHESUN, una iniciativa privada que busca generar conciencia sobre el cáncer de piel. Un día nublado no es un día seguro:
Permite controlar el cabello rebelde y ordenar los rulos de los más chicos. Contiene ingredientes naturales, como aceite de naranja dulce y miel de abeja.
hasta el 80% de la radiación solar puede atravesar las nubes. 18
LA GUÍA / PSICOLOGÍA
Descanso escolar. Expectativa vs. realidad
VACACIONES INOLVIDABLES (SIN MORIR POR EL ESTRÉS) Es un mandato social: llegó el momento para relajarse. Sin embargo, pueden despertar emociones fuertes o no ser más que una prolongación del calendario escolar. ¿Habremos olvidado la importancia de las vacaciones? Por Patricia Capellino, psicoterapeuta, y terapeuta del lenguaje el aprendizaje.
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Ilustración de Adrián Alcocer
s el momento del año más esperado por grandes y chicos. Quizá el periodo más largo de encuentro entre los miembros de la familia. Porque, más allá de la posibilidad de un viaje, estos meses representan una oportunidad palpable para mantenernos alejados de un perseguidor común: el tiempo. Ahora, en vacaciones, hay espacios para descubrir nuevas habilidades en los chicos, para confesiones y proyectos. Están presentes padres, hermanos, primos y abuelos. Y lo que ocurra tendrá un lugar especial en nuestra memoria. Porque las vacaciones nos vinculan fuera de una rutina. Pero esa cercanía despierta, también, muchas emociones intensas y variadas. Lo que nos lleva a nosotros –como padres– a necesitar de nuestras mejores habilidades afectivas en dinámicas diferentes. E incluyen, por supuesto, espacios de desencuentro. Pensemos en los ado-
lescentes: su autonomía, usualmente, no va en la misma dirección que la del resto del grupo familiar. Estas situaciones son las que requieren una mayor capacidad de diálogo y negociación en las figuras adultas. La influencia de los resultados escolares, sin embargo, se da desde mucho antes –sea para celebrar o para preocuparnos–. Después de todo, este momento representa el cierre de una etapa. Aunque, a veces, incluya frustración o tristeza. Para los adultos, el repentino tiempo libre de nuestros hijos también se puede convertir en una preocupación. Así es como empezamos a buscar ayuda en distintas propuestas para mantenerlos ocupados, mientras seguimos trabajando. Se trata de esa frase tan odiada por niños y adolescentes: “vacaciones útiles”. Un término que, por cierto, no deja espacio para pensar en el afecto, el placer y el disfrute. 19
Lo que no debemos perder de vista es lo necesario y lo saludable que representa para todos –niños y adultos– tomar vacaciones durante el año. No olvidemos ponerlas en agenda.
C U LT U R A
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1. “Peces”, de Roldán Pinedo. 2. “Conejo”, de Franklin Álvarez. 3. “Carrusel”, de Franklin Álvarez.
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Leslie Searles y Lucero del Castillo, fotógrafas y gestoras de Gabinete de Maravillas.
A p r ox i m Ac i o n e s Al Arte
Sin esnobismo Leslie Searles y Lucero del Castillo son fotógrafas, pero tienen algo más en común: creen que el arte es el estímulo más potente para desarrollar la sensibilidad de los niños. Con esa premisa, idearon Gabinete de Maravillas, una galería online pensada para los más chicos. Por Gloria Ziegler
Fotos de Gabinete de Maravillas 20
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C U LT U R A
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1. “Máscara de venado”, de Flaviano Gonzales. 2. “La energía del Yanapuma”, de Roldán Pinedo. 3. “Pegaso”, de Franklin Álvarez. 4. “Máscara de oveja”, de Flaviano Gonzales. 5. “Arts & Music”, de Lara Hawthorne.
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E
ra innegable: en Lima no existía un espacio capaz de vincular a los niños con las obras de arte, lejos de las pretensiones. Las fotógrafas Lucero del Castillo y Leslie Searles lo habían comprobado durante años. Y ese es el desafío que se han planteado hace unos meses con Gabinete de Maravillas, una galería online que busca conectar a los más chicos con distintas expresiones artísticas, generar talleres y programas educativos. “Estoy trabajando en un proyecto fotográfico relacionado con la infancia desde hace varios años, y he podido ver que hay muchas cosas que los niños se están perdiendo; entre ellas, el arte”, explica Del Castillo. Leslie Searles, una fotógrafa cercana, también lo había notado. Y el tema se convirtió en una conversación recurrente para ellas. Creían que debían hacer algo. Resquebrajar aquella barrera. Hoy, el proyecto que lideran también se ha convertido en una plataforma de difusión para jóvenes artistas, como los peruanos Roldán Pinedo, de Pucallpa; Franklin Álvarez, de Cusco; Flaviano Gonzales, de Junín; y la inglesa Lara Hawthorne; todos ligados a las tradiciones creativas de sus lugares de origen desde una mirada lírica y fresca. “Creemos
que su trabajo es un vehículo perfecto para conectar a los niños con las tradiciones culturales de donde proviene su arte, y acercarlos a otras formas de entender el mundo”, dice Searles convencida. Tiene como respaldo su propia experiencia. Un acercamiento temprano –y libre de solemnidades– a museos y galerías gracias a sus padres. Y Del Castillo también, con algunos pasos en la música, pues llevó clases de violín desde niña, hasta que descubrió la fotografía. “Creemos que una de las máximas cualidades que tienen los niños es la capacidad de sorprenderse, explorar, cuestionar y absorberlo todo. ¿Se imaginan todo lo que el arte puede darles en esta etapa de la vida?”, pregunta Del Castillo. La respuesta admite matices. Pero su potencial para la imaginación, la estabilidad emocional y fortalecer los vínculos afectivos y familiares es innegable. 21
LA GUÍA / LIBROS
Fiestas. Para leer en familia antes de celebrar.
Joakim podría ser otro niño entusiasmado con el calendario de adviento. Sin embargo, descubre que de él caen notas contando la historia de Elizabeth, una niña que se ha perdido. Y, entonces, todo se redibuja. Título: “El misterio de Navidad” Autor: Jostein Gaarder Editorial: Siruela
No es otro relato cargado de buenas intenciones. Los recuerdos de la infancia, aquí, tienen la fuerza para arrastrarnos a un pueblo pesquero del siglo XX. Y su prosa es envidiable. Título: “La Navidad para un niño en Gales” Autor: Dylan Thomas Editorial: Nórdica Libros
Un libro con ilustraciones de paisajes nevados, asociados a sonidos navideños. Recomendado para niños que están entre los 6 meses y los 3 años. Título: “Mi primer libro de sonidos. Navidad” Ilustradora: Stella Baggott Editorial: Usborne
Quince historias imperdibles de Oscar Wilde, Fiódor Dostoievski y Antón Chejov, entre otros autores, con una mirada lúcida sobre la sociedad y la condición humana. Título: “Cuentos para una Navidad” Autores: Varios Editorial: Alianza Splat le ha pedido un regalo increíble a Papá Noel. Para demostrar que lo merece, la noche antes de Navidad, le ofrece ayuda a su mamá. Pero mete la pata. Título: “¡Feliz Navidad, Splat!” Autor: Rob Scotton Editorial: Ediciones Jaguar
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LA GUÍA / LIBROS
Regalos.
Aventuras para disfrutar todo el verano.
Te inviTo a mi fiesTa Por Carla Zolezzi
La laguna azul es, para Juanito, una aventura siempre a punto de empezar. El sueño repetido de cada verano, en la chacra de su abuelo, junto a nuevos amigos. Una historia cálida e inocente, en edición bilingüe. Título: “Juanito y la laguna azul” Autor: Ángel Quispe Editorial: Instituto Cultural Peruano Norteamericano Un clásico. Y, esta vez, con ilustraciones geniales de Ralph Steadman. Sí, el artista estadounidense que, en los años setenta, ideó las de “Pánico y locura en las Vegas”. Título: “La isla del tesoro” Autor: Robert Louis Stevenson Editorial: Ediciones del Zorro Rojo
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Cómo hacemos para que los niños adquieran el gusto por leer? ¿Cómo formamos lectores? La respuesta es fácil y casi todos aciertan: acercando buenos libros a los niños, ofreciendo un modelo lector que quieran emular y, sobre todo, leyéndoles. Un niño al que se le ha habituado desde muy pequeño a escuchar la lectura de historias fascinantes, al que se le regala libros y se le lleva a las librerías, ferias y bibliotecas, ha asociado la lectura a situaciones afectivas placentera y, probablemente, será un gran lector. Se debe invitar al niño a leer como cuando se le invita a una fiesta: acude a ella ilusionado pensando que allí encontrará diversión. Lamentablemente, a menudo la escuela malogra esa fiesta. A veces porque vuelve obligatorio algo que no debe serlo, o porque, después de leer, impone un cuadernillo con preguntas comprensivas y pavorosa calificación. A todos –chicos y no tan chicos– nos gustan los superhéroes. Quizá necesitamos creer en ellos. Sus historias nos atraen, nos motivan. Y pueden convertirse en una ventana amigable –como “Súper Peti y su ayudante”– por donde quiera ingresar nuestro pequeño lector.
Max es uno de esos niños que siempre está fantaseando con asustar a alguien. Una noche, su cuarto comienza a transformarse en un bosque y, poco a poco, inicia una aventura hacia la tierra de los monstruos. Título: “Donde viven los monstruos” Autor e ilustrador: Maurice Sendak Editorial: Kalandra
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Un recorrido histórico por las aventuras de piratas, a través de Emilio Salgari, Herman Melville y Robert Louis Stevenson, entre otros icónicos escritores del género. Un verdadero tesoro para los amantes de los corsarios. Título: “Buscadores de tesoros. Cuentos de piratas” Edición y selección: Seve Calleja Editorial: Juventud
PERSONAJE
Su nombre, Itzel, viene de la tradición maya, y significa “lucero del alba”.
PERSONAJE
La nueva promesa de la tabla
Luz en eL mar Itzel Delgado es el actual campeón panamericano de SUP race y el peruano más joven de esta modalidad en campeonatos mundiales. Armado de una disciplina férrea, un sólido soporte familiar y mucho talento, alcanza metas deportivas remada tras remada. Por Caroline Mercado
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Fotos de Enrique Castro-Mendívil
tzel Delgado ha sido una de las figuras más destacadas de los XII Juegos Panamericanos de Surf Open 2016. Su deporte: el stand up paddle SUP race, conocido en español como carrera de surf de remo. En una competencia de categoría abierta a todas las edades, este peruano de 18 años llegó primero, con un tiempo de 27 minutos y 56 segundos en el circuito asignado en la playa Punta Roquitas, en Miraflores, el último 16 de octubre. “Es el segundo campeonato panamericano en el que participo. La primera vez quedé en segundo lugar, pero ahora logré reivindicarme”, cuenta en el Club de Regatas Lima, donde entrena seis días a la semana.
La tabla de stand up paddle llegó a su casa hace cuatro años gracias a un amigo de su padre. En La Herradura, donde creció este joven tablista, los deportes acuáticos siempre han estado a la orden del día. “Mi papá, de puro curioso, entraba al mar para probar la tabla. Yo lo miraba desde mi ventana, pero no me llamaba mucho la atención”, cuenta. Aunque lo suyo no fue un amor a primera vista, bastó un año para que la pasión por el SUP se despertara. “Cuando mi papá compitió en un campeonato, le dije que yo también quería hacerlo”, cuenta. Todo aquel tiempo, Raúl Delgado había esperado que ese sentimiento decantara solo: sin decirle nada, aunque ya tenía todo listo para meterlo a remar.
“este deporte te conecta con el mar de una manera diferente: aquí estás parado y puedes verlo todo”.
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Con 18 años, Delgado se consagró campeón de los XII Juegos Panamericanos de Surf Open 2016 en la playa Punta Roquitas, en Miraflores.
Aparte del entrenamiento con su padre, Itzel llevó una clínica deportiva con Casper Steinfath, el danés que ostenta el título de campeón mundial. “Me ayudó a entender la lógica de este deporte. Después de eso, lo único que me quedó fue entrenar y entrenar. Para finales de 2013, los resultados llegaron: gané algunos campeonatos y salí campeón nacional”, cuenta. A diferencia del surf, la carrera del SUP no depende de un juez que defina la calidad de las olas. Lo único que
se necesita para ganar es ser el primero en completar un circuito de partida y llegada. Las olas incluso pueden no estar presentes durante la competencia. La ruta, la estrategia y la fuerza en la remada de los contrincantes definen las posiciones finales. Para Itzel, el SUP tiene un elemento adicional: “Te conecta con el mar de una manera diferente. Estás parado encima, no echado, y puedes verlo todo”. El 16 de noviembre, este deportista peruano participó del campeonato ISA World de SUP y paddleboard en Fiyi. 26
PERSONAJE
Para 2017, Itzel tiene en la mira los Pacific Paddle Games, en Estados Unidos, y el ISA World de SUP, en Dinamarca.
A pesar de que los resultados no fueron los esperados, la experiencia de remar con los mejores del mundo le resultó invalorable. Entre los atletas que compitieron aquel día, se encontraba su antiguo mentor, Steinfath, con quien se veía por tercera vez en un campeonato de esta categoría. “Mi nivel se vio mucho más cercano al profesional, y él mismo me felicitó”. Este año, Itzel terminará el bachillerato internacional en el Colegio Alexander von Humboldt, y planea darse una pausa antes de iniciar los estudios universitarios. Cuando agote su potencial en las carreras de SUP, quiere estudiar Diseño Industrial y, así, poner en práctica sus otras habilidades naturales: el dibujo y las matemáticas. Su rutina de entrenamiento es dirigida a distancia por el australiano Mick DiBetta y supervisada por su padre en
Lima. Cuando no está remando, entrena en el gimnasio. “Ir a una competencia es encontrarte con otros como tú”, dice sobre el motor que lo impulsa a seguir adelante. “Siempre estoy pensando que afuera debe de haber alguien de mi edad, y en algún momento remaremos juntos para ver quién gana”. Después de medirse con los mejores, uno de los retos que quiere desarrollar en el stand up paddle SUP race es el drafting. Esta técnica, muy utilizada en el campeonato de Fiyi, es similar a la que se aplica en las competencias de ciclismo: alinearse detrás del que lleva la delantera para avanzar con menor esfuerzo aerodinámico. Para ello, Itzel debe remar con los mejores –y no solo en campeonatos, sino en el entrenamiento del día a día–. “Tengo planeado ir a California por dos meses y luego viajar a Europa para entrenar con Casper y otros amigos”. La estrategia para el próximo mundial en Dinamarca ya está trazada.
“Ir a una competencia es encontrarte a otros como tú”.
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PA L A B R A D E A B U E L O S
Un verdadero clan: Elena Soler de Panizo, rodeada por sus nietos.
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PA L A B R A D E A B U E L O S
ELENA SOLER DE PANIZO
UNA DULCE DAMA El origen de la chocolatería Helena se remonta a un pequeño taller en Ica, un perol repleto de toffee, y los siete hijos de la fundadora haciendo de trabajadores. Hoy, más de cuarenta años después, ellos mismos dirigen la empresa familiar para continuar con el sueño de la madre. Aunque le piden que descanse, Elena no puede dejar de pensar en sus dulces.
Por Carlos Fuller Maúrtua Fotos de Javier Falcón y del archivo familiar 29
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1.
1. Desde chica, fue aficionada al canto. Ya casada, cuando recibían visitas en Ica, Elena siempre terminaba cantando boleros. 2. Elena ha recibido el premio gastronómico Summum y el IWEC, destinado a mujeres emprendedoras.
2.
hay una bandeja con chocolates y tejas Helena; al lado, hay un par de botellas de gaseosa Perú Cola. Con estas dos marcas la familia Panizo Soler se hizo de un nombre en el país. Ellos son un símbolo de la ciudad en la que radicaron, Ica. Ahí, Elena conoció al que sería su esposo, Jorge Panizo Mariátegui, un empresario dedicado al negocio de embotellar y distribuir bebidas gaseosas. Entonces era el verano de 1954. Ella estudiaba como interna en el colegio Belén, en Lima, pero estaba de vacaciones en Ica y conoció a Jorge jugando tenis. Cuatro años después, en agosto de 1958, se casaron. La pareja hizo su casa en aquella ciudad y llegaron a tener siete hijos. Lo que sigue, Elena lo ha contado miles de veces. Que solían tener un perol antiguo. Que preparaba un toffee como un regalo obligado para los cumpleaños de sus hijos. Y que, en 1975, con el apoyo de su esposo, fundó la chocolatería. Al inicio era solo un pequeño taller en casa y tenía a sus hijos como ayudantes. Su primer producto fue el pecanroll, un enrollado de toffee, cubierto de pecanas. Sin embargo, la marca se hizo conocida, sobre todo, por poner en valor al dulce emblemático de Ica: la teja. Aquello ocurrió durante la década de los ochenta, cuando la libre importación casi llevó a la empresa a la quiebra y obligó a la familia a reinventar el negocio. De esos años data el nacimiento de la chocoteja, una invención de la casa. “En Ica nació la teja, y en Helena, la chocoteja”, es algo de lo que se siente orgullosa su fundadora.
E
lena Soler, impecablemente vestida con un chaleco oscuro y perlas alrededor del cuello, lee un papelito que sostiene entre las manos. Dice: “Pasé una vida realmente feliz desde que me casé. Tuve la suerte de formar un hogar cuya base fue el amor dentro de casa, la unión y el respeto mutuo”. Elena ha decidido empezar la entrevista leyendo estas palabras, que parecieran hacerla sentir segura. Esta tarde estamos en su departamento de Miraflores –donde ella pasa la mayor parte del año–, sentados en una sala de paredes color crema, decorada con flores y cuadros. Sobre la mesa central 30
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Elena Soler y su hijo Jorge, años atrás. “Amor eterno. Eso es lo que yo siento por él”, cuenta.
La empresa ya tiene cuarenta y un años de existencia. Además de la planta manufacturera de Ica, tienen una distribuidora en Estados Unidos, tiendas en diez locales y una tienda online que entrega los productos a diferentes países del mundo. Jorge, el esposo de Elena, falleció el año 2000. Sin embargo,
Elena Soler de Panizo puso en valor un dulce emblemático de Ica: la teja.
do el premio gastronómico Summum y el premio internacional IWEC, destinado a mujeres emprendedoras. No ha pensado en retirarse. De hecho, ahora mismo, su más reciente proyecto es convertir la planta de Ica en un atractivo para la región. Quiere abrir sus puertas y armar una especie de Paseo del Chocolate. “Mis hijos me preguntan por qué no descanso”, cuenta Elena, con una sonrisa. “Pero ¿qué hago si me despierto pensando en una envoltura más bonita o en que algo se puede hacer más rico?”.
hoy, varios de sus hijos ocupan cargos en la dirección de la chocolatería. Como Fernando, quien fue el responsable de que sus tejas se distribuyeran en los vuelos de American Airlines. Elena, por su parte, ha sido presidenta del Patronato de Ica, ha recibiAVISO IBEROAMERICANO.pdf
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1.
1. Elena rodeada por sus hijos Francisco, María Elena y José, junto a algunos de sus nietos. 2. Con sus hijas, María Elena y Carolina Panizo Soler.
2.
*** Nada hace más feliz a Elena Soler que los halagos a sus productos. Hace poco, en una de sus tiendas, se topó con una chica que estaba comprando varias cajas de tejas. La mujer le dijo que estaba viajando a Londres, donde conocía a varios peruanos. “Si no llego con tejas, me matan”, dijo. Enseguida, Elena ya le estaba preparando unos paquetes especiales. Los peruanos en Londres quedaron encantados, según le contaron. “Eso suena muy dulce a mis oídos”, dice. Elena es el tipo de persona que suele hacer regalos. Cada vez que pasa por alguna de sus tiendas le espera, ya preparado, un paquete con chocolates. Sus veintitrés nietos son los principales beneficiados. “Tienen el gusto de tener una ‘mamama’ chocolatera. Eso no es tan común”, dice. Ahora mismo, de hecho, Elena le pide a la chica que trabaja con ella que guarde todos los chocolates en una cajita. “Todos son tuyos”, dice. “También las gaseosas… Y el disco”. Sobre la mesa, hay un disco titulado: “Elena Soler. Voz y Chocolate”. En la portada aparece ella con una tenida elegante, el pelo negro e iluminado, mirando a la cámara con actitud de actriz de cine. Desde chica, Elena siempre fue aficionada al canto. Era muy común verla con su guitarra, mientras esperaba que el perol con toffee estuviera listo. Cada vez que recibían visitas en la casa de Ica, Elena terminaba cantando boleros. Cuenta que, alguna vez, su espo-
so la sorprendió con que había pactado cita en un estudio de grabación. De golpe, tuvo que aprenderse de memoria algunas canciones para interpretar: “Somos novios”, “Contigo a la distancia”, “Sabor a mí”. El día de la grabación, el encargado en el estudio le dijo que su voz parecía de una profesional, así que ella siguió cantando. Finalmente, grabaron doce temas. En un principio, el disco estaba dirigido a sus amigos cercanos. Sin embargo, ahora lo vende en sus tiendas y ella se ha presentado en varios locales de Lima. A propósito, le pregunto si ha cantado en público recientemente. Pero ella responde que no, con cierta tristeza. “A veces no hay ganas de cantar”, dice. Enseguida, caminamos hacia el comedor, donde hay una mesita con varias fotos. La más grande de todas es la de
“Mis nietos tienen el gusto de tener una ‘mamama’ chocolatera. Eso no es tan común”, dice Elena.
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a Raphael”, la desafió Jorge aquella vez. “A que sí le canto”, fue la respuesta de Elena. Varias revistas llegaron a tomar fotografías de aquel momento: Raphael sentado con ropa deportiva, en el bar de los Panizo, escuchando los boleros de Elena, muy contento. “Esa casa tenía un atractivo lindo. Y lo seguirá teniendo. Ahora es un poco más complicado pasar las fiestas por allá, porque la mayor parte de mis hijos viven en Lima. Pero Ica seguirá siendo para mí una ciudad que quiero mucho. Tuve la suerte de tener un esposo que fue un ejemplo, que me alentó a desarrollar una habilidad y que lo hiciera de manera profesional. Si he llegado hasta donde he llegado ha sido por él, y se lo agradezco”. De pronto, pareciera que hablar de su esposo y de sus días en Ica la hubieran puesto de mejor humor, porque se anima a decir: “Hay una canción que Jorge siempre me pedía…”. Entonces Elena levanta la cara, yergue el cuerpo, muestra una sonrisa y, con impecable voz, entona las siguientes palabras: “No renunciaré, ni a tus ojos, / ni a tus brazos, ni a tu boca, / ni a tu risa, ni a tu loco proceder, / ni a tus besos con los que me vuelvo loca, / ni a la fuerza con que tú me haces querer”.
un hombre de cara amable y ojos pequeños. Es su hijo Jorge, quien fuera el primer gerente general del negocio familiar y quien tuvo la visión de convertir la chocolatería en algo más que una empresa de garaje. Falleció hace poco más de un año. “Nuestro inolvidable Jorge”, dice, con la voz entrecortada, sosteniendo la foto entre las manos. “Mira esa mirada: transparente. No quiero llorar, pero es inevitable. Lo único que puedo decir es: amor eterno. Eso es lo que yo siento”. *** Durante la década de los setenta, la casa de los Panizo Soler era una institución en Ica. Jorge, el esposo de Elena, era muy aficionado al jazz (era baterista) y solía armar grandes tertulias y jaranas en el bar de la casa. En algún momento de la noche, él se acercaba a su esposa y le decía: “Negrita, ahora quiero que te oigan cantar”. Entonces se acababa el jazz y comenzaban los boleros. Al ser el embotellador más importante de la región, Jorge Panizo era una persona muy sociable y sus invitados solían ser grandes personalidades y políticos. De hecho, hubo una ocasión en la que recibieron la visita del cantante español Raphael. “A que no le cantas
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SALUD
La digestión en Los niños
VERANO A LA CARTA
Con la llegada de las vacaciones y los días de playa, preparar una lonchera saludable –y atractiva– para los más chicos parece todo un desafío. La nutricionista alejandra Valdez comparte algunos consejos para evitar problemas de digestión y mantener una dieta nutritiva. Por Paloma Verano Ilustraciones de Adrián Alcocer
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SALUD
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antenernos lejos de la piscina luego de almorzar es casi un mandato divino. Una regla que todas las generaciones compartimos. La clásica justificación para no zambullirnos es que “nos va a dar calambre”. Aunque esta creencia no es del todo acertada, la nutricionista Alejandra Valdez explica que lo más probable es que nos genere un problema digestivo. “Cuando almorzamos, la sangre se centra en el estómago para ayudar a la digestión. Si uno se va a la piscina inmediatamente, esta sangre se dirige a la piel y a los músculos que ejercitamos al nadar, y nos genera indigestión y náuseas”, cuenta. Pero la digestión, sobre todo en los más pequeños, no debería ser vigilada solo bajo el agua. En los meses de invierno, la época escolar se caracteriza por establecer horarios determinados de estudio y de comida. En verano, en cambio, todo suele ser más flexible a causa de las múltiples actividades que se realizan.
RECARGANDO ENERGÍAS Los deportes, juegos y bailes que se suelen practicar en las vacaciones útiles mantienen activos a los chicos. Pero estos ejercicios, sumados al calor, también les generan un desgaste mayor, y el cansancio aparece más rápido. Con él, el riesgo de deshidratación también aumenta. Por ello, una recomendación fundamental es beber bastante agua. “Los niños desde el año hasta los 10 deberían tomar un litro y medio de agua (de cuatro a seis vasos) y, desde los 11 hasta los 18, dos litros (de seis a ocho vasos)”, recomienda la nutricionista. Además del líquido, las energías gastadas deben ser repuestas con comida ligera pero nutritiva. Valdez nos re-
cuerda siempre preguntarle al niño qué le gustaría llevar. Y nos deja una lista variada de opciones a considerar: pollo al horno con camote y tomate cortado, arroz chaufa con verduras, ensalada de quinua, tortilla de atún con zanahoria y papa, albóndigas de carne con puré de papa, ensalada de lentejas o pejerreyes con choclo y palta.
“Los niños desde eL año hasta Los 10 deberían tomar un Litro y medio de agua; y desde Los 11 hasta Los 18, dos Litros”, recomienda La nutricionista aLejandra VaLdez. Por otra parte, los helados, la canchita y los barquillos son deliciosos y sumamente refrescantes, pero no es bueno abusar de ellos. A veces, lo natural puede sorprender. “El desayuno puede contener una fruta, un cereal y una proteína. Esta última podría ser una fresa o un pan con huevo. De snack, un helado de hielo o de leche. Después del almuerzo, a media tarde, una porción de canchita y la cena igual que el almuerzo”, explica. Tampoco –recomienda– hay que dejar de lado las frutas de estación, como sandía, melón, fresa, higo o uvas. 35
Sin duda, las opciones para que los más pequeños permanezcan recargados y saludables en este verano son de los más variadas. A ponerlas en práctica.
RECETA
Croqueta de atún
100 g de atún sin aceite, ½ cebolla picada, 100 g de acelga o espinacas picadas, 1 clara de huevo, 3 cdas. de salvado de trigo, hierbas aromáticas al gusto y ajo en polvo.
Mezclar el atún con la cebolla, las acelgas y las hierbas picadas. Luego, unirlos con las claras de huevo y apanar con el salvado de trigo (en vez de pan rallado). Finalmente, dorar a la plancha con el aceite spray para dieta. Se puede acompañar con ensalada.
INFORME
Francisco Daneliuc desarrolla una cruzada por la inclusi贸n de las personas con discapacidad.
J 贸 v e n e s p e r ua n o s e n e l T e DX
IDeas que InspIran El 29 de noviembre se desarroll贸 el TEDxYouth@Miraflores 2016, evento en el que se difunden ideas para incentivar un cambio en el mundo. Francisco Daneliuc y Esteban Marchand, dos de los ponentes, hablaron sobre inclusi贸n y esperanza. Por David Gavidia Fotos de Javier Zea y Sanyin Wu 36
En este evento, desarrollado por segundo año en nuestro país, los expositores hablaron sobre diversidad, solidaridad y creatividad. Uno de ellos fue Francisco, quien ofreció la charla “El secreto de mi sonrisa”. Durante su ponencia de dieciocho minutos, en el hotel BTH de San Borja, contó que dedica buena parte de su vida a realizar labor social: regala abrazos gratuitos en el Parque Central de Miraflores y dona un porcentaje de la venta de su libro infantil “Mani y Franco son unos demonios” (la historia de unos niños que capturan un zombie) al colegio La Alegría en el Señor, un centro
TEDx es una plataforma que promueve cambios favorables para la sociedad.
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rancisco Daneliuc Meerhoff acaba de cumplir 18 años y sus padres lo consideran una fuente de admiración. Tiene parálisis cerebral y, aunque vive sentado en una silla de ruedas, no conoce de limitaciones. Desde hace cuatro meses, todos los sábados visita a los pacientes del Hospital del Niño de San Borja para darles un mensaje de aliento. “Quiero que entiendan que, pese a sus problemas de salud, no existen las limitaciones”, dice este estudiante del quinto año de secundaria del colegio Newton. “Todos tenemos derecho a ser felices”, insiste quien el pasado 29 de noviembre participó como speaker en el TEDxYouth@ Miraflores 2016, una plataforma desde la cual un grupo de jóvenes compartió sus ideas ante un numeroso público, con el objetivo de crear una cadena de inspiración.
para la inclusión de niños con discapacidad. “Panchi trata de iniciar una cruzada a favor de las personas con discapacidad y demostrarle al mundo que no existen las barreras”, dice su padre, orgulloso, mientras sigue la exposición.
CONTRA EL BULLYING Otro de los oradores del TEDxYouth@Miraflores 2016 fue Esteban Marchand. El periodista de “Perú21” y director creativo de “Sin Etiquetas” –un medio de comunicación digital para la población LGBTIQ de América Latina– habló sobre la experiencia de crecer en Lima siendo homosexual. 37
INFORME
Ana Romero, docente universitaria, coach corporativa y organizadora de TEDxYouth@Miraflores.
“Queremos generar una cadena de positivismo”, dice Ana Romero. “En el colegio pasé de ser el gordito chancón al gordito maricón, y me retraje. Tuve que cambiarme de escuela y conocí el bullying. Cuando tenía 15 años quería ser invisible. Tenía pánico de pararme en público, porque me ofendían por mi orientación sexual”, explica.
"Todos tenemos derecho a ser felices", dice Daneliuc, uno de los expositores del TEDxYouth@Miraflores 2016.
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INFORME
MÁS EXPOSITORES Diversidad, solidaridad y creatividad como eje.
Esteban Marchand, otro de los oradores del evento, promueve el respeto a la diversidad sexual.
Junto a Panchi y Esteban también expusieron Juan Pablo Huanqui, quien a sus 15 años tiene el récord mundial de speedcubing, deporte que consiste en el armado del cubo mágico en el menor tiempo posible; Jesús Pinto, bailarín profesional formado en la Escuela D1, de Vania Masías, y actual profesor de una de sus sedes en Chorrillos; y Sergio Lingán, quien sufrió de trastornos alimenticios en su adolescencia y ahora usa su experiencia negativa para hacer reaccionar a otros jóvenes que sufren de un problema similar.
UNA PLATAFORMA QUE INSPIRA TED (que significa Tecnología, Entretenimiento y Diseño) es una organización sin fines de lucro que nació en California, en 1984, para difundir ideas dignas de ser compartidas. Como parte de su crecimiento global, creó TEDx, una plataforma que se difundió en muchos países con el mismo enfoque: compartir ideas que promuevan un cambio positivo, como los casos de Panchi y Esteban. En el Perú, la organizadora de TEDx es Ana Romero, empresaria, docente universitaria y coach corporativa. “La idea es que cualquier persona pueda contar una historia o un proyecto que valga la pena difundir”, explica. Los participantes no buscan un financiamiento, sino motivar con su creatividad. Antes pasaron por una selección y fueron preparados por un coach. “Queremos que sus ideas sean como una bola de nieve o una cadena de positivismo”, dice. El objetivo es enriquecer emocional y culturalmente a los asistentes y que ellos se reconecten como ciudadanos para lograr una sociedad mejor. “Nos motiva que el público se acerque a los expositores y les diga: ‘Qué chévere tú idea. ¿Cómo se te ocurrió? No sabes cuánto me ha inspirado’”, afirma Romero, quien desea llevar el TEDxYouth@Miraflores 2017 a un espacio más grande, como el Gran Teatro Nacional o el Teatro Municipal. “Así más gente podría participar en este encuentro, que busca conmover al mundo”, explica.
Marchand estaba cansado de que la gente lo molestara, y pronto descubrió que no era él quien estaba mal, sino la sociedad. “Entonces me dije: no voy a engañar a nadie, no voy a tener una doble vida, y salí del closet. Desde mi posición y mis conocimientos, trato de aportar para acabar con la homofobia”, cuenta el comunicador de 24 años que promueve el respeto a la diversidad desde un programa de YouTube –“Siete y Cuarto”– en el que cuenta historias y discute sobre la realidad de la comunidad homosexual en América Latina. “Si alguien ve uno de nuestros capítulos, podrá abrir su mente y ser más tolerante”, asegura este expositor de TEDx. 39
E S P E C I A L TA L L E R E S
U n a g U í a c o n d i s t i n ta s p o s i b i l i d a d e s pa r a l o s niños en vacaciones. desde c i r c o y b M X h a s ta r o b ó t i c a . aprendizaje y diversión al eMpezar el 2017.
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E S P E C I A L TA L L E R E S
BABY KART DE RAMÓN FERREYROS
EL CIRCO EN UN TALLER
Kartódromo Racing Dakart
Agárrate Catalina Están enfocados en desarrollar la creatividad y la confianza de los niños mediante dinámicas psicomotoras. Trabajan el equilibrio, la concentración, el control de impulsos, la capacidad de riesgo y vencer el miedo. ¿cuánto?: S/1100 mensuales y S/30 de matrícula. ¿DónDe?: Jirón 28 de Julio 277, Barranco.
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El Pez en la Luna Mediante el arte y la cultura, permiten a los niños conocer la ciudad desde sus colores, formas, aromas, ritmos, sabores, historias, playas, desiertos, cerros poblados y combis. ¿cuánto?: Varía según la sede. ¿DónDe?: La Molina: La Casa del Pez. Chacarilla: Nido Chiquitines. Barranco: Nido a Pasitos.
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E S P E C I A L TA L L E R E S
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De 3 a 16 años Trabajan la autoestima y la autonomía a través del teatro, el circo y la música con una metodología basada en el juego, el afecto y la creatividad. ¿cuánto?: S/1300. ¿DónDe?: Leoncio Prado 225, Miraflores.
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E S P E C I A L TA L L E R E S
FÚTBOL PARA ELLAS
Academia para Niñas LF7 Para fomentar el fútbol femenino en el Perú, la organización Ligas Femeninas de Fútbol 7 (LF7) organiza la Academia de Fútbol para Niñas. Las prácticas están orientadas a mejorar la técnica del juego, la coordinación y el equilibrio de forma didáctica y divertida. ¿cuánto?: S/190 mensuales. ¿DónDe?: Polideportivo de La Rosa Toro. Av. Agustín La Rosa Toro 1315, San Borja.
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AVISO LA TARUMBA.pdf
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De 7 a 14 años
E N D E B AT E
LA importAnciA deL tiempo Libre
¿Vacaciones inútiles? el problema se repite cada verano: el descanso escolar y nuestros trabajos parecen irreconciliables. Hoy, con una oferta de actividades cada vez más amplia, las vacaciones útiles parecen la ayuda más cercana. Sin embargo, ¿son beneficiosas para los niños? ilustración de Adrian Alcocer
A favor La renovación de energía que experimentamos –grandes y chicos– durante las vacaciones se basa en algo tan simple como el cambio de rutina. El consenso entre los especialistas es absoluto. Sin embargo, cuando se trata de los niños, el tiempo libre es mirado con más escepticismo. Por la incompatibilidad con los calendarios de trabajo o la decisión de mantenerlos alejados del televisor y los videojuegos, la idea de las vacaciones útiles se ha impuesto con una fuerza insospechada. Y las posturas extremas no escasean. Mariella Valdez, pedagoga con una maestría en Ciencias de Estudios Multidisciplinarios de la Universidad de Búfalo, es una defensora de estos programas de verano. “Lo importante es que partan del interés del niño para que esté motivado, y sienta que es una oportunidad para hacer lo que siempre quiso”, explica la actual maestra del colegio Roosevelt. Para ello, es indispensable considerar sus expectativas, pero también sus necesidades. Y, en este punto, considera que hay aspectos no negociables: “Llevar natación o idiomas, por ejemplo, es indispensable como protección y para abrirse puertas. Eso no debería ni siquiera ponerse en discusión”, dice. La clave para considerarlas como una opción en el verano, en todo caso, está en buscar propuestas que rompan con la sensación de la rutina escolar, a través de dinámicas que involucren el juego. “Estar de vacaciones no significa no hacer nada, sino hacer algo productivo”, opina. Según la docente, es necesario
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E N D E B AT E
En contra buscar actividades que desarrollen aspectos físicos, sociales y emocionales. Y los tiempos destinados también deben ser dosificados, para dejar espacio a dinámicas familiares. “Eso no significa que no prueben cosas nuevas. Los niños deben ser audaces, arriesgarse. ¿Qué es lo peor que les puede pasar? ¿Que no les guste su taller? Si es así, no lo volverán a hacer”, dice. Pero en ese camino pueden encontrar su vocación. O, al menos, una experiencia que no olvidarán fácilmente.
Es inevitable: asociamos las vacaciones con una sensación de libertad. A pesar de eso, Daniel Dreifuss –presidente del Centro de Psicoterapia Psicoanalítica de Lima– cree que en nuestro país no existe una cultura sólida sobre este espacio. O, en todo caso, está signada por algunos malentendidos. “Se considera a estos recesos como una pérdida de tiempo, o un momento productivamente inútil; cuando son una necesidad absoluta para el aspecto emocional y físico”. Según el psicólogo y psicoterapeuta de niños y adolescentes, ese enfoque es el ‘cambio de chip’ que se necesita instalar en los adultos. La dificultad para modificar las rutinas en todo el grupo familiar –por la falta de sincronía entre los descansos– es incuestionable, y las actividades de verano podrían ser un recurso válido. “El problema es que muchas veces se transforman en un equivalente al colegio. O los niños se sienten depositados en un lugar, donde pasan todo el día haciendo cosas que no les interesan. Y ahí todo se desvirtúa por completo”, explica. Por eso, opina, es necesario que los padres hagan algunos sacrificios en beneficio de dinámicas conjuntas. “Este espacio ofrece la posibilidad para desarrollar vínculos de calidad y no debe desperdiciarse”. Porque las vacaciones que recordamos siempre tienen que ver con personas que queremos. Y allí, no hay distinciones.
EL DATO
La recreación constituye un derecho fundamental del ser humano, de acuerdo con la ONU.
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Desde hace cuatro años, MaCTec desarrolla talleres gratuitos de ciencias para niñas entre 8 y 11 años.
EDUCACIÓN
Iniciativas innovadoras
La ciencia también es cosa de niñas La Mini Academia de Ciencia y Tecnología (MaCTec) es una organización social educativa que beca a niñas peruanas. A través de sus talleres interactivos, más de 160 pequeñas exploradoras ya han descubierto cómo funciona el mundo, así como sus pasiones. Por Diana Hidalgo
Fotos de Lucero del Castillo 50
EDUCACIÓN
Los talleres se realizan dos sábados cada mes. El objetivo: estimular la capacidad de asombro, curiosidad y creatividad.
V
aleria ha sacado bacterias de su boca y las ha analizado para saber si puede haber vida en otros planetas. Le preocupa que la Tierra lle� gue a su fin por la contaminación, y cree que debemos buscar otro cuerpo celeste para ha� bitar. Quiere estudiar a los microorganismos en el espacio y trabajar en la NASA: ser astrobióloga. Es de Huancayo, tiene 9 años, y en su colegio alguna vez le dijeron que estaba loca; pero no le importó. Fernanda también tiene 9. Estudia en el Colegio Santa Úrsula, y ha conseguido un pollo para entender cómo los animales se pueden comunicar con nosotros. Danie� la, de 11 años, ha recolectado chanchitos de tierra para des� cubrir cuáles son sus sentidos más desarrollados. Kenndra, de 10, se ha preguntado por qué las personas olemos mal, y ha realizado experimentos con las glándulas de las axilas humanas; mientras que Doménica, de 8, ha descubierto que quizá algunas plantas podrían vivir en otros planetas. Todas estas aventuras tienen algo en común: se gestaron a partir de una pregunta en los salones de MaCTec.
“Hacemos talleres de creación científica a través de los sentidos. Buscamos abrirles horizontes a muchas preguntas, nuevos paradigmas y teorías”, cuenta la bióloga Johanna Johnson,, directora de la academia científica científica orientada a ni� ñas. Hace cuatro años, se involucró en este proyecto, admi� rada por su potencial transformador. Junto al reconocido neu� rocientífico Javier Navarro –hoy Ph.D. y maestro en la Escuela de Medicina de la Universidad de Texas–, Ana María Jaramillo y Paola Moreno –entonces, dos jóvenes estudiantes de cien� cias– crearon un programa de acompañamiento y creación para pequeñas. La dinámica: un laboratorio dos veces al mes. Como resultado, más de 160 niñas de Lima, Callao, Junín, Áncash y Huancayo han pasado por sus talleres. Algunas, determinadas a seguir por el camino de la ciencia. Johnson cree que el sistema educativo tradicional mu� chas veces apaga la curiosidad con un modelo que condena el error. Por eso, en la academia que lidera, hacen todo lo contrario. “Planteamos actividades para que puedan encon� trar lo que les gusta, eso que les asombra”, explica.
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EDUCACIÓN
El sistema propicia la investigación científica a partir de los sentidos.
De izquierda a derecha: Fernanda Delgado (9), Doménica Castañeda (8), Valeria Mendoza (9), Daniela Vargas (11) y Kenndra Castillo (10).
La chispa adecuada “¿Por qué las estrellas están pegadas al cielo y no se caen?, ¿es posible que dos plantas de la misma especie se peleen igual que los humanos? y ¿cómo crece un árbol” son algunas de las preguntas que aparecen en el laboratorio, y que cada niña espera resolver, acompañada de su coach. Esta mañana de sábado, el grupo está armando y pintando cohetes de cartón en la Universidad Cayetano Heredia. Las niñas se ríen, buscan los colores, les colocan escarcha y se preguntan en voz alta cómo sería si su nave atravesara la capa de ozono. El taller se llama “La ciencia del espacio”. En breve, colocarán bicarbonato de sodio y vinagre en la base de sus vehículos para aprender, finalmente, cómo es posible que un cohete se dispare hacia el espacio. Llegaron acompañadas por sus padres. Una de las más entusiastas es Giannina Yataco, la mamá de Valeria.
Desde hace más de un año, viajan en bus desde Huancayo para quedarse en Lima tan solo por unas horas. “Aquí, Valeria ha despertado todas sus ideas. Una vez hemos tenido que viajar hasta por 24 horas en el bus solo para un taller, pero vale la pena”, dice. Hace unas semanas, como regalo de cumpleaños, su hija le dio una tarjeta con una nave espacial dibujada en la que escribió: “Mami, juntas llegaremos al espacio”. MaCTec no busca –necesariamente– ser una incubadora de la próxima Marie Curie, María Luisa Aguilar o Rosalind Franklin, pero sí cuida y apoya una gestión de género y empoderamiento. “Educar a una niña significa educar a una comunidad” es uno de los lemas de la organización, basada en estudios de educadores que, desde los años noventa, se dieron cuenta de que, al educar a una niña, se educa a una familia. Y, de ese modo, ese conocimiento se reinvierte mejor en la sociedad. 52
MaCTec está liderada por tres científicas peruanas comprometidas con la educación de las niñas.
En Estos tallErEs, han participado más dE 160 pEquEñas dE lima, callao, Junín, áncash y huancayo. Si analizamos el campo de la ciencia, sin embargo, es evidente que aún falta mucho trabajo: según el Directorio Nacional de Investigadores e Innovadores (DINA), solo el 34% de profesionales inscritos en esta plataforma son mujeres. Y, a nivel mundial, apenas el 3% de los premios Nobel en ciencias ha sido otorgado a mujeres. De las decenas de niñas que han pasado por MaCTec, no se sabe si alguna llegará a especializarse en estas carreras. Pero, al menos, ya varias lo desean. Valeria, por ejemplo, quiere ser como esas tres peruanas que llegaron a la NASA en los últimos años, o como la joven científica Mónica Abarca, quien desarrolló un dron capaz de medir la contaminación en el aire. “En mis vacaciones del colegio, me voy a ir a Cerro de Pasco a seguir investigando las bacterias que me han traído del mar Muerto”, dice luego de haber participado en la Primera Semana del Espacio, invitada por The Mars Society. A veces, todo puede ocurrir si tan solo se prende la chispa adecuada. 53
SOCIALES
Cayetana Núñez.
Arianne Woll.
Abril Espinoza y Zoe Taboada.
Augusto R. La Rosa y Adriana Valloto. Jessica Kadar, Elaine Ford, Pilar Yrigoyen y Brianna Pitchon.
Emilia Laos y Cayetana Núñez.
Eleana Zanatti y Giulia Ford.
Tomás Alarco.
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Rafaella y Fátima Taboada.
SOCIALES
Detrás: Álvaro Zevallos e Elaine Ford. Delante: Álvaro y Almudena Zevallos Ford.
Bienvenidos al circo
Almudena y Álvaro Zevallos Ford.
Álvaro y Almudena Zevallos Ford cumplieron 5 y 4 años, respectivamente, y los celebraron junto a sus amigos del nursery y del pre-kinder del Markham. La reunión, en la casa de sus abuelos de La Molina, estuvo marcada por un estilo circense: juegos inflables, payasos, arlequines, zanconeros, caritas pintadas y un show de magia para los más chicos.
Liliana Miró Quesada, Malcolm Ford, Malcolm Ford Deza e Ivana Ford.
Cristóbal Sarria y Alessa Porto.
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Marinés Watson, y Fátima, Daniela y Valeria Saba.
SOCIALES
Marielissa Baiocchi, y Michella, Nicole y Roberto Bernal.
Nadja Petrovich y Luciana Lecca.
Amelia Scott-Masson y Chanel Travis.
Los 10 años de Nicole En una fiesta realizada en el patio de su casa, Nicole Bernal celebró su cumpleaños junto a sus amigos del St. George’s College. La temática fueron los “emojis”, y los invitados pudieron disfrutar de dulces, sanguchitos y una gran torta de chocolate. Las niñas jugaron vóley y los niños se divirtieron con un minicampeonato de fulbito de mesa. También asistieron los padres de familia, por lo que fue una tarde muy amena entre grandes y chicos.
Salvador Chirinos.
Ana Lucía Andrade, Amalia Mendoza y Carla Andrade.
Fernando y Sergio Lozano. Claudia Adrianzén, Daniella Mesía y Camila Coriat.
Gabriela Holstein y María José Chirinos.
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SOCIALES
Gisella Orbegoso, Armando Mares Orbegoso y Armando Mares.
Valentino Ciccia y Doménica Seminario.
Fiesta de Avengers El sábado 15 de octubre, junto a una gran torta de cumpleaños de los Avengers, Armando Mares festejó sus cuatro años con sus compañeros de clase del colegio Hiram Bingham. Los invitados disfrutaron de variados shows de magia, burbujas y globoflexia. Areli Valencia y Marcel Yeomans.
Andrea Silva Santisteban y Mateo Zapater. Roberto Revilla, Almudena Revilla y Carla Costa.
Gerardo Barcia, Rafaela Barcia y María Teresa Luezas
Claudia Tengan y Zoe Miyashiro.
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SOCIALES
Marisel Valle Ester y María Ángela del Castillo.
Augusto Malachowski, Vanessa Granda e Ian Malachowski.
Gildita y Luc Behar.
Cumpleaños intergaláctico Junto a los personajes de “Star Wars”, Ian Malachowski celebró su cuarto cumpleaños en la casa de sus abuelos. Desde las tres de la tarde, setenta amigos lo acompañaron y disfrutaron de un divertido show de “El principito”. Mattia Siragusa y Nicole Ferrand.
Caudia Hare y Nicolás Martínez.
Lorelei Wasserman, Cayetana Barreda y Ana Marca.
Andrea de la Quintana, Carolina Martínez y Rafaella Matellini.
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SOCIALES
Lucas Nieto, Miss Carla Campos y Óscar Espinoza.
Micaela de Córdova, Miss Paola Rehwaldt, Facundo Barba, Vasco Astudillo, Miss Margarita Salazar y Yuwei Wang.
Halloween en Garabatos
Fabiola Balarezo, Alessandro Zorrilla y Paula Egúsquiza.
Manuel Neyra, Miss Alejandra Bedón, Justina Saravia y Adrián Puebla.
Los pequeños del nido Garabatos disfrutaron de un mágico día el 31 de octubre. Se disfrazaron de sus superhéroes preferidos, desfilaron y, además, pudieron ver a sus profesoras actuando en la obra “El mago de Oz”, que prepararon para ellos. Definitivamente, uno de los mejores días del año.
Mirana Rivera, Elías Mani, Valentina Iman, Adolfo Saravia, Gonzalo Carpio y Leonardo Rojas.
Gia Tomassini y Linda Marín.
Rafael Blanco, Nicolás Briceño, Guillermo Salazar, Eduardo Musallón y Miss Susana de Vinatea.
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SOCIALES
Alessandro Peschiera, Sandra Barrios y Mia Peschiera Barrios.
Camilo Leaño, Juan Camilo Leaño y María Clara Hernández.
Los 2 años de Mia
Flavia Dennison y Amelia Campos.
Arantza Días y Marcela Parodi.
Con una fiesta de Minnie Mouse, Sandra Barrios y Alessandro Peschiera celebraron los 2 años de su hija Mia. El evento se realizó en la casa de su bisabuela Marita Sousa, con juegos inflables, caritas pintadas y un show en vivo de los personajes de Disney.
Mariecarmen Aza y Noah Jon Aza.
Santino Gehrts y Marcela Martínez.
Gian Paulo y Juan Pablo Pro.
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EVENTOS
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EVENTOS
divertifest, un festival para toda la familia Entre el 29 de octubre y el 1 de noviembre, decenas de familias acudieron al Puericultorio Pérez Araníbar para disfrutar del Divertifest, un espectáculo en el que los visitantes participaron en divertidas actividades artísticas nunca antes presentadas en un mismo espacio: microteatro, cuentacuentos, teatro, dibujo, pintura, manualidades, shows infantiles y danza. De esta manera, el Grupo Editorial COSAS colaboró con los niños que viven en la institución benéfica.
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D U L C E S N AV I D E Ă‘ O S
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Rebeca Delgado tiene 34 aĂąos y sigue innovando en la pastelerĂa de manera independiente.
D U L C E S N AV I D E Ñ O S
R e b eca D e lg a D o H e R n á n D e z
SalUDableMenTe DUlce Repostera formada bajo los principios de la escuela francesa. Adicta al manjarblanco. Durante una época armó cartas de postres para siete restaurantes y dirigió el primer espacio orgánico de Cusco. Detestaba que sus queques le salieran marrones cuando empezó a usar harina integral y panela (ahora los ama). Puede usar palta en una tarta sin huevos ni lácteos. Por Manolo Bonilla Fotos de Sanyin Wu
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para mostrarle lo mejor que hacía entonces: experimentar con el recetario tradicional de dulces peruanos. Para ella, que se había formado en Le Cordon Bleu, aquello era una rebeldía creativa de juventud. “Quería hacer cosas nuevas, marcar la diferencia al fusionar la pastelería peruana”, recuerda. Entonces presentó su arsenal infalible de postres: trufas calientes con aguaymanto, merengues de coco con
s 24 de diciembre y hace calor. En la casa donde nació su padre, en Costa Rica, la pequeña Rebeca Delgado, de apenas 4 años, por fin se ha quedado dormida, solo después de cerciorarse de que los tres platos que ha colocado en el umbral de la sala tienen suficiente leche. A ella le dijeron que así debía hacerse: que esas pequeñas ofrendas infantiles serían bien recibidas por los camellos de los Reyes Magos cuando se acercaran a dejarle sus regalos. Rebeca creció con esos cuentos en su imaginación. Después continuaría con esa inocencia en las grandes celebraciones por Navidad en casa de su abuela materna, en Las Casuarinas; y, más adelante, le tocó a ella ser la cómplice de su papá –que se vestía con el saco y la barba de Papá Noel–, para sorprender a sus tres hermanas menores. Veinte años más tarde, la repostera que comandó el mundo dulce de Cusco Restaurants por siete años recuerda con ilusión aquellas épocas. “Pasa algo con diciembre y los niños. Es como si se activara la ilusión de vuelta”, dice, frente a una taza de café amargo en San Isidro. También le tocó pasar Navidades en el ombligo del mundo. En 2010, después de trabajar en Cala y en Malabar, conoció a Coque Ossio y, luego de enterarse de que el cocinero planeaba renovar la carta del MAP Café, se ofreció
"Lo orgánico y sano no tiene por qué carecer de sabor". maracuyá, esferas de lúcuma en texturas, sorbete de chocolate con cacao y créme brûlée de suspiro. Luego de la prueba, Coque la aceptó y, en menos de un mes, se mudó al barrio de Nueva Baja, en Cusco. Allá se encargó de capacitar a los cocineros y encargados de pastelería en los seis espacios culinarios de la cadena: desde una propuesta italiana hasta una de cocina tradicional cusqueña. Pero 65
D U L C E S N AV I D E Ñ O S
2 ½ tz. de harina, ½ cdta. de bicarbonato, 1 cdta. de jengibre en polvo, 3 cdtas. de canela, 1 cdta. de nuez moscada, ½ cdta. de clavo en polvo, 100 g de mantequilla, ½ tz. de azúcar, ¾ tz + 1 cda. de miel de abeja y 1 huevo. Glasé: 1 1/2 tz. de azúcar en polvo, 1 clara, colorantes y grageas.
d a cookies e r b r e g n Gi
Cernir en un tazón harina, bicarbonato y especias. Aparte, derretir en una olla la mantequilla. Enfriar ligeramente y agregar el azúcar, la miel y los huevos ligeramente batidos. Agregar esto a la mezcla de harina y amasar sobre la mesa de trabajo. Si fuera necesario, ir añadiendo más harina hasta lograr una masa firme. Estirarla con el rodillo sobre la mesa hasta alcanzar ½ cm de grosor. Dar forma de galletas o la deseada. Hornear en lata ligeramente engrasada, cuidando el tiempo de cocción para cada tamaño de galleta, hasta ver los bordes dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla y decorar. Glasé: Batir la clara con el azúcar en polvo hasta que tenga consistencia espesa. Teñir con colorantes de ser necesario.
er de uva borg z n i L oña aT rta
Batir la mantequilla con la panela y el azúcar por dos minutos, hasta cremar. Agregar las especias, el huevo y la yema. Mezclar hasta integrar. Al final, incorporar almendras en polvo y harina integral. Seguir batiendo hasta que esté uniforme. Terminar de amasar con las manos. Envolver la masa en papel film y llevar a refrigerar por una noche (mínimo 3 horas). Relleno: Lavar y despepitar las uvas. Colocar todos los ingredientes, menos el limón, en una olla de fondo grueso. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar y se vea ligeramente el fondo de la olla. Retirar del fuego, sacar la rama de canela y agregar el zumo de limón. Armado: Precalentar el horno a 180 °C. Dividir la masa en dos. Estirar una mitad y forrar un molde de pie. Llevar a refrigerar por 15 minutos. Tapar la masa con papel platino o papel manteca y, sobre este, poner algún tipo de peso. Hornear por 15 minutos. Retirar el papel platino o manteca con el peso y hornear por 8 minutos más, o hasta que esté ligeramente dorado. Colocar el relleno de uva borgoña encima de la masa precocida. Estirar la otra mitad de la masa de 20 cm de diámetro y, con cortadores en forma de copos de nieve, elaborar el diseño. Pincelar los bordes de la masa con una mezcla de 1 huevo y 1 cda. de leche. Tapar con la masa estirada y pincelar la superficie con la misma mezcla. Cocer de 12 a 15 minutos más, o hasta que esté dorado. Retirar del horno y enfriar bien antes de desmoldar.
(Molde de 20 cm de diámetro) 1 tz. + 2 cdas. de mantequilla, 1 1/2 tz. de harina integral, 1/2 tz. de panela, ½ tz. de azúcar rubia, ½ tz. de almendras en polvo, 1 huevo, 1 yema, 1 cdta. de canela en polvo, ¼ cdta. de clavo de olor en polvo, 1 pizca de sal y ralladura de un limón. Relleno: 2 kg de uva borgoña, 2 rajas de canela, ¾ tz. de azúcar rubia, 5 cdas. de chía y 1 limón. 66
D U L C E S N AV I D E Ñ O S
“En la pastelería también hay que mantener un equilibrio”, dice la chef que se formó en Le Cordon Bleu.
un mercado que crece. Y en los postres, aunque suena a una contradicción en tiempos de panetones, también. Su trabajo creativo la ha llevado a emplear palta en una torta de chocolate, fudge de coco y frutos rojos. “Sí, ¡con palta!
hubo uno que marcaría, sin saberlo entonces, lo que haría más adelante: Greens Organic, el primer establecimiento de comida orgánica en la ciudad. Allí aprendería a reemplazar las harinas por otras elaboradas con quinua, cañihua o avena, a emplear chía y a endulzar con panela. Esos siete años fueron un aprendizaje valioso que le permitió conocer toda la cadena de producción y administración de un restaurante. A su regreso de Cusco, incluso se encargó de la gestación de La Balanza, un espacio de comida saludable en Lima, de la misma corporación. Ahora sigue creando tortas y postres de manera independiente bajo su filosofía pastelera: lo orgánico y sano no tiene por qué carecer de sabor. Aprendió, por ejemplo, que puede hacer un manjarblanco con leche de coco y canela. También usa altos porcentajes de cacao chuncho de Quillabamba, para aprovechar las notas a frutos rojos de ese perfil organoléptico. Para Rebeca Delgado todavía existen muchos mitos sobre la alimentación saludable, y tampoco se obsesiona. “Si puedo emplear insumos orgánicos, genial, pero tampoco me voy a privar de usar otro ingrediente que no lo sea. Se trata de mantener un equilibrio”, dice. Continúa en su búsqueda de nuevas recetas para atender
“Todavía existen muchos mitos sobre la alimentación saludable”. Es una grasa saludable y natural que reemplaza a la mantequilla. En Brasil también la usan en milkshakes”, se ríe. Esa curiosidad que empezó en Cusco ahora se ha convertido en su dulce evangelio. Descubre más recetas de Rebeca Delgado en www.cosas.pe 67
Los mejores aliados para la cena: centro de mesa con vela, mantel de lino de color entero, servilletas de tela y copas. “Con eso basta�, asegura Barhumi.
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F I E S TA S
Navidad siN clichés
Creadora de reCuerdos la decoradora y escaparatista Karina Barhumi comparte sus secretos para idear la mesa de Nochebuena. Fotos de Lucero del Castillo
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ue como una señal. Karina Barhumi no tenía más de 6 años cuando conoció a Yolanda Accame. Sin embargo, aquella mujer que ideaba las vidrieras de una tienda de ropa en Miraflores no tardó en llamarle la atención. Era una empresaria y coleccionista de arte, enamorada de las acuarelas de Teodoro Núñez Ureta. Pero, sobre todo, la dueña de una independencia inspiradora. “Siempre viví en contacto con el arte, la moda y el diseño, pero, cuando la conocí, me identifiqué”, cuenta Barhumi. Y ese sería el camino que seguiría –a punta de intuición– desde los años ochenta. Hoy, convertida en una de las decoradoras más importantes del país, Barhumi sigue apostando por la sobriedad que había visto en ella. Un estilo que también marca tendencia en cuanto a decoración navideña: adornos mate, colores en contraste y pocos brillos. “No tenemos que recargar todo. Es mejor dejar el árbol, el nacimiento, un centro de mesa y un poco más para
que no resulte muy agobiante”, explica. Un equilibrio que aconseja, incluso, en la mesa: “Lo primero es pensar en la comodidad de las personas. Es imposible sentarnos alrededor de la cena. Por eso, la comida tiene que ir en una mesa aparte, y los mejores aliados son un buen centro de mesa con velas, un mantel de lino de color entero, servilletas de tela y copas”. Porque no todo, asegura, tiene que ser navideño. Basta con pequeños detalles.
“Siempre me han gustado los estilos clásicos”, dice la decoradora y escaparatista peruana.
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TIERRA A LA VISTA Algunas fueron descubiertas por viajeros intrépidos que recorrían los océanos hace más de quinientos años. Otras fueron territorios insulares de potencias europeas hasta mediados del siglo XX. Hoy son paraísos y refugios rodeados de mar para sentirse un pirata contemporáneo en busca del placer. Por Manolo Bonilla 70
VIAJES
Esta isla, ubicada al este de Puerto Rico, combina paisajes naturales, oferta hotelera de lujo, deportes acuáticos y lo mejor de la cultura caribeña.
Apenas 90 kilómetros cuadrados de las Antillas Menores, al este de Puerto Rico, se han convertido en un paraíso sin impuestos (bienvenidas las compras) que asume sus dos identidades sin conflictos: mitad holandés y mitad francés. En Orient Bay, spot para los amantes del kitesurf, en los mercados artesanales de Marigot Bay (como una bioferia caribeña con frutos exóticos y artesanías) o en los miradores naturales de Pico Paradis, se respira una calma distinta, donde los paisajes naturales y la esencia fiestera de los isleños, entre la salsa y el merengue, conviven en armonía.
EL DATO: Saint Martin es la isla más pequeña del mundo que comparten dos países: Holanda y Francia tienen una frontera allí, que no divide nada.
En Los Roques, se encuentra el parque marino más grande de América Latina.
Este país sudamericano también tiene un paraíso en su territorio insular del Caribe, a 176 kilómetros al norte de Caracas. Incluso fue declarado Parque Nacional en 1972 (lo que evita que existan hoteles de lujo para conservar su diversidad de flora y fauna). La riqueza paisajística de este parque marino –el más grande de América Latina– incluye manglares, arrecifes de coral que parecen pequeñas fortalezas y una visibilidad de hasta treinta metros en sus aguas transparentes. Por ello, es una locación soñada para aficionados al buceo. A bordo de un yate, puede recorrer sus cincuenta islas (solo Gran Roque tiene población constante y aeropuerto). Entre ellas, destacan por su condición casi inexplorada Francisquí, Cayo de Agua y Dos Mosquises.
EL DATO: Se ofrecen tours para visitar cuevas y grutas submarinas, como La Guaza, La Caverna, La Piedra Ahogada y La Buceadora.
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VIAJES
Barbados Antillas Menores Colón fue el pionero y llegó en uno de sus primeros viajes del siglo XV. Luego perteneció a Inglaterra has� ta 1966 y, por eso, aún se pueden apreciar iglesias anglicanas y campos de cricket en Bridgetown, su capital. Esta isla, ahora independiente, ubicada en el extremo este del Mar Caribe, atesora playas, cayos y caletas magnéticas para buceadores de todo el mun� do, un fondo acuático donde abundan las estructu� ras de coral, los peces multicolores y hasta barcos hundidos como en la bahía de Carlisle. Incluso hay un hotel bouti�ue �Little �rches� y una �ona histó� rica apreciable en La Guarnición, reconocida por la Unesco como Patrimonio Mundial en 2011.
EL DATO:
Océano Atlántico
El bajan empezó como un dialecto que mezclaba herencias del inglés y el creole, pero hoy es el ADN cultural de la gente en Barbados: vitalidad y festividad constante.
En el escudo de este archipiélago, ubicado al nor� te de República Dominicana, hay un caracol rosa, casi tornasolado. Se le llama �ueen conch, y, por su estructura de nácar, es muy apreciado en esta �ona desde tiempos inmemoriales (lo usan como ador� no, instrumento musical y como ingrediente para su cocina típica). ��uí hay acantilados, cuevas �ue parecen diseñadas, terra�as naturales, formas de coral ideales para bucear como en Northwest Point Marine National Park, 800 metros de playa virgen en Malcolm’s Beach; un campo de golf en Grace Bay y hasta un resort de lujo ��manyara� diseñado por el ar�uitecto belga Jean�Michel Gathy. Una ex� periencia sensorial completa.
EL DATO: Las playas de Barbados tienen una riqueza natural que impresiona. Sin embargo, no deje de visitar las iglesias históricas y los campos de cricket de su capital.
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En Providenciales, una de las Islas Turcas, hay una iniciativa de conservación, Caicos Conch Farm, donde protegen a los caracoles de su depredación.
VIAJES
Las Islas Turcas y Caicos, ubicadas al norte de República Dominicana, parecen tenerlo todo: playas vírgenes, acantilados, arrecifes y, ahora también, hotelería exclusiva.
Aunque fueron bautizadas por Cristóbal Colón en 1493 –entonces se llamaban Santa Úrsula y las Once Mil Vírgenes–, hoy, en este espacio del mar caribeño, al este de Puerto Rico, flamea la bandera inglesa. En Little Trunk y Savannah Beach, dos de sus más reconocidas playas, hay frondosas palmeras, fondos de coral, piscinas naturales, un parque nacional llamado The Baths (donde formas rocosas de hasta cuarenta metros de altura dibujan senderos y laberintos). También puede recorrer en yate sus cuarenta islotes –solo once están habitados–, entre los que destacan por sus condiciones hedonistas Virgen Gorda, donde la oferta hotelera de lujo para pasar unas vacaciones en familia es amplia, y Peter Island, la más grande de las islas privadas.
EL DATO:
Coco Maya, emplazado en Virgen Gorda, es uno de los restaurantes más aclamados, donde se fusionan insumos locales (como la langosta) con influencias indias y africanas.
Las Islas Vírgenes Británicas se encuentran al este de Puerto Rico. Se caracterizan por una oferta hotelera –y familiar– de lujo.
AL CIERRE
FaMILIas
Espacio dE libErtad La ilustradora Issa Watanabe celebra las traducciones al japonés, al francés y al chino de “¡Más te vale, Mastodonte!”, el premiado libro para niños que creó con Micaela Chirif, y, además, nos cuenta cómo es ser mamá de Mae. Por Caroline Mercado
Foto de Maricé Castañeda
¿
Qué hay de José Watanabe en la Issa mamá? Mi papá tenía un enorme sentido del humor. Sus juegos eran ingeniosos, y los aplicaba para despertar nuestra curiosidad por aprender. Le gustaba hacer manualidades, inventar historias, leernos poesía. Era un padre incondicional, cariñoso, que no se cansó nunca de repetirnos, hasta viejas, lo mucho que nos quería. Lo mismo que mi madre. Tengo la suerte de tener, gracias a los dos, una receta casi completa para ser mamá.
Issa Watanabe es mamá de Mae, de 9 años.
me chorreó el remedio que debía darle y me dijo que había sufrido un “derrame jarabal”. Anoche fue “estoy muy molesta: no puedo hacer contacto visual contigo”. Siempre me hace reír.
¿Existe algo particularmente retador en la relación madre-hija? Un gran reto como padres, en general, es el de dar a nuestros hijos todas las herramientas que podamos para convertirnos en prescindibles para ellos. Pero, también, aprender a respetar las diferencias: solemos proyectarnos mucho sobre ellos, y no es sano. Tienen que aprender a cuidarse, sin dejar de confiar. Esto es especialmente difícil en una sociedad como esta, sobre todo pensando en nuestras hijas. Por eso, creo que es importante empoderarlas, lejos de los prejuicios de género.
¿Recuerdas algún libro que te haya marcado en tu niñez? Sí, “Tragasueños”, de Michael Ende. Además de tener ilustraciones maravillosas, cuenta la historia de una princesa: Dormilina, que no puede dormir en su propio reino a causa de sus pesadillas. Su padre sale de viaje en busca de un remedio, y encuentra a un personaje con cara de Luna, que le escribe una rima con la promesa de que, cuando su hija la lea, él aparecería y se tragaría sus malos sueños. De niña era un poco Dormilina, y solía recitar la rima antes de dormir.
¿Qué elementos positivos rescatarías de criar a una niña en Lima? Viví en Mallorca durante doce años. Mae nació allá, y nos mudamos al Perú cuando cumplió 5. El contraste ha sido muy fuerte viniendo de una isla. No es fácil criar a una niña aquí, pero es quizá esa dificultad la que nos obliga a enseñar a nuestros hijos a ser personas más empáticas, más generosas, más críticas ante los prejuicios y la desigualdad.
¿Cuál ha sido la observación más ocurrente de Mae sobre ti? Creo que no hay día en que no tenga alguna. Esta mañana se 74