Festmat #2 2014

Annonsebilag

Vi har truffet Christopher Haa t u f t, e n av B e r g e n s b e s t e k o kk e r .

S. 4

tag ditt beste matbilde, og vinn flott premie

#Festmatbergen S. 20

bergen 2 - 2014

Les magasinet p책 nett Festmatbergen.no

Les mer om m at t r e n d e n e som vil dominere i 2015.

S. 20

Norges beste BAKEblogger deler n o e n av s i n e b e s t e oppskrifter.

S. 26

Vi har byens største utvalg av selskapslokaler – finn det perfekte stedet for ditt arrangement Benytt våre flotte selskapslokaler eller velg ditt eget sted for festen. Fana Catering og Selskapsservice AS har lokaler som passer til alle anledninger. Til våre kunder skaffer vi også telt, servise, stoler, bord m.m. Vi formidler kontakt med musikere, underholdere, viseverter, frisører og fotografer veder lagsfritt.

For en uforpliktende samtale om ditt arrangement, ta kontakt på 55 13 82 90 eller post@fanacatering.no.

RAMBERGSTUNET

Idyllisk i Fanafjellsvegen. Nydelig utsikt og gammel trehusbebyggelse i natur­ skjønne omgivelser, avsondret fra øvrig bebyggelse. Inntil 110 pers.

KRONSTAD HOVEDGÅRD

RAN SEILFORENING

BERGENS ROKLUB

Nytt bygg idyllisk i sjøkanten, Angelvik På Fanasiden av Nordåsvannet, med på Sotra. Fantastisk utsikt. Naust i til­ unikt uteområde og store panorama­ legg. Inntil 120 pers. i nybygg og 40 i vinduer ut mot naturen. Inntil 90 pers. naust.

LANGEGAARDEN

DET GLADE BERGEN

FANA CATERING

Våre tre nyoppussede og meget flek­ sible lokaler i Kilden senter på Nordås.

Passer til alle typer arrangementer. Inn­ til 300 pers.

TØSDALSLØA

Elegante lokaler med historie tilbake Hovedhuset, som er bygget i 1785, ligger Sjarmerende bygg fra 1600­tallet på to På Hordamuséet. Meget stemningsfull til 1100­tallet. Vakker hage med utsikt i enden av en vakker allé på Fjøsanger, plan. Beliggenhet i strøket ved Gågaten. trehusbebyggelse fra 1700­tallet i natur­ mot Starefossen. Inntil 80 personer. omgitt av staselig hage. Inntil 40 pers. Inntil 40 personer. skjønne omgivelser. Inntil 100 pers.

TORVSALEN, GAMLE BERGEN

SJØFARTSMUSEET

Bygg fra 1800­tallet. Passer til bryllup, dåp og konfirmasjon såvel som jule­ bord og blåturer. Nyhavnsveien 4. Inn­ til 90 pers.

Sjøfartsmuséet er et staselig bygg med historisk og maritimt preg. Sentralt beliggende på Nygårdshøyden i Bergen.

Inntil 120 pers.

SANDRINGHAM

FANA ROKLUBB

SOLHOLMEN

Meget god beliggenhet i sjøkanten ved Hjellestad kai. Pub med flott bar, små­ bord og dansegulv. Festsal med scene, bar og større dansegulv. Inntil 100 pers.

Bygningen ligger meget vakkert til ved sjøen, med utsikt mot Nordåsvannet og Gamlehaugen. Sentralt, men landlig og skjermet. Inntil 80 personer.

Flere herskapelige bygninger. Ideell til bryllup og andre stilfulle begiven­ heter. I hovedhuset kan det dekkes til inntil 30 personer, 100 med partytelt.

AKVARIET

ALVØEN PARKHUSET

Ytterst på Nordnespynten, med flott Skjermet beliggenhet i Alvøveien, kun utsikt. Magisk atmosfære innvendig. 15 min. fra Bergen. Velegnet for sel­ Inntil 120 pers. i Rotunden og flere skaper av alle slag. Inntil 100 pers. hundre fordelt på hele bygget.

55 13 82 90 • post@fanacatering.no • fanacatering.no • facebook.com/FanaCatering

F ana Catering og Selskapsservice as

n a f Et

askoreklame.no

n e l t l i d å e e r k n ø k m k at stis

. . . v t e til en llykket fes

lahove Svineribbe Juletallerken Julebuffé Smalahove Julebuffé Nyhet! Delikat og

fristende julekoldtbord.

Pinnekjøttet er langtidstørket i vårt eget anlegg, matlyst.

Husk dessert! Den perfekte avslutningen på julemåltidet.

Tradisjonelt julebord

Juletallerken

Julekoldtbord

Julesnitter

e-post: catering@safari.no | www.safaricatering.no

Telefon 55 50 75 00

bergen 2 - 2014

Bergens egen Hvem hadde trodd at gutten som ble dratt ut av heimkunnskapstimene etter håret skulle bli en av Bergens beste kokker.

Tekst: Ina-Cristine Helljesen Foto: Line Klein

4

Det er stille og ryddig i de stilrene restaurantlokalene til Lysverket når jeg kommer inn dørene en onsdag formiddag rundt lunsjtider. Kun lyden av skap som åpnes og lukkes og en kniv som treffer skjærebrettet med lynraske bevegelser bryter stillheten. Når jeg kommer litt lengre inn i lokalet får jeg øye på en høy og tynn mann gjennom et åpent vindu inn til kjøkkenet. Under en hvit kokkelue og bak et par runde briller syntes et dypt konsentrert blikk, og i løpet av noen sekunder har tre hele gulerøtter blitt til en haug med tynne skiver. «I had an idea,» hører jeg en stemme si før en litt lavere og lysere person i nystrøken kokkeskjorte og mørkeblått forklede trer inn i vinduet. Samtalen går fort og lavmælt for seg på engelsk før den lyse skikkelsen snur seg og ser mot meg.

– Christopher Haatuft, spør jeg og tar et skritt nærmere.

– Det stemmer, svarer han og lar ansiktet sprekke opp i et karakteristisk smil.

En gullfarget fortann blinker.

– Jeg fikk knust ut alle fortennene i en rulleskøyteulykke i tenårene og måtte sette inn falske, forklarer han når vi har satt oss ned med en kanne nytraktet kaffe og to glass med isvann på et av bordene lengst inne i restauranten.

– Den ene fortannen falt ut flere ganger. I siviltjenesten klarte jeg å overtale tannlegen til å skrive et overbevisende brev til Forsvaret om at jeg trengte en gulltann, fortsetter han.

– Dette var jo på en tid hvor alle hadde tatoveringer, men ingen hadde gulltann.

Det var derfor jeg ville ha det, forklarer Haatuft som de siste par årene har markert seg som en av de mest anerkjente kokkene i Bergen.

Tredje beste i Norden Nesten ett og et halvt år har gått siden Haatuft og fire bransjekamerater bestemte seg for å skrive restauranthistorie. I juni 2013 åpnet de Lysverket – en sjømatbasert restaurant i Bergen Lysverkers gamle lokaler ved Lille Lungegårdsvannet. Siden åpningen kan den kortlevde historien allerede notere seg lokal, nasjonal og internasjonal oppmerksomhet. Amerikanske «GQ Magazine» rangert restauranten som den tredje beste i Norden mens den store britiske avisen «The Independent», har utpekt Lysverket som den trettende beste grunnen til å besøke Skandinavia. For et par

Utgiver: Cox - Opplag: 70.000 Trykkeri: Schibsted trykk Bergen AS - www.cox.no

Christopher Haatuft (34) Kommer fra: Fana Utdanning: to år i kokkelære på diverse Bergensrestauranter Sivilstatus: Gift Aktuell med: Lysverket Favorittkjøkken: Kinesisk Favorittmåltid: taco fra tacovogn i N.Y. Favorittdrikke: Chenin Blanc fra Loire Klarer meg ikke uten dette kjøkkenredskapet: rotkniv fra Victorinox Hvis jeg ikke hadde blitt kokk hadde jeg blitt: grisebonde i Etne

uker siden tok også det verdenskjente trendmagasinet, Wallpaper kontakt. De skulle lage en stor artikkel om Norge og ønsket at Haatuft skulle representere den delen av artikkelen som skal ta for seg gastronomi.

– Vi ønsket å treffe en nerve og tilføre folk noe nytt og moderne. Noe folk har lyst å vise frem, og som samtidig er viktig for kulturlivet i byen, beskriver Haatuft som blant annet har med seg Fredrik Saroea fra Datarock i restaurantsatsningen.

Heimkunnskap Når Christopher Haatuft ser tilbake på sin egen oppvekst var det ingen selvfølge at yrkesvalget skulle havne på kokk. Egentlig er det litt tilfeldig at det ble slik. I tenårene var han en udisiplinert punker som trivdes best med store fester og sene netter. En sommer på vei til punkfestival i England ruvet hanekammen så høyt at han måtte ha hodet ut av takluken for å få plass i bilen. Skolen var heller en sosial arena enn et sted han gikk for å lære.

– Jeg husker jeg ble løftet ut av heimkunnskapstimen av en lærer som het Grini – en tidligere FN-soldat i Libanon – fordi jeg nektet å ta av meg rulleskøytene. Jeg tenkte at jeg kunne være mye mer effektiv hvis jeg kunne rulle mellom matstasjonene. Grini var ikke helt enig.

Matspalte Som 20-åring ble Haatuft spurt om han kunne bidra med en ukentlig matspalte i Bergens Tidende gjennom en kamerat.

– Jeg hadde egentlig ikke peiling på hva jeg drev med. Det ble en del timer på Google, meddeler han.

Hver uke skulle Haatuft finne en ny spennende rett, lage den og skrive om det i avisen. Etter en tid skulle det derimot vise seg at denne matspalten markerte begynnelsen på en stor karriere.

– Jeg ble sulten på all kunnskap som hadde med mat og gjøre, og leste usannsynlige mengder med bøker. Alt fra drift, til kultur, til historie og til og med fysikken og kjemien bak mat gikk ned på høykant, forteller den fanafødte kokken.

Samtidig deltok han på festivaler og arrangementer hvor det var behov for kjøkkenhjelp.

Ambassadekokk Christopher Haatuft var 23 år da han bestemte seg for å virkelig satse. På grunn av sin modne alder slapp han å gå tilbake på skolebenken.

Han kunne begynne rett i lære, og tok iherdig til seg kunnskap og ferdigheter på kjøkkenet hos spisestedene På Høyden, Smauet Mat- og

— J e g b l e s u lt e n p å a l l k u nn s ka p s o m h a d d e m e d m at o g gjøre, og leste u s ann s y n l i g e mengder med bøker.

Vinhus og Neptun Restauranter. Deretter fulgte en periode hvor han blant annet var med å åpne Jacobs Bar i sentrum og jobbet som kokk på den norske ambassaden i Paris.

– I Paris levde jeg romersk. Et bedagelig liv med masse god mat. En av de fineste periodene i mitt liv, sier han mens han lener seg tilbake i stolen og legger armene i kors over brystet på kokkeskjorten.

– Selv om jeg ble litt tykk og lat.

Middagsforberedelser En eldre mann kommer inn i restaurantlokalet og ønsker å booke bord. Haatuft reiser seg for å hjelpe mens jeg gløtter bort på luken inn til kjøkkenet. Alle gjestene på Lysverket har godt innsyn til aktivitetene på de blankpolerte kjøkkenbenkene. Nå står to kokker side om side og skreller poteter til dagens middagsmeny som om det skulle vært en idrettsgren. Lysverket byr sjelden på den samme menyen flere dager på rad. De tilpasser tilbudet til råvaretilgangen, og bytter gradvis ut rettene i løpet av en uke. Kokkene som tilbereder maten er håndplukket gjennom eiernes nettverk.

De to kokkene som skreller poteter kommer fra Nederland og Frankrike – den sistnevnte traff Haatuft gjennom sin tid på Per Se, en tre stjerners Michelinrestaurant i New York som gjentatte ganger har blitt kåret til byens beste av New York Times.

Michelin-stjerner Etter tiden i Paris var det ikke tilfeldig at Haatuft tok seg jobb hos Per Se midt på Manhattan. Restauranten er eid av Thomas Keller, en kokkeguru Haatuft hadde blitt inspirert av da han kom over en av hans bøker. Haatuft drømte om å åpne egen restaurant. Nå ønsket han å lære av den beste.

– Jeg har aldri vært redd for å jobbe mye, men da jeg kom til USA var jeg kanskje likevel litt naiv med hensyn til den norske arbeidsuken, forteller Haatuft som har amerikansk mor og dermed automatisk arbeidstillatelse.

– Jeg gikk ned 15 kilo de første par månedene. Vekten bare forsvant.

Dagene på Per Se var sjeldent under 15 timer. 35 kokker

—Når du j o b b e r p å e n av verdens beste r e s ta u r an t e r er det n u l lt o l e r an s e for feil.

stod parat for å forsyne 16 bord, hver på sin stasjon. Haatuft var ansvarlig for kjøtt og saus. Når restauranten var stengt og ferdig vasket, begynte planleggingen av neste dag.

Hver morgen, på toget fra leiligheten i Brooklyn skrev han en liste over hva han måtte forberede basert på menyen som ble definert dagen før.

– Når du jobber på en av verdens beste restauranter er det nulltoleranse for feil. Det spiller ingen rolle hvor mange timer du har jobbet. Gjestene fortjener et trestjerners måltid og det må du levere. Jeg opplevde at kokker som gjorde feil fikk fyken.

Er det å jobbe som kokk i USA litt slik du ser på Hells Kitchen?

– Ja, du blir vant til å bli skreket til. Forskjellen er at i Hells Kitchen står en dreven kokk og skriker til en uerfaren kokk for å lage godt fjernsyn, mens på Per Se står en tre stjerners kokk og kjefter på en annen tre stjerners kokk fordi han eller hun har gjort noe som setter restaurantens stjerner i fare, forklarer Haatuft.

Drømmer På tross av den flotte restauranten og gode erfaringen, var valget om å flytte tilbake til Bergen enkelt. Det var her han hørte hjemme, hadde sitt nettverk og ville starte sitt eget.

I motsetning til Per Se som kun serverer førsteklasses mat til byens flotteste, ønsker Haatuft å servere førsteklasses mat til alle. Han jobber fremdeles i gjennomsnitt 15 timers dager, og har ikke planer om å sette foten på bremsen med det første.

– Drømmen er å fortsette å gjøre Lysverket bedre, og åpne enda flere restauranter. Jeg er ikke redd for å satse, og trives når jeg må prestere på dypt vann, understreker Christopher Haatuft.

Les magasinet på nett Festmatbergen.no

julebord

Velkommen til

Nyt god mat og drikke i ein særegen atmosfære.

Vi serverer dei berømte Lygra villsauene og anna lokale godsaker.

Ta kontakt for meny og prisar.

Førjulsmøte eller seminar på dagtid?

Me kan tilby tradisjonsrik julemat samt gode møtefasiliteter. Kom i førjulstemning saman med dine medarbeidare og prøv ut nokre av våre populære “farmen-aktiviteter” Ta kontakt for meir info og prisar.

Me gler oss til å ta imot Dykk.

Velkommen!

For meir info og booking: bente@lyngheisenteret.no/970 92 060 Lik oss på www.lyngheisenteret.no

Julebord – frå 29. november Aperitiff i Ægir Bryggeri & Pub. Stor buffet med heimelaga julemat i restauranten. Prøv våre spesialitetar: Ølgrava aure, ribbe med sprø svor og karamellpudding med vårt Weeken eige dessertøl i sausen. d okt.–de tilbod Dans til levande s. 2014: ROM / F musikk.

RUKOST : Pris kr 695,frå kr ,pr. person. p.p. pr. n a

645 tt

Ægir Bryggeri & Pub Kombiner øl- og akevittsmaking med julebord.

Ny vikinginspirert øl- og matmeny.

F L ÅMS BRYG G A Pb 44 | 5742 Flåm | T: 57 63 20 50 | mail@flamsbrygga.no | flamsbrygga.no

Det smakfulle, vellykkede måltidet 10 Kun

starter med råvarene!

MINUTTERS

ntrum. kjøring fra se Be Like ved rgen Malingfabrikk.

Gjør som mange av byens beste restauranter, catering firmaer og cafèer: Kjøp dine kjøttvarer hos H. Brakstad Eftf. AS!

Kortreist julemat!

H. Brakstad Eftf. AS ÅPNINGSTIDER: Man-Fre : 08.00-16.00 Lør: 08.00-13.30

le, ul rene f k a ma råv s t d De me . . r g i av e ar lgel seg v oø ts te elvf ytte i l s n a kv ter å be e r r vå t sta ken r k o e t f ltid t ko n e e kj e må et v r e d d Vi kke og y ll ve

HER FINNER DU OSS!

Askøy

H. Brakstad Eftf. AS Kjøttforedling Leirvikåsen 31

veien

Vi lager alt av julepålegg.

Svineribbe, pinnekjøtt – røkt og urøkt.

Hjemmelagede medisterkaker og kjøttkaker. Ønsker du å lage ditt eget pålegg, selger vi svanger!

jøtt er Årets pinneuktikken! kommet i b

Leir vikå sen

Leirvikåsen 31, 5179 Godvik Tlf. 55 93 66 75 · Faks 55 93 04 96 · E-post: post@hbrakstad.no

Godsviksvingene

Mot Sotra

Mot Bergen sentrum

Jolabord hos

Store Ringheim hotell og restaurant

En spennende butikk med et stort utvalg asiatiske matvarer Vi har det du trenger for å lage de deiligste retter fra Sørøst-Asia

KURS

Vi holder enkle kurs for de som ønsker et lite innblikk i tilberedning av enkle asiatiske retter

CATERING

Vi har et utvalg av asiatiske retter til mindre selskaper og fester

Kontakt oss for nærmere informasjon eller kom innom butikken for en hyggelig prat.

De kjem inn i tunet forventingsfulle og klar til ein fin kveld i lag med gode vener og arbeidskameratar, det ligg litt snø på bakken og eimen av dampande pinnakjøt sig rundt i mørknet. Faklar og levande ljos viser vegen opp låvebrua og til døra som er skiljet mellom ein tilsynelatande grå og sliten låve til ei anna verd innanføre.

Stort utvalg God Service Du finner oss på Drotningsvik Senter i Godvik e-post: post@asiatenmatno

tlf 55 93 21 00

www.asiatenmat.no

Staden for dei gode opplevingane Tlf 95 40 61 35 Mølstervegen 44 • 5705 Voss E-post: post@storeringheim.no www. storeringheim.no

BESØK DU TAR MED HJEM

JULEBORD 2014 PÅ FIRST HOTEL MARIN Legg årets juLebord på seLveste bryggen i bergen!

Helger: Full julebuffét med kaldmat, varmmat og dessert dj på utvalgte datoer sørger for topp stemning hele kvelden.

KR 775 per person julebord i eget lokale KR 795 per person ukedager jule á la Carte fra KR 295 Frister det med smalahove? be oss om tilbud! (Min 10 pers.)

Overnatting fra KR 595 per person i dobbeltrom inkl. frokost buffet.

FIRST HOTEL MARIN Rosenkrantzgaten 8 5003 Bergen konferanse.marin@firsthotels.no

53051500 / 53051516

Julesnitter assortert / kr 32,Reker med majones og sitron Røkt ørret med eggerøre og dill Roastbiff med remulade og stekt løk Julesylte med sennep og tørkede frukter Lammerull med betesalat Julekoldtbord / kr 295Røkt skinke, julesylte, lammerull, roastbiff, kylling, røket ørret, reker med majones, betesalat, eggesalat, potetsalat, frisk salat, julesild ”Lekkebisken”, dressing, brød og smør.

Julemiddag / kr 365,Med pinnekjøtt, svineribbe, medisterkaker, julepølse, kålrabistappe, rødkål, poteter og julesaus.

Pinnekjøtt / kr 345,Med hjemmelaget kålrabistappe, kokte poteter og pinnefett.

NY! Tapas lekkerbisken / kr 375,Kjøttboller i tomatsaus, hjemmelagde lammespyd, hjemmelagde pølser, svinenakke, spekemat, laks med lime og koriander, klippfisk brandade, bondesalat, saltbakte poteter, aioli, tzatziki og foccacia.

Juledessert Riskrem med hjemmelaget jordbærsaus / kr 50,Multekrem med hjemmelaget multesaus / kr 60,Karamellpudding med wienerkrem / kr 60,Vi har også selskapslokaler. Ring for å høre nærmere.

www.lekkerbisken.no

55 53 80 20

lekkerbisken Hjemmelaget mat siden 1976

Redaksjonelt

bergen 2 - 2014

Middagen er i

BOKS

Stadig flere bergensere skipper middagshandling til fordel for å få råvarer og oppskrifter levert på døren. Fra et lokale i Os pakkes middager til hele landet.

Tekst:Nina Blågestad

Foto: Stian Broch – Det har vokst helt enormt. Før sommeren hadde vi 2000 kunder, nå er vi oppe i 9000, forteller Adam S. Bjerck, kokk og en av gründerne bak Adams Matkasse.

Sammen med tre kompiser startet bergenseren for ett og et halv år siden å tilby mat og oppskrifter levert på døren. Fra et lokale i Os blir kassene fylt med råvarer fra blant annet Fana Kjøtt og Snorre Seafood, før de blir sendt ut til de fleste større byer i Norge. Bare i Bergen har firmaet 40- 45 biler som hver mandag leverer ukens middag.

– Vi har vel rundt 5000 kunder i Bergen. Grunnen til at det har blitt så populært, tror jeg er fordi folk synes det er enkelt, og kjekt å få litt opplæring i nye retter. Man sparer også penger fordi man slipper spontanshoppingen, sier Bjerck.

– Bare begynnelsen Landslagskokken har erfaring fra en rekke eksklusive restauranter i Norge og utlandet. Sammen med en annen kokk og en ernæringsfysiolog, er jobben hans nå å sette sammen rundt 60 ulike menyer i måneden.

De tilbyr original-, barne-, og ekspresskasse.

– Utfordringen er å lage noe som passer alle, men det morsomme er at så mange spiser det du bestemmer, sier kokken.

Også Godtlevert.no leverer mat til bergensområdet.

Menyene er laget av programleder og kokebokforfatter Ole Martin Alfsen. I tillegg til original-, ekspress- og barnepakke, tilbyr de en egen Roedepakke som også passer for dem som bare vil spise litt sunnere.

10

– Den klassiske kunden er kjernefamilien, med to barn og to voksne. Men vi har også par, unge og eldre, på kundelisten, sier daglig leder i Godtlevert. no, Kjetil Graver.

Han peker på enkle, gode oppskrifter og det å spare tid og penger som grunn til suksessen.

– God kvalitet på råvarene er også viktig. De siste årene har det blitt mye større fokus på hva man får i seg, sier Graver.

Trenden med mat levert på døren har akselerert, og gründeren tror ikke tendensen vil snu med det første. Nå har Godtlevert.no omtrent 1000 kunder i bergensområdet.

– Vi har bare sett begynnelsen. Om noen år tror jeg dette vil være like vanlig som å ha vaskehjelp, mener Graver.

Godt levert Eksempel på femretters originalkasse til 2 voksne og 1-2 barn: Pris: 1095 - Kremet pasta med fenikkel og røkt laks - Kylling med brokkolipuré - Fylte svinebiffer med paprikasaus - Indisk lam og kikertgryte med spinat – ukens dobbel

Adams Matkasse Eksempel på femretters originalkasse for fire personer.

Pris: 1095 -Smørstekte fiskekaker med potetkrem og frisk mangosalat - Limeduftende Hoisin Wok med flatbiff, eggnudler og sukkererter - Økologisk steinsopprisotto med ovnsbakte kyllinglår, bakte tomater og BBQ-saus - Laks i dill- og purreløksaus med appelsinduftende gulrotsalat og nypoteter - Adams timiankjøttboller med varm tomatsalsa, bulgur, nanbrød og creme fraiche

Skal du på show eller ut og spise en bedre middag?

For reservasjon: Tlf. 55 32 11 45 eller booking@olebullhuset.no

På Bocca Restaurant står våre servitører klar til å varte deg opp enten før eller etter forestilling.

- alt det beste under samme tak

aRTgaRden //

spise

VISTA BAR & BRASSERIE

NÅ HOLDER VI KVELDSÅPENT PÅ VISTA! EN KORT REISE MED VÅR NYE HEIS FRA STRANDKAIEN OG VIPS ER DU I DE PERFEKTE OMGIVELSER. NYT ET BEDRE MÅLTID MED BERGENS BESTE UTSIKT!

JULEBORD

BESTILL ÅRETS JULEBORD HOS VISTA BAR & BRASSERIE. VI TAR IMOT STORE OG SMÅ SELSKAPER OG SERVERER BÅDE TRADISJONELL JULEMAT OG NOE UTENOM DET VANLIGE FOR DE SOM ØNSKER DET. MED FOKUS PÅ EKTE RÅVARER OG GOD SERVICE VIL VI BRINGE FREM DE GODE MINNENE OG GI DEG EN MATOPPLEVELSE DU VIL HUSKE. VELKOMMEN TIL EN UFORGLEMMELIG FØRJULSKVELD!

BORDBESTILLING TLF 41 76 66 40 ALLE RETTIGHETER. PLASS FOR INNTIL 170 PERS. WWW.VISTABRASSERIE.NO

f

Det er en glede for oss å ønske velkommen til Restauramnt To Kokker. Vår meny har vi valgt å gjøre til en kombinasjon av det tradisjonelle og det spesielle. Tradisjonelt er de ekte norske råvarer, friske og av førsteklasses kvalitet. Spesielt er måten vi tilbereder dem på!

! d r o b e l u J

Restaurant To Kokker ligger plassert midt på bryggen i Bergen i Enhjørningsgården.

Den har plass til ca 70 personer i et lokale som oser av historikk og atmosfære fra den hanseatiske tiden.

Bordbestilling To Kokker 55 30 69 55

Ála Carte

Restaurant

Enhjørningsgården Bryggen, 5003 Bergen - restaurant@tokokker.no - Tlf. 55 30 69 55 - www.tokokker.no

Etabl. 1899

Husk Julebord!

Lyststedet Bellevue I over 100 år har Bellevues kjøkken hatt ry som et av byens beste. Menyer basert på førsteklasses råvarer, kombinert med en god vinliste og vennlig, omtenksom service, gjør et besøk til en opplevelse du sent vil glemme.

LYSTSTEDET BELLEVUE FLØIEN FOLKERESTAURANT BRYGGEN TRACTEURSTED SPISESTEDET TROLDHAUGEN BELLEVUE CATERING

Gjennom generasjoner har man lagt vekt på å bevare husets egenart. Møblene, fargene og detaljene gir hvert enkelt rom sin helt spesielle karakter. Lyststedet Bellevue har vært drevet som restaurant av samme familie i fire generasjoner.

Vi gjør deres dag uforglemmelig !

Bellevue Catering - kvalitetsmat der du er

   @. |       ..

Julebord 2014

emeny 2013 Tradisjonsrik julemeny til julebord eller juleavslutning Velkommen til våre

flotte juleinspirerte lokaler på Apeltun. Vårt herlige julebord står dekket til deres fornøyelse.

Vi tilbyr julelunsj og julebord fra 20 til 240 personer.

jonsrike julemeny for cateringlevering

behør kr 283,kr 314,-

Julekoldtbord Med alt det tradisjonelle julepålegget inkl. brød og smør Pr. kuvert kr 283,-

ulemeny på www.beredt.no

Catering pr.porsjon

299,-

Ring eller mail oss for tilbud og priser 55 36 26 00, resepsjon@beredt.no

38 Rådal edt.no CATERING

Beredt AS. Nedre Nøttveit 12, Apeltun www.beredt.no

Julabord

på Thon Hotel Sandven

Thon Hotel Sandven ligg idyllisk til i Norheimsund, midt i hjarta av Hardanger. Hotellet har 102 gjesterom. Den nye delen sto ferdig i 2013, og består av 25 leilegheiter samt 46 hotellrom med høg standard. I den historiske delen har me 31 gjesterom med ulike særpreg.

Julabord på Thon Hotel Sandven.

Velkomen til julabord på Thon Hotel Sandven.

Restauranten frå 1897 skapar ei perfekt ramme for julabordet, og på buffeten finn ein eit rikt utval av tradisjonell julamat.

Etter maten kan ein slappa av i «Damesalongen» eller svinga seg til levande musikk i bankettsalen.

Laurdag 22. november startar me julabordsesongen med musikk frå Hardanger Big Band.

EDO spelar til dans kvar fredag og laurdag frå 28.november.

Nyttårsfeiring på Thon Hotel Sandven Gå inn i det nye året saman med oss på Thon Hotel Sandven.

Ta kontakt med oss for meir informasjon og prisar.

Kun 1 time frå Bergen

Thon Hotel Sandven Kaien 28, 5600 Norheimsund Tel: 56 55 20 88 Epost: sandven@thonhotels.no www.thonhotels.no

Redaksjonelt

bergen 2 - 2014

Lokal festfisk

Fra små, lokale sjarker til byens beste restauranter. Mennene bak Hav på Kjøttbasaren brenner for å bruke lokale råvarer.

Tekst: Nina Blågestad Foto: Hav

– Det er mer og bedre fisk rett utenfor Bergen enn de fleste er klar over, sier Kenneth Larsen, daglig leder i Hav fersk fisk og skalldyr på Kjøttbasaren.

Tre til fire ganger i uken henter han ferske råvarer fra Nordhordland Fisk på Radøy. Fra en flåte på 30-35 småsjarker, kan fiskehandleren plukke fisk og skalldyr fanget i havet rett utenfor Bergen. Fra den lille fiskehandleren blir råvarene enten plukket opp av byens restauranter, solgt i disken eller bearbeidet til hjemmelaget fiskemat som Larsen og kompanjong Martyn Lamond disker opp med.

– Vi leverer til ti restauranter i byens øvre sjikt.

Samme kveld som fisken er fanget, kan den altså havne på tallerkenen, sier Larsen, som er en av få som benytter lokale fiskemottak i stor grad. Det gir en helt spesiell kvalitet, mener han.

– Fisken er fersk, og den er ikke tatt med store trålere, men med garn, line og teiner. Det er bærekraftig for havbunnen og gir bedre kvalitet fordi fisken blir behandlet bedre og ikke blir så stresset, påpeker fiskehandleren.

Fra ufisk til delikatesse De to fiskeentusiastene har drevet utsalget i to år, og har som et av målene å få bergensernes øyne opp for den britiske spesialiteten fish n`chips.

Den lager de etter hemmelig oppskrift som blant annet inneholder spesialøl og potetet fra Skottland. Lamond, som er kokk, og Larsen, som

16

Martyn Lamond

— Fisken er fersk, og den e r i kk e t a t t m e d s t o r e trålere, men med garn, line og teiner.

Kenneth Larsen

Julebord Julebord Julebord Julebord i Oseana i Oseana

i Oseana

JULEBORD JULEBORD for bedrifter i eige lokale

i Oseana

for i eige Fråbedrifter kr. 550,perlokale person Frå kr. 550,- per person Kenneth Larsen

JULEBORD FELLES FELLES JULEBORD JULEBORD for bedrifter i eige lokale Frå kr. 550,- per person

forbedrifter, bedrifter, for laglag ogog venegjengar 6/12 kl 19:00 venegjengar 6/12 kl 19:00 Julebuffé,musikk musikk Julebuffé, ogdans dans og for bedrifter, lag og kr.

750,per person kr.

750,per person

FELLES JULEBORD venegjengar 6/12 kl 19:00 Julebuffé, musikk og dans kr. 750,- per person

Bestill på post@oseana.no Bestill på post@oseana.no ellereller telefon 917 917 50 231 telefon 50 231

JULEBUFFÉT JULEBUFFÉT

Bestill på post@oseana.no eller telefon 917 50 231 har bakgrunn fra fiskeindustrien, eksprimenterer gjerne med ulike fiskeslag. Et viktig prinsipp for den lille butikken er å utnytte bifangst, det vil si også å kjøpe inn den fisken fiskerne får i tillegg til det de egentlig fisker etter.

– Bifangst er en viktig ting for mange små kystfiskere.

Vi prøver å ta i mot det som fiskerne faktisk får, og heller utfordre folk til å prøve litt av det som finnes, sier han, og trekker frem brosme som eksempel. For 5-6 år siden var det nesten ingen som ville ha den, men nå er den en av bestselgerne. Noe av grunnen tror han er at de selger den skinn-og beinfri.

– Brosme smaker som breiflabb, men koster det halve.

Flere og flere har oppdaget at det det en god matfisk, sier Larsen.

Rødspette, lomre og smørflyndre er andre eksempel på bifanst. Kjente matfisker som står høyt i kurs ute i Europa.

– Disse sjømatkokkene er flinke til å prøve ulike ting. De skal ha honnør for å sette sjømat på kartet, sier Leif Bognøy, daglig leder av Nordhordland Fisk.

Les magasinet på nett Festmatbergen.no

i Oseana Kafe & Restaurant i Oseana Kafe & Restaurant Kvar laurdag og søndag Kvar frå laurdag og søndag 14/11-13/12. frå person 14/11-13/12.

Kr. Kafe 410,-& per i Oseana Restaurant

JULEBUFFÉT

Kr. 410,- per person

Kvar laurdag og søndag frå 14/11-13/12.

Kr. 410,- per person

FAMILIEFAMILIEJULEBORD FAMILIEJULEBORD

kvar søndag frå 16/11 - 14/12 Kl 13:30 - 16:30 kvar søndag frå 16/11 - 14/12 Vaksne 570,Klkr.

13:30 - 16:30 kvar søndag frå 16/11 14/12 Born under 13 år 50% Vaksne kr. 570,-

JULEBORD

Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Bestill bord på telefon 53 69 51 på 40 Bestill bord

Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Foto: Opplysningskontoret for egg og kjøtt

telefon 69på51 40 Bestill53 bord telefon 53 69 51 40

Kl 13:30 - 16:30

Born under 13 år 50% Vaksne kr. 570,Born under 13 år 50%

Opplev den riktige smaken av Italia!

Vårt pinnekjøtt av beste kvalitet er nå for salg

Vetrlidsallmenningen 7 5014 Bergen +47 483 46 707 post@cafe-ruccola.no www.cafe-ruccola.no www.fb.com/caferuccola

Vi har også hjemmelagede:

Pølser - Pålegg - Spekemat m.m.

Bønesstranden 50 - tlf. 55 91 68 44 Åpent torsdag - fredag 12-17 • Lørdag 10-15

• Hjemmelaget italiense måltider • Glutenfri- og vegetarmat • Selskaplokale og julebord • Takeaway

Cafè & Restaurant

Prøv våre egenproduserte prisbelønte varer.

Vi røker på gamlemåten.

restaurant & bar Velkommen til en uformell atmosfære hvor du kan nyte de beste råvarer, dype smaker og deilige viner på byens nye tak!

Reserver bord online på bookatable.com facebook.com/roastbergen

Roast Restaurant og Bar Lars Hillesgate18

(+47) 55 37 50 50 ı roast.bergen@scandichotels.com

I toppetasjen på Scandic Ørnen, med panoramautsikt over byen, ligger Roast Restaurant og Bar. Her serveres alltid det beste av råvarer som Bergen og omegn kan tilby akkurat nå.

Fra 10. november serverer vi juleinspirert a la carte meny, og nyttårsaften smeller vi til med egen nyttårsmeny med tilhørende viner og champagne.

Les mer på roastfood.no

DET GODE SELSKAP

Vilt og spekemat i særklasse Vindtørket

PINNEKJØTT

Vårt berømte pinnekjøtt er nå på sitt beste,saltet og tørket på tradisjonsrik måte! Vi har kunder fra hele landet som ikke kan tenke seg julen uten vårt pinnekjøtt. Nå bugner det av kjøttfulle pinnesider av store, fine lam. Godt tørket og klart til å bli kuttet opp og lagt i fryseren din. De av våre kunder som kjøper pinPr. kg kr nekjøttet tidlig og fryser det ned, er mest fornøyd.

Nå er kvaliteten på topp, og slik holder den seg frem til jul.

339.-

Eldhusrøykt

PINNEKJØTT fra Evanger Røykt i eldhus som har vært i bruk gjennom generasjoner og som gir kjøttet den smak og aroma som våre kunder vet å verdsette.

Pr. kg kr

Svidde eldhusrøykte

SMALAHOVE fra Voss

VI ARRANGERER DITT SELSKAP

REKSTENSAMLINGENE

Tlf. 99 64 24 54 post@detgodeselskap.no www.detgodeselskap.no

J ulebord i våre lokaler

Rekstensamlingene/Christinegaard Hovedgaard

Rekstensamlingene Arranger ditt julebord eller arrangement i våre lokaler fra en skipsrederes storhetstid, omringet av praktfulle kunstverk, en nydelig sølvsamling og verdens største og flotteste samling av persiske tepper. Kapasitet 15-150 personer.

Christinegaard Hovedgaard Arranger ditt julebord eller arrangement i et herskaplig lysthus fra 1692, hjemmekoselig med fyr på peisen i et lokale der Bergens historie formelig er brent inn i veggene. Kapasitet 10-60 personer.

I disse nostalgiske lokalitetene serveres tradisjonell julemat og julegallamenyer med de beste råvarene hentet fra lokale leverandører.

339.169.-

? enyer

Julebufet ✓ Julebuffet ✓ Fire retters julemeny ✓ Fem og seks retters julegallameny Fortsatt noen ledige datoer.

Pr. hode kun kr

Tilberedt på gammeldags og tradisjonsrik måte.

Gyldne fine

MULTER Lettsøtete 1/2 kg`s begre

Pr. kg kr

Pr. stk.

269.169.-

Se vårt utvalg i kjøttdisken av norsk vilt, ferske steker og fileter klar for tilberedning.

Vi vil også anbefale: Rikt utvalg i julepålegg, laget på tradisjonsrik måte – alltid nykokt.

C

atering

Vi leverer også våre julemenyer som catering

Vi kan tilby enkle leveranser med pinne kjøtt og dessert, eller komplette pakker med større menyer inkludert kokker og servitører. Vi tilbyr ulike menyer med alt fra pinnekjøtt til 5 retters julegalla menyer, juletapas og julecocktails mottagelse.

Vi har flere utmerkelser som NM gull i sjømat.

Vår erfaring din trygghet. - Kontakt oss for et tilbud.

Vårt pinnekjøtt er en smaksopplevelse!

Gleden, forventningene, tilfredsstillelsen og de gode minner.

Julen er ikke den samme uten .....

VÅR KJERNEVIRKSOMHET E R C AT E R I N G O G A R R A N G E M E N T E R Tlf. 55 32 32 88 • Åpent: 9.00 - 21.00 (18.00)

Garantist for gode matopplevelser

Redaksjonelt

bergen 2 - 2014

NYTT ÅR

NYE TRENDER I 2015 vil nordmenn ha mer norskproduserte råvarer og måltidsløsninger som sparer tid samtidig som de er sunn, spår forbruksforskere.

Tekst: Ina-Cristine Helljesen

– Matvareprodukter som er god for både kropp og miljø vil prege nordmenn sine matvaner i tiden fremover, sier Annechen Bahr Bugge i SIFO, Statens Institutt for forbruksforskning.

Bugge har forsket mye på mat- og spisevaner. Hun ser noen klare tendenser.

– Folk går mer ut og plukker egne bær, sopp og urter i norsk natur. Samtidig melder hagesentrene om mindre salg av prydbusker og økt salg av grønnsaksbusker. Folk vil dyrke sitt eget, forteller seniorforskeren.

— V i s p i s e r l an g t m i n d r e g o d t e r i o g s ø t s ak e r i d a g e nn v i g j o r d e f o r ti år siden.

– Vi ser også at den økende tilgjengeligheten av ferdig filetert, kuttet og strimlet fis, kylling og grønnsaker faller i god jord.

Idealet er mest mulig hjemmelaget mat fra bunnen av, samtidig som det ikke blir for tidkrevende, fortsetter hun.

Lavkarbo-dietten har lenge stått sterkt i kurs, og Bugge er sikker på at det vil komme en tilsvarende mirakeldiett på nyåret.

– Hvilken diett tør jeg ikke å spå, men at det vil komme en i hvit frakk som sier at vi må spise mer eller mindre av noe for å bli sunn, slank, sterk og sexy er jeg overbevist om. De fleste av disse motediettene kommer fra USA, sier hun.

På tross av at lavkarbo-hysteriet har lagt seg har den fremdeles stor påvirkning på folks oppfatning av matprodukter.

– Den har dreid folks inntak mot grovere sorter, og det er bra, men jeg er overrasket over hvor mange som generelt ser på karbohydrater som fy-fy.

Særlig brød topper listen over hva folk spiser mindre av, men også ris, pasta og hvetemel er matvarer som fortsetter å falle på popularitetsbarometeret.

Gjennom 21014 har også stadig flere nordmenn blitt opptatt av å ha et gluten- og melkefritt kosthold.

– Produkter som er fri for gluten og melk er egentlig beregnet på en liten gruppe allergikere, men nå assosieres de i økende grad med generell helsebevissthet og markedsføres som sunne ordinære produkter.

20

Sukkerholdige drikker og ferdigmat ligger på topp av hva nordmenn ønsker å trappe ned på.

– Vi vil, men får vi det til?

– Vi spiser langt mindre godteri og søtsaker i dag enn vi gjorde for ti år siden. Sjokolade er det flest lar seg friste av, men bær og nøtter blir i økende grad trukket frem som alternativer.

Bugge trekker frem at når nordmenn likevel lar seg friste har dette sammenheng med rollen godteri og søtsaker spiller i vår kultur som middel for belønning, feiring og kos.

– Den overhengende tendensen er likevel et økt fokus på sunnhet og helse. Vi velger fra øverste hylle i et stadig voksende vareutvalg som gjør det mulig å spise variert, eksotisk og eksklusivt, oppsummerer Annechen Bugge.

Stor fotokonkurranse

– v i nn e n m a t ka s s e f r a A d a m s Ma t ka s s e !

Tag ditt bilde av en god matopplevelse med #festmatbergen, og vinn en valgfri ukesmeny fra Adams Matkasse! Vi trekker en vinner 14. november.

Bildene kan etterhvert bli publisert i vårt nettmagasin, festmatbergen.no. *Matkassen leveres i Bergens-området.

GIFT CERTIFIC A - THE GI TES FT A GOOD OF TIME!

PLAN YOUR HOLIDAY PARTY AT FRIDAYS

™

www.FRIDAYS.NO

rt

2014-10-annonse-festmat-115x157.pdf

Julebord – Tradisjonelt julebord med varme og kalde Julestemning retter samt et rikholdig dessertbord, inkl. dans og garderobe, kr.

765,- per person. på Thon Hotel Julebuffet – Varm julemat og stort kake- og dessertbergen airport bord, inkl. dans og garderobe, kr. 665,- per person.

Restauranten dekkes til juleselskaper hver fredag og lørdag i perioden 24. november til 15. desember. Dans til flott musikk levert av TWO4U “Bjarne Nordvik og Rolf Andal”.

Julebord

Tradisjonelt julebord–med varme og kalde retter samt etav rikholdig dessertbord, inkl.

JulelunsJ Julebuffeten består tradisjonell dans og garderobe, kr. 765,- per person. julemat og tilbys mandag - fredag i perioden 26. november tilJulebuffeT 14. desember fra kl 11:30 – 14:00, kr 395,- per person.

Varm julemat og stort kake- og dessertbord, inkl. dans og garderobe, kr. 665,- per familieJulebord – De tre søndagene person. restauranten dekkes til juleselskaper hver første fredag og lørdag i perioden november tildekker 13. desember. i 14. desember vi julebord for hele familien. Buffeten inneholder det meste som hører julen til av kalde JulelunsJ og varme retter samt kaker og desserter. Nisseorkesteret Julelunsjbuffet kan bestilles mandag - fredag i perioden 24. november til spiller julesanger og kanskje kommer 19. desember fra kl 11:30-14:00, kr 395,- per person. nissen med en overraskelse til barna.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

familieJulebord

de450,tre første søndagene i advent, 30.11, 7.12, 14.12 dekker vi julebord for hele Kr per person for voksne familien. buffeten inneholder detår meste som hører julen til av kalde og varme retter Kr 225,per barn 4-14 samt kaker og desserter. nisseorkesteret spiller julesanger og kanskje kommer Gratis for barn under 4 år til barna. nissefar innom med en overraskelse Kr 450,- per person for voksne Kr 225,- per barn 4-14 år. Gratis for barn under 4 år

Bergen Airport Bestilling: Tlf 55 92 00 00 / bergen.airport@thonhotels.no

rt@thonhotels.no

Nå er det tid for vilt!

Høstens norske Ryper med og uten fjær!

Reinsdyr – Hjort - Elg Vi har filet, stek og grytekjøtt. Alle parteringer!

Viltkraft og husets viltsaus!

Husk Russerter.

Høstens multer har også kommet!

Rivelsrud & Co AS 100 År!

55314270/55310376 www.kjottbasaren.no

1

15.10.14

11:25

BOSKA REKLAME // FOTO & GRAFISK: gautehatlem.no

ÅRETS JULEBORD!

Vi serverer deg, dine kjære og nære, venner eller forretningspartnere, både håndverk og kvalitet i lune og varme omgivelser.

rd o b e l u j Årets n e g r e B i t e l l e j f y å hø

p

55 55 88 18 o www.pregobergen.n o n.n ge er ob eg booking@pr

men Velkom

ellsjul te høyfj

til ek

643 3 5 g n i l til

Bes

n!

i Berge

643

www.ulriken643.no

.(<$2,,(.

2%< <*2%%,

<+.2</9< # !< <9;::;93< 17; ;4 <;77;9<01));:<-< +98<' ;95645<:87<.8&/3<*6::/7100

%2* $<$2,,(*<+.2</9< # !+'9;3:877845< <.8&/3<-< <9;::;93<< 17; ;4 <<;77;9 01));:<-<+98<' ;95645<:87<.8&/3<*6::/7100

2* (<$2,,(*</9< # ! 17;01));:<'5<"643<8< <;:5< 6& 6986309 55;4 643< ;"< :;84< 615;<064"

%(2%(.<$2,,(*<+.2</9< ## !+'9;3:877845< <.8&/3<-< <9;::;93< 17; ;4 < < 01));:<-<+98<' ;95645<:87<.8&/3<*6::/7100

. 2 <$2,,(*<+.2</9< # ! +'9;3:877845< <.8&/3<-< 17;01));:<'5<"643<8< <;:5 6& 6986309 55;4<-< 643< ;"< :;84< 615;<064" 6& 6986309 55;4<-<

Julebord ved havet

Julebord med maritimt preg: * Flere alternative lokaler og menyvalg. * Julebord med varm og kaldmat

* 2 - 5 retters meny/a la carte * Juletallerken * Catering av julemat

Lutefiskkveld

Familiejulebord kvar søndag frå 23 .november Varmmat-buffet med kaker og dessert Vaksne kr 345 born kr 150 Open kvar dag heile året !

Tlf 56 33 90 80 mobil 951 93 394 www.holmakaien.no

I en gammel kjeller ved begynnelsen av kong oscars gate finner du potetkjelleren

Badestampar, badestrand, sandvolleyballbane.

Kort avstand til kjende turistmål i området som Briksdalsbreen, Geiranger eller Vestkapp.

Rom med fin utsikt og god mat.

Med gangavstand til Bryggen, Torgalmenningen, Fløibanen og Fisketorget, må vi kunne si at vi er en av de mest sentralt beliggende restauranter i Bergen.

Restauranten befinner seg i rustikke og svært sjamerende lokaler som stammer seg hetl tilbake til middelalderen.

Vi har blant annet to tønnehvelvede kjellerom med svært lang og fyldig historie.

Åpningstid restaurant: Mandag - Lørdag 16.00 - 01.00 Søndag stengt Åpningstider kjøkken: Mandag - Lørdag 16.00 - 22.00 Søndag stengt

Hotellet med fjorden i hagen!

Jula 2014 23. - 27. des.: Julefeiring, Vertskap: Marta Fimreite, Aase Brekke og staben.Velkommen til ei jul med kristen ramme.

Bordbestilling Telefon 55 32 00 70 etter kl 14.00

Innvik Fjordhotell, Misjonsheimen AS 6793 Innvik Tlf. 57 87 49 90, fax 57 87 49 99 e-post: post@innvikfjordhotell.no

www.innvikfjordhotell.no

bergen 2 - 2014

Julebakst

i nye former Kjendisblogger Manuela Kjeilen liker å kle tradisjonelle oppskrifter opp i ny drakt, og deler gjerne på kunnskapen.

Tekst: Ellen Steinsland Foto: Passionforbaking

– For meg er smakene viktigere enn at det er de typiske julebakstene, forteller bakeglade Manuela Kjeilen.

Fremfor å satse på smultringer, berlinerkranser eller annen tradisjonell julebakst, lager Kjeilen heller sine egne tradisjoner.

– Hos oss er karameller en julefavoritt blant barna. Disse dypper vi helst i sjokolade, sier skaperen av Norges mest leste bakeblogg, «Passionforbaking».

For å spre bakegleden videre deler hun gladlig noen av sine julegodt-favoritter.

26 26

— F o r m e g e r s m ak e n e v i k t i g e r e e nn a t det er de typiske j u l e b ak s t e n e .

Marsipanpops 500 g mandler 500 g melis 1 eggehvite Pinner Hvit eller mørk sjokolade (temperert) Stjernesukker eller kakepynt Skåld mandler og la dem tørke, gjerne noen dager.

Mal dem fint i en kjøkkenmaskin eller mandelkvern.

Tilsett melis og mal blandingen en gang til. Bland så i eggehvite og arbeid det sammen til en fast masse.

Nå har du hjemmelaget marsipan.

Rull ut kuler av marsipanen og varm sjokoladen.

Dypp den ene enden av pinnen i den smeltede sjokoladen og stikk den deretter inn i marsipankulen.

La sjokoladen tørke helt, slik at pinnen sitter godt fast. Dypp så hele marsipankulen i sjokoladen og la den tørke litt før du strør over kakepynt.

Redaksjonelt

Let`s Twist Candybar

Vanilla Fudge

600 g mørk sjokolade 2 ss hvit sirup 200 g søte mandler, salte peanøtter, valnøtter eller lignende 50 g mini marshmallows 300 g Twist eller annet godteri du liker En håndfull mini M&Ms eller annet

675 g ekstra fint sukker 100 g smør 2 ss Corn Syrup 2 dl kremfløte 1 dl kondensert søt melk 2 vaniljestenger 50 g hvit sjokolade Ha alle ingrediensene unntatt sjokoladen i en kjele, og varm opp over svak varme i 10-15 minutter.

Når sukkeret er oppløst, setter du platen på høyeste varme og koker karamellen til den får en gyllen farge. Rør kontinuerlig. Massen skal nå en temperatur på 120 grader.

Varm sjokoladen og hvit sirup over et vannbad. Når blandingen har smeltet, settes den til avkjøling. Skjær godteriet i mindre biter. Tilsett så godteriet sammen med mandler og marshmallows i sjokoladeblandingen.

Legg bakepapir på et stekebrett og hell røren utover. Sett i kjøleskapet og la stå i noen timer til røren har stivnet.

Ha så fudgen over i en bolle, og miks den på lav hastighet i noen minutter. Tilsett cirka 50gram hvit sjokolade. Pisk fugden sakte opp til den er passe tykk. Hell massen over i en liten langpanne dekket med bakepapir, og press den ned i formen. La den avkjøles litt, dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap noen timer.

Manuela Kjeilen (46) Bosatt i Jønkøping i Sverige.

Gift og har fem barn.

Har Norges største bakeblogg «Passionforbaking.com».

Har utgitt fem norske bakebøker, blant annet «Manuelas Magiske Jul» 2013.

Oppvokst i Nederland, har også bodd i USA og Norge.

Aktuell med boken «Manuelas Bryllupsdrøm» i januar 2015.

Button Candies 300 g mørk sjokolade 1/4 ts matfett Nonpareils Smelt sjokolade sammen med matfett over vannbad eller i mikrobølgeovn. Gjør klar en bakematte i silikon eller et brett med bakepapir til å legge sjokoladeknappene på.

Form små sjokoladeknapper. Beregn 1 teskje røre per knapp. La knappene tørke i 20 minutter før du strør over nonpareils, ellers vil de synke ned i sjokoladen. La det hele stå i 3–4 timer.

Les magasinet på nett Festmatbergen.no

Damenes Aften

Vi inviterer herved til «Damenes Aften» hos JC Interiør på Salhusveien i Åsane Er du en dame med glødende intresse for interiør, velvære og god mat?

Da kan vi invitere deg til en spennende og annerledes aften.

Ta gjerne med en venninne og kom innom torsdag 30. oktober, kl. 18.00 - 21.00.

• • • • •

•

Representanter fra Lene Bjerre i Danmark kommer Vi serverer smaksprøver fra vårt Arctic Design kjøkken Demonstrasjon av hudpleie og hårprodukter Liten «shop in shop» med utvalgte lekre merkeklær Loddtrekning på gratis inngangsbillett, med flotte gevinster, som blant annet Lene Bjerre lysekrone, verdi kr. 5.600.Tilbud på alle interiørvarer, unntatt møbler

Collection Store Bergen

Vi har utvidet våre lokaler og har et stort utvalg interiørvarer, fra Lene Bjerre, Lexington, Englesson, Artwood m.fl. Julepynten er på plass, og vi kan love unike tilbud denne kvelden. Dette blir gøy, og vi håper å se deg.

Velkommen til

Hilsen oss damene hos...

Norges største Lene Berre Collection Store

Salhusveien 55, 5131 NYBORG | Tlf. 55 53 98 40 www.jcinterior.no | E-mail: post@jcinterior.no | Følg oss på Åpningstider: Mandag - fredag kl. 09.00 - 18.00 | Torsdag kl. 09.00 - 20.00 | Lørdag kl. 10.00 - 16.00 f fon