Masottina e il “Valore del Tempo”

A CONEGLIANO VALDOBBIADENE Masottina michele dreassi

E IL “VALORE DEL TEMPO”

L’azienda nasce nel 1946, quando nonno Epifanio Dal Bianco acquisisce la tenuta “Ai Palazzi” a Gorgo al Monticano, composta da 5 ettari di vigneto e una casa colonica, durante il cui restauro viene portata alla luce un’antica scritta: Casa Masottina.

Da questa prende il nome lo storico marchio della famiglia Dal Bianco, i cui vini oggi sono il risultato dei 280 ettari di vigneti di proprietà e in conduzione diretta che si estendono nelle colline della Conegliano Valdobbiadene, decretate dall’Unesco nel 2019 “Patrimonio Mondiale dell’Umanità” e nelle terre veneziane. Un parco vitato, costruito nel tempo, fatto di vigne sapientemente scelte e coltivate dalla famiglia, secondo le regole SQNPI e biologiche, condensato nelle eccellenze dei prodotti Masottina, curati dalla seconda generazione, che vede a capo il primogenito di Epifanio, Adriano Dal Bianco, enologo formatosi alla Scuola Enologica di Conegliano, oggi alla guida del gruppo coi figli Federico, vicepresidente e Filippo, direttore vendite, terza generazione che sta dando un ulteriore impulso attraverso il valore aggiunto di una cultura enologica eco-sostenibile, a cui si affianca la moglie Franca che coordina l’amministrazione. Il vino Prosecco di Masottina ha un suo stile unico, dove il sapere della tradizione è combinato all’uso attento delle più moderne tecnologie. Punti di forza dei vini di Masottina sono la selezione delle migliori uve Glera e la caduta gravitazionale, che permette d’ottenere il mosto senza stressare le uve, garantendo un prodotto finito d’assoluta eccellenza. Ma il genius loci della famiglia Dal Bianco è racchiuso tra le colline di Ogliano, sottozona collinare a sud-est dell’area Conegliano Valdobbiadene docg, che rappresentano il coronamento di un percorso produttivo profondamente legato alla terra, al vigneto e al lavoro agricolo. È infatti in quest’area, dal valore unico, che la famiglia ha scelto d’investire recuperando vecchie vigne di oltre cinquant’anni e mettendone a dimora delle nuove. L’unicità di questo territorio deriva dal ghiacciaio Piave che, discendendo dal canale Fadaldo, ha originato l’anfiteatro morenico di Vittorio Veneto – Ogliano. Il terreno morenico, la buona escursione termica giorno/notte e le particola-

ri caratteristiche dei suoli, fanno sì che nascano vini d’eccellenza. Così le Rive di Ogliano - la nuova tipologia “Rive”, introdotta nel 2009, è un cru di Prosecco Superiore prodotto con uve vendemmiate a mano provenienti da una sottozona ben delimitata che si trova sui pendii delle colline, donando ai vini un carattere e un profilo sensoriale gusto-olfattivo unico - rappresentano la massima espressione qualitativa della produzione di Masottina, tra le prime aziende ad aver creduto e prodotto questa tipologia, volta a esaltare e premiare la biodiversità della denominazione attraverso la vinificazione di 43 cru, terroir unici individuati dopo oltre 10 anni di studi sulla zonazione. Per Masottina R.D.O. - acronimo di Rive Di Ogliano - è il nome della collezione dedicata alle Rive di Ogliano con R.D.O. Ponente Brut e R.D.O. Levante Extra Dry, il cui affinamento è di almeno tre mesi in autoclave per esaltare i profumi e gli aromi della Glera, la cui diverse vigne sono poste su 2 versanti, caratterizzate da 2 microclimi e suoli differenti che per Masottina hanno sempre avuto un interesse di potenziale e longevità. Ponente è un vino che nasce dai vigneti di 12 anni dà vita con maggior esposizione a sud-ovest e racchiude tutta l’eleganza del terroir che lo ospita attraverso un’intrigante nota speziata piena di personalità che evolve in un crescendo di sfumature, grazie alla longevità del vino stesso. Levante è un vino che nasce da viti mature che risentono di continue correnti fresche d’aria continue che scendendo dal canale dalle Alpi portano salubrità e acidità alle uve, donando maggior qualità e varietà aromatica. Un’eccellenza produttiva conosciuta anche a livello mondiale grazie al prestigioso riconoscimento di Wine Spectator che nel 2021 vede l’R.D.O. Levante nella famosa TOP 100 dei vini più importanti del mondo. Un percorso iniziato con Robert

Parker, che premia l’annata 2011 con 90+ e proseguito poi con Decanter che dal 2012, di anno in anno, lo inserisce tra i migliori vini della sua categoria, con la particolare menzione di Michael Edwards, che lo definì: “The Champ a stunning wine with everything”. Senza scordare che l’R.D.O. Ponente 2020 che è appena stato insignito dei 90 punti da Wine Spectator. La particolarità di Masottina in ordine a Le rive di Ogliano è, grazie a un lavoro costante e investimenti tecnologici sia in cantina che in vigna, l’impegno in una continua ricerca sui tempi d’affinamento dei suoi vini. Un lavoro maturato negli anni. Rispettando prima di tutto la natura con una vendemmia condotta solo a piena maturazione dell’acino per ottenere una maggior digeribilità e un ricco profilo aromatico. La selezione inoltre avviene manualmente con una scelta dei migliori grappoli e una pigiatura lentissima che rispetta il frutto. E per testimoniare quest’intuizione la famiglia Dal Bianco, sin dall’inizio del progetto enologico delle Rive, ha conservato parte della produzione in cantina, costruendo quindi una biblioteca di annate storiche degli R.D.O. Un piccolo tesoro di diverse annate che l’azienda ha riservato a ristoratori e ambasciatori visionari che possano abbracciare quest’importante traguardo come risposta ai pregiudizi della longevità del Prosecco Superiore Conegliano e Valdobbiadene e per far cultura sul “Valore del Tempo”. Spesso, infatti, questo vino viene riconosciuto solo come un prodotto facile, fresco, aromatico, leggero, spensierato, godibile solo da giovane, ma non è così e Masottina R.D.O. ne è la dimostrazione. Il “Valore del Tempo” nasce così per condividere l’esperienza di degustazione di una vecchia annata di R.D.O per dimostrare che il tempo può essere un alleato prezioso per un Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Ogliano. Masottina, lavorando con estrema cura e attenzione sia in campagna che in cantina, ha dimostrato che i propri Cru, gli R.D.O. Levante e Ponente, sono un incredibile patrimonio enologico, regalato dal tempo e sorprendono proprio col suo lento scorrere, acquisendo un profilo gastronomico che li rende ancor più adatti all’abbinamento con l’alta ristorazione.