L’implantation d’un verger de pommiers
L’implantation d’un verger de pommiers
Cet ouvrage est une initiative du Comité pomiculture du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec. La rédaction du deuxième volet a été réalisée en partie grâce à une aide financière du MAPAQ dans le cadre du Programme de soutien à l’innovation horticole. Ce projet a été réalisé dans le cadre du programme Initiative d’appui aux conseillers agricoles, selon les termes de l’entente CanadaQuébec sur le Renouveau du Cadre stratégique agricole.
Cette publication a aussi reçu un appui financier du Fonds végétal.
Lorsque vous achetez nos publications, vous encouragez la diffusion des nouvelles connaissances et la mise à jour de nos outils de référence. Merci!
Remerciements Le CRAAQ remercie toutes les personnes ayant contribué de près ou de loin à la réalisation et à la promotion de ce document. Merci à Agriculture et Agroalimentaire Canada pour sa contribution au contenu. Merci aussi aux partenaires ayant offert leur appui financier au projet : Fédération des producteurs de pommes du Québec, La Financière agricole du Québec, A. Lassonde inc., Pépinière Rochon inc., Synagri S.E.C., N.M. Bartlett, Centre agricole Bienvenue (Rougement) inc. et Agri-Flex inc.
Avertissements Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent document était jugée représentative du secteur de la pomiculture au Québec. Son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur. Les renseignements présentés peuvent avoir évolué de manière significative depuis la rédaction de cet ouvrage. Le lecteur est invité à en vérifier l’exactitude avant de les utiliser ou de les mettre en application. Les formats PDF sont destinés à l’usage exclusif de l’acheteur et ne doivent en aucune façon être diffusés ou échangés avec d’autres utilisateurs. Les marques de commerce mentionnées dans ce document le sont à titre indicatif seulement et ne constituent nullement une recommandation de la part des auteurs ou de l’éditeur. Il est interdit de reproduire, imprimer, traduire ou adapter cet ouvrage, en totalité ou en partie, sous quelque forme ou par quelque procédé que ce soit, sans l’autorisation écrite préalable du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec. Dans le présent document, le masculin englobe le féminin et est utilisé uniquement pour alléger le texte.
Édition Chantale Ferland, M.Sc., chargée de projets, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Québec
Production graphique Marie Caron, conceptrice-graphiste et coordonnatrice de la production, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, Sainte-Foy
Photos de la page couverture Monique Audette (AAC), Jollin Charest (MAPAQ) et Serge Mantha (Club de production pomicole de la région de Québec)
Pour information et commentaires Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel : client@craaq.qc.ca Site Internet : www.craaq.qc.ca © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2006 PPOM0008-PDF ISBN 978-2-7649-0450-3 ISBN 978-2-7649-0082-6 (Imprimé, 2006) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2014 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2014
Avant-propos Le Comité pomiculture du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) a formé un sous-comité de travail dédié à l’élaboration de cet ouvrage. L’objectif de ce comité était de fournir aux producteurs les connaissances techniques de pointe nécessaires à la gestion d’une production pomicole intégrée et durable tant du point de vue économique qu’environnemental. Dès le départ, il a été jugé préférable de publier ce document sous la forme de feuillets plutôt que sous la forme d’un volume. Cette approche comporte de nombreux avantages, car elle permet de : Répartir dans le temps le travail de rédaction.
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Rendre l’information disponible plus rapidement.
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Couvrir en détail chacune des sections spécifiques.
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Répartir dans le temps les demandes de financement.
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Mettre à jour plus facilement les sections qui évoluent rapidement.
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Le document original a été publié en deux volets1. Au total, 10 feuillets fournissent toute l’information nécessaire à l’implantation d’un verger de pommiers. Le feuillet La planification de la plantation a pour objectif d’amener le producteur à se questionner sur le développement à long terme de son entreprise. Il présente les grandes étapes de réflexion par lesquelles il faut passer lorsque arrive le moment de renouveler un verger. Il se veut aussi un outil de mise en perspective des différents choix qui s’offrent aux pomiculteurs. Le feuillet Le choix du site explique l’influence déterminante qu’ont le climat, le sol et la topographie sur la qualité d’un site de production. Il montre aussi toute l’importance qu’il faut accorder à implanter les pommiers dans un bon site et il en décrit les composantes. La préparation du terrain est un feuillet qui présente, par étape, les travaux du sol qu’il faut effectuer pour préparer le site dans les règles de l’art. Ceux-ci sont décrits dans la chronologie des tâches à réaliser. Les calculs pour la fertilisation du terrain avant la plantation sont expliqués en détail. Le feuillet Les cultivars présente plus d’une trentaine de variétés commerciales, prometteuses, pour essais, à intérêt limité ou résistantes à la tavelure. Une description détaillée des principales caractéristiques de l’arbre et des fruits est donnée pour chacune des variétés. Cette information aidera les pomiculteurs à sélectionner les bonnes variétés à implanter. Le feuillet Les porte-greffes se veut une revue complète de l’information disponible sur les portegreffes recommandés, à intérêt limité ou prometteurs pour le Québec. Ils sont classés selon leur vigueur et leurs principales caractéristiques. Ces renseignements permettront aux producteurs de faire un choix éclairé et correspondant aux besoins de la pomiculture d’aujourd’hui. Les divers types d’arbres disponibles sur le marché et leurs méthodes de production sont décrits dans le feuillet La plantation. Ce feuillet traite également de la disposition des arbres, de la période et des techniques de plantation les plus favorables à leur bon établissement. 1
. Volet 1 : La planification de la plantation, Le choix du site, La préparation du terrain - Volet 2 : Les cultivars, Les porte-greffes.
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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Le feuillet Les modes de conduite et l’espacement expose les divers modes de conduite et les principes physiologiques qui les sous-tendent. Il explique aussi comment déterminer l’espacement entre les arbres. Le choix d’un mode de conduite et d’un espacement approprié permettra d’obtenir rapidement une production de qualité. Le feuillet Le tuteurage explique les principes du tuteurage et présente les techniques et les matériaux les mieux adaptés aux besoins de la production moderne. Un comparatif des coûts de divers modèles de tuteurage est également présenté. Le feuillet L’irrigation propose une évaluation objective des besoins en irrigation des nouveaux vergers sous notre climat. Il présente également des exemples de calculs des besoins en eau et de l’information sur l’équipement, les coûts et la rentabilité de l’irrigation. Finalement, L’économie de la plantation présente les conclusions d’études sur la rentabilité de différents modèles de production. À l’aide d’un exemple, il compare la profitabilité de trois densités de plantation. Des tableaux détaillés des dépenses et revenus, placés en annexe, se veulent un outil de gestion financière d’une parcelle. Ils seront aussi utiles pour élaborer le plan financier d’une nouvelle plantation. Cet ouvrage est destiné aux personnes ayant des connaissances de base dans le domaine. Comme le comité ne souhaitait pas niveller l’information par le bas, il a choisi de détailler les concepts plus complexes (les calculs de fertilisation par exemple). Au nom du Comité pomiculture, nous espérons que le tout sera utile et contribuera de façon positive au renouvellement des vergers du Québec.
Remerciements Un sincère merci aux auteurs qui se sont généreusement investis dans la rédaction des divers feuillets et sans qui ce projet n’aurait pu être réalisé. Merci également à l’équipe du CRAAQ pour sa contribution à l’édition, à la production et à la distribution de cet ouvrage. Merci au Programme de soutien à l’innovation en horticulture du MAPAQ, au programme Initiative d’appui aux conseillers agricoles du Cadre stratégique pour l’agriculture (CSA), au Fonds végétal du CRAAQ ainsi qu’aux partenaires et commanditaires qui, par leur soutien financier, ont rendu possible la parution de cet ouvrage. Un remerciement particulier à Claudia Sheedy, à Lise Lemonde et à mes collègues de bureau pour leur soutien fort apprécié et les révisions linguistiques.
Jollin Charest, agronome
La réalisation de cet ouvrage est un bel exemple de collaboration des différents partenaires associés à l’industrie pomicole québécoise.
Membres du comité de rédaction :
Coordonnateur du comité de rédaction
Monique Audette Jollin Charest Roland Joannin Serge Mantha Paul Émile Yelle
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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Table des matières
Avant-propos..................................................................................................................... v Introduction................................................................................................................... xv La planification de la plantation PAR OÙ COMMENCER?................................................................................................................ 2
Le plan d’intervention............................................................................................................ 3
D’ABORD CHOISIR LE CULTIVAR...............................................................................................4 LA DENSITÉ DE PLANTATION.....................................................................................................4
Faible, moyenne, haute ou très haute densité? ..................................................................4
À CHACUN SA SITUATION, À CHACUN SON CHOIX…...........................................................6
La qualité de mon site convient-elle à mes plans?.............................................................. 6
Ma capacité financière est-elle suffisante?..........................................................................7
Mes habiletés et mes connaissances techniques sont-elles adéquates et à jour?.............................................................................................. 8
Y a-t-il une disponibilité de main-d’œuvre qualifiée?........................................................ 8
Comment mes fruits seront-ils vendus?............................................................................... 9
ENSUITE, ÉTABLIR UN PLAN DE PLANTATION.......................................................................9
Les étapes de la plantation.................................................................................................. 10
Le choix du site INTRODUCTION..........................................................................................................................12 LA PENTE......................................................................................................................................12 LE SOL...........................................................................................................................................13 L’ACCESSIBILITÉ À L’EAU.......................................................................................................... 13 LE MICROCLIMAT.......................................................................................................................14 L’ENSOLEILLEMENT................................................................................................................... 14 LE VENT........................................................................................................................................14
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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La préparation du terrain INTRODUCTION..........................................................................................................................17 LE DÉSHERBAGE.........................................................................................................................18 L’ARRACHAGE DES VIEUX POMMIERS....................................................................................18 LE SOUS-SOLAGE........................................................................................................................19 LE NIVELLEMENT ET L’ÉPIERREMENT...................................................................................19 LE DRAINAGE...............................................................................................................................19 L’ANALYSE DE SOL...................................................................................................................... 20 LES AMENDEMENTS...................................................................................................................20
Les amendements calcaires et magnésiens (chaulage)....................................................20
Les amendements organiques............................................................................................ 23
Les engrais verts...................................................................................................................24
LES NÉMATODES........................................................................................................................25 LE LABOURAGE ET LE HERSAGE.............................................................................................. 26 LA FUMURE DE FOND................................................................................................................26
Les besoins en minéraux du pommier...............................................................................27
Les recommandations..........................................................................................................28
Le phosphore..................................................................................................................29
Le potassium..................................................................................................................31
Le magnésium................................................................................................................33
Le calcium......................................................................................................................34
Le bore............................................................................................................................35
La fertilisation localisée....................................................................................................... 36
LES MYCORHIZES.......................................................................................................................37 LES HAIES BRISE-VENT.............................................................................................................. 37 LES AUTRES TRAVAUX PRÉCÉDANT LA PLANTATION..........................................................38
La source d’eau pour l’irrigation......................................................................................... 38
La protection contre le cerf de Virginie.............................................................................. 39
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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Les cultivars INTRODUCTION..........................................................................................................................43 LA SITUATION AU QUÉBEC ...................................................................................................... 43 LE CYCLE DE VIE DES VARIÉTÉS .............................................................................................. 44 LES CLUBS DE VARIÉTÉ.............................................................................................................45 LE RÉSEAU D’ESSAIS DE CULTIVARS ET PORTE-GREFFES DE POMMIERS.......................45 QUELLE VARIÉTÉ PLANTER?..................................................................................................... 46
La mise en marché visée...................................................................................................... 46
Les impératifs de production..............................................................................................46
DESCRIPTION DES VARIÉTÉS.................................................................................................... 47
Les cultivars commerciaux.................................................................................................. 47
Les cultivars prometteurs.................................................................................................... 47
Les cultivars pour essais......................................................................................................48
Les cultivars à intérêt limité................................................................................................ 48
Les cultivars résistants à la tavelure....................................................................................48
DESCRIPTION DES VARIÉTÉS.................................................................................................... 49
Les cultivars commerciaux.................................................................................................. 49
Les variétés hâtives........................................................................................................ 49
Vista Bella.................................................................................................................49 Jersey Mac................................................................................................................50 Paulared...................................................................................................................51 Lobo..........................................................................................................................52 McIntosh..................................................................................................................53 Gala...........................................................................................................................54 Spartan.....................................................................................................................55 Cortland....................................................................................................................56 Empire......................................................................................................................57
Les cultivars prometteurs.................................................................................................... 58
Les variétés semi-hâtives............................................................................................... 58
Sunrise......................................................................................................................58
Ginger Gold..............................................................................................................59
Les variétés tardives....................................................................................................... 60
Jonamac....................................................................................................................60
Cortland Royal Court.............................................................................................. 60
Honeycrisp............................................................................................................... 61
Les cultivars pour essais......................................................................................................62
Les variétés semi-hâtives............................................................................................... 62
Zestar!..................................................................................................................62
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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Les variétés tardives....................................................................................................... 63 Silken........................................................................................................................63
Sweet Sixteen...........................................................................................................64
Ambrosia..................................................................................................................65 Pinova.......................................................................................................................66 Rubinette..................................................................................................................67 Fortune.....................................................................................................................68
Les cultivars à intérêt limité................................................................................................ 69
Les variétés hâtives........................................................................................................ 69
Les variétés semi-hâtives............................................................................................... 69
Les variétés tardives....................................................................................................... 69
Les cultivars résistants à la tavelure ................................................................................... 70
Les variétés semi-hâtives............................................................................................... 70
Les variétés tardives....................................................................................................... 70
CONCLUSION..............................................................................................................................70
Les porte-greffes DÉFINITION.................................................................................................................................74 LE RÔLE DU PORTE-GREFFE.....................................................................................................74 SON IMPORTANCE......................................................................................................................74 SON HISTOIRE.............................................................................................................................74 LA CLASSIFICATION....................................................................................................................76 L’ÉVALUATION DES PORTE-GREFFES ....................................................................................76 DESCRIPTION DES PRINCIPAUX PORTE-GREFFES...............................................................77
Les porte-greffes recommandés.......................................................................................... 77
Les porte-greffes nains ..................................................................................................77
Malling 9 (M.9)......................................................................................................... 77
Bud.9 (B.9)................................................................................................................78
Ottawa 3 (O.3)..........................................................................................................79
Les porte-greffes semi-nains......................................................................................... 80
Malling-Merton 106 (MM.106)............................................................................... 80
Les porte-greffes à intérêt limité ........................................................................................81
Les porte-greffes extra-nains......................................................................................... 81
Malling.27 (M.27)....................................................................................................81
Poland 22, ‘Last Minute’ (P.22).............................................................................. 81
Poland 16, ‘Lizzy’ (P.16)..........................................................................................82
Les porte-greffes nains................................................................................................... 82
Poland 2 (P.2)........................................................................................................... 82
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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Mark (Mac.9)............................................................................................................82
Malling 26 (M.26)..................................................................................................... 82
Pillnitzer Supporter 4 (Supporter.4)......................................................................83
Malling 7 (M.7)......................................................................................................... 83
Ottawa 8 (O.8)..........................................................................................................83
Poland 1 (P.1)........................................................................................................... 83
Malling-Merton 111 (MM.111)............................................................................... 84
Les porte-greffes semi-nains......................................................................................... 83
Les porte-greffes vigoureux
Malus robusta 5 (R.5)..............................................................................................84
Les francs..................................................................................................................84
Les porte-greffes prometteurs ............................................................................................84
La série Cornell-Geneva (CG).......................................................................................84
Geneva 65 (G.65)......................................................................................................85
Geneva 16 (G.16)......................................................................................................85
Geneva 11 (G.11)......................................................................................................85
Geneva 30 (G.30)......................................................................................................85
Geneva 41 (G.41)......................................................................................................86
Geneva 935 (G.935).................................................................................................. 86
La série Vineland........................................................................................................... 86
Les séries SJP84 et SJM................................................................................................... 86
LE CHOIX DU PORTE-GREFFE ................................................................................................. 87 LE TUTEURAGE ET L’IRRIGATION...........................................................................................87 LES ROYAUTÉS.............................................................................................................................87 CONCLUSION..............................................................................................................................89
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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La plantation INTRODUCTION..........................................................................................................................92 LE CHOIX D’UN ARBRE DE QUALITÉ.......................................................................................92
Les critères de qualité..........................................................................................................92
LA PRODUCTION EN PÉPINIÈRE..............................................................................................93 LA MULTIPLICATION DES PORTE-GREFFES.......................................................................... 94 LES TYPES D’ARBRES.................................................................................................................. 94
Le scion classique................................................................................................................. 94
L’écussonnage et le placage .......................................................................................... 94
Le greffage sur table.......................................................................................................95
Le pommier de deux ans...................................................................................................... 96
Le pommier de deux ans classique...............................................................................96
Le knipboom (pommier tronqué).................................................................................97
Le pommier à œil dormant.................................................................................................. 98
LA DISPOSITION DES ARBRES...................................................................................................99
L’orientation du verger........................................................................................................ 99
La pollinisation...................................................................................................................100
LA PÉRIODE DE PLANTATION.................................................................................................102 LES TECHNIQUES DE PLANTATION......................................................................................102
La profondeur de plantation.............................................................................................103
La fertilisation à la plantation........................................................................................... 104
APRÈS LA PLANTATION............................................................................................................ 104 CONCLUSION............................................................................................................................105
Les modes de conduite et l’espacement INTRODUCTION........................................................................................................................108 LES MODES DE CONDUITE.....................................................................................................108
Le port libre à centre ouvert (arbres standards)..............................................................109
Le port libre à tige centrale forte ......................................................................................109
La tige centrale supportée.................................................................................................110
Le fuseau étroit (hollandais).......................................................................................110
Le super fuseau............................................................................................................ 111
L’axe vertical................................................................................................................111
Le solaxe.......................................................................................................................112
La palissade.........................................................................................................................113
Les supports angulés.......................................................................................................... 113
Les vergers à rangées multiples......................................................................................... 115
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
xii
L’ESPACEMENT......................................................................................................................... 115
L’espacement entre les rangs............................................................................................115
La hauteur de la production.............................................................................................. 117
CONCLUSION............................................................................................................................118
Le tuteurage INTRODUCTION........................................................................................................................120 LES SYSTÈMES DE TUTEURAGE ............................................................................................ 121
Le tuteur individuel............................................................................................................ 121
Le palissage collectif........................................................................................................... 122
Les ancrages.................................................................................................................123
La distance entre les poteaux .....................................................................................124
Les fils...........................................................................................................................125
Les tuteurs....................................................................................................................126
ATTACHER LES ARBRES........................................................................................................... 127 LES COÛTS.................................................................................................................................129 CONCLUSION............................................................................................................................130
L’irrigation INTRODUCTION........................................................................................................................132 LE CLIMAT ET LE BESOIN D’IRRIGATION.............................................................................132 LES PRÉCIPITATIONS, L’ÉVAPOTRANSPIRATION ET LE BILAN HYDRIQUE.................... 133 UN CLIMAT HUMIDE, MAIS SOUVENT SEC.........................................................................135 LES BESOINS PHYSIOLOGIQUES............................................................................................ 135 LES BESOINS EN IRRIGATION.................................................................................................136 EXEMPLES DE BESOINS EN EAU............................................................................................137 LES BESOINS EN RÉSERVE D’EAU.......................................................................................... 140 LES TYPES D’ÉQUIPEMENT..................................................................................................... 142 LA CONCEPTION : AUTRES CONSIDÉRATIONS..................................................................143 LES COÛTS ET LA RENTABILITÉ............................................................................................. 144 LES OBSTACLES À LA RENTABILITÉ....................................................................................... 146 LA CONDUITE DE L’IRRIGATION...........................................................................................146
La fréquence et la durée..................................................................................................... 146
Quand irriguer?...................................................................................................................147
La fertigation.......................................................................................................................149
CONCLUSION............................................................................................................................149
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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L’économie de la plantation INTRODUCTION........................................................................................................................152 DES RÉFÉRENCES ÉCONOMIQUES UTILES..........................................................................152 LA RENTABILITÉ D’UNE VIEILLE PARCELLE........................................................................ 153 LES EFFETS DE LA DENSITÉ SUR LA PROFITABILITÉ..........................................................154 ANNEXE.......................................................................................................................................157
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
xiv
Introduction La dernière édition du guide Pommier : Culture produit par le Comité pomiculture remonte à 1991. Les techniques de production ont beaucoup évolué depuis. Au Québec comme partout dans le monde, la production de pommes s’est intensifiée. À preuve, bien que la superficie en vergers de la province est passée de 9015 ha en 1991 à 6948 ha en 2001, soit une diminution de 23 % en 10 ans, le volume de production québécois est resté relativement stable durant cette même période avec une moyenne de 5,2 millions de minots, soit près de 100 000 tonnes métriques. La modernisation des vergers permet de produire un volume supérieur de pommes de qualité par hectare tout en réduisant les coûts de production. Bien qu’amorcé depuis plusieurs années, le renouvellement des pommiers n’est certes pas terminé puisque les arbres standards occupent encore environ 40 % de la superficie des vergers du Québec. Ces arbres sont voués à être remplacés, car ils sont moins profitables à exploiter que les pommiers nains ou semi-nains. Pour demeurer rentable à long terme, l’entreprise pomicole se doit de renouveler sur une base régulière son verger afin de produire un maximum de fruits de qualité au plus faible coût possible. L’implantation de vergers à haute densité est un des éléments importants pour l’accroissement de la rentabilité des vergers au Québec. La production de pommes, comme bien d’autres cultures, demande de plus en plus de connaissances techniques et pour obtenir des résultats optimaux, rien ne doit être laissé au hasard. La publication d’un ouvrage sur l’implantation d’un verger arrive donc au moment où nous croyons qu’un important besoin d’information se faisait sentir.
Le Comité pomiculture
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
xv
La planification de la plantation
Auteurs Monique Audette, agr., gérante de ferme expérimentale, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Frelighsburg Jollin Charest, M.Sc., agr., conseiller en pomiculture, MAPAQ, Direction régionale de la Montérégie, secteur Est, Marieville
Collaborateurs Roland Joannin, d.t.a., conseiller pomicole, Club agroenvironnemental Agro-Pomme, Saint-Joseph-du-Lac Serge Mantha, M.Sc., agr., conseiller pomicole, Club de production pomicole de la région de Québec, Sainte-Foy Paul Émile Yelle, agr., conseiller en pomiculture, MAPAQ, Direction régionale de la Montérégie, secteur Ouest, Saint-Rémi
La planification de la plantation
Par où commencer? Tôt ou tard, tous les pomiculteurs doivent effectuer la plantation d’une nouvelle parcelle de pommiers. Que ce soit pour renouveler une section du verger ou pour en augmenter la superficie, la replantation demeure incontournable. En fait, c’est la survie de l’entreprise pomicole qui en dépend. Quand, comment et que dois-je replanter? Voilà les questions qu’il faut se poser. Et non pas : dois-je replanter?
Jollin Charest, MAPAQ
Figure 1 La replantation est incontournable
L’augmentation de la productivité du verger ainsi que son maintien à un niveau optimal constituent les objectifs principaux de la plantation. La productivité du verger se mesure à sa capacité de produire des fruits de haute qualité au moindre coût, et ce, d’une façon durable, c’est-à-dire en mini misant les impacts négatifs sur l’environnement. Habituellement, on devrait viser le renouvellement de 5 % de la superficie du verger par année. De plus, la plantation s’avère l’occasion unique de modifier la composition variétale du verger, de travailler le sol ainsi que d’augmenter la densité de plantation. En somme, c’est une opération décisive qui exige une planification approfondie.
La replantation par remplacement
La replantation directe de jeunes pommiers dans une parcelle déjà établie peut paraître intéressante mais est déconseillée, puisqu’elle comporte de nombreux désavantages. Bien qu’il s’agisse d’une façon simple d’effectuer le renouvellement des arbres, elle n’est pas rentable à moyen et long terme. Un pommier standard est remplacé par deux ou trois pommiers nains ou semi-nains. Ceux-ci, dispersés dans une parcelle d’arbres matures, sont inévitablement négligés pendant la période cruciale de leur établissement. Jollin Charest, MAPAQ
Par manque d’uniformité, le sol ne peut être travaillé, amendé et fertilisé convenablement. Les pommiers souffrent alors d’une reprise ralentie et de la maladie de la replantation. Le tuteurage négligé, l’irrigation inexistante, l’absence de bande désherbée, le manque de
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
Figure 2 Erreur à éviter, la replantation par remplacement
2
La planification de la plantation
protection contre les rongeurs et les cerfs de Virginie; ces arbres ne pourront pas donner de rendements intéressants en raison du manque d’entretien pendant leur établissement. Le manque d’uniformité cause également une perte d’efficacité dans la gestion de telles parcelles. La récolte de variétés mélangées en est un exemple. De façon encore plus importante, au fur et à mesure que le remplacement progresse, l’espacement trop large entre les rangées pour les pommiers nains ou semi-nains cause une perte de terrain productif qui n’est certainement pas rentable. La replantation par remplacement amène rapidement le producteur dans un cercle vicieux de problèmes de toutes sortes, mais surtout vers le manque de rentabilité globale qui rend la replantation encore plus difficile à financer.
Le plan d’intervention La première étape d’une plantation réussie consiste à préparer un plan. Ce plan comprend toutes les étapes qui mènent à la création d’une nouvelle parcelle de verger. De préférence, ces étapes sont énumérées chronologiquement, ce qui aide à visualiser le déroulement des opérations dans le temps. Les opérations agricoles, le matériel et la main-d’œuvre nécessaires à chaque étape sont ensuite ajoutés. Ce plan doit être fait deux ans et demi à trois ans avant la plantation. Le plan de plantation s’avère un outil indispensable à la planification financière qui accompagne la plantation. Le plan de plantation devrait cadrer dans une vision à long terme de l’entreprise. On doit chercher à maximiser l’efficacité des travaux pour avoir la meilleure profitabilité possible. L’uniformité des plantations est un élément important à prévoir dès le début du renouvellement d’un verger de façon à éviter les pertes d’espace et de temps causées par un arrangement de parcelles mal planifié (Figure 3). L’objectif de ce feuillet est d’orienter la réflexion du producteur afin qu’il soit en mesure de choisir le type de plantation qui lui convient et de préparer un bon plan de plantation. Des feuillets subséquents apporteront les références et les conseils techniques nécessaires à toutes les étapes pratiques de la plantation.
Verger A
Verger B
Figure 3 Arrangement des parcelles prévues à long terme. Un plan de renouvellement à long terme devrait être fait avec une vision globale de l’entreprise favorisant l’efficacité des travaux. Le verger B est beaucoup plus uniforme que le verger A, puisque les rangées ont la même direction, le même espacement et sont continues sur la longueur du site, ce qui permettra de travailler plus efficacement. Dans le verger A, il y a beaucoup de perte de terrain de qualité causée par l’espace qui doit être laissé à la machinerie pour que celle-ci puisse tourner au bout des rangs. De plus, ce verger nécessite d’ajuster l’équipement aux divers espacements entre-rangs et est plus laborieux à travailler.
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
3
La planification de la plantation
D’abord choisir le cultivar... La première question qui vient en tête du pomiculteur est : « Quel cultivar devrais-je planter? » C’est normal, puisque le choix du cultivar est en relation directe avec le marché des ventes. C’est d’abord la variété de pomme qui est vendue. Le pomiculteur doit bien connaître son marché pour choisir les cultivars qu’il souhaite offrir. Le choix du cultivar est donc primordial et un feuillet lui est complètement réservé.
…Et la densité de plantation Parallèlement au choix du cultivar, le pomiculteur doit choisir la densité de plantation qui lui convient, c’est-à-dire le nombre de pommiers qui seront plantés sur un hectare de verger. Puisque la densité de plantation exerce une influence sur pratiquement tous les autres éléments du verger, une réflexion globale s’impose. La densité de plantation ainsi que le cultivar orientent la sélection du porte-greffe, du système de tuteurage et de la conduite. La densité de la plantation exerce également une influence sur la machinerie utilisée, la main-d’œuvre et le financement. Le choix de la densité de plantation doit donc s’intégrer à une vision à long terme de l’entreprise.
Faible, moyenne, haute ou très haute densité? Le potentiel de production d’un verger est d’abord et avant tout influencé par la fertilité du sol et par les conditions du climat. Toutefois, toutes choses étant égales, la productivité d’un verger augmente avec la densité de plantation. Au Québec, traditionnellement, les vergers étaient plantés à basse densité, c’est-à-dire à une densité variant de 80 à 400 arbres/ha. Les pommiers étaient greffés principalement sur des porte-greffes issus de semis, sur Robusta 5, sur M.7 et MM111. Aujourd’hui, il n’est plus recommandé d’implanter des vergers à basse densité, car ceux-ci ne génèrent pas suffisamment de revenus pour couvrir les coûts d’exploitation. Il est plutôt conseillé de s’orienter vers les vergers à haute densité (> 1000 pommiers/ha).
Jollin Charest, MAPAQ
Figure 4 Les vergers à basse densité ne sont plus suffisamment rentables dans le marché actuel en raison du coût de production trop élevé
L’IMPLANTATION D’UN VERGER DE POMMIERS
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