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Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel : client@craaq.qc.ca Site Internet : www.craaq.qc.ca © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2005 PFOU0006-PDF ISBN 978-2-7649-0449-7 ISBN 978-2-7649-0132-8 (Imprimé, 2005) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2014 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2014
Rédaction Gaston Léonard, M. Sc., agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’innovation scientifique et technologique Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’innovation scientifique et technologique Michel Flamand, Ph.D., agronome, Centre de recherche du CHUL (CHUQ), Direction de la recherche scientifique Alain Côté, président, Association des producteurs de renards du Québec Mario Boutin, président, Association professionnelle des producteurs de fourrures du Québec
Collaboration Benoît Morrissette, médecin vétérinaire, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Institut national de la santé animale (INSA) Mario Pagé, agronome, Meunerie Gérard Soucy inc.
Révision Aurette Boutin, membre du Comité animaux à fourrure, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec Mario Boutin, président, Association professionnelle des producteurs de fourrures du Québec Alain Côté, président, Association des producteurs de renards du Québec Michel Flamand, Ph.D., agronome, Centre de recherche du CHUL (CHUQ), Direction de la recherche scientifique Claude Fournier, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’innovation scientifique et technologique Mireille Grenier, membre du Comité animaux à fourrure, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec Gaston Léonard, M. Sc., agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de l’innovation scientifique et technologique
Édition et coordination Lyne Lauzon, biologiste, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec
Mise en pages Jocelyne Drolet, agente de secrétariat, Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec
Photos Page couverture : International Fur Animal Scientific Association (IFASA) Conseil canadien de la fourrure (CCF) Pages intérieures : Alain Côté, Association des producteurs de renards du Québec Gaston Léonard, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation International Fur Animal Scientific Association (IFASA) Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) North American Fur Association (NAFA) Publications Ontario et l’Imprimeur de la Reine pour l’Ontario
TABLE DES MATIÈRES Chapitre 1 – Environnement socio-économique ........................................................ 1 Introduction ................................................................................................................ 2 Historique................................................................................................................... 2 Évolution de la production au cours des dernières années........................................ 4 PRODUCTION MONDIALE ...................................................................................................... 4 PRODUCTION CANADIENNE .................................................................................................. 5 PRODUCTION QUÉBÉCOISE......................................................................................... 6
Structure de l’élevage au Québec.............................................................................. 7 PERMIS ...............................................................................................................................7 STRUCTURE DE PRODUCTION .............................................................................................. 8
Associations............................................................................................................... 9 ASSOCIATION DES ÉLEVEURS DE RENARDS DU CANADA ........................................................ 9 ASSOCIATION DES PRODUCTEURS DE RENARDS DU QUÉBEC ............................................... 10
Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation ...................................... 10 CENTRES DE SERVICE DU MAPAQ .................................................................................... 11 DIRECTION DE L’INNOVATION SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE ......................................... 11 INSTITUT NATIONAL DE SANTÉ ANIMALE .............................................................................. 11
Publications ............................................................................................................. 12 PUBLICATIONS HEBDOMADAIRES ........................................................................................ 12 PUBLICATIONS TRIMESTRIELLES ......................................................................................... 12 PUBLICATIONS ANNUELLES ................................................................................................ 13 PUBLICATIONS DES ASSOCIATIONS ..................................................................................... 13 COMPTES RENDUS DE CONGRÈS........................................................................................ 13 AUTRES ............................................................................................................................ 14
Bibliographie ............................................................................................................ 14 Chapitre 2 – Mise en marché des fourrures.............................................................. 15 Introduction .............................................................................................................. 16 Expédition des peaux au centre de ventes .............................................................. 17 FONCTIONNEMENT DU PROGRAMME D’IDENTIFICATION ........................................................ 18
Classement des peaux ............................................................................................ 18 De la vente aux enchères jusqu’au consommateur ................................................. 23 Conclusion ............................................................................................................... 27 Chapitre 3 – Anatomie et physiologie ....................................................................... 28 Introduction .............................................................................................................. 29 Renard roux ............................................................................................................. 29 CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ........................................................................................ 29 MŒURS ............................................................................................................................ 31 REPRODUCTION ................................................................................................................ 31
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Table des matières
Renard arctique ....................................................................................................... 32 CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ........................................................................................ 32 MŒURS ............................................................................................................................ 33 REPRODUCTION ................................................................................................................ 33
Physiologie de la reproduction du Renard roux ....................................................... 34 ANATOMIE ......................................................................................................................... 34 RÉGULATION DE LA REPRODUCTION ................................................................................... 37 CHALEURS ........................................................................................................................ 40 ACCOUPLEMENT................................................................................................................ 41 FERTILISATION .................................................................................................................. 42 GESTATION ....................................................................................................................... 43 MISE BAS .......................................................................................................................... 44
La fourrure ............................................................................................................... 45 ÉLÉMENTS STRUCTURAUX ................................................................................................. 45 FORMATION DU POIL .......................................................................................................... 48 DÉVELOPPEMENT ANNUEL DE LA FOURRURE ...................................................................... 49
Bibliographie ............................................................................................................ 51 Chapitre 4 – Génétique ............................................................................................... 52 Introduction .............................................................................................................. 53 Principes généraux .................................................................................................. 53 Génétique des couleurs du Renard roux ................................................................. 54 MUTATION RÉCESSIVES CHEZ L’ANIMAL ROUX..................................................................... 55 MUTATIONS RÉCESSIVES CHEZ L’ARGENTÉ ......................................................................... 60 MUTATIONS DOMINANTES CHEZ L’ARGENTÉ ........................................................................ 62 MUTATIONS DOMINANTES CHEZ LE ROUX............................................................................ 64 COMBINAISONS DE GÈNES RÉCESSIFS................................................................................ 66 COMBINAISONS DE GÈNES DOMINANTS............................................................................... 67 COMBINAISON D’UN GÈNE RÉCESSIF ET D’UN GÈNE DOMINANT ............................................ 68 TYPE « FIRE » .................................................................................................................. 69
Quelques notions sur la génétique des couleurs du Renard arctique ...................... 70 MUTATIONS RÉCESSIVES ................................................................................................... 71 MUTATIONS DOMINANTES .................................................................................................. 73 COMBINAISONS DE GÈNES ................................................................................................. 74
Croisement entre Renards roux et arctique ............................................................. 74 RÈGLES GÉNÉRALES ......................................................................................................... 74 HYBRIDES EN L’ABSENCE DU GÈNE POLAIRE ....................................................................... 75 HYBRIDES EN PRÉSENCE DU GÈNE POLAIRE ....................................................................... 76
Hérédité des caractères quantitatifs......................................................................... 78 RELATIONS ENTRE LE PHÉNOTYPE, LE GÉNOTYPE ET LE MILIEU ........................................... 78 HÉRITABILITÉ .................................................................................................................... 79 CONSANGUINITÉ ............................................................................................................... 79 CALCUL DU COEFFICIENT DE CONSANGUINITÉ ..................................................................... 80
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Sélection et amélioration génétique ......................................................................... 81 CHOIX DES SUJETS D’ÉLEVAGE .......................................................................................... 82 TRAVAIL DE SÉLECTION ..................................................................................................... 84 TAUX DE PROGRÈS GÉNÉTIQUE.......................................................................................... 85 MÉTHODES DE SÉLECTION ................................................................................................. 86
Conclusion ............................................................................................................... 87 Bibliographie ............................................................................................................ 88 Chapitre 5 – Alimentation ........................................................................................... 89 Introduction .............................................................................................................. 90 Les nutriments ......................................................................................................... 90 EAU .................................................................................................................................. 90 ÉNERGIE ........................................................................................................................... 99 PROTÉINES ..................................................................................................................... 102 MINÉRAUX MAJEURS........................................................................................................ 105 OLIGOÉLÉMENTS ............................................................................................................. 106 VITAMINES ...................................................................................................................... 108 ACIDES GRAS ESSENTIELS ............................................................................................... 117
Les aliments........................................................................................................... 118 Conduite de l’alimentation...................................................................................... 121 MODE D’ALIMENTATION.................................................................................................... 121 QUANTITÉS À SERVIR....................................................................................................... 122 DÉSORDRES RELIÉS À LA CONDUITE DE L’ALIMENTATION ................................................... 123
Bibliographie .......................................................................................................... 125 Chapitre 6 – Hygiène et santé .................................................................................. 126 Introduction ............................................................................................................ 127 Mesures d’hygiène préventives ............................................................................. 129 QUARANTAINE ................................................................................................................. 129 ÉLIMINATION DES INSECTES ET DE LA VERMINE ................................................................. 130 ÉLIMINATION DU FUMIER, DE LA LITIÈRE ET DES AUTRES DÉCHETS D’ÉLEVAGE ................... 131 ÉLIMINATION DES CADAVRES ........................................................................................... 131 DÉSINFECTION ................................................................................................................ 132
Maladies communes du renard.............................................................................. 133 PROGRAMME D’AMÉLIORATION DE LA SANTÉ ANIMALE AU QUÉBEC ................................... 137
Chapitre 7 – Bâtiment et équipement ...................................................................... 140 Introduction ............................................................................................................ 141 Choix du site .......................................................................................................... 141 Autorisations requises............................................................................................ 141
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Table des matières
La ferme................................................................................................................. 142 CLÔTURE DE GARDE ........................................................................................................ 143 CAGE À REPRODUCTION .................................................................................................. 144 HANGAR À FOURRURE ..................................................................................................... 146 CAGE À FOURRURE ......................................................................................................... 147 BÂTIMENT DE SERVICE..................................................................................................... 148
Chapitre 8 – Préparation des peaux ........................................................................ 149 Introduction ............................................................................................................ 150 Abattage ................................................................................................................ 151 Écorchage.............................................................................................................. 152 Écharnage ............................................................................................................. 154 Nettoyage au tambour rotatif ................................................................................. 155 TAMBOURINAGE, LE CUIR À L’EXTÉRIEUR .......................................................................... 155 TAMBOURINAGE, LA FOURRURE À L’EXTÉRIEUR ................................................................ 155
Moulage ................................................................................................................. 156 Séchage des peaux ............................................................................................... 157 Chapitre 9 – Conduite de l’élevage .......................................................................... 159 Introduction ............................................................................................................ 160 Comptabilité à la ferme .......................................................................................... 160 États financiers ...................................................................................................... 161 TENUE DE REGISTRES ..................................................................................................... 162
Points importants à surveiller durant le cycle de production .................................. 167 Contrôle des parasites ........................................................................................... 168 PARASITES EXTERNES ..................................................................................................... 168 PARASITES INTERNES ...................................................................................................... 169
Vaccination ............................................................................................................ 171 DISTEMPER ..................................................................................................................... 171 ENCÉPHALITE DU RENARD ............................................................................................... 172
Préparation du cheptel pour la reproduction .......................................................... 173 Détection des chaleurs .......................................................................................... 174 L’EXAMEN DE LA VULVE ................................................................................................... 174 LE DÉTECTEUR DE CHALEURS .......................................................................................... 175 LA PALPATION DU COL DE L’UTÉRUS ................................................................................. 177 LE TEST PAPA SUR LES CELLULES DU LIQUIDE VAGINAL ................................................... 177
Saillie ..................................................................................................................... 178 L’ACCOUPLEMENT ........................................................................................................... 178 L’INSÉMINATION .............................................................................................................. 179
Gestation ............................................................................................................... 188 Mise bas ................................................................................................................ 189 Sevrage et croissance ........................................................................................... 190
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1. ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE
Gaston Léonard, M.Sc., agronome Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation Direction de l’innovation scientifique et technologique
Environnement socio-économique
INTRODUCTION Historiquement, les pelleteries ont joué un rôle relativement important dans plusieurs sociétés. D’abord produit utilitaire pour se protéger du froid, la fourrure deviendra également, au Moyen-Âge, un symbole de richesse et de réussite sociale. Au Canada, le commerce de la fourrure a constitué l’un des premiers moteurs de développement du pays. L’approvisionnement en fourrures pour la confection des vêtements a longtemps été assuré uniquement par les trappeurs qui capturaient des animaux sauvages comme le castor, le vison, le renard, la loutre, etc. Depuis environ un siècle, l’élevage du renard puis celui du vison se sont développés en Amérique du Nord, en Europe et en Scandinavie à un point tel que les fourrures produites en captivité accaparent aujourd’hui la principale part du marché international, même si le Canada demeure encore un important fournisseur de pelleteries sauvages. De nos jours, avec le développement de la technologie, le vêtement de fourrure n’est certainement plus un produit de première utilité. Dans l’économie moderne, on le considère davantage comme un bien de consommation de luxe, en compétition avec tous les autres produits. Pour bien comprendre son fonctionnement, il faut situer l’industrie de la fourrure dans son contexte international. Les prix s’établissent selon la loi de l’offre et de la demande mondiales. Le principal critère pour la survie des entreprises est donc la compétitivité. Pas étonnant que l’apprêtage des peaux et la confection des vêtements de fourrure se soient déplacés dans les pays du Sud-Est asiatique au cours des dernières années : la main-d’œuvre y est moins dispendieuse. L’élevage du renard n’échappe pas à la réalité de la mondialisation des marchés. Pour se maintenir en production, les éleveurs doivent offrir un produit de qualité qui répond aux besoins des acheteurs, et ce, à un prix compétitif.
HISTORIQUE L’élevage du renard, tel que pratiqué de nos jours, existe seulement depuis un peu plus d’un siècle. Auparavant, des sujets sauvages étaient à l’occasion capturés vivants seulement pour l’observation ou pour le prélèvement de la fourrure à pleine maturité, car on ne réussissait pas à les faire se reproduire en captivité.
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Environnement socio-économique
Charles Dalton et Robert Oulton sont considérés comme les pionniers de l’élevage moderne du renard au Canada puisqu’ils auraient réchappé, en 1895, la première portée connue de renardeaux près d’Alberton, à l’Île-du-Prince-Édouard. Ils ont conçu un type de cage en treillis métallique qui a servi de modèle durant plus de 40 ans. Les renards noirs argentés qu’ils ont produits et sélectionnés à partir de sujets sauvages ont servi de base à l’établissement du cheptel d’élevage. Au Québec, l’élevage du renard a débuté avec l’arrivée, en 1897, de Johan Beetz, un naturaliste belge qui s’est installé à Piastrebaie (aujourd’hui Baie-Johan-Beetz) sur la Côte-Nord. Ayant d’abord été intéressé par le commerce de la fourrure, il décide d’y établir, à partir de sujets sauvages, la première ferme québécoise de renards. Son but est de développer un nouveau type de renards argentés. Il aurait produit des sujets de belle qualité, lesquels ont été à l’origine du renard argenté d’élevage. Considéré comme le pionnier de l’élevage vulpicole au Québec, Johan Beetz a colligé ses 35 années d’expérience dans un livre intitulé L’indispensable aux éleveurs de renards qui a été publié en 1930. Au début, les animaux produits en captivité étaient surtout vendus vivants puisque la demande et les prix étaient intéressants. En effet, vers 1910, un couple de reproducteurs pouvait rapporter 3 000 $. La littérature sur le sujet mentionne même qu’en 1913, un couple de renards argentés aurait été vendu pour la fabuleuse somme de 35 000 $. Toutefois, au cours des années 1920, le marché des reproducteurs se sature et les prix s’affaissent, occasionnant des pertes importantes pour de nombreux éleveurs qui sont alors forcés de se tourner vers la vente de peaux de qualité pour rentabiliser leurs opérations. La tendance sera perturbée par l’apparition d’un type de renard argenté pâle qui suscitera à nouveau un intérêt marqué pour la vente de reproducteurs. En 1935-1936, on comptait au Québec 6 000 éleveurs de renards, avec une production annuelle de 125 000 peaux. En raison de l’importance de l’élevage, le gouvernement du Québec met alors en place une renardière expérimentale qui sera exploitée de 1936 à 1962. À la fin des années 1930, apparaît presque en même temps au Québec et en Scandinavie, un nouveau type de renard appelé platine, dont la peau se vend à cette époque plus de 300 $ l’unité. Viendront, par la suite, d’autres mutations qui donneront notamment le renard à face blanche, le perle et le bleu glacier.
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Chaque nouvelle mutation provoque un engouement pour le marché des reproducteurs. Cependant, l’utilisation irrationnelle des reproducteurs en vue d’obtenir une grande variété de couleurs aura un impact négatif sur la qualité des peaux. De plus, le changement de mode, la montée de l’élevage du vison et la diminution de la demande pour les peaux de renards entraîneront un déclin dramatique de l’élevage après la Deuxième Guerre mondiale. Il faudra attendre la fin des années 1960 pour voir renaître l’élevage du renard au Québec. Celui-ci connaît alors un nouvel essor jusqu’au milieu des années 1980. Par la suite, la situation économique difficile et la mode auront de nouveau un impact négatif sur l’industrie. Depuis quelques années toutefois, une plus grande diversification dans la confection des vêtements de fourrure et un regain d’intérêt pour les fourrures à poils longs permettent d’obtenir de meilleurs prix et d’envisager l’avenir de l’industrie avec optimisme.
ÉVOLUTION DE LA PRODUCTION AU COURS DES DERNIÈRES ANNÉES PRODUCTION MONDIALE En raison du contexte économique difficile vécu par toute l’industrie de la fourrure à partir de la moitié des années 1980, la production mondiale de renards a continuellement diminué de 1986 à 1993, le nombre de peaux offertes sur les marchés ayant passé de 5,9 millions à seulement 2,6 millions. Depuis, la situation s’est rétablie et la production mondiale semble s’être stabilisée autour de 5 millions de peaux de renard par année (tableau 1.1). Sur les 5,294 millions de peaux mises en vente en 2003, la Finlande, premier pays producteur au monde, en fournissait 2,280 millions, ce qui représente environ 43 % de la production mondiale. Elle était suivie par la Chine (1,900 millions de peaux), la Fédération Russe (370 000 peaux) et la Norvège (330 000 peaux). La production mondiale se compose surtout de Renard arctique, de ses mutations et de ses différents croisements possibles.
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Le CRAAQ aujourd’hui RĂŠunissant plus de 500 membres experts et bien positionnĂŠ dans le secteur agricole et agroalimentaire quĂŠbĂŠcois, le CRAAQ est devenu XQ FKHI GH ĆŹOH HQ PDWLĂƒUH GH rĂŠseautage, de production et de GLĆŞXVLRQ GH FRQWHQXV /H &5$$4 RĆŞUH Âť VD FOLHQWĂƒOH des ouvrages spĂŠcialisĂŠs, parmi lesquels des guides de production HW GoLGHQWLĆŹFDWLRQ GHV WURXVVHV GH GĂ„PDUUDJH HW GHV ĆŹFKHV WHFKQLTXHV 6RQ IRQGV GoĂ„GLWLRQ FRPSWH plus de 250 publications issues des travaux de ses quelque 35 comitĂŠs et commissions ou rĂŠalisĂŠes en partenariat avec les organisations GX PLOLHX De par ses publications, ses nombreux services en ligne ainsi que ses FROORTXHV HW DXWUHV Ă„YĂƒQHPHQWV rassembleurs, le CRAAQ est sans contredit la plaque tournante du savoir agricole et agroalimentaire!
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