L'élevage du mouton

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Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec 2875, boulevard Laurier, 9e étage Québec (Québec) G1V 2M2 Téléphone : 418 523-5411 Télécopieur : 418 644-5944 Courriel : client@craaq.qc.ca Site Internet : www.craaq.qc.ca © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2010 © Gouvernement du Québec, 2010 © Sa Majesté la Reine du chef du Canada, 2010 © Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2010 Publié par le CRAAQ avec l’autorisation du ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec et du ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada.

POVI0022-PDF ISBN 978-2-7649-0367-4 ISBN 978-2-7649-0232-5 (Imprimé, 2010) Dépôt légal Bibliothèque et Archives nationales Canada, 2014 Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2014

AUTEURS ET COLLABORATEURS

Denise Bélanger, médecin vétérinaire, Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, Saint-Hyacinthe Denis Boies, agronome, professeur et chef d’équipe, programme Technologie des productions animales, ITA, campus de La Pocatière Johanne Cameron, M.Sc., agronome, coordonnatrice de la vulgarisation et du transfert technologique, Centre d’expertise en production ovine du Québec, La Pocatière François Castonguay, Ph.D., chercheur en production ovine, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Université Laval, Québec André Charest, technologiste agricole, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de l’Estrie, Sherbrooke Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome, professeur, Université Laval, Département des sciences animales, Québec Françoise Corriveau, médecin vétérinaire et agronome, coordonnatrice à la santé ovine et chargée de projet, Centre d’expertise en production ovine du Québec, La Pocatière Pascal Dubreuil, médecin vétérinaire, Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, SaintHyacinthe Pierre Dumoulin, M.Sc., agronome, analyste en politique, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction de la planification et des priorités stratégiques, Québec Jean Gagnon, M.Sc., agronome, conseiller régional en gestion, relève et formation, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale du Bas-Saint-Laurent, Rimouski Véronique Gagnon, agronome, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale du Bas-Saint-Laurent, Notre-Dame-du-Lac Michèle Gauvin, médecin vétérinaire, Agence canadienne d’inspection des aliments, Abattoir de Luceville inc., Sainte-Luce Christiane Girard, médecin vétérinaire, M.Sc., DACVP, professeur titulaire, Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, Département de pathologie et microbiologie, Saint-Hyacinthe Joannie Jacques, agronome, étudiante à la maîtrise, Université Laval, Département des sciences animales, Québec Sébastien Jean, agronome, CLD de la Matapédia, Amqui Jean-Pierre Lachapelle, agronome, analyste, Centre d’études sur les coûts de production en agriculture, Lévis Paul Lagacé, éleveur, Ferme le Moutonnoir, Saint-Ulric

VI

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

Michel Lemelin, agronome, M.G.P., conseiller en production ovine, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale du Centre-du-Québec, Nicolet Manon Lepage, agronome, conseillère OVIPRO, Centre-du-Québec—Capitale Nationale— Chaudière-Appalaches Robie Morel, B.Sc., coordonnateur du secteur génétique, Centre d’expertise en production ovine du Québec, La Pocatière Régis Potvin, ingénieur et agronome, conseiller en agroenvironnement et en génie rural, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale du Bas-Saint-Laurent, Rivièredu-Loup Gaston Rioux, médecin vétérinaire, Hôpital vétérinaire Sainte-Odile, Rimouski André Roy, M.Sc., nutritionniste, Grober Nutrition, Cambridge, Ontario René Roy (médecin vétérinaire au MAPAQ au moment de la rédaction du feuillet original) Amélie St-Pierre, technicienne en santé animale, responsable de la saisie au programme GenOvis, Centre d’expertise en production ovine du Québec, La Pocatière Kathleen Shore, M.Sc., nutritionniste, Grober Nutrition, Cambridge, Ontario Natalie Sylvain, agronome, conseillère régionale en productions animales, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale de la Chaudière-Appalaches, Sainte-Marie Martial Tremblay, agronome, conseiller régional en production ovine, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction régionale du Bas-Saint-Laurent, Rimouski Krzysztof Tumanowicz, médecin vétérinaire, conseiller en affaires internationales Europe, Afrique et Ouest des États-Unis, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Direction du développement des marchés et de l’exportation, Montréal Alain Villeneuve, médecin vétérinaire, Université de Montréal, Faculté de médecine vétérinaire, SaintHyacinthe Léda Villeneuve, M.Sc., agronome, adjointe à la recherche, Centre d’expertise en production ovine du Québec, La Pocatière ÉDITION

Chantale Ferland, M.Sc., chargée de projets aux publications, CRAAQ Danielle Jacques, M.Sc., agronome, chargée de projets aux publications, CRAAQ COORDINATION

Lyne Lauzon, biologiste, coordonnatrice des publications, CRAAQ MISE EN PAGE ET CONCEPTION GRAPHIQUE

Nathalie Nadeau, technicienne en infographie, CRAAQ

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

VII

REMERCIEMENTS

Le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec remercie sincèrement toutes les personnes et les organisations ayant contribué de près ou de loin à la réalisation de cette publication.

PHOTOS

Agriculture et Agroalimentaire Canada, B. Buckrell, André Charest (MAPAQ), Luc Dubreuil (MAPAQ), Ferme Vigo, Förster-Technik, Michèle Gauvin (ACIA), Éric Labonté (MAPAQ), Paul Lagacé, Régis Potvin (MAPAQ), Léda Villeneuve (CEPOQ), Western College of Veterinary Medicine (Saskatoon), Centre d’expertise en production ovine du Québec (CEPOQ) Photos apparaissant sur la première de couverture : Ferme Vigo, Éric Labonté (MAPAQ) MERCI AUSSI À NOS COLLABORATEURS FINANCIERS

Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec Matélevage Premier Choix Agricole

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L’ÉLEVAGE DU MOUTON

TABLE DES MATIÈRES

ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE LA PRODUCTION OVINE .................................................................................................................................................................. 1 Pierre Dumoulin, M.Sc. PORTRAIT DE LA PRODUCTION....................................................................................................................................................................... 1

Situation mondiale....................................................................................................................................................................................... 1

Situation au Canada................................................................................................................................................................................... 2

Situation au Québec................................................................................................................................................................................... 2 LA STRUCTURE DE MISE EN MARCHÉ.......................................................................................................................................................... 3 Le plan conjoint............................................................................................................................................................................................. 3 L’agence de vente........................................................................................................................................................................................ 4

SOUTIEN FINANCIER ET FINANCEMENT...................................................................................................................................................... 6 ENCADREMENT ET SOUTIEN TECHNIQUE................................................................................................................................................. 6 BIBLIOGRAPHIE..................................................................................................................................................................................................... 7

LES PRODUITS ............................................................................................................................................................................................. 9 Pierre Dumoulin, M.Sc. INTRODUCTION....................................................................................................................................................................................................... 9 ABATTAGE.................................................................................................................................................................................................................. 9 LES ÉCHANGES COMMERCIAUX.................................................................................................................................................................10

Exportations..................................................................................................................................................................................................10 Importations..................................................................................................................................................................................................10 L’ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION.......................................................................................................................................................13

Consommation mondiale........................................................................................................................................................................13 Canada...........................................................................................................................................................................................................13 Québec...........................................................................................................................................................................................................14 FACTEURS INFLUENÇANT LA QUALITÉ DE LA VIANDE.........................................................................................................................16

BIBLIOGRAPHIE...................................................................................................................................................................................................17

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

IX

table des matières

CLASSIFICATION ET RÉMUNÉRATION DES CARCASSES D’AGNEAU LOURD.................................................................................................................................19 Michel Lemelin, agronome, M.G.P. INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................19 LE SYSTÈME DE CLASSIFICATION CANADIEN.........................................................................................................................................20

Poids................................................................................................................................................................................................................20 Âge...................................................................................................................................................................................................................21 Gras.................................................................................................................................................................................................................21 Conformation...............................................................................................................................................................................................21

Catégories d’ovins.....................................................................................................................................................................................23

MÉTHODES D’ESTIMATION DES RENDEMENTS EN VIANDE MAIGRE ET EN VIANDE VENDABLE.................................................................................................................................................................................24 LE SYSTÈME DE RÉMUNÉRATION..................................................................................................................................................................25 BIBLIOGRAPHIE ..................................................................................................................................................................................................28

SURVOL DES RESSOURCES ET DE LA DOCUMENTATION EN PRODUCTION OVINE ...............................................................................................................................................................29 DOCUMENTATION ET RECHERCHE.............................................................................................................................................................29 ASSOCIATIONS D’ÉLEVEURS..........................................................................................................................................................................29 SERVICES CONSEILS.........................................................................................................................................................................................29 SERVICES GOUVERNEMENTAUX ET AUTRES.........................................................................................................................................30 FORMATION............................................................................................................................................................................................................30 ALIMENTATION, FOURNISSEURS D’INTRANTS ET D’ÉQUIPEMENTS ............................................................................................30

ÉCONOMIE DE LA PRODUCTION LE BÉNÉFICE D’EXPLOITATION DE L’ENTREPRISE OVINE.........................................................................31 Denis Boies, agronome PROVENANCE DU BÉNÉFICE..........................................................................................................................................................................31 SOURCE DES DONNÉES..................................................................................................................................................................................31 MÉTHODOLOGIE UTILISÉE POUR PRODUIRE L’ÉTAT DES RÉSULTATS..........................................................................................31 Tenue des livres..........................................................................................................................................................................................31 Collecte de données................................................................................................................................................................................32 Analyse et interprétation des données.............................................................................................................................................32

LE BÉNÉFICE D’EXPLOITATION........................................................................................................................................................................35 BIBLIOGRAPHIE...................................................................................................................................................................................................35

X

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

AUGMENTER LE BÉNÉFICE DES ENTREPRISES OVINES ..............................................................................37 Martial Tremblay, agronome Jean Gagnon, M.Sc., agronome Collaborateur : Jean-Pierre Lachapelle, agronome INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................37

LE PROFIL TECHNICO-ÉCONOMIQUE ET FINANCIER DES MEILLEURES ENTREPRISES OVINES AU QUÉBEC.....................................................................................................................37

Source des données................................................................................................................................................................................37

Analyse des résultats technico-économiques...............................................................................................................................38

Analyse des produits par brebis..........................................................................................................................................................38

Analyse des ventes d’agneaux de marché......................................................................................................................................39

Analyse des charges................................................................................................................................................................................40

Analyse du bilan..........................................................................................................................................................................................40 Conclusion....................................................................................................................................................................................................41 FACTEURS DE RÉUSSITE DES MEILLEURES ENTREPRISES OVINES AU QUÉBEC.................................................................41 Ressource humaine............................................................................................................................................................................................42 Troupeau........................................................................................................................................................................................................42

Ressources végétales..............................................................................................................................................................................43 Bâtiments.................................................................................................................................................................................................................43 Conclusion....................................................................................................................................................................................................43 MISE EN ŒUVRE DES MESURES D’AMÉLIORATION DE LA PRODUCTIVITÉ DU TROUPEAU OVIN.....................................................................................................................................................43 BIBLIOGRAPHIE...................................................................................................................................................................................................44

LE DÉMARRAGE D’UNE ENTREPRISE OVINE ...........................................................................................................45 Martial Tremblay, agronome INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................45 LES CONDITIONS DE SUCCÈS......................................................................................................................................................................45 Ressources humaines..............................................................................................................................................................................45 Ressources financières...........................................................................................................................................................................46 Ressources physiques............................................................................................................................................................................47 Plan d’affaires..............................................................................................................................................................................................48

ÉTUDE D’UN PLAN D’AFFAIRES : MARIE ET JOSEPH BERGER .......................................................................................................48 1. Sommaire du projet...................................................................................................................................................................................49 2. Profil d’entreprise.......................................................................................................................................................................................49 3. Promoteurs....................................................................................................................................................................................................50 4. Plan d’exploitation......................................................................................................................................................................................51 5. Plan de mise en marché..........................................................................................................................................................................51 6. Plan économique et financier (5 ans)...............................................................................................................................................52

COMMENTAIRES ET CONCLUSION ..........................................................................................................................................................55 ANNEXE 1. COÛT DE VIE DES BERGER.....................................................................................................................................................56 ANNEXE 2. DONNÉES TECHNIQUES DE L’ENTREPRISE.....................................................................................................................57 ANNEXE 3. BUDGET PRÉVISIONNEL...........................................................................................................................................................58 ANNEXE 4. BUDGET DE TRÉSORERIE........................................................................................................................................................59

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XI

table des matières

ANNEXE 5. CALCUL D’EMPRUNT - PRÊT NO 1..........................................................................................................................................60 ANNEXE 6. CALCUL D’EMPRUNT – PRÊT NO 2 ........................................................................................................................................61 ANNEXE 7. CALCUL D’EMPRUNT – PRÊT NO 3 ........................................................................................................................................62

GÉNÉTIQUE PRINCIPES D’AMÉLIORATION GÉNÉTIQUE...............................................................................................................63 Robie Morel, B.Sc. INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................63 PRINCIPES D’HÉRÉDITÉ....................................................................................................................................................................................63 Héritabilité des caractères.....................................................................................................................................................................63

PRINCIPES DE SÉLECTION..............................................................................................................................................................................64 Intensité de sélection...............................................................................................................................................................................65 Différentiel de sélection...........................................................................................................................................................................66 Intervalle entre les générations............................................................................................................................................................66 Progrès génétique.....................................................................................................................................................................................66

BIBLIOGRAPHIE...................................................................................................................................................................................................67

LES RACES OVINES AU QUÉBEC..............................................................................................................................................69 Robie Morel, B.Sc. Amélie St-Pierre, technicienne en santé animale INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................69 CLASSIFICATION DES RACES.........................................................................................................................................................................70 Races maternelles.....................................................................................................................................................................................70 Races prolifiques........................................................................................................................................................................................70 Races paternelles......................................................................................................................................................................................70

DESCRIPTION DES RACES..............................................................................................................................................................................70 Arcott-Canadien.........................................................................................................................................................................................70 Arcott-Outaouais........................................................................................................................................................................................70 Arcott-Rideau...............................................................................................................................................................................................70 Border-Cheviot............................................................................................................................................................................................71

Border Leicester.........................................................................................................................................................................................71 Charollais.......................................................................................................................................................................................................71

Clun Forest...................................................................................................................................................................................................71 DLS..................................................................................................................................................................................................................71 Dorset..............................................................................................................................................................................................................72

Finnish Landrace........................................................................................................................................................................................72 Hampshire.....................................................................................................................................................................................................72

North Country Cheviot.............................................................................................................................................................................72 Oxford.............................................................................................................................................................................................................72 Polypay............................................................................................................................................................................................................73 Romanov........................................................................................................................................................................................................73 Shropshire.....................................................................................................................................................................................................73 Suffolk.............................................................................................................................................................................................................73 Texel.................................................................................................................................................................................................................73

XII

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

ÉVALUATION DES PRINCIPALES RACES UTILISÉES AU QUÉBEC.................................................................................................... 74

LES PRINCIPAUX GÈNES EN PRODUCTION OVINE............................................................................................75 Robie Morel, B.Sc. INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................75 LE GÈNE BOOROOLA (FecB)...........................................................................................................................................................................76

Observations................................................................................................................................................................................................76

Développement de nouvelles races porteuses du gène Booroola......................................................................................78 LE GÈNE CALLIPYGE...........................................................................................................................................................................................79 Origine............................................................................................................................................................................................................79 Performances...............................................................................................................................................................................................80 LES AVANTAGES ET LES DÉSAVANTAGES DE L’EXPLOITATION DES GÈNES..............................................................................82 Gène Booroola............................................................................................................................................................................................82 Gène callipyge............................................................................................................................................................................................82

STRATÉGIES...........................................................................................................................................................................................................82 Gène Booroola............................................................................................................................................................................................82 Gène callipyge............................................................................................................................................................................................83

CONCLUSION........................................................................................................................................................................................................83 BIBLIOGRAPHIE .................................................................................................................................................................................................83

CONSANGUINITÉ ET GESTION DES ACCOUPLEMENTS DANS UN TROUPEAU RESTREINT.........................................................................................................................................85 Robie Morel, B.Sc. INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................85 LA CONSANGUINITÉ...........................................................................................................................................................................................85 LES GRANDES LIGNES DE LA GESTION DES ACCOUPLEMENTS.................................................................................................87 PROCÉDURE..........................................................................................................................................................................................................87

STRUCTURE DE L’ÉLEVAGE OVIN AU QUÉBEC ET CROISEMENTS RECOMMANDÉS POUR LA PRODUCTION DES AGNEAUX DE MARCHÉ ...................................91 Robie Morel, B.Sc. LA STRUCTURE DE L’ÉLEVAGE OVIN AU QUÉBEC.................................................................................................................................91 LE PRINCIPE DES CROISEMENTS................................................................................................................................................................92

Hétérosis........................................................................................................................................................................................................92

Complémentarité des races..................................................................................................................................................................92 LES TYPES DE CROISEMENT..........................................................................................................................................................................92 QUALITÉ DE LA FEMELLE HYBRIDE PROLIFIQUE...................................................................................................................................93 QUALITÉ DES AGNEAUX COMMERCIAUX.................................................................................................................................................95

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XIII

table des matières

ÉCARTS PRÉVUS CHEZ LES DESCENDANTS (ÉPD) ET INDICES DE SÉLECTION GÉNÉTIQUE.........................................................................................................................................................97 Robie Morel, B.Sc. INTRODUCTION.....................................................................................................................................................................................................97 LA DÉTERMINATION DES ÉPD.........................................................................................................................................................................97 LES CARACTÈRES ÉVALUÉS............................................................................................................................................................................98

Exemples illustrant la contribution génétique des parents à l’aptitude des agneaux à croître jusqu’à 50 et 100 jours.....................................................................................................99

LA RÉPÉTABILITÉ DES ÉPD............................................................................................................................................................................ 100 L’UTILISATION DES ÉPD POUR LA SÉLECTION DES SUJETS REPRODUCTEURS.................................................................. 100 LES INDICES DE SÉLECTION GÉNÉTIQUE ET LEUR RÔLE.............................................................................................................. 100 Indice de sélection maternel (ISM)................................................................................................................................................. 101 Indice de sélection croissance (ISC)............................................................................................................................................. 101 Indice de sélection terminal (IST).................................................................................................................................................... 101 Indice de sélection maternel amélioré (ISM+)........................................................................................................................... 102 Utilisation des indices de sélection génétique par les producteurs commerciaux................................................... 102

LE PROGRAMME D’ÉVALUATION GÉNÉTIQUE DES OVINS À DOMICILE (GENOVIS) .............................................................................................................................. 105 Robie Morel, B.Sc. INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 105 LES CONDITIONS D’ADMISSIBILITÉ.......................................................................................................................................................... 105 LE DÉROULEMENT DE L’ÉPREUVE............................................................................................................................................................. 105 Inventaire du troupeau.......................................................................................................................................................................... 105 Rapport sur les agneaux...................................................................................................................................................................... 105

LES RÉSULTATS DE L’ÉPREUVE.................................................................................................................................................................... 106 Indice des agneaux................................................................................................................................................................................ 106 Indice des brebis..................................................................................................................................................................................... 107 Écarts prévus chez les descendants (ÉPD)................................................................................................................................ 107 Indices de sélection génétique......................................................................................................................................................... 107

L’UTILISATION DES RÉSULTATS DU PROGRAMME GENOVIS DANS LA SÉLECTION DES REPRODUCTEURS................................................................................................................................................................................. 108 ANNEXE 1. IDENTIFICATION DES SUJETS DU TROUPEAU............................................................................................................... 108 ANNEXE 2. PROCÉDURE POUR MODIFIER L’IDENTIFICATION DES OVINS IMPORTÉS AFIN DE LA RENDRE

CONFORME AUX NORMES DU PROGRAMME GENOVIS........................................................................................ 109 ANNEXE 3. CODIFICATION UTILISÉE POUR EXPLIQUER L’ÉLIMINATION DES BREBIS ET DES BÉLIERS.................... 109 ANNEXE 4. CODIFICATION UTILISÉE POUR IDENTIFIER LES RACES.......................................................................................... 110 ANNEXE 5. RACES PRINCIPALES ET COMPOSITION GÉNÉTIQUE (EXEMPLES).................................................................... 110 ANNEXE 6. CODIFICATION UTILISÉE POUR LA DISPOSITION DES AGNEAUX........................................................................ 110 ANNEXE 7. CODIFICATION UTILISÉE POUR LES AGNEAUX............................................................................................................. 111

XIV

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

LA SÉLECTION DES REPRODUCTEURS

...................................................................................................................... 113

Robie Morel, B.Sc. INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 113 LA SÉLECTION DES BÉLIERS....................................................................................................................................................................... 113

Antécédents du bélier........................................................................................................................................................................... 113

Évaluation génétique ............................................................................................................................................................................ 113

État des organes génitaux.................................................................................................................................................................. 114

Type de naissance.................................................................................................................................................................................. 114 Conformation............................................................................................................................................................................................ 114 LE CHOIX DU BÉLIER SELON LE TYPE D’ÉLEVAGE............................................................................................................................. 114 LA SÉLECTION DES FEMELLES................................................................................................................................................................... 114 Sélection des brebis.............................................................................................................................................................................. 114 Sélection des agnelles de remplacement.................................................................................................................................... 115

REPRODUCTION L’ANATOMIE ET LA PHYSIOLOGIE DES SYSTÈMES REPRODUCTEURS.................................... 117 François Castonguay, Ph.D. LA BREBIS............................................................................................................................................................................................................ 117

Système reproducteur.......................................................................................................................................................................... 117

Physiologie de la reproduction......................................................................................................................................................... 118 LE BÉLIER.............................................................................................................................................................................................................. 121 Système reproducteur.......................................................................................................................................................................... 121 Physiologie de la reproduction ........................................................................................................................................................ 122

LA FÉCONDATION............................................................................................................................................................................................. 125 LA GESTATION.................................................................................................................................................................................................... 125 LA SURVIE EMBRYONNAIRE......................................................................................................................................................................... 126 L’AGNELAGE........................................................................................................................................................................................................ 127 Considérations générales................................................................................................................................................................... 127 Induction hormonale.............................................................................................................................................................................. 127 Reconnaissance maternelle............................................................................................................................................................... 127

CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 127 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 127

LES VARIATIONS SAISONNIÈRES DE L’ACTIVITÉ SEXUELLE.............................................................. 129 François Castonguay, Ph.D. INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 129 EXPLICATIONS PHYSIOLOGIQUES............................................................................................................................................................ 129 Interactions hormonales....................................................................................................................................................................... 129 Cycle de reproduction endogène.................................................................................................................................................... 131

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XV

table des matières

FACTEURS INFLUENÇANT LA DURÉE DE LA SAISON SEXUELLE................................................................................................. 132

Localisation géographique.................................................................................................................................................................. 132 Race.............................................................................................................................................................................................................. 132 Âge................................................................................................................................................................................................................ 133 Lactation..................................................................................................................................................................................................... 133

Nutrition et état de chair...................................................................................................................................................................... 133 Environnement.......................................................................................................................................................................................... 134 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 134 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 134

LA REPRODUCTION À CONTRE-SAISON.................................................................................................................... 135 François Castonguay, Ph.D. POURQUOI LE DÉSAISONNEMENT?........................................................................................................................................................ 135

Étaler la production d’agneaux sur toute l’année..................................................................................................................... 135

Augmenter la productivité des brebis............................................................................................................................................ 135 LE CHOIX DU « MATÉRIEL » DE BASE : LES MOUTONS..................................................................................................................... 136

Choix du génotype................................................................................................................................................................................. 136

Sélection génétique............................................................................................................................................................................... 136

Choix des brebis..................................................................................................................................................................................... 138 TECHNIQUES D’INDUCTION DES CHALEURS...................................................................................................................................... 138 Techniques disponibles au Québec............................................................................................................................................... 139 Technique non disponible au Québec........................................................................................................................................... 141

GUIDE POUR LE CHOIX D’UNE TECHNIQUE........................................................................................................................................ 141 Objectifs de l’éleveur............................................................................................................................................................................. 141 Capacité et qualités de l’éleveur...................................................................................................................................................... 142 Aspect financier à court terme.......................................................................................................................................................... 142 Races ou croisements disponibles................................................................................................................................................. 142 Infrastructure disponible...................................................................................................................................................................... 142 Période de l’année.................................................................................................................................................................................. 142 Utilisation des pâturages..................................................................................................................................................................... 142

CONCLUSION .................................................................................................................................................................................................... 142 BIBLIOGRAPHIE .............................................................................................................................................................................................. 143

TECHNIQUE D’INDUCTION DES CHALEURS - L’EFFET BÉLIER........................................................... 145 François Castonguay, Ph.D. INTRODUCTION ................................................................................................................................................................................................ 145 LA PROCÉDURE ................................................................................................................................................................................................ 146 L’EFFICACITÉ........................................................................................................................................................................................................ 147

Race.............................................................................................................................................................................................................. 147

Libido du bélier........................................................................................................................................................................................ 147

Période de l’année.................................................................................................................................................................................. 147

Ratio bélier : brebis................................................................................................................................................................................ 148

Intervalle post-partum............................................................................................................................................................................ 148 Âge................................................................................................................................................................................................................ 148

XVI

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

LES AVANTAGES ET LES INCONVÉNIENTS............................................................................................................................................. 148 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 148 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 149

L’OPTIMISATION DE LA FERTILITÉ DU TROUPEAU..................................................................................... 151 François Castonguay, Ph.D. INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 151 FACTEURS DE VARIATION DE LA FERTILITÉ........................................................................................................................................... 151

Saison de l’année................................................................................................................................................................................... 151 Race.............................................................................................................................................................................................................. 151 Brebis........................................................................................................................................................................................................... 152

Béliers.......................................................................................................................................................................................................... 153

Ratio bélier : brebis................................................................................................................................................................................ 154

Conduite de l’accouplement.............................................................................................................................................................. 155

Sélection génétique............................................................................................................................................................................... 155 Stress........................................................................................................................................................................................................... 156

Technique de désaisonnement......................................................................................................................................................... 156 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 156 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 156

LA PUBERTÉ ET LA MISE À LA REPRODUCTION DES AGNELLES..................................................... 157

François Castonguay, Ph.D.

INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 157 PHYSIOLOGIE DE LA PUBERTÉ................................................................................................................................................................... 157 Facteurs de variation............................................................................................................................................................................. 157

L’IMPORTANCE DU POIDS À LA PREMIÈRE SAILLIE........................................................................................................................... 160 FACTEURS DE VARIATION DE LA PRODUCTIVITÉ DES AGNELLES............................................................................................... 161

Taux de fertilité.......................................................................................................................................................................................... 161 Prolificité..................................................................................................................................................................................................... 161 TECHNIQUES D’INDUCTION DE LA PUBERTÉ...................................................................................................................................... 162 Éponges vaginales................................................................................................................................................................................. 162 Modification de la photopériode...................................................................................................................................................... 162 Effet bélier.................................................................................................................................................................................................. 163

L’IMPACT À LONG TERME DE LA MISE À LA REPRODUCTION HÂTIVE....................................................................................... 163 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 163 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 164

LA REMISE EN REPRODUCTION APRÈS L’AGNELAGE................................................................................. 165 François Castonguay, Ph.D. INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 165

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XVII

table des matières

LA REPRISE DES FONCTIONS DE REPRODUCTION APRÈS L’AGNELAGE...................................................................... 165

Involution utérine................................................................................................................................................................. 165

Reprise du cycle sexuel....................................................................................................................................................................... 166 FACTEURS DE VARIATION DE L’INTERVALLE POST-PARTUM........................................................................................................... 166

Saison.......................................................................................................................................................................................................... 166 Lactation..................................................................................................................................................................................................... 167

Nutrition et état de chair...................................................................................................................................................................... 167 LA REMISE EN REPRODUCTION................................................................................................................................................................. 167 En saison sexuelle.................................................................................................................................................................................. 167 En contre-saison sexuelle.................................................................................................................................................................... 168

RECOMMANDATIONS...................................................................................................................................................................................... 169 En saison sexuelle.................................................................................................................................................................................. 169 En contre-saison sexuelle.................................................................................................................................................................... 169

LE CALENDRIER THÉORIQUE...................................................................................................................................................................... 169 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 170 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 170

NUTRITION ET ALIMENTATION INFORMATION GÉNÉRALE CONCERNANT CE CHAPITRE ..................................................................... 173 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome INTRODUCTION ................................................................................................................................................................................................ 173 BIBLIOGRAPHIE GÉNÉRALE......................................................................................................................................................................... 173

LE SYSTÈME DIGESTIF.................................................................................................................................................................... 177 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 177 UNE DIGESTION EN PLUSIEURS ÉTAPES............................................................................................................................................... 177 LES ACIDES GRAS VOLATILS....................................................................................................................................................................... 179

L’ÉNERGIE.................................................................................................................................................................................................... 181 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 181 L’UTILISATION DE L’ÉNERGIE PAR L’ANIMAL .......................................................................................................................................... 181

XVIII

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

LES SUBSTANCES AZOTÉES OU PROTÉINES.......................................................................................................... 189 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 189 LES APPORTS DE PROTÉINES ALIMENTAIRES .................................................................................................................................... 190

LES HYDRATES DE CARBONE................................................................................................................................................. 191 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 191 LES HYDRATES DE CARBONE STRUCTURAUX.................................................................................................................................... 191 Les fibres dans la diète........................................................................................................................................................................ 191

LES HYDRATES DE CARBONE NON STRUCTURAUX......................................................................................................................... 193

LES MINÉRAUX........................................................................................................................................................................................ 195 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 195 LES MINÉRAUX MAJEURS.............................................................................................................................................................................. 195

Calcium et phosphore........................................................................................................................................................................... 195

Sodium et chlore..................................................................................................................................................................................... 195 Magnésium................................................................................................................................................................................................. 196 Potassium................................................................................................................................................................................................... 196 Soufre........................................................................................................................................................................................................... 196 LES OLIGOÉLÉMENTS..................................................................................................................................................................................... 197

Fer.................................................................................................................................................................................................................. 197 Zinc................................................................................................................................................................................................................ 197 Iode................................................................................................................................................................................................................ 197 Cobalt........................................................................................................................................................................................................... 197 Manganèse................................................................................................................................................................................................ 197 Cuivre........................................................................................................................................................................................................... 198 Molybdène.................................................................................................................................................................................................. 198 Sélénium..................................................................................................................................................................................................... 199

LES VITAMINES...................................................................................................................................................................................... 201 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 201 LES VITAMINES HYDROSOLUBLES........................................................................................................................................................... 201 LES VITAMINES LIPOSOLUBLES................................................................................................................................................................. 202 Vitamine A.................................................................................................................................................................................................. 202 Vitamine D.................................................................................................................................................................................................. 202 Vitamine E................................................................................................................................................................................................... 202 Vitamine K................................................................................................................................................................................................... 203

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XIX

table des matières

L’EAU.................................................................................................................................................................................................................. 205 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 205 LA QUALITÉ DE L’EAU....................................................................................................................................................................................... 205 LA CONSOMMATION....................................................................................................................................................................................... 208 Effet de la température ........................................................................................................................................................................ 208

SOMMAIRE DES BESOINS NUTRITIONNELS DES OVINS......................................................................... 209 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 209 EXIGENCES NUTRITIONNELLES................................................................................................................................................................. 209

LES ALIMENTS......................................................................................................................................................................................... 223 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION............................................................................................................................................................................ 223 LES TYPES DE FOURRAGE........................................................................................................................................................................... 224

Herbe..................................................................................................................................................................................... 224 Foin ........................................................................................................................................................................................ 224 Ensilage................................................................................................................................................................................. 225 LES CONCENTRÉS........................................................................................................................................................................................... 225 Concentrés énergétiques.................................................................................................................................................. 225 Concentrés protéiques ..................................................................................................................................................... 226 Concentrés de minéraux majeurs, de vitamines et d’oligoéléments....................................................................... 226

L’ÉLABORATION D’UN PROGRAMME ALIMENTAIRE ............................................................................................................ 226

LA CONDUITE DES AGNEAUX DE MARCHÉ............................................................................................................ 229 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Léda Villeneuve, M.Sc., agronome Joannie Jacques, agronome L’IMPORTANCE DU COLOSTRUM............................................................................................................................................................... 229 LE SEVRAGE........................................................................................................................................................................................................ 229 LA CROISSANCE............................................................................................................................................................................................... 230 Croissance rapide ................................................................................................................................................................................. 230 Agneaux à l’herbe .................................................................................................................................................................................. 231 Essai d’un pâturage intensif .............................................................................................................................................................. 232

CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 233

XX

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

LES ANIMAUX DE REMPLACEMENT................................................................................................................................ 235 Léda Villeneuve, M.Sc., agronome Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 235 LES AGNELLES DE REMPLACEMENT....................................................................................................................................................... 235 Restriction alimentaire basée sur l’optimisation des fourrages.......................................................................................... 235

LA PREMIÈRE GESTATION DES AGNELLES DE REMPLACEMENT................................................................................................ 239 LES JEUNES BÉLIERS ET LES CALCULS URINAIRES......................................................................................................................... 240

L’ÉVALUATION DE L’ÉTAT DE CHAIR........................................................................................................................... 241 Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome Collaboratrice : Léda Villeneuve, M.Sc., agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 241 LE PRINCIPE........................................................................................................................................................................................................ 241 LES COTES D’ÉTAT DE CHAIR...................................................................................................................................................................... 241

PROGRAMMES ALIMENTAIRES POUR LES BREBIS ET LES BÉLIERS............................................. 243 Léda Villeneuve, M.Sc., agronome Dany Cinq-Mars, Ph.D., agronome BREBIS.................................................................................................................................................................................................................. 243

État de chair.............................................................................................................................................................................................. 243 Entretien...................................................................................................................................................................................................... 244 Lutte.............................................................................................................................................................................................................. 244 Gestation.................................................................................................................................................................................................... 245 Lactation..................................................................................................................................................................................................... 246 Tarissement................................................................................................................................................................................................ 246

BÉLIERS................................................................................................................................................................................................................. 247

LES PHYTOŒSTROGÈNES........................................................................................................................................................... 249 Natalie Sylvain, agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 249 COMMENT FONCTIONNENT LES PHYTOŒSTROGÈNES?............................................................................................................. 249 OÙ SONT LES PHYTOŒSTROGÈNES?................................................................................................................................................... 250 LES EFFETS NÉGATIFS DES PHYTOŒSTROGÈNES.......................................................................................................................... 251 Maladie du trèfle...................................................................................................................................................................................... 251 Infertilité temporaire............................................................................................................................................................................... 251 Infertilité permanente............................................................................................................................................................................. 251

UN EFFET POSITIF ........................................................................................................................................................................................... 252 RECOMMANDATIONS...................................................................................................................................................................................... 252 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 253

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXI

table des matières

L’ALLAITEMENT ARTIFICIEL................................................................................................................................................... 255 André Roy, M.Sc. Kathleen Shore, M.Sc. INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 255 LA SÉLECTION DES AGNEAUX.................................................................................................................................................................... 255 LA COMPOSITION DU LAIT DE REMPLACEMENT................................................................................................................................ 255

Protéines..................................................................................................................................................................................................... 255

Matière grasse.......................................................................................................................................................................................... 257

Le lactose comme source d’énergie.............................................................................................................................................. 257

Minéraux et vitamines............................................................................................................................................................................ 258 LA PRÉPARATION DU LAIT DE REMPLACEMENT.................................................................................................................................. 258 Quantité de poudre................................................................................................................................................................................ 258 Température de l’eau............................................................................................................................................................................. 258 Reconstitution du lait............................................................................................................................................................................. 258

LA GESTION DE L’UTILISATION DU LAIT DE REMPLACEMENT....................................................................................................... 259

Alimentation contrôlée.......................................................................................................................................................................... 259 Alimentation à volonté........................................................................................................................................................................... 260 Quantités à servir.................................................................................................................................................................................... 261

PRÉCAUTIONS.................................................................................................................................................................................................... 261

Ballonnement............................................................................................................................................................................................ 261 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 262 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 263

SANTÉ LA SANTÉ DES TROUPEAUX OVINS................................................................................................................................. 265 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 265 LA SANTÉ : UN ÉTAT D’ÉQUILIBRE.............................................................................................................................................................. 265 LA MÉDECINE CURATIVE, PRÉVENTIVE ET DE PRODUCTION......................................................................................................... 265 Approche curative................................................................................................................................................................................... 265 Approche préventive.............................................................................................................................................................................. 265 Médecine de production...................................................................................................................................................................... 265

LES CAUSES DE LA MALADIE....................................................................................................................................................................... 266 L’IMPORTANCE DU DIAGNOSTIC................................................................................................................................................................ 266 LES CONDITIONS PRÉALABLES À LA SANTÉ OVINE......................................................................................................................... 266

Alimentation .............................................................................................................................................................................................. 266

Eau d’abreuvement................................................................................................................................................................................. 267

Conditions d’ambiance......................................................................................................................................................................... 267

Hygiène de l’environnement............................................................................................................................................................... 267

Hygiène de l’animal................................................................................................................................................................................ 268

Respect du bien-être animal ............................................................................................................................................................. 268

XXII

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

PROGRAMME DE MÉDECINE PRÉVENTIVE OU DE PRODUCTION................................................. 269 Gaston Rioux, médecin vétérinaire LES ÉTAPES PRÉALABLES............................................................................................................................................................................. 269

Établir la nature des pertes ............................................................................................................................................................... 269

Solutions pour augmenter la productivité.................................................................................................................................... 269 PROGRAMME INDIVIDUEL DE PRÉVENTION ADAPTÉ À L’ÉLEVAGE............................................................................................ 269 LES ÉTAPES D’UN PROGRAMME DE PRÉVENTION............................................................................................................................. 269 Programme de vaccination................................................................................................................................................................. 269 Prévention des avortements............................................................................................................................................................... 270 Prévention des parasites..................................................................................................................................................................... 270 Prévention du piétin............................................................................................................................................................................... 270 Suivi rigoureux de l’alimentation....................................................................................................................................................... 270 Examen des animaux avant l’accouplement................................................................................................................................ 270 Préparation des brebis à l’agnelage............................................................................................................................................... 270 Suppléments de vitamines.................................................................................................................................................................. 271

LA QUARANTAINE.............................................................................................................................................................................................. 271 ISOLER LES ANIMAUX MALADES................................................................................................................................................................ 271 L’ÉCHOGRAPHIE............................................................................................................................................................................................... 272 LE CONTRÔLE DE LA MAMMITE.................................................................................................................................................................. 272 LA COLLECTE DES DONNÉES..................................................................................................................................................................... 272 LES PRÉLÈVEMENTS ET TESTS DIVERS................................................................................................................................................... 272 L’ÉRADICATION OU LA DIMINUTION DE L’INCIDENCE DE CERTAINES MALADIES................................................................ 272 L’ÉLIMINATION DES CARCASSES D’ANIMAUX MORTS ..................................................................................................................... 272

LES SOINS AUX NOUVEAU-NÉS ET MALADIES NÉONATALES........................................................... 273 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 273 BREF RAPPEL DE LA CONDUITE AVANT L’AGNELAGE...................................................................................................................... 273 BREF RAPPEL DE LA CONDUITE DURANT L’AGNELAGE ................................................................................................................. 273

LES SOINS AUX NOUVEAU-NÉS...................................................................................................................................................................274 Colostrum....................................................................................................................................................................................................274

Désinfection du nombril ...................................................................................................................................................................... 275

Injection de vitamines............................................................................................................................................................................ 275 LA DÉTECTION DES AFFECTIONS CONGÉNITALES........................................................................................................................... 275 LES MALADIES NÉONATALES....................................................................................................................................................................... 275

Hypothermie.............................................................................................................................................................................................. 275

Approche utilisée et traitements préconisés pour soigner l’hypothermie...................................................................... 276 Colibacilloses............................................................................................................................................................................................ 276 AUTRES PROBLÈMES...................................................................................................................................................................................... 278 L’EXAMEN POST-MORTEM DES AGNEAUX ............................................................................................................................................ 279

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXIII

table des matières

CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 279

BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 279

MALADIES DES AGNEAUX À L’ALLAITEMENT ET À L’ENGRAISSEMENT.............................. 281 Françoise Corriveau, médecin vétérinaire et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 281 L’ENTÉROTOXÉMIE............................................................................................................................................................................................ 281 Entérotoxémie de type D (maladie du rein pulpeux)................................................................................................................ 281 Entérotoxémie de type A, B ou C.................................................................................................................................................... 281

LE TÉTANOS......................................................................................................................................................................................................... 282 Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 282 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 282

LA MYOPATHIE NUTRITIONNELLE.............................................................................................................................................................. 282 Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 282 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 283

LA POLIOENCÉPHALOMALACIE (NÉCROSE DU CORTEX CÉRÉBRAL)...................................................................................... 283 Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 283 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 283

LA CRYPTOSPORIDIOSE................................................................................................................................................................................ 283 LA GIARDOSE..................................................................................................................................................................................................... 283 LA COCCIDIOSE................................................................................................................................................................................................ 284 Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 284 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 284

ACIDOSE ET INDIGESTION.......................................................................................................................................................................... 284 Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 284 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 284

L’ECTHYMA CONTAGIEUX.............................................................................................................................................................................. 285 Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 285 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 285

LE DIAGNOSTIC ................................................................................................................................................................................................ 285 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 287

MALADIES DE LA BREBIS............................................................................................................................................................ 289 Françoise Corriveau, médecin vétérinaire et agronome LA MAMMITE........................................................................................................................................................................................................ 289

Comment tarir les brebis?.................................................................................................................................................................. 290 LES PROLAPSUS VAGINAL ET UTÉRIN..................................................................................................................................................... 290 Prolapsus vaginal.................................................................................................................................................................................... 290 Prolapsus utérin....................................................................................................................................................................................... 291

LA TOXÉMIE DE GESTATION.......................................................................................................................................................................... 291

XXIV

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

L’HYPOCALCÉMIE ET L’HYPOMAGNÉSIÉMIE.......................................................................................................................................... 292 Hypocalcémie........................................................................................................................................................................................... 292 Hypomagnésiémie.................................................................................................................................................................................. 292 LES DYSTOCIES................................................................................................................................................................................................. 292 Mauvaise présentation de l’agneau................................................................................................................................................ 292 Disproportion fœto-pelvienne............................................................................................................................................................ 292 Malformations chez l’agneau.............................................................................................................................................................. 293 Problèmes chez la mère....................................................................................................................................................................... 293 À quel moment intervenir?.................................................................................................................................................................. 293 Comment intervenir?............................................................................................................................................................................. 294

BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 294

MALADIES DU BÉLIER..................................................................................................................................................................... 295 Françoise Corriveau, médecin vétérinaire et agronome LES AFFECTIONS CONGÉNITALES............................................................................................................................................................ 295 Prévention................................................................................................................................................................................................... 295 Cryptorchidie............................................................................................................................................................................................. 296 Hernie........................................................................................................................................................................................................... 296 LES CALCULS URINAIRES............................................................................................................................................................................. 297 L’ÉPIDIDYMITE ET L’ORCHITE........................................................................................................................................................................ 297 LA POSTHITE ULCÉREUSE............................................................................................................................................................................ 297 LA DERMATOSE ULCÉREUSE....................................................................................................................................................................... 298

LES AVORTEMENTS........................................................................................................................................................................... 299 Pascal Dubreuil, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 299 LA MORTALITÉ EMBRYONNAIRE................................................................................................................................................................. 299 LES AVORTEMENTS D’ORIGINE NON INFECTIEUSE......................................................................................................................... 299 Malformations congénitales ou héréditaires............................................................................................................................... 299 Erreurs de conduite................................................................................................................................................................................ 300 Causes nutritionnelles........................................................................................................................................................................... 300 Causes reliées aux traitements médicaux.................................................................................................................................... 300

LES AVORTEMENTS D’ORIGINE INFECTIEUSE..................................................................................................................................... 300

Avortements causés par Campylobacter spp. (campylobactériose, avortement épizootique)........................................................................................................................... 300 Avortements causés par Chlamydophila abortus (chlamydophilose, avortement enzootique)................................................................................................................................. 301 Avortements causés par Toxoplasma gondii (toxoplasmose)............................................................................................. 302 Avortements causés par Coxiella burnetii (fièvre Q).............................................................................................................. 302 Avortements causés par Brucella ovis (brucellose, épididymite contagieuse du bélier)....................................... 302 Avortements causés par Neospora caninum (néosporose)................................................................................................ 303 Avortements d’origine virale (Border disease).......................................................................................................................... 303 Autres agents ..........................................................................................................................................................................................304 Aspects relatifs à la santé publique (zoonoses).......................................................................................................................304

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXV

table des matières

BIBLIOGRAPHIE............................................................................................................................................................................................ 305

LES MALADIES DE LA PEAU...................................................................................................................................................... 307 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 307 LA TEIGNE............................................................................................................................................................................................................ 307

Cause, symptômes et diagnostic..................................................................................................................................................... 307 Traitement................................................................................................................................................................................................... 307 Prévention................................................................................................................................................................................................... 307 LA DERMATOPHILOSE (POURRITURE DE LA LAINE).......................................................................................................................... 307 Cause et symptômes............................................................................................................................................................................. 307 Traitement et prévention.......................................................................................................................................................................308

L’ECTHYMA CONTAGIEUX .............................................................................................................................................................................308 LES DERMATITES À STAPHYLOCOQUES................................................................................................................................................308 Folliculite staphylococcique...............................................................................................................................................................308 Impétigo mammaire................................................................................................................................................................................308 Dermatite staphylococcique..............................................................................................................................................................308

L’ÉRYSIPÈLE (ROUGET)...................................................................................................................................................................................308 LES AFFECTIONS CONGÉNITALES............................................................................................................................................................308 Carence en cuivre...................................................................................................................................................................................308 Carence en iode......................................................................................................................................................................................309

IDENTIFIER L’AGENT CAUSAL POUR MIEUX TRAITER........................................................................................................................309 LA PHOTOSENSIBILISATION.........................................................................................................................................................................309 Photosensibilisation d’origine hépatique......................................................................................................................................309 Introduction d’un pigment photodynamique dans la circulation sanguine....................................................................309

AFFECTIONS DIVERSES.................................................................................................................................................................................309

Morsures de chien..................................................................................................................................................................................309 Verrues.........................................................................................................................................................................................................309 Abcès...........................................................................................................................................................................................................309

LES PARASITES........................................................................................................................................................................................ 311 Alain Villeneuve, médecin vétérinaire IMPORTANCE ÉCONOMIQUE...................................................................................................................................................................... 311 Prévalence.................................................................................................................................................................................................. 311

Problèmes généraux de santé reliés au parasitisme............................................................................................................... 311

Facteurs de risque.................................................................................................................................................................................. 311 LES GRANDS GROUPES DE PARASITES................................................................................................................................................ 312 LES PRINCIPAUX PARASITES....................................................................................................................................................................... 312 Toxoplasma gondii.................................................................................................................................................................................. 312 Fasciola hepatica.................................................................................................................................................................................... 312 Moniezia expansa................................................................................................................................................................................... 313 Cysticercus ovis...................................................................................................................................................................................... 313 Custicercus tenuicollis......................................................................................................................................................................... 313

XXVI

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

Haemonchus contortus........................................................................................................................................................................ 313

Trichostrongylus....................................................................................................................................................................................... 313

Telodorsagia (Ostertagia)................................................................................................................................................................... 313

Œsophagostomum................................................................................................................................................................................ 314

Cooperia..................................................................................................................................................................................................... 314

Nematodirus.............................................................................................................................................................................................. 314

Strongyloides............................................................................................................................................................................................ 314

Trichuris....................................................................................................................................................................................................... 314

Vers du poumon....................................................................................................................................................................................... 314

Œstrus ovis............................................................................................................................................................................................... 314

Melophagus ovinus................................................................................................................................................................................ 314 Poux............................................................................................................................................................................................................... 315 Acariens...................................................................................................................................................................................................... 315 LES MODES DE TRANSMISSION................................................................................................................................................................ 315 LE DIAGNOSTIC................................................................................................................................................................................................. 315 Tests de laboratoire................................................................................................................................................................................ 315

TRAITEMENT ET PRÉVENTION...................................................................................................................................................................... 316

Le phénomène de résistance............................................................................................................................................................ 317

Mesures générales de prévention................................................................................................................................................... 318

LES BOITERIES......................................................................................................................................................................................... 321 Pascal Dubreuil, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 321 LE PIÉTIN (DERMATITE INTERDIGITÉE CONTAGIEUSE)..................................................................................................................... 321

Agents.......................................................................................................................................................................................................... 321

Facteurs favorisant la maladie........................................................................................................................................................... 321

Signes cliniques...................................................................................................................................................................................... 321 Contrôle....................................................................................................................................................................................................... 322 Prévention................................................................................................................................................................................................... 323

Résistance génétique au piétin........................................................................................................................................................ 323

Éradication du piétin.............................................................................................................................................................................. 324 Perspectives.............................................................................................................................................................................................. 324 LES ARTHRITES SEPTIQUES ....................................................................................................................................................................... 324 AUTRES CAUSES DE BOITERIE D’ORIGINE INFECTIEUSE.............................................................................................................. 325 AUTRES AFFECTIONS D’ORIGINE NON INFECTIEUSE CAUSANT DES BOITERIES.............................................................. 325 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 325

LES MALADIES RESPIRATOIRES.......................................................................................................................................... 327 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 327 LES INFECTIONS DES VOIES SUPÉRIEURES....................................................................................................................................... 327 LA PASTEURELLOSE RESPIRATOIRE........................................................................................................................................................ 327

Causes......................................................................................................................................................................................................... 327

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXVII

table des matières

Symptômes et diagnostic.................................................................................................................................................................... 327 Traitement................................................................................................................................................................................................... 327 Prévention................................................................................................................................................................................................... 327 PASTEURELLOSE SEPTICÉMIQUE OU GÉNÉRALISÉE....................................................................................................................... 328 Symptômes et diagnostic.................................................................................................................................................................... 328 Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 328

AUTRES CAUSES MICROBIENNES DE PNEUMONIE......................................................................................................................... 328 L’ŒSTROSE OVINE........................................................................................................................................................................................... 328 LE MAEDI-VISNA................................................................................................................................................................................................. 328 L’ADÉNOMATOSE PULMONAIRE.................................................................................................................................................................. 328 LA LYMPHADÉNITE CASÉEUSE.................................................................................................................................................................... 328 LA PNEUMONIE DUE AUX CORPS ÉTRANGERS................................................................................................................................. 328

LES MALADIES À DÉVELOPPEMENT LENT............................................................................................................... 329 Denise Bélanger, médecin vétérinaire Christiane Girard, médecin vétérinaire LA PARATUBERCULOSE................................................................................................................................................................................. 329

Pathologie et expression clinique.................................................................................................................................................... 329 Épidémiologie........................................................................................................................................................................................... 329

Impact économique................................................................................................................................................................................ 329

Dépistage et diagnostic....................................................................................................................................................................... 330

Traitement, contrôle et prévention................................................................................................................................................... 330

Zoonose professionnelle..................................................................................................................................................................... 330 LA LYMPHADÉNITE CASÉEUSE.................................................................................................................................................................... 331

Pathologie et expression clinique.................................................................................................................................................... 331 Épidémiologie........................................................................................................................................................................................... 331

Impact économique................................................................................................................................................................................ 331

Dépistage et diagnostic....................................................................................................................................................................... 331 Traitement................................................................................................................................................................................................... 331

Contrôle et prévention.......................................................................................................................................................................... 332

Zoonose professionnelle..................................................................................................................................................................... 332 LE MAEDI-VISNA................................................................................................................................................................................................. 332

Impact économique................................................................................................................................................................................ 332

Pathologie et expression clinique.................................................................................................................................................... 333 Épidémiologie........................................................................................................................................................................................... 333

Dépistage et diagnostic....................................................................................................................................................................... 333

Contrôle et prévention.......................................................................................................................................................................... 334 BIBLIOGRAPHIE............................................................................................................................................................................................ 334

LES MALADIES DU SYSTÈME NERVEUX...................................................................................................................... 337

Gaston Rioux, médecin vétérinaire

INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 337 LA LISTÉRIOSE.................................................................................................................................................................................................... 337

XXVIII

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

Symptômes................................................................................................................................................................................................ 337

Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 337 LA TREMBLANTE................................................................................................................................................................................................ 337 LE MAEDI-VISNA................................................................................................................................................................................................. 338 L’ATAXIE ENZOOTIQUE.................................................................................................................................................................................... 338 LA POLIOENCÉPHALOMALACIE.................................................................................................................................................................. 338 LA MÉNINGITE..................................................................................................................................................................................................... 338 LA CÉNUROSE.................................................................................................................................................................................................... 338 LA SARCOSPORIODIOSE.............................................................................................................................................................................. 338 L’HYPOCALCÉMIE ET L’HYPOMAGNÉSIÉMIE.......................................................................................................................................... 338 L’AVITAMINOSE A................................................................................................................................................................................................ 338

LES MALADIES DE L’ŒIL.............................................................................................................................................................. 339 Gaston Rioux, médecin vétérinaire LA KÉRATOCONJONCTIVITE.......................................................................................................................................................................... 339 Causes......................................................................................................................................................................................................... 339 Symptômes................................................................................................................................................................................................ 339

Traitement et prévention....................................................................................................................................................................... 339 L’ENTROPION...................................................................................................................................................................................................... 339

MALADIES DIVERSES...................................................................................................................................................................... 341 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 341 L’ACTINOBACILLOSE........................................................................................................................................................................................ 341 LA GASTROTOXÉMIE (BRAXY)...................................................................................................................................................................... 341 L’ŒDÈME MALIN................................................................................................................................................................................................ 341 LA CHARBON SYMPTOMATIQUE................................................................................................................................................................ 341 LE BALLONNEMENT (MÉTÉORISATION)................................................................................................................................................... 342 L’ANTHRAX............................................................................................................................................................................................................ 342 PROBLÈMES À LA GUEULE ET MALOCCLUSION DENTAIRE.......................................................................................................... 342 Problèmes d’origine congénitale ou génétique......................................................................................................................... 342 Autres irrégularités................................................................................................................................................................................. 342

L’INTOXICATION PAR LE CUIVRE.................................................................................................................................................................. 343

Intoxication aiguë..................................................................................................................................................................................... 343

Intoxication chronique........................................................................................................................................................................... 343 Prévention................................................................................................................................................................................................... 343 L’INTOXICATION PAR LE SEL.......................................................................................................................................................................... 343

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXIX

table des matières

L’INDIGESTION AIGUË..................................................................................................................................................................................... 343 LE PROLAPSUS RECTAL.................................................................................................................................................................................344 LA SALMONELLOSE.........................................................................................................................................................................................344 LA SARCOCYSTOSE.........................................................................................................................................................................................344 LE SYNDROME DE L’ARAIGNÉE...................................................................................................................................................................344 LA TÉTANIE DU TRANSPORT ........................................................................................................................................................................344

INTERVENTIONS DIVERSES..................................................................................................................................................... 345 Françoise Corriveau, médecin vétérinaire et agronome LA VASECTOMIE................................................................................................................................................................................................. 345 LA CÉSARIENNE................................................................................................................................................................................................ 345 L’ABLATION DES TRAYONS SURNUMÉRAIRES..................................................................................................................................... 345 LA SUTURE VULVAIRE......................................................................................................................................................................................346 LA CORRECTION D’UN PROLAPSUS RECTAL.......................................................................................................................................346 LA CAUDECTOMIE.............................................................................................................................................................................................346 L’ENTROPION......................................................................................................................................................................................................346

DIAGNOSTIC CLINIQUE...............................................................................................................................................................349 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION..................................................................................................................................................................................................349 L’ANAMNÈSE........................................................................................................................................................................................................349 L’EXAMEN DU MILIEU.......................................................................................................................................................................................349 L’EXAMEN DE L’ANIMAL................................................................................................................................................................................... 350 AIDE AU DIAGNOSTIC...................................................................................................................................................................................... 350 TRAITEMENT ET PRONOSTIC ...................................................................................................................................................................... 350

LES MÉDICAMENTS........................................................................................................................................................................... 361 Gaston Rioux, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 361 LA PHARMACIE DE BASE............................................................................................................................................................................... 362 NOMENCLATURE DES PRINCIPAUX PRODUITS UTILISÉS EN PRODUCTION OVINE......................................................... 363 LES SITES D’INJECTION.................................................................................................................................................................................. 372

XXX

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

LES ZOONOSES....................................................................................................................................................................................... 373 Krzysztof Tumanowicz, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 373 LA FIÈVRE Q......................................................................................................................................................................................................... 373 Prévention et traitement........................................................................................................................................................................374

LA CHLAMYDOPHILOSE..................................................................................................................................................................................374 LA TOXOPLASMOSE......................................................................................................................................................................................... 375 L’ECTHYMA CONTAGIEUX.............................................................................................................................................................................. 375 LA RAGE................................................................................................................................................................................................................ 376 LA CAMPYLOBACTÉRIOSE............................................................................................................................................................................ 376 AUTRES ZOONOSES....................................................................................................................................................................................... 376 MESURES GÉNÉRALES DE PRÉVENTION.............................................................................................................................................. 376

L’EXAMEN POST-MORTEM......................................................................................................................................................... 379 René Roy PRINCIPES GÉNÉRAUX................................................................................................................................................................................... 379 Définition..................................................................................................................................................................................................... 379

Pertinence de l’examen post-mortem............................................................................................................................................. 379

Exigences et limites................................................................................................................................................................................ 379 LA MÉTHODOLOGIE.........................................................................................................................................................................................380

Préparatifs..................................................................................................................................................................................................380 Dissection................................................................................................................................................................................................... 381 LES PATHOLOGIES...........................................................................................................................................................................................384

Septicémies...............................................................................................................................................................................................384

Maladies du système respiratoire....................................................................................................................................................384

Maladies du système digestif............................................................................................................................................................ 385

Maladies du système nerveux central............................................................................................................................................388

Maladies du système urogénital ....................................................................................................................................................389

Maladies du système musculo-squelettique...............................................................................................................................390

Maladies du système tégumentaire................................................................................................................................................ 391

Maladies des systèmes sanguin et lymphatique....................................................................................................................... 391

Maladie de l’œil........................................................................................................................................................................................ 392

Maladie métabolique ............................................................................................................................................................................ 392

CAUSES DE CONDAMNATION DANS LES ABATTOIRS.............................................................................. 393 Michèle Gauvin, médecin vétérinaire INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 393 LES PRINCIPALES CAUSES DE CONDAMNATION .............................................................................................................................. 395

Abcès........................................................................................................................................................................................................... 395

Arthrite (polyarthrite).............................................................................................................................................................................. 395

Atrophie séreuse des graisses......................................................................................................................................................... 395

Blocage urinaire....................................................................................................................................................................................... 395

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXXI

table des matières

Condamnation ante mortem.............................................................................................................................................................. 395 Contusions................................................................................................................................................................................................. 395 Cysticercose.............................................................................................................................................................................................396

Déchirure musculaire avec hémorragie.........................................................................................................................................396 Fracture.......................................................................................................................................................................................................396 Ictère ............................................................................................................................................................................................................396 Listériose.....................................................................................................................................................................................................396

Lymphadénite caséeuse.......................................................................................................................................................................396 Néoplasme.................................................................................................................................................................................................396 Œdème.......................................................................................................................................................................................................396 Parasitose................................................................................................................................................................................................... 397 Péritonite..................................................................................................................................................................................................... 397 Pneumonie................................................................................................................................................................................................. 397

Présence de plaies avec contamination....................................................................................................................................... 397 Prolapsus.................................................................................................................................................................................................... 397

Résidus d’antibiotiques........................................................................................................................................................................ 397

Sarcosporidiose (sarcocystose)...................................................................................................................................................... 397 Septicémie................................................................................................................................................................................................. 397

Syndrome hémorragique.....................................................................................................................................................................398 Toxémie........................................................................................................................................................................................................398 ASPECTS IMPORTANTS DE LA CONDUITE D’ÉLEVAGE POUR ÉVITER LA CONDAMNATION...........................................................................................................................................................398

BÂTIMENTS ET ÉQUIPEMENTS PLANIFICATION ET CONSTRUCTION D’UNE INSTALLATION D’ÉLEVAGE.......................... 403 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 403 L’IMPORTANCE D’UN PLAN GLOBAL DE DÉVELOPPEMENT............................................................................................................ 403 UN AMÉNAGEMENT FONCTIONNEL......................................................................................................................................................... 403 PRINCIPES D’AMÉNAGEMENT.....................................................................................................................................................................404

Espace.........................................................................................................................................................................................................404 TRANSFORMER, AGRANDIR OU CONSTRUIRE À NEUF................................................................................................................. 407 CONSTRUCTION................................................................................................................................................................................................408 Structure du bâtiment...........................................................................................................................................................................408

BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................................................................... 411

AMÉNAGEMENT INTÉRIEUR DES BERGERIES...................................................................................................... 413 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 413 CONSIDÉRATIONS GÉNÉRALES................................................................................................................................................................. 413 LES ALLÉES D’ALIMENTATION...................................................................................................................................................................... 413

Dimensions ............................................................................................................................................................................................... 415

XXXII

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

LES ALLÉES DE CIRCULATION DES MOUTONS .................................................................................................................................. 416

Bergeries réservées à l’agnelage..................................................................................................................................................... 417

Bergeries utilisées pour l’entretien des brebis et l’engraissement des agneaux....................................................... 417 LES PARCS........................................................................................................................................................................................................... 417 LE CORRAL.......................................................................................................................................................................................................... 418

CONDITIONS AMBIANTES ET VENTILATION....................................................................................................... 421 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 421 LE BIEN ÊTRE ANIMAL ET LA QUALITÉ DE L’AIR ................................................................................................................................... 421

Température............................................................................................................................................................................................... 421 Humidité...................................................................................................................................................................................................... 421

Gaz nocifs.................................................................................................................................................................................................. 422

Vitesse de l’air.......................................................................................................................................................................................... 422 LES SYSTÈMES DE VENTILATION................................................................................................................................................................ 422

Ventilation mécanique........................................................................................................................................................................... 422

Ventilation naturelle................................................................................................................................................................................ 425 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 427 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 429

L’ENTREPOSAGE DES ALIMENTS........................................................................................................................................ 431 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 431 LA RÉCOLTE ET ENTREPOSAGE DU FOIN SEC.................................................................................................................................... 431 Foin en balles conventionnelles........................................................................................................................................................ 431 Foin en grosses balles.......................................................................................................................................................................... 432

LA CONSTRUCTION D’UNE REMISE À FOIN.......................................................................................................................................... 432 Remise à foin à murs verticaux et fermes triangulaires.......................................................................................................... 432 Bergerie de type « grange-étable » avec comble français .................................................................................................. 433 Remise à foin à comble français...................................................................................................................................................... 434 Remise à foin avec abri économique............................................................................................................................................. 435

LE SÉCHAGE DU FOIN.................................................................................................................................................................................... 436 Le bruit des séchoirs à foin................................................................................................................................................................ 436

L’ENSILAGE DU FOIN OU DU MAÏS (PLANTE ENTIÈRE)...................................................................................................................... 436 Silos tours.................................................................................................................................................................................................. 437 Silos horizontaux..................................................................................................................................................................................... 438 Silos meules.............................................................................................................................................................................................. 441 Silos boudins............................................................................................................................................................................................ 441 Ensilage en grosses balles................................................................................................................................................................. 442

CHOIX DU SYSTÈME D’ALIMENTATION.....................................................................................................................................................444 LES ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX ASSOCIÉS AUX ENSILAGES............................................................................................ 445 L’ENTREPOSAGE DES PETITS GRAINS.................................................................................................................................................... 445

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXXIII

table des matières

L’ENTREPOSAGE DE LA MOULÉE............................................................................................................................................................... 445 L’AIRE DE PRÉPARATION DES ALIMENTS................................................................................................................................................. 445 CONCLUSION..................................................................................................................................................................................................... 445 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................446

L’ABREUVEMENT DES OVINS................................................................................................................................................. 447 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 447 LES BESOINS EN EAU..................................................................................................................................................................................... 447 L’ABREUVEMENT EN BERGERIE................................................................................................................................................................. 447 Abreuvement en bergerie froide (non isolée).............................................................................................................................448

L’ABREUVEMENT AU PÂTURAGE.................................................................................................................................................................448 Approvisionnement en eau dans les pâturages........................................................................................................................449

BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 450

AUTRES ÉQUIPEMENTS................................................................................................................................................................. 451 André Charest, technologiste agricole INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 451 BALANCE.............................................................................................................................................................................................................. 451 PÉDILUVE.............................................................................................................................................................................................................. 451 BAIN DE DÉSINFECTION................................................................................................................................................................................ 452 BOÎTE À MINÉRAUX.......................................................................................................................................................................................... 452 COFFRE DE RANGEMENT PORTATIF........................................................................................................................................................ 452

LE SYSTÈME ÉLECTRIQUE........................................................................................................................................................... 453 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 453 LOCALISATION DE L’ENTRÉE ÉLECTRIQUE OU DU BRANCHEMENT DE LA BERGERIE..................................................... 453 LA CAPACITÉ DE L’ENTRÉE ÉLECTRIQUE................................................................................................................................................ 453 LA MESURE DE L’ÉNERGIE ÉLECTRIQUE................................................................................................................................................ 453 LE CÂBLAGE ÉLECTRIQUE............................................................................................................................................................................ 454 LES LAMPES CHAUFFANTES........................................................................................................................................................................ 454 L’ÉCLAIRAGE....................................................................................................................................................................................................... 454 LES MOTEURS ÉLECTRIQUES..................................................................................................................................................................... 455 L’INSTALLATION DU SYSTÈME ÉLECTRIQUE ......................................................................................................................................... 456

XXXIV

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

L’ENTRETIEN DU SYSTÈME ÉLECTRIQUE................................................................................................................................................ 456 BIBLIOGRAPHIE ............................................................................................................................................................................................... 456

LA PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT................................................................................................................ 457 Régis Potvin, ingénieur et agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 457 LA RÉGLEMENTATION...................................................................................................................................................................................... 457 LA GESTION DES FUMIERS.......................................................................................................................................................................... 457

Compostage............................................................................................................................................................................................. 458

Retour au sol............................................................................................................................................................................................. 458 L’ÉLIMINATION DES PLASTIQUES............................................................................................................................................................... 459 L’ÉLIMINATION DES CARCASSES D’ANIMAUX MORTS ..................................................................................................................... 459 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 459

CONDUITE D’ÉLEVAGE LES MODES D’ÉLEVAGE ET D’EXPLOITATION..................................................................................................... 461 André Charest, technologiste agricole Manon Lepage, agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 461 LES MODES D’ÉLEVAGE................................................................................................................................................................................. 461 Élevage intensif........................................................................................................................................................................................ 461 Élevage extensif....................................................................................................................................................................................... 462

LES TYPES D’ÉLEVAGE................................................................................................................................................................................... 462 Production d’agneaux de boucherie............................................................................................................................................... 462 Production de femelles hybrides prolifiques............................................................................................................................... 462 Production de sujets pur sang.......................................................................................................................................................... 462

LES MODES D’EXPLOITATION...................................................................................................................................................................... 463

Réclusion.................................................................................................................................................................................................... 463 Semi-réclusion..........................................................................................................................................................................................464

Élevage sans bâtiment ........................................................................................................................................................................464

INTERVENTIONS TECHNIQUES............................................................................................................................................ 465 André Charest, technologiste agricole Véronique Gagnon, agronome Sébastien Jean, agronome Manon Lepage, agronome

LA MANIPULATION DES ANIMAUX.............................................................................................................................................................. 465

Saisir l’animal............................................................................................................................................................................................ 465

Faire avancer l’animal............................................................................................................................................................................ 465

Soulever l’animal...................................................................................................................................................................................... 465

Asseoir l’animal........................................................................................................................................................................................466

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXXV

table des matières

Examiner l’animal.....................................................................................................................................................................................466 Faire monter les animaux dans un véhicule.................................................................................................................................466

L’IDENTIFICATION...............................................................................................................................................................................................466 LE PARAGE DES ONGLONS.......................................................................................................................................................................... 467

Vire-ovin....................................................................................................................................................................................................... 467 LA TONTE..............................................................................................................................................................................................................468 L’ÉVALUATION DE L’ÉTAT DE CHAIR............................................................................................................................................................469 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................469

OUTILS DE GESTION ET DE TRAVAIL............................................................................................................................ 471 André Charest, technologiste agricole Manon Lepage, agronome Paul Lagacé, éleveur COMPTABILITÉ.................................................................................................................................................................................................... 471 LOGICIELS DE GESTION DE TROUPEAU ET OUTILS TECHNIQUES............................................................................................ 471

Utilisation de logiciels........................................................................................................................................................................... 471 FormCLIC................................................................................................................................................................................................... 472

Lecteurs de boucles d’identification.............................................................................................................................................. 472

Programme GenOvis............................................................................................................................................................................. 473 LES REGISTRES DE TROUPEAU................................................................................................................................................................. 473 Carnet de troupeau................................................................................................................................................................................ 473

LE CADRAN DE RÉGIE..................................................................................................................................................................................... 473 LE CALENDRIER PHOTOPÉRIODIQUE.......................................................................................................................................................474 LES CHIENS DE TRAVAIL................................................................................................................................................................................ 475

Le Border Collie...................................................................................................................................................................................... 475

Chiens de garde...................................................................................................................................................................................... 475 LES ANIMAUX PROTECTEURS..................................................................................................................................................................... 476

LA CONDUITE DU TROUPEAU................................................................................................................................................ 479 André Charest, technologiste Manon Lepage, agronome LA PLANIFICATION DE LA PRODUCTION................................................................................................................................................. 479

L’ORGANISATION DES ACCOUPLEMENTS.............................................................................................................................................480

Âge des sujets..........................................................................................................................................................................................480

Type de sujet.............................................................................................................................................................................................480

Lieu d’accouplement.............................................................................................................................................................................480

Conduite des brebis avant l’accouplement................................................................................................................................. 481 Échographie.............................................................................................................................................................................................. 481 LA GESTATION.................................................................................................................................................................................................... 482 LA ROTATION EN BERGERIE......................................................................................................................................................................... 482

XXXVI

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

MANIPULATION ET TRANSPORT....................................................................................................................................... 483 André Charest, technologiste agricole Manon Lepage, agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 483 PRINCIPES DE MANIPULATION DES OVINS........................................................................................................................................... 483 Zone de fuite et point d’équilibre..................................................................................................................................................... 483 Recommandations relatives au chargement et au déchargement....................................................................................484

CARACTÉRISTIQUES DU VÉHICULE..........................................................................................................................................................484 FACTEURS DE STRESS ET RECOMMANDATIONS............................................................................................................................... 485

Durée du transport et période de jeûne....................................................................................................................................... 485 Température............................................................................................................................................................................................... 485

Conduite et état des routes............................................................................................................................................................... 485 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................486

BIOSÉCURITÉ ET MESURES PRÉVENTIVES............................................................................................................... 487 André Charest, technologiste agricole Manon Lepage, agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 487 L’INTRODUCTION D’ANIMAUX DANS LE TROUPEAU........................................................................................................................... 487

État sanitaire du troupeau d’accueil............................................................................................................................................... 487

Choix des animaux.................................................................................................................................................................................. 487 Quarantaine...............................................................................................................................................................................................488 L’IMPORTATION DE SUJETS...........................................................................................................................................................................488 LES VISITEURS...................................................................................................................................................................................................488 LES MÉDICAMENTS ET ÉQUIPEMENTS VÉTÉRINAIRES....................................................................................................................489 LES ANIMAUX......................................................................................................................................................................................................490

LA CONDUITE DES PÂTURAGES.......................................................................................................................................... 491 André Charest, technologiste agricole Manon Lepage, agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 491 LES TYPES DE PÂTURAGE............................................................................................................................................................................. 491 L’EXPLOITATION.................................................................................................................................................................................................. 491 LA GESTION DE L’HERBE............................................................................................................................................................................... 492 LE TAUX DE CHARGEMENT........................................................................................................................................................................... 492 LE REPOS AUTOMNAL..................................................................................................................................................................................... 493 LES BESOINS EN PÂTURAGE...................................................................................................................................................................... 493 Exemples de calcul................................................................................................................................................................................. 493

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

XXXVII

table des matières

LA LUTTE CONTRE LES PRÉDATEURS......................................................................................................................................................494

Trappes (pièges)......................................................................................................................................................................................494

Clôture électrique...................................................................................................................................................................................494

Chiens de protection.............................................................................................................................................................................494

Autres animaux......................................................................................................................................................................................... 495

Autres systèmes de protection......................................................................................................................................................... 495 BIBLIOGRAPHIE................................................................................................................................................................................................ 495

ORGANISATION DU TRAVAIL DANS LES BÂTIMENTS.............................................................................. 497 André Charest, technologiste agricole Manon Lepage, agronome INTRODUCTION.................................................................................................................................................................................................. 497 LE TYPE DE BERGERIE................................................................................................................................................................................... 497 L’ALIMENTATION.................................................................................................................................................................................................. 497

Espace aux mangeoires....................................................................................................................................................................... 497

Distribution des aliments.....................................................................................................................................................................498 Eau.................................................................................................................................................................................................................498 LA MANIPULATION DES ANIMAUX..............................................................................................................................................................498 LE NETTOYAGE DE LA BERGERIE..............................................................................................................................................................499

XXXVIII

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

ENVIRONNEMENT SOCIO-ÉCONOMIQUE LA PRODUCTION OVINE Pierre Dumoulin, M.Sc.1

PORTRAIT DE LA PRODUCTION SITUATION MONDIALE

La population ovine mondiale oscillait entre 1 milliard et 1,1 milliard de têtes entre 2002 et 2007 (Tableau 1).

Selon les données de 2007, l’Asie est le principal continent où l’on pratique l’élevage, avec 42 % de

la production mondiale. La Chine, avec 172 millions de têtes, est le principal pays producteur, suivi de l’Australie (100 millions) et de l’Inde (64 millions). La production est plus modeste en Amérique du Nord (0,6 % de la production mondiale). Les États-Unis se classent au 44e rang des pays producteurs, tandis que le Canada vient au 81e rang.

Tableau 1. Répartition et évolution de la production ovine dans le monde, 2002-2007 (milliers de têtes) RÉGION GÉOGRAPHIQUE

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Asie de l’Est

148 012

155 773

168 270

182 753

186 967

186 961

Asie du Sud

147 725

148 912

151 394

152 991

152 760

155 397

Australie et Nouvelle-Zélande

145 738

138 804

140 559

141 005

140 198

140 000

Afrique du Nord

98 530

98 772

100 755

102 475

102 543

103 082

Asie de l’Ouest

72 342

74 620

76 758

79 490

81 094

82 890

Amérique du Sud

70 643

70 662

71 534

73 810

72 854

72 786

Afrique de l’Ouest

62 227

64 158

65 860

67 119

67 634

68 858

Afrique de l’Est

46 246

48 313

53 068

55 596

56 206

56 407

Europe du Sud

50 793

50 477

50 019

49 893

49 631

48 699

Asie centrale

32 352

35 560

37 016

40 087

42 867

44 117

Europe du Nord

44 387

44 431

46 403

45 409

44 494

42 937

Europe de l’Est

25 636

26 482

27 543

28 543

29 206

30 746

Afrique du Sud

30 117

30 061

29 241

29 336

28 970

29 053

Europe de l’Ouest

14 201

14 070

14 013

14 112

13 786

13 262

Asie du Sud-Est

8 295

8 481

8 769

9 055

9 765

10 643

Afrique centrale

8 070

8 141

8 157

8 262

8 325

8 617

Amérique centrale

6 700

7 113

7 376

7 918

7 783

7 799

Amérique du Nord

7 636

7 316

7 119

7 132

7 143

7 064

Caraïbes

3 045

2 999

2 833

2 784

3 183

3 187

15

15

14

14

15

15

1 022 710

886 248

1 066 701

1 097 784

1 105 424

1 112 520

Mélanésie Monde

Source : Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture 1. Analyste en politique, MAPAQ, Direction de la planification et des priorités stratégiques, Québec

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

1

la production ovine

Aux États-Unis, le centre-ouest est la région où l’on retrouve le plus grand nombre d’ovins, mais le principal État producteur est le Texas, situé dans la région du sudouest (Tableau 2). En 2007, cet État comptait 810 000 sujets reproducteurs et a produit 340 000 agneaux.

Viennent ensuite le Dakota du Sud et le Wyoming, situés dans la région du centre-ouest, qui ont produit respectivement 303 000 et 290 000 agneaux.

SITUATION AU CANADA

Le nombre de fermes ayant déclaré des ovins lors du recensement de l’agriculture de Statistique Canada a diminué de 17 % entre 2001 et 2006 (Tableau 3). Au cours de cette période, les principales provinces productrices (Ontario, Québec et Alberta) ont vu leur nombre de fermes décroître de 2 %, 14 % et 27 % respectivement. Seule la province de l’Île-du-Prince-Édouard a connu une légère augmentation.

De façon générale, le nombre d’ovins a diminué de 10 % au Canada. En Ontario et en Alberta, la diminution a été de 8 % et 28 % respectivement. Certaines

provinces ont connu une augmentation et c’est au Québec qu’elle est la plus marquée (21 %). C’est aussi au Québec que l’on retrouve le plus grand nombre d’ovins par ferme, ce paramètre ayant connu une augmentation de 23 % entre 2001 et 2006. Au Canada, le nombre de têtes par ferme a augmenté de 9 %.

SITUATION AU QUÉBEC

Selon les fiches d’enregistrement des entreprises agricoles du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ), le nombre d’entreprises ovines est en croissance depuis l’an 2000 (Tableau 4). On observe aussi que ces entreprises ont augmenté leur production d’agneaux, qu’il s’agisse d’agneaux de lait, légers ou lourds, l’augmentation ayant été la plus marquée entre 2000 et 2004 pour la production d’agneaux lourds (85,2 %). Au cours de cette période, la proportion d’agneaux de lait a diminué de 10 %, possiblement en raison d’un transfert vers la production d’agneaux lourds. Entre 2004 et 2007 toutefois, la situation est différente. La proportion d’agneaux de lait et la proportion d’agneaux lourds ont diminué respectivement de

Tableau 2. Répartition et évolution de la production ovine aux États-Unis, 2002-2007 (milliers de têtes) RÉGION

2002

2003

2004

2005

2006

2007

924

910

856

862

865

841

Centre-ouest

1 535

1 420

1 315

1 330

1 350

1 360

Sud-ouest

1 035

960

973

960

1 000

920

Centre

642

623

613

551

563

637

Autres régions

736

759

607

755

756

774

4 871

4 670

4 499

4 533

4 640

4 610

817

789

794

767

749

751

1 435

1 310

1 270

1 280

1 300

1 278

Sud-ouest

640

619

605

645

575

525

Centre

720

697

705

699

696

732

Autres régions

781

725

690

698

745

764

4 355

4 140

4 096

4 117

4 065

4 050

Ovins reproducteurs Ouest

Ensemble des États-Unis Agneaux Ouest Centre-ouest

Ensemble des États-Unis Source : US Department of Agriculture

2

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

environnement socio-économique

1 % et d’un peu moins de 3,4 %. Ces diminutions se seraient produites en faveur d’une augmentation de la proportion d’agneaux légers. Globalement, la production d’agneaux légers a augmenté entre 2000 et 2007, soit de 44,8 % entre 2000 et 2004 et de 24,7 % entre 2004 et 2007.

La principale région productrice d’agneaux au Québec est le Bas-Saint-Laurent, suivie de l’Estrie et du Centredu-Québec (Tableaux 5 et 6).

LA STRUCTURE DE MISE EN MARCHÉ LE PLAN CONJOINT

La mise en place et l’administration d’un plan conjoint sont régies par la Loi sur la mise en marché des produits agricoles, alimentaires et de la pêche. Un plan conjoint permet d’établir les conditions de production et de mise en marché d’un produit agricole (excluant les ventes faites par un producteur directement aux consommateurs) et de constituer un office de

producteurs pour son application. Cet office est l’agent de négociation des producteurs ainsi que l’agent de vente du produit visé et peut, avec l’approbation de la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec (RMAAQ), exercer des fonctions relatives à la production et à la mise en marché du produit pour promouvoir, défendre et développer les intérêts des producteurs visés par le plan conjoint.

Le plan conjoint du secteur de l’agneau a vu le jour en 1982 et la Fédération des producteurs d’agneaux et moutons du Québec (FPAMQ) est responsable de son administration. Au cours des dernières années, les actions de la FPAMQ ont été concentrées dans des projets majeurs dont la mise en place de la traçabilité, le développement de Provin (réseau informatisé de gestion de données en production ovine), le renouvellement du Programme d’assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA), l’établissement du nouveau coût de production et la mise en place d’une agence de vente pour l’agneau lourd.

Tableau 3. Évolution de la production ovine au Canada selon le recensement de l’agriculture effectué en 2001 et en 2006 PROVINCE

NOMBRE DE FERMES DÉCLARANTES

NOMBRE D’OVINS

2001

2006

Colombie-Britannique

1 865

1 652

83 307

61 033

45

37

Alberta

2 987

2 181

307 302

222 340

103

102

Saskatchewan

1 702

1 258

149 389

132 359

88

105

733

644

84 798

68 096

116

106

Ontario

3 978

3 408

337 625

311 162

85

91

Québec

1 366

1 337

254 053

306 808

186

229

Nouveau-Brunswick

148

131

9 601

7 341

65

56

Nouvelle-Écosse

276

269

24 896

25 195

90

94

68

69

3 589

3 901

53

57

109

82

7 888

4 642

72

57

13 232

11 031

1 262 448

1 142 877

95

104

Manitoba

Île-du-Prince-Édouard Terre-Neuve et Labrador Canada

2001

2006

NOMBRE MOYEN D’OVINS PAR FERME 2001

2006

Source : Recensement de l’agriculture, Statistique Canada

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

3

la production ovine

Tableau 4. Évolution de la production annuelle estimée d’agneaux au Québec 2000

2004

2007 2004/2000 (%)

2007/2004 (%)

Nombre d’entreprises1 Agneaux de lait

674

715

675

6,1

- 5,6

Agneaux légers

398

382

440

- 4,0

15,2

Agneaux lourds

551

610

590

10,7

- 3,3

1 072

1 185

1 290

10,5

8,9

94 137

107 648

98 646

14,4

- 8,4

Nombre total d’entreprises Production annuelle estimée (nombre d’agneaux ou ovins) Agneaux de lait Agneaux légers

25 893

37 491

46 769

44,8

24,7

Agneaux lourds

68 306

126 499

110 579

85,2

- 12,6

Nombre total d’agneaux

188 336

271 638

255 994

44,2

- 5,8

Cheptel reproducteur

161 657

200 053

203 195

23,8

1,6

228 421

301 615

284 748

32,0

- 5,6

Agneaux de lait

140

151

146

7,8

- 2,9

Agneaux légers

65

98

106

50,9

8,3

Agneaux lourds

124

207

187

67,3

- 9,6

Total d’agneaux

176

229

198

30,5

- 13,4

Cheptel reproducteur

151

169

158

12,0

- 6,7

Cheptel ovin2

213

255

221

19,5

- 13,3

2

Cheptel ovin

Nombre moyen d’agneaux ou ovins par entreprise

1. Une même entreprise peut élever plus d’un type d’agneau.

2. Béliers, brebis, agnelles et agneaux en inventaire lors de l’enregistrement.

Source : Fiches d’enregistrement, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation

L’information sur la production touche notamment la mise en marché, les prix du marché, le démarrage d’une entreprise ovine et l’aspect environnemental. La revue Ovin Québec, qui a évolué au cours des dernières années, est publiée quatre fois par an et joue un rôle essentiel d’information auprès des acteurs de l’industrie. Cette publication fait l’objet d’un partenariat avec le Centre d’expertise en production ovine du Québec (CEPOQ) et la Société des éleveurs de moutons de race pure du Québec (SEMRPQ).

mise en marché ordonnée concernant la production de l’agneau lourd. Ainsi, depuis le 1er juin 2007, une agence de vente est en fonction pour l’agneau lourd et tous les agneaux lourds produits au Québec doivent être déclarés à cette agence. Quatre types de vente sont possibles :

• • • •

contrat annuel; vente hebdomadaire; gestion des surplus; vente à la ferme directement à un consommateur.

L’AGENCE DE VENTE

À la suite d’une décision de la RMAAQ, une première convention a été décrétée pour mettre en place une

4

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

Les carcasses d’agneaux lourds produites sont payées en fonction de leur qualité (voir le feuillet

environnement socio-économique

Tableau 5. Nombre d’entreprises ovines dans les différentes régions administratives du Québec en 2007

TAILLE DES ENTREPRISES (brebis et agnelles) RÉGION ADMINISTRATIVE Bas-Saint-Laurent (1)

1-50

51-100

101-200

201-300

301-400

400 et +

TOTAL

29

38

64

34

19

56

240

Saguenay – Lac-Saint-Jean (2)

22

22

13

9

3

8

77

Capitale-Nationale (3)

18

13

7

2

3

2

45

Mauricie (4)

13

9

15

4

2

2

45

Estrie (5)

30

40

39

7

8

18

142

Montréal (6)

1

–

–

–

–

–

1

Outaouais (7)

41

16

20

5

1

–

83

Abitibi-Témiscamingue (8)

13

15

17

10

7

9

71

5

–

–

–

–

–

5

Gaspésie – Îles-de-la-Madeleine (11)

10

4

7

3

3

5

32

Chaudière-Appalaches (12)

43

29

27

8

6

6

119

4

–

–

–

–

–

4

Lanaudière (14)

23

19

15

2

1

1

61

Laurentides (15)

29

18

9

4

–

1

61

Montérégie (16)

80

57

24

13

7

7

188

Centre-du-Québec (17)

28

31

25

14

6

12

116

389

311

282

115

66

127

1 290

Côte-Nord (9)

Laval (13)

Total

Tableau 6. Nombre de brebis et d’agnelles dans les différentes régions administratives du Québec en 2007 en tenant compte de la taille des entreprises

TAILLE DES ENTREPRISES (brebis et agnelles) RÉGION ADMINISTRATIVE

1-50

51-100

101-200

201-300

301-400

400 et +

TOTAL

Bas-Saint-Laurent (1)

386

2 866

9 355

8 707

6 875

34 248

62 437

Saguenay – Lac-Saint-Jean (2)

217

1 668

1 835

2 295

1 080

4 155

11 250

Capitale-Nationale (3)

220

1 022

1 124

415

1 085

960

4 826

Mauricie (4)

185

731

2 211

953

640

882

5 602

Estrie (5)

426

2 844

5 442

1 828

2 891

13 122

26 553

12

–

–

–

–

–

12

Montréal (6) Outaouais (7)

635

1 036

2 838

1 232

380

–

6 121

Abitibi-Témiscamingue (8)

235

1 063

2 533

2 622

2 378

13 122

26 553

44

–

–

–

–

–

44

Gaspésie – Îles-de-la-Madeleine (11)

133

293

956

718

1 037

3 525

6 121

Chaudière-Appalaches (12)

617

1 982

3 849

1 972

2 110

3 056

13 586

99

–

–

–

–

–

99

Lanaudière (14)

370

1 317

2 106

425

400

450

5 068

Laurentides (15)

372

1 262

1 204

961

–

505

4 304

Montérégie (16)

1 065

4 196

3 551

3 262

2 379

4 326

18 779

Côte-Nord (9)

Laval (13)

Centre-du-Québec (17) Total

486

2 333

3 563

3 469

2 150

6 385

18 386

5 502

22 613

40 567

28 859

23 405

75 951

196 897

L’ÉLEVAGE DU MOUTON

5

la production ovine

Classification et rémunération des carcasses d’agneau lourd). Des classificateurs formés sont présents dans l’ensemble des abattoirs fédéraux et provinciaux de type A. L’inspection des carcasses abattues dans les établissements fédéraux est régie par la Loi sur l’inspection des viandes (1985, c. 25 [1er suppl.]) et effectuée par des vétérinaires de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Pour les carcasses abattues dans les établissements provinciaux de type A, l’inspection est régie par la Loi sur les produits alimentaires (L.R.Q., c.

P-29) et réalisée par des vétérinaires du Centre québécois d’inspection des aliments et de santé animale (CQIASA).

SOUTIEN FINANCIER ET FINANCEMENT La production ovine est une des dix productions ayant accès à l’ASRA de La Financière agricole du Québec (FADQ). Ce programme intervient lorsque le prix de vente de l’agneau, soit le prix moyen de l’année d’assurance, est inférieur au revenu stabilisé, soit le coût de production, y compris 90 % du salaire de l’ouvrier spécialisé.

Pour être admissibles à l’ASRA, les entreprises situées au Québec doivent assurer l’ensemble de leur troupeau, détenir un minimum de 50 brebis assurables, les élever au Québec et participer au programme pendant cinq ans.

Un changement important est en vigueur depuis 2009 en ce qui concerne le calcul de la compensation de l’ASRA. Ainsi, le tiers de la compensation est versé non plus exclusivement sur la brebis, mais sur les kilogrammes d’agneau produits. En 2010, le ratio est établi à deux tiers pour atteindre finalement 100 % en 2011.

Pour être admissibles au programme, les producteurs doivent détenir des brebis. C’est pourquoi la FADQ exige que l’ensemble du cheptel ovin soit identifié et déclaré à Agri-Traçabilité, ainsi que le prévoit le Règlement sur l’identification et la traçabilité de certains animaux (D. 205-2002 [2002] G.O. 2, 1909).

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L’ÉLEVAGE DU MOUTON

ENCADREMENT ET SOUTIEN TECHNIQUE Au Québec, un certain nombre d’acteurs majeurs sont actifs en recherche, en développement et en transfert des connaissances. Deux universités (Université Laval et Faculté de médecine vétérinaire de l’Université de Montréal) comptent des chercheurs qui réalisent des activités à cet égard et collaborent parfois avec d’autres établissements. Agriculture et Agroalimentaire Canada contribue grandement à l’effort de recherche et de transfert en maintenant un chercheur au Québec, plus précisément à l’Université Laval.

Le Centre d’expertise en production ovine du Québec (CEPOQ) contribue aussi au développement des connaissances pouvant répondre aux problématiques des producteurs québécois. Occupant maintenant les infrastructures de l’ancienne ferme de recherche d’Agriculture Canada à La Pocatière, le CEPOQ dispose des installations nécessaires pour réaliser des travaux d’envergure en recherche et développement. À l’automne 2007, des discussions ont eu lieu avec le milieu afin d’organiser une offre de services-conseils pour l’ensemble des producteurs ovins du Québec.

Depuis la mise en place des réseaux régionaux en avril 2006, l’offre de services-conseils est demeurée stable et s’est limitée à certaines régions. C’est alors que le CEPOQ a proposé une nouvelle formule au MAPAQ (les services-conseils OVIPRO) selon laquelle l’ensemble des producteurs ovins du Québec sont desservis et peuvent bénéficier des nouvelles connaissances acquises par la veille et la recherche.

De leur côté, les bureaux régionaux du MAPAQ accompagnent les producteurs qui entreprennent des démarches pour démarrer en production ovine.

Plusieurs formations sont aussi disponibles dans plusieurs régions du Québec tant pour les nouveaux producteurs que pour les producteurs expérimentés. Les collectifs régionaux en formation agricole, l’Institut de technologie agroalimentaire (ITA) et certains cégeps offrent des formations en production

Le CRAAQ aujourd’hui RĂŠunissant plus de 500 membres experts et bien positionnĂŠ dans le secteur agricole et agroalimentaire quĂŠbĂŠcois, le CRAAQ est devenu XQ FKHI GH ĆŹOH HQ PDWLĂƒUH GH rĂŠseautage, de production et de GLĆŞXVLRQ GH FRQWHQXV /H &5$$4 RĆŞUH Âť VD FOLHQWĂƒOH des ouvrages spĂŠcialisĂŠs, parmi lesquels des guides de production HW GoLGHQWLĆŹFDWLRQ GHV WURXVVHV GH GĂ„PDUUDJH HW GHV ĆŹFKHV WHFKQLTXHV 6RQ IRQGV GoĂ„GLWLRQ FRPSWH plus de 250 publications issues des travaux de ses quelque 35 comitĂŠs et commissions ou rĂŠalisĂŠes en partenariat avec les organisations GX PLOLHX De par ses publications, ses nombreux services en ligne ainsi que ses FROORTXHV HW DXWUHV Ă„YĂƒQHPHQWV rassembleurs, le CRAAQ est sans contredit la plaque tournante du savoir agricole et agroalimentaire!

LE CENTRE DE RÉFÉRENCE EN AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE DU QUÉBEC

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