RAYMOND LEVALLOIS
GESTION de l’ENTREPRISE AGRICOLE 2e édition
De la théorie à la pratique
GESTION DE L’ENTREPRISE AGRICOLE DE LA THÉORIE À LA PRATIQUE
Raymond Levallois
GESTION DE L’ENTREPRISE AGRICOLE DE LA THÉORIE À LA PRATIQUE DEUXIÈME ÉDITION
Nous remercions le Conseil des arts du Canada de son soutien. L’an dernier, le Conseil a investi 153 millions de dollars pour mettre de l’art dans la vie des Canadiennes et des Canadiens de tout le pays. We acknowledge the support of the Canada Council for the Arts, which last year invested $153 million to bring the arts to Canadians throughout the country.
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TABLE DES MATIÈRES
Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XIX Notes à propos de cette deuxième édition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXI Notes aux lectrices et lecteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXII Préface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . XXIII Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
CHAPITRE 1
Différentes approches de la gestion de l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1. Approche économique classique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 2. Approche économique de rationalité limitée . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 3. Approche analytique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 4. Approche systémique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 5. Approche globale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 6. Approche stratégique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 7. Aspect du risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 8. Aspect de la cohérence dans l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
CHAPITRE 2
Introduction à la gestion d’une entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 1. La décision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 1.1 Processus de décision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 1.1.1 Une décision se prend en fonction d’objectifs à atteindre . . . . . . . . 15 1.1.2 Une décision se prend en fonction de l’information disponible . . 15 1.1.3 Une décision se prend à la suite d’une insatisfaction . . . . . . . . . . . . . 16 1.1.4 Une décision se prend par quelqu’un de responsable . . . . . . . . . . . 16 1.1.5 Présentation schématique du processus de prise de décision . . . . 17 1.2 Classification des décisions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 1.2.1 Décisions stratégiques et tactiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 1.2.2 Classification selon leurs caractéristiques essentielles . . . . . . . . . . . 18 1.2.3 Classification selon le degré d’automatisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
VIII
Gestion de l’entreprise agricole – De la théorie à la pratique
2. La gestion d’une entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2.1 Quelques définitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 2.2 Processus de gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 2.2.1 Définition des objectifs poursuivis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 2.2.2 Connaissance de la situation actuelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 2.2.3 Choisir une solution ou un programme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 2.2.4 Mise en œuvre de la solution retenue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 2.2.5 Contrôle de la réalisation des objectifs et ajustements éventuels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 3. Différents types de gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 3.1 Différents types de gestion agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 3.2 Interdépendance des différents types de gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 4. La gestion économique et financière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 4.1 Définitions de la gestion économique et financière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 4.2 Concepts de base de la gestion économique et financière . . . . . . . . . . . . . . 41 4.2.1 Le concept de pérennité de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 4.2.2 Le concept d’accroissement de l’avoir du propriétaire . . . . . . . . . . . 41 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
CHAPITRE 3
Introduction à l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 1. L’agriculteur et sa famille au centre de l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 2. L’entreprise agricole : un système . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 2.1 Caractéristiques principales du concept de système . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 2.2 Applications à l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 2.3 Conséquences sur la gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 3. Cycle de vie de l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Étape 1 : établissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Étape 2 : croissance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Étape 3 : vitesse de croisière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Étape 4 : préparation du retrait et du transfert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Étape 5 : retrait et transfert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
CHAPITRE 4
La comptabilité, un outil au service de la gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Préambule à propos de la comptabilité au service de la gestion . . . . . . . . . . . . . . . 65 1. Rappel des principes de base de la comptabilité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 1.1 La comptabilité enregistre les mouvements ou flux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 1.2 Trois documents essentiels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 1.2.1 Le bilan : la photographie de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Table des matières
IX
1.2.2 L’état des résultats : le film du fonctionnement de l’entreprise . . . . 67 1.2.3 L’état de trésorerie : une analyse du compte de banque . . . . . . . . . 68 Trois documents interreliés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 2. Proposition d’une méthode de collecte et de présentation des données d’une entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 2.1 Les caractéristiques essentielles de la méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 2.1.1 Une approche analytique et technico-économique . . . . . . . . . . . . . 72 2.1.2 Une approche comptable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 2.2 La méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 2.2.1 Quatre fiches de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 2.2.2 Des fiches interreliées . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
CHAPITRE 5
Analyse de la structure financière de l’entreprise agricole : analyse du bilan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83 1. Structure et analyse d’un bilan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 1.1 Évaluation des éléments du bilan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 1.2 Structure d’un bilan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87 1.2.1 Ordre de présentation des éléments d’actif et de passif . . . . . . . . . . 87 1.2.2 Classement des différents éléments dans un bilan à trois classes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 1.3 Analyse du bilan par les ratios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 1.3.1 Analyse de l’actif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 1.3.2 Analyse du passif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93 1.3.3 Analyse de synthèse de l’actif et du passif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 2. Conception et analyse de l’état de l’évolution de la situation financière . . . . 100 2.1 Conception de l’état de la situation financière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 2.2 Présentation de l’état de l’évolution de la situation financière . . . . . . . . . . 102 2.2.1 Présentation par catégorie d’activités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 2.2.2 Présentation en fonction du CT et du MLT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 2.3 Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière . . . . . . . . . . . . . . 104 2.3.1 Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière à court, à long et à moyen terme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105 2.3.2 Analyse de l’état de l’évolution de la situation financière, présenté par catégorie d’activités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
X
CHAPITRE 6
Gestion de l’entreprise agricole – De la théorie à la pratique
Analyse du fonctionnement de l’entreprise agricole : analyse de l’état des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109 1. Rappels sur l’état des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 2. Analyse des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 2.1 Rentabilité des capitaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 2.1.1 Problème de la distinction entre la rémunération du capital et du travail en agriculture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 2.1.2 Rentabilité économique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113 2.1.3 Rentabilité financière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 2.1.4 Le concept d’effet levier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 2.2 Capacité de remboursement (CDR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 2.3 Critères de référence sectoriels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 2.3.1 Productivité du capital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 2.3.2 Structure des immobilisations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 2.3.3 Efficacité du travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123 2.3.4 Immobilisations ou investissements par rapport aux unités de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 2.3.5 Résultats technico-économiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 2.3.6 Endettement en fonction des unités de production . . . . . . . . . . . . 125 3. Analyse du point mort ou du seuil de rentabilité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 3.1 Définitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 3.2 Un exemple fictif simplifié . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127 3.3 Charges fixes et charges variables en agriculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 3.3.1 Charges fixes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 3.3.2 Charges variables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 3.4 Méthode de calcul du point mort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Étape 1 : Calcul des charges fixes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Étape 2 : Calcul des produits par unité de production. . . . . . . . . . . 131 Étape 3 : Calcul des charges variables par unité de production. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Étape 4 : Calcul de la marge avant charges fixes par unité de production (MACF/UP) soit 2 – 3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 131 Étape 5 : Calcul du point mort soit CF/(MACF/UP) soit 1/4. . . . . . . 131 Étape 6 : Calcul du potentiel de production. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Étape 7 : Interprétation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 3.5 Un exemple réaliste complet en production porcine . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133 3.5.1 Calcul du point mort et interprétation pour une entreprise porcine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 3.5.2 Discussion et recherche de solution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137 3.5.3 Différents points morts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142 3.5.4 Intérêt et limites de la méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Table des matières
XI
4. Prédominance du bénéfice net sur le solde de trésorerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 4.1 Bénéfice net et solde de trésorerie : deux réalités différentes . . . . . . . . . . 145 4.2 La trésorerie finit par rejoindre le bénéfice net . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 4.3 Le bénéfice net est prédominant sur le solde de trésorerie . . . . . . . . . . . . 146 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
CHAPITRE 7
Analyse des investissements en agriculture et de leur financement . . . . . . . . . 149 1. Définitions et conséquences des investissements en agriculture . . . . . . . . . . . 151 1.1 Deux définitions complémentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 1.2 Conséquences d’un investissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 1.2.1 Amortissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 1.2.2 Remboursement des emprunts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 1.2.3 Modification des résultats générés par l’entreprise . . . . . . . . . . . . . 152 1.3 Importance des investissements en gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 2. D’abord s’assurer que le projet retenu est le bon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153 3. Classification des investissements réalisés dans une entreprise agricole . . . 155 3.1 Classement en fonction de l’impact sur la rentabilité de l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 3.1.1 Investissements non productifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 3.1.2 Investissements moyennement productifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159 3.1.3 Investissements très productifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 3.1.4 Règle de gestion des investissements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 3.2 Autre classification des investissements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 3.2.1 Investissements de remplacement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 3.2.2 Investissements d’expansion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 4. Méthode simple d’analyse d’un projet d’investissement : le budget partiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162 4.1 La méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Étape 1 – Définir de façon précise le changement . . . . . . . . . . . . . . 163 Étape 2 – Chiffrer les améliorations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Étape 3 – Chiffrer des détériorations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163 Étape 4 – Résultat du projet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Étape 5 – Analyse de sensibilité du résultat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Étape 6 – Évaluation qualitative et décision . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 4.2 Un exemple : drainage sous-terrain de terres mouillées . . . . . . . . . . . . . . . 166 4.2.1 Définition du changement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 4.2.2 Données pour réaliser le budget partiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167 4.2.3 Le budget partiel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 4.2.4 Analyse de sensibilité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168 4.2.5 Analyse qualitative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
XII
Gestion de l’entreprise agricole – De la théorie à la pratique
5. Plan d’investissement dans une entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171 Étape 1 : Faire le point sur les objectifs à atteindre pour les 5 à 10 ans à venir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 171 Étape 2 : Faire la liste des machines et des équipements à remplacer dans les 3 à 5 années qui viennent. . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Étape 3 : Faire la liste des investissements d’expansion qui sont prévus, s’il y a lieu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Étape 4 : Établir un ordre de priorité parmi tous ces investissements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Étape 5 : Établir un calendrier des investissements avec leurs conséquences financières majeures. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 6. Plan de financement des investissements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 6.1 Durée des emprunts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 6.1.1 La règle d’or . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175 6.1.2 Démonstration simple de l’intérêt de respecter la règle d’or . . . . 176 6.1.3 Pourquoi emprunter sur plus de 20 ans ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 6.1.4 Que faire pour diminuer les annuités dans une entreprise ? . . . . . 181 6.2 Plan de financement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 6.2.1 Trois grandes catégories d’investissements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 6.2.2 Une méthode pour établir un plan de financement . . . . . . . . . . . . . 183 5.2.3 Vérification de la cohérence du plan de financement avec les CDR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 187 5.2.4 Un exemple de plan de financement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
CHAPITRE 8
Le risque en gestion d’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195 1. Quelques réflexions préalables sur la gestion du risque : niveau de risque supportable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 1.1 Niveau de risque supportable par l’agriculteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 1.2 Niveau de risque supportable par l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 1.2.1 Évaluation du niveau du risque pris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197 1.2.2 Évaluation du niveau de risque supportable par l’entreprise sans remettre en cause sa pérennité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Premier niveau : si le risque se concrétise, l’entreprise peut y faire face sans emprunter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198 Deuxième niveau : si le risque se concrétise, l’entreprise a les capacités d’emprunter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 2. Les différentes attitudes devant le risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 2.1 Décideurs défavorables au risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 2.2 Décideurs favorables au risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199 2.3 Décideurs neutres devant le risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Table des matières
XIII
3. Les principaux risques en agriculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 3.1 Risques reliés au prix . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 3.2 Risques reliés à la production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 3.3 Risques d’incendie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 3.4 Risques reliés aux politiques gouvernementales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 3.5 Risques financiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 3.6 Risques technologiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 3.7 Risques humains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201 3.8 Risques légaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 4. Des moyens simples pour mieux faire face aux risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202 4.1 Assurer le risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 203 4.2 Minimiser les risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 4.3 Diversifier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 4.4 Maintenir dans l’entreprise une activité sécuritaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 4.5 S’organiser pour être capable d’absorber les risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206 4.6 Disposer d’un autofinancement minimal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207 4.7 Analyser et chiffrer tous ses projets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 211 4.8 Utiliser la bourse pour les productions pour lesquelles c’est possible . . 213 5. Quelques outils de mesure de la sensibilité aux risques de l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 5.1 Coefficients d’amplitude des produits et des charges . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 5.1.1 Deux coefficients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213 5.1.2 Un exemple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215 5.1.3 Intérêt de ces deux coefficients . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 5.2 Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts . . . . . 216 5.2.1 La méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 5.2.2 Un exemple fictif d’entreprise de grandes cultures . . . . . . . . . . . . . 220 5.2.3 Avantages et limites de la méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 5.3 Évaluation de la marge de sécurité représentée par la CDR moins les annuités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
CHAPITRE 9
Analyse de groupe ou analyse comparative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229 1. Définition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 2. Méthodologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 2.1 Former un groupe homogène d’entreprises agricoles . . . . . . . . . . . . . . . . . 231 2.2 Déterminer le critère de classement des entreprises . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232 2.3 Constituer trois sous-groupes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234
XIV
Gestion de l’entreprise agricole – De la théorie à la pratique
2.4 Rechercher les critères de succès . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 2.5 Utiliser les résultats de façon concrète . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235 3. Intérêts et limites de la méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237 3.1 Intérêts de la méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237 3.2 Limites de la méthode . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
CHAPITRE 10
Diagnostic global d’une entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239 1. Diagnostic économique et de trésorerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 1.1 Nécessité de normes ou de références . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 1.1.1 Les normes : un mal nécessaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241 1.1.2 Différents types de normes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242 1.2 Le diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242 1.2.1 Deux aspects complémentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242 1.2.2 Ce qu’il faut viser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243 1.2.3 Quelques références . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244 1.3 Recherche des causes des problèmes (s’il y a lieu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246 1.3.1 Le bénéfice net est négatif (ou trop faible) : causes possibles . . . . 247 1.3.2 Le solde résiduel est trop faible . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249 1.4 Une analyse de tendance dans le temps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 2. État des ressources et cohérence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253 3. Histoire et environnement de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 3.1 Caractéristiques de la ou des familles responsables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 3.2 L’histoire de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 3.3 L’environnement de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
CHAPITRE 11
Problématique des entreprises agricoles en difficulté financière . . . . . . . . . . . . 261 1. Définition d’une entreprise agricole en difficulté financière . . . . . . . . . . . . . . . . 263 2. Causes possibles d’une situation financière difficile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264 2.1 Causes externes à l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264 2.1.1 Mésentente entre les responsables de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . 264 2.1.2 Prélèvements privés ou coût la de vie trop élevés . . . . . . . . . . . . . . 264 2.1.3 Effondrement des prix sur les marchés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265 2.2 Causes internes à l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265 2.2.1 Faible autonomie financière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266 2.2.2 Erreurs de stratégie d’investissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 266 2.2.3 Problèmes reliés à la mise en place d’un projet . . . . . . . . . . . . . . . . . 266 2.2.4 Efficacité technico-économique déficiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Table des matières
XV
3. Recherche de solutions pour une entreprise en difficulté financière . . . . . . . 269 3.1 Ajuster les prélèvements privés ou le coût de la vie à la capacité financière de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269 3.2 Consolider ses dettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 3.3 Désinvestir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270 3.4 Améliorer l’efficacité technico-économique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271 3.5 Prendre de l’expansion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272 3.6 Vendre l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272 CONCLUSION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
CHAPITRE 12
Réflexions sur le conseil en gestion en agriculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 275 1. Trois façons de concevoir le conseil en gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 1.1 Conseil standard non lié aux objectifs de l’agriculteur . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 1.2 Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277 1.3 Conseil lié aux objectifs de l’agriculteur et contribuant à l’amélioration de son autonomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278 2. Un conseiller ou une conseillère efficace . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278 2.1 Faire préciser à l’agriculteur ce qu’il attend de la consultation et évaluer s’il est possible de répondre à ses besoins . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279 2.2 Accorder une grande importance aux aspects humains . . . . . . . . . . . . . . . . 279 2.3 Impliquer toutes les personnes participant à la gestion de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282 2.4 D’abord inciter l’agriculteur à se poser des questions afin d’éviter de répondre à des questions non posées ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282 2.5 L’objectif que poursuit l’agriculteur ou l’agricultrice est ce qu’il y a de plus important . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283 2.6 Pour convaincre un agriculteur ou une agricultrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 284 2.7 Accroître l’autonomie de l’agriculteur ou de l’agricultrice . . . . . . . . . . . . . . 284 3. Un conseiller heureux et une conseillère heureuse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286 3.1 Faire porter la responsabilité des problèmes et des décisions à l’agriculteur conseillé mais avec empathie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286 3.2 Jamais d’attitude paternaliste ou maternante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 287 3.3 Des relations professionnelles d’égal à égal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288 Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288 Conclusion générale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
XVI
Gestion de l’entreprise agricole – De la théorie à la pratique
ANNEXE 1
Entreprise Tremblay – Analyse de cas concret . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 Présentation du cas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293 Chapitre 4 - Application de la méthode de collecte de données . . . . . . . . . . 294 1. Données concernant le bilan au 1er janvier 2019 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295 2. Établissement du bilan de l’entreprise Tremblay sur la fiche bilan début-fin d’exercice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296 3. Données concernant chaque département . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298 4. Établissement de l’état des résultats de l’entreprise Tremblay . . . . . . . . . . . . . 304 5. Établissement de l’état de trésorerie de l’entreprise Tremblay . . . . . . . . . . . . . . 306 6. Établissement du bilan de fin d’exercice de l’entreprise Tremblay . . . . . . . . . . 306 Chapitre 5 – Analyse du bilan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309 1. Données complémentaires et établissement du bilan en trois classes . . . . . . 309 1.1 Données complémentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 309 1.2 Établissement du bilan en trois classes (tableau chapitre 5.1) . . . . . . . . . . 309 2. Analyse du bilan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313 2.2 Structure du passif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313 2.3 Analyse conjointe de l’actif et du passif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314 3. État de l’évolution de la situation financière et analyse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315 3.1 État de l’évolution de la situation financière par activité . . . . . . . . . . . . . . . 315 1) Il est intéressant de vérifier si l’encaisse créée pendant l’année est expliquée, en partie, par des opérations portant sur des résultats de l’année précédente comme les comptes fournisseurs, clients, les stocks et éventuellement des opérations exceptionnelles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317 2) Est-ce que le bénéfice d’exploitation est insuffisant ? . . . . . . . . . . . . . . . 318 3) Coût de la vie trop élevé ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318 4) Activités de financement et d’investissement : est-ce que les investissements sont bien financés ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 319 3.2 État de l’évolution de la situation financière CT et MLT . . . . . . . . . . . . . . . . 319 Chapitre 6 – Analyse de l’état de résultat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321 1. Rentabilité des capitaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321 2. Capacités de remboursement (CDR) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322 3. Critères de référence sectoriels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 3.1 Productivité du capital . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323 3.2 Structure des immobilisations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324 3.3 Efficacité du travail : unités de production / UTP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324 3.4 Immobilisations/unité de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324 3.5 Résultats technico-économiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Table des matières
XVII
3.6 Endettement par unité de production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325 3.7 Synthèse et commentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326 4. Analyse du point mort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328 4.1 Charges fixes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328 4.2 Produits/Vache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 328 4.3 Charges variables/vache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329 4.4 Marge avant charges fixes / vache ou MACF/vache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329 4.5 Point mort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 329 4.6 Analyse du potentiel de l’entreprise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 4.7 Interprétation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 330 Chapitre 7 – Analyse des investissements en agriculture et de leur financement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331 Chapitre 8 – Le risque en gestion d’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . . 331 1. Coefficients d’amplitude des produits et des charges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331 2. Diagramme d’évaluation des risques, prix, rendements et intérêts . . . . . . . . . 332 3. Marge de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 334 4. Synthèse sur l’analyse du risque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335 Chapitre 9 – Analyse de groupe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336 1. Calcul des résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 336 2. Interprétation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 338 Chapitre 10 – Diagnostic global de l’entreprise agricole . . . . . . . . . . . . . . . . 339 Calcul des critères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339 Diagnostic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 340 Chapitre 11 – Proposition d’un projet de gestion plus efficace . . . . . . . . . . . 344 1. Caractéristiques de cette proposition de gestion efficace . . . . . . . . . . . . . . . . . 344 2. Investissements et financement nécessaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 345 3. Utilisation des surfaces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346 4. Budgets par département . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 347 5. Résultats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 354 6. Commentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 358
ANNEXE 2
Fiches de travail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 363 Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 379
REMERCIEMENTS
T
out d’abord merci aux agricultrices et agriculteurs du Québec qui m’ont fait confiance dès le début de mon expérience professionnelle1. Un merci particulier à Jean-Philippe Perrier, avec qui je travaille en étroite collaboration depuis de nombreuses années, pour toute l’aide apportée. Merci à Raymond Belloc2, mon professeur en comptabilité et gestion qui a contribué à m’inculquer la passion de la gestion et qui m’a aidé à mettre en place mes premiers projets au Québec. Merci aussi pour la lecture des textes de la première édition de cet ouvrage et pour ses commentaires. Merci aux conseillères et conseillers des groupes conseils agricoles (GCA) du Centre-du-Québec pour leur collaboration en mettant à ma disposition, de façon anonyme, les données des entreprises de leurs membres (banque de données AGRITEL). Merci à Dominik Desrosiers, Maryse Trahan, conseillères en gestion, et Raymond Racicot, conseiller en gestion, pour leurs commentaires à partir de leur grande expérience en conseil en gestion, particulièrement sur le chapitre 12. Un merci spécial à Lyne Bergeron, enseignante au Collège d’Alma pour ses nombreuses propositions de modifications mais aussi pour ce qu’il fallait conserver. Merci à Gabrielle Caron, psychologue, pour ses commentaires sur le chapitre 12, à propos de réflexions sur le conseil en gestion. Merci à Louise Brassard pour ses conseils sur l’utilisation de Word. Merci aux membres du Comité de gestion de l’entreprise agricole du Centre de référence agricole et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) pour la confiance
1. Un merci tout particulier aux cinq couples avec qui j’ai réalisé mon premier projet dans les années 1970. Merci à MM. et Mmes Collard, Daudelin, Pelletier, Rouillard et Saint-Onge (à l’époque l’homme et la femme portaient le même nom de famille !). 2. Professeur à l’École d’Ingénieurs de Purpan, Toulouse, France.
XX
Gestion de l’entreprise agricole – De la théorie à la pratique
qu’ils m’ont faite en me proposant de présenter plusieurs conférences lors du colloque annuel de l’entrepreneur gestionnaire. La préparation de ces conférences m’a permis « d’affiner » et de concrétiser plusieurs concepts en gestion d’entreprise agricole. Merci aux étudiants et étudiantes qui m’ont obligé à toujours clarifier un peu plus les concepts et les méthodes que je leur enseigne, ce que j’essaie de faire avec un grand plaisir. Merci à tous les conseillers et conseillères en gestion et en financement qui, depuis de nombreuses années, prennent le temps de discuter avec moi de leur travail passionnant mais pas toujours facile.
