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LA TAILLE DES ARBRES FRUITIERS
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LA TAILLE DES ARBRES FRUITIERS Guy Langlais Jean Richard
97-B, Montée des Bouleaux, Saint-Constant, Qc, Canada, J5A 1A9 Tél. : 450 638-3338 Téléc. : 450 638-4338 Internet : www.broquet.qc.ca Courriel : info@broquet.qc.ca Extrait de la publication
Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada
Langlais, Guy
La taille des arbres fruitiers
Nouv. éd.
ISBN 978-2-89654-848-4
1. Arbres fruitiers - Taille. 2. Pommier - Taille. I. Richard, Jean, 1918- . II. Titre. SB359.5.L35 2011
634’.0442
C2010-942122-1
Nous reconnaissons l’aide financière du gouvernement du Canada par l’entremise du Fonds du livre du Canada pour nos activités d’édition. Nous remercions également l’Association pour l’exportation du livre canadien (AELC), ainsi que le gouvernement du Québec : Programme de crédit d’impôt pour l’édition de livres – la Société de développement des entreprises culturelles (SODEC). Copyright © Ottawa 2013 Broquet inc. Dépôt légal – Bibliothèque et Archives nationales du Québec 1er trimestre 2013 Révision : Denis Poulet, Diane Martin Conception graphique : Nancy Lépine Conversion numérique : Nancy Lépine Éditeur : Antoine Broquet ISBN 978-2-89654-848-4 Tous droits de traduction totale ou partielle réservés pour tous les pays. La reproduction d’un extrait quelconque de ce livre, par quelque procédé que ce soit, tant électronique que mécanique, en particulier par photocopie, est interdite sans l’autorisation écrite de l’éditeur.
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Table des matières Avant-propos 7 Introduction à la taille des arbres fruitiers 9 Notions de physiologie végétale 11 L’influence de la lumière 11 La compétition entre les branches 13 Des formes hautement productives 14 Formes pyramidale 15 Forme en gobelet 15 L’alimentation des bourgeons par la sève 16 Action-réaction 16 L’équilibre bois-fruits 17 Le renouvellement des branches 18 Quelques termes et définitions 20 Coupe d’une branche 22 Cicatrisation des plaies 22 Méthode de raccourcissement d’une branche 25 Le meilleur moment de l’année pour tailler les arbres fruitiers 27 Impact de la taille ou réaction de l’arbre 29 La taille des pommiers 31 Taille de formation 32 Taille d’entretien et de fructification 40 Les types de fructification 40 Le principe ABC 42 Extrait de la publication
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Optimisation de la production Barrage de sève Courbure des rameaux Pincement des tiges en vert Renouvellement sur un bourgeon fixe Qualité des bourgeons à fruits Pommiers nains tuteurés Taille suisse Rajeunir un vieil arbre Nouvel équilibre Bon coup d’œil Couper les branches fortes au profit des plus faibles Taille radicale Réaction des bourgeons dormants Réaction spectaculaire Traitement des gourmands Taille d’été Arbre trop fourni Branches trop basses Pas besoin de support pour les branches Importance de la taille En connaître davantage
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La taille des poiriers, pruniers et cerisiers 65 La taille des poiriers 67 La taille des pruniers 71 La taille des cerisiers 77 Crédits photographiques et figures 6a
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Avant-propos Il y a quelques années, à la demande de Jean Richard, j’ai effectué la mise à jour du livre Arbres et arbustes fruitiers, Production écologique des fruits et petits fruits. Monsieur Richard ayant été mon mentor en matière de taille des arbres fruitiers, ce fut un plaisir de collaborer avec lui. J’ai beaucoup aimé cette expérience d’écriture, au point de récidiver aujourd’hui avec un ouvrage portant sur la taille des arbres fruitiers. Ce livre fournit les principales informations et notions techniques sur la taille de formation et de fructification des pommiers, poiriers, pruniers et cerisiers. De plus, j’y explique les principes de la taille de transformation des vieux pommiers, tels qu’ils sont pratiqués par Jean Richard. Je souhaite que cet ouvrage vous apporte de nouvelles connaissances des arbres que vous aimez et que vous puissiez cultiver le respect que pratiquait Jean Richard à leur endroit. Guy Langlais
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Introduction Ă la taille des arbres fruitiers
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Introduction à la taille des arbres fruitiers Notions de physiologie végétale Faut-il absolument tailler les arbres fruitiers ? Dans des conditions de production libre et sans intervention humaine, les arbres fruitiers adoptent une forme naturelle propre à l’espèce. Les branches portant les fruits sont fréquem ment plus arquées et portent de nombreux fruits, le plus souvent de petit calibre. De plus, leur production est souvent bisannuelle. La taille permet aux producteurs et arboriculteurs de tra vailler en harmonie avec l’arbre, de remédier aux incon vénients et de favoriser la santé et la productivité. La taille bien comprise est soumise aux règles de physiologie végétale. Ces notions doivent donc être bien intégrées et maîtrisées par l’arboriculteur. En voici les principales. L’influence de la lumière La lumière nourrit l’arbre (photosynthèse), dirige la ramure, induit la floraison et assure le mûrissement des fruits. La lumière est la base même de la productivité des arbres frui tiers. La taille facilitera la pénétration de la lumière à travers l’arbre, favorisera un meilleur positionnement des branches par rapport à la lumière solaire et assurera un mûrissement plus uniforme des fruits.
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La compétition entre les branches Chez l’arbre, toutes les branches sont en compétition les unes avec les autres. C’est pourquoi les branches de la cime, qui sont toujours les mieux éclairées, attirent plus de sève nourricière. Par conséquent, le développement des branches les plus hautes et les plus éloignées se fait au détriment des plus basses ; ces dernières sèchent et meurent progressivement. Ce phénomène naturel, que l’on appelle « auto-élagage », représente une perte de productivité fruitière importante. L’arbre âgé et laissé à lui-même en est un bel exemple (photo 1). Pour contrer ce phénomène, il est nécessaire de diri ger l’arbre vers des formes plus pro ductives qui inverseront ce phénomène de vieillissement et qui permettront d’opti miser la qualité de la production tout en facilitant la récolte.
photo 1
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photo 2
Des formes hautement productives Deux formes favorisent ledéveloppement équilibré et augmentent la productivité en fruits : la forme pyramidale et la forme en gobelet. La forme pyramidale est indiquée pour certains des cultivars de pommiers et de poiriers, alors que la forme en gobelet convient mieux aux pruniers et aux cerisiers (photo 2). Par la taille, on peut donner ces formes aux arbres fruitiers. 14 a
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Forme pyramidale Comme dans toute pyramide, le sommet, c’est-à-dire le point le plus haut, doit être centré par rapport à la base. Évidemment, les branches supérieures doivent être plus courtes que les branches du bas. Cette forme permet aux rayons solaires d’atteindre toute la cime de l’arbre et de maintenir une production uniforme de haut en bas (figure 1).
FIGURE 1
Zone productive (bonne)
Zone productive (mauvaise)
Représentation schématique de la concentration des fruits sur un arbre avant la taille en pyramide et après.
Forme en gobelet De son côté, la forme en gobelet s’applique bien aux pruniers et aux cerisiers (photo 3), ainsi qu’aux cultivars de pommiers ayant peu ou pas d’axe vertical (tronc central bien défini). Le principe de base consiste à enlever la tige centrale de l’arbre afin de laisser pénétrer les rayons solaires profondément jusqu’au centre de l’arbre. Cette méthode est décrite dans le chapitre traitant de photo 3 la taille des pruniers. a 15
L’alimentation des bourgeons par la sève Il existe deux types de sève, soit la sève brute et la sève élaborée. En fait, il ne s’agit que d’une seule sève, mais qui a subi tout au long de son parcours une transforma tion importante. La sève brute est montante et est com posée principalement d’eau et de minéraux qui favorisent surtout le développement végétatif (tiges et feuillage). La sève élaborée est ainsi nommée après son passage dans les feuilles. Elle se retrouve alors chargée d’éléments nutritifs élaborés lors de la photosynthèse, incluant des hydrates de carbone (sucre). Ces derniers seront mis en réserve principalement dans les racines de la plante. La sève élaborée favorise la transformation des bourgeons végétatifs en bourgeons floraux. C’est l’équilibre des forces montantes et descendantes qui permet d’atteindre l’équilibre bois-fruits. L’équilibre de ces forces se retrouve partout, dans toutes les phases de développement et de production de l’arbre. C’est pourquoi l’arbre réagit toujours à la taille. La compréhen sion de cet équilibre est l’élément le plus important dans l’application de la taille, car elle permet de connaître la réaction de l’arbre. Action-réaction La réaction de l’arbre est une résultante positive qui démontre que l’arbre réagit bien et qu’il est vigoureux. Pour comprendre ce phénomène, il faut de nouveau étendre nos connaissances en matière de physiologie végétale. L’arbre est pour ainsi dire partagé en deux parties : la partie souterraine et la partie aérienne. La première est constituée de racines, qui prélèvent la nourriture 16 a
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de l’arbre dans le sol. Les racines mettent aussi en réserve les sucres synthétisés par la photosynthèse. Ces sucres serviront principalement comme énergie de départ au printemps suivant (débourrement). La partie aérienne, elle, est constituée par le tronc, les branches et la cime. L’équilibre entre ces deux parties est parfait. En effet, la partie souterraine est physiquement proportionnelle à la partie aérienne et assure les besoins nutritifs de l’arbre. Si l’on diminue la partie aérienne, il s’ensuit un déséquilibre que l’arbre tentera de rétablir de façon naturelle en déve loppant de nouvelles structures ligneuses (nouvelles tiges). La taille bien appliquée assurera une réaction équilibrée de l’arbre. L’équilibre bois-fruits Le bourgeon à fruit est issu d’une transformation d’un bourgeon à bois. C’est en fait l’équilibre des énergies montantes et descendantes qui permet l’induction des bourgeons. Le simple développement vertical ou horizon tal des branches fruitières peut influencer l’équilibre des forces et favoriser une production excessive de bois ou de fruits. En effet, les branches fortement orientées à la verticale, très vigoureuses et turgescentes, possèdent peu ou pas de bourgeons floraux, alors que les branches davantage à l’horizontale ont tendance à produire plus de bourgeons à fruits. À la limite, les branches trop vigou reuses pourraient ne jamais se mettre à produire de fruits, alors que les secondes, trop arquées vers le bas et à faible croissance, produiraient de grandes quantités de fruits de petit calibre et insipides. L’équilibre est atteint par les branches ayant un angle d’environ 45 degrés, ce qui favorise à la fois la croissance végétale et la production de bourgeons à fruits. Par ce processus naturel, les branches ayant atteint l’équilibre finissent par se ramifier et se Extrait de la publication
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La taille des cerisiers Les cerisiers appartiennent au genre Prunus comme les pruniers. Bien qu’ils possèdent plusieurs des caractéris tiques des pruniers, la taille diffère quelque peu. D’abord, les arbres sont plus vigoureux et possèdent une structure plus souple. Les branches secondaires chargées de bour geons à fruits sont nombreuses et légèrement arquées vers le bas. L’arbre adulte est, comme le prunier, très pro ductif et très sensible au nodule noir. Par conséquent, il est préférable d’exécuter une taille en forme de gobelet après la floraison. Par contre, il n’est pas recommandé de rabattre les branches de la cime comme chez le prunier, car la taille augmente la rigidité des branches, qui devien nent alors cassantes. Une simple éclaircie favorisant la pénétration de la lumière suffit à maintenir la santé et la productivité de l’arbre, car les cerisiers donnent des fruits en quantité… tout naturellement.
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