L’implantation d’un VERGER DE POMMIERS

2e Dition

FASCICULE 1

Chapitre 1. Planification de la plantation

Chapitre 2. Choix du site

Chapitre 3. Mise en marché des pommes au Québec

Glossaire

FASCICULE 2

Chapitre 4. Préparation du terrain

FASCICULE 3

Chapitre 5. Cultivars

Chapitre 6. Porte-greffes

FASCICULE 4

Chapitre 7. Modes de conduite et espacement

Chapitre 8. Plantation

FASCICULE 5

Chapitre 9. Tuteurage

Chapitre 10. Formation des pommiers

FASCICULE 6

Chapitre 11. Irrigation

FASCICULE 7

Chapitre 12. Économie de la plantation

DROITS D’AUTEUR

Il est interdit de reproduire, de traduire ou d’adapter cet ouvrage sans l’autorisation écrite du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) afin de respecter les droits d’auteur et d’encourager la diffusion de nouvelles connaissances.

Avertissements

Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent document était jugée représentative du secteur pomicole au Québec. Son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur.

Les marques de commerce mentionnées le sont à titre indicatif seulement et ne constituent nullement des recommandations de la part des auteurs ou de l’éditeur.

La publicité insérée dans ce document concrétise l’appui du milieu à la parution de l’ouvrage. Sa présence ne signifie pas que le CRAAQ en approuve le contenu et cautionne les entreprises et les organismes concernés.

Dans le présent document, le genre masculin est utilisé pour alléger le texte, s’il y a lieu.

Ce projet a été réalisé grâce à une aide financière du Programme de développement sectoriel, issu de l’Accord Canada-Québec de mise en œuvre du Partenariat canadien pour l’agriculture.

Pour informations et commentaires

Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec

2875, boulevard Laurier, Édifice Delta 1, 9e étage

Québec (Québec) G1V 2M2

418 523-5411 | 1 888 535-2537 client@craaq.qc.ca | www.craaq.qc.ca

© Gouvernement du Québec, 2023 - Suivant sa convention avec le MAPAQ, le CRAAQ est autorisé par le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation à publier les textes du personnel du Ministère.

© Sa Majesté le Roi du chef du Canada, représentée par le ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire du Canada, 2023 - Suivant son entente avec Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC), le CRAAQ est autorisé à publier les textes du personnel d’AAC.

© Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2023

PPOM0108-01

ISBN 978-2-7649-0688-0 (version imprimée)

ISBN 978-2-7649-0689-7 (PDF)

Dépôt légal

Bibliothèque et Archives Canada, 2023

Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2023

Comit De Pilotage Du Projet

Monique Audette, agr., consultante

Evelyne Barriault, agr., conseillère en arboriculture fruitière et viticulture, Direction régionale de la Montérégie, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ)

Karine Bergeron, agr., conseillère en pomiculture et viticulture, secteur Est, Direction régionale de la Montérégie, MAPAQ

Patrice Bouffard, agr., Institut de technologie agroalimentaire du Québec, campus de Saint-Hyacinthe

Jennifer Gagné, conseillère au développement et à la recherche, Les Producteurs de pommes du Québec

Serge Mantha, agr., M. Sc., conseiller en pomiculture, Club de production pomicole de la région de Québec (CPPRQ)

Laurence Tétreault-Garneau, agr., conseillère en pomiculture, Dura-Club

Chapitre 11

R Daction

Stéphanie Tellier, agr., M. Sc., conseillère régionale petits fruits et arbres fruitiers, Direction régionale de la CapitaleNationale et de la Chaudière-Appalaches, MAPAQ (responsable du chapitre)

Lynn Bourassa, conseillère en transformation alimentaire, Direction régionale de l’Estrie, MAPAQ

Guillaume Breton, chargé de projets, CRAAQ

Claudia Caouette, agr., B. Sc. (Agroéconomie), chargée de projets aux Références économiques, CRAAQ

Noémie Gagnon-Lupien, M. Sc., biologiste, chargée de projet Arbres fruitiers biologiques et développement durable, CETAB+

Denis Giroux, agr., Réseau de lutte intégrée Bellechasse

Mathieu Gourdes-Vachon, agr., conseiller en agroenvironnement et producteur, Verger Passion Fruitée

Maude Richard, agr., conseillère en pomiculture, Agropomme

Collaboration

Monique Audette, agr., consultante

Catherine Blanchet-Gélinas, conseillère | Transformation alimentaire/Développement nordique/Affaires autochtones, Direction adjointe de l’aménagement du territoire et des marchés de proximité, MAPAQ

Jennifer Gagné, conseillère au développement et à la recherche, Les Producteurs de pommes du Québec

Serge Mantha, agr., M. Sc., conseiller pomicole, Club de production pomicole de la région de Québec (CPPRQ)

Jocelyn Trudel, conseiller en transformation alimentaire, Direction du développement stratégique de la transformation alimentaire, MAPAQ (au moment de la rédaction)

Chapitre 22

R Daction

Stéphanie Tellier, agr., M. Sc., conseillère régionale petits fruits et arbres fruitiers, Direction régionale de la CapitaleNationale et de la Chaudière-Appalaches, MAPAQ (responsable du chapitre)

Gaétan Bourgeois, Ph. D., chercheur en bioclimatologie et modélisation, Centre de recherche et de développement de Saint-Jean-sur-Richelieu, Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)

Dominique Plouffe, B. Sc., assistante de recherche, Centre de recherche et de développement de Saint-Jean-surRichelieu, AAC

1. Auteurs de la 1re édition (2006) : Monique Audette et Jollin Charest

2. Auteur de la 1re édition (2006) : Jollin Charest

Collaboration

Monique Audette, agr., consultante

Jennifer Gagné, B. Sc., conseillère au développement et à la recherche, Les Producteurs de pommes du Québec

Serge Mantha, agr., M. Sc., conseiller pomicole, Club de production pomicole de la région de Québec (CPPRQ)

Chapitre 3

R Daction

Jennifer Gagné, conseillère au développement et à la recherche, Les Producteurs de pommes du Québec (responsable du chapitre)

Collaboration

Lynn Bourassa, conseillère en transformation alimentaire, Direction régionale de l’Estrie, MAPAQ

Daniel Ruel, agr., directeur général, Les Producteurs de pommes du Québec

COORDINATION, ÉDITION ET MISE EN PAGE PAR LE CRAAQ

Guillaume Breton, chargé de projets

Barbara Vogt, chargée de projets aux publications

Danielle Jacques, M. Sc., chargée de projets aux publications

Nathalie Nadeau, graphiste

Photographies Et Illustrations

Monique Audette, Karine Bergeron, Claudia Caouette (page couverture), Josianne Caron, Jollin Charest, Serge Mantha, Véronique Michaud, Dominique Plouffe, Pixabay

Remerciements

Les auteurs et le CRAAQ remercient toutes les personnes et les organisations ayant contribué à la réalisation de cette publication.

La 2e édition du guide L’implantation d’un verger de pommiers est une initiative du Comité pomiculture du CRAAQ

Ces dernières années, le Comité pomiculture du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) s’est donné pour mission de poursuivre la diffusion d’informations sur l’implantation de vergers à haut rendement et de favoriser la production fruitière intégrée (PFI), en mettant l’accent sur la culture, la conduite (régie), la récolte, les opérations postrécolte, l’économie et la mise en marché. Son objectif : encourager la modernisation de la pomiculture au Québec.

Depuis la publication du guide L’implantation d’un verger de pommiers en 2006, les connaissances, les besoins du marché et les techniques de production ont grandement évolué. La rentabilité d’un verger est de plus en plus tributaire d’une implantation bien réfléchie, qui permet d’augmenter l’efficacité du travail et d’atteindre les objectifs de production tout en répondant aux besoins du marché. De plus, la rareté de la main-d’œuvre contraint les pomiculteurs à mécaniser leur production.

Afin de demeurer compétitif, le secteur pomicole québécois doit accélérer la modernisation des vergers. C’est pour transmettre les connaissances nécessaires à cette modernisation qu’un comité de travail issu du Comité pomiculture a été formé pour mettre à jour et publier les connaissances techniques et économiques de pointe essentielles à une implantation durable et répondant aux besoins et aux priorités du secteur.

Cette deuxième édition du guide L’implantation d’un verger de pommiers met l’accent sur :

• les nouvelles connaissances résultant des essais de cultivars et porte-greffes du Réseau d’essais de cultivars et porte-greffes de pommiers (RECUPOM);

• l’évolution des besoins du marché;

• les informations techniques favorisant la réussite de l’implantation de nouvelles parcelles à haute ou à très haute densité de plantation;

• des modèles d’implantation permettant de prendre en compte des nouveaux équipements et matériaux qui s’offrent aux pomiculteurs;

• les techniques modernes de conduite des pommiers permettant d’améliorer l’efficacité du travail et d’augmenter la mécanisation des opérations.

L’implantation d’un verger ou d’une parcelle résulte d’une réflexion globale dont le succès dépend de nombreux facteurs et nécessite un important investissement. Le comité de travail et l’ensemble des auteurs ont tenté de fournir les principales informations et les différentes options possibles pour réaliser une implantation réussie et faire les meilleurs choix qui soient pour assurer la rentabilité des projets d’implantation ou de replantation. Cette nouvelle édition pose un autre jalon pour la modernisation des vergers au Québec et pour le développement du secteur. Nous espérons qu’elle viendra faciliter la planification et la réalisation de tous les projets de plantation ou de renouvellement de parcelles entrepris par les producteurs et les conseillers.

À la mémoire de Paul Emile Yelle

Le Comité pomiculture souhaite dédier cet ouvrage à la mémoire de Paul Emile Yelle, qui nous a quittés en 2022. Source d’inspiration par son expertise, sa passion et son dévouement à transmettre les connaissances pour le secteur, Paul Emile est demeuré actif jusqu’à la fin de sa vie. Conseiller à la Direction régionale de la Montérégie du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) de 1975 à 2011, il s’est impliqué dans les activités du CRAAQ dès sa création, notamment au sein du Comité pomiculture qu’il a présidé pendant plusieurs années, et il a grandement contribué à la rédaction de la première édition du guide L’implantation d’un verger de pommiers.

« Nous sommes comme des nains assis sur des épaules de géants. Si nous voyons plus de choses et plus lointaines qu’eux, ce n’est pas à cause de la perspicacité de notre vue, ni de notre grandeur, c’est parce que nous sommes élevés par eux. », a écrit Bernard de Chartres (XIe et XIIe siècles). Paul Emile a certainement été un géant de la pomiculture québécoise.