fascicule 4

L’implantation d’un VERGER DE POMMIERS

2e édition

4 Modes de conduite et plantation

L’implantation d’un VERGER DE POMMIERS

2e édition

FASCICULE 4

Chapitre 7. Modes de conduite et espacement

Chapitre 8. Plantation

FASCICULE 1

Chapitre 1. Planification de la plantation

Chapitre 2. Choix du site

Chapitre 3. Mise en marché des pommes au Québec Glossaire

FASCICULE 2

Chapitre 4. Préparation du terrain

FASCICULE 3

Chapitre 5. Cultivars

Chapitre 6. Porte-greffes

FASCICULE 5

Chapitre 9. Tuteurage

Chapitre 10. Formation des pommiers

FASCICULE 6

Chapitre 11. Irrigation

FASCICULE 7

Chapitre 12. Économie de la plantation

DROITS D’AUTEUR

Il est interdit de reproduire, de traduire ou d’adapter cet ouvrage sans l’autorisation écrite du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) afin de respecter les droits d’auteur et d’encourager la diffusion de nouvelles connaissances.

AVERTISSEMENTS

Au moment de sa rédaction, l’information contenue dans le présent document était jugée représentative du secteur pomicole au Québec. Son utilisation demeure sous l’entière responsabilité du lecteur.

Les marques de commerce mentionnées le sont à titre indicatif seulement et ne constituent nullement des recommandations de la part des auteurs ou de l’éditeur.

La publicité insérée dans ce document concrétise l’appui du milieu à la parution de l’ouvrage. Sa présence ne signifie pas que le CRAAQ en approuve le contenu et cautionne les entreprises et les organismes concernés.

Dans le présent document, le genre masculin est utilisé pour alléger le texte, s’il y a lieu.

Ce projet a été réalisé grâce à une aide financière du Programme de développement sectoriel, issu de l’Accord Canada-Québec de mise en œuvre du Partenariat canadien pour l’agriculture.

Pour informations et commentaires

Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec

2875, boulevard Laurier, Édifice Delta 1, 9e étage

Québec (Québec) G1V 2M2

418 523-5411 | 1 888 535-2537

client@craaq.qc.ca | www.craaq.qc.ca

© Gouvernement du Québec, 2023 - Suivant sa convention avec le MAPAQ, le CRAAQ est autorisé par le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation à publier les textes du personnel du Ministère.

© Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec, 2023

PPOM0108-04

ISBN 978-2-7649-0694-1 (version imprimée)

ISBN 978-2-7649-0695-8 (PDF)

Dépôt légal

Bibliothèque et Archives Canada, 2023

Bibliothèque et Archives nationales du Québec, 2023

COMITÉ DE PILOTAGE DU PROJET

Monique Audette, agr., consultante

Evelyne Barriault, agr., conseillère en arboriculture fruitière et viticulture, Direction régionale de la Montérégie, ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ)

Karine Bergeron, agr., conseillère en pomiculture et viticulture, secteur Est, Direction régionale de la Montérégie, MAPAQ

Patrice Bouffard, agr., Institut de technologie agroalimentaire du Québec, campus de Saint-Hyacinthe

Jennifer Gagné, conseillère au développement et à la recherche, Les Producteurs de pommes du Québec

Serge Mantha, agr., M. Sc., conseiller en pomiculture, Club de production pomicole de la région de Québec (CPPRQ)

Laurence Tétreault-Garneau, agr., conseillère en pomiculture, Dura-Club

CHAPITRE 71

RÉDACTION

Monique Audette, agr., consultante (responsable du chapitre)

COLLABORATION

Evelyne Barriault, agr., conseillère en arboriculture fruitière et viticulture, Direction régionale de la Montérégie, MAPAQ

Véronique Decelles, technologue, Dura-Club

Maude Richard, agr., conseillère en pomiculture, Agropomme

CHAPITRE 81 RÉDACTION

Karine Bergeron, agr., conseillère en pomiculture et viticulture, secteur Est, Direction régionale de la Montérégie, MAPAQ (responsable du chapitre)

COLLABORATION

Monique Audette, agr., consultante

Patrice Bouffard, agr., Institut de technologie agroalimentaire du Québec, campus de Saint-Hyacinthe

Véronique Decelles, technologue, Dura-Club

Serge Mantha, agr., M. Sc., conseiller en pomiculture, Club de production pomicole de la région de Québec (CPPRQ)

Laurence Tétreault-Garneau, agr., conseillère en pomiculture, Dura-Club

COORDINATION, ÉDITION ET MISE EN PAGE PAR LE CRAAQ

Guillaume Breton, chargé de projets

Barbara Vogt, chargée de projets aux publications

Danielle Jacques, M. Sc., chargée de projets aux publications

Nathalie Nadeau, graphiste

PHOTOGRAPHIES ET ILLUSTRATIONS

Monique Audette, Evelyne Barriault, Karine Bergeron, Claudia Caouette (page couverture), Jollin Charest, Tarek Djedjig, Véronique Michaud, Maude Richard, Marie Mansencal, Laurence Tétreault-Garneau

1. Auteur de la 1re édition (2006) : Jollin Charest

REMERCIEMENTS

Les auteurs et le CRAAQ remercient toutes les personnes et les organisations ayant contribué à la réalisation de cette publication.

La 2e édition du guide L’implantation d’un verger de pommiers est une initiative du Comité pomiculture du CRAAQ

7. MODES DE CONDUITE ET ESPACEMENT

Introduction

Par modes de conduite, on entend les méthodes qui donnent aux arbres une forme favorable à la production efficace de fruits de qualité. De nombreuses approches ont été créées et améliorées avec le temps; elles sont résumées dans ce chapitre1.

Choisir un mode de conduite pour un verger est une décision difficile à prendre, car la diversité proposée est impressionnante. Il est donc important de bien les comprendre et de connaître leur évolution. Le choix dépendra de la région, des contraintes de l’entreprise et des préférences individuelles. Une fois adoptée et suivie, la méthode favorisera la logique et la cohérence des interventions au fil des années.

La plupart des méthodes reposent essentiellement sur les mêmes principes physiologiques de base. On sait, entre autres, que le facteur le plus important pour la productivité d’un verger est l’interception de la lumière par le feuillage, le bois et les organes reproducteurs, alors que la distribution de la lumière dans le couvert végétal influence la qualité des fruits produits.

Depuis le début des années 2000, l’augmentation du coût de la main-d’œuvre agricole a favorisé l’adoption de modes de conduite à tiges centrales supportées en mur fruitier. Ces modes de conduite axés sur une production abondante de fruits de qualité permettent la mécanisation des opérations de taille, d’éclaircissage et de récolte.

Modes de conduite

Le mode de conduite choisi doit être bien adapté aux autres composantes du système de production (porte-greffe, sol, densité de plantation, main-d’œuvre, etc.). Aucun mode de conduite n’est parfait pour tous les sites, c’est pourquoi il existe plusieurs variations s’accordant aux particularités de chacun. Cependant, il ne faut pas perdre de vue les principes généraux, car la conduite d’un verger influence directement le potentiel de profit.

Les principaux modes de conduite sont les suivants (selon l’évolution des systèmes dans le temps)2 :

• arbres à port libre et à centre ouvert (p. ex. formation en vase ou en parapluie);

• arbres à port libre et à tige centrale forte (p. ex. cône de plein vent ou Central Leader);

• arbres à tige centrale supportée (p. ex. fuseau étroit ou Slender Spindle, super fuseau ou Super Spindle, axe vertical, arbre libre sans artifice ou SALSA);

• arbres à tige centrale ou multitiges supportées en mur fruitier (p. ex. Tall Spindle, multiaxes ou Multi-Leader, Bibaum®).

Arbres à port libre et à centre ouvert (moins de 350 arbres/hectare)

Avant l’avènement des porte-greffes nains, les variétés étaient greffées sur des francs (semis) et formaient des arbres très vigoureux et très lents à produire. La production était répartie sur une charpente imposante en forme de parapluie pour limiter la hauteur des arbres et favoriser la pénétration de la lumière (Figure 7.1). Plus de 15 ans étaient nécessaires pour

1. Les explications données dans ce chapitre ne remplacent pas l’information plus détaillée présentée dans les documents techniques spécialisés sur la taille et la conduite des pommiers.

2. Cette liste est loin d’être exhaustive; il s’agit des principales catégories de formation des arbres.

Figure 7.1 Pommier à port libre et à centre ouvert

Photo : Monique Audette

obtenir des rendements optimaux. Ce mode de conduite nécessitait l’emploi de grandes échelles (jusqu’à 6 m) pour effectuer la récolte, la taille et les autres travaux horticoles.

Tableau

En raison de l’importante zone ombragée produite par les arbres, les fruits étaient de faible qualité. Ceux-ci ne pourraient plus répondre aux exigences du marché d’aujourd’hui.

Avantages et inconvénients Arbres à port libre et à centre ouvert

Travail manuel intensif. Faible qualité des fruits. Arrivée en production très longue.

à port libre et à tige centrale forte

Travail manuel intensif. Qualité des fruits moyenne. Arrivée en production longue.

Coût d’établissement important. Maîtrise technique essentielle. Mécanisation possible.

Coût d’établissement très important et rentabilité difficile. Maîtrise technique essentielle. Mécanisation possible.

Maîtrise technique essentielle. Coût d’établissement élevé.

7.1 Caractéristiques des principaux modes de conduite des pommiers